Hogyan készítsünk tejfölös pudingot. Hogyan készítsünk tejfölös pudingot

Hogyan főzöl tejföl? Csak a tejfölt verd fel a cukorral? De tudtad, hogy ez egy finom, fagylaltnak tűnő puding alapja lehet? A pudingos tejföl lágy, sűrű és meglehetősen dombornyomott. azt nagyszerű lehetőség eklér töltelékhez, homokos kosarakés dió, töltelék ostya tekercsés egyéb apró sütemények. A tejfölön lévő puding meglehetősen olajos, ezért érdemes olyan tortaréteghez használni, amelyet nem szabad áztatni: habcsók, puff és choux tészta. Ha keksztortákkal vonja be őket, akkor jobb, ha még beáztatja őket. A lépésről lépésre elkészített fotórecept lehetővé teszi egy ilyen édes, szükséges és finom töltelék a desszertjeihez.

Hozzávalók:

csirke tojás - 1 db;
cukor - 150 gr;
20% - 300 gr zsírtartalmú tejföl;
liszt - 2 evőkanál. csúszdával;
vaj - 100-200 gr;
vanillin - a kés hegyén.

Hogyan készítsünk tejfölös pudingot

Az elkészítést úgy kezdjük, hogy a tojást egy lábasba törjük, cukrot és vanillint öntünk hozzá.

Verjük fel habverővel, de fanatizmus nélkül. vastag hab nem szükséges.

Adjuk hozzá a tejfölt és a lisztet (kis csúszdával gyűjtjük a kanalakat).

Jól keverjük össze, és helyezzük a serpenyőt közepes lángra.

A tejszínt folyamatosan kevergetve az alján főzzük, amíg meg nem jelennek az első buborékok.

A krém elég sűrű. Most szobahőmérsékletre kell hűteni. Ügyeljen arra, hogy fedje le a felületet ragasztófólia.

A kihűlt krém még jobban besűrűsödött. Habverővel keverjük össze.

Kis adagokban adjunk hozzá lágy vajat, keverjük habverővel. Ha gyengéd akarsz tejsodó, elég és 100 gramm olaj. Ha zsírosabbat szeretsz, sűrűbb szerkezetű, domború, akkor adj hozzá 200 gramm olajat.

Mint látható, egy teljes adag olaj hozzáadásával a krém tökéletesen megtartja formáját.

Remélem, sikerül megtörnünk azt a sztereotípiát, hogy a puding csak tejjel készíthető, és most már tudod, hogyan kell főzni tejföllel. Szép és finom neked. 🙂

A sütemények áztatásához gyakran használnak tejfölt, az ilyen krémek még olaj hozzáadása után sem tartják meg alakjukat. Számos módja van az ilyen krém sűrítésének. Az egyik a krémes massza főzése. Nem próbáltad? Számos kipróbált és bevált lehetőséget kínálunk.

Pudingos tejföl - az elkészítés általános elvei

A tejfölt, mint minden ilyen típusú krémmasszát, tojással és liszttel főzik. De vannak olyan receptek, amelyek lehetővé teszik, hogy krémalapot készítsenek ezen összetevők nélkül. Ahol eredeti termék gyengédségében és légiességében semmiképpen sem rosszabb, mint egy klasszikus recept szerint elkészített krém.

A főzés során a leginkább zsíros és természetes fermentált tejterméket kell használni. Rossz minőségű vagy kevés zsíros tejföl Hosszabb ideig tartó melegítés esetén kiválhat. Érdemes megjegyezni, hogy a tejfölnek csak az első frissességnek kell lennie, különben egy ilyen krémes desszert, amely még rövid ideig is állt, ételmérgezést okozhat.

A tejfölt a főzés végén adhatjuk a tejszínhez, amikor a kifőzött alap jól kihűlt. Gyakran erjesztett tejterméket használnak főként, amelyen a krémes masszát főzik. NÁL NÉL ez az esetösszekeverjük más hozzávalókkal és a lehető legalacsonyabb hőfokon melegítjük, bár még jobb használni vízfürdő, akkor a krém garantáltan nem ég meg.

