Mi a neve annak a sajtnak, amit a tekercsekhez adnak. A Philadelphia sajt helyettesítője

Sok háziasszony manapság nem korlátozódik az egyszerű házi készítésű ételekre, és egyre inkább bevezeti a divatos kulináris élvezeteket a háztartások étrendjébe. Ha korábban zsemlét vagy sajttortát kóstolhat, elment a sushi bárokba és kávézókba, de most megteheti ezt egy hangulatos otthoni környezetben. És nem házhoz szállításról beszélünk, hanem ezeknek az ételeknek a saját készítéséről. Néhány fontos alapanyag hiánya azonban gátat szabhat az "éttermi konyha" fejlődésének. Így gyakran felmerül a kérdés, hogyan lehet helyettesíteni a Philadelphia sajtot, amely a sajttorta alapja és a finom tekercsek fontos összetevője. A legtöbb kisvárosban egyszerűen nem lehet divatos krémsajtot találni, a boltokban a magas ára és az alacsony kereslet miatt nem kapható. És azoknak, akik nem akarnak pénzt költeni drága sajtok vásárlására, szintén nem könnyű ezeket a finomságokat minőségromlás nélkül elkészíteni. Azonban mindig van megoldás. Ebben az esetben csak megfelelő helyettesítőt kell találnia ennek a krémsajtnak. Tehát mivel helyettesítheti a Philadelphia sajtot a legsikeresebben? Számos alternatíva létezik.

Hasonlóság "Philadelphiával" - 90%

Az első lehetőség a Buko sajt. Íze nagyon hasonlít a philadelphiaira, de egy kicsit kevesebbe kerül. Állagában közeli és ízében hasonló a "Natura". Ezzel a két sajttal kiváló tekercseket kapsz, amelyeket szinte lehetetlen megkülönböztetni az "eredetitől". Egy ilyen alternatíva jó, ha azon töpreng, hogyan cserélje ki a Philadelphia sajtot, hogy megtakarítson egy kicsit az étel költségein. De ahol ez a finomság nem található, ott nem valószínű, hogy sikerül beszerezni ezt a kétféle sajtot.

Kiváló alternatíva Philadelphiához

A második lehetőség megfizethetőbb, ha megtalálja a boltban, és áron is. Ez a jól ismert Almette krémsajt. Íze nagyon közel áll a philadelphiaihoz, meglehetősen lágy és meglehetősen zsíros. Ez alapján nagyon finom sajtos-túrós túrótortát is készíthetünk, zsemle töltelékéhez adhatjuk. Ez a három fajta sajt – „Buka”, „Natura” és „Almette” – a legjobb választás, ha probléma adódik azzal, hogy melyik sajtot kell Philadelphiát helyettesíteni.

A megfizethető nem jelent rosszat

Vannak egyszerűbb és egyszerűbb helyettesítők is. Már kevésbé hasonlítanak a klasszikus Philadelphiára, de (egy csipetnyiben) jól működnek majd. Ez egy népszerű ömlesztett sajt "Viola", "Yantar", "President" és hasonlók. Egyes háziasszonyok finom szemcsés túrót adnak az ilyen sajtokhoz a sűrűség növelése érdekében, és a masszát addig verik, amíg homogén krémes állagot nem kapnak. Ennek eredményeként természetesen egy sajtos-túrós krémet kap, amely csak távolról hasonlít a Philadelphia krémsajtra. De ne légy ideges, mert egy ilyen krémből nagyon finom túrótorta készíthető - a sajttorta házi változata.

