Hogyan sütjük a tintahal csápokat. Hogyan kell főzni a tintahalat (csápokat)? Finom csápok a sütőben

A tintahal egy tetem fejjel és csápokkal. A legtöbb ember jól tudja, hogyan kell a hasított testet főzni. De meglehetősen nehéz receptet találni a tintahal csápjainak főzésére. Valójában minden nagyon egyszerűnek bizonyul, és nem igényel túl sok időt.

Tintahal csápok receptje 1. sz

500 gramm csápok;
egy csomó zöldhagyma;
két gerezd fokhagyma;
három evőkanál almaecet;
egy teáskanál cukor és só;
őrölt piros és fekete bors (használhat paprika keverékét);
150 gramm növényi olaj.

A vízzel mosott zöldhagymát finomra kell vágni. Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, ecetet, cukrot, borsot és sót.
Mindent jól keverjünk össze, és hagyjuk a kapott masszát öt percig állni. Közben meg kell tisztítani a tintahal csápjait, és darabokra kell vágni, körülbelül két-két és fél centiméteres darabokra.
A tintahalcsápokat az előre elkészített zöldfűszerrel együtt olajos, jól felforrósított serpenyőbe helyezzük. Jobb finomított olajat használni, ideális esetben olívaolajat.
Nem kell sokáig sütni a csápokat, de ügyelni kell arra, hogy az összes folyadék szinte teljesen elpárologjon.
Ha egy kicsit megnöveli a főzési időt, a tintahal csápjai kemények lesznek. Ezért kell a tintahalcsápokat legfeljebb tíz percig sütni.

Tintahal csápok receptje 2. sz

A sült tintahal csápok (naktipalterim) elkészítéséhez szükségünk van:

400 gramm tintahal csáp;
20 gramm zöldhagyma;
10 gramm fokhagyma;
szójaszósz ízlés szerint;
15 gramm növényi olaj;
5 gramm cukor;
3 gramm pirított szezámmag;
2 gramm őrölt pirospaprika.

Hogyan főzzünk tintahal csápokat?

A megtisztított tintahalcsápokat körülbelül két centiméter hosszúságúra kell vágni. Adjunk szójaszószt, őrölt pirospaprikát és egyéb fűszereket az apróra vágott zöldhagymához és fokhagymához, jól tömörítsük össze, és hagyjuk állni egy ideig.
A feldarabolt tintahalcsápokat és az előzetesen elkészített fűszereket egy növényi olajjal felmelegített serpenyőre helyezzük.
A tintahal csápjait körülbelül tíz-tizenöt percig kell sütni, amíg az összes folyadék el nem párolog. A kész tintahal csápokat megszórhatjuk szezámmaggal.

Tintahal csápok receptje 3. sz

A tintahal csápjainak elkészítéséhez szükségünk van:

400 gramm tintahal csáp,
20 gramm zöldhagyma,
Egy evőkanál növényi olaj,
két gerezd fokhagyma,
egy teáskanál cukor,
egy csipet pirított szezámmag,
őrölt pirospaprika kés hegyén,
szójaszósz ízlés szerint.

Hogyan főzzünk tintahal csápokat?

A megtisztított tintahalcsápokat körülbelül két centiméter hosszúságúra kell vágni. A fokhagymát és a zöldhagymát apróra vágjuk, adjunk hozzá pirospaprikát, egyéb fűszereket, szójaszószt, tömörítsük össze és hagyjuk állni egy kicsit.
Melegítsük fel a serpenyőt, adjunk hozzá növényi olajat, helyezzük rá a tintahal csápokat és az előre elkészített fűszereket.
Süssük a tintahal csápjait, amíg az összes folyadék majdnem el nem párolog, körülbelül tíz-tizenöt percig.
Tálalás előtt a tintahal csápjait megszórjuk szezámmaggal. Jó étvágyat!

A tenger gyümölcsei főzésének divatja viszonylag nemrégiben, körülbelül 20 évvel ezelőtt jött hozzánk. A modern szupermarketek az ilyen finomságok széles választékát kínálják, a fogyasztónak csak a megfelelő választást kell meghoznia. A tintahal különösen népszerű. A tengeri hüllő csápjai ehetőek, és igazi csemegeként tartják számon.

A kiváló íz, a szerves vegyületek bősége és a magas tápérték egyre több ínyencet vonz. Igaz, az átlagfogyasztónak gyakran felmerül egy logikus kérdés: hogyan kell főzni a tintahalcsápokat, meddig kell főzni? Minden rendkívül egyszerű: saláták, hideg saláták készítésére szolgálnak, valamint szószokhoz, öntetekhez is adják. Sőt, a legmeglepőbb és legkellemesebb az, hogy a termék nem igényel különleges kulináris tehetségeket. Most ezt látni fogja.

Tengeri kebab

Lepje meg vendégeit egy eredeti étellel, amely ráadásul nagyon egészséges. A shish kebab grillen vagy grillen főzhető. Ha nincs, használd a sütőt. Előzetes vásárlás:

ötszáz gramm csáp;
chili - 30 g;
granulált cukor - 15 g;
olívaolaj - 20 ml;
borecet - 50 g;
egy csokor koriander.

