Hogyan készítsünk mascarponét otthon. Mascarpone és tejfölös krém: elkészítési jellemzők és receptek Recept mascarpone sajthoz otthon tejföllel

Ma a Mascarpone számos híres séf legkedveltebb terméke, amelyet különféle kulináris remekművek elkészítéséhez használnak. A felülmúlhatatlan íz krémes árnyalattal és krémes textúrával nemcsak a felnőttek, hanem a gyermekek számára is vonzó. A Mascarpone alapján sok desszertet készíthet, amelyek ámulatba ejtik családját és barátait.

Ami?

A Mascarpone egy sajt, amely Lombardiából, Észak-Olaszországból származik. Maga a szó jelentése „túró” vagy „tejszín”.

Kezdetben a nőstény bivalyok tejét használták az ilyen típusú sajtok előállításához. A mi korunkban azonban elhagyták ezt a különleges összetevőt, és tehéntejkrémre cserélték.

Állaga és szerkezete alapján a Mascarpone a kenhető túrósajtok közé sorolható. Nagyon finom állagúak és krémes ízük van. Ezenkívül a kenhető sajtok meglehetősen gyorsan megfőnek, és nem öregszenek az idő múlásával. A mascarponét állandó frissessége és puhasága jellemzi, a gyártás során nem préselik és nem sózzák.

A Mascarpone sajt különleges állaga alkalmas különféle desszertek, például sajttorták és természetesen a jól ismert tiramisu elkészítésére.

A finom Mascarpone sajt elkészítéséhez otthon, Tudnia kell néhány szabályt, amelyeknek köszönhetően az eredmény minden várakozást felülmúl.

A citromlevet gyakran használják lágy sajtok készítéséhez. Ez az, ami sűrítő szerepet játszik, de nem csak a tejszínnél, hanem a tejfölnél és más tejtermékeknél is. Egyes háziasszonyoknak megvan a saját véleménye erről a kérdésről, és azt javasolják, hogy citromlé helyett boralapú ecetet használjanak. Ez a folyadék, lehetőleg házi készítésű, lehetővé teszi, hogy finom gyengédséget és rendkívüli ízt érjen el.
A Mascarpone elkészítéséhez magas zsírtartalmú tejszínt kell használni. A vásárolt termék minimális zsírtartalma legalább 28%. Az ideális megoldás a 33% zsírtartalmú tejszín. A maximális határ 40%. Feljebb ne is gondold, különben nem tudsz jó minőségű sajtot készíteni.
A főzési folyamat során mindig legyen kéznél egy hőmérő. Ha nem lehetséges hőmérsékletmérőt használni, akkor saját ujját kell használnia, és el kell merítenie az elkészített masszába. Ha az érzések tolerálhatóak, akkor a termék hőmérséklete elfogadható, de ha nem tolerálható, akkor a Mascarpone-t még egy kicsit le kell hűteni.

Amikor a főzési folyamat véget ért, ellenőrizni kell a kapott állagot. A fából készült kanál kivételével bármelyik kanál alkalmas erre. Az evőeszközöket az előkészített masszába engedjük, majd óvatosan kivesszük. A helyesen végrehajtott eljárás egy sajt kört mutat a kanál felületén.
Azok, akik szeretnek sűrű és vastag Mascarponét enni, emlékezzenek arra, hogy főzés után a terméket hűtőszekrénybe kell helyezni. A lágy és finom állag kedvelői azonnal elkezdhetik a fogyasztást.
Krémes termék vagy tejföl melegítésekor be kell állítani a minimális tűznyomást, különben megég az edény alja, a szag összekeveredik a termékkel, és a kész Mascarpone égető szagot bocsát ki.

A főzés minden finomságát és árnyalatát ismerve és figyelembe véve minden háziasszonynak meg kell próbálnia elkészíteni ezt a fajta sajtot a konyhájában. Főzés után a ház aurája és illatai gyengédséggel, könnyedséggel és finomsággal telik meg, ami felébreszti az egész család étvágyát.

