Hogyan készítsünk puha omlettet. A legjobb receptek egy puha omletthez

Sok háziasszonyt érdekli az a kérdés, hogyan készítsünk bolyhos omlettet? Szeretné megismerni ennek az ételnek a titkait? A klasszikus receptben sütőt használtak a magas omlett előállításához. Miért? A minden oldalon egyenletes sütésnek köszönhetően az edény porózus és bolyhos lett. Egy normál serpenyővel azonban légiessé teheti az omlettet. A lényeg az, hogy lassú tűzön, fedő alatt pároljuk az edényt, és akkor megkapjuk a kívánt eredményt.

A bolyhos omlett készítésének titkai

• Ahhoz, hogy az omlett lágy és könnyű legyen, nem ajánlott lisztet önteni a tojás és a tej elkészítéséhez. A klasszikus változat nem tartalmazza ezt az összetevőt. Csak a megfelelő technológia és főzési körülmények segítségével érheti el a pompát.
• Az omlett receptjében a következő arányokat kell betartani: 50:50 (tej: tojás). Csak ne vigye túlzásba, ha túl sok folyadék van a „munkadarabban” - a rakott alacsony és vékony lesz.
• Ha nincs időnk a sütővel vacakolni, akkor vastag aljú serpenyőben készítsünk puha omlettet. Minél masszívabbak az edények, annál jobban párolódik az edény.

• Az omlettet mindig fedővel kell főzni, és nem szabad „rángatni” a főzés során. Az állandó hőmérséklet-különbség nyitáskor hozzájárul az omlett pompájának elvesztéséhez. A főzési folyamat szabályozásához használjon átlátszó fedelet.
• Az omlettréteget legalább 3 cm vastagra készítjük, ha az edény további 4-4,5 cm-re emelkedik, hogy ne essen szét, hagyjuk állni néhány percig a tűzhelyen.
• A puha omlett rakotthoz ne adjunk hozzá különféle adalékanyagokat (sajt, zöldség, hús) 50%-nál nagyobb mértékben. A sok további összetevő miatt a konzisztencia túl nehéz lesz, és az edény egyszerűen megereszkedik.

Buja omlett recept egy serpenyőben

Vannak, akik olyan összetevőket adnak hozzá, mint a szóda, élesztő, keményítő vagy liszt a bolyhosodás érdekében. Megmondjuk a helyes receptet - a választás a tiéd! Ne felejtse el betartani a fenti szabályokat az ömlesztett omlettekre a főzési folyamat során. Főzéshez vegye be a következő termékeket:

• tojás.2 db.
• vaj (.1 evőkanál..
• tej.4 ek..

A tojásokat egy tálba verjük, hozzáadjuk a tejet, a sót, és a keveréket homogén állagúra tesszük.

Ezután tegyünk egy darab vajat egy serpenyőbe, és adjuk hozzá a tojásos keverékünket.

Lassú tűzön pároljuk az edényt, amíg be nem sűrűsödik (legfeljebb 3 percig). Utána még lejjebb vesszük a hőfokot, és 3-4 percig főzzük. Kész az étel!

Omlett főzéséhez a sütőben: előveszünk egy tepsit, jól kikenjük olajjal, beleöntjük a tojásos keveréket és 200 C-on 15 percig sütjük. Főzés után ne vegye ki azonnal az omlettet a sütőben ázni legfeljebb 5 percig.

Omlett-szuflé egy serpenyőben

A legegyszerűbb módja annak, hogy bolyhos ételt készítsünk, ha omlett szuflét készítünk. Mi az? A főzés során a sárgáját és a fehérjét külön-külön habbá kell verni. A levegővel telített fehérje még lágyabbá és szellősebbé teszi az étel textúráját, de óvatosan kell kombinálnia az összetevőket, hogy ne zavarja a receptet.

• tojás 6 db.
• vaj.2-3 ek..
• fél citrom 1 tk.
• finomra reszelt sajt 90 gr.

A fehérjéket szétválasztjuk, és kézzel addig verjük, amíg hab nem képződik. Az elválasztott sárgájához hozzáadjuk a citromlevet, a fűszereket, és simára verjük. Ezután öntsük a sajtot a keverékbe, és alaposan keverjük össze.

Nagyon óvatosan keverje össze a fehérjekeveréket a sárgás keverékkel, és lassan keverje össze. Egy vajjal kikent serpenyőbe öntjük. A tűzhelyen alacsonyra állítjuk a hőt, és letakarva pároljuk 10 percig.

Különféle további összetevőket is hozzáadhat: zöldség, hús, gomba stb. Végül is az omlett szufla mindig bolyhos és gyengéd lesz.

A tojásos masszát dagasztás után azonnal a serpenyőbe kell helyezni, különben nem emelkedhet meg az omlett.

Gyengéd omlett tejföllel

• tejföl 2 tk.
• tojás 2 db.
• só, bors
• vaj a sütéshez (ez az olaj adja az omlett puhaságát)
• friss fűszernövények választható

A tojásokat egy tálba verjük, hozzáadjuk a tejfölt, sózzuk, borsozzuk és a fűszernövényeket. Az elkészített keveréket felforrósított serpenyőbe öntjük, alacsony lángon lefedjük.

