Hogyan készítsünk finom sochnit túróval. Lépésről lépésre recept a klasszikus gyümölcslevekhez
De egy érdekes okból szerettem volna megsütni őket. Nem messze a munkahelyemtől egy pékséget nyitottak, és a munkahelyi lányok megszokták, hogy minden nap odaszaladnak pékáruért, mielőtt elkezdték volna a munkanapjukat. És különösen a szocsnikokat dicsérték. -től vettük őket különböző töltelékekkel, és egymással versengve azt mondták, hogy nagyon finomak.
Úgy döntöttem, hogy megpróbálom megvenni őket reggeli teához, és valójában nagyon jó ízűek lettek. De a darabonkénti ár valahol 40 rubel körül volt. Nem túl olcsó, azt mondanám. Ráadásul egyenként megvenni egyáltalán nem érdekes.
És eszembe jutott, hogy valahol volt egy nagyon egyszerű receptem az elkészítéshez. Réges-régen, amikor hiány volt az édességből, gyakran sütöttük, és mindig nagy örömmel fogyasztottuk. Megtaláltam, és az első szabad napon megfőztem őket, főleg, hogy aznap az unokáim is meglátogattak.
Ízletes házi gyümölcscentrifugák túróval - lépésről lépésre recept
Szükségünk lesz:
- liszt - 2,5 csésze
- cukor - 0,5 csésze
- vaníliás cukor- 10 g
- tejföl - 0,5 csésze + 1 evőkanál. kanál
- vaj 82,5% - 70 - 80 g
- tojás - 1 db.
- só - egy csipet
- szóda - 1/4 teáskanál
A töltelékhez:
- túró - 350-400 gr
- cukor - 2 evőkanál. kanalakat
- tejföl - 1 evőkanál. kanál
- búzadara - 1 evőkanál. kanál (vagy liszt)
- tojás - 1 db.
Készítmény:
A teljes főzési folyamat négy szakaszra oszlik:
- Készítmény omlós tészta.
- A töltelék elkészítése.
- Sütési előkészületek készítése.
- Sütés Sochniki.
Nos, miért ne adjunk hozzá még egy szakaszt – a legfinomabbat. Valószínűleg már sejtette, hogy ez egy teázás a családdal.)))
Kezdjük gyorsan és süssünk finom ételeket az egész család örömére. Ebből az összetevőmennyiségből 25-30 darabot kapsz. A mennyiség a munkadarabok méretétől függ.
1. Először is készítsük elő a tésztát. Hűtőben kell infúzióban töltenünk, úgyhogy ezzel kezdjük. Elvileg sütésre is használható. De pontosan ezt választom, mivel az e recept szerint készült pékáruk különösen lágyak és egyszerűen elolvadnak a szájban.
És az első dolog, amit tennünk kell, az, hogy szitáljuk a lisztet. Bármilyen sütéshez ezt meg kell tenni.
Mivel ennek az akciónak köszönhetően nemcsak az idegen tárgyak bejutását akadályozzuk meg, hanem mindenekelőtt a lisztszemcséket oxigénmolekulákkal telítjük. Ez pontosan lehetővé teszi a fent említett lágyság és gyengédség elérését.
A lisztet azonnal beleszitáljuk abba a tálba, amiben a tésztánkat gyúrjuk..
2. A liszthez adjunk egy csipet sót, szódát, cukrot és vaníliás cukrot. Vagyis az összes ömlesztett összetevő. Ez a klasszikus omlós tészta elkészítésekor.
Keverjük össze és hagyjuk egy ideig.
3. Ezután keverje össze az összes folyékony összetevőt egy külön tálban. Ehhez tegyük egy tálba az előírt mennyiségű tejfölt, adjuk hozzá a szobahőmérsékletű, vagy akár kissé megolvasztott vajat.
Nem fáradok el ismételni, és ma ismét megismétlem, hogy az olajnak legalább 82,5%-osnak kell lennie. Ha kisebb százalék van feltüntetve a csomagoláson, akkor valójában egy ilyen termék nem olaj, hanem pálmaolaj hozzáadásával készült transzzsír.
