Hogyan lehet megérteni, hogy a tintahal készen áll. Hámozatlan tintahal főzése

A tintahal egy nagyon értékes, egészséges, ízletes és a többihez képest meglehetősen megfizethető tenger gyümölcse, amelyet különféle ételekhez adnak hozzá: salátának, fő köretnek vagy csak snacknek. De ahhoz, hogy megfelelő ételt főzzön ezzel a tenger gyümölcsével, tudnia kell, hogyan kell megfelelően melegíteni a tintahalat a saláta elkészítéséhez. videó-

A tenger gyümölcsei főzésével kapcsolatos vélemények nagyon eltérőek. Egyes szakácsok azt mondják, hogy legfeljebb egy percig szabad forralni, mások szerint ezt a terméket legalább 10 vagy akár 30 percig termikusan kell feldolgozni, harmaduk pedig egyáltalán nem fogadja el a főzést. Valójában azonban otthon a tintahalnak feltétlenül engednie kell a megfelelő hőkezelésnek, hogy puha és ami fontos, ízletes legyen.

A hámozott tintahal főzése

A professzionális szakácsok számos módot találtak ennek a tenger gyümölcsének a főzésére. Az idő és a hőkezelési módszer kiválasztása a következő tényezőktől függ:

• Tintahal méret.
• Tisztítva vagy nem.
• A termék lágysága főzés után.

A hámozatlan tintahal főzése előtt fel kell olvasztani, és forrásban lévő vízzel fel kell önteni, hogy megkönnyítse a film eltávolítását. Ügyeljen arra is, hogy távolítsa el az összes belsejét, csontokat és egyéb ehetetlen részeket.

A tintahal mérete közvetlenül függ a fajától. 2 típusa van - vékony és vastag. A helyzet az, hogy az első típusú tenger gyümölcsei gyakoribbak, és valóban 1-2 percig főzhetők. De a második típust hosszabb ideig kell termikusan feldolgozni, mert előfordulhat, hogy a húsos rész vastag falai nem pár perc alatt sülnek át teljesen. Egy vastag tintahal főzése legalább 10 percet vesz igénybe, de legfeljebb egy óráig.

A salátához készült vékony tintahal a következő módszerekkel főzhető:

• Forrásban lévő, borsos és babérleveles sós vízben engedje le a kicsi, megtisztított hasított testet, gyorsan számoljon tízig, és egy réskanállal távolítsa el a terméket. A tintahal átlagos főzési ideje ilyen módon körülbelül 10 másodperc.
• A késztermék eltávolítása után végezze el ugyanezt a műveletet a maradék hasított testtel is. Fontos, hogy a tintahal forrásban lévő vízbe ereszkedjen.

Érdemes megemlíteni, hogy ezzel a módszerrel a legkisebb tenger gyümölcseit termikusan kell feldolgozni.

Ennek a módszernek vannak előnyei és természetesen hátrányai is, nevezetesen:

A salátakészítéshez használt vastag tintahal a következő módon is elkészíthető:

• A forrásban lévő vízhez adjunk hozzá sót és egyéb fűszereket az íz javítása érdekében (babérlevél, bors).
• Ebbe a forrásban lévő vízbe engedjük le a tenger gyümölcseit, és jegyezzük meg az időt - pontosan 3 percnek kell eltelnie.
• A főtt terméket eltávolítjuk, lehűtjük és felvágjuk.

Ez a módszer azért jó, mert 3 perc alatt felforr a termék, és megtartja az összes rá jellemző vitamint, anyagot és ásványi anyagot. Azt is érdemes megjegyezni, hogy a tintahalat a legjobb kis adagokban főzni - egyenként 1-2 közepes hasított. Ha nagy terméket vásárolt, akkor egyenként főzze meg.

