Hogyan pácoljuk a csípős paprikát ecetben. Recept a csípős paprika betakarításához olajos-ecetes pácban

A csípős paprika egy meglehetősen fűszeres zöldség, amely fűszert és fényességet ad szinte minden ételnek. A "fűszeres" minden rajongója szereti, így gyakori vendég a konyhájukban. Az olyan adalékokkal együtt, mint a torma és a fokhagyma, felejthetetlen ízjegyet kölcsönöz az ételnek, amelyet a sós finomságok szerelmesei nagyra értékelnek. Miért olyan népszerű a csípős paprika? Erre a kérdésre a választ a tudósok adják. Használata tehát hozzájárul az endorfinok, azaz a boldogsághormonok termeléséhez. Ezért az ember, aki fűszeresen eszik, örömet szerez. Ahol az immunrendszert serkentik, javul a vérkeringés, csökken a stressz, megszűnik a fájdalom szindróma.

A csípős paprikát télre lehet betakarítani, erre sokféleképpen lehet. Lehet sózni, egészben vagy adalékokkal pácolni, szárítani, erjeszteni, ecetben vagy citromlében, olívaolajban tartósítani stb. Erről fogunk ma beszélni.

ecetes csípős paprika egész)

Hozzávalók: csípős paprika, fűszerek ízlés szerint (bors, tormalevél, cseresznye és ribizli, valamint kapros esernyő, bazsalikom, fokhagyma, szegfűszeg és fahéj). Pác: egy liter vízhez két csésze cukrot és négy teáskanál sót veszünk, minden literes üvegbe egy kanál ecetet teszünk.

Főzés

Pácolás előtt csípőspaprika télre hüvelyét megmossuk, száraz végét levágjuk. A fűszereket és a borsot előkészített üvegekbe helyezzük, amelyeket előzőleg forrásban lévő vízzel leforrázunk. A tartályt a vállig kell megtölteni. Ezután a vizet felforraljuk, sót és cukrot adunk hozzá, az üvegek tartalmát felöntjük, nylon fedővel lezárjuk, és félretesszük hűlni. Ezután a sóoldatot egy serpenyőbe öntjük, felforraljuk, és újra felöntjük az üvegeket. Le is zárják és öt percig hagyják állni. Ezután a sólevet ismét lecsepegtetjük, felforraljuk, és beleöntjük az üvegeket utoljára, miután ecetet öntöttünk beléjük. A tartályt ledugaszoljuk, fejjel lefelé fordítjuk és lehűtjük.

Pácolt paprika húsdarálóban csavarva

Hozzávalók: egy kilogramm erős paprika, fél pohár almaecet, egy evőkanál só.

Főzés

A csípős paprikát a következőképpen készítjük el télire: bármilyen színű érett hüvelyt megmosunk, szárukat levágjuk, és a mag eltávolítása nélkül húsdarálón átpasszírozzuk. A kapott masszát sóval és ecettel összekeverjük, sterilizált üvegekbe rakjuk, majd fedővel lezárjuk és sötét, hűvös helyre tesszük.

Ez a fűszerezés tökéletes rántott hús, hal, első fogások, és az adzsikához is tehető.

A csípős paprika savanyításának alapszabályai

Sok recept létezik a csípős paprikához. Bizonyos árnyalatokban eltérhetnek, de a pácolás alapelvei változatlanok maradnak. Az olyan termékeknek, mint a só, ecet, szegfűborsból és fekete borsból, szegfűszegből és fahéjból készült fűszerek, feltétlenül jelen kell lenniük. Gyakran használnak kaprot, fokhagymát, zellert és gyömbért. A durva só a legjobb, mivel a finom só gyakran tartalmaz jódot, ami elszínezheti a hüvelyeket. Az ecetet természetesen alma vagy bor is fogyaszthatja, de a legjobb megoldás egy koncentrált asztal. Minden fűszert egészben kell feltenni, különben a sóoldat zavaros lesz. A pácolóedényeket üvegből vagy alumíniumból kell kiválasztani, mivel az ilyen felület nem reagál az ecettel, és nem ad kellemetlen utóízt az edénynek. Az ecetes csípős paprika három héten belül „érik”, és akár egy évig is eltartható. De négy hónap után kissé puha lesz. Ha egy üveg zöldséget kinyitnak, akkor csak hűtőszekrényben kell tárolni, lezárva nylon huzat.

Csípős paprika olajos pácban

Hozzávalók: csípős paprika, fűszerek ízlés szerint (fűszernövények), fokhagyma, tormagyökér, valamint babérlevél és bors. A páchoz: liter almaecetet és olívaolajat, literenként egy evőkanál mézet veszünk.

