Hogyan készítsünk őszibarack lekvárt. Sűrű baracklekvár télre

Téli előkészületek Az őszibarack egyre népszerűbb. A nemesítők munkájának köszönhetően ma már őszibarack is termeszthető északi régiók. Emellett az üzletek rengeteg különféle gyümölcsöt kínálnak, így nem lesz nehéz őszibarackot vásárolni. Mit lehet belőlük elkészíteni? A legnépszerűbbek a kompótok, szörpök és lekvárok. A lekvárfőzés szabályaira összpontosítjuk ma figyelmünket.

Íz tulajdonságok különböző fajták az őszibarack változhat. Egyes gyümölcsök lédúsak és finom édes pépesek, mások sűrűek, savanyú-édes ízűek. Az első csoportba tartozó őszibarackból a legjobb, ha homogén állagú lekvárt készítenek, a másodikból pedig gyümölcsdarabos desszertet készítenek.

Mielőtt közvetlenül a főzési folyamathoz kezdene, az őszibarackot meg kell mosni. Ehhez először beáztatják meleg víz 10 percig, majd jól öblítse le.

Ezenkívül minden recept magozott pépet tartalmaz. Eltávolításukhoz az őszibarackot az egyik oldalon a „varrat” mentén levágjuk, majd a feleket különböző irányokba görgetjük, eltávolítva egy nagy csonthéjast.

Főzési módszerek

1. lehetőség – gyengéd baracklekvár püré

A lekvár elkészítéséhez vegyünk 2 kilogramm friss őszibarackot. A megmosott gyümölcsöket forrásban lévő vízbe mártjuk, hogy a víz teljesen ellepje. Az így blansírozott gyümölcsről könnyen eltávolítható a bőr. Megreped és csővé csavarodik. Azokat a helyeket, ahol ez nem történt meg, éles késsel kell megtisztítani.

Ezután az őszibarackot megszabadítjuk a csonthéjastól, és turmixgéppel átszúrjuk. Megmérjük a barackpüré mennyiségét. Nagyon kényelmes megcsinálni literes tégely. Ugyanez az üveg méri a cukor mennyiségét. 1:1 arányban szedjük. Ha a gyümölcsök nagyon édesek, akkor a homok mennyisége az özvegyre csökken.

A masszát a tűzhelyre teszik, és megkezdődik az illatos lekvár főzése. Mivel az őszibarack sok levet ad, a lekvárt meglehetősen hosszú ideig - körülbelül egy óráig - főzik. Ugyanakkor a masszát folyamatosan keverjük, és a keletkező habot eltávolítjuk belőle.

A jól megfőtt lekvár aktívan „köp”, keverés közben nem csöpög le a kanálról. A forrásban lévő készterméket kis térfogatú steril tégelyekbe helyezik, és forró vízzel kezelt fedéllel csavarják.

2. lehetőség - egy egyszerű recept a szitán átdörzsölt baracklekvárhoz

A lekvár leegyszerűsített elkészítése szükségtelenné teszi a héj előtisztítását. Őszibarack, 1 kg, félbe vágva, kimagozva. A szeleteket több darabra vágjuk, és 200 gramm kristálycukorral meghintjük. Annak érdekében, hogy a cukor kiszívja a gyümölcslevet, a masszát összekeverjük, fedővel lefedjük, és több órán át az asztalon állni hagyjuk.

Amikor a lé majdnem teljesen ellepte a darabokat, főzzük tovább a baracklekvárt. Tedd a tűzre a tálat a szeletelve, és főzd puhára a darabokat. Miután a kés hegye könnyen áthatol az őszibarack pépén, lyukas kanállal fémszitára helyezzük, és a levet egy külön edénybe öntjük. Ez azért történik, hogy a jövőben ne kelljen sokáig elpárolognia. gyümölcslé. Az őszibarack forró pépét meglehetősen könnyen dörzsöljük egy kanállal, így csak a bőrdarabok maradnak a felületen.

A maradék 400 gramm cukrot az édes gyümölcsmasszához adjuk, és az őszibarack tartályt visszatesszük a tűzhelyre. Készítse elő a lekvárt további 15-20 percig.

3-as lehetőség - őszibarack lekvár bőrrel

Ez az opció magában foglalja a baracklekvár elkészítését a bőrrel együtt. Kissé fanyarabb lesz az étel, de sokan jobban szeretik ezt a lekvárt.

Fognak egy kilogramm friss őszibarackot, megszabadítják a kőtől, és tetszőleges módon feldarabolják. A szeleteket 800 gramm cukorral beborítjuk, összekeverjük, és hagyunk időt bőséges léválasztásra.

Ezután a darabokat közepes lángon negyed órán át forraljuk, majd turmixgéppel a lehető leghomogénebb állagúra törjük. A talaj bőre gyakorlatilag nem lesz érezhető benne kész étel, de jelenléte jelentősen megtakarítja a főzéshez szükséges időt.