Nem eszünk vajat kiszerelésben, és jobb csomagonként 30 rubelt túlfizetni, és valódi vajat vásárolni, mint kétes minőségű terméket vásárolni.
Célszerű előre beszerezni az olajat, amikor gyorsan eléri a kívánt állapotot szobahőmérsékletű. Ne használjon mikrohullámú sütőt az olvasztáshoz; előnyös tulajdonságait termékek. Végső megoldásként, ha elfelejtette előre beszerezni a vajat, olvassa fel vízfürdőben.
4. A tejfölt és a vajat addig keverjük homogén tömeg mixer segítségével. Krémeset kellene vennie... fehérés kellemes krémes állagú.
5. Adjuk hozzá a tojást, és keverjük tovább mixerrel simára.
6. Ha kész a két keverék, öntsük bele folyékony rész a lisztes keverékbe és keverjük össze. Először kanállal keverjük össze, majd amikor már nehezen gyúrható, közvetlenül a tálban gyúrjuk a tésztát. Ezt gyorsan tedd meg, nehogy még jobban megolvadjon a kezed alatt lévő vaj. Próbálja összegyűjteni az összes lisztet, beleértve a falakat is. Nincs értelme elpazarolni a jó dolgokat!
Itt fontos megnézni a tészta állagát. És nem folyékonynak vagy szilárdnak kell lennie, hanem valamilyen „arany” közepén. Ezt kényelmes a teszt szivacsossága alapján látni. Ha túl szivacsos, akkor egy kis lisztet adjunk hozzá, és gyúrjuk tovább. Ha nem túl jó, az azt jelenti, hogy megvan a megfelelő konzisztenciánk.
Ez abban a pillanatban fontos, amikor elkezdjük elkészíteni a tésztát a sütéshez. Ha nem elég sűrű a tészta, kinyújtáskor a darabok az asztalhoz tapadnak, és nem tudod felvenni őket. Le kell kaparni őket egy késsel.
Röviden gyúrjuk, ez a tészta nem tűri a meleg kezet. Ugyanakkor több lisztet fog kérni, és ha túl sokat teszünk belőle, veszítünk finom szerkezet késztermékek.
7. Űrlap kész tésztát golyóvá, tedd vissza a tálba, és fedd le fóliával vagy törülközővel. 30-40 percre hűtőbe tesszük.
8. Most elkezdheti tölteni.
Ha túrós, enyhén folyós tészta formájában van a túrónk, akkor ezt abban a formában hagyhatjuk, ahogy van. Csak burgonyanyomóval tudod összetörni, hogy krumplipürét készíts.
A recept két értéket ad a túróhoz: 350 és 400 g. Ez a kapott gyümölcslevek számától függ. És számuk méretüktől és vastagságuktól függ.
Mindig 30 darabot kapok. De kisebbek és vékonyabbak, mint a boltiak. Ezért kell nekem 400 gramm.
Azt tanácsolom, hogy kezdje 350 gramm túróval, és próbálja meg megnézni, mennyit tud elkészíteni. Végső esetben, ha a tészta marad, és a töltelék hamarabb elfogy, akkor bármilyen lekvárt vagy lekvárt mindig használhatunk kiegészítő töltelékként.
Csak ha marad túrós töltelék, akkor már csak sütésre használható. És senki sem tudja, mikor sütjük legközelebb.
Ilyen kicsi, de hasznos kitérő. De térjünk vissza a recepthez.
9. Szükségünk lesz még egy tálra. Bele kell önteni a fehérjét, először elválasztva a sárgájától. A sárgáját tegyük félre, később is szükségünk lesz rá.
10. Adjunk hozzá cukrot a fehérjéhez, és keverjük habverővel, de ne nagyon erős habbá. "Pásik" nekünk ezt a receptet nem igazán szükséges. Bár ha sikerül nekik, az rendben van
11.Hozzáadás fehérje tömeg a túróba és keverjük össze.
12. Sűrítőre is szükségünk lesz. És ehhez búzadarát veszünk, egy teljes evőkanálnyit. És ha folyós a túró, akkor vegyen akár kettőt is.
A búzadara könnyen helyettesíthető liszttel.