Egészséges alternatíva a díszes sajtokhoz

Ha nem tudja, hogyan cserélje ki a Philadelphia sajtot rusztikus körülmények között, akkor megpróbálhatja saját maga is megfőzni tejfölből. A tejfölös sajthoz az eredeti termék kétszeresére lesz szüksége, mint amennyi a kész sajthoz szükséges. Egyszerűen vegyen sűrű, rusztikus tejfölt, és akassza fel egy éjszakára a sajtruhába, hogy a felesleges folyadék lefolyjon. Reggelente finom házi túró lesz. Az ilyen sajtokkal végzett kísérletek nagyon inspiráló eredményekhez vezethetnek. Talán a saját receptje egy másik sajttal készült ételhez még sikeresebb lesz, mint a klasszikus. A legfontosabb, hogy ne feledje, hogy a desszertekhez több zsíros sajtot használhat (és jobb is), de az olyan ételekhez, mint a tekercsek, kevésbé magas kalóriatartalmú. Amint látja, ahhoz, hogy megtalálja, mivel helyettesítheti a Philadelphia sajtot, csak egy kis fantáziára és találékonyságra van szüksége.

A tekercseket hagyományos japán ételeknek tekintik, de nem minden receptet az ország képviselői találtak ki. Jó példa erre a Philadelphia tekercs. Az eredeti tekercs készítésének módszerét az USA-ban találták fel, ami után azonnal népszerűvé vált az egész világon. Az ilyen típusú tekercsek sajátossága az egyes összetevők száma és azok kombinálásának módja. Tölteléknek általában lazacot használnak, ilyenkor a hal puha húsa tölti be a héj szerepét. Ennek a tulajdonságnak köszönhetően ezeket a tekercseket gyakran "belülről kifelé" vagy "uramaki tekercsnek" nevezik.

Philadelphia tekercs hozzávalói

A Philadelphia tekercs elkészítéséhez sok hozzávalóra lesz szüksége. Előzetesen meg kell főznie a különleges rizst, fel kell töltenie préselt nori hínárlapokat, elkészítenie friss uborkát, avokádót, Philadelphia sajtot, citromot, tobiko kaviárt, wasabit, szójaszószt és friss vagy enyhén sózott lazacot. A tekercsek készítésének fő eszköze egy fém vagy bambusz szőnyeg.

A tekercskészítés folyamata csak első pillantásra bonyolultnak tűnik. Valójában ebben az esetben a fő árnyalat az egyes szakaszok megértése és egyes termékek feldolgozásának sajátosságai. A rizs az étel fő összetevője. Nem csak az íze, hanem a végső tekercs megjelenése is függ az elkészítésének állagától és helyességétől.

rizsért

A tekercsek készítéséhez előzetesen speciális rizst kell készítenie. Egy közönséges termék nem mindig alkalmas a japán konyhára. A rizsnek ebben az esetben ragacsos masszához kell hasonlítania. Az omlós terméket lehetetlen szoros tekercsbe tekerni, és a zabkása konzisztenciája rontja a tekercsek megjelenését. A legjobb megoldás a sushihoz és tekercsekhez tervezett rizs, amely kereskedelmi forgalomban kapható az élelmiszerboltok speciális részlegeiben.

A rizst több szakaszban készítik el. Kiegészítő összetevőként a cukrot, a sót és a rizsecetet előre kell elkészíteni. 200 gramm fő termékhez egy teáskanál sóra, másfél teáskanálra lesz szüksége. cukor és ekkora rizsecet. Az előrizst alaposan megmossuk, amíg a víz már nem változtatja a színét és teljesen átlátszóvá nem válik.

A megmosott rizst felöntjük vízzel. A folyadék mennyiségének meg kell egyeznie a gabonafélék mennyiségével. Túl sok víz használata nem ajánlott. A rizs legyen ragacsos és sűrű. Először a munkadarabot erős tűzre helyezzük, és miután a víz felforrt, fokozatosan csökkentjük. A rizs teljes főzési ideje 10-15 perc. Miután készen áll, vegye le a serpenyőt a tűzről, és várja meg, amíg a keverék kihűl. A forró rizs nem ajánlott. Miután a termék kihűlt, óvatosan keverjük hozzá a sót, a cukrot és a rizsecetet.

Töltelék és egyéb termékek

A Philadelphia tekercsek hagyományos tölteléke uborka, avokádó, nori hínár, tobiko kaviár és Philadelphia sajt. Ez a lehetőség azonban nem az egyetlen. Számos lehetőség van a termékek kombinálására. A fő különbség a fajta tekercsei között a lazac felső rétege. Az angolnát gyakran használják a töltelékek kiegészítő összetevőjeként, a friss uborkát ecetesre, a Philadelphia sajtot pedig más típusú sajtokra cserélik.

