Hogyan kell megfelelően hígítani a mustárport. Házi mustárpor

A házi mustár mindig ízletesebb és egészségesebb, mint a boltban vásárolt, mivel nem tartalmaz semmilyen káros idegen adalékanyagot. Számos recept létezik a mustár otthoni elkészítésére, és minden receptnek megvan a maga „héja”. Van, aki a mustár klasszikus változatát részesíti előnyben, van, aki fűszerekkel, van, aki almával, stb. Azt javaslom, hogy készítsen mustárt uborkás sós lében, bár a sólé lehet káposztából vagy paradicsomból. Ennek a mustárnak az íze az Ön ízlésének megfelelően módosítható. Ha szereti a lágyabb mustárt, adjon hozzá egy kevés napraforgóolajat. Ha azt szeretnénk, hogy a mustár erőteljesebb legyen, ízlés szerint adjunk hozzá citromlevet. És valaki meg akarja majd édesíteni egy kicsit. Nem szabad sok mustárt egyszerre főzni. Jobb, ha szükség szerint frissen készítjük. Az olyan fűszerezés, mint a mustár, egyedi ízt ad a hús- és halételeknek, és pikáns kiegészítője lesz különféle húsleveseknek.

Hogyan készítsünk mustárt uborka sóoldattal:

Hozzávalók:

• száraz mustárpor - 40 gramm.
• uborka savanyúság - 120 ml.
• Finomított napraforgóolaj - 0,5-2 evőkanál. kanalakat.
• cukor - ízlés szerint.
• citromlé - szükség szerint.

• adagok száma - 20.
• elkészítési idő - 5 perc.
• főzési idő – 5-7 perc + 3-4 óra expozíció.

Készítmény:

1. Készítse elő az összes szükséges hozzávalót. Adjunk hozzá cukrot, napraforgóolajat és citromlevet szükség szerint és ízlés szerint.

2. Főzés előtt szitáljuk át a mustárport, majd kis adagokban, keverés közben adjunk hozzá kihűlt uborkás sólevet. Közepes vastagságú masszát kell kapnia. A mustár állaga a sóoldat mennyiségének növelésével vagy csökkentésével állítható be. A kívánt íz eléréséhez saját belátása szerint adhat hozzá cukrot, vajat és citromlevet.

3. Az elkészített mustármasszát egy kis üvegbe tesszük, fedővel lezárjuk, és legalább 3-4 órán át, de lehetőleg egy éjszakán át érleljük.

4. A mustárt levesekhez, hús- és halételekhez tálaljuk.

Hogyan készítsünk mustárt vízben lévő porból:

Miért készítsünk mustárt otthon, ha már tele vannak a boltok polcai a késztermékkel? A válasz egyszerű – a bolti szósz szinte mindig tartalmaz tartósítószert, aminek használatát a legtöbb modern ember szeretné elkerülni. A házi mustárban pedig – „minden a sajátod”, minden ismerős, ráadásul a recept saját ízlésed szerint változtatható... Ez pedig egy egyszerű feladat – mindössze körülbelül 15 percet vesz igénybe (amiből te dolgozol körülbelül három perc).

Hozzávalók:

• 1 evőkanál mustárpor (púpozott),
• 2 evőkanál forrásban lévő víz,
• 1 teáskanál cukor (csúszda nélkül),
• 0,5 teáskanál só,
• 1 teáskanál növényi olaj (lehetőleg finomított),
• 1 teáskanál 9%-os ecet (vagy citromlé).

Készítmény:

1. Ellenőrizze, milyen port kapott. Ha heterogén, héjdarabokkal, akkor egy kis szűrőn át kell szitálni. Ha a por homogén és finom, akkor szitálás nélkül is dolgozhatunk vele.

2. Mérjünk ki egy kanál port.

3. A mustárt egy kanál forrásban lévő vízzel felöntjük, és jól pépesítjük.

4. Most adjunk hozzá még egy kanál forró vizet. Ez a kétlépcsős keverés segít csomómentesen és ideális állagú asztali mustár elkészítésében. Tegye félre a leendő mustár edényét 10 percre, hogy a felesleges keserű illóolajok elpárologjanak.

5. Adjon hozzá sót, cukrot és növényi olajat a keverékhez.

6. Most már csak ecetet vagy frissen facsart citromlevet kell felönteni. A házi mustár kissé folyósnak tűnhet... Ne aggódjon. Fedjük le a tálat fóliával, tegyük hűtőbe egy napra, és jelentősen besűrűsödik.

