Hogyan kell főzni a tormát otthon - a torma gyökereinek receptjei és gyógyászati ​​​​tulajdonságai. Hogyan válasszunk és készítsünk készleteket

Évelő lágyszárú növény - a torma (az egyiptomiak, az ókori rómaiak és görögök ismerték, és Kr.e. másfél ezer évig használták forró fűszerezés) a retek, a vízitorma és a mustár rokona. A leveleket táplálékra (zöldségek tartósítására) használják, de gyakrabban a gyökereket, amelyeket késő ősszel ásnak ki. Tartalmaz ásványok(főleg foszfor, kalcium, kálium), glikozidok, C-vitamin, fitoncidek.

A torma antimikrobiális és vizelethajtó tulajdonságokkal rendelkezik. Szabályozza a gyomor-bél traktus tevékenységét, növeli az étvágyat, serkenti a gyomornedv elválasztását. Irritáló hatással van a gyomor és a belek nyálkahártyájára, ezért akut állapotban alkalmazása nem javasolt. A torma hasznos a rosszindulatú daganatok, a tüdő, a hörgők kezelésében. Aktiválja a működést a szív-érrendszer. Összetevőként használják terápiás étrend.

Külsőleg alkalmazzák (iszap, víz infúzió vagy lé) ízületi gyulladás, radiculitis, szájüreg gyulladásos folyamatainak kezelésében. Sérülésekre is felírható, beleértve a sportsérüléseket is. Hogyan kell főzni a tormát - ez a termék céljától függ (élelmiszerhez vagy felhasználáshoz gyógyszerkészítmény).

Széles körben használják zöldségek, saláták, levesek sózására vagy zselék, különféle hús- vagy halételek ízesítésére. Paradicsomtól élességet ad, amit népiesen "gorlodernek" vagy "tormának" neveznek. Ez az étel paradicsommal (6-10 rész), fokhagymával (1 rész) és tormával (¼ rész) készül. Minden csavarva, sóval fűszerezve. Sötét hűvös helyen tárolva. Előételként vagy hideg szószként tálaljuk.

Ez a cikk számos egészséges receptek. Mindegyikhez szükség van ennek a növénynek a gyökerének előkészítésére: megmossák, megtisztítják és ledarálják egy reszelőn, húsdarálón vagy turmixgépben. Ezen műveletek végrehajtása során védeni kell a szem és az orr nyálkahártyáját. A torma nagyon fűszeres termék, így puhítani és elkészíteni lehetséges felhasználása az élelmiszerekben gyakran hígítják reszelt zöldségekkel, gyümölcsökkel, bogyós gyümölcsökkel és ezek levével, majonézzel vagy tejföllel.

1. recept

Hogyan kell főzni a tormát majonézzel? Kiváló ízesítő húsokhoz, levesekhez, halakhoz adható. Hozzávalók:

• 100 g apróra vágott tormagyökér;
• 200 g bármilyen majonéz.

A zúzott gyökeret összekeverjük majonézzel. Kis üvegekbe csomagolva és hermetikusan lezárva. Hosszú ideig tárolható anélkül, hogy elveszítené élességét és annak tápérték.

2. recept

Ez a recept pácolt. Hozzávalók:

• 150 g apróra vágott tormagyökér;
• ¼ citrom (használjon levet);
• ¼ csésze forralt víz;
• 2 evőkanál 9%-os ecet;
• 1 teáskanál só;
• 1 evőkanál cukor.

A zúzott tormagyökeret összekeverjük vízzel. Tedd félre egy napra. Ezt követően ecettel, sóval és cukorral ízesítjük. Főtt vagy sült húsok, valamint füstölt húsok ízesítőjeként tálaljuk.

3. recept

Hogyan főzzünk tormát almával? A fűszerezés javítja az ízt és az aromát különböző ételeket. Zselével, főzve tálaljuk borjúnyelv, kolbászok vagy halat. Hozzávalók:

• 3 evőkanál reszelt tormagyökér;
• 60 ml víz;
• 4 alma meghámozva, kimagozva és apróra vágva
• 1 teáskanál citromlé;
• 1 teáskanál fehér cukor;
• ½ citrom (használd a reszelt héját)
• 1 teáskanál vaj.

Az almát egy serpenyőbe tesszük, felöntjük vízzel, hozzáadjuk a citromhéjat és a cukrot. tovább főzték alacsony tűz puhára. Nyugodj le. Az almát turmixgépbe tesszük, és feldaraboljuk. A masszát összekeverjük a reszelt tormával, a citromlével és az olajjal. A szószt melegen vagy hűtve tálaljuk.

