Hogyan kell főzni a bolognai spagettit kész szósszal. Recept: tészta bolognai szósszal

Helló, ma megosztunk veletek egy bolognai szósszal készült tészta receptjét. Ez az étel tökéletes ebéd másodikként. Köszönet finom szósz bolognai rendes tészta legyen csodálatos és egyedi íz! Ennek az ételnek az elkészítése körülbelül 40-50 percet vesz igénybe. A recept 3-4 adagra szól.

Hozzávalók

• Darált marhahús - 500 g
• Tészta - 400 g
• Hagyma - 2 db.
• Fokhagyma - 2 gerezd
• Kemény sajt - 150 g
• Paradicsompüré - 100 g
• Só ízlés szerint
• Őrölt feketebors- íze

Információ

Spagetti bolognai szósszal - klasszikus Olasz konyha, egy ízben ismert és újszerű étel. Kiderült, hogy bolognai tésztát készíthetsz sárgarépával vagy anélkül, használj szalonnát, és megteheted nélküle is. De ennek az ételnek a kötelező összetevői a hús (általában vegyesen), a bor, a húsleves, a paradicsom, a hagyma és a fokhagyma.

Az olaszok legalább 2 órán át főzik a spagettiszószt, de szerintem nem kell olyan sokáig főzni, ha a hús megpuhul, és a szószt megfelelően redukálják. Az én receptemben a húst nem darált húsba daráltam, hanem fagyasztott formában egyszerűen nagyon apróra vágtam. Nem lett rosszabb.

Tehát a főzéshez a következő termékekre van szükségünk:

Egy serpenyőben felforrósítjuk a vajat és növényi olaj. Az apróra vágott fokhagymát és az apróra vágott hagymát megpirítjuk benne. Addig sütjük, amíg a fokhagyma szaga nem lesz, és a hagyma átlátszóvá válik.

Hozzáadjuk a darált húst vagy a finomra vágott húst. Mindent együtt pirítunk 15 percig, hogy a hús kellemes vöröses árnyalatot kapjon.

Ezután öntsük hozzá a bort, és tartsuk tűzön, amíg az alkohol el nem párolog.

Ebben az időben vágja fel a paradicsomot. A konzervdobozokból vágott paradicsom kiválóan alkalmas erre a célra. Ha nincs, akkor paradicsompürét vagy szószt vehet. nekem volt friss paradicsomés paradicsompüré.

Miután az alkohol elpárolgott, hozzáadhatja marhahúsleves, paradicsom és paradicsompüré. Hagyja tűzön, amíg teljesen fel nem forr, körülbelül 30-40 percig.

Adjunk hozzá gyógynövényeket és fűszereket, sót ízlés szerint. Ha erős a savasság, adjunk hozzá egy csipet cukrot.

Parmezán sajtot finom reszelőn lereszeljük.

A szósz akkor lesz kész, ha a felére elpárolgott benne az összes folyadék, és a darált hús megpuhul.

Spagetti durum fajták a búzát sós vízben egy csepp olajjal megfőzzük, a csomagoláson feltüntetett módon. Al dente főzzük, ne süssük túl.

Ezután engedje le a vizet. A spagetti keverhető bolognai szósszal, vagy egyszerűen a spagetti tetejére teheti a szószt.

Megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel és sajttal. Jó étvágyat!

Azonnal tálaljuk.

Spagetti bolognai szósszal

Annak ellenére, hogy ennek elkészítésének sokféle módja van hús szósz, két fő megközelítés különbözik a tejszín vagy a tej jelenlétében a készítményben. Ezek az összetevők finomabbá, lágyabbá teszik az ízt. A tejszínes szószok általában kevesebb fűszert és csípős fűszerekígy alkalmasabb arra diétás táblázatés a gyermekek táplálkozása.

Klasszikus olasz bolognai recept

Egy kész adag bolognai szószos spagetti tejszín nélkül körülbelül 490 kcal-t tartalmaz.

Elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 250 g marhahús
• 250 g sertéshús
• 80 g pancetta vagy bacon
• 2 evőkanál olivaolaj
• 50 g vaj
• 1 közepes sárgarépa
• 1 izzó
• 2 gerezd fokhagyma
• 80 g zeller
• 200 ml húsleves
• 800 g paradicsom szósz, friss vagy konzerv paradicsom
• 150 ml vörösbor

A hagymát, fokhagymát, zellert apró szeletekre kell vágni, a sárgarépát lereszelni vagy kockákra vágni. A főzés során a zöldségeket teljesen meg kell főzni, így az aprítás módja nem kritikus, akár robotgépben is felapríthatjuk.

