Hogyan kell főzni a jávorszarvas steaket. Hogyan kell főzni a jávorszarvas húsát puhára: receptek

A jávorszarvasnak megvan a maga egyedi íze. Egyesek túl keménynek találják, míg mások nem szeretik a sajátos illatát. Ha azonban a jávorszarvas húsát megfelelően főzzük, akkor élvezhetjük eredeti ízét.

A jávorszarvasból húsgombócot, kocsonyás húst, sülteket és még sülteket is főzhetünk. A jávorszarvast egyszerűen megsütheti egy darabban, vagy párolhatja zöldségekkel és fűszerekkel. A sült jávorszarvas és a kemencében sült jávorszarvas kiválóan alkalmas különleges alkalmakra.

Recept: sült jávorszarvas

Az ételhez szüksége lesz:

0,5 kg jávorszarvas (jobb a pépet venni),
5 burgonya
2 közepes fej hagyma,
1 sárgarépa
olvasztott vaj,
paradicsom püré,
fűszerek,
fokhagyma - fűszer hozzáadásához a kész ételhez.

Főzés

Ahhoz, hogy a jávorszarvas húsát ízletesen elkészíthessük, előzetesen be kell pácolni. A páchoz 2 evőkanál ecetet, 2 evőkanál sót és cukrot, 2-3 babérlevelet, 10 szemes fekete borsot, petrezselyemgyökeret veszünk.
A húst megtisztítjuk az inaktól és fóliáktól, 2 cm vastag szeletekre vágjuk, rétegenként egy mély tálba (üveg vagy kerámia) helyezzük, minden réteget megszórunk cukorral és sóval elkevert fűszerekkel, mindent felöntünk vízzel hígított ecettel. 1:1 arányban. A jávorszarvas húsát 8-10 órán át pácoljuk.
A pácolt jávorszarvasdarabokat szeletekre vágjuk, olvasztott vajban vagy sertészsírban aranybarnára sütjük.
Majd félig pároljuk.
A burgonyát kockákra vágjuk, enyhén megpirítjuk, majd az apróra vágott sárgarépával összekeverjük és a húshoz adjuk.
Amikor a zöldségek már majdnem készek, hozzáadjuk a finomra vágott hagymát és a párolt paradicsomot, valamint a szemes borsot és a petrezselymet.
A fokhagymát és a zöldeket összezúzzuk, hozzáadjuk a kész sülthez. Kész az étel! Savanyúsággal tálaljuk.

Recept: Jávorszarvas-szelet

Ehhez az ételhez szüksége lesz:

1 kg jávorszarvas hús,
50 ml 9%-os ecet,
2 állott zsemle
0,4 kg disznózsír,
0,3 l tej,
2 friss paradicsom
2 tojássárgája,
bors, só,
0,4 l tejszín,
zsemlemorzsa.

Főzés

A jávorszarvast apró darabokra vágjuk, ecetbe áztatjuk, félig vízzel hígítjuk, és húsdarálón átengedjük.
A zsemléket tejbe áztatjuk.
A sertészsírt szintén húsdarálóban csavarjuk, és összekeverjük a darált hússal.
A kapott húsmasszát összekeverjük az áztatott zsemlével, hozzáadjuk a finomra vágott hagymát, a paradicsompépet, a sót, az őrölt feketeborsot és a tojássárgákat. A masszát alaposan összekeverjük, keverővel 5 percig felverjük.
Darált húsból kis golyókat formálunk, zsemlemorzsában panírozzuk, serpenyőbe rakjuk, közepes lángon kisütjük, vastag falú edénybe hajtjuk, zsírszegény tejszínnel leöntjük, tűzön 30 percig pároljuk. Ez minden! A szelet készen áll!

Videós recept erre az alkalomra:

Kemencében sült jávorszarvas

Az étel elkészítéséhez a következő termékekre van szükség:

1 kg jávorszarvas hús,
200 ml ecet,
1 st. l. só,
8 szem fekete bors,
egy csipet apróra vágott petrezselyem,
1 st. l. Szahara,
apróra vágott petrezselyemgyökér
2 fej hagyma,
fűszerek a húshoz
növényi olaj a sütéshez.

Főzés

A húst fakalapáccsal jól felverjük.
Ecetből, sóból, cukorból, fekete borsból, apróra vágott petrezselyemzöldből, apróra vágott petrezselyemgyökérből és apróra vágott hagymából pácot készítünk.
A pácot egy mély serpenyőbe öntjük, 1 liter vizet adunk hozzá, a masszát felforraljuk.
Miután a pác lehűlt, a húst egy mély serpenyőbe helyezzük, és leöntjük páccal, a tetejére nyomatot helyezünk, és 2 napra hűtőszekrénybe tesszük.
Két nappal később a húst kivesszük, papírtörlővel letöröljük, húsfűszerekkel bedörzsöljük.
A jávorszarvast olajjal felhevített serpenyőbe rakjuk, mindkét oldalát félig sütjük.
Ezután a húst fóliába csomagolva a sütőbe tesszük. Előzetesen 200 g vizet öntünk egy tepsire.
A hús 100-120 fokos hőmérsékleten (8-10 óráig) süllyed. A sütőlapon lévő vizet rendszeresen kell önteni.
Tálalás előtt a megsült húst levesszük a fóliáról, friss, apróra vágott fűszernövényekkel díszítjük.

Moose shish kebab

Szükséged lesz:

2 kg jávorszarvas,
300 g szalonna,
5 fej hagyma,
2 pohár vizet
2 csésze 3%-os ecet
2 tk só,
1 tk kristálycukor,
egy kis fekete bors
Babérlevél,
szegfű,
borókabogyó.

Főzés

A megadott mennyiségű vízbe ízlés szerint teszünk egy babérlevelet, néhány szegfűszeget és borókabogyót. 10 percig főzzük.
Adjunk hozzá sót és cukrot a páchoz. Felforral.
Hozzáadjuk az ecetet. Levesszük a tűzről. Szűrjük.
A húst közepes méretű kockákra vágjuk.
A pácot ráöntjük a húsra. Hagyjuk pácolódni egy napig.
A bepácolt jávorszarvast a hagymával és a szalonnával együtt kétszer átpasszírozzuk húsdarálón.
Bors. Sózzuk egy kicsit.
Darált húst nyársra fűzünk.
A parázson, grillen sütjük. Kész kebab friss zöldségekkel tálalva.

Elk gulyás

Szükséged lesz:

0,5 kg jávorszarvas,
2 fej hagyma,
3 csésze víz vagy marhahúsleves
3 art. l. paradicsom szósz,
1 st. l. Liszt,
0,5 tk fekete bors,
1 babérlevél,
1 csokor kedvenc zöldje
só,
növényi olaj.

Főzés

A húst megmossuk. Megbeszéljük. Közepes méretű kockákra vágjuk.
A hagymát megtisztítjuk. Az én. Finoman vágva.
A növényi olajat felmelegítjük. A húst nagy lángon 5 percig sütjük.
Hozzáadunk egy gerendát. Időnként megkeverve további 7 percig pirítjuk.
Só. Bors. Lisztet adunk hozzá. Összekeverjük. Még pár percig tovább pirítjuk.
Tedd a paradicsompürét a gulyásba. Összekeverjük.
Adjunk hozzá vizet/levest.
lavrushkát küldünk. Összekeverjük. Fedővel lefedjük. Pároljuk másfél órán át.
A kész jávorgulyást szórjuk meg apróra vágott fűszernövényekkel és tálaljuk!

Jávorszarvas leves

Szükséged lesz:

500 g jávorszarvas,
400 g spenót
200 g shiitake gomba
3 gerezd fokhagyma,
2 fej hagyma,
1 csirke tojás,
2 liter vizet
1 tk só,
0,5 tk őrölt fekete bors,
növényi olaj.

Főzés

A húsom. Megbeszéljük. Dugja át kétszer a húsdarálón.
A hagymát és a fokhagymát húsdarálón is átpasszírozzuk.
A hozzávalókat összekeverjük.
Só. Bors.
Adjunk hozzá egy tojást. Keverjük össze alaposan.
A megfőtt darált húsból kis fasírtokat formázunk.
A húsgombócokat forró növényi olajban megsütjük, vagy 220 fokos sütőben 20 percig sütjük.
A megadott mennyiségű sós vízben megfőzzük a gombát. A leveshez hozzáadhatja kedvenc fűszereit.
Adjuk hozzá az apróra vágott spenótot a gombaleveshez.
Óvatosan merítsük bele a húsgombócokat a levesbe, hogy ne essen szét.
Főzzük a levest 20 percig.
A kész jávorszarvaslevest adagos tányérokba öntjük, és asztalhoz hívjuk a háztartást. Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan kell főzni a jávorszarvast, hogy puha legyen

Főzés előtt a jávorszarvas húsát több órán át be kell áztatni, majd papírtörlővel alaposan meg kell szárítani.
Mielőtt a húst sütjük és sütjük a sütőben, a jávorszarvast be kell pácolni. A legjobb pác lehetőség szőlőecetből, ásványvízből és növényi olajból készül.
A kemencében sült jávorszarvas rendkívül puha és lédús lesz, ha disznózsírdarabkákkal töltjük meg, friss és sós is megteszi.
A párolt jávorszarvas húsa különösen puha lesz, ha először egy serpenyőben, nagy mennyiségű növényi olajon aranybarnára sütjük.
A sós húst a főzés legvégén kell megtenni, és nem az elején.
És végül, ha azt szeretné, hogy a jávorszarvas puha és puha legyen, szánjon időt a főzésére. Tehát a húst legalább 2,5 órán át kell párolni, és legalább 3 órán át főzni.

