Hogyan készítsünk édes fánkot. Élesztős fánk töltelékkel

Kedveseim, ma azt javaslom, hogy készítsd el a leggyorsabb légies fánkokat, amelyeket - száz százalékig - még nem próbáltál. Az ízük egyszerűen lenyűgöző: puha, szellős, finom ropogós kéreggel – észre sem fogod venni, milyen gyorsan és egyszerűen elkészíted őket. Egyesek azzal érvelhetnek, hogy a fánk gondot okoz. De nem! Mert a fánkunkat kefirrel fogjuk elkészíteni, és nem élesztővel. Menjünk a konyhába!

Hozzávalók:

• kefir 2,5% - 250 ml;
• vaj - 30 gramm;
• tojás - 1 darab;
• növényi olaj (finomított) - 3-4 evőkanál;
• cukor - 4-5 evőkanál;
• liszt - 390 gramm;
• só - 1 csipet;
• szóda - 0,5 teáskanál;
• porcukor.

A leggyorsabb légies fánkok. Lépésről lépésre recept

1. A tojást beleütjük a tálba, amiben a fánkotésztát készítjük, és habverővel felverjük. A tojást mixerrel is felüthetjük: tetszés szerint.
2. Egyszerre hozzáadjuk az összes cukrot, és tovább verjük simára. A tojásban lévő cukor nem oldódik fel teljesen, hanem sűrű massza marad. Amúgy a cukor felét ki lehet cserélni mézzel, abból két evőkanálnyit venni - ez ízlés dolga.
3. Ideje hozzáadni a kefirt. Nem kell friss kefirt venni: nagyon jó, ha 3-4 napig eltartja az erjesztett tejterméket.
4. Öntsünk bele sót és szódát. Keverj össze mindent.
5. A vajat a tűzhelyen folyékonyra olvasztjuk. Hagyjuk kihűlni, és csak ezután adjuk a tésztához. Például a vajat megolvasztom a mikrohullámú sütőben. Ez gyorsabb az idő szempontjából, és nem lesz olyan meleg.
6. Az átszitált lisztet néhány kanállal adjuk a tésztához, nem kell egyszerre önteni. A lisztet különböző fajtákban árulják, ezért egyeseknek kevesebbre lesz szükségük a recept szerint, míg másoknak éppen ellenkezőleg. Ezért, hogy a fánk légies legyen, jobb, ha részletekben adunk hozzá lisztet.
7. Tehát öntsük bele a lisztet és keverjük össze. Újra öntsük hozzá és keverjük össze újra a tésztát. Amikor már nem tudod habverővel dagasztani a tésztát, önts néhány evőkanál lisztet az asztalra, és helyezd rá a tésztát a tálból.
8. A tésztát simára gyúrjuk, de ne túl keményre. A közepébe mélyedést készítünk, és hozzáadjuk a napraforgóolajat. Felhívjuk figyelmét, hogy csak finomított olajat használunk.
9. Mártsuk bele a kezünket az olajba, és kezdjük el nyújtani a tésztát a szélein, majd keverjük bele, majd belülre. Egy kis titok: ha korábban, a liszt hozzáadása előtt adtunk volna hozzá napraforgóolajat, sokkal sűrűbb és nem olyan légies lett volna a tészta.
10. Amikor a tészta már nem ragad a kezünkhöz, és ez elég gyorsan megtörténik, akkor kész. A tésztát kés segítségével két egyenlő részre osztjuk. A fánk további elkészítéséhez nem kell lisztet szórni az asztalra: különben a fánk megég sütés közben.
11. A tészta felét sodrófával kinyújtjuk: a szélessége nem lehet nagyobb egy centiméternél. Kivághat fánkot speciális formával, de ha nincs, akkor vegyen egy közönséges tálat, és egy pohárral vágja ki a közepét. A formának a tésztával érintkező széleit és közepét ki kell kenni növényi olajjal.
12. A serpenyőt a tűzhelyre tesszük, és napraforgóolajat öntünk bele: körülbelül centiméter magasságban - és felmelegítjük. A hőt közepes alá állítsuk: ezen a hőmérsékleten a fánkok megsülnek, nem égnek meg.
13. A fánkokat egy serpenyőbe tesszük és először az egyik oldalukat, majd a másik oldalukat sütjük aranybarnára. Két villával megfordíthatja őket: így kényelmesebb lesz.
14. A már elkészített fánkokhoz készítsünk egy nagy tálat, és tegyünk rá több papírszalvétát, hogy sütés után a felesleges zsír felszívódjon a papírba.
15. A fánkokat kivettük a serpenyőből és elkezdtük sütni a következőket. A tészta mennyiségünkből 14 db, 8 cm átmérőjű fánk lett.
16. Amikor a fánkok mind megsültek, hagyjuk kihűlni, majd szórjuk meg porcukorral.