Az omlett főzési ideje 5-10 perc, minden a serpenyőtől függ. Miután megkelt, vegye le az edényt a tűzről, és hagyja 3-5 percig főzni. Ha a tojásos rakott kezd szétesni, az azt jelenti, hogy sok tejfölt adott a tojáskeverékhez, vagy túl híg állagú.

Légies omlett liszttel egy serpenyőben

• tojás 4 db.
• liszt 4 tk..
• tej 60 ml.
• zöldhagyma
• fűszerek, só

A tojásokat egy tálba törjük és fűszerezzük. Ezután felöntjük a tejjel, hozzáadjuk a lisztet, a fűszereket, a sót, és alaposan csomómentesre keverjük. Egy felhevített serpenyőbe öntsünk olajat, és ügyeljünk arra, hogy az oldalát kenjük meg. Ezután öntsük a keveréket, egyenletesen oszlassuk el a felületen, és szórjunk a tetejére apróra vágott zöldhagymát. Lassú tűzön, lefedve 7-10 percig pároljuk.

Buja omlett lassú tűzhelyben

• tojás 6 db.
• tej 180 ml.
• fűszerek, só, friss fűszernövények

Főzés előtt adjon hozzá egy kis olajat a multicookerhez, és melegítse legfeljebb 5 percig. „sütés” üzemmódban zárt fedéllel. A tojásokat egy tálba törjük, hozzáadjuk a tejet, a sót, a fűszereket, a fűszernövényeket, és verés nélkül alaposan összekeverjük.

Ha bolyhosságot szeretne elérni, ne verje meg a keveréket. Habverővel csak óvatosan keverjük simára. A kapott keveréket öntsük a lassú tűzhelybe, és főzzük 15 percig. Ezután nyissa ki a fedelet, hamisítsa meg egy spatulával minden oldalról, és vegye le egy dupla kazán segítségével.

A következőket kedvelheti:

A reggeli omlett egy klasszikus étel, amelyet valószínűleg már többször elkészített családja számára. Minimális hozzávalók felhasználásával és ugyanannyi erőfeszítéssel olyan fogást kapunk, amely nem csak ízletes, de nagyon egészséges, tápláló, és nem terheli meg a gyomrot. Egyes háziasszonyok azonban nem szeretik, hogy egy serpenyőben az omlett bolyhos „sapkává” emelkedik, és amint átteszi a tányérra, „leereszti” és leesik. Hogyan lehet sokáig szépet hagyni?

A puha omlett általános titkai

• Egyes szakácsok lisztet adnak az omletthez – igen, normál búzalisztet. És bár ez az összetevő hiányzik a klasszikus receptből, biztosítják, hogy nem befolyásolja az étel ízét, és jelentősen javítja a megjelenést. Ez egy vitatott kérdés. Sok felhasználó, miután kipróbálta ezt a módszert, azt mondja, hogy az omlett elveszti érzékenységét, és nem bolyhosodik.
• A tej nélküli omlett nem omlett, de fontos betartani a receptet: 50/50. Azaz felverjük a tojást azonos mennyiségű tejjel. Öntse mindkettőt két üvegbe, és hasonlítsa össze látás alapján. A tej mennyiségének növekedése az omlett nehezebbé válik.
• Bármelyik serpenyőben készíthet omlettet, amely a konyhájában van. De a vastag falú edények ideálisak - például öntöttvas. Minél vastagabbak a falak, annál jobban párolódik az edény, és annál magasabbra emelkedik az omlett. És ne felejtse el lefedni a serpenyőt főzés közben.
• Felhívjuk figyelmét, hogy az omlettet sem melegen, sem hidegen nem lehet tányérokra helyezni. A kész edényt hagyjuk a serpenyőben (vagy tepsiben, ha sütőben sütjük), vegyük le a fedőt (ezzel a felesleges folyadék elpárolog). Amikor az omlett 30-35 fokra hűlt, tányérokra tehetjük és tálalhatjuk. Szeretteit kellemesen fogja meglepni pompája.
• Természetesen az omlett elkészítésekor különféle adalékokat használ. A sajtot lereszeljük, a puffasztót bőségesen megszórjuk fűszernövényekkel, a kolbászt és a zöldségeket apróra vágjuk. Ugyanezek az adalékanyagok azonban megakadályozhatják, hogy az omlett megfelelően megkeljen. És ebben az esetben mit kell tenni? Ne feledje: az adalékanyagok mennyisége nem haladhatja meg a termék teljes tömegének felét. Ha több van belőlük, az omlett nem fog rendesen megkelni.

Itt vannak - a buja omlett elkészítésének 5 fő titka. Vedd tudomásul őket.

Hogyan készítsünk egy omlettet bolyhossá és magasra serpenyőben vagy sütőben

Szeretnél egy puha omlettet? Készítsd el az omlett szuflat. Erre a legjobb a sütő. Egy serpenyő is bevált, de a körülményeket a sütéshez a lehető legközelebb kell alakítani.

Omlett szufla

Szükséged lesz:

• 6 tojás
• 100 g bármilyen kemény sajt,
• 3 evőkanál. l. olvasztott vaj,
• só ízlés szerint,
• fél citrom leve.

Készítmény:

• A fehérjét válasszuk el a sárgájától, öntsük különböző tálakba, és turmixgéppel verjük erős habbá.
• Adjunk hozzá citromlevet és sót a sárgájához, keverjük össze, adjunk hozzá sajtot és keverjük újra.
• A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, a fehérjét a sárgájával elkeverjük, a serpenyőbe öntjük, és lefedve lassú tűzön 10 percig főzzük.