Higgye el: a javasolt ajánlásoknak megfelelően elkészített jávorszarvashús meggondolja magát, hogy a jávorszarvas nem lehet puha.

A jávorszarvas steak elkészítése semmivel sem bonyolultabb és nem egyszerűbb, mint bármely más hús. Csak óvatosabbnak kell lennie a hús kiválasztásánál az elkészítéséhez. Természetesen a steak nem egy régi trófeás bika húsából készülhet. Vagy egy tehén, amelyet életkora miatt selejteztek le. A steak elkészítéséhez tegyünk félre jó minőségű borjú- vagy fiatal állathúst, aminek jó a színe és az illata, mert sütés előtt ezt a húst nem áztathatjuk, nem pácolhatjuk, különben minden lesz, csak nem steak.

Külsőleg a steak lapos, egyenletes húsdarab. Lehet csonton vagy anélkül, eltérő állagú és vastagságú a zsírréteg. A „marhahúsos” főzésben egy nagyon hosszadalmas és zavaros rendszer létezik a steakek osztályozására, ami nagymértékben függ az országtól és attól a területtől, ahol az ételt felvágják és tálalják.

A steak csonttal történő felvágásának amerikai változatában a szűzpecsenye nem válik el az entrekót résztől, hanem az ágyéki csigolyákon marad. Az entrecote-t a marhasült középső részéből vágjuk le. A T-bone steak (steak T-alakú csonton, amelyben kevesebb a szűzpecsenye és több lapos marhasült), a porterhouse steak (több bélszín és kevesebb lapos marhasült), a club steak az antrekótról a sültre való átmenettől vágva marhahús . Az entrecote steak egy szelet, amely a csont eltávolításával bordaszemű steak lesz.

És van egy európai besorolás is: steak filé, filet mignon, chateaubriand (a bélszín központi része, egészben sütve), vagy tornedos (ugyanaz, de bögrékre vágva) ...

Egyetlen hazai rendszerezett besorolást sem találtam a marhatestekből származó steakeknek. Mit mondhatunk a jávorszarvas tetemekből nyerhető darabok és pecsenyék osztályozásáról, tekintettel a tehéntetemektől való különbségekre.

De általában véve ez nem katasztrófa. Még ha megérted is a steak elnevezések bonyolultságát, az előtted az asztalon heverő húsvalóság valószínűleg nem lesz „ehetőbb”, hacsak nem te vágtad le a jávorszarvast. Először is, a jávorszarvas szerkezete némileg eltér a házi tehén szerkezetétől. Ennek pedig nem csak a hírhedt púp az oka, hanem a vastagabb csontok is. Felnőtt állatoknál a bordán lévő hús bordás hússá válik, a porterhouse vagy a T-bone steak erős gerinccsontot tartalmaz, amely arra kényszeríti őket, hogy növeljék vastagságukat, és ezért megváltoztassák a sütési időt ... Ez magában foglalja a vágási hibákat is, amelyek nem mindig teszik lehetővé, hogy a meglévő darabból pontosan azt főzzük, amire szüksége van.

Ezért kezdje a szokásos módon - a meglévő darabból.

A közhiedelemmel ellentétben a steak nem csak a hasított test háti részéből származó filé vagy hús. A hátsó rész saját klasszikus, prémium típusú steak. A legtöbbet egyszerűen nem teheti meg, hacsak nem kéri előre, hogy hagyja a szűzpecsenyét a helyszínen, és hozza magával a jávorszarvas egész hátát.

Csodálatos lapos vas steaket készíthet jávorszarvasból - a váll belsejéből a lapocka mellett. Mellesleg, a jávorszarvas lapockáján egy csodálatos hatalmas izom található, amelynek a neve egyszerűen nem szerepel a „marhahús” besorolásban - kiváló marhasültet vagy sok finom steaket készít,

De egy jávorszarvas oldalszeletének vagy szoknyapecsenyének (a peritoneum-szárnyból) szinte semmi köze.

Ezért feltételezzük, hogy elméletileg bármilyen jó pépből készíthető steak. Csak alaposan meg kell vizsgálnia, és meg kell értenie, hogyan néz ki. Ne feledje, hogy még a legjobb jávorszarvas húsának sem lehet olyan márványozása, mint az elit marhahúsnak, és még a bélszín steakek is kissé eltérnek az éttermi ételektől.

Ez pontosan hogyan történik? Hadd demonstráljam.

Adott: egy nagy jó darab jávorszarvas hát, a gerinc egy résszel körülbelül 14 centiméter vastag. A feladat az, hogy ebből a darabból legalább két jó steaket főzzön.

1. Kezdésnek lassan kiolvasztok egy darabot a hűtőben (több mint egy napig tartott). Minél kevesebb folyadék szabadul fel, annál jobb. Ne feledje, hogy a kiolvasztás után egy vörös folyadéktócsában úszó hús soha többé nem lesz lédús. Most nézem, milyen darab van a kezemben: kiderül, hogy ez nem egy vastag és nem is vékony él, hanem már far, hiszen jól látszik benne a gerinc kismedencei szegmense - a jávorszarvas volt az úttól messze megakadt, és sikerült alaposan megfagynia, így a tetem egyes részeit fűrésszel óvatosan keresztirányú „szeletekre” kellett vágnom. Főzés előtt 3 órával kiveszem a darabot a hűtőből, hogy szobahőmérsékletűre melegedjen.

2. Eltávolítom a csontot, levágom a külső sűrű zsírréteget, az összes (abszolút minden) filmet és egyéb „hülyeséget”, és meglátom, mi történik. És kapok egy szabálytalan alakú darabot a szálon keresztül 24 cm széles és 7,5 cm, és vastagsága a szálak mentén 10-8 cm. Ennek megfelelően, ha óvatosan vágja, legfeljebb két jó steaket készíthet 3,5 cm vastagságban, és még mindig megmarad kicsi egyenetlen darabot, amiből aztán szelet készíthetünk. Ez amit csinálok. Most van két steakom3,5 cm vastag, 24 cm hosszú és 7,5 cm széles. Papírtörlővel alaposan megszárítom őket.

3. Erősen felmelegítem az öntöttvas serpenyőt és megolvasztom rajta a vajat. Figyelem! Az olajnak forrnia kell, nem égni. Ha elsötétül, az azt jelenti, hogy égni kezd. Ki kell mosnom a serpenyőt, és elölről kezdem. Sózzuk és borsozzuk az első steaket. „Magamtól” (hogy az olaj ne fröcsköljön) beleteszem a serpenyőbe, és az első oldalán pontosan két percig sütöm. A lé kifolyik a felszínen. Csökkentse a hőt kissé, majd megfordítva 2,5 percig sütjük (az első oldalon tovább, mert kijött a leve). A steak belsejében a hőmérséklet a különböző területekről főzőhőmérővel vett minták szerint 34 °C és 37 °C között mozog. Nagyon óvatosan kell ellenőriznie a hőmérsékletet, és a szonda hegyét a steak közepébe kell juttatnia, nem pedig a forró serpenyőbe. Megint megfordítom. Még két percig kitartok. A hőmérséklet 42 ° C - 45 ° C-ra emelkedik, fordítsa meg újra, tartsa még egy percig, mert közepes ritka steaket akarok. Hőmérséklet 49°C -50°C.

4. A steaket kiveszem a serpenyőből, meleg mély tálba teszem, letakarom egy tányérral, a tetejére pedig egy nagy törülközővel. Helyesebb, ha meleg sütőbe küldjük, de most pusztán technikailag nincs ilyen lehetőségem, ezért használjuk az ersatz módszert. Ilyenkor pedig a második steak serceg a serpenyőben, amit az első sütés közben sikerült sóznom, borsoznom. 57°C-ra melegítem, mert az átlagosnál kicsit több pörkölés kell.

Könyörgöm, ne egyed meg azonnal a steaket! Még nincs kész! Ha most levágod, belül csak nyersnek fog tűnni. Legyél türelmes! Tíz-tizenöt perc, nem kevesebb. Ez az expozíció az, amely lehetővé teszi, hogy a forró húslé a felszínről „megfőzze” a belsejét. Ha a sütés vége után azonnal felvágja a steaket, és megtalálja a kívánt készséget, akkor 15 perc elteltével csalódni fog az evés folyamatában - a steak például közepesről majdnem készre változik. Első alkalommal még meglepő is volt számomra ezt a metamorfózist megfigyelni.

Általában a pörkölés nagyon kényes dolog. Főleg az elk steakben. Néha úgy tűnik, hogy ez a hús „lassabb”, mint a marhahús, 30 másodperccel több időre van szüksége. Ráadásul minden nagyban függ az állat egyéni sajátosságaitól, melyek megértését többnyire csak a tapasztalat és a gondos megfigyelések segítik. Ne lepődj meg, de a legnehezebb a steak elkészítése. Úgy tűnik, egyszerűbb is lehetne - főzésig sütni, de nem. Ha a rózsaszínes lé kibocsátásának javasolt leállításáig sütjük, nagy a kockázata, hogy kemény talpat kap. Ez elvileg mindenkinél működik – pár fokkal távolítsa el a steaket, mielőtt eléri a kívánt készenléti hőmérsékletet. Ne feledje – a serpenyőből való kivétel után a steak még sül. Hagyd békén és jön. Ha hibát követ el, szinte lehetetlen lesz kijavítani a helyzetet. Újramelegítéskor nagyon nehéz szabályozni a valódi hőmérsékletet, és a legtöbb, amit csak egy sült húsból lehet kapni. Nem lesz többé steak a szó teljes értelmében.

