Hogyan főzzünk zselét marhahúslevesből. Hogyan kell főzni a marhacomb zselét lépésről lépésre, fényképpel
Véleményem szerint pont ez az az étel, amit érdemes egy nagy lakomára elkészíteni. Főzni különösen szeretek. zselés marhacomb. Azt hiszem, sok háziasszony egyetért velem. Először is, ha zselét főznek, azonnal felforralják. Másodszor, ez az étel kiadós, tápláló és nagyon szép. Egyrészt furcsának tűnik, hogy a húslevesbe öntött hús mennyire a konyhaművészet és a főzési készség remeke lehet. Ellenben még azoknak a háziasszonyoknak is szép és szemet gyönyörködtető lesz az étel, akik nem igazán varázsolnak a zselés tányér megjelenésébe.
Bár a marhacomb zselét nagyon egyszerű elkészíteni (csak felöntjük a húst vízzel, időben fűszerezzük, ízlés szerint sózzuk és sokáig főzzük), mégis szeretnék néhány saját ajánlást adni. Ahhoz, hogy a húsleves könnyű és átlátszó legyen, ne hagyja ki a forralás pillanatát. Sok múlik azon is, hogy milyen alapossággal gyűjtik össze a habot.
Én személy szerint nem szeretem, ha a fagyasztott zselét fehér zsírréteg borítja. Ennek elkerülése érdekében a zselé főzése után össze kell gyűjteni az összes zsírt a főzet felületéről.
A főzés lépései:
2) Tegye a tűzre az edényt a leendő aszpikkal. Amíg fel nem forr, nagy lángon főzzük. Hab kezd képződni, azonnal el kell távolítani, ahogy megjelenik. Amint a főzet felforr, a tüzet minimálisra kell csökkenteni. Ideje hozzáadni a borsot, a babérlevelet, a fűszereket, ízlés szerint sót. Ezenkívül a zselébe egy egész vágatlan hagymát és sárgarépát kell vastag szeletekre vágni. Ezután fedjük le a zselét, és főzzük körülbelül 6-8 órán keresztül.
Hozzávalók:
Marhacomb, marha farok, víz, szemes fekete bors (15-20 db), szegfűbors (10-12 db), babérlevél (5 db), hagyma (2 db), sárgarépa (1 nagy darab)
A marhahús zselé mindig különösen tápláló, illatos és gazdag. Elkészítéséhez még gazdaságos leveskészleteket is használnak, ami lehetővé teszi az étel költségvetésének elkészítését. A lényeg az, hogy ne kímélj fűszereket egy ilyen csemegéhez.
Klasszikus marhahús zselé
Hozzávalók: marhahús péppel, csülök és lábszár egy része (kb. 4 kg súlyú), 2 nagy hagyma, 2-3 közepes sárgarépa, pár babérlevél, 7-8 gerezd fokhagyma, só, 4 liter leszűrt víz.
- A húsösszetevőket durvára vágjuk, megszabadítjuk a csontdaraboktól, jól megmossuk, és ha szükséges, késsel megtisztítjuk. Ezután felöntjük vízzel, és 5,5-6,5 órát vesz igénybe a főzés. A tűznek minimálisnak kell lennie, hogy a folyadék ne forrjon el, mert nem lehet feltölteni.
- Körülbelül 2,5 óra elteltével a megmosott, de nem hámozott zöldségeket, sót és lavrushkát a serpenyőbe küldik. Ebben a szakaszban bármilyen fűszert hozzáadhat. A meghámozott fokhagymagerezdeket is beleöntjük a serpenyőbe.
- Amikor a húsleves megfőtt, el kell távolítania belőle az összes marhahúst. A húst eltávolítjuk a csontokról és megfelelő edényekbe helyezzük. A húslevest óvatosan átszűrjük, és a húsdarabokra öntjük.
A húsleves szűrésének szakaszában szükség esetén sót adhat hozzá.