Hámozatlan tintahal főzése

Hámozatlan tenger gyümölcseit is főzhet. A hámozatlan tintahalat egyébként könnyebb választani, mert a frissességről a rajta lévő fólia árulkodik. A terméken lévő szürkés-fehér és sárgás bőr árulkodik annak állottságáról. Ha a bőrön keresztül láthatja a benne lévő pép színét, akkor ez minden bizonnyal segít a friss tenger gyümölcseinek kiválasztásában - a húsnak fehérnek kell lennie. Bármely más árnyalata a tintahal hosszú távú tárolását jelzi. A friss tengeri élőlények helyes megválasztása a siker fele, mivel frissessége lehetővé teszi, hogy finoman főzött terméket kapjon.

A film a termék főzése során több hasznos anyagot és vitamint tart meg, és a hőkezelés befejezése után jobban lemarad a tintahal mögött. Egyes szakácsok és kulináris szakemberek kategorikusan ellenzik a tenger gyümölcseinek filmben való főzését, de így hasznosabb lesz.

Hámozatlan tenger gyümölcsei főzésekor saját maga követheti annak készenléti folyamatát - ha a tintahal bőre kifehéredik, akkor megfőzzük, és eltávolítható a forrásban lévő vízből. A termék frissességét és fogyasztásra való alkalmasságát így állapíthatja meg - főzés közben figyelje az állapotát. A hab vagy szétesés megjelenése hosszan tartó tárolásra és fogyasztásra alkalmatlanságra utal.

A hámozatlan tintahal a legjobban a következő módszerrel főzhető:

• Ha fagyasztott tetemeket vásárolt, feltétlenül olvassa le őket. Kiolvasztás után tegyük tányérra.
• A tenger gyümölcseit forrásban lévő, sós és fűszerezett vízbe engedjük, és pontosan 30 percig főzzük.
• A hőkezelési folyamat befejezése után a terméket kivesszük a vízből, lehűtjük és óvatosan letisztítjuk a fóliáról.

Egyébként, hogy a hámozatlan tintahalat gyorsan felforralja anélkül, hogy károsítaná saját testét, tegye be a fagyasztóba, és tartsa ott egy hónapig. Igen, az időszak nem rövid, de ilyen idő alatt minden kártevőnek és veszélyes mikroorganizmusnak lesz ideje elpusztulni.

A tintahal főzésének technikája

Valójában ezt a tengeri lakost nem csak egy edényben forrásban lévő vízben lehet termikusan feldolgozni, mert a modern konyhai készülékek 5+ megbirkózni tudnak ezzel a feladattal. Tehát főzzön tintahalat az alábbi konyhai eszközök segítségével:

A tintahal gyorsfőzőben és más konyhai eszközökben is főzhető.

A tintahal bármilyen módon történő feldolgozása után jobb, ha azonnal elfogyasztja, mert hosszú idő után szívóssá válhat. Még 20 perc elteltével is előfordulhat, hogy a termék egyszerűen kiszárad. Ha lila foltok maradnak a termék szélein, vágja le őket, mert keserűséget adhatnak a terméknek. Ahhoz, hogy a terméket gazdagabb és pikánsabb ízzel telítse, néhány percig enyhén megsütheti egy forró serpenyőben.

Sokat beszéltek a tenger gyümölcsei előnyeiről: rekord mennyiségű jódot, káliumot, foszfort és egyéb, szervezetünk számára szükséges anyagokat tartalmaznak. Az orosz polcokon a legolcsóbb tenger gyümölcsei a tintahal - a fagyasztott tetemeket szinte minden üzletben értékesítik, gyári csomagolásban vagy tömeg szerint, és az ár általában meglehetősen elfogadható. Az édes zsenge tintahalhús jól passzol a zöldségekhez, ezért gyakran megtalálható a salátareceptekben. De fontos emlékezni - egy szeszélyes termék gondos előkészítést igényel. Hogyan kell főzni a tintahalat úgy, hogy puha legyen, lépésről lépésre elmondjuk egy fényképpel.

Miért egészségesebb a tintahal, mint a hús?

