Hogyan kell inni Calvadost - az ízérzékelés fontos szempontjai. Calvados - mi ez az ital

A Calvados egy erős vodka típusú alkoholos ital, amelyet a francia Normandia tartomány legjobb vidékein állítanak elő. Almabor desztillálásával nyerik.

Egyes gyümölcsökön alapuló fermentált ital beszerzésének ősi története van. Nem ismert, hogy a normann és a breton falvakban mikor kezdődött az almabor vagy körte termelése. A szőlőtermesztéssel ellentétben az alma- és körtetermesztés soha nem volt a parasztság fő tevékenysége, hanem mindig is a szarvasmarha-tenyésztés és a mezőgazdaság kiegészítője volt. Talán ez magyarázza, hogy az almabor és az abból készült szeszes italok sokáig ismeretlenek maradtak a "hazán" kívül.

Honnan jött

Az almabor Franciaországban hagyományosan kevésbé népszerű, mint a szőlőborok. Főleg Normandiában és Bretagne-ban, de Ile-de-France-ban is gyártják, alacsony alkoholtartalmú ital (maximum 5-6% ABV), amelyet különböző almafajtákból állítanak elő. Az almabor lepárlásának ötlete régóta foglalkoztatja az almabortermelőket. Ennek első írásos említése 1553-ból származik, amikor Gilles de Gouberville Mesnilans-Valból feljegyezte, hogy almabor lepárlásával foglalkozik.

1741-ben Henri François d'Eguessault kancellár felszólítására a királyi tanács határozatot hozott, amely meghatározta a normandiai almafőzők feladatait és kiváltságait.
Időbe telt azonban, amíg az almaborpárlat elfoglalta a helyét a napon. A 19. században kezdték használni a "calvados" kifejezést, amely a francia forradalom által létrehozott egyik megye nevéből származik. Ennek a szónak az etimológiája azonban összetettebb. Valójában ez volt a neve II. Fülöp spanyol király "Invincible Armada" egyik hajójának, az "El Calvador"-nak, amely 1588-ban zátonyra futott Normandia partjainál.

Fokozatosan bővült a Calvados gyártása. A szomszédos tartományokban, például a La Manche csatornában található szeszfőzdék elkezdték használni a nevet, a normandiai termelők kárára, akik nem tudták megvédeni a névhez való jogukat a bíróság előtt. Az első világháború katonái körében elterjedt ital túlmutat azon régiókon, ahol először megjelent. Így a név védelme nehéz feladattá vált.

1941-ben az ország kormánya úgy határoz, hogy az összes alkoholos italt állami szükségletekre (főleg üzemanyagra) rekvirálja. A Calvadost azonban nem kifizetődő kemencékben égetni, mint a közönséges alkoholt, és 1942-ben két rendelet jelent meg az italhoz való jogok védelméről. Az egyik a normandiai, bretagne-i és maine-i almaborpárlatokra alapította ezt a nevet, a másik pedig Auge megyében szabályozta a calvados gyártását.

Minőség és összetétel

A Calvados minősége elsősorban az almától függ, amelynek fajtája befolyásolja a végterméket.

Normandia tájára jellemző az almafák árnyékában legelésző tehenek. A tartomány gyümölcsösei egyedülállóak. Különféle „almaboralmának” nevezett fajtákból állnak, amelyeket speciálisan nemesítettek, és botanikailag különböznek az étkezési almától. Az elmúlt években a magas fákkal és nagy sorközökkel rendelkező gyümölcsösöket felváltották az alacsony törzsű almafákkal és magas termőképességű gyümölcsösök. Az almabor készítéséhez használt több mint kétszáz almafajtát több kategóriába sorolják: „édes”, „keserű”, „keserű” és „savanyú”. A fő kiválasztási kritérium a must tannintartalma és savassága. Almabor előállításához hivatalosan 48 fajta alma ajánlott. Úgy tartják, hogy az ideális keverék a következő: 40% édes alma, 40% keserű és 20% savanyú.