A lazactekercsek szokásos töltelékei:

• avokádó, uborka, Philadelphia sajt, nori hínár, tobiko kaviár;
• uborka, Philadelphia sajt, füstölt angolna, nori hínár;
• avokádó, Philadelphia sajt, nori hínár;
• Philadelphia sajt, nori hínár;
• nori hínár, angolna, Philadelia sajt.

A töltelék termékek kombinációjában lehetőség nyílik kulináris fantáziájának bemutatására. Néhány sushi mester saját titkait használja a tekercsek készítéséhez. Például, hogy az étel gazdag aromát és ízt adjon, ajánlatos néhány levél nori hínárt hozzáadni a vízhez rizsfőzés közben. A folyadék forralása előtt az összetevőt eltávolítjuk a serpenyőből.

Különös figyelmet kell fordítani egy másik összetevőre a tekercsek készítéséhez - a halfilé. Philadelphiában hagyományosan lazacot használnak, de ezt a fajta halat gyakran pisztránggal helyettesítik. Ebben az esetben nincs jelentős különbség, de sokkal fontosabb szempont a filé frissességi foka. A tekercsben lévő lazacot enyhén sózva vagy frissen használják. Ha előnyben részesíti az előkezelés nélküli terméket, akkor emlékezzen néhány szabályra.

A friss lazac kiválasztásának szabályai:

• A halfilé legyen friss és nem fagyasztott.
• Friss fagyasztott hal nem ajánlott.
• Ha a lazacfilé élénk narancssárga árnyalatú, akkor ez színezékek jelenlétét jelzi.
• A termék elégtelen frissességének legkisebb gyanúja esetén a felhasználást el kell dobni.

Az avokádó egy olyan összetevő, amely szintén szerves részét képezi ennek a különféle tekercsnek. Különös jelentőséggel bír a gyümölcs frissességi foka is. Nem ajánlott túl érett avokádót tekercsekhez használni. Pépük gyorsan túl puha lesz, ami megzavarja az étel általános megjelenését. Javasoljuk, hogy vágja le az avokádó héját.

Mivel helyettesítheti a Philadelphia sajtot?

A Philadelphia sajtot az azonos nevű tekercsek elengedhetetlen összetevőjének tekintik. Kívánt esetben ezt a terméket más sajtfajták helyettesítik. A fő árnyalat ebben az esetben az, hogy a sajtnak lágy állagúnak és kissé édesnek kell lennie. A Philadelphia tekercsekhez olvasztott fajtákat nem használnak. A végső étel íze egy ilyen kísérlet után megváltozik.

A Philadelphia sajt optimális helyettesítője:

• túró;
• sajt;
• fetaci;
• "Crème Bonjour", "Viola" vagy "Almette" krémsajtmárkák.

A Philadelphia sajt analógját otthon is elkészítheti. Ehhez a kulináris trükkhöz csak két összetevőre van szüksége - túróra és bármilyen krémsajtra. Ezeket a termékeket egyenlő arányban keverjük össze, és a végső keveréket egyenletes konzisztenciájú sűrű masszává alakítjuk. Ízlés szerint egy ilyen termék gyakorlatilag nem különbözik az eredeti sajttól.

Lépésről lépésre recept tekercs készítéséhez fényképpel

A tekercskészítés első lépése a rizs megfőzése. A termék főzés utáni állaga különösen fontos. A töltelék hozzávalóit csíkokra, a lazacot tányérokra kell vágni. A tekercsvágáshoz használt késnek élesnek kell lennie. Egy külön tartályban készítsen elő egy kis mennyiségű rizsecetet, hogy vágás közben nedvesítse a pengét. Ez az árnyalat nem csak egyenletessé teszi a tekercs széleit, hanem megóvja attól, hogy a sajtkrém a késhez tapadjon.

