Hogyan kell helyesen tekerni egy keksztekercset. Keksztekercs - az elkészítés általános elvei

A puha és illatos keksztekercs az egyik leginkább népszerű desszertek. Töltelékként bármilyen bogyót, gyümölcsöt, lekvárt és lekvárt használnak. Valaki pedig sűrített tejet, kakaót, mákot, tejszínt vagy tejfölt szeret bele tenni.

Nak nek házi tekercs Nemcsak ízletes, hanem gyönyörű is lett, ismernie kell az elkészítésének alapvető titkait. Megmutatjuk, hogyan kell becsomagolni kész torta hogy ne repedjen meg, ne folyjon ki a töltelék.

A tökéletes csemege elkészítésének titkai

1. Tekercs sütéséhez használja pergamenpapír, vajjal megkenve.
2. A keksz nagyon gyorsan megsül, ezért irányítsa ezt a folyamatot.
3. A forró tésztát tiszta törülközőre fordítjuk, óvatosan eltávolítjuk a pergament.
4. Annak érdekében, hogy a desszert ne repedjen meg tekercseléskor, enyhén áztassa be sziruppal vagy kávéval, a tekercs típusától függően. Csak ne vigyük túlzásba, mert a sütemény megpuhulhat. A beáztatott keksz puha lesz és könnyen feltekerhető.
5. A tölteléket azonnal fel kell kenni forró desszert. Ezután feltekerjük és megvárjuk, míg kihűl a díszítéssel.
6. Ha nem volt időnk feltekerni a tortát, és kihűlt, akkor tegyük be a sütőbe 5 percre, utána jól feltekerhető.
7. Ne csavarja túl szorosan a tekercset, különben nem lesz olyan szellős, és a töltelék egyszerűen kifolyik.
8. Ahhoz, hogy a kész desszert szépen nézzen ki, éles késsel le kell vágnia a széleit.
9. Az ízesítés érdekében narancshéjat, vaníliát vagy fahéjat adhatunk a tésztához.
10. A kihűlt tekercset megszórjuk porcukorral vagy száraz kakaóval. A kész csemegét leönthetjük forró csokoládéval, cukormázzal vagy olvasztott karámmal.
11. Díszítésként tejszínt, gyümölcsöket és bogyókat használnak.

A desszert légiessé és bujavá tétele

De ez nem minden titok, amit fel akartunk tárni előtted. Ugyanilyen fontos, hogy a desszert légiesnek bizonyult. Ha ismeri a főzés minden finomságát bolyhos keksz, akkor könnyedén elkészítheted otthon a tökéletes csemegét.

• A lisztet érdemes többször átszitálni.
• A tojást le kell hűteni, ezen a hőmérsékleten jobban felverődik a fehérje.
• Fogadalom levegős keksz a fehérjék helyes felveréséből és az összes összetevő következetes hozzáadásából áll.
• Ne keverje sokáig a tésztát. Ez befolyásolja a torta pompáját.
• A sütőt jól elő kell melegíteni. A hőmérséklet nem lehet 180°C-nál alacsonyabb.
• A tészta sütésekor ne nyissuk ki a sütőt, különben leülepszik. A készenlétet a felület világosbarna színe határozza meg.
• keksz tekercs nagyon óvatosan távolítsa el a formából, a pontatlan expozíciótól a pompa eltűnhet.

A tészta megfelelő keverése

1. Óvatosan válasszuk el a sárgáját a fehérjétől. Attól függ, milyen jól felverődik a tojásfehérje. Fontos, hogy a használt edények tiszták és szárazak legyenek.
2. A sárgáját villával, habverővel vagy mixerrel habosra verjük a cukor felével. Dörzsölje annyi ideig, amíg észrevehetően kifehéredik és megnő a térfogatuk.
3. A fehérjék felverésének folyamata hosszabb, mint a sárgája dörzsölése, ezért jobb keverőt vagy turmixgépet használni. A fehérjéket cukor nélkül felverjük, amíg enyhe enyhe hab nem keletkezik. Ezután, anélkül, hogy abbahagyná a beavatkozást, fokozatosan kezdje el bevezetni a cukrot. Amikor hozzáteszed szükséges mennyiség majd a tojásfehérjét kemény habbá verjük.
4. Ezután tegyen néhány fehérjét a sárgájához, óvatosan keverje össze úgy, hogy a mozdulatok alulról felfelé irányuljanak.
5. Ehhez a masszához adjuk hozzá az átszitált lisztet és jól keverjük össze, kerüljük a mixer használatát. Ezután adja meg a többi fehérjét, csak alulról felfelé keverje a tésztát.
6. Ha keményítőt, sütőport (szódát), kakaót vagy vanillint kell hozzáadni, akkor először ezeket az összetevőket adjuk hozzá a liszthez.
7. Annak érdekében, hogy a tészta ne ülepedjen, ajánlatos a liszt harmadik vagy negyedik részét keményítővel helyettesíteni.
8. A sütőport csak akkor adjuk hozzá, ha valamilyen zsíros termék, például vaj vagy kakaó van a kekszben.
9. A kész masszát azonnal öntőformába öntjük, és előmelegített sütőbe küldjük.

Mindezek az egyszerű szabályok segítenek abban, hogy első alkalommal csodálatos, ízletes és gyönyörű házi készítésű tekercset süthessenek. Már csak azt kell kitalálni, hogy meddig kell sütni egy keksztortát? Egy tekercs tészta esetében kicsit kijön, vékony rétegben kiöntjük, így nagyon gyorsan megsül - sütőtől függően mindössze 7-15 perc alatt. A lényeg az, hogy ne tedd túl a tortát, különben kiszárad, és akkor a tekercs eltörik.

