Hogyan kell főzni a kemény tojást. Tojás - a szépség és az egészség kapszula, amelyet a természet adott

Még a legegyszerűbb kulináris manipulációk is bizonyos fokú gondoskodást és odafigyelést igényelnek. De ha egyszer megtanuljuk a racionális módszert, életünk végéig főzzük a tojást anélkül, hogy átgondolnánk, hogyan csináljuk.

Hogyan kell helyesen főzni egy tojást?

Egyébként mindig azt hittem, tudok tojást főzni. Mi lehetne könnyebb? Tegye forrásban lévő vízbe, öntsön oda sót, hogy a tojás ne repedjen meg (és ha megrepedt, hogy a fehérje ne szivárogjon ki), és tartsa be a következő időrendet:

• főzzünk egy lágy tojást - 3-3,5 perc
• főzzünk egy tojást egy zacskóban - 4-6 perc
• keményre főzzünk egy tojást - 8-10 perc

Miután ezt az időt közepes lángon tartotta, vegye le a tojásokat a tűzről, és tegye hideg víz alá, hogy könnyebben tisztítható legyen. Valójában ez az egész technológia, de...

MI VAN ITT:

♦ hogyan kell helyesen és racionálisan főzni a tojást

Először is emlékeznie kell néhány szabályra.

1. Soha ne főzzön tojást közvetlenül a hűtőszekrényből, mert a hideg tojások, ha forró vízbe merítik, valószínűleg szétrepednek.

2. Használjon konyhai időzítőt. Ha megpróbálja kitalálni az időt, vagy ne felejtse el megnézni az órát, nem éri el a kívánt főzési fokot.

3. Kívánatos egy kis serpenyő, mert ha több tojást felforralunk egy nagy lábosban, akkor azok felverhetik egymást.

Hogyan főzzünk tojást repedés nélkül?

Egy vastag tűvel szúrja meg a tojást a tompa oldaláról.

4. A tojások tompa végén, belül egy kis párna található, ahol a levegő összegyűlik. Általában a forralás során ott nyomás keletkezik, és ennek következtében a tojás megrepedhet. Ennek elkerülése érdekében tűvel szúrjuk meg a tojást, hagyjuk, hogy a gőz kijöjjön.

5. Soha ne tegyél tojást erős "gyors" tűzre, főzd közepesen. Ha nem használ időzítőt, ne forralja túl sokáig a tojást – a sárgája megfeketedhet, és szó szerint „gumivá” válhat.

6. Ha a tojás nagyon friss (kevesebb, mint négy napos), akkor egy kicsit több időre lesz szüksége - körülbelül 30 másodpercre.

Hogyan kell főzni egy tojást puhára főtt és egy zacskóba időzítővel

Először is kell egy kis fazék, amiben vizet forralunk. A tojás főzéséhez 1 cm-re le kell önteni vízzel.

Gyorsan, de óvatosan engedje le a tojást a vízbe, vagy ha több tojás van, akkor egyenként. Indítsa el az időzítőt, és forralja fel a tojásokat forrásban lévő vízben pontosan 1 percig.

Ezután vegye le az edényt a tűzről, fedje le, és állítsa be újra az időzítőt.

• Nak nek főtt tojás(inkább folyós sárgája és leragadt, de folyós fehérje), szükséged lesz rá 6 perc időzítés.
• Nak nek zacskóban főtt tojás(folyékony sárgája és sűrű fehérje), szüksége lesz rá 7 perc időzítés.

Hogyan kell főzni egy lágy tojást egy zacskóban - alternatív módszer

A tojásokat egy lábosba tesszük, leöntjük hideg vízzel, körülbelül 1 cm-re lefedve, magasra tesszük a tüzet, és amint elérjük a forráspontot, csökkentjük. Ezután követjük az óramutatót, vagy állítsunk be egy időzítőt:

• 3-4 perc, ha főtt lágy tojás (folyékonyabb és kevésbé folyós)
• 5 perc, ha a tojást zacskóban felforraljuk (teljesen főtt fehérje és enyhén vizes sárgája).

Hogyan főzzünk keményre egy tojást

Kérjük, vegye figyelembe, hogy a nagyon friss tojás, ha főtt, nem hámozódik meg jól. Ezért az 1. számú ajánlás: a csomagoláson feltüntetett dátumtól számított legalább öt napon belül használja fel.

