Hogyan készítsünk eper zselatin zselét. Hogyan készítsünk eper zselét

Mindenféle eperkészítmény mindig is nagy népszerűségnek örvend, azóta is csodálatos bogyó nagyszerű ízzel büszkélkedhet és nagy mennyiség vitaminokat, így kevesen fogják visszautasítani a csodálatos lehetőséget, hogy élvezzék az eper ízét téli időszak. Például a téli eper zselé nagyon lehet jó választás, hiszen a zselé nem csak önálló termékként, hanem sütemények, fagylaltok adalékaként és különféle kulináris receptekben is használható.

Meg kell jegyezni, hogy a téli eperzselé betakarításának folyamata eltér a szokásos eperzselétől. Rendes eper zselé, amit nem szabad sokáig tárolni, rendkívül egyszerűen elkészítjük, nem kell mást tenni, mint a zselatint összekeverni az eperlével és hagyni dermedni. Ami a téli eperzselét illeti, itt minden kicsit bonyolultabb. Mivel az ilyen zselének meglehetősen sokáig meg kell őriznie ízét, ezért sokkal komolyabb az elkészítése. Ne aggódjon azonban, mert ahhoz, hogy ízletes eperzselét főzzön télre, nem kell híres szakácsnak lennie, a lényeg az, hogy mindent egyértelműen a recept szerint csináljon.

Az eper zselé meglehetősen hosszú ideig megőrzi ízét

Érdemes megjegyezni, hogy meglehetősen sok recept létezik az eper zselé készítésére. Néhány ilyen recept lehetővé teszi a zselatin használatát, vannak olyan receptek is, amelyek lehetővé teszik a főzést finom zseléés anélkül is, így mindig a legtöbbet választhatja megfelelő recept magadnak és főzz neki. Az alábbiakban a legnépszerűbb és híres receptek eperzselé készítése.

Ezzel a recepttel mindig elkészítheti a legfinomabb eperzselét télre zselatinnal, amely csodálatos ízzel és nagyszerű illattal örvendezteti meg Önt. Egy ilyen zselé elkészítéséhez be kell venni a következő összetevőket: 1 kg eper, 1 kg kristálycukor és 20 g zselatint is.

Az ilyen zselé elkészítésének megkezdése előtt készítse elő eper. Ehhez válogatni és öblíteni kell, majd szárítani kell, és a bogyókat a szárától is meg kell szabadítani. Következő lépésként a bogyókat valamilyen zománcozott tálban pépesítjük, hozzáadjuk a cukrot és összekeverjük. A kapott masszát fel kell forralni, de nem szabad forralni, azonnal le kell venni a tűzről. Ezután várja meg, amíg a serpenyő tartalma kihűl, és várja meg újra, amikor felforr, majd ismét vegye le a mezőt a tűzről, és várja meg, amíg kihűl. Ezután a zselatint forralt vízhez kell adni, és meg kell várni, amíg megduzzad. Ezután ismét forraljuk fel az epret cukorral, és adjunk hozzá zselatint, keverjük össze az egész keveréket, és kapcsoljuk ki a hőt.

A zselé készen áll. Marad az üvegekbe önteni (amelyeket előzetesen sterilizálni kell), feltekerni, majd megfordítani, hogy kihűljenek.

Reszelt eperzselé

Sok embernek tetszeni fog ez a téli eperzselé recept, mivel az ilyen zselé tökéletesen tárolható és ugyanolyan kiváló ízű. Az ilyen zseléhez szükséges összetevők pontosan ugyanazok, mint az előző receptben, azaz 1 kilogramm eperre, 1 kilogramm cukorra és 20 gramm zselére lesz szüksége.

A zselé készítésének megkezdéséhez a recept szerint először le kell öblíteni a bogyókat, meg kell szárítani, és el kell távolítani a szárakat. Ezután tedd turmixgépbe az epret, és addig keverd, amíg homogén masszát nem kapsz. A kapott epermasszát egy serpenyőbe kell önteni, adjunk hozzá zselét és cukrot, és forraljuk fel, a legjobb, ha közepes lángon. Miután megvárta a zselé felforrását, tartsa még néhány percig a tűzön, és ne felejtse el megkeverni. Ez után öntsük a forró zselét jól sterilizált üvegekbe, majd tekerjük fel és forraljuk vízfürdőben további 3-5 percig.

Egy ilyen téli zselés eper recept mindig nagyon ízletes és ízletes illatos zselé a leghidegebb téli napokon is felhasználható élelmiszerként önálló termékként, és mindenféle töltőanyagként és adalékanyagként különféle ételeket, sütés és minden más.