Sok táplálkozási szakember azt javasolja, hogy a kliensek tintahalételekkel gazdagítsák étrendjüket, hogy gyorsabban lehessenek fogyni, könnyebben elviseljék a táplálkozási korlátozásokat és pótolják a tápanyaghiányt. Ezenkívül a tenger gyümölcsei segítik az izomtömeg gyors felépítését, mivel alacsony kalóriatartalommal, 122 kcal / 100 g, 21 g könnyen emészthető fehérjét tartalmaz.

Az egészségügyi előnyök tagadhatatlanok:

• Magas káliumtartalom támogatja a szívizom aktivitását, és eltávolítja a felesleges folyadékot, megszünteti a duzzanatot és csökkenti a vérnyomást;
• A tintahalban nincs koleszterin Sőt, a bennük található taurin segít csökkenteni a koleszterinszintet megemelkedett értékein, szabályozza a nyomást, szűkíti az artériákat;
• Puha és puha hús ideális gyerekkonyhába- a szokatlan ételek foszfort, vasat, rézt, jódot, arginint, lizint biztosítanak a növekvő szervezetnek;
• A kagylók E-vitaminban és szelénben gazdagok, amelynek kombinációja csökkenti a nehézfémek sóinak ártalmát, ami különösen fontos a nagyvárosok lakói számára;
• kalcium és fluor szükséges a fogak, a körmök szilárdságához, a haj szépségéhez - a tenger gyümölcseinek rendszeres fogyasztása biztosítja ezen anyagok megfelelő szintjét;
• A nők nagyra értékelik a tintahalat magas B-, PP-, C-vitamin és Omega-3 többszörösen telítetlen zsírok tartalma támogatja a fiatalos bőrt.

A tintahalakat a nyílt tengeren, vagyis természetes élőhelyükön fogják ki. Egyelőre egyetlen olyan gazdaság sincs, ahol tintahalat termesztenek eladásra, ami azt jelenti a tetemekben biztosan nincsenek növekedésserkentők és antibiotikumok, ami nem mondható el a marha- vagy sertéshúsról. Emiatt az orvosok gyakran azt tanácsolják a kismamáknak, hogy a megvásárolt húst tintahalra cseréljék az esetleges kockázatok elkerülése érdekében.

A tenger gyümölcsei fogyasztásával szemben egyetlen tényező csak az egyéni intolerancia lehet - allergiás reakció esetén a következmények nagyon kellemetlenek lehetnek.

Hogyan válasszunk?

Mindenki, aki valaha is megpróbált önállóan főzni tintahalat, szembesült a hasított testek hámozásának szükségességével - a kezdők számára nehéz lehet megbirkózni ezzel a feladattal. Ezért sok később vásárláskor előnyben részesítik a már hámozott kagylókat. Egy egyszerű okból nem szabad ezt megtennie: ipari méretekben a tisztítást a bőrt maró folyadékokba áztatással végzik, melynek összetételéről a gyártók nem szívesen beszélnek. A közönséges kibelezett hasított testek nemcsak hasznosabbak, hanem megjelenésük alapján könnyebben meghatározható a termék minősége:

• A felső film nem egyszólamú, van foltok és foltok, színe rózsaszíntől liláig változik. A sárga vagy szürke árnyalatok az állottságot jelzik;
• A fagyasztott tetemeknek könnyen elválaszthatónak kell lenniük egymástól ha csomóban ragadtak össze - a terméket már felengedték;
• A friss kagyló rugalmas, tapintásra sűrű. Vágások nélküli bőr;
• Fehér fiatal tintahal húsa, és az életkorral sárga árnyalatot kap;
• Nézze meg alaposan eredeti csomagolás sérülések miatt, azonnal tedd félre a szakadt csomagot, nem tudsz fizetni egy ilyen termékért. Ügyeljen a gyártási dátumra és a lejárati dátumra.

Több kis egyedek enyhe ízűek, ezért nem szabad üldözni a nagy tintahalakat – általában éppen csak idősebbek, mint kicsi társaik.

Hogyan kell főzni?