Könnyű lehetőség

Miután elolvasta az összes titkot, javasoljuk, hogy próbálja meg sütni a házi készítésű sűrített tejet és a diótekercset. Nem nehéz elkészíteni, és az is meg tudja csinálni, aki nem erős a sütésben.

A következő termékeket készítjük:

• 1 pohár liszt;
• 4 tojás;
• 1 csésze cukor;
• 1 doboz sűrített tej;
• 5 st. kanál apróra vágott dió;
• 2 evőkanál. kanál porcukor.

Recept:

1. Válaszd el a sárgáját a fehérjéktől, mindkettőt alaposan verd fel, adj hozzá cukrot, majd óvatosan keverd össze.
2. Ehhez a tojásos masszához fokozatosan hozzáadjuk a lisztet, folyamatos keverés mellett.
3. Sütőpapírt fektetünk egy tepsire, és vékony réteg tésztát öntünk, egyenletesen elosztva az egész területen.
4. A kekszet betesszük a sütőbe, és 7-15 percig pihentetjük. Ne felejtse el megnézni a kérget.
5. Kapunk kész tésztát, lehúzzuk róla a papírt, megkenjük sűrített tejjel, megszórjuk dióval és feltekerjük.
6. A kihűlt kekszet vastagon megszórjuk porcukorral.

Amint látja, ebben a receptben nincs semmi bonyolult, és ami a legfontosabb, egy ilyen tekercset nagyon gyorsan elkészítenek, és minimális mennyiségű terméket igényel.

Légies és puha

NÁL NÉL következő recept a lekváros-tejszínes tekercs tésztát nem egészen hagyományosan készítik el, de a desszertnek ez csak jót tesz. Még csodálatosabbnak és szokatlanul puhanak bizonyul. Az íze pedig igazán mesés lesz.

Tehát varázslatos finomságunkért a következő termékeket vásároljuk:

• 50 g tej;
• 100 g liszt;
• 2 evőkanál. l. vaj;
• 30 g keményítő;
• 60 g cukor;
• 3 tojás;
• 1 tk sütőpor;
• 1/4 tk só;
• 1/2 tábla csokoládé.

Töltelékhez:

• 1 csésze bármilyen sűrű lekvár vagy lekvár;
• 250 ml friss tejszín;
• 1/2 csésze porcukor.

Főzés:

1. Öntsünk tejet egy tálba, tegyük tűzre, tegyük hozzá a vajat, és várjuk meg, amíg felolvad.
2. Habverővel vagy habverővel jól felverjük a tojást és a cukrot.
3. A lisztet átszitáljuk, hozzáadjuk a keményítőt, a sütőport és a sót.
4. A lisztes keveréket fokozatosan a tojásokhoz öntjük, folyamatosan keverjük lapáttal alulról felfelé.
5. Tegyünk bele pár evőkanál tésztát meleg tejés keverjük össze.
6. Adjuk hozzá a kapott masszát a teljes keverékhez, és alaposan keverjük össze.
7. Öntsük a masszát a bélelt tepsire, simítsuk el és tegyük az előkészített sütőbe.
8. Amíg a torta sül, a tejszínt a cukorral habosra verjük.
9. A kekszet kiszedjük, a papírt lehúzzuk, lekvárral megkenjük, a tetejére tejfölt kenünk.
10. Feltekerjük, a széleit levágjuk.
11. Kihűlés után reszelt csokoládéval díszítjük.

Az asztal közepére tesszük ezt a varázslatos házi készítésű tekercset, csészékbe töltjük kedvenc teáját, és a világon mindenről megfeledkezve élvezzük a finom finomságokat.

Cikkünk elolvasása után valószínűleg fel fog támadni benned a vágy, hogy ezen a hétvégén egy gyengéd és illatos tekercssel kedveskedjen háztartásának.

2016. december 22 Olga

Jó napot, kedves olvasók. NÁL NÉL utoljára a feleségem írt róla, ma pedig arról fogunk beszélni, hogyan kell otthon keksztekercset főzni. Valójában minden nem olyan nehéznek és viszonylag gyorsnak bizonyult.

És a legjobb az egészben az, hogy a tekercs puha, ízletes, csak elolvad a szájban. A teához pedig családi körben egy-egy tekercs válik el, jólesik. És hát kezdjük is.

Keksztekercs - az elkészítés általános elvei.

A tekercs az édesszájúak egyik kedvenc csemege. A bolti is nagyon finom, de az otthon főzött sokkal finomabb. És fontolja meg Általános elvek hogyan kell főzni a keksztekercset otthon.

1. A tekercs nagyon gyorsan elkészül, ezért előre el kell készítenie az összes hozzávalót, a tölteléket és az ételeket. Általában tepsiben sütjük, olajjal vagy papírral kikenjük, és olajjal is jól kikenjük. És ne hagyja el a tűzhelyet főzés közben. A tészta gyorsan megsül, el lehet nézni.
2. A kész tésztát ajánlatos (ha a receptben másként nem jelezzük), azonnal a sütőből, törülközőre tesszük, és a papírt fokozatosan eltávolítva jobbra tekerjük vele. Ezután kibontják és megkenik a töltelékkel, majd újra csavarják.
3. A töltelékhez bármilyen krémet használnak - túró, krémes, fehérje, csokoládé, gyümölcs, banán, eper, valamint lekvárból, lekvárból, sűrített tejből, halvából.
4. A tekercs tetejét is bármivel díszíthetjük: megszórjuk kókuszdióval, megkenjük tejszínnel, sűrített tejjel, leöntjük sziruppal, csokival stb.
5. A tölteléket pontosan a forró kész tésztára kell felvinni.
6. Kívánatos, hogy a töltelék ne legyen túl sűrű és ne legyen túl folyékony. És a konzisztenciának a lehető legegységesebbnek kell lennie.
7. A tekercs feltekerésekor ügyeljen arra, hogy ne nyomja össze, különben kifolyhat a töltelék, vagy a tészta összezsugorodik vagy eltörik.
8. Hogy adjam a tekercset fűszeres íz, sült kekszlapot a teljes felületen meglocsolhatjuk rummal vagy konyakkal.

