Hogyan kell főzni a sózott pisztrángfilét. Hogyan sózzuk meg otthon a pisztrángot sóval és cukorral

Mindig jobb otthon megsózni a pisztrángot, mint készen venni. Egy kis időt fog sózni, de az eredmény enyhén sózott hal lesz, tartósítószerek és szennyeződések nélkül. A hal frissességében pedig mindig biztos lehetsz, ha vásárláskor a megfelelő pisztrángot választod:

Jobb egész halat vagy steakeket venni, ha a hasított test elég nagy.
Ügyeljen a hús színére. Lágy rózsaszínnek kell lennie. Az élénk szín azt jelzi, hogy színezéket adtak a halhoz.
A halon nem lehetnek idegen foltok. Újbóli lefagyást jeleznek.

Ha egy egész halat vesz a pisztráng sózásához otthon, akkor megfelelően le kell vágnia: először ollóval vágja le az oldaluszonyokat, tisztítsa meg a pikkelyeket, vágja le a fejét és a farkát. A bőrt nem kell eltávolítani. A bordákat és a gerincet eltávolíthatja sózás előtt (ehhez a halat a gerinc mentén vágják), vagy a filé megsózása után.

A sikeres sózás érdekében tartsa be a receptben megadott arányokat, és használjon durva sót.

Sózott hal, általában üveg- vagy kerámiaedényekben, hogy a hús ne kapjon fémes ízt.

Expressz recept sózott pisztránghoz

Ha szereti az enyhén sózott vörös halat, akkor ez a recept tetszeni fog. A pisztrángot gyorsan megsózhatja otthon, és 3-4 óra elteltével élvezheti a kész halat. Ez a recept ideális, ha pisztrángot kell pácolni tekercsekhez.

Hozzávalók (1 steakhez):

pisztráng steak;
2 evőkanál só;
1 evőkanál cukor.

Főzés:

Ha több pisztrángot sóz, akkor az arányoknak megfelelően növelje a só és a cukor mennyiségét.
Ha egy egész halat akarunk sózni, akkor legfeljebb 5 cm vastag steakekre vágjuk, ilyenkor minden darabot külön-külön kell megforgatni cukor és só keverékében.
Keverjük össze a sót és a cukrot.
A steak minden oldalát bőségesen bekenjük a keverékkel. A sónak nemcsak a bőrt, hanem a hús vágási helyeit és a bordaüreget is be kell takarnia.
Helyezze a steaket egy tálba. Nyomja le egy üveg vízzel.

Sózott pisztráng kaporral és fekete borssal

Az így megsózott pisztrángot szeletelve azonnal az ünnepi vagy büféasztalra tálalhatjuk, és tortákat is díszíthetünk vele. A bors egy kis fűszert ad, a kapor pedig kiegészíti az ízt.

Hozzávalók:

hűtött pisztráng;
2 evőkanál durva só;
1 evőkanál cukor;
3 borsó szegfűbors;
kis csokor friss kapor

Főzés:

Ha szükséges, minden arányt betartva növelje a só és a cukor mennyiségét.
Vágjuk fel a pisztrángot és vágjuk nagy darabokra. A bőrt nem kell eltávolítani.
A kaprot apróra vágjuk. Keverjük össze cukorral, sóval, borssal.
Minden steaket minden oldalról megforgatunk a keverékben.
Csomagolja be az egyes steakeket műanyag fóliába, tegye egy edénybe, nyomja le egy súllyal, és hűtse le.
A hal 5-6 óra alatt elkészül.

Sós pisztráng sós lében

Sós lében a hal egy kicsit tovább sózik, de jobban sóz. A filé puha és gyengéd. Az ilyen sózás előtt jobb, ha előre eltávolítja a csontokat, különben később nehezebb lesz.

Hozzávalók (1 liter vízhez):

pisztráng;
1 teáskanál cukor;
300 gr. durva só;
3 db. szegfűborsó;
2 babérlevél.

Főzés:

Egy serpenyőben vizet forralunk.
Beleöntjük a sót és a cukrot. Keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
Adjunk hozzá babérlevelet és borsot. 3 percig forraljuk.
Vegyük le a sóoldatot a tűzhelyről, hagyjuk kihűlni.
Szórjuk meg sóval annak az edénynek az alját, amelyben a halat sózzuk.
Ha egy egész halat megsóz, vágja darabokra.
Tegye a pisztrángot egy edénybe, töltse fel sóoldattal. Egy töltettel lenyomjuk, és egy napra hűtőbe tesszük.

Illatos sózott pisztráng

A konyak finom fanyar ízt ad a pisztrángnak. Jól párosítható korianderrel. Az ilyen halat külön vágás formájában, citrommal díszítve szolgálják fel az ünnepi asztalra.

Főzés:

A halat ha szükséges, darabokra vágjuk. Hámozza le a bőrt, távolítsa el a magokat.
A filét apró darabokra vágjuk.
A konyakban elkeverjük a cukrot és a sót, hozzáadjuk a koriandert.
A keveréket a haldarabokra öntjük. Töltővel lenyomkodjuk, és pár napra hűtőbe tesszük.

Házilag is gond nélkül megsózhatja saját ízletes sózott pisztrángját. Ehhez bármilyen kényelmes módszert választhat - szárazon vagy sós lében. A hal finomra sikeredett, és biztos lehetsz a frissességében.