A késztermék íze meglehetősen finom lesz, de fűszeres utóízzel. Ha úgy érzi, hogy a kész mustárból hiányzik valami, akkor ezt az alapvető mustárpor receptet igényei szerint alakíthatja. Például adjunk még kristálycukrot, sót, citromlevet a szószhoz, vagy adjunk hozzá folyékony mézet, egy kanál sört vagy bármilyen fűszert. Néhányan még vodkát is adnak hozzá.

És végül, mivel a házi mustárban nincs tartósítószer, nem szabad 5 napnál tovább tárolni. Azonban nem sok lesz belőle, szóval ecsetelj vele néhány pecsenyét, pékáru darabot, házi hot dogot, és itt az ideje, hogy ismét elkészítsd az új adagot a „hotból”.

Jó étvágyat!!!

A mustár nagyon népszerű ízesítője számos ételnek: hús, hal, különféle saláták. Úgy tűnik, hogy mindig megvásárolható bármely élelmiszerboltban, ahol széles választékban kínálják. A házi mustár azonban egy egyedülálló alkotás, amelyet bármikor hozzáadhat a saját csavarjához. Ezt a fűszerezést pedig nagyon egyszerű elkészíteni.

Valójában rengeteg mustárrecept létezik. Minden országnak, sőt minden régiónak megvan a maga receptje bizonyos összetevőkkel. De az alapvető, klasszikus, nagyon könnyen elkészíthető receptet minden háziasszonynak ismernie kell. Az ilyen mustár még olcsóbb is lehet, mint a bolti (vagy drágább, a felhasznált termékek árától függően), de az tény, hogy finomabb és természetesebb lesz.

Lépésről lépésre videó recept

Ha valamilyen lakomára szeretnénk mustárt készíteni, pár nappal a tálalás előtt kezdjük el: így lesz ideje a fűszerezésnek jól kifőzni és eléri a kívánt érettséget.

A mustár elkészítéséhez mindig kéznél lévő olcsó összetevőkre lesz szüksége.

Vegye ezeket az összetevőket:

• mustárpor;
• melegvíz;
• növényi olaj;
• cukor;
• ecet.

A mustárpornak jó minőségűnek, finomnak és omlósnak kell lennie, jellegzetes mustárszínnel. Ügyeljen a gyártás dátumára: minél frissebb a por, annál aromásabb és erőteljesebb lesz a fűszerezés.

1. Öntsön 1 evőkanál port egy csészébe. Adjunk hozzá 1 evőkanál forrásban lévő vizet, alaposan keverjük simára. Ilyenkor ne próbálja kifejezetten belélegezni az aromát: a mustár maró illóolajokat szabadít fel.
2. Adjunk hozzá még 1 kanál forrásban lévő vizet a pépesített péphez, keverjük újra alaposan. A dupla gőzölés eltávolítja a keserűséget a porból, és megakadályozza a csomók kialakulását.
3. Ezt követően a terméket 10-15 percig infundálni kell. Ez idő alatt a felesleges illóolajok elpárolognak. A párolgási folyamat leállításához adjunk a mustárhoz 1 teáskanál 9%-os ecetet.
4. A fűszer ízének lágyításához egy teáskanál cukrot és növényi olajat adhat hozzá. Ebben a receptben az ecetet citromlével, a cukrot mézzel helyettesítheti.

Talán észrevette, hogy ez a recept kis mennyiségű termékhez készült. Az a tény, hogy a házi készítésű friss mustár nem tart sokáig. Jól záródó fedővel ellátott tégelybe kell helyezni, és hűtőben kb 10 napig tárolni. De ha nagy ünnepséget tervez, gazdag asztallal, csak számolja újra az összetevők arányát.

Szokatlan receptek: ne féljen kísérletezni

Számos mustárreceptet adunk, amelyek nem szabványos összetevőket tartalmaznak. Biztosan szeretsz valami újat és szokatlant kipróbálni. Ezen receptek egyike minden bizonnyal konyhája fénypontja és titka lesz.

Először is figyeljen néhány tippre, hogyan lehet kissé megváltoztatni a klasszikus mustár ízét:

• adjunk hozzá egy kis hajdina mézet a mustárhoz, hogy gazdagabb legyen az íze;
• hogy a mustár csípős ízű legyen, csak kevés száraz bort, reszelt szegfűszeget és fahéjat adhatunk hozzá;
• ha tovább szeretné tárolni a mustárt és megakadályozni a kiszáradást, hígítsa fel kevés tejjel;
• Kis mennyiségű gyömbér vagy szerecsendió segít diverzifikálni a szokásos klasszikus mustár ízét.