Lépésről lépésre útmutató

Nem tudja, hogyan kell tintahal csápokat főzni? Először is meg kell tisztítani őket. A kagylót szó szerint harminc másodpercre forrásban lévő vízbe engedjük, majd hideg vízsugár alá tesszük és megtisztítjuk. Az elkészített alapanyagokat apró darabokra vágjuk, chiliből (csíkokra vágva), korianderből, cukorból, olívaolajból és ecetből készült szószban pácoljuk.

Ne érintse meg körülbelül 1,5-2 órán keresztül. Meg kell jegyezni, hogy a tintahalakat (csápokat) legfeljebb három percig sütjük, ha túlzásba viszi, szárazak és kemények lesznek. Paradicsomszósszal és friss zöldségekkel tálaljuk.

Lédús kagylószelet

Ha egyszer kipróbálod a következő finomságot, már az első falattól beleszeretsz. Szükséges hozzávalók 1,5 kg csáphoz:

két tojás;
két gerezd fokhagyma;
hagyma fej;
kis fehér zsemle;
sajt - 100 gramm;
búzadara csontozáshoz;
fűszerek: fekete bors, só.

Hogyan főzzünk tintahal csápokat?

Helyezze a tengeri hüllőt forrásban lévő vízbe 30 másodpercre, majd gyorsan hideg víz alá, ekkor a film könnyen eltávolítható. Részekre vágjuk, és kétszer húsdarálón átpasszírozzuk. Hozzáadjuk a tejben megpuhult kenyeret, az apróra vágott hagymát, a reszelt sajtot, az apróra vágott fokhagymát, a tojást és a fűszereket. A darált húst összekeverjük, szeleteket formázunk, búzadarában megforgatjuk, és mindkét oldalát megsütjük. Senki nem fogja megérteni, miből készül a szelet, de az étel íze elképesztő, nem fogod tudni letenni.

Könnyű saláta

Eleged van a zsíros salátákból? Akkor ez a lehetőség biztosan tetszeni fog. Ha némi erőfeszítést tesz a tervezésben, az előétel illik az ünnepi asztalhoz. Tehát a következő összetevőkből készítünk salátát:

tintahal (csápok) - egy kilogramm;
két gerezd fokhagyma;
50 ml tejföl;
desszert kanál szezámmag;
pirospaprika, só, csipet cukor;
3 ml ecet.

Szekvenálás

Húzza ki a tintahal csápjait, távolítsa el a tintazsákokat és magát a héjat. Jól öblítse le a terméket hideg víz alatt, adjon hozzá sót, forralja 3-5 percig, vágja vékony csíkokra. Hámozzuk meg a fokhagymát, vágjuk apróra vagy nyomjuk át, majd adjuk hozzá a főtt tintahalhoz. Tejföllel ízesítjük, beletesszük a szezámmagot, felöntjük ecettel, borsozzuk, cukrozzuk, sózzuk, ha szükséges. Hűtőbe tesszük legalább 2 órára. Díszítsük gránátalma magokkal.

Sült tintahal (csápok)

Összetevők listája:

csápok - ötszáz gramm;
150 ml tej;
fél pohár liszt;
egy tojás;
egy kis csokor kapor;
fűszerek: fekete és piros bors, só, kurkuma;
zsemlemorzsa.

Technológia

Először is forraljuk fel a tengeri élőlényeket. Már tudja, hogyan kell főzni a tintahal csápokat: legfeljebb 5 percig forrásban lévő vízben, majd azonnal hideg folyóvíz alatt. Vágjuk közepes darabokra, enyhén verjük fel, borsozzuk és sózzuk. Lezont készítünk: a tojást habverővel felverjük, felöntjük a tejjel. A kapott keverékbe mártsuk a tintahal minden darabját, zsemlemorzsába forgatjuk és megsütjük. Tálaláskor ne felejtsük el megszórni kaporral.

A tenger gyümölcsei jól passzolnak tésztához, rizzhez és zöldségekhez, jó ötlet lenne a fokhagymás-olíva szószt bőséges fűszernövényekkel tálalni. Úgy tartják, hogy a kagylók könnyen emészthetők, könnyen emészthetők, és energiát adnak. Annyi előnye van egy ilyen figyelemre méltó hasított testnek.

A tengeri élőlényekből származó ételek divatja viszonylag nemrégiben jött hazánkba - mindössze 20-25 évvel ezelőtt. A különféle tengeri termékek széles választéka jelent meg a boltok polcain: garnélarák, polip, kagyló, rákok.

De a legnépszerűbb (és megfizethető) tengeri termék a tintahal.

Ennek a puhatestűnek a húsát az ínyencek nagyra értékelik finom íze miatt, és a táplálkozási szakértők soha nem fáradnak el dicsérni a terméket értékes tápelemekben való gazdagságáért. Igaz, a tenger mélyéről származó termék megőrzi ezeket a tulajdonságokat, feltéve, hogy friss és megfelelően főzött. Hogyan kell helyesen és gyorsan főzni a tintahalat: hogyan kell megtisztítani, mennyi ideig kell főzni, milyen trükkök léteznek a puhatestűek főzésének folyamatában, próbáljuk meg együtt kitalálni ezeket a gasztronómiai kérdéseket.