Nem mindennapi csemege az ünnepi asztalon a pisztráng, főleg sózva. Főétel előtt előételként is használható. Az ilyen vörös halak különleges megközelítést igényelnek a főzéshez. Ezért a finom íz elérése érdekében fontos figyelembe venni a cikkben található tippeket és ajánlásokat!

Hogyan kell sózni a pisztrángot - a hasított test kiválasztása

Sózáshoz célszerű egy egész hasított testet vásárolni, majd megőrölni. Ha nem lehet friss halat vásárolni, akkor figyeljen a hűtöttre. A termék kiválasztásának fő kritériumai: átlátszó szemek, világos rózsaszín kopoltyúk, nincs nyálka a bőrön és nincs szúrós szag.

De az egész hal drága, ezért a háziasszonyok steakeket vásárolnak, hogy pénzt takarítsanak meg. Ebben az esetben a hűtött változatot részesítse előnyben. A friss pisztráng húsa halvány rózsaszínű, világos csíkokkal.

Fagyasztott filéből lehet halat savanyítani. Ez csak az íze ennél a főzési lehetőségnél lényegesen gyengébb.

Hogyan kell sózni a pisztrángot - hasított test előkészítése

A hasított test vágása egyszerű folyamat, de néhány jellemzőt figyelembe kell venni.

Mivel a pisztráng olajos hal, nehéz lesz lemosni a munkafelületről. Ezért készítsen egy vágódeszkát, amelyre tegye a filmet. Külön készítse elő a zacskókat a hulladék és a steak számára.
Először is öblítsd le a halat, ha egy egészet vettél, zsigereld ki. Ha nem tudja, hogyan kell ezt megtenni, akkor vásárláskor kérje meg a hal tisztítását.
Óvatosan kezelje a pisztráng külső oldalát egy darab szúnyoghálóval. Kemény alapja van, jól tisztítja a szennyeződéseket.

A nyálka eltávolításához a hal belsejéből használjon sajtkendőt.

Nyomja le egy kanállal az egész gerinc mentén. Ez eltávolítja a felesleges vért a termékből.

Az előkészítő szakasz lezárult. Most öblítse le újra a hasított testet, és áztassa jól papírtörlővel, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet.
Vágja le a fejét. Ha azt tervezi, hogy leveshez használja, vágja egy kis húsdarabbal.

Tegye ugyanezt a farokkal. Kívánt esetben levághat néhány steaket a hasított test farkáról. Ebben a szakaszban távolítsa el a hasat és az uszonyokat.

A többit a gerinc mentén kettévágjuk. Távolítsa el a csontokat a húsból.

Most készítsen elő kis darabokat a pácoláshoz.

Hogyan sózzuk szárazra a pisztrángot

A sózás száraz változata nem jár folyadék használatával. Ez a legegyszerűbb és leggyorsabb. A nagy haldarabokat így sózzuk meg.

Külön elkészítjük 1 kg-os mennyiségben. hús:

durva tengeri só - 3 evőkanál. l.;
cukor - 1 evőkanál. l.;
egész babérlevél - 2 db;
fűszerek és gyógynövények - ízlés szerint.

Recept:

Külön keverjük össze a sót a cukorral és a fűszerekkel.
Sóval és cukorral enyhe mozdulatokkal dörzsölje át a húst. Ugyanakkor ne vigye fel a keveréket a bőrre.

Tanács. Lehetőleg ne nyomja meg erősen a húst, mert nagyon puha, megsérülhet.

A tetejére szórjuk a fűszereket. Ne dörzsöld!

Helyezze a pisztrángdarabokat egy száraz tálba. Tegye a filéket bőrös felével lefelé az aljára, a következő sort pedig bőrös felével felfelé. A halat nem szabad két rétegnél több rétegben leültetni.

Állítsa be az elnyomást, hagyja a darabokat szobahőmérsékleten pár órán át sózni.
Ezután távolítsa el a súlyt, és fedje le fedővel. Helyezze a halat a hűtőszekrénybe. A pisztrángot a darabok vastagságától függően átlagosan 3-4 napig sózzák. A rétegeket 12 óránként kell cserélni.
A sózott pisztrángot szeletekre vágva tálaljuk. Ezenkívül elrendezheti őket egy edényben.

Hogyan sózzuk a pisztrángot pácban

A pisztráng sózásának hagyományos módja a sóoldat használata.

1 kg-hoz. vegyél húst:

hideg víz - 1 liter;
durva só - 350 gr.
fűszerek - ízlés szerint.

Forraljuk fel a vizet, sózzuk. Amikor teljesen feloldódott, beledobjuk a fűszereket, és azonnal levesszük a tűzhelyről.
A felszeletelt halfilét rétegesen fektessük egy edénybe vagy edénybe. A húst teljesen befedjük a lehűtött páccal. Ügyeljen arra, hogy telepítse az elnyomást, és azonnal tegye hűvös helyre.
Az enyhén sós íz érdekében a pisztrángnak körülbelül egy napig elegendő sózni. A gazdagabb íz érdekében hagyja hosszabb ideig a sós lében.

A sózott hal gazdag ízének eléréséhez fontos figyelembe venni az elkészítésének néhány jellemzőjét.

