Hogyan kell megfelelően főzni a pulykát, hogy ne legyen kemény. Sült pulyka serpenyőben: receptek

A pulykahús különösen igényes a háziasszonyok körében a puhasága és diétás tulajdonságok. A pulykamell receptjei számos lehetőséget kínálnak, amelyek között biztosan van olyan, amely minden háztartásban tetszeni fog.

Ha egy kezdő szakács valamilyen okból kiszárította a filét főzés közben, akkor a helyzet tálalással menthető készétel tejszínes vagy édes-savanyú szósz.

Sütőben sült pulykamell burgonyával

1. 400 g pulykafilét megmosunk, kis darabokra vágjuk és papírtörlővel megszárítjuk. Ha a hús megfagyott, akkor bent kell tartani meleg víz amíg teljesen fel nem olvad, ne felejtse el rendszeresen cserélni a folyadékot.
2. Az elkészített darabokat egy tálba rakjuk, megszórjuk sóval, borssal és fűszerekkel. Hagyjuk pácolódni tíz percig.
3. Fél kilogramm burgonyát húsnak megfelelő szeletekre vagy darabokra vágunk. Majd egyenletes rétegben formába fektetjük, sózzuk, borsozzuk.
4. A forma aljára öntjük nem nagyszámú folyadékot, hogy a burgonya sütés közben megpuhuljon, és átitassa a hús és a fűszerek aromájával.
5. A nagy hagymát meghámozzuk, és vékony félgyűrűkre vágjuk, amelyek egyenletesen eloszlanak a burgonyán.
6. A tetejére egy réteg pulyka kerül. A formát fedővel vagy fóliával letakarjuk, és 200 °C-on egy órán át sütjük. Tíz perccel a főzés vége előtt levesszük a fedőt vagy a fóliát étvágygerjesztő kéreg.
7. Kívánt esetben az edényt megszórhatjuk reszelt sajttal.

Szaftos hús paradicsomos-sajtos szószban

1. 350 g megmosott és szárított húst kockákra vágunk.
2. A sárgarépát ugyanúgy megmossuk és felvágjuk.
3. Felmelegített mély serpenyő növényi olaj. A húst és a sárgarépát kifektetjük benne, addig sütjük aranybarna.
4. A közepes méretű hagymát megpucoljuk, félkarikára vágjuk és a húshoz adjuk. Öt percig sütjük.
5. Három teáskanál paradicsom szószösszekeverjük egy pohár vízzel, és a serpenyőbe öntjük. Mindent fedővel letakarunk, és alacsony lángon 20 percig pároljuk.
6. A nagy, lédús bolgár borsot megtisztítják a magoktól és a szártól, kockákra vágják, és zöldséges pörkölthöz adják. Mindent összekeverünk, és a fedő alatt további öt percig főzzük.
7. négy háromszög feldolgozott sajt letörni apró darabokés hozzáadjuk a serpenyőbe, villával összegyúrjuk és további tíz percig főzzük.
8. Sót, fekete borsot, csipet koriandert adunk hozzá. A hozzávalókat összekeverjük, a tüzet lekapcsoljuk, az edényt öt percig fedő alatt hagyjuk.

Szokatlan saláta pulykafilé uborkával

1. 300 gr hűtve főtt hús apró kockákra vágjuk.
2. Pár kis fiatal uborkát ugyanígy megmosunk és feldarabolunk.
3. Két tojást megfőzünk és szintén összetörünk.
4. Egy csomó zöldhagyma apróra vágva.
5. Az összes hozzávalót egy salátástálba rakjuk és összekeverjük.
6. Egy külön tálban keverjünk össze 200 ml zsírszegény tejfölt három evőkanál. kanalakat szója szósz, apróra vágott fokhagymagerezd és őrölt fekete bors.
7. A salátát tejfölös szósszal öntjük, kívánság szerint sózzuk és tálaljuk.

Nem szabad előre elkészíteni az ételt, mert az uborkából felszabaduló lé rontja a megjelenését.

Recept gombával és tejszínnel

A pulykafilé jól passzol a friss erdei vagy mesterségesen termesztett gombához. Az étel hihetetlenül ízletes, lédús, illatos.

Az erdei gombát 15 percig előfőzzük vagy megsütjük, míg a csiperkegombát vagy a laskagombát nem kell előfőzni.

1. 800 gr fehér hús mosott, törölt és bármilyen formára vágott. Ezután egy serpenyőben növényi olajban öt percig sütjük.
2. Egy nagy kockára vágott hagymát és fél kiló szeletelt gombát adunk a húshoz, és további öt percig pirítjuk.
3. Sütés után 400 ml-t öntünk a gombás filébe friss krém, felforraljuk. A gázt csökkentjük, a serpenyőt fedővel lefedjük, ahol 40 percig pároljuk a hozzávalókat.
4. 10 perccel a vége előtt az edényt megsózzuk.

Pulykamell szójamézes szószban

1. Egy tálban keverjünk össze 4 ek. evőkanál szójaszósz pár evőkanál. kanál folyékony méz, 1 ½ teáskanál őrölt gyömbér, egy teáskanál édes paprika, 2 gerezd darált fokhagyma, fehér és fekete őrölt bors, egy teáskanál balzsamecet.
2. Fél kilogramm pulykafilét apróra vágunk, páclével összekeverjük, és hűtőbe tesszük infúzióhoz. Minimális idő pácolás - 25 perc.
3. Nagy kaliforniai paprika vagy pár apró paprika, magtól és szártól megtisztítva, vékony csíkokra vágva.
4. Egy nagy hagyma - félgyűrűkben, sárgarépa - durva reszelőn.
5. 3-4 ek vastag aljú serpenyőbe öntjük. evőkanál növényi olaj.
6. A húst szűrőedényben hátradöntjük, a szószt külön edénybe gyűjtjük.
7. A pulyka bepácolt részét egy serpenyőben 4-5 percig sütjük, folyamatos keverés mellett. Miután külön pohárba fektették. Az olajos réteg a serpenyőben marad.
8. A hagymát és a sárgarépát a maradék olajon pár percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a kaliforniai paprikát, és további 3 percig pirítjuk.
9. A húsból lecsepegtetett szószt sült zöldségekre öntjük, a húsdarabokat kiterítjük. A tűz közepesre csökken. A serpenyő tartalmát folyamatos keverés közben pároljuk körülbelül néhány percig, majd a gázt elzárjuk. Az edényt fedéllel lezárjuk, és 10 percig infundáljuk.

