A marhahús egy diétás hús, amely jól felszívódik a szervezetben. Helyesen elkészítve nagyon finom lesz. Annak érdekében, hogy a termék puha és lédús legyen, be kell tartania egy bizonyos receptet.

A sütéshez való marhahúst fiatalon kell választani. A főzéshez legjobban a szűzpecsenye (filé), a vékony szélű vagy az entrekót (vastag) használható.

Szükséged lesz:

Juicy marhahús titkai

• A főzés megkezdése előtt tegyen egy serpenyőt a tűzre, öntsön egy kis mennyiségű vajat, és 2-3 percig. az olajat 120 fokon kisütjük. Csak ezután kezdje el a főzést.
• Próbáljon friss húsból vagy gőzből főzni. Akkor nagyobb az esély a lágyság és a lédússág elérésére. A fagyasztott marhahús manipulálhatatlan és kemény is maradhat.
• Kívánatos a bélszín kiválasztása, ez tekinthető a legpuhább résznek.
• De különböző részek alkalmasabbak egy bizonyos ételhez:
  - steak - bélszín;
  - pörkölt - a lapocka része vagy a béka háta;
• Vásároljon húst egy fiatal állattól. A zsír színe alapján határozhatja meg: fehér - fiatal, sárga - öreg.
• Annak érdekében, hogy az étel ne legyen „gumi”, sózzuk meg közvetlenül tálalás előtt.
• Ha a főzéshez paradicsompüré kell, akkor azt is a végén kell hozzáadni. Ellenkező esetben nem éri el a lágyságot és a lédússágot.
• Ahhoz, hogy puha húst kapjunk, mindkét oldalát enyhén meg lehet verni.
• Ha a terméket először egy ideig a pácba mártjuk, lágyabb lesz. A lényeg az, hogy a pác passzoljon a recepthez.

Karaj

A húst megmossuk, szálakon át 1-2 cm vastag darabokra vágjuk, majd mindegyik darabot vágódeszkára helyezzük, és kalapáccsal mindkét oldalát megütjük – így puhább lesz.

Reszelhetjük őrölt fekete borssal, vagy rakhatjuk fűszer és olaj keverékébe.

Pácolhatod borban is – úgy gondolják, hogy így lágyabb lesz.

15-30 percig pácoljuk, majd forró serpenyőben olajon mindkét oldalát meg kell sütni.

Aranybarnára sütjük, szó szerint 2 percig mindkét oldalon, sózni kell, és további 10 percig párolni kell. Ehhez csökkenteni kell a tüzet, és apróra vágott hagymát vagy bort adhatunk a serpenyőbe. Sokkal finomabb lesz, ha.

Ha a hús száraznak bizonyult, öntsünk egy kevés vizet a serpenyőbe, és lassú tűzön izzadjuk 5 percig.

Steak

A marhasteak vagy steak egy kicsit másképp készül.

Ehhez az ételhez a marhahúst 3-4 cm vastag medalionokra kell vágni.

A steaket jobb bordás felületű grillserpenyőben sütni. Ha ez nem áll rendelkezésre, használhatja a szokásos vastag aljút.

A steak főzése előtt a húsnak meg kell érnie. Ehhez 1 órát kell hagyni növényi olajból (lehetőleg olívaolajból) és fűszerekből álló pácban. Csak fekete borsot használhat. Kívánság szerint a húst zúzott fokhagymával is lereszelhetjük.

A steaket forró serpenyőben kell megsütni, és nem szabad gyakran megfordítani, hogy ne sértse meg a technológiát. A főzés során meg kell várni, amíg a sütés során fellépő füst kellően hangsúlyossá válik - ebben a pillanatban meg kell sózni, gyorsan meg kell fordítani, és a második oldalt ugyanolyan pörkölési fokra kell hozni.

A marhahús nagyon ízletes hús, de a főzés során meglehetősen szeszélyes. Különböző módon készül. A leginkább költségvetési lehetőség a pörkölt, főtt formában diétás étel, de ha úgy dönt, hogy marhahúst süt, akkor a legfinomabb főzési módot választotta.

Marhasült: előnyei és hátrányai

A grillezett marhahús teteje aranybarna, belül lédús. Az étvágygerjesztő étel népszerű az ízletes ételek ínyencei körében. Miért részesítik előnyben az ínyencek, és nem csak a sült marhahúst?

1. A marhasült gyorsabban megsül. Ennek eredményeként nem veszíti el hasznos tulajdonságait. A főzéshez főtt és párolt marhahús jelentős időbefektetést igényel.
2. A főzés során olyan „finom” illatokat visznek magukkal, hogy azok is meghozzák étvágyukat, akik még egy perce sem voltak éhesek.
3. Ez a húsétel nem okoz nehézséget a gyomorban, és jól felszívódik.
4. A rántott hús nemcsak önálló ételként, hanem a főzési folyamat közbenső változataként is működhet.
5. Így különféle ételeket készíthet, hétköznapi és ünnepi ételeket egyaránt.
6. A marhahús bármely részét megsütheti. De a friss és fiatal hús még mindig jobb ízű, és gyorsabban sül meg.