Eperzselé zselatin nélkül

Ha régóta érdekli, hogyan készítsünk zselatin nélkül téli eperzselét, amely ugyanakkor megfelelő konzisztenciával és csodálatos ízzel örvendezteti meg, akkor ez a recept az Ön számára.

A recept összetevőinek összetétele kissé eltér az előző kettőtől. Ahhoz, hogy finom eperzselét készítsünk zselatin nélkül, vegyen be 1 kg epret, 1 kg kristálycukrot és 500 g túlérett almát.

Az ilyen zselé elkészítésének megkezdése előtt az almát és az epret meg kell mosni, az almáról eltávolítani a héjat és a magokat, az epret le kell hámozni a szárról. Ezután turmixgéppel az almát és az epret külön-külön pürésítjük, egy külön tálban összekeverjük és cukorral befedjük. A kapott masszát fel kell forralni. A zselét addig főzzük, amíg besűrűsödik, ezt lassú tűzön kell csinálni, közben folyamatosan kevergetni sem szabad. A massza besűrűsödése után üvegekre kell bontani, majd feltekerni, önmagában csak sterilizált üvegeket szabad venni.

Tól től nyári eper Különféle finomságokat főzhetsz.

Például eperzselé. Nagyon könnyű és fantasztikus finom desszert amely nyáron és télen is élvezhető

A főzés minimális időt vesz igénybe, és még egy kezdő is tudja kezelni a recepteket. A kész eperzselé teával vagy komponensként használható édes sütemények.

Eperzselé – Általános főzési elvek

A desszert fő összetevője az érett eper. Használhatja még gyűrött és nem nagyon gyönyörű bogyók. A zselé homogén állagot feltételez, amelyben az íz és az aroma az első, és egyáltalán nem a bogyók alakjának megőrzése.

Az epret meg kell szabadítani a zöld farkoktól, meg kell mosni hideg vízés száraz papíron vagy törülközőn szárítsa meg. A bogyót a recepttől függően szeletekre vágjuk, kicsavarjuk a levét vagy egészben felhasználjuk.

A recept lényege rendkívül egyszerű: a bogyós masszát és a levet keverjük össze a duzzadt zselatinnal. Ez az összetevő adja a finomság jellegzetes textúráját. Egyes receptek lehetővé teszik a zselé készítését zselatin nélkül. Ebben az esetben a tömeg sűrítésére, például természetes alma pektin vagy agar-agar.

Kiegészítő komponensek zselé - cukor, víz Ha zselét szüretelnek télre, akkor szüksége lesz steril üvegekbe. A sterilizáláshoz forrásban lévő vízgőzt vagy sütőmeleget használnak. A lezárt üvegeket ugyanúgy le kell hűteni, mint bármelyiket forró tuskó: fordítsd le a fedelet, fedd le vastag régi takaróval, takaróval, bundával stb.

Eper zselé "Pleasure"

Protozoa hagyományos változat eperzselé nem igényel egy nagy számösszetevőket. Az íze csodálatos, a textúra gyengéd a bogyós gyümölcsökkel. Az aroma pedig csak az őrületbe kergeti az eper szerelmeseit!

Hozzávalók:

Három pohár eper;

egy evőkanál zselatin por;

fél pohár cukor;

másfél pohár forró víz;

Fél pohár hideg forrásban lévő víz.

Főzési mód:

A zselatint felöntjük hideg vízzel, és fél órán át duzzadni hagyjuk.

Az epret megmossuk, leszárítjuk és két részre vágjuk.

Az egész bogyók felét adagos tálakba rendezzük. A nagyon nagy példányok 2-4 darabra vághatók.

Az eper másik felét felvágjuk apró darabokés facsarj ki belőlük levet.

Tegye a maradék pépet egy kis serpenyőbe.

Öntse bele forró víz.

Forraljuk fel, csökkentsük a hőt és főzzük öt percig.

Szűrjük át a keveréket egy finom szitán.

Levet öntünk bele, hozzáadjuk a megduzzadt zselatint és a cukrot.

Lassú tűzön melegítsük, kerüljük a forralást és a keverést.

Amikor a zselatin feloldódik, vegye le az oldatot a tűzről, és hagyja kihűlni.

A kihűlt levet öntsük az előkészített adagolt edényekre, és tegyük hűtőbe, amíg a zselé teljesen megszilárdul.

Tálaláskor tányéron forgatva kivesszük a zselét a tálakból.

Mentalevelekkel díszítjük.

Eperzselé "Téli mese"

Nagyon egyszerűen elkészíthető a téli eperzselé. Mindössze három hozzávalóra és néhány üvegre lesz szüksége.