Megtanulni jó minőségű és friss terméket választani

Először is emlékeznie kell egy fontos titkra: ha elöregedett vagy rosszul tárolt tintahalat vásárol, semmilyen kulináris trükk nem segít.

A kagylóhús nemcsak kemény marad, hanem markáns és kellemetlen utóíze lesz. Ezért meg kell tanulnia, hogyan kell helyesen kiválasztani a tintahal húsát az asztalra.

A hazai boltokban leggyakrabban fagyasztott kagylótetemeket lehet találni.

Rendkívül fontos, hogy a piac betartsa a fagyasztott és hűtött termékek tárolására vonatkozó összes szabályt, mert ha a tintahal húsát először kiolvasztják, majd ismét lefagyasztják, akkor keserű ízű és kellemetlen szagú lesz. Ha rosszul tárolt hasított testet főz, a hús egyszerűen rostokká bomlik forró vízben, és főzés közben bőséges, kellemetlen szagú hab képződik. Ezért a tenger gyümölcseinek vásárlásakor ügyeljen a megjelenésére.

A puhatestű hasított testének sűrűnek kell lennie, tetején enyhén rózsaszínű, néha barna vagy enyhén lila árnyalatú lehet. Belül a tengeri hüllő húsa élénk fehér.

Megjegyzés: Ha tenger gyümölcseit vásárol egy boltban, részesítse előnyben a ki nem zsigerelt tetemeket. Természetesen a tintahalat megtisztított és előkészített formában gyorsabban is meg lehet főzni, de a termék frissességét a külső héj színe alapján lehet értékelni. Ha a kagyló bőre szürke vagy sárga, a termék egyértelműen elavult.

Most, hogy tudja, hogyan kell friss tenger gyümölcseit vásárolni az asztalra, megvizsgáljuk, hogyan készítsünk tintahaltestet a főzéshez.

A tenger gyümölcsei gyors tisztításának titkai

Minden olyan recept, amely megmondja, hogyan kell főzni a tintahalat és mennyi ideig kell főzni, a kagylók előzetes hámozását jelenti. Ha a tengeri hüllőt nem távolítják el a fóliáról, kemény és bűzös lesz. A tetemek tisztítása rendkívül egyszerű - öntsön rájuk forrásban lévő vizet, vagy szó szerint engedje le őket egy percre forrásban lévő vízbe. A kagylón lévő film felkunkorodik, a maradványai pedig könnyen eltávolíthatók, ha a terméket hideg víz alatt mossuk.

Ne felejtse el, hogy a pépet nemcsak a filmből, hanem a benne lévő lemezekről is meg kell szabadítania, és el kell távolítania a kemény bőrt is a szárnyakról.

Ha nem tudja, hogyan kell megfelelően főzni a fagyasztott tintahalat, és mennyi ideig kell főzni, az ebben a részben található tippek segítenek megbirkózni a feladattal, és valóban ízletes és egészséges terméket készítenek.

A legfontosabb dolog, amit meg kell emlékezni, a főzés, vagyis a kagylóhús előforralása legfeljebb két percig. Ha a pép túlfőtt, akkor főzés közben gumihoz fog hasonlítani. A tengeri hüllőhús készenlétének jele a szín – ha a hús kifehéredik, a termék kész!

Adunk még egy hasznos tanácsot: soha ne tegyük az összes hasított testet egyszerre forrásban lévő vízbe: főzzük meg egyet-kettőt. A termék előforralásakor mindenképpen használjunk fűszereket: így főzve még finomabb lesz a kagyló. Egy serpenyőben forrásban lévő vízbe tehetünk szegfűborsot, szegfűszeget, kaprot, különféle paprikák keverékét, petrezselymet. A fűszerek kiválasztásakor kövesse azokat a recepteket, amelyeket a jövőben a tenger gyümölcsei elkészítéséhez fog használni.

A hasított testek főzésének módszerei

A kagylók teljes főzésének egyszerű módja a következő lépésekből áll:

Jegyezze fel az időt, és főzze a terméket legfeljebb 2 percig.

Távolítsa el a kész pépet, és tegye egy szűrőedénybe.

A termék hőkezelése más módon is elvégezhető: öntsünk két liter vizet egy serpenyőbe, sózzuk és fűszerezzük. Hagyja felforrni a vizet, és adja hozzá a kagylót. Fedjük le a serpenyőt fedéllel, és vegyük le a tűzről. Várjon 10 percet, és ezalatt a tengeri hüllő húsa megsül, puhává, puhává válik, és a víz fokozatosan lehűlésének köszönhetően garantáltan nem főzi túl a tenger gyümölcseit.

