Hogyan kell főzni a pürésített zöldséglevest. Hogyan készítsünk pürésített leveseket? Szufla párolt sárgarépa-alma

A levesek szinte minden diétás menüben szerepelnek első fogásként. Az alábbiakban röviden áttekintjük diétás levesek elkészítési technológiái.

A megfelelő Pevzner-számozott diétás táblázatokhoz tartozó levesek konkrét receptjei a Receptek részben találhatók.

nyálkás leves

A nyálkahártyás leveseket olyan leveseknek nevezzük, amelyek nem tartalmaznak hús, hal, gomba, zöldség kivonatát. A nyálkás levesek nem tartalmaznak élelmi rostot.

A gyomor-bélrendszert mechanikusan és kémiailag maximálisan kímélő diéták menüjében szerepelnek a nyálkahártyás levesek - ezek diétás táblázatok №№ 0, 4 (másodlagos húsleves felhasználásával), 1a, 1b sz(nyálkás leveseket tej hozzáadásával készítenek).

Hogyan kell főzni a nyálkás levest. A darát megmozgatjuk, megmossuk (kivéve a búzadarát és az őrölt), forrásban lévő vízbe öntjük, puhára főzzük. A búzadarát 10-15 percig főzzük, a rizst legfeljebb 50 percig. A kész levest szitán átszűrjük, de a gabonát nem dörzsöljük. A kész nyálkás levest felforraljuk. A nyálkás leves ízének és megjelenésének javítása érdekében tojás-tej keveréket adnak hozzá.

Hogyan készítsünk tojás-tej keveréket. A forró tejjel vagy tejszínnel felvert sárgáját alaposan kikeverjük. Öntsük a keveréket a levesbe, adjunk hozzá cukrot, sót, ha szükséges, keverjük össze. A tej-tojáskeverék hozzáadásával készült nyálkalevest fel lehet melegíteni, de nem forralni, mivel a tojásfehérje összehajtogatása miatt pikkelyes lesz. A kész nyálkás leveshez vajat adunk.

pépesített leves

A pépesített levest a nyálkás leveshez hasonlóan készítjük, azzal a különbséggel, hogy a váladék leszűrése után a grízt szitán átdörzsöljük. A pépesített leves a kevésbé kímélő diéták étlapján szerepel és magasabb tápértékkel rendelkezik.

Püré leves

A püréleves húsból, gabonafélékből, zöldségekből, halból készül, jól felszívódik a szervezetben, finom állagú.

A pürészerű levesek a diétás asztalok részét képezik, mechanikai takarékossággal - 1b, 4b, 5a, 5p, 13. sz.

Hogyan kell főzni a pürélevest. 2-3-szor ugorjon át egy húsdarálón, gyakori rácson (szitán át is dörzsölheti) főtt vagy párolt zöldségeket. Adjon hozzá tejszószt vagy sűrű gabonalevest, hogy egyenletes állagot kapjon. Töltsük meg a levest tej-tojás keverékkel, tejföllel vagy vajjal.

A zöldségekből készült pürélevest sárgarépából, paradicsomból, élesztőitalból, korpalevesből származó levekkel dúsítják. Tálalás előtt a kész levest megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.

Tejleves

A tejleves rendkívül tápláló termék, jól felszívódik a szervezetben, javítja a májműködést és gyengén gerjeszti a gyomorszekréciót.

A diétás táblázatok menüjében a tejlevesek szerepelnek 1., 5a., 5., 11., 12., 13., 15. sz..

A tejleves elkészítéséhez gabonaféléket, tésztát, sárgarépát, sütőtököt, karfiolt használnak. A tésztát, kölest, rizst, árpát, zabpelyhet néhány percig forrásban lévő vízben előfőzzük. Magát a tejlevest lassú tűzön pároljuk, hogy a tej ne égjen meg.

Vegetáriánus leves

A vegetáriánus levest zöldséglevesből készítik, amely nitrogénmentes extrakciós anyagokat tartalmaz, amelyek hozzájárulnak a gyomorszekréció aktív gerjesztéséhez.

A vegetáriánus levesek szerepelnek a diétás táblázatok menüjében 1., 2., 5a., 5., 7., 8., 9., 10., 11., 12., 13., 15..

Hogyan kell főzni a vegetáriánus levest. Először készítsünk zöldséglevest. A zöldségeket meghámozzuk, folyó vízben kétszer megmossuk, forrásban lévő vízbe mártjuk, főzésig pároljuk, majd a levest leszűrjük. A töltelék vegetáriánus levesek olyan betegek számára javasoltak, akiknek ellenjavallt a hús és hal kivonatai. A zöldségek ízének javítása érdekében megpirítjuk (enyhén sütjük vagy vajjal pároljuk), ha nincs ellenjavallat. Diétás táblázatokhoz №№ 5, 7, 10 a zöldségeket kis mennyiségű zöldséglevesben pároljuk. A vegetáriánus levest nem főzik sokáig, mert a hosszan tartó forralás tönkreteszi az ételek ízét, megjelenését és vitamin-összetételét. A kész levest 15-20 percig kell infundálni. A leves tálalása előtt olajat öntünk az edénybe.

A vegetáriánus borscsot és a káposztalevest zöldséglevesen főzik.

Hogyan kell főzni a céklalevest. A céklát meghámozzuk, leöblítjük, apróra vágjuk vagy lereszeljük, felöntjük a zöldségekhez viszonyított kétszeres mennyiségű forró zöldséglevessel. Adjunk hozzá ecetet, forraljuk fel, és hagyjuk a tűzhely szélén fél órát, majd leszűrjük és a kész borscshoz adjuk. A kész ételt vajjal, tejföllel, finomra vágott fűszernövényekkel ízesítjük.

Leves húslevessel

A húslevesben lévő leves olyan kivonatokat tartalmaz, amelyek fokozzák a gyomor szekréciós funkcióját.

A pépesített levesek húslevesben szerepelnek a terápiás diéták menüjében №№ 4b, 13; hordatlan - 2., 3., 4c., 11., 15. sz. A húsleves nyálkaleves szerepel a diétás menüben №4 . Húslevesek diétához 3., 4., 4b másodlagos húslevesben főzzük.

A húslevesből átlátszó és öntet leveseket készítenek gabonafélékkel, zöldségekkel, káposztalevessel, savanyúsággal, borsccsal.

Hogyan főzzünk levest húslevessel. Az elkészítési mód hasonló a zöldségleves levesekhez. A csontleves elkészítéséhez apróra vágott marhahúscsontokat veszünk (a borjú- és sertéscsontokat a sütőben elősütik, hogy javítsák a húsleves ízét). A csontokat hideg vízbe tesszük, felforraljuk és 4 órán át főzzük. Amint zsír képződik a húsleves felületén, le kell soványítani. 1 órával a főzési folyamat vége előtt a gyökereket és a hagymát hozzáadjuk a húsleveshez. A kész levest leszűrjük. A húst és a csontlevest ugyanúgy főzzük - a csontokat 3 órán át forraljuk, majd hozzáadjuk a húst, és mindent további 1,5 órán át főzünk.

Leves hallével

A halleves leveseket öntetlevesként készítik.

A hallevest a kopoltyúk, a halszemek, a csontok, az uszonyok és a bőr nélküli halfejekre készítik, amelyeket folyó vízben kétszer mosnak. Mindezt a gyökerekkel együtt alacsony lángon, zárt fedő alatt 1 órán át főzzük. A főzés során el kell távolítani a levest és a zsírt a húsleves felületéről. A húslevest a hal főzése után is felhasználhatja.

A hallevest tiszta, püré, öntet levesek készítésére használják.

A tiszta leves elkészítéséhez halkaviárt használnak. A húsleves 1 adagjához 10 gramm gondosan őrölt halkaviárt veszünk, amelyet először kis mennyiségű vízzel, majd 50 ml vízzel keverünk össze. A kapott masszát a forró húslevesbe öntjük, sót adunk hozzá, fél órán át alacsony lángon forraljuk, majd ismét leszűrjük.

Leves gombalevessel

A gombaleves levesei extrakciós anyagokat tartalmaznak, növelik a gyomor szekréciós funkcióját és javítják az étvágyat. Ezek a levesek ellenjavallt máj-, epehólyag-, gyomor-, hasnyálmirigy-, belek-, vese-, szív- és érrendszeri betegségekben.

A gombalevesek szerepelnek a diétás táblázatok menüjében №№ 11,12,15 . Diétás asztalhoz №2 csak gombaleves gomba nélkül megengedett.

Hogyan kell főzni a gombalevest. A gombalevest szárított vargányából készítik, amelyet meleg vízzel megmosnak, és 2-3 órán át hideg vízben áztatják. Ezután ugyanabban a vízben a gombát puhára főzzük. A kész húslevest leszűrjük, a főtt gombát hozzáadjuk a 2. számú étrendi táblázat kivételével.

Gyümölcs- és bogyóleves

A gyümölcs- és bogyóleves friss, szárított, konzerv gyümölcsökből és bogyókból készül, rizs, tészta, cérnametélt, rizspuding hozzáadásával.

Hogyan kell főzni a gyümölcs- és bogyós főzetet. A levesek készítéséhez használt gyümölcs- és bogyófőzetet szárított gyümölcsökből és bogyókból készítik, amelyeket előzőleg folyó vízben kétszer megmosnak, majd vízzel felöntenek és alacsony lángon, zárt fedéllel puhára főznek. A már elkészített húsleveshez cukrot adunk.

Zöld káposzta leves

Hogyan kell főzni a zöldlevest. A sóska mozog, megmosódik. A hagymát és a sárgarépát apró kockákra vágjuk, vajjal megpirítjuk, hozzáadjuk a lisztet és 1-2 percig sütjük. Ezt követően hozzáadjuk a hús- vagy zöldséglevest, az apróra vágott burgonyát. Mindez meg van főzve. A sót és a sóskát 10-15 perccel a készenlét előtt adjuk hozzá. A shchit tejföllel szolgálják fel az asztalra.

FIGYELEM! Az ezen az oldalon található információk csak tájékoztató jellegűek. Az önkezelés esetleges negatív következményeiért felelősséget nem vállalunk!

A pürésített levesek olyan diétás ételek, amelyeket a gyomor-bél traktus különböző betegségei esetén használnak. Szinte mindenki szereti őket finom textúrájuk miatt - gyerekek és felnőttek. Háromféle étel létezik: tejszín, nyálkás és püré. Elkészítésükhöz különféle termékeket használnak. Lehetnek halak, zöldségek, húsok, gabonafélék.

A pürésített levesek készítésének rengeteg receptje közül mindenki kiválaszthatja a neki megfelelő opciót.

Tök

Az étel nagyon egészséges, mert a sütőtök jótékony hatással van a gyomor-bél traktus szerveire.

Hozzávalók:

• Tej - 750 ml;
• Sütőtök - 400 g;
• Kenyér;
• Krém - 100 g;
• Só;
• Vaj - körülbelül 40 g.

Hogyan kell főzni:

A tök hámozásával kezdjük a levest főzni. Ezután a zöldséget kockákra vágjuk, felöntjük frissen forralt tejjel (a teljes mennyiség felét vesszük). Adjunk hozzá sót az edényhez, küldjük főzni, kicsinyítve a tüzet. Ne felejtse el fedővel lefedni az edényt.

Amikor a főzelék kész, meg kell dörzsölni azzal a tejjel, amelyben főtt. Ezután öntsük hozzá a maradék tejet, forraljuk fel, adjuk hozzá a vajat, a tejszínt.

Készítsen krutont búzakenyérből, és tálalja hozzá az ételt.

Növényi

Hozzávalók:

• Hagyma (közepes méretű) - 1 db;
• Friss uborka - 1 db;
• Vaj - körülbelül 50 g;
• Cukkini - 3 db. (közepes);
• Só, bors - ízlés szerint;
• Húsleves - 250 ml;
• Kapor (friss) - 1 csomó;
• Krém - 200 ml (konzisztencia - 10%).

