Hogyan kell főzni a nyulat úgy, hogy a hús puha legyen. Nyúlreceptek különféle szószokban, a puha hús főzésének titka

Hozzávalók

• Nyúl - 1,3 kg
• Kefir (vagy tejföl) - 2 evőkanál.
• Aszalt szilva - 100 g
• Só - 1 evőkanál.
• Sárgarépa - 1 db.
• Hagyma - 1 db.
• Bors mix - ízlés szerint
• Paradicsompüré (ketchup) - 2 evőkanál.
• Mustár - 1 teáskanál
• Növényi olaj - 2 evőkanál.

Főzési idő 10 perc + 30 perc. sütéshez és 90 perc. az oltáshoz

Kitermelés: 8 adag

A nyúlhúst nagyra értékelik a világ leghíresebb szakácsai. Kétségtelen hasznosságával (amiről cikkünkben megtudhat), érdekes vadíze és elképesztő sokoldalúsága is van - ez a termék párolva és sütve, sütve és főzve egyaránt jó. Igaz, háziasszonyaink ritkán főzik meg, és ez a magas költségének és a játék sajátos aromájának köszönhető. A nyúlhús keményebb és specifikusabb, mint a csirke, de ha talál egy jó receptet a nyúl főzéséhez, ez az étel nemcsak a vendégeket, hanem magát is meglepi.

Egy egész nyulat általában nem sütnek meg, mert nem kacsa vagy liba. A nyúl részenként jobban sikerül, és könnyebb lesz főzni. A hasított testet általában két részre osztják - felső és alsó. A hátulsó hús alkalmasabb sütésre, az eleje pedig a főzésre vagy párolásra. A fűszereket mind az áztatási szakaszban, mind a főzés során adhatjuk hozzá. Különösen népszerű a tejfölben vagy kefirben lévő nyúl, amely pácként működik, puhítja a húst, és megakadályozza, hogy sütéskor vagy pároláskor kiszáradjon.

Ebben a cikkben nemcsak azt tanulja meg, hogyan kell kioltani a nyulat lassú tűzhelyen. Ilyen nyúlrecepteket kínálunk, hogy a hús puha és lédús legyen; számos lehetőséget megtudhat, hogyan kell főzni egy nyulat lassú tűzhelyben, hogyan kell főzni egy nyulat sütőben fóliában - burgonyával tejfölben; hogyan válasszuk ki a megfelelő nyulat, melyik pác a legmegfelelőbb egy nyúlnak, és még sok más titka és finomsága ennek a csodálatos húsnak a főzésének minden tekintetben. Nem nehéz elkészíteni egy ünnepi fogást, ezt meglátod, ha kipróbálod az ezen az oldalon található fotó receptje szerint tejfölben párolt nyulat aszalt szilvával.

Hogyan kell főzni egy nyulat tejfölben lassú tűzhelyen

Készítse elő az összes hozzávalót.

Hogyan válasszunk nyulat sütéshez vagy pároláshoz

A leghasznosabb a hat-hét hónaposnál fiatalabb nyúl, ezért mielőtt párolt nyulat főznél, válassz egy fiatal nyulat. Ezt nem nehéz megtenni, csak meg kell nézni a hús színét, minél világosabb, annál fiatalabb az állat. Normális esetben a nyúlhús színe világos rózsaszíntől sötétrózsaszínig változik, semmi esetre sem lehet szürke - ez azt jelzi, hogy állott. Az állat kora a tetem súlya alapján is meghatározható - egy fiatal nyúl nem lehet 1-1,5 kg-nál nagyobb.

Ha nyulat vásárol magánkereskedőtől vagy a piacon, akkor az állat bolyhos farkát vagy az egyik mancsát szőrrel és karmokkal a tetemen kell hagyni. Csak így lehet biztos abban, hogy nyulat és nem macskát vásárol. Mielőtt nyúlhúst vásárolna magánkereskedőtől, feltétlenül kérje meg a termék minőségi tanúsítványát és a hasított testen található bélyegzőt. Így biztos lehet benne, hogy egészséges levágott állatot vásárol, nem pedig önhalott vagy beteg állatot.

Ha boltban vásárol nyúlhúst, akkor a márka és a tanúsítvány mellett legyen egyértelmű a termék lejárati ideje és a szállító neve is. Ha a címke a vákuumcsomagoláson belül van, akkor a hús kiolvasztásakor és újrafagyasztásakor beszennyeződik, nedvesedés jeleivel.

Ügyeljen arra, hogy a nyúltetemet jól kivérezzék. A vákuumcsomagolás belsejében nem lehet megfagyott vér, magán a tetemen nem lehetnek kiálló erek, zúzódások és elszíneződések. A hús nem lehet csúszós vagy viharvert.

A párolásra vagy sütésre előkészített nyúltestet alaposan meg kell mosni és szárítani. Mielőtt a nyulat lassú tűzhelyben vagy sütőben főznének, sokan 2-3 órára vízbe áztatják.

A nyúl sütőben való főzése előtt a szakácsok azt javasolják, hogy a húst megfelelően készítsék elő a főzéshez, hogy a hús puha és lédús legyen - áztassa be a pácba. De mivel a nyulat lassú tűzhelyen pároltam páclében, nem kell a pörkölt nyulat lassúfőzőben tejföllel áztatni e recept szerint. A nyúlhúshoz készült pácokról bővebben alább olvashat, a sütőben sült nyúl receptjének leírásában burgonyával.

Vágja a hasított testet részekre. Hogyan vágjunk nyulat? Két részre (felső és alsó) kell osztani az utolsó ágyéki csigolyán. Minden részt kisebb részekre kell osztani. Vágja le a hátsó lábakat az ízületeknél, az első lábakat hagyja egészben. A mellkast a gerincvel együtt 3-4 részre osztjuk. A húst kivághatjuk a gyomorból, és apró (5 x 5 cm-es) darabokra vághatjuk, a húst a csontokon hagyhatjuk.

Kapcsolja be a multicookert „Sütés” módban, öntsön 2 evőkanálot a multicooker tálba. bármilyen növényi olajat (én finomított napraforgó olajam van), melegítsük 3-5 percig, és tegyünk nyúldarabokat forró olajba. 15-20 percig sütjük, 10 perc után egyszer megforgatjuk.

A hagymát és a sárgarépát megmossuk és meghámozzuk, a hagymát félkarikára, a sárgarépát kockákra vágjuk. A zöldségeket lehet robotgépben aprítani vagy reszelni, de a sárgarépát szívesebben vágom késsel, mert ebben az esetben a kész ételben - lassú tűzhelyben tejfölben párolt nyúl - érezni fogod a sárgarépa édességét, ami nem esik szét és nem oldódik fel a mártásban. Adjuk hozzá a zöldségeket a húshoz, és pirítsuk ugyanazon a módon további 15-20 percig.

Ez a recept egy nyúl lassú tűzhelyben történő főzésére magában foglalja a tejfölös szósz használatát, de helyettesíthető kefirrel, ha valamilyen okból nem eszik tejfölt. Így a nyúl diétásabb lesz, miközben megőrzi a krémes ízt és aromát a kész ételben. Adja hozzá a paradicsompürét (vagy ketchupot), a tejfölt (kefir), a mustárt, a fűszereket - sót és borsot, a kedvenc fűszereket és a fűszernövényeket (opcionális) a multicooker tálba. Adtam hozzá egy kis szárított rozmaringot, ez a fűszer jól illik a nyúlételekhez.

