Hogyan készítsünk sajtfondüt. Mi az a fondü, hogyan kell enni és hol található

Hogyan készítsünk fondüt otthon?

Vegyünk egy vastag falú, mély, de nem széles serpenyőt, öntsünk még hozzá napraforgó- vagy más növényi olajat, melegítsük fel erősen, mint a rántáshoz, és mártsunk bele amit akarunk, például garnélarákot tésztába, vagy rákrudat. tésztában, vagy hűtőben érlelt báránygombócban, vagy 3 percre süllyesztjük a hússzeleteket mély zsírban, majd a szószban. , vagy fokhagymás, sós, borsos krumplipüré, golyókat formázva, fűszernövényekkel felvert tojásba forgatva. És akkor van édes fondü...
Alap sajtos fondü "Nchatel"
Az edénybe belereszelünk egy gerezd fokhagymát, és belekeverünk 450 g reszelt Gruviere sajtot, 225 g reszelt ementáli sajtot, 3/8 liter száraz fehérbort (legjobb a Neuchatel), 1 tk citromlevet, adjunk hozzá 4 evőkanál keményítőt és keverjük össze. fakanállal (nem körbe, és nyolcba), amíg a sajt elolvad. A citromlé fontos, mert gyorsabban olvad a sajt. Adjunk hozzá 1 1/2 evőkanál paprikát, egy csipet fekete borsot és szerecsendiót, és főzzük tovább. Tegye az edényt az égőre, és kenyérkockákkal tálalja.
Scout fondü
Vágj finomra 250 gramm ömlesztett sajtot, és csepegtess le 1 doboz konzerv gombát. Egy fondü edénybe keverjük, közepes lángon addig tesszük, amíg a sajt megolvad. Adjunk hozzá 2 evőkanál paprikát, ízesítsük fekete borssal, szelet kenyérrel tálaljuk. A gombákat egészben is hagyhatjuk, így könnyebben felfűzhetjük a villára.
Fondü húsgombócokkal
Készítsen fondüt a fő módszer szerint (fondue Neuchâtel). Készíts húsgombócokat. Ehhez áztasson egy darab kenyeret vízbe 20 percre. Ezután kinyomkodjuk és összetörjük. Adjunk hozzá 150 g darált marha- és sertéshúst, reszelt hagymát, 1 tojást, sót, borsot, petrezselymet és majoránnát. Összekeverjük, kis golyókat formázunk, zsemlemorzsába forgatjuk, és olajon kisütjük. Kenyér helyett fondüvel tálaljuk. Nyersen, olajos fondüvel tálalhatjuk.
hagyma fondü
Keverjünk össze 450 g reszelt Gruviere sajtot, 225 g reszelt ementáli sajtot, 1/4 l száraz fehérbort, 1 tk citromlevet, adjunk hozzá 1 evőkanál keményítőt, és fakanállal (nem karikával, hanem nyolcasával) addig keverjük, amíg a a sajt megolvad. Adjunk hozzá 2 evőkanál konyakot. Közben 1-2 vöröshagymát pürésítünk, vajban puhára pirítjuk, a forró sajthoz adjuk, és kicsit pároljuk.
Új-zélandi bárányfondü
1 kg bárányhúst vágjunk apró darabokra. Forrósíts fel körülbelül 3/4 liter növényi olajat egy edényben. Tányérokra vagy deszkákra vékony hagymakarikákat teszünk, a húst elosztjuk közöttük. Fokhagymás kenyérrel tálaljuk.
Fondü kolbásszal
Az edény felét megtöltjük olajjal, rátesszük az égőt. Osszon a vendégek tányérjaira 1 kg főtt kolbászt (mortadella), 10 nagy kolbászt, 600 g kolbászt, 450 g nyerssonkát, 8 frankfurti kolbászt, 450 g koktél kiskolbászt és 600 g hideg füstölt húst. Tálaljuk egy kosár kenyérrel, mártogatótálban elkészített szószokkal, mustárral, frissen vágott fűszernövényekkel és ecetes zöldségekkel.
Fondü halrudakkal
16 fagyasztott halrudat vágjunk 3 részre, és helyezzük el egy tányérra. Egy fondü edényben felforrósítjuk az olajat, rátesszük a rudakat a villákra, és kb. 2 percig sütjük az olajon.
Fondü tenger gyümölcseivel
225 g hámozott tintahalat vágjunk apró darabokra. Forraljuk fel és csöpögtessük le 450 g garnélarákot, töröljük szárazra, hogy az olaj ne fröcsköljön ki. Szépen elrendezzük egy tányéron. Villára tesszük és olajban kisütjük. Mártásokkal, kaporral és főtt rizzsel tálaljuk.
borfondü
Egy edényben keverjünk össze 500 ml fehérbort, 60 g reszelt mandulát és 2 levél tarhonyát, melegítsük alacsony lángon; ne forraljuk fel. Öntsünk bele 250 ml csirkehúslevest. Adjunk hozzá egy csipet sót és 2 darab gyömbérgyökeret (vagy 1 teáskanál őrölt), és tegyük az égőre. Mártsuk bele a sült csirkehús darabjait és a kenyérkockákat. A szószok elhagyhatók, de a fekete bors és az áfonya kerüljön az asztalra. Tálaljuk villákkal és tányérokkal, mint a többi húsfondüt.
Csokoládé fondü
Egy serpenyőben keverjünk össze 225 g félédes csokoládét, 80 ml sűrített tejet és egy kevés ízlés szerint likőrt. Olvasszuk fel a csokoládét alacsony lángon. Vagy megteheti mikrohullámú sütőben, 30 másodpercenként megkeverve. Amikor a keverék teljesen homogén, öntsük a csokoládét egy fondü tálba, és helyezzük az asztal közepére. Gyújts meg egy gyertyát a fondü edény alatt, és tálald a csokoládét gyümölcsdarabokkal.
Vásárolj fondü készítőt, vágd csíkokra a húst: csirkét, borjút, sertéshúst és süsd meg forró olajban rúdon!
Tapasztalatomból mondom.
Természetesen kell egy fondü készítő. De enélkül is meg lehet csinálni, ha valami cérnát igazítasz a serpenyőhöz, hogy gyertyára lehessen melegíteni, vagyis állványt építesz, vagy valahogy felakasztod, nos, mint egy tányérkalapot a tűzre, pl. hogy. Keress néhány pálcát, amivel megszúrhatod az ételt. Vagy használhat közönséges villát, ha egyszerű módon.
A sajtokkal sem lehet hibázni. Nem kell tengerentúli sajtot keresgélni, az orosz sajtot goudával is meg lehet fojtani - az is normális lesz. Csak vedd meg kedvenc sajtodat és fulladj meg.