Hozzávalók:

egy kilogramm kristálycukor;

Egy kilogramm bogyó;

Húsz gramm zselatint.

Főzési mód:

Tegye az előkészített bogyókat egy üveg vagy zománcozott tálba.

Töltse fel homokkal.

Az epret és a cukrot durvára törjük.

Tegyük át egy serpenyőbe és tegyük rá lassú tűz.

Amikor az eperlé felforr, kapcsolja le a tüzet, vegye ki az edényt.

Várja meg, amíg a massza kihűl.

Ismételje meg a melegítést, és miután a lekvár felforrt, vegye le a tűzről.

A zselatint az utasítás szerint vízbe áztatjuk.

A kihűlt bogyós masszát harmadszor is felmelegítjük, beletesszük a megduzzadt zselatint, mindent összekeverünk, és elzárjuk a tüzet.

Anélkül, hogy hagyná kihűlni a zselét, tegye üvegekbe, dugja le és hűtse le.

Eper zselé "Charm"

Fantasztikusan puhára felvert eperzselé a téli felkészülés egyik lehetősége. Nagyon könnyen elkészíthető. Télen egy ilyen tégely kicsi, de nagyon finom ajándékként látogatható.

Hozzávalók:

Egy kilogramm eper;

Egy pohár cukor;

Húsz gramm zselatinpor.

Főzési mód:

Készítsünk bogyópürét.

Öntsük az eper keveréket egy tálba.

Megszórjuk cukorral.

Adjunk hozzá zselatint, keverjük össze.

Gyújtsunk egy kis tüzet.

A masszát egy kanállal folyamatosan kevergetve felmelegítjük, hogy a cukor és a zselatin feloldódjon.

Ha hab képződik a felületen, azt el kell távolítani.

Forralás után a zselét állandó keverés mellett körülbelül öt percig forraljuk.

Kapcsold el a tüzet.

A forró zselét üvegekbe töltjük.

Ezenkívül tartsa vízfürdőben, dugja le és hűtse le.

Tartsa hidegen.

Eperzselé télre almával

Az eperzselé ezen változata zselatin nélkül készül. Hogy a tömeg legyen kívánt konzisztencia, elég sok alma kerül rá.

Hozzávalók:

Egy kilogramm eper;

fél kiló alma;

Kilogramm fehér cukor.

Főzési mód:

Az epret a szokásos módon elkészítjük.

Az almát megmossuk, héjától és magjától megtisztítva.

A bogyókat és az almát külön pürésítjük.

Keverjük össze a bogyót és gyümölcspüré, tedd egy serpenyőbe.

Az egészet felöntjük cukorral, és közepes lángon kevergetve melegítjük.

Amikor a keverék felforr, lassú tűzön forraljuk, amíg a zselé besűrűsödik. Folyamatosan keverjük, hogy meg ne égjen.

A forró masszát üvegekbe töltjük, parafára zárjuk, lehűtjük.

Eper zselé "Lakomka"

Nem csak friss eper zselé alapjává válhat. Készíthetsz belőle finomságot is eper lekvár ha télen valóban egy csodálatos finomsággal szeretné megvendégelni magát vagy gyermekét.

Hozzávalók:

Kétszáz gramm eperlekvár;

Száz gramm cukor;

három pohár víz;

25 gramm zselatin por.

Főzési mód:

Öntsön egy adag hideg vizet a zselatinszemekbe az utasítás szerint, és hagyja békén egy órát.

Hígítsunk fel egy adag lekvárt forró víz, szűrjük le a kapott gyümölcsitalt.

Távolítsa el a bogyókat egy tányérra.

Adjunk hozzá cukrot a sziruphoz, tegyük tűzre és várjuk, amíg felforr.

Amint felforr a szirup, vegyük le a tűzről, és kissé hűtsük le.

A megduzzadt zselatinszemeket tűzön feloldjuk, de ne hagyjuk felforrni. Folyamatosan keverjük, hogy a zselatin jobban oldódjon és ne égjen meg.

Öntsük a zselatinoldatot az 50 °C-ra hűtött szirupba, keverjük össze.

A formák aljára epret teszünk a lekvárból, és ráöntjük a zselatines keverékre.

Néhány órára hűtőbe tesszük, hogy a zselatin megdermedjen.

Tányérokra rendezzük, díszítjük és tálaljuk.

Eperzselé "Egy kis romantika"

Egy kellemes romantikus randevú alkalom arra, hogy különleges finomságot készítsen kedvesének. A friss epret természetesen pezsgővel is tálalhatjuk. De sokkal érdekesebb nemcsak a romantikáját demonstrálni, hanem a kulináris tehetségre is utalni. Végül minden bölcs nő tudja, hogy mi az út egy férfi szívéhez.