Most arról, hogyan kell főzni. A módszer a következő: tegye a tojásokat egy serpenyőbe, és fedje le hideg vízzel körülbelül 1 cm-re. Forralja fel a vizet, és állítsa be az időzítőt 6 percre, ha enyhén vizes sárgát szeretne, vagy 7 percet egy teljesen. főtt tojás.

• 6 perc - "hűvös táska"
• 7 perc - kemény tojás

Ezután vegyük le a tűzről és hűtsük folyó víz alatt körülbelül 1 percig, majd mártsuk egy tál hideg vízbe további 2 percre, hogy teljesen kihűljön.

Hogyan hámozzuk meg a kemény tojást

A legjobb módszer folyó víz alatt csinálni. Törjük fel a héját, majd a tojást folyó víz alatt tartva a széles végétől kezdve hámozzuk meg. A víz elmossa az összes felesleget. Ezután még egy kicsit hideg vízben kell tartania a tojást. Ha nem hűtjük ki teljesen, akkor kiderül, hogy túlfőtt - ezt a fehérjén lévő fekete gyűrűkből fogjuk látni.

Hogyan kell főzni a fürjtojást

A főzéshez használt fürjtojás sem lehet túl friss. A csirkével ellentétben forrásban lévő vízben nem törnek szét.

A fürjtojásokat a forrásponttól számítva közepes lángon 5 percig keményre főzzük. A puhára főzéshez elég 1 perc. Ezután gyorsan hűtsük le és tisztítsuk meg a fentiek szerint.

• Egy fürjtojást puhára főzünk - 1 perc
• Keményre főzzük a fürjtojást - 5 perc

Hogyan kell főzni a tojást? A válasz erre a kérdésre nagyon óvatos. Először emlékeznie kell néhányra szabályokat.
1) Soha ne főzzön tojást közvetlenül a hűtőszekrényből, mert a forró vízbe helyezett nagyon hideg tojás valószínűleg szétreped.
2) Használjon időzítőt - próbálja kitalálni, hogy hány tojást főztek, és folyamatosan emlékeztesse magát, hogy nézze meg az órát, nem éri meg.
3) Soha ne főzzük túl sokáig a tojást (hacsak nincs időzítő) – akkor a sárgája megfeketedik, és a fehérje gumiszerű lesz.
4) Ha a tojás nagyon friss (4 napnál fiatalabb), főzzük 3 perccel tovább.


5) Ha egészben szeretné főzni a tojásokat, mindig használjon kis serpenyőt – ha túl sok a hely, a tojások egymásba ütközhetnek és megrepedhetnek.
6) Soha ne forraljuk fel hevesen; közepes lángon kell főzni.
7) Ne feledje, hogy a tojás tompa végén van egy párna, ahol a levegő összegyűlik. Főzés közben ott nyomás gyűlhet fel, és a héj megreped. Ennek elkerülése érdekében szúrja meg a tojás tompa végét egy tűvel, hogy gőz szabaduljon fel.


Természetesen mindenki szereti a különböző módon főzött tojást. A tojásfőzés legegyszerűbb módját ajánlom, amelyre ízléstől függetlenül támaszkodhat.


Lágy tojás, 1. módszer

Először is egy kis lábasba kell forrásban lévő vizet önteni úgy, hogy a víz 1 cm-rel meghaladja a tojást, majd gyorsan, de óvatosan, egy evőkanál segítségével eressze le a tojásokat egyenként a vízbe. Ezután kapcsolja be az időzítőt, és főzze a tojásokat pontosan 1 percig. Ezután vegye le az edényt a tűzről és fedje le, állítsa be újra az időzítőt és mérje meg:

Ma arról fogunk beszélni hogyan kell főzni a tojást úgy, hogy jól megtisztuljanak. Megnézzük a különböző főzési módokat, valamint ennek a folyamatnak a trükkjeit.

A tojás az egyik leggyakrabban előforduló élelmiszer a hűtőszekrényekben világszerte. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy sokféle lehetőség van az elkészítésére. Mindegyik radikálisan különbözik a másiktól nemcsak megjelenésében, hanem ízében is. A tojást önálló, teljes értékű ételként fogyasztják. Lehet például tükörtojás, rántotta, lágyan főtt. A tojást gyakran használják különféle saláták összetevőjeként. Különféle termékekkel is vannak töltve (hal, rákrudak, sajtok és mások).