A következő osztályozás általánosan elfogadott:

Fűtött (kék ritka) - 46 ° С, vérrel (ritka) - 49 ° С, alacsony pörkölt (közepes ritka) - 52 ° С, közepesen ritka (közepes) - 57 ° С, majdnem sült (közepes jól) - 66 ° C, sült (jól sikerült) - 71 ° C.

Ha még soha nem evett megfelelő steaket, és nem igazán tudja, mi az igazi "ritka" típus, akkor kezdje az ismerkedést a nagy steakekkel, egy "közepes" sülttel - itt telepedett le a legtöbb barátom, bár én magam inkább egy meglehetősen vad opciót - nagyon alacsony pörkölés. Ahogy a gyakorlat megmutatta, a „kék ritka” steak a legtöbb számára nyersnek tűnik. Valamint az igazi "ritka". És egy jávorszarvason sokkal észrevehetőbb lesz, mint egy házi bikán.

Egyébként, mint látjuk, egyetlen pörkölési fok sem ad biztonságos (német szempontból) 80 °C-ot. ezért csak olyan húst használunk, amely átment az állatorvosi ellenőrzésen és kéthetes -20 °C-on. Ne kísérletezzen száraz öregedéssel. Egyetlen állatorvosi vizsgálat sem biztosít biztosítást egy véletlen "finn" ellen. Az egyetlen, véletlenszerű, de képes nagymértékben tönkretenni az életét.

Ha nincs ilyen nagy darabja, akkor főzhet egy egyszerűbb steaket is - úgy, ahogy a hamis „bélszín típusú” steaket gátlástalan éttermekben készítik. Egy ilyen steak elkészítéséhez egy fiatal állat - szarvas, jávorszarvas, őz - pépének bármely darabja megfelelő. Az egyetlen figyelmeztetés az, hogy át kell vágni a szálakon, elég vastagnak (5 cm magas és 10-12 széles) és tökéletesen tisztának kell lennie. És természetesen jó minőségű pépnek kell lennie belső erek és filmek nélkül.

És itt van még néhány tipp a steak főzéséhez. Nem „jávorszarvas-specifikusak”, de nagyon hasznosak.

1. A steakeket csak a szálon át kell vágni, vastagságuk legalább 2,5-3 cm legyen.

2. Ne süssünk hideg steaket (egyenesen a hűtőszekrényből), hagyjuk szobahőmérsékletűre felmelegedni.

3. Ahhoz, hogy egy steak steak legyen, jó héjúnak kell lennie. Egy nagy darab húsra is rá lehet kerülni, ha masszív öntöttvas serpenyőt használunk a sütéshez. A hullámosodás jelenléte vagy hiánya személyes ízlés kérdése, és inkább esztétikai funkciót tölt be.

4. A "steak pozíció" pillanatában a serpenyőnek nagyon forrónak kell lennie. Olyan, hogy a hús sziszegett és sistergett. Az első forgatáskor csökkentheti a hőmérsékletet. A fröccsenés és az erős szag (nem tévesztendő össze az égés szagával!) sajnos nem kerülhető el. Ne használja a fedelet! Gőz gyűlik össze alatta, és a hús inkább pörkölt, mint sült. Ennek megfelelően a steak nem lesz újra steak. Ha gáztűzhelyen főzünk, ne rakjunk papírtörlőt a tűzhely köré, mert meggyulladhat.

5. Használjon növényi olajat vagy vajat, de vigyázzon, nehogy megégjen.

6. Egyes szakácsok azt tanácsolják, hogy a sütés vége felé sózzák és borsozzák a steaket, de ez inkább "vallás" és személyes ízlés kérdése.

Thai töltött omlett (kai yat sai)

Tól től Bunlom Thongpor, 69 éves, Thaiföld

Töltelék: 100 gramm sertéshúst húsdarálón átpasszírozni, hagymát és paradicsomot felkockázni, minikukoricát feldarabolni. Melegítsük fel az olajat egy wokban közepes lángra, adjuk hozzá a sertéshúst és pirítsuk 1 percig. Adjunk hozzá egy evőkanál szójaszószt, és pároljuk további percig. Ezután adjunk hozzá hagymát, paradicsomot és kukoricát, egy desszertkanál cukrot és halszószt. 3-4 percig főzzük mindent. Az omletthez felverünk néhány tojást egy csipet sóval. Az olajat felforrósítjuk és kiöntjük úgy, hogy a wok alja enyhén megkenje vele. Öntsük bele a keveréket, és főzzük úgy, hogy a wokot úgy mozgassuk, hogy az omlett vékony legyen. Miután elkészült az omlett, rákenjük a tölteléket és a széleit becsavarjuk.

Mjadara (rizs lencse krémmel)

Tól től Wadad Achi, 66 éves, Libanon

Ez egy tipikus pénteki étel a libanoni keresztény közösségben. Ideális vegetáriánusok számára. Sokféleképpen elkészíthető, Vadad receptjének különlegessége, hogy a mjadarát retekkel díszíti a végén, állítólag ennek a zöldségnek az íze a lencse ízét hangsúlyozza. A lencsét vízbe tesszük és felforraljuk. A lencsének fel kell szívnia az összes vizet, ezért ügyeljen arra, hogy elegendő mennyiséget adjon hozzá. A legjobb, ha a főzés során időnként vizet ad hozzá. A hagymát apróra vágjuk, és növényi olajon aranybarnára sütjük. Miután a lencse megpuhult, pépesítse (turmixgép vagy turmixgép is megteszi), adjunk hozzá két csésze vizet, és forraljuk fel állandó keverés mellett. A forrásban lévő masszába tesszük a rizst és a bulgurt, sózzuk, borsozzuk. Öt perccel a rizs készenléte előtt adjuk hozzá a hagymát. Helyezze az edényt leveses tálakba, és díszítse hagymakarikákkal, retekkel és mentával.

Sertéshús zöldségekkel (hui-guo-rou)

Tól től Pan Guang Mei, Kína

A "rou" szó, a harmadik szó ebben a receptben, azt jelenti, hogy "újra wokban főtt hús": azaz először fel kell főzni, majd meg kell sütni. A sertéshúst wokban fél órán át főzzük. A húst teljesen be kell fedni vízzel. Adjuk hozzá a gyömbér gyökerét és az apróra vágott hagymát. Amikor a hús megsült, vágjuk apró darabokra. Szintén 3 cm-es darabokra aprítjuk a zöld- és fehérhagymát, valamint egy kis paprika paprikát.Egy evőkanál olajon megpirítjuk a gyömbérgyökeret, hozzáadjuk a sertéshúst, és folyamatosan kevergetve 5 percig pirítjuk. Vegyük ki a húst a wokból, öblítsük ki a serpenyőt és tegyük vissza a tűzre, adjunk hozzá két evőkanál olajat és két kis kanál cukrot. Csökkentse a hőt, és várja meg, amíg a cukor feloldódik. Adjunk hozzá három kis kanál chili szószt és két szójaszószt. Pár perc múlva tedd a sertéshúst zöldségekkel a wokba, és süsd 5 percig. Díszítsük rizzsel!

Silke (hering burgonyával és házi sajttal)

Tól től Inari Runtule, 68 éves, Lettország

Áztassa a heringet vízben vagy tejben másfél órára. A burgonyát meghámozzuk, két részre vágjuk és megfőzzük. A hagymát apróra vágjuk, és két evőkanál ecetes forró vízben 20 percig pácoljuk. A heringről eltávolítjuk a bőrt és a csontokat, majd 3 cm-es darabokra vágjuk.Tányérra tesszük, rátesszük az ecetes hagymát úgy, hogy teljesen ellepje a halat. Keverjünk össze egy pohár tejfölt egy pohár kefirrel és egy apróra vágott kaporral, öntsük a heringet a kapott keverékkel, és hagyjuk pácolódni legalább egy órán keresztül. A házi sajtot keverjük össze kefirrel és kaporral: ez a krém a burgonya díszítésére szolgál majd a főzés végén. Ezután egy tányérra rendezzük az összes hozzávalót: pácolt heringet és tejszínnel bevont burgonyát. És ne felejtsd el a fehérbort vagy a nagyon hideg sört sem!

Fűszeres sült csirke (inkoko nama)

Tól től Joyce Muape, 49, Zambia

Aprítsuk fel és keverjük össze három hagymát, rozmaringot, bazsalikomot és petrezselymet. Csavarjuk ki a citrom levét. Keverjük össze a levet fél pohár növényi olajjal, két evőkanál grillfűszerrel és egy kanál sóval. Adjuk hozzá a fűszernövényeket a keverékhez, és pácoljuk benne a csirkedarabokat. A darabokat tepsibe tesszük, a sütőt előmelegítjük 180 fokra, és 40 percig sütjük benne a madarat.

Főtt lazac zöldségekkel

Tól től Brigitte Fransson, 70 éves, Svédország

A lazac a büfé legnépszerűbb eleme. Több tucat módon készül, és Brigitte javasolta a leggyakoribbat és a legegyszerűbbet. Nyárra tökéletes: egyrészt azért, mert hidegen tálalják az ételt, másrészt az édesburgonyát ebben az évszakban a legkönnyebb megtalálni. A burgonyát és a babot két különböző edényben megfőzzük. Svédországban a babot általában néhány percig forralják, hogy szilárd és ropogós legyen. A kapor gyökereit tegyük egy liter vízbe, adjunk hozzá két evőkanál sót és forraljuk fel. Amikor a víz felforr, dobjunk bele egy vékony szelet citromot, és forraljuk 5-6 percig. A lazacfilé darabokat beledobjuk az edénybe, és egyúttal elzárjuk a tüzet. Hagyja a halat a vízben, amíg minden kihűl. Ennek a főzési módszernek köszönhetően a lazac nem veszíti el ízét. A finomra vágott kaprot összekeverjük a joghurttal. Tányérra rakjuk a haldarabokat és a burgonyát, és megszórjuk friss kaporral, szósszal tálaljuk. A fehérbor jól illik az ételhez.

