Hogyan készítsünk tejszínt otthon a tejből. Tejből és vajból készült kemény krém

A tejszínhabot néha a Chantilly-kastély krémjének is nevezik, a szerzőt a legendás François Vatelnek tulajdonítják. De ennek a desszertnek az első megbízható említése a 18. századból származik. A titok válogatott szakácsok kezében volt, és a legügyesebb kezek verték fel az ilyen krémet. Most bármelyikhez otthoni konyha fantasztikusan tudsz főzni pazar finomság királyokhoz méltó.

Hogyan verjünk fel 33%-os tejszínt erős habbá

A természetes krém egy szeszélyes termék. Amikor velük dolgozik, minden apró dolog számít.

• Mert otthoni főzés válaszd a 33 százalékos zsírtartalmú krémet. A kevésbé zsíros terméket nehezebb legyőzni, és 38 százalékát gyakrabban használják fel a gyártásban.
• Vásárlás után a krémcsomagot legalább 4 órán át hűtőszekrényben 4 - 6⁰С-ra hűtjük.

Lehetetlen gyorsan lehűteni a terméket a fagyasztóban, mivel azonnal megfagy és vajba keveredik. Ugyanezen okból ne támasztja a csomagolást a hűtőszekrény hátsó falához.

• Tartsunk egy tiszta, száraz edényt, és legalább 30 percre tegyük a hűtőbe. Használat előtt a tartályt le kell törölni a kondenzvíztől.
• A munka megkezdése előtt a krémcsomagolást kézzel kell kicsit gyúrni vagy felrázni, hogy a benne lévő folyadék homogénné váljon. Gyakran előfordul, hogy a krém a felületén kicsit sűrűbb lesz, mint az alján, bár zsírréteg még nem keletkezett rajtuk.
• A tejszínt kézi habverővel felverhetjük. A munka lassú, körkörös mozdulatokkal kezdődik a tál közepétől, majd fokozatosan növelje a mozdulatok intenzitását és amplitúdóját. Az edényeket jobb ferdén tartani - így a krém járulékosan kering.
• A terméket körülbelül 200 ml-es adagokban verje fel egy tálban. Nagy mennyiség esetén nehezebb stabil eredményt elérni.
• Ha a habverőnek észrevehető nyoma van a tejszínen, az azt jelenti, hogy „puha csúcsra” verték fel. Ebben a formában néhány receptben már használják őket. Egy percnyi aktív munka után a felszínen lévő nyomok megszűnnek terjedni, a habverő mögött erős éles csúcsok emelkednek. Nem kell többet vernie.
• A krém készenléte a tartály fejjel lefelé fordításával ellenőrizhető. Az eredmény tökéletes, ha nem jön ki semmi.

Gyakran vásárol minőséget természetes krém normál boltban nem lehetséges. Vagy egyáltalán nincsenek a választékban, vagy nem elég kövérek és nem alkalmasak desszertek és sok más étel elkészítésére. Mi a teendő ebben az esetben? Egyszerű: készletezzen előre a megfelelő összetevőket, gyakoroljon egy kicsit a gyártásban és vegye saját kezébe a gyártási folyamatot. Sőt, a tejből házilag tejszínt készíteni még a nem jártas embereknek is megvan a lehetősége kulináris bölcsességés titkok.

• Öntse a tejet egy tiszta tálba. Egy kis lapos tányér működik a legjobban.
  
• Egy tányér tejet 14-20 órán át hideg helyen hagyunk.
  
• Óvatosan távolítsa el a keletkezett krémes üledéket egy merőkanállal vagy kanállal.
  

Krém elkészítése elválasztóval
Az első módszer nem igényel további felszerelést, meglehetősen egyszerű és megfizethető. De sokkal hatékonyabb a tejszín és a tej elkülönítése egy speciális háztartási szeparátorral. Megvásárolhatja háztartási és háztartási berendezések üzleteiben. Az elválasztók kézi és elektromosak.

• Szerelje fel az elválasztót az asztal szélére, vagy rögzítse egy speciális állványra. Annak érdekében, hogy tejből tejszínt tudjon készíteni, a készüléket szigorúan függőlegesen kell elhelyezni.
  