Főzés

A hüvelyeket jól megmossuk és megszárítjuk, szorosan összehajtjuk az előkészített üvegekbe, fokhagymával és fűszernövényekkel eltolva, hozzáadjuk babérlevél, szemes bors, apróra vágott tormagyökér. Elkészítjük a pácot: ecetet és olajat összekeverünk, mézet adunk hozzá, mindent jól összekeverünk, kiöntjük az üvegeket és nejlon fedővel lezárjuk. A paprikát három hétig meleg helyen szüretelik, majd felhasználásra készen áll.

Az ecet helyettesíthető citromlé, de ebben az esetben a tormát üvegekbe tenni kötelező.

Csípős paprika paradicsomlében

Hozzávalók: három kilogramm paradicsom leve, egy kilogramm erős pirospaprika, egy evőkanál só, három csésze cukor, öt babérlevél, fél kanál őrölt fekete bors, harminc gramm fokhagyma, öt evőkanál növényi olaj és egy evőkanál ecet.

Főzés

A csípős paprikát, amelynek receptjeit ma fontolgatjuk, megmossuk és szárítjuk. A bankokat sterilizálják. A levet forralás után tizenöt perccel tűzre tesszük, sózzuk és fűszerezzük, fél órán át forraljuk, majd beletesszük a paprikahüvelyeket és húsz percig főzzük. Ezután hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a növényi olajat, miközben eltávolítjuk a babérlevelet. Mindent felforralunk, felöntjük az ecettel, jól összekeverjük.

A csípős paprikát üvegekbe tesszük, leöntjük lével, feltekerjük és becsomagoljuk, amíg teljesen ki nem hűl. Meg kell jegyezni, hogy ebben az ételben a paprika nem olyan fűszeres, mint a gyümölcslé, bár az utóbbi íze kiszámíthatatlan és csodálatos. Tart nyitott bankok legjobb a hűtőben.

A fűszerezés kiválóan alkalmas tésztákhoz, húsokhoz, piláfokhoz és levesekhez.

Tsitsak

Ez a csípős örmény fűszerezés jól illik savanyúságokhoz, káposztához és grillsütőhöz. Bors csak neki Zöld szín, vékonynak és égőnek kell lennie.

Hozzávalók: hat kilogramm erős paprika, tíz liter víz, egy csokor kapor, két pohár só.

Főzés

A csípős paprikát nem kell megmosni, két napig az asztalon hagyjuk fonnyadni. Ezután megmossuk, és villával átszúrjuk az egyes hüvelyeket. Az elkészített borsot egy edénybe helyezzük, összekeverjük fokhagymával és apróra vágott kaporral, felöntjük előre elkészített sóoldattal. Ehhez először fel kell oldani a sót hideg víz. A tartályt lefedjük, és két-három napig nyomás alá helyezzük. A készenlét szín alapján határozható meg: a paprika sárgává válik.

Az üvegeket jól kimossuk, a borsot és a kaprot kivesszük, kinyomkodjuk, edényekbe rakjuk és döngöljük. Ha van sóoldat, lecsepegtetjük. A paprikát tíz percig pasztörizálják, majd feltekerik, forró sóoldatot öntenek rá.

Ecetes csípős paprika: recept tökkel és chilivel

Hozzávalók: harminc kaliforniai paprika, húsz patisson, öt chili paprika, ízlés szerint babérlevél és bors, fél csokor kapor, egy pohár só, másfél pohár cukor, négyszáz gramm ecet, három liter víz.

Főzés

Hogyan pácoljuk a csípős paprikát? A főzési recept szerint a hüvelyeket meg kell mosni, a zöldségeket félbe kell vágni, és mindent rétegesen előkészített üvegekbe kell tenni. A vizet egy nagy edényben felforraljuk. A chilit vékony félkarikára vágjuk, fűszereket és kaprot, vizet adunk hozzá, és körülbelül fél órán át forraljuk. Ez az a pác, amivel a zöldségeket leöntjük. További három literes üvegekbe harmincöt percig sterilizálni kell, fel kell tekerni a fedőt, és sötét, hűvös helyre kell tenni. A csípős paprikát mexikói, kínai ill Thai ételek aromás rizzsel együtt.

Csípős paprika zöld paradicsommal

Hozzávalók: két csésze felkockázva zöld paradicsom, három chili paprika, két evőkanál növényi olaj, egy gerezd fokhagyma, egy babérlevél, egy negyed száraz oregánó, kakukkfű, majoránna, három evőkanál cukor, három evőkanál só, egy liter víz, fél liter asztali ecet.

Főzés

A chili paprikát karikára kell vágni, és a többi zöldséggel együtt sterilizált üvegekbe kell küldeni. Ezután vízből, ecetből, cukorból és sóból pácot kell készítenie, adjon hozzá fűszereket és növényi olajat. Mindezt öntsük a zöldségeket, zárjuk le fedővel, hűtsük le és tegyük három napig hideg helyen. Tárolja az ételeket hidegen.

