Hogyan készítsünk ajapsandalt? Grúz és örmény receptek. Adjapsandal vagy Adjapsandali: kaukázusi étel zöldségekből Adjapsandal étel hússal recept

- isteni finom főzelék a kaukázusi konyhából. Az adzsapszandali nagyon kedvelt étel a Kaukázusban, és valószínűleg, ahogy nálunk a borscsot vagy a vinaigrettet családonként másképp készítik, úgy az ajapsandali is máshogy készül a különböző helyeken és családokban.

A honlapomon már van egy nagyon finom recept, de ez teljesen más, inkább zöldségpörkölt, ami semmit sem ront az ízén és tulajdonságain - szinte nincs is benne olaj, és a zöldségek a saját levükben pörköltek. .

A grúz stílusú ajapsandaliban először minden zöldséget külön-külön puhára sütünk, majd együtt pároljuk, egymás levében áztatjuk és öntjük.

Azonnal elmondom, hogy kicsit aggódtam, hogy zsíros lesz az étel, de úgy döntöttem, ragaszkodok a recepthez, és az eredmény felülmúlta a várakozásomat! Az Adjapsandali nagyon finom és aromás lett, egyáltalán nincs benne olaj, melegen és hidegen sem, a zöldségek megőrizték megjelenésüket és nem terjedtek el a pürében.

Talán az egyetlen árnyalat, amin a következő főzéskor változtatok, az az, hogy egy kicsit csípősebb fűszereket, fűszernövényeket és fokhagymát adok hozzá, kicsit csökkentem a sárgarépa mennyiségét és egy kicsit több paradicsomot használok. Zárójelben írom az arányaimat, hogy ne rontsa el az eredeti receptet.

Igen, egyébként ennek az ajapsandali receptnek a szerzője, Tinatin Mzhevadze híres grúz író.

padlizsán - körülbelül 1 kg
paradicsom - 700 gramm (1 kg)
kaliforniai paprika - 500 gramm
hagyma - 500 gramm
sárgarépa - 500 gramm (300 gramm)
fokhagyma - 5 gerezd (7-8)
lila bazsalikom, petrezselyem és koriander - egyenként 50 gramm (imádom a zöldeket, és legközelebb 1,5-2-szer többet fogok venni)
őrölt koriander - 0,5 tk. (2/3 teáskanál)
só és frissen őrölt bors - ízlés szerint
utskho - suneli - 0,5 tk. (1 teáskanál)
növényi olaj a sütéshez

Azonnal írok egy fontos árnyalatot - minden zöldséget először főzésig kell sütni, és puhanak kell lennie. A zöldségek sütésének és a serpenyőbe helyezésnek a sorrendje tetszőleges lehet, hiszen akkor összekeverjük.

Jobb egyszerre 2 serpenyőt használni. Először ketté pirítjuk a padlizsánt, majd az egyikben a paprikát, a másikban a hagymát és a sárgarépát. A tapasztalatok szerint a paprika gyorsabban megfő, és ebben a serpenyőben pároljuk a zöldeket.