13. És a legvégén adjunk hozzá egy evőkanál tejfölt. Keverjük össze mindent, fedjük le, és tegyük be a hűtőszekrénybe, hogy a massza „el ne távozzon”.
14. 30-40 perc elteltével vegyük ki a tésztát a hűtőből, és osszuk két részre. Tedd vissza az egyik alkatrészt a hűtőbe, a másodikkal már dolgozunk.
15. Öntsön lisztet a munkafelületre, és oszlassa el az asztalon. Ha szükséges, gyúrjuk gyengén meg a tésztát, majd gömbölyítsük és lapos tortát készítünk belőle.
Liszttel bőségesen megszórt asztalra fektetjük, és kinyújtjuk vékonyabbra, akár 0,5 cm-re is.
16. Most szükségünk lesz egy űrlapra, amellyel kivágjuk az üres helyeket. Ez lehet csészealj vagy csésze. Hozzávetőlegesen becsülje meg, hogy ha a kapott formát félbehajtja, akkora facsarót kap.
A saláták elkészítéséhez fém hornyot használok. A mérete nem túl nagy, de nem is kicsi, elég kényelmes az ilyen jellegű sütéshez.
Vágja ki vele a darabokat, távolítsa el a laza tésztát, formáljon belőle labdát és tegyük be a hűtőbe.
17. Helyezzen egy teljes evőkanál túrótölteléket a darabokra, és tekerje félbe, hogy sziromot formázzon.
18. Készítsen elő egy tepsit, enyhén kikent.
Hozzászólás készáru sorban rajta. Kicsit lenyomhatod, hogy a repedésből kikandikáljon a töltelék. Vagy hagyhatod így is.
19. Vegyen ki egy kis csomót a maradék tésztából, és nyújtsa ki újra. Készítse el újra az üres részeket. Megtöltjük a töltelékkel, feltekerjük és sütőpapíros tepsire tesszük.
Általános szabály, hogy az első adag tésztából kapok egy tele tálca facsarót. Ahhoz, hogy szépek és rózsásak legyenek, meg kell kenni őket a fenntartott sárgájával.
20. Ezután a tepsit a termékekkel 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük. 15-20 perc alatt aranybarnára sütjük. A pír csak a tetején fog megjelenni, mert a felületet sárgája keni. A zsírtól mentes helyeken pedig látszik, hogy világos színű a tészta. Hogy kell hogy alakuljon omlós tészta sütéskor.
21. Ha van szabad tepsi, formálhatja a következő adagot. Ha nem, akkor formázhatod is, de a munkadarabot egy jól lisztezett asztalon hagyd. Hogy ne ragaszkodjanak hozzá.
22. Amikor az első adag megsült, vegyük le a tepsiről, és tegyük be a következő adagot a sütőbe, és süssük ugyanannyit és ugyanolyan állapotban.
13. A levet tányérra tesszük és tálaljuk. Elég gyorsan kihűlnek, így amíg felforralod a teát és megteríted, azonnal eheted.
Mesélek egy kicsit a történtekről.
A képen látszik a megjelenés, de jobb egyszer kipróbálni az ízét, mint százszor elmagyarázni. Csak azt tudom mondani, hogy azért sütöttem őket esti tea, így reggelre már egy sem maradt. Bár még három-négy maradt a tányéron éjszakára. Nyilván egyik napról a másikra elpárologtak.
Bár azt kell mondanom, hogy gyakran és sokat sütök. Pékáruból pedig nincs hiány otthonunkban.
A gyerekek nagy örömmel ették az ilyen pékárut, bár a túrót egyikük sem szerette különösebben. És itt ettünk vágyakozva. Sőt, három nappal később az unoka ismét kérte, hogy süsse meg őket. És ő maga segített nekem az elkészítésében.
Vagyis a recept szuper! És mindenképpen eszerint kell főzni. Ne nézd a leírásban, hogy mekkora. Valójában minden előkészítés nem tart tovább 20-30 percnél. Nos, maga a sütés 20-30 percet vesz igénybe, ez két adaggal történik.
