Hogyan kell főzni a marha- és sertésszeleteket. Hogyan készítsünk szeleteket darált marha- és sertéshúsból

Az orosz konyha egyik hagyományos étele a szelet. Szinte minden háziasszony tudja, hogyan kell főzni. Ugyanakkor sokan marha- és sertésszeletekhez készítenek darált húst a klasszikus recept szerint. Kívánság szerint azonban bevezethet egy új terméket, amely pozitív hatással lesz a kész étel ízére.

Mielőtt megtanulná, hogyan készítsen szeleteket darált marha- és sertéshúsból - lédús és aromás, érdemes belemerülni a történelembe. Hogyan született egy ilyen étel? Érdemes megjegyezni, hogy a szeletek kezdetben másképp néztek ki és készültek, mint most.

Az étel először Franciaországban jelent meg. És nem csoda. Végül is ezt az országot számos kulináris élvezet szülőhelyének tekintik. A szelet húsdarabok voltak, amelyeket nem választottak el a bordáktól. Több réteg pép volt körbetekerve, mint egy sütemény. Egy csontnak kellett lennie. Végül is kényelmes volt őt kapaszkodni. Ne felejtsük el, hogy a régi időkben az etikett nem tartalmazta a villa és a kés használatát a húsételek fogyasztásakor.

Ma a szelet darált húsból, gombából, zöldségből és halból készül. Egy idő után megjelentek a hasonló ételek, mint a húsgombóc, szelet, húsgombóc, steak stb.

Mennyi kenyér kell?

Miért készítik egyes háziasszonyok a szeleteket ízletesnek, lédúsnak és aromásnak, míg mások keménynek és száraznak? Ahhoz, hogy a darált marha- és sertésszelet lédús és puha legyen, kövesse néhány egyszerű tippet. Segítenek kiváló eredmények elérésében.

Marha- és sertésszeletekhez nem szabad sok kenyeret és egyéb hozzávalókat hozzáadni a darált húshoz. Az ilyen adalékokat nem az élelmiszerek megmentésére használják, hanem a kész étel szokatlan szerkezetének kialakítására.

A burgonya és a kenyér lédússá és légiessé varázsolja a szeleteket. A darált húsban azonban nem lehet több ilyen összetevő, mint a húsban. Ellenkező esetben nem csak az íze fog szenvedni. Ezek a szeletek széteshetnek vagy túl szárazak lehetnek. Mellesleg, sok profi szakács javasolja az állott kenyér használatát ennek az ételnek az elkészítéséhez. Ezzel elkerülhető a ragadósság.

Darált húskészítmények

A marha- és sertésszeletek jó darált húsának biztosítása érdekében érdemes friss és jó minőségű termékeket választani. Nem szabad elfelejteni, hogy ízetlen alapanyagokból nehéz jót és egészségeset készíteni. Ezért ne vásároljon kétes minőségű darált húst a boltban. A legjobb, ha magad főzöd meg.

Leggyakrabban a hasított kemény részeit, ahol filmek és porcok vannak, használják a darált hús készítéséhez otthon. Ezen kívül a lapockák, az ágyék, a nyak és a szegy húsa tökéletes. Ha sovány marhahúst és zsíros sertéshúst szeretnél kombinálni, akkor kövesd a 2:1 arányt. Az eredmény szaftosabb szelet. Ha szükséges, adhatunk hozzá egy kis disznózsírt. Ennek az összetevőnek a darált húsa legfeljebb a marhahús térfogatának egynegyedét tartalmazhatja.

Aprítás előtt a húst meg kell tisztítani a porcoktól, erektől és filmrétegektől. Ennek köszönhetően a massza kellemes állagú és homogénebb lesz.

Helyesen adjuk hozzá a hagymát

Ha hagymát adunk hozzá, finom darált marha- és sertésszeleteket kapunk. Azonban itt is van néhány sajátosság. Ne adjunk hozzá nagy hagymát. Húsdarálón kell átengedni. Ezenkívül figyelembe kell venni az arányokat. 1 kilogramm darált húshoz körülbelül 200 gramm vöröshagyma szükséges.

A finom szelet titkai

Ha saját darált húst készít a marha- és sertésszeletekhez, akkor emlékezzen egy finom étel néhány titkára:

