Hogyan kell megfelelően szárítani a körtét sütőben és elektromos szárítóban. Szárított körte: minden lehetséges lehetőség

Szárított gyümölcsök - kiváló felkészülés a télre. Először is, az ilyen szárított termékeknek nincs lejárati ideje, természetesen két-öt év múlva is nyugodtan fogyaszthatók, feltéve, hogy megfelelően tárolják őket. Másodszor, ez a módszer a legtöbb édes gyümölcshöz alkalmas. Harmadszor, nem tartalmaznak további cukrokat, de megtartják a vitaminokat. Negyedszer pedig könnyű ízletes csemege. Erre különösen jó a körte és az alma. Megtaláljuk, hogyan szárítsuk meg a körtét.

A legjobbak kiválasztása

A körte szárítása előtt meg kell határoznia, hogy mely gyümölcsök alkalmasak erre, és melyiket jobb másra hagyni. Az aszalt gyümölcsök elkészítéséhez kis mennyiségű gyümölcslével rendelkező fajtákat kell választani, az úgynevezett száraz fajtákat. Pépük általában sűrű, kemény, a magokkal ellátott kamra kevés helyet foglal el. Ehhez a készítményhez nem használhatunk túlérett, puha vagy fanyar körtét, és nem szabad olyan gyümölcsöt venni, amelyet több mint két napja szedtek. Ha a körte túl kemény vagy cukrozatlan, szirupban megfőzhetjük. A kiválasztott gyümölcsöket alaposan meg kell mosni és szárítani.

A körte szárítása

Hogyan szárítsuk a körtét: szeletekre vágva vagy egészben? A méretüktől függ. A kis példányok eredeti formájukban meglehetősen alkalmasak a szárításra, de ez hosszabb időt igényel. Ebben az esetben el kell távolítania a farkukat. Ha a darabokat részesíti előnyben, ne feledje, hogy az egyes szeletek optimális vastagsága 1 cm. Ezzel a vágással kapja meg a megfelelő húsosság és íz arányt a későbbi szárítás, és sokáig tárolható.

Sütő vagy nap

Mi a legjobb módja a körte szárításának: sütőben vagy nyári napon? Ez nagyban függ az időjárástól. Alkalmas a déli lakosok számára természetes módon. Ehhez a gyümölcsöket darabokra kell vágni, tálcákra vagy más támasztékokra kell helyezni, és olyan helyre kell tenni, amely a lehető legtöbb napfényt kapja egész nap. Hogy a legyek ne szálljanak rá az édességekre, letakarhatja őket tiszta gézzel. Éjszaka a tálcákat be kell vinni a házba, hogy a nedvesség ne szívja fel a napközben kiszáradt szeleteket. Száradási idő körte szeleteket körülbelül néhány napig tart, és ugyanennyire lesz szükség addig, amíg az állapot teljesen el nem éri az árnyékban. Ezt követően tiszta vászonzacskókba csomagolhatók és tárolásra küldhetők.

Azok számára, akik kevésbé napos régiókban élnek, kényelmesebb lesz egy másik módszer a körte szárítására. A sütőben ez az eljárás körülbelül egy napig tart. A gyümölcsöket vagy szeleteiket egy tepsire kell helyezni egy rétegben, és meg kell szárítani alacsony hő, gyakran megfordul. Azok számára, akik megszokták a hőmérőre támaszkodni, az optimális jelzés 70-90 fok. A kész szárítónak viszkózusnak kell lennie a fogakon, és hajlításkor ne engedjen ki nedvességet. Természetesen több időbe telik az egész körte főzéséhez, mint a darabolt körtékéhez.

Nem elég tudni, hogyan szárítsa meg a körtét télre, meg kell mentenie a munkáját is. Bármilyen szárított gyümölcsöt a legjobb szövetzacskóban tárolni, tehetjük üvegedényekbe is, ill műanyag tartályok szoros fedővel. De a polietilén zacskókat megtámadhatják a rovarok vagy a rágcsálók. Ez a készítmény nem tolerálja jól a nedvességet, és könnyen felszívja az idegen szagokat. Célszerű kis adagokban tárolni, mert ha az egyikben kártevő jelenik meg, a többit nem érintheti. Rendszeresen ellenőrizze a készletet, hogy időben azonosítsa és távolítsa el a romlott terméket.

