Hogyan készítsünk kvaszt kvassörből. Hogyan készítsünk kvaszt sörcérből otthon? Kvasz sörlé koncentrátum

Kvasz készíthető hagyományos módon zabból, rozsból, kenyérhéjak. Ez sok időt vesz igénybe, és az Ön ideje pénzbe kerül, ezért kis mennyiségben a kvas drága. Könnyebb és olcsóbb koncentrátumból kvast készíteni kvass cefre boltban vásárolt. A kvaszsörce-koncentrátumot az üzemben állítják elő, bizonyos cukrosítási és szűrési módokon. A legfontosabb dolog a megfelelő kvassörce-koncentrátum gyártójának kiválasztása.

Házi készítésű kvass kenyér receptje kvassörce-koncentrátumból.

1. Egy edényt veszünk a kvasshoz, van egy 3 literes üvegedényem.
2. Önts oda forralt vizet, ne torkodig. Forraljon vizet, hogy megölje az idegen baktériumokat.
3. Adja hozzá a kvasscefre-koncentrátumot az üveg címkéjén található recept szerint. Általában 8-10 evőkanál 5 literre írnak, ha 3 literre fordítják, akkor 5-6 evőkanál. Ízlés szerint adjuk hozzá, a kvas íze a kvassörce koncentrátumától függ, válassza ki a gyártót.
4. Öntsön cukrot a kvassba ízlés szerint. Felöntöm, fél pohár 3 liter, ha nem édes a végén, lehet még hozzá. Cukor helyett adhatunk hozzá régi lekvárt. Akit érdekel a figura, önthet fruktózt, az 1,8-szor édesebb, mint a cukor, vagyis kevesebbet kell hozzá.

Öntsön száraz élesztőt egy üvegbe. A víz hőmérséklete nem lehet magasabb, mint 38 ° C, különben az élesztő elpusztul. Az élesztőnek frissnek kell lennie, nézze meg a csomagoláson a lejárati időt, különben nem fog működni.

Mennyi élesztőt kell önteni a kvassba? Élesztőre van szükségünk a kvas karbonizálásához. Az élesztő mennyiségének megválasztása attól függ, hogy a kvassnak mennyi ideig kell erjednie.

Ha este kvaszt készítünk, és reggel palackozzuk, akkor egy adag élesztőre van szükségünk. Ha este kvaszt készítünk, és másnap este palackozzuk, akkor kevesebb élesztőre van szükségünk.

Az élesztő mennyisége szabályozza a kvas érési idejét. A legfontosabb, hogy a kvas ne váljon cefrévé, különben keserű lesz, és sör vagy méz lesz belőle. Az élesztőt vékony rétegben ráöntöm a felületére, éjszakára kelni.

5. Aki szereti a savanyú kvaszt, tehet hozzá fél pohár kefirt. Kefirből szedem, szelektíven tejsav baktérium amelyekre vonatkoznak tejtermelés. Kvaszt egy kefirre lehet élesztő nélkül elkészíteni, de én még nem próbáltam.
6. Mindent megkeverünk, és az üveget gézzel vagy fedővel lefedjük, nehogy véletlenül törmelék kerüljön oda, és éjszakára vándorolni hagyjuk.
7. Reggel megkóstoljuk, ha kell cukrot tenni, akkor öntsünk rá egy keveset, hab lesz. Hab segítségével meghatározhatja, hogy a kvas készen áll-e vagy sem. Műanyag palackokba töltjük, levegőztetésre állítjuk, hűtőbe tesszük. Pár óra múlva már inni is lehet.

Ha a kvasod állott volt a hűtőben, megsavanyodott, sok a gáz. Másfél liter kvaszt készíthetsz új módon, élesztő nélkül, és adjuk hozzá a mi másfél liter régi kvasunkat. Mindent üvegekbe töltünk, és visszatesszük a hűtőbe.

A kvasz készíthető almából, céklából, bármilyen bogyós gyümölcsből és gyümölcsből. Először főzzünk belőlük befőttet a cukorral, szűrjük le és öntsük üvegbe, hagyjuk kihűlni, és adjuk hozzá az élesztőt.

