Hogyan lehet megfelelően és egyszerűen elválasztani a sárgáját a fehérjétől a csirke tojásban: módszerek, tippek, videók. Hogyan válasszuk el a sárgáját a fehérjétől a tojástól műanyag palack segítségével: utasítások

Sokban receptek csirke tojást használnak, fehérjét és sárgáját is. Például a majonéz csak sárgájából, a habcsók fehérjékből, a keksz pedig sárgájából és fehérjékből készül, külön felverve. Ennek megfelelően mindig felmerül a kérdés, hogyan lehet elválasztani a fehérjét a sárgájától? Ügyeljünk arra, hogy a sárgája ne törjön össze és ne essen bele a fehérjébe, mert utána nem fog felverni a fehérje! Számos trükk van a csirketojás óvatos felosztására anélkül, hogy a sárgája károsodna, ebben a cikkben szinte mindegyiket megvizsgáljuk, időnként rögtönzött eszközökkel.

Első út

Öblítse le a csirke tojást vízben, hogy eltávolítsa a szennyeződéseket. Törölközővel szárítsa meg, és készítsen elő két edényt: az egyiket a fehérjéhez, a másikat a sárgájához.

Törj fel egy csirketojást a fehérjetartó fölé, és próbálj meg repedést csinálni a közepén, hogy a héjnak ugyanazok a részei legyenek a kezedben.

Finoman csúsztassa a sárgáját a héj egyik felébe, hagyja, hogy a fehérje kifolyjon a tartályba, majd óvatosan mozgassa a sárgáját a héj második felébe, hogy a maradék fehérjét eltávolítsa a tartályba.

Lehetőleg ne érintse meg a héj éles széleit a sárgájával, nehogy szétterüljön. Ha az összes tojásfehérje a tálban van, tedd a sárgáját egy kisebb tálba. A csirke tojás teljesen fel van osztva. Ha több csirketojást kell szétválasztani, tegyük ugyanezt velük.

Második út

Ehhez a módszerhez a szokásosra lesz szüksége műanyag palack keskeny nyakkal ásványvíz alól.

Öblítse le a csirke tojást vízben, szárítsa meg egy törülközővel. Törjük egy mély edénybe a sárgájával együtt.

Csavarja le a dugót az üvegről, és enyhén nyomja meg, hogy kiengedje a levegőt. Ezután nyomja a palack nyakát a sárgájához, és hagyja, hogy az üveg behúzza, kissé kifeszítve a kezét. A sárgáját az üvegbe húzzuk, és egy kisebb edénybe engedve áttehetjük benne.

2-3 másodperc, és a tyúktojás teljesen feloszlik. Így több tojás sárgája is átvihető anélkül, hogy a sárgáját szétterítené. Ehhez törje fel az összes tojást egy mély tartályba, és húzza ki egy üveggel, majd engedje le egy másik tartályba.

Harmadik út

A harmadik módszert a legegyszerűbbnek tekintik, mivel egy rögtönzött eszközt használ - egy Kínában gyártott "tyúktojás-leválasztót".

Hozzávalók:

• csirke tojás

Hogyan válasszuk el a fehérjét a sárgájától egy üveg lépésről lépésre, fényképpel:

5. lépés

A sárgáját egy másik tányérra nyomkodjuk. Ehhez elegendő az üveget újra könnyedén összenyomni - a sárgája magától kipattan. Így gyorsan elválasztjuk a fehérjéket a sárgájától, még akkor is, ha sok a tojás.

Szükségünk lesz:

• Tál

Hozzávalók:

• csirke tojás

Hogyan válasszuk el otthon a tojássárgáját a fehérjétől

Sok receptben használunk tojást. Gyakran egészben adják hozzá, és néha tudnia kell, hogyan kell megfelelően elválasztani a sárgáját a fehérjétől a nyers tojásban. Több is van érdekes módokon hogyan kell pontosan csinálni.

Természetesen egy speciális elválasztó eszközzel könnyedén szétválaszthatja a tojásokat fehérjére és sárgájára. A fehérjét pedig tojáshéjfelek segítségével választhatjuk szét. Ehhez a sárgáját többször szögben el kell tolni egyik héjról a másikra. Ebben az esetben a fehérje a tálba áramlik, a sárgája pedig a héjban marad. A sárgáját úgy választhatja szét, hogy a tojást a kezébe önti. A fehérje kifolyik az ujjak között, és a sárgája a kézben marad. Ez az egyik legnépszerűbb módja a fehér és a sárgája elválasztásának.