Elkészültek a finom fánkok, amiket közel 10 perc alatt elkészítettünk! Bármivel tálalhatod ezeket a fánkokat: teával, kávéval, tejjel és akár csak szódával is – kedved szerint és kedved szerint. Ízlésem szerint az ilyen fánkok homályosan emlékeztetnek a palacsintára, de velük ellentétben nem válnak el gyorsan. Látogassa meg a „Nagyon ízletes” weboldalt, ahol sok új receptet talál. És jó étvágyat mindenkinek!

Receptek finom és könnyen elkészíthető pékárukhoz

Klasszikus recept lépésről lépésre a fánk elkészítésének fotóival. Néhány tipp, hogy a tészta belül légies és világos legyen, kívül pedig aranybarna.

2 óra

420 kcal

3.5/5 (4)

A vöröses, ízes, porcukorral meghintett vagy mázzal bevont fánk Amerika kedvenc csemegéjének számít. Ezért úgy gondolják, hogy ennek az édességnek a receptjét az Egyesült Államokban találták fel, bár fánkot szinte minden országban készítenek. A fánkok kör alakúak, mint egy zsemle, és laposak, lyukkal a közepén, töltelékkel vagy anélkül. Ma megtanuljuk, hogyan készítsünk klasszikus fánkot, ízletesen és gyönyörűen, akárcsak a boltban.

Amit nem tudtunk a fánkról

Mielőtt elkezdené a klasszikus fánk készítését, javaslom, hogy olvasson el néhány érdekességet erről a finomságról.

• A legnagyobb fánkot az Egyesült Államokban hozták létre. A fánk átmérője hat méter volt, a teljes fánk pedig meghaladta a 3,5 tonnát. Ez a kulináris remekmű bekerült a Guinness Rekordok Könyvébe.
• A fánk annyira népszerű Új-Zélandon, hogy még emlékművet is állítottak ennek a finomságnak ebben az országban. De nem minden helyi lakos örült ennek az építészeti munkának, mert úgy gondolta, hogy elrontja a tájat. És alig két évvel később az emlékművet ismeretlen vandálok felégették.
• A fánk amerikai finomságnak számít, hiszen az amerikai Dunkin’ Donat cég hozta létre a nemzetközi kávézóláncot, amely a világ 33 országába terjedt el.

Amikor magam próbáltam elkészíteni a világhírű fánkokat, meg voltam győződve arról, hogy a receptjük tényleg nagyon egyszerű. Most a fánk a családom kedvenc csemege. Azt javaslom, hogy győződjön meg a recept egyszerűségéről, és próbáljon meg otthon bolyhos fánkot készíteni.

Recept házi fánk készítéséhez

Fánkot készíteni levegős és elolvadt a szájában, megfelelően kell elkészítenie a fánk élesztőtésztáját. Sikeres lesz, ha követi az ajánlásaimat. Minden tippet személyes tapasztalatok javasolnak és a gyakorlatban teszteltek:

Hozzávalók

Még érdekesebb recepteket találsz különféle pékárukhoz, amelyek elkészítése nagyon kevés időt vesz igénybe.

Mint bármi más főzéséhez, a fánk sütéséhez is szükség van bizonyos készségekre és tapasztalatokra. Adok néhány praktikus, hasznos tippet, amivel már az első alkalommal is fánkot készíthetsz.