Kvasz készítés házilag kvassörce koncentrátumból, videó.

mindig csinálom házi kvass kekszeten. De néha nagyon szeretné azt a kvast gyermekkorától - nagy sárga hordókból, sötétbarna, illatos, csípős. Jelenleg is vannak hordók, de kvasznak nevezni azt, amit kiöntenek belőlük, nem forog a nyelv. Nem is akarom elmondani, hogy az IT illata és milyen íze van. Brrr...
Bár úgy hat éve Szocsiban voltam, és ott kiváló, igazi ízletes kvast árultak.
Röviden: szovjet hordókvaszt reprodukálni kezdtem. Egy kis szamarai piacon pedig egy lisztes és tésztás sátorban találtam egy csúnya, fekete vastag masszával megtöltött üveget. A címkén: "Kvass cefre, koncentrátum, GOST 28538-90".
Megvettem ezt a tégelyt, és már két éve használom. Természetesen nem adom gyerekeknek, de én magam is élvezem a gyerekkor ízeit.
Szóval ha valahol ilyesmit lát, mindenképpen vegye meg. És ügyeljen arra, hogy koncentráljon, ne hígítsa. Megvettem a hígított is, aztán ki kellett dobnom - egyáltalán nem megy.
És figyeljen a GOST-ra.

ÖSSZETETT

1/2-2/3 csésze cukor, 2 evőkanál sűrített kvassörce, ~6g élesztő, ~3l víz

Öntsön cukrot egy háromliteres üvegbe, tegyen kvasscet.

Felöntjük körülbelül 0,5 liter forrásban lévő vízzel. Addig keverjük, amíg a cukor és a cefre fel nem oldódik.
Töltsük fel az üveget szobahőmérsékletű vízzel (főzve vagy szűrve) egészen a vállig.
Tedd a rudat friss élesztő(a kisujj két phalangusának mérete).
Indulás órakor szobahőmérséklet 1-4 napig, amíg el nem éri az optimális ízt.

A kész kvast (az üledék megérintése nélkül) palackokba töltjük, dugjuk le és tegyük be a hűtőszekrénybe.

Kvasz receptek:

Ismert, mint kiváló eszköz szomjúságod oltására. A kvas sörceféből otthoni elkészítése, 2-5 napra van szükség. Az elkészítéséhez nincs szükség különleges készségekre vagy tehetségekre.

Ezzel a recepttel régi ital még egy gyerek is bírja. A kvasz leggyorsabb módja a sörceféből, és nem a kovászból. Ezért az alábbiakban néhány a legtöbb népszerű receptek kvasz sörceféből.

Hozzávalók:

• granulált cukor 150 g;
• kvass sör 3 evőkanál. l.;
• száraz élesztő 6 g vagy ½ teáskanál;
• víz 3 l;
• mazsola ízlés szerint.

Főzés:

Először fel kell forralnia a vizet. Hagyja lehűlni 38-40 °C-ra. Ezután keverje fel a cefret vízzel az előkészített üvegben. Hozzáadjuk az élesztőt, a cukrot és az egészet alaposan összekeverjük. Fedje le az üveget egy fedéllel, amelyen lyukak vannak a kilépéshez szén-dioxid.

10 óra elteltével meg kell kóstolni az italt. Ezt meg kell tenni a cukor mennyiségének ellenőrzéséhez. Ha szükséges, adjunk hozzá cukrot.

24 óra elteltével, amikor az erjedés megkezdődik, öntse a folyadékot mazsolával ellátott tartályokba. Pár darab elég 1 üveghez. Hagyja a kvass-tartályokat szobahőmérsékleten. És amikor az ital habos, vigye át a hűtőszekrénybe. Kihűlés után használatra kész.

Kvasz közönséges

Hozzávalók:

• kvass sör 2 evőkanál. l.;
• száraz élesztő 1,5 teáskanál;
• rozskenyér 3 db;
• granulált cukor 150 g;
• forralt víz 2,5 liter.

Főzés:

Egy tálban forró víz feloldjuk a cukrot. Amíg a kapott szirup lehűl 35-40 °C-ra, szárítsa meg a rozskenyeret a sütőben kekszet állapotára. BAN BEN édes víz adjunk hozzá kvasscefrét és keverjük össze. Adjunk hozzá meleg kekszet és 1,5 tk a tartályba. élesztő. Ebben az esetben a kenyérnek kissé melegnek vagy hidegnek kell lennie, különben a kvass nem fog működni. Az optimális hőmérséklet 37°C. Mindent jól összekeverünk, hogy ne maradjon szuszpenzió az alján.

Fedjük le a tetejét 5-6-szor összehajtott gézzel, és kössük össze egy gumiszalaggal. Hagyja az edényt melegen, de ne a napon. A munkadarabot 24 óra elteltével meg kell kóstolni, ha az ital nagyon finom és bódító lett, akkor ideje lehűteni. 48 óra elteltével szűrjük le a folyadékot és palackozzuk. A cefreből készült kvas készen áll.