1. A kész darált húshoz érdemes néhány evőkanál vizet, lehetőleg hidegen, hozzáadni. Használhat egy darab jeget is. Ennek eredményeként a kész szelet lédúsabb lesz, mivel a főzés során a víz elpárolog, nem a gyümölcslé.
2. A tejszínből készült vaj légiessé teszi.
3. Óvatosnak kell lenni a csirke tojással. Ez a termék nem csak lehetővé teszi a termékek formájának megtartását, hanem merevebbé is teszi azokat. 1 kilogramm húsra nem szabad 3 tojást tenni. Ezeket jobb reszelt burgonyával helyettesíteni.
4. A szelet ízét nagyon egyszerű módon gazdagíthatod - ha a darált húshoz cukkinit, burgonyát vagy sárgarépát teszel. Ezek a termékek lágyabbá teszik az ételt.
5. Ahhoz, hogy a darált hús „ragadós” legyen, az asztal felületére verhetjük. Ez a manipuláció levegővel telíti a terméket, ami a kész szeleteket bolyhossá és puhává teszi.
6. A marha- és sertésszeletek darált húsához különféle fűszerek fűszeres aromát kölcsönöznek az ételnek. A fényképpel ellátott recept sajnos nem képes átadni az aromát. A szakácsok petrezselyem, édes paprika, különféle paprika, szerecsendió, majoránna, kakukkfű, fokhagyma stb. használatát javasolják.
7. A sütéshez zsírként olvasztott vajat ajánlott használni. Ha egy ilyen termék nem megfizethető, használhat disznózsírt. De ha szükséges, megsütheti a szeleteket növényi olajban, de szag nélkül.
8. Az étvágygerjesztő kéreg eléréséhez először ajánlott a darált húskészítményeket közepes lángon megsütni. Meg kell őket barnítani. Alacsony lángon készenléti állapotba hozzuk. A főzés vége felé növelheti a lángot.

E titkok ismeretében elkezdheti a darált hússzelet elkészítését. Nagyon sok recept létezik ehhez az ételhez. Ehhez különféle darált húsok elkészítése szükséges.

Klasszikus szelet

Hogyan készítsünk klasszikus szeleteket házi darált húsból? A sertéshúsnak, a marhahúsnak és az egyéb összetevőknek jó minőségűnek kell lenniük. Az előkészítéshez szüksége lesz:

Hozzávalók

• 1 kg vegyes darált hús (marha- és sertéshús).
• Kenyér vagy cipó, lehetőleg állott és száraz – 200 g.
• nyers tojás - 1 db.
• Hagyma - 3 db.
• Szobahőmérsékletű víz - 1,5 csésze.
• Bors és só.

Készítmény

1. Először el kell készítenie a darált húst a marha- és sertésszeletekhez. A recept a következő lépéseket tartalmazza lépésről lépésre. Először is tegye a kenyeret egy mély tálba, és töltse fel vízzel. A tej is felhasználható erre a célra. Amikor a kenyér megpuhul, leöntjük a folyadékot.
2. A hagymát meg kell hámozni és felaprítani vagy apróra vágni. Kívánság szerint megsütheti, de csak vajban. A darált húst és az apróra vágott hagymát puhára tesszük egy edénybe, beleütjük a tojást. Ne feledkezzünk meg a fűszerekről és a sóról sem.
3. Amikor az összes hozzávaló a tálban van, jól keverjük össze. Ennyi, kész a darált hús a szeletekhez. Már csak a szeleteket formázzuk és kisütjük. Miután az étel elkészült, öntsön egy kis vizet a serpenyőbe, és mindent gőzöljön 10 percig.

Kotlett zöldekkel

A darált marha- és sertéshúsból fűszernövényekkel készített szelet elkészítéséhez szüksége lesz:

Hozzávalók

• Vegyes darált hús - 600 g.
• Hagyma - 1 fej.
• Fehér kenyér - 3 darab.
• friss tej - ½ evőkanál.
• Tojás - 1 db.
• Petrezselyem és kapor - 1 csokor.
• Fokhagyma - legfeljebb 2 gerezd.
• Őrölt bors, só, liszt a panírozáshoz.

Főzési folyamat

1. Először is el kell készítenie a darált húst a marha- és sertéshús húsdarálóval történő feldarabolásával. De ha szeretné, a kész masszát elviheti a boltban. A lényeg az, hogy a vásárolt darált hús friss legyen. A tejet kissé fel kell melegíteni, majd a kenyérdarabokra kell önteni. Meg kell lágyulniuk.
2. A kaprot és a petrezselymet ajánlatos apróra vágni. A folyadékot le kell engedni a kenyérből, majd hozzáadni a darált húst tartalmazó edénybe.
3. Itt kell hozzá zöldeket, hagymát, tojást, sót és fűszereket. A szeletekhez való darált húst kézzel kell összegyúrni. Ez minden. A massza készen áll. Nincs más hátra, mint ovális formájú darabokat készíteni, lisztbe forgatni és kisütni.

Darált marha- és sertésszelet „Juicy”

A szelet elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

Hozzávalók

• 1 kg darált marha- és sertéshús.
• 100 g kemény sajt.
• 2 hagyma.
• 2 tojás.
• 4 szelet cipó vagy keksz.
• Bors és só.
• 100 g vaj tejszínből.
• 1 csomag zsemlemorzsa.
• Liszt a panírozáshoz.
• 2 evőkanál. kanál kapor.