Kezdetben a sajtot a tűzhelyen, egy közönséges serpenyőben melegítik. Leírom lépésről lépésre:
Dörzsölje át a sajtot egy reszelőn, tegye egy serpenyőbe, tegye a tűzhelyre lassú tűzön. Adjunk hozzá 200 gramm tejet vagy száraz fehérbort. A bornál az íze sajátos, amatőrnek. Én személy szerint nem szeretem ezt az utóízt, tejben nekem jobban ízlik és "sajtosabb".
Adjunk hozzá 1-2 evőkanál keményítőt. Használhat normál lisztet is.
Aktívan keverjük az egészet, amíg a sajt elolvad a tejben, adunk hozzá fekete borsot, csipetnyi zúzott szerecsendiót, vagy valami más fűszert – amit szeretünk. Felfröcskölhetsz pár evőkanál likőrt, ha van.
Amint a sajt megolvadt, öntsük a masszát egy fondü tálba és tegyük gyertyára. Kis kerek gyertyák. Égőkkel jobb nem kísérletezni – tapasztalatlanságból megégetheti a sajtot! A gyertya pedig halkan ég és pontosan annyira melegszik, amennyire szükséges, és kevesebb baj is van vele.
Fondübe bármit márthatsz - közönséges kenyér, kruton, hús, zöldség - én kockákra vágom, nem kicsi, de nem is hatalmas, közepes.

A csokoládéfondü ugyanezen elv szerint készül - olvasszuk fel a tejet vagy a keserű csokoládét, keverjük össze tejjel, mártsuk meg a gyümölcsöket és minden mást, amire a szívünk vágyik.
Általában jobb, ha itt nem elcsépelt receptek szerint csinálod, hanem úgy, ahogy te magad szereted, véleményed szerint 🙂 a lényeg ugyanaz - valami folyadékkal hígítva, tűzhelyen felolvasztva, fondübe öntve, gyertyára helyezve , belemártva, amit a lélek többet hazudik)) Akkor minden finom lesz 🙂
sajt lakoma
Ez a fondü 3 féle sajtból készül (a klasszikus svájci recept szerint Gorgonzola, ementáli és gouda sajtok). Egyébként a fondü eredete is szokatlan. A legenda szerint svájci pásztorok találták ki, akik sokáig jártak juhokat legeltetni a hegyekben. A táplálékból csak kenyeret, sajtot és bort vittek magukkal. A kenyér hamar megkopott, "újraélesztése" érdekében bor hozzáadásával tűzön olvasztott sajtba áztatták. Így tulajdonképpen megszületett az első fondü.
Az étel modern "változata" ugyanolyan egyszerűen elkészíthető. Három fajta sajtot néhány percig tűzön olvasztunk, majd azonnal összekeverjük, száraz fehérbort és 36% zsírtartalmú tejszínt váltakozva öntünk a kapott keverékbe.
A sűrűség érdekében adjunk hozzá egy teáskanál keményítőt a fondühez. Itt a lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba, különben a fondü túl sűrű lesz, és a sajt égni kezd, miközben feladata, hogy megolvadjon. Ha a tapasztalatlanság miatt túl sok keményítőt „dobált”, néhány evőkanál tej könnyen megmenti a helyzetet.
Ezt követően a fondüt még néhány percig kis lángon, kanállal kevergetve állni hagyjuk. Köretként a sajtos fondüt kenyérrel, hússal és mindenféle nyers és főtt zöldséggel tálaljuk.
Csokoládé "kettő az egyben"
A fondü másik nagyon népszerű változata a csokoládé. Még egyszerűbb otthon elkészíteni, nem kell ritka sajtokat keresni, egy közönséges csokoládé is megteszi. Vagy inkább két csokit. A csokoládéfondü esetében az étcsokoládét és a tejcsokoládét egyenlő arányban veszik. Minden csempét külön edényben, alacsony lángon 2-3 percig megolvasztunk. A lényeg az, hogy a csokoládét folyamatosan keverjük. Ezt követően minden csokoládétartályba hideg tejet öntünk, és a keveréket ismét a tűz fölött pár percig sűrűbbre forraljuk, nem tovább, különben a csokoládé „kiég”.
Az édes fondüt forrón tálaljuk, a pikáns íz érdekében tehetünk bele egy kis fahéjat, koriandert, vaníliás cukrot vagy édes likőrt.
SZÁMÍTOTT
A fondü otthoni elkészítéséhez mindenekelőtt egy speciális edényre lesz szüksége ehhez az ételhez, amelyet "fondue pot"-nak hívnak, és leggyakrabban 6 személyre való. A fondü-t speciális pálcikákkal fogyasztják.
svájci fondü
A fondü recepthez vegye be:
700 g kemény sajt,
400 ml száraz fehérbor
20 ml cseresznye vodka,
10-20 g rizs- vagy kukoricaliszt,
600 g kenyér, 3-4 cm-es darabokra vágva
A fondü elkészítéséhez egy tűzálló edény belsejét bedörzsöljük fokhagymával. Felöntjük a borral, és a tűzhelyen felforraljuk. A tűzről levétel nélkül adjunk hozzá reszelt kemény sajtot, és keverés közben oldjuk fel száraz fehérborban. Öntsük rá a cseresznye vodkában felvert rizs- vagy kukoricalisztet. Keverés közben adjunk hozzá borsot és szerecsendiót.
A svájci fondüt úgy fogyasztják, hogy egy darab kenyeret villára szúrnak, és olvasztott sajtba mártják.
Holland fondü (4-6 adaghoz)
0,5 kis hagyma, 1 csésze tej, 500 g reszelt gouda sajt, 2 tk. kanál köménymag, 3 tk. kanál kukoricadara, 3 asztal. kanál gin, őrölt bors, rozskenyér és apró gomba a tálaláshoz.
Dörzsölje be a fondü edényt egy fél hagymával. Felöntjük a tejjel, és addig melegítjük, amíg el nem kezd forrni, majd fokozatosan hozzáadjuk a sajtot. Folyamatos keverés mellett addig melegítjük, amíg a sajt megolvad. Adjunk hozzá köményt. Egy kis tálban keverjük a lisztet a ginhez, majd keverjük hozzá a sajtos keveréket, és főzzük 2-3 percig folyamatos keverés mellett, amíg sűrű és krémes nem lesz. Bors ízlés szerint. Rozskenyérkockákkal és gombával tálaljuk.
"fondue oroszul"
tegyünk egy fazék sajtot vagy csokoládét a tűzhelyre vízfürdőn, mindenki üljön a tűzhely mellé és mártson finomságokat az olvadt masszába !!!
Jobb, ha nem perverz fondü nélkül... se vajjal, se sajttal, se édességgel... A fondü nem annyira étel, mint inkább kultúra... egyfajta asztaldísz és egy edény, amely összehozza az embereket a kommunikációban. Ezért gondolatok a tűzhely mögött párolt serpenyőkről, vagy mindenféle rántási módszerről ... jobb elhagyni.

