Hogyan lehet megkülönböztetni a kávébabot a hamisítványtól. A szemes kávét nehezebb hamisítani, de még mindig lehetséges.

A kávé sokak kedvenc itala, amely lehetővé teszi, hogy reggel felébredjen és pihenjen egy kemény munkanap után. Ezért egyre több gátlástalan gyártó hamisít népszerű márkákat. Ezután közelebbről megvizsgáljuk, hogyan lehet megkülönböztetni a hamis Jacobst az eredetitől.

A kávé legjellemzőbb információhamisításai.Így hamis kávé Jacobs például nagyban volt konzervdoboz, ami úgy nézett ki, mint egy Nescafe-konzerv, amelyen a „Jacobs” névvel ellátott papírcímke volt. A hamis konzervdobozon nincs vonalkód, de fel van tüntetve, hogy ezt a kávét az USA-ban gyártják (sőt, a Jacobs-t Németországban gyártják).

A bank is biztosított műanyag fedél, amelyet a doboz kinyitása után használunk. Ugyanakkor az igazi Jacobs instant kávét csak üvegedényekben, míg az őrölt kávét és a babot vákuumcsomagolásban árusítják.

Mire érdemes még odafigyelni?

• Kerülni kell a megszokottat kivezetésekés piacok, ahol gyakran lehet hamisítványokat és rossz minőségű árukat találni. A kávét szaküzletekben kell megvásárolni, amelyek minőségi tanúsítványt tudnak biztosítani termékeik teljes skálájára.
• Ezenkívül a szakértők azt javasolják, hogy először vásároljanak kávét közvetlenül a gyártó szaküzletében, és feltétlenül őrizzék meg a csomagolást. Minden más alkalommal magával kell vinnie a csomagolást, és összehasonlítani kell az összes többi üzletben. Nyugodtan hasonlítsa össze a csomagokat. Ezzel elkerülhető a hamis és gyenge minőségű termékek.
• Ezenkívül az eredeti termékeknek rendelkezniük kell ellenőrző azonosító jellel. Ha a termékeket a hazai piacra szánják, akkor egy ilyen tábla világoszöld alapon lesz. Ellenkező esetben a háttér lila árnyalatú. Ezenkívül a csalók gyakran összekeverik a színeket, és elfelejtik feltenni az azonosító jelet. Ezért elsősorban erre kell figyelni.
• Ügyeljen arra, hogy a gyári módszerrel bélyegezze fel a kávé lejárati idejét és a gyártás dátumát a csomagoláson. A hamisítványokon az ilyen információkat közönséges festékekkel lehet felvinni és nyomtatóra nyomtatni. Ezenkívül az ilyen feliratok könnyen törölhetők, ami nem mondható el az eredeti termékekről.
• Az árra is odafigyelünk. A hamis kávé gyakran olcsóbb. Emellett akciókat és kedvezményeket is kínálnak, hogy a vásárlók gyorsan kivásárolják az árut.
• Ezután vessünk egy pillantást a csomagolásra. Kiváló minőségűnek kell lennie sérülés és deformáció nélkül. A legtöbb esetben a pénzmegtakarítás érdekében a csalók kávét pakolnak puha csomagolás Gyenge minőségű. Ezért érdemesebb az ón-, ill befőttesüveg amelyeket nehezebb és drágább hamisítani.
• Az instant kávét is elég gyakran hamisítják. Ezért jobb a pudingot választani.
• Ellenőrzés kinézet kávé, amelynek gyönyörű, egyenletes árnyalatúnak kell lennie szennyeződések nélkül.
• A kávét hideg vízzel is tesztelheti. Egy kanál kávét kell önteni egy pohár hideg vízbe. Minden idegen anyagnak le kell telepednie az aljára. Ezenkívül a jó minőségű kávé nem szennyezheti be a vizet.

Hogyan lehet megkülönböztetni a hamisítványt vonalkód alapján?

Tudjuk, hogy a vonalkód egy termékjelölés és egy nagyon jelzésértékű jellemző, amely jelzi a gyártás országát, és így segít meghatározni a termék eredetiségét. Hogyan lehet dekódolni egy vonalkódot? Vonalkód szakaszok: országkód, gyártó kód, terméknév, fogyasztói tulajdonságok, méret, súly, összetevők, szín, ellenőrző szám.