A főzés lépései

1. Ezeket a szeleteket töltelékkel készítjük el. Ehhez finom reszelőn lereszeljük a sajtot. A vajat meg kell lágyítani. Ezt követően villával össze kell törni, összekeverni apróra vágott kaporral és sajttal. A kapott masszából kis ovális golyókat kell sodorni. Kész a töltelék.
2. Most már készíthet darált húst marha- és sertésszeletekhez. Nem szabad tojás nélkül elkészíteni. A zsemlemorzsát darabokra kell vágni, majd fel kell tölteni hideg vízzel. Amikor megpuhulnak, le kell engedni a folyadékot.
3. A hagymát meg kell hámozni, majd apróra vágni. Finomra vágható vagy reszelhető. A sertés- és marhahúst húsdarálóban kell darálni. Tegye a darált húst, a kekszet, a tojást, a fűszereket és a sót egy mély edénybe. Az összetevőket jól össze kell keverni.
4. Most a darált húst részekre osztjuk, és beletekerjük a tölteléket. A darabokat lisztbe kell forgatni, felvert tojásba mártani, majd ismét zsemlemorzsába forgatni. Ezt követően közepes lángon meg kell sütni a szeleteket.

"Hercules" szelet

Ebben az esetben a tojást nem adjuk a darált húshoz. Helyettesítjük zabpehellyel. A lédús darált marha- és sertésszeletek készítéséhez szüksége lesz:

Hozzávalók

• 1 kg vegyes darált hús.
• 300 ml tej.
• 140 g zabpehely.
• 2 hagyma.
• Bors, só.
• 100 g liszt vagy zsemlemorzsa.
• Egy csomó zöld.

Hogyan kell megfelelően főzni

1. A marha- és sertéshúst el kell választani a csontoktól, a porcoktól, az erektől és a filmektől. Ezt követően a húst fel kell vágni. Ezt húsdaráló segítségével lehet megtenni. A szobahőmérsékletre előmelegített tejet az előkészített darált húsba kell önteni. A hagymát meg kell hámozni és reszelni vagy apróra vágni.
2. A kapott pépet egy darált húsos tartályba kell helyezni. Hozzá kell adni még sót, fűszernövényeket, borsot és zabpelyhet. Az utolsó komponenst ajánlatos kávédarálóval ledarálni.
3. A szeletekhez való darált húst össze kell keverni, majd egy órára hűtőbe tesszük, miután a tartályt műanyag fóliával letakarjuk. A megadott idő elteltével szeleteket formázhatunk és kisüthetjük. Végül ajánlott párolni őket.

Recept rizzsel

A szeletekhez való darált hús elkészíthető rizzsel. Ehhez szüksége lesz:

Hozzávalók

• 1 kg darált hús.
• 200 g rizs, lehetőleg kerek.
• 2 tojás.
• 2 hagyma.
• 2 gerezd fokhagyma.
• Só, bors.
• Liszt.

Hogyan készítsünk szeleteket

1. Először öblítse le a rizst hideg vízben. Most egy serpenyőbe kell önteni, és forrásban lévő vizet önteni rá.
2. Ugyanakkor 1 rész rizshez 2 csésze víz szükséges. A hagymát és a fokhagymát meg kell hámozni, majd a darált hússal együtt át kell engedni egy húsdarálón.
3. Adjunk hozzá rizst, sót, fűszereket a kapott keverékhez, majd jól keverjük össze. A keverékből szeleteket formázunk, és növényi olajon kisütjük.

Gyors szelet

Kívánság szerint darált marhahúsból, sertéshúsból és csirkehúsból szeleteket készíthet. Ebben az esetben az étel szokatlan szerkezetűnek bizonyul. Leggyakrabban azonban csak sertés- és marhahúst használnak. A szelet gyors elkészítéséhez szüksége lesz:

Hozzávalók

1. 600 g vegyes darált hús.
2. 4 tojás.
3. 2 nyers burgonya.
4. Egy csomó zöldhagyma.
5. 50 g majonéz.
6. 3 evőkanál. kanál lisztet.
7. Fűszerek.

Főzési mód

A zöldhagymát finomra kell vágni. A burgonyát meg kell hámozni, majd lereszelni. Ezt követően kell elkészíteni a vegyes darált húst. Adjunk hozzá borsot, burgonyát, sót és zöldhagymát a kapott masszához. Minden összetevőt jól össze kell keverni. Ezután adjunk hozzá lisztet és majonézt a keverékhez. Keverés után a keveréket darabokra kell formázni, majd olajban kisütni.

A szelet kiváló kiegészítője köretnek, önmagában is kiadós étkezés, hamburger vagy szendvics ízletes tölteléke.

A legkielégítőbb és leglédúsabb a darált sertés- és marhahúsból készült szelet. A darált hús lehet darált vagy apróra vágott.

Ezek a szeletek nem csak húst tartalmaznak. Raktak burgonyát, tojást, kenyeret, hagymát vagy akár sajtot is. Ezek az összetevők sokkal kisebb mennyiségben vannak jelen, mint a sertés- és marhahús együttvéve.