Először is foglalkozzunk a padlizsánnal. Meg kell mosni, le kell vágni a szárat, és 5-7 milliméter vastag körökre kell vágni. Szeretem a padlizsánban az enyhe keserűséget, de ha zavar, a padlizsánt tálba, vagy még jobb, szűrőedénybe rakhatod, jól megsózod, átkevered, hogy a só egyenletesen eloszlik, és 30-40 percig pihentetheted. . Engedje le a felszabaduló levet, és öblítse le a padlizsánt a sótól.
Egy serpenyőben melegítsük fel a növényi olajat, a padlizsánok szeretik az olajat, ezért ne spóroljunk vele, a felesleges olajat később eltávolítjuk. Tehát a padlizsánokat süssük készre, tegyük át 2-3 rétegben hajtogatott papírtörlőre, fedjük le egy törülközővel, és nyomkodjuk le kézzel, hogy a felesleges olaj felszívódjon a papírtörlőbe. Helyezzük a padlizsánokat a serpenyőbe, amiben megfőzzük az ajapsandali-t.
A következő a sorban a bors. A szokásos módon feldolgozzuk - megmossuk, kivesszük a magokat és kb 1 centiméter vastag csíkokra vágjuk. Puhára sütjük, és a padlizsánnal együtt áttesszük a serpenyőbe.
Ezután megmossuk és meghámozzuk a hagymát és a sárgarépát. A hagymát félkarikára, a sárgarépát karikára vagy vékony szeletekre vágjuk. A zöldségeket külön serpenyőbe tesszük, és pároljuk, csak pároljuk, és nem kellően nagy mennyiségű olajon sütjük. Fontos, hogy a hagyma és a sárgarépa is puha legyen. Egy lábosba tesszük, majd a felesleges olajat lecsepegtetjük.
A petrezselymet és a bazsalikomot folyó víz alatt megmossuk, és apróra vágjuk. A zöldeket egy serpenyőben körülbelül 5 percig pirítjuk, majd áttesszük a serpenyőbe.
Minden zöldség kész, már csak az öntetet kell elkészíteni. Vágja több részre a megmosott paradicsomot, és tegye át egy turmixgépbe, adjon hozzá apróra vágott koriandert, apróra vágott fokhagymát, fűszereket (utskho-suneli, őrölt bors és koriander) és sót. Az öntet legyen elég csípős és sós, mert a többi zöldséget nem sóztuk meg és minden fűszer és só ki lesz osztva.
Az öntetet turmixgépben pürésítjük, és a serpenyőbe öntjük.
Óvatosan keverjük össze mindent, tegyük a serpenyőt a közepesnél kicsit nagyobb tűzre, és fedő alatt pároljuk körülbelül 10-15 percig. Ez az idő elég lesz ahhoz, hogy a zöldségek átitassanak az öntetben és egymás levében, és megtartsák formájukat anélkül, hogy pürévé válnának.

kész grúz nyelven. Jobb, ha hagyjuk még egy kicsit főni az ételt, és megkóstoljuk a zöldségek isteni ízét, amikor az ajapsandali szobahőmérsékletűre hűl.

Az Ajapsandal vagy ajapsandali a kaukázusi konyha hagyományos étele, amelyet zöldségekből készítenek: padlizsánból, édes paprikaból, paradicsomból, hagymából, fokhagymából és fűszernövényekből (koriander, bazsalikom és mások). A zöldségeket megpirítjuk vagy megsütjük, majd összekeverjük. Ennek az ételnek a változatai szinte minden európai országban léteznek, a ratatouille az ajapsandal analógja. A szokásos zöldségpörkölttől az összetevők külön sütése, nagyobb darabolása, valamint a szokatlan keleti jegyek, melyeket koriander és fűszerek adnak az ételnek.

Összes megjelenítése

Klasszikus recept

Hozzávalók:

padlizsán - 1 kg;
sárgarépa - 0,5 kg;
kaliforniai paprika - 0,5 kg;
hagyma - 2-3 db;
fokhagyma - 4-6 gerezd;
paradicsom - 700 g;
bazsalikom, koriander, petrezselyem - egyenként 50 g;
őrölt koriander - ½ teáskanál;
Utskho-suneli fűszer - ½ teáskanál;
őrölt sáfrány - egy kés hegyén;
só, őrölt bors - ízlés szerint;
növényi olaj - 0,5 l.