A tintahalat nagyon gyorsan szokás főzni, hogy azok puha maradt, nem kapott "gumi" állagot.

A tintahal főzésének két módját kínáljuk: mindkét esetben a hús puha és puha lesz.

1. módszer, forralással

Készítsen egy mély serpenyőt, egy órát, egy lyukas kanalat. A tintahal tetemeit szobahőmérsékleten teljesen fel kell olvasztani, folyó hideg vízzel le kell öblíteni. Ezután összpontosítson a lépésenkénti fényképekre:

	Az edényt félig megtöltjük vízzel felgyújtani. Adjunk hozzá sót ízlés szerint, és várjunk forró;
	Forrásban lévő vízbe tedd ki a tintahalat, addig főzzük őket fehéredjék. A főzési idő nem tart tovább 2 percnél - ezalatt a hasított testek bőre felkunkorodik, tejszerű árnyalatot kapnak, megduzzadnak, rugalmassá válnak;

Forrásban lévő vízben a tintahalat főzzük - a fedél alatt.

Vagy főzhet tintahalat e szabály szerint: forralás után fél percig főzzük, kapcsoljuk le a tüzet és hagyjuk 10 percig.

A fagyasztott tintahal karikákat kiolvasztjuk és főzzük.

Mennyit kell főzni tintahal

A tintahal lehető leggyorsabb főzése
A tintahalat mindössze 30 másodpercig főzheti, ha forrásban lévő vízbe ejti őket. Ez idő alatt a tintahal megfő, és szinte nem veszít a méretéből. A képen: tintahal a tetején 2 perc főzés után, lent - 30 másodperc főzés után.


Tintahal főzése kiolvasztás nélkül
1. Ne olvasszuk ki a fagyasztott tintahalat (akár egész tetemet, akár karikákat, akár hámozott tintahalat).
2. Öntsön annyi vizet egy serpenyőbe, hogy az összes fagyasztott tintahal beleférjen.
3. Tegye az edényt a tűzre, forralja fel a vizet.
4. Adjunk hozzá sót, borsot és babérlevelet a serpenyőbe.
5. Tegye a tintahalat forrásban lévő vízbe, és 1 perc a főzés.
6. Kapcsolja ki a hőt a serpenyő alatt, fedje le, és hagyja a tintahalat 10 percig.

Tintahal recept lassú tűzhelyben
1. Öntsön vizet a multicooker tartályába, állítsa a modult "Sütés" módba.
2. Adjunk hozzá sót és fűszereket.
3. Tegye forrásban lévő vízbe a felolvasztott tetemeket vagy a felolvasztott tintahalkarikákat.
4. Zárja le a multicookert fedéllel, főzze 2 percig, majd 3 percig ne nyissa ki a fedelet.

Tintahal főzés dupla bojlerben
1. Töltse fel a víztartályt, adjon hozzá sót és fűszereket.
2. Tegye a tintahalakat a párolótálcába - 1 sorban.
3. Főzzük a tintahalat dupla kazánban 7 percig.

Gyors tintahal a mikrohullámú sütőben
A módszer akkor javasolt, ha nincs tűzhely, és a tintahal puhasága nem fontos
1. A kiolvasztott tintahalat meglocsoljuk olajjal, citromlével és fűszerekkel.
2. Tegye a tintahalakat mikrohullámú sütőedénybe.
3. Állítsa a multicookert 1000 W-ra, főzze 1-3 percig a tintahalak számától függően (1-3).

Fkusnofakty

A tintahal főzésének pontos ideje Mit esznek a tintahalban
1. A hasított test a tintahal legnagyobb és legkézenfekvőbb része. Gyakran már hámozottan árusítják.
2. Uszonyok - szilárdabbak és húsosabbak, mint a tetemek, a tintahal részei.
3. Csápok - gondos tisztítást igényelnek, de a tintahal kényes része is. A csápok olcsóbbak, mint a tetemek, általában a tisztítás során felmerülő nehézségek miatt - a tintahal teteme sokkal könnyebben tisztítható, mint a sok csáp mindegyike. Ezen kívül tapadókorongok vannak a csápokon, amelyeket szintén meg kell tisztítani.
Ennek megfelelően minden más nem alkalmas főzéshez. A fej, a gladius (hosszú áttetsző porc) és a belek nem alkalmasak táplálékra.

