Hogyan díszítsünk egy vörös bársony tortát. A tejszínhez szükséges összetevők
A Red Velvet Cake tulajdonképpen egy csokitorta, vörös vagy vörösesbarna kéreggel, a tetején krémsajtkrémmel. A Red Velvet Cake eredeti receptje, amelyet a 20. század elején és közepén szolgáltak fel a híres New York-i Waldorf Astoria Hotelben, fehér vajkrémet tartalmazott. De egy ilyen krém elkészítése hosszú és fáradságos folyamat, ezért egy gyorsabb és nem kevésbé ízletes sajtkrémre cserélték.
Red Velvet Cake A Red Velvet Cake egy fehér krémbe áztatott piros rétegű torta. Milyen íze van a vörös bársonyos tortának? Zamatos, hihetetlenül puha és finom sütemény, igazán bársonyos ízű. A torták élénkpiros színe és a krém hófehér színe élénk kontrasztban a pirossal az elegánsak kategóriájába hozta a Red Velvet tortát. Az ünnepi díszítésű Red Velvet torta az ünnepi asztal elegáns dísze lesz, élénk színekkel csillog majd a lakomán.
Hogyan készítsünk vörös bársony tortát otthon
A vörös bársonyos torta variációi készülnek mascarponéval, tejszínnel vagy akár, bár a legjobb Red Velvet recept kétségkívül a sajtkrémes.
Hogyan áztassunk otthon egy vörös bársonyos tortát. Néhány Red Velvet süteményreceptben megtalálható egy olyan elem, mint a torta impregnálása. És bár általában az impregnálás még nem károsította a tortát, egyáltalán nincs szükség a Red Velvet impregnálására az alábbi recept szerint. A készítményben lévő kefir nedvesebbé teszi a süteményt, a vaj és a növényi olajok kombinációja pedig krémes ízt és lédús állagot biztosít.
Tanácsok a Miracle Cheftől. A Red Velvet torta elkészítésekor kötelező keményítő hozzáadása a tésztához. A keményítő megakadályozza a felesleges glutén képződését a sütés során, ami puhábbá teszi a süteményeket, mint a klasszikus Red Velvet Cake receptben.
Annak érdekében, hogy a Red Velvet torta ne csak lédús és puha, hanem légies is legyen, a recept szerint a tojássárgákat a tésztában a fehérjéktől elkülönítve kell használni. a habverés során levegővel telítődnek, ami a tésztának további térfogatot ad a bevezetésük után.
Az eredeti Red Velvet torta receptje írót használ, de azt javasoljuk, hogy cserélje ki a legközelebbi és megfizethetőbb erjesztett tejtermékre - a kefirre. Az otthoni receptben alacsony zsírtartalmú kefirt használtak, bár a süteményekhez készült zsíros kefirrel nem rosszabb. Ha nem volt kéznél kefir, adjunk hozzá 1 teáskanálnyit egy pohár normál tejhez. frissen facsart citromlevet, keverjük össze és hagyjuk állni 5 percig. Ez a savanyú tej nagyszerű alternatívája a kefirnek az 5. lépésben.
Miért vörös bársony vörös
A Red Velvet torta vörös színét (a sütemény nevének eredettörténete ezt igazolja) pontosan az író és a kakaót alkotó antocianinok kémiai reakciója adta. De a ma kereskedelemben kapható kakaóport hajlamosak ún. Holland feldolgozás, amely semlegesíti az antocianinokat, így a sütemények vörös árnyalatát csak színezőanyag hozzáadásával vált lehetővé.
Hogyan cseréljük ki a festéket a tortában Vörös bársony
A tortát természetes színezék segítségével is piros árnyalatot adhatunk, a mesterséges színezékek leggyakoribb természetes helyettesítője a céklalé. Bár a céklalé nem adja azt a gazdag színt, mint a zselés színezés, gyakran használják a Red Velvet sütemények receptjeiben is.
A Red Velvet Cake receptben szereplő festék mennyisége saját belátása szerint változtatható. Ahhoz, hogy a fotón láthatóhoz hasonló élénk, gazdag piros színt kapjon a tortán, használjon 3,5 evőkanál. ételszínezék. Adjon hozzá annyi festéket, amennyit jónak lát, hogy elérje a kívánt vörös élénkséget. Színezék nélkül teljesen süthető. Csokoládé torta Vörös bársony festék nélkül - nem kevésbé ízletes és gyönyörű.
A torta díszítéséhez ebben a receptben tortarétegekből használják, bár kívánság szerint díszítheti a Red Velvet gyümölcsökkel, masztixszal, vagy díszítheti a tortát piros szív formájában.
Elkészítés - 1 óra 30 perc
Főzés - 30 perc
kalória - 395 kcal 100 grammonként
Piros bársonyos torta hozzávalói
Korzhi
- búzaliszt - 350 g;
- kukoricakeményítő - 3 evőkanál;
- szódabikarbóna - 1 teáskanál;
- kakaópor - 2 evőkanál;
- só - 0,5 teáskanál;
- vanillin - 1 tasak;
- vaj - 120 g;
- granulált cukor - 400 g;
- növényi olaj - 250 ml;
- nagy csirke tojás - 4 db;
- asztali ecet - 1 teáskanál;
- ételfesték folyadék vagy gél - 3-3,5 evőkanál;
- kefir - 250 ml.
Krém
- krémsajt - 450 g;
- vaj - 120 g;
- porcukor - 450-500 g;
- tejszín vagy tej - 2-3 evőkanál;
- vanillin - 1 tasak.
Red Velvet Cake: Eredeti recept
- A lisztet a kukoricakeményítővel együtt egy nagy tálba szitáljuk. Keverjük szódával, kakaóval, sóval és vaníliával; alaposan keverjük össze és tegyük félre.
- Külön verjük fel a szobahőmérsékleten lévő vajat mixerrel nagy sebességgel 1 percig. Adjunk hozzá cukrot, és verjük további 2 percig, vagy amíg sima nem lesz.
- Öntsük hozzá az olajat, és keverjük tovább körülbelül két percig. Ha a vaj nem tűnik teljesen homogénnek a növényi olajjal, akkor nem baj, ez normális.
- Válaszd el a fehérjét a sárgájától (a tojásnak szobahőmérsékletűnek kell lennie). A sárgáját mixerrel közepes sebességgel felverjük. Az ecetet az asztali ecethez és a festékhez hajtjuk.
- Alacsony sebességgel habverővel adjuk hozzá a száraz hozzávalókat három adagban, felváltva a kefirrel. Az ömlesztett hozzávalókkal kell kezdeni és befejezni, minden alkalommal óvatosan simára keverve a masszát.
- A tojásfehérjét kemény habbá verjük (kb. 3 perc). A felvert tojásfehérjét gumilapáttal vagy fakanállal a masszához keverjük.
- Két 22 cm átmérőjű tepsit kikenünk olajjal, mindegyiket kétharmadáig megtöltjük a tésztával. 180°C-ra előmelegített sütőben 30-32 percig sütjük. Ha sütni szeretnénk, három formát egyformán töltsünk meg tésztával, és süssük 20-24 percig. Fogpiszkálóval ellenőrizzük a készenlétet, a kész torta teteje enyhén ruganyos legyen.
- Vegye ki a süteményeket a sütőből, és hagyja teljesen kihűlni.
- A krém elkészítéséhez egy nagy tálban, habverővel felszerelt állványos keverővel vagy turmixgéppel, közepes sebességgel, körülbelül 2 perc alatt keverje simára a vajat és a sajtot (mindkettő szobahőmérsékleten).
- Adjunk hozzá porcukrot, vanillint és 2 ek. tejszínt, verjük még 2 percig. Kipróbáljuk a tejszínt - ha túl sűrűnek bizonyult, adjunk hozzá még 1 ek. tejszínt és további két percig verjük; ha túl édes, sózzuk.
- A torta összeállítása előtt egy fogazott késsel (szeletelésnél) vágjuk le a tortáról a tetejét, hogy egyenletesek legyenek. A többit nem dobjuk ki, dekorációnak továbbra is hasznunkra válik.