4. recept

Hogyan készítsünk tormát füstölt húsokhoz, főtt sonkához, főtt sertéshúshoz, grillezett marhasteakhez? A recept szerint elkészített salátát ajánlatos télen mindig a hűtőszekrényben tartani. Egy liter edényhez a következő termékekre lesz szüksége:

• 4 db 2 cm átmérőjű és legfeljebb 30 cm hosszú tormagyökér;
• 2 evőkanál nyers cékla finom reszelőn lereszelve;
• 2 evőkanál hűtött forralt víz;
• ½ teáskanál citromlé;
• só.

A reszelt torma gyökerét összekeverjük a reszelt répával és vízzel. Tedd félre egy napig, majd add hozzá citromsavés sót. Ha a fűszerezés nagyon sűrű, akkor hűtött forralt vízzel hígítjuk. Tárolja sötét, hideg helyen.

A torma fűszerezés receptje feltétlenül tartalmazhat különböző összetevőket. Úgy döntöttünk, hogy elmondjuk, hogyan készítsünk ilyen terméket minimális pénz- és időköltséggel.

Általános információ

Mielőtt elmondaná, hogyan kell főzni a tormafűszert, meg kell mondania, hogy milyen összetevőről van szó.

A torma egy évelő gyógynövény, amely a káposztafélék családjába tartozik. Szárai hosszúak és egyenesek. A bazális levelek gyakran elérik a 60 centiméter magasságot. Meg kell jegyezni, hogy nagyon gyakran használják pácolás során. különféle zöldségek. Ezenkívül a növény gyökere nagyon népszerű a szakácsok körében. Hosszú és vastag. Aktívan használják mindenféle fűszerezés és szósz elkészítésének alapjául.

A torma gyökér az asztali összetevő, amely képes serkenteni az étvágyat és javítani az emésztést. Ezenkívül az ezen a terméken alapuló fűszerek elősegítik a fehérjetartalmú élelmiszerek jó emésztését.

A termék tulajdonságai

Azoknak a háziasszonyoknak, akik rendszeresen készítenek tormafűszereket télre, feltétlenül ismerniük kell az említett termék összes tulajdonságát. Érdemeiben felülmúlja a port. Ezzel a fűszerezéssel bármilyen ételt könnyedén diverzifikálhat. Nemcsak csípős, hanem nagyon fűszeres, tápláló és gyógyító is.

A szakértők szerint a torma gyökér baktériumölő fitoncideket tartalmaz. Más szavakkal, ez a termék képes felszabadítani az illékony anyagokat vagy az úgynevezett növényi antibiotikumokat, amelyek minden káros mikrobát elpusztítanak. Ők azok, akik védenek emberi test különböző fertőző betegségektől.

A fentiekkel kapcsolatban sok háziasszony nagyon gyakran érdeklődik a tormafűszer főzésének módjáról. Ennek a kulináris kérdésnek szenteljük a mai cikket.

Klasszikus orosz fűszerezés

Hogyan készítsünk tormafűszert? A kérdésre sok válasz létezik. Között azonban Hatalmas mennyiségű Van egy klasszikus recept, amelyet minden szakácsnak tudnia kell. Elkészítéséhez szükségünk van:

• friss tormagyökér - saját belátása szerint használja;
• homok-cukor és só- ízlés szerinti felhasználás;
• citrom, vagy inkább belőle préselt gyümölcslé - néhány kis kanál;
• zsíros tejföl - ízlés és kívánság szerint adjuk hozzá (majonézzel helyettesíthető).

Alkatrész feldolgozás

Mint látható, a bemutatott torma fűszerezés receptje minimálisan olcsó és elérhető termékek. És mielőtt elkezdené főzni, gondosan kell feldolgoznia őket.

Így a friss torma gyökereit alaposan meg kell tisztítani egy éles késsel, majd folyó hideg folyóvíz alatt le kell öblíteni. Ezután a feldolgozott terméket finom reszelőn kell lereszelni.

Hogy a tormagyökér ne fogyjon ki a gőzből, ajánlatos minden apróra vágott adagot előre elkészített tégelybe tenni, amelynek aljára hideg forralt vizet kell önteni. Ebben az esetben az üvegtartályt gond nélkül szorosan le kell zárni.