Ha túlsüti a kagylóhúst a tűzön, és kemény lesz, segíthet a problémán. Tegye a tintahalat egy serpenyőben forrásban lévő vízbe, és párolja újra a tűzön. Igaz, a főzés ezúttal hosszú lesz - legalább fél óra, és ideális esetben egy óra. A pép lágy lesz, de 2-szer kevesebb lesz, és természetesen a vitaminok, értékes tápelemek nagy része kifő belőle.

Az üzletekben a tintahalakat nem csak teljes formában árulják, a polcokon a tengeri hüllő gyűrűi és csápjai is láthatók. Hogyan kell főzni a tintahalat ebben a formában? Hallgassuk meg tapasztalt szakácsok tanácsait.

Hogyan kell főzni a fagyasztott tintahal karikákat? Ez a kérdés minden bizonnyal felvetődik azon fogyasztó előtt, aki először vásárolt fagyasztott terméket.

Ügyeljen arra, hogy a főzést a tenger gyümölcseinek teljes kiolvasztásával kezdje. Természetes módon, azaz szobahőmérsékleten kell felolvasztani. Ezután a gyűrűket bő hideg folyóvízben mossuk. Ezután a megmosott karikákat szűrőedénybe helyezzük. Egy kis serpenyőben vizet forralunk. Amint felforr, adjunk hozzá sót a folyadékhoz, adjuk hozzá a fűszereket és a babérlevelet. Ezután fektessük le a mosott gyűrűket. Tartsa a kagylógyűrűket forrásban lévő vízben legfeljebb 20 másodpercig.

Megjegyzés: az ínyencek nem csak vízben, hanem sörben, borban és tejben is főzik a tengeri hüllőgyűrűket. Úgy gondolják, hogy így a termék finom, finom ízt kap.

A csápok előkészítésének folyamata kicsit másképp fog kinézni. A csápok valamivel olcsóbbak, mint az egész példányok, de az íze nem rosszabb, mint a hasított húsé. A csápok segítségével igazi kulináris remekműveket készíthet – a salátáktól a finom kebabokig. Csak tudnia kell, hogyan kell megfelelően főzni a tintahal csápjait.

Először is meg kell tisztítania a terméket.

Ehhez helyezze a csápokat harminc másodpercre forrásban lévő vízbe. Távolítsa el és azonnal öblítse le hideg víz alatt, távolítsa el a maradék filmréteget a tenger gyümölcseiről. Tegyünk a tűzre egy fazék vizet, a folyadékhoz sót és fűszereket adva elkészítjük a levest a főzéshez, hozzáadjuk a csápokat, újra felforraljuk és levesszük a tűzről. Hagyja a terméket 15 percig forrásban lévő vízben állni.

A tintahal előnyeiről addig beszélhet, ameddig csak akar. Például tudta, hogy ebből a kagylóból mindössze 50 g tartalmazza a napi jódszükségletet – 150 mcg-ot? Ezenkívül a tintahal kiváló alternatívája a húsnak és a baromfinak, mivel nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz - 18 g / 100 g. A tenger gyümölcsei pedig gazdagok C-, E-, PP-vitaminban, B csoportban, rézben, vasban, káliumban, cinkben, nátriumban , kalcium, magnézium, foszfor . Általában ideális termék a napi étrendhez.

Most néhány szó arról, hogyan válasszuk ki a megfelelő tintahalat a boltban. Vegyük a hámozatlanokat - finomabbak és egészségesebbek. Az ilyen puhatestűeket egyszer, közvetlenül a kifogás után lefagyasztják. Ellentétben a tisztítottakkal, amelyeket legalább kétszer lefagyasztanak - közvetlenül a befogás után és a tisztítás után. Ennek eredményeként a termék sokkal kevésbé lesz egészséges és ízletes. Ne vásároljon filét vagy karikát sem. Óriás tintahalból készülnek, amelyek ízükben gyengébbek, mint a szerényebb méretű puhatestűek.

Most a tintahal tisztításának legegyszerűbb módjáról. Először a felolvasztott tetemeket nagyon forró vízbe, majd jeges vízbe kell helyezni. Sokkal könnyebb lesz megpucolni a kagylókat.

Ételek tintahalral

Saláta ropogós tintahalral, hajdina tésztával és zöldségekkel

Timur Abuzyarov, a gasztrokocsma szakácsa Sör Megtörténik :

„Nem tudja, mit vigyen magával ebédre az irodában? Próbálja ki ezt a salátát hideg hajdina tésztával, zöldségekkel és ropogós tintahalral tempura tésztában. Ez az étel tökéletesen laktató, gazdag fehérjében, vitaminokban és ásványi anyagokban. Az étel részét képező hajdina tészta emésztést javító és anyagcserét gyorsító hatóanyagokat is tartalmaz. Így a saláta tökéletes mindenkinek, aki fogyni szeretne a nyárra. Egyébként, ha akarod, felmelegítheted, és meleg ételt készíthetsz belőle."