Háromféle hús ünnepi receptje
Hozzávalók: egy kiló marha csülök, kicsivel több, mint egy csülök, fél kiló sertés- és csirkecomb, 2 nagy sárgarépa, fél zellergyökér, 3-4 apró hagyma, 22-24 szem feketebors, konyhasó.
- A húst jól megmossuk, ha kell, késsel kikaparjuk. Ha van időnk, érdemes a sertés- és marhahúst egy tál hideg vízben 3-4 órára beáztatni, hogy megszabaduljunk a vérdaraboktól és a kellemetlen szagoktól.
- Alacsony lángon, fedő alatt, az összes hús körülbelül 5-7 órán keresztül sül. Annak érdekében, hogy a húsleves végül átlátszóvá váljon, a forralás utáni első percekben többször el kell távolítani belőle a habpelyheket.
- 1,5 órával a készenlét előtt hámozott sárgarépát, zeller- vagy petrezselyemgyökeret és hagymát adunk a húsrészekkel ellátott tartályba. A hozzávalókat azonnal sózhatod, borsozhatod.
- Az összes terméket egy réskanállal távolítjuk el a kész húslevesből. A zöldségeket kidobják. A húst eltávolítjuk a csontokról, és széles salátástálak aljára fektetjük. Leszűrjük és megsózzuk, ha kell, húslevest öntünk rá.
A zselé klasszikus receptje az ókorban gyökerezik. Olyan mélyen, hogy ma már senki sem fogja megnevezni a pontos évet és még a századot sem. Eredetéről elterjedt legenda: valaki meredek levest főzött, megtöltötte hússal, és az egyik tányért hidegen hagyta. Így lett a világ első zselés húsa.
Valójában ez az étel nagyon egyszerű, sőt szerény. De ugyanakkor ünnepi is. Így működik az érdekes pszichológia. Valószínűleg nem kerül az asztalra borscsos borscs az újévi ünnepen. És biztosan lesz zselé. Bár ha belegondolunk, a zselé és a leves mind húsleves filé darabokkal. Csak a kocsonya fagyott meg. Szóval lehet vele „játszani” – szépen tálaljuk, és szép formába öntjük, hogy ízletes és szép legyen.
A zselé klasszikus receptje a sertéscomb hosszú távú főzésén alapul, zselatin használata nélkül. A sertéshús ezen részében elegendő kollagén van ahhoz, hogy a húsleves megszilárduljon és elérje a kívánt állagot. Meg tudod csinálni ugyanezt a marhahússal? Természetesen megteheti, de csak akkor, ha ismer néhány árnyalatot.
Tehát nézzük meg lépésről lépésre a marhahús zselé receptjét fotókkal és megjegyzésekkel. Először próbáljuk ki a zselatin nélküli lehetőséget. Nem kell aggódnia - a zselé biztosan megfagy. De van egy feltétel - ki kell választania a megfelelő húst. Pontosabban - a marhahús megfelelő része. Ha a sertéshús esetében a lábakról beszéltünk, akkor a marhahús zselénél ugyanezt a részt vesszük - pl. lábszár.
A következő alkatrészeket vesszük:
- marha csülök - 2 kilogramm;
- borjúfilé - 1 kg;
- sárgarépa és hagyma - egyenként 1;
- fokhagyma - 3 gerezd;
- só, babérlevél és bors - ízlés szerint.
A Kholodets fagyasztott húsleves, ezért mindenképp a levesünk főzésére fogunk koncentrálni.
A klasszikus marhahús-zselé recept lépésről lépésre így néz ki:
- Először elkészítjük az összes terméket. A hússal különösen óvatosan fogunk dolgozni. A marhahús csülköt jobb folyó víz alatt jól átöblíteni, majd darabokra vágni, majd újra leöblíteni.
- A combot és a filét egy lábasba tesszük hideg vízzel. A víznek teljesen el kell fednie a húst, és a szintnek 2-3 ujjal magasabbnak kell lennie. Forraljuk fel (magas hő). Amint felforr, azonnal mérsékeljük. Az összes habot eltávolítjuk.