Nos, itt van néhány tipp, és most folytassuk közvetlenül a receptekkel. Ahol néhány művelet megismétlődik, a fenti receptekre hivatkozom.

Keksztekercs főtt sűrített tejjel.

Keksztekercs főzés otthon sietősen. Meg tudod mondani klasszikus recept. A feleségem imádja a sűrített tejet, így az első receptem egy sűrített tejes tekercs volt.

Szükségünk lesz:

1. csirke tojás - 5 db;
2. Liszt - 1 csésze;
3. Cukor - 1 csésze;
4. Szóda oltott - 1 teáskanál (1 teáskanál szóda + 1/2 evőkanál ecet 9%).

Töltő:

1. Sűrített tej - 1 doboz (vagy egyszerű sűrített tej).

Díszítés a tekercsen (opcionális):

1. Sűrített tej - 2-3 evőkanál;
2. Kókuszdió;
3. Csokoládé - ​​100 g;
4. Édességpor.

1. lépés.

Tészta főzés. A tojásokat a cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a szódabikarbónát és a lisztet. Rázza fel alaposan. Ez a mennyiség egy nagy tepsihez elegendő.

2. lépés

A tepsit kiborítjuk sütőpapírral, megkenjük olajjal. Egyenletesen öntsük a tésztát 200 fokra előmelegített sütőbe 8 percre.

3. lépés

A tésztát kiszedjük, 2 részre osztjuk és forrón sűrített tejjel felkenjük és összehajtjuk.

4. lépés

Most díszítjük. Kenje meg az első tekercset fehér sűrített tejjel. Megszórjuk kókuszdióval.

A második tekercsnél már nehezebb. A csokoládét lereszeljük és vízfürdőben felolvasztjuk. Most kenje meg a tekercs tetejét, és szórja meg édesipari porral, több színű.

Ennyi, igyál teát.

Kreatív tekercs.

A túrós keksztekercset házilag is elkészítheted. Nagyon finom is lesz, a legjobb, ha a túró és a tejföl házi készítésű, csak túleszik.

Hozzávalók:

1. Tojás - 4 db;
2. Cukor - 120 g;
3. Liszt - 70 g;
4. Soda - egy csipetnyi;
5. Keményítő - 50 g;
6. Forrásban lévő víz - 2-3 evőkanál.

Töltő:

1. Túró - 200 g;
2. sűrített tej - 150 g;
3. Tejföl - 100 g zsír és vastag;
4. Vaj - 100 g.

1. lépés.

A lisztet egy tálba szitáljuk, beletesszük a szódát és a keményítőt. Főzés előtt körülbelül 15 perccel vegyük ki a tojásokat a hűtőszekrényből. A tojásokat egy tálba ütjük, és mixerrel felverjük. A verés megszakítása nélkül adjuk hozzá a főtt forró víz.

2. lépés

Fokozatosan adjuk hozzá a cukrot, és verjük tovább 3-5 percig, amíg puha és könnyű habot nem kapunk.

3. lépés

Serpenyő. Először kapcsolja be a sütőt 180 ºC-ra. Helyezzen sütőpapírt és kenje meg olajjal. A száraz keveréket a tojásos masszához keverjük, de ne keverjük erősen.

4. lépés

Öntsük a tésztát egy sütőlapra, egyengessük el és küldjük a sütőbe 10-12 percre. Süssük aranybarnára. Közben elkészíthetjük a tölteléket, de a tésztára figyeljünk.

5. lépés

A túrót szitán áttöröljük. Elkezdjük verni egy mixerrel, és fokozatosan hozzáadjuk a tejfölt. Ezután lassan hozzáadjuk a sűrített tejet, és további 2 percig verjük.

6. lépés

Kicsit felmelegítünk vaj puhára. Külön verjük habosra.

7. lépés

Most adjuk hozzá a vajat a túróhoz, és verjük még fél percig. Ha kész, ezt a masszát kivesszük a hűtőbe.

8. lépés

Ha kész a tészta, kivesszük a tepsit. A törölköző előkészítése. Az egyik oldalát megszórjuk kevés cukorral.

9. lépés

A kekszréteget törülközőre forgatjuk, a sütőpapírt eltávolítjuk, és a törülközővel együtt tekercsbe forgatjuk. Hagyja így 3-4 percig.

10. lépés

Most kibontjuk, megkenjük az elkészített krémmel és újra becsomagoljuk. Legalább 1 órára hűtőbe tesszük. Jobb este.

Majd kivesszük, 10 percig állni hagyjuk az asztalon, feldaraboljuk és teával, kávéval tálaljuk.

Keksz tekercs "Görögdinnye".

Otthon nagyon aranyos keksztekercset kapunk, ha a tésztát sokszínűvé tesszük. Példaként készíthet görögdinnyét. Ez a tekercs tökéletes gyermekünnepés a gyerekek imádni fogják.