A főzés típusai

Hogyan kell főzni a tojást, hogy jól megtisztuljanak? A legtöbben tévesen azt hiszik, hogy a főzés egyszerű, és nem igényel különösebb figyelmet. Ahhoz azonban, hogy megértsük ennek a tévedésnek a mélységét, érdemes legalább egy főzési módot megismerni. Hogyan kell helyesen főzni a tojást? Most megmondjuk.

Mielőtt logikus választ adnánk, meg kell mondani, hogy háromféle főtt tojás létezik:

1) puhára főtt;
2) zacskóban;
3) keményre főzve.

Szabályok

Az egyik típus különbsége a másik kettőtől a végső állagban és a főzési időben van. Javasoljuk, hogy a későbbiekben visszatérjünk ezekre a kérdésekre, de egyelőre tanácsos a tojásfőzés általános szabályairól beszélni. Először három fő problémát emelünk ki, amelyek az elkészítési móddal kapcsolatban merülnek fel:

Hogyan kell főzni a tojást, hogy jól megtisztuljanak;
. hogyan lehet megakadályozni a repedések kialakulását, és ezt követően a fehérje szivárgását főzés közben;

Az ilyen problémák elkerülése érdekében, amelyekkel minden háziasszonynak kellett találkoznia, meg kell ismerkednie néhány egyszerű trükkel. Tehát mi a legjobb módja a tojás főzésének? Többféleképpen is segíthetünk.

1. trükk: Só hozzáadása a vízhez

A tojásokat főzés után mindenki sózza. De kevesen tudják, hogy a vizet, amelyben főzik, meg kell sózni. Ez azért történik, hogy a tojások ne repedjenek meg a folyamat során, sértetlenek maradjanak. A só ebben az esetben a kis repedések dugójaként működik, ami jelentősen ronthatja a végeredményt.

2. trükk: a termék frissessége befolyásolja a főzési folyamatot

Minél frissebb a tojás, annál nehezebb meghámozni. Még a tudósok sem tudják megmagyarázni, mihez kapcsolódik. Sok nő tapasztalata azonban azt mutatja, hogy ez a módszer működik. Ha van friss tojása, és azt tervezi, hogy felforralja, akkor jobb, ha néhány nappal elhalasztja ezt a vállalkozást.

Fontos tudni, hogy a lágytojást csak frissen célszerű főzni. Vannak módszerek, amelyek segítségével meghatározhatja a tojás korát. Minél frissebb, annál tovább tart, amíg felemelkedik a vízben. Ezenkívül gyakorlatilag nem forog a tengelye körül. A még friss tojás nehezebb, mint egy régi.

3. trükk: A tojások átszúrása

Ez a módszer annyira hatékony, hogy még egy speciális piercing tű is létezik a piacon. De nem szükséges hanyatt futni utána a boltba. Ehelyett használhat tűt vagy tűt. A lyukasztás a héj alján történik, ahol a légzsák található. Fontos, hogy a szúrás ne legyen nagy. Ellenkező esetben víz folyhat bele, amitől a tojás reprezentálhatatlan megjelenést kölcsönöz.

Mielőtt megkérdezné, hogy mire való, a szúrás kiengedi a levegőt, így megakadályozza a tojás megrepedését, ugyanakkor lehetővé teszi a könnyű tisztítást. Ezenkívül ezzel a módszerrel megszabadulnak a késztermék felületén lévő horpadástól.

4. trükk: a főzési folyamat

Most elmondjuk, hogyan kell főzni a tojást, hogy könnyen meghámozható legyen. Végtelen viták vannak arról, hogy melyik vízzel kell ezt megtenni: hideget vagy meleget. És ezek az érvek teljesen jogosak. Aki kíváncsi, hogyan kell tojást főzni úgy, hogy jól megtisztuljon, annak mindenképpen érdemes azt válaszolni, hogy ezt csak forrón szabad megtenni. Ha hideg vízben kezdjük, akkor a fehérje sokáig fog főzni, egyre jobban hozzátapad a héjhoz.

A tojást forrásban lévő vízbe mártva ez elkerülhető. De ha úgy dönt, hogy a tojást forró vízben főzi meg, akkor időnként növeli a repedések kockázatát, és az is valószínű, hogy a sárgája a közepétől különböző irányokba tolódik el.