Lédús és puha filé hagymás szósszal lassú tűzhelyen

A puha és lédús pulykamell lassú tűzhelyen történő elkészítése egyáltalán nem nehéz, csak kövesse a főzési lépéseket a leírt sorrendben.

1. 700 gr húst felvágva adagolt darabokés tedd egy mély tálba.
2. 4 nagy hagyma, meghámozva és félkarikára vágva. Hússal keverve.
3. A nagy sárgarépát lereszeljük, megszórjuk hagymával és hússal.
4. Ezután 4 evőkanálnyit öntünk a tálba. kanál szójaszószt, fekete őrölt borsot és curryt adunk hozzá. Minden össze van keverve.
5. Művészet. egy kanál növényi olajat, a tál tartalmát a tetejére helyezzük.
6. A multicooker 50 percre "Oltás" üzemmódba kapcsol. Az idő fele után az edény tartalmát össze kell keverni, és ha szükséges, sózzuk.
7. 5 perccel a készenlét előtt egy csomó apróra vágott zöldet adunk a pörkölthöz. Ha meg kell szereznie sűrű szósz, akkor a készüléket a hátralévő időre nem zárjuk le fedéllel.

Fóliában süssük meg a fűszeres mellet

1. Körülbelül egy litert öntünk a serpenyőbe hideg víz, amelyben az Art. egy kanál sót. Ezután 1,5 kg megmosott bőr nélküli filét sós folyadékba teszünk, és 2 órán át érleljük.
2. Az idő letelte után a húst kivesszük, papírtörlővel letöröljük és fokhagymagerezd darabokkal megtöltjük.
3. Egy tálban keverjünk össze pár evőkanál. kanalakat fűszeres adjika 2 evőkanáltól. evőkanál növényi olaj és fél teáskanál vörös őrölt bors.
4. A sózott húst égő keverékkel bedörzsöljük, majd sütéshez fóliába csomagoljuk, és fél órára betesszük a 200 °C-ra előmelegített sütőbe.
5. Az idő lejárta után a tüzet lekapcsolják, és fűszeres étel zárt sütőben 1,5 órán át állni hagyjuk.

Ragu pulykafilé zöldségekkel

Összetett zöldség pörkölt pulyka mellé tetszőleges mennyiségben tetszőleges zöldséget adhatsz hozzá, és főzés közben is felhasználhatod friss gomba, javítja az étel ízét és egészségét.

1. 400 g bőr nélküli filét meglehetősen nagy kockákra vágunk, és növényi olajban addig sütjük, amíg kéreg nem keletkezik.
2. Egy külön serpenyőben a hagymát megdinszteljük, sárgarépával felkockázzuk, lereszeljük vagy karikákra vágjuk. Ezután egy fiatal hámozatlan cukkinit és egy párat adunk a zöldségekhez. paprika. Minden hozzávalót puhára sütünk.
3. 800 gr-t adunk a serpenyőbe a húshoz fiatal burgonya meghámozzuk és hasonló módon felvágjuk, valamint 200 g apróra vágott káposztát. Mindent felöntünk vízzel úgy, hogy elérje az összetevők tetejét, felforraljuk. Zárja le a fedőt, és lassú tűzön párolja 20 percig.
4. A serpenyő tartalmát egy serpenyőbe rakjuk. A pörköltet sózzuk, borsozzuk, 3-5 gerezd apróra vágott fokhagymát, zöldeket adunk hozzá, és további 15 percig pároljuk.

Karaj receptje

1. 600 gr bőr, csont és inak nélküli filét a rostok mentén legfeljebb másfél centiméter vastagságú szeletekre vágnak. Ezután a fólia rétegei közé helyezett minden részt kalapáccsal enyhén le kell verni.
2. Egy tálban közepes méretű sót, őrölt borsot, csipet cukrot és fűszereket összekeverünk csirke hús. Minden szeletet bedörzsölünk a keverékkel. Hús fűszerekkel, tálba hajtva, hidegen öntve tehéntejés hagyjuk pácolódni egy órát.
3. Egy külön tányérban pár tojást kis mennyiségű sóval elkeverünk, mellé egy másik tányért szitált búzaliszttel vagy kukoricaliszttel.
4. Papírtörlővel töröljük át a karaj bepácolt részét, majd egymás után forgassuk meg lisztben és tojásban. Helyezzük egy növényi olajjal kikent forró serpenyőbe.
5. A húst mindkét oldalát aranybarnára sütjük. A darabot a nem sült oldalára fordítva ajánlott közepesre csökkenteni a hőt, és a serpenyőt fedővel lezárni.

1. 2 pulykamell csíkokra vágva a szemeken, leverjük és megkenjük szójaszósszal.
2. 50 gr kemény sajt lereszeljük a reszelő nagy cellájára, összekeverjük egy csomó apróra vágott zölddel.
3. A tölteléket szeletekre rakják, amelyeket tekercsek formájában csavarnak össze és egy fa fogpiszkálóval rögzítik.
4. Az edényt előmelegített serpenyőben, tapadásmentes bevonattal minden oldaláról aranybarnára sütjük.
5. Egy külön tálban keverjen össze 100 g tejfölt vagy cukrozatlan joghurtot egy finomra vágott gerezd fokhagymával és 50 g sajttal.
6. Minden sült tekercshez tegyünk egy kanalat tejfölös szósz, fedjük le a serpenyőt, zárjuk el a gázt. Tíz perc elteltével az étel az asztalra kerülhet.