Otthon egyáltalán nem nehéz és nagyon izgalmas! A "fondue" franciául azt jelenti, hogy "olvadt". A finomság alapja ugyanis a sajt borban való olvasztása, ehhez speciális fondü edényeket használnak, amelyeket égő gyertyára vagy égőre helyeznek, hogy a massza elolvadjon. Ezt követően kenyeret, húst, gyümölcsöt, halat a sajtmasszába mártva élvezzük az ízét.

Különleges ételek fondühöz

Az olvasztás egy speciális vízforralóban - caquelonban történik. Hazánkban fondü edény néven ismerik, edényben vagy vaskereskedésben lehet kapni.

Nehéz egy ilyen eszközt valamivel helyettesíteni, mivel folyamatosan fel kell melegednie az égő felett. A Caquelonnak lehet öntöttvas vagy kerámia edénye. A főzéshez általában vannak speciális fondükészletek, amelyek magukban foglalják az edényt, egy égőt, speciális, hosszúkás fogantyús villákat és bizonyos esetekben száraz alkoholt az égőhöz. Szüksége lesz egy fa spatulára is a sajtmassza keveréséhez, hogy ne égjen meg és ne tapadjon az edény falához és aljához, valamint egy speciális sajtkésre, amellyel a sajtot a főzés legelején könnyen levághatja.

Hogyan készítsünk forró sajtot

A fondü készítés nagyon szórakoztató tevékenység, az eredmény nem hagyja közömbösen sem Önt, sem vendégeit: kedvenc termékeinek darabjai illatos sajtmasszába csomagolva új ízélményeket kölcsönöznek Önnek.

Sajtos fondü Hozzávalók:

sajttál (lehetőleg félkemény és kemény fajták, ömlesztett sajt nem használható) - 0,4 kg;
fokhagyma - 2-3 gerezd;
száraz fehérbor - 0,2 l;
őrölt fekete bors - egy csipet;
szerecsendió - a kés hegyén;
citromlé - 0,5 teáskanál;
keményítő - 1 evőkanál;
finomságok darabjai.

Hogyan készítsünk sajtfondüt otthon:

A fondü edény belsejét fokhagymával bedörzsöljük.
A sajtot apró darabokra vágjuk vagy lereszeljük, és az edénybe küldjük.
Öntsön hozzá körülbelül 0,2 liter bort. Elégnek kell lennie ahhoz, hogy teljesen befedje a sajtot.
Helyezze a fondü edényt az égő fölé, és kapcsolja be a minimális tüzet.
Ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket és citromlevet.
Ami a keményítőt illeti, azt olvasztott sajtba tesszük, ha nagyon sűrű masszát szeretnénk kapni. Ehhez oldjunk fel 1 evőkanál. keményítőt kevés vízben és a sajtmasszába öntjük. Liszttel helyettesítheted.
Az olvadás során a sajtmasszát egy fa spatulával folyamatosan keverjük, amíg homogénné válik.

Amikor elkészült a sajtos massza, kenyérszeleteket, garnélarákot, sonkát, húst, gyümölcsöt stb. villára fűznek, egy fazékba mártják, kicsit lehűtik és élvezik.

Fondü- remek előétel. Ha egy könnyű zöldségsalátával adjuk hozzá, csodálatos vacsorát kaphatunk. Ma a legjobb receptek megmondják hogyan készítsünk fondüt otthon. Tehát a fondü sajt, hús és csokoládé.

HOGYAN KÉSZÍTSÜK OTTHON CSOKISKOLA FONDUE-T

Tegyünk a leglassúbb tűzre egy tapadásmentes serpenyőt vagy fondütálat, öntsünk bele egy kis tejszínt vagy tejet, adjunk hozzá egy darabokra tört csokit. Nem körben kell keverni, hanem a 8-as számmal, finomabb lesz. Várjuk meg, amíg a csokoládé feloldódik, ha sűrűnek bizonyult, adjunk hozzá tejszínt (csak melegen, ne a hűtőből!), öntsünk hozzá egy pohár száraz fehérbort vagy likőrt (Baileys, Sheridan, kókusz, narancs stb.), várja meg, amíg az alkoholgőzök távoznak.

HOGYAN KÉSZÍTSÜK OTTHON SAJT FONDUE-T

A sajtfondue-hoz fontos, hogy sajtot válasszunk. Ne vásároljon olcsó fajtákat - kis zöldségekben és fehér csomókban szétoszlanak. Jobb, ha jó, bevált sajtot veszünk, és nem sajtterméket. Főzés előtt a fondü edényt vagy a serpenyőt fokhagymával kell bedörzsölni, így később könnyebben mosható és fűszeres lesz az íze.

Most a csokoládéfondüvel analóg módon a felmelegített tejhez vagy tejszínhez adjunk kockára vágott vagy durvára reszelt sajtot, sózzuk, fehér borsot, majd öntsünk hozzá fehérbort és 1 evőkanál. vízzel hígított keményítő. Egynemű krémes masszát kell kapnia. Semmi esetre sem szabad fondüt forralni! A sajtfondübe márthatunk garnélarákot, rákrudat, sonkát, bármilyen füstölt húst, enyhén szárított cipódarabokat.

Borral és sörrel jól párosítható!

HOGYAN KÉSZÍTSÜK OTTHON HÚS FONDUE-T

A húsfondüt az ínyencek értékelni fogják. Két lehetőség van - forró növényi olaj (kínai fondü) vagy zöldségleves gyógynövényekkel (száraz bazsalikom, rozmaring stb.) és fehérborral. A tálat fokhagymával is ki kell kenni, olajat vagy húslevest borral fel kell forralni. A lényeg, hogy aztán vékony marha- vagy szárnyasszeleteket főzünk benne. Forró olajban vékony burgonyaszeletekből "chipset" készíthetünk.

Nos, általában maga a folyamat lenyűgöző. Barátaimmal minden alkalommal kitalálunk valami újat, és a lakoma eltér a szokásos „ittam és ettem”, és még a tűzhely közelében sem kell állni. Csináltam egy finom zöldségsalátát és ennyi - kész a lakoma! Próbáld ki mindenképp! Imádni fogod, garantálom!