Előszó

Nyáron könnyen elkészíthető finom és egészséges kompót, mert van elég gyümölcs. Mit tegyünk télen: igyunk gyümölcsleveket a legközelebbi boltból, vagy szánjunk rá időt és gyűjtsünk aszalt gyümölcsöket? Kétségtelenül a második lehetőség előnyös lesz, mivel a szárított gyümölcsökből készült kompótok nemcsak egészségesek és ízletesek, hanem pénzt is takarítanak meg családi költségvetés. Beszélni fogunk arról, hogyan lehet a körtét elektromos szárítóban szárítani, hogy hosszú ideig tárolható legyen és megőrizze. előnyös tulajdonságait.

Sajnos nem minden körtefajta tárolható sokáig. friss. Jobb korai fajtákból készíteni finom lekvár vagy körtebefőtt, le is fagyaszthatod vagy száríthatod őket. Több lehetőség közül választhat: szárítás természetes úton, elektromos szárítóval vagy gáztűzhelyben. De bármilyen módszert is választ, először a gyümölcs elkészítésével kell kezdenie.

Victoria körte fajta

A körte szárításához jobb lédús, édes és sűrű pépű gyümölcsöket választani, például Forest Beauty, Limonka vagy Victoria. Ha a gyümölcsök fanyar és savanyúak, jobb, ha nem használjuk őket, mert elronthatják a leendő kompót vagy desszert ízét. Az érett gyümölcsök szárításra alkalmasak, nem a túlérettek. Ha a termést a dachából gyűjti össze, ne feledje, hogy a gyümölcsöket szárítás előtt nem lehet 2 napnál tovább tartani, mivel alkalmatlanná válnak az ilyen feldolgozásra. Figyelembe kell venni azt is, hogy a fagyos és a kártevők által károsított gyümölcsök nem alkalmasak.

A gyümölcsöket kétféleképpen készítik el:

• Mossuk meg, távolítsuk el a magházat, és vágjuk 1 cm vastag darabokra, ha a körte teljesen kiszárítható.
• A gyümölcsöket mosás és szárítás után 10-15 percre forrásban lévő vízbe merítjük, hogy puhábbak legyenek. Ezután a gyümölcsöket kiszedjük és hűlni hagyjuk és csak ezután vágjuk szeletekre. Sokan úgy vélik, hogy csak ebben az esetben a körte nem fog sötétedni a szárítás során.

Melyik elkészítési módot érdemes választani? Próbáld ki mindkettőt, mert sok kertész és háziasszony így őrzi be termését hosszú évek óta télig.

Aki szereti az aszalt gyümölcsöket vagy saját kerttel rendelkezik, annak nagyon hasznos háztartási eszköz lesz az elektromos gyümölcsszárító. Segítségével a gyümölcs betakarítása még könnyebbé válik, és bőséges termést takaríthat meg. Minden technikának megvannak a maga működési elvei, módjai, előnyei és hátrányai. A körte elektromos szárítóban történő szárítása nemcsak kényelmesebb, hanem hatékonyabb is. Ez a módszer lehetővé teszi a gyümölcsök gyorsabb szárítását, mint a friss levegőn. A készülék használatával ráadásul időt takaríthat meg, mert a gyümölcsöket előkészíti és raklapokra helyezi, beállítja a kívánt üzemmódot, és nincs szükség több közreműködésre.

Szárított körte

Egy tipikus elektromos szárító gyakorlatilag hang nélkül működik, nem fogyaszt sok áramot, és körülbelül 30 tálcával rendelkezik. Kétféle típusban kaphatók: oldalsó meleglevegő-ellátással és az alsó serpenyőből történő befúvással. Az első típust tartják a legjobbnak, mivel a fűtés és a szellőzés egyenletesen történik. Az elektromos készülék fő előnye, hogy segítségével a gyümölcsök védve vannak az idegen szagoktól és rovaroktól. Az ilyen módon történő szárítás nem függ az időjárási viszonyoktól.

Szóval, hogyan kell helyesen szárítani a gyümölcsöt? Mossa meg a körtét és szárítsa meg, ha vannak sérült területek, óvatosan vágja ki egy késsel. Általában a magot teljesen eltávolítják, de a kompótoknál elhagyhatja. Kis gyümölcsök Száríthatod egészben is, de ha szeletekre vágod, gyorsabban megy a folyamat. Ne felejtse el blansírozni az így kapott darabokat, pár másodpercre forrásban lévő vízbe tesszük, majd lehűtjük. Ez meghosszabbítja az aszalt gyümölcs eltarthatóságát. Ugyanez a hatás érhető el, ha a gyümölcsöt gyengével kezeljük sóoldat. A gyümölcsöt úgy helyezzük a tálcára, hogy a darabok között legyen egy kis hely, így a körte körül szabadon áramlik a levegő.