- Az első tortát egy edényre tesszük, és krémmel bevonjuk. A második tortát lezárjuk, a torta tetejét és oldalát bekenjük a maradék krémmel.
- Ízlés szerint a tortákat morzsára vágjuk, és díszítjük vele a tortát. Darabokra vágva tálaljuk.
Az elkészült Red Velvet torta hűtőben akár 7 napig is eláll, tálalás közben mindig jobb nem hidegen, hanem szobahőmérsékleten.
Észrevetted már, hogy az édes péksütemények: legyen szó süteményről, péksüteményről vagy elkísérnek minket a legfényesebb és legörömtelibb eseményeken? Születésnap, esküvő, újév – mindig nem egyedül jönnek, hanem valami finomsággal! A "Red Velvet" (Red Velvet) torta, amelynek receptjét ma ajánlom, önmagában is igazi ünnep. Annyira eredeti, gyönyörű, fényes - hogy amint megjelenik az asztalon, még egy hétköznapi nap is élénk színekkel lesz festve. Szeretnél nyaralni? Készülj fel a Red Velvetre!
A keksz csokis-vaníliás ízét sajtkrémmel egészítjük ki. Mérsékelten édes, csodálatosan kiváltja a bársonyos sütemények ízét.
Piros keksz receptje:
- Búzaliszt - 330 g
- Cukor - 300 g
- Vaj - 150 g
- Növényi olaj - 150 ml
- Tojás - 3 db.
- Író/tej
- Vörös gél szín - 2 tk
- Kakaópor - 1 evőkanál. l.
- Sütőpor - 1 tk
- Szóda - 1 teáskanál
- Só - 1/4 teáskanál.
- Vaníliás cukor (1 púpozott evőkanál) vagy vaníliakivonat (1 teáskanál) választható
A krémsajt hozzávalói:
- Túró - 340 g
- Vaj - 115 g
- Porcukor - 100 g
- Vanília kivonat - 2 tk
Egy „csupasz” tortához elég egy adag krém, de ha az oldalát is szeretnénk bevonni, esetleg további díszítéseket készíteni a torta tetejére, akkor 2 vagy akár 3 adagra lesz szükségünk (ehhez növeljük a az összetevők száma arányosan).
Hogyan kell főzni:
A száraz összetevőket, kivéve a cukrot és a sót, nevezetesen (liszt - 330 g, sütőpor - 1 teáskanál, szóda - 1 teáskanál, kakaópor - 1 evőkanál), többször szitáljuk át egy szitán.
Használja az elérhető legjobb minőségű kakaóport. A "Nesquik"-hez hasonló száraz keverékek kizártak, nem ajánlom a sütéshez használni, és adják oda gyerekeknek is. Ebben a receptben egy evőkanál minőségi kakaó elegendő lesz ahhoz, hogy a keksz csokoládé ízt adjon anélkül, hogy elpusztítaná a színét.
Egyébként ha nem merünk festéket adni a tésztához, akkor a kakaó mennyiségét 3 evőkanálra növelhetjük. kanalakat, és egy finom, „bársonyos” szerkezetű csokitortát kapunk.
A száraz keveréket általában 2-3 alkalommal szitálom, a szűrő alján maradt csomókat kidobom.
Ezután keverje össze a lisztes keveréket habverővel vagy mixerrel alacsony sebességgel. Minél óvatosabban oszlatjuk el a szódát és a sütőport a tésztában, annál egyenletesebben fog megkelni a keksz.
A szobahőmérsékletű vajat (150 g) összekeverjük a cukorral (300 g) és a sóval (1/4 teáskanál), majd egy mixerrel nagy sebességgel felverjük.
A só csodálatosan működik az édességekben, még jobban megmutatja ízüket, ezért gyakran adják hozzá az édes tésztákhoz.
A kapott massza konzisztenciája csomós lesz, mint a nedves homok.
Ebben a szakaszban hozzáadhat 1 tk. vaníliakivonat (vagy cserélje ki vaníliás cukorral). 
Most beleütünk 3 tojást (egyenként), minden tojás után óvatosan keverjük össze a keveréket.
A tojás hozzáadása után öntsünk hozzá 150 ml-t. növényi olajat a tésztába, és keverjük össze.
Használjon szagtalan növényi olajat, használhat finomított napraforgó- vagy kukoricaolajat.
Ha nincs kéznél író, elkészítheti saját magát. Ehhez 270 ml-ben. forró tejet adjunk hozzá 1 evőkanál. egy kanál citromlevet és hagyjuk állni fél órát. Keverjük össze. Folyadékot kapunk nagy pehely savanyú tejjel - amire szükségünk van a recepthez. Az íróban található sav (kefir) segít kiemelni a keksz színét.
Író helyett használhatunk zsíros kefirt.
Öntsön 2 tk meleg íróba. vörös festék. A folyadék élénkpiros lesz, ez kell ahhoz, hogy fényes kekszet kapjunk. Az írót (kefirt) simára keverjük, hogy a festék jól feloldódjon.
Most elkezdjük részenként (felváltva) hozzáadni a vörös írót és a száraz hozzávalókat a főtésztához. Hozzáadtunk egy kis írót (kb. 1/3), megkevertük, hozzáadtuk a lisztkeverék 1/3-át, újra mixerrel kevertük, majd ismét írót (1/3) és így tovább, amíg az összes hozzávaló teljesen el nem adódott.
A Red Velvet torta tésztájának élénkvörösnek (nem rózsaszínnek) kell lennie, csak ebben az esetben a kész keksz fényes, telített színű lesz.
A színezéshez kiváló minőségű koncentrált színezékek használata javasolt. Az egyik legelterjedtebb az AmeriColor gélfestékek (nézd meg a fotót, hogyan néznek ki). Az 50/50 Super Red és RED RED árnyalatok (mindegyikből egy teáskanál) tökéletesek ehhez a tortához! A tortarétegek gyönyörű, gazdag színt kapnak. Ezúttal csak egy Super Red AmeriColort használtam, az árnyalat nem lett olyan szép, hanem fényes is. 
Tehát a tészta készen áll. Most elkészítjük a sütőformákat. A piros piskótát három egyforma méretű tepsiben (18 cm átmérőjű) fogom megsütni, három kb 4-5 cm magas tortát kapok, mindegyiket még két rétegre lehet vágni. Az eredmény egy magas réteges torta.
Ha nagy, például 26 cm átmérőjű formában sütünk piskótát, akkor az egész tésztát egyszerre öntsük a formába. A kész tortát több rétegre vágjuk. Úgy tartják, minél kevesebb tésztát sütnek ki egy menetben, annál szaftosabb a sütemény belsejében. Vagyis ha két lehetőség közül választasz: egy süteményt nagy átmérőjű formában sütünk, majd mindhárom darabot külön-külön felvágjuk vagy kisütjük, akkor az utolsó lehetőséget javaslom.
A forma alját és oldalát kibélelem sütőpapírral, amiben megbízom. A tésztát formákba öntöm és előmelegített sütőben 30-40 perc alatt 180 C fokon egyszerre három kekszet sütöm.
A sütőt 180 C-ra kell előmelegíteni. Ez nagyon fontos! A keksztésztát azonnal el kell kezdeni sütni, anélkül, hogy ülepedne.
Fapálcával ellenőrizzük a keksz készenlétét: a keksz közepébe szúrva ne jöjjön ki nedves tésztacsomók. Ezután 10-15 percig állni hagyjuk a kekszet a formában, majd kivesszük és rácson teljesen kihűtjük. A sült sütemények hihetetlenül lágyak és lédúsak.
Van még egy okos trükk, amellyel a tortát még tápláltabbá és nedvesebbé teheti. Ehhez minden teljesen kihűlt kekszet a lehető legszorosabban be kell csomagolnia fóliával, és legalább 2 órán át a hűtőszekrényben kell hagyni. A tortában lévő nedvesség a film miatt nem tudja elhagyni a morzsát, hanem egyenletesen oszlik el a teljes felületén, telítve a kekszet.