Fondü enyhén felmelegített pezsgővel

Főzés céljából fondü pezsgővel a következő összetevőkre van szüksége:

1 gerezd fokhagyma
400 g sajt (Gruviere)
1 citrom
1/2 l száraz pezsgő
2 óra. l burgonyakeményítő
őrölt bors (ízlés szerint fekete)

Ez a fondü nagyon szokatlan, mivel egy kis melegített pezsgőt is tartalmaz.

Először ki kell venni egy edényt, és belülről dörzsölni kell egy gerezd fokhagymával. A sajtot jobb keményre venni (lehet svájci is), majd durva reszelőn lereszeljük. Ez a fondü két kemény sajttal is elkészíthető. Lassú tűzre állítjuk az edényt (a tűzhelyen), a sajthoz adjunk pezsgőt, burgonyakeményítőt és egy kevés citromlevet. Mindezt óvatosan mozgassa, amíg az összes sajt elolvad. Ezután tehetünk bele egy kis borsot, és főzzük még 5 percig, amíg el nem veszi, hogy homogén legyen.

Ahhoz, hogy a fondü egy kicsit felforrjon, az edényt az égőre kell tenni, és 10-15 percig állni kell. Ne feledje, ha szeretné érezni a pezsgő finom aromáját, adjon hozzá egy kis fehérbort a fondühöz.

A pezsgő fondüt vékonyra szeletelt, lehetőleg rozsos kenyérrel tálaljuk. Illetve speciális kekszet (szódával) is tálalhatjuk.

Fondue Neuchâtel

Ez a fondü a következő összetevőket használja:

1 gerezd fokhagyma
400 gramm sajt (svájci kemény)
200 g ementáli sajt
egy kis száraz fehérbor (Neuchatel)
frissen facsart citromlé
3. l burgonyakeményítő
1 st. l kirsch
kevés őrölt bors
egy szerecsendió

Egy fondü edényben fel kell forralni a tejet forralt vízzel, kivéve, ha természetesen öntöttvas vagy mázas. Ezután az edény belsejét belereszeljük a fokhagyma felével.

Vegyünk ementáli és svájci sajtot, reszeljük le (durvára), és keverjük össze egy edényben. Adjunk hozzá egy kevés bort, citromlevet, burgonyakeményítőt a sajthoz, és mindezt lassú tűzön pároljuk, amíg a sajt teljesen elolvad. A sajt gyorsabb megolvadása érdekében jobb, ha frissen facsart citromlevet adunk hozzá, ez csodálatos illatot és szokatlan ízt ad az ételnek. A kapott keveréket alaposan keverjük össze, hogy a sajt ne legyen teljesen viszkózus és rostos. A fondüben ízlés szerint fűszereket és egy reszelt szerecsendiót kell hozzáadni, és 10 percig párolni kell, amíg megpuhul.

Kívánatos bármilyen kenyérkockákkal tálalni, és külön tányéron szép zöldeket és néhány mentaszálat kirakni.

Fondue "Genf"

Fondue "Genf" nagyon szokatlan, mert az ételhez szükséges kenyérdarabokat nem mártjuk.

A fondü elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

500 g érett sajt
5 ml fehérbor (elhagyható)
dupla tejszín 200g
4 tojássárgája
fekete bors
egy kis szerecsendió

A legjobb, ha kemény, érett sajtot adunk ehhez az ételhez, amelyet csak reszelőn kell bedörzsölni. És miután elkészítette a sajtot, most összekeverheti az összes hozzávalót egy edényben. Meg kell keverni, amikor az edényt a tűzhelyre teszi, ne felejtse el a lényeget lassú tűzön. És óvatosan figyelje meg, hogy a kapott keverék ne forrjon fel. Végül is, ha a sajt hirtelen felforr, akkor a hozzáadott tojássárgája minden bizonnyal aludni fog.

Tálalás előtt az ételt szigorúan tányérokra öntik, és főtt burgonyával vagy enyhén szárított kenyérszeletekkel tálalják.

Ha jó ízt szeretne adni az ételnek, akkor köménylikőrt kell hozzáadnia. Öntheti a szeszes italt egy külön tányérba is, így minden vendég, mielőtt belemárt egy darab fondü kenyeret, először likőrbe mártsa. Vagy tálalás előtt Tabasco szószt is adhatunk a fondühez. Ezt követően az étel nagyon fűszeres lesz, ezért jobb palacsintával tálalni. Tehetünk bele fondüt, port (curryt), hogy sárga színt kapjunk, az íze kiváló.

gomba fondü

Felkészülni gomba fondü a következő összetevőkre lesz szüksége:

20 gramm szárított gomba
100 ml forrásban lévő víz
1 gerezd fokhagyma (apróra vágva)
1 st. l vaj
50 g vékonyra szeletelt csiperkegomba
100 ml jó vörösbor (Marsala)
100 g sajt (Mascapone)
Bors, só
1 st. l friss petrezselyem

Főzés előtt először öntsön kis mennyiségű vizet (forrásban lévő víz) szárított gombát. És hagyja a gombát 20 percig, amíg meg nem nő.

A fondü edényt felforrósítjuk és felolvasztunk egy darab vajat, majd 8 percig pirítjuk a friss és lehetőleg apróra vágott gombát, fokhagymát. Ezután óvatosan felöntjük a borral, és további 5 percig pároljuk, amíg megpuhul.

A szárított gombát most le kell csöpögtetni, és folyadékot kell adni a fondühöz. Mielőtt a gombát a fondühöz adná, a lehető legfinomabbra kell vágni. Amikor elkészült, hozzá kell adni a sajtot. Az egész keveréket alaposan keverjük össze, és lassú tűzön főzzük.

Amikor a sajt teljesen elolvadt, finomra vágott petrezselymet adhatunk hozzá, és ízlés szerint fűszerezhetjük (só, bors).

Ezt a fondüt célszerű külön tányérra kirakott raviolival és tortellinivel tálalni.