A receptek elemzése után több fűszert is beazonosíthatunk, a só és a fekete bors mellett nyúlhússal kombinálva gyorsan és egyszerűen varázsolnak kifinomultságot, új, továbbfejlesztett ízt ételünkbe. Hozzáadhatók a pácolás szakaszában (leves vagy permetezés), vagy közvetlenül a nyúl lassú tűzhelyen történő főzése előtt, hogy a hús puha és lédús legyen:

• fekete bors
• babérlevél
• rozmaring
• bazsalikom
• oregano
• kakukkfű (sós, kakukkfű)
• koriander
• zeller
• citrom
• fokhagyma
• borókabogyó.

A zöldséges húst felöntjük forró vízzel úgy, hogy 2/3-ára ellepje a nyulat. Kapcsolja be az „Oltás” módot 1,5 órára. Ebben az üzemmódban a multicooker egyenletesen melegíti a tálat minden oldalról alacsony hőmérsékleten, mint egy orosz sütőben. Az ételek nagyon illatosak és épek, mivel alacsony hőmérsékleten nem keverednek össze a hozzávalók.

Ha tejfölben párolt nyulat szeretne főzni multicookerben burgonyával, akkor ebben a szakaszban kell mosott és apróra vágott burgonyát hozzáadni a multicooker tálhoz. Ha nyúlpilafot lassú tűzhelyben főz, adjon hozzá megmosott és szárított kerek rizst a tálba.

Óvatosan keverje össze az összes összetevőt, zárja le a több fedelet, és felejtse el ezt a készítményt 1 órára. A lassú tűzhelyben tejföllel (kefirrel) párolt nyúl receptje hihetetlenül egyszerű, és nem igényel semmilyen erőfeszítést, ha van egy ilyen nélkülözhetetlen asszisztens a konyhában.

Ha meg akarja tanulni, hogyan kell egy serpenyőben tejfölös nyulat főzni, használja ugyanazt a termékkészletet úgy, hogy szorosan zárja le a fedelet, és párolja a húst nagyon alacsony lángon 70-80 percig, alkalmanként keverje meg és adjon hozzá folyadékot.

1 óra elteltével nyissa ki a fedőt, és tegye bele a mártásba azt a szilvát, amelyre a tejfölben párolt nyulat e recept szerint elkészítjük. Az aszalt szilvát nem lehet előzetesen forró vízben áztatni, ahogy a háziasszonyok szokták, mivel fél órán keresztül pörkölt mártásban, és lesz ideje nedvesíteni, és minden ízét és aromáját átadni az ételnek. Csak győződjön meg róla, hogy az aszalt szilvát kimagozták, és szükség esetén vágja félbe. Folytassa a nyulat párolását a lassú tűzhelyen további 30 percig. Ha szereti a fűszeres ételeket - 10 perccel a "Pörkölt" üzemmód vége előtt adjon hozzá 2 gerezd zúzott fokhagymát.

1 óra 30 perc elteltével a multicooker jelzést ad, hogy az étel kész. Óvatosan vegyük ki a tálat, és hagyjuk a lassú tűzhelyen, aszalt szilvával, burgonyával vagy rizzsel párolt nyulat egy ideig szobahőmérsékleten állni. Ez úgy történik, hogy a hús "pihenjen" és hagyja benne a levét.

Ha húst mártással és aszalt szilvával párol, akkor köretnek bármi megfelel - burgonya, rizs, hajdina és bármilyen más gabonafélék. A friss és sült zöldségek, valamint a friss fűszernövények és a saláta is jól passzol a nyúlhoz a lassú tűzhelyen való főzés receptje szerint.

Egyéb nyúlreceptek

Az alábbiakban néhány változatosabb receptet ajánlunk figyelmükbe, hogyan lehet gyorsan és ízletesen megfőzni a nyulat lassú tűzhelyben, sütőben vagy serpenyőben.

Kefirben pácolt és sütőben sült nyúlhús (86 kcal / 100 g)

Hozzávalók

• nyúl - 1 db,
• hagyma - 3-4 db,
• enyhe asztali mustár - ½ csésze,
• kefir - 1 pohár,
• fűszerek, fűszerek, gyógynövények, növényi olaj, só - ízlés szerint.

Hogyan kell főzni egy nyulat a sütőben kefir pácban

Öblítse le és vágja fel a húst szeletekre. A hagymát félkarikára vágjuk. Tegye a húsdarabokat egy mély tálba, szórja meg őket fűszerekkel és fűszerekkel, és tegye hagymával. Öntsük bele a kefirt úgy, hogy teljesen ellepje a húst, sózzuk, keverjük össze, fedjük le fedővel vagy ételfóliával, és tegyük a hűtőbe pácolásra 12 órára.

Adjunk hozzá annyi mustárt a pácolt húshoz, amennyi az étel kívánt fűszerességéhez szükséges, keverjük össze és hagyjuk a húst szobahőmérsékleten további 10 percig. Egy vastag aljú és falú tepsit kikenünk olajjal, belerakjuk a húsdarabokat, 180-200 fokra előmelegített sütőbe tesszük 15 percre, kivesszük és megfordítjuk a húst, visszatesszük a sütőbe és megsütjük a nyulat. kefirben a sütőben további 15 percig. Ezután megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel, felöntjük a páccal, a sütőben puhára pároljuk. Forrón tálaljuk.

Nyúl lassú tűzhelyen tejfölös szószban burgonyával, sárgarépával és hagymával (140 kcal / 100 g)

Hozzávalók

• Nyúlhús (bármely része) - 500 g
• Burgonya - 500 g
• Sárgarépa - 1 darab
• Hagyma - 1 db.
• Tejföl - 1 csésze
• Só, fekete bors - ízlés szerint

Hogyan főzzünk nyulat lassú tűzhelyen tejfölös szósszal és zöldségekkel

Ez a tejfölös zöldségekkel párolt nyúl receptje nagyon hasonlít a. A nyulat is felkészíted a párolásra, a darabokat „Sütés” üzemmódban is megsütöd.

Amíg a nyúlhúst lassú tűzhelyen sütjük, a burgonyát tetszőleges darabokra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük, a hagymát finomra vágjuk. A hagymát és a sárgarépát megpirítjuk a nyúllal, majd hozzáadjuk a burgonyát, ráöntjük a tejfölös tölteléket (a tejfölhöz sóval, fekete borssal és egy pohár vízzel) és „Pörkölt” üzemmódban pároljuk 60 percig. Tálalás előtt jobb, ha a nyúlhúst elválasztjuk a csontoktól, és az ételt fűszernövényekkel és zöldségekkel egészítjük ki.

Sütőben sült nyúl zöldségekkel, borban párolva (115 kcal / 100 g)

Hozzávalók

• 100 ml növényi olaj,
• 1 kg burgonya
• 2 db. paprika,
• 3 fog fokhagyma,
• 1 db PC. egy nyúl,
• 1 db PC. hagyma,
• 2 evőkanál őrölt paprika,
• Babérlevél,
• rozmaring,
• 100 ml száraz fehérbor
• őrölt bors, só.

Hogyan készítsünk párolt nyúl receptet burgonyával és borral a sütőben

A nyúltestet a fent látható módon feldaraboljuk, majd pácoljuk: a páchoz a fokhagymát finomra vágjuk, összekeverjük növényi olajjal, paprikával és fűszernövényekkel. Hagyja a húst a hűtőben egy éjszakára.

A húsdarabokat kivajazott tepsire fektetjük. Mielőtt a nyulat burgonyával sütőben sütjük, a tetszőlegesen nagy darabokra vágott zöldségeket tegyük egy tepsire, és 180-200 fokra előmelegített sütőben süssük készre körülbelül 1 órán keresztül, 10 percenként bort öntve rá, hogy a hús nem szárad ki.