Csak igyekeztem mindent a lehető legrészletesebben elmagyarázni, hogy ne merüljön fel kérdés az előkészítés során. És néha valamilyen írott recept szerint főzöl, és valahol, egyszer... és kudarc. És nem tudod megérteni, mi következik. Aztán néhány dolgot egyedül kell kitalálnia.
Ez a recept évek óta létezik. Sok-sok háziasszony használta. Még azt is írták, hogy ez egy GOST szerinti recept. Nem merem megmondani, hogy ez igaz-e, mert nem tudom biztosan. De ami finom, az finom!
Igen, lehet levet is szórni porcukor, kicsit édesebb és szebb lesz!
A péksüteményeinket egyébként ma sütőben készítettük el, de ezeket a túrós fánkokat is meg lehet sütni, de nem sütőben, hanem serpenyőben. Kövesse a linket, és olvassa el a fiatal és jól fejlődő „Főzős Galéria” blog receptjét.
És nekem ennyi. Készítsd el a recept alapján, és oszd meg benyomásaidat róla. És ha szereted a gyümölcscentrifugákat, oszd meg a receptet barátaiddal közösségi hálózatok. Számomra ez lesz a munkám értékelése.
És meg kell sütnöm egy adagot ezekből a finom finomságokból, és el kell vinnem a lányoknak a munkahelyére. Ezek a gyümölcscentrifugák sokkal finomabbak, mint a pékségünkben sütöttek. Hogyan is lehetne másként - elvégre házi készítésűek!)
Jó étvágyat mindenkinek, és élvezze a teáját!
Házi gyümölcscentrifugák túróval - finom omlós tészta finom túrós töltelékkel gyerekkorból. Ez a omlós, lédús túrós péksütemény azok számára ismerős, akik már jártak iskolai étkezdékben, vagy egyszerűen csak a Szovjetunióban éltek.
Diós gyűrűk, nyelvek és túrós gyümölcsleves dobozok - nem gazdagok, de annyira vonzóak a szovjet országból származó gyermekek és felnőttek számára, akik járatlanok a tengerentúli desszertekben.
Telt-múlt az idő - az ország szétesett, de a túrós szochnikok még a modern cukrász- és pékipar lenyűgöző sokszínűsége között sem veszítették el népszerűségüket.
Lakomázni házi sütemények gyerekkorból származik, csak egy egyszerű és bevált receptet használjon. Eláruljuk a legfinomabb házi túrós gyümölcslevek elkészítésének minden finomságát és fortélyát.
Gyümölcscentrifugáink mindig aromásak, gyengédek és meglepően ízletesek.
Hozzávalók
A teszthez:
- búzaliszt - 4 evőkanál;
- cukor - 1 evőkanál;
- vaj - 180 g;
- csirke tojás - 1-2 db;
- tejföl - 6 evőkanál. l;
- só - 1/3 teáskanál;
- szóda – 1⁄2 tk.
A töltelékhez:
- túró - 250 g;
- búzaliszt - 2 evőkanál. l;
- tejföl - 2 evőkanál. l;
- cukor - 3 evőkanál. l;
- fehérje - 2 db.
- A tetejének kikenéséhez - 2 sárgája.
Házi gyümölcscentrifugák túróval. Lépésről lépésre előkészítés fotókkal
Hogyan készítsünk omlós tésztát a sochniki számára túróval?
Az omlós tészta könnyen elkészíthető. Ehhez keverje össze egy mély tálban csirke tojás, cukor, só, tejföl. Öntsünk szódát a tejfölbe.
Árnyalat
Ebben a receptben nem kell a szódabikarbónát ecettel kioltani. A tejföl savassága elég neki.
Olvasszuk fel benne a vajat mikrohullámú sütő vagy egy serpenyőben. Ezután a többi hozzávalóval együtt egy tálba öntjük.
Tanács
A vanília szerelmesei vanillint adhatnak hozzá. Ízesítésre tészta megtesziés citrom- vagy narancshéjat. A fahéj nem lesz felesleges, de ezek már eredeti túrós gyümölcslevek lesznek, amelyek a végén különböznek a hagyományos lehetőségek, egyszer vásárolt a kantinban.
Keverjük össze mindent, adjuk hozzá a szitált búzaliszt. Gyúrjuk az omlós tésztát. Golyót formálunk belőle, fóliával letakarjuk és hűtőbe tesszük, amíg elkészítjük a tölteléket.
