Hogyan kell főzni a sült angolnát. Füstölt angolna – egészséges hal, egyedi ízzel

Az angolna olyan hal, amely nagyon hasonlít egy kígyóra. Húsa nagyon puha, magas zsírtartalmú - akár 25%. Ezért az ebből a halból készült ételek annyira népszerűek, és olyan sok recept létezik az elkészítésére. Ezt a halat lehet füstölni, sütni, párolni, sütni, főzni, az íze mindig remek lesz. A legtöbb háziasszony azonban nem tudja, hogyan kell angolnát főzni, és a receptekben nincsenek különösebb nehézségek, és bármelyik háziasszony elsajátítja őket.

flamand angolna

Az egyik legnépszerűbb angolna recept a flamand angolna. Ehhez a recepthez a következő összetevőkre lesz szüksége:

1 kg angolna
2 nagy hagyma
80 gramm vaj
125 gramm sóska
250 gramm friss spenót
kapor, tárkony, petrezselyem
2 tojássárgája
szerecsendió
bors
citromlé.

Először meg kell tisztítani az angolnát, eltávolítani a belsejét, jól öblíteni a hasított testet, és kb. 5 cm-es darabokra vágni, majd egy serpenyőben fel kell oldani az olajat, hozzáadni a kis kockákra vágott hagymát, és addig sütni. aranybarna. Ezt követően angolnadarabokat kell tenni a hagymahéjra, le kell fedni a serpenyőt, csökkenteni a hőt, és 10 percig párolni kell a halat. Ezután mossa meg a spenótot, a sóskát és a többi fűszernövényt, szárítsa meg konyharuhával, vágja apróra, és küldje el a serpenyőbe a hallal.

Ízesítsük sóval, borssal, és adjunk hozzá egy kis szerecsendiót, és tetszés szerint tehetünk bele 2-3 evőkanál száraz asztali bort, fedjük le ismét a serpenyőt, és pároljuk a halat 15 percig. Most egy külön csészében össze kell keverni a tojássárgákat citromlével, majd öntsük a keveréket a serpenyőbe, és azonnal kapcsoljuk le a tüzet alatta. Az így elkészített angolnát hidegen kell tálalni, dekorációként jobb, ha vékony karikákra szeletelt citromot használunk.

Angolna szósszal

Az angolna szósszal történő elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

angolna - 150 g
hagyma - 10 g
gyökerek - 15 g
babérlevél, só, szegfűbors és keserű bors - ízlés szerint
szósz - 50 g.

Távolítsa el a bőrt az angolnáról, távolítsa el a belsejét, öblítse le a halat víz alatt, és vágja fel. Ezt követően megsózzuk, és ecettel meglocsolva gyökér-fűszeres sós lébe tesszük, és lassú tűzön főzzük. Köretként főzzük meg a burgonyát. Külön tálaljuk a hollandi szószt vagy majonézt uborkával. Most már tudja, hogyan kell angolnát főzni, és gyakran főzheti is.

A pattanásos fülek főzésének lehetőségei.
1) Füles hagymával, gyökerekkel és petrezselyemmel; zöldhagymával, kaporral és fűszerekkel - sóval, babérral, borssal.
2) Zöldségekkel főtt halászlé: hagyma, sárgarépa, burgonya, friss paradicsom. Halvágás. A halászlé főzési ideje, ragaszkodva az ízhez.

Hogyan főzzünk angolnát nyársra és grill grillre. Angolna darabolása és szeletelése különböző típusú kebabokhoz. Előmarinálás, pácok hozzávalói. Receptek:
1) Angolnanyárs padlizsánnal és paradicsommal.
2) Vörös szósszal, borral, fűszerekkel, gyógynövényekkel pácolt shish kebab.

Szokatlan angolna ételek. Rizslisztes tészta füstölt angolnával. Haltészta alapreceptje (kicsit olyan, mint a heh, de ecet nélkül, édes-savanyú szósszal). Tészta kaliforniai paprikával, fokhagymával, gyömbérrel, fehér vagy savoyai káposztával, szezámmaggal, kesudióval.

Füstölt angolnával zsemlefőzés. Halfüstölés elősózás és szárítás után.

A szükséges hozzávalók elkészítése: kerek főtt rizs, uborka vagy avokádó, sült szezámmag, egyéb fűszerek, hínár. Összeszerelés - hengerek alakítása és vágása. Az asztalra tálaljuk szószokkal.