• A krém jobban szétválik meleg tej(30-35 ºC), ezért fel kell melegíteni kívánt hőmérsékletetés szűrjük.
  
• Öntse a tejet a tejtartályba. Futtassa az elválasztót. Ha manuális modellje van, akkor lassan kezdje el forgatni az eszköz fogantyúját, növelve a sebességet. Amint a hajtómechanizmus sípol, elfordíthatja a csapszelepet, és megkezdheti a tej adagolását a dobba.
  
• A készülék működése közben a tejszín elválik a tejtől, és megfelelő edénybe önti. Mielőtt befejezné az elválasztást, haladjon át egy kicsit a dobon fölözött tej hogy a krémes massza maradékát kimozdítsa.
  

Kevesen tudják, hogyan kell helyesen elkészíteni a tejszínhabot, hogy lágy és szellős legyen. Ez a termék gyakran használják különféle desszertek és péksütemények készítésére, és szinte mindenki kipróbálta.

Az üzletekben pedig találhatunk kész tejszínhabot spray-dobozokban, de ezek nem mindig megfelelő minőségűek, ezért jobb, ha megtanuljuk, hogyan készítsük el ezt a finomságot. Az elkészítési folyamat számos finomsággal és árnyalattal rendelkezik, amelyeket a mai cikkben tárgyalunk.

Ahhoz, hogy megtudja, hogyan kell megfelelően felverni a tejszínt, vegye figyelembe néhány irányelvet, mielőtt elkezdi:

• Az étel kalóriatartalma 100 g-onként 160-335 kcal között mozog, ez a „tartomány” közvetlenül függ az eredeti összetevő zsírtartalmától. A szám csökkentése érdekében egy kis tejet adhat hozzá;
• Csak a legjobb, legfrissebb és legjobb minőségű krémet kell kiválasztania. A legmegfelelőbb lehetőség az klasszikus termék 33 százalékos zsírtartalommal. A felverés tökéletes lesz, erős habban. Az alacsony zsírtartalmú (10 százalék) vagy a közepes zsírtartalmú (20 százalék) tejtermékek beváltak, de nem habverődnek túl jól, és nem lesznek bolyhosak. Ebben a helyzetben zselatint vagy tojásfehérjét kell használnia a sűrítéshez;
• A krémeket kissé le kell hűteni, de nem kell fagyasztani vagy melegen, különben vajra és savóra válnak szét;
• A habverőt és az edényeket is rövid időre a fagyasztóba kell helyezni. Főzéshez használjon fém konyhai eszközöket;
• Annak érdekében, hogy a tartály működés közben ne melegedjen fel, tartsa jeges vízben;
• Ne habosítsa fel egyszerre a termék teljes részét, hanem ossza fel 200-300 ml-es összetevőkre;
• Ne állítsa a keverőt azonnal nagy sebességre, hanem fokozatosan növelje azokat;
• Szavatossági idő késztermék hűtőszekrényben - legfeljebb 12 óra.

Habtejszínt keverővel

Ez a legegyszerűbb és gyors út készítse el kedvenc édes desszertjét.

Szükséged lesz:

• Homokcukor - 50 g;
• Krém 33% - fél liter;
• Rögzítéshez tojás vagy zselatin (opcionális).

Hogyan verjünk fel erős tejszínt mixerrel:

1. Öntse a tejterméket egy mély fémtartályba, csomagolja be ragasztófóliaés 50 percre hűtőbe tesszük. Betesszük a hideg és habverő fúvókákat - egyszerre;
2. A cukrot porrá őröljük egy kávédarálón, és egy finom szitán lévő szitán is áttörjük, hogy megszabaduljunk a nagy részecskéktől;
3. Távolítsa el az edényeket és szerszámokat hűtő rekesz, távolítsa el a fóliát, és folytassa a korbácsolást körkörös mozdulatokkal, állítsa be a készüléket a minimális sebességre, majd fokozatosan növelje a sebességet;
4. Körülbelül 7 perc elteltével a massza sűrűsödni kezd. Kezdünk elaludni porcukor- segít habbá verni a tejszínt és kellemes édeskés ízt ad nekik;
5. Az eljárást további 5-6 percig folytatjuk, amíg stabil csúcsokat nem kapunk. Ne lépje túl a megadott időt, különben olajat kap;
6. A sűrű állag eléréséhez citromlevet, zselatint vagy tojást adhatunk hozzá fixálószerként, ha szükséges. Ezeket a főzés legvégén kell beletenni.