A tekercsek előkészítése lépésről lépésre:

Az étel kalóriatartalma és tápértéke

Bármely étel kalóriatartalma közvetlenül függ azon termékek összetételétől, amelyekből készült. A Philadelphia tekercseket az egyik legalacsonyabb kalóriatartalmú ételnek tartják. Az olyan összetevők, mint az angolna, képesek megváltoztatni ezeket a mutatókat. Ennek a kiegészítő komponensnek a használatakor a tekercsek kalóriatartalma jelentősen megnő. Ha betartja a diéta szabályait, akkor a Philadelphia sajtot is ajánlott ennek a terméknek az alacsonyabb kalóriatartalmú fajtáival helyettesíteni.

A hagyományos Philadelphia tekercsek (100 g) a következőket tartalmazzák:

• fehérjék 9,7 g;
• zsírok 6,7 g;

A japán konyha kedvelt étele, a sushi egyik fajtája a tekercs, amelyet bambuszalappal (makisu) hengeres tekercsre tekernek, majd 6 vagy 8 szeletre vágnak. A tölteléket egy nori - szárított és zúzott préselt hínárral, ritkábban rántottával, rizs- vagy szójapapírral tekerjük. A sushit és a zsemlét enyhén sózott, füstölt, nyers halból, tenger gyümölcseiből, gyümölcsökből és zöldségekből, füstölt csirkehúsból, szalonnából és különféle krémsajtokból készítik.

Milyen sajtot használnak a tekercsekhez

Szinte minden tekercsrecept egyik legfontosabb összetevője a krémsajt. A japán ételek elkészítéséhez a legnépszerűbb a Philadelphia. Ennek a tekercshez való sajtnak a vásárlása problémás lehet, mert. magas ára van. Hasonló termékkel helyettesíthető. Ízében és állagában a legközelebb a lágy túrós sajtok állnak, mint például az Almette, a Mozzarella, a Buco vagy a Mascarpone.

Az ilyen sajtok olcsóbbak, mint amerikai társaik, lágy állaguk és finom ízük jól illeszkedik a klasszikus tekercsek receptjébe. Ha a tekercsek pontossága nem játszik nagy szerepet, akkor hozzáadhat ömlesztett sajtot "Viola", "President", akár Yantar vagy Cheese. Feldolgozott termék használatakor ajánlatos a klasszikus, adalékanyagok nélküli változatot választani, hogy ne szakítsa meg a japán étel ízét.

Krémsajt sushihoz

Tejből készült lágy, finom, édeskés, markáns ízű termék - krémsajt Philadelphia tekercsekhez. Krémes állagú, nem megy át az érési időszakon, ami megkülönbözteti a többi lágy sajttól (brie). A termék összetétele számos B, A, E, K vitamint és ásványi anyagokat tartalmaz: magnézium, kalcium, fluor, kálium, vas, szelén. A krémsajt kalóriatartalma 340 kcal/100 g termék, a magas zsírtartalom miatt. Szinte minden országban gyártanak ilyen sajtot, ráadásul bizonyos fajtái házilag is elkészíthetők.

Ez a termék olyan lágy fajtákhoz tartozik, amelyek nem mennek át az érési folyamaton. Elkészítéséhez a tejet először pasztőrözik, majd lehűtik, és speciális tejsavas erjesztőt adnak hozzá. A tejsavó elválasztása a túrórögöktől 20-22 órát vesz igénybe. Ezt követően a masszát leszűrni kell, majd hozzáadni kell a többi hozzávalót a recept szerint. Ezt a fajta krémsajtot az USA-ban, Philadelphiában kezdték el gyártani az 1870-es években, azóta a termék nem veszített népszerűségéből.

A gyártási technológia miatt a Philadelphia legfeljebb 4 hónapig tárolható, a csomagolás felbontása után - legfeljebb egy hétig. Tartalmaz kolint, amely normalizálja a koleszterinszintet, káliumot, amely szükséges a szív- és érrendszer normál működéséhez, kalciumot és foszfort, amely szükséges a csontszövet erősítéséhez. A termék kalóriatartalma 341 kcal 100 grammonként. A Philadelphia tekercs nem az egyetlen olyan japán finomság, amelyhez ilyen krémsajtot adnak.