Körte szárítása elektromos szárítóban

Az elektromos készülékben történő főzés felgyorsítása érdekében óránként egyszer fordítsa meg és keverje meg a tálcákat.

A körte elektromos szárítóban átlagosan 8 órán belül megszárad, néha ez körülbelül egy napig is eltarthat. A száradási idő magától a készüléktől, a gyümölcs minőségétől és darabolásától, valamint a tálcák cseréjének gyakoriságától függ. Sokakban felmerül a kérdés: milyen hőmérsékleten kell a körtét szárítani? Minden az elektromos szárítógép teljesítményétől függ, általában 60-70 fok. A kész gyümölcsök ízét és tapintását ellenőrizzük. Minden készen áll, ha a körtedarabok könnyen meghajlanak, és összenyomva kicsit „rugóznak”. Ha a gyümölcsdarabok az ujjaihoz tapadnak és kissé nedvesek, akkor főzzük még pár órát, amíg elkészülnek.

Minden élelmiszert megfelelően kell tárolni, és a szárított gyümölcsöket is. Ez megőrzi az előállított szárított körte előnyös tulajdonságait és minőségét, valamint megvédi a penésztől és a rovaroktól. A páratartalom és a hő veszélyes ellenségei az aszalt gyümölcsöknek. A +10 °C hőmérséklet ideális tárolásra, de nem valószínű, hogy otthonában talál ilyen helyet, ezért válasszon egy sötét szekrényt vagy polcot a kamrában, távol a napfénytől és az elektromos készülékektől. A mikrobák és kártevők fejlődéséhez a +17°-tól +30°C-ig terjedő hőmérséklet a legkedvezőbb. És a szárított körtét sem szabad hűtőszekrényben tárolni, mert +6 ° C hőmérsékleten nedves lesz, és csak ott tárolhatja.

Megfelelő tárolás szárított gyümölcsök

Az is nagyon fontos, hogy mindent elkülönüljenek egymástól. Még ha kompótot is szeretne készíteni belőlük, nem kell összekevernie őket. Ez annak köszönhető, hogy minden szárított gyümölcsnek megvan a saját nedvességindexe, és ha együtt tárolják, a gyümölcsök és bogyók egyszerűen megromlanak. A tároláshoz nagyon fontos a választás megfelelő konténerek. Ez lehet kerámia vagy üvegedény, vagy fa formák. De a legkörnyezetbarátabb lehetőség a pamut- és vászonzacskók, amelyeket nagyanyáink tároltak szárított gyümölcsök tavaszig.

Ha kétségei vannak afelől, hogy a körte tökéletesen megszáradt, akkor adja hozzá szárított mentaés a gyümölcsöt sötét helyen akassza fel egy rongyzsákba. Ha a szárított gyümölcsöket konyhaszekrényben tárolják, akkor tegyünk bele egy kis sót, amely felszívja a felesleges nedvességet, és megvédi a penészt és a rovarokat. Időről időre nézze át a szárított gyümölcskészletet, ha hibák jelentkeznek, szárítsa meg a körte gyümölcsét a sütőben, vagy fagyassza le -15 fokos hőmérsékleten. Érdemes megjegyezni az eltarthatóságot is, 1 évig tárolhatók, időszakos friss levegőn szárítva és válogatva.

Ha tudja, hogyan kell megfelelően előkészíteni a gyümölcsöket a szárítási folyamathoz, hogyan kell elektromos szárítót használni és az aszalt gyümölcsöket télig tárolni, biztos lehet benne, hogy a gyümölcsök és bogyók feltöltik energiatartalékait. Fogyaszthatóak szárított formában, valamint különféle desszertekben, italokban.

A boltból származó szárított gyümölcsök a legtöbb esetben vegyi feldolgozáson esnek át. Ez gyönyörű megjelenést kölcsönöz nekik, vagy felgyorsítja a száradási folyamatot. A körte sem kivétel. Első pillantásra nem tudja megállapítani, hogy a terméken további manipulációk történtek-e. Ezért jobb, ha nem kockáztat, és otthon készíti el az aszalt gyümölcsöket. És ezek alapján lehet főzni finom kompótok vagy más édesség egész évben.