Előfordul, hogy sütéskor vagy sütéskor a szelet kemény lesz, és elveszíti ízét. Adunk néhány tippet ennek elkerülésére:

1. Soha ne alakítsa a szeleteket szeletté. Ezek a húsfőzés teljesen eltérő módjai. A verés „felszabadítja” az oxigént, ami segít, hogy a darált hús kellően puha és nedves maradjon.
2. Sűrű és vastag aljú serpenyőben kisütjük a szeleteket.
3. Ha ízesítjük a szeleteket, adjunk hozzá hagymát.
4. Sütés előtt szórjuk meg liszttel a szeleteket. Megőrzik formájukat és gyönyörű árnyalatukat.
5. Adjunk hozzá néhány zsíros összetevőt, például vajat, a darált húshoz. Sütéskor, amikor a héja barnulni kezd, csökkentse a hőt.

Sertés- és marhaszelet egy serpenyőben

Ügyeljen arra, hogy ne egyen túl sok szeletet, ha hasnyálmirigy-gyulladása vagy nyelve van. A betegségek súlyosbodhatnak.

Főzési idő - 1 óra 20 perc.

Hozzávalók:

• 500 gr. sertéshús;
• 500 gr. marhahús;
• 1 csirke tojás;
• 1 hagyma;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 200 gr. zsemlemorzsa;
• 100 gr. tej;
• 1 csokor kapor;
• 200 gr. búzaliszt;
• növényi olaj;
• só, bors - ízlés szerint.

Készítmény:

1. A sertés- és marhahúst húsdarálón keresztül daráljuk.
2. Ugyanezt tegye a zöldekkel és a hagymával.
3. A tojást villával felverjük, és a darált húshoz adjuk.
4. Áztassuk a zsemlemorzsát meleg tejbe 20 percre, majd adjuk hozzá a darált sertés- és marhahúshoz. Adjuk hozzá a fokhagymanyomóban apróra vágott fokhagymát. A vastag darált húst összegyúrjuk.
5. A húskeveréket sóval és borssal ízesítjük. Hosszúkás szeleteket készítünk belőle, és lisztbe forgatjuk.
6. Melegítsünk fel egy serpenyőt, és öntsünk rá növényi olajat.
7. Óvatosan helyezze el a szeleteket. Lefedve megsütjük. Ne felejtsen el időnként megfordítani.

Hozzávalók:

• 600 gr. sertéshús;
• 300 gr. marhahús;
• 2 nagy burgonya;
• 1 csirke tojás;
• 1 teáskanál kömény;
• 1 teáskanál kurkuma;
• 1 evőkanál száraz kapor;
• 200 gr. zsemlemorzsa;
• só, bors - ízlés szerint.

Készítmény:

1. Darálja meg az összes húst és a burgonyát egy húsdarálóban.
2. Egy kis tálban verjük fel a tojást a kurkumával, a szárított kaporral és a köménnyel. Adjuk hozzá ezt a keveréket a darált húshoz. Sózzuk, borsozzuk. Mindent jól összekeverünk.
3. A darált húst 25 percre a hűtőbe tesszük.
4. Ezután szeleteket készítünk, és zsemlemorzsában megforgatjuk.
5. A sütőt 200 fokra előmelegítjük. Egy lapos tepsire tegyünk egy darab sütőpapírt, és tegyük rá a szeleteket.
6. 40 percig sütjük.

Apróra vágott sertés- és marhaszelet

A szeletekhez való darált hús őrölt vagy apróra vágható. Például a híres Pozharsky szeleteket az utóbbi módszerrel készítik el. Franciaországban nagyra értékelik az apróra vágott szeleteket.

Főzési idő - 1 óra 30 perc.

Hozzávalók:

• 600 gr. marhahús;
• 300 gr. sertéshús;
• 2 csirke tojás;
• 1 csokor kapor;
• 1 teáskanál paprika;
• 50 gr. vaj;
• 300 gr. búzaliszt;
• 250 gr. olívaolaj;
• só, bors - ízlés szerint.

Készítmény:

1. A húst alaposan öblítse le vízzel és szárítsa meg.
2. A marha- és sertéshúst is apró darabokra vágjuk. Használjon éles kést, hogy megkönnyítse a darált főzést.
3. A tojásokat felverjük a paprikával és az apróra vágott kaporral.
4. A vajat kissé felmelegítjük a mikrohullámú sütőben, és hozzáadjuk a tojásos keverékhez. Az egészet jól összekeverjük és a darált húshoz adjuk.
5. Sózzuk, borsozzuk a darált húst. Kis szeleteket formázunk belőle, és alaposan megforgatjuk búzalisztben.
6. Egy vastag aljú serpenyőben olívaolajat hevítünk, és a szeleteket mindkét oldalukon pirulásig sütjük.