Fondü tenger gyümölcseivel és kaporral

Fondü tenger gyümölcseivel és kaporral a következő összetevőkből készül:

400 g sajt (Gruviere)
? l bor (lehetőleg alma) vagy adhat hozzá almabort
citromlé
1 st. l burgonyakeményítő
1 óra l kirsch
1 óra l friss és apróra vágott kapor (szárítható)
Fekete bors
400 g tengeri kagyló sós vízben megfőzve
450 g garnélarák, teljesen meghámozva és megfőzve

Főzés előtt le kell reszelni a sajtot egy durva reszelőn, majd öntsük egy edénybe és keverjük össze. Adjuk hozzá a bort, a levet (citromot) és a burgonyakeményítőt. Mindezt alacsony lángra kell helyezni, amíg a sajt teljesen megolvad. Ezután adjuk hozzá a kirsch-t (kicsit, hogy ne ölje meg a friss kapor illatát) és természetesen magát a kaprot. Mindezt most az égőre tehetjük, ahol nyugodtan forr a fondü.

Tálalja ezt a kiváló és illatos fondüt fésűkagylóval (közepes darabokra vágva). Mindent szépen egy tányérra rakhatunk a garnélarákkal együtt (sós vízben megfőzzük), majd leöntjük a levét (citrommal) ezt az ételt. A legfontosabb, hogy ne feledkezzünk meg a tenger gyümölcseiről (kagyló, homárrák, garnélarák), amelyeket érdemes mártogatni, valamint a friss kenyérszeleteket fondübe.

Fondü három különböző sajttal

Ehhez a megjelenéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:

200 ml fehérbor (lehetőleg száraz)
1 gerezd fokhagyma
200 gramm sajt (Cheddar)
120 gramm svájci sajt (Gruviere)
120 gramm sajt (Mozzarella)
1 st. l burgonyakeményítő
őrölt bors

Vegyük a fokhagymát és törjük össze (csak félbe lehet vágni), ezután kell egy nagy tál, amit belülről kell bedörzsölni fokhagymával. A fokhagymát ne hagyjuk el, már ki is dobhatjuk, nem lesz rá szükségünk. Ezután öntsük a bort egy tálba, és zárás nélkül melegítsük a mikrohullámú sütőben, csak nagy teljesítményen 5 percig.

A cheddar sajtot, a Gruviere Mozzarellát egy kicsit a fagyasztóban kell tartani, majd lereszelni. És apránként lehet majd sajtokat tenni a tálba, feltétlenül keverjük meg (jobb, ha a mozzarella sajtot a legvégén adjuk hozzá). Alaposan keverjük össze, amíg a sajt elolvad. Keverjük össze a keményítőt hideg vízzel (ha forrón hígítjuk, kis csomók lesznek) és adjunk hozzá mindent a sajthoz.

Most lefedheti a tálat, és közepes teljesítményen 10 percig főzheti. Vegyünk egy hosszú bagettet, és vágjuk kockákra, zöldségeket is, de ne apró kockákra.

Tálalja ezt a különféle sajtokból álló ínyenc ételt, jobb zöldségekkel, gombával (sampinyonnal) vagy karfiollal. A bagettet mindenképpen kézzel törd szét egy külön tányéron, és már tálalhatod is.

Sajtos fondü likőrrel

Főzéshez sajtos fondü a következő összetevőkre van szükség:

250 gramm édes, kemény sajt
250 gramm sózott, kemény sajt
1 pohár jó fehérbor
1 pohár cseresznyelikőr (konyak is tehető hozzá, csak jó expozíció)
1 st. l burgonyakeményítő
1 gerezd (nem petyhüdt) fokhagyma
Egy kis szerecsendió és fűszerek

Vegyük a fokhagymát, és dörzsöljük át az edény belsejét, és hagyjuk egy kicsit ott feküdni (alul). Mind a sós, mind az édes kemény sajtot le kell reszelni (nagyon), akit ha szeretünk, egyszerűen apró kockákra vághatjuk.

Tegye a sajtot egy fazékba és tegye a tűzhelyre (gyenge tűznek kell lennie). Addig keverjük, amíg a sajt teljesen elolvad és forrni kezd. Ezután hígítsuk fel a burgonyakeményítőt egy pohárban likőrrel, keverjük össze, és öntsük az egészet egy edénybe (ha nincs likőrünk, használhatunk egy pohár vodkát is).

Adjunk hozzá minden fűszert ízlés szerint, és adjunk hozzá apróra vágott szerecsendiót.

Az utóbbi időben az éttermek étlapján elterjedt a fondü, egy hagyományos svájci étel. Ez a szó franciául fordítva azt jelenti, hogy "olvadt". A fondü sajtból és borból készül egy caquelon nevű ételben, közvetlenül az asztalnál, így az étkezés minden résztvevője figyelemmel kísérheti a folyamatot. De mi is az a fondü és hogyan fogyasztják? Találjuk ki.

Egy kis történelem

Hét évszázaddal ezelőtt a svájci Alpokban a pásztorok egy fej sajtot, kenyeret és bort vittek magukkal a legelő juhokhoz. Amikor már besötétedett, úgy döntöttek, hogy felfrissítik magukat, de napközben minden étel elhalt, majd a pásztoroknak az volt az ötletük, hogy sajtot és bort tegyenek egy bográcsba, és tűzön melegítsék fel. . Az eredmény egy finom kiadós keverék lett, amibe kenyeret lehetett mártani. Így született meg a fondü. Az étel fokozatosan a gazdag emberek asztalaira került, a legjobb sajt- és borfajtákból kezdték el főzni.

Hamarosan megtudták, mi a fondü Olaszországban és Hollandiában, majd később Kínában és Franciaországban. Nagy népszerűségre tett szert a tejszínnel kevert fehér vagy keserű csokoládéból készült édes fondü. Gyümölcs- vagy kekszdarabokat mártottak ebbe a keverékbe, és lemosták likőrrel vagy pezsgővel.

Svájcban van egy másik legenda a fondü eredetéről. Egy magányos utazó késő este bekopogott egy kis magánhotelbe, és egy éjszakát és vacsorát kért. A házigazda fogadta az utazót, de nem volt hajlandó vacsorázni: a szakácsnő már rég elment, és senki sem tudott főzni. Megengedte azonban az utazónak, hogy bemenjen a konyhába, és főzzön magának valamit. A konyhában pedig ekkorra még nem hűlt ki a kandalló. Egy fazék forró növényi olaj állt rajta. Az utazó zöldségdarabokat, néhány hússzeletet talált, és mindent, amit talált, forró olajba dobott. Ott felforrósodott az étel, és az utazó örömmel vacsorázott.

Hogyan együnk egy hagyományos svájci ételt

Javasoljuk, hogy vegyen egy fondü edényt és tegye az asztal közepére. Minden vendég kap egy tányért és két villát. Az asztal közepén tegyél ki ételeket kenyérszeletekkel (kockákra vágva). A vendég villára szúr egy darab kenyeret, forró fondübe süllyeszti (receptjeit alább vesszük figyelembe), megfordítja, hogy a keverék ne csöpögjön, és a tányérjára teszi. Ezután meg kell szúrnia egy darabot egy második villával, és el kell küldenie a szájába.