De ha gyorsan el kell választani a sok sárgáját a fehérjéktől, jobb, ha műanyag palackot használ. Ehhez csak hozza az üveg nyakát a sárgájához, nyomja meg kissé az üveget, és nyomja a nyakát a sárgájához. Maga az üveg magába vonja a sárgáját, és a fehérje a tányéron marad. Egy ilyen life hack segít nagyon gyorsan elválasztani a sok sárgáját a fehérjéktől. A palackos módszer egészen új, de már meglehetősen népszerű.

Ez a feladat nem mindig és nem mindenki számára könnyen megoldható, hiszen a tojás tartalma (sárgája és fehérje) viszkózus konzisztencia. Természetesen a nyers termékről beszélünk.

A tapasztalt hostessek számára itt az ideje, hogy köpjenek. Egy ilyen feladat nem csak az ő hatáskörükbe tartozik – „egy-kettőre” megbirkóznak vele. De kezdő kutatóknak konyhaművészet, gyakran nehéz, ha a főzési recept szerint el kell választani a sárgáját a fehérjétől.

Nekem, mint annak, aki ritkán kezd el főzni, ez a pillanat mindig hihetetlenül nehéznek tűnt. Őszintén szólva fogalmam sem volt, hogyan csinálják, amíg a barátaim el nem mondták. Miután megtanultam a sárgája szétválasztásának ilyen ravasz és gyors módját, én magam szerettem volna főzni valamit.

Mielőtt bemutatná a legtöbbet gyors út, azt javaslom, hogy ismerkedjen meg a leglassabb és legmunkaigényesebb.

• Óvatosan, késsel törjük fel a héjat, és a tányér felett kissé válasszuk szét mindkét felét. A fehérje nagy részét egy tányérra öntik. Ezután a sárgáját a tojáshéj egyik feléből a másikba dobva eltávolítjuk az összes maradék fehérjét;
• Miután kicsavart egy tölcsért a papírból (például általában akkor csavarja, amikor magokat roppant az otthoni kanapén), és beletette egy pohárba, és törje bele a tojást. A fehérje az alsó kis lyukon keresztül az üvegbe áramlik, a sárgája pedig pompás elszigeteltségben marad;
• Egy egész tojás héját mindkét végéről tűvel átszúrjuk, és ajkait az egyik kapott lyukhoz támasztva, egy ütéssel kifújja a fehérjét a héjból, a sárgáját benne hagyva;
• Törjük fel a tojást egy tálba, és a kezünkkel vegyük ki a sárgáját a fehérjéből.

Valószínűleg Ön ismeri a „sárgája-fehérje” probléma megoldására szolgáló fenti lehetőségek mindegyikét, és maga alkalmazza egyiket a gyakorlatban. Ezek a módszerek jók, de mint kiderült, nem elegendőek. Van gyorsabb megoldás minimális költség erőt és időt.

2 másodperc alatt válasszuk el a sárgáját a fehérjétől

Az új módszer annyira egyszerű, hogy ezt az egyszerűséget meg lehet csodálni. Egy speciális körtével felvértezve nemcsak a sárgáját választja el a fehérjétől, hanem maximális sebességgel is. 2 másodpercig tartott.

Vegyünk egy tányért, és ütjünk bele egy tojást. Majd ezt a csinos körtét a kezedbe véve nyomd össze az ujjaiddal, és húzd a nyakát a tányéron eltört tojáshoz úgy, hogy teljes kerülete a sárgájához feküdjön.

Amikor a nyak és a sárgája érintkezik egymással, lazítsa meg az ujjait, és a körte ügyesen „szívja” magába a sárgáját, így a magányos fehérje a tányérban marad. Itt van egy ilyen kulináris élethack.

• Egy ilyen körte egy fillérért megvásárolható az AliExpress-en ezt az eladót.
• Ott is lehet vásárolni ezt az elválasztót(csomagonként azonnal 3 db).
• Vagy rendelhetsz az Ozon-on tálak készlet sárgája leválasztóval.