00-09 - USA, Kanada

30-37 - Franciaország

40-44 - Németország

460-461 – Oroszország, FÁK

471 Tajvan

49 – Japán

50 - Anglia

52 – Görögország

54 – Belgium

56 – Portugália

590 Lengyelország

599,64 - Finnország

690 Kína

70 – Norvégia

72 – Izrael

73 – Svédország

789 Brazília

80-83 – Olaszország

84 – Spanyolország

86 – Jugoszlávia

869 Türkiye

90-91 - Ausztria

Fontos, hogy a vonalkód eredeti legyen. Ezt magad is ellenőrizheted. Ehhez tegye a következőket:

• add össze az összes számot páros helyeken;
• A kapott összeget megszorozzuk 3-mal; eredmény - nevezzük X-nek - ne feledje;
• összeadja az összes számot páratlan helyen, az első (ellenőrző) számjegy nélkül;
• ehhez az összeghez add hozzá az X számot;
• az összeg kiderült - nevezzük YZ-nek;
• csak Z-t hagyunk meg belőle;
• egyszerű aritmetikai művelet végrehajtása: 10-Z;
• ha az eredmény megegyezik a vonalkód ellenőrző számjegyével, akkor ez nem hamis.

Ellenőrizzük a Jacobs kávé vonalkódját: 4000508082504 (ellenőrző számjegy - 4) 0+0+0+0+2+0=2 2×3=6 4+0+5+8+8+5=30 30+6 =36 36-ból 6-ot hagyunk. 10-6=4 - az eredmény az ellenőrző számjegynek felel meg.

t-kávé

Lehetséges, hogy nincsenek külső jelek, amelyek segítenék a megkülönböztetést. hamisítvány lehet, ha a beszállítók nincsenek ellenőrizve. és még az is lehetséges, hogy a gyártó elkezdett hackelni)) de ez már csak rajtuk múlik) Nyugodtan válthat másik kávéra, főleg most, hogy nagy a választék, különböző pörkölési fokozatok, különböző fajták,minden ízléshez minden megtalálható) ha érdekel - írj, segítek a kávéválasztásban 🙂

Névtelen

Évek óta vásárolok őrölt Jacobs Monarch-ot, így azt is nem egyszer észrevettem, hogy ha az akciós csomag kakaókávé, akkor jobb, ha nem veszem meg.

Sokáig nem vettem a talajt. Mivel párszor én is kaptam makkot. Csak gabonában. Ha valami, akkor ledarálhatja magát.

Alekszej

És azt hiszem, miféle szar volt Jacobs Monarch. Rosszul oldódik, a világosbarna szublimált szemcsék közül pedig az ismeretlen eredetű sötét szemcsék 1/3-a (pl. granulált kávé). Természetesen puha csomagolás vásárlásakor nem fogja látni az összetételét. Szégyen. Miután megvettem az utolsó csomagot (melyet egyébként Oroszországból hoztam), elkezdtem turkálni az interneten, és rábukkantam erre a cikkre. És most mit kell inni?

Nyikolaj Anatoljevics

A marha minőségű Jacobs kereskedelmében dolgozom - egy csomó, de a színe eltér, a baromság fakó színű. Körülbelül 3-4 hónapja a Boguslavsky kerületben a kunyhóban a gépet lefoglalták a Jacobs gyártása. A bazárokban rengeteget lehet látni, áron. Nem lehet olcsóbb, mint a hivatalos Kraft Foods forgalmazó.

Papatut

Igen, sajnos most nagyon gyakran a Jacobs-t (mint az egyik legdrágább és legnépszerűbb kávét) hamisítják aktívan. Sok hamisítvány is van a piacon. Gyakran a szuperprofitra hajszolva éppen az ilyen „nagykereskedelmi bázisok” és bazárok forgalmazzák a hamisítványokat. Normál boltban nem találsz ilyet. A Kraft már több papírt is küldött hamisítványként való felhasználásra.

következtetéseket

Tovább orosz piac nagy mennyiségű hamisítvány van instant kávé. Gyenge minőségű, nedves szemekből készül, vagy malátát, fügét, cikóriát adnak az alapanyagokhoz, égetett cukor, karamellizál, kávébab héja. Az ilyen terméknek általában üres íze van, keserűsége és savassága nem jellemző a kávéra. Az "illegális" adalékanyagokat tartalmazó kávé nem tekinthető 100%-osnak, mivel minőségét pontosan a tartalom határozza meg.