Hogyan kell főzni az angolnát "susi" nevű étel formájában. Általános felkészülési pontok. Hal sózása és füstölése. Receptek:
1) Sushi nigiri rizzsel, angolnával, sült szezámmaggal és hínárlevéllel – nori.
2) "Philadelphia" azonos nevű sajttal, sózott lazaccal, friss uborkával.

Két lehetőség a sült angolna főzésére:
1) Pácolt hal sütése parázson fokhagymával, citrommal, növényi olajjal és fűszerekkel.
2) Egy japán angolna recept "unagi" szójaszósszal (halszósz), szezámolajjal (a csípősség kedvéért), főtt rizzsel és rizsecettel.

Angolna ételek egy füstölőben. Hal, tűzifa és füstölő készülék készítése. Chips áztatása. A hal elősózása fűszerekkel és szárítás a szükséges állapotig. Angolnák elhelyezése a füstölőben. Hőmérséklet szabályozás, dohányzási idő. érés és felhasználás.

Az előkészítő szakaszok részletes leírása - a hal füstölésre való előkészítése. Fakiválasztás és forgácsáztatás. Amit a füstölő megfelelő előkészítéséről tudni kell. Az angolna hideg füsttel füstölésének folyamatának leírása. Hőmérséklet-szabályozás, halak expozíciós ideje a füstölőben.

Ezen az oldalon az angolnahalra hívják fel a figyelmet. Az angolna főzésének receptjei és a más típusú halból készült ételek receptjei a "" részben találhatók.

Lehetővé teszi, hogy versenyképes áron vásároljon!

Kövessen minket a címen – rajtuk keresztül sok érdekes információt, fotót és videót teszünk közzé.

Az oldal népszerű részei:

Ez lehetővé teszi, hogy megértse, hogyan csíp minden hal, az évszaktól és a hónaptól függően.

Az oldalon sok népszerű horgászfelszerelésről és kiegészítőről olvashat.

Részletesen leírjuk az élő, növényi, mesterséges és szokatlan.

A cikkben megismerkedhet a fő típusokkal, valamint a használatuk taktikájával.

Tanuljon meg mindent, hogy igazi horgász lehessen, és tanulja meg a helyes választást.

A halételek ízletesek és egészségesek, de szokatlanok vagy akár egzotikusak is lehetnek, ha nem a legnépszerűbb alapanyagokat használják fel. Például angolnából valami érdekeset és finomat lehet készíteni.

Hal vagy kígyó?

Az angolna az angolnafélék családjába tartozó trópusi hal. Összesen tizenkilenc faj van, és mindegyiket élelmiszerre használják az emberek. Az angolna szembetűnő tulajdonsága, hogy nagyon emlékeztet egy kígyóra, és ez a hasonlóság a megnyúlt vonagló testnek köszönhetően érhető el. Oldalán lapított, hátul és a másik oldalon a farok közelében uszonyok vannak. A fej kicsi, a száj nagy és szó szerint tele van apró fogakkal. Az ilyen vízi lakost ragadozónak tekintik, és rákfélékkel, csigákkal táplálkozik, és ahogy nő, kis halakat kezd fogyasztani.

Az angolnát nagyra értékelik, csemegeként tartják számon és aktívan használják a főzéshez. Először is, hihetetlenül hasznos és tápláló, mivel többszörösen telítetlen zsírsavakat, ásványi anyagokat, vitaminokat és egyéb anyagokat tartalmaz. A termék száz grammjának kalóriatartalma körülbelül 330 kalória, ami más fajtákkal vagy akár hússal összehasonlítva elég sok. Másodszor, az angolnának szokatlanul gazdag íze van. Húsa puha, olajos és enyhén édes.

Hogyan készítsünk angolnát?

A főzés megkezdése előtt rendbe kell tenni az angolnát. Ezért:

A halat először alaposan mossuk meg. Kicsúszik a kezéből, ezért végezzen manipulációkat a mosogatóban.
Ezután távolítsa el a nyálkát. Nagyon nehezen és hosszan mossák le, de felgyorsíthatja a folyamatot, ha a hasított testet sóval bedörzsöli, tizenöt-húsz percig hagyja, majd lemosja a maradékot. Ha a nyálka nem tűnt el teljesen, dörzsölje be az angolnát durva sóval vagy akár homokkal.
Itt az ideje megtanulni, hogyan kell megtisztítani az angolnát. A bőrt el kell távolítani, hogy ne zavarja a hal puha húsának élvezetét. A kényelem érdekében rögzítse a hasított testet a deszkán (az európai szakácsok azt tanácsolják, hogy szöggel szegjék meg, de használhat éles kést is), készítsen bemetszést a fej körül, és távolítsa el a bőrt, mint egy harisnyát.
Kibelezzük a halat úgy, hogy éles késsel bemetszünk a has mentén, és onnan szedünk ki mindent, ami felesleges.
Mossa meg újra a halat.