Készítmény:

1. A padlizsánt megmossuk és 1 cm vastag szeletekre vágjuk.
2. Tegyük őket egy mély tálba, szórjuk meg sóval a rétegeket, hagyjuk állni 30 percig, hogy a keserűség kioldódjon. Ezután öblítse le. Alternatív megoldásként a padlizsánokat sós vízbe áztathatjuk, miközben lemérjük.
3. Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, melegítse fel, süsse barnára a padlizsánt, 1 rétegben kirakva a bögréket. Sütés után tegyük papírtörlőre, vagy szűrőedényen engedjük le a felesleges olajat.
4. A kaliforniai paprikát megmossuk, magházát és magjait eltávolítjuk, majd csíkokra vágjuk.
5. A paprikát olajon, közepes lángon 7-10 percig pirítjuk. amíg meg nem puhul.
6. A hagymát megmossuk, meghámozzuk és félkarikára vágjuk.
7. A sárgarépát meghámozzuk és csíkokra vágjuk.
8. Öntsünk még olajat a serpenyőbe, és pirítsuk meg a hagymát és a sárgarépát, kicsit megsózzuk. Lassú tűzön 20 percig pároljuk. amíg a zöldségek megpuhulnak.
9. Mossa meg a zöldeket, és vágja finomra egy késsel. Kevés olajon 3-5 percig sütjük.
10. Mossa meg a paradicsomot, és készítse elő a pürét: reszelje le durva reszelőn, dobja le a héját.
11. Tegye az összes főtt zöldséget, fűszernövényeket és fűszereket egy vastag fenekű serpenyőbe vagy serpenyőbe, és lassú tűzön párolja 15 percig. Sózzuk, ha szükséges. Kapcsold el a tüzet. Fedő alatt hagyjuk megfőzni a zöldségeket. Az ajapsandalt melegen vagy hideg salátaként tálaljuk.

A grúz konyha ételeinek klasszikus receptje csak zöldségek felhasználását jelenti. A sűrűbb állag eléréséhez adjunk hozzá burgonyát.

Örményországban az ajapsandalt mindig hússal főzik. Az étel fűszeresebbé tételéhez szeletekre vágott csípős paprikát adunk a serpenyőbe. A főzési idő 1,5 óra, a legmunkaigényesebb rész a zöldségek kisütése.

Diétás recept (sütőben)

Hozzávalók:

padlizsán - 1 db;
paradicsom - 2 db;
piros édes paprika - 1 db;
hagyma - 1 db;
fokhagyma - 2 gerezd;
almaecet - 1 evőkanál. l.;
koriander, bazsalikom és más zöldek - néhány gally a díszítéshez;
só, bors - ízlés szerint.

Készítmény:

1. Kapcsolja be a sütőt, és melegítse 250 fokra. Kapcsolja be a grill felső légáramlását (ha van).
2. Mossa meg a padlizsánt, a paradicsomot, a paprikát, és szárítsa meg. Távolítsa el a padlizsán szárát, és távolítsa el a magokat az édes paprikákról. A zöldségeket 2 felére vágjuk.
3. Tegye a zöldségeket egy tepsire, és tegye a sütőbe 20 percre.
4. A hagymát félkarikára vágjuk, a fűszernövényeket és a fokhagymát felaprítjuk.
5. Vegye ki a zöldségeket a sütőből, tegye egy mély tálba, és fedje le. Hagyja őket egy kicsit, hogy a héjuk jobban leválik.
6. A zöldségeket meghámozzuk, a padlizsánt kockákra, a kis paradicsomokat félbe, a nagyokat több részre, a paprikát csíkokra vágjuk.
7. Adjunk hozzá gyógynövényeket, fokhagymát, fűszereket. Az edényt meglocsoljuk almaecettel.

Az ajapsandal elkészítési ideje e recept szerint 40 perc. Mivel nincs sütés, diétás és kevesebb kalóriát tartalmaz. Ha az ajapsandalt egy napig állni hagyjuk a hűtőben, gazdagabb ízű lesz. A főtt zöldségeket önálló ételként és hús köretként szolgálják fel.