Töltött padlizsán (karnyyyaryk)

Tól től Ayten Okgu, 76 éves, Törökország

Ez egy tipikus török étel, inkább otthoni főzésre jellemző. A padlizsánt hosszában felvágjuk, de ne teljesen, a magházát kivesszük. Kis csipet sóval kívül-belül bedörzsöljük. Napraforgóolajban, folyamatosan forgatva kisütjük. Vágjunk két paradicsomot kockákra, kettőt pedig szeletekre. A hagymát és a borsot is felaprítjuk, és kevés olívaolajon megpirítjuk. Ezután adjunk hozzá darált marhahúst, sózzuk és borsozzuk. Amikor a hús megpirult, hozzáadjuk a paradicsomot. Lassú tűzön pároljuk, majd miután kész a darált hús, beletesszük a padlizsánba.

Moose steak

Tól től Susan Soresen, 81 éves, Alaszka

A jávorszarvas steaket csak öntöttvas serpenyőben szabad főzni. Öntsön két evőkanál növényi olajat a serpenyőbe, és növelje a hőt magasra. Amikor az olaj felforrósodott, hozzáadjuk a steaket, és mindkét oldalát 1 percig sütjük. Ezután szórjuk meg a húst sóval, borssal, tegyük egy tálra, és adjuk hozzá a barbecue szószt. Kész a steak! Alaszkában leggyakrabban sörrel mossák le, de Susan egy jó vörösbort ajánl.

Bárányleves zöldségekkel (kyotsupa)

Tól től Olagerdur Olafsdottir, 63 éves, Izland

Az izlandi konyhában sok leves található, de a bárányleves az egyik legnépszerűbb. Tegyünk 4 báránybordát egy serpenyőbe, enyhén sózzuk meg a vizet és forraljuk fel. Amikor a zsír elkezd felúszni a felszínre, távolítsa el egy kanállal. Fél óra elteltével adjunk hozzá zöldségeket a leveshez: apróra vágott sárgarépát, hagymát, káposztát, valamint nagy darabokra vágott burgonyát és fehérrépát. Pároljuk további egy órán át, majd hozzáadjuk a rizst. 30 perc alatt kész a leves! Az étel tálalható zöldségekkel és hússal, vagy külön kirakva hússal, burgonyával és fehérrépával.

Carne pasztell

Tól től Maria da Pena Vito Barbosa da Silva, 43, Brazília

A pasztell az egyik legnépszerűbb étel Brazíliában. Megvásárolható éttermekben, kávézókban, utcai étkezdékben vagy piacokon. A brazilok pasztellszínt esznek reggelire, sőt néha ebédre, sőt vacsorára is. Kezdje a leveles tészta szobahőmérsékleten történő kiolvasztásával. A hagymát és egy kis petrezselymet, valamint a paradicsomot felaprítjuk. Az olajbogyót apróra vágjuk. Egy serpenyőben kevés olajon megdinszteljük az apróra vágott hagymát. 2 perc múlva hozzáadjuk a darált marhahúst, a felkockázott paradicsomot, az olajbogyót, a petrezselymet és egy kis sót. Ha kész a hús, hagyjuk hűlni 5 percig. A leveles tésztát vágjuk 15 cm hosszú négyzetekre. Helyezzen két teljes kanál húst és zöldséget minden négyzet közepére. Hajtsa össze és nyomja meg az oldalát, hogy borítékot képezzen. A pasztelleket nagyon forró olajban aranybarnára sütjük. Hűtsd le és élvezd! A brazilok gyakran hideg sörrel isznak pasztellel.

Sokolova Szvetlana

Olvasási idő: 1 perc

A A

A jávorszarvas egészséges, sovány, sötétvörös színű hús, nagyszámú erekkel. Úgy néz ki, mint a marhahús. A jávorszarvasból ízletes ételeket készítenek, beleértve a gombócokat és a húsgombócokat, a húsleveseket és a leveseket. Hogyan főzzünk otthon finoman jávorszarvast? A helyes főzés egy egész tudomány számos kulináris finomsággal.

Főzéshez jobb, ha 1-3 éves korban a nőstények húsát veszik. Az idősebb egyedek és a hímek jávorszarvasát merevség és rostosság jellemzi. Előzetes áztatás nélkül (fehérborban, savanyú káposzta lében, uborka savanyúságban) nem megy otthon egy szaftos étel elkészítése.

Moose hús kalória

100 gramm jávorszarvas 101 kilokalóriát tartalmaz. Az alacsony kalóriaértéket a minimális zsírtartalom (1,7 g) és a nagy mennyiségű értékes állati fehérje (21,4 g) magyarázza.

Ideális esetben a jávorszarvast 3%-os ecetben 6-10 órán keresztül előpácolják, vagy 3-4 napig vízben áztatják.
A finom és fűszeres íz érdekében áztassa be a húst fűszernövényekbe és bogyókba.
A tetem levágása hasonló a tehén levágásának folyamatához. A legértékesebb és legízletesebb része az ajkak és a húsbélszín.
A jávorszarvasból készült ételeket a főzés végén sózzuk.
A lédúsabb szeletekhez adjunk egy kis bárányzsírt vagy libazsírt a darált jávorszarvashoz.

Térjünk át arra a kérdésre, hogy mit lehet főzni a jávorszarvasból, valamint különféle, lépésről lépésre elkészíthető receptekkel és főzési technológiával a finom és tápláló ételekhez.

Elk leves a tűzhelyen

Hozzávalók

Adagok: 16

jávorszarvas csont péppel 600 g
víz 3 l
hagyma 2 db
burgonya 6 db
sárgarépa 2 db
Édes paprika 2 db
paradicsom 3 db
levélnyél zeller 2 gyökér
édes borsó bors 7 szem
babérlevél 2 lapot
só, fűszernövények ízlés szerint

adagonként

Kalória: 50 kcal

Fehérjék: 1,5 g

Zsírok: 0,8 g

Szénhidrátok: 4 g

3 óra 10 perc. Videó recept Nyomtatás

A jávorszarvas húsát alaposan megmossuk, egy nagy serpenyőbe tesszük. Felöntöm hideg vízzel, felteszem a tűzhelyre. Forraljuk fel, mérsékeljük a hőt közepesre. Ráteszem a megpucolt hagymát (egészben), szegfűborsót, babérlevelet. 2,5 órán főzöm.

A levest leszűröm, kiveszem a fűszereket és a húst. Ha kihűlt a jávorszarvas, leválasztom a csontról és apróra vágom.

A sárgarépát meghámozzuk és kockákra vágjuk. Ugyanezt teszem a burgonyával is. A paprikát darabokra vágom, a zellert felvágom. A húsleveshez hozzáadom a zöldségeket. Közepes lángon főzzük a levest, amíg a hozzávalók megpuhulnak. Az apróra vágott paradicsomot ledobom, és hozzáadom az előre feldarabolt húst. készre főzöm.

leveszem az edényt a tűzhelyről. Körülbelül 30 percig hagyom főni a jávorszarvas levest, szorosan lezárom a fedőt és letakarom egy törülközővel.

Jó étvágyat kívánunk!

Elk szárított gyümölccsel lassú tűzhelyben

A lassú tűzhelyben párolt sáska szárított sárgabarackkal, aszalt szilvával és mazsolával egy remek meleg étel-csemege. Szeretné meglepni az ünnepi vacsorára siető vendégeit, vagy változatossá tenni szeretett családja napi étrendjét? Próbáljon meg főzni a recept szerint.

Hozzávalók:

Kész marhahúsleves - 100 g,
jávorszarvas hús - 500 g,
Szárított gyümölcsök (aszalt szilva, mazsola, szárított sárgabarack) - összesen 200 g,
Hagyma - 2 fej,
Paradicsompüré - 1 evőkanál
Növényi olaj - 3 nagy kanál,
Búzaliszt - 1 evőkanál
Só, bors - ízlés szerint.

Főzés:

A jávorszarvast téglalapokra vágom. A nagy sűrűség és merevség miatt minden darabot óvatosan levertem. A megpuhult téglalapokat növényi olajos serpenyőbe dobom és kisütöm. A cél az, hogy arany héjat kapjunk, és nem a készenlétbe hozzuk. A minden oldalról megpirult húst egy tányérra teszem.
A hagymát serpenyőben megpirítom, a finomra vágott félkarikákat arany színűre hozom.
A lassú tűzhelybe először a sült hagymát tettem, majd a jávorszarvast. A tetejére alaposan megmosott szárított gyümölcsöket tettem. Ízlés szerint válassza ki a szárított bogyók és gyümölcsök összetételét és arányát. Jobban szeretem a klasszikus "triót" - mazsola, szárított sárgabarack, aszalt szilva. Ugyanazokat az alkatrészeket veszem.
Kikanalazom néhány evőkanál előfőzött marhahúslevest, felhígítom a paradicsompürét, hozzáadom a lisztet és a fűszereket. A keveréket lassú tűzhelyre teszem.
Bekapcsolom az "Oltás" programot, beállítom az időzítőt 120 percre.

Elk hús gombával lassú tűzhelyen

Hozzávalók:

Hús (csontozott pép) - 1 kg,
sárgarépa - 2 db közepes méretű,
Hagyma - 2 fej,
csiperkegomba - 400 g,
Növényi olaj - 4 evőkanál,
Bors, só, bazsalikom, kapor - ízlés szerint.