• Ideális esetben a fánkot olajsütőben kell megsütni. De ha nincs ilyened, akkor egy normál serpenyő, serpenyő vagy serpenyő is megteszi. vastag aljjal és magas oldalakkal.
• Ügyeljünk arra, hogy az olajat jól melegítsük fel, mert ha nem elég hideg, a fánk sok felesleges zsírt magába szív.
• Ne spóroljon a növényi olajjal. A folyadéknak teljesen el kell fednie a fánkokat, hogy egyenletesen barnuljanak.
• Sütés közben folyamatosan forgassuk meg a fánkokat, hogy biztosan elforduljanak sima arany színű.
• Ha nincs papírtörlőd a konyhádban, akkor a kész fánkokat szitába vagy szűrőedénybe teheted. A felesleges zsírt le kell üríteni.

Hogyan készítsünk még fánkot gyorsan és egyszerűen

A fánk tészta elkészítése összetételében és az összetevők mennyiségében gyakorlatilag megegyezik. A fánkok elkészítésének lehetőségei csak a fánkok kialakításának módjában különböznek.

Öntsünk vizet a tejbe, és enyhén melegítsük fel. Öntsük a cukrot és az élesztőt a tej és víz keverékébe, keverjük össze, hagyjuk meleg helyen 15-20 percig, hogy az élesztő életre keljen.

Ezután hozzáadjuk a tojást, a sót, az olvasztott vajat. Mindent jól összekeverünk. Kis adagokban hozzáadjuk az átszitált lisztet, és lágy tésztává gyúrjuk.

A munkafelületet meghintjük liszttel, kifordítjuk a tésztát és jól összegyúrjuk, ha szükséges lisztet adunk hozzá. A tészta legyen puha, rugalmas, de ne legyen túl liszttel teli. Fedjük le a tésztát egy törülközővel, és hagyjuk állni 1-2 órát, a tészta mérete duplájára nőjön.

Leendő élesztős fánkjainkat takarjuk le egy törülközővel, és hagyjuk állni 30-40 percig, megnő a mérete.

A növényi olajat jól felforrósítjuk, a fánkokat kis adagokban az olajsütőbe mártjuk.

A kész fánkokat lyukaskanállal kiszedjük, és papírtörlőre tesszük, hogy eltávolítsuk a felesleges olajat.

Az élesztős fánkokat kicsit lehűtjük, majd megtöltjük töltelékkel (én cukrászfecskendővel töltöttem meg a fánkokat a töltelékkel).

Kívánság szerint porcukorral megszórjuk. A szellős, puha élesztős fánk töltelékkel egyaránt tetszeni fog gyerekeknek és felnőtteknek. Nagyon finom!

Élvezze a teáját!

Rántással melegen, karamell ropogós héjú fánk, lágy közepén, édes fényes mázzal bevonva, vagy egyszerűen porcukorral megszórva, töltelékkel vagy anélkül – ezek a fánkok a maguk sokféleségében. Ezt az édes péksüteményt sokan szeretik gyerekkoruk óta, nem nehéz elkészíteni, és elég gyors is, így ha otthon választja ki kedvenc fánk receptjét, finom reggelit készíthet kedvenc édesszájúnak.

Még csak nem is minden tapasztalt háziasszony tudja, hogy a sokak által kedvelt fánkok sütésekor többféleképpen is hőkezelheti a tésztát, ezért érdemes egy kicsit elidőzni az egyes lehetőségeken.

Egy serpenyőben

E péksütemény közeli rokonait - a baursakokat - korábban így készítették el, de nem serpenyőben, hanem forrásban lévő zsírral ellátott üstben. És most a legtöbb háziasszony szívesebben süt fánkot egy serpenyőben. Ehhez vastag aljú és magas oldalú serpenyőre lesz szükségük, valamint zsírra a sütéshez.

Fánk olajsütőjeként szagtalan növényi olajat, kiváló minőségű ghí-t, disznózsírt vagy libazsírt használhat. Az utolsó két lehetőségnél 20-30 ml vodkát kell a rántáshoz adni, hogy a pékáru ne szívja magába az állatszagot.

A serpenyő vastag alja gondoskodik arról, hogy az olaj egyenletesen melegedjen és a tészta megsüljön. Az edényben elegendő zsírnak kell lennie a sütéshez, hogy a készterméket minden oldalról aranyszínű kéreg borítsa be. Általában elegendő egy 1-1,5 cm-es réteget önteni.