Adjunk hozzá a borban párolt nyúlhoz, ízlés szerint egyéb zöldségeket, használhatunk csiperkegombát vagy más gombát is.

Recept nyúlhús sült tejfölben zöldségekkel fóliában (120 kcal / 100 g)

Hozzávalók

• 50 g tejföl
• 5 fog fokhagyma,
• 1 sárgarépa és hagyma,
• 1 nyúl tetem,
• 2 evőkanál. citromlé és olívaolaj
• Provence-i gyógynövények, fűszerek ízlés szerint.

Hogyan kell főzni a nyulat tejfölben. Recept sütőben fóliában.

Mielőtt a nyulat sütőben hüvelyben vagy fóliában elkészítené, öblítse le a hasított testet, vágja fel részekre, dörzsölje be tejfölös olívaolajos, gyógynövények és fűszerek keverékével, és hagyja pácolódni legalább 3 órán keresztül. A hagymát és a sárgarépát durvára vágjuk, a fokhagymát szeletekre vágjuk, bármilyen más zöldséget is használhatunk.

Minden nyúldarabot külön fóliára tegyünk, a tetejére öntsünk 2 evőkanál. tejfölös pác, tegyük bele a felaprított zöldségek keverékét, sózzuk meg és adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint. Tekerjük be a fóliát úgy, hogy az alján ne legyen lyuk, ne folyjon ki a leve sütés közben. A zöldségekkel fóliázott húsdarabokat sütőpapíros tepsire tesszük 180 fokra előmelegített sütőbe, és 30-40 percig sütjük.

Ha sütőben sütjük a nyulat a hüvelyben, akkor tegyünk a hüvelybe egy réteg nyúlhúst, majd öntsük oda a tejfölös pácot és a zöldségeket, szorosan becsavarva a hüvely végét. A sütőben sült nyúl a hüvelyben ugyanabban a 40 percben elkészül.

A nyúl főzési titkai

Milyen pác használható nyúlhoz?

Úgy gondolják, hogy mielőtt egy nyulat ízletesen főzne lassú tűzhelyben vagy sütőben, be kell pácolni, mert puhább, aromásabb és ízletesebb lesz. A pácolás alternatívája az 1-3 órás vízben áztatás. Egy ilyen egyszerű művelet javítja a hús tulajdonságait és eltávolítja a vadban rejlő szagot.

Többféleképpen is lehet savanyítani:

1. Ecet. Borecetet és fűszereket használnak. Az ecetet általában vízben erősen hígítják. Ennek a pácolási módnak az a nagy hátránya, hogy bármilyen ecet a hús lágyításával együtt csökkenti annak természetes ízét, így ez a pác csak egy erősen kifejezett sajátos szagú idős nyulak számára alkalmas.
2. A fehérbor és a fűszerek az egyik legjobb pácolási lehetőség, hiszen szinte teljesen eltüntetik a sajátos illatot, jól puhítják, ízesítik a húst. Az eredmény egy finom étel finom ízzel, kellemes illattal és nagyon hasznos tulajdonságokkal.
3. A tejsavó (tejföl, kefir) nagyon jó választás. A tejsavót nyúlhús áztatására, pácolására használják, de nyúlnak is alkalmas. A hús érezhetően megpuhul, a rossz szag eltűnik.
4. Az olívaolajos fokhagyma az egyik klasszikus nyúl pác opció. Ezzel a keverékkel bedörzsöljük a nyúltetemet, és 2-3 órára hűtőbe tesszük. A fokhagyma ízkontrasztot hoz létre, lágyítja a hús szerkezetét, és asszisztens lehet a fehérboros párolásban, ha nyulat főz valamelyik sütőreceptünk szerint, például zöldségekkel.

Milyen hőmérsékleten és mennyit kell főzni egy nyulat

A kérdés megválaszolásakor minden az elkészítési módtól függ.

1. A pácolás általában 2-12 órát vesz igénybe.
2. A nyúl felvágása és előkészítése hőkezelésre 10-15 percet vesz igénybe.
3. Jól felmelegített serpenyőben kisütjük az alsó rész közepes méretű darabjait kb. 30 percig, a bordákat és a mellső lábakat kb. 20 percig sütjük. Ha a hasat külön sütjük - 5 perc mindkét oldalon.
4. Mennyi ideig kell nyulat sütni a sütőben?
5. A jól bepácolt nyulat apróra vágva kb 25-35 percig sütjük 190-200 fokos hőmérsékleten, az egész nyulat sütőben 40-50 percig sütjük. A nyulat tejfölben vagy más szószban pároljuk a sütőben körülbelül 25-30 percig. Hosszabb, magas hőmérsékleten végzett feldolgozástól a nyúlhús nem válik puhábbá, romolhat a hús aromája és tulajdonságai.
6. A nyulat általában nem főzik egy óránál tovább. De ha alacsony hőmérsékletet használunk, például amikor egy nyulat multicookerben főzünk „Pörkölt” módban, mint például a nyulak tejfölben (kefirben) a főzési recept szerint fényképpel, akkor az idő 1,5-2-re növelhető. órák.
7. Főzéskor meglehetősen elfogadható többféle feldolgozás alkalmazása. Először forró serpenyőben süthetjük a húst, majd párolhatjuk. A sütés helyettesíthető forralással.

Zöldségekkel párolt nyúl - előnyei és kárai

A nyúlhús előnyei óriásiak, mert nagy mennyiségben tartalmaz vitaminokat, ásványi anyagokat - vasat, kobaltot, fluort, foszfort, káliumot, mangánt, valamint lecitint és nikotinsavat. Minimális nátriumsó-, zsírtartalma, valamint alacsony allergén komponense miatt a nyúl diétás táplálkozásra (idősek, gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedők) és kisgyermekek étrendjére is ajánlott.

A nyúlhús rendszeres fogyasztásával normalizálhatja a zsírok és fehérjék anyagcseréjét, csökkentheti az érelmeszesedés kockázatát az alacsony "rossz" koleszterin és magas lecitin miatt. Számokban még egyértelműbb a nyúlhús hasznossága: a marhahús fehérjék 62%-ban, a nyúlhús 90%-ban emészthetők meg.

Fiatal (maximum 7 hónapos) nyúl húsában nincs stroncium, így ezzel csökkenthető a kemoterápiában részesülő és ezen a területen dolgozók sugárdózisa. A nyúlhús szinte teljesen felszívódik a szervezetben, ami azt jelenti, hogy a betegség és a műtétek utáni gyógyulás időszakában hasznos enni.

Bár vannak olyan betegségek, amelyek megkövetelik a nyúlhús elutasítását. Kár purinbázisok formájában, amelyek lenyeléskor húgysavvá alakulnak, a nyúlhús epeúti diszkinéziát vagy acetont okozhat a vizeletben. Ezért fontos, hogy az ilyen problémákkal küzdők diétát kövessenek, és ne egyenek húslevest, valamint rántott húst. Lassú tűzhelyen vagy sütőben párolt nyulat érdemes enni. A nyúlhús káros hatása abban is áll, hogy csökkenti a szervezet savasságát, ami a pikkelysömör és az ízületi gyulladások szempontjából fontos, mert ezeknek a betegségeknek a kezelésében nagy hangsúlyt fektetnek a lúgos gyógyszerek szedésére.

Tehát foglaljuk össze tanácsainkat. Hogyan kell főzni egy nyulat a sütőben, hogy a hús puha és lédús legyen?

1. Hüvely vagy fólia. Sütéskor gőzkamra képződik, és a hús gyorsan megsül, miközben lédús marad.
2. Pörkölt szószban. A tejföl vagy a paradicsomszósz lehetővé teszi, hogy a nyúl a húsban tartsa a levet.
3. 
   