Csak durva sót használjon. Fokozatosan telíti a húst, ami egyenletes sózást eredményez. Ezenkívül nem szívja ki a levet a húsból, így finom ízt kap.
A gyors sózás érdekében a húst apró darabokra vágjuk. Ez lerövidíti a főzési időt.
A sózott pisztráng finomabb íze érdekében csak sót és cukrot használjon.
Ha fagyasztott halfilét vásárolt, akkor sózás előtt szobahőmérsékleten fel kell olvasztani.
Főzéshez csak üveg vagy zománcozott edényt használjon. A sóoldat reakcióba léphet fém edényekkel, amitől a hús kellemetlen utóízt kaphat.

Nagyon könnyű otthon elkészíteni egy ilyen finomságot. Fontos, hogy betartsa ezeket a technológiákat, és akkor kellemesen lepi meg vendégeit egy finom étellel. Jó étvágyat!

Nézze meg a videót az enyhén sózott pisztráng másik receptjéért:

Ez a hal nagyon ízletes, népszerű és nagyon sokoldalú, amely…

Hozzávalók

6 evőkanál Só
3 evőkanál Cukor
1 tasak sáfrány
100 ml. Víz
30 ml. Konyak
1 csokor kapor
800-1000 gr. Pisztráng

Főzés

Természetesen filé kell, kicsontozva, de bőrön. A halakat mindig megtisztítom a pikkelyektől, így javul a késztermék minősége. A konyak bármi lehet, ráadásul használhatod kedvenc italaidat. Talán rum lesz, vagy esetleg whisky? Vagy egy finom és aromás párlat? Rajtad múlik, kedves barátaim!
Az első lehetőség konyakot és kaprot tartalmaz. Készítsünk keményítő keveréket sóból és cukorból 2 rész só és egy rész cukor arányában. Én például 6 ek. l. sót és 3 evőkanál. Szahara. Só vegye durva őrlés és nem jódozott. Jól összekeverni. A kaprot apróra vágjuk, a keverékhez adjuk, és óvatosan bedörzsöljük vele a kaprot.
A kapor tökéletesen dörzsölhető lesz a durva sónak köszönhetően. Ezután konyakot (vagy az alkohol változatát) kell hozzáadnia a keményítő keverékhez. Apránként adjuk hozzá – fontos, hogy a keverék ne legyen folyékony, hanem sűrű, pépes legyen.
Vegyünk egy megfelelő edényt, tegyünk az aljára a kikeményítő keverék ½ felét, és egyenletesen oszlassuk el az alján. Most tegye a pisztrángfilét az edénybe, és fedje be a filét a tetejére a keverék maradék felével. Ezzel befejeződik a pisztráng kaporral és konyakkal történő sózása.
Így néz ki a végén. Most lezárhatja a tartályt ragasztófóliával.
A következő lehetőség egy sáfrányos keverék. Képzeljük csak el a bolti árcédulán a számot, ahol az áll, hogy „sózott pisztráng sáfránnyal” 🙂 De most megcsináljuk, és elég pénztárcakímélő. A keményítő keveréket ugyanúgy végezze el, mint az első lehetőségnél. Tegye a sáfrányt egy zacskóból egy edénybe, és öntsön 100-150 ml-t. forrásban lévő víz. Keverjük össze, és 10 perc múlva kész is az infúzió. Apránként adjuk hozzá a keményítő keverékhez. Nem lesz szükséged mindre, de rizsfőzéshez vagy levesbe is használhatod. Ne feledje, hogy nem lehet folyékony! Nézze meg a receptről készült videoklipemet - ott öntöttem egy keveset, és a sáfrányos keverék vizes volt, de a konyakos keverék nagyszerű lett.
Ezután mindent a kapros-konyak keverékhez hasonlóan csinálunk. (lásd fent). Sózási idő 3-4 óra.

A pisztráng a lazacok családjába tartozó csemege hal, gazdag vitaminokban, ásványi anyagokban, többszörösen telítetlen zsírsavakban és aminosavakban, amelyek jótékony hatással vannak az emberi egészségre. Húsa nátriumot, molibdént, kalciumot, vasat, foszfort, magnéziumot, szelént, valamint A-, D-, E- és B-vitamint tartalmaz. Ezen kívül ez a hal alacsony kalóriatartalmú, mindössze 88 kcal/100 g-ot tartalmaz, ami lehetővé teszi diétás ételekben való felhasználásra. A világ minden konyhájában nagyra értékelik, mivel kiváló íztulajdonságokkal rendelkezik.

Legpuhább húsa finom uborkaillatú és kifogástalan ízű. Ezenkívül nem mindegy, hogy a pisztráng milyen feldolgozáson megy keresztül. Rendkívül finom és grillen sütve, meg főzve, sütve, és persze sózva is. A kézzel főzött halat különösen finomnak tartják. Ebben a cikkben megosztunk néhány nagyszerű receptet, és beszélünk arról, hogyan lehet gyorsan savanyítani a pisztrángot, és ami a legfontosabb - hogyan kell megtenni, hogy finom legyen. Szívesen felfedjük a vörös kaviár sózásának titkát is.

Sózott pisztráng. Hogyan válasszunk jó halat a boltban?