A sajt alatt

1. A mellet szeletekre vágjuk, enyhén leverjük, bekenjük só-bors keverékkel, és kivajazott tepsire fektetjük.
2. Egy külön tálban a majonézt fokhagymával keverjük össze (egy darab hús alapján - egy evőkanál majonéz és egy gerezd fokhagyma).
3. A hús felületét megkenjük majonézes keverékkel, a tetejét bőségesen megszórjuk reszelt kemény sajttal.
4. A tepsit 180 °C-ra előmelegített sütőbe tesszük 20-25 percre.

Serpenyőben főtt steak

1. Egy sekély tálban keverj össze 20 gramm olívaolajat 30 grammal mustármagok, 10 szem fekete bors, fűszernövények és só keveréke.
2. Az 1 kg súlyú friss pulykafilét körülbelül 2 cm vastag darabokra vágjuk, amelyeket kalapáccsal enyhén megverünk, és az elkészített páccal bedörzsöljük.
3. Az ecetes húst fél órára hűtőbe tesszük.
4. Forró serpenyőben napraforgóolaj a steakeket mindkét oldalukon 3 percig sütjük, amíg finom kéreg nem keletkezik. Sütés után a gázt csökkentjük, a serpenyőt fedővel lefedjük, a húst készre állítjuk.

Sok háziasszony tudja, hogyan kell, pontosabban, hogyan kell főzni a pulykát. Ez a madár tökéletes házi tészta főzésére, burgonyával, gombával és zöldségekkel pörkölt főzésére. Különösen népszerű itt diétás menü alacsony kalóriatartalma miatt pulykamell. A pulykahús, akárcsak a hal, foszforban gazdag, gyakorlatilag nem okoz ételallergiát, fehérje könnyen emészthető. A pulyka lenyűgöző mérete lehetővé teszi, hogy darált húst készítsen a comb, a alsócomb vagy a mell filéből. finom húsgombóc. De a sült pulyka inkább ünnepi, újévi vagy karácsonyi asztalra illik, ma erről az ételről fogunk beszélni.

sült pulyka

Annak ellenére, hogy szeretem a kicsiket konyhai eszközök, a sült pulyka receptje inkább sütőbe való, mert ezt az egész madarat nem lehet lassú tűzhelybe vagy légkeveréses sütőbe tenni. Egyszerűen nem fér be oda. A karácsony előtt piacon lévő húsos pulykafajták egyes példányait 9-18 kg-os áron árulják! Sütés előtt a sütő alatt „fel kell próbálni”. A pulyka jól sül el lassú tűzhelyben pörkölt darabok vagy külön részekre főzve a mellből, a combból vagy a alsócombból.

A pulyka kétszer annyiba kerül, mint a csirke, ezért nem olcsó az egész hasított test vásárlása. Bár Amerikában ezt a madarat nagyobb előnyben részesítik, és nem csak a hálaadás napján, hanem sokkal gyakrabban van az asztalon egy pulyka.

Hogyan válasszunk pulykát

Egy egész pulykát nehezebb találni a boltban, mint egy darabolt. Leggyakrabban egy egész pulyka fagyott a boltban. Egy hűtött pulykaért a piacra kell menni. Néhány tipp a pulyka kiválasztásához.

Jó az a pulyka, aminek a súlya legalább 5 kg. 8-10 evő számára azonban irracionálisnak tűnik egy 18 kg-os madár vásárlása. Igen, és a sütést meg kell szenvedni.

Ha például azt számoljuk, hogy 9 fő lesz jelen a vacsorán, és egyenként legfeljebb 500 g-ot esznek meg, tekintettel arra, hogy a hús sütés közben sül, az 5-6 kg-os pulykatömeg lesz az optimális.

A pulyka bőrének világosnak kell lennie, enyhén krémsárga árnyalattal, foltok nélkül.

Az, hogy a sült pulyka lédús és ízletes lesz-e, nagyban függ a hús minőségétől. Nem számít, mennyit főz vagy süt egy öreg pulykát, gumiszerű és kemény lesz.

Ha csak fagyasztott pulykát talál, ne feledje, hogy a főzés előtt sok időt vesz igénybe, hogy felolvasztsák. 6 kg súlyú - körülbelül 20 óra, 9 kg-nál nagyobb súlyú - 2 nap.

Hogyan készítsünk pulykát

A maradék tollakat, ha vannak, el kell távolítani a lehűtött pulykáról. Ha a baromfi nem perzselődött meg, hosszú, vékony, alig észrevehető szőrszálak lehetnek a bőrén. Ezután magadnak kell elénekelnie őket, miközben a tetemet egy gázégő fölé tartod. Emlékszem egy érdekes esetre ebben a témában. Ha rendszeres olvasója vagy a blogomnak, akkor már tudod, mi van a konyhámban elektromos sütőés nem gáz. Egyszer tehát a férjem elhozott a vadászatról késő este vadkacsa. Nem csak meg kellett csipkednem, de ugyanezeket a szőrszálakat ki kellett találni, hogy mivel énekeljem....

Ne felejtse el azt is, hogy az egész hasított testet egy órával a főzés előtt ki kell venni a hűtőszekrényből, hogy a hús gyorsabban felmelegedjen és lédús legyen sütés közben.

Ahhoz, hogy a sült pulyka szaftos legyen, ajánlatos pácot készíteni hozzá, és egy éjszakán át ebben tartani, ill. jobb nap. Pácként használhatja pezsgőt, bort, szárazhoz keverve illatos gyógynövények, szárított por gyömbért, zúzott fokhagymát és hagymakarikákat. Vagy főzzünk pácot vízből, sóból és cukorból megközelítőleg egyenlő mennyiségben, szárított fűszernövényekből és fűszeres fűszerek, hűtsük le és öntsük az egész pulykára.