Receptek

A krémes Mascarpone ideális reggeli lehet az egész család számára. Főleg, ha figyelembe vesszük, hogy a sajtos desszertet a háziasszony otthon készítette el, nem pedig boltban vette. A kulináris világ számos házi készítésű Mascarpone recepttel büszkélkedhet, minden háziasszony csak választhat. A lényeg az, hogy mindent lépésről lépésre végezzen el anélkül, hogy elveszne az utasítások lépései között.

Tejfölből

A tejfölből sajtkészítés lehetősége meglehetősen népszerű.

Hozzávalók:

citromlé - 35 ml;
20% zsírtartalmú tejföl - 775 ml;
tej 3,2% zsír - 190 ml.

Az elkészítési mód több lépésből áll.

A tejfölnek és a tejnek szobahőmérsékletűnek kell lennie, majd összekeverjük.
A kapott konzisztenciát zománcozott edénybe helyezzük, és lassú tűzre helyezzük, miközben folyamatosan keverjük fakanállal. Amíg a párolás folyamatban van, folyamatosan ellenőrizni kell a hőmérsékletet, nem haladhatja meg a 75 fokot.
Ekkor adjunk hozzá citromlevet a pároló masszához. Egy idő elteltével a keverék megkeményedik. Fontos, hogy ne induljon el a forráspont.
Ezután kapcsolja le a tüzet, fedje le az edényt, és hagyja szobahőmérsékleten kihűlni. Amíg a munkadarab hűl, gézet kell venni, hat rétegbe kell hajtani, és meg kell nedvesíteni, lehetőleg szűrt vízben. Ezután helyezze az átitatott ruhát egy szűrőedénybe.
A lehűtött Mascarpone tuskót körülbelül egy órára sajtruhára helyezzük. Ezalatt a tejsavó teljesen kiürül. Ha egy óra nem elég, várhat még egy ideig. Fontos, hogy ezt a folyamatot ne befolyásoljuk nyomással vagy nyomással.
És a teljes leeresztés után meg kell nyomnia a kapott terméket a kezével. Tegye át egy műanyag edénybe, és tegye be a hűtőszekrénybe. Két nap áll rendelkezésre a felhasználásra.

A krémből

A Mascarpone tejszínből történő elkészítésének receptje nagyon hasonlít a tejből készült sajtkészítés módszeréhez. De még mindig vannak különbségek.

Hozzávalók:

citromlé - 15 ml;
tejszín 15-20% zsír – 385 g.

A főzés módja kissé eltér az előzőtől.

A krémet zománcozott edénybe öntik. A munkadarabot tartalmazó tartályt minimális hőre helyezzük, és 80 fokos hőmérsékletre melegítjük. Érdemes megjegyezni, hogy a krémnek először szobahőmérsékletre kell hűlnie.
Hőmérő hiányában a hőmérsékleti norma megértéséhez figyelemmel kell kísérni a keverék konzisztenciáját és viselkedését. Amint a krém habosodni kezd, elérte a kívánt hőmérsékletet. A tartályt azonnal levesszük a tűzről.
Azonnal öntsük a citromlevet a forró tejszínhez, és keverjük simára. Ezután a tartályt ismét alacsony lángra helyezzük, amíg a koagulációs folyamat meg nem történik. A hozzávetőleges idő 8-15 perc.
A kapott masszát levesszük a tűzhelyről és 15 percig szobahőmérsékleten állni hagyjuk. Ugyanakkor nem kell attól tartanod, hogy a tejszín savóra és túróra hasad.
Ezután kezdődik a technikai főzési folyamat. Helyezze a gézet egy szűrőedénybe, amelyet előzetesen hat rétegben hajtogatott és sima vízben áztatott. A krémes masszát ebbe a szerkezetbe öntjük, és egy órán keresztül hagyjuk lecsepegni.
Ennyi idő elteltével a gézet egy zacskóba tekerjük, megkötjük és két órára felakasztjuk. A kapott sajtot kézzel kell összegyúrni, műanyag edénybe kell tenni, a tetejére süllyesztőt kell tenni, és tíz órára hűtőszekrénybe kell tenni.
Három napod van elfogyasztani ezt a sajtot.