- Most jön a döntő szakasz. A következő 4 órában a húslevesünk lassú forrásban fog főni. A víznek egyáltalán nem szabad forrnia - csak kissé ingadozzon, és gyenge buborékokat adjon. Tartsa szorosan lezárva a fedelet, különben a víz nagyon elpárolog. És nem kívánatos újat hozzáadni - a húsleves íze elkerülhetetlenül romlik, és emellett elsötétül.
- Közben megpucoljuk a hagymát és a sárgarépát. Ha letelt a 4 óra, tedd őket egy serpenyőbe. És még - babérlevél, só és bors. Mindent kedvünk szerint csinálunk. Csak azt fontos figyelembe venni, hogy a végén sózzuk, és nem az elején. Ellenkező esetben túlsózhatja - elvégre a víz úgyis elpárolog egy kicsit.
- Egy órával a zöldségek lerakása után kapcsolja ki a tűzhelyet. A húst felvágjuk, a csontokat és a hagymát sárgarépával eltávolítjuk. A húst átpasszírozzuk egy húsdarálón, vagy késsel apró darabokra vágjuk. Az aljára tesszük a kapott darált húst, majd a zöldségeket a díszítéshez. A tetejére öntsünk húslevest. Kiterítheti egy másik serpenyőbe és speciális formákba is - így az étel különösen szép lesz.
- És azonnal a tűz kikapcsolása után ne felejtse el hozzáadni a finomra vágott fokhagymát - ő adja az előételnek illatos aromát.
- Ezzel teljes a marhahús zselé receptje. Csak várni kell, amíg minden lehűl (a hűtőszekrényben vagy az erkélyen), és ez sok órát vesz igénybe. De az eredmény megéri! Mustárral és fűszernövényekkel tálaljuk (étvágygerjesztő lehetőség a képen).
TANÁCS
A húsleves elkészítése után jó lenne, ha leszűrnénk. Ehhez használjon egy nagy szitát és egy másik serpenyőt.
Lehetőség zselatinnal
De mi van, ha a marhacomb receptje nem reprodukálható lépésről lépésre, és a fotók nem segítenek? Végül is előfordulhat, hogy a marhacomb egyszerűen nincs kéznél. Természetesen ez nem ok arra, hogy megtagadjuk a finom ünnepi falatokat. Itt a zselatin jön a segítségre - egy teljesen ártalmatlan élelmiszer-adalékanyag, amely semmilyen módon nem befolyásolja az ízt. A zselatin pedig minden bizonnyal megteremti a kívánt állagot!
Ezúttal a következő termékekre lesz szükségünk:
- marhafilé - 700 g;
- zselatin - 50 g (2 tasak);
- sárgarépa és hagyma - egyenként 1 nagy;
- 4 gerezd fokhagyma;
- só, babérlevél és bors - saját belátása szerint.
Ebben az esetben lényegében a klasszikus zselé receptet reprodukáljuk lépésről lépésre, amelyet fent leírtunk. Egy változás azonban lesz:
- A marhahús zselé receptje szokás szerint a húsleves felforralásával kezdődik. A filét egy serpenyőbe tesszük, felforraljuk, leszedjük a habot és lassú tűzre tesszük.
- Mindvégig gondosan figyeljük, hogy a felesleges folyadék ne párologjon el. Ezenkívül folyamatosan eltávolítjuk a habot - minden bizonnyal továbbra is kiemelkedik.
- Amikor 4 óra eltelt a forralás óta, tegyük bele a hagymát, a sárgarépát és a fűszereket. Várunk még egy órát. Tegye a finomra vágott fokhagymát a húslevesbe.
- És most kezdődik a fontos szakasz. A zselatint forró vízben felengedjük, kicsit hagyjuk megduzzadni. És öntsük a húslevesbe. Hagyja főni szó szerint 5 percig. A tűzhelyet lekapcsoljuk, a húst húsdarálóban ledaráljuk, és a forma aljára tesszük.