Lassú tűzhelyben

Hozzávalók:

padlizsán - 2 db. közepes méretű;
paradicsom - 3 db;
piros édes paprika - 2-3 db;
hagyma - 2 db;
fokhagyma - 3 db;
növényi olaj - 200 ml;
koriander, petrezselyem, kapor - ízlés szerint;
só, fűszerek, erős paprika - ízlés szerint.

Készítmény:

1. Készítse elő a zöldségeket a klasszikus, lépésről lépésre leírt recept szerint.
2. Állítsa be a „Fry” módot a multicookerben, és süsse meg a padlizsánt 2-3 percig. mindkét oldalán növényi olajban. Ez több lépést is igénybe vesz, mivel az összes padlizsán nem fér el a tálban.
3. A paradicsomot kockákra, a hagymát félkarikára, a borsot karikára vágjuk. A fokhagymát és a fűszernövényeket felaprítjuk.
4. A padlizsánokat egy tálba tesszük, hozzáadjuk a többi zöldséget, sót, fűszereket és fűszernövényeket. Lassú tűzhelybe tesszük.
5. Állítsa be a "Pörkölt" módot, és tartsa 1 órán át, ha kevés levet engedett a zöldségekből, keverje meg, hogy ne égjen meg.
6. Tegye az ajapsandali-t egy tányérra, és díszítse fűszernövényekkel.

Hússal

Hozzávalók:

bárány (vagy sertés) - 500 g;
hagyma - 1 db;
paradicsom - 4 db;
kaliforniai paprika - 3 db;
burgonya - 3 db;
padlizsán - 2 db;
vaj - 50 g;
növényi olaj - 30 g;
szárított bazsalikom - 3 csipet;
babérlevél - 2 db;
só, őrölt fekete bors, koriander - ízlés szerint.

Készítmény:

1. A húst közepes méretű kockákra vágjuk.
2. Olvasszuk meg a vajat egy üstben vagy egy mély serpenyőben, adjunk hozzá növényi olajat.
3. Helyezze a húst az olajba. Erős lángon addig sütjük, amíg kéreg nem lesz, időnként megkeverve. Ezután öntsünk 100 ml vizet, és csökkentsük a hőt. A bárányt készre pároljuk.
4. A burgonyát és a paradicsomot megmossuk, meghámozzuk, közepes méretű darabokra vágjuk.
5. A hagymát félkarikára vágjuk.
6. A kaliforniai paprikát meghámozzuk és csíkokra vágjuk.
7. Mossa meg a padlizsánt, távolítsa el a szárát, vágja karikákra vagy félkarikákra, szórja meg sóval, hagyja állni 15-20 percig.
8. Tegye a padlizsánt és a hagymát egy üstbe, fedje le, és párolja a hússal együtt 10 percig.
9. Adjuk hozzá az apróra vágott burgonyát, sózzuk, főzzük további 10 percig.
10. Adjunk hozzá édes paprikát és paradicsomot. Ha szükséges, adjunk hozzá vizet, nehogy megégjen a hús. Adjunk hozzá bazsalikomot. 25 percig pároljuk.
11. Adjunk hozzá babérlevelet, fűszereket, keverjük össze az összes réteget, és tartsuk tűzön további 10 percig.
12. Zárja el a gázt, és hagyja a fedél alatt, zárva 15 percig főzni. Tálaljuk, díszítsük petrezselyemmel, bazsalikommal vagy apróra vágott fűszernövényekkel.

A főzési idő 1,5 óra. Ehhez a recepthez zsíros hús használható. Ebben az esetben csökkenteni kell a növényi olaj és a vaj mennyiségét, mivel a sertészsír megolvad a főzési folyamat során. A húst előre felverjük, hogy puhább és lédúsabb legyen.

A grillen

Hozzávalók:

paradicsom, padlizsán, édes paprika, hagyma - a jelenlévő vendégek számának megfelelően;
fokhagyma - 3 gerezd;
növényi olaj - 3-4 evőkanál. l.;
zöldek (petrezselyem, koriander, bazsalikom) - 100 g;
őrölt bors, só - ízlés szerint.