Hogyan készítsük el a tölteléket a túrós sochniki számára?
A töltelékhez válasszuk el a fehérjét a sárgájától és adjuk hozzá a cukrot. Habverővel vagy villával addig verjük, amíg világos hab nem lesz.
A felvert fehérjéhez adjuk a pépesített túrót.
Tanács
A légies, krémes töltelék kedvelőinek javasoljuk, hogy a túrót turmixgéppel ledarálják.
A tojásos-túrós keverékhez adjuk a tejfölt.
Ezután öntsük bele a lisztet.
Árnyalat
Alkalmas liszt helyett burgonyakeményítő vagy búzadara. Az ilyen adalékokra azért van szükség, hogy a töltelék megtartsa alakját és ne terjedjen szét. Nyilvánvaló, hogy a búzadara hozzáadásakor meg kell várni, amíg kissé megduzzad (20-30 perc).
Egyes ínyencek bogyókat, dióféléket, szárított gyümölcsöket és még csokoládét is adnak a túrós töltelékhez. A házi készítésű túrós gyümölcscentrifugák íze jelentősen megváltozik az ilyen fejlesztésekkel, de véleményünk szerint a végeredmény egy új étel. Nem ugyanaz, mint gyerekkorban. A választás a háziasszony dolga.
Fehérjékből, túróból, cukorból, lisztből és tejfölből készítjük finom töltelék, minden komponenst intenzíven simára keverve.
Vegyük ki a hűtőből a túrós házi levekhez való tésztát. 5-6 cm átmérőjű kolbászt formázunk belőle.
Árnyalat
A tésztát egyszerűen kinyújthatod egy munkalapon 7-8 mm vastagságúra.
A kolbászt 3 cm-es darabokra vágjuk, sodrófával vagy tenyerünkkel 10-12 cm átmérőjű lapos tortákat készítünk.
A tölteléket a laposkenyér egyik felére helyezzük, a másik felével befedjük, a széleit lezárjuk. otthoni facsaró túróval.
A háziasszony választhat, hogy melyiket megjelenés Inkább a házi túrós gyümölcscentrifugákat kedveli.
A kész levet sütőpapíros tepsire helyezzük.
Üdvözöllek benneteket, kedves olvasóim, az oldalamon kulináris blog! Nem kellett sokáig gondolkodnom azon, hogy mit főzhetnék legkedvesebb embereimnek. Régóta terveztem ezt a receptet, de valahogy nem tudtam rájönni, így ma összeálltam és végre elkészítettem. És akkor elmondom, hogyan készítsünk otthon túrós omlós tésztából sochnikit (sochnit). És mint mindig, most is gondosan elkészítettem neked egy receptet lépésről lépésre fotók, Remélem, mindennek örülsz.
Gyerekkoromban nagyon szerettem a sochnit, gyakran vettem teára az iskolai menzán. Aztán valahogy idővel el is feledkeztem róluk. Nemrég elmentem egy helyi pékségbe, és észrevettem az ott árusított gyümölcsleveket, és vettem néhány darabot. Őszintén szólva nagyot csalódtam, mert az íze messze volt attól, mint gyerekkorban. Vagy talán csak akkor, amikor felnőttek leszünk ízminőségek unalmassá válni? Általában úgy döntöttem, hogy megpróbálok otthon készíteni facsarót, és elkezdtem receptet keresni.
Miközben receptet kerestem, megtudtam, hogy kiderült, hogy nem csak túróval lehet sochnit elkészíteni. Túró helyett bármilyen tölteléket használhat: lekvárt, lekvárt, sőt húst vagy gombát is. Az anyag tanulmányozása nagyon lenyűgözött, és még arra is gondoltam, hogy ne főzzek levet hússal vagy gombával? Feltétlenül közzéteszem a receptet, ha úgy döntök, hogy ezzel kísérletezek.
Sochniki főzés túróval
Termékek
A teszthez:
- Liszt - 300 gr.
- vaj - 120 gr.
- Tojás - 1 db.
- cukor - 75 gr.
- Tejföl - 2 evőkanál.