Figyel! Ahhoz, hogy a saját kezűleg mustárporból készült mustár minél tovább friss és nedves maradjon, tegyünk rá egy szelet citromot.

Az általunk kínált receptekben ügyeljen arra, hogy milyen mustárt használnak az elkészítéshez. Nem csak klasszikus lehet, hanem fehér vagy fekete is.

Asztali mustár

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• 500 g fekete mustár por;
• 100 g búzaliszt;
• 12 g őrölt szegfűbors;
• 2 g őrölt szegfűszeg;
• 5 g őrölt gyömbér;
• 100 g cukor;
• 100 g asztali só;
• borecet.

Az összes hozzávalót alaposan összekeverjük és borecettel hígítjuk, fokozatosan hozzáadva a kívánt állagúra. A receptben szereplő összetevők mennyisége a meghatározott arányban változtatható, a kész mustár kívánt mennyiségétől függően. Még a használt termékek arányait is ízlése szerint változtathatja, és végső soron kiválaszthatja azt, ami tetszik.

Klasszikus asztali mustár

• mustárpor - 100 g;
• ecet - 4 evőkanál;
• porcukor - 2 evőkanál;
• kész mustár - ½ teáskanál;
• őrölt szegfűszeg - 1 teáskanál;
• szerecsendió - ¼ teáskanál;
• só - ½ teáskanál.

Öntsön mustárport 2 csésze forrásban lévő vízbe, keverje össze és hagyja állni egy napig. A leülepedett vizet leöntjük, hozzáadjuk a sót, a cukrot, az olajat, az ecetet és a fűszereket. Keverjük össze a kívánt állagúra, szorosan zárjuk le egy üvegbe, és hagyjuk állni 2-3 órán keresztül, amíg elkészül.

Savanyúság a mustárban – ez a mi utunk!

Az eredeti mustár elkészítése, amely konyhája igazi fénypontja lesz, egyszerű! Elég, ha szokatlan savanyúságot adunk a fűszerezés ízéhez, és senki sem fogja kitalálni, miért olyan érdekesek és szokatlanok az Ön ételei.

Mustár sós lében

Célszerű káposzta sós lében használni, de az uborka vagy a paradicsom sós lében jól használható. Vegye ezeket a termékeket:

• 1 csésze száraz mustár;
• sóoldat - amennyi szükséges;
• 1 evőkanál cukor;
• 1 teáskanál só;
• ½ teáskanál ecet;
• 1 evőkanál növényi olaj;
• fűszerek - ízlés szerint.

Adjunk mustárport egy megfelelő mélységű cserépedénybe. Kis adagokban öntsük hozzá a sóoldatot, folyamatosan keverjük, hogy elkerüljük a csomók megjelenését. Forraljuk a keveréket sűrű tejföl állagúra. Adjunk hozzá ecetet, cukrot, növényi olajat, keverjük újra. Tegye a mustárt egy szorosan fedős üvegbe, és hagyja egy éjszakán át meleg helyen állni. Az olyan fűszerek, mint a gyömbér, a szegfűszeg, a fahéj és a szerecsendió, kellemes ízt adnak.

Használjon különböző fűszereket, hogy a mustárnak eredeti, szokatlan ízt adjon.

A savanyú mustár ősi receptje

• sárga mustár - 3 evőkanál;
• főtt vagy pépesített sóska szitán - 4 evőkanál;
• tarhonya (tárkony) ecet;
• finom cukor - 2 evőkanál;
• zúzott kapribogyó - 1 evőkanál;
• só - 2 teáskanál.

A mustárt és a reszelt sóskát összekeverjük, a keveréket erős tárkonyecettel hígítjuk. Alaposan sűrűre keverjük, hozzáadjuk a kapribogyót, a sót és a cukrot. A mustár kész. Hűvös helyen kell tárolni, akkor a tulajdonságai akár két hónapig is kitartanak.

Mustár almaszószra

• 3 evőkanál. mustárpor;
• 4 evőkanál. almaszósz;
• ½ evőkanál. kristálycukor;
• 1 tk só;
• 3% ecet;
• fűszerek - ánizs, csillagánizs, bazsalikom, szegfűszeg.

Süssünk vadalmát vagy Antonovkát (a gyümölcs legyen savanyú), hűtsük le, távolítsuk el a héját és pürésítsük. Összekeverjük a mustárporral és hozzáadjuk a cukrot. Az egészet alaposan simára keverjük. Adjunk hozzá ecetet, sót, és hagyjuk pár napig egy jól lezárt edényben főzni.