Ha házi készítésű sushi sajtot készít, ízletes és olcsó helyettesítője lehet Philadelphiának. Ehhez a következő összetevőkre van szüksége:

• tej - 1 liter;
• zsíros kefir - 0,5 l;
• cukor - 1 teáskanál;
• só - 1 teáskanál;
• tojás - 1 db;
• citromsav - a kés hegyén.

Forraljuk fel a tejet egy serpenyőben, folyamatos keverés mellett, adjuk hozzá a citromot, a sót és a cukrot, vegyük le a tűzről. Öntsük hozzá a kefirt és jól keverjük össze. A tej azonnal megdermed. Hajtsa össze a tiszta gézt két vagy három rétegben, tegye egy szűrőedénybe. Óvatosan öntsük oda a tejmasszát, kössük le a végét egy kötéllel, és hagyjuk 6-7 órán át. A sajttekercseket egy másik Philadelphia helyettesítővel is lehet készíteni. A zsíros túrót keverje össze a tejszínnel egy turmixgépben, és tegye a kívánt sűrűségre.

Ennek a terméknek a hazája Olaszország, bár más országok is gyártják - Spanyolország, Oroszország, Franciaország stb. A termék elkészítéséhez kecske-, tehén-, juh-, bivalytejet használnak. A Ricotta sajátossága, hogy másodlagos nyersanyagokból, azaz savóból készül, amely más sajtok gyártása után is megmaradt. Pasztőrözik és speciális savval kombinálják, majd felforralják, hogy túrópelyheket kapjanak. Az utolsó szakasz a tejsavó elválasztása a túrómasszától - a jövőbeli Ricottától. 100 g sajt elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• szérum - 4 l.;
• ecet 6% - 60 ml.

Főzési mód:

1. A tejsavót állandó keverés mellett 90 fokos hőmérsékletre melegítjük.
2. Levesszük a tűzről, felöntjük az ecettel.
3. Azonnal megkezdődik a túrópelyhek szétválasztása, amelyek a felszínre úsznak.
4. Ezeket a vérrögöket lyukas kanállal kell felfogni, és gézzel borított szitára kell helyezni.
5. Hagyja állni 1,5 órán keresztül, hogy a sajt puha legyen, 7 órán át - a sűrű Ricottához.
6. Tárolja legfeljebb egy hétig.

A Ricotta a tejtermékeknél szokásos kalcium mellett A-vitamint is tartalmaz, amely a jó látáshoz szükséges, valamint B-vitaminokat, amelyek normalizálják az idegrendszer működését. A Ricotta használata gyermekeknek, tinédzsereknek, terhes és szoptató nőknek, időseknek ajánlott. A termék kalóriatartalma mindössze 145 kcal/100 g, így túlsúlyosak is fogyaszthatják.

Először Olaszországban készítették el. Az olasz Mascarpone összetétele esszenciális aminosavakat tartalmaz, amelyek részt vesznek a vérképzés folyamatában és az immunrendszer erősítésében, a triptofán, amely segít az idegrendszer normalizálásában, hatékonyan küzd a depresszió, a stressz, az álmatlanság ellen, valamint vitaminokat és ásványi anyagokat. Mascarpone - magas kalóriatartalmú termék - 405 kcal / 100 g.

A krémsajt elkészítésének receptje egyszerű: 1 liter 25%-os tejszínt felmelegítünk, de nem forralunk, hozzáadunk 3 evőkanálnyit. citromlé, lassú tűzön pároljuk 3-5 percig. A masszát speciális szövet- vagy gézzacskóba rakják, és felakasztják, hogy megszabaduljanak a szérumtól - ez 12-15 órát vesz igénybe. A mascarpone finom krémes ízű és krémes állagú, ezért gyakran használják desszertek, snackek, szendvicsek készítéséhez.