- Só - 1/3 evőkanál.
- Sütőpor – 1\2 tk.
A töltelékhez:
- Túró - 300 gr.
- Cukor - 60 gr.
- Tojás - 1 db.
- Liszt - 1 evőkanál.
- Tejföl - 1 evőkanál.
- Vanillin
Lépésről lépésre recept a sochniki túrós készítéséhez
Videórecept gyümölcscentrifugák készítéséhez:
Először az omlós tésztát kell elkészítenünk, hogy szaftosabb legyen. A tésztánk nem lesz teljesen omlós, hiszen kevés tejfölt teszünk bele. A tejfölnek köszönhetően a tészta lágyabb, lágyabb és levegős, ugyanakkor homokos lesz.
Tehát a lisztet szitán átszitáljuk, hozzáadjuk a sót, a sütőport és egy kanállal összekeverjük az egészet. Szinte mindig lisztet szitálok, mert ennek köszönhetően egyszerű lépés a liszt oxigénnel telített és a termékek levegősebbek. Ezenkívül megtisztítjuk a lisztet az ismeretlen szennyeződésektől. 
Tegye a vajat egy külön mély tálba, adjon hozzá cukrot, és keverje habosra. A vajat előre ki kell venni a hűtőszekrényből, és egy ideig szobahőmérsékleten kell tartani, amíg megpuhul.
Ezután adjuk hozzá a tojást, a tejfölt az olajhoz, és keverjük újra az egészet egy mixerrel. 
A kapott masszát lisztbe tesszük, és kézzel gyorsan összegyúrjuk. rugalmas tészta. Ha helyesen követi az arányokat, a tészta kellemes tapintású és rugalmas lesz. De nem mindig minden a recepttől függ. Néha a liszt minősége olyan, hogy egy kicsit többet kell hozzáadni. Ezért, ha azt látja, hogy a tésztája folyékony és ragad a kezéhez, adjon hozzá még egy kis lisztet. 
Az omlós tészta nem szereti a hosszú dagasztást. Ha sokáig dagasztja, a termékek túl kemények lesznek.
A kész tésztát tegyük egy száraz mély tálba, fedjük le műanyag fóliával és tegyük a hűtőbe 1 órára. Vagy megteheted egyszerűbben is, csomagold zacskóba a tésztát. 
Túrós töltelék készítése a szaftosabbhoz
Kb. 20 perccel azelőtt, hogy kivesszük a tésztát a hűtőből, elkészíthetjük a túrós tölteléket.
Tegye a túrót egy mély tányérba, adjon hozzá cukrot és vanillint.
Célszerű, hogy a túró száraz legyen, különben a túrós töltelék kifolyik, és a leve nem lesz túl szép. Ezért, ha azt látja, hogy a túró nedves, helyezze gézruhába, és nyomja ki a felesleges nedvességet.
Ezután adjuk hozzá a túróhoz tojásfehérje(a sárgája pedig hasznos lesz a lédússág kikenésére), tejfölt és villával alaposan pépesíts mindent. 
A végén adjunk hozzá lisztet, keverjük össze alaposan, és hagyjuk állni 10 percig. Ekkor bekapcsolhatjuk a sütőt. 
Túrós socnit sütni
Szóval kész a töltelék, a tészta is, bekapcsoltuk a sütőt. A tepsit előre is elkészíthetjük, ha fóliával vagy sütőpapírral kibéleljük.
Nyújtsuk ki a tésztát körülbelül 3-5 mm vastag réteggé. És vágja ki a köröket egy bögrével. 
Helyezzen 1 evőkanál a kör felére. túrós töltelék. 
A tölteléket pedig befedjük a tészta második felével. 
Adjunk hozzá 1 tk a sárgájához. tejet (vagy vizet) és alaposan keverjük össze. 
A levet egy tepsibe öntjük, a tetejét sárgájával megkenjük és 180 C-ra előmelegített sütőbe tesszük és kb 25-30 percig sütjük. 
Ez minden, a túrós sochnikink készen áll, most már tálalható. Tálalás előtt a levét porcukorral meghinthetjük a tetejére.
Jó étvágyat!!!