A nyúlhúst nemcsak diétás és egészséges terméknek tekintik, hanem szokatlanul ízletesnek és gyengédnek is. De ahhoz, hogy igazi finomság legyen, megfelelő receptekre van szükség.

Szóval, az 5 legjobb recept a finom nyúlételekhez.

1. recept: A legfinomabb nyúl tejfölben

Az étel nyugodtan a műfaj klasszikusainak tulajdonítható, ezért nagy népszerűsége. Egyszerűen elkészíthető, és az íz kifinomultsága még a gasztronómiai gurukat is megörvendezteti majd.

Hozzávalók:

• nyúl 800 g;
• tejföl 1 pohár;
• vaj 70 g;
• fehér bor 300 ml;
• só;
• fekete bors;
• Babérlevél;
• Kapor.

Főzési mód:

Válassza ki a nyúl leghúsosabb részeit: lábát és hátát. Vágja őket apró darabokra. A nagy részek két részre oszthatók. Sózzuk, borsozzuk, tíz percig állni hagyjuk. Olvasszuk fel a vajat egy nagy serpenyőben. Nagy lángon körülbelül öt percig minden oldalát megsütjük. A húsnak aranyszínű pírt kell kapnia.

Keverjük össze a tejfölt és a bort. Tegye át a húst egy serpenyőbe. Öntse ki a serpenyőből a maradék olajat is. Felöntjük a bor és a tejföl keverékével, úgy, hogy fél centivel a hús felett legyen. Tegyünk bele pár babérlevelet. Pároljuk egy órán keresztül zárt fedéllel. Az ételt kaporgal és a mártással, amelyben párolták, tálaljuk. Sült és főtt burgonyához remek.

2. recept: Párolt nyúl fűszeres szószban

Íze elképesztően finom és eredeti fűszeres. Varázslatosan elolvad a szádban. Teljesen lehetetlen ellenállni ennek az ételnek a csábító aromájának.

Hozzávalók:

• nyúl 700 g;
• liszt 2 ek. kanalak;
• fehér asztali bor 1,5 csésze;
• borecet 1 ek. egy kanál;
• olívaolaj 7 ek. kanalak;
• hagyma 200 g;
• fokhagyma 4 gerezd;
• csirke húsleves 150 ml;
• száraz erős paprika 1 db;
• paprika 1 ek. egy kanál;
• oregánó, babérlevél, só, fekete bors;
• petrezselyem ágak.

Főzési mód:

Helyezzen egy adag nyúlhúst egy megfelelő edénybe, öntsön hozzá bort és ecetet. Beleöntjük az oregánót. Tegyünk bele pár babérlevelet. Keverjük össze alaposan. Fedjük le biztonságosan és tegyük hűtőbe 12 órára. Ezután vegyük ki a nyulat a szószból, amiben pácolták. Papírtörlővel szárítsuk meg. A pácot egyelőre tegyük félre.

Sózzuk, borsozzuk a lisztbe, forgatjuk bele a húsdarabokat. Egy mély serpenyőben olívaolajat hevítünk. A nyulat mérsékelt lángon mindkét oldalát szép aranysárgára sütjük. Tegyük tányérra. Ugyanitt az egész, nagyon kis méretű hagymát enyhén megpirítjuk. Vegye ki a serpenyőből. Tedd rá a vékony szeletekre vágott fokhagymát, pirítsd kb.

Szűrés közben a maradék pácot a serpenyőbe öntjük. Felöntjük csirkehúslevessel. Megszórjuk apróra vágott csípős paprikával. Adjuk hozzá a húst hagymával. Hagyjuk felforrni, enyhén sózzuk, zárjuk le a fedőt, lassú tűzön pároljuk 50 percig. Kívánt esetben a kapott szószt ecettel ízesítjük. Az ételt zöldpetrezselyemmel díszítjük.

3. recept: Kiadós nyúlgulyás

Ez egy nagyon jó lehetőség egy családi vacsorához vagy egy nagy baráti társasághoz. Az étel lenyűgözően szép és valóban tápláló.

Hozzávalók:

• nyúlhús 500 g;
• liszt 1 ek. egy kanál;
• víz 200 ml;
• paradicsompüré 2 ek. kanalak;
• masni 2 db.;
• fokhagyma 3 gerezd;
• rozmaring 0,5 evőkanál. kanalak;
• paprika 2 ek. kanalak;
• Babérlevél;
• napraforgóolaj;
• só.

Főzési mód:

Távolítsa el a nyúlhúst a csontokról. Darabokra vág. A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk. A hagymát olajon enyhén megpirítjuk, amíg szép árnyalatot nem kapunk. Adjuk hozzá a fokhagymát, pirítsuk még 2 percig. Adjunk hozzá húst. Sózzuk, fűszerpaprikával és rozmaringgal ízesítjük. Keverjük össze.

Addig sütjük, amíg szép barna színt nem kapunk. Beleöntjük a lisztet. Közbeavatkozni. Tedd bele a paradicsompürét. Keverjük újra. Öntsük fel vízzel és keverjük újra. Zárt fedél mellett lassú tűzön 20 percig pároljuk. Adjunk hozzá néhány babérlevelet. Vegyük le a tűzről és hagyjuk állni 15 percig.

4. recept: Gyengéd nyúl burgonyával és sajttal

A diétás nyúlhús kifinomult ízéhez finom sajt és krémes jegyek társulnak. A burgonya még jóllakottabbá teszi az ételt, a paradicsompüré és a sárgarépa pedig fényességet és telítettséget.

Hozzávalók:

• nyúl hasított test 1 kg;
• kemény sajt 300 g;
• ömlesztett sajt 1 db;
• burgonya 1,5 kg;
• sárgarépa 80 g;
• tejföl 300 g;
• paradicsompüré 50 g;
• szójaszósz 200 ml;
• hagyma 300 g;
• fokhagyma 4 gerezd;
• víz 400 ml;

Főzési mód:

Vágja a hasított nyulat közepes méretű részekre. Áztassuk egy éjszakán át egy mély tálba. Olajjal jó tűzön kisütjük. 10 perc mindkét oldalon. Távolítsa el a nyulat egy nagy serpenyőbe. Öntsön 400 ml vizet ugyanabba a serpenyőbe, várja meg, amíg felforr. Öntsük ezt a folyadékot a húsra. A finomra vágott sárgarépát és hagymát enyhén megpirítjuk. Tedd egy tálba a nyúllal.

Ha felforrt, hozzáadjuk a paradicsompürét, a tejfölt, a szójaszószt. Keverjük össze, pároljuk 30 percig alacsony lángon. Az ömlesztett sajtot több darabra vágjuk, egy közös serpenyőbe tesszük. 2 percig keverjük, majd 15 percig főzzük. Hozzáadjuk a kockára vágott burgonyát és a zúzott fokhagymát. Amint kész a burgonya, szórjuk meg reszelt kemény sajttal. Keverjük össze. Kipróbálhatod az ételt.

5. recept: Sült nyúl zöldségekkel

A sütőben főtt nyúl megőrzi a diétás termék minden hasznosságát. Nagyon hasznos lesz a gyerekek számára. Csodálatos íze és lenyűgöző megjelenése pedig a legigényesebb esztétákat is lenyűgözi.

Hozzávalók:

• egész nyúl 1,5 kg;
• tejföl 3 ek. kanalak;
• burgonya 1 kg;
• brokkoli 1 db;
• sárgarépa 2 db.;
• hagyma 1 db.;
• Kapor;
• só;

Főzési mód:

Vágja a hasított testet apró darabokra. A tejfölt összekeverjük az apróra vágott kaporral. Ezt a keveréket öntsük a húsra. Szórj rá egy kis sót. Vágja a sárgarépát és a hagymát vékony félgyűrűkre. A burgonyát közepes vastagságú szeletekre vágjuk. A brokkolit kis virágokra osztjuk.