Hozzávalók:

Háromszáz gramm eper;

szelet citrom;

Két evőkanál cukor;

egy evőkanál zselatin;

Egy pohár brut vagy félédes pezsgő.

Főzési mód:

A megmosott és szárított bogyókat apróra vágjuk nagy darabok, felét vagy negyedet.

A bogyós szeleteket meglocsoljuk a citromszeletek levével.

Fedjük le cukorral, hagyjuk fél órát pihenni.

Áztassuk be a zselatint hideg vízés szintén hagyjuk állni fél órát.

Az eperről felszabaduló levet zselatinnal összekeverjük egy lábosban, felöntjük a pezsgővel, és kis lángon addig melegítjük, amíg a zselatin ki nem virágzik.

Öntsünk egy keveset a forma vagy krémes aljára zselatin alapés hűvösre tesszük.

Az eperdarabokat a fagyasztott zselé tetejére helyezzük, és a maradék oldatra öntjük.

Hűtőbe tesszük dermedni.

Eper zselé "Vkusnyashka" agar-agarral

Finom és nagyon könnyen elkészíthető eperzselé - ajándék vegetáriánusoknak. Zselatin helyett kiváló növényi sűrítő agar-agar. Cukor nincs feltüntetve a receptben, de ha nélküle nem kényelmes, vagy savanyú az eper, ízlés szerint tehetjük bele.

Hozzávalók:

Háromszáz gramm eper;

Egy teáskanál agar agar.

Főzési mód:

Az epret elkészítjük, majd hagyományos vagy botmixerrel pürésítjük.

Az agar-agarport fél órán át öntsük fel vízzel, majd oldjuk fel a tűzön és forraljuk körülbelül tíz percig.

Öntsük az agar-agart az epermasszához, keverjük össze.

Ha sűrűnek tűnik a zselé, adhatunk hozzá egy kevés vizet.

Távolítsa el az eper zselét fél órára a hűtőszekrényben.

Beküldés kész zselé, tetszés szerint díszítve.

Eper és málna zselé "Summer Duet"

Nagyon finom az epret más bogyókkal kombinálni. Egy tökéletes pár kertbaráttá teszi – málna.

Hozzávalók:

Kétszáz gramm eper;

kétszáz gramm málna;

Három evőkanál fehér cukor;

Bőséges evőkanál zselatin (instant);

Két pohár vizet.

Főzési mód:

Forraljuk fel a vizet, tegyünk bele tiszta bogyókat, és forraljuk a kompótot körülbelül tíz percig.

Szűrjük le, tegyük félre a maradék egész bogyókat.

Adjunk hozzá cukrot a húsleveshez, ízlés szerint önthetünk egy kanállal citromlé.

Keverés közben oldjuk fel a cukrot.

Azonnal adjuk hozzá a zselatint és oldjuk fel.

Pereljük be az oldatot, öntsük formákba, hozzáadjuk egész bogyók.

Hűtőbe tesszük dermedni 3 órára.

A csodálatos, de szerény megjelenésű eperzselé kötelező dekorációt igényel. Nemcsak friss mentalevéllel, hanem tejszínhabbal, porcukorral, eperszeletekkel is díszítheted. Nagyon finom és szokatlan bemutató- tedd a tetejére a zselé átlátszó szeleteket a legkényesebb krémsajt.

A télre elkészített eperzselé remek ötlet édes szendvicsekhez, süteményekhez, tortákhoz. Nagyon finom zselét adunk túróhoz, zabkásához, vagy palacsintához, palacsintához tálaljuk.

Ahhoz, hogy a zselét könnyen eltávolítsuk a formákból, az edényt néhány másodpercre forró vízbe kell meríteni, majd gyorsan át kell fordítani egy tálalótányérra.

Friss eperzselé - elképesztően finom, nyárias és nagyon könnyű desszert. A szupermarketekben ma már óriási a választék. különféle zselé, amely az év bármely szakában elkészíthető, de zseléből készült friss bogyók otthon, nem lehet összehasonlítani egyetlen bolttal sem. Mindenképpen próbálja ki, különösen azért, mert egy ilyen desszert elkészítése egyáltalán nem nehéz.

Hozzávalók

A zselé elkészítéséhez szükségünk van:

friss eper - 400 g;

zselatin - 10 g;

víz - 350 ml;

cukor - 3 evőkanál. l.

A főzés lépései

Öntsön zselatint egy kis tálba, és öntsön hozzá 50 ml hideg forralt vizet, keverje össze és hagyja állni 20 percig.