Ami a körtéből készült erjesztett italt, a körtét illeti, annak előállítása jórészt másodlagos, de gyakran 5-15%-os körte almabort is adnak hozzá a szeszes ital ízének fokozására. Az alkohol első lepárlása után 25-27 térfogatszázalékos, a második után 70-75 térfogatszázalékos nyers alkoholt kapunk. Ezután az így kapott alkoholt tölgyfa- vagy gesztenyefahordókban, tölgyforgács hozzáadásával különböző ideig érlelik. Az expozíció után az alkoholos oldatokat desztillált vízzel 40 térfogatszázalékra hígítjuk.

A fa tanninjait felszívva az alkoholos oldat borostyánsárga színt, latyakosságot és hasznosságot nyer. Az öregedés után a különböző évek, területek és termények alkoholos oldatait kombinálják. 10 „Calvados” nevű területet és területet azonosítottak. Ennek a műveletnek köszönhetően (több hónapig tartó) gazdag illatú italt kapunk. A Calvados fő termelése két megyében összpontosul: Calvadosban és Orne-ban, valamint részben a La Manche megye déli részén.

A modern világban

Az ellenőrzött eredetű Calvadosnak két neve van:

Az ínyencek szerint egy pohár Calvadost meleg, barátságos társaságban kell elfogyasztani. Általában étkezés után isszák, talán az ital nyilvánvaló savassága miatt. Ennek oka az almasav enzimek jelenléte a Calvadosban. Ez a tulajdonsága kiváló aperitifvé teszi. A Calvados ital felkelti az étvágyat és javítja az emésztési folyamatokat.

Egyébként Normandiában ez a funkció nagyon releváns. Franciaország északi részén általában bőséges az esti étkezés. Normandiában a hagyományos vacsorák során számos ételt lecserélnek, amelyek általában nagyon magas kalóriatartalmúak. A helyiek ezért tudják, hogyan kell megfelelően inni a Calvadost. Étkezés előtt vagy után tálaljuk tiszta formában. Ha a pálinkás calvadost pár jégkockával ízesítjük, akkor az nem befolyásolja annyira az emésztést. Ha az ital elég erős, akkor egy szivarral kombinálva is kipróbálhatja.

Ezenkívül a Calvados pálinkát gyakran használják különféle koktélok keverésére, de ez egy külön és meglehetősen kiterjedt beszélgetési téma. Vicces, hogy a legtöbb ilyen ital receptjének neve tartalmazza az "alma" szót. Értékelés: "Almavirág", "Apple Falcon", "Apple Sunrise" (egyébként van "naplemente" is, ami kicsit sötétebb színű, mert más lével készítik), "Alma és egyebek " és még "Fejbeütés almával", amely valamiért a nevezett gyümölcs leve helyett citrom és narancs levét tartalmazza. Ha eltávolítjuk az idézőjeleket, és vesszővel elválasztva írjuk le ezeket a neveket, egy sajátos történetet láthatunk egy fiatal mulatozó (végül is egy „sólyom”) kalandjairól. A másnaposság fejcsapásként hathat, és nagyon is valóságos, ezért ne vigyük túlzásba a koktélokkal.

Ennek az italnak az étkezés közbeni használatával kapcsolatban a vélemények nagymértékben megoszlanak. Egyes kóstolók ragaszkodnak ehhez a módszerhez
abszolút elfogadhatatlan, mivel a Calvados ilyen módon történő ivását kezdetben nem fogadták el. Sok szakértő azonban úgy véli, hogy idővel a hagyományok változhatnak, és nincs miért aggódni. Tehát magában Normandiában egy ideje megjelent a Calvados ivásának új módja - „le trou Normand”, ami „Norman lyukat” vagy „Norman lyukat” jelent. Lényege abban rejlik, hogy az italból egy kis mennyiséget el lehet inni étkezés közben, például edényváltáskor. Ha kíváncsi arra, hogyan igyon Calvadost az emésztés serkentésére, a „le trou Normand” módszer lesz az Ön számára optimális. Vigyen magával egy üveg ebből az italból, ha látogatóba megy - fokozatosan lemosva étellel, kipróbálhatja mindazokat a finomságokat, amelyekkel a ház tulajdonosai kedveskednek. Legalábbis a középkorban a nemesi normannok ezt tették az ünnepek alatt. És nem mellesleg később sem panaszkodtak az emésztésre. Nem lehet biztosan kijelenteni, hogy ez a Calvados kizárólagosan serkentő tulajdonságainak érdeme, de a tény még mindig fennáll, különben egy ilyen hagyomány egyszerűen nem honosodott volna meg.