Hozzávalók (4 adaghoz). 180 g tintahal, 160 g főtt hajdina tészta, 80 g chuka hínár, 1/2 zöld kaliforniai paprika, 1 hámozott sárgarépa, 1 uborka, pár szál friss fűszernövény, sütéshez növényi olaj, gránátalmamag (díszítésnek). Tempurához: 3 evőkanál. l. víz, 2 evőkanál. l. tempura liszt, csipet kömény, 1 szál koriander, só és bors ízlés szerint. A szószhoz: 2 tk. cukorszirup, 2 tk. szójaszósz, 2 tk. kész kimchi szósz, 1 gerezd fokhagyma, kimagozott olajbogyó 5-6 db, 2 tk. citromlé.

Utasítás. Az összes hozzávaló összekeverésével elkészítjük a tempurát. A megtisztított tintahalat apróra vágjuk (ha minitintahal, akkor egészben is hagyhatjuk), tempurába mártjuk, majd olajban aranybarnára sütjük.

Készítsük el a szószt. A fokhagymát és az olívabogyót apróra vágjuk, és összekeverjük a többi hozzávalóval.

Az összes zöldséget vékony csíkokra vágjuk, összekeverjük főtt hajdina tésztával és szósszal ízesítjük, majd tányérokra rendezzük, a tetejére meleg tempura tintahalat szórunk, friss fűszernövényekkel és kívánt esetben gránátalmamaggal díszítjük.

Rizottó tintahalral és cukkinivel

Mikhail Kuklenko, egy étteremlánc séfje Ribambelle :

– A rizottót persze aligha nevezhetjük diétás ételnek. Szinte mindig adnak hozzá sajtot, tejszínt és sok vajat vagy olívaolajat. Ez a recept sem kivétel, de ha kívánja, kevesebb kalóriát is készíthet. Cserélje ki a tejszínhabot hallével, csökkentse a pesto szósz mennyiségét, és dobja ki a reszelt sajtot. Igaz, a rizottó már nem lesz olyan ízletes. Másrészt mi akadályoz meg abban, hogy kompromisszumot találjon? Egyél a megfelelő rizottót ebédre, és 3-4 órával később menj el az edzőterembe edzeni.”

Hozzávalók (4 adaghoz). 300 g arborio rizs, 1 közepes cukkini, 2 ek. l. reszelt sajt, 2 db. medvehagyma, 2 pohár száraz bor, 4 pohár hallé, 400 g hámozott tintahal (mini a legjobb), 4 ek. l. pesto szósz, 2 ek. l. olívaolaj, 4 ek. l. tejszínhab, só ízlés szerint.

Utasítás. A rizst olívaolajon 3-4 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a finomra vágott medvehagymát, és további 2 percig pároljuk. Ezután 6 lépésben adjunk hozzá hallét és bort. Ha az összes bor és húsleves felszívódott, adjuk hozzá a tintahalat és a tejszínhabot a rizshez. Ha már majdnem kész a tintahal, hozzáadjuk az apróra vágott cukkinit, és készre pároljuk. A végén hozzáadjuk a pesto szószt, a reszelt sajtot és ízlés szerint sózzuk, átkeverjük, 2-3 perc múlva levesszük a rizottót a tűzről, és fedő alatt egy kicsit állni hagyjuk.

Saláta tintahal és coho lazac szósszal

Nikolay Bakunov, az étterem koncepcionális séfje Duran Rúd :

„Ez az egyszerű saláta érdekes összetevőket tartalmaz, amelyek hihetetlenül finomsá teszik. Először is, párolt paradicsom. Választhat kis cseresznye vagy baku paradicsomot. A lényeg az, hogy ne rohanjon, és párolja őket sokáig alacsony hőmérsékleten. Másodszor a szósz. Mustárból, szardellaból, enyhén sózott lazacból, cukrozatlan natúr joghurtból és citromléből áll.”

Hozzávalók (4 adaghoz). Jégsaláta fej, 12 db. nagy koktélparadicsom (vagy kis bakui paradicsom), 80 g zöld fehérrépa, 400 g fagyasztott tintahal, 240 g fagyasztott hámozott garnélarák, 4 ek. l. szemcsés mustár, 240 g enyhén sózott lazac, 8 ek. l. natúr joghurt, 40 g szardella, 1 ek. l. citromlé, 1 tk. porcukor, növényi olaj a sütéshez, só és bors ízlés szerint.

Utasítás. A paradicsomot forrásban lévő vízzel leforrázzuk, meghámozzuk, megsózzuk, porcukorral megszórjuk, és 4 órára 70°C-os sütőbe tesszük. Tegye turmixgépbe a mustárt, a lazacot, a szardellat, a joghurtot és a citromlevet, és turmixolja simára. A kapott szószt leszűrjük. A tintahalat és a garnélarákot sóval és borssal ízesítjük, és grillen vagy grillserpenyőn megsütjük. Ha a tintahal nagy, vágja darabokra. A salátát és a karalábét vékony csíkokra vágjuk, szósszal ízesítjük és tányérra tesszük. Helyezzen rá garnélát és tintahalat. A tányér oldalára paradicsomszeleteket helyezünk.