Lassú tűzhelyben

Egy modern háziasszony számára, aki értékeli az idejét és a munkáját, a Mascarpone lassú tűzhelyben való főzése ideális választás lesz.

Hozzávalók:

tejszín 10% - 300 ml;
tejszín 20% - 300 ml;
citromlé - 20 ml.

A főzési módszer nagyon egyszerű, és nem igényel semmilyen szakértelmet.

A tejszínt a multicooker tálba öntjük. A fedél le van zárva, a „Desszertek” program be van állítva, a főzési idő tíz perc.
Három perccel a program kikapcsolása előtt citromlevet öntünk a forró krémes masszába. A fedél nem záródik le, a keveréket folyamatosan keverjük.
Ezután a kapott munkadarabot le kell hűteni, lehetőleg közvetlenül ugyanabban a tálban.
Következő lépésként a krémes masszát több rétegben előre hajtogatva, beáztatva és szitára helyezve gézbe tesszük.
Ezután a Mascarpone blankot tartalmazó szövetet megkötik, és három órán át, esetleg még egy kicsit felakasztják.
A készterméket egy műanyag tartályba helyezzük a hűtőszekrénybe.

A mascarpone nem csak tejszínnel és tejjel készíthető. Tejporból, borecetből, sőt túróból is felülmúlhatatlanul finom sajt készül, a lényeg az, hogy komolyan vegyük az elkészítési folyamatot, hogy az eredmény lenyűgöző legyen.

Mit lehet csinálni a sajttal?

Manapság a kulináris készségek sokfélesége lehetővé teszi, hogy sok finom és egészséges desszertet készítsen Mascarpone sajttal, például sajttortát, tiramisut, csokoládécsemegét és még sok más lehetőséget. Az édes finomságok mellett a Mascarponét főételek, például ravioli készítésére használják.

Tiramisu

Egy romantikus vacsorához a tiramisu a tökéletes édes befejezés. A recept egyszerű, az eredmény pedig rendkívüli.

Hozzávalók:

Mascarpone - 400 g;
savoiardi sütik - 300 g;
kávé (erős) - 250 ml;
porcukor - 150 g;
tojás - 5 db;
konyak - 2 evőkanál. l.;
kakaópor - 2 tk.

Nézzük a főzési módot.

Először meg kell főzni a kávét, és fel kell hígítani konyakkal.
A következő lépés a tojásfehérje és a sárgája szétválasztása. A fehérjét hűtőbe tesszük, a sárgáját a porcukorral kikeverjük.
Keverjük össze az édes sárgáját a Mascarpone sajttal.
A fenntartott fehérjét meg kell sózni és mixerrel addig verni, amíg hab nem keletkezik. Ezután keverjük össze őket a krémes alappal.
Ezután vegyünk egy mély formát, amelynek aljára helyezzük a kávékeverékbe mártott sütiket.
A krém felét a sütik tetejére helyezzük. Ezután a süti réteg megismétlődik. És ismét a krém, amit most óvatosan el kell simítani.
Az elkészített csodát hat-hét órára hűtőben kell tárolni. Ha az idő engedi, hagyja ott éjszakára.

Amerikai sajttorta

A világ különféle konyháinak rajongói különféle desszerteket készíthetnek, például amerikai sajttortát.

Hozzávalók:

sütemények - 300 g;
vaj - 150 g;
Mascarpone - 500 g;
tejszín - 200 g;
granulált cukor - 150 g;
zselatin - 20 g.

A főzés módja meglehetősen egyszerű.