Ez a mustár felhasználható húshoz, halhoz, és sok salátához öntetként.

Régi orosz vagy tengerentúli mustár?

Ismeretes, hogy a mustár, mint fűszerezés a 14. században jelent meg, feltalálásában több ország versenghet az elsőbbségért. A mustár a 18. században érkezett Oroszországba, és azonnal népszerűvé vált. Számos régi receptet kínálunk ehhez a szószhoz.

Mustár óorosz stílusban

• mustárpor - 3 evőkanál;
• zúzott szegfűszeg - 6 g;
• cukor - 3 evőkanál;
• ecet.

Helyezze a mustárt, a cukrot és a szegfűszeget az előkészített tálba. Öntsön ecetet, amíg folyékony tömeg nem képződik. A keveréket üvegekbe töltjük, és szorosan fedjük le. Először 40 percre hűvös sütőbe tesszük az üvegeket, majd szobahőmérsékleten tartjuk. Ez a mustár körülbelül egy évig tárolható. Ha besűrűsödik, hígítsuk fel ecettel.

Egy régi francia mustár recept

• 600 g sárga vagy szürke mustár;
• 200 g cukor;
• 4 evőkanál. zúzott rozs keksz;
• 1 tk só;
• ½ tk. őrölt bors;
• kis üveg olajbogyó;
• kis üveg kapribogyó;
• 2 közepes méretű hering;
• 4 evőkanál. hering sólé;
• 250 ml ecet.

Keverjük össze az összes hozzávalót, és először vágjuk fel a heringet, a kapribogyót és az olajbogyót. Öntsük hozzá az ecetet, és alaposan keverjük össze az egész keveréket. Hagyja a mustárt egy napig főzni, és használhatja fűszerként.

A mustár minden első és második fogás kiváló fűszere lesz.

dán mustár

• 2 evőkanál. mustárpor;
• ½ evőkanál. Szahara;
• almaecet;
• tejszín (tejföllel helyettesíthető).

A mustárt összekeverjük a cukorral, annyi ecetet adunk hozzá, hogy sűrű tejföl állagot kapjunk. A kapott keveréket simára őröljük. Hagyja állni körülbelül egy órát, hogy biztosítsa a mustár megfelelő infúzióját. Ezt követően, folyamatosan kevergetve, simára adjuk hozzá a tejszínhabot.

Mustár babérlevéllel (mediterrán recept)

• 100 g mustárpor;
• ¾ pohár víz;
• 1 evőkanál. Szahara;
• 1 tk só;
• 90-100 g 9%-os almaecet;
• 1 evőkanál. növényi olaj;
• babérlevél;
• fahéj.

Tegyük fel a vizet lassú tűzre, adjunk hozzá cukrot, sót, fahéjat és babérlevelet. Addig főzzük, amíg a só és a cukor fel nem oldódik. Lehűtjük, hozzáadjuk az ecetet.

A kapott húsleves felét öntsük 100 g mustárporba. Fokozatosan kell önteni, alaposan dörzsölve a masszát. Hagyjuk állni körülbelül egy napig, majd adjuk hozzá a húsleves maradék felét. Fedjük le és hagyjuk még egy napig érni.

Reméljük, hogy receptjeink tetszeni fognak, és bekerülnek főzni szerető olvasóink kulináris receptjei aranyalapjába. Oszd meg velünk mustáros receptjeidet kommentben. Jó étvágyat!

A házi mustár nagyon könnyen és gyorsan elkészíthető. Bármikor elkészítheted, és mindig friss, fűszeres, aromás, és ami a legfontosabb: egészséges fűszerezéssel. Ehhez csak száraz mustárport kell vásárolnia.

Fotó házi mustárról

A száraz mustárnak, akárcsak a mustárolajnak, nincs csípős íze. Ám ha vízzel hígítjuk és hagyjuk állni egy ideig, akkor elnyeri a fűszeres fűszerek értékes és szeretett tulajdonságait. A mustárpor vásárlásakor ügyeljen a lejárati idejére. Mert egy elavult termék elveszíti aromás tulajdonságainak egy részét. Ízlés szerint fűszerezheti, fűszeresen, aromásan és enyhén.

Megjegyzés a háziasszonynak, hogyan készítsünk mustárt magunknak

• Az elkészített mustár eltarthatósága nem haladja meg a 45 napot. Utána gyorsan elveszíti illatát és ízét.
• A fűszerezés jobb és hosszabb ideig tartó megőrzése érdekében helyezzen egy vékony citromszeletet az üveg fedele alá.
• Az üvegedényekben lévő mustárt nem szabad közvetlen napfénynek kitenni. A legjobb hely a hűtőszekrény.
• Kiszáradt a mustár? Frissítsd fel egy csipet cukorral és egy kanál citromlével.
• A port csak jól zárt csomagolásban használja, különben tulajdonságai romlanak.