Feta

Ez a sajt a félkemény fajták közé tartozik, külsőleg hasonló a préselt túróhoz. Juh- és kecsketej keverékéből készül, zsírtartalma 33-65%. A feta savanykás-sós ízű, finom tejes aromájú. Görögországot tekintik a sajt szülőhelyének, de a világ legtöbb országa foglalkozik a sajt előállításával. A terméket nagy darabokban készítik, amelyeket ezután részekre vágnak. Kalória Feta sajt - 255 kcal / 100 g termék.

A feta gyártási technológiája egyszerű: a tejet pasztörizálják, hogy megdermedjen, majd speciális zacskók segítségével több napig szűrik. A kapott masszát speciális formákba fektetik, sót, fűszereket és pácot adnak hozzá. A következő lépés a sajt préselése, majd 14 napig tartó érlelése. A termék sűrűsége nem teszi lehetővé, hogy kézzel összetörje, vagy a pirítósra kenje, mint a vajat.

Hozzávalók a Feta házi készítéséhez:

• tej - 2 liter;
• természetes tejföl - 200 ml;
• pepszin - 1 g;
• desztillált víz - 1 evőkanál.

Főzési mód:

1. A tejet 2 részre osztjuk.
2. A felét 38 fokra melegítjük, a másik felét elkeverjük tejföllel.
3. A pepszint feloldjuk vízzel, hozzáadjuk a tejfölös keverékhez.
4. Keverje össze a tej mindkét részét, hagyja 6-7 órán át szobahőmérsékleten.
5. Szűrjük le, csomagoljuk a kapott masszát sajtruhába, helyezzük nyomás alá 12-14 órán át.

A feta sajt kolint tartalmaz, amely megakadályozza a koleszterin plakkok képződését és növeli a sejtek védőmechanizmusát. Néhány USA-ban végzett kísérlet során bebizonyosodott, hogy a sajt olyan mikroorganizmusokat tartalmaz, amelyek képesek természetes antibiotikumokat termelni az emberi szervezetben. Hozzájárulnak a diszbakteriózis és az ételmérgezés utáni gyors felépüléshez.

A Fetben vas található, amely aktívan részt vesz az oxigénszállítás folyamatában, erősíti az immunrendszert és a szív- és érrendszert. A B2-vitamin segít lelassítani a szervezet öregedési folyamatát, és megakadályozza a degeneratív betegségek - Alzheimer-, Parkinson-kór - kialakulását. A triptofán hozzájárul a "boldogsághormon" - a szerotonin - kialakulásához, amely javítja a hangulatot és normalizálja az alvást.

A Philadelphia sajt krémes íze és finom textúrája sok sushi és tekercs, túrós desszertek és bogyós sütemények szerelmeseit vonzza, amelyek receptjében ez a sajt jelen van. De nem mindig lehet ilyen terméket megvásárolni bármely üzletben, emellett a sajt ára nagyon magas.

A "Philadelphia" az egyik olyan krémsajtmárka, amely a Kraft Foods-nak köszönhetően világszerte népszerűvé vált, és a prémium termékek közé tartozik. De sok krémsajtgyártó létezik a tejpiacon, így nyilvánvaló, hogy a háziasszonyoknak gyakran felmerül a kérdés, hogy mi helyettesítheti a Philadelphia krémsajtot, és hogyan válasszon egy méltó és költségvetési lehetőséget.

Philadelphia Csere: Krémsajt választék

Finom krémes utóíze, tejes illata és hihetetlenül könnyű textúrája van. Lehet édes ízű, és nem tartalmaz adalékanyagokat. Illetve kiegészíthető gyógynövényekkel, fűszernövényekkel és fokhagymával. Ezért a sajt kiválasztása attól függ, hogy milyen ételhez fogja használni.

A Philadelphia sajt nem csak a nassolnivalóknak, zsemléknek és sajttortának ad különleges ízt, hanem a hétköznapi cukkinis és padlizsántekercseket is igazi kulináris remekművé varázsolja.