5 lehetőség a körte szárítására és a gyümölcs megfelelő előkészítésére

Annak ellenére, hogy számos lehetőség van a körte otthoni szárítására, előfeldolgozás a gyümölcsök ugyanazok. A kiválasztott gyümölcsök nem teljesen érettek és kemények, vastag héjúak.

• A közepes méretű körtéket félbevágjuk, a nagyobbakat szeletekre (1 cm széles), a kicsiket egészben száríthatjuk. Ha szükséges, távolítsa el a magot. Ha a gyümölcsön apró zúzódások vannak, jobb, ha kivágja őket. Gondos kiválasztás után az alapanyagokat megmossuk és szárítjuk.
• Semmilyen körülmények között ne vegyen be romlott, férges, fagyott vagy rothadó gyümölcsöt.
• A maximális vitamintartalom megőrzése érdekében blansírozást alkalmaznak. Az elkészített körtét 2 percre forrásban lévő vízbe merítjük, és kihűlés után felszeleteljük.
• Van egy másik feldolgozási lehetőség is. Egy liter vízből 400 g cukor és 10 g citromsav felforraljuk a szirupot. Forrás után pedig körtét öntünk bele. Fedjük le a serpenyőt fedéllel, és zárjuk el a gázt. Amikor a termék teljesen kihűlt, helyezze egy szűrőedénybe, és hagyja, hogy a szirup lefolyjon.

Szabadban

Az alapanyagokat szitára, tálcára vagy tepsire helyezzük, és (ferdén) napos, pormentes és szélcsend helyre rakjuk. Erre jó az erkély. A magánszektorban gyümölcsöket száríthat az épületek tetején a napsugarak alatt, este pedig fóliával fedheti le, és beviheti a házba.

2 nap elteltével a munkadarabot árnyékos helyre helyezzük, és további 2-3 napig szárítjuk, rendszeresen megfordítva. És a szárítási folyamat közepén a szeleteket a deszkák között lelapíthatja, cérnával átkötheti és függőleges helyzetben száríthatja.

Sütő

Fontos, hogy folyamatosan figyeljük a hőmérsékletet, időben csökkentsük és növeljük.

A nyersanyagokat egyenletes rétegben kiterítjük egy tepsire, és a szárítás 50 fokon kezdődik. Az enyhe melegítésnek köszönhetően a körte fele és héja nem reped meg. 2 óra elteltével a szeletek kissé kiszáradnak, és a hőmérsékletet 80 fokra emelheti.

Miután a gyümölcs mérete csökkenni kezd, a fokot ismét 50-re csökkentik. Ezt a melegítést a kemencében történő szárítás végéig tartjuk. A száradási idő a körte méretétől függ. A kis szeletek 12-14 órán belül megszáradnak, a nagyok 24-26 órán belül.

Mikrohullámú sütő

Ez a leggyorsabb módja a termék szárításának. De vannak hátrányai - az egészségre ártalmas sugárzás és a nyersanyagok kiszáradásának kockázata (ha nagy mennyiségben van). A felületet pamutszövet borítja. Helyezzünk rá körtét. Helyezze be a mikrohullámú sütőbe. Szárítsa 2,5 percig 200 W-on. Ellenőrzik. Ha a gyümölcs nem áll készen, ismételje meg az eljárást.

Légsütő

Helyezzen körteszeleteket egy sorban minden tálcára. Állítsa a hőt 65 fokra, és kapcsolja be a ventilátort maximumra. Az eljárást 2-3 ülésben, fél órán keresztül végezzük. A szárítási szakaszok között a munkadarab teljesen lehűl. És időnként fordítsa meg a gyümölcsöket az egyenletes légáramlás érdekében. Összesen 6 alkalommal kell végrehajtania a műveletet 3 lépésben. 28-30 óra elteltével az aszalt gyümölcsök készen állnak.

Elektromos szárítógép

Az elektromos szárító kiválóan alkalmas nagy mennyiségű gyümölcs tárolására. A hőmérséklet 70 fokra van állítva. A főzési idő 15-30 óra lesz, a termék méretétől és mennyiségétől függően.

A gyümölcsök jobb szárítása érdekében rendszeresen meg kell fordítani. A készenlétet a szín ellenőrzi; Eközben a körte rugalmas marad, és könnyen meghajlik anélkül, hogy eltörne.

Hogyan tároljuk a szárított gyümölcsöket?

Fontos a munkadarab megfelelő tárolása, különben megkeményedik vagy megpenészedik.