- Nos, akkor, mint általában - öntsük fel a húslevest, díszítsük sárgarépával és más zöldségekkel (ahogy a fantázia mondja).
- A marhahús zselét gyönyörű szeletekre vágva tálalhatod savanyúsággal, és egy szál rozmaringgal díszítheted (lásd lent a fotót).
Az ünnepi zselé néhány óra alatt elkészül. Ezért jobb, ha időben elkezdi a főzést.
Aszpik tekinthető "téli" tál.
Kiváló előételekhez és köretekhez.
Számos recept létezik a marhahús zselé készítésére. De minden háziasszony megkapja "a maga módján".
Ma megosztjuk a marhahús zselé főzésének saját titkait.
Marhahús zselé - az elkészítés általános elvei
A fő összetevő a marhahús, mindig csonton.
Az igazi kocsonyás hús többféle húsból készül.
Alkalmas, mint a legegyszerűbb - babérlevél, szegfűbors és borsó, és keleti - gyömbér, kakukkfű, szegfűszeg.
Feltétlenül kell majd friss hagyma, kevés sárgarépa, díszítéshez - friss petrezselyem, tojás.
Kiszolgálni – pótolhatatlan mustár.
A húst és a lábakat egy nagy serpenyőbe tesszük, és felöntjük vízzel. A húslevest lassú gázon forraljuk, az első tizenöt-húsz percben eltávolítjuk a habot. Öt-hat óra elteltével frissen elkészített zöldségeket, fűszereket és fűszereket adnak a húsleveshez. Hagyjuk felforrni.
A húst szűrőkanállal kiszedjük, tányérra fektetjük és hagyjuk kihűlni. Addig is feltétlenül szűrjük át a húslevest szitán vagy sajtruhán.
A finomra vágott vagy rostozott húst formákba helyezzük, fokhagymával megszórjuk, sárgarépával, fűszernövényekkel, tojással, borsóval, olajbogyóval díszítjük, és felöntjük húslevessel.
Tedd a hűtőbe több órára. A hideg kész!
Zselés marhahús "Sharp"
Ez egy recept zselé csak marhahúsból. Az étel íze és csodálatos aromája különféle fűszereket és fűszereket ad.
Hozzávalók:
Egy kilogramm marhahús csontokkal;
Három sárgarépa;
Izzó;
Két babérlevél;
Tizenöt gramm kakukkfű;
friss petrezselyem;
Paprika;
Szegfű;
Három gerezd fokhagyma;
Mustár;
Egy asztal. egy kanál olívaolaj;
Egy tea. egy kanál ecetsavat.
Főzési mód:
A csontos marhahúst, a sárgarépát, a hagymát, a lavrushkát és más fűszereket és fűszereket egy nagy serpenyőbe tesszük. Öntsön három liter hideg folyó vizet. Tegye lassú tűzre öt órán át. Forralás után a levest finom szitán átszűrjük. A húst egy edényre fektetjük, hagyjuk kihűlni és apróra vágjuk.
Az apróra vágott petrezselymet, fokhagymát, mustárt, olívaolajat és ecetet összekeverjük az apróra vágott marhahússal.
Egy kis húslevest öntünk egy speciális formába, a húst kiterítjük, és újra felöntjük a húslevest. Hat órára hűtőbe tesszük.
Marhahús zselé "Classic"
A marhacomb és a puha borjúpép kombinációja gazdaggá és finom ízűvé varázsolja a zselét.
Hozzávalók:
Másfél-két kilogramm súlyú marhacomb;
két liter víz;
fél kiló borjúhús;
Egy izzó;
Egy sárgarépa:
Húsz szem bors;
Három babérlevél;
fej fokhagyma;
Főzési mód:
Az elsődleges húslevest marhacombból főzik. Teljesen megtöltjük vízzel, és erős gázon felforraljuk. Öt perc elteltével a levest lecsepegtetjük, a lábat megmossuk, és ismét folyó vízzel leöntjük.
A másodlagos húsleves lassú gázon forralja több órán keresztül. A forralás nem lehet forr, hanem kis buborékok lassan kelnek fel. A főzési folyamat öt-hat órát vesz igénybe.