Főzés:

A jávorszarvast 2-4 órára vízbe áztatom. Miután eltávolítottam az ereket és a fóliát, vágjuk apró darabokra.
Növényi olajat öntök egy lassú tűzhelybe. Bekapcsolom a „Sütés” programot, és elküldöm az apróra vágott jávorszarvast. A darabokat beépített teljesítménytől függően 5-10 percig sütöm, amíg világos aranyszínű kéreg nem keletkezik.
Átkapcsolok "Oltás" módba. 180 percre állítottam be a programot. lecsukom a fedelet.
Amíg a jávorszarvas főz, én a zöldségeken dolgozom. Takarítok és darálok. A sárgarépát durva reszelőn megdörzsölöm, a hagymafejeket apróra vágom. 1,5 óra elteltével az „Oltás” program kikapcsolása után 30 percre automatikus fűtésre kapcsolok. Hadd ragaszkodjak hozzá. Majd ledobom az előkészített zöldségeket és az apróra vágott gombát. Hozzáadom a fűszereket és 30 percig párolom.
Tálalás előtt friss fűszernövényekkel díszítem az ételt, alaposan összekeverem. Köretnek főtt rizst vagy burgonyapürét használok.

Főzés gyorsfőzőben

Hozzávalók:

hús - 500 g,
Hagyma - 2 db közepes méretű,
Mustár - 1 nagy kanál,
Keményítő - 1 evőkanál,
Növényi olaj - 1 nagy kanál,
babérlevél - 2 db,
Só, bors - ízlés szerint.

Főzés:

A húst darabokra vágom. mustárral bedörzsölöm. 30-60 percig hagyom ázni a fűszerezésben.
A kuktaba öntöm a napraforgóolajat. Felteszem a tűzhelyre melegedni. Az apróra vágott darabokat ledobom a sütéshez. Majd felöntöm egy kis vízzel, és közepes lángon 120 percig hagyom párolni a jávorszarvast.
A hagymát megpucolom és nagy darabokra vágom. Gyorsfőzőbe teszem úgy, hogy a vágások a hús felé irányuljanak. Babérlevelet és borsot dobok.
Másfél óra múlva megnézem a jávorszarvas ízét. Só. A végén adok hozzá egy nagy kanál keményítőt, hogy megkapja a szószt.

Grillezett elk barbecue recept

Grillezésre fiatal és egészséges egyedek, lehetőleg nőstény jávorszarvas húsa alkalmas.

Hozzávalók:

Hús (karaj) - 1 kg,
Hagyma - 3 fej,
sertészsír - 100 g,
fehér bor - 300 g,
Zöldhagyma, kapor, petrezselyem, só, bors - ízlés szerint.

Főzés:

Előkészítem a húst. 40-50 g-os kis darabokra vágom, és átteszem egy lábosba. Felöntöm fehér borral, hogy megpuhuljon. Kívánt esetben előre elkészített pácot is készíthet. 3-4 órát békén hagyom.
A jávorszarvast nyársra fűzöm a hagymakarikákkal és a disznózsírral, borsozom és sózom.
parázson égek. 20-25 perc múlva az illatos nyársak készen állnak.
Tányérokra teszem, friss fűszernövényeket szórok a tetejére.

Hasznos tanács. A friss jávorszarvas shish kebab jól illik savanyú uborkához (savanyú káposzta és uborka).

Hogyan kell főzni a jávorszarvas húsát a sütőben

Ahhoz, hogy e recept szerint kemény és inas jávorszarvasból lédús és étvágygerjesztő ételt készítsen, keményen kell próbálkoznia és sok időt kell töltenie.

Hozzávalók:

Sokhatina - 1 kg,
Hagyma - 2 fej,
ecet - 200 ml,
Fekete bors - 8 borsó,
Cukor - 1 nagy kanál,
só - 1 evőkanál,
Növényi olaj - 1 evőkanál,
Petrezselyemgyökér, babérlevél, húsfűszerek - ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

A fóliát eltávolítom, a húst alaposan leöblítem vízzel. Finoman verje le egy fa kalapáccsal.
Pácot készítek kristálycukorból, fűszernövényekből, apróra vágott hagymából, fekete borsból, sóból és apróra vágott babérlevélből. A masszát felöntöm egy liter vízzel és felteszem a tűzhelyre. felforralom. Leveszem a tűzhelyről és hagyom kihűlni.
A serpenyőbe teszem a húst, a tetejére állítom az elnyomást. 2-3 napra hűtőbe teszem.
Kiveszem a jávorszarvast a serpenyőből. papírtörlővel megszárítom. Megszórom húsfűszerekkel.
A serpenyőt a tűzhelyre tettem. olajat öntök. Fűtött felületre dobok egy pácolt állati eredetű terméket. félig főzöm.
A jávorszarvast tepsire terítem, ételfóliával letakarom. A sütőbe küldés előtt felöntöm egy pohár vízzel.
Sokáig nyavalyogok, 8 órát minimum hőmérsékleten. Én szabályozom a vízszintet. Szükség szerint töltöm fel.
Kiveszem a sütőből, kinyomatom a fóliát és egy nagy tálba teszem, friss, apróra vágott fűszernövényekkel díszítve.

Videók főzés

Szarvasmarha stroganoff házilag

A marhahús stroganoff egy finom étel, melynek fő összetevője a finomra vágott húsdarabok tejfölös szószban. A hagyományos alap (fő összetevő) a marhahús vagy a sertéshús, de ha a háziasszony kívánja és a termékek elérhetősége, megpróbálhatja megfőzni a finom „Beef a la Stroganov” jávorszarvasból.

Hozzávalók:

jávorszarvas - 1 kg,
Hagyma - 2 dolog,
tejföl - 100 g,
Ecet - 1 nagy kanál,
Cukor - 1 csipet
kapor - 15 g,
Fűszerek és fűszerek - ízlés szerint.

Főzés:

A jávorszarvas húsát kiveszem a fagyasztóból, természetesen kiolvasztom. Bő vízzel öblítem, megszabadulva a felesleges vértől. Vékony csíkokra (hagyományos rudak) vágtam, eltávolítva a filmet és az inakat.
A lédús és pikáns íz érdekében a jávorszarvast a pácba áztatom. A darabokat egy nagy csészébe kidobom és ráöntöm a cukrot, sót, borsot. Felöntöm egy evőkanál ecettel, beleteszek karikára vágott hagymát. A jó minőségű pácolás érdekében az edény húsalapot 12 órára hűtőbe küldjük. Ne felejtsd el letakarni egy tányérral!
Reggel kiveszek egy csészét. A darabokat egy felmelegített serpenyőbe küldöm sütésre. Barnulás.
Csökkentem a hőt, adok hozzá egy kis vizet és a finomra vágott kaprot, hogy fűszeres ízt kapjunk. Majd megkenem a tejföllel. Alaposan összekeverem.
Tetem alacsony lángon. Nagy mennyiségű lé kezd kiemelkedni a húsból. A hasított test forrásig, ne felejtse el keverni.

Videós recept

Az ételt főtt rizzsel és friss zöldségekkel tálalom az asztalra.

bográcsos sült recept

Hozzávalók:

jávorszarvas - 500 g,
Burgonya - 3 közepes méretű gumó,
hagyma - 1 darab,
Paradicsompüré - 1 nagy kanál,
olívaolaj - 2 nagy kanál,
Petrezselyem - 5 ág,
Só és cukor - egyenként 2 evőkanál,
7% ecet - 2 nagy kanál,
Fekete bors - 10 borsó,
Lavrushka - 2 lap.

Főzés:

Mossa meg a húst hideg vízben, majd szárítsa meg. Hosszú és vékony darabokra vágom. Átmegyek az üvegedényekre.
Elkészítem a pácot, 2 evőkanál vízzel ecetet keverek, hozzáadom a cukrot, sót, fekete borsot és babérlevelet. edénybe öntöm. A zöldeket (petrezselymet) apróra vágjuk, és a páchoz adjuk. Alaposan összekeverjük és egy éjszakára hűtőbe tesszük.
A húst olívaolajon kisütöm. A pácolt darabokhoz apróra vágott hagymát teszek. Enyhén megsütjük, és ne felejtsük el megkeverni. A burgonyát feldarabolom és a serpenyőbe dobom. Paradicsompürét teszek rá, és felöntöm 200-300 g vízzel. Növelje a hőt, forralja fel. Csökkentem a főzési hőmérsékletet. Fedővel pároljuk 15-20 percig.
A félkész zöldség-hús keveréket edényekbe rakom. 50 percre beteszem a sütőbe. Az első 20 percben 180 fokon sütöm, majd leveszem 160-ra.

Próbáld ki!

A jávorszarvas előnyei és ártalmai

A jávorszarvas hús egészséges termék. Az állat távol van az emberektől, természetes körülmények között eszik. Az Orosz Föderáció területén a jávorszarvas nagyarányú mezőgazdasági termelése nem szervezett, így a jávorszarvas húsa inkább az éttermekben felszolgált ínyenc csemege, a sikeres és szakképzett vadászok kedvenc étele, mint a mindennapi élelmiszer az országban. egy átlagember étrendje.

A jávorszarvas hatalmas mennyiségű ásványi anyagot (kalcium, cink, réz, vas) és B-csoportba tartozó vitaminokat (cianokobalamin, kolin stb.) tartalmaz. A Sokhatina javítja a mozgásszervi rendszer állapotát, javítja a szív és az erek működését, valamint normalizálja az anyagcserét. A jávorszarvas használata pozitív hatással van az agyi aktivitásra, magas tápértéke miatt visszaadja az erőt a kimerítő fizikai erőfeszítések után.