A maradék 300 ml vizet öntsük egy serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot és forraljuk fel. Ezután adjunk hozzá egy pohár epret, vegyük le a tűzről, és fedő alatt hagyjuk 10 percig főzni.

Szűrjük le a kapott italt (nem lesz szükségünk az italban lévő bogyókra).

Adjuk hozzá a megduzzadt zselatint az italhoz, és keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Hagyja kihűlni.

Ezalatt a maradék friss epret 4 részre vágjuk, és tálakba rendezzük.

A friss epret a kihűlt folyékony zselével öntjük, és 2-3 órára hűtőbe tesszük, amíg teljesen megszilárdul.

Desszertnek finom friss eperzselét tálalunk, tetszés szerint tejszínhabot is tehetünk a tetejére, akkor kalóriadúsabb lesz a desszert.

Jó étvágyat!

amely csak abból készül természetes hozzávalók. Általában olyan édes gyümölcsös étel nagyon népszerű nyáron. Hiszen sokan éppen ebben az időben próbálják megmenteni magukat karcsú formák, lemond a kalóriadús süteményekről és péksüteményekről.

Hogyan készítsünk eperzselét otthon

Szükséges hozzávalók:

• friss eper (fagyasztott is) - 300 gramm;
• porcukor ill kristálycukor- 100 gramm;
• zselatin - 2 nagy kanál vagy 2 tasak;
• friss mentalevél - 3-4 darab;
• vanillin - 1 tasak;
• eper - 100 milliliter.

Főzési jellemzők

Az eper zselét ajánlatos néhány órával tálalás előtt elkészíteni. Végül is egy ilyen desszertnek négy-öt órán át feltétlenül a hűtőszekrényben kell állnia. Ez idő alatt a zselatin megkeményedik, és az étel teljesen alkalmas lesz a további fogyasztásra.

A zselatin hígítása

Az alábbiakban tárgyalandó eper pektin, agar-agar vagy zselatin felhasználásával készíthető. Az utolsó lehetőség megfelelő számunkra egyszerű desszert több, mint bármi. Végül is a zselatint bármely szupermarketben megvásárolhatja elfogadható áron.

Így 2 evőkanál ömlesztett terméket kell önteni két teljes pohár hűtött forralt víz, majd az egészet alaposan keverjük össze, és hagyjuk 60 percig duzzadni. Az idő letelte után bele kell önteni a zselatint fém edények, tedd lassú tűzre, és állandó keverés mellett melegítsd, amíg a megduzzadt termék teljesen fel nem oldódik. Ezt követően ajánlatos a folyékony meleg masszát egy finom szűrőn átszűrni, majd az elkészített epres alapba önteni.

A desszert alapjának elkészítési folyamata

Az eperzselé készítését a bogyók feldolgozásával kell kezdenie. Ehhez a friss vagy fagyasztott terméket meg kell mosni (felolvasztani), meg kell tisztítani a szárától, majd egy turmixtálba kell tenni, és pépes állagúra aprítani. Ezt követően hozzá kell adni az eperhez porcukor, friss mentalevél, vanillin és natúr joghurt.

Az összes fenti hozzávalót turmixgéppel újra fel kell verni, majd megkóstolni, és ha szükséges, hozzáadni porcukrot vagy bogyókat.

A főzés utolsó szakasza

Az elkészített epermasszába öntsünk két pohár zselatinnal kihűtött folyadékot, és alaposan keverjük össze. Ezután a kapott keveréket öntőformákba kell önteni, amelyeket ajánlott kenni. vaj. Az eperzselé díszíthető friss bogyós szeletekkel és mentalevéllel is. Ezt követően a megtöltött formákat óvatosan bele kell helyezni hűtő rekeszés tartsa ott őket legalább négy órán keresztül.

Megfelelő tálalás az asztalra

Amikor a friss eperzselé teljesen megszilárdult, ki kell venni a formákból (megfordítással), és külön csészealjakra kell helyezni. Továbbá ajánlatos a desszertet bogyókkal, édes sziruppal vagy fagylalttal díszíteni, majd tálalni a vendégeknek.

Édes, lédús illatos eper mindenki által ismert és sokak által kedvelt. Ő az, aki egy erdei rokonával, az eperrel együtt megnyitja a nyári szezont, és egyes fajták bezárják, és szeptember közepéig hoznak gyümölcsöt. Elég idő ahhoz, hogy sok fényes bogyót egyen, és legyen ideje felkészülni a télre: kompótok, befőttek, lekvárok, lekvárok, zselé… Főleg a zselé! Sűrű, mégis puha. Lehet cukros-édes és enyhén savanykás is. És nem nehéz elkészíteni, a lényeg az, hogy legyen kéznél egy jó recept.