Minden nyulat külön-külön csomagoljon fóliába. Tegye a zöldségeket a sütőhüvelybe. Ne felejtse el mindkét oldalon megkötni. Sütőpapíros tepsire fektetjük a varrás oldalával lefelé a hús mellé. Előmelegített sütőbe tesszük. A zöldségek 20 perc alatt sülnek meg, a húsé pedig 45 percet vesz igénybe.

Főzzön nyulat receptjeink szerint, és fogyasszon nem csak nagyon finomat, hanem az egész család egészségét is!

» »

Megjelenés dátuma: 2017.10.03

Sokan nem tudják, hogyan kell finoman főzni a nyulat, és még inkább nem tudják, hogyan kell megfelelően feldarabolni. A rendelkezésre álló ajánlások birtokában lehetőség nyílik a diétás és egészséges hús minden legjobb aspektusának hangsúlyozására, és az ő részvételével készült ételeket igazi kulináris remekművé varázsolni.

Hogyan főzzünk finom nyulat?

A nyúlhúsételek megfelelően elkészítve nemcsak ízletesek, hanem magas tápértékkel is rendelkeznek. Azonban, mint minden terméknek, ennek a húsnak is megvannak a maga feldolgozási jellemzői, amelyeket tudnia kell a folyamat elindításakor.

1. A hasított testet külön részekre vágják.
2. A nyúlhús sajátos szagát az áztatás semlegesíti.
3. A termék lédússága megmenti a pácot. Segítségével különleges ízt és pikantériát adhat az ételnek.
4. A hús lédússágának megőrzésének másik módja az elősütés.
5. A diétás nyúlhús bármilyen zöldséggel, gombával illik.
6. A rozmaring, a borókabogyó, bármilyen zöldje különleges ízt ad a nyúlhúsos ételeknek.

Hogyan vágjunk nyulat?

Sok háziasszony megijed a közelgő nyúlvágástól. A valóságban azonban a folyamat egyszerű, éles késsel, ollóval és deszkával mindenki megbirkózik vele. A vizuális fotók és a lépésenkénti utasítások segítenek a feladat helyes végrehajtásában.

1. Készítsen elő mindent, ami a vágáshoz szükséges.

2. Távolítsa el a hasított test belsejét, és vágja le a zsírt.

3. Vágja le a hátát. Vágáskor nem ajánlott fejszét használni - a hasított testet ollóval vagy késsel darabokra kell vágni az ízület mentén, miközben megőrzi a csontok épségét.

4. Vágja le a hátsó lábakat.

5. Mindegyik mancsot kettévágjuk az ízület mentén.

6. Vágja le az elülső mancsokat.

7. Vágja mindegyik elülső mancsot 2 részre.

8. A maradék testet felülről késsel levágjuk, meghatározva a darabok méretét.

9. A gerincet az ízület mentén lévő bevágások helyén ollóval levágjuk.

10. A szegycsontot eltávolítjuk a tüdőből, és ollóval részekre vágjuk.

11. Tedd egy tálba a kapott nyúl adagokat.

A nyúl főzési titkai

A finom, ínycsiklandó nyúl, melynek receptje lehet a legegyszerűbb és a legfinomabb is, tökéletes megoldás lesz egy ünnepi menüre, hétköznap vacsorára vagy bármilyen más étkezésre. Ahhoz, hogy az étel sikeres legyen, ismernie kell néhány titkot.

1. A kívánt eredmény elérésének fő feltétele a fiatal nyúl kiváló minőségű és mindig friss (nem fagyasztott) húsa.
2. Nem szabad az érett tetemeket választani. Az ilyen állatok húsa kemény, jellegzetes szaga van, amitől nehezebb megszabadulni.
3. A nyúlhús tulajdonságainak javítása érdekében áztassa sós, savanyított vízben (közönséges vagy ásványi), tejben vagy savóban.

Hogyan pácoljunk nyulat?

A megfelelő nyúl pác nem csak a megfelelő ízeket adja az ételnek, hanem lédúsabbá, lágyabbá és puhábbá is teszi.

1. A pácoláshoz a lehető leggyakrabban használjunk bort, citromlevet vagy csak száraz fűszerek, fűszernövények és fokhagyma keverékét.
2. A nyúlhús jól passzol a legtöbb fűszerhez, átveszi ízüket és elképesztő pikantériát szerez.
3. Az édes összetevők használatát kerülni kell, a bort kizárólag szárazon, alacsony cukortartalommal használjuk.
4. Áztatás után elég egy óra pácolás, hogy a hús a kívánt ízzel telítődjön. Áztatás nélkül a nyulat legalább három órán át pácolják.

Nyúlételek - Receptek

Azok számára, akik még nem találkoztak hasonló ételekkel a főzés során, az alábbi tudnivalók arról, hogyan főzzenek nyulat úgy, hogy a debütálás sikeres legyen, az eredmény pedig a szakács és az evők megelégedésére szolgáljon.

1. A legegyszerűbb nyúlételeket serpenyőben, üstben vagy serpenyőben párolással készítjük. A húst egy lakonikus hagyma és sárgarépa készlet egészíti ki, vagy eredetibb megoldásokat alkalmaznak többkomponensű kísérettel, finom szószok és mártások részeként.
2. A nyúlhús diétás tulajdonságai hozzájárulnak ahhoz, hogy ezt a húst levesek és más első fogások készítéséhez használják fel. Az így létrejövő kulináris kompozíciók könnyedsége és kiváló íztulajdonságai párosulnak az ételek összemérhetetlen előnyeivel. Forrón főzzük zöldségekkel, gabonafélék, gomba hozzáadásával vagy bármilyen más tetszőleges összetételben.
3. A legfinomabb nyúlhús akkor derül ki, ha sütőben sütjük. A szeletek jó kísérője ebben az esetben a burgonya vagy más zöldség, gomba és egyéb adalékok közül választhat.

Párolt nyúlhús

A tejtermékek jótékony hatással vannak a nyúlhús ízére, mind az áztatás, mind a hőkezelés során. Ezután megtanulja, hogyan főzzön egy nyulat tejfölben egyszerűen, gyorsan, különösebb szóváltás és felhajtás nélkül. A recept a későbbi saját kulináris alkotások és kísérletek alapjául szolgálhat.

Hozzávalók:

• nyúlhús - 1 kg;
• sárgarépa és hagyma - 1 db;
• tejföl - 300 g;
• rózsaszín bors - 10 db;
• majoránna - 2 teáskanál;
• húsleves vagy víz - 250 ml;
• só - 2 teáskanál vagy ízlés szerint.

Főzés

1. Az elkészített nyúlhús darabjait nagy lángon, forró olajban kisütjük.
2. Adjunk hozzá hagymát és sárgarépát, rózsaborsot, pirítsuk 10 percig.
3. A tejfölt húslevessel vagy vízzel elkeverjük, ízlés szerint fűszerezzük, a keveréket a húsra öntjük.
4. A nyulat tejfölben 1,5 órán át pároljuk.

nyúlleves

Következő, hogyan kell megfelelően főzni a nyulat először. Húsos nyúlhúsleves tökéletes megoldás egy házi vacsorára, és az egész család változatos ízlését kielégíti. Töltelékként használhatunk burgonyából, hagymából sárgarépából, káposztából álló zöldségkeveréket, vagy tetszőleges gabonapelyhet adhatunk hozzá.