A hagymát megpucoljuk és félbevágjuk. A lapos oldalát beletesszük a serpenyőbe, és kicsit megpirítjuk. A sárgarépát meghámozzuk és egészben hagyjuk. A húst a húslevesben külön serpenyőben előfőzzük. Egy órával a főzési folyamat vége előtt borjúhúst és zöldségeket adnak a lábhoz. A gázt növeljük, és a húslevest újra felforraljuk. Dobd fel a fűszereket és a sót.
A húst és a csontokat kivesszük a főtt léből. Szűrjük át egy serpenyőben. A főtt porcot elválasztják a csontoktól, finomra vágják a hússal együtt, vagy átengedik egy húsdarálón.
A fokhagymát présen átnyomjuk vagy apróra vágjuk, hozzáadjuk a húshoz és összekeverjük. A borjúhúst a zseléforma aljára fektetjük. Felöntjük húslevessel. Ahhoz, hogy a hús az aljára kerüljön, a húsleves pedig a tetejére, egy kanállal kell felönteni anélkül, hogy az összetevőket összekeverné. A megtöltött formát hűvös helyen megtisztítjuk, de nem hűtőben.
Marhahús zselé lassú tűzhelyben
A zselé főzésének leggyorsabb módja a lassú tűzhelyből készült zselé. Minimális idő, maximális haszon.
Hozzávalók:
két sertéscomb (700 gramm);
Másfél kilogramm marhahús csonton;
másfél liter víz;
öt babérlevél;
Só és fokhagyma - ízlés szerint.
Főzési mód:
A sertéscombokat alaposan megmossuk. Tegyük egy serpenyőbe, és töltsük fel hideg vízzel. Hagyja vízben öt órán át. Ezután engedje le a vizet a lábakról, és öblítse le újra. A marhahúst megmossuk, a sárgarépát meghámozzuk. Sertéscombot, marhahúst, egész sárgarépát, babérlevelet, szemes borsot egy serpenyőbe teszünk egy multicookerből. A húst felöntjük vízzel. Adj hozzá sót. Válassza ki a zselé módot.
A húst és a combokat kivesszük a léből, áttesszük egy tálba, lehűtjük és a húst leválasztjuk a csontoktól. A sárgarépát kivesszük, már nincs rá szükség. A húst olyan formákba rakjuk, amelyekben a zselé megszilárdul. A levest leszűrjük és formákba öntjük. A fokhagymát meghámozzuk és apróra vágjuk, hozzáadjuk a húsleveshez. A zselét a hűtőbe tesszük, amíg teljesen megszilárdul. Jó étvágyat!
Marha zselés csülök
Szükséged lesz egy marhacombra és egy csülökre. Általában egy ilyen zselé meglehetősen zsírosnak és „ragadósnak” bizonyul, ami nem igényel zselatint.
Hozzávalók:
Négy kilogramm marhacomb és -szár;
Két nagy izzó;
Három sárgarépa;
fej fokhagyma;
négy liter víz;
Lavrushka;
Fekete bors (borsó);
Főzési mód:
A hús hozzávalóit felöntjük vízzel, és alaposan megmossuk, megszabadítjuk a csontdaraboktól. A lábakat egy késsel előkaparjuk, és megkenjük.
A csontokon és a lábakon lévő húst egy nagy fazékba vagy egy zománcozott vödörbe tesszük, felöntjük vízzel. Amikor a húsleves felforr, távolítsa el a habot, és hagyja alacsony lángon öt órán át. Fedjük le fedéllel.
A főzés végén a meghámozott hagymát, fokhagymát és az egész sárgarépát adjuk a húsleveshez. Sózzuk, adjunk hozzá fűszereket. Ezt követően a zselét további két órán át kell forralni.