Kitöltésként eredeti recept használt túrót a fenti receptben leírtak szerint. De úgy döntöttem, hogy készítek egy édes tölteléket - málnalekvárt.

Íme, mire lesz szükségünk:

1. Liszt - 6 evőkanál;
2. Cukor - 6 evőkanál;
3. Tojás - 6 db;
4. Vaníliás cukor - 1 tasak;
5. Tészta sütőpor - 1 evőkanál;
6. Só - 1 csipet;
7. Élelmiszerfesték piros és zöld, gél - 2 g.

Töltő:

1. Bármi sűrű lekvár vagy lekvár - 1 csésze;
2. Krém - 250 g;
3. Porcukor - 1/2 csésze.

Vajkrém a tekercs díszítésére :

1. Vaj - 200 g (82% zsír);
2. porcukor - 300 g;
3. Vanília kivonat - 2 teáskanál;
4. Tej - 3-4 evőkanál.

1. lépés.

"Görögdinnye" - keksztekercshez otthon készítünk tésztát. Válaszd el a fehérjét a sárgájától, a fehérjét tedd a hűtőbe.

A fehérjék és a sárgák elválasztásához tekintse meg a receptet, vagy nézze meg az alábbi videót.

Most a sárgáját alaposan kikeverjük a cukorral és a vaníliás cukorral.

2. lépés

Most kivesszük a fehérjéket, és sóval verjük, amíg ilyen buja, stabil habot kapunk. A tojásfehérjét három részletben a sárgájához adjuk, alaposan felverjük.

3. lépés

Most adjunk hozzá lisztet a sütőporral és jól keverjük össze.

4. lépés

A tésztát két egyenlő részre osztjuk. Adjunk hozzá piros festéket az egyikhez és zöldet a másikhoz. Alaposan keverjük össze, amíg egynemű színt nem kapunk.

5. lépés

Most tegyünk sütőpapírt egy tepsire, kenjük meg olajjal. A közepére a félbehajtott fóliát tesszük. Egy tésztát öntünk az egyik oldalára, és elsimítjuk.

Ezután eltávolítjuk a fóliát, és a másik oldalra öntjük a második tésztát úgy, hogy a két tészta összeérjen, de ne keverjük össze.

6. lépés

190 ºC-os sütőben 15-17 percig sütjük.

7. lépés

A kész tésztát kiszedjük és törülközőre fordítjuk, sütőlappal felfelé, kivesszük. A piros tésztától kezdve a tekercset a rövidebb oldalán a törülközővel együtt feltekerjük. És hagyjuk hűlni 3-4 percig.

8. lépés

A tejszínt a cukorral habbá verjük. A kekszet kihűlés után kibontjuk, lekvárral vagy lekvárral megkenjük, a tetejére tejszínhabbal és a piros oldalától kezdve becsomagoljuk.

A kész tekercset feltekerjük ragasztófóliaés 1 órára hűtőbe tesszük. Miután kivesszük és tetszés szerint díszítjük.

De mi vajkrémmel díszítettük az alábbi videóban leírt recept szerint. Csak a szépség kedvéért hozzáadták ugyanazt a zöldet ételfestékek, nak nek fehér krém nem tűnt ki. Nagyon szépnek bizonyul.

Lehet-e magokat készíteni? rendes csokoládé, megolvasztja.

Számomra ennyi, oszd meg észrevételeidet, próbálj meg főzni, és sikerülni fog. Jó étvágyat kívánunk.

Frissítve: 2018. szeptember 26-án: Subbotin Pavel

Az a tekercs, amely feltekerve nem törik, fél óra alatt megsül. Fontos, hogy azonnal kapcsolja be a sütőt, hogy felmelegedjen 170 Celsius fokra, készítsen elő egy tepsit, olajozza meg a pergament. Amint a tésztát összegyúrtuk, azonnal be kell küldeni a sütőbe, és ellenőrizni kell a hőmérsékletet, hogy a tészta ne száradjon ki. Tekerje fel kétszer a tekercset. Először papírral együtt, forrón, hogy a tészta „emlékezzen” a formára, majd a kihűlt tésztát lekvárral vagy tejszínnel feltekerjük. Ennek előkészítésére szeretném felhívni a figyelmet.
25 percet vesz igénybe a főzés, a receptben feltüntetett hozzávalókból 6 adag lesz.

Hozzávalók:

- csirke tojás - 4 db;
- granulált cukor - 4 evőkanál;
- Búzaliszt- 4 evőkanál;
- tészta sütőpor - 1/2 teáskanál;
- lekvár, porcukor.

Recept fotóval lépésről lépésre:

Törjük egy tálba csirke tojás, adjunk hozzá négy teljes evőkanál kristálycukrot. Az összes terméket szobahőmérsékleten veszik.
A tojásokat a cukorral habosra keverjük addig, amíg a tömeg körülbelül háromszorosára nem nő. Ennek a keveréknek krémesnek, bolyhosnak és meglehetősen sűrűnek kell lennie.




A jó minőségű lisztet összekeverjük a sütőporral, finom szitán átszitáljuk. Az átszitált lisztet fokozatosan, egyenletes körkörös mozdulatokkal hozzáadjuk a tálba a felvert keverékkel, majd a hozzávalókat simára keverjük.




Hosszú dagasztás keksz tészta lehetetlen, amint az összes lisztdarab eloszlik, abba kell hagyni a dagasztást.




Sütőpapíros tepsire sütőpapíros lapot helyezünk fényes oldalával felfelé, egy kis oldalát a szélei mentén meghajlítjuk. Pergament pergamen növényi olajjal.
A tésztát egyenletes rétegben elosztjuk, spatulával elsimítjuk.