Csípős paprika ecet nélkül

Hozzávalók: csípős paprika, hidegen sajtolt olívaolaj, fokhagyma, fűszerek.

Főzés

A pácolt csípős paprika elkészítése előtt a zöldségeket elő kell készíteni: meg kell mosni és szárítani, majd üvegekbe kell tenni, amelyeket először sterilizálni kell. Töltse fel teljesen olajjal, zárja le egy capron fedéllel. Tárolja az élelmiszereket sötét helyen. A betakarításból származó vaj kiválóan alkalmas salátákhoz.

Így hát megnéztük, hogyan főzhetsz csípős paprikát télre. Az orvosok azt mondják, hogy egy ilyen előétel nagyszerű azok számára, akik nem szenvednek gyomor-bélrendszeri betegségekben. Ez a termék gazdag vitaminokban, béta-karotinban, vasban, foszforban, kolinban és még sok másban. hasznos elemeket. Sokan tévednek, azt állítják, hogy a csípős paprika egészségtelen: mértékkel fogyasztva csak pozitív hatással lesz a szervezetre. Tehát a termék segít megszabadulni az álmatlanságtól, javítja a szövődmények állapotát cukorbetegség, normalizálja az erek munkáját, fokozza az agy idegszövetének aktivitását, kezeli az asztmát, allergiát, epilepsziát, érelmeszesedést és még jóindulatú daganatokat is.

A csípős paprika (piros) erős fűszeres aromájú és keserű ízű. Ennek oka a benne lévő kapszaicin, amely nem található meg a kaliforniai paprikában. Egyes fajták annyira csípősek, hogy a hüvely érintése bőrirritációt okozhat. Ezt a zöldséget ritkán használják főzéshez. Ráadásul túlzott fogyasztása rosszindulatú daganatok kialakulásához vezethet, mivel irritálja a gyomornyálkahártyát. Ha betartja a normát, akkor a gyomor-bél traktus számára is hasznos lesz, és lehetővé teszi, hogy a szervezetet telítse a normális élethez szükséges vitaminokkal, ásványi anyagokkal és nyomelemekkel.

Által klasszikus recept a borsot egészben pácoljuk, a zöld szárral együtt. Nem vágják és nem tisztítják meg a magvaktól.

• bors - 1 kg;
• víz - 1 l;
• ecet - 0,5 l;
• növényi olaj - 1 evőkanál. l. a bankba;
• só - 1 evőkanál. l. a bankba.

A recepthez asztali, alma ill borecet. A hozzávalók 2 literes üvegekhez elegendőek.

A borsot alaposan öblítse le folyó víz alatt. Tiszta, száraz üvegekbe tesszük. Nem szükséges először sterilizálni őket. Forraljunk fel 0,5 liter vizet és öntsünk rá borsot. Ha kihűlt a folyadék, engedjük le. A maradék vizet felforraljuk, és üvegekbe töltjük úgy, hogy a felét elfoglalja. Töltse fel a maradék helyet ecettel, öntsön növényi olajat és adjon hozzá sót.

Az üvegeket feltekerjük és hűvös helyen tároljuk, sötét szoba. Az így elkészített paprika forró marad. A pác felhasználható saláták adalékaként, ha a receptben ecet szerepel.

Csípős paprika ecetben: recept fűszerekkel

Többet tartalmazó előétel elkészítéséhez fűszeres íz használja ezt a receptet. Sok kaprot tartalmaz, borssal fogyasztható. Ezt az előételt első fogásokkal, burgonyával vagy hússal kombinálják.

• bors - 1,5 kg;
• víz - 1,5 l;
• ecet - 250 ml;
• kapor - egy nagy csomó;
• torma levelek, cseresznye és ribizli - 2 db .;
• babérlevél - 2 db;
• só - 4 evőkanál. l.;
• cukor - 2 evőkanál. l.

Hozam - 1 három literes vagy 3 literes doboz.

Öblítsük le a borsot, vágjuk le a zöld farkát (a szárat ne távolítsuk el magvakkal), és hosszirányban vágjuk be, hogy a sólé bejusson. Az aljára tiszta üvegeket helyezze el a torma, ribizli, cseresznye és babér leveleit. A paprikát rétegesen fektessük, tegyük át apróra vágott kaporral.

Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót, cukrot és ecetet. 5 perc múlva öntsük a borsot forrásban lévő sóoldattal. Tekerje fel az üvegeket, és csavarja be meleg takaróba, amíg kihűl. Az uzsonna egy hónap múlva fogyasztható.