Készítmény:

1. Gyújtsa meg a parazsat a grillben, és melegítse fel.
2. Amíg a grill készül, mossa meg a zöldségeket, és távolítsa el a szárát.
3. Az egész zöldségeket nyársra rakjuk, és parázson (vagy nyílt tűzön) megsütjük.
4. Sütés után hideg vízbe tesszük a zöldségeket. Hámozd meg őket.
5. A zöldségeket kockákra vágjuk.
6. Készítsen mártást apróra vágott fokhagymából, növényi olajból, sóból, fűszerekből és apróra vágott gyógynövényekből. Keverje össze őket.
7. A paprikát, padlizsánt, hagymát és paradicsomot egy közös edényre tesszük, sózzuk, borsozzuk, és felöntjük a szósszal.

Mivel a zöldségeket teljes egészében a grillen sütik, az ajapsandal különösen ízletesnek és lédúsnak bizonyul. Barbecue mellé, vagy pita kenyérbe csomagolva tálalhatjuk.

A tűzön egy bográcsban

Hozzávalók:

padlizsán - 2 db;
khmeli-suneli fűszerezés, őrölt bors, só - ízlés szerint;
kaliforniai paprika - 2 db;
paradicsom - 8 db;
cukkini - 2 db;
burgonya - 4 db;
fokhagyma - 5 gerezd;
hagyma - 2 db;
sárgarépa - 1 db;
zöldek (petrezselyem, kapor, koriander, bazsalikom) - ízlés szerint;
növényi olaj - 4 evőkanál. l.;
szárított kömény - 1 csipet;
forró paprika – 1 db.

Készítmény:

1. Gyújts tüzet, és helyezz rácsot a tűzre. Helyezzen egy üstöt, és jól melegítse fel. Adjunk hozzá növényi olajat az üsthöz.
2. Mossa meg a zöldségeket. Távolítsuk el a padlizsán szárát, vágjuk kockákra, áztassuk be sós vízbe, mint az első receptben, majd öblítsük le.
3. A burgonyát, az édes paprikát és a sárgarépát megmossuk, meghámozzuk és kockákra vágjuk.
4. A fiatal cukkinit megmossuk, héjával együtt felvágjuk.
5. A hagymát félkarikára vágjuk.
6. Hámozzuk meg és aprítsuk fel a fokhagymát.
7. Vágjunk keresztbe a paradicsomon, öntsünk rá forrásban lévő vizet és távolítsuk el a héját.
8. A hagymát üstbe tesszük és megpirítjuk.
9. Adjuk hozzá az apróra vágott burgonyát, sózzuk, borsozzuk, pirítsuk köményen 5 percig.
10. Adjunk hozzá édes paprikát és pirítsuk 5 percig.
11. Adjunk hozzá padlizsánt.
12. Miután megsültek, kapcsolja le a tüzet, és folytassa a főzést parázson.
13. Adjunk hozzá vizet a zöldségek közepéhez, zárjuk le a fedőt, és pároljuk, amíg a burgonya megpuhul.
14. A cukkinit és a paradicsomot kockákra vágjuk, a fűszernövényeket és a fokhagymát felaprítjuk.
15. Tedd őket a csípős paprikával együtt egy üstbe, és párold 10 percig.

Felkészülés a télre

Hozzávalók:

padlizsán - 800 g;
kaliforniai paprika - 6 db;
hagyma - 500 g;
fiatal cukkini - 300 g;
sárgarépa - 5 db;
napraforgóolaj - 500 ml;
cukor - ½ evőkanál. l.;
paradicsompüré - 200 g;
fokhagyma - 1 fej;
csípős paprika - 5 g;
koriander mag - 3 g;
6% ecet - 100 ml.