Kvass Starorussky

Hozzávalók:

• búzaszem 3 csésze;
• kvass sörlé ½ csésze;
• feketeribizli levelek 20 db.;
• víz 4 l;
• méz 1,5 csésze;
• gyömbér, komló, kardamom ízlés szerint.

Főzés:

1. Mossa meg a búzaszemeket, és öntsön hideg vizet 10 órán át. Ezután öblítse le újra, és hagyja meleg vízben 48 órán át csírázni.A magvak megsavanyodásának elkerülése érdekében rendszeresen cserélje ki a vizet. Amikor megjelennek a csírák, öblítse le a szemeket, és turmixgéppel vagy húsdarálóval őrölje meg.
2. Fűszert teszünk gézbe, több rétegbe hajtjuk, és egy fazék vízbe (4 l) tesszük. Adjunk hozzá ribizli leveleket. Forraljuk a folyadékot 5 percig, távolítsuk el a gézet.
3. Hűtsük le a vizet szobahőmérsékletűre. Tegye a búza masszát, a mézet és a cefret egy serpenyőbe. Az egészet jól összekeverjük és hajtogatott gézzel letakarjuk.
4. Hagyja melegen 2 napig. Ha sok hab jelenik meg, akkor az italt szűrjük. Ezután töltse üvegekbe, és 6 óra múlva kész a kvass.

De mi van akkor, ha nincs kéznél kvassörce? Házilag is elkészíthető.

Kvasz sörlé - összetétel és előkészítés

Hozzávalók:

• víz 12 l;
• rozskenyér 1 kg.

Hogyan kell főzni:

Kenyeret vágva apró darabok, öntsünk forrásban lévő vizet (0,75 l). Hagyjuk állni fél órát, majd öntsük fel ugyanannyi vízzel (0,75 l), és tegyük meleg helyre 2 órára.

Tegye a munkadarabot a sütőbe 3 órára. A hőmérsékletnek legalább 180 °C-nak kell lennie. Az elkészített tésztát morzsára törjük, és forrásban lévő vizet öntünk rá. Miután a víz lehűlt, le lehet engedni. Most a sörcefre készen áll a kvass készítésére.

Videó - kvass kvassörce-koncentrátumból

A kvass egy régi orosz ital, amely arról híres, hogy képes oltani a szomjat és fenntartani az emberi erőt.

Ahogy a neve is sugallja, ennek az italnak erjednie, azaz erjednie kell, ez magyarázza pezsgését és savanyú, tónusos ízét.

Annak érdekében, hogy az erjesztési folyamat megfelelő legyen, élesztőt, cukrot vagy mézet, fekete kenyérből készült kovászot vagy kész sörcefrét adnak hozzá.

A kvas koncentrátumból történő elkészítésének általános elvei

A kvass főzéséhez nincs szükség különleges kulináris tehetségekre. Könnyen elkészíthető, akár egy gyereket is rábízhatsz. A fő probléma a megfelelő kiválasztása. hőmérsékleti rezsim, hiszen a kvaszt nem érdemes melegbe tenni, de még túl hűvös helyen is túl sokáig vándorol. Ha azonban ez a probléma megoldódik, akkor legalább minden nap élvezheti a kvasskoncentrátumból készült házi kvast. Miért jobb a kvaszt kvassörce-koncentrátumból készíteni? Ugyanis a kovászból egy ital elkészítése körülbelül öt napig tart, a kvassűrítményből pedig két-három nap alatt elkészíthető a kvas.

E két lehetőség (sörce és kovász) mellett a kvas, amit kenyérkvasznak neveznek, mivel rozskenyér, gabona ill. rozsliszt, létezik nagy mennyiség gyümölcs, bogyó, zöldség kvass: alma, ribizli, körte, cékla, homoktövis, akár nyírfa is - nyírnedv alapján. Ott az erjesztést élesztő és gyakran egy darab rozskenyér is biztosítja, de a mustot általában nem adják az ilyen típusú kvasokhoz.

Hogyan készítsünk kvaszt sörből? Milyen összetevők szükségesek ehhez?

Először is víz. A kvassűrítményből készült kvasvizet felforralva kell venni, természetesen néhány másodpercig kell forralni, és csak egyszer, hogy a víz ne legyen túl nehéz. Extrém esetekben használhatja vizet inni palackban árusítják.