Üvegtészta tintahalral

Amporn Choeng-Ngama, Hotel Brand Chef Conrad Koh Samui :

„Recept azoknak, akik szeretik a tésztát, de félnek a hízástól. Az étel főként alacsony kalóriatartalmú zöldségekből, gombából és tintahalból áll. Nagyon kevés tészta van benne. Egyáltalán nincs zsír vagy olaj. Ehelyett könnyű zöldséglevest használok."

Hozzávalók (4 adaghoz). 200 g üvegtészta (1 csomag), 2 sárgarépa, 2 hagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1 csokor zöldhagyma, 500 g gomba (shiitaki, csiperkegomba vagy laskagomba), 500 g fagyasztott tintahal, 200 g zöldborsó vagy zöldbab , 4 szár zeller, 2 csésze zöldségleves, 2 ek. l. osztriga szósz, szójaszósz ízlés szerint.

Utasítás. A tintahalat felolvasztjuk, megtisztítjuk, puhára főzzük, darabokra vágjuk. A zöldségeket és a gombát meghámozzuk és apróra vágjuk. Wokserpenyőben felforrósítjuk a húslevest, hozzáadjuk a hagymát, a fokhagymát, majd a sárgarépát, a gombát, a borsóhüvelyt, a zellert, a tintahalat és a száraz üvegtésztát. Addig főzzük, amíg a tészta elkészül, majd hozzáadjuk a szószokat, megkeverjük és tányérokon tálaljuk.

Könnyű saláta tintahal és édeskömény

Victor Grimailo, a Csajkovszkij étterem séfje:

„A saláta gyorsan elkészül. A tintahalat grillen vagy párolóban süthetjük. Ez minimálisra csökkenti az olaj felhasználását, és ezáltal az étel kalóriatartalmát. Ugyanakkor az étel gazdag fehérjében, ezért elég laktató.”

Hozzávalók (4 adaghoz). 4-6 db. tintahal, 250 g édeskömény, 4 paradicsom, 1 lilahagyma, 2 ek. l. borecet, 4 ek. l. olívaolaj, 2 gerezd fokhagyma, 2 marék kukorica saláta, só, bors ízlés szerint.

Utasítás. A tintahalat felolvasztjuk, feldolgozzuk, karikákra vágjuk. Egy serpenyőben felforrósítunk 2 ek. l. olívaolajon apróra vágott fokhagymával, a tintahalat 2 percig pirítjuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Az édesköményt és a lilahagymát félkarikára vágjuk, a maradék olívaolajjal, borecettel, sóval, borssal ízesítjük, hozzáadjuk a felszeletelt paradicsomot és a sült tintahalat, összekeverjük, tányérokra tesszük, majd kukoricasalátával meglocsoljuk.

Frito misto

Denis Pinchuk, a „Kadrille” karaoke bár séfje:

A Frito misto olaszul „sült keveréket” jelent. Általában ezek különféle olajban sült tenger gyümölcsei. Kiderül, hogy ez egy egyszerű, kielégítő és egyben egészséges snack lehetőség. Csak tintahalat fogyaszthat, vagy változatossá teheti az ételt bármilyen más tenger gyümölcsével. Például garnélarák vagy tintahal.”

Hozzávalók (4 adaghoz). 400 g tintahal (mini a legjobb), 400 g tintahal (mini a legjobb), 400 g garnélarák, 100 g liszt, 130 ml víz, növényi olaj a sütéshez, só, bors ízlés szerint.

Utasítás. A tenger gyümölcseit felolvasztjuk, megtisztítjuk, a nagyobbakat apró darabokra vágjuk. A lisztet felengedjük vízzel, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk a tésztát. A tenger gyümölcseit mártsuk bele a tésztába, és kis mennyiségű olajon süssük minden oldalát aranybarnára.

Görög saláta tintahalral

Dmitrij Jakovlev, étterem szakácsa fehér Caf é:

„Ez a népszerű görög saláta eredeti változata. A klasszikustól abban különbözik, hogy az összetevők között tintahal, kukorica saláta és szezámmag is található. A feta sajtot csak az íz miatt adják hozzá, ami csökkenti az étel kalóriatartalmát."

Hozzávalók (4 adag). 200 g tintahal, 4 ek. l. olívaolaj, 4 uborka, 4 paradicsom, 2 kaliforniai paprika, 1 hagyma, 4 ek. l. olajbogyó, 50 g feta sajt, 4 marék kukorica saláta, 2 tk. szezámmag, só és bors ízlés szerint.

Utasítás. A tintahalat darabokra vágjuk és olajon, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A zöldségeket kockákra vagy szeletekre vágjuk, tányérokra tesszük, a tetejére feta sajtkockákat, olajbogyót, kukorica salátát teszünk, olajjal ízesítjük, szezámmaggal megszórjuk. Sült tintahalat tegyünk mellé.

A tintahal kiváló fehérjeforrás, és gyakran ajánlott az egészséges étrendben. Annak érdekében, hogy a nyers vagy szárított lábasfejű hús aromás és puha legyen, meg kell tanulnia, hogyan kell megfelelően főzni, figyelembe véve annak jellemzőit. Ebből a termékből sült, párolt, sült ételek készíthetők. Egy grill vagy barbecue jó egy szokatlan snack elkészítéséhez.