Készítmény:

1. A padlizsánokat megmossuk, szárát eltávolítjuk, 1x1 cm-es kockákra vágjuk, és 20-30 percig áztatjuk. sós vízben.
2. A sárgarépát és a cukkinit megmossuk, meghámozzuk és kockákra vágjuk. A sárgarépát is lereszelhetjük.
3. Keverje el a paradicsompürét 100 ml vízzel.
4. Tegye az összes hozzávalót és a fűszereket egy mély serpenyőbe, és párolja 35 percig.
5. Az üvegedényeket gőzzel sterilizálja.
6. Az ajapsandali-t üvegekbe töltjük, és a fedőt feltekerjük.
7. Tegye őket előmelegített sütőbe egy tepsire, fém fedővel, és sterilizálja további 30 percig. A munkadarabot +3 foknál nem magasabb hőmérsékleten tárolja.

Az ilyen téli saláta íze eltér a grúz konyha hagyományos ételétől, mivel az ecetet konzerváláshoz használják. Elkészítési ideje 1,5 óra.

Tapasztalt szakácsok titkai

Az étel elkészítésekor van néhány trükk:

Az igazi ajapsandalnak nagy darabokra vágott zöldségekből kell állnia, különben az étel inkább pörköltre, zöldségkaviárra vagy salátára emlékeztet. Szeleteléskor törekedni kell arra, hogy egyforma méretű darabokat készítsünk, hogy az ízhangsúly ne mozduljon el a nagy komponensek javára.
Sütés előtt a padlizsánszeletekre ajánlott rács alakú bevágásokat készíteni. Ennek köszönhetően a zöldség jobban sül.
Az ajapsandal összes összetevőjét sütéskor teljesen készen kell tartani. A ropogós paprika vagy a félnyers padlizsán tönkreteszi az étel finom állagát.
A hagymát és a sárgarépát nagy mennyiségű olajon kell párolni, mivel ezzel a főzési módszerrel nem sütjük, hanem a saját levében pároljuk. Ennek köszönhetően az étel ízletes és lédús lesz. A felesleges olajat sütés után le lehet engedni. A kezelés után a hagyma nem veszíti el színét és nem ég meg.
Csípős paprika vágásakor gumikesztyű használata javasolt. Jobb eltávolítani a magjait, mivel az összes csípősség bennük összpontosul.
Hogy a fokhagyma ne sötétedjen, durva sóval őröljük.
A sót a főzés végén adjuk hozzá.
A fő összetevők túlsülésének elkerülése érdekében a burgonyát az ajapsandalba helyezzük.

A tapasztalt szakácsok úgy vélik, hogy az étel fénypontja a padlizsán és a koriander kombinációjában rejlik, ezért ne hagyja figyelmen kívül ezt a fűszeres fűszernövényt. Ezenkívül ne párolja túl sokáig az ajapsandalt. 15 perc elég. alacsony lángon, különben az étel túlságosan felforr és elveszti az ízét.

A Zebra mannás pite receptjét ajánlom tojás és tej nélkül. Ez egy teljesen vegán (böjti) sült termék. Ennek a mannának az a sajátossága, hogy különböző színű rétegei vannak, mint a zebra csíkjai. A hagyományos tészta váltakozik a csokoládé tésztával, kellemes ízkombinációt és lenyűgöző megjelenést hozva létre.