1. 1. Az eltarthatóság legfeljebb 1 év. Ha marad valami, kidobják, és új adagot készítenek.
2. 2. A hely legyen száraz és sötét.
3. 3. Légmentesen záródó fedelű pamutzacskók vagy üvegek edényként szolgálhatnak.
4. 4. Tilos aszalt gyümölcsöt a fűtési rendszer közelébe helyezni, elektromos ill gáztűzhelyés sütők. Ellenkező esetben páralecsapódás képződhet, ami a termék megromlásához vezethet.
5. 5. A készítményeket időnként ellenőrizni kell, hogy nincsenek-e rovarlárvák, penészgombák, gyümölcsmolyok és poloskák.

Fokozatosan a körte sötétedik és kemény lesz. Ezért nem szabad 12 hónapig kinyújtani a készítmény használatát, jobb, ha mindent megesz a tél folyamán. De ha megkeményedne, a terméket a sütőben felmelegítheti egy tepsiben, amely alá egy tál vizet teszünk gőzölni.

A körtekészítés terén szerzett tapasztalatok megjelenésével erre is lesz jelentkezés szilárd termék- arcradírt vagy testradírt készíthetsz belőle. A szárított gyümölcsöket kávédarálóban (turmixgépben) őröljük, és sűrű tejföllel keverjük össze.

Ha egy háziasszony komolyan gondolkodik azon, hogy aszalt gyümölcsöket raktározzon el családja számára, felelősségteljesen kell hozzáállnia a kiválasztáshoz és az elkészítéshez. Érdemes a kéznél lévő műszerek és a munkadarabra fordítható idő alapján kényelmes feldolgozási lehetőséget választani.

Nem mindenkitől idegen a vágy, hogy a téli napokon meleget érezzünk, és újra érezzük a nyár illatát. Modern módszerek gyümölcsök és zöldségek elkészítése téli időszak A háziasszonyok lekvárok, kompótok, savanyúságok és „fagyok” elkészítésére korlátozódnak. Ezt rendkívül ritkán használják régi módszer az üresek olyanok, mint a szárítás, de hiába. A szárított gyümölcsökben számos hasznos mikroelem jobban megőrződik. Javasoljuk, hogy emlékezzen ma arra, hogyan kell megfelelően szárítani a körtét otthon télen.

A körte kiválasztása és előkészítése szárításra

Az a döntés, hogy télen szárított gyümölcsökkel látja el magát, bizonyos ismereteket igényel. A betakarításhoz válasszon érett, kissé kemény, vastag héjú gyümölcsöket. Elfogadható mennyiség magok körtében – mérsékelt. A feldolgozás és a szárítás, valamint a kiválasztás minden szakaszának gondos lefolytatása megfelelő fajta, lehetővé teszi, hogy megkapja minőségi termék. Szárításkor egyes háziasszonyok cukrot adnak hozzá. Ebben az esetben az eredmény édes szárított gyümölcs lesz, amelyet desszertként is használhatunk.

A következő fajták alkalmasak száraz betakarításra:

• Victoria;
• Limonka;
• Erdő szépsége;
• Clapp kedvence;
• Zaporozhye;
• Iljinka;
• Bergamott;
• Illatos.

Fontos! Fagyasztott, féreg ütött, rothadt vagy sérült gyümölcsök használata tilos. Az ilyen gyümölcsöket azonnal dobja ki.

A csúnya helyek kivágása után használja őket étkezésre (befőttet főzzön, gyümölcspürét készítsen).

A kiválasztott gyümölcsöket vízzel alaposan megmossuk és szárazra töröljük.

A kis gyümölcsök egészben száríthatók. A legnagyobbakat 1 centiméternél nem nagyobb szeletekre vágjuk, a magokat eltávolítjuk.

Létezik olyan módszer, amikor a feldolgozott gyümölcsöket szárítás előtt 15 percre forrásban lévő vízbe merítik, lehűtik, majd felvágják és megszárítják.

Erdei vadkörte. Az előkészítés árnyalatai

A vadkörte, közismert nevén vadkörte, ízében némileg eltér a kerti fajták. A gyümölcsök kicsik megjelenés, kissé keserű lehet. A vadkörte feldolgozása hasonló a kerti körte feldolgozásához. Gyakran egészben szárítják. Szárítás közbeni megjelenésének megőrzése érdekében borkő- vagy citromsavoldattal kezelik. A körtét forrásban lévő vízben blansírozzuk körülbelül öt percig. A szárítási folyamat ugyanaz, az egyetlen különbség a betakarítási folyamatban van.