Ahhoz, hogy jó előételt készítsen az ünnepi asztalra, friss pisztrángot kell beszereznie vagy vásárolnia. Kétségtelen, hogy ha saját kezűleg fogta ki a halat, annak minősége a csúcson lesz. De a szupermarketben belebotlhatsz egy elavult példányba.

Ezért egy jó hasított test vásárlásához tudnia kell, hogy a pisztráng mely tulajdonságaira (szín, megjelenés, illat) kell elsősorban figyelni. Természetesen a hal kiválasztásakor feltétlenül vizsgáljuk meg a kopoltyúit: ne legyen barna vagy szürke. Steak vásárlásakor ügyeljen a hús színére. Ha van ilyen szilárd hal, akkor ne vegye be. Ne feledje, hogy a pisztránghúsnak világos színű csíkokkal kell rendelkeznie. És természetesen a halak nem áraszthatnak kellemetlen szagot. Általában a nagy szupermarketekben a lazaccsalád kiváló minőségű halait vásárolhatja meg, amelyekből sózás után kiváló harapnivalót kap.

Pisztráng kaviár főzés otthon

Ha pisztrángot vettél, vagy horgászat közben kifogtad, és kiderült, hogy kaviár, akkor hihetetlenül szerencsés vagy. A vörös kaviár hasznos, mert E-, A-, D-vitamint, vasat, foszfort, káliumot, valamint jódot és többszörösen telítetlen zsírsavakat tartalmaz. Nézzük meg, hogyan lehet saját kezűleg savanyítani a vörös pisztráng kaviárját. Ez az értékes termék só formájában nyűgöz le kiváló ízével.

Ahhoz, hogy a kaviár ízletes legyen, fontos követni az elkészítési technológiát. Először is döntsük el a szükséges eszközöket. Szüksége lesz egy késre, műanyag csipeszre, finom szűrőre (vagy gézzacskóra), lyukas kanálra, serpenyőre, üvegekre és egy rácsra (dörzsöléshez). Ezenkívül sót (1 kg kaviárra 1 kg), olívaolajat (kukoricával helyettesíthet) és vizet kell készítenie.

pisztráng: lépésről lépésre leírás

Először is, a jó kaviárt ép héjban egyszerűen hideg csapvízben kell mosni. Ezután távolítsa el a yasty filmet, amelyben a tojások találhatók. Óvatosan levághatja a héjat az egyik oldalon, és kifordíthatja.

Most elkezdheti a törlést: erre rácsot fogunk használni. Óvatosan helyezzük rá a felszakadt petefészket úgy, hogy a tojások alul legyenek. Kezdje nagyon finom mozdulatokkal törölgetni, próbálva a nyomást minimálisra csökkenteni. Fontos: a rácsban lévő sejteknek háromszor nagyobbaknak kell lenniük, mint maguknak a tojásoknak, különben ez a finomság elromolhat. A spatulákat is el kell távolítani. Kényelmes ezt csipesszel megtenni. Voila, tiszta tojás volt egy tálban!

A kaviárt otthon dolgozzuk fel. Saját kezűleg főzünk egy finomságot

Most foglalkozzunk a sóoldattal: öntsünk 3 liter vizet a serpenyőbe, és tegyük a tartályt a tűzre. Forralás előtt adjunk hozzá 1 kg sót, és várjuk meg, amíg az oldat felforr. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és hagyjuk kihűlni a folyadékot. A sóoldat elkészítése után kaviárt teszünk bele, és feljegyezzük az időt. Általában 10-20 perc elegendő a sózáshoz. A beállított idő elteltével a kaviárt eltávolítják az oldatból, és egy műanyag szűrőedénybe dobják, lehetővé téve a felesleges folyadék lefolyását. Terítsen egy tiszta törölközőt az asztalra, és 2 órára rakja rá a tojásokat, hogy megszáradjon. Ezt követően a kaviárt óvatosan áthelyezzük egy üvegedénybe, és megkenjük olívaolajjal. Ez a művelet manuálisan is elvégezhető. A terméket sterilizált üvegedényekben tárolják. A kész kaviárt tartályokba rakják, és olajozott papírral borítják. A bankokat fedővel lezárják, és hűvös helyre - pincébe vagy hűtőszekrénybe - helyezik. Ennyi, kész a finomság!

Egész pisztráng recept

Miután megtanulta, hogyan kell saját maga sózni a kaviárt, nem fog különösebb nehézséget tapasztalni a szájban olvadó, enyhén sózott hal főzésekor. A pisztráng feldolgozásának számos módja van, ezek közül a legnépszerűbbet fogjuk figyelembe venni. Először is beszéljünk az egészről. Friss, vágatlan pisztrángot kell vásárolnia. Először is foglalkozzunk a hasított test feldolgozásával. Távolítsa el a fejet, a farkot és az uszonyokat. Csinálunk egy bemetszést a hason, és húzzuk ki a belsejét. Mossa le a hasított testet hideg vízben. Ha a hal túl nagy, bemetszést készíthet a gerinc mentén, és két részre oszthatja.