Ha a fondü hal vagy zöldség, akkor a fondü tálat húslevessel vagy forró olajjal az asztal közepére, a hús-, zöldség- vagy haldarabokat tartalmazó tányérokat pedig a vendégek közelében. A vendég megszúr egy darabot a termékből, olajba mártja és a tányérjára teszi. A közelben helyezzen el tálakat szószokkal és fűszerekkel, valamint fokhagymás kenyérrel. Az étkezést általában a főételhez illő saláták zárják.

Hogyan együnk édes fondüt

Általában csak felmelegítve fogyasztjuk közvetlenül a főétel után. Meg kell jegyezni, hogy az ilyen fondü (a fenti kép) meglehetősen egyszerűen készül. Minden vendég elé kerül egy tál apróra vágott gyümölcs, muffin, süti vagy egyéb édesség, amit a folyékony keverékbe kell mártani. Ezt az ételt pohár pálinkával, likőrrel vagy pohár pezsgővel, édes borral tálaljuk. Ha nem fogyaszt alkoholt, gyógynövényes üdítőket lehet felszolgálni.

Nézzük meg közelebbről, mi is az a fondükészlet, és hogyan használják fel egy hagyományos svájci étel elkészítéséhez.

Eszközök a finomságok elkészítéséhez

A fondü készlet egy fém, cserép vagy kerámia edényből (az edény típusától függően), egy vagy két speciális hegyű hosszú villából, egy fűtési hőmérséklet szabályozóval ellátott égőből és egy állványból áll. Ezenkívül a készlet különféle tartozékokat tartalmazhat: tányérok, mártáshajók.

Klasszikus fondü

Hozzávalók:

egy gerezd fokhagyma
450 gramm Gruyère sajt
250 gramm ementáli sajt,
másfél pohár száraz fehérbor,
egy kanál citromlé
négy evőkanál burgonyakeményítő,
szerecsendió,
őrölt bors.

Főzés

A fondü elkészítése előtt az üstöt egy gerezd fokhagymával kell megkenni, miután felvágtuk. Az edényt égővel ellátott állványra helyezzük, és rács, reszelt sajt kerül bele. A keményítőt borban hígítjuk, citromlevet adunk hozzá, a sajtot egy keverékkel leöntjük, hozzáadjuk a sót és a fűszereket, majd meggyújtjuk az égőt. Az edény tartalmát cikk-cakk mozdulatokkal megkeverjük. Amikor a massza megolvad, még körülbelül hét percig a tűzön tartjuk. Aztán hosszú villával kenyérdarabokat vesznek, és belemártják. Ugyanakkor minden vendég mellé helyezünk egy tányért fűszerekkel. Az étkezéshez bort vagy kávét szolgálnak fel.

tenger gyümölcsei fondü

Hozzávalók:

230 gramm lepényhal, laposhal, tőkehal és nagy hámozott garnélarák filé,
180 gramm kagyló héj nélkül,
két citrom levét
egy kanál osztrigaszósz
két kanál kukoricaliszt,
növényi olaj.

Főzés

A halat a tenger gyümölcseiből készült fondü készítése előtt be kell pácolni. A filét egy tálba kell helyezni, felönteni citromlével és szósszal, letakarni és húsz percre hideg helyre tenni pácolódni. Ezután a halat kivesszük, liszttel megszórjuk, és egy nagy tálra terítjük, amelyet az asztal közepére helyezünk. Egy üstben forraljuk fel az olajat, és kezdjük el főzni az edényt. Hosszú villával megszurkáljuk az ételdarabokat, és néhány percre forró olajba süllyesztjük. Tedd a kész darabokat a tányérodra, és egy második villával fogyaszd. Az ételt szószokkal és fűszerekkel tálaljuk.

Lepényhal fondü

Hozzávalók:

három filé lepényhal,
900 gramm hallé,
két evőkanál reszelt gyömbér gyökér,
három kanál sherry
egy evőkanál apróra vágott koriander.

Főzés

A filét csíkokra vágjuk és tányérra fektetjük. A húslevest egy üstbe öntjük, gyömbért adunk hozzá, és tíz percig forraljuk közepes lángon. Idővel adjunk hozzá sherryt és koriandert, főzzük öt percig. Haldarabok, minden vendég önállóan leengedi a húslevesbe.

Fondü németül

Hozzávalók:

gerezd fokhagyma,
250 gramm tejet
230 gramm Gouda és Eden sajt,
egy evőkanál reszelt szerecsendió,
egy evőkanál kukoricakeményítő vagy kukoricadara,
két kanál gin
őrölt bors.

Főzés

Elmondjuk, mi az a fondü németül. Először az üstöt fokhagymával bedörzsöljük, majd kidobjuk, tejet öntünk bele és felforraljuk, fokozatosan hozzáadva a reszelt sajtot. Ezután csökkentjük a tüzet, és hozzáadjuk a szerecsendiót. A keményítőt ginnel hígítjuk és a keverékhez öntjük, őrölt borsot adunk hozzá, és a masszát három percig forraljuk, folyamatos keverés mellett. Ez idő alatt a fondünek be kell sűrűsödnie. Tálaljuk az ételt zöldségekkel, kekszekkel együtt. A gin különleges ízt és pikantériát ad neki.

Fondü olaszul

Hozzávalók:

15 gramm vaj,
50 gramm apróra vágott csiperkegomba,
egy gerezd fokhagyma
250 gramm paradicsomkonzerv és reszelt fontina sajt,
egy kanál kukoricakeményítő,
170 gramm tej
fél kanál hagymás sót és száraz oregánót.

Főzés

Attól, hogy az üstöt apróra vágott fokhagymával bedörzsöljük, el kell kezdeni a fondüt főzni. Ezután a vajat megolvasztjuk egy üstben, odaadjuk a gombát, és állandó keverés mellett két percig pirítjuk. Ezután adjuk hozzá a paradicsomot, és forraljuk fel a masszát. A sajtot keményítővel összekeverjük, és egy üstbe tesszük, addig keverjük, amíg teljesen fel nem olvad. Ezután fokozatosan felöntjük a tejjel, megszórjuk sóval és oregánóval. Amikor a massza felforr, a tüzet lekapcsoljuk. Ciabattával tálaljuk.