Lassú tűzhelyben

Az olaj egyenletes melegítését nem csak a nagymamától örökölt öntöttvas serpenyő, hanem egy modern konyhai segéd - multicooker - is biztosítja. Így ez a kütyü alkalmassá válik fánkok sütésére.

Az olajat több serpenyőbe öntik, ugyanazokat a szabályokat követve, mint a serpenyőben való sütésnél. Ehhez a sütéshez megfelelő opció a „Pörkölés”. Fontos, hogy az első adag hozzáadása előtt az olajnak legyen ideje kellően felmelegedni.

A sütőben

Bár kemencében sült fánkjuk nem olyan magas kalóriatartalmú, a legtöbb háziasszony az első két sütési módot részesíti előnyben, nem tudván, hogy ezek a finom karikák sütőben is elkészíthetők. Ehhez a formált termékeket 180-200 fokon sütni kell. A sütés nem tart sokáig, 7-10 percet, hogy ne száradjon ki a fánk.

Az autentikus megjelenés érdekében a forró fánkot olvasztott vajba mártjuk és porcukorba forgatjuk. Sütőben bármilyen tésztából készíthetünk fánkot, de a legfinomabbak az élesztővel sütve.

Kefir recept

Mivel a kefir fánk tésztája nagyon gyorsan elkészül, 15-20 percen belül el lehet fogyasztani az első adag forró levegős karikákat porcukorban.

Termékek, amelyekre szükség lesz:

• 250 ml bármilyen zsírtartalmú kefir;
• 1 válogatott csirke tojás;
• 100 g kristálycukor (vagy ízlés szerint);
• 5 g szóda;
• 3 g só;
• 45 ml illatmentes olaj;
• 400-450 g prémium liszt.

A fánk sütésének lépései:

1. A tészta összetevőinek kombinációja három szakaszban történik, és minden szakaszban alaposan össze kell keverni a keveréket. Először tegyünk sót és cukrot egy mély tálba (vagy serpenyőbe), verjünk bele egy tojást, és öntsük bele a kefirt.
2. Amikor a massza homogénné válik, szódán és növényi olajon a sor. A végén a lisztet elküldjük. Gyúrás után sima, puha zsemlét kapunk, ami a kezünkhöz tapad.
3. A tésztát részekre osztjuk, mindegyikből egy-egy centi vastagságú tortát nyújtunk. Vágjon ki gyűrűket a fánkdarabokból. Ez történhet speciális kivágásokkal vagy rögtönzött eszközökkel, például megfelelő méretű üveggel vagy sörétes üveggel.
4. Öntsön olajat egy vastag aljú serpenyőbe, amíg a szint eléri az 1 cm-t, és tegye tűzre. Amikor az olaj kellően felforrósodott, a fánkokat mindkét oldalukon megsütjük. Porcukorral megszórva tálaljuk.

Sűrített tejjel

A finom bolyhos fánkokat minimális összetevőkből készítik sűrített tej felhasználásával, a következő felhasználásokkal:

• 400 g sűrített tej;
• 4 csirke tojás;
• 5 g szóda;
• 400 g liszt.

Főzési mód:

1. A tojást sűrített tejjel elkeverjük, a lisztet a szódával szitáljuk. Ezután keverjük össze a száraz és folyékony összetevőket. Viszkózus masszát kell kapnia, mint a sűrű tejföl.
2. Két teáskanál növényi olajba mártott segítségével kanalazzuk ki a tésztát, mint a gombócoknál, és tegyük forrásban lévő növényi olajba. Sütés után a kész fánkokat porcukorral megszórjuk.

Túrós fánk

A túrós tésztával készült fánkhoz el kell készíteni:

• 250 g túró;
• 3 evőkanál tojás;
• 100 g kristálycukor;
• 250 g prémium liszt;
• 4 g só;
• 5 g szóda.

A munka előrehaladása:

1. A túrót szitán átdaráljuk, és a többi hozzávalóval simára keverjük.
2. Liszttel meghintjük a kezünket, és a kapott tésztából golyókat formázunk. Átmérőjüknek egyenlőnek kell lennie egy dióval.
3. Forrásban lévő növényi olajban kisütjük a túrós fánkgolyókat. Díszítsük a pékárut vanília és normál cukor keverékéből készült porcukorral.