• Kalóriatartalom 100 g - 162 kcal.
• Adagok száma - 50 g
• Elkészítési idő - 10 perc, plusz egy nap infúzió (opcionális)

Hozzávalók:

• Száraz mustárpor - 3 evőkanál.
• Só - csipetnyi vagy ízlés szerint
• Asztali ecet - 1 evőkanál. vagy ízlés szerint
• Finomított növényi olaj - 3 evőkanál.
• Cukor - 1 teáskanál. vagy ízlés szerint
• Ivóvíz - 3 evőkanál.

Házi mustár készítése

A mustár nagyon népszerű ízesítője számos ételnek: hús, hal, különféle saláták. Úgy tűnik, hogy mindig megvásárolható bármely élelmiszerboltban, ahol széles választékban kínálják. A házi mustár azonban egy egyedülálló alkotás, amelyet bármikor hozzáadhat a saját csavarjához. Ezt a fűszerezést pedig nagyon egyszerű elkészíteni.

Klasszikus mustárpor

Valójában nagyon sokféle mustárrecept létezik. Minden országnak, sőt minden régiónak megvan a maga receptje bizonyos összetevőkkel. De az alapvető, klasszikus, nagyon könnyen elkészíthető receptet minden háziasszonynak ismernie kell.

Ha valamilyen lakomára szeretnénk mustárt készíteni, pár nappal a tálalás előtt kezdjük el: így lesz ideje a fűszerezésnek jól kifőzni és eléri a kívánt érettséget.

A mustár elkészítéséhez mindig kéznél lévő olcsó összetevőkre lesz szüksége.

Vegye ezeket az összetevőket:

• mustárpor;
• melegvíz;
• növényi olaj;
• cukor;
• ecet.

A mustárpornak jó minőségűnek, finomnak és omlósnak kell lennie, jellegzetes mustárszínnel. Ügyeljen a gyártás dátumára: minél frissebb a por, annál aromásabb és erőteljesebb lesz a fűszerezés.

1. Öntsön 1 evőkanál port egy csészébe. Adjunk hozzá 1 evőkanál forrásban lévő vizet, alaposan keverjük simára. Ilyenkor ne próbálja kifejezetten belélegezni az aromát: a mustár maró illóolajokat szabadít fel.
2. Adjunk hozzá még 1 kanál forrásban lévő vizet a pépesített péphez, keverjük újra alaposan. A dupla gőzölés eltávolítja a keserűséget a porból, és megakadályozza a csomók kialakulását.
3. Az ilyen mustár még olcsóbb is lehet, mint a bolti (vagy drágább, a felhasznált termékek árától függően), de az tény, hogy finomabb és természetesebb lesz.
4. Ezt követően a terméket 10-15 percig infundálni kell. Ez idő alatt a felesleges illóolajok elpárolognak. A párolgási folyamat leállításához adjunk a mustárhoz 1 teáskanál 9%-os ecetet.

Talán észrevette, hogy ez a recept kis mennyiségű termékhez készült. Az a tény, hogy a házi készítésű friss mustár nem tart sokáig. Jól záródó fedővel ellátott tégelybe kell helyezni, és hűtőben kb 10 napig tárolni. De ha nagy ünnepséget tervez, gazdag asztallal, csak számolja újra az összetevők arányát.

A fűszer ízének lágyításához egy teáskanál cukrot és növényi olajat adhat hozzá. Ebben a receptben az ecetet citromlével, a cukrot mézzel helyettesítheti.

Számos mustárreceptet adunk, amelyek nem szabványos összetevőket tartalmaznak. Biztosan szeretsz valami újat és szokatlant kipróbálni. Ezen receptek egyike minden bizonnyal konyhája fénypontja és titka lesz.

Szokatlan receptek: ne féljen kísérletezni

Először is figyeljen néhány tippre, hogyan lehet kissé megváltoztatni a klasszikus mustár ízét:

• adjunk hozzá egy kis hajdina mézet a mustárhoz, hogy gazdagabb legyen az íze;
• hogy a mustár csípős ízű legyen, csak kevés száraz bort, reszelt szegfűszeget és fahéjat adhatunk hozzá;
• ha tovább szeretné tárolni a mustárt és megakadályozni a kiszáradást, hígítsa fel kevés tejjel;
• Kis mennyiségű gyömbér vagy szerecsendió segít diverzifikálni a szokásos klasszikus mustár ízét.