A pürés masszát egy órán át főzzük a végső készenlétig, majd üvegekbe csomagoljuk.

A citromos lekvár készítésének lehetőségét az "EdaHDTelevision" csatorna mutatja be

4-es lehetőség - lekvár őszibarack darabokkal

Vannak, akik szeretik a lekvárokat gyümölcsdarabokkal. Figyelmet ajánlunk és egy ilyen receptet.

Egy kilogramm nem egészen érett, sűrű péppel rendelkező őszibarackot forrásban lévő vízben 30 másodpercig blansíroznak. Csavarodott az ütközéstől magas hőmérsékletű a bőrt eltávolítjuk, és a csontot kinyomjuk a pépből. A meghámozott gyümölcs felét a kimagozott és hámozott őszibarack nettó tömegéhez viszonyítva 1:1 arányban cukorral borítjuk.

Miután a fő termék levet ad, egy serpenyőt barackszeletekkel a tűzre küldenek. A lekvárt 10 percig forraljuk, majd a kiengedett lé egy részét merőkanállal kikanalazzuk. A pépet hosszú ideig forralják, amíg a szirup, amelyben főzték, viszkózus lesz. Az ilyen lekvár készenlétét egy csepegtető ellenőrzi, amelyet egy csészealjra csepegtetnek. Ha a lekvár nem terjed különböző irányokba, akkor a desszert készen áll.

IRENE FIANDE megosztja veled a magáét csodálatos recept barack desszert készítése

Őszibarack lekvár eltarthatósága

A készterméket hűtőszekrényben vagy pincében egy évig tárolják. Az üvegek tartalmának megőrzésének fő feltétele a sterilitás, ezért a tartályokat és a fedeleket használat előtt gondosan sterilizáljuk.

Az őszibarack sokat tartalmaz hasznos anyagok amelyek annyira nélkülözhetetlenek az ember számára.

Ez a gyümölcs könnyen emészthető, lédús és aromás pép tonizál és frissít.

Rendszeres használat Az őszibarack javítja az emésztést és növeli az étvágyat.

Hogy ne csak nyáron, hanem télen is élvezhessük ezt a gyümölcsöt, készítenek különféle üresek- lekvárok, kompótok, lekvárok és lekvárok.

Őszibarack lekvár – főzési alapelvek

A baracklekvár igazi csemege az édesszájúak számára. Finom, illatos és édes lekvár alkalmas pirítósra kenésre teaivás közben, főzéshez különféle péksüteményekés desszertek.

Lekvárhoz az érett, lédús gyümölcsöket károsodás és kártevők nélkül veszik. A gyümölcsöket alaposan megmossuk, megtörjük és kimagozzuk. Az őszibarack pépet zománcozott tálba rakjuk, és forrásban lévő vízzel felöntjük. Fedjük le fedővel, és lassú tűzön főzzük 15 percig, amíg a gyümölcs megpuhul.

A kapott masszát lehűtjük és szitán átdaráljuk, hogy egyenletes, finom állagot kapjunk.

öntött őszibarack püré zománcozott tálba, és egy az egyhez arányban adjunk hozzá cukrot. Keverjük össze és tegyük rá lassú tűz. Forraljuk fel a pürét, időnként eltávolítva a habot, amíg el nem éri a kívánt lekvár állagot. Minél tovább sütjük, annál sűrűbb lesz.

Az őszibarack lekvárt előkészített üvegekbe rakják és hermetikusan lezárják. Ehhez vegyen legfeljebb egy liter térfogatú edényeket.

Őszibarack lekvár készíthető citrusfélékkel vagy más gyümölccsel. Ahhoz, hogy a massza sűrű legyen, agar-agart, pektint, zselatint vagy keményítőt adunk hozzá.

A lekvár fűszerezéséhez adjunk hozzá fahéjat, rozmaringot vagy mentát.

Recept 1. Barack lekvár

Hozzávalók

200 ml tisztított víz;

másfél kilogramm őszibarack;

kristálycukor- másfél kilogramm.

Főzési mód

1. A puha, érett őszibarackot alaposan mossuk meg a csap alatt, és távolítsuk el a köveket.

2. Az őszibarack pépet zománcozott tálba tesszük, és forrásban lévő vizet öntünk rá. Fedővel letakarva negyed óráig forraljuk a gyümölcsöt. Az őszibaracknak ​​puhává kell válnia.

3. Ezután lehűtjük az őszibarackot, és szitán átdaráljuk. Adjunk hozzá cukrot az őszibarackpüréhez, keverjük össze, és öntsük a kapott masszát egy zománcozott tálba. Lassú tűzre tesszük, és falapáttal folyamatosan kevergetve, a habot eltávolítva addig főzzük, amíg kívánt konzisztencia.

4. Mossa ki az üvegeket, és küldje el a sütőbe sterilizálásra. Elég, ha kb 15 percig ott tartjuk.. A forró lekvárt üvegekbe kenjük és szorosan lezárjuk. Miután a munkadarab lehűlt, küldje el a pincébe.