El kell-e távolítani a bőrréteget a tintahalról
- A tintahalnak (különösen azoknak, amelyeknek a színe nem fehér) van bőre és bőre. Főzéskor a tintahal bőre habbá görbül, és főzés után a tintahalat csak mosni szabad. De van egy bőr is - egy vékony film, amely a tintahalat belülről és kívülről lefedi. Felmerül a kérdés: szükséges-e eltávolítani a bőrt - és ha szükséges, miért? Itt az íz preferencia a fő ok. A főtt tintahal szeletelt darabjai bőrrel enyhén ruganyosak lesznek a harapás elején. Ráadásul rágáskor a vékony, de nagyon rugalmas tintahalbőr beszorulhat a fogak közé, vagy túl hosszúvá válhat a kényelmes nyeléshez.
A mediterrán országokban a tintahalat szokás lehúzni a bőrről, a bőrt nem tisztítják le. A másik dolog az, hogy a legfrissebb mediterrán tintahalakat 2 mozdulattal tisztítják - csak egy kést kell húznia a hasított test mentén. A hűtött tintahalakat vagy a fagyasztott tetemeket azonban a hazai boltokba viszik, feldolgozásukhoz tisztítás előtt ajánlott forrásban lévő vizet önteni a felolvasztott tenger gyümölcseire.

Mi a teendő, ha a tintahal túlsült
A tintahal 3 percnél tovább főzve hajlamos méretre zsugorodni, és szoros gumivá válik. Ha azonban véletlenül túlsütötte őket, főzze meg őket összesen - akkor a tintahal visszanyeri puhaságát, bár méretük további 2-szeresére csökken.

Melyik tintahalat jobb főzni
- Fontos, hogy a tintahalat először le kell fagyasztani. Ha felmerül a gyanú, hogy már korábban kiolvadtak (ennek megerősítése lehet, hogy a tetemek összeragadtak vagy eltörtek) - ne vásároljon, főzéskor keserűek és szakadtak lesznek.

A tintahal bőre bármilyen színű lehet, de a hús csak fehér. A főtt tintahal húsának is fehérnek kell lennie.

A legjobb minőségű tintahal hámozatlan, héjas. A csúcskategóriás élelmiszerboltokban ritkán láthatja őket jégpárnán. Gyakrabban a hámozatlan tintahalat teljesen fagyasztva adják el, és itt is ellenőrizni kell a fagyasztás minőségét. Attól függ, mennyire lesz puha és lédús a tintahal.

Az üzletekben nagy fehér kockák tintahal leple alatt értékesítik. Alacsony minőségű tengeri termék, keserű ízzel és omlós állaggal. Ha a tintahal erős szagú
Leggyakrabban a tintahal szaga romlik a nem megfelelő tárolás miatt - például a halakkal együtt. A kellemetlen szagot zöldekkel (főzés közben a vízhez adva) vagy citromlével (főtt tintahalat szórjuk meg) eltávolíthatjuk.

Mit főzzek tintahalral
Főzés után a tintahalat köret (rizs, burgonya) mellé lehet sütni. Vagy elég karikára vágni, meglocsolni citromlével és sóval - kész étel lesz.

A tintahal tárolásának módja
- A fagyasztott tintahalat a fagyasztóban tárolja. A főtt tintahalat fedővel lefedve 2 napig tároljuk abban a lében, amelyben főzték.

Kalória főtt tintahal
110 kcal/100 gramm

A főtt tintahal eltarthatósága
2 napig hűtőben, lefedve.