Figyel! Ahhoz, hogy a saját kezűleg mustárporból készült mustár minél tovább friss és nedves maradjon, tegyünk rá egy szelet citromot.

Az általunk kínált receptekben ügyeljen arra, hogy milyen mustárt használnak az elkészítéshez. Nem csak klasszikus lehet, hanem fehér vagy fekete is.

Asztali mustár

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• 500 g fekete mustár por;
• 100 g búzaliszt;
• 12 g őrölt szegfűbors;
• 2 g őrölt szegfűszeg;
• 5 g őrölt gyömbér;
• 100 g cukor;
• 100 g asztali só;
• borecet.

Az összes hozzávalót alaposan összekeverjük és borecettel hígítjuk, fokozatosan hozzáadva a kívánt állagúra. A receptben szereplő összetevők mennyisége a meghatározott arányban változtatható, a kész mustár kívánt mennyiségétől függően. Még a használt termékek arányait is ízlése szerint változtathatja, és végső soron kiválaszthatja azt, ami tetszik.

Klasszikus asztali mustár

Főzés közben a mustármasszát nem kell felverni, hanem egy kanállal óvatosan bedörzsölni.

• Szükséged lesz:
• mustárpor - 100 g;
• ecet - 4 evőkanál;
• kész mustár - ½ teáskanál;
• porcukor - 2 evőkanál;
• szerecsendió - ¼ teáskanál;
• só - ½ teáskanál.

1. őrölt szegfűszeg - 1 teáskanál;
2. Öntsön mustárport 2 csésze forrásban lévő vízbe, keverje össze és hagyja állni egy napig.
3. A leülepedett vizet leöntjük, hozzáadjuk a sót, a cukrot, az olajat, az ecetet és a fűszereket.

Keverjük össze a kívánt állagúra, szorosan zárjuk le egy üvegbe, és hagyjuk állni 2-3 órán keresztül, amíg elkészül.

Savanyúság a mustárban – ez a mi utunk!

Mustár sós lében

Célszerű káposzta sós lében használni, de az uborka vagy a paradicsom sós lében jól használható. Vegye ezeket a termékeket:

• 1 csésze száraz mustár;
• Az eredeti mustár elkészítése, amely konyhája igazi fénypontja lesz, egyszerű! Elég, ha szokatlan savanyúságot adunk a fűszerezés ízéhez, és senki sem fogja kitalálni, miért olyan érdekesek és szokatlanok az Ön ételei.
• 1 evőkanál cukor;
• 1 teáskanál só;
• ½ teáskanál ecet;
• 1 evőkanál növényi olaj;
• sóoldat - amennyi szükséges;

1. Adjunk mustárport egy megfelelő mélységű cserépedénybe.
2. Kis adagokban öntsük hozzá a sóoldatot, folyamatosan keverjük, hogy elkerüljük a csomók megjelenését.
3. Forraljuk a keveréket sűrű tejföl állagúra.
4. Adjunk hozzá ecetet, cukrot, növényi olajat, keverjük újra.
5. Tegye a mustárt egy szorosan fedős üvegbe, és hagyja egy éjszakán át meleg helyen állni.

Az olyan fűszerek, mint a gyömbér, a szegfűszeg, a fahéj és a szerecsendió, kellemes ízt adnak a mustárnak.

Használjon különböző fűszereket, hogy a mustárnak eredeti, szokatlan ízt adjon.

A savanyú mustár ősi receptje

Szükséged lesz:

• sárga mustár - 3 evőkanál;
• főtt vagy pépesített sóska szitán - 4 evőkanál;
• tarhonya (tárkony) ecet;
• finom cukor - 2 evőkanál;
• zúzott kapribogyó - 1 evőkanál;
• só - 2 teáskanál.

A mustárt és a reszelt sóskát összekeverjük, erős tárkonyecettel alaposan összekeverjük, hozzáadva a kapribogyót, a sót és a cukrot. A mustár kész. Hűvös helyen kell tárolni, akkor a tulajdonságai akár két hónapig is kitartanak.

Mustár almaszószra

Főzés közben a mustármasszát nem kell felverni, hanem egy kanállal óvatosan bedörzsölni.

• 3 evőkanál. mustárpor;
• 4 evőkanál. almaszósz;
• ½ evőkanál. kristálycukor;
• 1 tk só;
• 3% ecet;
• fűszerek - ánizs, csillagánizs, bazsalikom, szegfűszeg.