A legegyszerűbb pác egy kemencében sült pulyka számára, ha a hasított testet kívül-belül bedörzsöljük só, bors, szárított keverékével. provence-i gyógynövényekés fokhagymát. Ön dönti el, hogy fokhagymát használ-e a pácban vagy sem, csak emlékeznie kell arra, hogy a reszelt fokhagyma kis pöttyök formájában sütve erősen megpirulhat a héján. A szárazon pácolt pulyka 1,5-2 óra alatt készen lesz sütésre a sütőben. Libasülthez, kacsához vagy csirkehúshoz mindig ezt az egyszerű módszert választom. Ma pulykasütésre fogom használni.

Hogyan kell gyorsan főzni egy sült pulykát

Hadd mondjak el először egy nagyon egyszerű módszert. gyors kaja sült pulyka, abból is előnyös, hogy egyszerre két pulykaételt főzhet: tésztát és sült pulykat.

A piacon a gazdálkodók általában baromfit árulnak belsőségekkel együtt. Öblítse le vízben a belsőségeket és a pulyka tetemét. A pulyka esetében vágja le a hosszú nyak egy részét, a szárnyak hegyét, tegyen mindent egy mély serpenyőbe, és fedje le vízzel. Forrás után 15-20 perccel vegyük ki a pulykát a húslevesből, és főzzük puhára a belsőséget.

A pulykát bedörzsöljük a száraz páccal, és előmelegített sütőben megsütjük. Néha főzök baromfi nagy méretű (liba, indo-kacsa, nagyméretű, körülbelül 4-5 kg ​​súlyú csirke) ilyen módon. És ha megfőtt a belsőség, beledobom a sózott húslevesbe házi tésztaés kapcsolja le a tűzhelyet. Ünnepnapokon vagy hétvégén, amikor sok vendég érkezik, kevesen esznek tésztát egy lakoma alatt. De az esemény utáni második napon mindenki kéri a táplálékkiegészítőket. Elveszi a másnaposságot!

Talán közeledtek bonyolult recept pulyka - hosszan sütött sütőben.

Hogyan kell főzni egy egész pulykát, hogy puha és lédús legyen
A pulykasütés szokása Amerikából származik, ahol a hálaadás és a karácsony nélkülözhetetlen e nélkül az étel nélkül. A madár gyakran jellegzetes ételré válik, mert minden háziasszonynak tudnia kell, hogyan kell főzni egy egész pulykát, hogy puha és lédús legyen.
Amellett, hogy ez az étel gyönyörűen és hihetetlenül ízletesen néz ki, egészséges is, hiszen alacsony kalóriatartalmú, minimális koleszterint, sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak az emberi szervezetre.
Számos recept létezik egy egész pulyka főzésére, ezek különböznek az előkészítési folyamatban és a töltelékben.

"Ünnep Törökország"
Hozzávalók:
nagy madártetem;
1 db. sárgarépa, narancs, hagyma, fokhagyma;
2 babérlevél;
fahéj rúd;
7 szegfű;
2 tk kedvenc fűszerek, koriander;
1 tk szegfűborsó;
1/2 halom. kristálycukor;
10 st. hazugságok. kősó;
150 g vaj
A főzés lépései:
1. A pulykát kibelezzük és megmossuk, vagy készen kiolvasztottat használunk. A pulyka minden ehető belsőjét is eltávolítjuk, a nyakát eltávolítjuk.
2. Ahhoz, hogy a madár lédús legyen, főzés előtt 2-3 nappal olyan oldatba kell áztatni, amely tartalmaz: forrásban lévő vízben (1 liter) feloldott sót és cukrot, apróra vágott sárgarépát és hagymát, fahéjrudat törve. darabok, babérlevél, vegyesfűszerés koriander.
3. A pulykát leeresztjük egy nagy edénybe, megtöltjük oldattal, majd hidegen tisztított (szűrt vagy palackozott) vizet adunk hozzá úgy, hogy az teljesen ellepje a terméket. Időnként meg kell fordítani a madarat, és meg kell masszírozni a húst, akkor jobban telítődik nedvességgel.

4. A madarat eltávolítjuk az oldatból, folyó víz alatt mossuk.
5. A hasított testet megkenjük előzőleg szobahőmérsékleten megpuhított vajjal, kiegészítve gyógynövények és fűszerek keverékével, fokhagymával (fél fej). A pulykát belül, kívül és a bőr alatt is dörzsöljük, amihez meg kell szakítani a filmet - a bőrt a péppel összekötő szalagot.
6. A madár belsejébe 2 percig forrásban lévő vízben főtt narancsot teszünk, majd szegfűszeggel megtöltjük. A fokhagyma fejének maradék felét kettévágjuk, és szintén a madár belsejébe helyezzük úgy, hogy az egyik része a narancs elé kerüljön, a második utána.
7. A lyukat fa nyárssal rögzítik vagy durva szálakkal varrják.
8. A pulykát hüvelyben vagy fóliában sütjük. Ha hüvelyt használunk, akkor nem érdemes a végén levágni, megbarnul a madár stb. A fólia más kérdés: a pulykát úgy kell becsomagolni, hogy légréteg maradjon alatta, és a főzés során a madarat felöntjük a felszabaduló lével és zsírral, 30 perccel a sütés vége előtt a fólia kinyílik - a teteje megpirul.
A terméket mellekkel lefelé helyezzük ki, mivel ez a madár legszárazabb része, és szükséges, hogy a lefolyó zsírral táplálkozzon.

A főzési időt a madár súlya alapján számítják ki: fél óra 1 kg tömegre. Először egy nagy tüzet 240 fokra állítanak fel 30 percre, hogy kialakuljon aranybarna. Ezután a tüzet 190 fokra csökkentjük, és a termék súlytól függően 3-4 órán keresztül így marad.
A kész pulykából fanyárssal átszúrva teljesen átlátszó lé álljon ki.
9. Most eltávolítjuk a szálakat vagy a nyársakat, eltávolítjuk a narancsot és a fokhagymát.
A pulykát tányérra fektetjük, tiszta fóliával letakarjuk, és egyharmad órát állni hagyjuk. Ezután az asztalra tálaljuk.
azt klasszikus változat egészben, hogy a sütőben puha és lédús legyen egy ünnepi eseményhez, de bármikor kiegészíthető, változatossá teheti.