Amikor a tintahalos ételeket ünnepi asztalra vagy szórakozásra választják, azonnal felmerül a kérdés: hogyan kell megfelelően feldolgozni a vásárolt tenger gyümölcseit, hogy ne veszítse el ízét, súlyát és minden előnyét, amelyet tartalmaz. A válasz erre a kérdésre egyszerű: megfelelően kell vágni és főzni ezt a finomságot.

De hogyan kell ezt csinálni? Először is el kell döntenie egy olyan receptet, amelyhez tenger gyümölcsei szükségesek. Ezután jó tenger gyümölcseit kell vásárolnia, fel kell vágnia és feldolgoznia. Az alábbiakban le van írva, hogyan kell ezt megtenni.

Jobb hámozatlan tenger gyümölcseit vásárolni. Miért?

Először is könnyen tisztíthatók. Ebben az esetben lehetőség van frissebb termék vásárlására.

Másodszor, az ipari tisztítás után a tenger gyümölcseit feldolgozzák, ami után kemény és gumiszerű lesz. Ha otthon megfelelően főzi a tenger gyümölcseit, akkor ízük olyan finom és kifinomult marad, mint amilyennek lennie kell.

Ezen túlmenően, a tenger gyümölcsei főzésének bármilyen módszerével emlékezni kell arra, hogy fehér húsa van, nagyon puha, lágy és lédús ízű. Nem főzheti tovább a receptben feltüntetett időnél, kivéve, ha természetesen a főzés célja a romlott csemege hús kidobása.

A tenger gyümölcseit lehet főzni, sütni, zöldségekkel párolni vagy akár sütni is. Az alábbiakban le van írva, hogyan kell főzni a tintahalat.

Amikor főtt tintahalat találnak egy étel receptjében, azonnal felmerül a kérdés: hogyan kell őket helyesen főzni? És ami a legfontosabb: mennyit?

Mindenki szinte ugyanúgy válaszol erre a kérdésre – nem sokáig. De hány perc ez? És itt eltérnek a vélemények. A leggyakoribb válaszok a forrásban lévő vízzel való leforrázástól a több mint 30 percig tartó forralásig terjednek. Szóval, ha ez a finomság került az asztalra, meddig kell főzni?

Válasz: körülbelül egy perccel azután, hogy forrásban lévő vízbe fektették, anélkül, hogy később forralnák.

Miért pontosan? A kérdésre adott válasz megértéséhez ki kell találnia, mi történik, ha a tintahalat eltérő ideig főzi.

Mi történik, ha a tintahalat leforrázzuk forrásban lévő vízzel?

A bőre le fog hullani, főleg ha ezután azonnal hideg vízbe mártod. Ahhoz, hogy ne legyen nyers, legalább egy kevés kell, de továbbra is forrásban lévő vízben kell tartani - akár egy perc is elég.

Mi történik, ha egy percig főzöd a tintahalat?

Megfő, puha és lédús marad, megtartja a forrásban lévő vízben olyan könnyen elpusztuló hasznos anyagokat. Így főzve kész lesz különféle ételek főzésére belőle.

Mi történik, ha 5 percig főzzük a tintahalat?

Jó - semmi. Ezalatt lesz ideje megkeményíteni, szívóssá válni, és gumis ízűvé válik. Lesz ideje mindent megtenni, még akkor is, ha csak három percig főznek. De fehér húshoz három perc forrásban lévő vízben sok.

Mi történik, ha körülbelül 15 percig főzöd ezt a tenger gyümölcsét?

Válasz: ugyanaz történik vele, mint három perc főzés alatt, de még gumisabb és kellemetlenebb ízű lesz. Nem, természetesen megeheti, de jobb, ha nem. Sőt, minél tovább főzzük a tintahalat, annál szilárdabb lesz a hús íze. Elméletileg azonban a fehér húsnak kellene lennie a puhaság és puhaság mércéjének, és ilyen hosszú ideig tartó készítés esetén a kész étel elveti a kedvét attól, hogy az elfogyasztja újra a főzést.

Mi történik, ha a tintahalat fél óránál tovább főzzük?