Hogyan kell főzni:

Készíthet ételt hús- vagy hallével. A hagymát megtisztítjuk, jól megmossuk, karikákra vágjuk, vajjal megpasszírozzuk. Ráterítjük a cukkinit, miután apró kockákra vágtuk. Gyengítjük a tüzet, pároljuk az edényt körülbelül 7-8 percig. Most adjuk hozzá a levest a keverékhez, forraljuk 10 percig, majd vegyük le a tűzhelyről.

A kihűlt masszát ledaráljuk, turmixgéppel turmixolhatjuk. Az uborkát apró szeletekre vágjuk, az apróra vágott kaporral turmixgépbe tesszük és újra felverjük. Most már ropogós krutonnal együtt is fogyaszthatja az ételt.

Hal

A finomság kiadós lesz, íze eredeti és fűszeres lesz. Halászlé nemcsak felnőtteknek, hanem gyerekeknek is elkészíthető.

Termékek:

• Sárgarépa - 1 db;
• Egy csokor kapor;
• Vaj - 1,5 evőkanál. l.;
• csuka sügér - 0,5 kg;
• Liszt - 2 teáskanál;
• Fokhagyma - 4 fog;
• Citromlé - 4 evőkanál. l.;
• Fűszerek (bors, só);
• Krém - 2 evőkanál. l;
• Közepes méretű hagyma - 1 db.

Hogyan kell főzni:

A halat szeletekre vágjuk, a sárgarépát, hagymát, fokhagymát felaprítjuk. Mindezeket az összetevőket összekeverjük, felöntjük vízzel, kis tüzet rakunk, és addig főzzük, amíg a süllő készen nem áll. A halat megtisztítjuk a bőrtől, eltávolítjuk a csontokat, átengedjük egy húsdarálón. A zöldségeket finom reszelőn vagy szitán dörzsöljük át.

A lisztet vajba öntjük, majd hozzáadjuk a húslevest (2 evőkanálnyi mennyiségben). Most az összes komponenst egyesítjük, sózzuk, borsozzuk, tejszínt, fűszernövényeket adunk hozzá, hagyjuk felforrni. Az étel kész.

Zöldség paradicsommal

A zöldségpüré sokféle alapanyagból elkészíthető. A paradicsom különleges ízt kölcsönöz az ételnek, és ez a pépesített zöldségleves receptje az egyik leggyakrabban fogyasztott és legkedveltebb recept.

Hozzávalók:

• Tej - 4 csésze;
• Rizsdara - 2 evőkanál. l.;
• Liszt - 2 evőkanál. l.;
• Paradicsom - 0,7 kg;
• Vaj - 4 evőkanál. l.;
• Cukor - 1 teáskanál

Hogyan kell főzni:

Meglepheti, hogy cukor szerepel az alapvető élelmiszerek listáján. A paradicsom savanyúságának eltüntetéséhez szükséges, a pürésített leves pedig lágynak bizonyult.

Tejszósz főzése. A vajat 2 evőkanálnyi mennyiségben enyhén megpirítjuk. l. liszttel, a keverékhez öntsünk tejet és forraljuk fel.

A paradicsomot szeletekre vágjuk, és 1 evőkanálnyi vajban megpároljuk. l. és cukor. Negyed óra elteltével adjunk hozzá vizet (3 csésze), forraljuk fel, öntsük bele a tejes mártást, hagyjuk még egy percig forralni. 15.

A rizst puhára főzzük.

A paradicsomot szitán ledaráljuk, hozzáadjuk a maradék olajat, a főtt rizst és azonnal tálaljuk.

Az 5. számú diétát betartókat arra kérik, hogy pürésített leveseket használjanak zöldségekkel, gabonafélékkel, és ez az étel tökéletes azok számára, akiknek ilyen diétát mutatnak be.

Zöldség karfiollal

Termékek:

• karfiol - 600 g;
• napraforgóolaj - 4 evőkanál. l.;
• Tej - 400 ml;
• Só - ízlés szerint;
• Burgonya - 0,5 kg.

Hogyan kell főzni:

Először válassza le a káposzta teljes térfogatának 1/4-ét, hogy elkészítse belőle az étel köretét. A burgonyát megtisztítjuk, alaposan megmossuk, feldaraboljuk és a felaprított káposztával együtt egy lábosba tesszük, a hozzávalókat felöntjük vízzel (4 csésze). Sós vízben kb fél óráig főzzük.

Forraljunk fel ¼ káposztát (amit eredetileg hagytunk).

A zöldségeket szitán átdaráljuk, a tejet felmelegítjük, és az összes terméket összedolgozzuk. Az ételt főtt káposztával tálaljuk. Diétázóknak is megfelelő - a karfiol nagyon hasznos az emésztőrendszer számára, könnyen emészthető.

Tőkehalból

Egy újabb finom halrecept. Körülbelül 1,5 órát vesz igénybe az étel elkészítése, de ez a finomság megéri.

Hozzávalók:

• tőkehal - 600 g;
• Sárgarépa (közepes méretű) - 2 db;
• tisztított víz - 2 liter;
• Fekete bors - 5 borsó;
• Krém - 3 evőkanál. l.;
• Hagyma - 2 db .;
• Egy csomó petrezselyem;
• Liszt - 3 evőkanál. l.;
• Zöldborsó (fagyasztott) - 200 ml;
• Közepes méretű burgonya - 3 db;
• Babérlevél - 3 db .;
• Tej (vagy alacsony zsírtartalmú tejszín) - 350 ml.

Hogyan kell főzni:

A halat megtisztítjuk, a farkát eltávolítjuk, szeletekre osztjuk. 1 sárgarépát és hagymát megtisztítunk. A tőkehalat egy serpenyőben feltesszük főni, és amikor felforrt, belerakjuk a sárgarépát, a hagymát (egészben), a paprikát, a babérlevelet és tovább főzzük kb. Amíg a halleves forr, ne felejtsük el eltávolítani a habot.

Ha kész, a tőkehalat kiszedjük, lehűtjük, a csontokat kiválasztjuk, a pépet turmixgépben összetörjük, amíg burgonyapüré állagot nem kap.

A húslevest leöntjük (1 pohárnyit külön félreteszünk vele, a többit a serpenyőben hagyjuk, amíg hozzá nem adjuk a pépesített zöldségeket és a halat), a fűszereket és a főtt zöldségeket kidobjuk.

Egy külön edényben keverje össze a tejszínt, a húslevest 1 csésze mennyiségben, a lisztet, alaposan keverje össze a hozzávalókat, és öntse a kapott keveréket a serpenyőben maradt folyadékba. Még egyszer jól keverjük össze.

Most elkészítjük a zöldségeket a halpüré és krémlevesünkhöz. Hámozzuk meg a sárgarépát, a hagymát, a burgonyát, vágjuk közepes méretű darabokra, adjuk hozzá a többi hozzávalóhoz, tegyük bele a borsót, a fűszereket, főzzük 15 percig. egy kis tűzön. Felöntjük tejjel, és további percig főzzük. 5.

A zöldeket felaprítjuk, és a kész ételhez tálaljuk.

Ha nem szeretné, hogy egyes hozzávalók egészben maradjanak az edényben, forraljuk fel, és adjunk hozzá már pürésített zöldségeket a leveshez.

Zab

Skóciának megvan a maga hagyománya ennek az ételnek az elfogyasztására. Két tálat szolgálnak fel az asztalra - forró zabkásával és hideg tejszínnel vagy tejjel. Tudjuk, hogyan kell másképp főzni a pürésített zabpehelylevest.

Hozzávalók:

• Zöldborsó - 1 csésze;
• Krém (tejet is használhat) - 200 ml;
• Zabpehely - 2 csésze;
• Só, cukor - ízlés szerint;
• Tisztított víz - 200 ml.

Főzés:

A pépesített zabpehely leves elkészítéséhez alaposan le kell öblíteni, többször cserélve a vizet. Ezután 3 órán át kell áztatni, majd ugyanabban a vízben puhára főzni (ez körülbelül fél órát vesz igénybe). Most a zabpelyhet szitával ledaráljuk.

Túrós pástétom sárgarépával

2 1/2 evőkanál. l. zsírszegény túró, 1 evőkanál. l. pasztőrözött tej, 2/3 kis sárgarépa, só a kés hegyén.

A sárgarépát megmossuk és megfőzzük, majd meghámozzuk és lereszeljük. A túrót szitán átdörzsöljük, óvatosan ledaráljuk tejjel, sóval, és reszelt sárgarépa hozzáadásával alaposan keverjük össze. A túrós pástétomban a főtt sárgarépa egy része helyettesíthető reszelt főtt zellergyökérrel vagy petrezselyemmel.

Heringpástétom

70 gr heringfilé, egy darab fehér állott kenyér (10 gr), 1 tk. pasztőrözött tej, 1 tk. parasztvaj, 1/4 kemény tojás.

A heringfilét folyó vízbe áztatjuk, húsdarálón átpasszírozzuk egy finom rácson, hozzáadjuk a tejbe áztatott kifacsart kenyeret, a finomra vágott főtt tojást, vajat, mindent alaposan összekeverünk. Hal formájú tányérra formázható, vagy speciális formába hajtogatható. Kivesszük hidegre.

Halpástétom

80 gr halfilé, 1 sárgarépa, 1 ek. l. parasztvaj, zöldek, egy szál kapor vagy petrezselyem.

Hámozott és mosott sárgarépa apró kockákra vágva, halfilé (csont nélkül) - adagokra. A sárgarépát és a halat kis mennyiségű vízbe tesszük, kétszer átengedjük egy húsdarálón, keverjük össze lágy vajjal, és addig verjük, amíg bolyhos, homogén masszát nem kapunk, amelyet egy salátástálba teszünk és lehűtjük. Tálaláskor szeletekre vágjuk, kaporral vagy petrezselyemmel díszítjük.

Hús vagy csirke pástétom

40 gr hús, 1 tk. rizspehely, 1 evőkanál. l. vaj parasztvaj, 1 sárgarépa, zöldek.

Forraljuk fel a marhahúst. A meghámozott és megmosott sárgarépát apró kockákra vágjuk, pároljuk és szűrőedénybe tesszük. Főzzük meg a viszkózus rizskását vízen. A húst, a sárgarépát és a zabkását 2-3 alkalommal átengedjük egy húsdarálón, adjunk hozzá lágy vajat, alaposan keverjük össze mindent, tegyük át a masszát egy salátástálba. A masszához finom reszelőn reszelt enyhe sajtot adhatunk. Csirke és pulyka pástétom is készül.

húspástétom

250 gr marhahús, 50 gr állott fehér kenyér, 1/2 ek. l. pasztőrözött tej, petrezselyem, só a kés hegyén.

Áztassa a fehér kenyeret tejben. A húst többször átpasszírozzuk egy húsdarálón, és az utolsó tekercsnél adjunk hozzá áztatott fehér kenyeret. Ezután adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet, sózzuk, és mindent alaposan keverjünk össze.

Túrós pástétom hússal

2 1/2 evőkanál. l. zsírszegény túró, 1 evőkanál. l. pasztőrözött tej, egy darab főtt sovány hús (20 g), 1 tk. finomra vágott zöldek (kapor vagy petrezselyem), só a kés hegyén.

A főtt húst egy húsdarálón passzoljuk át az alacsony zsírtartalmú túróval, öntsünk tejet a kapott pürébe, adjunk hozzá (finomra vágott) petrezselymet, sózzuk és alaposan keverjük össze.

hús sajt

45 gr marhahús (főtt), 5 tk. gabona rizs, körülbelül 2 evőkanál. l. vaj parasztvaj (csúszda nélkül).

Forraljuk fel a ragacsos rizskását. Amíg hűl, a megfőtt húst finom rostélyos húsdarálón 2-szer átpasszírozzuk, hozzáadjuk a zabkását és ismét kihagyjuk. Ezután adjuk hozzá a puha vajat, alaposan keverjük össze az egészet és jól verjük fel. A kapott masszából cipót formázunk, lehűtjük.

csirke sajt

45 gr főtt fehér csirkehús, 5 tk. gabona rizs, körülbelül 2 evőkanál. l. parasztvaj.