Másodszor, élesztőre van szüksége. Azok, akik azon gondolkodnak, hogyan készítsenek kvast sörből: száraz vagy préselt élesztő használatával biztosak lehetnek abban, hogy mindkettő alkalmas a kvas készítésére. Csak meg kell győződni arról, hogy a préselt élesztő él, mert ha nem megfelelően tárolják, elpusztulnak.

Kenyér, ha a recept előírja, szárítani kell, még egy kicsit szárazon is, akkor a kvassörce-koncentrátumból finomabb lesz a kvas. Természetesen a rozskenyérről beszélünk.

Gyakran lépnek akcióba és különféle adalékanyagok mint például a gyógynövények. Javításra ízletesség A kvassörce-koncentrátumból készült kvasz mentát, citromfűt, ribizlilevelet, Ivan-teát, tormát és néhány fűszert használ.

Nem rossz egy edénybe tenni kvasszal és néhány mazsolával. Ezenkívül kívánatos a mazsolát magokkal használni, nem pedig quiche-mish-t.

Tehát meghatároztuk, hogy milyen összetevőkre van szükségünk. Most nézzük meg, hogyan kell otthon főzni a kvast a sörcérből az összes háztartás örömére.

1. recept

Hozzávalók

Kvasz sörce - 2 nagy kanál tetejével

rozskenyér fülek - 3 darab, még célszerű 3 kérget venni, levágni a cipó oldaláról és tetejéről

Élesztő "gyors", száraz (például "Saf-moment"; akciósan találhat olyanokat is, amelyek azt írják, hogy "kvasz készítéséhez", de ez nem szükséges) - 2 hiányos teáskanál

Granulált cukor - egy hiányos pohár; ha szereted az édességet, akkor jóllakhatsz

Főzési mód

Először egy tepsire kell helyeznie a kenyérdarabokat vagy -héjakat, és be kell tennie az átlagos hőmérsékletű (mondjuk 150 fokos) sütőbe. Ott kell tartani, amíg kekszet nem kap, megvárhatja, amíg kissé (csak egy kicsit) megég, majd vegye ki a kekszeket a sütőből és hagyja legalább meleg állapotra hűlni.

Forraljuk fel a vizet.

Saját főzéshez egyszerű kvass a cefret tisztán és szárazon kell venni üveg korsó vagy legalább 3 literes zománcozott kannát (serpenyőt).

Ebben a tartályban először körülbelül két és fél liter forralt vizet kell önteni. Inkább öntsön forró víz, mert könnyebben oldódik benne kristálycukor.

A cukrot vízbe öntjük és alaposan összekeverjük. Hagyja az édes vizet nagyon melegre hűlni, majd tegyen két tele, szó szerint a tetejével együtt, sörsörét tartalmazó kanál sört az edénybe, és alaposan keverje össze, ügyelve arra, hogy az alján ne maradjon el nem keveredett sörcefék. Ezután tegye egy tégelybe, amelyben a kvast elkészítik, szárított fekete kenyérhéjat.

Várja meg, amíg a házi kvass blank hőmérséklete eléri a testhőmérsékletet, és öntse bele az élesztőt; adjuk hozzá nagyon meleghez, vagy még inkább forró tuskó semmi esetre sem lehetetlen: az élesztő elpusztul.

Még egyszer keverje meg a kapott folyadékot, és fedje le az edény tetejét. Ehhez a legjobb, ha egy tiszta nagy gézt veszünk, és 5-6 rétegre hajtogatjuk. Fedje le a tartály tetejét többrétegű gézzel, és rögzítse rugalmas szalaggal, kötéssel, fonattal - bármivel, ami kéznél van. Ha azonban gyakran fog kvasst főzni, akkor érdemes erre a célra speciális gézet és rugalmas anyagot rendelni, ez nagyban megkönnyíti a folyamatot.

Helyezze a kvass blankot meglehetősen meleg helyre, de még mindig kívánatos, hogy ne legyen közvetlen napfénynek kitéve, és ebben a helyzetben tartsa 24-48 órán át, és egy nap múlva érdemes először kipróbálni a kvast: lehet, hogy már készen is van. A melegen tartás során a kvas íze folyamatosan változik, egyre „komlósabbá” válik, ezért észre kell vennie azt a pillanatot, amikor a kvas íze ideálisnak tűnik. Ezen a ponton az italt át kell rendezni király hely még két napig.