Az ecetes paprika olyan falat, amelyet a fűszeres ételek szerelmesei imádni fognak. NÁL NÉL király hely 3-5 évig tárolható, és mindvégig megőrzi fűszeres ízét. Változtassa meg kínálatát téli előkészületekúj recept.

csípős paprika recept ecetben

Csípős paprika télre

Ecetes csípős paprika - a tökéletes snack azoknak, akik szeretik a meleg ételeket és a szószokat. Nagyon illatos és étvágygerjesztően fényesnek bizonyul. Amíg a szezon még nem ért véget, elmondjuk, hogyan kell keserűt készíteni paprika növény a télre. A sterilizálás nélküli befőzés receptje ezért nem lesz túl időigényes.

Csípős paprika télre

pácolt csípős paprika hüvelyben olajjal és fokhagymával receptje

Ez a tüzes paprika a Columbus hajóján elhajózott Európába. Az orvosa hozta ezt szokatlan zöldség ajándékként a spanyol királynőnek. Nem siettek borsot főzni, eleinte az udvaroncok kalapdísznek használták. De nagyon hamar „megkóstolták” a tüzes borsot, és elkezdték hozzáadni különféle ételekés szószok.

A mexikóiak szerint, akik imádják tüzes falatok, erős paprika megvilágosítja az elmét, serkenti az étvágyat és elősegíti a kiváló emésztést. Pácolás után a paprika tüzes íze megenyhül, de így is éles marad. A fokhagyma étvágygerjesztő ízt ad a savanyúságnak. E recept szerint elkészített ecetes paprika lesz remek uzsonna kovásztalan gabonafélékhez, borschthoz és erős italokhoz.

Ha egy fűszeres falatok ha nem szereted, akkor ugyanazon recept szerint finoman pácolhatod kaliforniai paprika. Néhány üveg ínycsiklandó pác sikeresen változatossá teszi az étlapot, így legyen ideje elkészíteni, mielőtt véget ér a paprika szezon.

Hozzávalók:

• keserű paprika - 1 kg;
• fokhagyma - 3 fej.

• cukor, ecet 9%, víz, növényi olaj - egyenként 1 csésze;
• só - 1 evőkanál;
• őrölt fekete bors (opcionális) - 1 tk

Főzési folyamat:

Előzetesen készítse elő a fedőt és az üvegeket: mossa ki szódával fényesre, majd sterilizálja.

A csípős paprikát folyó vízben megmossuk, lecsepegtetjük és megszárítjuk. Villával vagy fogpiszkálóval több helyen szurkáljunk minden borsot. Így a chili jobban telítődik a páclével, és nem marad felesleges levegő az üvegekben.

A fokhagymát meg kell hámozni (vagy a hámozatlan részt hozzáadni), le kell öblíteni, és a gerezdeket érintetlenül kell hagyni.

A pác elkészítéséhez oldjunk fel sót vízben, adjunk hozzá olajat, ecetet, cukrot, őrölt borsés forraljuk fel. A fokhagymát és a csípős paprikát a tételes forralás után 5 percig forraljuk a pácban.

Ráterítjük a borsot és gerezd fokhagyma a bankokon megtöltjük páccal, feltekerjük.

Fordítsa meg az üvegeket, várja meg, amíg kihűl, és tegye hidegbe, ami a legjobb az egészben, a pincében. Ha melegen hagyja a paprikát, fennáll annak a veszélye, hogy az üvegek "felrobbannak". Ezért jobb, ha hűvös helyet keresnek számukra.

Sok háziasszony ecetes csípős paprikát ad kedvenc ételeihez, hogy feldobja őket. kellemes pikantéria. A kis mennyiségben hozzáadott bors díszíti a húsételek ízét és zöldség pörkölt. Ezen kívül a grillezéshez is jó kiegészítője lesz. A zúzott borsot szószokhoz és levesekhez adhatjuk.

Ami a pácoláshoz szükséges további összetevőket illeti, saját belátása szerint adhat hozzá: babérlevél, zeller vagy koriandermag.

Apropó, csípős chili a leghatékonyabb afrodiziákumok TOP-jában található. Ha kedvese nem közömbös fűszeres ételek, majd hívd meg vacsorára, hogy kóstolja meg finom ecetes paprikáját!

Köszönöm anya a receptet és a képeket!

Üdvözlettel: Anyuta.

Lehet, hogy tetszeni fog a ecetes paprika borecetben receptje:

Hogyan készítsünk borsot borecetben –>>

Csípős paprika a téli recepthez

4 recept - Chili paprika (csípős, keserű) télre

Csípős paprika kaukázusi stílusban

Magasan érdekes recept a fűszerek szerelmeseinek. Téli keserűpaprika előkészítése növényi olajban, fűszerekkel és gyógynövényekkel.

Paprika erős piros paprika (piros és zöld) - 1,5 kg

Növényi olaj - 2 köteg.

Petrezselyem (nagy) - 1 csokor.

Só (nem teljes) - 1 evőkanál. l.