Főzzön viszkózus rizskását, és folytassa a „Hússajt” recept szerint (lásd az előző receptet).

fasírt zselés hús

110 gr hús, egy darab állott kenyér (20 gr), 1 ek. l. pasztőrözött tej, 3 tk. növényi olaj, 1/3 tojás, petrezselyem, só egy kés hegyén, 140 g zöldségleves, 1 tk. zselatin.

A megmosott, csonttól, fóliától és zsírtól megtisztított húst húsdarálón passzírozzuk, tejbe áztatott és kinyomkodott kenyeret adunk hozzá, ismét húsdarálón passzírozzuk át. A darált húshoz adjuk az olajat, a sót, a tojást, és fátyollal felverjük. Fasírtokat formázunk és megpároljuk. A 30 °C-ra hűtött zselét sekély formába öntjük, húsgombócokat rakunk, fűszernövényekkel díszítjük, adjunk hozzá még zselét. Amikor a zselés húsgombócok megkeményednek, töltsük meg teljesen a maradék zselével. Zselé készítés. Forraljuk fel a zöldséglevest alacsony lángon, szűrjük le, öntsük 30 percre beáztatott zselatinba. Forraljuk fel (de ne forraljuk) és szűrjük le.

Halfasírt zselében

80 gramm hal, egy darab állott fehér kenyér, 1 ek. l. pasztőrözött tej, 1/4 tojás, 1 sárgarépa, 1 csokor petrezselyem, 2/5 csésze húsleves, 1 tk. zselatin, só a kés hegyén, gyógynövények.

A kicsontozott halfilét és a vízben vagy tejben áztatott kenyeret kétszer átpasszírozzuk egy finom rostélyos húsdarálón, adjunk hozzá sót, egy tojást. A masszát alaposan összekeverjük, felverjük, golyókra vágjuk, forrásban lévő vízbe tesszük és 7-10 percig főzzük. A kész húsgombócokat hűtött forralt vízzel öblítsük le. Készítsünk zselét (lásd a "Zselés húsgombóc" receptet). Egy edénybe (tálcába, tálba, salátástálba) öntsünk egy réteg zselét, hűtsük le, tegyünk rá fasírtokat, petrezselyemlevéllel, sárgarépaszeletekkel rendezzük el, adjuk hozzá a maradék zselét, és hűtsük le.

Levesek

Búzadara leves

1 st. l. egy domb búzadarával, 1/2 közepes méretű sárgarépa, 1/3 petrezselyemgyökér, 1/5 zellergyökér, 2 1/2 ek. l. pasztőrözött tej, 1/3 tk. parasztvaj, víz, gyógynövények, só a kés hegyén.

A sárgarépát, petrezselymet, zellert meghámozzuk, leöblítjük, kockákra vágjuk és főzetet készítünk. A hideg vízzel hígított búzadarát a gyökerek forrásban lévő főzetébe öntjük, állandó keverés mellett megfőzzük. A kész leveshez adjunk hozzá tejet, friss vajat, finomra vágott kaprot vagy petrezselymet.

rizsleves

2 evőkanál. l. rizs, 1/2 kis sárgarépa, 1/2 petrezselyemgyökér és/vagy egy darab zellergyökér, 1/4 csésze pasztőrözött tej, 1/5 tojássárgája, 1 1/2 evőkanál. l. szójaolaj, 1/2 evőkanál. l. tejföl, 1 pohár víz, fűszernövények, só.

A megmosott gyökereket meghámozzuk, leöblítjük, a főzetet felforraljuk, leszűrjük. Az elkészített rizst a gyökerekből forrásban lévő sózott húslevesbe öntjük, főzzük. A gyökereket levágjuk vagy hajszitán átdörzsöljük, a leveshez adjuk, tejföllel ízesítjük, felforraljuk. A szójababolajjal felvert sárgáját hígítsuk fel kevés forró húslével, és keverjük össze a levessel. Tálalás előtt megszórjuk fűszernövényekkel.

Leves zellerrel

2/3 zellergyökér, 1/3 közepes sárgarépa, 1/5 petrezselyemgyökér, 1/2 evőkanál. l. búzaliszt, 2 1/2 evőkanál. l. pasztőrözött tej, 1/5 tojássárgája, 1/5 evőkanál. l. szójaolaj, kapor vagy petrezselyem, só a kés hegyén.

A megmosott és hámozott gyökerekből főzetet készítünk. A sárgarépát a léből kiszedett petrezselyemmel és zellerrel dörzsöljük át szitán, a kapott masszát adjuk a húsleveshez. Külön-külön összekeverjük a szárított lisztet és a forró tejet, a kapott öntetet a levesbe öntjük, folyamatos keverés mellett felforraljuk. Ezután a leveshez adjuk a szójaolajjal felvert és kevés húslével hígított sárgáját, kevergetve felforraljuk. A kész levest ízlés szerint sóval ízesítjük. Közvetlenül tálalás előtt szórjuk meg a levest apróra vágott kaporral vagy petrezselyemmel. Ezt a levest tálalhatod galuskával, fehér kenyér krutonnal.

Gyors burgonyaleves tejföllel

1 1/2 közepes burgonya 1 1/2 csésze víz 1/2 evőkanál. l. tejföl 20% zsír, só ízlés szerint.

A megmosott és meghámozott burgonyát közepes méretű kockákra vágjuk, és forrásban lévő sós vízben puhára főzzük. A burgonyát fatörővel pépesítjük, hogy különböző méretű burgonyadarabokból heterogén levest kapjunk. Tálalás előtt tejfölt tegyünk egy tálba levessel. A leveshez krutont is tálalhatunk.

Leves burgonyával

1/5 zellergyökér 1/2 közepes sárgarépa 1/3 petrezselyemgyökér 1 1/2 közepes burgonyagumó 1/3 tk. búzaliszt, 2 1/2 evőkanál. l. pasztőrözött tej, 1/3 tk. vaj parasztvaj, 1 tk. növényi olaj, petrezselyem vagy kapor, só a kés hegyén.

A megmosott és meghámozott sárgarépát, petrezselymet és zellert forrásban lévő vízben puhára főzzük. A burgonyagumókat megmossuk és meghámozzuk, kockákra vágjuk, gyökeres főzetbe tesszük, sózzuk, és addig főzzük, míg a burgonya készen nem áll. A főtt burgonyát és a gyökereket gyakori szitán töröljük át, főzetbe tesszük. Adjuk hozzá a leveshez a szárított lisztből és tejből készült öntetet. Időnként megkeverve felforraljuk. Az olajkeveréket alaposan összekeverjük, és beletesszük a levesbe, ízlés szerint sózzuk. Közvetlenül tálalás előtt szórjuk meg a levest megmosott és apróra vágott kaporral vagy petrezselyemmel. A leveshez krutont is tálalhatunk.

Zöldségleves burgonyával

1/3 zellergyökér, 2/3 közepes sárgarépa, 1/2 petrezselyemgyökér, 2 tk. zöldborsó, 1/2 közepes burgonya, 1 tk. liszt, 1/4 csésze pasztőrözött tej, 1 tk. vaj parasztvaj, 1 tk. növényi olaj, 1 tk. tejföl, petrezselyem, 1 pohár víz, só a kés hegyén.

A megmosott és meghámozott gyökereket öblítsük le, aprítsuk fel, tegyük egy serpenyőbe, adjuk hozzá a megmosott zöldborsót, öntsük fel forrásban lévő vízzel, és forraljuk puhára. A megmosott és meghámozott burgonyát kockákra vágjuk, egy serpenyőbe öntjük, sózzuk, és puhára főzzük. Keverjük össze, habverővel a tejet, a lisztet és a tejfölt. A kapott keveréket öntsük a levesbe, keverjük össze és forraljuk fel. Keverjük össze a vajat növényi olajjal homogén masszává, adjuk hozzá a leveshez. Tálalás előtt megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel.

Krumpli leves

1 1/2 közepes burgonya, 1 tk. liszt, 1/2 csésze pasztőrözött tej, 1 1/2 csésze víz, 1 tk. vaj parasztvaj, 1 sárgája.

A megmosott és meghámozott burgonyát megfőzzük, szőrszitán átdörzsöljük a folyadékkal együtt, hozzáadjuk a megtisztított lisztet, összekeverjük és felforraljuk. A levest forró tejben felvert tojással ízesítjük. Tálalás előtt tegyünk a levesbe egy darab friss vajat. A levest fehér kenyér krutonnal tálalhatjuk.

Burgonyakrémleves krutonnal

1 burgonyagumó, 1/2 tk. liszt, 1/2 sárgarépa, 1/2 csésze pasztőrözött tej, 1 csésze víz, 1/2 evőkanál. l. parasztvaj, egy darab fehér kenyér krutonhoz, só a kés hegyén.

A burgonyát és a sárgarépát meghámozzuk, megmossuk, kockákra vágjuk. A burgonyát megfőzzük, a sárgarépát kevés vízben megpároljuk. Törölje össze a zöldségeket a húslével. Melegítsük fel a lisztet, hígítsuk fel forró tejjel, forraljuk sűrűre, és keverjük össze a pürésített zöldségekkel. A pürét felhígítjuk egy főzettel, sózzuk, felforraljuk. A kész levest olajjal ízesítjük. A búzakenyér morzsát kockákra vágjuk, leszárítjuk és a kapott krutonokat a levesbe tesszük. A levest ízesíthetjük tojás-tej keverékkel.

Cukkini püré leves

2/5 kis cukkini, 1 tk. liszt, 1/2 csésze pasztőrözött tej, 1 csésze víz, 1/2 evőkanál. l. parasztvaj, 1/4 sárgája, kristálycukor, só a kés hegyén.

A meghámozott és megmosott cukkinit szeletekre vágjuk, kevés vizet adunk hozzá, és egy serpenyőben, zárt fedővel 10 percig pároljuk. A kész cukkinit a folyadékkal együtt hajszűrőn dörzsöljük át. A felforrósított lisztet lehűtjük és a vaj egy részével összemorzsoljuk. Ezután a lisztet forró tejjel felengedjük, csomómentesre keverjük, sűrűre főzzük és leszűrjük. A kész öntettel felhígítjuk a pépesített cukkinit, hozzáadjuk a vizet, a cukrot, a sót, és felforraljuk. A levest meglocsoljuk tojásos keverékkel és vajjal. A lezonhoz keverjük el a tojássárgákat forró tejjel, és forraljuk vízfürdőben, amíg besűrűsödik.

Sárgarépa leves

2 közepes méretű sárgarépa, 1 tk. búzaliszt, 3/5 csésze pasztőrözött tej, 1 csésze víz, 1/2 evőkanál. l. parasztvaj, 1/4 sárgája, kristálycukor, só a kés hegyén.

A megmosott és meghámozott sárgarépát apróra vágjuk, kevés vízbe tesszük, és egy finom szitán átdörzsöljük. Melegítsük fel a lisztet, hígítsuk fel vízzel, forraljuk, amíg besűrűsödik, és a kapott öntetet keverjük össze sárgarépával. A levest felengedjük tejjel (2/3), sózzuk, cukrozzuk, felforraljuk. Tálaláskor megkenjük tojásos-tej keverékkel és vajjal. A lezon elkészítéséhez lásd az előző receptet.

Krémes zabpehely leves cukkinivel

7 tk zabpehely, 150 g cukkini, 1/2 csésze pasztőrözött tej, 2 csésze víz, só a kés hegyén, 1/5 tk. kristálycukor, 1/4 tojás, 2/3 tk. parasztvaj.