Az erdei körtét akkor takarítják be, amikor hullani kezd a fákról. A gyümölcsöket tartályokba helyezzük, és megvárjuk, amíg megbarnulnak. Tároláskor az ilyen színű körte elveszti fanyar ízét és keserű ízét, aromás és édeské válik. Erdei körtékéből származó szárított gyümölcsökben több van érdekes ízés erős aroma.

Körte szárítás otthon télre

Aszalt gyümölcsök a kertből ill vadkörte– könnyen emészthető szénhidrátok, vitaminok és mikroelemek tárháza. A héjuk sok hasznos anyagot tartalmaz, amelyek szükségesek az immunitás fenntartásához télen és tavasszal. Csak a természet ajándékait kell felhalmozni, és akkor egyetlen betegség sem lesz ijesztő. A helyzet az, hogy a frissekhez képest ezek az aszalt gyümölcsök rendelkeznek hosszú távú tárolást és problémamentesen „túlélni” tavaszig. A körte gyümölcse gazdag glükózban, szacharózban, rostokban, savakban és pektinben. A nagy mennyiségű B1, C, P, PP vitamin, karotin teszi egyedivé a gyümölcsöt. A körte megfelelő szárítása nem teszi lehetővé, hogy elveszítse előnyös tulajdonságait.

Hogyan szárítsuk a körtét otthon

Több lehetőség is használatos:

• természetesen - a friss levegőn;
• elektromos szárítóban;
• a mikrohullámú sütőben;
• a sütőben.

A természetes szárítási módszer olcsóbb és előnyösebb. Nincs energiafogyasztás, nem kell időt vesztegetni a hőmérséklet figyelésével. Az összes munkaköltsége abból adódik, hogy a raklap apróra vágott gyümölcsöt este beltérbe, reggel pedig szabadba mozgatja. Ezért, ha lehetősége van kihasználni a természetes hőforrásokat és a szellőzést, használja ezt a módszert.

Tipp: hogy az apróra vágott gyümölcsök ne veszítsék el a színüket a szárítás során, meglocsolhatjuk citromlével.

Körte szárítása a friss levegőn

Az elkészített gyümölcsöt vékony rétegben sütőpapíros tepsire helyezzük vagy szétterítjük. Helyezze a tartályt olyan helyre, ahol a nap sugarai esnek. Este vigye be a körtét beltérbe, mivel éjszaka jelentősen megnő az utcai levegő páratartalma. Fedje le a gyümölcstartályt műanyag fóliával. Hajtsa végre ezt a manipulációt két napig. Ezután vigye a körtét az árnyékba. A helyet jól szellőztetni kell. A körtét négy napig árnyékban tartják.

Egyes tulajdonosok módosított módszert alkalmaznak természetes szárítás. A félig szárított körteszeleteket két deszkával vékony rétegre préseljük, majd 1 milliméteres szálra felfűzzük. A szálat felfüggesztjük, és a körtét ebben a formában szárítjuk.

Szárítás sütőben

Ha ezt a szárítási módot választja, erre számítson minimális idő munkára sütő körülbelül tizennégy óra lesz. A szeletelt gyümölcsök sütőlapra történő elhelyezésének elve ugyanaz, mint az első esetben. Ki kell választani helyes mód sütő működése - szárítás. Maximális hőmérsékleti rezsim 60 fokra kell állítani. Ezen a hőmérsékleten a gyümölcs körülbelül 2 órán át a sütőben van. Ezen idő letelte után 10-20 fokkal növelhető a hőmérséklet és folytatódhat a szárítás. Amint a gyümölcs térfogata csökkenni kezd, a hőmérsékletet 50 fokra kell csökkenteni. Ezen a hőmérsékleten a szárított gyümölcsöket hozzák teljes készültség. A szárításra fordított időt a körte típusa és mérete befolyásolja. Az egész gyümölcsök szárítása körülbelül egy napig, a szeletek szárítása körülbelül tizennyolc órát vesz igénybe.

Körte szárítása elektromos szárítóban

Az aszalásra előkészített körtét néhány másodpercre forrásban lévő vízbe merítjük, a körtét lyukas kanállal kiszedjük és gyorsan lehűtjük. hideg víz. Egy ilyen sokkfürdő szükséges ahhoz, hogy a gyümölcs ne sötétedjen. A felesleges folyadék lefolyása után a körtét egy tálcára helyezzük, és elektromos szárítóba küldjük. A szárítóban a hőmérséklet körülbelül 70 fokra van állítva. A darabokat időnként meg kell fordítani a másik oldalra. A száradási folyamat tizenöt óráig tart a hálókig. A szárított gyümölcsök akkor tekinthetők késznek, ha arany színt kapnak. Hajlításkor ne törjenek el, amikor megnyomják, a szerkezet puha és rugalmas lesz.