Egyrészt mi, vásárlók vagyunk a hamisítás fő áldozatai, másrészt a főbb kávékonszernek. Elveszítik a több évtizedes kemény munkával szerzett hírnevüket. Számos kávémárka ismerője, mint például a Jacobs (Németország), Nescafe (Svájc), Elite Classic (Izrael), Cafe Pele (Brazília), Tchibo (Németország), Mossopa (Hollandia), Folgers (USA), Maxwell House (USA) és valószínűleg mások is észrevették már, hogy jobb, ha megveszi kedvenc kávéját

nagy kereskedelmi vállalatok szaküzleteiben vagy részlegeiben, és nem kis nagykereskedelmi piacokon.

Szakértőnk - Oleg Frolov professzionális barista - érdekes kiadványok sorozatát nyitjuk meg a kávéról.

A szerkesztőtől. Ma igazi kávéboomot figyelhetünk meg Rosztovban. élénkítő ital nemcsak számos itt-ott nyíló kávéházat kínál, hanem mindenféle standot, kávézót és kávésarkot is bevásárló- és üzleti központokban. Nagyon örülünk a szerkesztőségnek, hogy városunkban fejlődik a kávékultúra, és egyre több rosztovi szereti ezt az elbűvölő, nagy múltú italt. A kávékultúra fejlődéséhez való hozzájárulás érdekében úgy döntöttünk, hogy kiadványsorozatot készítünk a kávé történetéről, tulajdonságairól, ill. jó választás minőségi ital. Kifejezetten portálunk számára Oleg Frolov, a Specialty Coffee Európai Szövetségének (SCAE) tagja, az Espresso Italiano 2015 orosz szakaszának bajnoka, valamint a regionális és összoroszországi barista bajnokság résztvevője, díjazottja és döntőse 2013-tól. 2015-ben feleségével, Nastya Frolovával együttműködve sok érdekességgel készült nektek, kedves olvasók. Ismerje meg "Kávé Oktatási Programunk" első számát és tudjon meg minden részletet a kávé eredetéről, a helyes választásról és elkészítésről!

Bevezető helyett

Amikor egy kávézóba jövünk, vagy felfutunk a Puskinskaya kávézóba egy hideg téli napon, nagyon szeretnénk felmelegedni kedvenc italunkkal. Nagyszámú a legkülönfélébb létesítmények és kávézók árkategória Az étlapon szereplő tételek széles választéka pedig lehetővé teszi, hogy még egy lelkes ínyence is találjon kedvére valót. De vajon mindig olyan jó a kávé, amit szeretnénk? Ma a nekünk felszolgált italok áráról és minőségéről lesz szó!

A kávéipar bármely szakembere megmondja, hogy egy ital íze több dologtól is függ fontos tényezők: kávébab fajta, feldolgozási mód, frissessége (célszerű ide is feltüntetni megfelelő tárolás szállítás közben és magában a kávézóban), pörkölés, felhasznált víz, felszerelés és természetesen a barista képessége az ital megfelelő elkészítésére.

Néhány szó a változatosságról

Általában a legtöbb ember, amikor megkérdezi egy baristát, hogy „Milyen kávé van?”, azt várják, hogy az Arabica és a Robusta százalékos arányáról hallanak választ. Egy jó kávézóban megrökönyödnek egy ilyen választól: „Jelenleg a San Pedro farmról származó guatemalai eszpresszónkban Typica és Bourbon vegyes fajtája van, a filterben pedig a Kenya Karinga AA SL28-as fajtáit főzzük.” Miért van az, hogy a legtöbb fogyasztó csak az Arabicáról és a Robustáról tud, és kevesen hallottak a Tipikáról, Bourbonról, Caturráról, Catuairól és más arabica kávéfajtákról? Mindez abból adódik, hogy Oroszországban nemrég kezdtek megjelenni a kávéhoz új megközelítést alkalmazó kávéházak, és sok kávéházlánc még mindig arabica és robusta keverékéből főz keserű kávét.