Ünnepi pulyka variációk és tippek
1. A madarat megtölthetjük keverékkel: főtt rizs, sült és darált pulykamáj, reszelt sárgarépával és apróra vágott hagymával szárítva, egy kis marék párolt szárított gyümölcs (szárított sárgabarack, mazsola és aszalt szilva), őrölt bors, só és szerecsendió, egy kis húslevest vagy csak vizet adunk hozzá. A masszát összegyúrjuk és a pulyka belsejébe küldjük.
A pörkölés a fenti recept szerint történik. Ez az étel jó köret zöldségekhez: kelbimbó, babcsíra, brokkoli, spárgabab, sárgarépa.
2. A tölteléket aszalt szilva és alma keverékéből is elkészítheti, felvágva, fűszerekkel és sóval, napraforgóval vagy olvasztott vajjal.
3. Jó és pulyka szalonnával. A hasított testet nem áztatják előre, hanem éles kés végével mély bevágásokat készítenek a teljes felületén, ahová fagyasztott csirkezsírdarabokat és vékony fokhagymaszeleteket helyeznek. Minden felületet fűszerekkel bedörzsölünk, krémes ill olivaolaj, belsejébe tegyünk egy narancsot, almát vagy citromot, darabokra vágva.
A madarat csirkezsír-darabokkal és a tetejére szalonnacsíkokkal bevonjuk, egy éjszakára hűtőbe tesszük, majd pár órát szobahőmérsékleten pihentetjük, majd kisütjük.
4. A páchoz tehetünk mézet, konyakot, pezsgőt, bort, tiszta víz szénsavas ásványi anyag cseréje.

5. Ha nincs idő a hosszan tartó pácolásra, akkor egyszerűen bedörzsölheti a madarat sóval, fokhagymával, rozmaringgal és olívaolajjal, és így csak pár órát hagyja.
Egy közepes méretű, 5-7 kg-os pulyka segítségével (10 kg-nál több baromfit nem szabad venni, jobb kettőt venni, de kisebbet) 10 vendéget ehetsz, mert más húsremekekre már nincs szükség .

A teljes hiány idején kissé feledésbe merült pulyka ismét egyre inkább a finomságok főételévé válik. ünnepi asztal, és a megszokott módon napi menü A pulykaételek ismét kezdik elfoglalni méltó helyüket. Valójában annak ellenére, hogy a mai amerikai mozinak köszönhetően a pulykat leggyakrabban az amerikai hálaadás ünnepéhez kötik, ezt a finom madarat Oroszországban már jóval az amerikai filmek megjelenése előtt ismerték. Az orosz szakácskönyvek már a XIII. század elején jelennek meg a legtöbbet különféle receptek indiai csirke főzés. És ma egy lédús, puha, illatos sült pulyka igazi büszkeségévé válik a háziasszonynak, akinek sikerült főznie. De sajnos az elvárások nem mindig felelnek meg a valóságnak, amelyben a nem megfelelően főzött pulyka száraznak és íztelennek bizonyul. Annak érdekében, hogy megóvjuk Önt a felesleges problémáktól és csalódásoktól, ma arra hívjuk Önt, hogy találja ki és emlékezzen velünk együtt, hogyan kell főzni egy puha és lédús pulykát.

A jól főzött pulyka nemcsak rendkívül ízletes és illatos, hanem nagyon egészséges is. Nem csoda, hogy ennek a madárnak a húsát az egyik legdiétásabbnak tartják. húskészítmények. Alacsony zsírtartalmú, ezért nagyon alacsony tartalom A koleszterin a pulykát nélkülözhetetlen termékké teszi azok számára, akik fogyást célzó diétát követnek. Ráadásul a pulykahús fehérje sokkal jobban felszívódik, mint a csirke, sőt a nyúlhús fehérje, ami azt jelenti, hogy a pulyka sokkal gyorsabban telítődik. Természetesen a pulykahús kiváló forrása számos nyomelemnek. Köztük szinte az összes B-vitamin, A-, E- és K-vitamin, nátrium, magnézium, foszfor stb. De ami még fontosabb, a pulykahús hipoallergén, ami azt jelenti, hogy tökéletes bébiétel, valamint terhes és szoptató anyák táplálására, sőt kemoterápián vagy sugárkezelésen áteső betegek táplálására is.

Minket azonban sokkal jobban érdekel kulináris tulajdonságok ez ízletes madár. Törökországból nagy számban a legtöbb különféle ételek. Sütik és sütik, főzik és párolják, pulykát tésztában főznek és rántják, kiváló kebabot és grillezett ételeket nyernek a pulykából. És mégis, az ünnepi pulyka főzésének fő, leggyakoribb és kedvenc módja természetesen az egész madártetem megsütése volt és marad. És ez az a hely, ahol gyakran előfordul a gubanc, amikor egy nem megfelelően főzött madár túl száraz és kemény. Sok olyan háziasszony számára, akik még nem bíznak túlságosan a konyhában, egy ilyen kudarc csalódást okoz, sőt teljesen kizárja a pulykát az étlapjából. És teljesen hiába. Hiszen főzni finom, szaftos és puha pulyka egyáltalán nem olyan nehéz, mint amilyennek első pillantásra tűnhet. Elég csak megérteni a bonyolult választás és a kicsi kulináris trükkök főzni ezt a madarat.

Ma a "Culinary Eden" oldal gyűjtötte össze és rögzítette a legtöbbet Önnek fontos tippeketés kulináris titkok aki biztosan segít, és elmondja, hogyan kell puha és lédús pulykát főzni.