A kész tejszínhabot porcukorral tálakba rakjuk, és különben hidegre küldjük szobahőmérséklet gyorsan lebegnek.

A tejszínt kézzel habverővel felverjük

Sok szakács állítja, hogy ez a módszer a legjobb, mert az így elkészített termék stabil és dús. egy nagy szám oxigén.

Összetevők listája:

• porcukor - 30 g;
• zsíros krém (33-35%) - 350 ml;
• Vaníliás cukor - 10 gramm tasak;
• Citromlé - fél teáskanál.

Tejszínhab recept otthon fotóval:

1. Készülünk egy kényelmes fém edények széles tetővel, így kényelmes habverővel intenzív mozdulatokat végezni. Hűtsük le a szerszámot és fő komponens ugyanazon utasítások szerint, mint az előző receptben;
2. Ezután tedd a tálat egy edénybe jéggel ill jeges vízés tartsa enyhe szögben. Ez elősegíti a tartalom jobb keringését, illetve gyorsabban kialakul a stabil konzisztencia;
3. Lassan elkezdünk körkörös mozdulatokat tenni habverővel, és fokozatosan felgyorsulunk. Amikor a massza sűrűvé válik, keverje össze vanília alapú cukorral és porral, kis adagokban keverje össze;
4. Folytassa a habverést, rögzítse a keverék teljes felületét, és gyúrja a tartály aljára.

A tejes edény akkor lesz kész, ha a habverőből származó jellegzetes dombornyomott minta a felületén kezd maradni. A lényeg az, hogy ne hagyja ki ezt a pillanatot, és ne vigye túlzásba, különben verje meg tejszín nem fog működni, és egyszerűen megnyugodnak. A folyamat végén önteni kell citromlé amely konzisztencia stabilizátorként működik.

Száraz tejszín felverése

1. Ebből a termékből 5 nagy kanálnyit teszünk egy pohárba, amelybe ezután vizet öntünk;
2. Mindent alaposan összekeverünk;
3. 150 ml-es tömegben adjunk hozzá egy pohár tejet, és keverjük össze az összes összetevőt simára;
4. A kész keveréket hűtőbe tesszük, és a felverés előtt két perccel a fagyasztóba tesszük.

A krémet mixerrel vagy habverővel elkészítjük, először alacsony sebességgel, amit fokozatosan növelünk. Sűrítés után csökkenteni kell. késztermék Feltétlenül tedd be a hűtőbe.

Az ilyen száraz tejszínhab alkalmas desszertek, sütemények és péksütemények készítésére.

Krémes desszert gyümölcsökkel

Szükséges alkatrészek:

• Mandarin, banán, kivi;
• 2/3 csésze tejszín;
• egy csipet vanillin;
• 0,5 csésze por.

Így készítsünk tejszínhabot:

1. Az első lépés a gyümölcs előkészítése – apró szeletekre vágjuk, vagy turmixgéppel ledaráljuk. Nem kell őket összekeverni;
2. A felverést a fent jelzett módszerek egyikével végezzük, és elkezdjük formálni a finomságunkat;
3. Tegye a banánszeleteket a pohár aljára szép forma, kenjük be vajkrémmel;
4. Ezután készítsen egy sor kivit, és ismét hozzáadja a krémes keveréket;
5. Az utolsó réteg mandarin, amit szintén krémes kompozícióval bevonunk, csokireszelékkel megszórjuk és hűlni küldjük.

Csokoládé krémes torta

A tortához készült csokoládéhab önálló desszertként szolgálhat, és sok más finomság díszítésére is használható.

Alkatrészek:

• 30 g kakaópor vagy 50 g csokoládé;
• 2 csésze tejszín (zsírtartalom - 20%);
• Egy kis kanál zselatin;
• 1/3 csésze porcukor.