A robusta és az arabica nagyon különbözik egymástól, ami nem meglepő, mert különböző típusú növények. BAN BEN kávébab A robusta majdnem kétszer annyi koffeint és klorogénsavat tartalmaz, míg az Arabica kétszer annyi lipidet és cukrot. A koffein és a klorogénsav keserűséget, míg a lipidek és a cukrok intenzív ízt és nagyobb savasságot biztosítanak. Ha tiszta robusta pörkölt babot készít egy italhoz, akkor a legtöbb esetben a kávé égett gumi íze lesz. Ennek az az oka, hogy a koffein és a klorogénsav a fő vegyi anyagok, amelyek a kávé keserű ízét adják. Egy adott földrajzi régióban termesztett arabica bizonyos fajtáinak ízét a lipidek és a cukrok lebomlása tárja fel. Egy csésze arabikából főzött kávéban érezni lehet például a jegyeket fekete ribizli, piros bogyós gyümölcsök, fekete tea vagy lime. Lehetetlen ilyen ízeket elérni, ha arabica és robusta szemeket keverünk a főzéshez.

Felmerül a kérdés: ha az Arabica nagy előnyt élvez az íz tekintetében, miért használnak sok kávézóban még mindig az arabica és a robusta keverékeit? Véleményem szerint minden a profitról szól. A robusta bab sokkal olcsóbb, és kétféle kávé keverékének használata egy kávézóban sokkal jövedelmezőbb, mint a 100%-os arabica. Az oroszországi fogyasztók pedig gyakran megszokták, hogy a kávénak keserűnek kell lennie, ezért tejjel és cukorral isszák, nem veszik észre a keserű, néha kellemetlen ízt.

Beszéljünk a feldolgozásról

Nemcsak a kávébogyó változatossága, hanem a feldolgozása is jelentősen befolyásolja az ital ízét és árát. A növekedés országában a kávé feldolgozásának két fő módja van: természetes (természetes, vagy száraz, száraz) és mosott (nedves, szintén nedves). A természetes feldolgozás során a kávébogyókat beton és agyag teraszokon, vagy egyszerűen a földön szárítják. A természetesen feldolgozott kávé élénk és intenzív ízű, jó telítettséggel és fokozott édességgel rendelkezik, de gyakran erjesztett ízt ölt, amit nem mindenki szeret. Ezen túlmenően, ha a kávét nem a teraszon, hanem a földön szárítják, akkor földes utóíz léphet fel - ízhiba.

Bár a természetes feldolgozott kávé ízének összetettsége és teltsége jól ismert, világszerte elismertebb mosott kávé. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a gazdálkodók leggyakrabban nem azért választják a természetes feldolgozást, mert a saját vágyuk, hogy gazdagabbá és gazdagabbá tegyék a kapott kávé ízét, hanem azért, mert a kávét nem lehet időben átvinni a mosott feldolgozóállomásra. . Ennek megfelelően a minőséghez való hozzáállás is sántít. Ugyanakkor mindennek alávetve technológiai feltételek A természetes feldolgozás során a keletkező kávé minősége a legjobb lesz, és nem engedi meg a mosott feldolgozás szemcséit. Leggyakrabban azokban az országokban alkalmazzák a természetes feldolgozást, ahol a betakarítás során száraz túra van, és hosszú csapadékmentes időszakok vannak. Például Jemen, Brazília, Etiópia és Indonézia. Fő technológiai jellemzője természetes feldolgozás - a kávészem hosszan tartó érintkezése a kávébogyó nagyon édes héjával, amely e folyamat során következik be.

Hogyan lehet megkülönböztetni a jó minőségű kávét a rossz minőségűtől?

Kávézóba érkezve vagy egy kávézóban italt rendelve az első dolog, amire figyelni kell, az egy presszókávé ára. Figyelembe véve, hogy itt nyilvános fajta Arabica és Robusta keverékét vagy fajták keverékét használják, egy csésze fanyar ital átlagosan 60-100 rubelbe kerül. Ne feledjük azonban, hogy sok progresszív kávéház is használja az úgynevezett "prémium" kávébab fajtákat, valamint a mikro tételeket, amelyek többszörösébe kerülnek. Az olyan kávézók, mint a "keréken kávé" gépek, a folyosókon és az utcákon lévő kávézók, nagyon gyakran csak a saját érdekeiket szolgálják, hogy csökkentsék a költségeket, nagyobb nyereséget érjenek el és értékesítsenek. kávéitalok rossz minőségű kávébabból jó áron. Ezért figyelj oda, hogy mit iszol és milyen pénzért.