1. Pulyka kiválasztásakor lehetőleg a hűtött, semmint fagyasztott baromfira fordítsa a figyelmét. A gőzzel hűtött pulyka mindig illatosabb és lédúsabb lesz. Ha csak fagyasztott tetemet tud vásárolni az üzletében, akkor azt helyesen olvassa le: a pulykát a lehető leglassabban olvasztja fel úgy, hogy a hűtőszekrény alsó rekeszébe helyezi. Ez a lassú leolvasztás lehetővé teszi a nedvesség nagy részének megtartását, így a madár lédúsabb és gyengédebb lesz. Ezenkívül pulyka vásárlásakor válasszon kisebb hasított testet: a legegyszerűbb szabály a madár kiválasztásához remekül működik - minél fiatalabb madarat választunk, annál gyengédebb és lágyabb lesz a húsa, és így a belőle készített étel is. Mellesleg egy kis méretű és súlyú pulyka elkészítése sokkal kevesebb időt vesz igénybe.

2. Természetesen vásárlás előtt feltétlenül ellenőrizze a kiválasztott madár frissességét. A jó friss pulyka bőre nedves, puha, világos, enyhén sárgás árnyalatú. A pulyka viharvert bőre elárulja a helytelen tárolást, és messze nem az első frissességről; túlságosan érdes bőr, túlzott sárgasága azt fogja mondani, hogy az eladó ravasz, és egy öreg madarat próbál eladni. Az ilyen pulyka húsa kemény és száraz lesz. Vásárlás előtt ne felejtse el megszagolni a kiválasztott madarat. A jó friss pulyka kellemes édes illatú. Bármilyen idegen szag, az ammónia vagy a dohosság illata azt jelzi, hogy a felajánlott madár már nem friss – romlott pulykából semmi finomat nem lehet főzni. Vásárlás előtt feltétlenül ellenőrizze a pulyka tetemét. A jó friss madár jól táplált mellekkel és lábakkal, sűrű és rugalmas hússal örvendezteti meg. Nyomja le a pulykát az ujjával annak leghúsosabb részén - az ujja által hagyott lyuknak azonnal el kell tűnnie. Ha a gödör a préselés után sokáig megmarad, akkor valószínűleg olyan pulykát kínálnak, amely állott vagy fagyott, és többször is felengedett.

3. Feltétlenül áztassa be a pulykát sós vízbe főzés előtt. Ez a kulináris technika nemcsak további nedvességgel táplálja a madártetemet, hanem lehetővé teszi a pulykahús egyenletes sózását is. Itt csak az a fontos, hogy helyesen számoljuk ki a sóoldatban lévő só mennyiségét és az áztatási időt. Egy egész pulykatesthez négy liter vízhez 400 gr-ot kell venni. durva só, áztasson egy egész pulykatestet ebben a sós lében 12 órán át. Ha a pulyka csak egy részét szeretné főzni, például csak mellet vagy szárnyat, akkor készítse elő a sós vizet 50 grammos arányban. só per liter víz, és az egyes részek áztatási idejét 2-3 óra alapján számítják ki 500 grammonként. madár súlya. A sóoldatot a következőképpen készítjük el: a vizet felforraljuk, az összes sót feloldjuk benne forró víz majd a sóoldatot lehűtjük szobahőmérséklet. Áztassuk a pulykát a már kihűlt sós lében. A sóoldat elkészítése során a só mellett hozzáadhatja kedvencét fűszerekés fűszereket, amelyek még ízletesebbé és illatosabbá teszik a pulykáját. A baromfihús különleges puhaságának biztosításához sóoldat elkészítéséhez víz helyett szénsavas lehet ásványvíz, sör ill almabor. Természetesen ebben az esetben a sót a folyadék felmelegítése nélkül kell hígítani.

4. Vegye ki a jól átitatott pulykát a sós léből, és alaposan itassa le a felesleges nedvességet kívülről és belülről. A madár sütésre vagy sütésre való előkészítésének következő lépése az olajozás. Használhat normál vajat, amelyet szobahőmérsékletre melegítettek, vagy használhat gyógynövényes vajat. A pulykahús lédússágának megőrzése érdekében az egész madarat bőségesen meg kell kenni egy bőséges vajréteggel, a mell területén pedig néhány darab vajat közvetlenül a bőr alá kell tenni. Ezenkívül mindenképpen tegyen egy 100 grammos vajat a madár belsejébe. A vaj kiválóan alkalmas arra, hogy a pulykahús belsejében tartsa a levet, és ízesítse a kész ételt. kellemes ízűés aroma. Ha úgy dönt, hogy használja fűszeres olaj, akkor madarad még ízletesebb és illatosabb lesz.

5. A fűszeres pulykavaj elkészítése egyébként egyáltalán nem nehéz. Alaposan mossa meg és szárítsa meg egy-egy csokor kakukkfüvet, bazsalikomot és rozmaringot. Távolítson el minden durva gallyat, és vágja finomra a megmaradt zsenge leveleket. Előzetesen vegye ki a hűtőszekrényből, és melegítse szobahőmérsékletre 300 gr. vaj. A vajat vágd apró darabokra, és tedd egy turmixgép tálba, öntsd bele a fűszernövényeket, és forgasd össze az egészet néhány másodpercig. Öntse át az olajat a ragasztófólia, kolbászformába csomagoljuk és egy napra hűtőbe tesszük. Ha még nincs turmixgéped vagy konyhai robotgéped, egyszerűen keverd össze az olajat és a fűszernövényeket, majd burgonyanyomóval alaposan pépesíts mindent. Télen friss fűszernövények helyett használhatja ugyanazokat a szárított fűszernövényeket, ha az olajhoz ad egy-egy evőkanálnyi fűszernövényt. Az ilyen fűszeres olaj tökéletesen kifejti a pulykahús ízét anélkül, hogy eltömítené, hanem csak új aromajegyekkel egészítené ki.