Ha mindent szigorúan a recept szerint csinálsz, akkor egy finom állagú, légies és nagyon kellemes ízű ételt kapsz.

Recept erre az alkalomra::

Aki szereti a „kiadósabbat”, az kicsit változatossá teheti ezt a receptet.

Kiadós omlett egy serpenyőben

További összetevők:

• 50 g gomba,
• 50 g kolbász (kolbász, bécsi),
• közepes méretű hagyma
• tej.

Készítmény:

• A hagymát apróra vágjuk, és egy serpenyőben olajon megpirítjuk. Amint a hagyma aranyszínűvé válik, adjunk hozzá apróra vágott gombát és sót. Add hozzá a kolbász vagy bratwurst darabokat. Ha minden megsült, levesszük a tűzről és hagyjuk kihűlni.
• A sárgáját és a fehérjét külön-külön felverjük, a fehérjét sózzuk és újra felverjük. Adjunk hozzá 5 evőkanál tehéntejet a sárgájához, nem kell sózni.
• A sárgáját a kihűlt sütéssel a serpenyőbe öntjük, rátesszük a fehérjét, fedővel lefedjük, és lassú tűzön készre sütjük.

A fenti receptek jobban megfelelnek a felnőtteknek, de mivel kell kezelni a gyerekeket? Készíts a kicsinek egy édes omlett-szuflét reggelire!

Édes omlett szufla

• A serpenyőt egy darab vajjal felmelegíteni. Kapcsolja be a sütőt: 180 fokra kell melegíteni.
• Három tojás fehérjét verjük kemény habbá.
• Adjunk hozzá cukrot a sárgájához, és jól keverjük össze.
• A fehérjét és a sárgáját egy tálba csepegtessük, óvatosan keverjük össze, miközben a túrót öntjük a tálba.
• A serpenyőnek már elég forrónak kell lennie. Öntsük rá a befejezetlen keveréket, fedjük le és süssük legfeljebb öt percig.
• Helyezze a serpenyőt a sütőbe 3 percre.
• Kész a csemege. Tányérra tesszük, megszórjuk porcukorral vagy megkenjük bármilyen lekvárral.

Referencia! Az ókori Rómát az omlett ősének tartják. Ott kezdtek el először tejet, tojást és fűszereket keverni, és tűzön sütni. Franciaországban azonban ez az étel nemzetivé vált, és a keveréket kizárólag villával verik fel.

Klasszikus omlett recept

Miből áll egy klasszikus omlett? Tartalmaz tojást, tejet és sót – mindössze 3 összetevőt. Nincs benne liszt, élesztő, szóda, valamint fűszerek és egyéb adalékok.

Verjünk fel 2 tojást két evőkanál tejjel. Egy serpenyőt felforrósítunk, először egy nagy kanál növényi olajat öntünk rá (a növényi olajat vajjal vagy olívaolajjal helyettesíthetjük), majd felöntjük a felvert keverékkel, picit sózzuk. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és lassú tűzön főzzük 4-5 percig. Ha a keverék besűrűsödik és a tejsavó elválik, készen áll.

Fontos! A puha omlettet csak közepes lángon főzzük. Az erős és a túl lassú láng sem segít elérni a kívánt eredményt.

Következtetés

Egy bolyhos, magas omlett minden háziasszony álma. Légies állaga azonnali fogyasztásra készteti, és a felnőttek is emlékeznek az iskolai és óvodai menzákon látott hasonló rakott ételekre: speciális technológiával elkészítve, még kihűlve sem terjedtek szét a tányéron. De egy ilyen étel elkészítésében nincsenek különleges titkok, és nincs szükség különleges készségekre: csak tanuljon meg néhány titkot, és gondosan és gondosan végezze el a munkát.

Ez a tápláló, ízletes és gyorsan elkészíthető étel ideális reggeli lehetőség. Számtalan omlettrecept létezik, és mindegyik megérdemli a figyelmet. A tojásos étel elkészítésének klasszikus módja a serpenyőben való megsütés, de ma már sütőben, lassú tűzhelyen és mikrohullámú sütőben is elkészítik.

Omlett főzése

Hagyományosan serpenyőben tejjel készítik az ételt, és fontos, hogy a tojásos keveréket minden oldalról megsütjük. Ebből a célból a szakácsok sokáig gyakorolták, hogyan kell helyesen megfordítani az omlettet, és a levegőbe dobni. A modern szakácsok fedő alatt sütik a rántottát, aminek köszönhetően az étel minden oldalról tökéletesen megsül, így a folyamat nem igényel különösebb szakértelmet, és bárki főzhet omlettet.

Ennek az ételnek az egyedisége a különféle változataiban rejlik. Például cukor, méz, gyümölcs vagy lekvár hozzáadásával a tojás desszertként tálalható. Ismertebbek azok az omlettreceptek, amelyekben a fő komponenst friss paradicsommal, paprikával és hagymával kell kiegészíteni. Ebben az esetben a zöldségeket először megsütjük, majd leöntjük folyékony tojáskeverékkel. Az alábbiakban egyszerű és ízletes recepteket talál az omlett elkészítésének fotóival.