1. Süssünk vadalmát vagy Antonovkát (a gyümölcs legyen savanyú), hűtsük le, távolítsuk el a héját és pürésítsük.
2. Összekeverjük a mustárporral és hozzáadjuk a cukrot.
3. Az egészet alaposan simára keverjük.
4. Adjunk hozzá ecetet, sót, és hagyjuk pár napig egy jól lezárt edényben főzni.

Ez a mustár felhasználható húshoz, halhoz, és sok salátához öntetként.

Régi orosz vagy tengerentúli mustár?

Ismeretes, hogy a mustár, mint fűszerezés a 14. században jelent meg, feltalálásában több ország versenghet az elsőbbségért. A mustár a 18. században érkezett Oroszországba, és azonnal népszerűvé vált.

Mustár óorosz stílusban

Számos régi receptet kínálunk ehhez a szószhoz.

• Termékek:
• mustárpor - 3 evőkanál;
• zúzott szegfűszeg - 6 g;
• ecet.

1. cukor - 3 evőkanál;
2. Helyezze a mustárt, a cukrot és a szegfűszeget az előkészített tálba.
3. Öntsön ecetet, amíg folyékony tömeg nem képződik.
4. A keveréket üvegekbe töltjük, és szorosan fedjük le.

Először 40 percre hűvös sütőbe tesszük az üvegeket, majd szobahőmérsékleten tartjuk.

Egy régi francia mustár recept

Számos régi receptet kínálunk ehhez a szószhoz.

• 600 g sárga vagy szürke mustár;
• 200 g cukor;
• 4 evőkanál. zúzott rozs keksz;
• 1 tk só;
• ½ tk. őrölt bors;
• kis üveg olajbogyó;
• kis üveg kapribogyó;
• 2 közepes méretű hering;
• 4 evőkanál. hering sólé;
• 250 ml ecet.

1. Ez a mustár körülbelül egy évig tárolható. Ha besűrűsödik, hígítsuk fel ecettel.
2. Keverjük össze az összes hozzávalót, és először vágjuk fel a heringet, a kapribogyót és az olajbogyót.
3. Öntsük hozzá az ecetet, és alaposan keverjük össze az egész keveréket.

12.05.2017 Hagyja a mustárt egy napig főzni, és használhatja fűszerként.

Nem mindig lehet megfelelő mustárt vásárolni a boltban: gyakran hiányzik belőle az élesség vagy az íz. De a kész ételek ilyen fűszerezése otthon is elkészíthető egyszerű és megfizethető alapanyagokból. A szemek feldolgozásának módjától függően a mustárt szemekre és porokra osztják. A mustárport pedig széles körben használják a hagyományos pasztaszerű fűszerek készítésére. Bármelyik gyógyszertárban megvásárolhatja, és otthon elkészítheti kedvenc fűszerezését.

A tisztességes eredmény elérése érdekében nemcsak azt kell tudni, hogyan készítsünk mustárt otthon és milyen recept szerint, hanem azt is, hogy milyen gabonákat használjunk. A kész fűszerezés íze közvetlenül ettől függ.

Hogyan készítsünk mustárt otthon

A fűszerezés elkészítésekor mindhárom mustárfajtát használják: fehér, Sarepta és fekete. És minden esetben más lesz a fűszer íze. Megjegyzendő, hogy a teljes szöveget a weboldalunk másik cikkében mutatjuk be.

A fehér mustár enyhébb ízű, ellentétben a Sareptával (barna) vagy a feketével. A sajátos, csípős ízű és illatú barna szemek alkalmasak az orosz fűszeres fűszerezés elkészítésére. Otthon azonban az elkészült fűszer ízét a receptben megadott hozzávalók mennyiségével lehet beállítani.

A mustár otthoni elkészítése magában foglalja egy bizonyos mennyiségű mustárpor vízzel való felhígítását és ízesítőanyagok hozzáadását: cukor, só, ecet stb. Sőt, a kész étel ízét nemcsak a szemek színe, hanem a porba öntött víz hőmérséklete is befolyásolja. Itt a következő minta figyelhető meg: minél magasabb a folyadék hőmérséklete, annál lágyabb lesz az eredmény, és fordítva. Éppen ezért a forró fűszerek elkészítéséhez a port soha nem öntjük forrásban lévő vízzel. Elég, ha a folyadék hőmérséklete nem haladja meg a 40 fokot. De csakúgy, mint a növényfajták, a kész étel íze is a személyes preferenciákhoz igazítható.