A zabpelyhet forrásban lévő vízbe öntjük, és teljesen felforr (30-40 perc) főzzük, majd a levest a folyadékkal együtt bedörzsöljük. A megmosott és meghámozott cukkinit apró szeletekre vágjuk, kevés vízben és olajban (fél adag) puhára főzzük és letöröljük. Öntsünk forró tejet (a térfogat 2/3-a) a pépesített zabpehely húslevesbe, adjuk hozzá a pépesített cukkinit, sózzuk, édesítsük, alaposan keverjük össze az egészet, és lassú tűzön forraljuk fel. A maradék forró tejből egy tojással felverjük a lezont, ízesítjük vele a levest, és lassú tűzön néhány percig melegítjük. Tálalás előtt adjuk hozzá a maradék vajat a levesestálhoz.

Sütőtök krémleves

100 g sütőtök, 3/5 csésze pasztőrözött tej, 1/5 csésze víz, 1/2 tk. vaj parasztvaj, 35 gramm kenyér.

A megmosott tököt meghámozva és meghámozva apró kockákra vágjuk, és vízzel hígított tejben megpároljuk. A tej forralása után 5-6 perccel adjunk hozzá szeletelt és szárított búza kenyeret a sütőtökhöz. Folytassa az orvvadászatot, amíg a sütőtök és a kenyér teljesen fel nem fő. A kész masszát letöröljük, tejjel felengedjük, felforraljuk és olajjal ízesítjük.

Rizspüré leves burgonyával és sárgarépával

1 st. l. (csúszda nélkül) rizspehely, 1 közepes méretű burgonyagumó, 1/2 közepes sárgarépa, 1/2 csésze pasztőrözött tej, 2 csésze víz, 1/3 tk. vaj parasztvaj, 1 tk. tejföl 20% zsír, 1/4 tojás, só a kés hegyén.

Öblítsük le a rizst, öntsük egy fazék forró vízbe, főzzük körülbelül egy órán keresztül. A főtt rizst szitán átpasszírozzuk. A megmosott és meghámozott zöldségeket öblítsük le, vágjuk apróra, majd kevés vízben megfőzzük, töröljük le. Tegye a főtt sárgarépát és a burgonyát rizslevesbe pépesített gabonafélékkel, adjon hozzá forró tejet (a teljes térfogat 2/3-a), vajat. Sózzuk, lassú tűzön felforraljuk. A maradék forró tejből egy tojással lezonát készítünk, és gyorsan fűszerezzük a pürésített levest. Melegítse a levest alacsony lángon néhány percig.

Növényi krémleves

1 közepes burgonya, 1/2 közepes sárgarépa, 1/10 kis cukkini, 1 ek. l. búzaliszt, 2/5 csésze pasztőrözött tej, 300 g zöldségleves, 1 tk. parasztvaj, kenyér, kristálycukor, só a kés hegyén.

A megmosott és meghámozott burgonyát, sárgarépát és cukkinit kockákra vágva. A burgonyát megfőzzük, a többi zöldséget külön egy serpenyőbe tesszük fedő alatt (kevés vízben), és a zöldséglével együtt szitán áttöröljük. A száraz serpenyőben megpirított lisztet forró tejjel felhígítjuk, simára daráljuk. Forraljuk fel, keverjük össze a pürésített zöldségekkel, forraljuk fel, és ízesítsük sóval és cukorral. Vágja le a héját egy kenyérről, a morzsát vágja kockákra, és szárítsa meg egy serpenyőben. A levest olajjal ízesítjük, és krutonnal tálaljuk.

Karfiol leves

1/4 karfiol rózsa 1/2 csésze pasztőrözött tej 2 tk. tejszín 10%, 2 csésze víz (zöldségleves), só egy kés hegyén, 1/2 tk. búzaliszt, 1/2 tojás, néhány szál petrezselyem.

A karfiolt szétválogatjuk, meghámozzuk, megmossuk, kis virágzatokra szedjük, és néhány percre sós vízbe áztatjuk. Ezután a megmosott virágzatot vízben puhára főzzük. Dobja ki a káposztát és törölje le. Forró tejből és tojásból tojás-tej keveréket készítünk. Párolt lisztből és forró tejből (alacsony lángon) elkészítjük a szószt. Zöldséglében (de nem káposzta után) adjunk hozzá pürésített karfiolt, sózzuk, öntsük mártással, sózzuk, forraljuk fel. Forrás után azonnal lekapcsoljuk a tüzet (vagy levesszük a tűzhelyről), és a tojásos-tej keverékkel, a vajjal és a petrezselyemmel ízesítjük.

Zabpehely leves zöldségekkel

2 evőkanál. l. zabpehely, 1/2 csésze pasztőrözött tej, 1/4 evőkanál. l. parasztvaj, 1/4 tojás, 50 g főtt zöldségpüré, 1 pohár víz, kapor, só a kés hegyén.

Szerelje szét a zabpelyhet, öblítse le, szárítsa meg, őrölje meg egy kávédarálóban, öntse forró vízbe, főzze puhára. Zöldségpüré (burgonya, sárgarépa, sütőtök, cukkini - egyenként vagy bármilyen kombinációban) tedd a zabpehely húslevesbe, forrald fel. Gyorsan hozzáadjuk a forró tejjel felvert tojást, olajat, sót, összekeverjük. Tálalás előtt a levest finomra vágott kaporral díszítjük.

Rizsleves sütőtökkel

1 st. l. rizspehely, 1/2 csésze pasztőrözött tej, 1/2 evőkanál. l. szójabab olaj, 1/4 tojás, 100 g sütőtök püré, 1 pohár víz, petrezselyem, só a kés hegyén.

A szétszerelt rizsdarát leöblítjük, megszárítjuk, kávédarálóban ledaráljuk, forró vízbe öntjük, puhára főzzük. A kapott húsleveshez tökpürét adunk (a sütőtököt előre megsütjük vagy felforraljuk, és szitán átdörzsöljük, vagy mixerrel felverjük), felforraljuk. A forró tojásos-tej keveréket szójaolajjal, sóval öntjük, alaposan keverjük össze. Tálalás előtt finomra vágott petrezselymet tegyünk egy tálba levessel.

Bogyóléleves túrós galuskával

1/2 csésze bogyólé (nem savas bogyókból), 1 csésze víz, 2 tk. kristálycukor, 1/2 tk. keményítő; galuskához: 120 g túró, 1 1/2 tk. kristálycukor, 1 1/2 tk. liszt, 1/4 tojás, só kés hegyén.

A bogyólével hígított keményítőt forrásban lévő vízbe öntjük, kristálycukrot adunk hozzá, felforraljuk és hagyjuk kihűlni. Közben gombócokat készítünk. A túrót bedörzsöljük, beletesszük a tojást, a sót, a cukrot, a lisztet és összegyúrjuk a tésztát. A kapott masszát 1-1 1/2 cm vastag rétegbe forgatjuk, és kis téglalap alakú darabokra vágjuk. A megfőtt gombócokat forrásban lévő vízbe mártjuk, és 5-10 percig főzzük. A kipattogtatott gombócokat szűrőkanállal fogjuk meg, tegyük tányérra, és kissé hűtsük le. Öntsük a gombócokat bogyóleves levessel. Ízlés szerint tejfölt adhatunk hozzá.

Főételek

Apróra vágott gőz zrazy

80 g hús (pép), egy darab állott fehér kenyér, 1 1/2 ek. l. tej vagy víz, 1/3 tk. vaj parasztvaj, 1 tk. ghí, 2 evőkanál. l. (csúszda nélkül) rizsdarát.

Hámozott és megmosott húsból elkészítjük, húsdarálóban 2-szer görgetjük, darált húsból. A kapott szeletmasszából ujjnyi vastagságú tortákat formázunk, mindegyik közepébe olajjal fűszerezett párolt rizst teszünk. Csípje meg a sütemények szélét, ovális formát adjon a termékeknek, és párolja 20-25 percig. Köretként tálaljuk a cukkinit, sütőtököt, sárgarépát, céklát, burgonyát.

Húspüré zöldségekkel

100 gr marhahús, 25 gr sárgarépa, 1 evőkanál. l. tejföl, 1/3 tk. parasztvaj, só.

Forraljuk fel a húst, többször átengedjük egy húsdarálón, adjunk hozzá főtt és reszelt sárgarépát, tejfölt. Keverés közben felmelegítjük és hozzáadjuk az olajat. Sárgarépa helyett tejjel hígított burgonyapürét adhatunk hozzá.

Burgonyapürével sült hal

100g halfilé, 30g fehér kenyér, 1/2 tojás, 1 közepes méretű burgonyagumó, só, pasztőrözött tej.

Hámozott és megmosott burgonyából főtt burgonyapürét készítünk. Húsdarálón passzoljuk át a halfilét előre beáztatott fehér kenyérrel. A burgonyapürét és a darált halat alaposan összekeverjük, hozzáadjuk a tojásos-tej keveréket (1/2 tojás 1 evőkanál tejjel), mindent összekeverünk, kivajazott serpenyőbe tesszük és sütőben megsütjük. Tálalás előtt tányérra tesszük, leöntjük olvasztott vajjal és megszórjuk apróra vágott kaporral.

Májpuding sárgarépával

55 g máj, 1/3 közepes méretű sárgarépa, 1/2 tojás, 1/3 tk. parasztvaj, 1/2 ek. l. tejpor, só a kés hegyén.
A megmosott és hámozott májat egy húsdarálón passzoljuk át. Hozzáadjuk a reszelt főtt sárgarépát, a vajat, a tojássárgáját, a tejport, a sót, és alaposan felverjük 3-4 percig. Óvatosan keverje össze a masszát a felvert fehérjével stabil habbá. Kivajazott tepsibe öntjük, és 40 percig pároljuk. Tálaláskor a pudingot meglocsoljuk olajjal. Tálaljuk tésztával és zöldségpürével.

Töltött hústekercs

120 gr szelet hús (marha), 1 ek. l. víz, egy kis darab fehér búzakenyér, só, 1/4 tojás, 1/2 ek. l. pasztőrözött tej, gőzös omlett, 1/3 tk. parasztvaj.

A fóliáktól és inaktól megtisztítva a megmosott húst húsdarálón görgesse át, hogy homogén masszát kapjon, adjuk hozzá a kinyomkodott áztatott kenyeret, görgessük újra. Sózzuk a darált húst, alaposan keverjük össze és verjük fel. A darált húst nedves szalvétára tesszük, vékony réteggel elsimítjuk. A közepére tegyünk egy párolt tejes-tojásos omlettet (lásd fentebb a receptet), óvatosan tekerjük be a tekercset, a szélét csipkedjük be. Tegye át a feltekert tekercset egy tepsire, adjon hozzá vizet. Pároljuk meg a tekercset. Tálalás előtt a tekercset szeletekre vágjuk, és leöntjük olvasztott vajjal.

Fasírt burgonyapürével

120 gr húspép, egy darab fehér kenyér, 2 ek. l. víz, só, 50 gr burgonyapüré, 1/3 tk. vaj parasztvaj, petrezselyem.

Az inaktól és fóliáktól megtisztított húst kétszer átpasszírozzuk egy húsdarálón, hozzáadjuk a kinyomkodott, áztatott kenyeret, és ismét kihagyjuk, ízlés szerint sózzuk. A gondosan felvert darált húst vékony rétegben egy nedves szalvétára terítjük. A közepére tesszük a meredek burgonyapürét, feltekerjük, a szélét összecsípve. Tegye a feltekercselt tekercset egy serpenyőre vagy tepsire, adjon hozzá vizet, és főzze egy párat vagy vízben. A kész tekercset tányérra tesszük, darabokra vágjuk és olvasztott vajjal leöntjük. Tálaljuk körethez vagy önálló ételként, fűszernövényekkel díszítve.

Hús és rizs rakott

100 gr főtt hús, 1/2 evőkanál. l. rizspehely, 1/2 tojás, 2/3 tk. parasztvaj.

A főtt húst kétszer passzírozza át húsdarálón, majd harmadszor a viszkózus rizskásával együtt. Beleöntjük a tojást, összekeverjük, kivajazott formába tesszük, és pár percig főzzük. Olvasztott vajjal tálaljuk.