Akcióterv lépésről lépésre:

1. Ebből a mennyiségű tejszínből 1/3 részt veszünk, és megtöltjük zselatinnal. Miután megduzzad, tegyük az edényeket a tartalommal egy vizes edénybe, amelyet addig melegítünk, amíg a zselatin fel nem oldódik, ne felejtsük el keverni;
2. Vegye le a tartályt a tűzhelyről, és hagyja kihűlni a tartalmát;
3. A fő összetevő tömegének további 1/3-át kivesszük, forróra melegítjük, és jól feloldjuk benne a kakaóport. Ha úgy dönt, hogy csokoládét használ, először olvassa fel. Ezután könnyen keveredik;
4. Ezután keverje össze a krémes maradványokat a porral, és kezdje el lassan habverni. Amikor megjelenik az első hab, öntsük finomat csokikrém, majd kis idő múlva hozzáadjuk a zselatint.

Kávéhoz tejszínhab

Este elkészíthetjük, hűtőbe tesszük és reggel kávéhoz adjuk.

Bevásárló lista:

• 5 g por;
• 50 ml tejszín;
• Narancshéj vagy csokireszelék.

A kávé díszítésének lépései:

1. Az első 2 hozzávalót kemény habbá verjük;
2. Kávét főzünk, csészébe öntjük, a tetejére óvatosan krémes habot kenünk;
3. Megszórjuk reszelt csokoládéval vagy narancshéjjal.

Videó: 3 variáció a tejszínhabból

Ma elmondjuk, hogyan készítsünk tejszínt tejből.

Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a tejszínt bármelyikből készíthetjük tejtermék, legyen az tej vagy tejföl, a lényeg, hogy frissek legyenek a termékek.

Krém tejből

Vegyél egy csomag vajat és tejet. Ha nincs otthon géz, egyúttal vásárolja meg a gyógyszertárban. Ne felejtsd el a papírszalvétát.

Most folytatjuk a legfontosabb és legérdekesebb folyamatot.

A tejet egy közepes méretű serpenyőbe vagy tálba öntjük, és beletesszük a felaprított kis kockák olaj. Most tedd lassú tűzre és melegítsd állandó keverés mellett.

Várja meg, amíg a vajdarabkák felolvadnak, nem szükséges felforralni a tejet.

Ezután egy turmixgép segítségével öt-kilenc percig verjük a keveréket.

Tejfölös krém

Vegyél tejet, öntsd bele három literes üvegés hagyd állni. Egy idő után a krém felemelkedik és réteget képez. Hogyan zsírosabb tej, annál nagyobb lesz ez a réteg.

Óvatosan kanalazzuk őket egy kanállal egy tiszta tálba.

Hogyan készítsünk tejszínt tejből szeparátor segítségével?

Kézi és elektromos egyaránt használható.

Mi történik, ha abbahagyja a gyakori hajmosást?

A kávéfogyasztás előnyei

Rögzítse az eszközt az asztal szélére, vagy más módon, amely az elválasztó használati útmutatójában található. A lényeg az, hogy vízszintes helyzetben legyen.

Sokat kapni finom krém, a tejet egy serpenyőben kell melegíteni a alacsony tűz harminc-harmincöt fokos hőmérsékletre, majd szűrjük le.

Öntse a tejet a készülék edényébe és kapcsolja be. Ha kézi változatot vásárolt, lassan kezdje el forgatni a mechanizmus fogantyúját, fokozatosan növelve a sebességet.

Miután meghallotta a sípolást, kezdje el tejet adagolni a dobba.

A folyamat során a tejszín elválik a tejtől, és egy külön edénybe csöpög.

Az elválasztás vége előtt öntsünk egy kis tejet a dobba, a maradék tejszín kinyomódik.

Hogyan készítsünk tejszínt tejből, vízből és vanillinből?

Szükséged lesz:

• fél pohár tej;
• Egy pohár víz negyedik része;
• Egy pohár porcukor negyedik része;
• Egy teáskanál zselatin;
• Egy teáskanál vanília.

Öntsük a zselatint a vízbe, hagyjuk állni, amíg a zselatin magába szívja az összes vizet.

A tejet egy serpenyőbe öntve, közepes lángon felmelegítjük egy kicsit. Addig melegítjük, amíg buborékolni és kelni kezd. Folyamatosan keverjük, nehogy megégjen.