És itt csoda történik - újra puha lesz! Igaz, körülbelül a felét elveszíti, elveszíti minden hasznos tulajdonságát és jelentősen csökken a térfogata.

Ne főzze a tintahalat egy percnél tovább, ha úgy tűnik, hogy még nincs kész – tökéletesen készen van, és már használható. Húsa nagyon puha és puha, és ezeket a tulajdonságokat nem szabad megölni a hosszú feldolgozás során.

A tintahal főzésére kialakított lábosban forraljunk fel megfelelő mennyiségű vizet, enyhén sózhatjuk. Az előre hámozott tenger gyümölcseit egy kényelmes tálba vagy tányérba kell tenni, mellette pedig egy előkészített edényt kell tenni a főtt tintahal számára, például egy tálcát. Szüksége lesz egy lyukas kanálra is, amelynek segítségével forrásban lévő vízből kell kivonnia a kész tenger gyümölcseit.

1. A főzésre kész tenger gyümölcseit fokozatosan, egyenként kell főzni. Ehhez merítsen egy tintahalat forrásban lévő vízbe, várjon 40-50 másodpercet, és egy hasított kanállal húzza ki a hasított testet. Nem kell megvárni, amíg a víz újra felforr – még ez a vízhőmérséklet is elegendő lesz ahhoz, hogy a tintahal ilyen rövid idő alatt megfőjön;
2. Miután eltávolította az első tintahalat a vízből, időt kell adni, hogy a víz ismét felforrjon. A tenger gyümölcseit mártsuk csak forrásban lévő vízbe. A fent leírt módon a tenger gyümölcseit egyenként kell főzni, amíg készen nem állnak. De semmiképpen ne dobjon egynél több hasított testet a vízbe - míg az elsőt egy réskanállal húzzák ki, a második már megkeményedik, az utolsó pedig teljesen használhatatlanná válik.

Meg kell érteni, hogy a tintahalhús főzéséhez időre és ügyességre lehet szükség. Ne próbáljon meg spórolni néhány percet az étel ízének rovására - elvégre a tintahal még mindig finom, finom fehér hús ízű.

Ha a tintahalat fagyasztva vásárolta, akkor a boltból hazaérkezve azonnal tegye be a fagyasztóba. Az a helyzet, hogy kétszer nem lehet kiolvasztani, ezért csak főzés előtt érdemes vele foglalkozni.

Mi a teendő a fagyasztott tintahalral?

1. Legjobb a hűtőben kiolvasztani, de ha már nincs sok idő a főzésig, akkor szobahőmérsékleten is. A tintahalat azonban nem engedheti a vízbe - a tápanyagok egy része bekerül, ráadásul a tenger gyümölcsei elveszítik ízük egy részét;
2. Akkor le kell vágni a fejét – még mindig ehetetlen. A kapott lyukon keresztül el kell távolítani egy akkordot - egyfajta átlátszó gerincet. Érintésre műanyagnak tűnik. Ki kell húzni az összes belsejét és a fóliát is, majd a tenger gyümölcseit meg kell mosni;
3. Távolítsa el a bőrt - a tetemeket forrásban lévő vízzel kell leönteni, majd azonnal hideg vízbe kell tenni. Lemarad és összegömbölyödik, csak le kell vennie a kezét.

Most a tenger gyümölcsei készen állnak a további feldolgozásra!

Egy árnyalat a tintahalban: mit kezdjünk vele?

Néha a tintahal teteme faragásakor és a belsejének kivonásakor fekete tartalmú fiolát találhat. Ez tintahal tinta. Semmi esetre sem szabad kidobni. Ha ezt egy hasított testben találja, a legjobb, ha a zacskó tartalmát egy tálba engedi, különböző mennyiségű vizet ad hozzá és lefagyasztja.

De nem fagyaszthatja le a tintát tiszta formájában - azonnal felkunkorodik, és csak kidobható. Közben lefagytak, érdemes tintával receptet keresni.