Körte szárítása mikrohullámú sütőben

A körte szárítása a mikrohullámú sütőben az egyik leggyakrabban gyors utakat előkészületek. Az egész folyamat adagonként nem tart tovább 4 percnél. Ennél a módszernél fontos, hogy a szeletekre vagy kockákra vágott körte ne száradjon ki.

Tehát helyezze az előkészített gyümölcsöket egy tányérra, amelyet korábban vászon- vagy pamutszövettel borítottak. Válassza ki a sütőprogramot 2 percre és 200 W-ra. Az idő letelte után fordítsa meg a gyümölcsöt, és ismételje meg a szárítást ugyanazokkal a paraméterekkel. Ismételje meg az eljárást, amíg a termék teljesen készen nem áll. Szárításkor a gyümölcsben lévő nedvesség elpárolog, és gyönyörű arany árnyalatot kap.

IN téli idő nem csak kellemes, de hasznos is élvezni csodálatos íz illatos körte. Számos módja van ezeknek a gyümölcsöknek a tartósítására. Az egyik legnépszerűbb a szárítás. Ezután arról fogunk beszélni, hogyan lehet megfelelően szárítani a körtét többféle módon otthon.

Emlékeztetni kell arra, hogy ennek a gyümölcsfeldolgozásnak van néhány jellemzője:

1. A körte nem lehet túl lédús vagy túlérett.
2. A közepes méretű gyümölcsöket szárítják. A szárításhoz túl nagyok nem alkalmasak.
3. Kívánatos, hogy ezek olyan fajták gyümölcsei legyenek, amelyek nem tartalmaznak nagy számban magvak Szedés után a gyümölcsöket nem szabad 2 napnál tovább tárolni, mert túl puhává válnak és nem alkalmasak erre a tárolási módra.
4. A körtének kemény állagúnak kell lennie.
5. A viszkozitás rossz hatással van az aszalt gyümölcs ízére, ezért jobb, ha nem használunk viszkózus fajtákat.
6. A szeletek vastagsága nem haladhatja meg az 1 cm-t. A kis körte, beleértve a vadkörtét is, egészben szárítható.

Vadon termesztett fajták is használhatók, de a gyümölcsnek érettnek kell lennie, és magától le kell hullania a fáról. Az éretlen gyümölcsök, valamint a fagyasztott gyümölcsök nem alkalmasak szárításra.

Gyümölcs előkészítése szárításra

Szárítás előtt a gyümölcsöket elő kell készíteni. Ezt a következőképpen teszik:

• távolítsa el az éretlen vagy romlott gyümölcsöket;
• alaposan mossa le;
• szárítsa meg törölközővel vagy természetesen;
• 15 percre forrásban lévő vízbe merítjük, majd kihúzzuk. Ha meg akarja szárítani a vadat, kívánság szerint adjon hozzá cukrot a vízhez.
• Hagyja jól kihűlni a gyümölcsöt.

Ezt az eljárást követően a gyümölcsöket levágják és a magokat eltávolítják. Ezután szeletekre vágjuk. A kapott munkadarabot citromsav gyenge oldatába helyezzük.

A körte otthoni szárításának módszerei

Számos módszert alkalmaznak a szárított gyümölcsök otthoni elkészítésére.

A sütőben

Az ilyen szárításhoz az előkészített gyümölcsöket egy tepsire helyezik egy rétegben. A sütőt 60 fokra előmelegítjük. Egy tepsit körtével helyezünk bele, és két órán át szárítjuk. Ezután a hőmérséklet 80 fokra emelkedik. A további szárítás gáztűzhely sütőjében körülbelül 20 órát vesz igénybe. Ha a gyümölcsöket durvára vágják vagy egészben szárítják, akkor legfeljebb 25.

Félóránként a szárítási folyamatot ellenőrizni kell.

A szárítási folyamat során a termék tömege jelentősen csökken. A módszer hátránya, hogy a körtében lévő jótékony anyagok egy része a hőkezelés során megsemmisül.

A mikrohullámú sütőben

Ez a módszer a leggyorsabb az összes közül. Ebben az esetben egy adag gyümölcs 5-6 percen belül megszárad, de ha a folyamatot nem irányítják, a tétel nagyon könnyen túlszáradhat.