Ezen időszak letelte után az italt 6-8 adagban gézen kell átszűrni (ehhez jobb egy másik gézdarabot használni, nem azt, amellyel a tartályt lefedték), palackozva, mindegyikhez 3 mazsolát adva, vagy tedd be a hűtőbe. Amikor a kvass kihűlt - öt óra elteltével - megihatja.

2. recept. Kvasz a Starorussky kvass-koncentrátumból

Hozzávalók

Búzaszemek - körülbelül 3 csésze

Kvasz sörce - fél pohár

Méz - másfél csésze

Forralt víz - körülbelül 4 liter

Főzési mód

Először meg kell főzni a búzát, ami a legtöbb időt igénybe veszi.

A gabonát meg kell mosni és benne kell hagyni hideg víz 10 órán át, majd újra alaposan öblítse le.

Öntsük fel a búzát kevés vízzel, és hagyjuk meleg helyen csírázni, időnként ellenőrizzük, hogy vannak-e hajtások (két-három milliméter hosszúak). Általában a folyamat egy-két napig tart; ezalatt a szemeket egyszer le kell öblíteni és ki kell önteni tiszta víz hogy ne savanyodjanak meg.

A csíráztatott búzát újra öblítjük, és húsdarálón átforgatjuk.

Ötliteres üveg- vagy zománcozott edénybe öntsön szobahőmérsékletű vizet körülbelül a feléig, és tegye oda a feltekercselt csíráztatott búzát, sörcefrét és mézet. Az egészet alaposan összekeverjük, és majdnem a tetejére öntjük a vizet.

Fedje le a tartályt többrétegű gézzel, és hagyja melegen körülbelül 48 órán át. Szolgáltatni kívánt hőmérsékletet, télen az akkumulátor közelébe helyezhet egy tartályt kvasszal, nyáron pedig egy tálba meleg víz hova kell állandóan forrásban lévő vizet önteni.

Amikor sok hab jelenik meg a kvass felületén, szűrjük le az italt, öntsük több üvegbe, és tegyük hűtőszekrénybe 6 órára.

3. recept. Kvasz kvassörce-koncentrátumból "Vigorous"

Hozzávalók

Rozskenyér - körülbelül fél vekni

Csörce - fél pohár

Száraz élesztő - tasak

Cukor vagy méz - 1 csésze (lehet 2/3 csésze)

Víz - 4 l

Mazsola - fél maroknyi felnőtt

Torma (gyökér) - körülbelül 100 g

Főzési mód

Szárítsa meg a kenyeret a sütőben sötétedésig. Öntsük fel a kekszet forró vízzel, és hagyjuk állni öt órán keresztül.

Leszűrjük, hozzáadjuk az élesztőt, a cefrét, a cukrot vagy a mézet (részben cukrozhatunk, részben mézet is) és nagyon meleg helyen 6-8 órán át kelesztjük.

Öntsük üvegekbe, mindegyikbe adjunk hozzá mazsolát és tormát, és tegyük hűtőszekrénybe két napra.

4. recept. Kvasz "Aromás" kvassűrítményből

Hozzávalók

Kvasz sörce - fél pohár

Élesztő - 1 tasak

Víz - 4 l

Cukor - egy pohár kétharmada

Fekete ribizli levelek - körülbelül 20 darab

Komló, gyömbér, kardamom – egy kicsit

Főzési mód

Tedd a kardamomot, a gyömbért és a komlót egy gézzacskóba, és tedd egy fazék vízbe, tedd ugyanoda (már zacskó nélkül) ribizli levelek. Forraljuk a fűszereket és a leveleket 5 percig, majd dobjuk ki a fűszeres zacskót, és hagyjuk ott a ribizlileveleket.

A cukrot forró levesben oldjuk, és testhőmérsékletre hűtjük. Keverje hozzá a cefret és az élesztőt.

Hagyja egy napig meleg helyen, majd öntse, szűrje le üvegekbe, és hagyja szobahőmérsékleten 12 órán át, amíg az üvegek megkeményednek.

Helyezze a kvaszt a hűtőszekrénybe, ahol még pár napig érni kell.

5. recept. Kvasz kvassörce-koncentrátumból "Az okroshka számára"

Hozzávalók

Cukor - fél csésze

Wort - 3 evőkanál

Víz - 3 liter

Élesztő (préselt) - 6 g

Mazsola - 10 darab

Főzési mód

Egy üveg nagyon meleg vízben keverje össze a cefret és a kristálycukrot. Amikor a munkadarab kissé lehűlt (legfeljebb 40 fokos hőmérsékletre), adjunk hozzá élesztőt és keverjük össze. Tegye a mazsolát, és tegye meleg helyre a kvaszt.