Angolna ételek

Hogyan kell angolnát főzni? Számos különféle étel létezik ezen az összetevőn, és ezek közül néhányat az alábbiakban tárgyalunk.

Recept egy

Hihetetlenül ízletes angolna süthető a sütőben. A következő összetevőkre lesz szüksége:

angolna tetem;
fél pohár klasszikus szójaszósz;
50 ml víz;
egy evőkanál méz;
egy teáskanál szezám;
bors;
só.

Főzés:

Először készítse elő a halat: mossa meg, távolítsa el a nyálkát, távolítsa el a bőrt, bélelje ki. Most vágja a hasított testet közepes méretű darabokra.
Kezdje el elkészíteni a pácmártást. Keverjük össze a szójaszószt vízzel, adjunk hozzá mézet. Tegye a keveréket a tűzre, és főzze, amíg besűrűsödik. A páchoz adjuk a szezámmagot, mártsuk bele az apróra vágott angolnát, és hagyjuk állni fél órát vagy egy órát.
Készítsd elő a fóliát, fektesd rá a pácolt angolnadarabokat és tekerd be.
Helyezze a becsomagolt halat egy sütőlapra vagy egy formába, küldje fél órára 190 fokra előmelegített sütőbe.
A pác többi részét újra felforralhatjuk és egy percig forralhatjuk, majd halmártásként tálalhatjuk. Nagyon finom lesz.

Recept kettő

Angolnából finom krémes levest főzhetünk. Készítse elő ezeket az összetevőket:

500 g angolna;
1,5 csésze tejszín;
liter víz;
kis izzó;
80-90 gramm rizs (bármelyik megteszi, de a hosszú szemű rizs jobb);
egy teáskanál só (módosítsa a mennyiséget saját belátása szerint);
kevés növényi olaj;
bors és egyéb fűszerek ízlés szerint.

Utasítás:

Vigyázz az angolnára. Tisztítás és kibelezés után a húst közepes méretű kockákra kell vágni. A hagymát megpucoljuk, vagy vékony félkarikára vágjuk. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és megpirítjuk rajta a hagymát az angolnával. Amikor aranyszínű kéreg kezd kialakulni, és a hagyma megpuhul, kapcsolja le a hőt.
Egy lábosban felforraljuk a vizet, hozzáadjuk az előmosott rizst, és puhára főzzük.
Ha kész a rizs, a leveshez adjuk a sült hagymás angolnát, és a tejszínt is felöntjük.
Fedő alatt főzzük három percig a levest, majd adjuk hozzá a fűszereket és a sót, egy perc múlva vegyük le a serpenyőt a tűzről.

Recept három

Az angolnát paradicsommal párolva telt és ínycsiklandó meleg ételt kapunk.

A következő összetevőkre lesz szüksége:

1 kg angolna;
400-500 g érett húsos paradicsom;
izzó;
két vagy három gerezd fokhagyma;
2/3 csésze bor (vörös és fehér is megfelelő, de lehetőleg félédes);
csipetnyi aromás fűszer, például rozmaring;
3-4 st. l. olivaolaj;
só;
bors.

Folyamatleírás:

Az angolnát meg kell tisztítani és kibelezni, majd bármilyen módon felvágni (de a darabok ne legyenek nagyon kicsik).
A hagymát félgyűrűkre lehet vágni. Vágja fel a paradicsomot bármilyen módon, például turmixgépben, vagy csak finomra vágja egy késsel. A fokhagymát présen vagy lereszelhetjük.
Egy serpenyőben olajat hevítünk. Egy percig pirítjuk rajta a hagymát, majd hozzáadjuk az angolnát. Három perccel később hozzáadjuk a paradicsomot. Mindössze néhány percig sütjük együtt, hogy a hal kellemes árnyalatot kapjon.
Most öntsük hozzá a bort, sózzuk, fűszerezzük és borsozzuk, fedjük le a serpenyőt, pároljuk az edényt körülbelül tíz-tizenöt percig.