A konzerv eper főzésének finomságai

házi bogyós zselé jelentősen eltér attól átlátszó desszertek amellyel időnként kényeztetjük szeretteinket és magunkat. Ezeket gyümölcsléből, tejből és néha készítik tiszta víz, egyszerűen feloldjuk benne a színes zselatin zacskók tartalmát. Az ilyen finomságokat késsel könnyedén fel lehet vágni, főzhetsz cukor nélkül - ha például diétázol - és ... 3-4 napnál tovább nem tárolható.

Egészen más dolog... házi zselé felkészült a télre. Először is, nem kell igazán sűrűnek lennie. Elég, ha az illatos bogyómassza nem terjed minden irányba, amikor egy szendvicsre próbáljuk kenni. Másodszor, főzés közben nem nélkülözheti cukor: édes összetevő nemcsak jelentősen javítja a jövőbeli finomság ízét, hanem növeli a nyersdarabok eltarthatóságát is, és hozzájárul a zselésüléshez is. Ez utóbbi körülmény különösen fontos, mivel az eper kevés természetes pektint tartalmaz (kevesebb, mint 0,5 g/100 g pép), ennek hiányát a cukor pótolja.

Vegye le a fedelet és nyári illatok illatos felhőbe burkol

A bogyók és a cukor aránya attól függően változik, hogy hol kívánja tárolni nyári desszertés milyen hamar szándékozik használni.

A melegen főzött, hermetikusan záródó üvegekbe csomagolt zselé egy-másfél évig, sőt még kettőig is gond nélkül kibírja a szárnyakat. És nem kell elfoglalnia a hűtőszekrény polcait: az üvegek jól elférnek a szekrényben vagy a szekrény hátsó falában. A lényeg az, hogy távol tartsa őket az akkumulátortól, és ne végezzen hirtelen hőmérséklet-változásokat úgy, hogy a szobából az erkélyre és vissza húzza őket. Az ilyen finomság elkészítéséhez szükséges cukor mennyiségét minden háziasszony önállóan határozza meg. Klasszikus receptek 1:1 arányt ajánl (1 kg cukrot minden kilogramm bogyós gyümölcsre). De ha nagyon édes epret kaptunk, akkor az édesítőszer-tartalom 800-500 g-ra csökkenthető, ha pedig a bogyók vizesek és helyenként éretlenek, akkor 1,5 kg-ra növeljük.

Nüansz: ha a receptben megadottnál kevesebb cukrot vesz be (de legalább 500 g 1 kg bogyós tömegre), akkor a zselatin, pektin és más hasonló anyagok adagját növelni kell, ill. késztermék túl folyékony lesz. Az alábbiakban a pontos arányokról beszélünk.

A hidegen főtt zselét – vagyis a cukorral reszelt epret – a legjobb hűtőszekrényben tartani. Kérjük, vegye figyelembe, hogy ilyen körülmények között csak a legsűrűbb és legérettebb bogyók zselésedhetnek. prémium. Ha az eper cserbenhagyott minket, vizesnek vagy zöldesnek bizonyult, a kívánt állag nem fog működni. Ami azonban nem befolyásolja a házi készítésű készítmények ízét.

Itt jobb, ha nem spórolunk a cukorral, mert az édes hozzávaló szinte teljesen átveszi a tartósítószer szerepét: 1 kg bogyós gyümölcsönként 1,5–2 kg-ra növelje a mennyiségét. És hogy az elkészített finomság ne erjedjen meg pontosan, máris adjunk hozzá többet elkészített eper 10-12 mm vastag cukorréteg, amely egyfajta „parafát” hoz létre az oxigénből. Biztosítson minden üveget szorosan illeszkedővel nylon huzat, és tavaszig nem lehet aggódni a tartalmának biztonsága miatt.

Egyes háziasszonyok ezt a zselét részekre osztják, és elküldik a fagyasztóba.

Az erdei szamóca valamivel nagyobb, sűrűbb és fényesebb, mint testvéreper.

Bár a desszert kerti eper igazán pompás lesz, ne hagyja ki a lehetőséget, hogy alkalmanként elkészítsen egy-két üveg erdei eper zselét (nem tévesztendő össze az eperrel!) Abszolút tartalmaz különleges íz, egyedülálló aromája és összetételében a leghosszabb vitaminlista. Igaz, egyes háziasszonyok úgy vélik, hogy egy finomság főtt belőle erdei gyümölcsök, enyhén keserű, ezért ne spóroljunk a cukorral – kompenzálja a keserűséget.