Sertés- és marhaszelet hagymával és sajttal

Az e recept szerint elkészített szeleteket a legkielégítőbbnek nevezhetjük. Vessünk egy pillantást a kompozícióra. A hús fehérjeforrás és esszenciális aminosavak. A kemény sajt egészséges zsírokat tartalmaz. A fehérje és zsír megfelelő kombinációja gyorsan telíti a szervezetet. Ez segít azoknak, akik állandóan küzdenek az éhséggel, és gyakran nassolnak édességeket, süteményeket és péksüteményeket – édes ételeket, amelyek túlsúlyhoz vezetnek.

A hússzelet szinte minden étkezés egyik legsokoldalúbb kiegészítője. Az egyszerűség és a hozzáférhetőség teszi ezt az ételt napi étlapunk fő összetevőjévé, és a későbbi felhasználásra való felkészülés lehetővé teszi, hogy időt takarítson meg a jövőben, mivel a szeletek jól tűrik a fagyasztást. Családja étkezési szokásaitól függően a szelet alapja lehet baromfi, vagy marha- és sertéshús keveréke. Ebben az anyagban az utóbbira fogunk összpontosítani, elemezve a darált marha- és sertésszeletek receptjeit.

Marha- és sertésszelet - recept

Javasoljuk, hogy kezdje a hússzeletek legismertebb receptjével, amelynek összetétele magában a húson kívül áztatott zsemlemorzsát is tartalmaz. Ez utóbbinak köszönhetően a szelet puhábban jön ki, és összmennyiségük megnő.

Hozzávalók:

• darált marhahús - 270 g;
• darált sertéshús - 210 g;
• szelet kenyér - 2-3 db;
• tej - 230 ml;
• hagyma - 115 g;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• tojás - 1 db.

Készítmény

A zsemlemorzsát előre megtöltjük tejjel, levágva a héjat a kenyérdarabokról. A hagymát turmixgépben is pürésíthetjük, így szaftosabb lesz a szelet, de jobb, ha kézzel apróra vágjuk. Miután a fokhagymát nyomón átnyomtuk, a hagymával együtt a darált húshoz adjuk, és beleütjük a tojást. Ezután adjunk hozzá egy jó csipet sót, a többi fűszert a saját belátásunkra hagyjuk. A zsemlemorzsából kinyomkodjuk a felesleges tejet, és jól összekeverjük a hússal. A kapott keveréket lehűtjük, 2-3 evőkanálnyi adagokra osztjuk, és mindegyikből pogácsát formázunk. A nagyobb állag érdekében a szeleteket bele lehet forgatni, de ha nem akarunk még egy lépést a főzési folyamatba beletenni, akkor a sertés- és marhaszeleteket csak úgy sütjük.

A lédús sertés- és marhaszelet receptje

A receptben szereplő kenyér sokkal egészségesebb helyettesítője a cukkini. A reszelt zöldségek nemcsak lédússágot adhatnak az ételhez, hanem észrevehetően lágyabbá tehetik a kész szelet textúráját.

Hozzávalók:

• darált marha- és sertéshús - 1,8 kg;
• hagyma - 210 g;
• cukkini - 2 db;
• tojás - 2 db;
• tej - 175 ml.

Készítmény

A marha- és sertésszelet darált húsánál figyelembe kell venni, hogy a két húsfajta egymáshoz viszonyított aránya egyenlő legyen, és maga a sertéshús is tartalmazhat kis mennyiségű zsírt, így a szelet lédúsabb lesz. . A kicsavart hús összekeverése után adjunk hozzá pár tojást, reszelt cukkinit, turmixgépben felvert hagymát és tejet. A kész darált húst egy órát hűvös helyen állni hagyjuk, majd elkezdjük a szeleteket készíteni. A kész szeleteket nagy lángon megpirítjuk, majd mérsékeljük a lángot, vizet öntünk a serpenyőbe, mindent fedővel lefedünk, és főzésig hagyjuk párolódni.

A legfinomabb házi sertés- és marhaszelet zöldségekkel

A darált hús alap kötőanyaga lehet a burgonya. Ennek köszönhetően a szeletek jobban megtartják formájukat és könnyebben formázhatók, megőrzik puhaságukat.

Hozzávalók:

Készítmény

Miután mindkét húsfajtát húsdarálón átpasszírozta, keverje össze reszelt burgonyával, apróra vágott paprikával és hagymával. Ezután hozzáadjuk a pürésített fokhagymát és a tojást, sózzuk, és hozzáadjuk a szárított fűszernövényeket. A kész darált húst alaposan összegyúrjuk és a munkafelületre verjük. A kapott masszából szeleteket formázunk és megszórjuk zsemlemorzsával. A marha- és sertésszelet elkészítése két lépésben történik: először a szeleteket barnulásig sütjük, majd 190 fokos sütőbe küldjük 7-10 percre.

Minden háziasszonynak megvan a saját egyedi receptje a szeletekhez. A szeleteit tartja a legjobbnak! Ez minden bizonnyal igaz. De talán saját érdekes ötleteinkkel is kiegészíthetjük a darált marha- és sertésszelet elkészítésének finom receptjeit, amelyek később az Öné is lesznek.