Egy nap múlva, ha már megjelent a hab, el kell kezdenie a kvass kipróbálását. Amikor az íze kívánatos, a kvaszt üvegekbe szűrjük, és körülbelül 6 órára hűtőszekrénybe tesszük.

6. recept. Kvasz kvasskoncentrátumból "Nagyon ízletes"

Ehhez a kvass-koncentrátumból készült kvas recepthez nem közönséges rozskenyeret kell venni, hanem Borodinskyt; szintén nem kívánatos a mézet cukorral helyettesíteni - ez megváltoztatja a kvass ízét.

Hozzávalók

Csefrekoncentrátum - 3 evőkanál

"Borodino" kenyér - 5 darab

Méz - 2/3 csésze

Élesztő - 1 tasak

Víz - 3 l

Mazsola - fél marék

Főzési mód

A kenyeret darabokra vágjuk, és a sütőben szárítjuk. Ezután tegye a kekszet egy edénybe a kvass készítéséhez, öntsön szinte forró vizet, és keverje hozzá a mézet

Hűtsük le a keveréket testhőmérsékletre, tegyük bele és alaposan keverjük össze a cefret, majd az élesztőt.

Hagyja az üreset 12-24 órán át meleg helyen erjeszteni. Ezután jól leszűrjük, és üvegekbe töltjük, mindegyikbe teszünk néhány mazsolát. Tartsa 10 órát vagy kevesebbet (amíg az üvegek megszilárdulnak) szobahőmérsékleten, majd további két napig a hűtőszekrényben.

Recept 7. Hogyan kell főzni a kvass sörét otthon

A cefre szükség esetén otthon is elkészíthető.

Hozzávalók

Rozskenyér - 1 kg

Víz - körülbelül 10 liter

Főzési mód

A kenyeret apró darabokra törjük, és forrón (70 fok) öntsük rá forralt víz, negyed óráig hagyjuk főni. Adjunk hozzá forrásban lévő vizet 750 ml-hez, és hagyjuk 2 órán át meleg helyen.

A kapott masszát cserépbe öntjük, kevés vizet adunk hozzá, és 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük 3 órára.

Az így kapott megsütött tésztát darabokra törjük, és néhány órán át majdnem forrásban lévő vízzel (9 liter) öntjük. Óvatosan csepegtesse le a kvasscefrét, és használja kvassz készítéséhez.

Amíg a kvas a hűtőszekrényben van, még mindig nem hagyja abba az erjedést, így tárolás közben némileg megváltozik az íze. Gyermekek és terhes nők korlátozott mennyiségben és csak a tárolás első néhány napjában kaphatnak ilyen kvast: akkor a kvas túl erős lesz.

A magvakkal készült kvas készítéséhez jobb mazsolát venni; nem kell áztatni, csak öblíteni hideg víz.

Fűszerek (komló, fahéj, szegfűszeg, gyömbér stb.) korlátozott mennyiségben adhatók a kvashoz, ellenkező esetben az ital íze torzul.

A házi kvass egy frissítő frissítő ital, amelyet az ókori Egyiptomban készítettek. Ennek tulajdonságairól és előnyeiről nemes ital a nagy gondolkodók, Hippokratész és Hérodotosz írtak, versben énekelték és különféle művekben említik. Timsó volt, amellyel egykor Vlagyimir herceg kezelte környezetét és vendégeit.

Persze azóta ez a termék nagy változásokon ment keresztül, már nem olyan vastag és nincs szilárdsága, alkoholmentesnek számít, felnőtteknek és gyerekeknek egyaránt ajánlott.

Sok kvassok megszokta, hogy a boltban vásárol, és finomnak találja, ó, bárcsak megkóstolhatná a házi italt. Most megosztom a legtöbbet egyszerű receptek főzés különböző típusok kvast otthon, és elmondja, miben különbözik az elkészítése az üzletekben kínálttól.

Ez egy olyan ital, amely sok értékes és hasznos elemeket, beleértve a különféle csoportok vitaminjait, magnéziumot, foszfort, kalciumot és másokat. Ennek fényében ez a termék gyakori fogyasztás mellett hozhat nagy haszon test.