Először a zselatint vízbe kell áztatnia a csomagoláson található utasítások szerint.
A sütiket turmixgéppel ledaráljuk.
A vajat fel kell olvasztani.
Az összetört sütiket vajjal kell összekeverni. Az így kapott keveréket egy tepsibe öntjük, egyengetik és erősen nyomkodjuk.
A következő lépés a zselatin. Tűzre kell tenni és fel kell oldani.
Egy mixer segítségével fel kell verni a kristálycukrot és a tejszínt. A kapott krémhez adjuk a Mascarponét, és alaposan összedolgozzuk. Ezután keverjük össze az oldott zselatinnal.
Az elkészített sajtos tölteléket egyenletesen elhelyezzük a sütilap tetején.
Helyezze a sajttortát a hűtőszekrénybe négy-öt órára.
A megadott idő elteltével a desszertet egyenlő darabokra vágják és az asztalra tálalják.

Ha meg szeretné tudni, hogyan készítsen otthon Mascarpone sajtot, nézze meg a következő videót.

A sajt rengeteg receptben és rágcsálnivalóban kap helyet, de sajnos nem olyan könnyű megtalálni az olasz sajtkészítők termékét piacaink polcain, és ha igen, akkor a sajt ára kellemetlen meglepetést okozhat. te. Így vagy úgy, de nem szabad megtagadnod magadtól a mascarponés ételek életre keltésének örömét, mert a jól ismert tejfölből lágy sajt készíthető otthon is.

Hogyan készítsünk mascarponét tejfölből?

Az első főzési módot tartják a legproblémamentesebbnek, mert a megvalósításához még a tűzhelyet sem kell bekapcsolni, csak ki kell választani a tejfölt és vásárolni egy darab gézet. A tejföl kiválasztása rendkívül fontos. Végül is az íze és a zsírtartalma befolyásolja a sajt hasonló tulajdonságait, ezért ideális esetben vegyen nem tejfölt, és ügyeljen arra, hogy a zsírtartalom ne legyen 20% alatt. Készíthetsz mascarponét házi tejfölből, vagy helyettesítheted bolti tejföllel – mindegy. Miután kiválasztottuk a fő összetevőt, adhatunk hozzá fűszereket: csipetnyi sót, néhány szárított fűszernövényt, cukrot, borsot, vagy hagyhatjuk érintetlenül.

A tejfölt két réteg gézzel bélelt szűrőedény tetejére tesszük, a géz végeit összeszedjük és befedjük vele a tejfölt. Helyezzen egy súlyozott tányért a keverékre, és tegyen mindent a hűtőszekrénybe. A tejfölből készült házi mascarpone sajt 10-12 óra állás után lesz kész.

Ahhoz, hogy családját finom sajttortával, puha tiramisuval vagy eredeti tekercsekkel kényeztesd, mascarpone sajtra lesz szükséged. Megvásárolhatja a boltban, vagy elkészítheti saját maga. Egy ilyen termék nem olcsó, és nem mindig lehet biztos a minőségében, ezért hasznos lesz megtanulni, hogyan kell otthon elkészíteni a mascarponét. Sőt, könnyen elkészíthető a könnyen elérhető termékekből, míg kész sajtot keresve előfordulhat, hogy az összes legközelebbi pultot át kell keresni.

Mi az a mascarpone

Mielőtt megnéznénk a mascarpone otthoni elkészítésének receptjeit, nézzük meg, milyen termékről van szó, és mikor jelent meg. Ezt a krémsajtot először Olaszországban készítették el 4 évszázaddal ezelőtt. A klasszikus recept csak néhány összetevőn alapul - kemény tejszínen, borkősavon és ecetsavon. A legalább 25%-os zsírtartalmú tejszínt vízfürdőbe tesszük, és állandó keverés mellett forralás nélkül melegítjük. Borkősavat adtak hozzá, hogy beindítsák a tej alvasztási folyamatát. A terméket ezután lehűtjük, és zacskókba szuszpendáljuk, hogy a savó kifolyjon. A recept nem tartalmaz enzimeket vagy előételeket, így valójában a mascarpone nem teljesen sajt. Korábban teljes zsírtartalmú bivalytejet használtak a termék elkészítéséhez. Természetesen ma az ételt főként közönséges tehéntejből és tejszínből készítik. Néhány recept pedig kevésbé zsíros tejtermékek használatát írja elő.