De ennek az elkészítési módnak az előnyeit az orvosok megkérdőjelezik.

Először is, szinte minden recept szerint a húst nagy mennyiségű olajban sütik, ami növeli zsírtartalmát és kalóriatartalmát. Rendszeres használatával tehát könnyen megjelenhetnek a plusz kilók.

Másodszor, a sütés nagyon magas hőmérsékleten történik, ami különféle káros anyagok, köztük rákkeltő anyagok képződéséhez vezet. Egy ilyen finom ropogósra sült kéreg kifejezetten „dús” bennük.

Van még egy komoly probléma, amelyen le kell küzdeniük azoknak, akik a marhasült mellett döntenek. Meg kell "elkapni" a pillanatot, amikor a hús készen áll. Vagyis nem lehet túlfőzni - az íze rosszabb lesz.

Hogyan válasszunk húst és egyéb összetevőket

Az első dolog, hogy mindent előkészít, amire szüksége van.

A sütéshez növényi olajra és sóra van szüksége. A háziasszonyok nagyon gyakran tesznek bele fekete borsot (borsót), babérlevelet, két-három gerezd fokhagymát és egy kis majonézt, különféle fűszereket is. Annak érdekében, hogy a hús puhább legyen, előre felverjük. Ezért a húst ütő szerszámnak is kéznél kell lennie.

Húsigény:

• nem lehet sötét színű;
• nem tekercselt élek;
• a megsárgult zsírrétegek hiánya.

Ha ilyen jelek vannak egy húsdarabon, akkor ez egyértelműen egy öreg állat húsa, ráadásul hosszú ideig az ablakon feküdt, vagy nem megfelelő körülmények között tárolták. Ezért jobb megtagadni.

A sütési mód kiválasztása

Hagyományos serpenyő is lehet, remek módja a grillezés, mikróban (vagy sütőben) grillen vagy nyárson lehet marhahúst sütni. Ország opció - hús a parázson. Vannak speciális háztartási eszközök is a hús sütéséhez, például egy elektromos grill.

Serpenyőben megsütjük

Jobb, ha vastag falú serpenyőt veszünk, előmelegítjük az olajat. A húst negyed órát sütjük nagy lángon, majd csökken a hő.

Ezzel a technológiával aranyszínű kérget kaphat, amely amellett, hogy kellemes megjelenésű és ízt ad, lehetővé teszi a húslé belsejében tartását. A serpenyőt nem szükséges fedővel lefedni.

Hús a parázson

Jó felmelegíteni a tűzhelyet, mert a hőnek nagynak kell lennie. A marha steaket sokáig sütik, ezért ügyelni kell arra, hogy elegendő forró szén legyen, és ami a legfontosabb, egyenletesen oszlanak el. És fordítsa meg a darabokat időben.

Grillezett hús

Könnyen elkészíthető. Vehet egy nagy darabot, van lehetőség - kebab, azaz kis darabokra vágva. Ügyeljen arra, hogy a munkadarabot előre bepácolja, lehetőleg borban, ennek hiányában pedig szőlőecettel és ízlés szerint fűszerekkel. A főzés időtartamát és az üzemmódot a grillre vonatkozó utasításoknak megfelelően kell beállítani.

A készenlétet így ellenőrizheti: pálcikával (lehetőleg fával) szúrja ki a darab legvastagabb részét - ha átlátszó lé tűnik ki, akkor készen van a hús, ha vöröses, akkor tovább kell sütni.

Hogyan készítsünk húst

Kellemes olyan húst enni, amelyen nincs film, extra csont és zsíros zárvány. Ezért egy darab marhahúst először meg kell tisztítani.

A húst folyó víz alatt jól megmossuk, törölközővel szárítjuk.

A húst megsüthetjük egy nagy darabban, vághatjuk steakekre, vagy apróra. Természetesen egy nagy darab hús elkészítése tovább tart. Ebben az esetben nem szabad túlzásba vinni a vastagságot, hogy elkerüljük az alulsütést.

A marhahús a többi húsfajtához képest kissé száraz és keményebb. Ezért a szakácsokat előre bepácolják és megverik. Pácoláshoz kiváló a száraz bor, jobb a vörös, a gyümölcsös savanyú levek - szilva, gránátalma, alma. Az olívaolajba és majonézbe áztatás is segít a lágyításban és a lédússág növelésében.

Marhasütési technológia

A törött húsdarabok gyorsabban megsülnek. Főzés előtt a húsdarabot be kell dörzsölni kedvenc fűszereivel, de a sütés közepén sót adunk hozzá.