A torta összeállítása előtti napon próbálok kekszet sütni. Fóliába csomagolom, egy éjszakára hűtőbe teszem, reggel pedig összeszedem a tortát.
A Red Velvet tortát amerikai cukrászok találták ki az esküvői torta egy változataként. A piros a szenvedély színe, de ennek a finomságnak a trükkje nem csak a színben rejlik, hanem egy kis mennyiségű kakaóban, amit a kekszhez adnak és skarlátvörös festékkel maszkíroznak.
A kekszet teljesen hidegen vágjuk, így kevésbé fog összetörni és egyenletesebben vágható.
Sajtkrém a Red Velvet tortához
A krémes sajtkrém jól passzol a sütemények színéhez és ízéhez. A torta rétegezésére és kiegyenlítésére egyaránt használom.
A krém elkészítéséhez Hochland túrókrémet használunk (a Philadelphia, Violette és más hasonló sajtok helyettesíthetők). Ügyeljen arra, hogy a csomagon ne legyen "ömlesztett sajt" felirat, ott legyen a "krémes" felirat.
A krém elkészítése nagyon egyszerű, nem igényel különleges készségeket. Először a vajat (115 g) a porcukorral (100 g) nagy sebességgel habosra keverjük, majd hozzáadjuk a krémsajtot és újra felverjük.
A vajnak szobahőmérsékletűnek, megpuhultnak és jól felvertnek kell lennie.
A krémsajt viszont nagyon hideg legyen, frissen a hűtőből.
Az összes hozzávalót homogén krémmé keverjük. Cukrászzacskóba tesszük (használva kényelmesebb egyenletes rétegeket felvinni a sütemények közé.)
A You Tube csatornán van egy lépésről lépésre videós recept a sajtkrémhez, ahol a főzés minden apróságáról és árnyalatáról beszélek, és megkérlek, hogy nézd meg:
A desszerttál aljára nyomunk egy kis tejszínt, hogy az alsó torta alaposan megtapadjon, így könnyebben összegyűjtjük a tortát.
Nyomd ki a krémet a cukrászzacskóból a torta teljes felületének kerületén.
Amikor az első keksz teljesen befedte, fektessük rá a következő tortát, és ismét kenjük be krémmel.
6 tortát kaptam, egy vékony tortát hagytam a csészékben desszertek készítésére és a torta díszítésére.
Néha nem vágom fel a kekszet, vastagabbak a sütemények, mint például az alábbi képen.
A keksz a rétegek nagyságától függetlenül szaftos, nem kell áztatni, így a sütemények vastagságát tetszés szerint állíthatod.
Ezt a tortát mindenképpen készítsd el! Finom, gyengéd, csokis utóíze van.
Az összeállított süteménynek legalább 2 órát pihennie kell a hűtőszekrényben, hogy jobban átázzon.
Jó étvágyat kívánunk!
Nagyon kíváncsi vagyok, milyen tortáid vannak. Fénykép csatolása megjegyzéshez. Ha kérdésed van, szívesen válaszolok, tedd fel bátran!
Kapcsolatban áll
A gyönyörű vörös bársony születésnapi torta igazi dísze a lakomanak! Isteni íz és hihetetlen gyengédség.
Kínálunk egy receptet a Red Velvet tortához otthoni főzéshez. Finom, nagyon finom, klasszikus változat sajtkrémmel.
Teszthez:
- liszt - 330 gr
- cukor - 300 gr
- vaj - 150 gr
- növényi olaj - 150 ml
- tojás - 3 db
- kefir - 270 ml
- piros festék - 2 tk
- kakaó - 1 evőkanál.
- sütőpor - 1 tk
- szóda - 1 teáskanál
- só - ¼ teáskanál
- vaníliás cukor - opcionális
Krémhez:
- porcukor - 250 gr
- vaj - 300 gr
- krémes lágy sajt - 900 gr
- vanília, csokoládé, karamell - opcionális
A tésztának megfelelő tálba szitálom az ömlesztett hozzávalókat - lisztet, szódát, kakaót és sütőport. Mindent simára keverek.
Egy tálban mixerrel keverjük össze a már megpuhult vajat és a cukrot. Majd ebbe a masszába egy-egy tojást teszek bele. Mindegyiket óvatosan keverjük össze. Ebben a szakaszban adjunk hozzá vaníliás cukrot és sót. Vékony sugárban öntsön növényi olajat, és folytassa a keverést.
Kefirbe öntök két teáskanál héliumfestéket és összekeverem. Most elkezdem ezt a piros kefirt a keverőtálba önteni felváltva liszttel. Alacsony sebességgel tovább dagasztom a tésztát.
A tésztának olyan gazdag, vörös színűnek kell lennie. A lényeg, hogy sütés után ugyanolyan szép, piros legyen. Ebben az esetben igazi Red Velvet tortánk lesz. A forma 22 cm átmérőjű. A tepsi alját és oldalát kibéleljük sütőpapírral.
A sütés 30-40 percet vesz igénybe. Hőmérséklet 180 fok.
Két menetben megsütöm a tészta felét. Ha nagy a forma, akkor egy tortával az egész tésztát megsüthetjük.
Az elkészült süteményt kiveszem és fanyárssal ellenőrizem az elkészültséget. Kiszúrom és ellenőrzöm, hogy tiszta-e a nyárs.
Ezt a kekszet rácsra terítem, hogy kihűljön, amíg a második sütemény megsül. A második kekszet ugyanígy lehűtöm a rácson. Most a süteményeket fóliába vagy zacskóba kell csomagolnia. Legalább két órát, de jobb, ha 10 órán át hűtőszekrényben tartjuk. Ezután damillal vagy nagy, forró késsel minden süteményt két tortára vágtam.
A keksz megkenéséhez és a torta tetejének díszítéséhez egy krémsajtot készítek, az úgynevezett sajtkrémet.
Különböző szakácsok és cukrászok receptjei alapján azt látjuk, hogy a Red Velvet torta éppen ezzel a krémmel készül. Ezért ma ezt a krémet a klasszikus recept szerint készítem el.
Az olajat főzés előtt 2-3 órán át szobahőmérsékleten kell hagyni. A lágy sajtnak éppen ellenkezőleg, hidegre van szüksége.
A felolvadt vajat botmixerrel puhára keverem, porcukorral részletekben. A keveréknek fokozatosan fehérré kell válnia.
A vaníliakivonatot és a hideg krémsajtot is adagonként hozzáadom, és simára keverem. Minél tovább verjük, annál lágyabb lesz a krém. Mert a hideg sajt felmelegszik és nagyon puha lesz.
Ha a torta összeállítása során a krém nagyon puha lett és „lebegett”, tegyük fél órára a hűtőbe. Közvetlenül cukrászzacskóban használható. Amikor megszilárdult, folytassuk a sütemény egyengetését.
Kívánt esetben bogyópürét adhatunk a krémhez az íz és a szín érdekében.
A tortarétegeknél kissé levágom, levágom a széleket. Ez a morzsa dekorációnak fog menni. A tortákat és a torta oldalát megkenem krémmel.
Megszórom morzsával a süteményeket. Az egész tortát megszórhatjuk morzsával, de én a fehér közepét meghagytam.
A maradék krémben pedig egy kis festékanyag esett. Rózsaszín rózsákat préseltem ki a cukrászzacskóból, szorosan egymáshoz illesztve a torta közepére.
A kész süteményt további öt órán keresztül hűtőben hűtöm. És itt van, a mi szépfiúnk! Nemcsak elegáns és ünnepi, hanem meglepően finom is. Ha még nem készítetted el ezt a tortát, csináld meg!
2. recept: Vörös bársonyos torta otthon
A recept szerint készült sütemény nemcsak gyönyörű, hanem nagyon finom is. A piskóta lédús, könnyű és illatos, maga a Red Velvet torta pedig remekül néz ki.
A kekszhez:
- Liszt - 340 g
- Cukor - 300 g
- Kakaó - 1 evőkanál. kanál
- Só - ¼ teáskanál
- Sütőpor - 2 teáskanál
- Soda - 1 teáskanál
- Tojás - 3 db.