Hozzávalók:

• nyúlhús - 500 g;
• sárgarépa és hagyma - 1 db;
• burgonya - 6 db;
• rizs (köles, hajdina) - 3-4 evőkanál. kanalak;
• olaj - 2 evőkanál. kanalak;
• só, fűszerek, fűszernövények, tejföl.

Főzés

1. A nyúldarabokat puhára főzzük.
2. A húst elválasztjuk a csontoktól, felvágjuk, visszatesszük a húslevesbe.
3. Ray burgonyát, mosott gabonaféléket, főzzük 10 percig.
4. Tegyük a serpenyőbe a pirított hagymát és a sárgarépát, ízesítsük az ételt ízlés szerint, főzzük további 10 percig.
5. Nyúlhúslevest kínálnak tejföllel és fűszernövényekkel.

Sütőnyúl recept

A következő recept segít kitalálni, hogyan főzzön egy nyulat a sütőben úgy, hogy a hús lédús maradjon, és ugyanakkor vöröses, étvágygerjesztő kéreg legyen. Sütés előtt a szeleteket serpenyőben olajon, nagy lángon megpiríthatjuk, vagy hőkezelés előtt bőségesen meglocsolhatjuk olívaolajjal.

Hozzávalók:

• egy fiatal nyúl hasított teste - 1 db;
• burgonya - 1 kg;
• paradicsom - 5-6 db;
• sárgarépa - 1 db;
• gomba - 200 g;
• fehér bor - 200 ml;
• fokhagyma - 4-5 gerezd;
• só, bors, fűszerek, gyógynövények, olívaolaj.

Főzés

1. A nyúlhús darabjait sóval, borssal, fokhagymával bedörzsöljük, pár órát állni hagyjuk.
2. A paradicsomot, a gombát, a sárgarépát egy tepsire helyezzük, megszórjuk fűszernövényekkel és fokhagymával.
3. A húst a tetejére helyezzük, az edényt borral és olajjal leöntjük, és 190 fokra előmelegített sütőbe küldjük.
4. Egy óra múlva elkészül a sütőben sült nyúl.

Sült nyúl

A következő étel receptje azoknak szól, akik különösen tisztelik a sülteket. A felvázolt ajánlásokból megtudhatja, hogyan kell hasonló teljesítményben főzni egy nyulat, hogy a hús és a zöldségek páratlan ízharmóniával örvendeztessenek meg. A siker titka a mazsolából vagy aszalt szilvából készült szószban rejlik.

Hozzávalók:

• nyúlhús - 750 g;
• burgonya - 1 kg;
• sárgarépa és hagyma - 2 db;
• zöldség és vaj - egyenként 50 g;
• tejföl - 50 g;
• paradicsompüré - 30 g;
• mazsola vagy aszalt szilva - 50 g;
• húsleves - 1 l;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• só, bors, fűszerek, gyógynövények.

Főzés

1. A nyúl főzése pácolással kezdődik só, bors és fűszerek keverékében.
2. Olajkeverékben a nyúlhúst, a sárgarépát, a hagymát és a burgonyát felváltva aranybarnára pirítjuk.
3. A húst üstbe tesszük, húsleves hozzáadásával 40 percig pároljuk.
4. A tetejére fektetjük a zöldségeket.
5. A tejfölt a tésztával, a mazsolával, a fokhagymával és a húslevessel összekeverjük, a keverékkel az üst tartalmát felöntjük.
6. Az edényt fedő alatt 190 fokon 45 percig sütjük.

Hogyan főzzünk nyulat lassú tűzhelyen?

A nyúlhús sokkal egészségesebb, mint a marha-, sertés- és bárányhús, szinte nincs benne zsír, viszont sok a fehérje, amit 90%-ban felszív a szervezet. Ez a hús hatalmas mennyiségű vitamint, mikroelemet és aminosavat tartalmaz, gyakorlatilag nincsenek csontok és inak, ami nagyban megkönnyíti a nyúlételek elkészítését. Ezenkívül ez a termék hipoallergénnek számít, ezért kisgyermekek számára készült. A nyúlételek nagyon ízletesek és étvágygerjesztőek, és a gyerekeket sem kell rávenni, hogy az utolsó falatig egyék meg a húst – ők is kérnek hozzá kiegészítést. Ha szeretné kényeztetni szeretteit, nyulat főzni, weboldalunkon összegyűjtöttük a legjobb recepteket ehhez az ételhez.

A nyúl főzésének fő titka a sikeres hús

Az ízletes főzéshez nagyon fontos a hús minősége, és jobb, ha nem spórolunk ezen. Vásároljon friss nyúlhúst a piacról vagy hűtött tetemeket a boltban, és próbáljon meg nem fagyasztott húst venni, mivel a tartós alacsony hőmérséklet rontja a minőségét. A következő jelek alapján választhat egy jó nyulat - rózsaszín száraz hús foltok, zúzódások, vágások és csúszós felületek nélkül, friss illat és a minőségi jelzést megerősítő márka. Válasszon legfeljebb 1,5 kg súlyú tetemeket - általában a fiatal nyulak súlya ennyi, az idős és telt nyulak nem alkalmasak táplálékra. Az öt hónaposnál fiatalabb nyúl általában világos rózsaszín, míg az érettebb nyúl sötét rózsaszín. Régen a nyúl korát úgy határozták meg, hogy a hátsó lábánál fogva vették - fiatal állatnál megrázva a gerinc megereszkedett. Nagyon gyakran állatorvosi vizsgálat kérésére bolyhos farok vagy mancs gyapjúval és karmokkal marad a nyúl hasított testén, de ezt a szabályt nem mindig tartják be.

Vágjuk a tetemet

A nyúlhús sajátossága, hogy a nyúl minden része egyéni megközelítést igényel. A hátsó rész (zsírosabb) sütve vagy sütve a legjobb, míg az elülső részét általában pörkölt-főzzük. Akkor jó, ha a hús vékony zsírrétegeket tartalmaz, amelyek lágyságot, lédússágot adnak a nyúlnak. A hasított test felvágásánál a hátsó részét közvetlenül a mancsok felett választják el az elülső résztől, a mellet négy részre osztják, a húst a hasból vágják le, a lábakat pedig az ízületek mentén a combba és a combba vágják. Ebben a szakaszban a beleket eltávolítják, a hasított test többi részét a gerinc mentén osztják fel, és apró darabokra vágják. Ha túl zsírosnak bizonyul, a zsiradékot le lehet vágni, és sok recept szerint sütéshez vagy főzéshez használhatjuk.

A nyúlhús lédús készítése

A nyúlhús diétás húsnak minősül, ezért főzéskor száraz, de ezt a hátrányt a pácolással korrigálják, ami megmenti a friss húst egy sajátos szagtól. Általában a nyulat 2-10 órán át pácolják sós vagy ecetsavas vízben, szójaszószban, tejben, kefirben, majonézben, savóban vagy borban, ami a nyúlhúsnak kitűnő ízt és nemes aromát kölcsönöz. A sötét rózsaszín húst több pácban pácolják, hogy puha és ízletes legyen. Jó hatás érhető el, ha a hasított testet finomra vágott friss fokhagymával kevert olívaolajjal megkenjük. Fűszereket és illatos fűszernövényeket adnak a páchoz a pikantéria kedvéért - kapor, petrezselyem, zeller és citrom. Ne feledje, hogy szigorúan tilos boros pácot használni gyermekételekhez.

A nyúl helyes főzése

Pácolva sütve és nagyon gyorsan sütve - 30 percen belül. Ez az idő elegendő ahhoz, hogy a hús tökéletesen átsüljön anélkül, hogy elveszítené a lédússágát. Ne tegye túl a nyulat a tűznek, különben a hosszan tartó pácolás eredménye a lefolyóba kerül, és a hús elveszti ízét, kiszárad és kemény lesz. A sütés végén paradicsompürét, tejfölt vagy tejszínt adhatunk az ételhez.