Hús és zöldség rakott

10 g hús (pép), több karfiolvirágzat (10 g), 1/5 kis sárgarépa, 1 ek. l. zöldborsó, 1 evőkanál. l. pasztőrözött tej, 1 tk. búzadara.

A megmosott és meghámozott karfiolt 15 percre savanyított vízbe mártjuk, leöblítjük. Ezután szedjük szét virágzatra és főzzük meg. A sárgarépát kockákra vágva pároljuk, zöldborsót főzünk. Tejben főzzük meg a viszkózus búzadara kását. A főtt húst a zöldségekkel együtt egy húsdarálón passzoljuk át. A kapott masszához hozzáadjuk a tojást, a búzadarát, az olajat. Az egészet alaposan összekeverjük, kivajazott edénybe tesszük, és egy párra főzzük. Friss vajjal öntve tálaljuk az asztalra.

Burgonya és hús rakott fóliában

50 gramm marhahús, 1/2 közepes méretű sárgarépa, 1/3 petrezselyemgyökér, 1/5 zellergyökér, egy darab fehér állott kenyér, 1 1/2 evőkanál. l. pasztőrözött tej, só a kés hegyén, 3 közepes méretű burgonya, 1 tk. növényi olaj, kapor vagy petrezselyem, 1/2 tojásfehérje, állott fehér kenyérmorzsa.

A megtisztított és megmosott húst kevés forró vízzel felöntjük. A főzés végén sózzuk, hozzáadjuk a hámozott és megmosott sárgarépát, petrezselymet és zellert. Az elkészített húst és a gyökereket kivesszük a léből, felaprítjuk, húsdarálón átpasszírozzuk a tejbe áztatott és kicsavart állott kenyérrel együtt. Sózzuk, alaposan keverjük össze. A burgonyát megmossuk, meghámozzuk, leöblítjük, felöntjük forrásban lévő vízzel, megsózzuk és felforraljuk. A kihűlt burgonyát átpasszírozzuk egy húsdarálón vagy áttöröljük egy szitán. Öntsünk tejet a burgonyapürébe, adjunk hozzá vajat, apróra vágott petrezselymet vagy kaprot. Beletesszük a kemény habbá vert tojásfehérjét, óvatosan elkeverjük. Egy tepsit kibélelünk alufóliával, megkenjük olajjal és megszórjuk állott fehér kenyér morzsával. Rátesszük a burgonya massza felét, a darált húst, ráborítjuk a maradék krumplipürével. A tepsi felületét kiegyenlítjük, alufóliával letakarjuk, és a sütőben megsütjük. Tálalás előtt megszórjuk apróra vágott kaporral vagy petrezselyemmel. Mártással és főtt zöldségekkel tálaljuk.

Gabona ételek

Búzadara kása sárgarépával

5 tk búzadara, 1/2 csésze tej (vagy vegye be a tejet vízzel 1: 1 arányban), 1/2 tk. kristálycukor, só a kés hegyén, 1/2 ek. l. vaj parasztvaj, 1/3 sárgarépa.

A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, vajjal meghámozzuk és megmossuk (sütés nélkül!). A búzadarát, a cukrot és a sót folyamatosan kevergetve forrásban lévő tejbe (vagy forralt vízzel felvértezett tejbe) öntjük, kb. 20 percig főzzük. Adjuk hozzá a párolt sárgarépát az elkészített tejkásához, keverjük össze. Tegye az edényt a zabkásával vízfürdőbe, és melegítse alacsony lángon, lezárva a fedelet 15 percig. Használat előtt adjunk hozzá friss vajat a kész zabkásához.

Fahéjas búzadara kása

2 evőkanál. l. búzadara gabona, 1 pohár tej, 2 tk. kristálycukor, só, 1 tk. parasztvaj, fahéj.

A búzadarát vékony sugárban öntsük sós forrásban lévő tejbe, és állandó keverés mellett főzzük addig, amíg besűrűsödik. A kész zabkását édesítsük, tányérra tesszük, vajat adunk hozzá, és megszórjuk fahéjjal.

pépesítsd a kását

1/4 csésze rizs és búzadara keverék, 1/4 közepes sárgarépa, 1/4 közepes burgonya, 1 csésze víz, 1/2 evőkanál. l. tejföl, só a kés hegyén.

Válogassa szét a rizst és a búzadarát, mérje ki a megfelelő mennyiséget, öblítse le. A zöldségeket meghámozzuk, leöblítjük és durva reszelőn lereszeljük (legalább 1/4 csésze legyen). Egy vastag falú serpenyő aljára tegyük a zöldségek 1/4-ét, majd egy réteg gabonapelyhet, a tetejére ismét egy réteg zöldséget stb., hogy legalább három réteg legyen, a legfelső réteg zöldség. Öntsük a lerakott keveréket forró sós vízzel úgy, hogy a felső réteg teljesen befedje. Helyezzük az edényt az előmelegített sütőbe, és készre sütjük. Tálalás előtt meglocsoljuk tejföllel.

Búzadara lekvárral

2 evőkanál. l. búzadara, 1 csésze tej, 1/4 evőkanál. l. vaj parasztvaj, 2 tk. kristálycukor, 1/2 tojás, lekvár vagy szirup gyümölccsel.

Forraljuk fel a tejet, adjuk hozzá az átszitált búzadarát, és kevergetve, lassú tűzön főzzük, amíg teljesen fel nem fő. A kész kását kissé lehűtjük, és a vajjal fehéredésig pépesített sárgáját belekeverjük. A kapott keverékben adjuk hozzá a stabil habbá vert fehérjét, és óvatosan keverjük össze mindent. Az egyenletesen elkevert zabkását mély tányérba vagy formába öntjük, és hidegre tesszük. A fagyasztott kását, a formát enyhén forró vízben felmelegítjük, tányérra fordítjuk, és lekvárral, szirupos gyümölcsökkel vagy zselével díszítjük.

Rizskása tejjel pépesítve

2 evőkanál. l. rizsdara, 1/2 csésze pasztőrözött tej, 2/5 csésze víz, 1/2 tk. kristálycukor, 1/3 tk. parasztvaj, só.

A szétszedett rizst öblítsük le folyó vízben, tegyük át egy serpenyőbe, és öntsük fel forrásban lévő vízzel. A zabkását főzzük sűrűre, öntsük fel forró tejjel, sózzuk és édesítsük. Forraljuk fel a zabkását, amíg a gabonafélék teljesen fel nem forrnak alacsony lángon. Dörzsölje át a kapott viszkózus zabkását egy hajszitán, és melegítse, ne forrjon. Tálalás előtt adjunk hozzá friss vajat a zabkásához.

Párolt rizs pogácsák

2 evőkanál. l. rizspehely, 1/2 tojás, 5 evőkanál. l. pasztőrözött tej, 5 ek. l. víz, 1 evőkanál. l. tejföl, kristálycukor, só a kés hegyén.

Főzzük meg a viszkózus rizskását tejben, vízzel. Húsdarálón átpasszírozzuk, cukorral felvert tojással összekeverjük. Pogácsákat formázunk és megpároljuk. Melegen vagy hidegen tejföllel tálaljuk.

Párolt rizs zrazy rántottával és zöldségekkel

2 evőkanál. l. rizspehely, 2/5 csésze pasztőrözött tej, 2/5 csésze víz, 1 tk. vaj parasztvaj, 1/2 tk. búzadara, 1/2 tojás, 1/2 sárgarépa, 8 gramm saláta.

Főzési mód. A szétszedett és megmosott gabonaféléket szárítsa meg, őrölje meg. A kását a tej felének hozzáadásával főzzük meg, és keverjük össze a nyers tojás 1/4 részével. Tejjel pároljuk meg a sárgarépát (1 1/2 evőkanál), adjunk hozzá búzadarát, és lassú tűzön főzzük, amíg besűrűsödik. A tojás 1/4 részéből és a maradék tejből párolt omlettet főzünk, késsel felaprítjuk, sárgarépával és apróra vágott salátával összekeverjük. A kész zabkását süteményekre vágjuk, a közepébe darált sárgarépát és rántottát teszünk, a szélét megcsípjük, ovális formát adunk a süteményeknek és megpároljuk. Tálaláskor meglocsoljuk olajjal.

Tojásból és túróból készült ételek

Tejfölös omlett

1 tojás, 1 tk. tejföl, 1 tk liszt, 1 tk parasztvaj, só.

A tojást alaposan megmossuk, feltörjük és felverjük a tejföllel. Ezután hozzáadjuk a lisztet, sót, gyorsan összegyúrjuk, és kivajazott formába öntjük. Gőzfürdőn főzzük. Tálaljuk az asztalra, öntsünk tejfölt.

Omlett párolt hússal

2 tojás, 1/2 evőkanál. l. parasztvaj, 1/2 csésze tej, 170 gramm hús, só.

A megfőtt, kihűlt húst kétszer átpasszírozzuk egy húsdarálón. A tojásokat felverjük, sózzuk, és folytatva a verést, felöntjük a tejjel. Adjuk hozzá a feltekert húst a kapott homogén masszához, alaposan keverjük össze. Tegye az omlett blankot egy kivajazott formába, és gőzfürdőben főzze meg.

Lusta gombóc túróval

8 art. l. zsírszegény túró, 1 1/2 evőkanál. l. liszt, 1 tojás, 1/2 tk. parasztvaj, só a kés hegyén.

A túrót villával ledaráljuk, a sárgájával elkeverjük, hozzáadjuk az átszitált lisztet és az erős habbá vert fehérjét, összekeverjük. A kapott tészta 1/3 részéből keskeny hengert tekerünk, késsel karikára vágjuk, elsimítjuk és forrásban lévő sós vízben kifőzzük. Ugyanezt a műveletet végezzük el a többi tésztával is. A kipattant gombócokat szűrőkanállal kiszedjük, leengedjük a folyadékot és tányérra tesszük. Az asztalra olvasztott vajjal leöntve tálaljuk (vaj helyett tejfölt is használhatunk).

Gombóc franciául

2 tojás, 2 tk. parasztvaj, 1 ek. l. búzaliszt, só a kés hegyén.

A tejföl állagúra felvert vajhoz egyenként adjuk hozzá a sárgáját és adjunk hozzá egy kevés lisztet. A fehérjét külön verjük stabil habbá, óvatosan forgassuk bele a tésztába. A tésztát fémkanállal szedjük és forrásban lévő vízbe dobjuk. Vajjal, tejföllel vagy szósszal tálaljuk. Használható levesek kiegészítéseként.

Burgonya és zöldség ételek

Burgonyapüré

2 közepes burgonya, 3 ek. l. pasztőrözött tej, 1 tk. parasztvaj, só a kés hegyén.

A meghámozott és megmosott burgonyát forrásban lévő sós vízbe mártjuk, és zárt fedővel ellátott edényben 15-20 percig főzzük. A kész burgonyáról lecsepegtetjük (a zöldséglevest más diétás ételek elkészítéséhez is használhatjuk), speciális zúzóval alaposan pépesítjük vagy bedörzsöljük. Adjunk hozzá vajat és forró tejet a püréhez, és verjük fel az egészet habosra. Mixerrel pürét készíthetsz. A főtt burgonyát pépesítjük, és a mixer speciális habverőjével felverjük, hozzáadjuk a vajat és a tejet, és addig verjük, amíg habos masszát nem kapunk.

Burgonya és sárgarépa püré

1 1/2 közepes burgonya, 2 ek. l. tej, 1/2 sárgarépa, 1 tk. parasztvaj, fűszernövények, só.

A meghámozott burgonyát forrásban lévő, enyhén sós vízben megfőzzük. A meghámozott és apróra vágott sárgarépát külön-külön megfőzzük. Dörzsölje át a zöldségeket egy hajszitán. A kapott masszát a vajat és a tejet felváltva addig verjük, amíg sűrű krémet nem kapunk. Tálalás előtt díszítsük fűszernövényekkel.

burgonyás szufla

1 1/2 közepes burgonya, 1 1/2 evőkanál. l. tej, 1/2 tojás, 1 ek. l. parasztvaj, só.