A tejföl színezéséhez vagy egy bizonyos íz megadásához mézet, kakaóport vagy csokoládét adhat hozzá. A kakaó és a csokoládé bevezetésével kap csokoládé krémek, méz hozzáadásával a massza világos bézs árnyalatot kap. További krémes ízt a vaj ad, amit a már elkészített masszába keverünk.

A tejfölös pudingot ritkán használják torták díszítésére. De jól impregnál bármilyen tortát. A torta díszítéséhez lágy vaj hozzáadásával állítsa be a sűrűséget.

Sűrű pudingkrém tojással és vajjal

Ennél a receptnél a pudingos alapot tejfölön főzzük meg. Annak érdekében, hogy az erjesztett tejtermék melegítés közben ne aludjon meg, vegyen be a legmagasabb zsírtartalmú tejfölt. sűrű krém, vastag rétegben egy kekszre kenve, nem terül el, még akkor sem, ha egy második keksz blank kerül rá.

Hozzávalók:

Fehér sütőliszt - 2 evőkanál. l.;

120 gr. kristálycukor;

Tojás;

Egy csomag vaj;

30% zsíros tejföl - 300 gr.;

20 gr. vaníliás cukor.

Főzési mód:

1. A tojást a cukorba öntjük, és egy kanállal addig dörzsöljük, amíg pépes, fehér masszát nem kapunk.

2. Szitálás közben lisztet adunk hozzá, és ismét jól eldörzsöljük. Keverés közben adjuk hozzá az összes tejfölt, és tegyük a melegítőtálat vízfürdőbe.

3. Folyamatosan kevergetve a krémalapot addig melegítjük, amíg besűrűsödik. Ügyeljen arra, hogy az edény alja ne érintkezzen forró vízzel.

4. Vegyük le a forró masszát a tűzhelyről, azonnal keverjük bele az olaj egy részét (legfeljebb 50 gr.) És vaníliás cukor, fedővel letakarva hagyjuk kihűlni.

5. Vágja darabokra a maradék vajat, és tegye át egy tiszta edénybe. Miután jól megpuhultak, felverjük. A kapott dús olajmasszába folyamatosan kevergetve hozzáadjuk a kihűltet tejfölös alap. A tejszín jó felveréséhez egyszerre legfeljebb két evőkanál adjunk hozzá, majd verjük simára.

Krémes pudingos tejföl tejjel

A massza jellegzetes krémes árnyalatát nem csak az olaj adja. A tejnek köszönhetően, amelyen az alapot főzik, a krém több lesz finom ízű. Több zsírért érdemesebb bevenni házi tej, a tejfölt a végén vezetjük be és nem melegszik fel.

Hozzávalók:

házi tehéntej- 700 ml;

Három evőkanál első osztályú liszt;

Egy pohár kristálycukor;

Két nagy tojás;

1 gramm vaníliapor;

150 gr. magas zsírtartalmú vaj;

Teli pohár zsíros tejföl.

A tejfölös puding sokoldalúsága miatt igen népszerű. Rétegezhetnek keksztortákat, egyengetik a rétegeket, és készíthetnek is gyönyörű ékszer süteményekhez és egyéb pékárukhoz. Kifejezett krémes ízű. Bár egyesek kissé savanyúnak találják, másoknak éppen ellenkezőleg, a puding a tejfölön az nagyszerű alternatíva modern sajttorták és krémsajtok.

Összetett

Ez a krém nem igényel semmilyen egzotikus termékek. Elkészítéséhez szükségünk van:

zsíros tejföl (20%) - 350 gramm;
vaj- 120 gramm;
1 tojás;
vaníliakivonat- 1,5 gramm;
liszt - 2 kanál csúszdával;
cukor - 110 gramm.

A tejfölös puding receptje

A többi pudinghoz hasonlóan ez is némi előkészületet igényel. Pár órával a főzés előtt vegye ki az olajat a hűtőszekrényből. Közepes szobahőmérsékleten kell. Ezenkívül a tejszínt vízfürdőben főzzük, ezért előre keressen megfelelő serpenyőket.