Csokoládé csemege

A csokoládé szerelmesei nagyon szeretik a fánkot a következő recept szerint:

• 300 ml natúr joghurt töltőanyag nélkül;
• 60 g vaj;
• 2 tojás és 1 sárgája;
• 180 g kristálycukor;
• 50 g kakaópor;
• 4 g fahéj;
• 7 g sütőpor;
• 3 g só;
• 560 g búzaliszt.

A műveletek sorrendje:

1. A cukor kivételével az összes száraz hozzávalót összekeverjük egy külön tálban. A tojást és a sárgáját a cukorral habos masszává verjük. A kapott tojáslikőrbe felváltva öntjük a joghurtot és az olvasztott vajat.
2. Ezután hozzáadjuk a száraz hozzávalók keverékét. A jól összegyúrt tésztát fóliába csomagoljuk, és egy-két órára a hűtőbe tesszük.
3. A kihűlt tésztából kis darabokat vágunk. Mindegyiket egy centiméter vastagra tekerjük, és fánkkarikákat vágunk ki. Forró növényi olajban mindkét oldalukat megsütjük.
4. A kész termékeket sütőpapírra vagy papírtörlőre helyezzük, majd 1-2 perc múlva 8:1 arányban porcukor és víz (tej vagy citromlé) mázba márthatjuk.

Amerikai stílusban

A fánkok különböző formájúak lehetnek (golyós vagy lapos torta), de az amerikai fánk mindig lyukkal készül a közepén. A híres lyukat 1847-ben Hanson Gregory tengerész vágta ki borsos fedéllel, hogy a tészta jól megsüljön a közepén.

A puha és tartós fánkhoz szüksége lesz:

• 250 ml tej;
• 30 g préselt élesztő;
• 60 g cukor;
• 5 g só;
• 2 sárgája;
• 40 g vaj;
• 10 g vaníliás cukor;
• 500 g liszt.

Hogyan készítsünk fánkot amerikai módon:

1. Elkészítjük a tésztát, de kissé szokatlan módon. Azonnal össze kell keverni a tejet, a cukrot, a sót, a sárgáját, az élesztőt és a receptben szereplő lisztmennyiség felét. Hagyja ezt a keveréket nedves törülközővel letakarva meleg helyen, amíg térfogata megduplázódik.
2. Ezt követően összegyúrjuk a masszát, beleöntjük az olvasztott vajat, hozzáadjuk a vaníliás cukrot és a maradék lisztet. Jól keverjük össze, és hagyjuk ismét duplájára kelni.
3. Az érett tésztából fánkokat formázunk úgy, hogy 1-1,5 cm vastag köröket vágunk, amelyek közepén lyuk van. Hagyjuk 15-20 percig meleg helyen állni. És akkor minden a szokásos módon történik - növényi olajban sütés.

Élesztős fánk

Nem számít, hányféle tésztarecept létezik a fánkhoz (sűrített tejjel, túróval, kefirrel stb.), az élesztős sütés továbbra is a legnépszerűbb és kedvenc marad.

Amihez szüksége lesz:

• 500 ml tej;
• 100 ml ivóvíz;
• 11 g száraz élesztő;
• 50 g cukor;
• 125 g vaj;
• 2 tojás;
• 5 g só;
• 800 g búzaliszt.

Sütési algoritmus:

1. Egy tálban keverjük össze a vizet és a tejet. A keveréket kissé felmelegítjük, és felfuttatjuk benne a cukrot és az élesztőt. Hagyja állni 15-20 percig, hogy az élesztő életre keljen és elkezdjen dolgozni.
2. Az élesztő aktiválása után az összes többi hozzávalót a tésztához adjuk, és lágy tésztát gyúrunk, amelyet 1-2 órán át meleg helyen érlelünk.
3. A megkelt tésztából 1 cm vastag köröket formázunk, letakarjuk egy vattaruhával, és 40 percig kelesztjük.
4. Ezután pirított növényi olajon kisütjük a fánkot. A kész fánkokat cukros fecskendő segítségével sűrített tejjel, sűrű lekvárral vagy tejszínnel tölthetjük meg.

A legegyszerűbb és leggyorsabb recept

Még akkor is, ha a vendégek a küszöbön vannak, és nincs sok a hűtőszekrényben, ebben az esetben nagyon gyorsan elkészítheti a finom fánkot.