Általában a Calvadost tiszta formában ajánlott használni. Az egyetlen gasztronómiai kombináció ezzel az itallal, amelyet a franciák elfogadhatónak tartanak, a sajtok. Ebben az esetben ajánlatos fűszeres fajtákat választani. Egyes ínyencek azonban azzal érvelnek, hogy a Calvados ital nagyszerű gyümölcsökkel, kávéval és csokoládéval. Az állítás ellentmondásos, de pontosan ez a helyzet, amikor jobb, ha saját maga próbálja ki a különböző kombinációkat, és eldönti, melyik a jobb.

Amikor a szakembereket megkérdezik, hogyan kell helyesen inni a Calvadost, mindenekelőtt ragaszkodnak – semmi esetre se hűtsük le. Ennek az italnak a megfelelő felhasználási módja az, ha kis kortyokban, lassan, ízlelve a szokatlan ízt. A konténerek kiválasztásában eltérések tapasztalhatók. Általánosságban elmondható, hogy a Calvadost konyakospoharakból is lehet inni. Ezekre a célokra azonban a kis tulipán alakú szemüvegek a legalkalmasabbak. E. M. Remarque "Diadalív" című regényének hősei ezekből isznak Calvadost. Ebben a munkában megtalálhatja az ital fogyasztásának valódi rituáléjának leírását. A pincér felajánlja, hogy megszagolja a parafát, először egy kis Calvadost önt a pohár legaljára, hogy a kóstolók érezzék az aromát, majd harmadára tölti a poharat. Ha részletekre van szüksége, forduljon Remarque-hoz. Nyilvánvalóan sokat tudott a Calvados innivalójáról. Ahhoz, hogy teljes mértékben megtapasztalhassa ennek az italnak az utóízét, egy ideig melegítenie kell a poharat a tenyerében. Ezt követően a pálinka Calvados utóízt ad az alma frissítő tónusával. Kis kortyokban kell inni, hogy érezze az íz finom árnyalatait.

Most, hogy tudja, hogyan kell helyesen inni Calvadost, nem marad más hátra, mint összegyűjteni a barátokat, megteríteni és megvenni őket ezzel a csodálatos itallal.

Calvados (fr. Calvados)- a francia Alsó-Normandia régió erős alkoholos itala, amelyet almabor lepárlásával, majd tölgyfa- vagy gesztenyefahordós érleléssel állítanak elő. Lényegében gyümölcspálinka. Calvados erődje körülbelül 40 fokos. Calvados sorsa némileg hasonlít Armagnac sorsára. A konyak árnyékában ezek az italok elkerülték a túlzott kereskedelmi forgalomba hozatalt, és évszázadok óta, mint a szeretett gyerekek, kis gazdaságok nyugalmában nevelkedtek.

A Calvados előállításának első említése a névhez fűződik Gilles de Goubertville, aki 1553-ban Naplójában említi az almabor lepárlásának gyakorlatát. Az ital nevét Normandia egyik megyéjének nevéről kapta - először a 19. század közepén a köznyelvben, majd 1942-ben az "Appellation d'Origine Controlee" (AOC) szabályaiba foglalták. A Calvados gyártási helye Franciaország Calvados, Manche, Orne megyéire, valamint Eure, Mayenne, Sarthe, valamint Eure és Loire megyék egy részére korlátozódik.