Recept 2. Barack citrom lekvár

Hozzávalók

fél citrom;

két kg őszibarack;

fél kiló cukor.

Főzési mód

1. Tedd bele az őszibarackot hideg víz majd jól öblítsd le. Tegye át a tiszta barackot egy széles tálba. Forraljunk fel vizet egy vízforralóban, és öntsünk forrásban lévő vizet a gyümölcsre. Néhány percig hagyjuk. Aztán összeolvadunk forró vízés azonnal leöntjük hidegen.

2. Távolítsa el a héját az őszibarackról. Ha egyes helyeken jól illeszkedik a péphez, éles késsel vékony rétegre vághatja.

3. A meghámozott őszibarackot darabokra törjük. Ha a pép sűrű, szeletekre vágjuk.

4. Vágja félbe a citromot, és facsarja ki a levét a feléből közvetlenül az őszibarack pépére. Összekeverjük. A citrom kissé megsavanyítja a lekvárt, és megakadályozza, hogy az őszibarack megbarnuljon.

5. Lassú tűzre teszünk egy barackos edényt, és víz hozzáadása nélkül lekvárt főzünk. A keveréket folyamatosan keverjük egy fa spatulával. Fél óra elég, hogy a gyümölcs megpuhuljon.

6. A kapott levet lecsepegtetjük egy serpenyőben, az őszibarackot pedig botmixerrel pürésítjük. A pürét egy serpenyőbe helyezzük lével és hozzáadjuk a cukrot.

7. Fa spatulával alaposan összekeverjük. A serpenyőt a tűzre tesszük, úgy állítjuk be, hogy a massza kissé forrjon. Fedjük le fedővel, és időnként megkeverve főzzük 15 percig.

8. Net bankok kemencében kalcinálva. A lekvárt üvegekbe csomagoljuk, és fedővel szorosan lezárjuk. Fedjük le a munkadarabot, és hagyjuk teljesen kihűlni.

3. recept. Őszibarack lekvár mentával

Hozzávalók

szál menta;

őszibarack - kilogramm;

• fruktóz - 400 g.

Főzési mód

1. Az őszibarackot meg kell hámozni. Ha erősen tapad a péphez, mártsa néhány percre forrásban lévő vízbe az őszibarackot, majd azonnal öntse le hideg víz.

2. A meghámozott őszibarackot szeletekre vágjuk. Az elkészített gyümölcsöket zománcozott edénybe tesszük, és fruktózzal megszórjuk. Vágja félbe a citromot, és nyomja ki a levét közvetlenül az őszibarackra. Keverjük össze, és hagyjuk a gyümölcsöt négy órán át.

3. A megadott idő elteltével adjon hozzá mentaleveleket, és helyezze rá az edényt közepes tűz. Forraljuk negyven percig, időnként eltávolítva a habot. Nem kell kevergetni a lekvárt. Időnként rázza fel az edényt. Ez megőrzi az őszibarackszeletek borostyánsárga szerkezetét és formáját.

4. A forró lekvárt steril üvegekbe kenjük, szorosan lezárjuk bádogfedelekés meleg ruhával letakarva hagyjuk teljesen kihűlni.

Recept 4. Őszibarack lekvár keményítővel

Hozzávalók

12 g kukoricakeményítő;

• 200 g cukor;

• 50 ml tisztított víz.

Főzési mód

1. Az őszibarackot rövid időre hideg vízbe tesszük. Ezután alaposan mossuk meg, törjük ketté, és vegyük ki a csontokat. Vágja az őszibarack pépet véletlenszerű darabokra.

2. Helyezze bele az őszibarackot zománcozott medence. A gyümölcsöt megtöltjük a cukor felével. A medencét a tűzhelyre tesszük, felöntjük tisztított vízzel, és addig főzzük, amíg a cukor fel nem oldódik.

3. Öntsük bele a maradék cukrot. Vágjuk fel a citromot, és facsarjuk bele a fél citrom levét a barackmasszába. Ide teszünk egy fahéjrudat is. Tartsa tűzön öt percig.

4. Adjunk a keményítőhöz egy kanál szűrt vizet, és jól keverjük össze. Vékony sugárban keményítő keveréket juttatunk az őszibarackhoz. Keverjük össze, majd pár perc múlva vegyük le a medencét a tűzről. Kivesszük a fahéjat.

5. Öntsük a lekvárt steril üvegekbe, és csavarjuk össze bádogfedelekkel. Csomagolja be meleg ruhával, és hagyja állni egy napig.

5. recept. Baracklekvár kenyérsütőgépben

Hozzávalók

240 g kristálycukor;

400 g érett kimagozott őszibarack.

Főzési mód

1. Az őszibarackot alaposan mossuk meg hideg, folyó víz alatt. Vágja ketté őket, és vegye ki a csontokat. Az őszibarack felét terítsük egy törülközőre, és hagyjuk kissé megszáradni.