- Kefir 3,2% - 200 ml
- Tejszín 33% - 80 g
- napraforgóolaj - 300 g
- Piros ételfesték (gél) - 2 teáskanál
Krémhez:
- Vaj 82,5% - 100 g
- Porcukor - 100 g
- Krémsajt (Philadelphia) - 350 g
Az összes száraz hozzávalót kétszer szitáljuk át. (A szóda és a sütőpor lejárati idejére mindenképpen ügyeljünk, különben nem kelnek meg a sütemények.)
A száraz hozzávalókhoz adjuk hozzá az összes többi süteményhez való terméket. (Ahhoz, hogy a tészta élénkpiros legyen, használjon gélfestéket, ne száraz festéket).
Közepes sebességgel verjük simára a tésztát 4-5 percig. Hagyja állni a tesztet 5 percig.
Egy levehető tepsi (20 cm átmérőjű) alját sütőpapírral kibéleljük, a forma oldalát kikenjük olajjal. Két kekszet fogunk sütni, így a tésztát két egyenlő részre osztjuk, 650 g súlyú, felváltva 20 percre a 170 fokra előmelegített sütőbe küldjük. Fogpiszkálóval ellenőrizzük a sütemények készségét - száraznak kell lennie. (Nem javaslom a lassú tűzhelyben sütést, mert a keksz nagyon tág pórusokkal készül. Ebben az összefüggésben nem tűnik túl szépnek.)
A kész kekszet teljesen lehűtjük.
A keksz sütés közben megkel, de egyenletes süteményekre van szükségünk, ezért mindkét tortának levágjuk a tetejét.
A kekszek tetejét morzsára daráljuk (a morzsát kézzel, a kemény héját turmixgépben lehet összegyúrni).
Kezdjük elkészíteni a krémet. A lágy vajat 2-3 percig keverjük nagy sebességgel. Ezután hozzáadjuk a porcukrot, és még 1,5-2 percig verjük.
Keverjük össze a felvert vajat a hűtött krémsajttal.
A krémet zacskóba tesszük, egy sarkot levágunk. A krémet az alsó tortára körben, 0,5 cm-es szélétől hátralépve rákenjük.A krémet elsimítjuk és befedjük a második tortával. A tetejére egy deszkát teszünk és enyhén megnyomkodjuk, hogy egyenletes legyen a torta.
A torta tetejét és oldalát vékonyan megkenjük krémmel.
Megszórjuk a tortát morzsával. A Red Velvet tortát pár órára vagy egy éjszakára hűtőbe tesszük.
A házi készítésű vörös bársonyos torta készen áll. Jó étvágyat kívánunk!
3. recept, lépésről lépésre: hogyan kell főzni a Red Velvet tortát
Az eredeti amerikai remekművet nagyon egyszerű otthon elkészíteni, a klasszikus Red Velvet Cake recept pedig olyan egyszerű, hogy bármelyik háziasszony megbirkózik vele. A Red Velvet Cake elkészítése előtt kicsit változtattam a recepten, mert írót és mascarponét nem találtam, helyette normál zsíros kefirrel és túróval.
- Liszt 300 g
- Cukor 500 g
- Növényi olaj 1,5 evőkanál.
- Vaj 120 g
- Tojás 4 db.
- Zsíros kefir 200 ml
- Túró 300 g
- Kakaópor 50 g
- Sütőpor vagy oltott szóda 2 tk.
- Piros ételfesték 2-3 tk.
Ha Red Velvet tortát készítünk répával, akkor a receptben is feltüntetett festék nélkül is megtehetjük. Ehhez vegyen körülbelül 200 gramm főtt céklát, és őrölje meg egy finom reszelővel vagy turmixgéppel. Adjunk hozzá két evőkanál citromlevet vagy ecetet. Ezt a zabkását a tésztába tesszük.
A festéket bármilyen apróra vágott friss piros gyümölccsel is helyettesítheti: cseresznye, ribizli, málna. Csak savat ne adj hozzájuk.
Először szitáljuk át a lisztet és a kakaóport.
Külön-külön keverje össze az összes száraz összetevőt (liszt, sütőpor, cukor és kakaó), külön a folyékony összetevőket (kefir, növényi olaj, festék és tojás).
Keverjük össze a két tál tartalmát. Vegyünk egy mixert, és mindent simára verünk. Piros színű pasztaszerű masszát kell kapnia. Ha a színező-gélt használod a Red Velvet tortához, gazdagabb lesz a szín.
Fél órát állni hagyjuk a tésztát, hogy megerősödjön. Ezt követően két egyenlő részre osztjuk. Az olajjal kikent és sütőpapírral borított formába a tészta egy részét kiterítjük, és 180°-ra előmelegített sütőbe tesszük.
35 perc elteltével fogpiszkálóval ellenőrizzük az elkészültséget, amihez a tortát a közepébe szúrjuk ki vele. A keksz akkor tekinthető késznek, ha a fogpiszkáló száraz marad. Ha nem, akkor süssük még 10-15 percig. A kész tortával kiszedjük a formát és kicsit hűlni hagyjuk. Utána kivesszük a tortát.
Ugyanezt tesszük a teszt második részével is. A piskóta lédús és puha lesz, ha fóliába csomagolva legalább két órára hűtőbe küldjük.
A Red Velvet torta eredeti krémjét mascarponéval kell elkészíteni. Közönséges túrót veszünk, vajat és cukrot teszünk bele. Most a mixer segítségével simává és egyenletessé varázsoljuk. Ízért tehetünk bele egy kis vaníliát.
Hogyan lehet otthon díszíteni egy vörös bársonyos tortát?
A sütemények jobb impregnálásához le kell vágnia a tetejüket. Erre azért is van szükség, hogy a kész torta egyenletes és szép legyen. A levágott kekszet enyhén cseresznyeszirupba áztathatjuk. Ettől még szaftosabbak lesznek.
A krém nagy részét az egyik keksz részre kenjük. Tegye rá a második kekszet vágott oldalával, és enyhén nyomja meg.
Az oldalát megkenjük a maradék krémmel. Megszórjuk őket a sütemények morzsolt tetejével.
A fehérje- vagy vajkrémből készült rózsák cseresznyével a közepén gyönyörű díszei lehetnek a Red Velvet tortának. Megszórhatjuk kókuszreszelékkel vagy a maradék morzsával. Öntheti olvasztott csokoládémázat is, vagy szépen elrendezheti a gyümölcsöt.
Kétszer annyi hozzávalót vehet, és két nagy kekszet készíthet, amelyeket félbe kell vágni. Ebből négyrétegű torta lesz.
Vagy osszuk el a tésztát három tortára. Főzés után késsel enyhén levágjuk az oldalukat, vagy kisebb forma segítségével egyenletes köröket vágunk belőlük. Állítsuk össze a tortát, de ne kenjük meg az oldalát. Ültess egy nagy masztixvirágot a tetejére. Háromszintű csoda lesz.
4. recept: Eredeti Red Velvet torta (fotóval)
Az eredeti vörös bársonyos torta receptje festékkel. Elkészítéséhez természetes ételfestéket fogok használni, nem olcsó, de nem károsítja az egészséget. Általában nem javaslom, hogy spóroljon az ilyeneken, drágább lesz, ha ki kell szedni a tablettákat. Élénk színének köszönhetően ez a desszert mindig felhívja magára a figyelmet, így tökéletes gyerekpartikra.
- Liszt - 2 csésze
- Vaj - 100 gr.
- Vanília kivonat - 1 tk
- Ecet - 1 tk
- Citromlé - 1 evőkanál.
- Kakaópor - 2 evőkanál.
- Tojás - 2 db.
- Kefir - 1 csésze
- Cukor - 1 csésze
- Festék (piros) - 1 evőkanál.
- Szóda és só - 1 teáskanál
Vegyünk egy pohár kefirt, keverjük össze 1 evőkanál. citromlé vagy ecet. 8-10 percig állni hagyjuk. A kefir helyettesíthető tejjel.