Receptek a malacperselyedhez

Eperzselé receptek, amelyek feldobhatják a téli estéken meleg nyárra emlékeztet, nagyon sok van. Egész és zúzott bogyós gyümölcsökkel, zselatinnal és pektinnel, a almaszósz zselésítő komponensként rengeteg lehetőség kínálkozik. Válaszd azt, ami a legjobban tetszik?

Téli desszert egész bogyókból zselatinnal

Hozzávalók:

• 1 kg friss eper;
• 1 kg cukor;
• 20 g zselatin.

Főzés:

1. Mossa meg az epret, válogatja, távolítsa el a zöld farkát. Nem ijesztő, ha a bogyók egy része enyhén horpadt, a lényeg az, hogy ne legyenek rothadt foltok.

   

   A bogyóknak éretteknek és frisseknek kell lenniük.

2. A bogyókat lehetőleg zománcozott fazékba tesszük, megszórjuk cukorral és 1-2 órát állni hagyjuk.

   

   Az eper levet enged, és nem ég meg a tűzhelyen

3. Tegye az edényt egy kis tűzre. Forrald fel az illatos főzetet, ne felejtsd el rendszeresen keverni, majd hagyd kissé kihűlni.

   

   Óvatosan keverje össze a főzetet, hogy ne törje össze a bogyókat.

4. A zselatint hideg vízbe áztatjuk. 30-40 percig dagad, így van elég időd teljesen kihűteni az epret és újra felforralni.

   

   Használjon hideg forralt vizet

5. A tűzhelyet elzárjuk, a megduzzadt zselatint a forró eperkeverékhez adjuk, alaposan, de óvatosan összekeverjük.

   

   Ha nem hagyja "virágozni" a zselatint, akkor nem mutatja meg teljesen tulajdonságait.

6. A zselét öntsük sterilizált üvegekbe, tekerjük fel a fedőt, és tegyük egy félreeső sarokba, ahol senki sem zavarja a finomságot, amíg teljesen ki nem hűl. A kezdő háziasszonyok számára felidézzük: az üvegeket fejjel lefelé szokás tenni, és vastag takaró alatt tartani, amíg teljesen ki nem hűl. Győződjön meg arról, hogy a fedél sehol nem szivárog, nyomja rá a jobb tömítés érdekében, majd sterilizálja még egyszer, miközben a munkadarabok lassan lehűlnek. Csak ezután lehet a kész edényt visszahelyezni normál helyzetébe és eltenni tárolásra.

   

   Egy édes csemege, ami kicsiknek és nagyoknak egyaránt tetszeni fog.

Üresdarabokat tároljon a szobahőmérséklet távol az elektromos fűtőtestektől és akkumulátoroktól. Használja fel egy-két éven belül.

A bogyók válogatásakor próbálja meg elutasítani a túl nagy és túl kicsi bogyókat. Így biztos lehet benne, hogy mindegyik egyenletesen forr, és a zselé megőrzi kellemes állagát és megjelenését.

Változat pürésített bogyók pektinnel

Bár a zselatin hosszú évtizedek óta hűségesen szolgálja a háziasszonyokat, nem mindenkinek felel meg. A sietők nem szeretik áztatással vesztegetni az időt, a vegetáriánusok és a böjtölők pedig nem szeretik a termék állati eredetét. Szerencsére semmibe nem kerül a probléma megoldása, elég a boltban pektint venni. Ez a markáns ragasztó tulajdonságokkal rendelkező poliszacharid nem rosszabb, mint a zselatin, ugyanakkor nem kell fél órán át vízben vagy gyümölcslében „feloldani”, hanem a pektint kizárólag növényi anyagokból nyerik: alma- és répatörkölyből, napraforgóból. és citrusfélék.

Az eper pektin zseléhez szüksége lesz:

• 500 g eper;
• 250 g cukor;
• 5 g pektin.

Főzés.

1. Mossa meg a bogyókat, válogatja, távolítsa el a farkát.

   

   Győződjön meg arról, hogy a bogyók mentesek a rothadástól és a penésztől

2. Az epret turmixgéppel vagy régimódi módon – nyomógéppel őröljük.

   

   Ha nem akar bajlódni a zúzódással - hívjon segítséget egy technikustól

3. Helyezze a serpenyőt az eperpürével lassú tűzre.

   

   Ne felejtsd el keverni bogyópüré hogy megakadályozzuk az égést

4. Míg a jövőbeli desszert lassan felmelegszik, keverje össze a cukrot pektinnel, és alaposan keverje össze.

   

   A pektin számos zselésítő anyag összetételében szerepel: Gelfix, Quittin, Confiture

5. A kapott keveréket öntsük a meleg bogyós masszába, és folytonos keverés mellett melegítsük tovább.

   

   A pektint egyenletesen kell elosztani a serpenyőben.