Ha egy kávézóba érkezik, az első dolog, amire azt tanácsolom, hogy figyeljen, az a kávédaráló. Ha nincs szemes kávé a tartályában, és a barista kis adagokban őrli meg közvetlenül az elkészítés előtt, ez nagyszerű jel. Az a tény, hogy a kávébabnak az a sajátossága, hogy rothad és avasodik, ha hosszú ideig egy csomagban, bunkerben stb. Hogyan lehet azonosítani az elhasználódott kávét? Nagyon egyszerű - az illata. Még őrölve és tovább főzve is vannak ilyen gabonák különös szagaés a keserűség íze. A belőlük készült kávét még a legalacsonyabb áron sem érdemes meginni.

Ügyeljen a kávéfőzőre is – legalább professzionális szentjánoskenyér kávéfőző legyen. Ha a kávézóban olcsó és nem professzionális berendezéseket használnak, akkor lehetetlen jó eszpresszót kapni. Eljött a kávézóba, és meglátott egy pörkölőt, a kávézónak saját pörkölője van - csodálatos! Tehát olyan emberekhez érkezett, akik ismerik a dolgukat, és nem spórolnak a minőségen és az ízlésen. A frissesség és a megfelelő pörkölés csak kiemeli az Ön által választott ital ízének és sűrűségének különleges jegyeit.

Végül, de nem utolsósorban a megfelelő főzés egyik tényezője finom kávé a barista professzionalizmusa. NE féljen tőle megkérdezni az italok ízéről, a babkávéról, a főzési technikákról, a főzési módokról és a receptekről. Egy igazi mesternek ismernie KELL az általa értékesített termék minden finomságát. Az országos bajnokságokon való részvétel a kávéipari dolgozókat is motiválja, fejleszti, egy jó barista igyekszik kipróbálni magát ilyen rendezvényeken.

Kávé - nemes ital amely energiát és meleget adhat a hideg időben, és jó kávé biztosan felvidít egész napra. Válasszon jól, és ne dőljön be a gátlástalan kávéfőzők csalijának!

Annyi hamisítvány van a világon, hogy a kávé sem kivétel. És bár sokan, akik drága kávét vásárolnak, teljesen biztosak abban, hogy vásároltak valódi termék- ez félrevezető lehet.

Hogyan válasszunk minőségi kávét

A legtöbb gyártó Arabica és Robusta kávéfajtákat használ. Egy arabicafa körülbelül 5 kg-ot terem kávébabévente, és ha megsütjük őket, csak 1 kg-ot kapunk. Ezért olyan drága az ilyen fajta kávé. Az Arabica csúcspontja, hogy kifejezett illatú és enyhén savanykás íze van. Ennek a kávéfajtának a szemcséi a többitől eltérően hosszúkás alakúak. A Robusta fa évente több kávébogyót termel, így az ilyen kávé ára körülbelül 10-szer olcsóbb, mint az Arabica. Szemcséi kisebbek és gömbölydedebbek, íze kevésbé intenzív, vele enyhe keserűség, a koffein pedig 2-szer több, mint az arabikában. Ezért az igazi kávékedvelők, akik ízletessé és erőssé szeretnék tenni a kávét, az arabicát a robustával kombinálják, és kihozzák maguknak a nekik tetsző ízt.

Hamis kávé

Ma nagyon nehéz igazán jó minőségű gabonakávét vásárolni. Egy Oroszországban élő ritka ínyenc meg tudja majd különböztetni a valódi kávé ízét attól, amelyhez például 10% hamisítványt adnak. Úgy tűnik, hogy a kávébabot szinte lehetetlen hamisítani. De vannak olyan kézművesek, akik liszt, keményítő, víz, festék és kávéaroma segítségével olyan szemes kávét készítenek, amely pörkölés után vizuálisan nem különbözik a valóditól. Egyes „fejlett” hamisítók hamis szemcséket készítenek műanyagból. Végül is senki sem veszi figyelembe a csésze alján lévő üledéket, amely a főzött kávé után maradt.