Ezután fel kell melegíteni a vajat és a növényi olajat egy serpenyőben, beletenni a hagymát és a fokhagymát, és enyhén átlátszóra sütni. Ezután adjuk hozzá a zellert és a sárgarépát, keverjük össze és pirítsuk alacsony tűz 5 perc. A szószhoz jobb friss extra szűz olívaolajat használni, hogy az íze gazdag és ragyogó legyen. A készítményben lévő vaj édességet és gyengédséget ad a szószhoz.

A serpenyőnek elég magasnak kell lennie, dupla fenekűnek és vastag falaknak.

Felejthetetlen tészta: gombás spagetti krémes szószban

• Több

Amikor az összetevők barnulni kezdenek, hozzá kell adni a finomra vágott pancettát vagy más minőségi szalonnát, össze kell keverni és meg kell várni, amíg a zsír felolvad.

Mert klasszikus szósz bolognai jobb, ha marhahús keverékét és darált sertéshús- az első ízt ad és fényes íz, a második pedig finom textúrát és édességet ad. Ha a bolognai spagettit megeszik a gyerekek, jobb, ha lágyabb és sovány darált hús borjúhúsból. A húst meg kell tisztítani a filmektől és az inaktól, le kell öblíteni, és kétszer át kell engedni egy húsdarálón.

A darált húst a serpenyőbe kell tenni a sült keverékhez, és a darált hús csomóit egy spatulával megtörve párolni kell. Addig kell keverni, amíg a hús világosbarna nem lesz, majd felöntjük 100 ml vörös félédes borral. Amikor a folyadék elpárolog, a húslevesen a sor – használhat húst, zöldséget vagy extrém esetben közönséges vizet.

A bolognai szószhoz használhatunk friss ill paradicsomkonzerv vagy paradicsompüré

Ha a paradicsom mellett döntenek, meg kell hámozni és apróra vágni. A paradicsomot tökéletesen meghámozzuk, ha egy percre forrásban lévő vízbe mártjuk.

Az apróra vágott paradicsomot vagy paradicsompürét a szószhoz kell adni, és folyamatos keverés mellett lefedve egy órán át pároljuk. A szósz akkor kész, ha a hús nagyon puha és a zöldségek teljesen átfőttek.

Spagetti bolognai szósz tejszínnel

A tejszínes szósz finomabb és gazdagabb ízű, gyerekeknek is tökéletes, kalóriatartalma 475 kcal/100 g.

A következő termékek szükségesek:

• 750 g darált borjúhús
• 2 evőkanál olivaolaj
• 1 izzó
• 1 közepes méretű sárgarépa
• 1 szár zeller
• 50 g száraz vörösbor
• 800 g paradicsompüré vagy paradicsom
• 150 ml tejszín 32-33% zsírral
• 100 g parmezán sajt
• só bors, szerecsendió, zöldek ízlés szerint

Érdekes spagettiszósz receptek

• Több

Egy vastag aljú edényben vagy serpenyőben hevítsük fel az olívaolajat. Tegyük bele az apróra vágott hagymát, sárgarépát, zellert, és spatulával kevergetve puhára pároljuk.

Ezután kétszer darált darált borjúhúst kell hozzáadni a zöldségekhez. Addig sütjük, amíg el nem veszíti rózsaszín árnyalatát, kanállal vagy spatulával törjük szét a csomókat. A keverés megállása nélkül, vékony sugárban öntsünk hozzá több menetben vörösbort, és tűz hozzáadásával forraljuk fel. A bor helyett egyébként balzsamecetet is használhatunk.

A paradicsomról lehúzzuk a bőrt, apróra vágjuk. Levet nem szabad önteni, éppen ellenkezőleg, hozzáadhat egy kis természeteset paradicsomlé. Amikor a bor elpárolgott, hozzáadjuk a paradicsomot és a levet a szószhoz. Azonnal sózzuk, borsozzuk, ízesítjük szerecsendióval.