A termék lágy állagú, semleges túróízű, krémes vagy pépes állagú.

Rengeteg receptet tartalmaz. A mascarpone sok desszert alapja lesz, de nemcsak gyümölcsökhöz és bogyós gyümölcsökhöz, hanem zöldségekhez, sőt vörös halhoz is illik. A termék felhasználási köre igen széles, egyszerűen tányérból, finom krémes ízét élvezve fogyaszthatja, vagy finom és egészséges szendvicseket készíthet.

Ma már otthon is elkészítheti a mascarponét különböző tejtermékekből:

Krém
Tejföl
Tej, kefir és tojás

Mascarpone receptek

Házi mascarpone krém:

Szükséged lesz:

liter tejszín 25% zsírtartalommal
¼ teáskanál citromsav
Vászon törölköző vagy géz
Szűrőedény

Készítmény:

Tegyük a tejszínt egy serpenyőbe, és tegyük alacsony lángra, melegítsük 75 fokra, elkerülve a forrást.
Egy evőkanál meleg vízben oldjuk fel a citromsavat, keverjük hozzá a tejszínt, adjuk hozzá a keveréket
A tejszínt a tűzről levéve körülbelül 10 percig keverjük, amíg a serpenyő tartalma besűrűsödik.
A gézet több rétegben összehajtjuk és kibélelünk vele egy szűrőedényt, amit aztán jól ráhelyezünk a serpenyőre.
Fordítsuk meg a serpenyő tartalmát, és tegyük át a keveréket egy szűrőedénybe
Most ismét keverje meg a keveréket egy kanállal, hogy a savó átszivárogjon a sajtruhán és a szűrőn.
Megvárjuk, amíg a leendő mascarponés krémsajt kihűl, és az állaga tésztára emlékeztet
Most áthelyezzük a terméket egy kényelmes edénybe, és betesszük a hűtőszekrénybe

Egy liter tejszínből körülbelül 500 gramm sajtot kapunk. Ennek eredményeként a termék többszöröse olcsóbb lesz, mint a bolti, anélkül, hogy ízében rosszabb lenne.

A terméket melegítés nélkül is elkészítheti:

500 ml 15-20% zsírtartalmú tejszínt egy tálba öntünk
Adjunk hozzá egy evőkanál citromlevet, és jól keverjük össze
Fokozatosan a krém sűrűsödni kezd, és a massza heterogénné válik.
Ezt követően, mint az előző receptben, öntsük a keveréket egy szűrőedénybe sajtruhán.
Fedjük le egy tányérral, és tegyük a hűtőbe egy napra

Házi tejfölös mascarpone

Ez a legolcsóbb módja az otthoni krémsajt elkészítésének, de meg kell értenie, hogy az íze érezhetően eltér a boltban vásárolt termékétől. Mindössze 500 gramm legalább 30%-os zsírtartalmú tejfölt gézbe kell akasztani és 13 órán át állni hagyni. 250 gramm krémes finomság lesz a végeredmény.

A tejből és tejfölből készült mascorpone receptje is létezik:

800 gramm zsíros tejföl, ideális házi készítésű
150 milliliter tej
2 teáskanál citromlé

A tejfölbe öntjük a tejet és jól elkeverjük. Ezután tedd a tűzre és melegítsd fel 75 fokos hőmérsékletre. Amíg a keverék a tűzön áll, folyamatosan keverni kell. Ezután adjuk hozzá a citromlevet, és vegyük le a tűzről. A tejtermékeket nem szabad forralni. Enyhén hűtsük le a terméket, és szűrőedényben szűrjük le, az első receptben leírtak szerint. Ha a keveréket kanállal keverjük, vagy felváltva emeljük fel a géz egyik és másik szélét, az felgyorsítja a tejsavó kiürítését. Ezt követően hagyni kell a masszát egy órán át, hogy a savó teljesen kiürüljön, és egy óra múlva a gézben lévő masszát újra ki lehet nyomni. Ekkor a termék sűrűbb és szárazabb lesz. Ha azt szeretné, hogy a házi mascarponés krémsajt lédúsabb és lágyabb legyen, ne nyomja ki a tejsavót.