Ártalom és ellenjavallatok

Megfelelő előkészítéssel és hőkezeléssel a kórokozók és a káros mikroorganizmusok elpusztulnak, ezért ügyeljen a receptben feltüntetett főzés, sütés, párolás időtartamára. Ez megmenti a húst a további merevségtől, lédúsabbá teszi, és garantálja a biztonságos fogyasztást.

A jávorszarvas húsa esszenciális aminosavak, tápanyagok és vitaminok gazdag forrása. A jávorszarvas alacsony zsírtartalmú diétás termék, amely hasznos a szív- és érrendszer működéséhez és a keringési folyamatok normalizálásához. A Sohatina sajátos ízű, homályosan bárányra emlékeztet. A húsból kiváló karaj, levesek, sültek és egyéb ételek.

Mindenképpen kóstolja meg a jávorszarvas ételeket és csemegéket, főzzön magadnak és szeretteinek!

Webhelyemen elemezve a keresési lekérdezéseket arra jutottam, hogy a legtöbb felhasználó választ szeretne kapni arra a kérdésre, hogy „Hogyan készítsünk jávorszarvas-/szarvaspecsenyét”. Nem meglepo. Ez a hús nem vásárolható meg a boltban kész darabok formájában, vákuumcsomagolásban, "Steak" felirattal. Nekünk magunknak kell gondolkodnunk és cselekednünk. Próbáljuk meg kitalálni.

És van egy európai besorolás is: steak filé, filet mignon, chateaubriand (a bélszín központi része, egészben sütve), vagy tornedos (ugyanaz, de bögrékre vágva) ...

Ezért kezdje a szokásos módon - a meglévő darabból.

A közhiedelemmel ellentétben a steak nem csak a hasított test háti részéből származó filé vagy hús. A hátsó rész egyfajta klasszikus, prémium típusú steak. A legtöbbet egyszerűen nem teheti meg, hacsak nem kéri előre, hogy hagyja a szűzpecsenyét a helyszínen, és hozza magával a jávorszarvas egész hátát.

Csodálatos lapos vas steaket készíthet jávorszarvas húsából - a váll belsejéből a lapocka mellett. Mellesleg, a jávorszarvas lapockáján egy csodálatos hatalmas izom található, amelynek a neve egyszerűen nem szerepel a „marhahús” besorolásban - kiváló marhasültet vagy sok finom steaket készít,

De egy jávorszarvas oldalszeletének vagy szoknyapecsenyének (a peritoneum-szárnyból) szinte semmi köze.

Ez pontosan hogyan történik? Hadd demonstráljam.

Adott: egy nagy jó darab jávorszarvas hát, a gerinc egy résszel körülbelül 14 centiméter vastag. A feladat az, hogy ebből a darabból legalább két jó steaket főzzön.

1. Kezdésnek lassan kiolvasztok egy darabot a hűtőben (több mint egy napig tartott). Minél kevesebb folyadék szabadul fel, annál jobb. Ne feledje, hogy a kiolvasztás után egy vörös folyadéktócsában úszó hús soha többé nem lesz lédús. Most nézem, milyen darab van a kezemben: kiderül, hogy ez nem egy vastag és nem is vékony él, hanem már far, hiszen jól látszik benne a gerinc kismedencei szegmense - a jávorszarvas volt messzire elkapta az úttól, és volt ideje alaposan megfagyni, ezért a tetem egyes részeit fűrésszel óvatosan keresztirányú „szeletekre” kellett vágnom. Főzés előtt 3 órával kiveszem a darabot a hűtőből, hogy szobahőmérsékletűre melegedjen.

2. Eltávolítom a csontot, levágom a külső sűrű zsírréteget, az összes (abszolút minden) filmet és egyéb „hülyeséget”, és meglátom, mi történik. És kapok egy szabálytalan alakú darabot a szálon keresztül 24 cm széles és 7,5 cm, és vastagsága a szálak mentén 10-8 cm. Ennek megfelelően, ha óvatosan vágja, legfeljebb két jó steaket készíthet 3,5 cm vastagságban, és még mindig megmarad kicsi egyenetlen darabot, amiből aztán szelet készíthetünk. Ez amit csinálok. Most van két 3,5 cm vastag, 24 cm hosszú és 7,5 cm széles steak. Papírtörlővel alaposan megszárítom őket.

Általában a pörkölés nagyon kényes dolog. Főleg az elk steakben. Néha úgy tűnik, hogy ez a hús „lassabb”, mint a marhahús, 30 másodperccel több időre van szüksége. Ráadásul minden nagyban függ az állat egyéni sajátosságaitól, melyek megértését többnyire csak a tapasztalat és a gondos megfigyelések segítik. Ne lepődj meg, de a legnehezebb a steak elkészítése. Úgy tűnik, egyszerűbb is lehetne - főzésig sütni, de nem. Ha a rózsaszínes lé kibocsátásának javasolt leállításáig sütjük, nagy a kockázata, hogy kemény talpat kap. Ez elvileg mindenkinél működik – pár fokkal távolítsa el a steaket, mielőtt eléri a kívánt készenléti hőmérsékletet. Ne feledje, hogy a steak még a serpenyőből való kivétel után is fő. Hagyd békén és jön. Ha hibát követ el, szinte lehetetlen lesz kijavítani a helyzetet. Újramelegítéskor nagyon nehéz szabályozni a valódi hőmérsékletet, és a legtöbb, amit csak egy sült húsból lehet kapni. Nem lesz többé steak a szó teljes értelmében.

A következő osztályozás általánosan elfogadott:

Fűtött (kék ritka) - 46 ° C, vérrel (ritka) - 49 ° C, alacsony pörkölt (közepesen ritka) - 52 ° C, közepesen ritka (közepes) - 57 ° C, majdnem sült (közepesen jól) - 66 ° C, sült (jól sikerült) - 71 ° C.

Ha még soha nem evett megfelelő steaket, és nem igazán tudja, mi az igazi ritka, kezdje a nagy steakekkel való ismerkedést egy közepes steakkel - a legtöbb barátom itt telepedett le, bár én magam egy meglehetősen vad steaket kedvelek. opció - nagyon gyenge pörkölés. Ahogy a gyakorlat megmutatta, a „kék ritka” steak a legtöbb számára nyersnek tűnik. Valamint az igazi "ritka". És egy jávorszarvason sokkal észrevehetőbb lesz, mint egy házi bikán.

Ha nincs ilyen nagy falat, akkor főzhet egy egyszerűbb steaket - úgy, ahogy a gátlástalan éttermekben hamis „bélszín típusú” steaket főznek. Egy ilyen steak elkészítéséhez egy fiatal állat - szarvas, jávorszarvas, őz - pépének bármely darabja megfelelő. Az egyetlen figyelmeztetés az, hogy át kell vágni a szálakon, elég vastagnak (5 cm magas és 10-12 széles) és tökéletesen tisztának kell lennie. És természetesen jó minőségű pépnek kell lennie belső erek és filmek nélkül. Itt olvasunk.

És itt van még néhány tipp a steak főzéséhez. Nem „jávorszarvas-specifikusak”, de nagyon hasznosak.

1. A steakeket csak a szálon át kell vágni, vastagságuk legalább 2,5-3 cm legyen.

2. Ne süssünk hideg steaket (egyenesen a hűtőszekrényből), hagyjuk szobahőmérsékletűre felmelegedni.

5. Használjon növényi olajat vagy vajat, de vigyázzon, nehogy megégjen.

6. Egyes szakácsok azt tanácsolják, hogy a sütés vége felé sózzák és borsozzák a steaket, de ez inkább "vallás" és személyes ízlés kérdése.

www.huntingculture.ru

Elk steak - lépésről lépésre recept fotóval

A steak hús vastagsága 3-5 cm legyen. A bélszínen kívül olyan részek is megfelelőek, mint a karaj vagy a csont nélküli nyak.

1 kilogramm jávorszarvas szűzpecsenye;
50 ml balzsamecet;
50 ml szójaszósz;
50 ml olívaolaj;
egy kis hagyma;
3-4 gerezd fokhagyma;
1 evőkanál barna cukor;
só, paprika és őrölt fekete bors ízlés szerint.

Főzési mód:

Először készítsen pácot balzsamecet, szójaszósz, barna cukor, finomra vágott vöröshagyma és fokhagyma összekeverésével. Sózzuk, borsozzuk, felöntjük olívaolajjal, és jól elkeverjük.
A steaknek szánt húsdarabot tegyük egy zsákba. Öntse a pácot a zacskóba, és zárja le. Hűtőszekrényben legalább három órán át, lehetőség szerint 12 órán át pihentetjük.
Állítsa a grillt felmelegedni, a hőmérsékletnek legalább 205 °C-nak és legfeljebb 260 °C-nak kell lennie. Amíg a grill melegszik, vegye ki a steaket a pácból, és hagyja szobahőmérsékletűre melegedni 15-20 percig.
Helyezze a steaket a rácsra, főzze 3 percig, majd forgassa el 45°-kal, de ne fordítsa meg. Ez azért szükséges, hogy szép mintát kapjunk a húson. Főzzük még 3 percig.
6 perc főzés után fordítsa meg a steaket a másik oldalára, süsse a második oldalát 3 percig, majd fordítsa el 45°-kal, és süsse további 3 percig.
A kész steak belső hőmérséklete elérje az 52°C-ot. Ha ez megtörténik, vegye le a húst a grillről, és hagyja 10 percig pihenni.

A steaket keresztbe vágjuk, grillezett zöldségekkel, burgonyával és tetszőleges szósszal tálaljuk.