Hogyan válasszunk?

A tintahal csápjait könnyű elkészíteni, ha követi a receptet. Ez egy univerzális és megfizethető termék, amely nem igényel sok időt. Friss és fagyasztott tintahal az ország legtöbb városában könnyen megtalálható. Ha lehetséges, vásárlás előtt érdemes megkérdezni, honnan származik a termék. A legrosszabb minőségű példányok Indiából, Thaiföldről és Kínából származnak, ahol hiányzik a felügyelet, és a halászati gyakorlat megkérdőjelezhető.

Ha nem találsz friss tintahalat, ne ess kétségbe, a tenger gyümölcsei boltokban mindig van fagyasztott "verzió". Sok más tenger gyümölcsével ellentétben a tintahal gyorsan megfagy, anélkül, hogy ideje lenne megromlani. A kiolvasztás sem tart sokáig, de jobb, ha nem szobahőmérsékleten, hanem egyszerűen hűtőbe tesszük.

A legtöbb tintahalat szinte készen adják el, de ha egész, tisztítatlan lábasfejűekkel találkozik, evés előtt elő kell készítenie a tetemet. Ami a csápokat illeti, nem kell kezelni őket, csak mossa le folyó víz alatt.

Főzési módszerek

A tintahal főzésének többféle módja van: grillen, serpenyőben, párolással és forralással.

Grillezett

A tintahal jól sül a grillen. A csápokat előre apró darabokra kell vágni. Egyes szakácsok kinyújtják, így lágyabbá válnak. Előzetes bepácolással azonban egészben is hagyhatjuk őket. Nem csak szójaszósz alkalmas erre, hanem citromlé is fűszerekkel, fokhagymával.

Függetlenül attól, hogy a csápokat szénen vagy gázgrillben sütjük, a hőmérsékletet a legmagasabb fokozatra kell állítani.

A legegyszerűbb változatban a terméket bőségesen fűszerezzük sóval és borssal, és mindkét oldalát két percig sütjük, mivel a tintahalhús elég gyorsan készen áll.

Egy serpenyőben

A tintahalcsápok kiszolgálásának leggyorsabb és legegyszerűbb módja a szokásos főzőlap és serpenyő használata. Lehet apróra vágni, vagy egészben hagyni, majd sózni, borsozni, húsfűszereket vagy gyógynövényes fűszereket adni.

Olíva- vagy bármilyen más növényi olajban sütjük, az égőt maximumon kell sütni, mert gyorsan kell sütni, három percig. Ez az egyetlen módja annak, hogy tökéletesen elkészített ételt kapjunk. Ha túlfőzi, a tintahal „gumiszerű” és íztelen lesz.

Főzés egy serpenyőben

Egyszerűen felforralhatja a csápokat, ehhez merítse három percre forrásban lévő sós vízbe. A professzionális szakácsok speciális sóoldatot használnak, amelyben a hús fűszerek és gyógynövények aromájával telített. Nagyon jó a fokhagyma, a kapor, az oregánó, kevés szójaszószt is adhatunk hozzá.

Gyakran apróra vágott zöldségeket adnak hozzá, például zellert vagy medvehagymát. Tehetünk bele egy fél citromot, vagy csak facsarhatjuk vízbe a levét, szórhatunk bele fekete borsot.

A tintahal és csápjai ideális alapanyagok az ízletes és egészséges levesekhez, de három perccel azelőtt adjuk hozzá, hogy a többi hozzávaló elkészülne.

Oltás

Ha van elég időnk elkészíteni az ételt, érdemes a csápokat eloltani. A fokhagymát egy serpenyőbe tesszük, olívaolajon addig pirítjuk, amíg el nem kezd aromát árasztani, hozzáadjuk az oregánót és a kapor ágakat, öntsük szójaszósszal vagy almalével, öntsük rá curryt és adjuk hozzá a fő összetevőt. Zárt fedéllel pároljuk 30 perctől egy óráig.

Teljes fogást készíthet, ha burgonyát, póréhagymát, kaliforniai paprikát és paradicsomot tesz egy serpenyőbe. Megadják ízüket az ételnek, és egy csodálatos, vitaminokkal és mikroelemekkel teli vacsorát kapsz.

Receptek

Sült tintahal

Hozzávalók:

friss csápok;
olivaolaj;
borecet vagy almalé (ha ecetet használunk, akkor vízzel hígítjuk);
só és bors ízlés szerint;
Liszt.

A tenger gyümölcseit alaposan mossuk meg hideg vízben. Sózzuk, borsozzuk, lisztbe forgatjuk. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, tegyük a húst egy kivajazott edénybe. Néhány percig pirítjuk, hozzáadjuk az ecetet vagy az almalevet, és körülbelül egy órán át pároljuk. Feltétlenül takarjuk le fóliával.