5. trükk: A tojások hűtése

Először is, a főzés megkezdése előtt a tojásokat szobahőmérsékletűre kell hozni, és nem szabad felforralni közvetlenül a hűtőszekrényből való kivétel után. Másodszor, főzés után hideg vízben le kell hűteni.

6-os trükk: takarítás

Az utolsó trükk, amiről ma beszélni fogunk, a tojáspucolási technika. Ezt könnyű megtenni, de ismernie kell és figyelembe kell vennie néhány árnyalatot, hogy ez a folyamat a lehető legegyszerűbb legyen. Először teljesen fel kell törni a héjat, és a tojást sima felületre kell görgetni. Ezután a nagyobb hatékonyság érdekében lehúzhatja a tojást a héjáról, miközben hideg víz alatt tarthatja.

A főtt tojás típusainak leírása

Miután megtanulta az összes trükköt, visszatérhet a nézetekhez. Fontolja meg, mi a konzisztenciája mindegyiknek, és mennyit kell főzni a tojást forralás után.

1. A lágy tojásnak meglehetősen folyékony sárgája és lefoglalt fehérje van. Nagyon puhanak bizonyul. A lágy tojás főzéséhez a hő csökkentését követően legfeljebb két percig forrásban lévő vízben kell tartani.
2. A zacskós tojás akkor tekinthető megfelelően főttnek, ha a sárgája a széle körül megkeményedik, és a közepén kissé folyékony marad. A fehérjének lágynak és hófehérnek kell lennie. Forraljuk fel három perccel a víz forrása után.
3. A kemény tojás, a véleménnyel ellentétben, el is romolható. Ha túlexponált forrásban lévő vízben, akkor a sárgája héja megszürkül, konzisztenciája laza és omlós lesz. A fehérje „gumivá” válik. Az ilyen tojás forrásban lévő vízben 5-7 percig eléri a kívánt állapotot.

Egy kis következtetés

Most már tudja, hogyan kell megfelelően főzni a tojást. Különféle főzési módokat néztünk meg. Ha megismeri ezeket az egyszerű trükköket, és tovább alkalmazza őket a gyakorlatban, elkerülheti a kisebb bajokat, amelyek tönkretehetik a hangulatát. És élvezze a főtt tojás nagyszerű ízét és esztétikus megjelenését.

Ahány ember, annyi vélemény.

Úgy tűnik, mi lehetne könnyebb, mint a tojás főzése?

Bedobta a vízbe, várt néhány percet – és kész is a finom, kiadós reggeli. De nem minden ilyen egyszerű.

Számos árnyalat van, amely befolyásolja egy egyszerű kulináris üzlet végeredményét.

Vannak, akik szeretik a főtt tojást erős fehérjével és feszes sárgájával. Valaki jobban szereti, ha a fehérje jól megtartja alakját, és a sárgája folyékony vagy enyhén megszorult a szélein. Vannak szerelmesei a puha buggyantott tojásnak, héj nélkül főzve.

Általában mindenkinek megvan a saját ízlése. A garantált eredmény érdekében érdemes elsajátítani a tojásfőzés bölcsességét. Az evés öröme nagyon fontos pillanat az ember életében. Főleg, ha ez a személy egy fiatal feleség, aki kedvese kedvében akar járni. Vagy egy gazdag nagybácsi örökösnője, aki egy szeretett rokon utolsó napjait színesíti. Egy gumiszerű, kemény fehérje vagy nem kellően sűrű (folyékony) sárgája tönkreteheti a hangulatát.

A csirke tojás főzésének általános szabályai és titkai:

A serpenyő méretének olyannak kell lennie, hogy a tojások szorosan feküdjenek. Ha szabadon lebegnek, akkor forraláskor, egymáshoz ütve biztosan megrepednek;

A tojásokat szobahőmérsékleten kell főzni, különösen, ha forrásban lévő vízbe rakják. A hideg tojás héja megreped, ezért legalább fél órával a főzés előtt ki kell vennie a hűtőszekrényből;

Ha egy kis sót adunk a vízhez, a héj nem reped ki főzés közben, mert keményebb lesz;

A friss tojást 3-4 percig tovább kell főzni (a csomagolás dátumát fel kell tüntetni a csomagoláson);

Annak elkerülése érdekében, hogy a levegő távozzon a tompa végből, erről az oldalról kell átszúrnia a héjat. Ellenkező esetben a légtömeg feltörheti a tojást.