Nagyon finom vörös- vagy fehérborban, pezsgőben, tejben, tejszínben, húslevesben vagy tejfölben párolt nyúl - ennek az ételnek az elkészítéséhez a húsdarabokat vajban ropogósra sütjük, és fűszerekkel (menta, citrushéj, rozmaring, kakukkfű gallyak). Ezután egy serpenyőbe, egy serpenyőbe vagy kiskacsákba öntjük a folyadékot, és a nyulat 1-3 órán át lassú tűzön pároljuk, hogy a hús finom szerkezete ne essen össze. Általában a nyúl nem szereti a magas hőmérsékletet, és ezt figyelembe kell venni. A sütés és párolás során paradicsom, sárgarépa, cukkini, bab, gomba, hagyma, fokhagyma, babérlevél, fekete bors és burgonya kerül az edénybe - mindez a választott recepttől és a kulináris szokásoktól függ. A mustárt, adjikát, gyömbért, tormát, oregánót, koriandert, bazsalikomot, borókát, szegfűszeget és fahéjat gyakran pikáns fűszerezésnek tekintik, és a nyulat a sütőben készre sütheti.

A sült nyulat általában zöldség-gomba „kupak” alatt főzzük, és tejföllel öntik le. Sokan szeretik a sült nyulat gyümölcsökkel, aszalt gyümölcsökkel, zöldborsóval, dióval, sajttal, a hús elkészítéséhez fóliát vagy sütőhüvelyt használnak, de lehet lassú tűzhelyen és grillen is sütni.

Finomságok a séftől

Ha aranybarna héjat szeretne kapni, sütés előtt szárítsa meg jól a húst. Soha ne tegyünk több darab nyúlhúst a serpenyőbe, mert sok levet engednek ki, és elkezdenek pörkölteni – ebben az esetben nem kell megvárni a héjat. Nem javasoljuk a hús átszúrását a készenlét ellenőrzésére, mivel a lé és a pác kifolyik belőle, és az edény száraz lesz. Csak akkor fordítsa meg a darabokat, ha az egyik oldaluk jól megpirult.

A főtt nyúl a gyerekkonyha egyik legkedveltebb étele, és hogy ízletes és ne nyájas legyen, főzés közben adjunk a húsleveshez durvára vágott sárgarépát, zellergyökeret és héjában lévő hagymát. A hasított testet hideg vízzel kell önteni, és a tűznek minimálisnak kell lennie - és fél óra múlva készen áll az illatos húsleves a legpuhább hússal.

Ne dobja ki a nyúl belsőségeit – hússal, különösen nyúlmájjal együtt főzik, puhák és ízletesek. Ez vonatkozik a tüdőre, a vesére és a szívre is, amelyek nagyon finomak, főleg ha fűszerekkel, sárgarépával, hagymával, fokhagymával megsütik, majd tejszínben vagy tejfölben párolják. A turmixgépben összetört belsőségből étvágygerjesztő pástétom készül, amelyet reggelire kenyérrel és zöldségekkel szolgálnak fel.

A darált húst nyúlhúsból készítik szeletekhez, fasírtokhoz, fasírtokhoz, nyúlhúsból barbecue, szelet, pilaf, terrine, szufla és pörkölt készítésére szolgál. Első pillantásra szeszélyesnek tűnik ez a hús, de gyorsan alkalmazkodni fog nehéz „jellegéhez”, és megtanulja, hogyan változtassa meg a recepteket családja ízlésének megfelelően. A nagy tányéron felszolgált, zöldségekkel, gyümölcsökkel és friss fűszernövényekkel díszített sült nyúl feldobja a hangulatot és az ünneplés érzését kelti a lélekben. Élvezze a finom ételeket családjával, és hagyja, hogy a nyúl legyen a kedvenc étele az asztalon!

A párolt nyúl egy csodálatos meleg étel receptje ünnepi asztalra és egy kiadós hétköznapi vacsorára egyaránt. Hogyan készítsünk nyúlpörköltet úgy, hogy a hús puha legyen, a puha hús főzésének titka.

Hozzávalók:
Nyúl - hasított test 2 kg.,
Tejföl - 300 gr.,
sárgarépa - 2 db,
Hagyma - 2 db,
Só, őrölt fekete bors
Sütéshez finomított olaj.

Főzési mód:
1. A feldolgozott és megmosott nyúltestet feldaraboljuk.

2. A nyúldarabokat serpenyőben közepes lángon mindkét oldalukon 5 perc alatt aranybarnára sütjük.

3. A hagymát félkarikára vágjuk. Sárgarépa, lereszeljük durva reszelőn.

4. A megsütött nyúldarabokat egy mély serpenyőbe tesszük, megszórjuk hagymával és reszelt sárgarépával. Adjunk hozzá tejfölt, fűszereket, fél pohár vizet, és tegyük lassú tűzre 1,5-2 órán át.

Hozzávalók:
Nyúl - 1,5-2 kg,
Kefir - 1,5 evőkanál,
Só ízlés szerint
Fűszerek - ízlés szerint (gyömbér, curry, narancshéj, bors)
Növényi olaj - 2 evőkanál. kanalakat
Fokhagyma - 2-4 fog.
Izzó - 1 db.

Főzési mód:
1. A nyúltetemet konyhai fejszével apróra kell vágni.
2. Ahhoz, hogy a hús puha legyen, a nyulat savanyú vízben kell pácolni. Egy liter pác elkészítéséhez 100 gramm ecetet és 900 gramm vizet kell összekevernie. A nyúlánkat leöntjük páccal, és egy éjszakára hideg helyen hagyjuk pácolódni.
3. A pácolt húst meg kell mosni és meg kell szárítani, hogy sütés közben ne lőjön ki az olaj. Melegítsünk fel egy serpenyőt növényi olajjal, és süssük aranybarnára a darabokat.
4. A hagymát megtisztítjuk, megmossuk, karikákra vágjuk
5. A hagymát olajon aranybarnára pirítjuk.
6. Most a húst és a hagymát rétegesen egy serpenyőbe kell helyeznünk. Rakunk rá egy réteg húst, borsot, sót, majd egy réteg hagymát, majd egy réteg húst, borsot, sót, stb. Ennél az eljárásnál az a lényeg, hogy ne sózzuk túl és ne borsozzuk az ételt.
7. A tejfölt vízzel elkeverjük, jól összekeverjük. Szerezd meg a szószt a hús öntéséhez.
8. Öntsük a szószt a húsba. A szósznak be kell fednie az elkészített húst hagymával. Ezután tegye a serpenyőt a tűzre, és forralja fel.
9. Közben melegítsük elő a sütőt t 180-200 fokra, és tegyük oda a serpenyőt. 40-50 perc alatt elkészül a legszebb nyúl!

Hozzávalók:
Nyúl - 500-800 gr.;
50 ml növényi olaj;
1 hagyma; só; fokhagyma - 2 gerezd;
1 csokor zöld; 100 g liszt; 1 paradicsom;
100 ml tejföl;
30 ml ecetet.