Tehát tejfölből pudingot készítünk:

Egy külön edényben keverjük össze a tojást, a cukrot, a tejfölt, a lisztet és a vaníliakivonatot. Ha úgy dönt, hogy az utolsó összetevőt szokványosabb vaníliára cseréli, akkor legyen óvatos. Fennáll annak a veszélye, hogy a krém túlzott keserűséggel elromlik. Ezért olyan terméket vásároljon, amelyben biztosan biztos. Vagy helyettesítheti vaníliás cukrot. Nem keserű, könnyen oldódik.
Egy fazék vizet teszünk a tűzre. Várja, hogy felforrjon. A tetejére tesszük a keverékkel ellátott edényünket, és lassú tűzön pároljuk. Meg kell várni, amíg a tömeg sűrűbbé válik. Ne felejtse el keverni a folyamat során. Általában nem tart tovább 10 percnél. Bár természetesen minden a választott ételek méretétől függ. Ezenkívül a tejföl zsírtartalma befolyásolja a folyamat sebességét. Minél nagyobb a százalék, annál gyorsabban tömörül a tömeg. 5 perc alatt a 25 százalékos zsírtartalmú tejföl a kívánt állapotba kerül. Ha a mutatók kevesebbek, ez akár negyed órát is igénybe vehet.
Távolítsa el a krémet gőzfürdőés hagyjuk kihűlni.
Amint a hűtés befejeződött, kezdje el felverni a vajat. Fokozatosan, szó szerint egy-egy kanállal, adjunk hozzá pudingot. Fontos, hogy ne hagyja abba a korbácsolást az egész folyamat során. Sűrű állagot érünk el, valamint a massza általános pompáját. Ennek eredményeként, ahogy mondják, "kanálnak" kell lennie.

A fenti termékmennyiségnek elegendőnek kell lennie egy 18 centiméter átmérőjű kekszréteghez. Ha a kiegyenlítéshez tejfölből készült pudingra van szüksége, akkor ez elegendő egy azonos méretű tortához, feltéve, hogy az utóbbi magassága nem haladja meg a 10 centimétert. Az impregnáláshoz és a tetején lévő befejező réteghez érdemes dupla méretű adagot készíteni.

Hogyan ellenőrizhető a krém készenléte főzés után?

A krém sűrűsége nagyon könnyen ellenőrizhető. Fuss át egy kanállal a masszán, és nézd meg a maradék nyomát evőeszköz. Stabilnak kell lennie, és nem lehet visszalapulni sima felületre. Ennek az eredménynek az eléréséhez fontos a megfelelő tejföl kiválasztása. Nem kell menteni. Vásárolja meg a legzsírosabb terméket, amely nem tartalmaz idegen adalékanyagokat és szennyeződéseket. Valójában a tejföl tiszta tejszín, amelyet sűrűre erjesztettek. A címkén nem szerepelhet sűrítőanyag vagy más megkérdőjelezhető komponens. Egyébként ez már nem tejföl, hanem tejfölös termék.

Hogyan hűtsük le a krémet?

Annak érdekében, hogy hűtés közben ne képződjön kéreg a felületen, ne tartsa a tejszínt ugyanabban a serpenyőben, mint a gőzfürdőn. Tegyük át egy tálba, és fedjük le fóliával. Hagyjuk kihűlni kb szobahőmérsékletés amikor kevésbé melegszik, tedd el hűtő rekesz fél órán keresztül.

Hogyan kell használni

A tortához való pudingos tejföl receptje sokoldalúsága miatt jó. Az elkészítési technológiának köszönhetően a kapott massza alkalmas mind a rétegezésre, mind a végső kiegyenlítésre. És ha felvértezi magát egy cukrászati fecskendővel, gyönyörű fürtöket, mintákat, növényi kompozíciókat és egyebeket készíthet. Általában minden, amihez van elég fantáziája. Ezen kívül tökéletesen festett mind szárazon, mind zselésen. ételszínezék.

Tejföl és tejkrém

A tej jelenléte miatt ezt a krémet még finomabb ízűvé válik.

Bevásárló lista:

házi tej (kecske vagy tehén) - 700 ml;
vanillin - 1 gramm;
2 tojás;
vaj - 150 gramm;
Liszt ( prémium) - 3 kanál;
granulált cukor vagy por - egy pohár.
zsíros tejföl - egy pohár.