Minden háziasszony időről időre felteszi a kérdést, hogyan lehet elválasztani a sárgáját a fehérjéktől. Azok az ételek, amelyekhez akár az egyik, akár a másik kell, sok, ezek a habcsók, keksz, légies fehérjekrém.

Sajnos akkor is, ha egy csepp sárgája kerül bele fehérje tömeg, verte buja hab állapotára nem fog működni.

Ipari méretekben ezt a problémát okos gépek segítségével oldják meg. Hogyan válasszuk el otthon a sárgáját a fehérjétől, mi magunk találjuk ki.

Különböző módon választjuk el a fehérjét a sárgájától

1. Hagyományos. A legegyszerűbb módja a fehérje és a sárgája elkülönítésének. Törjünk fel egy tojást, és óvatosan öntsük egy tálba. Egy evőkanállal vagy kézzel szedjük ki a sárgáját, és tegyük át egy másik edénybe.

2. Népszerű. A tojást egy nyitott tenyérbe törik, amely "csónakká" gyűrődik. Ebben az esetben a mutató- és a középső ujjnak kissé távol kell lennie egymástól. Bizonyos készségekkel a fehérje közöttük fog folyni, és a sárgája a tenyerében marad.

3. Babuskin. Vegyük a tojást, és lassan verjük át a közepén, hogy két rész legyen.

Most öntse a folyadékot egyik feléből a másikba, egy tál helyett. A fehérje kiürül, a sárgája pedig a héjban marad.

4. Gépesített. A tojást felütjük és egy alacsony tálba öntjük. Vegyünk egy keskeny nyakú műanyag palackot.

Nyomjuk meg egy kicsit az üveg testét, hogy levegő jöjjön ki belőle, tegyük a lyukat a sárgájára és engedjük el. Nyomás alatt a sárgáját beszívja az üvegbe, és a fehérje a tányéron marad!

5. Szokatlan. Vegyen egy eldobható műanyag üveget vagy tányért. Az edény alján késsel vagy ollóval kis vágást vágunk, és beleöntjük a tojást. A fehérje lefolyik, a sárgája pedig pohárban vagy tányéron marad.

6. mélyfagyasztási módszer. Beletesszük a tojásokat mélyhűtő 3 órán keresztül. Utána kivesszük és lehúzzuk a héját, könnyű lesz megcsinálni.

A fagyasztott terméket egy tányérra terítjük. Körülbelül egy óra múlva a fehérje felolvad normál állapotába. Fagyasztott sárgákat gyűjtünk, a fennmaradó fehérjéket rendeltetésszerűen használjuk fel.

7. Ékszerek. Mert tapasztalt szakácsok ez a módszer alkalmas a fehérjék sárgájától való elválasztására. A tojás keskeny (hegyes) végébe tűvel 3-5 mm-es lyukat készítünk. átmérőben. Leengedjük a tojást, és a lyukon keresztül a fehérje az előkészített edénybe áramlik.

8. Egyszerű. Törj fel egy tojást egy kis szűrőbe, például teafőzéshez. A fehérje a kis lyukakon keresztül beszivárog az alatta lévő edénybe, a sárgája pedig a szitán marad.

A manipulációt nagyon óvatosan kell elvégezni, hogy a sárgája ne törjön vagy csöpögjön. Ez a módszer alapozta meg a modern kulináris eszköz, egy speciális kanál - elválasztó a fehérje és a sárgája elválasztására.

Használhat háztartási tölcsért is folyadékok öntéséhez, vagy készíthet egyet vastag papírból.

Távolítsa el a héjat, és öntse a tojást a tölcsérbe. A keskeny nyakon keresztül a fehérje lefolyik a tányérba, a sárgája pedig a széles részen marad.

Mindenkiről beszéltünk lehetséges módjai elválasztja a sárgáját a fehérjétől, a legegyszerűbbtől a legszokatlanabbig.

Egy bizonyos készséggel nem lesz nehéz megbirkózni a feladattal. Gyakorolj és sikerülni fog!

A tojás a sütés egyik legfontosabb alapanyaga. Kekszek, sütemények, piték és krémek készítéséhez használják. Pompát adnak a pékáruknak, és összekötik a hozzávalókat. De néha előfordul, hogy csak fehérje vagy sárgája szükséges a receptben. Sokan felteszik a kérdést: miért kell egyáltalán különválasztani a fehérjét? Például egy Bush keksz elkészítésekor a tojás részeit külön kell felverni, majd össze kell keverni. Így a főzés után a félkész termék porózusabbá válik. A sárgája is kerül a cheburek tésztájába, és a fehérjék felhasználhatók habcsók vagy habcsók elkészítéséhez.