Lapos kenyér a la FOCACCIA PESTO-SAL. Recept fotókkal és videókkal
A bazsalikomos laposkenyér a la focaccia kiváló kiegészítője levesnek vagy főételnek kenyérként. Ez pedig egy teljesen független finom péksütemény, hasonlóan a pizzához.
Ízletes, vitaminokban gazdag nyers répa saláta dióval. Nyers cékla saláta. Recept fotókkal és videókkal
Próbálja ki ezt a csodálatos vitaminsalátát, amely nyers céklából készült, sárgarépával és dióval. Ideális télen és kora tavasszal, amikor olyan kevés a friss zöldség!
Tarte Tatin almával. Vegán (böjti) pite almával omlós tésztán. Recept fotókkal és videókkal
A Tarte Tatin vagy a fejjel lefelé fordított pite az egyik kedvenc receptem. Ez egy elegáns francia pite almával és karamellel omlós tésztán. Mellesleg nagyon lenyűgözőnek tűnik, és sikeresen díszíti az ünnepi asztalt. Az összetevők a legegyszerűbbek és a legolcsóbbak! A pite nem tartalmaz tojást és tejet, nagyböjti recept. Az íze pedig remek!
Vegán leves! Halleves hal nélkül. Nagyböjti recept fotókkal és videókkal
Ma van egy receptünk egy szokatlan vegán leveshez - halászlé hal nélkül. Számomra ez csak egy finom étel. De sokan azt mondják, hogy tényleg úgy néz ki, mint a halászlé.
Tejszínes sütőtök-almaleves rizzsel. Recept FOTÓVAL ÉS VIDEÓVAL
Azt javaslom, hogy készítsen egy szokatlan krémlevest almával sült sütőtökből. Igen, igen, pontosan leves almával! Első pillantásra ez a kombináció furcsának tűnik, de valójában nagyon finomnak bizonyul. Idén adagolt tököt termesztettem a fajtából...
A zöldes ravioli a ravioli és az üzbég kuk chuchvara hibridje. Recept fotókkal és videókkal
Vegán (böjti) ravioli főzés gyógynövényekkel. A lányom Traviolinak hívta ezt az ételt - elvégre a töltelék füvet tartalmaz :) Kezdetben a kuk chuchvara gyógynövényes üzbég galuska receptje inspirált, de úgy döntöttem, hogy a receptet módosítom a gyorsítás irányában. A gombóc elkészítése túl sokáig tart, de a ravioli kivágása sokkal gyorsabb!

Az Adjapsandal az egyik kedvenc ételem a kaukázusi konyhából. A „lusta” recept elkészítésének legidőigényesebb lépése a zöldségek hámozása. Csodálatos barátomtól, egy jereváni étterem séfjétől a sütőben sütött ajapszandal örmény variációját ajánlom.

Hogyan kell főzni ajapsandalt a sütőben

Nagyon sok lehetőség van az ajapsandal elkészítésére. Például a grúz változat elképzelhetetlen krumpli hozzáadása nélkül. Ezenkívül a multinacionális kaukázusi konyha séfjei között továbbra is vita folyik az étel helyes elnevezéséről - Adzhapsandal vagy Adzhapsandali...

Hogy őszinte legyek, mi a különbség? A lényeg az, hogy ennek a keleti ételnek minden változatát szokatlanul pikáns íz egyesíti. És ma azt javaslom, kedves olvasóim, hogy készítsenek Adjapsandalt az örmény recept szerint sütés és felesleges zsír nélkül.

Főzési idő: 40 perc

Hozzávalók ajapsandalhoz

1 padlizsán
2 paradicsom
1 piros kaliforniai paprika
1 hagyma
Fokhagyma gerezd
csokor koriander
Csokor vörös bazsalikom
⅕ chili paprika
1 evőkanál. almaecet
Só és bors ízlés szerint

Ajapszandal elkészítése

1.Melegítse elő a sütőt maximális hőmérsékletre. A grillt felső légáramlással kapcsolhatja be.

2. Mossa meg a zöldségeket, és szárítsa meg papírtörlőn. Vágja le a padlizsán szárát, és ne felejtse el eltávolítani a magokat az édes paprikákról.

3. Az összes zöldséget hosszában kétfelé vágjuk.

Kulináris tipp: Azt javaslom, hogy a padlizsánszeletekre sekély, kereszt alakú bevágásokat készítsünk, így gyorsabban és egyenletesebben sül a sütőben.