Klasszikus darált marha- és sertéshús recept

Alkatrészek:

1 kg darált marha- és sertéshús
2 hagyma
1 tojás
3 gerezd fokhagyma
2 szelet cipó
100 g tej
Só, fűszerek
Növényi olaj

Készítmény:

Először adjuk hozzá a kívánt fűszereket, borsot, sót és búzadarát a darált húshoz. A hagymát pépesre daráljuk, és szintén a húsos keverékhez adjuk. Beleütjük a tojást. A fokhagymát finomra reszeljük, és összedolgozzuk a darált hússal.

Áztassa a cipószeleteket tejbe, használhatja az állott kenyeret is. Csavarjuk ki a felesleges tejet, és adjuk a sertés-marha keverékhez. A darált húst jól összegyúrjuk és fél órára hűtőbe tesszük. Ez idő alatt a búzadara megduzzad, és a jövőbeli szelet minden összetevője telítődik a hagyma, a fokhagyma és a fűszerek aromájával.

Ezután kerek szeleteket formázunk, és egy nagyon forró serpenyőben napraforgóolajon kisütjük. A serpenyőt nem kell fedővel lefedni. A marhahúst tartalmazó darált húsból készült szeleteket egyszer meg kell fordítani, hogy a sült kéreg ne engedje ki a levet az edényből.

Tanács: A lédús és ízletes szelet elkészítéséhez a darált húsnak a lehető legegységesebbnek kell lennie. Ezért 10-15 percig kell dagasztani. A darált húst is ajánlatos többször megdobni, hogy a dagasztótál aljához érjen.

Hogyan készítsünk szeletet vegyes darált húsból burgonyával

Termékek:

Vegyes darált hús (sertés- és marhahús) - 500 g
Tej - 150 ml
Vekni – 2 szelet
Hagyma - 2 db.
Fokhagyma - 2 gerezd
Burgonya - 2 gumó
Mustár - 2 teáskanál.
Zsemlemorzsa
Fűszerek

Főzés:

Áztassa be a kenyeret tejbe, és hagyjon időt ázni. Hámozzuk meg az összes zöldséget, passzírozzuk át a fokhagymát, a hagymát, a burgonyát egy húsdarálón, és adjuk hozzá a cipót anélkül, hogy nagyon összenyomnánk.

Adjunk hozzá mustárt a keverékhez, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, és szórjuk meg tetszés szerinti fűszerekkel. Nagyon óvatosan össze kell keverni a darált húst. Majd ételzacskóba tesszük, és benne verjük az asztalra, hogy finom állagot kapjunk.

A panírt beleöntjük az edénybe, a kezünket vízbe mártjuk és kis szeleteket formálunk belőle. Miután a félkész terméket zsemlemorzsába forgattuk, forró olajban kisütjük.

Mivel a sertéshús és a marhahús főzése tovább tart, mint például a csirke, sütés után a szeleteket egy serpenyőbe kell helyezni, kevés vizet kell önteni, enyhén megsózni, és forralás után körülbelül 10-15 percig párolni.

Tálalja ezt a finom ételt zöldségekkel és paradicsomszósszal.

Finom darált marha- és sertésszelet receptje tojással

Szükséged lesz:

Darált sertés- és marhahús - 500 g
Tojás - 4 db.
Burgonya - 2 gumó
Majonéz - 2 evőkanál. l.
Búza kenyér - 2 darab
Fokhagyma - 2 gerezd
Őrölt fekete bors, só - ízlés szerint
Szárított gyógynövények - 1 teáskanál.
Kemény sajt - 50 g

Főzés módja:

Először a darált húshoz üssünk 2 tojást. A maradék tojást megfőzzük.

A korábban kevés vízbe áztatott cipót, a fokhagymát és a burgonyagumókat húsdarálóban ledaráljuk. Mindezeket az összetevőket adjuk hozzá a darált húshoz. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.

A szelet lédúsabbá tételéhez adjunk hozzá majonézt. Keverje össze nagyon keményen.

Amikor a tojás felforrt, hűtsük le, vágjuk minél finomabbra, adjunk hozzá szárított fűszernövényeket. Ha van friss zöldje, akkor finomra vághatja, és szárított helyett hozzáadhatja. A sajtot lereszeljük, és szintén a tojáshoz adjuk.

Térjünk át a szelet formázására. Tegyünk a tenyerünkre egy kis darált húst, lapítsuk el, tegyük bele a tojásos tölteléket és formáljunk belőle szeletet.

Tanács: ha nem akar túl zsíros ételeket enni, akkor a szeleteket másképp is elkészítheti. Ne öntsünk olajat a serpenyőbe, hanem egy kicsit szárazon sütjük. Amikor a szelet barnulni kezd, felöntjük vízzel, sózzuk, megszórjuk borssal és fedővel lefedjük. Készre pároljuk. Így olyan szeleteket kapsz, amelyek úgy néznek ki, mint a párolt.