Omlós, tejfölös tésztához:
- búzaliszt - 2 csésze,
- granulált cukor - ½ csésze,
- Tejföl (közepes zsírtartalmú) - 150 gramm,
- vaj vagy margarin - 50 gramm,
- csirke tojás - 1 darab,
- szódabikarbóna - ½ teáskanál,
- Só ízlés szerint.
A töltelékhez:
- Túró (lehetőleg nem savas, házi) - 200 gramm,
- Tejföl - 1 evőkanál. kanál,
- tojásfehérje - 1 darab,
- Granulált cukor - 2 evőkanál. kanalak,
- Búzaliszt vagy burgonyakeményítő - 1 evőkanál. kanál,
- Vanília ízlés szerint
A lédúsabb kenéshez:
- Tojássárgája - 1 darab és 2 teáskanál víz.
Főzési folyamat:
Kezdjük a főzési folyamatot omlós tészta összegyúrásával, aminek egy ideig biztosan pihennie kell. A tojást kristálycukorral simára verjük. Ezután adjuk hozzá a lágy vajat vagy a margarint és a tejfölt. Az összes hozzávalót alaposan összekeverjük.
A lisztet külön csészébe szitáljuk, így oxigénnel dúsítjuk és még puhább lesz a tészta. Ezután keverjük össze szódabikarbóna. A folyékony masszához kis adagokban lisztet adunk, és laza tésztává gyúrjuk.
A kész omlós tészta beletekerhető ragasztófóliaés hagyjuk pihenni, és addig kezdjük el elkészíteni a túrós tölteléket a facsarókhoz.
Ha durva szemű túrója van, akkor érdemes finom szitán átdörzsölni, vagy turmixgépet használni. Ezután adjunk hozzá lisztet vagy keményítőt, kristálycukor, tejföl és vanília ízlés szerint. Az összes hozzávalót alaposan összekeverjük. Egy külön tálban verjük fel a tojásfehérjét egy csipet sóval. Ezután adjuk hozzá a levegős fehérjemasszát túrós masszaés óvatosan keverjük össze. Az eredmény egy közepes vastagságú töltelék legyen.
Ezekhez a kis nyitott pitékhez töltelékként használhatunk kész túrómasszát mazsolával vagy más szárított gyümölccsel.
A megpihent tésztát 5-7 mm vastagságúra nyújtjuk. Most egy pohárral vagy hullámos szélű tortaformával felvértezzük magunkat (így nagyon szép lesz a végén a pékáru), és kivágjuk a köröket.
Minden lapos kenyér egyik szélére helyezzük a túrós tölteléket, és a közepét kissé eltolva fedjük be a töltelék nélkül maradt tészta második felével. Ideális esetben a facsemeték nincsenek becsípve. A készítményben lévő keményítő vagy liszt nem engedi, hogy a töltelék a sütőlapra kerüljön. A fedetten sütőpapír Helyezze az elkészített termékeket a sütőlapra.
Egy kis tálban felverjük tojássárgájaés vizet a kapott keverékkel, zsírozzuk ki a facsaró tetejét, és azonnal helyezzük a tepsit a sütőbe.
Mi a legfontosabb a túrós sochnikiben – a tészta vagy a töltelék? Erre a kérdésre nehéz egyértelműen válaszolnom. A lédússág érdekében a túrótöltelék legyen puha és ugyanakkor ne folyós, hogy sütés közben is megtartsa a kívánt formát. És sok ember könnyen megbirkózik ezzel a feladattal. De a tészta... Gyakran kiderül, hogy kemény vagy durva. Ezért vagyunk veled különös figyelmet Koncentráljunk a tesztre. Hogy valóban tudjunk finom Sochniki túróval. Recept fotóval, jól látható, hogy milyen legyen az igazi tészta a szaftosabbhoz: közepesen lágy és közepesen laza. Sűrű és hajlékony, ha formálódik, és gyengéd, beleolvad kész forma. Nagyon sokáig nem találtam meg ezt az arany középutat, most végre bátran kijelenthetem, hogy megtaláltam. Itt vannak – a túrós szochnikim! Igyekeztem a receptet fotókkal és minden lépéssel a lehető legrészletesebben leírni, hogy az elkészítés során felmerülő kérdésekre azonnal választ kapjatok. Biztosíthatom Önöket, hogy ezek a gyümölcscentrifugák olyan jó ízűek lesznek, mint amilyennek látszanak.