Tippek az angolna otthoni főzéséhez, ha nem is tökéletesek, de mindenképpen sikeresek:

A nyálkahártyát teljesen el kell távolítani, mivel kellemetlen utóízt, valamint nem vonzó szürke árnyalatot adhat az ételnek.
Ha nem szereti a tengeri hal illatát, először pácolja be a hasított testet. Ehhez csak meglocsoljuk friss citromlével, és sózzuk. Az aromás fűszerek, mint a rozmaring, a bazsalikom, a kakukkfű, szintén segítenek a kellemetlen szag eltüntetésében. De számuk nem lehet túl nagy, különben egyszerűen elfojtják a hal természetes ízét.
Mivel maga az angolna zsíros, könnyű köretekkel, például zöldségekkel a legjobb tálalni.
A hőkezelésnek mérsékeltnek kell lennie, és a túl hosszú ideig rontja az ízt, és a pép nem lesz olyan lágy és lédús.

Ha még soha nem kóstoltad az angolna ételeket, mindenképpen készíts belőle egyet. Biztosan tetszeni fog!

Számos tengeri és folyóparti lakost a különböző országok szakácsai nagyra értékeltek tulajdonságaik miatt. Ennek a halnak egyedi íze van, és nagyon egészségesnek tartják. A zsenge és enyhén édes hús tápláló, és sokféle étel összetevőjeként használják. Arról, hogy mit lehet elkészíteni füstölt angolnából, és ebben a cikkben lesz szó.

Változatos ételek

Az angolna folyó és tenger. Ezt a pikáns, gyakorlatilag csont nélküli halat már régóta használják különféle népek főzésében. Előételek, saláták, levesek, főételek készültek és készülnek. Nagyon kellemes íze van.

A legegyszerűbb recept

Egy egyszerű és mindennapi, de eredeti ízű, ezért figyelemre méltó étel több adagjához vegyen egy pohár rizst, három nagy kanál szójaszószt, egy közepes angolnát (0,3-0,4 kg), forrón füstölve. Fűszerként használhatunk ecetes gyömbért és őrölt feketebors szál zöldeket is.

Főzés

saláta keverék

Ez a füstölt angolnát tartalmazó étel étvágygerjesztőnek tűnik az összetevők sokfélesége miatt. Javasoljuk, hogy próbálja ki – nem fogja megbánni! Természetesen egy ilyen étel a maga lényegét tekintve ünnepi, és dekoráció szempontjából okosan kell kinéznie (zöldeket és citromszeleteket használunk).

Hozzávalók: füstölt angolna (0,3-0,4 kg), pár friss uborka, kevés olívaolaj, pár édes paprika (bolgár), egy marék szezámmag, fél citrom leve, pekingi káposzta - 100 gramm, fűszerek és sót.

Főzés

Rolls

Mit főzzek még füstölt angolnából? Rolls! Ez az egyik legnépszerűbb étel a világon, amely ezt az összetevőt használja.

Szükségünk lesz: 1 lap noria (ha több lap van, akkor automatikusan növelje az egyes összetevők mennyiségét), füstölt angolna - 150 gramm, rizs tekercsekhez - 150 gramm, egy kis wasabi (vigyázatosan: fűszeres!), Egy pár friss uborka (gyümölcsös avokádóval helyettesíthető).

Főzés

Egy speciális bambuszszőnyegre fektessük a norit fejjel lefelé a durva oldalával.
A szélétől körülbelül másfél centiméterrel visszahúzódó vékony réteget helyezünk el. Ezt a legkényelmesebb hideg vízzel megnedvesített kézzel megtenni.
A rizs tetejére - wasabi, de légy nagyon óvatos! Megszokásból túl lehet vinni.
Angolna és uborka darabokra vágva kis rudak formájában.
Az utolsó 2 hozzávalót egy csíkba kiterítjük, megszórjuk szezámmaggal és feltekerjük a tekercseket.
Nedvesítsen meg egy csík nori lapot anélkül, hogy megtöltené vízzel, és ragassza a kapott tekercshez. Így megtartja formáját.
Pácolt gyömbérrel és szójaszósszal tálaljuk.

Angolna gombával

Szükségünk lesz: 300 gramm füstölt angolna, egy csokor salátalevél, 300 gramm csiperkegomba, kevés olívaolaj, három közepes méretű savanyúság, pár paradicsom, egy csomó zöldhagyma, citromlé, fűszerként - paprika , tengeri só és őrölt fekete bors.