A tepsit a 170 fokra előmelegített sütőbe tesszük a középső szinten, 8-10 percig sütjük.
Kiveszünk egy tepsit, kiszedjük a kekszet, azonnal összeforgatjuk papírral. 10 percig hagyjuk.




Levágunk egy tiszta pergamenlapot, a szélére tesszük a kekszet, óvatosan kihajtjuk, eltávolítjuk a pergament, amelyen a tekercs sült.




Vékony rétegben kenjük a kekszre gyümölcslekvár vagy bármilyen krémet, ismét fordítsuk meg a kekszet lekvárral benne, fektessük le varrással lefelé.




Néhány óra múlva egy éles, széles késsel vágja le a keksz széleit. Erre figyelj

A kekszek tekercsének feltekerése nem olyan nehéz. A lényeg, hogy meg kell szokni :-) Először is, a sült kekszréteg ne legyen vastag. Szokd hozzá, hogy pontosan mennyi tésztának kell lennie a tepsihez. Másodszor, a réteg nem szárítható túl. Figyelmesen figyeld: amint szép aranyszínű lesz, vedd ki. Harmadrészt, ha a már fordított réteg éles, erősen színezett szélekkel rendelkezik (kevesebb tészta volt, mint a közepén, és meg is sült), éles késsel gyorsan vágja le a szélét teljes hosszában. Ellenkező esetben összehajtogatásakor eltöri a kekszet. Negyedszer a kekszréteget "ki kell dobni" :-) egy nedves (nem nedves, nem száraz, hanem vizes) pamutszövetre (szalvéta, törölköző, csak egy ruhadarab). Azonnal, amíg a réteg forró, tekerje fel a tekercset az anyaggal EGYÜTT. Azok. ő, a szövet, egy tekercsben van. Amikor a tekercs TELJESEN kihűlt, kinyújtjuk, megkenjük krémmel vagy töltelékkel és újra összehajtjuk szövet NÉLKÜL.
Van egy kedvenc tekercs receptem, bár nem klasszikus keksz de nagyon finom. És gyorsan elkészül. Ha váratlan vendégek jönnek hozzám, megsütöm ezt a tekercset. Soha nem sikerült. Itt csak csavarva van szövet NÉLKÜL, de mindig meleg. És nem szabad kövérnek lennie. Ez a mennyiség egy szabványos nagy tepsire vonatkozik. Ha a serpenyő kisebb, csökkentse az étel mennyiségét 1/3-ával.

ROLL "VEROCHKA"

Tészta: sűrített tej 1 doboz, tojás 3 db, liszt 1 pohár, margarin 50 g, szóda 0,5 tk.
vanília (vagy héja, jobban szeretem a citromot)
Töltelék: tejföl 2 csésze (szűretlen, folyékony, nem krémet kapsz, hanem impregnálást)
cukor 4-6 ek. l., diófélék (mazsola, szárított sárgabarack, aszalt szilva) 1/2 csésze

Keverjük össze egy doboz sűrített tej, az olvasztott margarin, a tojás és a liszt tartalmát. Adjunk hozzá oltott szódát. A pauszpapírt mindkét oldalát megkenjük zsírral, tepsire tesszük, egyenletesen ráöntjük a tésztát (ebben a receptben a tészta mennyiségét egy nagy tepsire számítjuk, normál sütőhöz). Kb. 200 fokra előmelegített sütőben szép aranysárgára sütjük (nem szabad túlexponálni). A sütőből való kivétel után tegye fel a pauszpapírt az asztalra, vegye ki és dobja ki. Ha a szélei megkeményedtek, éles késsel gyorsan vágja le őket. A forró rétegre cukros tejfölt öntünk, és egyenletesen elosztjuk a tölteléket (kinek mi van és ki mit szeret, választhat: dió, párolt aszalt sárgabarack, párolt aszalt szilva, mazsola, cseresznye, stb.). Gyorsan, szorosan és szépen feltekerjük a tekercset, varrással lefektetjük, majd azt csinálunk vele, amit akarunk: ráönthetünk bármilyen cukormázt, megszórhatjuk porcukorral, a végén úgy fogyasztjuk, de előtte hűtőben állni hagyjuk. hogy az íz tökéletesítéséhez.

06/06/2002 10:01:57, Szibéria

Ízletes és kívánatos csemege a keksztekercs, amely szekcióban ínycsiklandóan néz ki. Jó szolgálni ünnepi asztal vagy enni a hétköznapokon teával vagy kávéval. A kekszek töltelékei különbözőek - a komplex gyümölcsös pudingtól a gyümölcsös krémig egyszerű lekvár vagy sűrített tej. Ismerje meg a főzés titkait illatos desszert.

Hogyan készítsünk keksztekercset

Sokan szeretik a tekercset keksz tészta látványos ízéért, lédús állagáért és gazdag aromáiért puha töltelék. Bármely kulináris szakember megbirkózik, ha figyelembe veszi a gyártás titkait és jellemzőit. A keksz tekercs elkészítése az összetevők kiválasztásával kezdődik - búzalisztre lesz szüksége prémium, sok cukor, tojásmelang.

Főzési technológia

A tekercshez megfelelő keksz puha, rugalmas morzsával rendelkezik, buja, finoman porózus szerkezettel. Gyártásának technológiája a tojásmelang erőteljes felforgatásában rejlik kristálycukor vagy por, majd a kapott keverékhez lisztet adunk keményítővel. A megfelelően elkészített, tekercshez való keksztészta dagasztáskor 250-300 térfogat%-kal nő.