Főzési folyamat

A fő összetevő feldolgozása után kis mennyiségű vízzel össze kell keverni sűrű kása. Ezután granulált cukrot kell hozzáadnia a termékhez, és ha emellett friss citromlevet vagy héjat használ, akkor tanácsos csökkenteni a lehűtött forrásban lévő víz mennyiségét. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a házi fűszerezésnek sűrű, nem vizes állagúnak kell lennie.

Hogyan kell bemutatni

Most már tudja, hogyan készítsünk torma fűszerezést. Ezenkívül szeretném elmondani, hogyan kell megfelelően bemutatni az asztalon. Ehhez egy sűrű és fűszeres zabkát tejföllel vagy majonézzel kell összekeverni, majd azonnal fel kell adni a vendégeknek bármely étel mellé. Ennek a fűszerezésnek az erőssége általában 10-13 órán át megmarad.

Hogyan készítsünk tormafűszert paradicsommal

A torma a legtöbb népszerű szósz Oroszországban, amely nemcsak boltban vásárolható meg, hanem önállóan is elkészíthető. Ehhez szükségünk van:

• puha érett paradicsom - körülbelül 3 kg;
• friss torma gyökér - 250 g;
• kristálycukor, só és őrölt fekete bors - ízlés szerint használd;
• gerezd fokhagyma - körülbelül 250 g.

Alkatrész feldolgozás

Az orosz háziasszonyok gyakran tormát készítenek télre. Hiszen nagyon kellemes a téli hidegben felbontani egy lendületes szószt, és hozzáadni a frissen készített házi galuskához. Hogy élvezhesd ezt a fűszerezést, úgy döntöttünk, bemutatjuk a részletes receptjét.

Először is fel kell dolgozni az összes összetevőt. A paradicsomot megmossuk, az összes köldökét levágjuk, a torma gyökerét és a fokhagymát jól meghámozzuk.

szósz elkészítése

A zöldségek elkészítése után húsdarálóval fel kell vágni. Ennek eredményeként fűszeres paradicsommasszát kell kapnia, kifejezett fokhagyma és torma aromájával. Ugyanakkor neki kell folyékony állagú. Ezután sót és apróra vágott borsot kell hozzáadnia a kapott mártáshoz ízlés szerint.

Végső szakasz

Amint látja, a téli torma elég gyorsan készül. Miután az összes összetevőt összekevertük, üvegedényekbe kell helyezni, fedővel le kell zárni, és azonnal hűtőszekrénybe kell tenni. Tárolja a kész szószt kell az egyetlen módja. Végül is, ha otthagyja szobahőmérséklet, akkor nagyon gyorsan megerjed és megsavanyodik.

Könnyű torma recept

Elég nagyszámú háziasszonyok egyszerűen, majd használják fűszeres kiegészítésként a második fogásokhoz. Ehhez a módszerhez szükségünk lehet:

Főzési mód

A bemutatott tormafűszer recept nagyon népszerű a kedvelők körében, elkészítéséhez a friss tormagyökeret alaposan meg kell mosni, majd éles késsel meghámozni és kis reszelőn lereszelni. Ezt követően nyugodtan elkezdheti a pác elkészítését. Ehhez erősen forrásban lévő vízben oldjuk fel a konyhasót és a homokcukrot, majd vegyük le a tűzhelyről és adjuk hozzá.A jövőben a kapott pácot össze kell keverni reszelt tormagyökérrel és jól össze kell keverni.

Egy ilyen előétel megmentéséhez sterilizált edénybe kell tenni üveg korsóés jól feltekerjük. Az ilyen fűszerezés nemcsak második fogásokhoz adható, hanem főzéshez is használható különféle szószok.

Ízletes fűszerezést készítünk répával

A cékla torma fűszerezése nagyon ízletes és illatos. Az otthoni főzéshez a következőkre lesz szükségünk:

• nagy friss cékla - 1 kg;
• friss torma gyökér - 1 kg;
• szűrt ivóvíz - 1 l;
• asztali ecet 6% - 200 ml;
• finomított olaj - 150 ml;
• homok-cukor és asztali só - egyenként 50 g.

Hozzávalók elkészítése

A tormafűszer elkészítése előtt minden hozzávalót elő kell készítenie. A gyökereket meg kell mosni és meg kell tisztítani, majd szárazra kell törölni és húsdarálóval felaprítani. A céklát le kell öblíteni, egy serpenyőbe kell tenni, felönteni vízzel, felforralni és teljesen puhára főzni. Ezután a zöldséget le kell hűteni, meg kell hámozni és nagy reszelőn lereszelni.