Ízletes sózott pisztráng otthon

A hal megtisztítása és kibelezése után elkészítjük a keveréket a sózáshoz. Vegyük az őrlést, a cukrot és a fűszereket, amiket szeretsz. Például lehet szegfűborsó borsó, mustár, babérlevél, koriander. Használhat bármilyen zöldet is. A sózott pisztráng azonban őrülten ízletesnek bizonyul fűszerek és illatos gyógynövények hozzáadása nélkül. Egy kilogramm halhoz körülbelül 3 evőkanálra lesz szüksége. l. keverékek. Általában a sót és a cukrot 2:1 arányban veszik. A pisztráng tetemének elkészítéséhez elnyomást kell építeni. Szóval, hogyan sózzuk meg finoman a pisztrángot: keverjük össze a sót és a cukrot, adjunk hozzá bármilyen fűszert, ha szükséges. Dörzsölje be a hasított testet a kapott keverékkel, és helyezze a halat egy zománcozott tálba. Ne felejtsd el az elnyomást a tetejére helyezni. Most néhány órán át szobahőmérsékleten kell hagynia a pisztrángot. 3-4 óra elteltével a halat meg kell tisztítani a felesleges sótól (mosás nélkül), és egy napra hűtőszekrénybe kell helyezni.

vagy pisztráng nagy darabokban?

E recept szerint a halat két napig főzzük. De megéri a várakozás: finom, mérsékelten sós és illatos lesz. Kapunk egy jó szivárványos pisztrángot, megmossuk, feldolgozzuk és eltávolítjuk az összes felesleges alkatrészt (farok, uszonyok, fej), ami tökéletes egy gazdag halászléhez. A hasított testet szalvétával töröljük szárazra. A gerinc mentén bemetszést készítenek, és a halat két részre osztják. A gerincet és a csontokat eltávolítják. Kívánt esetben a húst nagy darabokra vágjuk. A szivárványos pisztráng helyes pácolásáról tovább fogunk beszélni. Só, cukor, őrölt bors, tárkony és bors keveréket készítsünk. 1 kg pisztránghoz 3-4 ek. l. só. Ne féljünk túl sóssá tenni a halat, állítólag annyi sót „visz el”, amennyi kell.

Piros hal főzésének receptje citrommal, tárkonnyal és illatos fűszernövényekkel

A zománcozott tartály aljára öntsön egy keveset a kapott keverékből. Egy rétegben tedd rá a halat, bőrrel lefelé. Csavarjunk néhány csepp citromlevet a pisztráng húsára. Néhány babérlevelet és finomra vágott illatos fűszernövényeket is teszünk rá: kaprot, petrezselymet vagy bazsalikomot. Tedd rá a maradék pisztrángdarabokat, de bőrrel felfelé. Majd a maradék só, cukor és fűszerkeverékkel ízesítjük az előételt. Ez minden, most már tudja, hogyan kell friss pisztrángot savanyítani. A hal két nap alatt megsül, utána ki kell húzni a serpenyőből, és szalvétával le kell törölni. Az ilyen snacket sötét, hűvös helyen tárolhatja. A pisztrángot vékony szeletekre vágva tálaljuk. Díszítse az edényt citromszeletekkel és apróra vágott fűszernövényekkel: korianderrel, petrezselyemmel vagy kaporral. Jó étvágyat!

Pisztráng gyors sózása (kis darabokban) pácban

A vörös hal nagyon finom lehet pácban főzve. Mindössze nyolc óra alatt megsózzák. A recept szerint a pisztráng puha, lédús és ízletes. Tehát nézzük meg, hogyan lehet gyorsan pácolni a pisztrángot. 1 kg halhoz a következő összetevőkre lesz szüksége:

növényi olaj 100 ml;
só 2 ek. l.;
cukor 1 teáskanál;
fekete bors;
Babérlevél;
hagyma.

Készítsük el a sóoldatot: vegyünk cukrot, sót és növényi olajat, és keverjük össze. Ott is teszünk bele karikára vágott hagymát, néhány levél petrezselymet és 3-4 borsó borsot. A pisztrángról eltávolítjuk a fejet, a farkot és az uszonyokat, eltávolítjuk a belsejét. Mossa meg a hasított testet, és vágja apró darabokra.
Ezután tegye a halat egy edénybe sós lében, és jól keverje össze. Ezután a snacket tiszta üvegedényekbe bontjuk, és a hűtőszekrénybe küldjük. Nyolc óra elteltével kiváló enyhén sózott halat kap, amely elképesztően puha és illatos. Most már tudja, hogyan kell gyorsan pácolni a pisztrángot. E recept szerint lazacot vagy rózsaszín lazacot is főzhet.

Egy másik recept a vörös hal leggyorsabb sózásához

Ha le szeretné csökkenteni a pisztráng főzési idejét, nézze meg ezt a nagyszerű receptet. Be kell venni:

vörös hal;
só 3 ek. l.;
szemes bors 6 db;
babérlevél 3 db.;
ecet 1 evőkanál. l.;
növényi olaj 50 ml;
hagyma 1 db.