6. Ha azt szeretné, hogy pulykája valóban lédús és puha legyen, hagyja ki a hasított test töltését. Még ha édesanyja vagy nagymamája ragaszkodik is ahhoz, hogy ez feltétlenül szükséges hagyomány - tagadja meg! Az a helyzet, hogy sütés közben a sütő melege csak kívülről süti meg a töltött pulykát, és mire a madár belül jól megsül, a húsa teljesen kiszárad, kemény lesz. Ezért a hagyományos töltött pulyka vagy kívülről mindig túl száraznak, vagy belül félig nedvesnek bizonyul. Ha a pulyka belülről nincs mással megtömve, mint egy kis darab vaj, akkor egyszerre és egyenletesen melegszik fel belülről és kívülről is, ami csökkenti a főzési időt, ezáltal megőrzi a baromfihús érzékenységét és lédússágát.

7. Hőmérséklet rezsim nagyon fontos a pulykasütésnél. Főzéshőmérővel rendelkezőknek a legegyszerűbb módja: a pulyka akkor van készen, ha a leghúsosabb részén belül a hőmérséklet elérte a 70 °C-ot, de kiváló lédús pulyka hőmérő használata nélkül is főzhető. Számítsa ki a baromfi sütési idejét 20 perc pulykakilónként 200°C-on. Még jobb, ha a pulykát úgy sütjük, hogy egymás után csökkentjük a sütő hőmérsékletét. Kezdje el sütni a pulykát 250°C-on az első 20 percben. Ezután csökkentse a hőmérsékletet 200°-ra, és süsse a pulykát súly szerint 15 percig minden kiló baromfi után. Ezután csökkentse a hőmérsékletet 170 °C-ra, és további 20-30 percig süsse a pulykát, amíg meg nem fő. Ezzel a hőmérsékleti fokozatú baromfisütéssel tökéletesen főtt, lédús, puha és egyben jól főzött pulykát kaphat.

8. Hagyományosan a pulykát mellfelével felfelé sütik egy tepsiben. A legtöbb modern szakács azonban egyetért abban, hogy a hagyományos módszer egyáltalán nem olyan jó, mint régen. A pulyka sokkal lédúsabb, ha mellével lefelé kezdjük sütni, majd körülbelül 30-40 perc elteltével óvatosan a mellével felfelé fordítjuk, és tovább sütjük. Így kiderül, hogy a sütés első szakaszában a madárból bőségesen kifolyó lé nem a mellből folyik ki, hanem éppen ellenkezőleg, áztatja azt, így a pulykamell legszárazabb diétás fehér húsa különösen lédús lesz. pályázati kiírás. Hogy a pulykamell ne tapadjon a serpenyőhöz és puha bőr megfordításkor nem sérül meg, a pulykasütéshez speciális rács használata javasolt. Otthon azonban nélkülözheti. Csak gyűrje össze a kezét nagy darab fóliát oly módon, hogy megbízható bordákat kapjunk, amelyeken a madártetem feküdjön. Ráadásul egy sütőrács vagy egy rögtönzött fóliarács lehetővé teszi, hogy a hő egyenletesen borítsa be a madár teljes felületét, ami azt jelenti, hogy sokkal egyenletesebben sül, mint egy tepsire fektetett pulyka.

9. Egy másik módja a tökéletesen lédús egész pulyka főzésének, ha rásütjük. Ez a módszer csak azok számára alkalmas, akiknek sajátjuk van kerti telek. Ezt az eljárást nem érdemes megismételni egy városi lakásban. Szüksége lesz egy mély edényre, amely elég mély ahhoz, hogy az egész madár elférjen, és legalább 20 centiméter szabad helyet hagyjon a tetején. Töltsön meg egy serpenyőt félig növényi olajjal, és melegítse fel az olajat erős tűz 20 percen belül. A sós lében jól átitatott pulykatestet kívülről és belülről is a lehető legapróbbra csepegtesse le. Egy hosszú nyárs segítségével óvatosan engedje le a pulykát a pároló olajba. Legyen nagyon óvatos – már kis mennyiségű víz is komoly forrást okozhat, és a forrásban lévő olaj kifröccsenhet! A pulykát lehetőleg alaposan csepegtessük le! A pulykát alacsony lángon aranybarnára sütjük, körülbelül 30 perc alatt. Óvatosan vegyük ki a megsült pulykát a serpenyőben lévő olajból, és tegyük rácsra, hogy a felesleges olajat lecsepegtesse. Természetesen ez a pulykafőzési mód meglehetősen veszélyes, és nem mindenki számára alkalmas, de ennek eredményeként kiváló sült madarat kap - belül gyengéd és lédús, fényes, illatos ropogós kéreggel. Azonban nem kell kockázatot vállalnia. Ha tényleg megpróbálja, vásárolhat egy speciális elektromos sütőt, amelyet csak a nagy baromfi főzésére terveztek. Valószínűleg nem fogsz találni egyet a helyi elektromos boltban, de az interneten beszerezhetsz.

10. Van egy másik viszonylag egyszerű módja annak, hogy egy egész pulykát úgy főzzön, hogy lédús és puha legyen. Ehhez szüksége lesz egy speciális zsákra vagy hüvelyre a sütéshez. Az egyetlen nehézség itt az, hogy találjunk egy elég nagy méretű sütőzacskót eladásra, amibe beleférne egy olyan nagy madár, mint egy pulyka. Egyébként minden nagyon egyszerű. Áztassa a pulykatestet sós lében fűszerekkel, dörzsölje be fűszerekkel és egy kis vajjal. Egy zacskó olajban sütéshez nagyon kevés kell. Helyezze az előkészített hasított testet egy zacskóba vagy sütőhüvelybe, és óvatosan kösse össze a zacskó nyitott végeit. Helyezze a pulykát egy tepsire, készítsen néhány kis lyukat a zacskó tetején, és süsse meg a pulykát 200 °C-ra előmelegített sütőben, 20 perc sebességgel minden kiló madártetemre számítva. A sütőzacskóban főtt pulyka puha és puha. Ennek a főzési módnak az egyetlen hátránya, hogy a madárnak nem lesz olyan étvágygerjesztő ropogós kérge, mint a pulyka. hagyományos módon. Ez azonban könnyen megoldható, ha a kész pulykát a sütő felső rácsa alatt mindkét oldalán 10 percig sütjük.