Hogyan kell főzni:

Keverjük össze a felét meghatározott mennyiség porcukor és liszt. Hozzáadjuk a tojást.
Elkezdjük verni a keveréket, óvatosan beleöntjük a hűtött tejet (1 csésze). Az eredmény homogén konzisztencia legyen csomók nélkül. Ha por helyett cukrot vesz, akkor érje el a kristályok teljes feloldódását.
A maradék porcukrot és a tejet összekeverjük. Megszórjuk vaníliával. Nagy tüzet rakunk és elkezdjük keverni. Amikor megjelennek a forrás első jelei, öntsük bele a 2. pont szerinti keveréket. Csökkentsük a hőt, keverjük tovább, hogy a kapott pudingos tejföl könnyebben forrjon és ne égjen meg.
Amint besűrűsödik a massza, levesszük a tűzhelyről és hagyjuk kihűlni.
A vajat megpuhítjuk, és turmixgéppel óvatosan elkeverjük. Részben ezt a keveréket adjuk a kihűlt krémünkhöz. Ezután adjunk hozzá tejfölt, és verjük újra a masszát homogén buja állapotig.
Elkészült a pudingos tejszín!

A tejföl és tejszín elkészítésének jellemzői

Ezeknek a recepteknek megvannak a maguk trükkjei. És abból állnak, hogy a tejfölt mindig a legvégén vezetik be, amikor a fő krémes massza készen áll. Ugyanakkor ne feledje, hogy a tejföl nem melegszik fel. A termékek minőségére is figyelni kell. Ideális esetben a tejfölnek és a tejnek is házi készítésűnek kell lennie. Ha nincs lehetősége ilyen termékek vásárlására, vegye be az első frissességű bolti lehetőségeket természetes összetétel. Ügyeljen a zsírtartalomra is: minél több, annál jobb a krémnek.

"Csokoládé" pudingos tejföl recept fotóval

Ez az előállítási mód cukorszennyeződések nélküli kakaópor felhasználását jelenti. Vásároljon egy jól ismert terméket. Keress olyat, aminek kifejezetten csokoládé íze van. Ez nagyon fontos a leendő krém jellemzői (vizuális és aromás) szempontjából.

Egy kis tipp: mielőtt a kakaóport hozzáadnánk az általános keverékhez, jól átpasszírozzuk egy szitán. A krémben nem lehetnek csomók vagy kristályok.

Bevásárló lista:

zsíros tejföl (több mint 25%) - 200 gramm;
granulált cukor - 25 gramm;
kakaópor - 90 gramm;
vanília kivonat - 10 gramm;
liszt (legmagasabb minőségű) - 60 gramm;
tojás.

Hogyan kell főzni:

Vegyünk egy réz vagy üveg mélyedényt (ha nincs, egy egyszerű zománcozott is megteszi). A tejfölt és a kristálycukrot simára keverjük benne. Helyezzük tovább gőzfürdő.
A tojást kanállal vagy habverővel feltörjük, óvatosan átszitált liszttel elkeverjük, és az egészet a fürdőbe tesszük a cukros tejfölünkhöz. Fontos: bevezetéskor a krémalap még ne forrjon fel! A kapott masszát felmelegítjük, ne felejtsük el óvatosan kevergetni, hogy gyorsabban besűrűsödjön és ne süllyedjen az aljára, ahol megéghet.
Elkapjuk a forralás pillanatát. Amint megjelennek az első buborékok, keverjük hozzá a kakaóport és csökkentsük a hőt. Tipp: a kakaót úgy lehet szitálni, hogy a szitát közvetlenül a tejszínre tartjuk, így főzési időt takarítunk meg.

4. Keverjük össze, hogy a massza sűrűre forrjon. Ezt követően a csokis tejfölös pudingunkat levesszük a tűzről és lehűtjük.