A recept szerint a termék nagyon gyengéd és puha lesz, és ideális alapja lesz a legkülönfélébb desszerteknek.

Hogyan készítsünk mascarpone sajtot kefirből otthon

Két lehetőségről fogunk beszélni, hogyan lehet krémes masszát készíteni ebből az erjesztett tejtermékből. Az első lehetőséghez csak kefirre van szüksége.

Egy csomag 3% zsírtartalmú erjesztett tejterméket küldünk a fagyasztóba, tartsuk ott, amíg teljesen meg nem fagy
A csomagolást felvágjuk, és a kapott kefir jeget darabokra vágjuk. Ezután tekerje gézbe
A gézet a benne lévő masszával egy szitába helyezzük, amit megfelelő edényre helyezünk.
Megvárjuk, míg a kefir felolvad és a savó elválik tőle.
10-14 óra elteltével kibontjuk és már élvezhetjük is a puha túrót

Ez a recept olcsó sütemények készítéséhez és túrós mousse desszertekhez alkalmas.

Tejből, kefirből és tojásból készült sajtok:

1 liter tej
500 ml kefir
1 tojás
Egy teáskanál sót és cukrot
Citromsav egy teáskanál hegyén

Hogyan kell főzni:

Öntsük a tejet egy serpenyőbe, adjuk hozzá a sót és a cukrot, és lassú tűzön melegítsük.
Folyamatosan keverjük a folyamat során, és ne hagyjuk forrni.
Vegyük le a tűzről és öntsük bele a kefirt
Addig keverjük, amíg a keverék meg nem koagulál
Tedd gézre, és akaszd bele, hogy a savó gyorsabban folyjon, mint az üveg.
Egy külön tálban verjük fel a tojást a citromsavval, majd keverjük össze a tejes masszával
A konzisztenciának homogénnek és lágynak kell lennie

Csak néhány receptet közöltünk a finomság elkészítéséhez. Amint látja, bizonyos esetekben még mindig használhat olyan krémet, amely nem a legzsírosabb. De ennek ellenére emlékeznie kell arra, hogy a krémes mascorpone egy zsíros sajt.

A Mascarpone gyártása során nem használnak startereket vagy enzimeket.

Ez az elkészítési mód inkább nem sajt, hanem... joghurtok készítésének folyamatához hasonlít.

Ezért könnyen elkészíthető otthon különféle termékekből.

Például a tejfölből.

Természetes Mascarpone sajt

Hozzávalók:

2 doboz 30%-os tejföl - körülbelül 500 g

Főzési mód:

1. Hajtsa a gézet 4 rétegre. Keress egy rudat, hogy egy köteg sajtot akaszthass rá egy edény fölé a savó leeresztésére.

Ez lehet egy fa keverőkanál vagy más konyhai eszköz.

2. Öntsük bele a tejfölt, kössük csomóba a gézet és akasszuk fel úgy, hogy 10-12 óráig, de még jobb, ha egy napig lecsöpögjön a savó.

3. Amint a tejsavó leáll, eltávolíthatja, hozzáadhatja a porcukrot és elkészítheti a desszerteket.

Ebből a mennyiségből körülbelül 300 g sajtot kapunk.

Tanács:

Célszerű tejfölt venni, nem savanyút, házilag
a készítmény nem tartalmazhat idegen adalékanyagokat, például stabilizátorokat, csak tejszínt és kovászot
ha egy kis 35%-os tejszínt teszel hozzá, akkor egyáltalán nem tudod megkülönböztetni a mascarponétól

Recept citrommal

Ehhez a recepthez a citromot tejföllel adjuk, hogy sűrűbb és sűrűbb állagot kapjunk.