A tejes omlett klasszikus receptje nagyon népszerű, különösen azok körében, akik inkább egyszerű, egészséges és kielégítő ételeket készítenek. A nagy mennyiségű szénhidrát és fehérje összetételének köszönhetően a tojás egész nap energialöketet biztosít az emberi szervezetnek, így az étel ideális reggelire vagy ebédre. A tapasztalt szakácsok azt javasolják, hogy a hozzávalókat előzetesen vegye ki a hűtőszekrényből, hogy felverés előtt szobahőmérsékletűre melegedjenek.

Hozzávalók

• tej - ¼ evőkanál;
• fűszerek;
• zöld;
• friss tojás - 2 db;
• olaj a sütéshez.

Készítmény

1. Verjük fel a tojásokat mixerrel alacsony sebességen.
2. Adjunk hozzá fűszereket, sót, tejet a keverékhez, keverjük újra alaposan a hozzávalókat.
3. Egy serpenyőben olajat hevítünk, beleöntjük a tojásos folyadékot.
4. 3 perc elteltével csökkentse a hőt alacsonyra, fedje le a serpenyőt, és főzze az edényt további 3 percig. A kész omlettet ajánlatos friss fűszernövényekkel megszórni.

Párolt omlett

A puha, párolt tejes omlett diétás étel, amelyet betegek, műtéten átesett emberek és kisgyermekek számára szolgálnak fel kiegészítő táplálékként. Kizárólag friss alapanyagokból készül, amelyeket felverve azonnal dupla bojlerbe tesszük - csak így érhetjük el a kívánt pelyhességet. Az alábbiakban részletesen és fotókkal leírjuk, hogyan készítsünk gőz omlettet.

Hozzávalók

• só/fűszerek;
• tojás - 4 db;
• vaj - 10 g;
• friss tej - 2/3 evőkanál.

Készítmény

1. A tejet, tojást, fűszereket, sót habverővel összekeverjük.
2. Az így kapott keveréket olajozott tálba öntjük, dupla bojlerbe, vagy ha nincs, forrásban lévő víz fölé helyezett szűrőedénybe tesszük.
3. Fedjük le az edényt fedéllel, és pároljuk az edényt 15 percig. Kívánság szerint ez a tojásos étel elkészíthető paradicsommal, sajttal és fűszernövényekkel.

Buja omlett egy serpenyőben

A bolyhos omlett elkészítéséhez adjon hozzá kis mennyiségű lisztet az összetevők fő listájához. A termék a serpenyőből való kivétel után is levegősséget biztosít az edénynek, rögzítőként működik. Egyes háziasszonyok erre a célra élesztőt vagy szódát adnak az összetevőkhöz, de az íze specifikusnak bizonyul. A buja omlett receptjét az alábbiakban részletesen és fotókkal ismertetjük.

Hozzávalók

• liszt - 2 evőkanál. l.;
• friss tojás - 4 db;
• bors/só;
• tej - 3 evőkanál. l.;
• vajat a sütéshez.

Készítmény

1. Törje fel a tojásokat egy mély edénybe, adjon hozzá fűszereket, tejet, lisztet.
2. Az alkatrészeket alaposan fel kell verni, hogy ne maradjanak csomók.
3. Egy felhevített serpenyőben olvasszuk fel a vajat, öntsük a tojásos keveréket az edénybe, egyenletesen elosztva az alján.
4. Ha az omlett alja megég, de a teteje éppen ellenkezőleg, folyékony marad, óvatosan emelje fel a palacsinta egyik szélét, hogy a tojásos keverék lecsepegjen. Ismételje meg a másik oldalon.

Hogyan készítsünk omlettet a sütőben

A sütőben sült tojásos omlett a diétás menü klasszikus étele. Ennek a hőkezelési módszernek a nagy előnye a kész tojáskeverék levegőssége. Serpenyőben a palacsinta egyenetlen sütése miatt sokkal nehezebb ilyen pelyhességet elérni (eközben a sütőben minden oldalról jön a meleg). Hogyan készítsünk egy finom klasszikus omlettet tejjel reggelire vagy vacsorára egy gyermek számára?

Hozzávalók

• tej - ¾ csésze;
• tojás - 6 db;
• fűszerek;
• vaj.

Készítmény

1. A főkomponenst felverjük, majd hozzáadjuk a 40 fokra melegített tejet.
2. Folyamatos keverés közben adjuk hozzá a fűszereket a keverékhez.
3. A sütőedényt vajjal kell kikenni (ehhez jobb, ha előmelegítjük a tartályt).
4. Az elkészített folyadékot a formába öntjük és 180 fokon 25 percig sütjük.

Hogyan készítsünk omlettet lassú tűzhelyen

Ahhoz, hogy egy lassú tűzhelyben nagyon puha, levegős tojásomlettet kapjunk, a szakácsok azt tanácsolják, hogy növeljék a tojások számát. Ebben az esetben a főzési időt 20 percre kell növelni. Mielőtt kivenné az edényt a tálból, ellenőrizze, hogy készen áll. Ehhez a közepén keverjük meg a keveréket: ha nedves, hagyjuk még 5 percig benne a terméket, de ne süssük túl, különben „gumiszerű” lesz az omlett. Hogyan készítsünk finom omlettet lassú tűzhelyen?