A szeletet bármilyen körethez fogyaszthatod, a zabkától a zöldségekig, legyen szó nyers vagy párolt gumóról.

Házi hússzeletek a sütőben mártással

Hozzávalók:

Darált sertés- és marhahús - 1 kg
Hagyma - 3 db.
Tojás - 2 db.
Fokhagyma - 3 gerezd
Mustár - 25 g
Sárgarépa - 3 db. (nem nagy)
Friss paradicsom - 2 db.
majonéz - 50 g
Paradicsompüré - 30 g
Liszt - 50 g
Fűszerek, só

Készítmény:

A darált húst sózni, borsot kell adni, bele kell verni a tojást és gyúrni, óvatosan verni, hogy homogén masszát kapjunk. Szeleteket formázunk, és serpenyőben kissé megpirítjuk. Nem szükséges az edényt készenlétbe hozni.

A finom öntet elkészítéséhez egy tálban össze kell keverni a mustárt, a majonézt, a paradicsompürét és a fokhagymanyomóban zúzott fokhagymát. Jól keverje össze, hogy a termékek összes íze összeérjen.

Most hámozzuk meg a sárgarépát és a hagymát. A zöldségeket félkarikára vágjuk. A paradicsomot szeletekre vágjuk.

Vegyünk egy formát, kenjük be olajjal vagy bármilyen más zsírtartalmú termékkel, és rakjuk ki egyenként az alkatrészeket. Az alján hagyma legyen, majd a tetején sárgarépa és paradicsom. Ez valamiféle zöldségpárna lesz. Ezután tedd rá a szeleteket, és öntsd rá az előzőleg elkészített mártást.

Melegítse elő a sütőt, és tegye a serpenyőt a sütőbe 30 percre. A hőmérsékletnek 190 foknak kell lennie.

A szeleteket ideálisan kombinálják tésztával, például tésztával vagy spagettivel. Ha pedig darált húsból kis golyókat formálunk, akkor kapunk

Hogyan készítsünk lédús szeleteket darált marha- és sertéshúsból

Alkatrészek:

sertéshús - 300 g
Marhahús - 300 g
sertészsír - 100 g
zabpehely - 100 g
csirke tojás - 1 db.
Hagyma - 1 db.
Fokhagyma - 1 gerezd
Zöldek (petrezselyem, kapor) - 50 g
Tej - 100 g
Só, bors keverék

Lépésről lépésre:

Először el kell készítenie a zabpelyhet, hogy legyen ideje főzni. Ehhez öntsünk tejet egy tálba, adjunk hozzá egy tojást, verjük fel és adjunk hozzá zabpelyhet. Jól keverjük össze. A keveréknek legalább fél órát kell állnia. Ez az idő elegendő lesz a darált hús elkészítéséhez.

Vegyük a húst. Ha szükséges, távolítsa el a vénákat és a kis csontokat. Húsdarálón átpasszírozni.
A receptben szereplő összes zöldséget meghámozzuk, és a hús után húsdarálóban ledaráljuk.

A zöldeket a lehető legfinomabbra vágjuk, és a darált húshoz adjuk. Keverjük össze a felöntött pelyhekkel, sóval és borssal. Ha kívánja, ízlés szerint más fűszereket is hozzáadhat.

Az összes hozzávalót jól összekeverjük, enyhén hosszúkás szeleteket formázunk. Ne legyen túl vastag, 2-3 centi is elég lesz. Ez lehetővé teszi, hogy a szelet jól megsüljön. A szeleteket napraforgóolajon kisütjük, kevés vizet adunk hozzá, és körülbelül 15 percig pároljuk.

A kész ételt fűszernövényekkel kell díszíteni, és zöldségeket kell hozzáadnia.

Párolt marha- és sertésszeletek lassú tűzhelyen

Termékek:

Vegyes darált sertés- és marhahús - fél kilogramm
Hagyma - 1 db.
Tojás - 1 db.
Joghurt - 1 evőkanál. l.
Fokhagyma - 2 gerezd
Só, bors, fűszerek
Kapor

Készítmény:

A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk, húsdarálón átpasszírozzuk, használhatunk robotgépet vagy lereszeljük is. Tedd át a húsra. A darált húst kézzel jól összegyúrjuk. Sózzuk, borsozzuk és ízlés szerint fűszerezzük a húshoz vagy a szeletekhez. Keverjük újra. Adjuk hozzá a joghurtot és a tojást, alaposan keverjük össze az összes hozzávalót. Minél tovább keverjük a darált húst, annál homogénebb lesz a massza, és így annál finomabbak a szeletek.

Enyhén kenje be olajjal a párolórácsot. Formázz golyókat, és helyezd rácsra úgy, hogy szorosan illeszkedjenek egymáshoz. Öntsön vizet a tálba, jobb, ha azonnal öntsön forró vizet. Ez megkíméli Önt attól, hogy várja meg, amíg felforr.