A tejfölös puding kiváló lehetőség süteményekhez vagy süteményekhez. Ennek a krémnek az az előnye, hogy miután kicsit kihűlt, sűrűvé és nagyon sűrűvé válik. Szeretnél a torták közé krémréteget készíteni? A tejfölös puding az, amire szüksége van. A krémnek a tortára való felviteléhez azonban nem szabad lehűteni vagy sokáig várni - azonnal meg kell tennie, és csak ezután küldje el kész torta(keksz) a hűtőben. Egy ilyen krém a sütemények mellett tubulusokhoz, eklérekhez, gyümölcskosarakhoz is alkalmas.

Összetevők listája:

200 g vaj,
0,5 csésze cukor
300 ml tejföl
2 evőkanál. l. búzaliszt
20 g vaníliás cukor,
1 tojás.

Főzés

1. Öntsön egy tálba cukrot (100-120 g), és itt üssen bele egy csirke tojást. Kezdje el keverni, vehet egy habverőt. Nem kell habosítani.

2. A szitált egy tálba öntjük a tojásos-cukros masszához búzalisztés folyamatosan keverjük.

3. Most adjunk hozzá alacsony zsírtartalmú tejfölt, keverjük tovább.

4. Helyezze a tejszínes tálat a forrásban lévő serpenyőre, és keverje tovább. Néhány perc múlva a masszának be kell sűrűsödnie.

5. A vajat előre ki kell venni a hűtőből, hogy egy kicsit megolvadjon. Mérjünk ki egy 50 g-os vajat, és tegyük egy tálba, keverjük, amíg el nem olvad.

6. A maradék vajat mixerrel kezdjük el felverni. Jobb, ha a tálat fedővel vagy törölközővel fedjük le, mert az olaj elkezdhet szétszóródni a konyhában.

A keksz sütésének technológiája 1615-ig nyúlik vissza Ma nem sokat változott. A közbenső rétegeknek hét fő típusa létezik keksz torták, de még a sokak által ismert keksztortához való tejföl is lehet többféleképpen finom (csokis, banános, túrós vagy sűrített tej ízesítésű).

Klasszikus tejfölös piskóta

A klasszikus tejfölnek csak két összetevője van: tejföl és cukor. Ízért adhatunk hozzá egy kis vaníliaport vagy vaníliás cukrot. A kompozíció egyszerűsége ellenére nem sok háziasszonynak van vastag és buja krémje. Milyen hibákat követtek el, ez segít a felkészülés szabályainak részletes tanulmányozásában.

A tejföl összetevőinek arányát 1: 2-ben határozzák meg, azaz a cukor egy részéhez kétszeresnek kell lennie több tejfölt. Természetesen az édesszájúnak nem tilos az édesítőszer mennyiségét növelni. Ez nem befolyásolja a krém állagát, csak az íze lesz édesebb.

Egy közepes keksztorta rétegezéséhez és befedéséhez a következőkre lesz szüksége:

500 g tejföl;
250 g kristálycukor;
5 g vaníliás cukor.

A technológia és a főzés titkai:

A végeredmény nagyban függ a termékek minőségétől, tehát a tejfölnek az kell Jó minőség, semmi esetre sem helyettesíthető tejföllel. Ehhez a krémhez csak 30% vagy annál nagyobb zsírtartalmú tejföl alkalmas. Főzés előtt nagyon jól le kell hűteni.
A szinte jeges terméket egy nagy tálba fektetjük (hidegben is eltartható), és ráöntjük a cukrot. Ami a krém második összetevőjét illeti, azzal kapcsolatban nincsenek különleges követelmények. Bár előnyösebb finom cukrot vagy porcukrot használni, ezek gyorsabban felverik a tejszínt.
Ezután a tál tartalmát egyszerűen keverőgéppel nagy sebességgel sűrű és puha krémmé verjük. Egyes háziasszonyok egy kicsit másképp viselkednek: először közepes sebességgel habosra verik a tejfölt, majd lassan hozzáadják a cukrot, és továbbra is maximális sebességgel verik. Mindkét esetben az eredmény ugyanaz lesz.

Recept zselatinnal való főzéshez

A zselatinos tejföl akkor segít, ha nem lehetett magas zsírtartalmú tejfölt találni. Ehhez a krémhez 15-20% zsírtartalmú terméket használhat. Természetesen a krém állaga más lesz, mint klasszikus változat, de így is kiváló lesz az eredmény és extra kalória nélkül.