Hozzávalók

• zöld/piros kaliforniai paprika;
• tojás - 6 db;
• húsos paradicsom;
• sonka - 100 g;
• tej - 2/3 evőkanál;
• fűszerek

Készítmény

1. A zöldségeket és a sonkát csíkokra vágjuk.
2. Helyezze a paprika- és paradicsomszeleteket a készülék kiolajozott táljába. aktiválja a „Sütés” opciót.
3. 5 perc múlva beleönthetjük a felvert tojásokat a tejjel és az ízesítőkkel. Kívánság szerint kis mennyiségű apróra vágott friss fűszernövényt és/vagy reszelt sajtot adhatunk a keverékhez.
4. Óvatosan keverje össze a hozzávalókat egy fa spatulával, és hagyja 15 percig sütni.
5. Nyissa ki a fedőt, és hagyja állni 5 percig a tepsit (így megmarad a pelyhesség). A palacsintát spatulával minden oldalról felszúrjuk, majd óvatosan, hogy el ne törjön, kivesszük a tálból.

Omlett főzése a mikrohullámú sütőben

A rántotta a legények, diákok és azok kedvenc étele, akik nem tudnak sok időt tölteni a főzéssel. Mikrohullámú sütővel percek alatt elkészíthető az amúgy is gyors étel. Ugyanakkor biztosan nem ég meg, és bolyhos lesz. A sült tojást friss zöldségsalátával tálaljuk. Az alábbiakban részletesen és fotókkal leírjuk, hogyan kell omlettet főzni a mikrohullámú sütőben.

Hozzávalók

• olaj;
• tej zsákban vagy házi készítésű – 2/3 evőkanál;
• tojás - 4 db;
• fűszereket.

Készítmény

1. Verjük fel a tej (tej nélkül is elkészíthetjük az ételt, de akkor nem kapjuk meg a kívánt pelyhességet), a tojás és a fűszerek keverékét. Bármilyen eszköz (turmixgép, mixer), habverő vagy egyszerű villa alkalmas erre.
2. Az elkészített homogén tojásfolyadékot olajozott formába öntjük, fedővel lefedjük, és közepes teljesítmény mellett néhány percre betesszük a mikrohullámú sütőbe.

Hogyan készítsünk omlettet, mint az óvodában

Az alábbiakban egy finom omlett receptje található, mint az óvodában - egy étel, amely egyedülálló ízéről, gyengédségéről és puhaságáról híres. Könnyen megsüthető otthon is, de ismerni kell a folyamat néhány fortélyát. A tojássütés alapvető követelménye, hogy jelentős mennyiségű tejet adjunk hozzá, és finoman verjük fel. Akkor az omlett olyan lesz, mint a kertben.

Hozzávalók

• tej - 0,5 l;
• tojás - 10 db;
• vaj - 4 evőkanál. l.

Készítmény

1. A hozzávalókat villával óvatosan simára keverjük, picit sózzuk.
2. Ezután a kapott folyadékot olajozott formába öntjük, és a tartályt 200 fokra felmelegített sütőbe helyezzük.
3. Az edényt fél óráig sütjük, de jobb, ha nem nyitjuk ki a sütő ajtaját.
4. A kész rakott tésztát szeletekre vágjuk, megkenjük egy szelet vajjal, és forrón tálaljuk.

Diétás fehérje omlett

Ez a fajta omlett ideális azok számára, akik figyelik a súlyukat és fogyni próbálnak. Az étel hagyományosan a tűzhelyen is elkészíthető, de akkor a kalóriatartalom valamivel magasabb lesz, mivel a serpenyőt olajjal kikenik. Az alábbiakban ismertetett fehérje omlett dupla bojlerben minimális kalóriát tartalmaz, és egyáltalán nem tartalmaz koleszterint. Még a gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedők is fogyaszthatják. Hogyan készítsünk diétás ebédet?

Hozzávalók

• alacsony zsírtartalmú tej - 3 evőkanál. l.;
• tojásfehérje - 2 db;
• kis érett paradicsom;
• zöld hagyma;
• konzerv borsó - 2 evőkanál. l.

Készítmény

1. Diétás ebéd elkészítéséhez először tegyünk egy serpenyőt vizet a tűzre.
2. Ezután a fehérjét a sóval és a tejjel felverjük. Végül hozzáadjuk az apróra vágott zöldhagymát, a paradicsomot és a borsót (az üvegből le kell ereszteni a folyadékot).
3. A hozzávalókat öntsük a formába, amit a serpenyő tetejére teszünk, amikor felforr benne a víz.
4. Nem kell sokáig főzni az omlettet: amint a massza minden területen bolyhos és sűrű lesz, kapcsolja ki a tűzhelyet.

Omlett tekercs olvasztott sajttal

Az omlett sajtos főzése lehetővé teszi, hogy szokatlan, ízletes, de ugyanakkor egyszerű harapnivalóval kedveskedjen családjának vagy vendégeinek. Ez az étel mindössze három fő összetevőből készülhet – ömlesztett sajtból, tojásból és fokhagymából. Az alábbiakban egy kicsit kibővített lista található azon termékekről, amelyek szellősebbé és ízletesebbé teszik a tekercset. Ha szeretnéd, elkészítheted fokhagyma nélkül is az uzsonnát, majd magaddal viheted munkába vagy kirándulásra.

Hozzávalók

• tej - 2 evőkanál. l.;
• kapor;
• gerezd fokhagyma - 4 db;
• liszt - 2 evőkanál. l.;
• tojás - 9 db;
• ömlesztett sajt - 3 db;
• szóda - 2 g;
• majonéz - 3 evőkanál. l.