Tintahal egy serpenyőben

A tintahal húsát serpenyőben a legegyszerűbb alapanyagokból süthetjük:

tintahal;
1/4 teáskanál só;
1/4 teáskanál frissen őrölt bors;
3 gerezd fokhagyma, meghámozva és apróra vágva.

Melegíts fel egy serpenyőt és adj hozzá olívaolajat. A csápokat jól megmossuk, lesimítjuk, hogy puhábbak legyenek, és apró darabokra vágjuk. Sózzuk, borsozzuk. A felhevített olajba helyezzük a fokhagymát, majd egy perc múlva a csápokat. Három percig pirítjuk, majd friss fűszernövényekkel megszórva már tálalhatjuk is.

Rizzsel, csirkével és zöldségekkel

Van egy nagyon ízletes és egészséges étel, amelyhez a következő összetevők szükségesek:

1 csésze zöldborsó;
1 tk. paprika;
1 csipet sáfrány;
3 csésze hosszú szemű fehér rizs;
2 paradicsom kockára vágva;
1 piros kaliforniai paprika, szeletelve;
3 gerezd fokhagyma;
csont nélküli csirke, darabokra vágva;
tintahal csápok;
2 evőkanál. l. olivaolaj;
10 nagy garnélarák;
20 hámozott kagyló.

Első lépésben enyhén sós vízben főzzük ki a kagylókat, amíg ki nem nyílnak. Lecsepegtetjük és bontatlanul kidobjuk. Egy másik serpenyőben blansírozzuk a tintahalat és a garnélarákot ugyanabban a vízben három-négy percig. Engedje le a folyadékot egy edénybe. Egy nagy serpenyőben olívaolajat hevítünk, beletesszük a csirkedarabokat, és aranybarnára sütjük. A serpenyőből a húst félretesszük.

A paradicsomot, a borsot és a fokhagymát beletesszük a serpenyőbe, amelyben a csirkét megsütöttük, és készen állunk. A vizet, ahol a garnélarák főzték, felforralják, hozzáadják a paprikát, a sáfrányt és a rizst. Forraljuk fel a gabonát, majd a kész formában keverjük össze a rizst és a borsót, öntsük bele a többi hozzávalót. Az ételt forrón tálaljuk, megszórhatjuk fűszernövényekkel.

Sajttal

Hozzávalók:

csápok;
őrölt fekete bors ízlés szerint;
1 tk. szárított petrezselyem;
1 tk. szárított bazsalikom;
6 evőkanál. l. reszelt parmezán sajt;
1/2 csésze csirkehúsleves;
3 gerezd fokhagyma, darált hús;
1 evőkanál. l. olajok

Helyezzen egy nagy lábas sós vizet a tűzhelyre. Hozzáadjuk a tésztát és készre főzzük. Közepes lángon olvasszuk meg a vajat egy serpenyőben, és pirítsuk meg a fokhagymát egy percig. Felöntjük a csirkehúsleves felét. Addig pároljuk, kevergetve, amíg minden felforr.

Adjunk hozzá parmezán sajtot a serpenyőbe. Addig főzzük, amíg el nem olvad. Adjunk hozzá borsot, petrezselymet és bazsalikomot a keverék ízesítéséhez, fektessük ki a tintahal csápjait, és pároljuk további 5 percig.

Spagetti

A csodálatos spagetti elkészítéséhez szüksége lesz:

200 g tejszín;
tintahal csápok;
1 tk. őrölt feketebors;
só;
zsálya;
1 tk. szárított bazsalikom;
1 tk. száritott kakukkfű;
2 csiperkegomba, szeletekre vágva;
1 egész csirkemell, bőr és csont nélkül;
1/2 csésze apróra vágott zöld kaliforniai paprika;
1 csésze apróra vágott hagyma;
4 gerezd fokhagyma, darált hús;
friss petrezselyem és bazsalikom;
2 evőkanál. l. olivaolaj.

Forraljunk fel sós vizet egy nagy serpenyőben. A tésztát készre főzzük. Adjunk hozzá 1 evőkanál. l. olívaolaj, hogy ne ragadjon össze.

A sütőt előmelegítjük 65 fokra. Amíg a sütő melegszik, egy serpenyőben közepes lángon felhevítjük az olajat, és addig pirítjuk az apróra vágott fokhagymát, amíg az aromás olajok illatát érezzük. Ez általában 60 másodpercet vesz igénybe.

Adjuk hozzá az apróra vágott paprikát és a hagymát, és pirítsuk három percig. Megszórjuk fekete borssal, sóval, zsályával, szárított bazsalikommal, kakukkfűvel, és kirakjuk a csirkemellet. Addig főzzük, amíg a csirke elveszti természetes rózsaszín színét. Adjuk hozzá a tejszínt és forraljuk fel, adjuk hozzá a gombát és pároljuk. A végén tegyük ki az óriási tintahalcsápokat, amelyeket további 3 percig főzünk.

Tányérokra tálaljuk a tésztát tintahalral, öntsük a tetejére szószt, szórjuk meg friss petrezselyemmel és bazsalikommal.

A sült tintahal csápok receptje az alábbi videóban.