Főzés után a sárgarépát és a hagymát kivesszük a húslevesből, a főtt húst és a csontokat egy edényre helyezzük. Hagyjuk kihűlni, válasszuk el a húst a csonttól és vágjuk apróra. Az elkészített húst formákba helyezzük. A formák aljának díszítéséhez fényes főtt sárgarépát, friss fűszernövényeket, tojást tehet. Tetejére finomra vágott fokhagymát teszünk. A leszűrt húslevest formákba öntjük, lezárjuk és hidegen hagyjuk.
Marha zselé bordával
A marhabordákból kiváló húsleves zselé. Adjunk hozzá több hagymát, csak egész fejet.
Hozzávalók:
Marha csülök csonttal (másfél kilogramm);
Egy kilogramm marhaborda;
Kétszáz gramm hagyma;
Egy vagy két sárgarépa;
szegfűbors és borsó;
Babérlevél;
A fokhagyma feje.
Főzési mód:
Helyezze a friss alsócombot és a bordákat egy nagy serpenyőbe, és teljesen fedje le hideg vízzel.
A húst nagy lángon felforraljuk. Ezután a gázt csökkentjük, és a levest hat órán át forraljuk. Rendszeresen távolítsa el a keletkező habot.
Közben elkészítjük a zöldségeket. Hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépát. Egy órával a főzés vége előtt tegyük bele a húslevesbe, adjunk hozzá borsot, petrezselymet és sózzuk is.
Ezután a zöldségeket, a húst és a fűszereket eltávolítjuk a léből. A sárgarépát hagyjuk díszíteni a kocsonyás húst. A húst elválasztjuk a csontoktól és apróra vágjuk.
Speciális formában a húst egy réteggel megkenjük, megszórjuk fokhagymával, átengedjük a présen.
A húslevest szitán leszűrjük, és ráöntjük a húst. A zselét a hűtőbe tesszük, amíg megkeményedik. Tálalás előtt távolítsa el a zsírt a tetejéről.
Zselés marhahús és csirke
A csirkehús puhává teszi a zselésített húst, és garantálja a zselés hús gyors megszilárdulását.
Hozzávalók:
Borjú farka;
sertés csülök;
Két izzó;
Gyömbér és só - ízlés szerint.
Főzési mód:
A húst megmossuk és egy nagy fazékba tesszük. Csapvízzel töltve. Adjunk hozzá egy egész hámozott hagymát, fokhagymát, gyömbért és sót. Forraljuk a húslevest alacsony lángon hét órán át.
A hús megfőzése után a levest szitán átszűrjük. A húst elválasztjuk a csontoktól és apróra vágjuk. Adagolt formákba rakjuk, friss fokhagymát és gyömbért adunk hozzá. Felöntjük húslével, és dermedésig hűtőbe tesszük.
Marha zselé zselatinnal
Fontolja meg a marhahús zselé készítésének receptjét zselatin hozzáadásával. Az ízét nem befolyásolja, csak hozzájárul a gyors megszilárduláshoz.
Hozzávalók:
Hatszáz gramm marhahús;
Egy zacskó zselatin;
Egy nagy hagyma;
Egy sárgarépa;
Paprika;
Lavrushka;
Főzési mód:
A húst megmossuk, és egészben leengedjük egy nagy fazékba vagy zománcozott vödörbe. Töltse fel vízzel, és tegye erős tűzre.
Forralás után a gázt csökkentjük, és a levest három-négy órán át forraljuk. Vegyük le a habot. A legkényelmesebb a habot egy réskanállal eltávolítani.
Három óra elteltével sót, hagymát, sárgarépát és borsot adunk a zseléhez. Főzzük még egy órát. A főzés vége előtt tegyünk egy babérlevelet.
Ezután a húst kivesszük a húslevesből, hagyjuk kihűlni és apró darabokra vágjuk.
A zselatint egy pohár forralt vízbe öntjük. A zselatinnak meg kell duzzadnia, és fél órát kell állnia. Ezt követően megkeverjük és a húslevesbe öntjük.
A húst formákba vagy mély tányérokba fektetjük, és sajtruhán átszűrt húslevessel felöntjük. Hagyja hideg helyen, amíg megszilárdul.