A szükséges termékek listája és arányai:

500 ml tejföl;
200 g cukor vagy por;
200 ml tej (helyettesíthető vízzel vagy savóval);
35 g instant zselatin.

Hogyan kell főzni:

Először el kell készítenie a zselatint. Egy közepes méretű tálba öntjük, és hideg tejet öntünk a tetejére. Mindent jól összekeverünk és 5-20 percig hagyjuk duzzadni, a csomagoláson feltüntetett ajánlásoktól függően.
Közben egy külön tálban összekeverjük a tejfölt és a cukrot. Ezt a masszát habverővel simára verjük. zsírtartalomtól függően fermentált tejtermék nagyon folyékony keverék lehet. Ettől nem kell félni, a zselatin mindent megold.
A megduzzadt krémsűrítőt tartalmazó edényt vízfürdőbe helyezzük, és addig melegítjük, amíg homogén folyékony keveréket nem kapunk. A zselatint nem szabad forrni, különben elveszíti minden zselésítő tulajdonságát. Feloldódás után a zselatin keveréket hagyni kell 37-40 fokra hűlni.
Az enyhén kihűlt keveréket sugárban öntsük tejfölre a cukorral, és folytassuk az egészet addig verjük homogén tömeg. A kész krémet kicsit (kb. öt percig) hűtőben hagyjuk hűlni, és bevonhatjuk vele a süteményeket. Nem érdemes megvárni a teljes kihűlést, mert ilyenkor szárazon és telítetlenül jön ki a sütemény.

Sűrített tejjel

A klasszikus tejfölnek cukorral van egy hátránya: az összes cukorszem teljes feloldódása érdekében könnyű felverni és édes vajat kapni. Ez nem történik meg, ha a cukrot sűrített tejre cseréli. Fontos, hogy csak jó minőséget használjunk természetes termékek magas zsírtartalommal.

Az elkészítési folyamat során felhasznált összetevők:

500 ml zsíros tejföl (30%-tól);
100 ml édesített sűrített tej;
30 ml brandy.

Főzési mód:

A krém elkészítéséhez szükséges összes hozzávalót és felszerelést le kell hűteni, ezért hideg tálban keverje össze a tejfölt és a hűtőből származó sűrített tejet.
A krémsajtos keveréket addig verjük, amíg besűrűsödik. Hogy a krém ne hámlódjon le, érdemes nem mixerrel, hanem kézi habverővel felverni. Jobb ezt jeges fürdőben megtenni, és egy edényt a hozzávalókból egy jéggel és hideg vízzel töltött másik fölé helyezni.
Kézi habveréssel is 5-6 perc elteltével a krém a kívánt állagú lesz. Csak egy kis konyakot kell hozzáadni, és néhány körkörös mozdulattal elosztani a teljes tömegben.

Ne adjon alkoholt a krémhez, ha a tortát kizárólag gyermekek számára készítik. Ebben az esetben ízlés szerint helyettesíthető természetes vanília kivonattal vagy gyümölcsesszenciával.

Tejfölös banán réteg

Függelék egzotikus gyümölcs(banán) a szokásos tejföl ízét szokatlanná és ízletessé teszi. Nem nehéz elkészíteni egy ilyen réteget a kekszes süteményekhez, az egyetlen nehézség, ami felmerülhet, a banán sötétedése. Hogy ez ne forduljon elő, a krém elkészítése előtt a gyümölcsöt citromlével kell meglocsolni.

A termékek aránya a krémben:

200 ml 20% zsírtartalmú tejföl;
200 g érett banán;
50 g porcukor;
10 g vaníliás cukor.

Főzési sorrend:

A tejfölt habos masszává verjük a vaníliás cukorral és a porcukorral, közben ne felejtsük el kihűlni a fő hozzávalót és a felveréshez szükséges tálat.
A banánt meghámozzuk és turmixgéppel pürésítjük. Természetesen villával is pépesítheti őket, de egy turmixgép segít a konzisztenciában. kész krém homogénebb és levegősebb.
Keverjük össze a tejfölt és banánpüré, turmixgéppel újra felverjük az egészet. Ízletes tejföllel banán ízű kész.