Egy tálba adjuk hozzá a lisztet, a kakaóport és a sót. Minden összetevő a legmagasabb minőségű.
Habverővel simára keverjük. Próbálj meg mindent alaposan összekeverni, hogy ne maradjanak csomók. Sokszor sütöttem, és volt már olyan, hogy a kész tortát felvágták, és lisztes vagy kakaós buborékok jöttek létre.
Egy másik tálban keverje fel a vajat mixerrel, körülbelül 5 percig.
Adjuk hozzá a cukor felét, és keverjük tovább.
2 perc elteltével a keverő leállítása nélkül adjuk hozzá a maradék cukrot.
Hozzáadjuk a tojásokat, célszerű sorra megcsinálni, elejétől egy tojást, majd felverjük, majd még egyet, újra felverjük.
Adjunk hozzá vaníliakivonatot, ez a komponens különleges ízt ad a süteménynek. Használhat vanillint, az eredmény nem lesz rosszabb, de mindig csak a kivonatot használják az eredeti receptben.
Adjuk hozzá a lisztes keveréket. Összekeverjük az összes összetevőt.
Adjunk hozzá piros ételfestéket, ezt használják a klasszikus receptben.
Vannak, akik azt kérdezik tőlem, hogyan lehet természetes ételfestéket nyerni a céklából? Őszintén szólva nem tudom, szóval ha valakinek van ilyen információja, szóljon nekem és a látogatóimnak.
Az egészet mixerrel jól összekeverjük.
Vegyünk egy 23 cm átmérőjű levehető formát, kenjük meg olajjal. A forma aljára sütőpapírt fektetünk.
Oltsa el a szódát ecettel.
Adjuk hozzá a tésztához és keverjük össze. A tésztát két részre osztjuk, először az egyik részt sütjük, majd a másodikat.
Én így főzök itthon, de ha van két egyforma formája, azonnal 2 keksz készítésére is használhatjuk. Ez legalább 45 perccel csökkenti a főzési időt.
A keverék első részét egy tepsibe öntjük.
Egyenletesen elosztjuk az egész síkon.
180 fokra előmelegített sütőbe küldjük 25-30 percre. Ha kész a sütemény, vegyük ki a sütőből, és hagyjuk egy kicsit pihenni, mielőtt kivesszük a formából. Körülbelül 15 percembe telt, mire ezt megtettem.
15 perc elteltével kicsit kihűlt a torta, lehúzom a sütőpapírt a munkadarabról és hagyom szobahőmérsékletűre hűlni. Közben a tészta második részét ugyanígy sütni tettem.
Amikor az összes rész készen áll, folytatjuk a torta krémmel való megkenését. Díszítésnek tejfölt vagy vajkrémet használok. Szeretnék több receptet is bemutatni a különböző krémekhez, amelyek közül választhat. Bármelyiket használhatod, de én a krémet ajánlom.
Tedd rá a pite második részét. A tetejét is megkenjük krémmel.
Be kell vonni az egész tortát, az oldalát is. Vajkéssel elsimítjuk a krémet.
Díszítsd a tortát egy morzsával keksszel, akkor csodálatos megjelenést kap.
Vágjon le egy kis darabot, és próbálja ki, amit kapott.
5. recept: Amerikai vörös bársonyos torta (lépésről lépésre)
A Red Velvet Cake egy klasszikus népszerű amerikai sütemény (eredeti neve Red Velvet). Megkülönböztető vonása a fehér krémsajttal (krémsajttal) megkent piros keksztorták. Csak különleges alkalmakra, nagy ünnepekre készül.
- liszt - 340 gramm;
- kakaó - 1 evőkanál;
- só - 0,25 h l;
- granulált cukor - 300 gramm;
- vaníliás cukor - 2 teáskanál;
- krémsajt - 260 gramm;
- szódabikarbóna - 1 teáskanál;
- sütőporos tészta - 2 teáskanál;
- kefir 1% - 280 ml;
- növényi olaj - 300;
- csirke tojás - 3 db;
- vaj - 250 gramm;
- piros ételfesték - 5 gramm
A Sakha + tojás jól felverte, 7-8 perc.
A keverék kifehéredik és kitágul.
Adj hozzá festéket, van száraz vörös festékem, 1 tasak 5 gramm. Keverjük még 2 percig mixerrel.
Adjon hozzá 1 teáskanál szódát a kefirhez, várja meg, amíg a reakció megtörténik, és a kefir enyhén habzik.
Adjunk hozzá növényi olajat és jól keverjük össze.
A lisztet, a kakaót, a sót és a sütőport összekeverjük.
A liszt 1/3-át a cukorral felvert tojásba szitáljuk, mixerrel alacsony fordulatszámon keverjük össze, adjunk hozzá további 1/3 lisztet, keverjük össze és további 1/3-át.
Most adjuk hozzá az olaj-kefir keverék felét, keverjük össze és adjuk hozzá a többit.
Az eredmény egy sima, sűrű tészta.
A képen látható a tészta elkészítésének utolsó szakasza és milyen állaga van.
A tésztát 2 részre osztjuk és 2 egyforma tortát sütünk. Lassú tűzhelyen, sütési módban 40 percig sütöttem.
170 fokos sütőben 30 percig süthetjük. Készenlét ellenőrizni fogpiszkálóval, szárazon kell kijönni a tésztából.
Mindkét tortát lehűtjük, és 1-2 órára hűtőbe tesszük. Ekkor kiveszek 250 gramm vajat, krémsajtot (), erre lesz szükségünk a torta fehér vajas krémmel történő megkenéséhez.
A vajat a porcukorral (100-150 gramm) 10 percig verjük, hozzáadunk 2 tk vaníliás cukrot és 260 gramm krémsajtot, simára keverjük.
Most állítsuk össze a Red Velvet tortát. A süteményeknél kicsit le kell vágni a tetejét (ha sütés közben erősen vagy egyenetlenül emelkedett). Hosszában elosztva 4 tortát készítünk. Most megkenjük őket fehér vajas krémmel, a tetejüket is megkenjük krémmel.
Szilikon spatulával finoman egyengesse ki.
A torta díszítésére cukrozott cseresznyét és piros kókuszreszeléket készítettem.
Papírból szívsablont készítettem, kókuszreszeléket öntöttem át, a szélén meggyet terítettem.
A Piros Velvet otthon készen áll.
6. recept: Vörös bársonyos írótorta (Lépésről lépésre fotók)
Ünnep vagy ünnep orrára? Szeretnéd sokkolni a vendégeidet? Nem utasítanám el. És azt tanácsolom! Hol láthatnak még piros tortát? Csak az asztalodon! A Red Velvet torta Amerikából érkezett hozzánk, és vitatkozzanak a legkülönfélébb kulináris szakemberek, hogy melyik államból származik, mi elkészítjük a konyhánkban ezt a remekművet!
Teszthez:
- Prémium búzaliszt 250 gr
- Sütőpor tésztához 1 tk
- Só ½ teáskanál
- Kakaópor - 15-20 gr
- Vaj 115 ha
- Cukor homok 300 gr
- Csirke tojás 2 db
- Vaníliás cukor 1 tk
- Író 240 ml (készítheted magad is, lásd a receptet)
- Élelmiszerfesték piros folyadék 2 evőkanál; tészta arr. - ½ teáskanál
- Szódabikarbóna 1 tk
- Almaecet 6% - 1 teáskanál ízlés szerint
Krémhez:
- Zsíros krém 33% 400 ml
- Lágy krémsajt 220 gr
- Mascarpone sajt 250 gr
- Vaníliás cukor ¾ tk
- Porcukor 110 gr
Íróhoz:
- Tej vagy kefir (3%) 240 ml
- 6%-os almaecet vagy citromlé 1 evőkanál
Az író egy vajas étel, egyszerű módon. Korábban az írót a vaj kavarása után visszamaradt folyadékból készítették, speciális baktériumok hozzáadásával. Ma már otthon is készíthet írót rögtönzött termékekből. Kefir vagy tej - 240 ml és egy evőkanál almaecet vagy citromlé. Keverjük össze és tegyük a hűtőbe 10 percre.