2. Ezután a barack felét a héjával együtt kis kockákra vágjuk.

3. Az apróra vágott őszibarackot a kenyérsütőgép táljába toljuk.

4. A gyümölcs tetejét cukrozzuk. Helyezze a tálat a készülékbe, és zárja le a fedelet. A panelen kiválasztjuk a "Jam" vagy a "Jam" programot. Lekvár főzés egy órán keresztül. Az idő a kenyérsütő gép típusától függően kerül meghatározásra.

5. Nyissa ki az egység fedelét, és tegye ki a forró lekvárt steril, száraz üvegekbe. Az üvegeket fedővel szorosan összecsavarjuk, takaróval letakarjuk és egy napig hűlni hagyjuk.

6. recept. Illatos baracklekvár lassú tűzhelyben

Hozzávalók

50 g kristálycukor;

kilogramm őszibarack;

• 750 ml tisztított víz;

  50 ml citromlé.

Főzési mód

1. Az érett őszibarackot hideg szűrt vízbe tesszük, és tíz percig állni hagyjuk. Ezután a vizet leengedjük, a gyümölcsöket a csap alatt megmossuk. Vágja félbe mindegyik őszibarackot, és távolítsa el a magját. A pépet morzsoljuk apró darabok.

2. Az apróra vágott őszibarackot a multicooker tálba küldjük. Öntsön ide vizet, és adjon hozzá kristálycukrot. Összekeverjük.

3. Zárja le az egység fedelét, aktiválja az „Oltás” programot, és alkalmanként megkeverve főzzük másfél órán keresztül. A citromot megmossuk, letöröljük és félbevágjuk. Levet facsarunk belőle.

4. Másfél óra múlva nyissa ki az egység fedelét, és adjon hozzá citromlevet és majoránnát. Zárja le ismét a fedelet, kapcsolja be ugyanazt az üzemmódot, és ugyanannyi ideig főzze a lekvárt.

5. Mossa meg a fél literes üvegeket, és küldje el a sütőbe negyed órára. A forró lekvárt üvegekbe rakjuk és bádogtetővel feltekerjük. Tekerjük be és hagyjuk teljesen kihűlni. Ezután megtisztítjuk a munkadarabot a pincében.

7. recept. Őszibarack lekvár rozmaringgal

Hozzávalók

12 g zselatin;

600 g őszibarack;

100 ml citromlé;

400 g kristálycukor;

rozmaring - néhány ág.

Főzési mód

1. Tegye az őszibarackot egy mély edénybe, és töltse fel vízzel. Tíz percig hagyjuk. Ezután megmossuk a gyümölcsöt. Vágja félbe mindegyik őszibarackot, és távolítsa el a magját. A pépet szeletekre vágjuk. Az apróra vágott őszibarackot réztálba tesszük, cukorral bekenjük. Hagyjuk állni egy órát, hogy az őszibarack kiengedje levét.

2. Az őszibarackos masszát botmixerrel pürésítjük. A medencét a tűzre küldjük, és beletesszük a megmosott rozmaringágakat. Folyamatos kevergetés mellett 20 percig főzzük.

3. Áztassa vízbe a zselatint. Vágd fel a citromot, és csavard ki belőle a levét. Az áztatott zselatint és a citromlevet hozzáadjuk a forró őszibarackpüréhez. Vegye ki a rozmaring ágakat, és dobja ki. Már betöltötték funkciójukat. Keverjük össze, tartsuk tűzön még pár percig.

4. A forró lekvárt félliteres üvegekbe rakjuk, és fedővel szorosan feltekerjük.

• Lekvárhoz érett, de ne túlérett, puha, sárga húsú gyümölcsöt vegyünk.
• Célszerű lekvárfőzés előtt eltávolítani a héját az őszibarackról, mert keserű ízt adhat a lekvárnak.
• Az őszibarack bőrének könnyű eltávolításához öntsünk rá forrásban lévő vizet.

Adjunk hozzá citrusfélék héját vagy levét az őszibarack lekvárhoz, hogy hígítsuk a gyümölcs cukros édességét.

A lédús baracklekvár a kedvence téli desszert a legtöbb édes szerelmes. Elkészítése nagyon egyszerű, nem igényel komoly készségeket és összetett alapanyagokat. Ennek eredménye nagyon finom csemege. Alkalmas teázásra, valamint egyéb édes ételek készítésére.

Felkészülni jó termék, lesz szükség minőségi gyümölcsök. A főzés megtörténhet különböző utak- egész és feldolgozott gyümölcsből egyaránt. Sok függ a fajtától. A főzés során fontos szem előtt tartani, hogy az őszibarack meglehetősen édes. Ebben a tekintetben gondosan figyelemmel kell kísérnie a cukor adagját, hogy ne rontsa el a lekvárt.