A tészta keverése ne tartson tovább 15 másodpercnél, különben a liszt sikérje megduzzad, a massza porózus és sűrű lesz. A folyékony masszát sütőzsírral kikent vagy sütőpapírral bélelt formákba öntjük. A formákat legfeljebb a magasság ¾-ét kell kitöltenie, mert a keksz megkel és megduzzad. A tepsit azonnal a sütőbe kell küldeni.

sütik keksz torták 205 fokos hőmérsékleten körülbelül egy órán keresztül. Érdemes óvatosan betenni a formákat a sütőbe – minden mechanikai behatás vagy dőlés huzatot ad. A sütés készségét a felület határozza meg - nyomd rá az ujjad, és nézd meg, hogy maradtak-e mélyedések (ne legyenek a kész kekszben). Korzhnak van aranysárga színű.

Krém

A keksztekercs tölteléke teljesen más lehet. A lehűtött félkész termékre kell felhordani, amelyet előzőleg összehajtottak, hogy ne törjön. A finom keksztekercs receptjei azt sugallják a következő feltéteket:

• túrós krém - túró, tejszín, cukor, vanillin;
• puding - forrásban lévő vízen, sárgája, liszt, cukor, vaj;
• vaj - vaj, porcukor, sárgája, konyak vagy rum;
• fehérje - fehérjehabbal, citromlé, kristálycukor;
• tejföl - tejfölből, cukorból, vanillinből;
• csokoládé - ​​tej, sárgája, sűrített tej, vaj, kakaó;
• vaj - vaj, sűrített tej.

Keksz tekercs receptje

Minden kulináris szakembernek szüksége lesz egy otthoni keksztekercs receptjére, amely segít a család és a barátok kedvében járni. illatos étel. Kezdő háziasszonyok számára megfelelő recept egy fényképpel lépésről lépésre. Érdemes ezzel kezdeni egyszerű ötletek- kekszet készíteni citromos sütemény kefirre lekvárral vagy főtt sűrített tejjel, fokozatosan bonyolítva a lehetőségeket finom töltelékek puding alapján, ill olajos krémek.

Gyors keksztekercs 5 perc alatt

• Főzési idő: 1 óra.
• Adagok száma: 6 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 279 kcal.
• Cél: desszertnek.
• Konyha: szerzői.

Egy egyszerű és gyors keksztekercs nem öt perc alatt készül el, de ennyi idő telik el a tészta dagasztására, amit csak meg kell sütni és a töltelékkel beáztatni. Ezt a receptet málnaszörp és tejszínhab felhasználásával jár, ami újat ad a finomságnak csodálatos íz. Választható krémes tekercs olvasztott csokoládéval díszítve.

Hozzávalók:

• tojás - 2 db;
• sűrített tej - egy doboz;
• kakaópor - 25 g;
• liszt - 125 g;
• sütőpor - 10 g;
• vanillin - egy zacskó;
• só - egy csipet;
• krém - 200 ml;
• málnaszirup- 50 ml;
• étcsokoládé- 40 g.

Főzési mód:

1. A tojásokat felverjük egy csipet sóval, hozzáadjuk a sűrített tejet, habverővel elkeverjük. Szitáljuk a kakaót, a lisztet, adjuk hozzá a sütőport, a vanillint.
2. Gyorsan tepsibe öntjük, 180 fokon 12 percig sütjük. Kivesszük, feltekerjük, 20 percig hűlni hagyjuk.
3. A tejszínt erős habbá verjük, a kibővített tortát bekenjük sziruppal, tejszínnel.
4. Fél órára hűtőbe tesszük impregnálni, bevonjuk tejszínnel és olvasztott csokoládéval.

lekvárral

• Főzési idő: 1,5 óra.
• Adagok: 4 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 305 kcal.
• Cél: desszertnek.
• Konyha: szerzői.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

A következő recept segít megtanulni, hogyan kell lekvárral tekercset tekercselni. A főzés megkönnyítése érdekében már használhatja kész lekvár, télire főzve, de érdemes külön elkészíteni. A töltelékhez bármilyen gyümölcs és bogyó alkalmas - narancs, mandarin, málna. Az édesek szerelmesei nem mennek el a kapott étel mellett - látványosan néz ki a vágáson, illatos az illata.

Hozzávalók:

• tojás - 2 db;
• liszt - 160 g;
• sütőpor - 10 g;
• sűrített tej - egy pohár;
• narancs - 1 db;
• cukor - 100 g;
• vaj - 100 g.

Főzési mód:

1. Öntsük fel a narancsot vízzel, forraljuk 5 percig, cseréljük ki a vizet, forraljuk további 20 percig. Vágjuk negyedekre, távolítsuk el a csontokat, görgessük át egy húsdarálón. Adjunk hozzá cukrot, vajat, keverjük össze mixerrel, hűtsük le.
2. A tojást és a sűrített tejet felverjük, hozzáadjuk a lisztet, a sütőport, újra felverjük. Sütőpapíros tepsire öntjük a tésztát, 180 fokon 10 percig sütjük.
3. Megkenjük töltelékkel, becsomagoljuk, megszórjuk porcukorral.

Lekvárral

• Főzési idő: 1 óra.
• Adagok: 4 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 270 kcal.
• Cél: desszertnek.
• Konyha: szerzői.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

Hasznos lesz minden háziasszony számára, ha megtanulja, hogyan kell főzni a keksztekercset lekvárral. Tojáson, kókuszreszelék hozzáadásával készült, lesz belőle csodálatos dekorációünnepi asztal. Étvágygerjesztő tekercs lágy textúrájú gyümölcsös és lédús töltelék almával lekvár formájában nagyon vonzónak tűnik.