Zselés marha- és sertéshús
Adjunk hozzá néhány csülköt a marha csülökhöz.
Hozzávalók:
Hétszáz gramm sertéscomb;
Fél kilogramm marha csülök;
Izzó izzó;
Három sárgarépa;
Négy gerezd fokhagyma;
Főzési mód:
A húst alaposan megmossuk. Hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépát. Tölts meg egy nagy edényt vízzel, és tedd bele a húst és a zöldségeket. Lassú tűzön addig főzzük, amíg a hús könnyen elválik a csonttól.
A főzés végén a levest megsózzuk. A húst szűrőkanállal kiszedjük, hagyjuk kihűlni és elválasztjuk a csontoktól. Rostokra osztva és formákba rakva. A tetejére tegyünk apróra vágott sárgarépát és fokhagymát. A húslevest leszűrjük, ráöntjük a húst. Egy éjszakára hűtőbe tesszük.
A zseléhez jobb olyan lábat venni, amelyet már feldolgoztak és több részre fűrészeltek. Ha szükséges, a lábat megkenjük, és öt órán át vízbe áztatjuk, majd kikaparjuk.
Ha a zselé kötési formáját letakarjuk fóliával, akkor tálalás előtt könnyen kihúzható és darabokra vágható.
A zselé megszilárdulásához használhat normál, levehető sütőedényt. Ezután előfóliával fektessük le, hogy ne folyjon ki.
Annak érdekében, hogy a lábak elférjenek az aszpik főzéséhez szükséges edényekben, először darabokra vágják.
A víz és a hús arányának a húsleves zseléhez főzésekor egy az egyhez kell lennie.
Hogy a zselé gyorsabban megdermedjen, étkezési zselatint adunk a húsleveshez.
Az aszpik vagy más néven zselé meglehetősen népszerű étel. Számos lehetőség van az elkészítésére, de ma megnézzük, hogyan kell főzni a marhacomb zselét. Egy ilyen étel nem csak ízletes és tápláló, hanem egészséges is, ezért legalább néha be kell venni az étrendbe.
Mielőtt elmondaná, hogyan kell finoman főzni a zselét, érdemes megismerni a megfelelő marhacomb kiválasztásának néhány jellemzőjét, mert az étel íze a vásárlástól függ.
Először is alaposan meg kell fontolnia a terméket, a lábaknak frissnek kell lenniük, hogy az étel íze és illata ne sérüljön. Különös figyelmet kell fordítani a hús színére, legyen egyenletes, rózsaszín, foltmentes. A foltok jelenléte azt jelzi, hogy a terméket többször felolvasztották és lefagyasztották. Ügyeljen arra is, hogy a hús illatát kellemes legyen, még enyhén édeskés is. Ha fagyasztott terméket vásárolt, akkor a lábakat fel kell olvasztani, késsel le kell kaparni és jól le kell öblíteni.
Hogyan kell főzni a zselés marhacombot?
Először is felsoroljuk a finom, illatos aszpik hozzávalóit: 1⁄2 kg marhacomb, 1 hagyma, 1 sárgarépa, néhány gerezd fokhagyma, só és tetszés szerinti fűszerek, célszerű babérlevél ill. vegyesfűszer.
Most elő kell készítenie a marhacombot. Forrásban lévő vízzel le kell önteni, a tűz fölé kell helyezni, és jól meg kell tisztítani a szennyeződésektől. Ezután egy késsel le kell vágni a patákat és a durva bőrt, darabokra kell vágni. Ezután ajánlatos hideg vízzel megtölteni, és néhány órán át ázni hagyni.
Ha minden összetevő elkészült, megkezdheti a főzési folyamatot. Ehhez veszünk egy edényt, oda tesszük a felvágott lábainkat, a meghámozott zöldségeket, és mindent megtöltünk hideg vízzel, 10 cm-t hagyva a felszínig. Amint a húsleves forrni kezd, csökkentse a hőt, hagyja félig nyitva a fedelet, és ne felejtse el eltávolítani a habot, amely időnként megjelenik a húsleves felületén. Körülbelül 8 órán át főzzük a zselénket, 30 perccel a vége előtt fel kell szedni a zöldségeket és hozzá kell adni az összes fűszert, beleértve a sót is.