Gyümölcsök kiválasztása és elkészítése

A gyümölcsök megmosásával kezdik, megtisztítják a szennyeződésektől. Beletették őket a vízbe szobahőmérséklet tíz percig, majd öblítse le.

Ha a gyümölcs nem érett, akkor blansírozzuk. Az esemény végrehajtása előtt a héjon szúrásokat kell végezni, hogy ne törjön fel. Ezt követően legfeljebb öt percig forrásban lévő vízbe mártják. Utána lehűlnek.

A középérésű őszibaracknak ​​a héját nyers formában választják le. A mag sötétedésének elkerülése érdekében citromlé oldatába merítjük. Ha a magot nehéz kivonni, használhat egy teáskanálnyit.

Hogyan készítsünk őszibarack konfitált otthon?

Szükségünk lesz:

• víz - 0,2 liter;
• granulált cukor - egy kilogramm.

Lassan felmelegítjük a vizet, hozzáadjuk a cukrot, addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Addig főzzük a masszát, amíg besűrűsödik. A feldolgozott gyümölcsöket hozzáadjuk a kapott sziruphoz. Alacsony lángon készenléti állapotba hozzuk.

Ha az őszibarack darabok kicsik, akkor a főzés egyszerre történik. Ha a gyümölcsök nagyok, akkor több szakaszra lesz szükség, amikor a főzést hűtéssel tarkítják. Közepes lángon főzzük, hogy elkerüljük a gyűrődést. Biztosítani kell, hogy a gyümölcsdarabok eloszlanak a termék tömegében. A kész edényt üvegekbe csomagolják és tartósítják.

Könnyű téli recept

Mert ezt a receptet nem szükséges további összetevőket. A gyümölcsöket összetörjük, a magot eltávolítjuk. Használathoz a termék egy idő után készen áll, állnia kell.

A lekvár elkészítéséhez szükségünk lesz:

• gyümölcsök - három kilogramm;
• granulált cukor - két kilogramm.

A gyümölcsöket előkészítjük, a magot eltávolítjuk. A zúzott őszibarackhoz cukrot adnak, legfeljebb tíz órán át állni hagyják. Ezután tedd tűzre és forrald fel. Ezt legfeljebb háromszor kell megtenni. A készterméket csomagolják és tartósítják.

Lassú tűzhelyben

A többfőzős sütőben való főzés számos fontos előnnyel jár - a lekvár nem ég meg, és a sütő kialakítása lehetővé teszi a hőmérséklet egyenletes elosztását. Ennek köszönhetően a főzési folyamat lerövidül. Ahol ízminőségek nem különbözik klasszikus módon főzés.

A multicookerrel végzett munka során azonban fontos betartani az utasításokat.

Kívánság szerint vanillint és más fűszereket is hozzáadhatunk.

Pektinnel

A háziasszonyok gyakran adnak hozzá pektinport a főzés során, ami sűrűbbé teszi a terméket, ami csökkenti a főzéssel töltött időt. A pektin lehetővé teszi a lekvár ízletessé tételét, még akkor is, ha kevés kristálycukrot teszünk bele.

A főzéshez tiszta, magozott gyümölcsre lesz szüksége. A pektinport abban a pillanatban adjuk a zúzott masszához, amikor még nem puhult meg kellőképpen. Főzzük negyed óráig. Hűtés nélkül tartósítjuk. A lekvár két nap múlva készen áll a használatra.

zselatinnal

Zselatinpor hozzáadásával sűrűbb lekvárt készíthetünk.

Szükségünk lesz:

• gyümölcs - két kilogramm;
• granulált cukor - 1800 gramm;
• zselatin granulátum - száz gramm.

Elkészítés: a zúzott és magozott gyümölcsöket cukorral leöntjük, és legfeljebb öt órán át állni hagyjuk. Híg zselatin por. Ekkor a kandírozott gyümölcsöket felmelegítjük és tíz percig forraljuk. Ezt követően hagyjuk kihűlni. Adjunk hozzá zselatinoldatot, keverjük össze és melegítsük közepes lángon, ne hagyjuk felforrni. Levesszük a tűzről és tartósítjuk.

Gelfix-szel

A Gelfix lehetővé teszi a lekvár sűrűbb főzését.

A gyümölcsöt összetörik. A Gelfix port kristálycukorral elkeverjük és a gyümölcsmasszához öntjük. Tűzre tesszük és hozzáadjuk a maradék kristálycukrot. Forraljuk öt percig. fűszereket adunk hozzá és késztermék dobozokba csomagolva.

Cukormentes

• gyümölcs - egy kilogramm;
• nektarin - egy kilogramm;
• citromlé - 0,15 liter;
• gelfix por - huszonöt gramm.

A gyümölcsöket összetörjük, a magot kivonjuk. Adjunk hozzá gelfixet és citromlevet. Forraljuk fel, főzzük negyed óráig. A kész terméket tartósítjuk.

Narancsokkal

A narancs hozzáadása javítja az elkészített termék ízét. A lekvár kellemesebb illatú lesz.