Normandia almaország. Párás, hűvös klímája ideális az almafák számára. Az almabor előállításához, amelyből lepárlás után Calvadost nyernek, 150 fajtát nemesítenek ki speciálisan. Nincs egyfajta Calvados. A Calvados egyedülálló illatát annak köszönheti, hogy az édes, keserű, keserű-édes és savanyú almafajták bizonyos arányban keverednek. Az édes (általában 40%) cukrot és alkoholt ad az italnak, a keserű és a keserédes (szintén 40%) a tanninokért, a savanyú (általában 20%) a savasságot és a frissességet. A termelők csak kisméretű almát használnak erős aromás intenzitással.

A belőlük természetes erjesztéssel, élesztő hozzáadása nélkül préselt lé almaborrá alakul – ez a Calvados alacsony alkoholtartalmú alapja. A további technológia nagyon hasonló a konyakhoz: desztilláció, érlelés, keverés- a különbség csak az alapanyagokban van.

Az almabort hengeres, vagy más néven oszlopos kockákban desztillálják. Első lepárláskor alkoholt adunk ki, melynek maximális erőssége 27 % lehet. Másodlagos desztilláció után eléri a 75%-os szilárdságot. Az így kapott színtelen italt még nem nevezhetjük Calvadosnak. A Calvados borostyánsárga árnyalatát az érlelés során a tölgyfahordók adják majd., a fokok pedig fokozatosan 40%-ra csökkennek: egyrészt a természetes párolgás miatt az úgynevezett angyalok részesedése (bár a céges könyvelők általában azt mondják, hogy ez az ördög része), másrészt desztillált víz hozzáadásával. Ugyanakkor fontos az összes aroma megőrzése, hogy a Calvados, a hordó és a víz kölcsönhatásba lépjen.

A konyakhoz hasonlóan a Calvados is a keverés eredménye. Az expozíció alatt az italok tovább keverednek. Például a több csersavhoz gyümölcsösebbet adnak. 10 év érlelés után eldől, hogy melyik Calvadost érdemes tovább tartani, és melyiket – kevésbé érdekeset – keverjük másokkal. A keverőmesterek pedig a különböző mintákat egyetlen csokorba egyesítik a legharmonikusabb íz elérése érdekében.

Az öregedési időszaktól függően a Calvados több csoportba sorolható:

1. Finom Trois pommes(francia nyelvről lefordítva - "három alma") vagy Trois etoiles ("három csillag") - a Calvados legolcsóbb fajtái. Tartási időszakuk nem haladja meg a két évet. Ennek a Calvadosnak élesebb íze van, mint a fűszeresebb fajtáknak.
2. Vieux vagy Reserve- Fahordóban érlelt calvados három évig.
3. V.O. vagy VO (Nagyon régi) és Vieille Reserve- négyéves Calvados.
4. V.S.O.P. vagy VSOP (Very Superior Old Pale)- egy ilyen felirat a címkén a tölgyfahordóban való tartózkodás időtartamát öt évig jelzi.
5. X.O. vagy XO (Extra Old), Napoleon, Extra, Age Inconnu és Hors d'Age- Calvados hat év expozícióval.
6. 12 éves vagy 12 éves kor- egy ilyen felirat azt jelzi, hogy az ital több mint hat éve érlelődött. Pontos korát a kijelölésben szereplő szám jelzi.
7. 1946, 1973 szüreti calvados. Az ebből a ritka sorozatból származó italok címkéjén a gyártás éve szerepel.

A calvados legnépszerűbb fajtái közé tartoznak a Busnel, Boulard, M. Dupon gyárak italai. A Calvados Pere Jules és Leon Desfrieches márkák is elitnek számítanak.