Arizona Elk Steak BBQ-hoz - lépésről lépésre recept fotóval

Minden bizonnyal szerencsés, ha egy puha jávorszarvas steaket kap közvetlenül a grillről. Ha megkóstolta a parázson főtt húst, nem fogja megbánni az eltöltött időt.

Hozzávalók:

0,7-0,8 kilogramm jávorszarvas szűzpecsenye (vastag és vékony széle, nyaka is megteszi);
100 ml repceolaj;
1 teáskanál citromlé;
1 evőkanál Worcestershire szósz;
1 evőkanál szójaszósz;
1 teáskanál szárított fokhagyma;
? egy teáskanál őrölt fekete bors;
főzőtáska klipszel.
A kiegészítéshez:
? kilogramm friss paradicsom;
50 gramm majonéz;
2 gerezd fokhagyma.
Keverje össze a repceolajat, a hagymát, a citromlevet, a Worcestershire- és szójaszószokat, a fokhagymaport és a borsot. Turmixgéppel őröljük, verjük tovább, amíg a pác megvilágosodik.
A húst steakekre vágjuk, a megengedett vastagság 2,5-4 cm.
A steakeket zacskóba tesszük, felöntjük a páccal, kifújjuk a levegőt, és a zacskót klipszel zárjuk le. A zacskót pépesítse, hogy a pác eloszlassa. Küldje be pácolódni a hűtőszekrénybe. Minimális pácolási idő 4 óra, optimális 6-8 óra. A húsos zacskót többször meg kell majd fordítani, így estétől reggelig nem megy, de reggeltől estig elég, persze ha néha a közelben vagy.
A grillt közepes lángra melegítjük, a rácsokat megkenjük olajjal. Vegyük ki a steakeket a pácból, és előmelegített rácsokon süssük oldalanként körülbelül 5 percig.
A kész steak pácolt érzetű lesz. A belső hőmérséklet nem haladhatja meg a 60°C-ot. Ha mindent jól csinált, akkor a vastag steak belül enyhén rózsaszínű lesz, a vékony steak pedig teljesen megsült.

A grillezett steakeket paradicsomsalátával, reszelt fokhagymával és majonézes öntettel, friss fűszernövényekkel, valamint tortillával – üzbég vagy örmény vékony lavash – tálaljuk. Kívánt esetben külön készíthet hagyományos köretet - rizst, burgonyát, lencsét.

Moose receptek

Moose ételek

LOSINA vagy LOSINA Jávorszarvas hús. Nagy sűrűsége és túlzott szárazsága jellemzi, ugyanakkor kiváló ízű és értékes tápértékkel rendelkezik (magas fehérje-, vitamintartalom).

Ezért a leggings előkészítése speciális technológia szerint kivitelezve: nagy darabokban, legalább 1 kg; disznózsírral tölteléket és göngyölítést használnak, majd hőálló, vastag falú edényekben, közvetlenül a sütőben vagy a sütőben 2-2,5 órán át (darab térfogatától függően) sínylődnek.

Recept: Red Forest Game

Sokkal ritkábban, mint a tollas vadakat, nagy vörös erdei vadakat használtak az orosz konyhában, azaz medvehúst, szarvashúst és jávorszarvast, és még ritkábban nyúlhúst. Mindez a játék viszonylag későn, a 18. században kezdett el használatba jönni, és már akkor alapvetően a nemesi ünnepi asztal kizárólagos kelléke volt. Igaz, a XVIII. század folyamán. és különösen a XIX. A nagy erdei vad főzésének orosz nemzeti módszerei fejlődtek ki, és gyakrabban kezdték az asztalnál felszolgálni.

Tehát a medvesonkát a pácolás után általában rozstésztában sütötték. Sült húst vadhúsból, gímszarvasból és jávorszarvasból, valamint kedvezőbb árú nyúlhúsból készítettek. A vadat vágás után legfeljebb három hétig tárolták (kibelezve, de gyakran a bőrben, különösen a mezei nyúlban), majd kvassban vagy gyógynövényekkel átitatott ecetben (lásd) több órától egy hétig áztatták, méretétől függően. a húsdarabokat és az állat fajtáját.

Főzéshez általában a játék hátulját használták. A legjobb nyúlhúsnak a nyúl húsát tartották, a nyúl a második helyen állt. A vadhúst a sajátos szag miatt alaposabb előkezelésnek, tartós pácolásnak vetették alá. És fordítva, a különlegesen kellemes illatú és ízű gímszarvas húsát soha nem ízesítették fűszerekkel, és saját zsírjában, disznózsír felhasználása nélkül sütötték.

A jávorszarvas hús sütésének folyamata alapvetően hasonló volt a nagyvadak sütéséhez töltelék zsírral, ami a következőképpen készült: a zsírt keskeny rudakká vágtuk, törött bors, szegfűszeg, majoránna és borókabogyó keverékébe forgattuk egyformán; mélyen bevágták a húst – szúrták és szalonnás rudakat szúrtak beléjük. A vadat általában sütőben, tepsiben sütötték 2-3 órán keresztül, esetenként kombinált kezelést alkalmaztak: nyárson, majd tepsiben. Így legtöbbször csak a karaj részét főzték meg. A kora tavasszal, közvetlenül a petefészek képződése után gyűjtött borókabogyókat és fiatal fenyőtobozokat szárítva és porrá őrölve sajátos orosz fűszerként használták a vörös erdei vadakhoz. Ezenkívül fűszeres petrezselymet, zellert, hagymát használtak az orosz konyhában, és fűszerekből - elsősorban szegfűszeget és rozmaringot, babérlevelet.

Az erdei vad, valamint a tollas vad köreteként áztatott és sózott gyümölcsök és erdei bogyók, olajban sült savanyú (Antonov) alma, citrom, majd a vadból kiszabaduló lében párolt burgonya volt. A nyugat-európai konyhákban elterjedt vörösbor helyett Oroszországban a vörösáfonyás vagy áfonyás erős kvaszt tálalták vadhoz.

Természetesen a főzési játék sok időt vesz igénybe. Ez a folyamat azonban elhozza életünkbe azt a szokatlan, ünnepi hangulatot, amire az embernek mindig szüksége van.

PÁRACÍTÁS NAGYvad (SZARJZ) TARTÁSÁRA

1 csésze 3%-os ecet
2 pohár vizet
2 evőkanál. kanál sót
1 petrezselyem gyökér
1 sárgarépa
1 zeller (gyökér)
1 izzó
12 szem szegfűbors (jamaicai) bors
6 babérlevél
6 szegfűszeg
3 kardamom kapszula
0,5 fej fokhagyma

A gyökereket és a hagymát apróra vágjuk, fűszerekkel összekeverjük (kivéve a fokhagymát), felöntjük ecettel és vízzel, majd felforraljuk. A finomra vágott fokhagymát a forró pácba öntjük. Öntsön forró pácot a régi húsra, lehűtve - fiatal.

Játék vörös erdei jávorszarvas és mások

Az úgynevezett vörös erdei vadat - azaz a jávorszarvast, őz, őz, hegyi zerge húsát - főzés előtt legalább 24 órán át, azaz egy napig, vagy a darabok nagyságától függően még tovább kell pácolni. és zsírosság, a hús kora. Fiatal hús - kevesebb, öreg - hosszabb.
Általában alma- vagy borecetben, olcsó fiatal száraz vörösborban, vagy speciális fűszeres pácokban pácolják, amelyekben minden bizonnyal borókabogyó vagy rozmaring is szerepel, mivel ezek a fűszerek megőrzik és fokozzák a vadhús "erdei aromáját".

Pácolás után a vadhúst disznózsírral töltik meg. Az erőltetést speciális kerek késsel végzik, amelynek mély mélyedésébe egy zsírcsíkot helyeznek. Néha szerszám hiányában a tölteléket úgy helyettesítik, hogy a vadhúst egyszerűen disznózsírlapokba (csíkokba) csomagolják. De ez a technika rosszabb, és csak kis darabokra használható.

Csak a gímszarvas húsát nem kell tölteni – a legfinomabb és legízletesebb (különleges gímszarvas ízű) szarvashús. A gímszarvasnak elég saját zsírja van, és ennek hiányában jól megsütik növényi olajban - lehetőleg szója-, szezám- vagy olívaolajban.

A vad sütése, mint minden hús, sütőben, zománcozott tepsiben vagy hőálló kerámia foltokban történik, a darab nagyságától függően legalább 1,5-2 órán keresztül, zárt edényben, hozzá a disznózsír (olaj) kivételével kevés víz fele-fele vörösborral (1-2 pohár). A nagyon nagy darabokat (combokat) nyitott módon - 2-3 órán keresztül vagy tovább - vagy rozstésztában sütik.

www.rus-food-recipes.ru

A jávorszarvas főzése: erdei tehén ételek

A jávorszarvasból sok finom ételt főzhet - sült, sült, húsgombóc. A jávorszarvast egy darabban süthetjük, vagy párolhatjuk zöldségekkel, fűszerekkel. A sült és sült jávorszarvas különleges alkalmakra alkalmasak. Érdemes elkezdeni. A jávorszarvas főzése kreatív folyamat, és számos lehetőség közül választhat.

Jávorszarvas szelet áfonyával

A szeletekhez jobb a húst rosszabbul választani. A szűzpecsenye száraz lesz, a zsíros, csíkos húsdarabok pedig megfelelőek.

1 kg jávorszarvas.
200 g zsíros sertéshús vagy sertészsír.
Egy marék zabpehely.
1/2 csésze tej.
2 tojás.
Hajtás fej.
1 paradicsom.
Kis sárgarépa.
Egy marék fagyasztott áfonya.
Fekete bors, fokhagyma, só.