Ha nem találta a Philadelphia sajtot a szupermarketek polcain, nyugodtan vásárolhat az alábbi sajtkrémek közül:

• Almette sajt. Ezt a sajtot Lengyelországban állítják elő modern technológiákkal. Többféle sajt létezik: klasszikus, krémes ízű, valamint vargánya, joghurt, fokhagyma, bazsalikom, zöldek uborkával. A sajtot kizárólag nem dobozos tejből készítik. A termék zsírtartalma 60-70% között mozog. A termék súlya 150 g.
• Sajt Syrko a Mlekar Shabatstól. Szerbiában gyártott 100 g-os kiszerelésben A termék zsírtartalma 60%. A sajtot kétféle változatban állítják elő: adalékanyagok nélkül és kaporos uborka ízzel. Ez a sajt ízében és állagában leginkább a Philadelphiához hasonlít, és ideális a sushi készítéséhez. Az alacsony ár mellett a sajtnak van még egy előnye. Nem tartalmaz szacharózt.
• Mascarpone krémsajtírta Zanetti. A sajtot Olaszországban állítják elő, és 250 grammos és 500 grammos kiszerelésben csomagolják. Ez a fajta sajt alkalmas édes ételek, például tiramisu, sajttorta, gyümölcs- és bogyós desszertek készítésére. Zsírtartalma 80%.
• Cremette sajt Hohlandról. Ez a német gyártó sajtja a Philadelphia teljes értékű analógja. 2 kg-os nagy kiszerelésben kerül forgalomba, és alkalmas olyan ételekhez, mint a túróhab alapú hideg desszertek, sushi tekercsek, halételek. Zsírtartalma 65%.
• Frischkase krémsajt Hallbauertől. A sajt Németországban készül. Kecsketej alapú, és két változatban kapható: klasszikus (24,5% zsírtartalmú) és gyógynövényekkel (23,5%). A csomag 300 g-ot tartalmaz.
• Buko sajt készítette: Arla Foods. A túrósajt dán tejből készül, és kifejezetten cukrászdák és kulináris létesítmények számára készült. Friss illata és enyhén savanykás utóíze van. A sajtot 1,5 és 3 kg-os kiszerelésben árusítják.
• Sajt ízletes, frissírta Milkana. Ezt a sajtot egy francia vállalkozásban állítják elő, és szokatlan ízek egész sorával rendelkezik. A krémsajt sushi és desszertek készítésére alkalmas. A lazac, dió, vargánya, provence-i fűszernövények és torma ízű sajt pedig remek szendvicsek.
• "Classic" krémsajt elnöktől. Ukrán gyártású termék, amelyet sushi készítésére szánnak. Kilós kiszerelésben, 24,5%-os zsírtartalommal készül.

Tanács! A krémsajtok választéka meglehetősen nagy, ezért a Philadelphia helyettesítőjének kiválasztásakor ügyeljen a címkézésre. Azt kell jeleznie, hogy a sajt puha, krémes vagy túrós.

Házi készítésű philadelphiai receptek

Házi Philadelphia sajtot készíthet kemény tejszínből, tejfölből vagy túróból. Egyszerű recepteket követve kiváló sajtmasszát készíthet kaviáros tartletták töltéséhez, sushi vagy sajttorta készítéséhez.

Tej-kefir Philadelphia

• Öntsön 2 liter tejet egy serpenyőbe. Adjunk hozzá 2 tk. sót és cukrot.
• Amikor a tej lassan forrni kezd, öntsünk bele 4 evőkanál. kefir. A kapott keveréket gyorsan keverjük össze.
• 1,5-2 perc múlva, amikor a tej megdermedt, vegye le a serpenyőt a tűzhelyről.
• Amíg a tej kicsit hűl, vegyünk egy szűrőedényt, és fedjük le tiszta, kétszer-háromszor összehajtott gézzel.
• Az aludttejet öntsük le egy szűrőedénybe, és hagyjuk állni 15-20 percig, hogy a felesleges folyadék kiürüljön.
• Közben vegyünk 2 tojást és verjük fel citromsavval egy kés hegyére.
• A túrót húzzuk ki a gézből, és keverjük össze a tojásos masszával.