Az ilyen szárításhoz megfelelő lapos edényeket kell venni mikrohullámú sütők, egy rétegben szétterítjük a körtét, és betesszük a mikrohullámú sütőbe.

A gyümölcsök megfelelő szárításához a teljesítményt 200-250 W-ra állítjuk, és a sütőt két és fél percre bekapcsoljuk. Ezután ellenőrizni kell a körte állapotát. Megnyomásakor kissé hátra kell ugrani.

Szükség esetén a gyümölcsöket száríthatjuk, de legfeljebb 2-2,5 percig.

Elektromos szárítóban

Ezt a készüléket zöldségek és gyümölcsök szárítására tervezték. Az utasítás szerint összeállítjuk az előkészített körtedarabokat. 70 fokos hőmérsékleten szárítják.

Elektromos szárítóban a kezelés 15-19 óráig tart. A körteszeleteket időnként meg kell fordítani, hogy egyenletesen száradjanak.

A megfelelően szárított körte nem morzsolódik, és kellemes világosbarna színű. Érintésre rugalmasnak érzik magukat.

Légszárítás

Ez a módszer meglehetősen munkaigényes, de mindent megőrz hasznos anyagok körtében. A gyümölcsöket természetesen száríthatja, kirakás nélkül, de tűvel és cérnával átszúrva, majd felakasztva száradni lehet.

Először is ki kell választania a megfelelő helyet a közelgő szárításhoz. Meg kell felelnie a következő követelményeknek:

• ne legyen szél vagy por;
• rovarok (szúnyogok, legyek, szúnyogok) nem férhetnek hozzá a szeletekhez;
• A körtével ellátott szálakat gézzel kell lefedni.

3-4 napos szárítás után a gyümölcsöket eltávolítják a szálakról, és száraz üvegekbe vagy tartályokba helyezik tárolás céljából.

Győződjön meg arról, hogy kellően száraz, mielőtt száraz edénybe helyezi őket tárolás céljából. Fontos, hogy ne legyen penész egyetlen darabon sem, különben az egész tétel megromlik a tárolás során.

A szárítószekrényben

Az ilyen eszközöket gyümölcsök, halak, húsok és gombák szárítására is tervezték. Ellentétben az elektromos szárítóval, elhelyezheti több feldolgozásra szánt gyümölcs, mivel több tepsi elfér benne.

A szárítási folyamat a forró levegő keringése miatt következik be a szekrényben. Az előkészített gyümölccsel ellátott tepsiket töltse be a szekrénybe, zárja le és állítsa a hőmérsékletet 70 fokra.

A szekrényben való szárítás közben időnként kinyithatja és megfordíthatja a szeleteket. Ez az eljárás 12-15 órát vesz igénybe.

A szárítókemencék nem csak ipari méretekben használhatók, hanem akkor is, ha nagy mennyiségű gyümölcs van a gyümölcsfákról.

A napon

A szárítási mód helyének megfelelően megvilágítottnak kell lennie. A rovarok nem szállhatnak rá a gyümölcsökre.

A körtét egy rétegben szárítjuk lapos edény vagy csúnya. A szárítást napközben, a napon végezzük, este gézzel lefedjük és zárt térben eltávolítjuk. Ily módon a gyümölcsöket 3-4 napig feldolgozzák, majd üvegedényekben tárolják.

Szárított gyümölcsök tárolása

A gyümölcsök penészesedésének és megromlásának elkerülése érdekében nemcsak a szárítási szabályokat kell betartani, hanem a tárolási feltételeket is:

1. Túl sok hosszú távú tárolás megkeményíti a gyümölcsöt és csúnya. Ezért lehetőleg aszalt gyümölcsöket használjunk, és ne tároljuk egy évnél tovább.
2. Ne tárolja a szárítót fűtőrendszerek vagy különféle fűtőberendezések közelében.
3. A tárolt élelmiszert rendszeresen ellenőrizni kell, hogy nincs-e penészedés.
4. Nem szabad elektromos tűzhely közelében tárolni, hogy elkerüljük a kondenzvíz megjelenését a tartályokban, ami később a termék megromlását okozza.

A legjobb, ha száraz élelmiszert tárolunk üvegedények légmentesen záródó fedéllel vagy szövettasakokban.

A megfelelően szárított és tartósított gyümölcsök kellemesen meglepnek ízükkel és aromájukkal a hideg évszakban.