Ha egy tapasztalt háziasszonyok csukott szemmel két részre tudja választani a tojást, a kezdő pékeknek és cukrászoknak komoly problémáik vannak.

Mielőtt elkezdené a fehérje elválasztását (úgynevezett elválasztását) a sárgájától, tudnia kell:

• A tojást evés előtt alaposan meg kell mosni, hogy elkerüljük a nem kívánt mikrobák bejutását az ételbe. Ez különösen igaz a majonéz elkészítésére és fehérje krém ahol nem lesz hőkezelés.
• Ha legalább egy kis csepp sárgája kerül a fehérjébe, akkor már megvan a kívánt buja hab ne verj.
• A héj szintén nemkívánatos a tojásdarabokban. Ha feltör egy tojást a tányér szélén, ügyeljen arra, hogy héjrészecske ne kerüljön bele.
• Egy friss tojás sok könnyebben szétválasztható komponensekbe, mivel egy ilyen tojás sárgája sűrűbb.
• A tojásokat hűtve érdemes szétválasztani.
• Ha több tojást kell szétválasztani, akkor jobb, ha három csészealjat készít. Miután a fehérjét szétválasztotta, öntse át egy másikba elkészített csésze, mert minden tojást feltörve a sárgája rossz tréfát játszhat rajtad, és a fehérjével együtt a tálba kerülhet. Így nem fehérjék keverékét, hanem csak egyet tesz tönkre.
• A fehérje és a sárgája külön-külön alacsony hőmérsékleten csak néhány napig tárolható.
• A sárga masszát hűtőben tároljuk, előtte vízöböl különben kiszárad.
• Sárga anyagból egyfajta melanzsot is készíthetsz. Csak öntsük egy üvegbe és fagyasszuk le. Ha szükséges, az edényt a tartalmával először a hűtőbe, majd csak azután helyezze szobahőmérsékletre.

Az elmélet tanulmányozása után folytathatjuk gyakorolni.

Hogyan válasszuk el a fehérjét a sárgájától

Kezdjük a leggyakoribbal otthoni módszer, amely meg van osztva folyékony rész szinte minden háziasszonynak van tojása. Mossa meg és szárítsa meg a tojást papírtörlővel. Készítsen egy csészealjat, amelybe beleönti a fehérjét, és egy másikat, amelyben sárga anyag lesz. Gyengéd ütéssel törje le a héjat a tányér szélén, hogy rést nyisson. Ha fél leütni az edényeket, használhat kést. De hogyan lehet feltörni egy tojást anélkül, hogy a sárgáját eltörné? Nagyon egyszerű. A legfontosabb, ne feledje, hogy az ütésnek meg kell lennie gyenge.

Ügyeljen arra, hogy ne törje szét a tojást az egész alapon, különben azonnal a tálba kerül. Ezután óvatosan húzzuk meg és törjük két részre úgy, hogy az egyik a sárgája maradjon. Most forgasd a sárgáját egyik héjról a másikra, hogy a fehérje belefolyjon a kezed alatt lévő tányérba. Amint a fehérje megállítja a folyást, a sárgáját öntsük a hozzá előzőleg előkészített tálba.

Ez a módszer, bár meglehetősen népszerű, kezdőknek nem megfelelő. Folyamatos megfigyelést és körültekintést igényel.

Segítő kezek

Hogyan lehet kiszedni a sárgáját a tojásból?

A második meglehetősen gyakori módszer a tojás felosztása kézzel. De vigyázz: muszáj piszkosul egy kicsit. Hajlítsa be a tenyerét csónak formájában, és zárja be az ujjait. Törje be a tojást a közepébe, és lazítsa meg kissé a kezét. A fehérje átfolyik az ujjain, és a második komponens a tenyerében marad.

Egy másik módszer a kéz segítségével szétválaszthatja a fehérjét, ha a terméket egy tálba törik. Óvatosan távolítsa el a sárgáját a kezével. Használhat egy evőkanálot, de akkor nagy a valószínűsége sárgája sérülés.