Először a halat feldolgozzuk, levágjuk a felesleges részeket, levágjuk és leválasztjuk a bőrt. Ezután a kapott filét apró szeletekre vágjuk, amelyeket egy sózásra szánt edénybe helyezünk. Most készítsük el a sóoldatot: öntsünk 500 ml vizet az edénybe, adjunk hozzá sót és keverjük össze. Öntsük a kapott oldatot egy halas edénybe, fedjük le a filét egy tányérral, és állítsuk be a nyomást a tetejére. Hagyja a pisztrángot két órán át szobahőmérsékleten. Most helyezzük át a pisztrángdarabokat egy másik edénybe, és töltsük meg víz és ecet keverékével. Hagyja a halat öt percig az ecetben feküdni. Közben megtisztítjuk és karikákra vágjuk a hagymát, adunk hozzá növényi olajat, babérlevelet, borsot. Az ecetből kivesszük a halszeleteket, és áttesszük egy hagymás edénybe. Óvatosan keverjük össze.

Várni kell 20 percet, és a finom hal készen áll!

A vörös halak száraz sózási módszere

A száraz sózási módszer lehetővé teszi a vörös halak, például a szivárványos pisztráng elkészítését, gyorsan és egyszerűen, minimális idő alatt. Sózhatja sóval, kristálycukorral, koriandermaggal, fekete borssal és babérlevéllel. Ezenkívül elő kell készítenie egy darab pamutszövetet. Először dolgozza fel a hasított testet: vágja le az uszonyokat, a fejet és a farkát. Távolítsa el a belső részeket. Nem kell vágni a halat. Dörzsölje be az egész hasított testet minden oldalról só és fűszerek keverékével. Tegyünk néhány babérlevelet a hal belsejébe.

Szórjon egy evőkanál sót az anyagra. Helyezze a halat az egyik oldalára. A hasított testet szorosan tekerje be ruhába. Tekerje be a hal tetejét papírtörlővel. Ennyi, három nap múlva már fogyasztható lesz a sózott pisztráng. Fontos: a szalvétát naponta kétszer, reggel és este kell cserélni, és a halat rendszeresen át kell fordítani egyik oldaláról a másikra.

Gourmet recept: Enyhén sózott pisztráng mézzel

Végül pedig megosztjuk veletek a technológiát, amellyel elképesztően ízletes, enyhén sózott pisztráng mézzel készíthető. Úgy gondolják, hogy ez az összetevő különleges pikáns ízt ad a vörös halnak. A pisztráng főzéséhez tengeri sóra (3 evőkanál) és mézre (1 evőkanál) lesz szüksége. Levágjuk a halat, levágjuk az uszonyokat, a farkát és a fejét. Eltávolítjuk a belsejét, a gerincet, a csontokat és a bőrt. Egy külön tálban keverjük össze a mézet és a sót. A kapott keverékkel bedörzsöljük a pisztrángot és tekercsbe csavarjuk. A rágcsálnivalót egy üvegedénybe szedjük, fedővel lefedjük és egy napra hűtőbe tesszük. Egy nap múlva kivesszük a halat, és a másik oldalára tesszük a sós lében. Hagyja ázni még egy napig. Fordítsa újra a tekercset a másik oldalra. A negyedik napon ürítse ki a sóoldatot, és tálalja a halat az asztalra. Jó étvágyat!

Sós pisztrángot tálalunk az asztalra

A szeletelt vörös hal bármilyen ünnepi asztalt díszíthet. A sózott pisztrángot általában fűszernövényekkel megszórva, citromkarikákkal díszítve tálaljuk. És azt javasoljuk, hogy ennek az előételnek a kialakítása legyen eredeti és érdekes. Hogyan? Formázzunk pisztrángszeleteket szép rózsákká. Ezeket a finom "virágokat" könnyű elkészíteni. Ehhez vágjuk a filét hosszú, 2 cm széles csíkokra, majd vegyünk egyet, és kezdjük el hajtogatni, formázva egy rügyet. Miután megtettük az út nagy részét, hajtsa vissza a pép szélét, hogy a szirmok kinyíljanak. Folytassa a halcsík hajtogatását a végéig, majd fogpiszkálóval rögzítse a szélét.

Készítsen hat ilyen rózsát, és helyezze őket egy salátalevelű ágyra. Egy ilyen szép adag vörös hal örömet okoz és meglepi vendégeit. Mindenképpen próbáljon meg pisztrángot, lazacot, rózsaszín lazacot vagy lazacot főzni a cikkben bemutatott receptek szerint. Bármilyen sózási módot választ is, a vörös hal isteni finomnak bizonyul. Saját kezűleg, minimális alapanyag felhasználásával igazi finomságot készíthet, amely büszke helyet foglal el ünnepi asztalán. Sok sikert a kulináris elfoglaltságodhoz!

Különleges csemege a vörös hal, melynek megjelenése mindig szívesen látott, sós formában még keresettebb, hiszen alkoholnak kiváló falat. Nem nehéz receptet találni a pisztráng ízletes sózására otthon, de ne feledje, hogy a halak sózása különleges megközelítést igényel, amíg nem sózik semmit. A cikkben eláruljuk a vörös hal sózásának titkait, és elmondjuk, milyen szokatlan a pácolás úgy, hogy még az ínyencek is örömet szerezzenek az ízében.

Hogyan vágjuk a pisztrángot sózáshoz

Mielőtt folytatná a lazaccsaládba tartozó halak sózását, le kell vágni. Ez a folyamat nem nehéz, de némi erőfeszítést kell tenni.