Az őszibarackot feldaraboljuk, magját kivesszük. Keverjük össze a naranccsal, tegyünk kristálycukrot. Felmelegítjük és fél óráig forraljuk. Ezt követően edényekbe csomagoljuk és tartósítjuk. Kész a lekvár.

Kenyérsütőben

Az otthoni kenyérsütő segítségével gyorsan és nehézség nélkül főzhet lekvárt. Sok sütő rendelkezik "Lekvár" beállítással, amely lehetővé teszi a termék automatikus üzemmódban történő főzését. Elég csak elkészíteni a hozzávalókat és egy speciális edénybe helyezni. A kapott terméket csomagolják és tartósítják.

Nektarinnal

A felszeletelt nektarint és őszibarackot az elkészített szirupba tesszük.

Szilvával

A kölyköket és a szilvát ledaráljuk, a magokat eltávolítjuk. Felmelegítjük és negyed óráig forraljuk. Adjunk hozzá citromlevet, és hagyjuk kissé kihűlni. Konténerekbe csomagoljuk és tartósítjuk.

A Confiture egy reggeli termék. Sokban Európai országok A reggelit kenyérrel, vajjal, sajttal és egy üveg lekvárral szolgálják fel. Miniatűr szendvicsek készülnek: a legvékonyabb réteget a szárított kenyérszeletekre kenik vajés tegyen két teáskanál édes-savanyú konfitúrát. Sokan szeretik a kombinációt gyors desszert: a tejfölt őszibarack konfitúrával 2:1 arányban összekeverjük. A Confiture mindig gelfix-szel készül. Jelenléte lehetővé teszi, hogy a munkadarabot mindössze 5-10 percig forralja, és a hosszú távú megőrzés 100% -ban garantált. Az őszibarack confiture egy klasszikus, finom élénk narancssárga csodát kapsz, receptünk segítségével lépésről lépésre fotók könnyen megfőzheted.

Ízinformációk Jam & Jam

Hozzávalók

• őszibarack - 500 gramm,
• cukor - 150 gramm,
• víz - 70 ml,
• gelfix - 1 teáskanál,
• citromsav - 1/2 teáskanál.

Kapsz egy doboz baracklekvárt, térfogata - 350 milliliter.

Hogyan készítsünk őszibarack konfitút télre

A Confiture általában kis őszibarackból készül, amely nem alkalmas más típusú készítményekhez. Az őszibarack érettségét az illat határozza meg: a szár tapadásának helyén finom gyümölcsös illat jelenik meg. Az éretlen őszibarackból szemcsés szerkezetű lekvár lesz. Ha vesszük érett gyümölcsök, légkrémes lesz a massza. Az őszibarackot megmossuk.
A bolyhos bőr akadályozza a formálást, megszabadulnak tőle. A megmosott őszibarackot forrásban lévő vízzel leforrázzuk, majd a héja szétreped, és könnyen elválik a péptől. Ha nem távolítja el a bőrt, akkor a lekvár nem lesz egyenletes, és színe tompább, barna lesz.


A meghámozott őszibarackot félbe vágjuk, a magokat eltávolítjuk.


Az őszibarack pépet turmixgéppel felverjük. A sebesség közepesre van állítva: nagy sebességnél kiderül, hogy nem gyümölcspüréés gyümölcslé péppel.
Az őszibarackot botmixerrel, vagy gyakrabban, kis adagokban őrölheti.
Az őszibarackhoz cukrot adunk citromsav. A masszát felmelegítjük, hogy a cukor feloldódjon.

A serpenyőt levesszük a tűzről, hozzáadjuk a gelfixet. Az őszibarackot addig keverjük, amíg a gelfix egyenletesen fel nem oldódik.


A serpenyőt tűzre tesszük, a konfitúrát 10 percig forraljuk.


Az üveget forró konfitúrával megtöltjük, a fedelet felcsavarjuk. Minden edényt sterilizálni kell.


A lekvárt egy évig tárolják, de a helyiségnek hűvösnek kell lennie. Lehűlés után a sűrűség kifejezettebb lesz, és néhány hét múlva az állaga zselészerű lesz. A zselé szerkezete megmarad a confiture használatáig.

A legtöbb édes fogak egyik legkedveltebb készítménye a baracklekvár. azt finom csemege nagyon egyszerű otthon, sallang nélkül elkészíteni, de ennek eredményeként szokatlanul finom lesz. Használható péksütemény töltelékként, vagy teához tálalhatjuk egy szelet pirított kenyérrel.

Hogyan készítsünk őszibarack lekvárt?

Hagyományos baracklekvár- Ez egy homogén gyümölcsmassza, amelyet a gyümölcs húsdarálón való átcsavarásával vagy szitán való átdarálásával nyernek. Néha kis számú darab megengedett a csemege összetételében. Tekintettel arra, hogy az őszibarack összetételében kicsi a pektintartalom, a lekvárt tovább sűrítik.