Hasonló a tejszínből való elkészítéssel.

Hozzávalók:

tejföl 30% - 400-500 g
citromlé - 2 evőkanál. l. (1/2 kis citrom)

Házi készítésű mascarpone recept:

1. Tegyük a tejfölt egy serpenyőbe, öntsük hozzá a levet, keverjük össze és tegyük alacsony lángra.

2. Keverés közben főzzük 3 percig, ne forraljuk! A tejföl folyékony lesz. Vegyük le a tűzről és hűtsük le.

3. Tálból, szűrőedényből szerkezetet készítünk és nem több réteg gézbe, hanem lehetőleg gofrikendőbe tesszük, hogy kevesebb legyen az üveg. Beleöntjük a tejfölt, fedővel lefedjük és egy éjszakára hűtőbe tesszük.

Reggelre elkészül a legfinomabb, sűrű állagú krémsajt, és ha használja, akkor a tejsavó. Ennek egy része felszívódik a törülközőbe.

400 g tejfölből hozzávetőleg 250 g sajtot kapunk, ez bőven elég 4 adag sajttorta vagy tiramisu elkészítéséhez.

A klasszikus sajt tejszínből készül, akárcsak a tejföl. A finom krémes íz elérése meglehetősen egyszerű, csak helyesen kell követnie a receptet.

Szükséged lesz:

1. 700-800 gramm zsíros, házi tejföl (lehet venni, de legalább 25% zsírtartalmú);

2. egy pohár friss, fölözött tej;

3. pár evőkanál citromlé.

Amint látja, kevés az összetevő. Továbbra is meg kell érteni a főzési technológiát. Első lépésként keverjük össze a tejfölt a tejjel, és alaposan keverjük össze egy serpenyőben. Ezután tegye a keveréket a tűzre, és melegítse körülbelül 75 fokra. Ne felejtsd el keverni! Amint a tejoldat eléri a kívánt hőmérsékletet, adjunk hozzá citromlevet, és várjuk meg, amíg a tejföl megdermed. Vigyázat, nem szabad forrni! Kapcsolja ki a hőt, és várjon még néhány percet.

Amíg a munkadarab hűl, vegyen ki egy szűrőedényt és 0,5-1 m gézt. Fedje le a szűrőedényt egy ruhával, és helyezze a mosogatóba vagy más nagy edénybe. Lassan öntsük a tejfölt egy szűrőedénybe, és hagyjuk állni 40-50 percig. A megadott idő elteltével ellenőrizze, hogy a szérum kifolyt-e. Ha nem, akkor óvatosan nyomja át a masszát a sajtruhán, és hagyja ugyanannyi ideig állni. A sajt állagának sűrűnek és sűrűnek kell lennie. A kész terméket hűtőszekrényben kell tárolni.

Zsíros tejfölös mascarpone lustáknak

Nincs elég ideje összetett ételekhez? Ez a recept annyira egyszerű, hogy minimális erőfeszítést igényel. Csak egy összetevőre van szüksége - zsíros, nem savas tejfölre (25%-tól). A legjobb házi tejfölt vásárolni, de a városlakók a boltival is boldogulnak.

Készítsen elő egy szűrőedényt, és tegyen rá pár réteg gézet vagy vékony organzát úgy, hogy a szélei lelógjanak alul. Öntsön bele 700-800 gramm zsíros tejfölt, és fedje le a maradék ruhával. Most tegyen egy szűrőedényt egy edénybe (a felesleges folyadék számára), és tegye a hűtőszekrénybe 10-12 órára. A sűrűbb sajt állag érdekében helyezzen a tetejére nehezéket (például egy tányér vizet), amely felgyorsítja a tejsavó dekantálási folyamatát. Ízlés szerint hozzáadhatja kedvenc fűszernövényeit, fűszernövényeit, fekete borsot és egyéb fűszereket. Kívánt esetben hozzáadhat sót, vagy fordítva, cukrot. Jó étvágyat kívánunk!