Hőkezelés

Az összetevők elkészítése után el kell kezdenie a főzést illatos fűszerezés. Ezért vizet inniöntsük a serpenyőbe, majd forraljuk fel, adjunk hozzá sót, cukrot és őrölt torma gyökereket. Ebben a kompozícióban az összetevőket 23 percig kell főzni. Ebben az esetben a tűznek minimálisnak kell lennie.

A megadott idő elteltével az apróra vágott répát a termékekre kell helyezni, és folytatni kell hőkezelés még 10-14 perc.

fűszerezés fűszerezés

Miután a fűszerezés megfőtt, le kell venni a tűzhelyről, majd hozzá kell adni finomított olajÉs Almaecet. Miután a hozzávalókat nagykanállal összekevertük, forrón sterilizált üvegekbe kell tenni, és azonnal hermetikusan feltekerni.

Az ételízesítő szobahőmérsékletű lehűtése után ki kell venni a kamrába vagy másba király hely ahol hat hónapig tárolható. Az ilyen illatos és kalóriadús nassolnivalót a közvetlen varrás után 1-2 hónappal javasolt fogyasztani.

Bármely második és első fogáshoz tálalhatja a tormával készült cékla fűszerezést. Ezenkívül egyes háziasszonyok gyakran borscshoz adják vagy használják előétel saláta vékony szelet kenyérre kenjük.

Most elmondom, hogyan főz apám finom torma otthon. Minden évben kiásja a torma gyökereit – sok van belőle a kertben! A legegyszerűbb receptet ajánlom házi torma ecettel. Az íze éles, „kiüt egy könnycseppet”, és pillanatok alatt eláll a lélegzete. Ez a recept a torma igazi szerelmeseinek való.

Ezt a tormafűszert húsételekhez tálaljuk, és természetesen zselével, ahol nélküle a műfaj klasszikusa!

torma elkészítése

Főzés az otthoni torma a munka több részre oszlik:

1). Először ki kell ásnia a torma gyökereit, és alaposan öblítse le.

2). felső bőr óvatosan tisztítsa meg és öblítse le újra. Ez a munka talán legnehezebb szakasza.

3). darál és hozzáadjuk a szükséges hozzávalókat.

A meghámozott torma gyökereit finom reszelőn lereszeljük, vagy húsdarálón átdaráljuk. A torma éles aromájából származó könnyek elkerülése érdekében tegyen egy műanyag zacskót a húsdarálóra. Ha van olyan konyhai robotgép, amely percek alatt ledarálja a gyökereket, akkor használja.

Torma ecettel - klasszikus recept

Most közvetlenül folytatjuk a torma otthoni főzését. E recept szerint "orosz tormát" kapnak, nukleáris!

Szükségünk lesz:

1 kg. bassza meg

3 evőkanál cukor

2 evőkanál só

2-2,5 pohár víz

4-5 evőkanál ecet

Hogyan főzzünk tormát otthon télre

Egy tálba vágott tormával adjunk hozzá vizet, sót, cukrot és asztali ecetet. Mindent jól összekeverünk. Ezután üvegekbe töltjük, és lezárjuk a fedelet, hogy a tartalom ne lélegezzen ki.

Ami a vizet illeti, adjunk hozzá annyit, hogy sűrű kása állagot kapjunk. Ami az ecetet, a sót és a cukrot illeti, ízlés szerint adjuk hozzá. Beletesszük meghatározott arányokat, és elégedettek vagyunk ezzel a lehetőséggel. Fűszerezés hosszú távú tárolás kész!

Most már tudja, hogyan készítsen tormát otthon. A recept szerint főtt torma egész télen eláll.

A tormát jogosan tekintik az orosz konyha fő fűszerének. Hideg és meleg ételek mellé tálaljuk, különféle szószok befőzéséhez és főzéséhez használják. A cikkben ajánlásokat talál a torma otthoni elkészítésére, amelynek receptje nagyon változatos lehet.

Oroszország területén a torma mindenhol nő. Nemcsak a nyaralók sarkában, hanem a réteken vagy a folyópartokon is megtalálható. A szupermarketek polcain elég nehéz megtalálni, de a városi piacokon lehet kapni friss gyökeret szósznak ill. illatos levelek a páchoz nem lesz nehéz.