Fűszerek (komló-suneli) - 3 tk

Mossa meg a borsot, és távolítsa el a szárát. Öntsünk olajat egy serpenyőbe vagy egy serpenyőbe, hevítsük fel, és csökkentsük a borsot, sózzuk, adjunk hozzá cukrot és keverjük össze.

Közepes lángon, időnként megkeverve pároljuk. Amikor a paprika kezd megpuhulni, adjunk hozzá fűszereket, ecetet és durvára vágott petrezselymet, keverjük össze és pároljuk további 10 percig.

Sterilizált üvegekbe rendezzük, kicsit megdöngölve, és feltekerjük. Fordítsa meg, amíg teljesen kihűl. Télen burgonyával is fogyaszthatjuk, vagy levesekhez, salátákhoz adhatjuk.

Pácolt csípős paprika örmény módra fűszernövényekkel

Ez a sablon nagyon hasznos emberi test, hiszen megőrzi az összes vitamint és különféle hasznos anyagokat, amelyeket a felhasznált termékek tartalmaznak. A fűszernövényekkel és fokhagymával pácolt paprika nagyon illatos és ízletes, így kiváló falat lesz a mindennapi és az ünnepi asztalra.

csípős paprika - egy kilogramm;

9% ecet - 60 ml vagy 6% ecetsav - 100 ml;

gyógynövények: zeller, petrezselyem, kapor - egyenként 50 gr;

étkezési só - 50 gramm;

ivóvíz - egy liter.

Öblítse le a hüvelyeket és az összes zöldet alatta hideg víz, a fokhagymát meghámozzuk és tetszőleges darabokra vágjuk.

Mielőtt elkezdené a paprikát savanyítani, szellemben kell sütni. szekrénybe puhára. A belső hőmérséklet körülbelül 150-180°.

Vegye ki a paprikát a sütőből, és hagyja egy kicsit kihűlni.

Közben feldolgozzuk az üvegeket és a fedőket.

Tépje le az összes levelet a fűszálakról.

Tegye a kihűlt paprikát sterilizált edényekbe, felváltva apróra vágott fokhagymával és gyógynövénylevéllel.

Öntsön vizet egy serpenyőbe, add hozzá étkezési sóés a receptlistán szereplők bármelyike, ecetsav. Forraljuk fel a pácot, vegyük le a tűzhelyről és hagyjuk kicsit kihűlni.

Amint a pác eléri a szobahőmérsékletet, öntse az üvegekben lévő hüvelyekre a tartály „válláig”.

Mindegyik edénybe tegyen egy prést (egy vízzel vagy apró kavicsokkal töltött pohár), és szobai körülmények között áztassa be a paprikát három hétig.

Az idő letelte után zárja le a préselt pácolt csípős paprikás üvegeket nejlon- vagy csavaros kupakkal, helyezze át az üreseket a hűtőszekrényben.

Chili paprika (csípős, keserű) konzerv

Magasan ízletes snack, nagyon világos és színes, nagyon könnyen és gyorsan elkészíthető. Tárolás: szobahőmérséklet jövő nyárig (nem próbálkoztam tovább).

Szükségünk lesz (3 literes üveghez):

Chili paprika (lehetőleg különböző színű - piros és zöld, amennyi egy üvegben elfér)

Durva só - 1 evőkanál. egy kanál

Cukor - 2 evőkanál. kanalakat.

Ecet 9% - 8 evőkanál. kanalakat

Kapor esernyővel - ízlés szerint.

Torma levél - ízlés szerint.

Fokhagyma - ízlés szerint

A borsot jól megmossuk, a szárát levágjuk. A magokat elhagyjuk, és szorosan steril üvegekbe tesszük a megmosott és szárított kaporesernyőt, a tormalevelet, a meghámozott fokhagymagerezdeket, sőt, magát a paprikát is.

A pác hozzávalóit egy 3 literes üveghez tüntettem fel, de általában kisebb - 0,7 l-1 l -es üveget készítek. Ezért a termékeket a doboz térfogatától függően osztjuk fel.

Tehát forraljuk fel a vizet sóval és cukorral, ahogy forr (jó), töltsük meg az üvegeket, fedjük le steril fedővel és hagyjuk állni 15 percig.

Ezután óvatosan öntsük vissza a vizet a serpenyőbe, forraljuk újra, forraljuk 3 percig, zárjuk el a gázt, azonnal öntsük hozzá az ecetet, keverjük össze és azonnal öntsük az üveg szélére a paprikánkat és tekerjük fel a fedőket.

csípős paprika télre

Csípős pirospaprika - 350 gramm (800 grammos üvegenként)

4 recept - Chili paprika (csípős, keserű) télire - Női Világ

Csípős paprika receptjei, pácolva, sózva, télre savanyítva

A paprika az egyik legízletesebb zöldség, amely élességet és fényes színt kölcsönöz az ételeknek. Télre pácolt csípős paprika is a legjobb lehetőség. Főzni torma, fokhagyma, különféle fűszernövények hozzáadásával javasolt. Az egész család kedvenc étele lesz. Sózható, keleszthető, páclével befőzhető, és télire is csodás csavarokat készíthetünk vele.