Forraljuk fel a keveréket, és hagyjuk egy órán át alacsony lángon, ne felejtsük el keverni. A szószt hosszú ideig, legalább két órán át kell párolni, egyes olasz éttermekben a bolognai szószt 3-4 órán keresztül főzik. Amikor a hús teljesen megpuhul, fel kell önteni a tejszínt és keverni, melegíteni 5-10 percig. Tálalás előtt megszórhatjuk csípős szósz reszelt sajt.

A bolognai szósz jól eltartható mélyhűtő, több hónapig veszteség nélkül finom ízűés íze

Ha Ön a klasszikus olasz konyha ismerője, akkor ez az étel biztosan tetszeni fog. Spagetti bolognai szósszal ínyenc étel amit nem lehet figyelmen kívül hagyni! A bolognai szósz finom aromájú és kiegyensúlyozott ízű, amely tökéletesen passzol a spagettihez. A lényeg a szósz helyes elkészítése, különben fennáll annak a veszélye, hogy az étel teljesen más lesz, hasonlóan a „tengerészgyalogos tésztához”.
Azt is javaslom, hogy mindenképpen próbáljon ki egy másik olasz ételt, ami eléggé hasonlít a rizottóhoz -.

spagetti bolognai szósz hozzávalói:

Spagetti
Darált marhahús - 1 kg
Hagyma - 1 db.
Fokhagyma - 4 gerezd
Sárgarépa - 4 db.
Zeller - 2 szár
Paradicsom - 1 kg
Húsleves - 1 evőkanál.
Tej - 2 evőkanál.
Olívaolaj - 2 evőkanál.
Vaj (lágyított) - 2 evőkanál.
Só ízlés szerint
Őrölt fekete bors - ízlés szerint
parmezán sajt

Hogyan főzzünk spagettit bolognai szósszal.

1. Először is foglalkozzunk a darált hússal. Darált marhahúst használunk. Nagyon jó lesz, ha a darált húst inkább saját maga ledarálja, mintsem megvásárolja készen(nem ismert, hogy milyen minőségű és elévülési időről van szó). Tehát egy serpenyőt darált marhahússal közepes lángra küldünk, és addig sütjük, amíg színe megváltozik. Fontos, hogy a darált húst csomók nélkül kapják, szükséges, hogy apró szemek legyenek. Ezért folyamatosan keverni kell, és egy spatulával enyhén le kell nyomni. TÓL TŐL darált hús lecsepegtetjük a felesleges zsírt, mélyedénybe tesszük, és egyelőre félretesszük.
2. Ezután foglalkozzunk a zöldségekkel. Szükségünk van egy nagy hagymára, hámozzuk le a héjáról, öblítsük le víz alatt, és vágjuk apró kockákra.
3. Kis méretű sárgarépát szedünk, meghámozzuk, víz alatt leöblítjük és szintén apró kockákra vágjuk.
4. Hámozd meg a fokhagymát és vágd fel a számodra megfelelő módon (én apró, apró kockákra vágtam).
5. A zellerszárat szintén folyó víz alatt megmossuk, és apró kockákra vágjuk.
6. Azonnal foglalkozhat a paradicsommal. Meg kell szabadulnia a bőrtől. Ehhez küldje el a paradicsomot forrásban lévő vízbe. Tartsa ott a paradicsomot 1 percig. Ezt követően alámártjuk őket hideg víz. Most már könnyedén eltávolíthatja a bőrt a paradicsomról. A meghámozott paradicsomot apró kockákra vágjuk, egy tálba küldjük, közben félretesszük.
7. Ezután vesszük a serpenyőt, amelyben a darált hús sült, keverjük össze az olívabogyót és vaj , felmelegít. Adjuk hozzá az előkészített hagymát és fokhagymát, pároljuk a zöldségeket, amíg jellegzetes illat nem jelenik meg.
8. Majd hozzáadjuk a sárgarépát és a zellert, picit megsózzuk, és közepes lángon 3-5 percig pároljuk a zöldségeket.
9. Ezen idő elteltével a darált marhahúst a serpenyőbe küldjük, és jól összekeverjük a zöldségekkel.
10. Ezután az apróra vágott paradicsomot küldje a serpenyőbe (a levével együtt), húslevesés tej. Ízesítsük fekete borssal. Mindent alaposan összekeverünk.
11. Csökkentse a hőt közepesre, és pároljon mindent két órán át, vagy amíg a folyadék nagy része elpárolog és a szósz besűrűsödik.
12. Ezután csökkentse a hőt minimálisra, és forralja tovább a szószt további két órán keresztül. Az eredmény legyen gyengéd szósz co krémes ízű(hála a tejnek, ami árnyalja a paradicsom savasságát). Ha túl sűrű a szósz, adjunk hozzá egy kis tejet, és pároljuk tovább.
13. Kóstoljuk meg a kész szószt. Sózzuk, borsozzuk, ha szükséges. Mellesleg használhat őrölt szerecsendiót és keveréket is Olasz gyógynövények ami további ízt ad az ételnek.
14. Kevés a tennivaló. A spagettit sós vízben al dente (félig) főzzük. A spagetti mennyiségét saját maga állítsa be, az emberek számától függően. Az eredmény legyen spagetti belül egy kicsit kemény.
15. A megfőtt spagettit tegyük egy edényre, öntsük rá a bolognai szószt, és szórjuk meg reszelt parmezánnal. Az edényt forrón tálaljuk.