A torma növekedése, tulajdonságai és felhasználása

Ez az évelő növény a káposztafélék családjához köthető. A torma erőteljes elágazó gyökérrendszerrel és felálló, széles levelekkel rendelkezik. A torma nem igényes a talaj összetételére, és képes napos területeken és árnyékban is növekedni. Ez a növény szinte minden nyaralóban megtalálható, mivel sokan szeretik a tormalapokat.

A kertészek megpróbálnak helyet biztosítani ennek a növénynek a telek sarkában vagy a kerítés közelében, mivel a torma gyorsan növekszik, és zavarhatja a többi növényt.

A torma agresszív és ragadozó növekedése akkor kezdődik, amikor "elvadul"

Ez a mezőgazdasági technológia szabályainak be nem tartása miatt következik be, amikor egy kultúra évek óta egy helyen nő. A helyzet az, hogy a torma gyökerén számos rügy található, amelyek bármilyen körülmények között nőnek, függetlenül előfordulásuk mélységétől. Ha a tormát nem ásják ki évente-kétévente, akkor a gyökerek akár 2 méteres távolságra is behatolnak, és lehetetlen lesz kiásni őket.

A talajban maradva folyamatosan új növedékeket adnak, hajtásaikkal egyre több új területet foglalnak el. A tapasztalt nyári lakosok tudják, hogy a torma a helyszínen sokkal könnyebb, mint megszabadulni egy "vad" növénytől.

A torma összetétele számos vitamincsoportot (C, B, E), valamint folsavat, számos szervezet számára hasznos makro- és mikroelemet, illóolajokat, fitoncideket tartalmaz. A tormát skorbut, influenza, húgyúti betegségek megelőzésére, valamint étvágygerjesztőként használják.

A főzés során a torma, melynek receptjét alább tárgyaljuk, különleges, csípős illatáról és égetően fűszeres, édeskés jegyű ízéről híres.

A torma gyökereinek betakarítása

A torma tél készítéséhez használja a gyökeret, amely nagy mennyiségben tartalmaz hasznos anyagok. Ássuk ki késő ősszel vagy kora tavasszal. Ebben az időszakban érik a gyökér, íze keserűség nélkül csípőssé válik, vagy ahogy mondani szokás, "gonosz", "erőteljes". Néhány bokor a kertben hagyható, a gyökerek szükség szerint kiáshatók.

A torma gyökerei nagyon gyorsan kiszáradnak.

Ennek elkerülésére műanyag zacskóban vagy fadobozban tárolják, amelynek az alját nedves homokkal szórják meg, a pincében. Ha a gyökerek kissé megfonnyadtak, a torma télen történő betakarítása akkor lehetséges, ha hatórás áztatásuk van. jeges víz.

Nyáron a tormaleveleket az uborka és a paradicsom befőzésére használják. Fűszerként adják a páchoz gazdag ízű. A pácolt és pácolt uborka levelek hozzáadásával mindig ropogós és illatos lesz.

A torma készítésének bármely receptje magában foglalja a gyökerek őrlését. Ezt nem könnyű megtenni, mert a csípős szag megcsapja az orrot és a szemet, a könnyek már az első gyökérdarálási kísérletnél patakban folynak. Íme néhány tipp, amelyek megkönnyítik ezt a folyamatot:

• Darálás előtt helyezze bele a torma gyökerét mélyhűtő körülbelül fél óráig.
• Ha a tormát húsdarálóban csavarja, tegyen műanyag zacskót a bemeneti és kimeneti nyílásokra.
• Nyissa ki szélesre az ablakokat, és kapcsolja be a ventilátort. Ha lehetséges dörzsölni a tormát a friss levegőn - még jobb.
• Az orrot és a szemet eltakaró maszk segít elkerülni a szúrós szag nyálkahártyára gyakorolt ​​hatását.

A legjobb torma receptek

A torma otthoni főzése lehetővé teszi, hogy forró fűszereket gyűjtsön télre. Aszpikokkal, zselével, zselével, házi kolbásszal és egyéb ételekkel tálaljuk.