És a "Culinary Eden" oldalain mindig még többet találhat hasznos tippeketés bevált receptek, amelyek biztosan megmondják, hogyan kell főzni egy puha és lédús pulykát.

A pulyka az egyik a legjobb kilátások diétás hús.
A pulykahús gazdag vitaminokban, fehérjékben és más hasznos nyomelemekben; alacsony a koleszterintartalma és könnyen felszívódik a miénk emésztőrendszer. A pulyka különösen hasznos a magas vérnyomású betegek számára: a benne lévő elegendő nátrium miatt kémiai összetétel, a hús a főzési folyamat során nem sózható. Végül is, mint tudod, a só segít növelni vérnyomás. A pulyka élelmiszerekben való folyamatos használata hozzájárul az olyan betegségek megelőzéséhez, mint a csontritkulás, osteochondrosis, arthrosis, vashiányos vérszegénység, mivel a hús magas kalcium- és vastartalmat tartalmaz. A pulyka szinte mindenki étrendjébe ajánlott, ennek a madárnak nincs ellenjavallata.

Különféle módon főzhet pulykát. Főzve, sütve, párolva, sütve finom. A pulykát megpároljuk, gombával és egyéb töltelékkel töltjük, abból készítjük finom húsgombóc, pástétomok, töltelék pitékhez és galuskához, a konzerválás segítségével készülnek a jövőre. A pulykahús salátákhoz, levesekhez, aszpikhoz, hátszín- karajhoz. Pulykatojást és belsőséget is fogyasztanak - a májat, a szívet, a kamrákat.

Egy fiatal pulykát (csirkét) legalább 30 percig kell főzni, egy felnőtt madarat - másfél órától, sütni és sütni - legalább két órán keresztül. Annak érdekében, hogy a hús lédús legyen, a főzés során időnként felöntjük olvasztott zsírral, valamint tejföllel és szószokkal. A pulyka ételek receptjei nagyon változatosak. Puha húsa jól passzol a zöldségekhez, babhoz, gombához, gabonafélékhez.

A pulykahús elkészítése semmivel sem bonyolultabb, mint bármely más baromfihús. A fűszerekkel sült szárnyak nagyon finomak. A termékek elkészítése legfeljebb 5 percet vesz igénybe, minden más a sütőben történik.

Ha valami könnyedre, diétásra, de ugyanakkor kiadósra és húsosra vágyunk, főzzünk egy pulykát sampinyonnal. De ne csak sütjük, hanem fehéren puhára pároljuk krém szósz. Az íze egyszerűen varázslatos!

A pulykahúst az egyik legjobbnak tartják - gyengéd, ízletes és egészséges. Különösen étvágygerjesztőnek bizonyul, ha sütőben sütjük valamilyen szósszal. Akkor még egy száraz filé is lédús lesz.

A pulykafilé önmagában meglehetősen száraz hús, ezért nagyon körültekintően kell elkészítenie a recepteket. almával töltveés aszalt szilva, a fóliában sült filé mindig lédús és ízletes lesz.

Nem tudja, mit főzzön egy könnyű és tápláló ebédhez? Hegesztés rizsleves pulykával és zöldségekkel. A recept egyszerűsége ellenére ez az első étel nagyon finom.

A Tiffany elképesztően finom puffasztott saláta receptje azoknak tetszeni fog, akik eredeti és ragyogó ötlet számára ünnepi lakoma. Percek alatt elkészítve tápláló, egészséges és kielégítő lesz.

Tudtad, hogy a száraz és friss pulykafilé hihetetlenül finoman elkészíthető? Pároljon egy pulykát zöldségekkel lassú tűzhelyen, és élvezze lédús hús zöldséglevesbe áztatva.

Párolt pulyka sárgarépával és hagymával - finom házi készítésű étel, amely még ünnepi asztalra is alkalmas. A főzési folyamat egyszerű, de a leglelkesebb véleményeket a háztartás tagjaitól fogod hallani.

Között az egyszerű, kifinomult, de finom receptek, megjegyezném a pulykacombból és zöldségekből készült levest. A leves gazdag és egészséges lesz - legjobb étel diétás ételekhez.

A pulyka rakott ropogósra sütjük leveles tésztaés kedveskedj szeretteidnek finom, kielégítő és szokatlan étel. Viszonylag egyszerűen és nem sokáig készül, és az eredmény kétségtelenül minden várakozást felülmúl.

Ezt a zöldséges pulyka rakott receptjét a TV-ben láttam a " Próbavásárlás". A tejfölről volt szó, aztán a táplálkozási szakember főzést javasolt alacsony kalóriatartalmú rakott pulyka zöldségekkel...

A főtt sertéshús bőséges szelet szerelmeseinek ajánljuk! Természetesen egy darab természetes hús mindig az lesz jobb, mint a kolbász vagy akár sonkákat a boltból. Már csak azért is, mert pontosan ismert, hogyan és miből készül. Több...

Ha szereti a szárnyas ételeket, akkor valószínűleg tucatnyi receptet kipróbált már a konyhájában. Csirke a hüvelyben, kacsa almával, sült liba - úgy tűnik, mi lehet finomabb? De tovább...

A fasírtleves receptje többször is segítségedre lesz, időhiány esetén. A fő előnye a könnyű előkészítés. Ugyanakkor ez a leves nagyon kielégítő, tápláló és könnyen emészthető. Mert...

Próbáljon meg őrülten ízletes, lédús és nagyon ízletes ételekkel kedveskedni háztartásának és vendégeinek zsenge húsgombóc tól től darált hús pulykák. Ha nincs pulykafilé a hűtőszekrényben, nyugodtan cserélheti a szokásosra. csirkefilé. ...