Belga fondü

Hozzávalók:

50 gramm vaj,
80 gramm liszt
600 gramm tejet
öt sárgája,
só, bors,
egy csipet cayenne bors,
fél kanál reszelt szerecsendió,
50 gramm reszelt parmezán sajt,
egy felvert tojás
két evőkanál zsemlemorzsa,
növényi olaj.

Főzés

A fondü elkészítése előtt meg kell olvasztani a vajat, és lisztet kell hozzáadni hozzá, jól össze kell keverni. Ezután fokozatosan a tejet öntjük a masszához, és addig keverjük, amíg a keverék fel nem forr. Ezután sót, borsot, szerecsendiót adunk hozzá. Külön felverjük a tojásokat a reszelt sajttal, és ezt a masszát a tejbe öntjük, összekeverjük és kihűtjük. A fagyasztott keverékből pogácsaszaggatóval köröket vágunk, és lisztbe forgatjuk. Egy tojást egy külön tálba öntünk, a kekszet egy lapos edénybe öntik. Mindegyik kört egy tojásba, majd zsemlemorzsába mártjuk, majd üstben, forró olajban addig sütjük, amíg aranyszínű kéreg nem keletkezik.

fondü worcestershire

Hozzávalók:

250 gramm tejet
350 gramm füstölt sajt,
négy evőkanál kukoricaliszt (keményítő),
két evőkanál tormát
egy evőkanál elkészített mustár,
két evőkanál Worcestershire (szója) szósz.

Főzés

A tejet egy üstbe öntjük, és felforraljuk. Ezután reszelt sajtot adunk hozzá, közepes lángon addig forraljuk, amíg a massza sima nem lesz. A lisztet vagy keményítőt összekeverjük a kész tormával, szósszal és mustárral, összekeverjük és fondübe tesszük. Főzzük a keveréket három percig, folyamatos keverés közben. Ez idő alatt a masszának sűrűvé kell válnia. Egy ilyen ételt főtt kolbásszal, almaszeletekkel, kockára vágott kenyérrel tálalnak.

Klasszikus csokoládé fondü

Hozzávalók:

350 gramm étcsokoládé,
250 gramm tejszín
egy csipet só,
gyümölcs ízlés szerint.

Főzés

A csokoládé fondüt nagyon egyszerű elkészíteni (már tudod, mi az). A tejszínt apró buborékok megjelenéséig melegítjük, majd hozzáadjuk a darabokra tört csokoládét, és habverővel folyamatosan keverjük, amíg a massza besűrűsödik. A tüzet eloltják, az üstöt az asztal közepére helyezik. Minden vendég mellé tányérokat helyezünk különböző gyümölcsdarabokkal, amelyeket forró csokoládéba kell mártani, miután nyársra szúrtuk. Ha nagyon sűrű lesz a massza, adjunk hozzá egy kevés tejszínt és keverjük össze.

Gyümölcs fondü csokoládéval

Hozzávalók:

egyharmad pohár cukor
egy kanál keményítőt
egy pohár tejszínt
egy pohár tejet
két kanál őrölt kávé
fél kanál fahéj
egy vaníliarúd
200 gramm étcsokoládé,
három evőkanál vajat.

Főzés

Azt kell mondanom, hogy egy ilyen fondü elég gyorsan elkészül. Egy tálban össze kell keverni a tejszínt, a keményítőt, a cukrot, hozzáadni a vaníliát, a kávét, a fahéjat és a tejet. Ezt a keveréket állandó keverés mellett négy percig melegítjük. Ezután a lágy vajat és a reszelt csokoládét adjuk a masszához. A fondüt egy üstbe öntik, és az asztalra tálalják. A közelben tegyen egy tányért alma, körte, ananász, keksz és mályvacukor darabokkal. A desszertet édes likőrökkel, borokkal vagy pezsgővel mossák le.

Fondü mályvacukorral

Hozzávalók:

400 gramm étcsokoládé,
85 gramm vaj,
300 ml tejszín,
300 milliliter tej
mályvacukor.

Főzés

Az összes hozzávalót egy üstbe tesszük, állandó keverés mellett felolvasztjuk. A mályvacukordarabkákat hosszú nyelű villára felfűzik, csokoládéba mártják és megeszik. Kívánt esetben a mályvacukrot eperre, ananászra, pudinggolyókra és még sok másra cseréljük.

Végül

A fondü manapság elterjedt finomság, amelyet a család minden tagja közvetlenül az asztalnál készíthet. Meg kell jegyezni, hogy papírszalvétákat helyeznek az asztalra, hogy le tudják törölni az olajcseppeket.

Néhány szót kell ejteni arról, hogy mi is az a batman fondü. Sokan, miután hallották ezt a nevet, azt gondolják, hogy ez egyfajta finom finomság, amely Svájcból érkezett hozzánk. Ez a vélemény azonban alapvetően téves. A „batman fondü” kifejezésnek semmi köze az ételekhez – ez egy gördülékeny klasszikus tánctétel.

Az általánosan elfogadott vélemény szerint a fondü svájci nemzeti étel. A kulináris klasszikus, V. V. Pokhlebkin ennél is többet állít: „a fondü a svájciak fő és gyakorlatilag egyetlen nemzeti étele”. Az étel eredetéről nincs értelme vitatkozni, az igazságot régóta és megbízhatóan megállapították, de a fondü keletkezésének és a világgal való megismerkedésének történetében több olyan pont is van, amely minden bizonnyal érdekes lesz. érdeklődő ínyencek.

A később „fondue” néven ismertté vált svájci pásztoroknak köszönhetően körülbelül hét évszázaddal ezelőtt született, az étel eredetének egyik változata szerint. A havas alpesi legelőkre a pásztorok kenyeret és sajtot, valamint bort vittek magukkal, hogy melegen tartsák a hideg órákat. És a velük lévő edények közül mindig volt egy agyagedény" Caquelon”, amelyben a megkeményedett sajt maradványait a borral együtt tűzön olvasztották fel. Ebbe a meleg, ízletes és kielégítő masszába a svájciak kenyérszeleteket mártottak. Így nézett ki a fondü szertartás az étel feltalálásának hajnalán.

A szántókról, rétekről fokozatosan gazdag házakba költözött a paraszti konyha jellegzetes étele, ahol először a cselédek kedvencévé vált, majd csak azután került az arisztokrácia asztalaira. Természetesen a nagyközönség számára a legjobb sajt- és borfajtákból készült az étel, és a legfrissebb kenyerek gazdag választéka kísérte.