A tejet levesszük a tűzről, és beleöntjük a zselatinos vizet. Az egész keveréket mixerrel addig keverjük, amíg homogén nem lesz.

A keverés abbahagyása nélkül adjunk hozzá cukrot és vanillint a keverékhez.

Ha minden kész, tegyük be a hűtőbe kilencven percre. Amíg a keverék hűl, ne felejtse el tízpercenként megkeverni.

Hogyan teheti tönkre az életedet egy macska

10 jel, hogy meglátogatott egy angyal

Mit bánnak meg leginkább az emberek életük végén?

Ha ez az idő letelt, vegyünk egy nagyobb edényt, öntsünk az aljára hideg vizet, és tegyük bele az edényünket. Hagyja hűlni harminc percig. Ne felejtse el időnként megkeverni.

Vegyük ki a tálat a vízből, és keverjük addig, amíg sűrű, habos habot nem kapunk.

Ha krémezni akarsz fűszeres íz, adjon hozzá egyet ezek közül, hogy válasszon:

• Egy kanál kakaópor.
• Fél kanál citromhéj.
• Egy teáskanál fahéj.
• Egy negyed csésze juhar szalonna.

Utána mindent újra felverünk és hűtőbe tesszük.

Hogyan készítsünk tejszínt tejből turmixgéppel?

A turmixgépet késekkel kell szedni, habverővel nem fog működni.

Kétszáz milliliter tejet és kétszáz gramm vajat veszel, legalább nyolcvanhárom százalékos zsírtartalommal.

A vajat apró kockákra vágjuk, egy lábasba tesszük, és tejet öntünk bele.

Fogadjon a legtöbbre lassú tűz. Ügyeljen arra, hogy ne forrjon fel, különben a krém nem lesz olyan ízletes.

Egy turmixgép segítségével keverje össze mind a három percig.

Ezután fedjük le a serpenyőt a tetejére fóliával, és hagyjuk állni egy kicsit a szobában, amíg kihűl.

Ezután tegyük be a hűtőbe, és hagyjuk állni egy éjszakán át. Reggel az olajnak nem szabad lebegnie.

Most ezt a keveréket csak keverővel verjük. De ne vigyük túlzásba, a keverék ne váljon olajossá.

Ha még maradnak vajdarabkák a krémben, akkor nem érezhetőek, ha egy réteghez, például tortához használjuk.

Hogyan készítsünk tejszínhabot tejből?

Az ilyen finomság nagyon népszerű, valószínűleg alig van olyan ember, aki ne próbálná ki legalább egyszer. Nagyon kényelmes tortákat bevonni ilyen krémmel, hozzáadni a kávéhoz, leönteni bármilyen édes ételt vagy akár gyümölcsöt, például epret.

A fenti receptek bármelyike ​​alapján készített krém felhasználásával, vagy csak a boltból vásárolva elkészítheti ezt a finom desszertet.

Az elkészített krémünket több órára, lehetőleg egy napra a hűtőbe tesszük, hogy kihűljön. Semmi esetre se fagyassza le őket, különben a habverés eredménye vaj lesz, nem bolyhos krém.

Hűtsük le azokat az edényeket is, amelyekben felverjük.

Most meg kell őket verni. Ehhez ne turmixgépet, hanem csak habverőt használjunk. Lehet elektromos vagy kézi. Ezzel bolyhos és levegős desszertet készíthet.

Miután a készüléket a legalacsonyabb sebességre állította, kezdje el finoman verni, fokozatosan növelve a habverők forgási sebességét. Amint a legnagyobb összeállt, addig verjük, amíg a krémes massza besűrűsödik. Most tegye az ellenkezőjét, fokozatosan csökkentse a sebességet.

Verés közben fokozatosan adjuk hozzá a cukrot. Erre a célra azonban érdemesebb porcukrot használni, gyorsabban feloldódik. A desszert szokatlanul ízletes és csodálatos lesz.

Ugyanezt a port, ha nincs, kávédarálóban cukordarálással vagy turmixgéppel is megkaphatjuk.