Főzés

Megszabadítjuk az angolnát a csontoktól és a bőrtől. Vágjuk szeletekre.
A gombát szeletekre vágjuk és olajon kisütjük.
A salátát kézzel tépjük.
Uborka paradicsommal kockákra vágva. A hagymát 1-1,5 cm-es darabokra vágjuk.
A megfelelő tálban mindent összekeverünk, olívaolajjal és citromlével ízesítjük. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk paprikával. Kész!

Megjegyzés: a füstölt angolna meglehetősen magas kalóriatartalmú - 325 egység. Attól függ, hogyan dolgozzák fel. Ezért sok salátát ezen hal részvételével nem szabad diétás ételként használni. A füstölt angolna húsa azonban tele van vitaminokkal és mikroelemekkel, Omega-3 savakkal, amelyek nagyon hasznosak az emberi szervezet számára. Ezenkívül az okinavai japán százévesek hagyományosan esznek néhány ételt ebből a fenomenális halból.

Füstölt angolna leves Yanagawa Nabe

A füstölt angolna ételek nem csak zsemle és saláta formájában léteznek. Néhány levesrecept tartalmazza ezt az összetevőt.

Szükségünk lesz: egy angolna, egy kaliforniai paprika, cukkini, hagyma, kevés szezámolaj, "Teriyaki" szósz, zöldhagyma toll, szezámmag.

Főzés

A borsot, a hagymát és a cukkini cukkinit csíkokra vágjuk, és növényi olajon megsütjük. Öntsön egy csepp Teriyaki szószt a passerovkába.
Oldjuk fel a Hon-dashi húslevest vízben, és forraljuk fel.
A finomra vágott angolnát beletesszük a húslevesbe, oda küldjük a passerovkát, beleöntjük a tojást, és lassú tűzön olyan állapotba hozzuk, hogy elhúzódjon.
Tányérra tálalás előtt először öntsünk rá egy csipet szezámmagot, majd öntsük bele a levest és öntsük bele az apróra vágott zöldhagymát.

Étvágygerjesztő kongeranna… Hagyományosan füstölt formában fogyasztják, de néha jó megtörni a sztereotípiákat, nem? Próbálja megsütni ezt a szokatlan halat, miután beáztatta a pácba. A tengeri angolnáról ismert, hogy hihetetlenül zsíros termék. A pác megszabadítja a halat a felesleges zsírtól és kiemeli az elképesztően finom ízt, a fűszerek pikantériát, az aranysütés pedig elegáns és vonzó megjelenést kölcsönöz az ételnek. A grillezett angolna igazi fénypontja lesz a programnak, és minden ünnepi asztalt kiemelkedik.

Hogyan sütjük az angolna receptjét

Szükséged lesz:

tengeri angolna - 0,5 kg
ecet 9% - 1 evőkanál.
hagyma - 1 db.
fekete bors (borsó) - 7 db.
szegfűszeg - 4 db.
fokhagyma - 3 gerezd
liszt - 3 evőkanál.
kurkuma - 0,5 tk
olívaolaj - 2 evőkanál.
ánizs, kakukkfű, só - ízlés szerint

Sült tengeri angolna: Főzési technológia

1. Vágja fel a konger angolna hasát, és óvatosan húzza ki a belsejét. Szabadulj meg a fejtől és a farktól. A halat alaposan öblítse le erős hideg vízsugárban, és próbálja meg eltávolítani a bőrön maradt nyálkát. Korábban jobb, ha az angolna bőrét durva tengeri sóval dörzsöljük, amely bozótként fog működni. Szárítsuk meg a halat, és vágjuk 7-9 cm hosszú darabokra.

2. Pác. Forrásban lévő vízbe (0,7 l) öntsük a fűszereket: szegfűszeget, ánizst, borsot, kakukkfüvet és sót. Forraljuk 5-7 percig, majd hűtsük le. Hozzáadjuk a karikákra vágott vöröshagymát, az apróra vágott fokhagymát, és a hideg pácba ecetet öntünk.

3. Merítse a haldarabokat a pácba, és hagyja békén 6 órán át.

4. A megadott idő elteltével vegye ki a halat a pácból, és törölközőn szárítsa meg.

5. Keverje össze a lisztet és a kurkumát egy mély tálban, és forgasson bele konger angolna darabokat. Gyorsan sütjük a halat egy serpenyőben, amíg finom arany kéreg meg nem jelenik.

6. A tengeri angolnát leginkább salátalevélen, burgonya és friss zöldségek társaságában tálaljuk. Az étvágygerjesztő krutonok remek kiegészítők lesznek a halakhoz. A sült angolna pedig nagyon jó párosítást alkot a sörrel.