Hozzávalók:

• tojás - 5 db;
• cukor - egy pohár;
• liszt - egy pohár;
• almalekvár- 200 g;
• kakaó - 10 g;
• kókuszreszelék- 20 év.

Főzési mód:

1. A sárgáját a cukorral elmorzsoljuk, részletekben hozzáadjuk a lisztet, összegyúrjuk a tésztát.
2. A kihűlt fehérjéket kemény habbá verjük, a tésztába forgatjuk.
3. Sütőpapíros tepsire öntjük, 200 fokon 15 percig sütjük. Tekerd fel, lazíts.
4. Kenjük le lekvárral, szórjuk meg forgáccsal, tekerjük újra. Megszórjuk kakaóval.

Sűrített tejjel

• Főzési idő: 40 perc.
• Adagok száma: 6 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 392 kcal.
• Cél: desszertnek.
• Konyha: szerzői.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

Ez a recept segít megtanulni, hogyan kell sűrített tejjel feltekerni a keksztekercset, hogy finom csemegét készítsen. A desszert megkülönbözteti aromás töltelék sűrített tejből dióval és étcsokimázzal. Ahelyett dió megengedett bármilyen más - mandula, mogyoró, kesudió vagy cédrus - szedése, és a klasszikus sűrített tejet forralt tejjel helyettesítheti az íz fokozása érdekében.

Hozzávalók:

• tojás - 3 db;
• cukor - egy pohár;
• sűrített tej - egy pohár;
• sütőpor - 10 g;
• vaj - 100 g + 10 g mázhoz;
• liszt - 4 csésze;
• főtt sűrített tej- 400 g;
• dió- 200 g;
• sötét csokoládé - ​​100 g;
• tej - 30 ml.

Főzési mód:

1. A tojásokat a cukorral habosra keverjük.
2. Apránként hozzáadjuk a sűrített tejet, a sütőporos lisztet, az olvasztott vajat. Sütőpapíros tepsire öntjük, 180 fokon 20 percig sütjük a tortát.
3. Megkenjük forralt sűrített tejjel, megszórjuk diómorzsával, feltekerjük, kihűtjük.
4. Vízfürdőben olvasztott csokoládéból cukormázt készítünk, tejjel és kevés vajjal elkeverjük. Bevonjuk a tekercset.

Tejszínnel

• Főzési idő: 1 óra.
• Adagok: 10 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 275 kcal.
• Cél: desszertnek.
• Konyha: szerzői.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

Könnyen elkészíthetők a töltelékes keksztekercsek, amelyekhez a tejszínt porcukorral felverjük. Szinte mindenkinek tetszeni fog ez a finomság, mivel a krém nem okoz allergiát, nem okoz nehézséget a gyomorban, a májban. A desszertet ajánlott mintával díszíteni friss bogyók.

Hozzávalók:

• tojás - 5 db;
• cukor - egy pohár + 20 g tejszínhez;
• víz - 100 ml;
• liszt - egy pohár;
• sütőpor - 10 g;
• eper - 100 g;
• kókuszpehely - 100 g;
• 30% zsírtartalmú tejszín - 800 ml.

Főzési mód:

1. A tojást, a cukrot, a forró vizet habosra keverjük habverővel. A lisztet, a sütőport átszitáljuk, beleöntjük a tésztát, és 185 fokon 15 percig sütjük.
2. A tejszínt a cukorral habbá verjük forró tekercs, összeomlás.
3. Bogyós gyümölcsökkel és kókuszreszelékkel díszítjük.

Túrós krémmel

• Főzési idő: 1 óra.
• Adagok: 4 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 244 kcal.
• Cél: desszertnek.
• Konyha: szerzői.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

Egyszerű és gyors egy recept, amely megmondja, hogyan kell túrós keksztekercset tekerni. Neki eredeti tészta sóskára gyúrva, ami enyhe savanyúságot ad neki. A töltelék túró keveréke lágy sajttal és bármilyen édesítőszerrel, az így kapott finomság felületét fizalis bogyókkal díszítjük. A finomság látványosan fog kinézni az asztalon.

Hozzávalók:

• sóska - 50 g;
• cukor - 150 g;
• tojás - 3 db;
• liszt - 85 g;
• burgonyakeményítő- 25 g;
• vanillin - 10 g;
• sütőpor - 10 g;
• víz - 50 ml;
• porcukor - 100 g;
• túró - 50 g;
• lágy sajt- 140 g;
• vaníliakivonat- 20 ml;
• tejföl - 150 g.

Főzési mód:

1. A tojásfehérjét a cukorral és a vízzel habosra verjük. Beletesszük a sárgáját, a sóska pürét, keverővel kis sebességgel felverjük.
2. Adjuk hozzá a lisztet, a keményítőt, a sütőport, a vaníliát. A tortát 200 fokon 11 percig sütjük.
3. Feltekerjük, kihűtjük, túróból, sajtból, porcukorból, tejfölből és vaníliakivonatból készült kihűtött tejszínnel megkenjük.

mákkal

• Főzési idő: fél óra.
• Adagok száma: 8 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 267 kcal.
• Cél: desszertnek.
• Konyha: szerzői.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

Ha egy mákos keksz tekercs elkészítését elmagyarázó receptet tanulmányozunk, adjunk a mákhoz párolt világos mazsolát és egy kis mézet. Egy ilyen töltelék ízletes, homogén, de nem túl édes, hanem puha lesz levegős tészta elolvad a szádban. Tálaljon egy csemegét egy ünnepi asztalra vagy egy egyszerű teázásra.