Készítmény

1. A fő komponenst felverjük tejjel, sóval, szódával. Add hozzá a lisztet.
2. Amikor a massza homogén és folyékony (körülbelül palacsintatésztaszerű) lesz, olajjal kikent forró serpenyőben kezdjünk el vékony lapos süteményeket sütni. Ugyanakkor tartsa felfüggesztve a serpenyőt, és kis amplitúdójú körkörös mozdulatokkal oszlassa el a folyadékot a tartály teljes átmérőjén.
3. Minden palacsintát lefedve 2 percig sütünk (a hő legyen közepes vagy majdnem magas).
4. A kész süteményeket szalvétára helyezzük, ami magába szívja a felesleges olajat.
5. A túrót lereszeljük, a keveréket összekeverjük majonézzel, zúzott fokhagymával és finomra vágott fűszernövényekkel.
6. Helyezze a kész tölteléket a palacsintára, egy kanál segítségével egyenletesen oszlassa el a terméket az egész területen. Ezután minden lapos kenyeret tekercsre tekerünk, és szeletekre vágjuk.

Egy magas omlett liszt nélkül minden háziasszony álma. Légies állagának és enyhe ízének köszönhetően mindig szívesen fogyasztják gyerekek és felnőttek egyaránt. Óvodákban és iskolai étkezdékben is láttunk hasonló - magas és bolyhos - rakott süteményeket: hidegen sem telepedtek meg a tányéron. Minden háziasszony elkészítheti ugyanazokat – csak tanulja meg a pelyhes omlett titkát tapasztalt szakácsoktól.

Hagyományosan a magas omlettet a sütőben sütik - az edény minden oldalról történő egyenletes sütésének köszönhetően a porozitás és a pelyhesség érhető el. A megfelelően bolyhos omlettet azonban serpenyőben is könnyű megsütni, gyorsan megsül: ehhez fedő alatt lassú tűzön kell párolni, a kihűlés elkerülése érdekében pedig vastag oldalú edényt kell venni. Az „iskolai” rakott mellé omlett felfújt is készíthet - szintén ízletes étel, melynek magasságát a tojásfehérje alapos felverésével érik el.

6 főzési titok

Hogyan készítsünk bolyhos omlettet tejjel egy serpenyőben? Kérje meg tapasztalt szakácsok tanácsát.

1. Ne adjon lisztet az omletthez: a konzisztencia lágyabb és könnyebb lesz. A klasszikus étel nem tartalmaz lisztet - pelyhességét a megfelelő receptnek és az alábbiakban felsorolt ​​főzési feltételeknek köszönhetően éri el.
2. Kövesse az 50/50 elvet. Ahhoz, hogy az étel magasabb legyen, a tej mennyiségét állítsa egyenlővé a tojáskeverék mennyiségével. Az összetevők arányának azonosnak kell lennie. De ne vigyük túlzásba: a túl sok folyadék az edényben az ellenkező hatást váltja ki.
3. Használjunk vastag fenekű serpenyőt, lehetőleg öntöttvasat. Minél masszívabbak az edények, annál jobb az edény párolása. Előnyben részesítse a magas oldalukkal rendelkező edényeket, és töltse meg legalább egyharmadát omlettkeverékkel.
4. Mindig fedővel főzzük, és főzés közben ne nyissa ki. Ezzel elkerülheti a hőmérséklet-változásokat, amelyek rontják az étel pompáját. A főzési folyamat irányításához használjon átlátszó anyagból készült fedőt.
5. Készítsen legalább 3 cm-es réteg omlett keveréket. Ez lehetővé teszi, hogy az edény 4-4,5 cm-re emelkedjen. Miért esik le az omlett? Annak érdekében, hogy az omlett le ne essen, tartsa a tűzhelyen néhány percig, amíg az edény hőmérséklete megközelíti a szobahőmérsékletet. De ne süssük túl, különben a hideg omlett összeesik.
6. Annak érdekében, hogy az omlett levegős legyen és ne essen le, ne tartalmazzon adalékanyagokat az összetételében.(hús, sajt, zöldség) több mint 50%-kal. Az összetevők többlete nehezebbé, sűrűbbé teszi az étel konzisztenciáját, és ízletes, de lapos "palacsintához" fog hasonlítani.

Klasszikus bolyhos omlett recept

Miből készül az omlett? A serpenyőben bolyhos, tejjel készült rántotta egyszerű receptje csak tojást, sót és tejet tartalmaz, a liszt, a keményítő, a szóda és az élesztő kivételével. Magas omlett elkészítéséhez elegendő fenntartani a tojás és a tej arányát (1:1), és az edényt zárt fedél alatt párolni. Hogyan készítsünk omlettet úgy, hogy ne üljön le? A szakácsok azt javasolják, hogy főzés után 5 percig tartsák a sütőben vagy letakarva, és tálalás előtt tegyék át az előmelegített tányérokra.

Szükséged lesz:

• tojás - 2 darab;
• só - ízlés szerint;
• vaj - 1 evőkanál. l.;
• tej - 4 evőkanál. l.

Készítmény

1. A tojásokat tejjel és csipet sóval simára keverjük.
2. Helyezze az omlett keveréket egy vajjal ellátott serpenyőbe.
3. Az edényt lefedve, közepes lángon addig pároljuk, amíg az omlett sűrűsödni kezd (kb. 3 perc), majd csökkentse a hőt alacsonyra.
4. Főzzük további 3-5 percig. 5 perc alatt elkészült!