Tejszínt is felverhetsz belőle rendes tej. Annak érdekében, hogy sűrűek legyenek, a habverés során hozzá kell adni az egyik adalékanyagot:

• Tojásfehérje.
• zselatin.
• Sűrítő anyag.

A fehérjéket a sárgájától való elválasztással nyerik. Gondol, tapasztalt hostessek tudja, hogyan kell csinálni. Ezt követően habverővel ismét felverjük a fehérjét.

Előzetesen beáztatott zselatin hideg víz hogy feloldódjon.

A sűrítőt fokozatosan a tejbe öntjük, amit addig keverünk, amíg a massza besűrűsödik.

Videó leckék

Ha a receptje krémet kíván, és nincs meg, felejtse el ezt a problémát, és használja a Krém otthon receptet! A krém ugyanúgy jön ki, mint a bolti tejszín, és biztos vagyok benne, hogy sokaknak szüksége lesz erre a receptre!
A recept nagyon egyszerű, az eredmény maga is nagyon tetszetős!

És a krém zsírtartalma is állítható!
10%-ról 50%-ra (bár ilyen kemény krémet aligha készít közületek)!
Próbáld ki! Sok szerencsét!
Szükséged lesz:
400 ml tej (2,5-3,5%)
vaj (a mennyiség a kívánt zsírtartalomtól függ, 35%-os tejszínhez 380-400 gramm) A vajat betesszük a fagyasztóba.
Hozam - 500 ml
1. Szóval, itt van a tej és vaj. tedd a vajat a fagyasztóba.
2. A vajat a tejbe reszeljük.
3. A legkisebb tűzre tesszük, hogy a tej alig melegedjen fel, a vaj pedig teljesen elolvadjon.
4. A tűzhelyről és azonnal a turmixgépbe. Eleinte a vaj és a tej még külön létezik egymástól.
5. Verjük 3 percig nagy sebességgel. Most a tej és a vaj már egy.
6. Öntsük egy serpenyőbe - ez a kapott tömeg. És a hűtőben. Éjszaka csinálom.
7. Ezt reggel kapjuk.
8. Turmixgépbe tesszük és szokás szerint felverjük.
9. A masszát fokozatosan tömörítjük.
10. Adjunk hozzá porcukrot, és minden egészen "hűvös" lesz!

Három vaj a tejbe egy reszelőn. Forraljuk a keveréket vízfürdőben, amíg az olaj teljesen fel nem oldódik. A tejet semmi esetre sem szabad felforralni, csak jól melegítse fel.
- Amikor az olaj feloldódott, helyezze át a keveréket egy turmixgépbe (késekkel!), és kapcsolja be 3 percre. Ebben a szakaszban a tejnek és a vajnak össze kell olvadnia.
- Öntsük egy másik edénybe, és fedjük le. 8 órára hűtőbe tesszük.
- Minden, a tejszín készen van, most már felverheted őket.
- Most a tejszínt cukorral habosíthatjuk, vagy a recept szerint felhasználhatjuk. Mixerrel csináltam, nagyon egyszerű és egyszerű. A lényeg az, hogy időben álljunk meg, különben ismét olajnak bizonyulhat.

Miért nem működhet. Titkok:
Az első szakaszban, amikor a tejet és a vajat felmelegítés után turmixgépben felverjük, egy egésszé kell egyesíteni őket.Ha a tejet és a vajat elválasztjuk.

Hogy a vaj ne lepattogjon meg, hűtsük le a krémet szobahőmérsékletűre, vékony ruhával letakarva, és a hűtőbe helyezéskor tegyük rá a fedőt. A páralecsapódás elkerülése érdekében. "Mándorkörülmények között" írok, hátha írt már valaki.
Ha másnap a leülepedett tejhez adunk egy kis vajat, még jobb lesz a tejszínhab.
Ha tejet vettünk ki, és a folyadék felül sűrű, alul folyékony, ne csüggedjünk, nem vész el minden, érdemes még egy kicsit felverni a tejszínt, amíg el nem éri a kívánt sűrűséget.
Késekkel ellátott turmixgépet kell használni, mivel habveréskor nincs további levegő hozzáférés, a fedél zárva van, és a merülőnek van ilyen levegő hozzáférése.