A meghámozott és megfőtt burgonyát hajszitán áttöröljük, beleöntjük a tejet, a sárgáját, az olaj egy részét, óvatosan kevergetve hozzáadjuk a stabil habbá vert tojásfehérjét. Az így kapott keveréket zsírozott edénybe helyezzük, és vízfürdőben 30 percig főzzük. Tálaláskor meglocsoljuk a maradék olajjal.

Almás-burgonyapüré

2 közepes burgonya, 1/2 alma, 2 ek. l. pasztőrözött tej, 1/2 tk. parasztvaj, só.

A meghámozott és megmosott burgonyát apróra vágjuk, és enyhén sós vízben félig főzzük. A burgonyát lecsepegtetjük, apróra vágott almával (héj és mag nélkül) összekeverjük, hozzáadjuk a tejet és a vajat, mindent alaposan összekeverünk, és időnként megkeverve puhára főzzük. Tálalás előtt a pürét tányérra tesszük, és diaformába rendezve ráöntjük az olvasztott vajra.

Karfiol püré

1/5 közepes karfiol rózsa, 1/2 tk. szójaolaj, 1/3 tk. parasztvaj, a sárgája negyede (keményre főtt), 2 ek. l. pasztőrözött tej, 1/10 kis cukkini, só a kés hegyén.

A meghámozott és megmosott karfiolt megszabadítjuk a zöld levelektől, és kis virágzatokra osztva felöntjük sós vízzel. 15 perc elteltével távolítsuk el a virágzatot, öblítsük le tiszta vízzel, öntsünk forrásban lévő vizet, hogy a víz az egész káposztát ellepje, és zárt fedő alatt főzzük főzésig (és a víz teljesen elfő), ügyelve arra, hogy a káposzta ne forraljon. éget. A cukkinit megmossuk, meghámozzuk, kockákra vágjuk, kevés vízzel megpároljuk, letöröljük. A forró főtt káposztát szitán dörzsöljük át, adjuk hozzá a cukkinipürét, öntsük fel forró tejjel, sózzuk, keverjük össze és forraljuk fel. Tálalás előtt a pürét tányérra tesszük, és a vajjal pépesített (keményre főzött) tojássárgájából leöntjük a szószt. Csirke- és húsételek köreteként, valamint önálló ételként tálaljuk.

Karfiol püré burgonyával

1 közepes burgonya, a karfiol virágok 1/5-e, 2 ek. l. pasztőrözött tej, 1 tk. parasztvaj, só.

A karfiolt eltávolítjuk a szárról és a zöld levelekről, kis virágzatokra szedjük, és 15 percig savanyított vízzel felöntjük. Ezután kihúzzuk a káposztát, felöntjük forrásban lévő, sós vízzel, és zárt edényben, alacsony lángon legalább 20 percig főzzük. A meghámozott és megmosott burgonyát sós vízben megfőzzük, kivesszük, lehűtjük és szitán átdörzsöljük a főtt káposztával együtt. A kapott káposztás-burgonya masszához forró tejet adunk, és habverővel összekeverjük. Tálaláskor tányérra tegyünk csúszdát, és meglocsoljuk olajjal. Húsételekhez tálaljuk.

Sárgarépa püré

2 1/2 közepes sárgarépa, 1/3 tk. parasztvaj, só.

A meghámozott és megmosott sárgarépát kis kockákra vágjuk, kis mennyiségű víz hozzáadásával pároljuk. Dörzsölje át az előkészített sárgarépát egy szitán, sózzuk. Tegye az olajat a sárgarépapürébe, és forralja fel, ne forralja fel.

Sárgarépapüré tejjel

2 közepes sárgarépa, 1/2 tk. kristálycukor, só; a szószhoz: 2/5 csésze tej, 1/2 tk. liszt, 1 tk parasztvaj.

Vágjuk fel a megmosott és meghámozott sárgarépát, tegyük kevés vízbe, töröljük le. Adjunk hozzá vajat, cukrot, szószt, sót a püréhez, és forraljuk mindent 5-7 percig. A szósz elkészítése: a lisztet egy serpenyőben olaj nélkül szárítsuk meg. Alacsony lángon keverjük össze a vajat a liszttel, és keverés nélkül öntsük hozzá a tejet. Addig főzzük, amíg besűrűsödik. A kész pürét tányérra tesszük és meglocsoljuk olajjal.

Sárgarépa-alma püré

1 1/2 sárgarépa, 1/2 kis alma, 1/2 tk. kristálycukor, só; a szószhoz: 2/5 csésze tej, 1/2 tk. liszt, 1 tk parasztvaj.

A megmosott és meghámozott sárgarépát apróra vágjuk, kevés vízben puhára pároljuk, pár perccel a pörkölt vége előtt adjunk hozzá egy megmosott és hámozott és meghámozott, apróra vágott almát, és pároljuk, amíg teljesen megpuhul. Ezután a sárgarépa-de-almás masszát hajszitán dörzsöljük át, keverjük össze a vajjal és a szósszal, sózzuk, édesítjük. A pürét állandó keverés mellett 5-7 percig főzzük. Lásd az előző receptet a szósz elkészítéséhez.

Sárgarépa tejmártásban

2 sárgarépa, 1/2 tk. kristálycukor, 1 tk. vaj parasztvaj; a szószhoz: 2/5 csésze tej, 1 tk. vaj parasztvaj, 1/2 tk. Liszt.

A meghámozott és folyó vízben megmosott sárgarépát kockákra vágjuk, olajos serpenyőbe tesszük, felöntjük vízzel, és puhára pároljuk. Ezután adjuk hozzá a szószt (előkészítés, lásd a "Sárgarépapüré" receptet), adjunk hozzá cukrot, forraljuk fel.

Szufla párolt sárgarépa-alma

1/2 alma, 2 sárgarépa, 1/2 evőkanál. l. parasztvaj, 1 1/2 evőkanál. l. tej, 1/2 tojás, 2 tk. búzadara, kristálycukor.

A megmosott és meghámozott sárgarépát lereszeljük, tejben és vajban pároljuk. Egy idő után tedd rá a meghámozott és reszelt almát, forrald fel, amíg teljesen megpuhul, dörzsöld át egy szitán, adj hozzá cukrot, búzadarát, sárgáját, keverd össze. Ezután adjuk hozzá a stabil habbá vert fehérjét, óvatosan keverjük össze, és a kapott masszát tegyük kivajazott formába. Pároljuk a szuflét 25-30 percig. Tálalás előtt meglocsoljuk olajjal.

Répa-alma püré

1 kis cékla, 1/2 alma, kristálycukor, só; a szószhoz: 1 1/2 tk. tejföl, 1/2 tk. liszt, 1 tk parasztvaj.

A megmosott céklát és almát héjától és magjaitól meghámozva megsütjük, szőrszitán átdörzsöljük, összekeverjük. A céklás-almás masszába tesszük a cukrot, a sót, a szószt, és lassú tűzön 5-7 percig pároljuk. A szósz elkészítése: a lisztet serpenyőben olaj hozzáadása nélkül szárítsuk meg. Ezután tegyük bele a vajat és a tejfölt, folyamatos kevergetés mellett, hogy sűrű, homogén masszát kapjunk.

Répás-túrós szufla

1 közepes répa, 2 tk. búzadara, 3 tk. zsírszegény túró, 1 evőkanál. l. pasztőrözött tej, 1 ek. l. parasztvaj, kristálycukor, 1 ek. l. tejföl.

A megsült céklát finom reszelőn lereszeljük, tejet adunk hozzá, és kicsit pároljuk. Folyamatos keverés mellett adjuk hozzá a búzadarát, és tovább keverjük, főzzük addig, amíg a gabona el nem készül. A kihűlt masszához adjuk a homogenizált túrót, a vajat és a sárgáját, keverjük össze. Tegyük bele az erős habbá vert fehérjét, óvatosan keverjük össze, és tegyük a kapott masszát egy kivajazott edénybe. Gőzhegesztés. Tálalás előtt meglocsoljuk tejföllel.

Cukkinis szufla

1/2 kis tök, 1/2 tojás, 1 1/2 tk. keksz, 2 1/2 evőkanál. l. pasztőrözött tej, 1 1/2 tk. parasztvaj, só.

A cukkinit megmossuk, meghámozzuk, kockákra vágjuk és tejben puhára pároljuk. Ezután töröljük át a kapott masszát egy hajszitán, keverjük össze zsemlemorzsával és az olaj 2/3-ával, adjuk hozzá a sárgáját, és fokozatosan adjuk hozzá az erős habbá vert fehérjét. Tegye át a szuflát egy kikent formába, és párolja puhára.

Burgonyaszelet

2 1/2 közepes burgonya, 3/4 tojás, 1/2 tk. liszt, 1/2 ek. l. parasztvaj, 1 1/2 evőkanál. l. tejföl, só.

A hámozott és megmosott burgonyát forrásban lévő, sós vízben megfőzzük, majd húsdarálón átpasszírozzuk. A kapott burgonyapürébe adjuk hozzá a tojást, a lisztet és alaposan keverjük össze mindent. Ezután a masszából szeleteket formázunk, párat forralunk. Kívánság szerint a megfőtt szeleteket olajjal kikent tepsire tesszük, és tejföllel megsütjük.

Sajtos massza sárgarépával

5 st. l. túró, 1/2 sárgarépa, 3 tk. parasztvaj, 1 1/2 tk. kristálycukor, 1 1/2 evőkanál. l. pasztőrözött tej, 2 tk. búzaliszt, vanília.

A párolt sárgarépát és a túrót szitán dörzsöljük át, keverjük össze 1/3 felvert vajjal, adjunk hozzá 2/3 kristálycukrot és alaposan keverjük össze. A lisztet összekeverjük a cukorral, felöntjük tejjel, felforraljuk és lehűtjük. Ezután hozzáadjuk a maradék olajat, a vaníliát és simára keverjük.

Sajtos massza gyümölccsel

2 1/2 evőkanál. l. zsírszegény túró, 1 evőkanál. l. pasztőrözött tej, 1/2 kis alma, 1/2 tk. kristálycukor, só a kés hegyén.

A megmosott almát eltávolított magdobozokkal a sütőben megsütjük, majd szitán átdörzsöljük. A pürésített túrót (szitán át) alaposan felverjük a tejjel, hozzáadjuk az almaszószt, sózzuk, hozzáadjuk a cukrot, összekeverjük. Ebben a receptben a sült almát eperrel (friss vagy fagyasztott) helyettesíthetjük, átdörzsöljük egy szitán, és 1/3 csésze térfogatban szedjük.

Sütőtökös-cukkinis püré

1/2 kis cukkini, egy darab sütőtök (a kivett cukkini térfogatával egyenlő), 1 tk. vaj parasztvaj, 1/2 tk. kristálycukor, só; 1/2 tk liszt, 1 tk parasztvaj, 1 ek. l. pasztőrözött tej.

A sütőtököt és a cukkinit leöblítjük, meghámozzuk és magozzuk, 1 × 1 cm-es kockákra vágjuk, és egy-egy zöldséget külön edényben, lassú tűzön párolunk (a sütőtökhöz kevés vizet adunk, a cukkinit a saját levében, szorosan lezárt fedéllel pároljuk) . A megpuhult zöldségeket szőrszitán átdörzsöljük, sűrű szószt, cukrot, sót adunk hozzá, és lassú tűzön 5-7 percig főzzük. Kívánt esetben a mártást vastag búzadarával helyettesíthetjük. A szósz elkészítése: a lisztet egy felhevített serpenyőben kissé megszárítjuk, majd hozzáadjuk az olajat. Folyamatos keverés közben felöntjük a tejjel, és egy kicsit forraljuk, amíg a szósz besűrűsödik. Tálalás előtt meglocsoljuk olajjal.

Sütőtök és szárított sárgabarack püré

1 rész szárított sárgabarack (20 gr), 7 rész sütőtök, 1 tk. vaj parasztvaj, 1 tk. kristálycukor, 3 tk. tejföl, 2 tk búzaliszt.