Számukra a következőket kell venni:

• 2 tojás;
• 60 ml tejföl;
• 60 g cukor;
• 5 g oltott szóda;
• liszt.

Készítmény:

1. Keverjük össze az összes hozzávalót, majd adjunk hozzá annyi lisztet, hogy a tészta sűrű házi tejföl állaga legyen.
2. Egy evőkanállal kikanalazzuk a tésztát, és a forró sütőbe tesszük. Megsütjük, kevergetve, hogy a kéreg egyenletesen aranybarnára süljön. Az eredmény tökéletesen kerek fánk lesz.

Tejjel készült tésztából

Akinek nem sikerült megbarátkoznia az élesztős tésztával, az finom fánkot készíthet tejes gyorstésztából.

Az összetevők aránya a következő lesz:

• 150 ml tej;
• 150 g cukor;
• 2 tojás;
• 30 g vaj vagy növényi olaj;
• 15 g sütőpor tésztához;
• 5 g fahéj opcionális;
• 500 g liszt.

A sütési lépések:

1. A liszt és a sütőpor kivételével az összes hozzávalót egy tálba helyezzük a tészta dagasztásához, és habverővel vagy a mixer bekapcsolásával néhány percig keverjük.
2. Ezt követően adjuk hozzá a maradék két terméket, és gyúrjuk össze a tésztát, ami kicsit tapad a kezünkhöz. Formázz belőle fánkot (lyukas karikák vagy csak körök) és süsd meg.

Fánk töltelék és máz lehetőségek

Bár ez a péksütemény önmagában is jó, a kiegészítő díszítés nem csak szebbé, hanem ízletesebbé, és sokszor vonzóbbá teszi az édesszájúak szemében.

A tálalás legegyszerűbb módja, ha a még forró termékeket porcukorral meghintjük. Miért melegek? Így a por kicsit megolvad és jobban tapad. Az ízesítés érdekében a port keverheti vaníliával vagy fahéjjal, amelyik a legjobban tetszik.

A kerek golyók vagy bolyhos körök formájú fánkokat különféle töltelékekkel megtölthetjük, berliniekké (töltött fánk) alakítva. Töltelékként késztermékeket használhat: csokoládé-dióvaj, főtt vagy szokásos sűrített tej, mindenféle lekvár vagy lekvár. Vagy elkészítheti saját maga is a tölteléket kedvenc pudingos, citromtúrós, túrós vagy más krémes receptje alapján.

A kész termékeket cukrászfecskendővel töltjük, vagy oldalsó bemetszést készítünk, és a lyukat kanállal töltjük meg a töltelékkel.

A fánkmáz talán a legnépszerűbb dekoráció, amely a pékárut igazán ünnepi finomsággá varázsolja. Két népszerű módja van az elkészítésének.

Az első esetben a porcukrot egyszerűen összekeverjük folyadékkal. Ez lehet normál ivóvíz, citromos tej vagy más gyümölcslé. Így a répa- vagy cseresznyelé felhasználásával gyönyörű rózsaszín mázat készíthet. A fényes és fényes felület eléréséhez vonja be a fánkokat, amíg még forrók.

A második módszerhez csokoládét használnak. Meg kell olvasztani és a kívánt állagúra hígítani tejszínnel, tejjel vagy tejföllel. Attól függően, hogy milyen csokoládé kerül a mázba (fekete, tej vagy fehér), különböző színű bevonatot kaphatunk.

A mázas fánkokat kiegészíthetjük színes szórással, szezámmaggal vagy kókuszreszelékkel.

A fánk olyan pékáru, amelyet frissen kell fogyasztani, mert idővel elveszti ízét. Tárolja őket néhány napnál tovább.

• Tej - 500 ml.
• Tojás - 2 db.
• Olaj sl. vagy margarin - 125 g.
• Cukor - 2 evőkanál. + 1 tk.
• Só - 1,5 tk.
• Száraz élesztő - 11 gr. (táska)
• Meleg víz - 0,5 evőkanál.
• Liszt - annyira, hogy a tészta ne legyen szoros, de ne tapadjon a kezéhez.

Nem kell tölteni, csak porcukorral megszórni., ez is finom

Edd meg a fánkot, amíg még forró!

Élvezze a teáját!