De az biztos, hogy sokakat érdekel majd a bolognai spagetti főzésének megtanulása.

A bolognai spagetti története

Valójában ez egy közönséges tészta, de nem egészen a szokásos módon főzve bolognai recept. Először főztek e recept szerint tésztát a dél-olaszországi kis faluban, Bolognában. Tulajdonképpen éppen ezért ez az edény olyan vicces nevet kapott.

Eleinte a spagettiszósz receptjét egy teljesen más ételhez, a fettuccine-hoz szánták. Minden nagyon egyszerű. A Fettuccine-hoz tojás és a leggyakoribb liszt szükséges. A bolognai spagetti egy hihetetlenül ízletes és tápláló étel.

A lényeg az, hogy pontosan tudja, hogyan kell főzni. Ebben a cikkben nemcsak a spagetti megfelelő főzését tanulja meg, hanem magát a bolognai receptet is.

Tehát ma feltárjuk Önnek a leghelyesebb és klasszikus recept bolognai spagetti, amelyet Olaszországban szokás főzni.

Ahhoz, hogy 5 adaghoz elegendő bolognai spagettit készítsen, a következőkre lesz szüksége:

• 0,5 kg darált hús. Viheti a sertés felét és darált marhahús. Ettől még finomabb lesz. Csak a marhahús megteszi;
• 200 gramm füstölt szalonna;
• 2 fej hagyma;
• 2 sárgarépa;
• 2 zellerszár;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 150 gramm száraz vörösbor;
• 250 gramm paradicsom. Csak először távolítsa el a bőrt. Ez könnyen megtehető, ha forrásban lévő vízzel leöntjük;
• 2 evőkanál paradicsom szósz vagy paszták;
• 3 evőkanál olívaolaj vagy bármilyen más növényi olaj;
• 75 gramm reszelt sajt. Valahol 15 gramm bolognai spagetti adagonként;
• petrezselyem. Frissen és szárazon egyaránt használható;
• 1 teáskanál oregánó;
• só, fűszerek, bors ízlés szerint.

Sok vita és találgatás kering a bolognai spagetti főzésével kapcsolatban. A bologonese szósz receptje meglehetősen egyszerű.

Egyszerre két nagyon érdekeset és a legtöbbet idézek finom recept. Szeretném emlékeztetni, hogy a spagetti főzéséhez néhány szabály ismeretére is szükség van:

1. 1. Hogyan kell főzni a bolognai spagettit, hogy a tészta ne ragadjon össze? Ehhez feltétlenül adjunk hozzá növényi olajat a vízhez, amelyben spagettit főzünk.
2. 2. A spagettit főzés után szűrőedénybe kell dobni.
3. 3. A tészta a víz leeresztése nélkül is elkészíthető. Aztán pontosan olyan mennyiségben veszik be, hogy főzés közben magukba szívják. De a bolognai spagetti receptje más főzési módot javasol, amihez a tészta kellően megfőtt. nagy számban víz.

Bolognai spagetti – első recept

Ez a recept a legegyszerűbb, leggyorsabb és legkönnyebben elkészíthető. Először a füstölt szalonnát vágjuk fel kis kockák. Ezután olíva- vagy növényi olajat hevítünk egy mély serpenyőben, és oda küldjük a szalonnát.