Az előfőzött darált húsba adjunk hozzá zöldségeket - sárgarépát, fokhagymát, hagymát. És még sok más - a vad szereti a zöldségeket!
A különleges íz érdekében adjunk hozzá egy paradicsomot a darált húshoz.
Görgessen sertészsírt vagy zsíros sertéshúst egy húsdarálóba. Keverjük össze jávorszarvassal. Mindenkinek megvan a maga receptje. Ez a kiegészítés sokkal lágyabbá teszi a szeleteket.
Próbálja kicserélni a tejbe áztatott kenyér vagy őrölt keksz töltelékét tejbe áztatott zabpehellyel. A pelyhek finomabbá teszik a darált húst, a szelet pedig pompásabb lesz.
Keverjük össze darált hússal, fagyasztott áfonyával, zabpehellyel, fekete borssal, tojással, sóval, de ne felejtsük el, hogy a jávorszarvasnak megvan a maga különleges íze, és a sok fűszer elronthatja. Hogy szaftosabb legyen a darált hús, adjunk hozzá egy kis tejet.
A darált húst pár órára hűtőbe tesszük, hogy megérjen.
Valószínűleg tudja, hogyan kell főzni a darált szeleteket? Zabpehelyben panírozást javaslok, de használhatunk lisztet vagy zsemlemorzsát.
Mindkét oldalát aranybarnára sütjük.
A vadszeleteket alaposan meg kell párolni. Öntsünk forró vizet a serpenyőbe, fedjük le fedővel. Folytassa a főzést magas lángon, amíg az összes folyadék el nem párolog. A darált húsban lévő herkules pehely megduzzad, a szelet lédús lesz, a fokhagyma ízesíti a húst, a magas hőmérséklettől felpattanó áfonya pedig belülről telíti a szeleteket.
Minden készen áll. Tegye a szeleteket egy tányérra, díszítse fűszernövényekkel, zöldségekkel, és tegye az asztalra.

Előfordulhat, hogy a szelet az egyik kedvenc ételed lesz. Próbáld meg minden alkalommal új módon elkészíteni őket, ne félj kísérletezni az ételek hozzávalóival. Nyugodtan készítsen eredeti recepteket.

Szarvaspörkölt burgonyával

700 gr. jávorszarvas.
5 burgonya.
Olvadt vaj vagy zsír.
2 közepes fej vöröshagyma.
Két nagy paradicsom.
Fokhagyma.
Fél citrom.
Szárított sárgarépa.
Zeller gyökér, szárított gyógynövények, fűszerek.
A jávorszarvast két centiméter vastag lapos darabokra vágjuk.
A pác elkészítéséhez keverjünk össze egy teáskanál sót egy teáskanál cukorral, facsarjunk ki egy fél citrom levét egy tányérra, keverjük össze, adjunk hozzá zellergyökér darabokat, szárított sárgarépát és fűszernövényeket.
Pácold a húst legfeljebb 10 órán keresztül enyhe nyomás alatt.
A pácolt húst vastag csíkokra vágjuk, serpenyőben vajban vagy zsírban aranybarnára pirítjuk. Miután a hús jól megpirult, tegyük egy lábasba, öntsük fel forró vízzel és kezdjük el párolni.
A meghámozott burgonyát csíkokra vágjuk, a hústól külön serpenyőben enyhén megpirítjuk, majd jávorszarvassal egy lábosba dobjuk. És ne felejtsd el keverni.
Amíg az étel párolódik, meg kell hámoznia a paradicsomot. A legjobb, ha forrásban lévő vizet öntünk rájuk, akkor könnyen és gyorsan eltávolítjuk a bőrt.A meghámozott paradicsomot és a hagymát félkarikára vágjuk.
Egy serpenyőben pirítsuk meg a hagymát, adjuk hozzá a paradicsomot és a hasított testet, amíg homogén héjat nem kapunk a paradicsomból.
Marad a párolt jávorszarvas burgonyával, paradicsommal és hagymával ízesítve, hozzáadjuk a babérlevelet, borsot, sózzuk, és puhára pároljuk.
Az edényt tányérokra helyezzük, megszórjuk apróra vágott friss fűszernövényekkel és apróra vágott fokhagymával. Én mindig igyekszem hozzáadni az ízeimet a hagyományos receptekhez, és te?

Sült máj

A sült jávorszarvasmáj azon ételek kategóriájába tartozik, amelyeket csak a legfrissebb húsból lehet elkészíteni. Minél frissebb, annál jobb.

A receptek egyszerűek: a jávorszarvas májat a hasított test felvágása után azonnal meg kell sütni, csak akkor válik különösen finomnak. Az ilyen ételek elkészítéséhez bizonyos szabályokat be kell tartani, és a folyamatot megfelelő fokú alapossággal és figyelemmel kell kezelni.

1 kg jávorszarvas máj.
250 g hagyma.
80 gr. olvasztott zsír.
Só.
Vágja a májat legfeljebb két centiméter vastag darabokra. Só minden oldalon.
Egy serpenyőt felhevítünk olvasztott zsírral, és szorosan ráfektetjük a májdarabokat. Lassú tűzön, fedő nélkül megsütjük. Itt minden figyelmet igényel - a májat nem szabad túlfőzni.
A félkész darabokat megfordítjuk, és további 5-6 percig főzzük. Vegyünk egy villát, és szúrjuk meg vele az egyes darabokat: ha véres lé jelenik meg a felületükön, akkor folytassuk a sütést, ha a lé nem áll ki, vagy sült máj színe van, akkor úgy tekinthetjük, hogy az első szakasz befejeződött .
A kész májat tegyük egy tálba, fedjük le, hogy ne hűljön ki. A serpenyőbe, ahol a zsír marad, tedd az apróra vágott hagymát, fedő alatt, lassú tűzön pirítsd, amíg rózsaszínű nem lesz. Ezt követően kezdjük el áttenni a májdarabokat a hagymás serpenyőbe, összekeverjük, és nagyon alacsony lángon pár percig pároljuk. A serpenyőt nem szükséges fedővel lefedni.
A máj készen áll. Köretként főtt burgonyát, párolt káposztát főzhet.

Vannak más receptek is, de ha a májdarabokat hagymával megpirítjuk, akkor a máj túlsül, a hagyma megég.

Az ilyen ételek ízének titka az, hogy közvetlenül a tűzről kell fogyasztani. Másnap ne melegítse fel a maradékot. De ne dobd ki. Vannak csodás receptek, a maradékból például lehet pástétomot készíteni. Adjunk hozzá olvasztott zsírt vagy vajat a májhoz, és többször átpasszírozzuk egy húsdarálón.

A jávorszarvas húsa 1,5-3 éves korban a legjobb ízű. Az öreg jávorszarvas húsa kemény és rostos. Főzni nehezebb. A nőstények húsa puhább, mint a hímek húsa.
A veterán jávorszarvas húsa nem fog steaknek menni, de szeletben, zsíros sertéshússal keverve egész jól megmutatja magát.
Sokan sokáig pácolják a jávorszarvast, hogy puhább legyen, és elverje a szagát. Egyrészt persze megpuhul a hús, de az ételek ízét a helyszínen megölik. Használja ezeket a recepteket óvatosan.
Minden az évszaktól függ. Ha a jávorszarvast ősszel kidobják, úgy főzheti, mint a marhahúst. Ha télen, akkor próbáljon meg egy darab jávorszarvast nem teljesen rétegekre vágni, a vágásba tegyünk disznózsírtányért, fokhagymagerezdeket, ne sajnáljuk a fűszereket. Fel kell főzni a ruhaujját. Nagyon hosszú, nagyon lassú.
A kemény hús puhításának legjobb titka az, hogy a jávorszarvast bőségesen bedörzsöljük mustárral, és hagyjuk egy éjszakán át. Ne félj - nem lesz keserű. Több vadászgeneráció bizonyítja.
Vannak más receptek is. Előrehaladott esetekben (nagyon öreg jávorszarvas) - hasított káposztával. Miután a káposzta csúnya szuszpenzióvá párolódott, a hús puha lesz.

Nem hiába nevezik a jávorszarvast népiesen erdei tehénnek, ezzel mintegy kiegyenlítve a jávorszarvas húsát a laikusok számára jól ismert marhahússal. Valójában nincs különösebb különbség a marha és a jávorszarvas között. A jávorszarvasból nem kevesebbet főzhet, mint a marhahúsból. A jávorszarvas között csak annyi a különbség, hogy a tehenet ismeretlen adalékanyagokkal etették takarmánykeverékkel, és a természetben a jávorszarvasoknak lehetőségük volt az állati szövetekre gyógyító hatású gyógynövényeket fogyasztani. Természetesen a jávorszarvas ételeknek sajátos illata van, mint minden „játéknak”, de az ínyencek számára ez inkább plusz, mint mínusz. Sokan panaszkodnak, hogy a jávorszarvas kemény, mindez nemcsak az életkortól függ (a régi tehenek húsa sem különbözik a rostok lágyságától), hanem a szakács készségétől is. Ha bevált recepteket használsz, ha lélekkel főzöl, akkor minden sikerülni fog.

Több száz ételt főzhetsz jávorszarvasból, de ha nem szeretnél egy fogpiszkálót az ünnepi vacsora főételévé tenni, akkor vegyél komolyan a húskészítést. Csak a bevált receptekre hagyatkozzon, de ne feledje, hogy a receptek nem dogmák, hanem cselekvési útmutatók. Jó étvágyat kívánunk.

amazingwoman.ru