Szóval eltelt 8 óra, lekapcsolhatod a tüzet és kiveheted a lábunkat, adj nekik időt, hogy kicsit lehűljön. Ezután elválasztjuk a húst a csontoktól, és az apróra vágott fokhagymával együtt tálcákba rakjuk. Felöntjük az egész húslevessel, és hűtőbe tesszük dermedni.
Hogyan főzzünk zselét marhacombból és csülökből?
Elmondtuk, hogyan kell főzni a marhacomb zselét, még ízletesebb és gazdagabb zselét kapunk sertés csülök hozzáadásával. Elkészítéséhez szüksége lesz: 3 marhacomb, 1 csülök, 1 hagyma, 1 sárgarépa, fűszerek, fokhagyma, só.
A főzés módja nem különbözik az előző recepttől. Az összes hozzávalót szintén elkészítjük, egy serpenyőbe tesszük, felöntjük vízzel és tűzre tesszük. Ne felejtsük el eltávolítani a habot, és fél órával a vége előtt szedjük össze a zöldségeket, és adjuk hozzá a választott fűszereket. Mint mindig, most is jobban szeretjük a szegfűborsot és a babérlevelet.
Hogyan kell főzni a zselés marhacombot és csirkét?
Nagyon finom zselé csirkehússal kiderül. Az elkészítésében nincs semmi bonyolult. Csak vegyen be 2 marhacombot, 1 csirkét, ugyanazokat a zöldségeket és fűszereket. A csirkét és a lábakat meg kell áztatni, jól megtisztítani, 3 órán át hideg vízben áztatni. A megtisztított és beáztatott húst egy lábasba tesszük, felöntjük vízzel (1 kg húsra 2 liter víz) és tűzre tesszük.
Főzzük a zselét alacsony lángon 7-8 órán keresztül, időnként eltávolítva a zsírt és a habot. 40 perccel készenlét előtt kivesszük a zöldségeket, megsózzuk a húslevest, fűszerezzük.
Hogyan készítsünk egy finom ételt lassú tűzhelyen?
A zselét nem csak a tűzhelyen, hanem lassú tűzhelyen is főzheti, különösen azért, mert ez az elkészítési mód a legegyszerűbb és legkényelmesebb. Ehhez az összes szükséges hozzávalót beveszi, esetünkben ez 2 marhacomb, hagyma, sárgarépa, fűszerek. Mindent a multicooker tálba teszünk, azonnal hozzáadjuk a sót, az összes fűszert, felöntjük 1,5 liter vízzel, lezárjuk, bekapcsoljuk az „Oltás” módot, és 6,5 órára elfelejtjük a zselénket. A főzés végén kivesszük a húst, leszűrjük a levest, a tálcákba felaprított fokhagymát és húst teszünk, felöntjük a húslevessel, és a hűtőben megvárjuk, míg megszilárdul.
Hogyan lehet átlátszó zselét szerezni?
Sok háziasszonyt érdekel a kérdés: hogyan kell főzni az átlátszó zselét? Annak érdekében, hogy a zselé ne csak étvágygerjesztő és illatos legyen, hanem szép és átlátszó is legyen, érdemes betartani néhány feltételt:
- amint a húsleves felforr, a tüzet minimálisra kell csökkenteni;
- a főzési folyamat során a főzet nem forrhat, hanem csak elsorvad;
- öntsön tisztított vizet, ne a csapból;
- ne felejtse el figyelemmel kísérni a hab megjelenését, folyamatosan el kell távolítani, de jobb, ha az első forralás után leengedi a vizet. Öblítse le a húst, serpenyőben és öntsön tiszta vizet;
- mielőtt a húslevest tálcákba öntjük, szitán vagy közönséges sajtruhán kell átszűrni.