A Calvadost általában étkezés után a barátokkal isszák, hogy teljes mértékben értékeljék az ízét. Ennek az italnak az ismerői azonban észrevették, hogy egy pohár Calvados étkezés előtt vagy étkezések között éhségérzetet okoz, javítja az étvágyat és elősegíti az emésztést.

Kár Calvados: Ne felejtsük el, hogy ennek az italnak a 40%-a etil-alkohol. Használata számos szervre toxikus hatással van. Ezért az elfogyasztott ital minőségétől függetlenül helyrehozhatatlan károkat okoz az egészségében. A Calvados-szal, mint bármely más alkoholos itallal, alkoholizmus alakulhat ki. Gondoskodj az egészségedről!!!

Calvados: mi ez és milyen összetételű egy szép nevű ital? Egyedülálló, nagy erősségű alkoholos ital - akár 40%, gyümölcsből. A pálinkák osztályába tartozik. A "Calvados" névnek joga van a kizárólag a francia megyék területén előállított italok viselésére: Calvados, Sarthe, Mayenne, Manche és Orne.

Sztori

Franciaországban az egyik legnépszerűbb erős alkoholos ital a Calvados. Hogy mi ez, egy kis kitérő a történelembe segít megérteni. Az első említés a XVI. századból származik. Gilles de Gouberville 1533-ból származó feljegyzéseiben részletesen leírta az almabor elsődleges lepárlásának technológiáját. Úgy tartják, hogy az így nyert erős ital a Calvados.

Az almabor lepárlásának lendületét a holland kereskedők kérése adta. A tengeri szállításhoz erős italra volt szükségük. A francia gazdák sikeresen megbirkóztak a feladattal. Elkezdtek bort lepárolni és pálinkát szerezni. Útközben az almabor is lepárlás alá került, így a világnak elképesztő aromájú és ízű Calvadost kapott.

A mai napig a Calvados leghíresebb gyártói Franciaországban: Christian Drouin, Pere Magloire, Lecompte, Boulard, Roger Groult. Világszerte meghaladja a tízezret a Calvados gyártásával foglalkozó cégek száma.

Név

A Calvados egy ital, amely nevét a földrajzi területről kapta. A francia forradalom Calvados nevű megyét hozott létre. A tizenkilencedik század óta végre erős italhoz rendelték, korábban "almapálinkának" hívták.

Maga a "calvados" szó valószínűleg II. Fülöp spanyol király flottájának egyik hajójának nevéből származik. Normandia partjainál egy "El Calvador" nevű hajó zátonyra futott.

Más források azt állítják, hogy a tartomány nevét a "calva" nevű kegyetlen ókori római játékról kapta. A pásztorok szórakoztatásának lényege egyszerű – ütni egy kővel a bika szarvát. Egy idő után ennek a játéknak egy ártalmatlanabb változatát találták ki. A bika szarvát egy fabot vagy calva váltotta fel.

A harmadik változat szerint Arromanches-les-Bains város közelében két nagy szikla található, amelyekben nincs növényzet. Latin nevük "calva dorsa" fordításban csupasz hátat jelent.

Calvados

A normandiai borászok méltán büszkék Calvados nevű utódaikra. Mi ez az országnak? Először is - a franciák nemzeti kincse. Igazi "helyes" italt csak Normandiában lehet kapni. A calvadost Franciaországban, szigorúan kijelölt területeken gyártott terméknek nevezhetjük. Minden, amit rajtuk kívül termelnek, almapálinkának nevezik.

A legillatosabb alma nedves, hűvös éghajlatú agyagos földeken nő. Észak-Normandiában több mint kilencmillió gyümölcsfa van.

A Calvados számára több mint 150 fajta almát nemesítettek, ebből 47-et hivatalosan almabor előállítására ajánlanak. Eltérnek az asztali fajtáktól. Minél kisebb az alma, annál élénkebb az aromájuk, amely megjelenik az italban. Négyféle alma alma létezik:

• savanyú;
• keserű;
• keserédes;
• édes.