A tököt megmossuk, meghámozzuk a magoktól és meghámozzuk, apró kockákra vágjuk és tejfölben pároljuk. A megmosott és párolt szárított sárgabarackot megfőzzük abban a vízben, ahol áztattuk, majd szitán átdörzsöljük, hozzáadjuk a kristálycukrot és a lisztet. A szárított sárgabarackpürét keverjük össze a megpuhult sütőtökkel, lassú tűzön forraljuk fel, adjunk hozzá olajat.

Répapüré

1/2 nagy cékla, 1/3 tk. parasztvaj, só a kés hegyén.

Meghámozzuk és folyó vízben megmossuk, a répát szeletekre vágjuk, puhára főzzük, szitán áttöröljük. A kapott masszát megsózzuk, és alacsony lángon olaj hozzáadásával forraljuk (de ne forraljuk).

pudingok

Sárgarépa rizs puding

2 1/2 sárgarépa, 1/2 tojás, 2 tk. rizs, 1 tk vaj parasztvaj, 1 tk. búza keksz, 1 evőkanál. l. tejföl.

A meghámozott sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, és puhára pároljuk. Hozzáadjuk a megfőtt rizst, az egészet átdörzsöljük egy szitán, hozzáadjuk a tojást, a vajat és a zsemlemorzsát, alaposan összekeverjük, majd kivajazott formába tesszük és megpároljuk. A kész ételt tejföllel önthetjük.

búzadara puding

1/2 csésze tej, 1/4 csésze víz, 1 evőkanál. l. búzadara, 1 tk. kristálycukor, 1/2 tojás, 1/2 ek. l. parasztvaj.

Keverjük össze a tejet vízzel és forraljuk fel. Ezután anélkül, hogy abbahagyná a beavatkozást, öntsön búzadarát. Hozzáadjuk a kristálycukrot, és körülbelül 20 percig főzzük, amíg a zabkása besűrűsödik. A kész kását vegyük le a tűzhelyről, hígítsuk fel benne a vajat, és kicsit hűtsük le. A tojást jól felverjük, a kihűlt zabkáshoz adjuk, elkeverjük. A kapott masszát kivajazott formába tesszük, és teljesen készre pároljuk. A pudingot tányérra tesszük és sziruppal vagy zselével tálaljuk.

Túrós puding almával

130 g zsírszegény túró, 1 kis alma, 1/3 tojás, 1/2 tk. növényi olaj, 4 tk. búza keksz, 1 tk. kristálycukor.

A túrót szitán átdörzsöljük. Az almát meghámozzuk a magokról és a bőrről, majd durva reszelőn lereszeljük. A túrót elkeverjük az almával, hozzáadjuk a zsemlemorzsát, a tojássárgáját, az erős habbá vert fehérjét, a kristálycukrot és az egészet alaposan összekeverjük. A kapott masszát egy előre elkészített (olajjal kikent) formába öntjük, és vízfürdőben 40-45 percig főzzük.

Rizspuding sárgarépával

5 tk rizspehely, 1/2 sárgarépa, 1/2 tojás, 2/5 csésze pasztőrözött tej, 1 tk. kristálycukor, 1/2 ek. l. vaj parasztvaj, 1/2 csésze tejföl.

A tejben felforraljuk a rizskását. Hámozzuk meg, mossuk meg és forraljuk fel a sárgarépát. Ezután szitán áttöröljük, összekeverjük a főtt rizzsel, hozzáadjuk a cukorral pépesített tojássárgáját, az olajat jól elkeverjük. Tegyük bele a stabil habbá vert fehérjét. A masszát kikent formába öntjük, fedővel lefedjük, és vízfürdőben 30 percig főzzük. Tálalás előtt a kész pudingot leöntjük tejföllel vagy olvasztott vajjal.

Pürésített hajdina puding túróval

2 evőkanál. l. hajdina, 2/5 csésze pasztőrözött tej, 1/2 tojás, 4 ek. l. zsírszegény túró, 1 tk. kristálycukor, 1/2 ek. l. parasztvaj, 1 ek. l. tejföl.

Hajdina zabkását főzzük meg a tejben. A kész kását és a túrót szitán átdörzsöljük, alaposan összekeverjük, hozzáadjuk a cukorral pépesített tojássárgáját. Óvatosan adjuk hozzá a fehérjét, sűrű habbá verjük. Zsírozott serpenyőbe öntjük, és vízfürdőben 30 percig főzzük. Tejföllel vagy olvasztott vajjal meglocsolva tálaljuk.

Herkules puding almával

4 evőkanál. l. zabpehely, 2/5 csésze tej, 2/5 csésze víz, 1 1/2 alma, 1/2 tojás, 1 evőkanál. l. kristálycukor, 1/2 ek. l. vaj, 1 evőkanál. l. tejföl, só a kés hegyén.

A forralt vízzel hígított tejet megsózzuk, felforraljuk, hozzáadjuk a herkules grízt, összekeverjük és vízfürdőben addig főzzük, amíg a dara teljesen fel nem forr (legalább 30 perc). A kapott sűrű zabpehelybe tegyük a meghámozott és finom reszelőn lereszelt almát, a cukorral pépesített sárgáját, a vajat. Keverjük össze, adjuk hozzá a stabil habbá vert fehérjét, keverjük újra óvatosan az egészet. A kapott masszát zsírozott edénybe tesszük, és vízfürdőben 20 percig főzzük. Tálalás előtt a pudingot tányérra tesszük, és cukorral felvert tejföllel díszítjük.

Sütőtök és almás puding

200 gr sütőtök, 1 közepes méretű alma, 1/4 tojás, hiányos evőkanál búzadara, 1 tk. kristálycukor, 1/3 tk. vaj, 2 tk. tejföl.

A megmosott és megpucolt, megpucolt és kimagozott tököt és almát durva reszelőn lereszeljük. A gyümölcsmasszát búzadarával, tejföllel, cukorral, tojássárgájával összekeverjük, mindent alaposan összegyúrunk. A kapott masszához adjuk hozzá az erős habbá vert kihűtött fehérjét, alaposan keverjük össze az egészet és tegyük kikent formába. Előmelegített sütőben sütjük vagy vízfürdőben forraljuk.

Szószok

Tejszósz sárgarépával

5 st. l. pasztőrözött tej, 1 tk. vaj parasztvaj, 1/2 tk. búzaliszt, 1 ek. l. sárgarépa püré.

A megmosott és meghámozott sárgarépát megfőzzük, szitán áttöröljük. Adjuk hozzá a tejszószhoz (a receptet a 16. diéta ismerteti), és forraljuk 3-5 percig. Sárgarépapüré helyett tökpürét is adhatunk a szószhoz. Tálaljuk nyúlételekhez, apróra vágott hús- és halételekhez, zöldség- és gabonaételekhez.

Italok

Pépesített almabefőtt

1/2 kis alma, 2 tk. kristálycukor. 1/2 pohár víz.

A megmosott és meghámozott almát apró kockákra vágjuk, forró vízbe mártjuk, és puhára főzzük. Dörzsölje át a kapott kompótot egy szitán, adjon hozzá kristálycukrot, forralja fel. Hűtve tálaljuk.

Fekete ribizli koktél

6 art. l. feketeribizlilé, 1 tk. kristálycukor, 1/2 tojássárgája, 1/5 csésze tejszín, 1 ek. l. író.

Egy mély tálban óvatosan morzsoljuk össze a sárgáját a cukorral, adjuk hozzá a tejszínt és az írót, keverjük össze mindent és öntsük fel a feketeribizli levével. Keverjük össze a koktélt mixerrel.

Turmix eperrel

2/3 csésze eper (kerti), 6 ek. l. pasztőrözött tej, 1/2 tk. kristálycukor.

Az epret szétválogatjuk, szárát eltávolítjuk, folyó víz alatt leöblítjük, lecsepegtetjük. Ezután szitán átdörzsölve eperpürét készítünk. Tegye át az eperpürét egy mély tálba, öntse hozzá a tejet, öntse bele a kristálycukrot. A kapott masszát keverőgéppel addig verjük, amíg homogenizált pelyhes masszát nem kapunk, majd poharakba öntjük. Elkészítés után azonnal fogyaszd el. A hűtés nem ajánlott.

Kissel szőlő

3 art. l. szőlőlé, 2 tk. kristálycukor, 1 tk. burgonyakeményítő, 1/2 csésze víz.

A lé egy részét cukorral forró vízbe öntjük, felforraljuk, hideg vízzel hígított keményítőt adunk hozzá, a maradék levet felöntjük. Lassú tűzön felforraljuk.

Desszert

Sült alma

1 1/2 kis alma, 1/2 tk. kristálycukor, víz, 1 tk. növényi olaj.

A megmosott és kimagozott almát mély serpenyőbe tesszük, megszórjuk cukorral, kevés vizet adunk hozzá, és a sütőben megsütjük, ügyelve arra, hogy az alma ne égjen meg, ha kell, még adjunk hozzá vizet. Tegye a kész almát egy tányérra, és öntse le növényi olajjal. Kívánság szerint olaj nélkül is tálalhatjuk.

Alma krém

1 alma, 2 tk kristálycukor, 1 tojás.

A megmosott almát megsütjük, majd szitán bedörzsöljük. Hozzáadjuk a cukorral pépesített sárgáját, besűrűsödésig melegítjük (de nem forraljuk), és lehűtjük. Verjük fel a fehérjét stabil habbá, óvatosan tegyük bele a felmelegített masszába. A kész krémet tegyük egy tálba. Hűtve tálaljuk.

Alma vagy körte szirupban

1 kis alma vagy körte, 1 ek. l. kristálycukor, 1/2 csésze víz.

A megmosott és meghámozott és meghámozott gyümölcsöket forró, cukorral ellátott vízbe tesszük. Készre főzzük. Szirupban kihűtjük. Tálalás előtt tegyük egy desszertes tálba, és öntsük le a kapott leülepedett sziruppal.

szőlő zselé

2 1/2 evőkanál. l. szőlőlé, 2 tk. kristálycukor, 1 tk. zselatin, 5 evőkanál. l. víz.

A zselatint előzetesen hideg, forralt vízbe áztatjuk. Közben vizet forralunk fel cukorral, adjuk hozzá a gyümölcslevet, majd adjuk hozzá a zselatint, alaposan keverjük össze az egészet. A zselét cukorral megszórt vagy hideg vízzel megnedvesített formákba öntjük, lehűtjük. Tálalás előtt enyhén felmelegítjük a formát, és megfordítva tányérra tesszük a zselét.

gyümölcshab

2 1/2 evőkanál. l. szőlőlé, 1 1/2 tk. kristálycukor, 1 tk. zselatin, 5 evőkanál. l. víz.

A zselatint felforralt, hűtött vízben előzetesen beáztatjuk. A gyümölcslevet cukorral és vízzel felforraljuk, beleöntjük a beáztatott és leszűrt zselatint. Az egészet összekeverjük, lehűtjük és habosra verjük. A többszörösére megnőtt masszát óvatosan formákba kell önteni és hidegbe tenni.

Levesrecepteket keresel a karcsú testhez? Összegyűjtöttük a legkönnyebben elkészíthetőeket és a legfinomabbakat! Diétás pürésített leveseket gyakran írnak fel a szokásos nehéz étrend helyettesítésére.

Az egészséges levesek rendszeres fogyasztása könnyedséget kölcsönöz, és minden bizonnyal segít megszabadulni néhány plusz kilótól. És mit főzhetünk az emésztés normalizálásáról és a méreganyagok eltávolításáról. Formázzunk és fittek együtt!

Diétás rizsleves

Hozzávalók:

• Rizs - 200 gramm
• Sárgarépa - 1 db.
• Burgonya - 3 db
• Só, bors - ízlés szerint

Főzés:

1. A rizst leöblítjük, felöntjük hideg vízzel, és a tűzhelyen feltesszük főni.
2. A sárgarépát lereszeljük.
3. A burgonyát apró kockákra vágjuk.
4. Amikor a rizs félig megfőtt, adjunk hozzá burgonyát, sárgarépát, sót és fűszereket ízlés szerint. Ezután 10-15 percig főzzük.
5. Turmixgéppel (vagy szitán átdörzsölve) pürésítsük a levest, és forraljuk 1-2 percig.
6. A levest citromkarikával díszítve tálaljuk.