Addig főzzük, amíg a szalonnából minden zsír ki nem válik, és enyhén megpirul. A minimális mennyiségű zsírt tartalmazó bolognai spagetti receptnek meglehetősen könnyűnek és diétásnak kell lennie, de egyben kielégítőnek is kell lennie.

Vágja le a többi zöldséget - hagymát és zellert. Adjuk hozzá a szalonnához és a sárgarépához. Az egészet jól összekeverjük és készre pároljuk.

Adjuk hozzá a darált húst a sült zöldségekhez. Itt jön be a fokhagyma. Ami a darált húst illeti, a bolognai spagetti könnyebb lesz, ha nem ad hozzá sertéshúst a darált húshoz, hanem csak marhahúst vesz.

Körülbelül tíz percig sütjük a darált húst, nem felejtve el folyamatosan keverni. Tíz perc elteltével öntsön 150 gramm vörösbort a serpenyőbe, és zárja le a hőt, szorosan zárja le a serpenyőt fedéllel. Még tíz percig fedő alatt hagyjuk, hogy „elérje”, hogy a bolognai spagetti finomabb legyen.

A tésztát egy mély serpenyőben bő vízzel kifőzzük. Adjunk hozzá egy evőkanál olívaolajat a vízhez, hogy a tészta ne ragadjon össze.

Ne felejtse el megsózni a vizet sem. Főzzük a tésztát főzésig, általában öt-harminc percig, magától a spagettitől függően. A spagetti bolonez receptje magában foglalja a tészta főzését, amely körülbelül tíz percig tart.

A spagettiről leöntjük a vizet, és szűrőedénybe tesszük. Adjuk hozzá a szószt a tésztához, és keverjük össze az egészet. Ez minden! A bolognai spagetti kész. Tálalhatod az asztalra fűszernövényekkel és reszelt sajttal fűszerezve. Érdemes parmezánt választani. Kiderül, hihetetlenül ízletes és kiadós étkezés amelynek elkészítése 20 percet vesz igénybe.

Bolognai spagetti – második recept

Vegyünk egy kellően tágas serpenyőt, mindenképpen rozsdamentes acélból. Erre azért van szükség, hogy előmelegített sütőbe lehessen tenni. Ez a spagettiszósz recept abban különbözik az első lehetőségtől, hogy szükség lesz rá nagy mennyiség paradicsom. Összesen 400 gramm hámozott paradicsomot veszünk.

Az olívaolajat közvetlenül a serpenyőbe öntjük, és jól felmelegítjük. A füstölt szalonnát apró kockákra vágjuk. Az apróra vágott szalonnát megpirítjuk. Darált húst küldünk neki. Ne felejtse el folyamatosan keverni a darált húst a szalonnával, hogy ne égjen meg.

Még egyszer szeretném emlékeztetni, hogy a nagyon kevés zsírt igénylő bolognai spagetti receptje meglehetősen diétásnak bizonyuljon. Ezért a sütéshez veszünk egy kevés olívaolajat, és addig sütjük a szalonnát, amíg a zsír teljesen fel nem olvad.

Néhány gerezd fokhagymát apróra vágunk, és olajon kisütjük. Az összes többi zöldséget is átpasszoljuk. Mindent darált húsra küldünk, és felöntjük vörösborral. A bologonese szósz elkészítéséhez a recept zúzott paradicsomot tartalmaz, amelyet zöldségekkel és darált hússal adunk a serpenyőbe.

Tehetünk bele egy kanál paradicsompürét. Mindent jól összekeverünk. A sütőt 180 C-ra előmelegítjük. A bologone szósszal ellátott serpenyőt a fedő lecsukása nélkül körülbelül egy órára küldjük oda.

Hogy a bolognai ne ragadjon meg és ne égjen le, amíg a sütőben süllyed, többször meg kell keverni. A folyadéktól megtudhatja, hogy készen van-e a szósz - nem szabad maradnia. Az előző bolognai receptben javasolt módon, apróra vágott fűszernövényekkel és reszelt parmezán sajttal ízesítve tálaljuk.

Reméljük, hogy ez a bolognai spagetti recept segít változatossá tenni étlapját, és megérezni Olaszország ízét. hagyományos ételek. A spagetti főzésének módja csak Olaszországban ismert.

És hogyan is lehetne másként, mert Olaszország a legfinomabb spagetti szülőhelye a világon. Ez az étel nem teljes anélkül klasszikus ebéd olasz stílusban.