Műanyag palack

Ha nem akarja bepiszkítani a kezét, kínálunk egy egyszerű elválasztási módszer palack segítségével. Ezt a módszert már több ezer háziasszony megszerette. Szüksége lesz egy normál műanyag palackra és egy csészére. A tojást tányérra törjük, de ezt óvatosan tegyük, mert nagy eséllyel sérül a sárgája felső rétege. Fogja meg az üveget és nyomja meg, kiengedve a levegőt. Húzza a nyakat a sárgájához, és gyorsan lazítsa el az ujjait, hogy az üveg beszívja a tojást. Ahhoz, hogy a sárgáját egy másik tálba helyezze, csak meg kell nyomnia az üveg oldalát.

Üveg helyett használhatod közönséges tölcsér. Pohárba kell tenni, és bele kell törni a tojás tartalmát. Emelje meg egy kicsit - majd a fehérje az alsó lyukon keresztül belefolyik a pohárba.

fúj

Van még az ún kifújási módszer mókus. Vegyünk egy tiszta tojást és egy éles kést. Készítsen két lyukat az ellenkező oldalon. Az egyik lyuk nagyobb legyen, mint a másik. Fordítsa a tojást egy nagy lyukkal a csésze felé, és érintse meg az ajkakat az ellenkezőjéhez. Kezdje el finoman fújni. Hamarosan a fehérje elkezd befolyni a lemezbe. Ez a módszer meglehetősen lassú és nem túl kényelmes. De a sárgája mindenképpen maradj a kagylóbanép.

De a lyukak segítségével más módszert is használhat. Fogpiszkálóval lyukat szúrunk a héjába, és a tojásfehérjét átöntjük egy csészébe.

műanyag pohár és fecskendő

Bármilyen furcsán is hangzik, de a következő módszerhez közönséges műanyag üvegre van szükségünk. Késsel szúrj egy kis félkör alakú lyukat a pohár aljába. Az alján átlátszó folyadék fog kifolyni.

Egy másik trükkös módon egy szokásos fecskendő segít Önnek. Törje fel a héjat, és öntse a tartalmát egy tálba. Szívja fel a sárga anyagot a fecskendőbe. Ez minden.

A legtöbbet áttekintettük népszerű módok a fehérjék elválasztása a sárgájától. De a modern életben az emberek alkalmazkodtak az ilyen apróságokhoz. Számos speciális eszköz létezik.

konyhai eszközök

• Tojásszita. Ez a fehérjét a sárgájától elválasztó eszköz alapvetően eltér a szokásos szitától a lyukak méretében és átmérőjében. Ha egy tojást feltörünk egy cintz közepébe, a fehérje könnyen beszivárog a tálba.
• Az üzletekben különlegességeket találhatsz szilikon körte nagy pipetta formájában. Műanyag palackkal történő elválasztás elvén működnek. De a körte használata sokkal praktikusabb. Kicsi és műanyag. A nyaka pedig szélesebb, és megfelel a sárgája méretének. Ezenkívül előfordulhat, hogy a palackok egyszerűen nincsenek kéznél a megfelelő időben. Ez az eszköz már jól bevált, és bizalmat kapott a hostessekben.

Még a csodamérnökök is alkottak speciális elválasztó - A fehérje elválasztója a sárgájától. Ezzel minden manipulációt végrehajt tojás keverék egymaga. Csak bele kell tennie a folyadékot, és el kell fordítania a fedelet. És ez az! A készülék minden munkát elvégez Ön helyett.

A konyhai piacon minden nap különféle eszközök kerülnek forgalomba. Nemcsak különféle anyagokból készülnek, a műanyagtól és a szilikontól a kerámiáig és fémig, hanem mindenféle színben kaphatóak. Rajzokat alkalmaznak rájuk, megváltoztatják a formát. Általában mindent megtesznek annak érdekében, hogy a séf elégedett legyen, és egyéni ízlésének megfelelő készüléket válasszon.

Mai cikkünkben megmutattuk, hogyan lehet megfelelően és egyszerűen elválasztani a tojásfehérjét a sárgájától. Reméljük, hogy tanácsunk hasznos lesz az Ön számára. És ha kis kudarcai vannak ebben a kérdésben, ne essen kétségbe. A mesteri tudás tapasztalattal jár. Sok sikert a törekvéseidhez! És jó étvágyat!

Figyelem, csak MA!