A minden konyhatudomány szerint főzött tojásból pontosan olyan lesz, amilyennek szeretnéd látni a tányérodon. Nem reped meg a serpenyőben, és nem szivárog ki, lágy vagy sűrű fehérje-sárgája állaggal fog tetszeni. A főtt tojás árnyalatai lehetővé teszik, hogy saláta szilárd összetevőjeként, vagy éppen ellenkezőleg, lágy és folyékony öntetként használják ezt az ételt.

Hogyan főzzünk kemény tojást

A kemény tojást kétféleképpen főzhetjük meg, hideg vagy forrásban lévő vízben. A kemény tojás főzésének időtartama a méretüktől és a víz kezdeti hőmérsékletétől függ.

Az első módszer a hideg vízbe fektetés. A műveletek sorrendje a következő:

A tojásokat alaposan megmossuk folyó víz alatt;

Helyezze szilárdan egy serpenyőbe;

Öntsön egy kevés hideg vizet úgy, hogy csak kissé fedje el a héjat (a tojás nem úszhat szabadon);

Közepes tűzre küldjük.

Azt csak előre lehet megmondani, hogy egy tojás mennyit fog megfőzni hideg vízben. Mindez a víz kezdeti hőmérsékletétől, a tűz erősségétől, a serpenyő jellemzőitől, sőt attól is függ, hogy a terület milyen magasan van a tengerszinthez képest. Minél magasabb a terep, annál alacsonyabb a légkör nyomása, és ennek megfelelően a víz forráspontja (a vízhez só hozzáadásával növeljük).

Ezért a forráspontra kell összpontosítania. Meddig kell főzni a tojást forrásvíz után? Ahhoz, hogy hűvös tojást kapjon, be kell állítania a konyhai időzítőt 7-8 percre.

A második módszer a tojásrakás forrásban lévő vízbe. Ebben az esetben a tojásoknak szobahőmérsékleten kell lenniük, különben azonnal megrepednek. Egy evőkanál segítségével óvatosan tedd forrásban lévő, forrásban lévő vízbe, és merítsd bele a serpenyő aljáig. Fontos, hogy a héj ne érje az alját.

Mennyi ideig kell főzni a kemény tojást a második forralás után? A kis tojásokat nyolc percig, a nagy tojásokat tíz percig kell főzni. Valójában a főzési idő ugyanaz marad, mint a hideg fektetési módnál. A főtt tojást egy kanállal vegyük ki a forrásban lévő vízből, és öntsünk rá hideg vizet. A kényszerhűtés elősegíti a héj könnyebb leválását.

Hogyan kell főzni a lágy tojást

Ahhoz, hogy a lágytojás ízletes és szép legyen, a legfrissebbnek kell lennie. Ezzel a főzési módszerrel a sárgája folyékony marad. Az állott nyirkos sárgája valószínűleg nem lesz az igazi ínyencek íze. Ezenkívül a nagyon friss tojás héját könnyebb eltávolítani.

A csirke tojás frissességének ellenőrzéséhez egyszerű népi módszert használhat: tedd hideg vízbe.

1. Lágy tojáshoz az a tojás, amely gyorsan lesüllyed az aljára, ideális. Legkésőbb hat napja lebontották őket, így minden ízük és frissességük megmaradt.

2. Ha a tojás egy kicsit megsüllyedt, de nem érintette az alját, vagyis a vízréteg közepén lebeg, az is működni fog. Egy ilyen termék életkora egy héttől két hétig terjed.

3. A víz felszínén lebegve maradó lágytojáshoz alkalmatlan. Körülbelül egy hónapja bontották le. Továbbra is használhat ilyen terméket (például házi süteményekben), de nem szabad puhára főzni.

Hogyan kell főzni a lágy tojást? Számos módja van. Még mindig ugyanaz a hideg vagy meleg könyvjelző.

Első út

Hideg módszerrel a megmosott tojásokat szorosan egy serpenyőbe kell helyezni, fel kell önteni hideg vízzel és fel kell melegíteni. Amint a víz elkezd bugyborékolni, csökkentse a hőmérsékletet közepesen alacsonyra.