A lisztet, a sütőport egy mély tányérba szitáljuk. Adjunk hozzá sót és kakaóport. Egy tálban habosra keverjük a vajat mixerrel 2 percig, hozzáadjuk a cukrot, a vaníliás cukrot, és tovább verjük habos krémesre. Majd egyenként beleütjük a tojásokat és hozzáadjuk a festéket. Jól felverjük, hogy a festék feloldódjon. Amikor ez a massza kész, lassan hozzáadjuk a lisztet és az írót. Azt tanácsolom, hogy alacsony sebességgel verje, nehogy lisztbe kerüljön. A végén az ecetet eloltjuk, és a tésztához adjuk.
A tésztát most két egyenlő részre kell osztani. A sütőt 175*-ra előmelegítjük, a formát kikenjük vajjal és lefedjük papírral. A tészta egy részét öntsük egy formába, és tegyük a középső polcra, hogy 30 percig sütjük. Ha kész, vegyük ki és hagyjuk hűlni kb 10 percig, majd vegyük ki a formából és konyhai rácson hűtsük ki teljesen. Ezután a tortát fóliával becsomagoljuk, és egy órára a hűtőszekrénybe küldjük. Ugyanezt tesszük a teszt második részével is. Amikor a sütemények a hűtőben tálalták az idejüket, ki kell venni őket, és éles késsel óvatosan ketté kell vágni. Így lesz 4 kész tortánk ... piros! Közben a sütemények megsülnek, kihűlnek, a krémről gondoskodjunk.
A krémünk legyen nagyon könnyű és lágy. Ezért ehhez a recepthez kétféle sajt létezik: a krémes és a híres mascarpone (pékségekben gyakran használt sajt). Itt kell simára verni, majd hozzáadni a por és a vaníliás cukrot. Alaposan összekeverjük, és mehet bele a tejszín. Verjük sűrű, és ami a legfontosabb, homogén krémmé.
A tortáinkat magunk felé mozgatjuk, és elkezdjük gyűjteni a tortát. A tortákat megkenjük krémmel és egymásra halmozzuk. Majd körbekenjük a krémmel és ízlés szerint díszítjük. A torta krémes fürtökkel való díszítéséhez egyáltalán nem kell profi konyhai eszközt vásárolni, használhatunk nejlonzacskót: a maradék krémet egy zacskóba kaparjuk, az egyik sarokban gyűjtsük össze, és kössük le a zacskó szélét. . ollóval levágjuk a sarkát krémmel és lassan kinyomkodva díszítjük.
A díszítéshez használhat kulináris figurákat, illatos bazsalikom, levendula stb. Megvásárolhatók speciális üzletekben. Titokzatos mosollyal tálaljuk az ünnepi asztalra! Jó étvágyat kívánunk!
7. recept, egyszerű: Borba áztatott Red Velvet Torta
Torta "Red Velvet" egy torta, amellyel meglepheti vendégeit. Ez határozottan születésnapi torta. Fényes, fényűző és bársonyos ízű!
- Vaj 120 gr.
- Cukor 300 gr.
- Tojás 2 db.
- Kakaó 2 ek
- Kefir 1 köteg.
- Liszt 250 gr.
- Só ¼ tk
- Szóda 1 tk
- Ecet 1 tk
- Vanillin 1/3 tk
- Élelmiszerfesték 4-6 tk (piros)
- Sütőpor 1 tk
- Krémhez: porcukor 200 gr
- `mascarpone` sajt 300 gr.
- Túró (enyhén sós) 200 gr.
- Tejszínhab 150 ml.
Impregnáláshoz:
- cukor 2 ek
- Víz 2 evőkanál.
- Vörös pezsgő 2 ek
A kefirben fokozatosan, egy teáskanál. adjunk hozzá folyékony ételfestéket. Keverjük össze alaposan.
Az átszitált liszthez adjuk a sütőport, sót, kakaót. Keverd össze.
A lágy vajat felverjük, fokozatosan hozzáadva a cukrot. Majd egyenként beleütjük a tojásokat. Habverővel újra.
Adjunk hozzá vanillint (vaníliás cukorral helyettesíthetjük - 1 tasak vagy vanília esszencia 1 tk)
Felváltva adjunk hozzá lisztet és kefirt. Közepes sebességgel keverjük össze mixerrel. Az utolsónak lisztnek kell lennie. Addig keverjük, amíg a massza homogén, csomómentes lesz. A szódát ecettel kioltjuk, és a tésztába öntjük. Keverd össze.
Egy rugós tepsit kikenünk olajjal, és sütőpapírral kibéleljük. A tészta felét a formába öntjük, elsimítjuk.
Az első süteményt 30-40 percig sütjük 180 gr-on. Ezután süssük meg a második tortát. Faszilánk segítségével ellenőrizhető.
A kész süteményeket kivesszük a sütőből, kissé lehűtjük, kivesszük a formából, és rácson hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni. Jobb, ha a süteményeket 10-12 órán át állni hagyjuk, fóliába csomagolva. A legjobb, ha este sütjük a tortát, és másnap szedjük össze a süteményt.
Kétféle kihűtött sajtot mixerrel összekeverünk, fokozatosan hozzáadjuk a porcukrot. Ezután hozzáadjuk a tejszínt. Legyintés. Távolítsa el a krémet a hűtőszekrényben, és takarja le fóliával. Készítse elő a torta impregnálását: keverje össze a cukrot és a vizet, forralja fel. Kicsit lehűtjük és hozzáadjuk a pezsgőt. Keverd össze.
Késsel lapítsuk el a süteményeket, áztassuk be. Helyezze az első tortát egy edényre, és kenje meg vastag krémmel. A tetejét megkenjük egy második tortával, azt is megkenjük vastagon krémmel, az oldaláról sem feledkezve meg. A süteményt 30 percre hűtőbe tesszük, majd forró száraz késsel simítjuk el a torta felületét.
Ezután díszítse a tortát saját belátása szerint. Egyszerűen megszórhatja a felületet a sütemények morzsával - nagyon lenyűgözően fog kinézni a torta fehér felületén. És masztix segítségével különféle figurákat (szíveket, virágokat, masnikat) alakíthat ki.
Tálalás előtt a süteményt több órán át a hűtőszekrényben kell infundálni. Finom, ízletes, szokatlan `Red Velvet` torta elkészült. Asztalnál tálalható. Boldog teát!
A "Red Velvet" torta (vagy Red Velvet) egy gyönyörű desszert, amely fényes és nagyon fülbemászó süteményekből áll a kontrasztos hófehér krém hátterében. Ez a csodálatos péksütemény az USA-ból származik, de hogy a recept hogyan, hol és milyen körülmények között, azt egyelőre nem tudni. Egy biztos: ez a desszert óriási népszerűségre tett szert, és szinte az egész világon az édesszájúak kedvenc csemegéjévé vált! Ezt nem csak a torta eredeti megjelenése segíti elő, hanem a nedves, porózus sütemények páratlan íze is finom vajas krémmel kombinálva!
Ma azt ajánljuk, hogy saját kezűleg készítse el ezt a kultikus desszertet! És ha nincs ideje egy egész süteményt elkészíteni, javasoljuk, hogy próbálja ki - hasonló ízűek, ugyanakkor egyszerűen és nagyon gyorsan elkészülnek!
Hozzávalók 20-22 cm átmérőjű formához: 
Teszthez:
- tojás - 4 db;
- kakaópor - 1,5 evőkanál. kanalak;
- liszt - 450 g;
- növényi olaj (finomított) - 400 ml;
- kefir - 370 g;
- finom só - 1/4 teáskanál;
- cukor - 400 g;
- sütőporos tészta - 2,5 teáskanál (csúszda nélkül);
- szódabikarbóna - 1,3 teáskanál (csúszda nélkül);
- gél ételfesték (piros) - 2-3 teáskanál.
Krémhez:
- tejszín (33-35%) - 300 g;
- krémsajt (túró) - 400 g;
- porcukor - 150 g (vagy ízlés szerint).