Hozzávalók:

• liszt - egy pohár;
• cukor - egy pohár + 80 g a töltelékhez;
• tojás - 5 db;
• mák - 100 g;
• búzadara- 60 g;
• mazsola - 40 g;
• tej - 1,5 csésze;
• csokimáz- 100 ml.

Főzési mód:

1. A tojásokat felverjük a cukorral, hozzáadjuk a lisztet, kikeverjük a tésztát. Sütőpapíros tepsire öntjük, 180 fokon 11 percig sütjük. Tekerd fel, lazíts.
2. Elkészítjük a tölteléket: a tej felét felforraljuk, a többihez hozzáadjuk a cukrot, a búzadarát, a mazsolát, a mákot. A többi hozzávalót a felforralt tejhez adjuk, addig főzzük, amíg besűrűsödik.
3. A tortát megkenjük töltelékkel, tekercsbe tekerjük.
4. Megkenjük csokoládémázzal.

banánnal

• Főzési idő: 1 óra.
• Adagok: 12 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 240 kcal.
• Cél: desszertnek.
• Konyha: szerzői.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

A kezdő szakácsok imádni fogják ezt a banános keksztekercs receptet, amely gyorsan elkészíthető, és finom és lédús lesz. Ahhoz, hogy egy hatékony kinézet a felületet megszórjuk reszelt csokoládéval. Ha valaki szereti a nagyon édes desszerteket, tálaljon közönséges sűrített tejet kiegészítő szószként.

• tojás - 4 db;
• liszt - egy pohár;
• cukor - egy pohár;
• szóda - 10 g;
• só - 5 g;
• krém - egy pohár;
• porcukor - 100 g;
• banán - 2 db;
• csokoládé - ​​40 g.

Főzési mód:

1. A tojásokat habverővel felverjük, hozzáadjuk a cukrot, a lisztet, a sót, ecettel oltva szóda.
2. A tésztát összegyúrjuk, 180 fokon 25 percig sütjük a tortát. Tekerd fel, lazíts.
3. A krémhez a tejszínt felverjük a porral, hozzáadjuk a banándarabokat.
4. A kihűlt süteményt megkenjük töltelékkel, becsomagoljuk. Tetejét megkenjük tejszínnel, megszórjuk reszelt csokoládéval.

Pudinggal

• Főzési idő: 2 óra.
• Adagok száma: 8 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 220 kcal.
• Cél: desszertnek.
• Konyha: szerzői.

A pudingos keksz tészta tekercs elkészítésének receptje nem nevezhető egyszerűnek, mivel ez a töltelék nagyon szeszélyes. Nem minden szakács tudja, hogyan kell helyesen verni tejsodó csomók nélkül, ezért gondosan kövesse az utasításokat. Ha mindent helyesen csinálnak, akkor egy csemegét kapsz egy pályázattal finom töltelék amelyet melegen vagy hűtve tálalhatunk.

Hozzávalók:

• porcukor - 200 g;
• tojásfehérje- 200 g;
• liszt - 110 g;
• sütőpor - 6 g;
• citromsav - 5 g;
• vanillin - 20 g;
• cukor - 160 g;
• tojás - 2 db;
• keményítő - 4 g;
• tej - 300 ml;
• lágy sajt - 140 g.

Főzési mód:

1. A tojásfehérjét habbá verjük citromsav lágy habig hozzáadjuk a vanillin felét, picit sózzuk, hozzáadjuk a port. Kemény habbá verjük, hozzáadjuk a sütőporos lisztet.
2. Sütőpapíros tepsire öntjük a tésztát és 190 fokon 15 percig sütjük. Tekerd fel, lazíts.
3. Krémet készítünk: a tojásokat a keményítővel és a cukor felével morzsoljuk össze. A második felét összeöntjük tejjel, felforraljuk, vaníliával ízesítjük. Vékony sugárban öntsük fel tojás keverék, tűzön besűrítjük (nem forraljuk), lehűtjük. Belép túró.
4. Tekerjük ki a tortát, áztassuk be tejszínnel, adjunk hozzá gyümölcsöt, ha szükséges. Tekerjük fel, hagyjuk ázni egy órát.

Vajkrémmel

• Főzési idő: 2 óra.
• Adagok száma: 6 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 670 kcal.
• Cél: desszertnek.
• Konyha: szerzői.
• Elkészítés nehézsége: nehéz.

Egy másik nehéz lehetőség a desszert elkészítésére a vajkrémes keksztekercs, de a kapott finomság megéri. Ezt a desszertet nevezhetjük win-win az ünnepi asztalra tálalni, de csak akkor, ha biztos benne, hogy egyik vendég sem diétázik. A vajkrém nagyon kalóriadús, zsíros, bár ízletes lesz.

Hozzávalók:

• tojás - 4 db;
• cukor - 360 g;
• liszt - egy pohár;
• vaj - 200 g;
• víz - 130 ml;
• konyak - 10 ml.

Főzési mód:

1. A tojásokat felverjük a cukor felével, hozzáadjuk a lisztet, 180 fokon 15 perc alatt hozzáöntjük a sütőtésztát. Tekerd fel, lazíts.
2. A krémhez a maradék cukrot vízzel feloldódásig forraljuk, állandó keverés mellett felforraljuk. Keverjük össze mixerrel puha vajat, részletekben hozzáadva a kapott szirupot, konyakot.