6. Forraljuk fel a zselét, hagyjuk még 4-5 percig forralni, vegyük le a tűzről, öntsük sterilizált üvegekbe, és fedjük le.

   

   A zselét nyugodtan adhatjuk péksüteményekhez, túróval keverve vagy teához ihatunk.

A teljes pektin mennyisége téli előkészületek a bogyók és a cukor arányától függ. Ha 1 kg eperhez 0,5 kg édesítőt veszünk, akkor 10 g pektinre lesz szükség. Ha ugyanannyi eperhez feleannyi cukrot (250 g) veszünk, a pektin mennyisége 15 g-ra nő. diétás kezelésédesítőszerek nélkül körülbelül 20 g pektinre lesz szükség minden bogyó kilogrammhoz. Ha minden arányt és technológiát betartjuk, a zselé szabadon tárolható hermetikusan bezárt bankok szobahőmérsékleten egy évig.

Pektin helyett főzhet almával

Mivel a pektin almából készül, miért nem próbálja meg elkészíteni saját magát? Ez további gyümölcsös jegyekkel ruházza fel házi készítményeit, és megóvja Önt attól, hogy a boltokban járjon (nem mindig lehet vásárolt pektint szerezni).

Hozzávalók:

• 1 kg eper;
• 500 g érett, még túlérett (de nem rohadt!) alma;
• 1 kg cukor.

Főzés.

A hermetikusan lezárt zselé egész télen hűvös helyiségben tárolható. Jobb, ha kis üvegekbe töltjük, hogy miután kinyitottunk egyet, üljük le, mielőtt az illatos desszert elkezd kiszáradni vagy erjedni.

A kellemes savanyúságot kedvelők helyettesíthetik az almát ribizlivel, amely szintén sok pektint tartalmaz. Vagy készítsen bogyós-gyümölcsös potpourrit alma, ribizli és eperpüré 1:1:2 arányban.

Expressz recept erdei és kerti eperhez

Minél kevesebb ideig van kitéve az eper hőkezelés annál több vitamin marad meg benne. És energiát takarít meg és jó hangulat, mert pár óráig nem leszel kénytelen varázsolni a tűzhelynél. Ezért válik a "gyors" zselé receptje sok háziasszony igazi leletévé.

Hozzávalók:

• 1 kg sűrű, érett eper;
• 1,5-2 kg cukor.

Főzés.

Ha a bogyók jó minőségűek voltak, 1-2 hónap elteltével a püré gélesedni kezd. Akinek azonban nem sikerül elérnie a kívánt állagot, annak nincs miért elkeserednie – mind a vitaminok, mind jó ízlés tökéletesen megőrződik reszelt eperben, bármilyen sűrű is legyen. Tartsa a desszertet a hűtőszekrényben, és tavaszig eláll. Ha légmentesen záródó fedők nélkül akarunk lenni, csomagoljuk a pürét adagos zacskóba, és fagyasszuk le.

Az ínyencek biztosítják, hogy az erdei szamócával ez a finomság teljesen fantasztikus aromát és ízt kap. Minden teaparti egy mini kirándulás lesz a nyári erdőbe!

Zselé a kenyérsütőgépben

Az új technológiák szilárdan beléptek életünkbe. Sokan már nem képzelik el konyhájukat mikrohullámú sütők, multicookerek, dupla bojlerek nélkül... És ez csodálatos! Mi másért létezik a technológiai fejlődés, ha nem azért, hogy kényelmesebbé tegye az emberi életet? Ez vonatkozik a főzésre is.

Hozzávalók:

• 500 g eper;
• 300 g cukor
• 5 g pektin;
• citrom.

Főzés.

Alacsony hőmérsékleten a hermetikusan lezárt tégelyekben lévő zselé egészen nyárig és még tovább is eláll. Nyitott tartályban jobb, ha nem tárolja egy hónapnál tovább. Azonban úgysem kapod meg!

Videó: eperzselé gelfixszel

Most már minden megvan ahhoz, hogy a következő eperszezonra teljesen felszerelve megfeleljen, és vitaminokat, kímélő vitaminokat készletezzen az egész télre. bogyós desszertekés szép emlékeket a nyárról. Már csak a választás marad hátra kívánt receptet. Vagy talán mindegyiket ki kellene próbálnod?