A Calvados, amelynek receptje minden gyártónál eltérő, szükségszerűen több almafajtát tartalmaz. Ezek általában 40% édes gyümölcsök, ugyanannyi keserű és 20% savanyú. Néha körtét adnak hozzá az íz fokozása érdekében.

A megfelelő arány elérése érdekében a gazdák azonnal megfelelő arányban ültetnek almafákat. A betakarításkor a gyümölcsöket összekeverik, és megkapják a szükséges alapanyagokat.

Fajták

A Calvados egy olyan ital, amely más expozícióval rendelkezik. Az idő egy átlátszó folyadékot sűrű aromájú, sötét borostyánszínű itallá változtat. Az érlelési időszak szükségszerűen fel van tüntetve a palackcímkéken, és megvannak a maga sajátosságai:

• kitettség 2 évtől - "Finom";
• kivonat 3 évről - "Vieux-Reserve";
• több mint 4 éve - „V.O. "(Nagyon régi), "V.S.O.P." (Very Superior Old Pale);
• 6 év felett - "X.O." (Extra Old), "Extra";
• ha a címkén „12 éves kor”, „15 éves kor” szerepel, akkor az érlelési idő nem lehet rövidebb a megadottnál;
• a szüreti és ritka italok közé tartozik az exkluzív calvados.

Az expozíció időtartamától függően az ital színe, íze és aromája megváltozik. A hároméveseknek finom gyümölcsös ízük van, amelyen áttörhetnek a tölgy jegyei. Öt év elteltével az ital sűrűbb, gyümölcsös ízt kap, észrevehetően tölgyfával és sötét arany színűvel.

Hat év után a Calvados borostyánsárgává, néha világos rubinszínűvé válik. A csokor sült almával, vaníliával, kávéval, fűszerekkel, pörkölt mandulával és csokoládéval gazdag. Minél idősebb az ital, annál gazdagabb, kellemesebb és hosszabb az utóíz.

A Calvadost a kitartásért értékelik. Az ár 30-50 dollár között mozoghat egy üveg fiatal borért, és elérheti a több ezer dollárt a Pays d'Auge ritka példáján - például Boulard vagy Pere Magloire.

Gyártástechnológia

Csak Normandiában a borászok tudják, hogyan kell igazi Calvadost készíteni. A recept titkát a legszigorúbb bizalmasan őrzik. Mind a konyak, mind a calvados előállítási technológiája nagyon hasonló: egyrészt a lepárlás, másrészt az érlelés, harmadrészt pedig a keverés.

Ital készítése:

• Az almaszedés augusztusban kezdődik. Csak leszakított almát használhat. Kifejezetten nincsenek mosva. A gyümölcsök mosása és tisztítása a boltban történik, emellett az almát forrásvízzel öblítik és szárítják.
• Az almából kinyomkodjuk a mustot. Öt hétig erjed. Az eredmény akár 6%-os erősségű almabor. Ez lényegében egy kész ital, nagyon népszerű, finom almaízzel és pezsgő szerkezettel.
• A következő a desztilláció. Az almabor desztillációja a szén-dioxid-kibocsátás megszűnése után kezdődik. A Calvados előállításához folyamatos vagy kettős desztillációt végeznek:

Folyamatos: desztilláljuk addig, amíg 72%-os alkoholt nem kapunk;

Duplával: az első csodálatos aromájú, akár 30%-os erősségű holdfényt ad, a második után 70%-os nyers alkoholt kapnak a borászok.

• A desztilláció típusától függetlenül az alkoholok átmennek az öregedési szakaszon. A hordók kizárólag francia tölgyfából készülnek. Lehetnek újak, gazdag és élénk színt adva az alkoholnak, vagy régiek. Minden a gyártó vágyától és a recept titkától függ. A folyamat időtartama 2-10 év vagy több.
• Az utolsó szakasz az alkoholok keverése. Az egyedi recepteket a legszigorúbb bizalmasan kezeljük, minden gyártó büszkesége és tulajdona.