A házi kvass a hagyományos gyógyítók szerint képes:

- segít megbirkózni a beriberivel;

- megszabadulni a skorbuttól;

- biztosítson mindent, ami a szervezet számára szükséges a diéták és a böjt során;

- elvégzi a dolgát emésztőrendszer(elpusztítja a káros mikroorganizmusokat, normalizálja a mikroflórát);

- gyógyítja a fekélyeket, enyhíti a gyomorégést;

- a gázképződés megszüntetése;

- pozitív hatással idegrendszer;

- Vakol pozitív hatás a látáshoz;

- megszabadulni a depressziótól és az idegességtől;

- javítja a hangulatot, erőt ad;

- erősíti a fogzománcot, véd a fogszuvasodás ellen;

- hozzájárul a hörghurut, mandulagyulladás, arcüreggyulladás, egyéb orrgarat-betegség állapotának javulásához légutak;

- normalizálja a munkát a szív-érrendszer;

- az érelmeszesedés és a szívkoszorúér-betegség profilaktikusává válni;

- tölts fel további energiával és bátorítsd;

- állítsa be a víz-só egyensúlyt a szervezetben.

Mi a különbség a házi kvass és az ipari kvass között

A házi kvass nem tartalmaz tartósítószert és káros szennyeződéseket. Élesztőből, vízből, cukorból, kenyérből és/vagy más összetevőből készül. Ami az ipari méretekben gyártott italt illeti, ez korántsem ugyanaz, ez egy olyan termék, amely nem megy át a természetes erjedés folyamatán, különféle mustkivonatok, ízesítők és egyéb kémiai elemek alapján jön létre.

Házi készítésű kvas élesztő nélkül, fekete kenyér

• Rozskenyér - 400 gramm.
• Cukor - 120 gramm.
• Víz - 2-2,3 liter.
• Mazsola (nem szabad előmosni, nem áztatni) - fél pohár (25-30 gr.)

Jó tudni! A kvashoz való mazsolát nem kell mosni, fermentációs forrásként használják ez az eset, és ezért fontos, hogy minden ehhez szükséges mikroorganizmus a felületén maradjon.

Hogyan kell főzni - lépésről lépésre

Vágja fel a cipó felét a héjával kis darabokra (kb. 4 x 3 cm méretű).

Az így kapott darabokat sütőpapíros tepsire tesszük anélkül, hogy olajat öntünk volna, és 4-5 percre 170-180 fokos sütőbe tesszük. Amint megjelenik a kruton jellegzetes aromája, és lágy kéreg jelenik meg a kenyéren, minden készen áll.

Ne süssük túl a kenyeret, kövessük a folyamatot, különben utólag tönkreteheti az italt, felesleges keserűséget téve bele.

Öntsük fel a kekszet forrásban lévő vízzel.

A cukor felét a kenyérvízhez keverjük.

Várja meg, amíg a cefre kihűl, majd adjuk hozzá a mazsolát.

A serpenyő tartalmát öntsük egy üvegedénybe, fedjük le gézzel (semmi esetre sem zárjuk le szoros fedéllel), hagyjuk három napig erjedni meleg helyen.

Amikor hab jelenik meg a felületen, és enyhe sziszegést hall, az erjedési folyamat megkezdődött, öntse a maradék cukrot a termékbe, és hagyja tovább főzni.

Három nap elteltével szűrjük le, nyomjunk ki egy kevés pépet.

Kóstoljuk meg és édesítsük, ha szükséges.

Töltsük üvegekbe vagy üvegekbe úgy, hogy kb. Ezután a tárolóedényeket a hűtőbe teheted tárolásra, kész is lesz!

Élesztőmentes eltarthatóság házi ital 5 napig hideg helyen.

Szükséges termékek listája:

• Maláta (őrölt rozs fermentált) - 50 gramm.
• Cukor - 120-150 gr.
• Száraz sütőélesztő - 5-7 gr.
• Víz - két liter.

A főzési folyamat lépésről lépésre:

Forraljuk fel a vizet, hűtsük le körülbelül 50-60 fokra.

Lassan, folyamatosan keverve az összetevőket, adjunk hozzá malátát a vízhez, és hagyjuk a kompozíciót három órán át a szobában. Ha mindent jól csinálsz, meg fogod tenni homogén tömeg csomómentes, a choux tészta állagára emlékeztet.

Amikor a kvassörce már majdnem kihűlt, öntsünk belőle egy pohárba, és hígítsuk fel benne az élesztőt. Ugyanakkor ne feledje, hogy az élesztő 30 fok feletti hőmérsékleten elpusztul, ezért a sörcefának körülbelül 20-25 fokosnak kell lennie.

Keverje össze a cefret a cukorral és a hígított élesztővel, fedje le mindent egy ruhával és egy réteg újságpapírral, hagyja sötét helyen egy éjszakán át.