Hogyan készítsünk mustárt otthon mustárporból

Attól függően, hogy bizonyos összetevőket hozzáadtak a recepthez, az elkészített mustár íze eltérő lesz. Kísérletezve az összetétellel, megtalálhatja az ideális receptet ehhez a fűszerezéshez.

A klasszikus recept szerint a mustárt otthon készítjük porból a következő sorrendben:

1. A mustárport (6 teáskanál) egy tiszta, steril és száraz 200 ml-es üvegedénybe öntjük.
2. A port felöntjük meleg vízzel (180 ml), és jól simára keverjük. Fontos, hogy ne maradjanak száraz, rosszul hígított csomók.
3. A mustármasszával ellátott edényt 10-12 órára meleg helyre küldjük. Az akkumulátor közelébe helyezheti. A hő elengedhetetlen az erjedési folyamat elindításához.
4. Egy idő után folyadék jelenik meg a mustármassza felületén, amelyet óvatosan lecsepegtetünk.
5. A maradék összetevőket hozzáadjuk a mustáros üveghez: só (1 teáskanál), növényi olaj (2 teáskanál), cukor (½ teáskanál). A klasszikus receptben a fűszerezés nem tartalmaz más összetevőket. A benne foglaltakkal kapcsolatos információk egy külön cikkben találhatók.

A klasszikus recept szerint elkészített fűszerezés a hűtőszekrényben akár hat hónapig is eltartható.

Az uborkával vagy paradicsomlével elkészített mustárfűszer élesebb és csípősebb. Csakúgy, mint az előző receptben, a mustárport (3 evőkanál) a kívánt konzisztenciára hígítjuk folyadékkal, de nem vízzel, hanem sóoldattal. A kapott masszát alaposan összekeverjük, szorosan lezárjuk fedéllel, és 8 órán át meleg helyre küldjük. A megadott idő elteltével a tetején képződött folyadékot lecsepegtetjük, ízlés szerint cukrot (csipetnyit) és egy teáskanál növényi olajat adunk hozzá.

A fűszeres orosz mustár másik receptjét a következő sorrendben hajtják végre:

1. Egy serpenyőben forraljunk fel vizet (125 ml) fűszerekkel: egy teáskanál sóval, egy evőkanál cukorral, szegfűszeggel és babérlevéllel. A kész oldatot szűrjük és lehűtjük.
2. A mustárport (100 g) meleg fűszeres oldatba öntjük, ecetet (100 ml) és növényi olajat (30 ml) adunk hozzá.
3. A masszát jól összekeverjük homogén állagúra, és áttesszük egy üvegedénybe. Egy nap múlva elkészül a fűszerezés.

A legfinomabb fűszerezést nem mustárporból, hanem különféle típusú frissen őrölt szemekből nyerik. A hagyományos fűszereken kívül más fűszereket is adnak hozzá, mint például pirospaprika, szerecsendió, koriander és mások.

Szemcsés mustár készítése házilag

A lágy és enyhe szemcsés fűszerezés finom, enyhén édeskés ízű, amit nem mindig lehet otthon reprodukálni. A túlzott élesség elkerülése érdekében hasznos lesz hosszú ideig infundálni és termikusan feldolgozni. Ha azonban saját kezűleg készíti el, a fűszerességet ízlése szerint állíthatja. Nehéz bárkit is meglepni a vízzel kevert mustármag kesernyés-csípős ízével. És csak az ízesítő adalékoknak, a sónak, a cukornak és az ecetnek köszönhetően válik érdekes és szokatlan fűszerezéssé.

A fűszer elkészítése 2 lépésben történik. Először a sárga mustármagot két napig infundáljuk a hűtőszekrényben, hogy megszüntesse a csípősséget és a keserűséget, és édes ízt adjon. Ehhez a szemeket (200 g) folyó víz alatt mossuk, egy serpenyőbe tesszük, és almaecettel és lével (125 ml) öntjük. A pikánsabb íz érdekében a sárga szemek harmadát javasolt feketére vagy barnára cserélni.

Két nap infúzió után egy evőkanál cukrot és egy teáskanál sót adunk a szemekhez, valamint 2 evőkanál mézet és almaecetet. Erről honlapunk külön rovatában olvashat.

Helyezzük a serpenyőt a tűzre, forraljuk fel a tartalmát, és állandó keverés mellett főzzük 2 percig. Fűszeresebb mustár esetén a hőkezelési idő lecsökken. A forró massza harmadik részét turmixgépbe tesszük, összetörjük, majd teljes kiőrlésű gabonával összekeverjük. Erre azért van szükség, hogy sűrűbb legyen a konzisztencia.