Helyezze a rácsot a multicookerbe, és zárja le a fedelet. Állítsa be az időt 30-40 percre és a „Gőzölés” programot. A megadott idő elteltével kivesszük a szeleteket, apróra vágott kaporral díszítjük és rizzsel tálaljuk.

Kotlett titkai

Szájban olvadó, hihetetlenül puha szelet készítéséhez ne adjunk tojásfehérjét a darált húshoz.

A darált hús összetevőinek összekeverésekor jobb, ha nem használunk kanalat, villát vagy más edényt. Javasoljuk, hogy ezt kézzel végezze, a darált húst az ujjain keresztül.

Ha a darált hús dagasztás után kissé száraz állagú, akkor pár evőkanál vizet vagy tejet adhatunk hozzá.

Sziasztok kedves olvasók. Ma egy finom darált sertés- és marhaszelet receptjét ajánlom. Sok éve készítem ezt a receptet, a szeletek mindig puhák, ízletesek, gyerekek és felnőttek is szeretik. Alkalmas zabkása, tészták, burgonya. A gyerekek szeretik hajdinával vagy krumplipürével, de gyakrabban csak ketchuppal eszik, és ennyi. Egyszerű alapanyagokból készült. Nagymamám készítette ezt a receptet. Mindenki imádta a szeleteket, amelyeket a nagymama főzött. Egy teli serpenyőről azonnal kiderült, hogy a család nagy volt, így a nagymama főzött egy nagy serpenyőt.

Ha másképp főzöl, vagy bármilyen hozzávalód van, oszd meg alább kommentben, hogyan készíted a szeleteket a családodnak.

Finom darált marha- és sertésszeletek receptje lépésről lépésre fotókkal

Egy serpenyős szelethez jutottam, nem számoltam a mennyiséget.

Hozzávalók:

• 500 gramm sertéshús
• 500 gramm marhahús
• 2 db. közepes méretű burgonya
• 1 nagy hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1-2 tojás
• 3-4 darab cipó
• Só és bors ízlés szerint

A kotlett főzés módja:

Sertéshúst vettem a piacon, volt darált marhahúsom a fagyasztóban, kiolvasztottam. A sertéshúst darabokra vágtuk, és húsdarálón átengedtük. A sertéshúsom nem zsíros. Nem teszek hozzá extra zsírt.

Vásárolhat kész darált sertéshúst és kész darált marhahúst. Most a piacon vagy egy boltban árulják. De jobban szeretem a házi darált húst.

A krumplit meghámoztam és megmostam, közepes méretű krumplim van. Húsdarálón áttettem. A burgonya megpuhítja a sertés- és marhaszeleteket.

A hagymát megpucoltam, feldaraboltam, és húsdarálón is áttettem. A fokhagymát húsdarálón átpasszírozzuk, de meg lehet csinálni anélkül is.

Veknit adok a szeletekhez, búzadarával helyettesíthetjük. Adjunk hozzá száraz búzadarát, keverjük össze a darált húst, hagyjuk állni 10 percig, a búzadara magába szívja a felesleges folyadékot.

De húsdarálón áttettem három szelet fehér kenyeret, nem frissen, esetleg valami kekszet. Sózzuk és őrölt fekete borsot adunk hozzá, beleütünk 1 tojást.

Most alaposan kezet kell mosnia, vagy celofán eldobható kesztyűt kell felvennie. A darált húst kézzel jól összekeverjük. Homogén masszát kell kapnia.

Hosszúkás szeleteket formázok. A vágódeszkát lefedem fóliával és kirakom a szeleteket. Így kényelmes, ha elviszem és később megsütöm.

Készíthetsz szeleteket kerek vagy hosszúkás formában is, ahogy szoktad. Igyekszem egyforma méretre készíteni őket.

Felteszem a serpenyőt a tűzhelyre, bekapcsolom a gázt, és felöntöm a növényi olajjal. A serpenyőt felmelegítem. A szeleteket kiterítem, az egyik oldalukat megsütöm.

Majd megfordítom és a másik oldalát is megsütöm. Mindkét oldalát 2 percig sütjük. A fedő alatt nem sütöm, mert akkor is párolgatom a szeleteket.

A megsült szeleteket rakott lábasba tettem az aljára babérlevelet, szemes borsot, apróra vágott hagymát. Kívánt esetben hozzáadhat néhány gerezd fokhagymát.

Felöntöm vízzel úgy, hogy a szeleteket félig ellepje a víz, és hagyom párolni. Közepes lángon pároljuk. Ellenőrizze a készenlétet.

Darált sertés- és marhahúsból így kapok lédús, puha szeleteket. Gyerekek és felnőttek egyaránt kedvelik őket.

Alkalmas zabkása, burgonya, tészták mellé, fogyasztható zöldségekkel, vagy zöldségsalátákkal, vagy külön ételként is. Gyermekeink például előszeretettel fogyasztanak forró, friss szeletet csak úgy, köret nélkül.

Jó étvágyat! Főzz örömmel!