A hal sózásra való elkészítéséhez szüksége lesz:

Mossa meg a hasított testet, vágja le az uszonyokat (közepes méretű éles késsel vagy konyhai ollóval), tisztítsa meg. A mérleg jobb eltávolítása érdekében - tartsa a hasított testet folyó forró víz alatt;
Vágja le a hal farkát és fejét. A pocakját is levághatjuk (a túlzott zsírtartalom miatt érdemesebb halászlé főzésére használni);
Vágja le a pisztrángot a gerinc mentén, távolítsa el róla a gerincet és a bordákat. 2 nagy filét kell kapnod, amit otthon megsózunk.

Sózott pisztráng: recept cukorral és sóval

A pisztrángot otthon sóval és cukorral sózni egyszerű. A sózási folyamat nem tart tovább 1-2 napnál, a sózás sebessége a halfilé vastagságától függ. Elkészítésünk sajátossága, hogy a friss halat szárazsózással sózzuk. Ezzel a nagyon egyszerű módszerrel gyorsan megsózhatja otthon.

Hozzávalók sózáshoz (1 kg-hoz)

Pisztráng filé - 1 kg;
Durva só (1. számú őrlősót is használhat) - 3 evőkanál. l.;
Cukor - 1 evőkanál. l.;
Fekete bors - 5-6 borsó;
Fűszerek - ízlés szerint;
Babérlevél - 3-4 db.

Hogyan sózzuk meg a pisztrángot sóval és cukorral

Egy mély aljú tálba öntsünk egy kevés sót és cukrot (arány - 3:1), tegyünk a tetejére egy friss haldarabot (szükségképpen bőrrel lefelé), szórjuk meg ismét a sós keverékkel.

Ha 1 kg-nál többet sóz, akkor az édes-sós keverék mennyiségét növelni kell. Ne feledje, hogy 1 kg halhoz ideális esetben 4 evőkanál van. l. keverék, 2 kg-hoz - 8 evőkanál. l. stb.

A filét meglocsoljuk citromlével, beborítjuk babérlevéllel, megszórjuk fűszerekkel.
Ezután tegye a második haldarabot (bőrrel felfelé), szórja meg só és cukor keverékével.
A pisztrángot elnyomjuk, 2 órán át melegen hagyjuk. Elnyomásként használhat két-három literes üveg vizet.
Néhány óra elteltével eltávolítjuk az elnyomást, lefedjük a tartályt fedéllel / tányérral, és betesszük a hűtőszekrénybe.

Sózás közben sólé képződik (a só és a cukor összekeveredik a levével, amit a hal kienged), nem ürítjük le azonnal. Csak amikor a pisztráng megsózta, engedje le a sóoldatot, és törölje le a halat papírtörlővel, eltávolítva a só maradványait.

Ennyi – enyhén sózott házi sózott pisztráng már fogyasztható.

A pisztráng házi sózás titkai

Annak érdekében, hogy a hal jól sózott legyen, de ugyanakkor ne veszítse el finom ízét a só hatására, be kell tartania néhány sózási szabályt.

Sózáshoz vegyen egy friss (hűtött), de nem fagyasztott, és még inkább kiolvasztott haltetemet.
Úgy gondolják, hogy a tengeri halak a legalkalmasabbak a sózásra (a leggyakoribb faj a szivárványos pisztráng). Zsírosabb a húsa, gazdagabb a színe (sötétvörös), rugalmasabb az állaga és felülmúlhatatlanul "gazdag" íze van.

A folyami halak főbb jellemzőit tekintve alábbvalók a tengeri halaknak, mégis joga van sózni. A folyami pisztráng kalóriatartalma alacsony a tengeri pisztránghoz képest (a kalóriatáblázatot az alábbi cikkben mutatjuk be), ez lehetővé teszi az ilyen halak főzését azok számára, akik diétáznak vagy túlsúllyal küzdenek.

Sózáshoz zománcozott vagy műanyag edényeket kell használni, de semmi esetre sem fémet. Ellenkező esetben a hasított hal „fémes” ízt kaphat.
Van egy vélemény, hogy a friss pisztrángot nem lehet sózni, mert a hal maga tudja, mennyi sót kell felvennie. Akár tetszik, akár nem, de a sóval ne vigyük túlzásba. A receptben megadott arányok szerint járjon el - és akkor az Ön által főzött enyhén sózott pisztráng ízében nem fog csalódást okozni.

Sózott szivárványos pisztráng: 2 sózási recept

A pisztráng sós lében, valamint cukorral és sóval történő sózásának receptje messze nem az egyetlen módja annak, hogy finom piros finomságot készítsünk. Még mindig tömeges, nagyon szokatlan módok vannak a friss filé sózására.

A sós pisztráng például remek ízű, ha citromot, vodkát vagy konyakot adsz hozzá. Az alábbiakban olvashat bővebben az ilyen típusú sózásokról.

Sózott pisztráng: recept vodkával

A felvágott halfilé darabokat megszórjuk sóval, összetörjük száraz kaporral, hozzáadjuk a cukrot és felöntjük vodkával. Minden terméket kis mennyiségben veszünk. Sorolja fel az összetevőket a felsorolás sorrendjében. Ezután az edényt lefedjük fedéllel, nyomást helyezünk rá, körülbelül 1-2 órán keresztül.

Pár óra elteltével a haldarabokat tartalmazó ételeket a hűtőbe tesszük (6 órára), utána már késznek tekinthető a finom falat.