1 Tápérték, indikációk és ellenjavallatok

A télre gondosan elkészített ecetes csípős paprika pikáns ízt és ragyogó aromát kölcsönöz kedvenc ételeinek.A csípős paprika fogyasztása serkenti az emberi szervezetben az endorfinok termelődését - az öröm és boldogság hormonját.

• serkenti idegrendszer, ami arra kényszeríti, hogy jó formában maradjon;
• erősíti az immunrendszert, így az ember kevésbé valószínű, hogy megbetegszik;
• javítja a vérkeringést;
• enyhíti a stresszt és a fájdalmat.

Ez a zöldség azonban nem minden ember számára hasznos az endorfin tartalma miatt. Az orvosok arra figyelmeztetnek, hogy a betegségben szenvedők számára teljesen ki kell zárni az étrendből, vagy csökkenteni kell a mennyiségét. gyomor-bél traktus(GIT). Ezért, ha egy személy gyomorhurutban, hasnyálmirigy-gyulladásban, epehólyag-gyulladásban vagy gyomorfekélyben szenved, akkor a csípős borsot el kell dobni.

Ecetes csípős paprika endorfintermeléshez

A többi ember számára ő csak egy raktár. hasznos anyagokés vitaminok. Ezek közé tartozik az A-, B1-, B2-, B3-, B6-, B9-, C-, E-, K-, PP-vitamin, a foszfor, a béta-karotin, a kolin, a vas, a kálium és mások.

Mérsékelt dózisokban számos betegséget kezel:

• álmatlanság;
• cukorbetegség;
• bronchiális asztma;
• allergia;
• érelmeszesedés;
• jóindulatú daganatok

Tekintsük a legnépszerűbb és finom receptek pácolás, sózás és befőzés. És ossza meg receptjeit a kiváló téli felkészüléshez.

Ecetes csípős paprika télre: recept és főzési mód

• csípős paprika - 1 literes üveg alapján;
• feketeribizli torma és cseresznye levelei - 3-4 db;
• szemes bors - 5-7 db;
• fokhagyma - 5-8 gerezd;
• zöldek (petrezselyem, kapor, tárkony, bazsalikom) - ízlés szerint;
• fűszernek fahéj, szegfűszeg.

Fűszeres zöldség pácolása

A páchoz a következő összetevőket kell venni:

A recept meglehetősen egyszerű. Literes kannák sterilizálni kell. A lehűtött, sterilizált üvegek aljára feketeribizli, torma és cseresznye leveleket kell fektetni. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott zöldeket (petrezselyem, kapor, tárkony, bazsalikom). Ezután a fűszereket (fahéj, szegfűszeg), fokhagymát és borsot helyezünk az üvegbe.

Miután az összes pácolt fűszer az üvegben van, áttérünk a csípős paprikákra. Meg kell mosni, és a válláig szorosan tégelybe kell helyezni.

A paprika üvegekbe helyezése

Töltse fel a munkadarabot forrásban lévő vízzel. Fedjük le sterilizált fedéllel, és hagyjuk 5 percig főzni. Ezután öntsük az üvegből a vizet egy fazékba, és ez alapján készítsük el a pácot. Ehhez adjunk hozzá sót és cukrot forrásban lévő vízhez. Forrás előtt 1 perccel adjunk hozzá ecetet. Kész forró pác ki kell tölteni, és akkor lehet felgöngyölíteni a bankokat.

Étvágygerjesztő pácolt csavar készen áll. Most már élvezheti a telet pikáns ízű borsot kedvenc ételeivel kombinálva. Az ecetes paprika lesz csodálatos dekoráció mind a szokásos, mind az ünnepi asztalra.

Az ecetes pác helyettesíthető citrommal, ha nem szereti az étel savanykás jegyét.

3 Csípős paprika sózása télre: a legjobb sózási recept az egész család számára

• 1 kg csípős paprika;
• 50 g kapor, petrezselyem, zeller;
• 50 g fokhagyma.

A sóoldathoz a következőket vesszük:

Főzés céljából jó sózás keserűpaprikából sütőben kell puhára sütni, majd kihűlni és óvatosan nagyon szorosan szétteríteni sterilizált üvegekbe.

Jó sós csípős paprika

Minden réteget felváltva fokhagymával, majd gyógynövényekkel kell eltolni. A sóoldathoz vizet forralunk. Adjunk hozzá sót, ecetet. Hagyjuk kihűlni. Ezt követően a lehűtött sóoldattal vállig öntsük az üvegeket.