Torma oroszul

Régóta a torma elkészítése klasszikus recept nagy népszerűségnek örvendett. Az orosz nyelvű tormához szükségünk van:

A torma gyökerét (1 kg) megtisztítjuk és megmossuk. Finom reszelőn bedörzsöljük, vagy húsdarálóban megcsavarjuk. Adjunk hozzá sót (1 evőkanál), cukrot (3 evőkanál) és forrásban lévő vizet (1 csésze). Az összetevőket gyorsan összekeverjük, steril üvegekbe rakjuk. Minden üveget öntsön 2-3 csepp citromlével. Ha az üvegeket befőzési fedővel lezárjuk, a tormát legfeljebb 3 hónapig tároljuk a hűtőszekrényben.

Ezt a tormakészítményt úgy tálaljuk, ahogy tiszta forma, és tejföllel hígítva 1 1 arányban. Ideális kiegészítője a főtt krumpli, aszpikos, aszpikos, húsételek.

Torma céklával

Népszerű céklás torma - híres recept torma, otthon, amelyet még a tapasztalatlan háziasszonyok számára sem lesz nehéz főzni. A fűszerezés fényes, étvágygerjesztő.

• Friss tormagyökér (10 db közepes méretű);
• Nyers cékla (1 db);
• Só és cukor ízlés szerint;
• Bor- vagy almaecet (5-6 evőkanál).

A tormát és a céklát reszelőn vagy húsdarálóban őröljük. Ízlés szerint sót és cukrot, a legvégén pedig ecetet adunk hozzá. Ha túl sűrű a fűszerezés, akkor hideg forralt vizet adhatunk hozzá kívánt konzisztencia. A fűszereket összekeverjük, üvegekbe rakjuk, fedővel szorosan lezárjuk és hűtőbe tesszük. "Gonosz" egy ilyen fűszerezés egy hónapig marad.

Ha tárolják hosszú idő torma céklával nem szükséges, nem adhat hozzá ecetet.

Adjika Khrenoder (torma, gorloder)

A torma otthoni főzése, amelynek receptjét most elmondjuk, népszerű a fűszeres csípős szószok szerelmesei körében.

Készítsd elő így:

• 1 kg paradicsomot egy húsdarálóban csavarunk;
• Ezután 300 g torma gyökeret és fokhagymát zúzunk egy húsdarálóba vagy reszelőbe;
• Adjunk hozzá 1 evőkanál. l. sót és cukrot és 2-3 ek. borecet, vagy 1-2 evőkanál. l. asztali ecet 9%;
• kész szósz beleöntött steril üvegekbeés fedővel szorosan lezárjuk.

Torma almával és sárgarépával

Az enyhébb ízek kedvelőinek tetszeni fog a házi torma sárgarépával és savanyú almafajtákkal. A következőképpen készül:

• 2 kg sárgarépa finom reszelőn dörzsölve;
• Készítsen elő 100 gr. fokhagyma;
• 100 gr. az almát (Antonovka, Semerenko) vékony szeletekre vágjuk;
• Az almát, a sárgarépát, a tormát rétegesen egy üvegbe fektetjük, és páclével leöntjük.

A pác így készül:

• Forraljunk fel 1 liter vizet 3 evőkanál. cukor és 1 evőkanál. só. A végén adjunk hozzá 2 evőkanál. ecet 9%;
• Sterilizáljuk az előkészített üvegeket salátával 15-20 percig, majd tekerjük fel.

Eredmény

A tormát nem nehéz otthon főzni, de emlékezni kell arra, hogy összetörve a szaga irritálja a nyálkahártyát, és szakadást okoz. A kész fűszerezés méltó kiegészítője lesz kulináris remekművekés védeni attól megfázás télen.

A torma nagyon értékes zöldség. Ennek a növénynek a gyökere éles szúrós szagú, édes íz, amely később élessé és égetővé válik. BAN BEN reszelt formában ecettel elkeverve kiváló ízesítővé válik különféle ételek. Fűszeres ízét a szinigrin glikozid jelenlétének köszönheti, amely a mirozin enzim hatására lebomlik, kálium-szulfid sót, cukrot és illóolajokat képezve. Ez az allilolaj, amely a nyálkahártyákon hat, égést és szakadást okozva. Mielőtt megnéznénk, hogyan kell főzni a tormát otthon, ismerkedjünk meg annak hasznos tulajdonságaival.

Jótékony tulajdonságok

Bassza meg kiváló gyógymód skorbut ellen, mert nagy mennyiségben tartalmaz C-vitamint. Ősidők óta kezelik ezt a növényt különféle betegségek, beleértve a daganatokat is. Általában a házi torma hasznos anyagok tárolója, sok vitamint tartalmaz, illóolajok, fitoncidek, gyantás anyagok, rostok, valamint makro- és mikroelemek. Éppen ezért ez a termék erős gyógyító hatással van az emberi szervezetre, serkenti mindenki munkáját belső szervekés megelőzi a betegségek előfordulását.