Az ital előnyei

A calvados az almához hasonlóan magas ásványianyag - kálium-, vas-, aminosav- (tannin, pektin) és B-vitamin tartalmú.Az ital mérsékelt fogyasztásával a tannin erősíti az ereket, serkenti az anyagcserét, megakadályozza az érelmeszesedés kialakulását.

A fenolos vegyületek eltávolítják a szabad gyököket a szervezetből, megelőzve a rákot. Már a 19. században felfigyeltek arra, hogy a Calvados használatával fokozódott az étvágy és javult az emésztés.

Ha bármilyen krónikus betegsége van, a Calvados fogyasztása előtt jobb, ha orvoshoz fordul.

Mint minden alkoholos ital, a Calvados is alkoholfüggőséghez vezethet. A helyrehozhatatlan károsodás veszélye alatt állhat a máj, a vese, az agy. Az alkoholizmus végső soron halálos betegségekhez vezet: májzsugor, hasnyálmirigy-gyulladás, gyomorhurut, alkoholos dystrophia, vérszegénység és egyéb bajok.

Ivókultúra

Van néhány szabály egy olyan kitűnő ital fogyasztására, mint a Calvados. Hogyan kell inni? A válasz azt sugallja, hogy legyen kellemes és ízletes. Ehhez pedig több pontra is oda kell figyelni: a poharak alakjára és az ital hőmérsékletére. A szemüvegeket széles aljzattal és szűkített falakkal készítik. Mind a konyak, mind a calvados olyan italok, amelyek nem hűtve felfedik aromájukat.

Egy pohár Calvadosba öntve egy kicsit a tenyerében kell tartania. Az emberi test melegét befogadva megnyitja aromáját, az üveg beszűkült szélei nem engedik gyorsan elpárologni. Lehetetlen élvezni a Calvados ízét csodálatos illata nélkül.

Calvadosszal minden ételhez jól passzol. Főleg sajtokkal, gyümölcsökkel és csokoládéval.

házi recept

Lehet otthon Calvadost készíteni? Az ilyen ital receptje inkább tinktúrához hasonlít, és nem igényel nagy kiadásokat: másfél kg édes alma és fél kiló savanyú, egy pohár víz és egy pohár cukor, másik fél pohár vanília cukor és egy üveg vodka.

A technológia egyszerű:

1. az almát meghámozzuk és kockákra vágjuk;
2. sterilizáljon egy három literes üveget;
3. rétegesen fektessük bele az almát, vékony réteg vaníliás cukorral megszórva;
4. öntsön vodkát, fedje le gézzel, tegye meleg, sötét helyre néhány hétig, időnként rázza meg az üveget;
5. két hét múlva szűrjük le egy edénybe és pároljuk;
6. szirupot forralunk cukorból és vízből;
7. óvatosan öntsük a szirupot az "alma főzetbe" forraljuk egy kicsit;
8. levesszük a tűzről és lehűtjük;
9. öntse az italt tiszta, száraz üvegekbe, szorosan zárja le és tárolja 18 0 -os hőmérsékleten.

Minél tovább érlelik a házi készítésű Calvadost, annál gazdagabb lesz az íze és erősebb az aromája.

főzés

Sokféle alkoholt használnak a főzéshez. Calvados sem volt kivétel. Hogy mi a főzés, azt nem csak a francia szakácsok tudják megmondani. Az ital, mint kiegészítő aromás összetevő népszerűsége messze túlmutat Franciaországon, sőt Európán is.

Széles körben használják rágcsálnivalók, szószok és desszertek készítésére, beleértve a süteményeket és szufléket is. Flambírozzák a húst, kiválóan alkalmas sajtfondü és karamber készítésére (olvasztott sajthoz adják és meggyújtják - látványos és zamatos étel lesz).

A Calvados remekül illik cukrozatlan gyümölcslevekhez és szörpökhöz. Rengeteg koktélt találtak ki vele, amit a gyengébbik nem képviselői szívesen isznak. Ginnel, rummal, whiskyvel, likőrökkel fogyasztják.