Szűrjük le gézzel, próbáljuk ki, ízlés szerint adhatunk hozzá még egy kis cukrot vagy mézet.

Öntse az italt edényekbe anélkül, hogy a nyakig felöntné, szorosan zárja le az edényeket, és 5-6 órára hűtőszekrénybe tesszük.

A szűrés után visszamaradt sütemény élesztő helyett kovászként használható következő felkészülés, de ugyanakkor ne feledje, hogy egy ilyen csapadékot csak hűtőszekrényben lehet tárolni, és legfeljebb két napig.

A házi kvass az üditő ital, amit felnőtt családtagok és gyerekek is megihatnak.

Hogyan készítsünk kvaszt ízletesen kvassörből - gázzal

Hozzávalók a főzéshez:

• Kvasz száraz cefre (boltban vagy pékségben kell vásárolni, a folyékony cefre nem alkalmas) - 2 evőkanál.
• Voditsa - 3 liter.
• 150 gramm cukor.
• Fél teáskanál száraz élesztő.
• Mazsola - 10-12 db.

Hogyan kell főzni a kvaszt otthon vásárolt sörből

Forraljuk fel a vizet, hagyjuk teljesen kihűlni, használhatjuk a szűrt változatot.

A cefret és a kristálycukrot fél liter vízben elkeverjük, mindent egy serpenyőbe vagy üvegbe öntünk, hozzáadjuk a maradék vizet, összekeverjük.

100 ml-rel meleg víz oldjuk fel az élesztőt, öntsük a készítményünkbe, fedjük le lazán. Nem szükséges ebbe beleavatkozni.

Két nap elteltével előfordulhat, hogy három napig kell tartania, meg kell kóstolnia, a kész házi kvast edényekbe kell önteni, minden palackba mazsolát kell adni anélkül, hogy először kimosná a terméket. Zárja le az edényt, tegye meleg helyre 2 órára, majd egy napra a hűtőszekrénybe.

A fincsi kész!

Szükséged lesz:

• Cukor - ízlés szerint egy vagy másfél pohár (minél több cukor, annál rosszabb szénsavas);
• 2 kanál kvassörce-koncentrátum (a szupermarketben kapható);
• 6-7 gramm élő élesztő.
• Víz - három liter.

Főzési mód:

Öntse bele három literes üveg sűrítmény.

Forraljunk fel körülbelül egy liter vizet, hűtsük le 70-80 fokra, öntsük a kvass sörlébe, keverjük össze, hagyjuk a szobában 3,5 órán át.

Adjuk hozzá a maradék vizet és cukrot a kihűlt termékekhez, keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódik.

Öntsön zúzott élesztőt, fedje le gézzel, hagyja a szobában négy napig.

Töltsük üvegekbe, dugjuk le, hűtsük le és igyunk. Legfeljebb hat napig tárolja a hűtőszekrényben.

Szuper ízletes, lendületes, házi kvass kenyérízzel

Ez a recept tényleg nagyon kiadós. Meleg időben tökéletesen oltja a szomjat.

A finom tonizáló ital elkészítésének sikere nagyban függ az Ön cselekedeteitől. Hogy a házi kvass igazán ízletes és illatos legyen, íme néhány tipp a főzéshez.

Fontos szerepe a főzésben kenyérkvasz magát a kenyeret játssza. Minél több különféle kémiai adalék van a kenyértermék összetételében, annál valószínűbb, hogy nem tud erjedni. Válaszd a legtöbbet illatos kenyér, amely pár nap után nem penészesedik meg, hanem egyszerűen kezd elkopni.

A főzéshez szükséges vizet nem a csapból kell venni, hanem palackozott vagy forrásból. Tökéletes lehetőség vizet egy kútból.

A házi kvas készítése előtt alaposan mossa ki a tartályt, ahol a kvas erjedni fog. A legjobb, ha többször gőzzel vagy forrásban lévő vízzel kezeljük. Palackokban és tégelyekben, ahol korábban savanyú tejtermékeket tároltak, a legjobb, ha nem készítünk sört.

Otthoni főzéshez természetes ital legjobb használni műanyag palackok, bennük a széndioxid nyomását a legegyszerűbb szabályozni. Ha a palack kezd megkeményedni, folytathatja a főzés következő szakaszát, vagy kissé kiengedheti a gázt a kész italból, ha az már elkészült, és egyszerűen a hűtőszekrényben tárolja.

Sok sikert és minden jót!