Mert jóízlés savanyúság üvegekbe, meg kell tenni a terhelést, és hagyja ott 3 hétig. A savanyúságos üvegeket szobahőmérsékleten legfeljebb 3 hétig kell tárolni, majd hűtőszekrényben kell tárolni.

Ez a téli csavar nem konzerv vagy savanyú. Ez a leghasznosabb, mert megtartja mindazokat az anyagokat és vitaminokat, amelyekre szervezetünknek szüksége van. A csípős paprika sózása pontosan az, amire családjának szüksége van az egészséghez.

4 ecetes csípős paprika télire: egy nagyon egyszerű recept

Főzési mód. Terítsen csípős borsot egy tálcára, és hagyja száradni 2-3 napig. Enyhén "ráncosodnia" és "megereszkednie" kell. Majd villával több helyen megszurkáljuk.

A kész csípős borsot egy tálba kell helyezni, és sóoldatot kell önteni. Hűtöttből készül forralt víz hozzáadott sóval.

Kész fűszeres csípős paprika sós lében

Miután kirakta az összes borsot, és megtöltötte sóoldattal, elnyomást kell tennie a tetejére. Hagyja az elnyomást 3 napig, mindent szobahőmérsékleten tartva. Ezután a sóoldatot lecsepegtetjük, frissen elkészítve öntjük és ismét nyomás alá helyezzük. Még 5 napig kell keleszteni, de csak meleg helyen. A legjobb hely ehhez - a konyha, mivel ott meleg és száraz. A 9. napon át kell helyezni a pácolt csípős paprikát egy sterilizált edénybe, és harmadszorra sóoldatot kell önteni.

Fedjük le műanyag fedéllel, és tároljuk az ecetes paprikát a hűtőszekrényben. Az ilyen ecetes paprika őrülten finom, tökéletes párolt zöldségekés krumplipüré. Ez a legtöbb a legjobb recept ecetes paprika. Az egész család élvezni fogja.

5 Csípős paprika centrifugálás só nélkül

• 400 g erős piros paprika;
• 100 g természetes almaecet;
• illatos szárított fűszernövények: majoránna, oregánó, bazsalikom, rozmaring stb. 3 evőkanál mennyiségben. l. 400 g erős paprika.

Illatos fűszernövények a fűszeres csavarért

Recept. Öblítse le a csípős paprikát, és tegye sterilizált üvegekbe. alma ecet, illatos gyógynövényekés mézet, és öntsük egy üveg csípős paprikába. Tárolja sötét helyen 1 hónapig. Utána be lehet tenni a hűtőbe. A fűszeres és nagyon illatos csípős paprika só nélkül készen áll. Ez egy nagyszerű felkészülés a télre.

6 Csípős paprika tartósítása paradicsommal

Az egyik legtöbb a legjobb kombinációk a főzésben ez a fűszerpaprika és a paradicsom kombinációja. Nem mindegy, hogy melyik főzési technológiát választotta ehhez. Ez a kombináció optimális pácoláshoz, sózáshoz, pácoláshoz és konzerváláshoz.

A paradicsomlé sós íze, amelyben fűszeres csípős paprika pácolódik, minden hús- vagy halétel remek kiegészítője lesz.

• 200 g erős piros paprika;
• 200 g növényi olaj;
• 500 ml paradicsomlé;
• só és cukor ízlés szerint.

A pikáns csípős paprikát megmossuk és serpenyőben növényi olajon megsütjük. Puhává kell válnia, ehhez minden oldalról meg kell sütni.

Ízletes pörkölés csípős paprika

Ennek sokkal gyorsabb és egyszerűbb elvégzése érdekében használhatja a sütőt. 180 fokra kell melegíteni, és a sütőlapot meg kell kenni növényi olajjal, hogy a zöldség ne égjen meg. Minden oldalról meg kell sütni.

Amíg a paprika sül, sterilizálja a csavart üvegeket. A sült vagy sült paprikát üvegekbe tesszük, és felöntjük forrásban lévő vízzel. paradicsomlé.

A paradicsomlé öntetnek sűrűnek kell lennie, ezért először párologtassuk el a levét, ha túl híg lenne. Ne felejtse el hozzáadni a sót és a cukrot.

Csavarja be a kész tartósítást. Finom munkadarab készen áll a télre. Jó étvágyat!

Ecetes csípős paprika télre - receptek betakarításhoz, sózáshoz, befőzéshez Videó

Az elmúlt években az ilyen üres, mint egyre népszerűbb. Nincs kevesebb módja és technológia a fűszeres pácoláshoz, mint az édes bolgár. Magában a technológiában különböznek egymástól - sterilizálás segítségével és sterilizálás nélkül, a pácok összetételében és további összetevőket a konzerválási folyamatban használják.

Ezért nyilvánvalóvá válik, hogy az egyik vagy másik recept szerint elkészített fűszeres lesz más ízűés élesség. A télire savanyító háziasszonyok leggyakrabban feltett kérdése a paprikafajtákkal kapcsolatos kérdés. Minden csípős paprikafajta alkalmas befőzésre?