Növényi "Zöld" krémleves a fogyáshoz

Hozzávalók:

• Zeller szár - 300 gramm
• fehér káposzta - 300 gramm
• Spenót (fagyasztott) - 200 gramm
• Hagyma - 1 db.
• Kaliforniai paprika zöld vagy sárga - 1 db.
• Zöldborsó (fagyasztott) - 4 evőkanál

Főzés:

1. Véletlenszerűen vágja fel az összes hozzávalót, és tegye egy serpenyőbe. Öntsön hideg tiszta vizet, és helyezzen gázt.
2. Forrás után főzzük 15-25 percig, amíg minden zöldség készen nem áll.
3. Ezután a levest egy turmixgépben kell őrölni. Ha szükséges, öntse le a zöldséglevest, ha túl sok. A leves konzisztenciájának hasonlónak kell lennie a folyékony tejfölhöz.
4. Darálás után forraljuk fel a levest, hogy tárolás közben ne savanyuljon meg.

Karcsúsító sütőtök leves

Hozzávalók:

• Sütőtök (vagy cukkini) - 400 gramm
• Sárgarépa - 2 db
• Hagyma - 1 db.
• Köles - 1/2 evőkanál.
• Nori (alga) - 2 lap
• Víz - 1,5 liter
• Fahéj, só - egy csipetnyi

Főzés:

1. Öblítsük le a kölest, és tegyük egy tálba.
2. A sütőtököt, a sárgarépát és a hagymát meghámozzuk és kockákra vágjuk. Tedd egy serpenyőbe és töltsd fel vízzel. Azonnal adhatunk hozzá fahéjat és sót. 20-30 percig főzzük, amíg a hozzávalók megpuhulnak.
3. Ezután turmixgéppel ledaráljuk a levest.
4. Nori hínárdarabokkal díszítve tálaljuk.

Diétás paradicsom- és hagymaleves

Hozzávalók:

• Hagyma - 5-6 db
• Paradicsom - 5-6 db
• Zellerszár - 1 db.
• bolgár piros paprika - 1 db.
• Káposzta - 200-300 gramm
• Csípős pirospaprika, só ízlés szerint

Főzés:

1. A zöldségeket tetszőlegesen felvágjuk, felöntjük vízzel, és puhára főzzük. A forrásnak gyengenek kell lennie. Fedővel forraljuk fel a levest.
2. Amikor a zöldségek megpuhultak, ízlés szerint fűszerezzük, és krémesre daráljuk a levest.

Sárgarépa krémleves fogyásért

Hozzávalók:

• sárgarépa - 450 gramm
• Hagyma - 100 gramm
• Burgonya - 100 gramm
• Zöldségleves (vagy víz) - 1 liter
• Olívaolaj (vagy bármilyen növényi) - 2 evőkanál. kanalakat
• Koriander mag - 1 evőkanál. kanál
• Citromlé - 30 ml.
• Só, bors - ízlés szerint

Főzés:

1. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olívaolajat korianderrel, és beletesszük a félkarikára vágott hagymát és sárgarépát.
2. A burgonyát apró kockákra vágjuk, és a többi zöldséghez adjuk. 10 percig lassú tűzön pároljuk.
3. Forraljuk fel a húslevest vagy a vizet, és küldjük bele a serpenyőből a zöldségeket. Fedővel 10-15 percig főzzük alacsony lángon. Főzés előtt 5 perccel adjunk hozzá citromlevet és ízlés szerint fűszereket a leveshez.
4. Zöldekkel vagy zsírszegény tejföllel díszítve tálaljuk.

Egy másik hatékony zsírégető leves receptjét a linkre kattintva találod.

Tanács: a legkedvezőbb a diétás leveseket este használni, kiadós vacsorával helyettesítve.

Az ilyen leveseket zöldségekből, különféle gabonafélékből, húsból, baromfihúsból, halból és nem halból készült tenger gyümölcseiből készítik. Elkészítésük típusa szerint krémlevesekre és krémlevesekre osztják őket. A pürélevest fehér szósz hozzáadásával főzik, amelyet az étrendtől függően húslevesen vagy zöldség-, gabonalevesen készítenek. Felöntjük olajjal vagy fagylalttal. A krémlevest tejmártással főzzük és vajjal, forró tejszínnel vagy tejjel ízesítjük. A pürésített levesekhez szánt termékeket saját levükben vagy kevés folyadékkal pároljuk, majd szitán átdörzsöljük, vagy mixerben homogén állagúra őröljük. A nehezen emészthető termékeket finom rostélyos húsdarálón 2-3 alkalommal átengedjük, majd letöröljük (mozsárban is őrölhetjük, majd dörzsölhetjük). A gabonaféléket jobb kávédarálóban vagy mozsárban őrölni.

A pürészerű levesekben az ételszemcsék ne üljenek le az aljára, hanem egyenletesen oszlajanak el a masszában, amit a levesbe juttatott szósz segít elő. A hozzá való lisztet zsiradék nélkül világos krémszínűre vagy színváltozás nélkül pároljuk. Keverés közben folyadékkal hígítjuk, 10-15 percig forraljuk, majd leszűrjük. Az olajat természetes formában, melegítés nélkül adjuk hozzá.

Ha a pürélevest savtartalmú zöldségekkel készítjük, akkor a szószt először forró tejjel keverjük össze, forraljuk fel, majd adjuk hozzá a savtartalmú terméket. Ezzel a sorrenddel a tej nem alvósodik meg.

A lezon elkészítéséhez le kell darálni a nyers tojássárgáját, és keverés közben sugárban hozzá kell önteni a forró tejet. A masszát alacsony lángon (lehetőleg vízfürdőben) besűrűsödésig melegítjük, forralás nélkül leszűrjük és a levesbe öntjük. Öntözés után ne forraljuk fel a levest. Ha nincs ellenjavallat, tehetünk bele néhány nem pépesített terméket, amelyek megőrzik jellegzetes formájukat: zöldborsót, kis karfiolbimbókat, apróra vágott zöldségeket.

Rizses sárgarépa leves

Hús- vagy csontleves - 350, sárgarépa - 160, rizs - 35, vaj - 10; a lezonhoz: tej - 100 vagy tejszín - 75, sárgája - 1/8 db.

A sárgarépát vékony szeletekre vágjuk, és vajjal enyhén megpirítjuk (5-6 perc), majd felöntjük forró húslevessel (250 g), hozzáadjuk a megmosott rizst (25 g), és alacsony forrásponton 40-45 percig főzzük. A kész masszát letöröljük, a kapott pürét a maradék húslével hígítjuk, felforrósítjuk, ízlés szerint olajjal, fagylalttal ízesítjük. Köretnek főzzük a rizst a húslevesben. A rizst tálba tesszük levessel, szárított krutonnal, száraz keksszel tálaljuk.

Spenót leves

Húsleves - 400, spenót - 125, póréhagyma - 20, sárgarépa - 20, liszt - 20, vaj - 10; a lezonhoz: tej - 100 vagy tejszín - 75, sárgája - 1/4 db.

A póréhagymát enyhén megpirítjuk. A spenótleveleket kevés lében vagy vízben felforraljuk, majd szitán átdörzsöljük. Külön körethez főzzük meg a sárgarépát a húslevesben, apró kockákra vágva. A húslevesből, a spenótlevesből és a megdinsztelt lisztből fehér mártást készítünk, amihez hozzáadjuk a reszelt spenótot, a megdinsztelt hagymát, és 10-15 percig főzzük. A főzés végén a levest átszűrjük egy szitán, hozzáadjuk a reszelt hagymát, majd felforraljuk, lezonnal és olajjal ízesítjük. Tegyünk a levesbe sárgarépát, külön is tálalhatjuk a krutont.

Karfiol vagy kelbimbóleves

Húsleves - 250, kelbimbó vagy karfiol - 150, burgonya - 75, vaj - 20, tej - 150

A káposztát 1 percig blansírozzuk, félretesszük, leszűrjük, és olajon enyhén megdinszteljük (5 perc), majd hozzáadjuk a felszeletelt burgonyát, felöntjük a húslevessel (200 g) és alacsony forrásponton főzzük, amíg megpuhul. tartály. Törölje le a masszát, adjon hozzá forró tejet, forralja fel, és a tűzről levéve olajjal ízesítse. Körethez a főzés elején válasszunk kis darabokat, és forraljuk fel külön-külön a húslével. Tálaláskor a köretet a levesbe tesszük. Ez a leves fehér vagy tejmártással is elkészíthető.

Gabona leves

Víz - 400, gabonafélék (rizs, zabpehely, árpa) - 50, vaj - 15, cukor - 3; lezonhoz: tej - 100, sárgája - 1/2 db.

Válogasd szét a darát, öblítsd le, és lassú tűzön főzd körülbelül egy órán át, majd dörzsöld össze a húslével. A masszát sóval, cukorral ízesítjük (diétától függően), felforraljuk, hozzáadjuk a fagylaltot. Tálaláskor olajat adunk hozzá.

Zabpehely leves sütőtökkel vagy cukkinivel

Zöldségleves - 300, sütőtök vagy cukkini - 100, Hercules - 30, vaj - 10

A sütőtököt vagy a cukkinit meghámozzuk, darabokra vágjuk, és kevés olaj hozzáadásával fedő alatt pároljuk. 10 perccel a készenlét előtt tegyük bele a herkuleseket, öntsünk hozzá egy kevés húslevest (leves vagy tej), és főzzük puhára. Törölje le forrón a levest, hígítsa fel a többi folyadékkal. Töltse fel olajjal.

Baromfileves püré

Csirke, csirke, pulyka - 100, sárgarépa - 10, petrezselyem - 10, hagyma - 10, vaj - 15; lezonhoz: tej - 100 vagy tejszín - 70, sárgája - 1/4 db.

A csirkét a gyökerekkel együtt főzzük főzésig, majd válasszuk el a húst a csontoktól, és mozsárban vagy húsdarálóban daráljuk meg. Hideg húslével kásaszerű állagúra hígítjuk. A kapott masszát szitán dörzsöljük át, és a szósszal való keverésig tároljuk egy zárt edényben hidegen. A húslevesből és a pirított lisztből fehér szószt készítünk, leszűrjük, összedolgozzuk a pürésített masszával és felforraljuk. A kész levest ízesítsük lezonnal és ízlés szerint egy darab vajjal. A krutonokat külön tálaljuk.

Halászlé

Friss halfilé - 70, vaj - 20, liszt -15, tej - 200, halleves - 150, tejszín - 50

Fűszerezzük a halfilét olajjal, kétszer átpasszírozzuk finom rostélyos húsdarálón, hozzáadjuk a hallét. Kásaszerű állagúra készítjük. A kapott pürét összekeverjük tejből és hallevesből készült leszűrt fehér szósszal (lehet nyálkás leves is), felforraljuk, húsleves hozzáadásával pépesített leves állagúra forraljuk, és ízesítjük tejszínnel és vajjal, ízlés szerint sóval (kivéve olyan diétákhoz, amelyekben a só nincs feltüntetve). A krutonokat külön tálaljuk.

Növényi krémleves

Zöldségleves - 250, sárgarépa - 30, káposzta - 30, burgonya - 40, zöldborsó - 20, liszt - 5, vaj - 10, tej - 70

A káposztát és a burgonyát forrásban lévő húslevessel felöntjük, és lassú tűzön puhára főzzük. A sárgarépát felszeleteljük, és vajjal megpirítjuk. Főzzünk zöldborsót (vagy vegyünk konzervet). Dörzsölje át az összes zöldséget egy szitán, keverje össze tejes szósszal, hígítsa fel forró húslevessel, forralja fel, távolítsa el a habot, ízesítse vajjal.