Hozzávalók a szaftosabb tésztához:
- tojás - 2 db,
- cukor - 3/4 evőkanál,
- tejföl 10% - 200 g,
- só - csipetnyi,
- vaj (margarin) - 100 g,
- szóda - 3/4 teáskanál.
- liszt - 4 evőkanál.
Töltelék hozzávalói:
- túró (bármilyen zsírtartalmú) - 350-400 g,
- cukor - 3-4 evőkanál. l.,
- tojás - 1 db,
- só - csipetnyi,
- tejföl - 1 evőkanál. l.,
- liszt vagy búzadara (opcionális) - 2-3 evőkanál. l.,
- sárgája a tetejének kikenéséhez - 1 db.
Hogyan kell főzni a sochnikit túróval (recept fotóval)
A szokásoktól eltérően nem a tésztával, hanem a töltelékkel kezdjük a szaftosabb főzést. Most megmagyarázom, miért. A kész túrós tölteléknek kicsit ülnie kell, hogy szaftosabb legyen. Nem számít, hogy búzadarát vagy lisztet teszel a töltelékhez, idő kell, hogy felszívja a nedvességet és megduzzad. Először a tojást adjuk a túróhoz.
Majd egy csipet sót, tejfölt és cukrot. Egy másik szempont: ha a túró lédús és zsíros (például házi készítésű), akkor nem kell hozzá tejfölt.
A keveréket alaposan őrölje meg, és adjon hozzá lisztet vagy búzadarát - választása szerint. A búzadarával lazább, szellősebb lesz a töltelék, liszttel szuflészerűbb.
Most a tészta. A tojásokat egy tálba törjük, hozzáadjuk a tejfölt, a sót és a cukrot. A tészta nagyon édes lesz! Őszintén szólva, az én ízlésemnek megfelelően a cukor mennyiségét fél pohárra csökkenteném. De a családomnak borzasztó édesszájúak, és mivel ők a fő evők, az ő ízükre koncentrálok.
A tál teljes tartalmát turmixgéppel felvertem, majd enyhén olvasztott, darabokra vágott vajat teszek hozzá. Nem kell először megolvasztani a vajat.
A tartalmát turmixgéppel ismét felverjük, és először szódát, majd lisztet adunk a keverékhez.
Az első 2 pohár hozzáadása után a turmixgép még megbirkózik a tésztával, de ekkor áttérünk kézi dagasztásra. Ne felejtse el, hogy még az azonos gyártótól származó liszt is eltérhet, ezért fokozatosan kell hozzáadni! Ne dolgozzuk túl a tésztát liszttel, különben sütéskor keményebb lesz, mint kellene. Ebből a tésztából nekem 4 teli pohár kellett csúszda nélkül.
A kész tészta puha és enyhén ragad a kezéhez. Ne aggódjon, 20-30 percig eláll a hűtőben, eléri a kívánt állapotot és elveszíti ragacsosságát.
Miután a tészta pihent, elkezdjük formálni a levet. Az alaphoz 8-10 cm átmérőjű tészta süteményekre lesz szükség. Kétféleképpen készíthetjük őket: egy nagyot kinyújtunk vékony laposkenyérés aprókat vágjunk ki belőle; vagy a tésztát „kolbászra” forgatjuk, keresztben belevágjuk kis darabokatés mindegyiket lapos tortává tekerjük. Az első utat jártam.
Amint a töltelék a helyére került, hajtsa félbe a lapos kenyeret, és nyomja a szélei mentén, hogy a facsaró széles „mosollyal” jöjjön ki. Sütés közben ez a „mosoly” szétterül, de ennek köszönhetően a lédús facsaró megőrzi szép formáját.
A formált levet sütőpapíros tepsire tesszük, megkenjük felvert sárgájával, és aranybarnára sütjük. Ha a tepsi tapadásmentes, akkor nem kell olajjal kikenni vagy sütőpapírral kibélelni.