4. Tegye a zöldségeket a sütőbe 20 percre. Most az a feladatod, hogy ne lazíts és nézd a zöldségeket. A paradicsom a padlizsán előtt sül meg.

∇ Ha szereti az egyszerű és egészséges zöldséges ételeket, annak ajánlom a Sauté ∇ elkészítését

5. Vegyük ki a zöldségeket a sütőből és tegyük egy zacskóba pihenni, így könnyen eltávolíthatjuk a zöldségekről a héját.

6. 15 perc elteltével vegye ki a zöldségeket a zacskóból, és távolítsa el a héját.

7. A zöldségeket nagy darabokra vágjuk, és egy salátástálba tesszük.

Hasznos tipp: próbálja meg a különböző összetevőket egyenlő méretű darabokra vágni. Így egyenletes állagot kapunk, anélkül, hogy az ízhangsúlyt egy nagyobb darabokra tévednénk.

8. A hagymát félkarikára vágjuk, a zöldeket és a fokhagymát felaprítjuk, és a zöldségekhez adjuk.

>> PS: Ha tetszett az Ajapsandal receptje, mentse el a Pinterestre, hogy bármikor elkészíthesse. Az anyag mentéséhez kattintson a fényképre, majd kattintson a „Mentés Pintre” gombra

Főzni is lehet >>

Kalória: Nincs megadva
Főzési idő: Nincs megadva

Recept fotókkal lépésről lépésre:

A mai recepthez én sertéshúst használtam, de lehet bárányhúst is használni. A sertéshúst nagy darabokra vágjuk. Használhatja a sertésnek azt a részét, amelyen zsíros csíkok vannak. A disznózsír sütés közben kiolvad, az étel lédús és ízletes lesz.

Olvasszuk fel a vajat, adjunk hozzá növényi olajat. Helyezze a húsdarabokat az olajos keverékbe. Először kezdje el nagy lángon sütni a húst, hogy kéregszerű legyen, és szép színű legyen. A húst folyamatosan keverjük. Ha pár percig sült, megsózzuk, felöntjük vízzel, és lassú tűzön párolni kezdjük.

Amíg a hús sül, előkészítjük a zöldségeket. A meghámozott burgonyát nagy darabokra vágjuk.

A hagymát félkarikára vágjuk.

Az édes paprikát meghámozzuk a magokról, és csíkokra vágjuk.

A paradicsomot nagy szeletekre vágjuk.

A padlizsánokat félkarikára vágjuk, és megszórjuk sóval, hogy felszabadítsa keserűségét. Hagyja a padlizsánt 10-15 percig sózni.

Amikor a hús félig megfőtt, a bográcshoz adjuk a padlizsánt és a hagymát. Fedjük le fedővel, és hagyjuk 10 percig párolni.

Ezt követően adjuk hozzá a burgonyát a bográcshoz. Enyhén sózhatjuk a zöldségeket. Pároljuk a burgonyát 10 percig.

A következő rétegben adjunk hozzá paprikát és paradicsomot is. Ha nincs alul víz, akkor adjunk hozzá egy keveset, hogy a hús ne égjen meg az alján. Egyelőre nem avatkozunk bele semmibe, hanem rétegesen pároljuk a zöldségeket, ahogy egymásra fektették. Sózzuk ízlés szerint. Száraz bazsalikomot is adunk hozzá, ami aromás és jól illik a zöldségekhez.

Az összes zöldséget együtt pároljuk puhára további 25 percig, a végén adjuk hozzá a babérlevelet és keverjük össze, hogy az ajapsandal még aromásabb és lédúsabb legyen. Vegyük le a tűzről, és zárt fedéllel hagyjuk állni körülbelül 15 percig.

A kész ajapsandalt megszórjuk apróra vágott korianderrel és tálaljuk. Jó étvágyat!
Próbáld ki ennek az ételnek egy másik változatát -