1. A munkadarab összetételében gyakran zselatint használnak a tömeg sűrítésére. A megduzzadt szemcséket közvetlenül a hengerlés előtt adjuk hozzá. Ritkábban használt gelfix és pektin.
2. Ha nem használunk segédsűrítőt, azonnal vizes lesz az őszibarack lekvár, tárolás közben besűrűsödik, kb. egy hónap múlva már érezhető az édesség.
3. Megszerzéséért vastag csemegeés más, magas pektintartalmú gyümölcsök sokféle ízt adnak: sárgabarack, alma és mások.

Őszibarack lekvár télre - egy egyszerű recept

Egy egyszerű téli baracklekvár csak egyféle gyümölcsből készül, mindenféle sűrítőanyag hozzáadása nélkül. A gyümölcsöket húsdarálón csavarjuk át, de ha darabokban kell csemegét kapni, használjunk burgonyapürét. A lekvár tárolás közben besűrűsödik, de amint kihűlt, már megkóstolhatjuk.

Hozzávalók:

• őszibarack - 3 kg;
• cukor - 2 kg.

Főzés

1. Az őszibarackot megmossuk, meghámozzuk, magját kivesszük.
2. Kényelmes módon őröljük, fedjük le cukorral, hagyjuk 5-10 órán át.
3. Forraljuk fel a masszát. Ismételje meg a főzési és hűtési folyamatot még 2 alkalommal.
4. Az őszibarack lekvárt télre forrón lezárják steril üvegekbe, és tárolásra küldik.

Baracklekvár zselatinnal - recept

Zselatinos baracklekvár készítése nem sokkal nehezebb, mint egy egyszerű lehetőség, de ennek köszönhetően nagyon sűrű, kocsonyás lesz a finomság, és főzés után másnap már fogyasztható. A zselatin hagyományosan használt lap, de ilyen hiányában azonnal elfér, az ízét nem befolyásolja.

Hozzávalók:

• őszibarack - 2 kg;
• cukor - 1,8 kg;
• granulált zselatin - 100 g.

Főzés

1. Az őszibarackot meghámozzuk, kimagozzuk, és húsdarálón átfuttatjuk.
2. Öntsük pürét cukorral, hagyjuk 5 órán át.
3. A zselatint meleg vízbe áztatjuk.
4. Az őszibarack masszát tegyük a tűzre, forraljuk fel, főzzük 10 percig. Tegyük félre, és kissé hűtsük le.
5. A megduzzadt zselatint a baracklekvárba öntjük, összekeverjük, a masszát felforraljuk (nem forraljuk!).
6. A lekvárt másnap is tálalhatjuk, vagy télre dugaszolhatjuk.

Őszibarack lekvár Gelfix-szel

Ízletes és fűszeres baracklekvár, amelynek receptjét az alábbiakban mutatjuk be, gelfix, a zselatin analógja hozzáadásával készíthető, amely csak növényi összetevőket tartalmaz, ezért különösen népszerű a vegetáriánusok körében. Ez a fajta sűrítőanyag tartalmaz szorbinsav- gyógynövényes tartósítószer hosszú távú tárolás Megőrzés.

Hozzávalók:

• őszibarack - 2 kg;
• cukor - 1 kg;
• gelfix - 25 g;
• fahéjrúd - 4 db;
• szegfűszeg - 8 rügy.

Főzés

1. Hámozzuk meg az őszibarackot és távolítsuk el a magját.
2. A gyümölcsöt turmixgéppel kinyomkodjuk.
3. Gelfix keverve 2 ek. l. cukrot, öntsük pürébe, keverjük össze.
4. Tűzre tesszük és hozzáadjuk a maradék cukrot.
5. Őszibarack gelfix-szel lekvárt forrásig forralunk, 5 percig forraljuk.
6. Sterilizált üvegekbe rakjunk fahéjrudakat és 2 szegfűszeget.
7. Beleöntjük a forró lekvárt, és jól lezárjuk.

Őszibarack lekvár pektinnel - recept

Ugyanolyan ízletes és illatos az őszibarack lekvár, amelynek receptjét pektin, a zselatin növényi és teljesen természetes analógja egészíti ki. Az olyan fűszerek, mint a gyömbér és a koriander, segítenek kiegészíteni a finomságok ízét. Ezek az adalékok különleges frissességet és könnyed pikantériát adnak az íznek és aromának.

Hozzávalók:

• füge őszibarack - 2 kg;
• cukor - 1,5 kg;
• pektin - 10 g;
• reszelt gyömbér - 2 teáskanál;
• koriander - 2 tk

Főzés

1. Hámozzuk meg az őszibarackot, távolítsuk el a magját, görgessük át egy húsdarálón. Adjunk hozzá gyömbért és koriandert.
2. Keverjünk össze pár kanál pektinnel, adjuk a püréhez, jól keverjük össze.
3. Öntsük bele az összes cukrot, és tegyük fel főni az őszibarack pektint tartalmazó lekvárt.
4. A masszát legfeljebb 5 percig kell forralni.
5. Előzetesen felöntjük a fügebarack lekvárral, jól lezárjuk és tároljuk.