Túrós-tejfölös

Ez a krém mind az édesszájúak, mind az alakjukat követők kedvence. A többi tejfölös társaihoz képest nem sok kalóriát tartalmaz, az íze pedig nagyon finom, bársonyos, olvad a szájban.

A túró és a tejföl keksztortához való elkészítéséhez a következőket kell vennie:

400 g nem szemcsés túró;
100 g kristálycukor (ízlés szerint még egy kicsit hozzáadhat);
200 g zsíros tejföl;
vanillin vagy vaníliás cukor ízlés szerint.

Főzés lépésről lépésre:

A főzési folyamatban eltöltött fő időt erre fordítjuk előképzés Termékek. Tehát a túrónak egységesebb szerkezetet kell adni. Ehhez átcsavarhatjuk egy húsdarálón, átnyomhatjuk egy finom szitán, vagy turmixgéppel megüthetjük.
Ideális esetben annak érdekében, hogy az édesség egyenletesen oszlik el a krém tömegében, a cukrot porrá kell őrölni. Ha a tejföl nem túl zsíros, akkor jobb, ha először lemérjük. A tejföl mérése a felesleges savótól való megszabadulás folyamata, melynek eredményeként nő a termék zsírtartalma és sűrűsége. A kimért tejföl elkészítéséhez egy üres edény fölé helyezett szűrőedénybe öntjük, és több réteg gézzel lefedjük. Ezt a kialakítást egy éjszakán át a hűtőszekrényben hagyjuk.
Az elkészített hozzávalókat egy edénybe vagy más megfelelő méretű edénybe tesszük, és mixerrel simára keverjük. Néhány perc múlva a krém készen áll.

Csokoládé és tejföl

A csokoládé szerelmesei mega csokit készíthetnek keksz torta, sütemények hozzáadásával csokis keksz csokis tejföl. Ehhez a krémhez tetszőleges zsírtartalmú tejfölt vehet, de ettől függően kicsivel több vagy kevesebb porcukor kell ahhoz, hogy megkapjuk. kívánt konzisztencia keverékek.

Termékek csokoládé-tejfölös réteg keksz tortákhoz:

100 ml tejföl;
150 g étcsokoládé;
50 g vaj;
10 g vaníliás cukor;
3 g asztali só;
280-300 g porcukor.

Művelet algoritmus:

Gőzfürdőn ill mikrohullámú sütő olvasszuk fel az étcsokoládét a vajjal, keverjük simára, majd hűtsük le teljesen.
A vaj és a tejföl kihűlt keverékében elkeverjük a tejfölt, a vaníliás cukrot és asztali só. Ezután, miközben a keveréket keverővel keverjük, fokozatosan hozzáadjuk porcukor kis adagokban. A tejszínt nagyon alaposan felverjük, amíg el nem érjük a kívánt pompát és sűrűséget.

A "Plombira" elkészítéséhez a következő termékekre van szükség:

300 g 20%-os tejföl;
1 csirke tojás;
120 g kristálycukor;
20 g vaníliás cukor;
50 g búzaliszt;
200 g vaj.

Előrehalad:

NÁL NÉL vastag falú fazék keverjük össze a tejfölt, a nyers csirke tojást, mindkét típusú cukrot és a lisztet. Mindent jól keverjen össze, hogy ne legyenek csomók;
Tegye a serpenyőt a keverékkel a gőzfürdőre, és addig főzze, amíg besűrűsödik, kanállal folyamatosan kevergetve, hogy a pudingos alap ne égjen meg. A keverék konzisztenciájának forralás után olyannak kell lennie, hogy a horony ne tűnjön el egy kanállal való keverés után;
Sűrítés után vegyük ki a tejfölt a gőzfürdőből, azonnal adjuk hozzá a vaj negyedét és keverjük össze. Nyugodj le pudingos alap;
A puha vajat külön-külön habos masszává verjük, és fokozatosan beledolgozzuk a pudingos alapot. Keverj össze mindent. Jó lenne, ha a krémet egy éjszakán át a hidegben stabilizálódhatnánk, és már kezdhetjük is a torta díszítését.