Az apróra vágott húst a következőképpen kell megsütni: melegítse fel a növényi olajat, és tegye egy serpenyőbe az előzőleg fűszerekkel lereszelt darabokat. Pár perc, és az egyik oldalát kéreggel „megmarkolva”, megfordítjuk, és a másodikat is ugyanúgy megsütjük. Ebben az időszakban ne felejtse el megsózni mindkét oldalát. Továbbá, időnként megfordítva, már kis tűzön sütjük. Az aranyszínű kéreg lédússágot biztosít.

Annak érdekében, hogy a grillhús ne száradjon ki, a főzés első tizenöt percét gőz-olajos pergamenbe csomagolva kell tartani. Így a darab nem szárad ki, és egyenletes arany kéreg borítja.

A kis darabokat a szemcseirányhoz képest szögben vágják.

Jobb, ha a húst steakhez vágja a rostokon, és a vastagság nem haladhatja meg a négy centimétert.

• A marha kemény hús, ezért jobb megverni. De egyszerűen lyukakat szúrhat a húskészítménybe, ami szintén hozzájárul a gyors és egyenletes sütéshez.
• Főzés közben a húst meglocsolhatjuk vörösborral – ez ízesebbé teszi az ételt.
• Ha húslevest kell hozzáadni a sült húshoz, akkor annak forrónak kell lennie. Ellenkező esetben a hús kemény lesz.

Eredeti recept: kínai fűszeres rántott hús

A húst szeletekre vágjuk és a pácba tesszük. A páchoz szójaszósz kell, amibe finomra vágott gyömbér és fokhagyma és egy chili paprika (ha nagy, akkor fele), adjunk hozzá fél kanál cukrot. Ha a szósz só nélkül készül, akkor a páchoz kell adni. A marhahúst pácoljuk.

Egy kiló marhahúshoz kell pár hagyma, ugyanennyi közepes sárgarépa. Három-négy paprika. Fokhagyma és só ízlés szerint. A szójaszószhoz fél csésze kell. Jobb a sötétséget választani.

A pácoláshoz elég fél óra. Ez idő alatt az édes paprikát és a sárgarépát csíkokra vágják, a hagymát félgyűrűkre vágják. Izzók kívánatos, hogy nagy.

Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat, amíg enyhe füst nem válik ki belőle. A húst lyukas kanállal kivesszük a pácból, és egy serpenyőbe tesszük. Fa spatulával keverjük össze. 5-7 percig pirítjuk, majd kivesszük. A sárgarépát és a hagymát a maradék olajba helyezzük, néhány percig sütjük. A tüzet el lehet kapcsolni. Ezután leöntjük a pácmártást, beletesszük a borsot és a húst, összekeverjük és körülbelül 5 percig sütjük.

A legjobb köret a fehér bolyhos rizs.

A serpenyőben sült marhahús szilárdan bekerült életünk mindennapi ételei közé. Vacsorára és ebédre is remek étel. A fő feltétel, hogy a hús friss és nem fagyott, a karaj rész. Az ilyen húst kellemes főzni, és örömmel fogod enni! Ebből a receptből megtudhatja, hogyan kell marhahúst sütni serpenyőben, mennyi ideig fog főzni, és milyen körettel szolgálja legjobban az ételt.

A receptünk szerint serpenyőben elkészített sült marhahús nagyon lédús és puha, és az étel meglehetősen gyorsan elkészül! Ha még mindig nem tudja, hogyan kell serpenyőben marhahúst sütni, vagy csak szeretne valami újat kipróbálni a jól ismert termékek közül, akkor bátran főzzön receptünk szerint, és biztosan sikerülni fog. A sült marhahús serpenyőben történő főzéséhez a következő termékekre van szükségünk

Hozzávalók:

• Marhahús (filé) - 400 gr.
• Gomba (friss) - 300 gr.
• Sárgarépa - 2 db.
• Szójaszósz - 100 ml.
• Bors
• Növényi olaj
• Zöldek

Nézzük meg közelebbről, hogyan kell marhahúst sütni egy serpenyőben.

1. lépés

A húst apró darabokra vágjuk, és szójaszósszal felöntjük. Hagyja 40 percig főzni, majd csepegtesse le a szószt. A gombát szeletekre, a sárgarépát csíkokra vágjuk.

2. lépés

Egy serpenyőben jól felforrósítjuk a növényi olajat, és beletesszük a húst. A marhahúst 30 percig sütjük, időnként megkeverve. Hozzáadjuk a gombát, kicsit megpirítjuk, majd azonnal hozzáadjuk a sárgarépát. Borsozzuk, és jól kevergetve 10 percig pirítjuk.

A serpenyőben sült marhahús készen áll! Reméljük, hogy elnyerte tetszését könnyű és egyszerű receptünk, és többé nem lesz kérdés, hogyan kell marhahúst sütni egy serpenyőben! Jó étvágyat!