Egy serpenyőben puhává varázsolhatjuk az omlettet, ha közelebb hozzuk a körülményeket a sütőben való pároláshoz: kis lángon, fedőnyitás nélkül, előmelegített edényben sütjük. Sok szakács azt tanácsolja, hogy csak egyfajta olajat használjon főzéshez, de vannak, akik elismerik, hogy a növényi olaj és a vaj 1:1 arányú keverése eredetibbé teszi az étel ízét.

A buja omlett változatlan szabálya a friss, válogatott tojás. A minőségi termék kiválasztásához mártsa a tojásokat vízbe. Az újonnan lerakott tojások mindig elsüllyednek.

Soufflé omlett

Sajttal

A buja omlettet a legegyszerűbb serpenyőben főzni, ha omlett szuflét készítünk, ahogy a képen is látható. Lényege a sárgája és a fehér külön elkészítésében rejlik, amelyet általában habbá vernek. Az étel finom textúrája a levegőztetett fehérjének köszönhető, de az omlett összetevőit nagyon óvatosan kell összekeverni, hogy ne zavarja.

Szükséged lesz:

• tojás - 6 darab;
• citrom - fél;
• vaj - 3 evőkanál. l.;
• reszelt sajt - 100 g;
• só.

Készítmény

1. A fehérjéket kettéválasztjuk és erős habbá verjük.
2. A sárgájához külön-külön hozzáadjuk a sót és a citromlevet, és simára keverjük. Ezután öntsük a sajtot a keverékbe, és keverjük újra.
3. A fehér és a sárgás masszát óvatosan összekeverjük, és egy serpenyőbe öntjük, előmelegítjük benne a vajat.
4. Lassú tűzön, zárt fedéllel pároljuk 10 percig.

A serpenyőben egy buja omlett receptjéhez ízlése szerint bármilyen összetevőt hozzáadhat: húskészítményeket, zöldségeket, gombát és még édes összetevőket is. Magasságával, bolyhosságával és nyelven olvadó textúrájával mindenesetre örömet okoz. Az alábbi videóban megtudhatja, hogyan készítsünk bolyhos omlettet.

A szakácsok azt tanácsolják, hogy az omlettkeveréket közvetlenül a keverés után küldjék a serpenyőbe - különben az étel, erőfeszítéseitől függetlenül, lapos és nehéz lesz.

Édes omlett

Az édes szuflé omlett egy mindenki számára előnyös lehetőség egy gyermekreggelihez: minden bizonnyal örömmel fogyasztják. Ahhoz, hogy gyermeke ne csak ízletesen és gyorsan, hanem egészségesen is táplálkozzon, a keverési szakaszban negyed pohár zsírszegény túrót adhat a tojásokhoz.

Szükséged lesz:

• tojás - 3 darab;
• cukor - 1 evőkanál. l.;
• vaj - 15 g;
• lekvár vagy lekvár - 2 evőkanál. l.;
• porcukor - egy csipetnyi.

Főzés lépésről lépésre

1. Válaszd el a fehérjét a sárgájától, és verd erősre.
2. A sárgáját kikeverjük a cukorral.
3. Óvatosan keverje össze mindkét masszát egy spatula segítségével.
4. Öntsük az omlettes keveréket a serpenyőbe, és vajjal, lefedve süssük 3-5 percig, amíg az edény alja megpirul.
5. Helyezze a tepsit 180 fokra előmelegített sütőbe 5 percre.
6. Ha letelt az idő, kenjük meg a lekvárral az edény tetejét, és szórjuk meg porcukorral.

Hogy sűrűbb legyen az omlett állaga, 1 evőkanál tejfölt adhatunk a tojásos keverékhez. Az édes omlett receptjéhez nem tilos vanillint, szárított gyümölcsöket, mézet, köményt, diót, kandírozott gyümölcsöt, valamint egy csipetnyi sütőport a levegősség kedvéért hozzáadni. Klasszikus omlett-szuflé elkészíthető Kaiser-módszerrel: a mindkét oldalán pörkölt (mazsolával, fahéjjal) szaggatott edényt darabokra vágjuk, majd ropogósra sütjük.

Hogyan készítsd el a legfinomabb és legbolyhosabb omlettet anélkül, hogy leesne? Nincs egyetlen titok: annak érdekében, hogy az étel kiváló legyen, számos szabályt be kell tartania az elkészítéséhez. Tapasztalt szakácsok tudását felhasználva elkészíthet egy tojásos rakott ételt, „mint gyermekkorban” - krémes tojásízzel és finom állaggal, amely még lehűlés után sem esik le.

Kész bolyhos omlett (fotó)

Nézze meg, mi történt azokkal, akik a mi receptünk alapján készítettek pelyhes omlettet!

Ételek és hozzávalók elkészítése az omletthez

Szép serpenyő. Az omlett egy szeszélyes étel, amelyet nem lehet rossz, vékony vagy egyenetlen aljú edényben főzni. Ideális megoldás a tapadásmentes bevonattal ellátott öntöttvas serpenyő, amely egyenletesen melegszik fel, és sokáig megtartja a hőt, bár omlett készítésére alkalmas egy hagyományos teflon serpenyő is. Jó, ha a fedélen van egy lyuk a levegő kiáramlásához, hogy az omlett ne legyen túl vizes.