Az, hogy mennyit kell főzni a tojást forrásban lévő víz után, a méretüktől és a kívánt eredménytől is függ:

Általában három perc elegendő egy félig folyékony tojáshoz. A sárgája teljesen folyékony marad, és a fehérje kissé besűrűsödik, de nem lesz nagyon kemény, mint a kemény tojás;

Ha egy kicsit vastagabbá szeretné tenni a sárgáját, folytatnia kell a főzést négy percig. Ez idő alatt a fehérje teljesen megfő, és a sárgája kissé besűrűsödik;

Azok, akik zsenge, sűrű sárgáját szeretnének nyers középponttal kapni, a tojásokat forrásban lévő víz után öt percig forralják.

Második út

Állítólag forrásban lévő vízbe kell tenni. A tömör hőmérsékletű tojásokat óvatosan, egy kanál segítségével a buborékos serpenyő aljára küldjük. Pontosan egy perccel később a főzést le kell állítani, és a tojásokat hűvös forrásban lévő vízben kell hagyni öt-hat percig.

Egy ötperces tojásban folyékony, a hatperces tojásban félszilárd lesz a fehérje. Ha még egy percig hagyod, azaz forró vízben tartod hét percig, akkor zacskós tojást kapsz. Az idővel kísérletezve pontosan azt az eredményt érheti el, amely örömet okoz.

Öt-hat perc elteltével a tojásokat hideg vízzel leöntve hűlni lehet. A héjak könnyebb eltávolításához elegendő lesz két perc hideg "fürdőben".

Harmadik út

Forró könyvjelző egy speciális séma szerint, főzés nélkül. Hogyan főzzünk lágy tojást ilyen módon? A szobahőmérsékleten elkészített terméket szorosan egy serpenyőbe kell helyezni, és forrásban lévő vizet kell önteni. A víznek egy kicsit el kell fednie a héjat. Zárja le szorosan a serpenyőt fedővel, és hagyja a tojásokat tíz percig.

Ezután a vizet ki kell önteni, és a tojásokat új adag forrásban lévő vízzel fel kell főzni. A másodlagos tölteléket két vagy három percig végezzük (a sárgája kívánt állagától függően). Már csak a tojást kell kivenni, és azonnal tálalni (a puhára főtt tojást melegen kell enni).

Az így főzött tojás finom puha. A fehérje légtömeghez, egy félfolyékony sárgáját körülvevő felhőhöz hasonlít.

Hogyan kell főzni a tojást egy zacskóban forrásban lévő víz után

A zacskós tojás a lágy tojás keményebb, vastagabb változata. Ezért ugyanúgy főzik, kivéve a forrásban lévő vízben töltött időt.

Hideg könyvjelzőben való forralás után a főzési idő öt-hat perc. Egy forró könyvjelzőben egy perc főzés után hét percig tart, amíg a tojást forrásban lévő vízben tartja.

A tojást nem szükséges zsákban hideg vízben hűteni: az ételt forrón tálaljuk. A héj könnyebb lefejtése érdekében a tojásokat két percre hideg vízbe meríthetjük.

Hogyan kell főzni egy buggyantott tojást

A főtt tojás eredeti változata a buggyantott tojás remek elnevezésű étel. A lényeg az, hogy a tartalmat héj nélkül kell főzni. Az eredmény egy finoman légies massza, amely tökéletesen illeszkedik a reggeli szendvics, a lágy saláta vagy a szósszal és egy darab friss bagettel tálalt külön étel koncepciójába.

Az eredeti és ízletes ételhez készült terméknek nagyon frissnek kell lennie. A több mint egy hete lerakott tojás főzés közben szétterül a víz felszínén. De a friss tojás fehérje sűrű zacskó formájában összegyűlik a sárgája körül.

A buggyantott tojás elkészítéséhez további összetevőkre lesz szüksége:

egy teáskanál só;

Négy teáskanál 6%-os ecet.

A buggyantott tojást speciális, alacsony hőmérsékletű serpenyőben vagy serpenyőben főzik meg. Vegyen egy megfelelő acéltálat. Forraljunk fel másfél liter vizet. Öntsük az ecet normáját forralt vízbe, sózzuk. Az ecet segít a mókusnak megtartani alakját, a só pedig növeli a víz sűrűségét.