Őszibarack-sárgabarack lekvár őrülten illatos, édes, „borostyánsárga” színű. A gyümölcsök jól passzolnak egymáshoz, ezért nem szükséges fűszerekkel kiegészíteni a kompozíciót. Tárolás közben a lekvár besűrűsödik, de ha gyors zselés csemegére van szükségünk, használjunk zselatint, gelfixet vagy pektint.

Hozzávalók:

• őszibarack - 1 kg;
• sárgabarack - 1 kg;
• cukor - 2 kg;
• vanillin - 5 g.

Főzés

1. Hámozzuk meg az őszibarackot és távolítsuk el a magját. A sárgabarack magját is kivesszük.
2. Csavarja át egy húsdarálón, fedje le cukorral, és hagyja 5-7 órán keresztül elválni a levét.
3. Tegyük a pürét a tűzre, főzzük, amíg fel nem forr.
4. A lekvárt 10-15 percig forraljuk, adjunk hozzá vanillint, keverjük össze.
5. A masszát beleöntjük steril üvegekbe, dugja le és küldje el tárolásra.

Baracklekvár naranccsal

Teljesen szokatlan, télre bezárhatod a baracklekvárt. A narancspüré hozzáadásával olyan készítményt kapunk, amely senkit sem hagy közömbösen. A kifejezettebb íz érdekében csavart héjat adunk hozzá, de enyhén kesernyés utóízt is ad. szerelmesek citrus ízű Hozzáadható a kompozícióhoz és a citromhoz.

Hozzávalók:

• őszibarack - 1 kg;
• narancs - 2 db;
• citrom - 1 db;
• cukor - 1 kg;
• gelfix - 15 g.

Főzés

1. Az őszibarackot meghámozzuk, a magját eltávolítjuk, turmixgéppel pürésítjük.
2. A citrusfélékről meghámozzuk a héját, a pépet sima pürévé daráljuk.
3. A héját elkeverjük a barack- és citruspürével, hozzáadjuk a cukrot és a gelfixet, jól összekeverjük.
4. Forraljuk fel a masszát, főzzük 15 percig.
5. A lekvárt steril üvegekbe töltjük és lezárjuk.

Cukormentes őszibarack lekvár

A túlérett őszibarackból készült lekvár édes lesz és édesítőszerek hozzáadása nélkül. Annak érdekében, hogy a gyümölcs ne sötétedjen a feldolgozás során, adjon hozzá citromlevet a kompozícióhoz. A püré sűrítéséhez pektint vagy zselatint adhatunk hozzá. Különféle ízekhez citrusfélék héját és pépét, reszelt gyömbért vagy gyümölcsöket, például szilvát, nektarint és sárgabarackot adnak hozzá.

Hozzávalók:

• őszibarack - 1 kg;
• nektarin - 1 kg;
• citromlé - 150 ml;
• gelfix - 25 g.

Főzés

1. Hámozzuk meg a gyümölcsöt, távolítsuk el a magokat, turmixgéppel pürésítsük.
2. Híg gelfix citromlé, öntsük pürébe.
3. Melegítsük fel a masszát alacsony lángon, forraljuk 15 percig
4. A lekvárt steril edénybe öntjük, szorosan lezárjuk.

A legkönnyebben elkészíthető. Ha a készülék fel van szerelve "Lekvár" funkcióval, akkor csak be kell tölteni a hozzávalókat a tálba, és ennyi, a tűzhely elvégzi helyetted a munkát: megfőz, keveredik, csak önteni kell egy steril edénybe, és zárja le a munkadarabot. A fűszerek segítenek kiegészíteni az ízt és további komponensek: nektarin, narancs és gyömbér.

Hozzávalók:

• őszibarack - 1 kg;
• nektarin - 1 kg;
• narancs - 2 db;
• cukor - 1 kg;
• reszelt gyömbér - 1 evőkanál. l.

Főzés

1. Az őszibarackot és a nektarint dolgozzuk fel, távolítsuk el a héját és a magjait. Turmixgéppel átütjük.
2. A narancs héját meghámozzuk, felaprítjuk. A pépet pürésítjük.
3. Tegye az összes gyümölcspürét a készülék edényébe, adjon hozzá cukrot és gyömbért.
4. Válassza ki a "Jam" módot, és nyomja meg a "Start" gombot.
5. Jelzésig főzzük, steril edénybe öntjük és lezárjuk.

Nem sokban különbözik a főzéstől hagyományos módon a tűzhelyen, de a fő előnye a tapadásmentes tál és az állandó hő. Fél óra alatt elkészül az édesség és már készülhet is a jövőre. A lekvár összetételét egészítsd ki különböző illatos összetevőket: vanília, fahéj, szegfűszeg vagy reszelt gyömbér.