Most, hogy ismerjük ezt a gyógynövényt, nézzük meg közelebbről, hogyan kell főzni a tormát otthon.

Orosz asztali torma

Egy ilyen étel elkészítéséhez először a gyökeret késsel meghámozzuk és leöblítjük. Ezután reszelőn dörzsöljük. Hideg vizet öntünk a tiszta üvegedények aljába. forralt víz a reszelt gyökeret pedig rétegesen szétterítjük, hogy ne legyen ideje a szabad levegőn megszáradni. A kapott masszához egy kis vizet adunk, amíg sűrű iszap nem képződik, egy darab cukrot vagy mézet és sót ízlés szerint. Levet is adhatunk hozzá és reszelt héja citromot, ebben az esetben a víz mennyiségét csökkenteni kell.

Továbbra is tormát főzünk otthon. Tehát a gyökér fennmaradó darabjait egy tálba helyezzük reszelt termékkel, és összekeverjük úgy, hogy az aljára kerüljenek. Meg kell jegyezni, hogy a kész tormának sűrűnek kell lennie, és nem vizes. Mielőtt egy harapnivalót felszolgálna az asztalra, minden evőkanálot fel kell hígítani desszertes kanál tejföl. Tizenkét órán belül meg kell enni egy ilyen ételt, különben elveszíti minden táplálkozási tulajdonságát.

Ecetes torma

Hozzávalók: egy kilogramm tormagyökér, fél liter víz, negyven gramm cukor, húsz gramm só, ötven gramm ecet (9%), ízlés szerint fahéj és szegfűszeg.

Főzés

A gyökereket meg kell mosni, meghámozni és lereszelni, áthaladhat egy húsdarálón. A masszát fél liter térfogatú száraz steril üvegekbe helyezzük. Ezután a vízhez adjuk a cukrot és a sót, felforraljuk, hozzáadjuk a fűszereket, fedővel letakarva hagyjuk, amíg a keverék ötven Celsius fokra hűl. Ezt követően ecetet adunk hozzá, és egy napig állni hagyjuk. Egy idő után az oldatot leszűrjük, üvegekbe töltjük és feltekerjük.

Torma paradicsommal

Fontolja meg, hogyan kell főzni a tormát otthon paradicsommal.

Hozzávalók: kétszázötven gramm tormagyökér, három kilogramm paradicsom, kétszáz gramm fokhagyma, három evőkanál só és cukor.

Főzés

A gyökereket jól megtisztítjuk és fél órára beáztatjuk hideg víz. Egy idő után tedd turmixgépbe és daráld össze. A paradicsomot megmossuk, szeletekre vágjuk, és a meghámozott fokhagymával együtt húsdarálóban feltekerjük. Minden komponenst egy turmixgépbe teszünk, hozzáadjuk a sót és a cukrot, majd őröljük. A tormás előétel készen áll. Üvegekbe rakva, hűvös helyen sokáig tárolható, de az elkészítést követően azonnal fogyasztva a szervezet mindent megkap belőle. tápanyagok. Számos tanulmány kimutatta, hogy a pürésített termék egy hétig megőrzi az összes vitamint, ezért ajánlott olyan mennyiségben megfőzni az ételízesítőt, hogy ez idő alatt elfogyasztható legyen.

Torma

Ez az uzsonna fűszeres, van szokatlan ízés jól illik rántott és párolt húshoz, zseléhez, halhoz, galuskához és egyéb ételekhez. Fontolja meg, hogyan kell főzni a tormát otthon a recept szerint.

Hozzávalók: egy kilogramm tormagyökér, ötszáz gramm répalé, száz gramm kristálycukor, egy pohár asztali ecet, harminc gramm só.

Főzés

A gyökeret megtisztítjuk, megmossuk és húsdarálón keresztül csavarjuk. Nyers cékla megtisztítjuk, reszelőn bedörzsöljük, és a kapott masszából levet facsarunk, majd gézen vagy szitán leszűrjük. Aludj el benne kristálycukorés sózzuk, alaposan keverjük össze, adjunk hozzá ecetet és tormát. A kapott tormát steril üvegekbe helyezzük és lezárjuk nylon fedelek, utána hideg helyen megtisztítják. Ez a házi készítésű torma receptje nagyon egyszerű, de az eredmény meglehetősen egészséges étel amelyet húshoz és halhoz tálalhatunk.

almás torma

Hozzávalók: háromszáz gramm savanyú alma, ötven gramm cukor vagy méz, száz gramm reszelt tormagyökér, só és citromlé ízlés szerint.