Főzési mód:
1. A nyúl tetemét feldaraboljuk, csap alatt alaposan megmossuk és szeletekre vágjuk. Az ecetet vízben hígítjuk, és ebben az oldatban áztatjuk a húsdarabokat. A nyúlhúst másfél órát pácolódni hagyjuk. 2. A serpenyőt olajjal jól felmelegítjük. A nyulat kivesszük a pácból és szalvétával enyhén megszárítjuk. A húst áthelyezzük a serpenyőbe, és mindkét oldalát megsütjük, egyenként hat percig. 3. A hagymafejet megtisztítjuk, vékony negyedkarikákkal felaprítjuk. Külön serpenyőben enyhén megpirítjuk. 4. Egy mély üstben öntsük ki a lisztet, és enyhén pirítsuk, amíg el nem kezd színe megváltozni. Ezután a húst és a sült hagymát a bográcsba helyezzük. Az egészet felöntjük ivóvízzel, hogy szinte teljesen ellepje a húst, és hozzáadjuk a tejfölt. Az egészet alaposan simára keverjük. Fokozatosan, folyamatos keverés közben öntsük hozzá a vizet, hogy ne képződjenek csomók. 5. A fokhagymát meghámozzuk és apróra vágjuk. Adjuk hozzá a tejfölös szószhoz. Sózzuk, keverjük újra, fedjük le fedővel, és csavarjuk a tüzet minimálisra. Pároljuk a nyulat 45 percig. Főtt burgonyával tálaljuk.

Hozzávalók:
Nyúl - 700 gr. adag darabok;
Fokhagyma - 6 db,
Provence gyógynövények - 1 teáskanál;
40 gr. mustár;
80 ml olívaolaj;
friss rozmaring;
150 ml száraz fehérbor;
2 babérlevél; 500 ml húsleves;
1 csipet fekete bors;
30 gr. Liszt; só, bors;
1 db PC. póréhagyma és medvehagyma.

Főzési mód:
1. Vágja fel a hasított nyulat, és vágja részekre. Mossa meg alaposan, szárítsa meg kissé, és minden darabot mustárral kenjen meg minden oldalról. Helyezze a húst egy megfelelő edénybe. 2. Hámozzuk meg és vágjuk negyedekre a póréhagymát. A meghámozott fokhagymagerezdeket vékony szeletekre vágjuk. Egy külön tányérban keverjünk össze két evőkanál olívaolajat a borral, adjunk hozzá provence-i fűszernövényeket, babérlevelet és fekete borsot. Tedd ide a hagymát és a fokhagymát is. A keveréket alaposan keverjük össze, és öntsük a nyúlhúsra. Hagyjuk pácolódni egy éjszakán át. 3. Másnap a nyulat kivesszük a pácból, a darabokat szalvétával megmártjuk, a húst sózzuk, borsozzuk. Minden darabot megforgatunk lisztben, és forró olívaolajon enyhén barnára sütjük. 4. Tegyük át a nyulat egy hőálló edénybe, és öntsük fel a sütés és pác után megmaradt lével. A hámozatlan medvehagymát félbevágjuk és egy tálba tesszük. Küldj ide hámozatlan gerezd fokhagymát és rozmaringot. Felöntjük a húslevessel úgy, hogy félig ellepje a húst, és a formát 170 C-ra előmelegített sütőbe küldjük. Másfél óráig sütjük, időnként megforgatjuk, és ha kell, adunk hozzá alaplét. 5. Tegye át a kész nyulat egy tálalóedénybe. A maradék szószhoz adjunk egy kanál mustárt, keverjük össze és forraljuk fel. Öntsük a nyúlhúst a kapott szósszal. Bármilyen körettel tálaljuk.

Főzési mód:
1. Vágja részekre a hasított nyulat. Mossa meg a húst a csap alatt, és törölközővel törölje szárazra. 2. A hagymát megpucoljuk és karikákra vágjuk. Keverjük össze a sört ecettel, adjunk hozzá szegfűszeget, rozmaringot és babérlevelet. Tegye a hagymát a pácba, és tegye tűzre. Amint felforrt, a tüzet közepesre csavarjuk, és kb. 20 percig forraljuk, majd a nyúlhúst leöntjük forrásban lévő páccal. Lehűtjük és egy éjszakára hűtőbe tesszük. 3. Vegye ki a nyúldarabokat a pácból, és törölközővel törölje szárazra. Ne dobd ki a pácot! 4. Keverjük össze a lisztet borssal. Ebbe a keverékbe forgatjuk a nyúldarabokat, és jól felforrósított olajban mindkét oldalukat két percig sütjük. A sült húst áttesszük egy üstbe. 5. A szalonnát kis csíkokra vágjuk, és tepertősre sütjük. Tegye át a szalonnát egy tányérra. 6. A pácot leszűrjük, kevés hagymát hagyunk benne, és felforraljuk. Öntsük fel a húst forrásban lévő páccal, keverjük össze, és fedő alatt lassú tűzön pároljuk másfél óráig. 7. A maradék hagymát szalonnazsíron puhára pirítjuk. Küldje el a szalonnát és a hagymát az üstbe. Lekapcsoljuk a tüzet, és azonnal beleöntjük a tejszínt. Keverjük össze és hagyjuk infúziót kelteni. Burgonya körettel tálaljuk.

Főzési mód:
1. Mossa meg és szárítsa meg a nyúlhúst.
2. A hagymát és a négy gerezd fokhagymát megpucoljuk, és egy turmixgépben kása állapotúra daráljuk. Egy mély tálban keverje össze a mézet szójaszósszal, Tabascóval és konyakkal. A páchoz adjuk a hagymás-fokhagymás reszelt, és jól összekeverjük.
3. Tegye át a nyúlhúst a sütőhüvelybe, hozzáadva a pácot. Mindkét végét szorosan megkötjük, és jól feltekerjük az asztalra, hogy a pác egyenletesen oszlik el az összes darabon. Tegye át a hüvelyt egy hőálló formába, és küldje el egy éjszakán át a hűtőszekrénybe pácolódni.
4. Kivesszük a formát a nyúllal, még két órát állni hagyjuk, majd 180 C-ra előmelegítve másfél órára a sütőbe küldjük sütni.
5. A lisztet száraz serpenyőben megpirítjuk. A petrezselymet megmossuk és apróra vágjuk. A fokhagymát felaprítjuk. A lisztet egy lábasba öntjük, a tejszínnel elkeverjük, fokozatosan hozzáöntjük, és úgy keverjük, hogy ne maradjanak csomók. Tegyük tűzre, sózzuk, adjuk hozzá a szezámmagot, a petrezselymet, keverjük össze, és lassú tűzön, állandó keverés mellett pároljuk öt percig. Ügyeljen arra, hogy a szósz ne forrjon fel.
6. Vegye ki a nyulat a sütőből, vágja fel a hüvelyt, és tegye át a húst egy tányérra. Öntsük le a hüvelyből és az elkészített szószból. Zöldség körettel tálaljuk.

Hozzávalók:
Nyúl hasított teste 1,5-2 kg;
növényi olaj;
Fokhagyma;
fekete bors és só;
Paradicsom;
egy pohár száraz fehérbor;
rozmaring ág.

Főzési mód:
1. Vágja fel a nyúltestet darabokra, mossa le, és törölközőn szárítsa meg.
2. A paradicsomot megmossuk és szeletekre vágjuk. Gerezd fokhagyma, hámozás nélkül, késsel összetörjük.
3. Egy serpenyőben süssük aranybarnára a nyulat mindkét oldalát. Ezután felöntjük a borral, és belerakunk egy szál rozmaringot, fokhagymát és paradicsomot. Tíz percig pároljuk fedő nélkül. Ezután fedjük le, és mérsékelt lángon pároljuk további tíz percig.
4. A sütőt 180 C-ra előmelegítjük. A húst a szósszal és a zöldségekkel együtt tűzálló formába tesszük. Fóliával letakarva negyed órára a sütőbe tesszük. A megfőtt nyúlhúst tányérra tesszük és leöntjük a szósszal. Zöldség körettel tálaljuk.