Egy tapasztalatlan kávérajongó elkaphat egy hamisítványt, ha a gabonát hideg vízbe dobja. A festék miatt a víz világosbarna színűvé válik, az igazi kávé pedig nem színezi el a vizet. Ráadásul a hamiskávé elsüllyed, míg a valódi kávé a víz felszínén marad.

Japán diéta: 14 nap fogyás stressz nélkül

Sokkal könnyebb őrölt kávét hamisítani. A statisztikák szerint őrölt kávé is hozzáadható sült gesztenye, makk, cikória, árpa és köles. Elméletileg a kávérajongók fele nem fogja megkülönböztetni az ilyen hamisítványokat természetes termék. Az egyetlen vigasz, hogy ezek az adalékanyagok nem károsak az egészségre. A hamisítványt ugyanúgy azonosíthatja, mint a kávébab esetében.

A leggyakoribb kávé az instant kávé. Robustából készül, mivel olcsó kávé, és több koffeint tartalmaz, mint ennek a növénynek a többi fajtája. Az adalékanyagokat tartalmazó instant kávé egyre nagyobb népszerűségnek örvend. Az alacsony minőségű kávétól való elvonására különféle ízeket használnak, amelyeknek gyakran nincs analógja a természetben.

A legtöbbet reklámozott kávé a „három az egyben”, amit „lustakávénak” is neveznek. Lehet benne bármilyen minőségű kávé, valamint cukor ill tejpor, gyakran azzal lejártérvényesség. Emiatt a kávé enyhén savanykás lehet, és a fogyasztó azt fogja gondolni, hogy a savanyúság attól érződik, hogy a kávé Robusta és Arabica keverékéből készült. A jó habzás érdekében az ilyen kávéhoz szükségszerűen lisztet adnak, és stabilizátorokat, keményítőt és sűrítőszereket adnak hozzá a vastagság és az ízgazdagság érdekében. A keményítő jelenlétének meghatározásához az ilyen kávéban fel kell oldani vízben, és csepegtetni kell egy csepp jódot. Ha a víz kék színűvé válik, keményítő van jelen.

Ezek a tippek segítenek a minőségi kávé kiválasztásában és elkészítésében varázsital amely élénkséget és kellemes ízérzetet ad.

Olvasási idő: 2650

A kávéhamisítás esetei az ital első említése óta ismertek Európában. Oroszország sem volt kivétel e szabály alól, és hazánkban a kávéhamisításnak ugyanolyan mély gyökerei vannak, mint a teahamisításnak. Gabona és őrölt kávé hamisítványa.

Természetesen a kávébabot meglehetősen nehéz hamisítani, de a hamisítók eléggé feltalálták szokatlan módokon a hamisítványait. Igen, be drága fajták A kávé hagyományosan olcsóbbakat adott hozzá, amelyeket drágán árultak elit fokozat. Olyan eseteket rögzítettek, amikor szépnek kávébab olívamagokat, tészta- vagy agyaggolyókat adtak ki, amelyeket karamellizált cukoroldattal borítottak a tetejére, megpörkölték és valódi kávéhoz adták. Így nőtt az értékesített termék tömege és térfogata.

Hamisítványért őrölt kávé különféle helyettesítőket használtak. natúr kávé, ami vagy keveredett vele, vagy teljesen kicserélte. Pótlóként égetett cukrot és különféle növényeket használtak: cikória, pitypang, borbogyók, rozs, árpa, borsó, dió. Összetörték és a kávéhoz adták.

De az őrölt kávé leghíresebb helyettesítője a cikória volt és az is marad. Előállítása során először ennek a növénynek a gyökereit megtisztítják, szárítják, majd megpörkölik, cukorral összekeverik, megőrlik és a természetes kávéhoz adják.

Egy adott kávé termesztési és előállítási országának meghatározásához általában olyan minőségi mutatókat használnak, mint a kávészemek színe és megjelenése, valamint a kávészem felületi állapota. különböző típusokés különféle kávéfajták.

A kávéhamisítás főbb típusait a táblázat tartalmazza.

A kávéhamisítás típusai és kimutatási módszerei