Főzés

Az almát megmossuk és durvára vágjuk, anélkül, hogy a magokat és a héját meghámoznánk. Utána cukorral vagy mézzel megszórva pároljuk. Forrón átdörzsöljük egy szitán, összekeverjük a tormával, megsózzuk, meglocsoljuk. citromlé. Kész az uzsonna!

Mivel esznek tormát?

Már tudjuk, hogyan kell otthon főzni a tormát, nézzük meg, milyen ételekhez használják.

Szóval ez hasznos termék mindenkinek szolgált halételek például kocsonya, piték, test, füstölt tokhal, főtt tokhal és így tovább. Ezzel együtt a tormát hidegen fogyasztják húsételek különösen a disznók. Tehát zselével, zselével, kocsonyás disznóval, kocsonyás baromfihússal tálaljuk, főzve hideg marhahús, nyelv, disznófejés mások.

Az orosz konyhában a tormát közvetlenül tálalás előtt készítették el, és igyekeztek nem hagyni két napnál tovább. Ugyanakkor pikánsan fűszeres, ecet nélkül készült. Ma ez a fűszerezés nagyon népszerű a világ konyháiban, finom lágy ízű váratlan pikantériával együtt, ami az uzsonna legnagyobb varázsa.

Néhány egyszerű titok

Tudva, hogyan kell főzni a tormát otthon, nem szabad megfeledkezni néhány ajánlásról, amelyek betartása segít egy igazi "orosz snack" megszerzésében. Tehát a régi orosz recept szerint a tormához nem adnak ecetet, ezért közvetlenül felhasználás előtt kell elkészíteni (az eltarthatóság ebben az esetben nem haladja meg a négy órát).

Annak érdekében, hogy a snack édes, de "gonosz" legyen, kiváló minőségű termékeket kell választania az elkészítéséhez. A tormagyökérnek ebben az esetben ujjnyi vastagnak, sérülésmentesnek, erősnek és lédúsnak kell lennie. Még ha mechanikai eltávolítással, rossz helyek kivágásával is korrigálható a sérülés, a lédússág elvesztése helyrehozhatatlan. A gyökér áztatása kioldja a levet, amely az étel ízét és pikáns maró hatását adja.

Hogyan kell a tormát tárolni?

A megfelelően megőrzött növényi gyökér nem veszíti el előnyös tulajdonságait, a belőle készült uzsonna "igazi" lesz. Ehhez homokos dobozokban tartják, sorokba rakva úgy, hogy az egyik gyökér ne érje a másikat. Minden sort tiszta homokkal borítanak, szennyeződések nélkül. Hetente egyszer minden dobozt vízzel meglocsolunk (meglocsolunk), hogy a homok mindig nedves maradjon. Ha mindent jól csinálsz, akkor az év során friss, lédús tormához juthatsz.

Egy kis történelem

Az ókori orosz konyha receptjeiben a tormát már a XVI. században használták a halak fűszerezésére. Kicsit később a tálalás előtt néhány perccel került bele kalyába, savanyúságba, sósfűbe, szószba. A saláták feltalálásával elkezdték beléjük vezetni a tormát. Tehát hozzáadták sárgarépából, céklából, retekből és almából, rutabagából, főtt gyökérnövényekből, valamint vinaigrette-ből készült ételekhez.

A tizenkilencedik század elejéig az ebből a zöldségből származó fűszerezés volt meghatározó, nem csak tápérték, hanem megelőző jellegű is, hiszen a torma segített megelőzni a különböző fertőző és bakteriológiai betegségek kialakulását. Később a tormát kezdték felváltani mustárral, de az orosz konyha csak itt veszett el. Ma az ebből a növényből származó fűszerezés minden asztalon nélkülözhetetlen, hiszen ízminőségek annyira különleges és vonzó, hogy nem mindenki tud ellenállni. Sőt, ez a növény, mivel természetes antibiotikum, számos betegséget képes legyőzni, ami korunkban olyan fontos. Csak emlékezni kell arra, hogy az étel rövid ideig megőrizheti előnyös tulajdonságait, ezért tálalás előtt meg kell főzni.