Torta "Red Velvet" recept fotókkal lépésről lépésre otthon
Hogyan készítsünk vörös bársonyos piskótát
- Az összes tojást egyszerre (fehérjékre és sárgákra osztás nélkül) keverje össze a cukorral, és keverje keverővel körülbelül 5 percig (amíg világos sűrű masszát nem kap).
- Öntsön szódabikarbónát (oltott mészt) a kefirbe, alaposan keverje össze.
- Adjunk hozzá gélfestéket a fermentált tejtermékhez, keverjük össze, hogy a folyadék egyenletesen színeződjön élénkvörös színben. Ha az árnyalat sápadtnak bizonyul, a festék adagolása kissé növelhető.
- Öntsön növényi olajat a színes kefirbe. A Red Velvet tortához az olajnak jó minőségűnek és finomítottnak (szagtalan és íztelen) kell lennie, hogy a kész desszertnek ne legyen kellemetlen utóíze.
- A lisztet, a kakaóport és a sütőport külön-külön összekeverjük és egy finom szitán átszitáljuk, finoman sózzuk.
- A száraz hozzávalókat a tojásos masszához öntjük, majd beleöntjük a vaj és a kefir színes keverékét. Keverjük össze keverővel, amíg homogén, élénkvörös összetételt nem kapunk lisztdarabok nélkül.
- A kapott keksztésztát kettéosztjuk és két levehető, 20-22 cm átmérőjű formára osztjuk, a formák alját a kényelem kedvéért sütőpapírral lefedjük (az oldalát nem lehet kenni).
- A Red Velvet tortához piskótát sütünk kb 30-40 perc alatt 180 fokon. A készenlétet hagyományosan úgy ellenőrizzük, hogy egy fa nyársat/fogpiszkálót mártunk a tésztába. Ha a rúd száraz marad, vegye ki a formát a sütőből.
- Teljes kihűlés után vágjuk hosszában két részre a keksz blankot. Ugyanígy járunk el a második keksszel is (a végén 4 db piros tortát kapunk).
Hogyan készítsünk krémet a Red Velvet Cake-hoz
- A kihűlt tejszínt mixerrel kemény habbá verjük.
- Egy külön edényben keverje össze az édes port a krémsajttal. Enyhén felverjük.
- Részenként tejszínhabot adunk a krémsajthoz, kanállal óvatosan kevergetve a masszát. Ezen már kész is a hófehér krém a Red Velvet tortához!
Hogyan készítsünk Red Velvet tortát - egy recept fotóval lépésről lépésre
- Helyezzen egy tortát egy tányérra. A „Red Velvet” esetében a keksz olyan puhának, omlósnak és nedvesnek bizonyul, hogy nem kell mással áztatni, ezért a krémből egy adagot azonnal a tortalapra kenünk.
- Egyenletesen elosztjuk a krémréteget, majd kiterítjük a következő tortát. Így a piros kekszet hófehér krémmel váltogatva összegyűjtjük az egész tortát. A sütemények domború tetejét késsel le lehet vágni, hogy a kész desszert egyenletes és letisztult legyen.
- A maradék krémet a legutolsó tortára kenjük, majd egy nagy kés pengéjével vagy kulináris spatulával egyengessük el a torta felületét és oldalát.
- Bármilyen módon készítünk pékárut. Készíthet egy további adagot a krémből, és díszítheti a desszertet egy göndör fúvókával ellátott kulináris zacskóval, vagy használhat bármilyen tészta feltétet, friss bogyókat, mentaleveleket. Tálalás előtt mindenképpen hagyjuk a süteményt a hűtő polcán 3-4 órán át kelni.
A "Red Velvet" torta készen áll! Boldog teát!
Torta "Red Velvet" - finom desszert eredeti megjelenéssel. Fényes piros sütemények, hófehér krém - kontraszt, amely a tortának különlegességet és eredetiséget ad. A desszert népszerűségét azonban nem csak fülbemászó megjelenése magyarázza, hanem a porózus, enyhén nedves sütemények és a finom, lágy vajas krém isteni ízének kombinációja is.
Piros bársonyos torta – Általános főzési alapelvek
Ennek a tortának a különlegessége a megjelenésében rejlik. Általában a sütemények összetétele tartalmazza a rendelkezésre álló összetevőket: tojás, liszt, kefir, cukor, néha kakaó. Az élénkvörös színt a hozzáadott festék adja. Megengedett a cékla használata színezésre.
A süteménykrém túrósajtból, tejszínből és porcukorból készül. A tejszínnek többféle változata van: ízlés szerint adjunk hozzá tejfölt, tejet, vaníliát és egyéb összetevőket.
A torta díszítéséhez használja fel a krém vagy cukormáz maradékát. Kísérletezhet és változatossá teheti a desszertet dekorációk hozzáadásával - konzerv gyümölcsök vagy bogyók, dió utolsó simításként.
1. Vörös bársonyos torta: klasszikus recept
Hozzávalók a kéreghez:
Tojás - 4 db .;
Kakaó - 30 g;
Liszt - 650 g;
Szagtalan napraforgóolaj - 2 csésze;
Kefir - 370 g;
finomra őrölt só - 5 g;
Cukor - 500 g;
szóda - 45 g;
Vörös festék - 40 g.
Krémhez:
zsíros tejszín - 350 g;
Krémsajt túró - 400 g;
Porcukor - 5 evőkanál. kanalakat.
Főzési mód:
1. A tojásokat a cukorral habosra keverjük, és 5 perc alatt sűrű fehér masszává verjük.
2. Öntsön szódát a kefirbe anélkül, hogy ecettel oltotta volna, jól keverje össze.
3. Öntsön vörös festéket szódával a kefirbe, keverje, amíg egységes vörös színt nem kap. Halvány szín esetén a festékadag növelhető.
4. Öntsön napraforgóolajat a vörös kefirbe (csak szagtalan).
5. Az átszitált liszthez adjuk a kakaót és a sót. Mindezt beleöntjük a tojásos masszába, és egyúttal öntjük a piros erjesztett tejes keveréket. Ismét verjük csomómentes masszává, és gazdag vörös színt kapunk.
6. A sütéshez 2 db 22 cm átmérőjű levehető edényt veszünk, sütőpapírral letakarjuk, az oldalát ne kenjük le, és kiöntjük a kekszes tésztát.
7. Forró sütőbe tesszük a formákat, és fél órán keresztül alacsony hőmérsékleten sütjük a süteményeket. Ez idő elteltével fogpiszkálót viszünk a süteményekbe, ha megszáradt, akkor készen vannak. A formákat kivesszük a sütőből és kihűtjük.
8. A tortához való hideg félkész terméket kivesszük a formákból és hosszában 2 részre vágjuk, a második félkész termékkel is így járunk el. Az eredmény 4 egyforma torta.
Krém elkészítése:
1. A hideg tejszínt kemény habbá verjük.
2. Öntsünk porcukrot egy csészébe, ne tegyünk bele hideg krémsajtot. Habverővel egy kicsit.
3. A krémsajtot keverjük össze a tejszínnel, fakanállal lassan keverjük össze.
Öntvény:
1. Lapos edényre 1 tortát teszünk, rákenünk egy kis adag krémet.
2. Fedjük be a tetejére a második tortával, ugyanígy tegyük rá a krém második részét. És így a többi süteménnyel is. Az eredmény egy csík piros keksz és egy csík fehér krém legyen.
3. Az utolsó torta tetejére tesszük a maradék krémet, elsimítjuk és megkenjük vele a torta oldalát.
4. Tortadíszként használhatunk különféle szórásokat, friss bogyókat, mentaleveleket, vagy készíthetünk még krémet és cukrászfecskendővel különböző mintákat nyomhatunk ki belőle.
5. A tortát 3 órára hűtőszekrénybe küldjük.
2. Torta "Red Velvet" festék nélkül
Tészta hozzávalói:
Cékla - 1 db .;
Citromlé (egy gyümölcs);
Ecet - 20 ml;
Cukor - 200 g;
Tejföl - 5 evőkanál. kanalak;
Vaj - 150 g;
Tojás - 2 db .;
vanília - 20 g;
Kakaó - 20 g;
Liszt - 204 g;
szóda - 15 g.