Ilyen célokra nem túl drága, gyenge expozíciós Calvadost használnak.

A Calvados inni és milyen mennyiségben, mindenki maga dönti el. Egy több évszázados erős ital kitűnő ízével és aromájával kedveskedik az ínyenceknek.

Az egyik legnépszerűbb férfiital a Calvados. Mi ez és hogyan kell enni, ebben a cikkben fogunk beszélni.

A Calvados egy erős alkoholos ital, amelyet 20 fajta almából készítenek. Azok. Ez a pálinka, amelyet alma vagy alma-körte almabor lepárlásával nyernek, tölgyfahordós érleléssel. A színtelen ital a tölgyfahordóknak köszönhető, hogy olyan fényűzően gazdag színt és gazdag aromát nyer.

• Valójában Calvados - Normandiában gyűjtött almából és körtéből,
• Calvados Pays d'Auge – csak Pays d'Auge tartomány almáiból,
• Calvados Domfrontais - 70% almából és 30% aromás körtéből a Domfrontais fajtából.

A franciák sokáig csak hazai felhasználásra gyártották, exportálták az armagnacot ill.

Hogyan kell alkalmazni a Calvados-t

A klasszikus változat egy kellemes ital elfogyasztását jelenti étkezés után, hangulatos baráti körben.

Az italban található almasavnak köszönhetően azonban kiválóan felébreszti az étvágyat étkezés előtt, és étkezés közben fogyasztva nagyon jótékony hatással van az emésztésre.

A Calvadost lassan, kis kortyokban, legalább 40 percig ajánlott inni. Ugyanakkor minden cseppet meg kell ízlelnie, a szájában kell tartania, hogy teljes mértékben élvezhesse finom, kellemes aromáját és a lágy melegség érzését, amely simán terjed az egész testen. A Calvados melegítő hatása csodálatosan ellazít és megnyugtat.

Ezt az erős italt gyakran olyan szivarokkal tálalják, amelyek kiemelik az ízét.

A Calvados étkezés közbeni vagy utáni ivásának hagyománya Normandiából származik. Az a tény, hogy akkoriban az étkezések olyan bőségesek voltak, hogy nem lehetett mindent egyszerre leküzdeni. Általában kétféle meleg étel, két előétel és egy desszert került az asztalra. Ezért az étkezések közötti szünetekben az igazi normannok lassan kortyolgattak egy erős italt, hogy felgyorsítsák az emésztési folyamatot, és újult erővel folytassák az étkezést. Ezt a használati hagyományt "norman lyuknak" nevezik.

Manapság a Calvadost inkább aperitifként használják, jég, gyümölcslé hozzáadásával vagy tiszta formában. Ezenkívül ez az alma alkoholos ital gyakran megtalálható különféle koktélokban. A calvadost nagyon jó emésztőszernek tartják.

Miből igyunk Calvadost

Nem ritka, hogy Calvadost pálinkás poharakból itatják. De ez nem teljesen helyes - maguk a normannok isszák ezt az erős italt egy bontatlan tulipán formájú, speciális kis poharakból. A calvados a kéz melegétől felmelegszik a pohárban, és illatozni kezd, a pohár szűkült teteje pedig nem engedi „elhagyni” az aromát.

Mit kell enni Calvados

A klasszikus változat azt jelenti, hogy a legjobb a Calvados-t a következő termékekkel fogyasztani, amelyek tökéletesen árnyékolják és felfedik az ízét:

• Finom és lágy normandiai sajtok, mint például a Livaro vagy a Camembert,
• Csokoládé, különösen keserű,
• Gyümölcsök, de nem citrusfélék, amelyek megzavarhatják az ital aromáját és ízét.
• Desszertek,
• Tenger gyümölcsei.

A Calvadost aromás kávéval is ihatja, az ízét pedig egy szivarral is kiválthatja.