Most a legfontosabb: nagyon óvatosan meg kell törni a héjat, és a tojást csészealjra vagy egy kis tálba kell önteni. Csökkentse a tűzhely hőjét minimálisra, hogy csökkentse a forrás intenzitását és megakadályozza a fehérje lebomlását.

Vigye a csészealjat a lehető legközelebb a víz felszínéhez, döntse meg úgy, hogy a tojás simán csússzon a forrásban lévő vízbe. Óvatosan bökd meg egy kanállal, hogy a tojásfehérje ne tapadjon a serpenyőhöz. Továbbra is figyelni kell a sűrítési folyamatot, az ízlésére összpontosítva. A főzési idő egytől négy percig tart. A fehérjének minden esetben szilárddá kell válnia.

A kész buggyantott tojást lyukas kanállal kell beszerezni. Ha még mindig csúnya szálak képződnek a megvastagodott fehérje szélei mentén, akkor levághatók.

Megelőlegezve az olvasók maró megjegyzéseit, mint például: „Mondjon többet a kenyér megfelelő felvágásáról”, szeretném megjegyezni, hogy a tojást is megfelelően kell főzni.

Tojás frissesség meghatározása

Egy liter vízzel töltött üvegbe mártsuk a tojást. Viselkedése egy üveg vízben a következőktől függ:

- lesüllyedt - a tojás a legfrissebb, életkora 1-6 nap;

- lebeg a közepén, a víz alja és a felszíne között - egy friss tojás, amelyet egy-két hete tojtak;

- a felszínre úszott - a tojás állott, körülbelül egy hónapja tárolták.

Tojás előkészítése a főzéshez

Főzéshez válasszon 5 napnál régebbi tojásokat – főzés után könnyebb lesz meghámozni.

Ha a tojásokat hűtőszekrényben tároltuk, mindenképpen hagyjunk egy kicsit felmelegedni. Célszerű meleg vízben leöblíteni és az esetleges foltokat lemosni, hogy eltávolítsuk a szalmonella baktériumokat a héj felületéről.

A héjában, a tojás tompa végén tűvel szúrjuk ki, hogy a tojás légzsákjából kiáramló levegőgőz ne roncsolja a héjat főzés közben.

Főzés

A főzéshez vegyen egy kis serpenyőt úgy, hogy a tojások szorosan feküdjenek benne, anélkül, hogy nagy rések vannak közöttük. Ellenkező esetben a főzés során a tojások felborulnak, egymásnak koppannak, a héjuk megreped.

Feltétlenül sózzuk meg a vizet, hogy elkerüljük a fehérjeszivárgást, amikor a héj megreped.

A tojás főzésének két módja van:

1 út- A tojásokat hideg vízbe tesszük, felforraljuk és felforraljuk.

2 út- a tojásokat evőkanállal forrásban lévő vízbe mártjuk, 1 percig lassú tűzön főzzük, majd a serpenyőt levéve forró vízbe áztatjuk.

Tojás tisztítás

Annak érdekében, hogy a tojások jobban megtisztuljanak, és ne főzzék túl, a főzési folyamat végén azonnal engedje le a forró vizet a serpenyőből, és helyezze a serpenyőt a tojásokkal hideg folyóvíz alá. 2-3 percig, vagy időnként cserélje ki a fűtővizet friss és hűvösre.

Miután a tojás teljes felületén feltörte a héjat, helyezze a tojást egy kis hideg víz alá, és kezdje el a tisztítást. A tompa végétől kezdve hámozzuk meg, és egy kis vízcsepp lemossa a tojásfehérje felületére tapadt apró héjdarabkákat.

Főtt tojás héj nélkül

Forraljunk fel egy liter vizet 1 teáskanál sóval és 50 ml ecettel.

Kenjük meg a merőkanál olajat, és öntsük bele a tojást. Miután a merőkanál forrásban lévő vízbe süllyesztette, óvatosan billentse meg, hogy a tojás a vízben legyen.

Fedő alatt lassú tűzön főzzük a kívánt készenléti állapotig, a korábban megadott táblázat szerint.

A főtt tojást lyukas kanállal kiszedjük, a maradék vizet eltávolítjuk belőle úgy, hogy a tojást papírtörlőre vagy szalvétára helyezzük néhány percre.

Jó étvágyat!