Krémhez:
Drain olaj - 150 g;
Házi túró - 300 g;
Porcukor - fél pohár.
Túróhoz:
Tej - 1 l;
Kefir - 0,5 l;
Só - 15 g;
Tojás - 1 db;
Citromsav - 5 g.
A túró készítése:
1. Forraljuk fel a tejet alacsony lángon.
2. Amint felforr a tej, öntsük ki a kefirt, és keverjük jól, amíg a tej megalvad.
3. A túrós masszát egy szűrőedénybe terítjük, hogy a nedvesség eltávozzon.
4. A tojást felverjük citromsavval és hozzáadjuk az aludttejet, alaposan keverjük simára, és kész is a sajt.
A teszt előkészítése:
1. Adjunk hozzá citromlevet és ecetet (bor is használható) az apróra vágott répához, és robotgépben daráljuk össze.
2. Tegye a tejfölt a céklapürébe és jól keverje össze.
3. Egy kis csészében verjük habosra a cukrot a vajjal, tegyük bele a tojást, a vanillint, a céklapürét, és alaposan keverjük simára.
4. A kész piros masszába öntjük a száraz hozzávalókat, jól elkeverjük.
5. A kapott tésztát kettéosztjuk, sütőpapírral bélelt formákba tesszük, és alacsony hőmérsékleten kb. fél óráig sütjük.
6. A megsült süteményeket szobahőmérsékletre hűtjük.
Krém elkészítése:
1. A vajat kikeverjük a porcukorral és felverjük, egyúttal a túrót is adjuk hozzá, és ismét habosra verjük.
2. Hűtőbe tesszük.
Öntvény:
1. Az egyik tortát tálaló tányérra tesszük, megkenjük krémmel, befedjük egy másikkal.
2. A maradék krémmel bekenjük a torta oldalát és felületét.
3. Fecskendővel felülről krémgolyókat teszünk, amelyekre friss bogyókat vagy gránátalmamagokat teszünk.
3. Red Velvet Cake: Eredeti recept
Tészta hozzávalói:
Csokoládé adalékanyagok nélkül - 85 g;
Cukor - 500 g;
Tojás - 4 db .;
Finomított olaj - 250 ml;
Vanillin - 20 g;
Liszt - 520 g;
szóda - 6 g;
Só - 1 g;
Cékla - 1 db .;
Tésztafesték piros - 10 g.
Krém:
35% zsírtartalmú tejszín - 400 ml;
Krémsajt - 330 g;
Mascarpone - 330 g;
Vanillin - 10 g;
Porcukor - 260 g.
Főzési mód:
1. A cukrot, a tojást, a vajat, a vanillint közepes teljesítményen felverjük.
2. A lisztet elkeverjük a szódával, a sóval és beleöntjük az olvasztott csokoládét, a főtt céklapürét, és kiöntjük a festéket. Jól kikeverjük.
3. A kész tésztát kinyújtjuk három formába, egyenlő mennyiségben, 20 percig sütjük 250 fokon.
4. A megsült süteményeket kihűtjük.
Krém elkészítése:
1. A kihűlt tejszínt habosra verjük.
2. Keverjük össze a tejszínhabot a sajtkrémmel és a mascarponéval.
3. Ízért adjunk hozzá vanillint és porcukrot, jól keverjük össze.
4. Az elkészített krémmel bevonjuk a tortákat.
5. A torta tetejére tejszínhab mintákat teszünk, a tetejére málnát teszünk.
4. Torta "Red Velvet" lassú tűzhelyen
Hozzávalók:
Krémes túró - 300 g;
Vaj - fél csomag;
Cukor - 400 g;
Vanillin - 25 g;
Kakaó - 50 g;
Napraforgóolaj, szagtalan - 2 evőkanál. kanál
Tojás - 2 db .;
Só - fél teáskanál;
Liszt - 500 g;
Joghurt - 250 g;
Vörös festék - 10 g;
Ecet esszencia - 10 g;
Szóda - 10 g.
Főzési mód
1. A vajat a cukorral habosra verjük.
2. A felvert tejszínes masszához adjuk a tojást, a festéket, a kakaót, a vanillint, a sót.
3. Néhány lépésben bekeverjük a lisztet, a kefirt és az oltott szódát.
4. A tésztát 2 részre osztjuk.
5. A lassú tűzhelyet "sütés" üzemmódba helyezzük, a tésztát a tartályba öntjük és 50 percig sütjük. Hasonlóképpen a teszt második része.
6. A megsült, kihűlt süteményeket bevonjuk az így elkészített mázzal: a krémes túrót a vajjal, a cukorral és a vaníliával stabil állagúra habosítjuk.
7. A torta felületét és oldalát is bevonjuk krémes cukormázzal.
5. Piros bársonyos torta: nyers cékla receptje
Hozzávalók:
Cékla - 1 db .;
Leve egy citromból;
Borecet - 50 ml;
Gránátalma szósz - 20 g;
Liszt - 5 evőkanál. kanalak;
Kakaó - 20 g;
szóda - 5 g;
Só - egy csipetnyi;
Vaj - hiányos csomag;
Cukor - 300 g;
Tojás - 2 db .;
Kefir - 1 hiányos pohár;
Mascarpone - 200 g;
Porcukor - 50 mg.
Főzési mód
1. Adjunk hozzá ecetet, gránátalma szószt és citromlevet az apróra vágott nyers céklához.
2. Egyidejűleg keverje össze a lisztet a kakaóval, a szódával és a sóval.
3. A kissé olvasztott vajat a cukorral és a tojással habosra keverjük.
4. A kefirt a cukorral felvert vajba öntjük 2 részletben, öntsük a száraz hozzávalókat és ismét verjük 1 percig.
5. Adjuk hozzá a céklát a felvert tésztához.
6. Az elkészült tésztát 2 formába, sütőpapíron kinyújtjuk, előmelegített sütőbe tesszük, 30 percig sütjük, alacsony hőfokon.
7. Hűtsük le a süteményeket, és vonjunk be mindent cukormázzal, amit a következőképpen csinálunk: a krémsajtot felverjük a mascarponéval, a céklalével és a porcukorral.
8. A torta felületére tehetsz bogyókat vagy diót.
6. Red Velvet Cake: Andy Chef receptje
Hozzávalók:
Liszt - 450 g;
Cukor - 400 g;
Kakaó - 45 g;
Só - 5 mg;
szóda - 2 mg;
Tojás - 3 db .;
Szagtalan növényi olaj - 300 ml;
író - 350 ml;
Festék - 10 g;
Krémsajt - 1 csésze;
Mascarpone - 350 g;
porcukor - 300 g;
Krémsajt - 280 g.
Főzési mód
1. A lisztet átszitáljuk és elkeverjük a kakaóval, cukorral, sóval, szódával, hozzáadjuk a tojást és a felvert vajat. Keverjük össze alaposan.
2. A kapott masszába öntjük a festékkel ellátott írót, keverővel 1 percig verjük az egészet.
3. Osszuk a tésztát 2 formába, és süssük 20 percig közepes hőmérsékleten.
4. A süteményeket kihűtjük.
5. Közben elkészítjük a krémet: a krémsajtot a krémsajttal és a porral stabil fehér masszává verjük.
6. Minden tortát bekenünk krémmel, a tetejét és az oldalát is. A torta teljes felületét megszórjuk apróra vágott csokoládéval, és szépen kiterítjük a diódarabokat.
Ahhoz, hogy a sütemények szépek legyenek, használjunk hasított formákat a sütéshez, vagy fedjünk le egy normál tepsit olajozott sütőpapírral.
Ügyeljen arra, hogy alaposan felverje és keverje össze a tortához való krémet és a torta tésztáját, akkor a szerkezet sokkal gyengédebb lesz, ami jótékonyan befolyásolja a kész csemege ízét.
Tálalás előtt a desszertet legalább 2-3 órára hűtőszekrényben kell tartani, hogy a süteményeknek legyen idejük beázni és megnedvesedni.