Sózott pisztráng: recept citrommal

Az enyhén sózott vörös hal citrommal főzéséhez ½ citromra, 500 g pisztrángra, sóra és őrölt fekete borsra lesz szüksége.

Egy nagy darab halfilét nagy darabokra vágunk, műanyag edénybe tesszük, rátesszük, vékony szeletekre vágjuk, fél citromot, mindent sózunk, borsozunk, fedővel lefedjük.

Ízlés szerint sózzuk, de ne vigyük túlzásba.

Összekeverjük a termékeket, szorosan lefedjük a tartályt fedéllel, és egy éjszakára hűtőszekrénybe tesszük. Mindent - illatos, zsenge pisztrángot citrommal lehet az asztalnál felszolgálni.

Pisztráng receptje sós lében konyakkal

A halak nagyon sajátos ízt kapnak, ha konyakba sózzák. A filének 2-3 napig sós lében kell feküdnie, így nem csak jobban sózott, hanem telítettebb lesz a konyak és a fűszerek aromájával.

Hozzávalók

Konyak - 1 evőkanál. l.;
Pisztráng - 250 g;
Cukor - ½ teáskanál;
Koriander - 1 csipet;
Só - 1,5 tk.

Hogyan sózzuk meg finoman a pisztrángot otthon

A sót feloldjuk a konyakban, a sóoldatot műanyag edénybe öntjük.
A (vágatlan) haldarabot korianderrel és cukorral bedörzsöljük.
Áttesszük a sós lébe.
2-3 napon belül a halat meg kell sózni. Ugyanakkor ne felejtse el időnként az egyik oldaláról a másikra fordítani, hogy egyenletesen sózzon.
Amikor a sózási folyamat véget ért, vágja le a bőrt a darabról, majd húzza ki belőle a csontokat. Vágja a filét tetszőleges szép darabokra, és tálalja az asztalra.

Sózott vörös hal normál sós lében

Azok számára, akik úgy gondolják, hogy a konyakos sózás túlzottan extravagáns, sózhatja a halat közönséges sós lében.

Ehhez 1 kg hasított testhez 1 liter tiszta vízre és 350 g sóra lesz szüksége.

A pisztráng réteges lerakása után töltse meg lehűtött sóoldattal (hogy a hal teljesen víz alá kerüljön), tegyük nyomás alá, és azonnal tegyük be a hűtőszekrénybe.

Elég egy nap a hidegben történő sózáshoz. Ha a hal túl enyhén sózott, a sózási idő növelhető. De próbáld meg ne tartsd sós lében egy hétnél tovább. Ha véletlenül megsózta a filét, csak áztassa hideg forralt vízbe.

A fenti receptek szerint sózhat más vörös halfajtákat a lazaccsaládból, például. Nagyon gyakran kombinálják pisztránggal különféle ételekben.

Hogyan sózzuk meg az egész pisztrángot otthon: a sózás jellemzői

Egy egész hasított test sózásához nem kell vágni és megtisztítani a csontoktól és a bőrtől. Elég, ha a halat szorosan egy sózóedénybe helyezzük egy sórétegre (ha a sózás száraz), vagy sós lébe helyezzük.

Mielőtt letakarná a tartályt fedéllel, öntsön több sót a fejbe és a kopoltyúba.

1-3 nap elég lesz a pisztráng sózásához. Minden a hal méretétől és az Ön ízlésétől függ.

Milyen ételeket készítsünk enyhén sózott pisztráng alapján

Enyhén csípős finomságot nem csak alkoholos italok falatjaként tálalhatunk. A sózott vörös halból a következő ételeket készítheti:

tekercs,
piték,
és még sok más.

Enyhén sózott házi sózott pisztráng: kalória táblázat

Azok számára, akik nyomon követik kilogrammjukat, ugyanakkor időről időre élvezik a különféle módon főzött pisztrángból készült ételeket - ajánljuk, hogy megszabaduljanak a bonyolult számításoktól.

Használja a különböző módon elkészített hal kész kalóriatáblázatát.

Hogyan pácoljunk pisztrángot (lazacot) gyorsan rum segítségével

Az illatos, enyhén sózott pisztráng 5 óra alatt elkészül, a pisztráng rummal való gyors sózása pedig kellemes ízt és kiváló aromát biztosít.

Most már tudja, hogyan kell otthon finoman sózni a pisztrángot. Mennyit sózzon és milyen módon - Ön dönti el, az ízlése határoz meg mindent. De nem számít, mit választ, az erőfeszítések sikerre vannak ítélve. Végül is a pisztráng sózása mindenki számára előnyös: a halnak nagyszerű előnyei vannak, kiadós és nagyon ízletes.

Készítsen egy remek finomságot a lakomára – és engedje, hogy kulináris tehetségének új oldalát tárja vendégei elé.

Ünnepi szendvicsek pisztránggal a séftől

A szendvicsek mindig kiváló választás egy finom asztal gyors elkészítéséhez, egy ünnephez érdemes kicsit többet dolgozni. Ugyanakkor nem igazán távolodhat el a büféasztal szendvicsesszenciája.

Szakácsunk szokatlan szendvicsek készítését ajánlja pisztránggal.

Jó étvágyat!