A tojás minősége. A tojás legyen nagyon friss, lehetőleg házi készítésű, de ha boltban veszed, próbálj csak jó minőségű termékeket választani. A helyzet az, hogy rossz tojásból nem lehet finom omlettet készíteni, bármennyire is próbálkozol. Az omletthez legalkalmasabb bolti tojás a diétás és étkezési tojás. A friss tojás héja nem fényes, és nem túl könnyű. Az ellenőrzés leghíresebb módja a tojások vízbe helyezése. A frissek azonnal elsüllyednek.

Olaj. Az omlett sütéséhez a legjobb olaj a vaj: ízletes, aromás. Annak ellenére, hogy sokan növényi olajban sütik az omlettet, a kiváló minőségű vaj az, amitől az étel olvadó és puha lesz.

Hogyan készítsünk buja és gyengéd omlettet: titkok és finomságok

A recept még egy iskolás számára is egyszerűnek tűnik: a tojást felverjük tejjel vagy tejszínnel, sózzuk, a tojásos keveréket olajozott forró serpenyőbe öntjük, és zárt fedő alatt, közepes lángon néhány percig sütjük. Ezután az omlettet darabokra vágjuk, vagy az egész omlettet tányérra tesszük és megszórjuk fűszernövényekkel. Néhány trükk és kulináris technikák ismerete azonban segít egy puha, krémes omlett elkészítésében, amelyet a család minden tagja felfal.

Verjük fel a tojásokat. A kulináris szakértők azt mondják, hogy az omlettet jobb habverővel vagy villával felverni, mint turmixgéppel vagy mixerrel, hogy ne sértse meg a fehérje és a sárgája szerkezetét - egy ilyen omlett különösen bolyhosnak bizonyul. Diétás omletthez csak fehéret használjunk, ha pedig sűrűbb állagot szeretnénk az ételből, készítsünk omlettet sárgájából. Omlett-szufléhoz a fehérjét habosra verjük, majd hozzáadjuk a sárgáját és a többi hozzávalót. A legfontosabb az, hogy az omlettet azonnal megsütjük, amint a tojás felvert, különben sűrű és lapos lesz az edény.

Az omlett pompája. Annak ellenére, hogy tejtermékeket adnak a tojáshoz a bolyhosodás érdekében, ne használjon túl sok folyadékot - ideális esetben 1 evőkanálnak kell lennie 1 tojásonként. l. tejszínnel vagy tejjel, különben túl nedves lesz és leesik. Tej helyett használhat húslevest, kefirt vagy erjesztett sült tejet - fermentált tejtermékekkel az omlett nagyon magas és levegős lesz. Ha egy kis tejfölt vagy majonézt adunk a tojáskeverékhez, az étel kellemes krémes ízt kap, és ásványvízzel az omlett szokatlanul könnyű és puha lesz. Egyes receptek azt javasolják, hogy adjon hozzá egy kis búzadarát vagy lisztet a tojásokhoz - legfeljebb 1,5 tk. 4 tojáshoz. A liszt enyhén sűrűbb állagot ad az ételnek, megtartja alakját és térfogatot – erre a célra egyesek szódát, keményítőt vagy egy csipet élesztőt adnak a tojásokhoz. És csak a franciák nem adnak hozzá semmit az omletthez, mert úgy gondolják, hogy nem szabad megemelkednie. Nos, az ízlésen nem lehet vitatkozni!

Ízletes töltelék. A tojásos-tej keverékhez további összetevőket is hozzáadhat - fűszerek, zöldségek, gombák, hús, hal, porcukor só helyett, gyümölcsök, dió és csokoládé. Minden a családtagok receptjétől, ízlésétől és preferenciáitól függ, de még ha a konzervatív kulináris hagyományok követője is vagy, próbáljon meg legalább egyszer édes omlettet készíteni. Nem véletlen, hogy az ókori Rómában megjelent első omlettek mézzel készült desszertek voltak. Fontos, hogy a tojáshoz a tejtől a húsdarabokig minden hozzávaló ne legyen hideg, különben az omlett nem fog megkelni.

Hogyan kell sütni. Eleinte nagy lángon kell sütni, de amint kelni kezd, a hőt minimálisra kell csökkenteni, hogy az étel a fedő alatt pároljon, amíg meg nem sül. Ha még mindig nedves a teteje, alul pedig már égett, akkor villával szúrjuk meg az omlettet, vagy enyhén emeljük meg egy spatulával, hogy a folyékony komponens lecsepegjen. Az omlett mindkét oldalát megsüthetjük, majd a tűz lekapcsolása után pár percig letakarva hagyjuk az edényt, hogy elérje a kívánt állapotot.

Hogyan kell szolgálni. Az omlettet adagonként, félbehajtva vagy csőbe hajtva, édes vagy sós töltelékkel töltve tálaljuk. Több ezer van - lehet finom desszert, meleg vagy hideg előétel, főétel, köret, szendvicsalap, saláták és sushi alapanyaga. Minden országnak megvan a maga sajátossága ennek az ételnek az elkészítésére, és ha meg akarja tanulni a francia, angol vagy amerikai omlett elkészítését, akkor kirándulhat, mert jobb egyszer látni, mint százszor hallani. .

Kellemes kulináris felfedezéseket és merész kísérletezéseket kívánunk!