Ez a sajt univerzális lesz minden ételhez.

Philadelphiai túró

• Vegyünk 200 mg tejszínt (legalább 30% zsírtartalmú), és verjük fel.
• 500 g finomszemcsés lágy túrót kanállal vagy turmixgéppel homogén képlékeny szerkezetig őrölünk.
• Keverjük össze a tejszínt és a túrót, majd adjunk hozzá 200 sűrűségű tejfölt.
• Ha sushihoz vagy uzsonnás szendvicshez sajt szükséges, akkor sót, fűszernövényeket vagy fűszernövényeket adhatunk hozzá.

Ha arról álmodik, hogy valamilyen érdekes ételt főz, amelynek receptje Philadelphia sajtot tartalmaz, ne utasítsa el ennek az összetevőnek a hiánya miatt. Hiszen most már tudja, hogyan cserélje ki vagy főzze meg saját maga.

1. Milyen sajtot adnak a zsemlékhez Japánban?

2. Alternatív krémsajt tekercsekhez

A legkeresettebb tekercsek receptjei között a legtöbb sajtkrém is szerepel. Leggyakrabban, ha valódi japán éttermekről beszélünk, Philadelphia sajtot használnak, amelyet a tizenkilencedik században kezdtek előállítani az Amerikai Egyesült Államokban. A huszadik század közepére a cég elkezdett fióktelepeket nyitni szerte a világon, mivel termékei nagyon népszerűvé váltak a tekercskészítésben.

Ezt a sajtot a róla elnevezett Philadelphia tekercsekhez használják, ami már önmagában is a minőségéről és a nagyszerű ízéről árulkodik. Sajnos ezt a sajtot nem hazánkban gyártják, hanem közvetlenül Európából szállítják, ezért nagyon nehéz itthon felhasználni, mert nemcsak hogy nem minden szupermarketben árulják, de az ára is nagyon magas. Voskhodban kőbányai homokot vásárolnak dömperben, hogy feltöltsék a gödröket. .

Milyen sajtot adnak a tekercsekhez Japánban?

Valószínűleg nagyon meg fogsz lepődni, de a felkelő nap országának sok lakója távolról sejti, mi is az a tekercs. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a tekercs a sushi származéka, amelyet csak a japánok ismernek.

Fontos! Vannak modern típusú sushi, amelyek Philadelphia sajtot is tartalmaznak.

Tokió turisztikai negyedeiben kétségtelenül könnyedén megrendelheti kedvenc tekercseit, és élvezheti a sushi mester által készített étel elképesztő ízét. Ha visszatérünk a zsemle sajtjához, akkor a világ többi részéhez hasonlóan a turistáknak szánt japán éttermekben Philadelphia sajtot adnak a lazachoz és a sajttekercsekhez.

Alternatív krémsajt tekercsekhez

Ha válaszol arra a kérdésre, hogy milyen sajt van a Philadelphia tekercsben, akkor a válasz valószínűleg most nyilvánvaló lesz számodra, de ahogy már kitaláltuk, az igazi Philadelphia sajt messze nem mindenki számára megfizethető, és nagyon nehéz megtalálni. Ezzel kapcsolatban két fő alternatív lehetőséget ajánlunk a krémsajtokhoz:

1. Buko krémsajt a Naturától. Ennek a sajtnak a Philadelphia sajt alternatívájaként a fő előnye, hogy szinte azonos állagú, és szinte minden üzlet polcain megtalálható.

2. Almette túró. Ez a fajta sajt állagában némileg eltér a hagyományos Philadelphia tekercs sajttól, de két vitathatatlan előnye van: jól illik a halakhoz, és olcsóbb, mint a Buko és a Philadelphia.

Vedd figyelembe, hogy a Philadelphia sajttal azonos ízt természetesen lehetetlen alternatív sajtokkal elérni, de nagyon közel lesz, ráadásul a töltelékhez saját egyedi ízkompozíciókat is kitalálhatsz.