Hogy a svájciak pontosan akkoriban nevezték kulináris találmányukat, azt a történelem nem tudja biztosan megmondani. A helyzet az, hogy a svájciak – ellentétben francia szomszédaikkal – nem fordítottak különösebb figyelmet az ételek megjelölésére. De maga a "fondue" név a franciából származik fondre ami azt jelenti, hogy "olvad". Igen, a franciák adták a nevet a svájci ételnek. És ez nem meglepő, ha visszaemlékezünk Svájc földrajzi helyzetére. Kétségtelenül fondüt szolgáltak fel a svájci nemesség asztalainál a lakomák alkalmával, abból az alkalomból, hogy arisztokrata szomszédok érkeztek Ausztriából, Liechtensteinből, Olaszországból, Németországból és természetesen Franciaországból. A franciák pedig arról a szenvedélyükről ismertek, hogy nevüket adják mindennek, ami kulináris figyelmet érdemel. Hiszen valahogy el kellett mesélniük honfitársaiknak a svájci csodát!

Egy másik változat szerint a fondü a 18. században jelent meg Neuchâtel kantonban. Ez a gyors észjárású parasztasszonyoknak köszönhető, akik „a hordó aljára” gyűjtöttek, és egy közös üstben olvasztották a különféle sajtfajták szárított darabjait.

Bárhogy is legyen, a hagyományos svájci fondü rendszerint két sajt - Gruyère és Emmental - kombinációjából áll, amelyeket száraz fehérborba fojtanak, néha kirsch - cseresznye vodka hozzáadásával. Ez a leggyakoribb recept, mivel minden svájci kantonnak megvan a maga "hagyományos" fondü receptje. Például be Freiburg A fondü Gruyère és Vacherin sajtokból, borból és kirschből készül, de ez utóbbi hozzávalók nem kötelezőek. Ha a fondü bor nélkül készül, akkor a kenyeret először szilvás pálinkába, majd olvasztott sajtba mártjuk. NÁL NÉL Genf A fondü három sajtból készül: Gruyère, Emmental és Walliser Bergkase, a genfi fondühöz morzsadarabok is adhatók. NÁL NÉL Glarus A Gruyère-t és a Chabzigert vajból, lisztből és tejből álló szószban felolvasztják. Kelet-Svájcban az Appenzeller és a Vacherin száraz almaborral való kombinációját részesítik előnyben fondüként. a kantonban Ban ben(Waadt A fondü svájci sajtból, fokhagymával készül. És végül be Neuchâtel keverje össze a Gruyère kétharmadát és az ementáli egyharmadát (vagy 1:1 arányban) helyi borral.

A híres francia Jean Anselme Brillat-Savarin meghatározó szerepet játszott a fondü népszerűsítésében az egész világon. A francia forradalom elől menekülve Savarin két évet töltött az Egyesült Államokban, ahol francia leckéket adott, és hegedült egy New York-i színházi zenekarban. De igazi szenvedélye mindig is a főzés és a francia konyha szeretete volt. Savarin volt az, aki bemutatta az amerikaiakat fondü au fromage- sajtos fondü, amely a franciák egyik kedvenc ételévé vált.

Az étel iránti általános érdeklődés azonban valamivel később jelent meg, és az 1960-as és 70-es években érte el csúcspontját, amikor a popbálványok megirigyelhették a fondü népszerűségét. Ekkorra már nagyon sok fondü recept és variáció létezett, és ezek közül sok nagyon távoli rokonságban állt az eredeti svájci étellel. Ugyanazoknak a franciáknak sikerült fondüt is főzni sajt nélkül! Egyszerűen felforrósították az olívaolajat és megsütötték benne a húsdarabokat. Ezt a fondüt Burgundynak hívták, és először a New York-i "Swiss Chalet" éttermében szolgálta fel Conrad Egli séf 1956-ban. Valamivel később, 1964-ben Egli egy új gasztronómiai csodát mutatott be a világgal - a csokoládéfondüvel, amely azonnal meghódította a világ minden édesszájú szívét. A gyümölcsdarabokat, bogyókat vagy kekszet olvasztott csokoládéba mártjuk.

A fondü nem csak egy étel, hanem egy kommunikációs stílus, az emberek baráti és családi találkozókat töltöttek a fondü elkészítése közben. A fondüvel kapcsolatban még bizonyos hagyományok is kialakultak. Például, ha egy nő véletlenül beleejtette a kenyerét a fondübe, meg kellett csókolnia az összes asztalnál ülő férfit, ha pedig egy férfi elejtett egy darabot, egy üveg bort kellett vennie. Ha ugyanaz a személy másodszor is ejtett kenyeret, a kimondatlan szabály szerint legközelebb fondü fogadást rendezett a házában, és meghívott minden jelenlévőt. Legalábbis a könyv ezt írja. A fondü szakácskönyv Hamlyn Press amerikai kiadó. Maga a fondü etikett egyszerű. Egy darab kenyeret (vagy más köretet) hosszú villára teszünk, és olvasztott sajtba mártjuk. A villát néhány másodpercig a fondü edény fölött kell tartani, hogy a felesleges sajt lefolyjon, és egy kicsit lehűljön. Óvatosan távolítsa el a kenyeret a villáról, nehogy magát a villát érintse a szájával - végül is ismét belemerül a közös edénybe. A burgundi fondüben a villára felfűzött húsdarabot forró olajban kell tartani, ameddig az készenlétéhez szükséges, majd a fondü villáról egy tálra téve egy darab húst kiszedünk és szokásos villával elfogyasztjuk.

Az 1990-es években a fondü némileg elvesztette pozícióját, hiszen az egészséges táplálkozás fogalma az ételekben előtérbe került, és nehéz volt a fondüre alkalmazni, elvégre ez egy nagyon kalóriadús étel. De folytatódtak a kísérletek a fondüreceptekkel, és ennek eredményeként még keleti fondü (Fondue Orientale) - Burgundia fondü is lett, amelyben az olajat húsleves váltja fel, a zöldségeket általában ilyen fondüben főzik.

A svájci fondü analógjai a világ más konyháiban is megtalálhatók. Az olasz konyhában például két hasonló étel létezik - fonduta és bagna cauda. A Fonduda fontina sajttal és tojássárgájával készül, míg a bagna cauda vajból, olívaolajból, fokhagymából és szardellaból készült csípős szósz, melybe zöldségdarabokat mártogatnak. Valami fondühez hasonló létezik Hollandiában, az ételt kaasdupnak (KaasDoop) hívják.

A fondü kiváló étel a téli estékre. Manapság a fondü ismét népszerű, és minden ízlést kielégít, hiszen nagyon sok fondü recept létezik – olyan sok, hogy egy hosszú tél minden napjára elegendő lesz. És még több…