Konzerválással történő téli betakarításhoz bármely fajta alkalmas. Lehet különböző fajtájú zöld és piros paprika is, kezdve a nagy és hosszú hüvelyekés befejezve dekoratív szobabors "Spark". Pácolt csípős paprika télre, lépésről lépésre recept melynek elkészítését fel akarom ajánlani, ben készül édes-savanyú pác sterilizálás nélkül.

Hozzávalók egy fél literes üveghez:

• erős paprika - 200 gr.,
• Petrezselyem - 2-3
• Fekete bors - 3-4 db,
• Fokhagyma - 2-3 gerezd
• Babérlevél - 1-2 db,

Páchoz:

• víz - 1 liter,
• Só - 1 evőkanál. kanalak,
• Cukor - 2 evőkanál. kanalak,
• Ecet - 3 evőkanál. kanalakat.

Pácolt csípős paprika télre - egyszerű recept

A csípős paprikát megmossuk. Vágja le a szárakat majdnem a gerinc alatt.

A petrezselymet megmossuk, a fokhagymagerezdeket meghámozzuk.

Mossa ki alaposan az üvegeket. Sterilizálja őket. Egyelőre hagyd rajta a fedőket. Ha egyéb konzerváláshoz használhat nejlon párolófedelet, akkor a télire szánt csípős pácolt paprikát csak fémvarrással vagy csavaros fedővel zárjuk le. Tiszta üvegek aljára tegyünk borsot, fokhagymagerezdeket, petrezselyem ágakat, babérlevelet.

Fektesse szorosan sorokba a csípős paprikahüvelyeket.

Továbbra is elkészítjük a pácot, borsozzuk, valamint sterilizáljuk a fedőket. Tedd a fedőt egy tálba vagy serpenyőbe, és öntsd fel forrásban lévő vízzel. Hagyja feküdni és gőzölje körülbelül 2 percig. A szigorúan borsos pác klasszikus lesz - víz, só, cukor és ecet. A forrásban lévő vízhez felváltva adjunk hozzá sót, cukrot és ecetet.

Hagyja a pácot 2-3 percig főni. Nem ajánlott öt percnél tovább forralni, mivel az ecet kezdi elveszíteni tulajdonságait. A csípős paprikát forró páccal öntjük. Fedjük le az üvegeket az előkészített fedővel. Ecetben télre pácolt csípős paprika kész. A borsos üvegeket megfordítjuk, fedőre tesszük és melegen becsomagoljuk. Hagyja teljesen kihűlni. Miután a paprikaüvegek kihűltek, kivesszük a paprikát a további tároláshoz, hűtőkamrában.

Pácolt csípős paprika télre. Fénykép

Még néhány receptet ajánlok a csípős paprika pácolásához télire. Fontolja meg először a legtöbbet népszerű recept pácolt csípős paprika télre örményül. Ezt a receptet nagyon hasonlít a pácolt csípős paprika receptjéhez, amelyet Örményországban szolgálnak fel. De vele ellentétben a paprika üvegekbe kerül, és télen erjesztés nélkül pácolódik.

Hozzávalók:

• erős paprika - 1 kg,
• sárgarépa - 3 db,
• Petrezselyem - egy kis csomó
• Kapor - egy kis csokor,
• Fokhagyma - 2 fej,

Páchoz:

• víz - 1 liter,
• Ecet 9% - 4 evőkanál. kanalak,
• Só - 2 evőkanál. kanalak,
• Cukor - 2 evőkanál. egy kanál,
• napraforgóolaj - 100 ml,

Ecetes csípős paprika télre örményül - recept

Mossa meg a csípős paprikahüvelyeket. Vágja őket két részre. Válasszuk szét a magokat és a szárat. A petrezselymet megmossuk és Finomra vágjuk őket. Hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket. Finomra vágjuk őket késsel. A meghámozott sárgarépát finom reszelőn lereszeljük.

Egy tálban keverjük össze a zöldeket, az apróra vágott sárgarépát és a fokhagymát. Az összetevőkben felsorolt ​​összes összetevőt forrásban lévő vízhez adjuk. A pácot 2-3 percig forraljuk. A csípős paprika pácolásához kényelmes módon sterilizálja az üvegeket és a fedőket.

Tegyünk egy réteg csípős borsot az edény aljára. Fedjük le fűszernövények és fokhagyma keverékével. Váltogassa a rétegeket, amíg az edény nyakig meg nem telik. Ezután megtöltjük páccal, és feltekerjük. Ezt követően örmény módra fordítsuk meg a csípős ecetes paprikás üvegeket, és fedjük le, amíg teljesen ki nem hűl.

Nagyon szokatlan egyben fűszeres és édes-savanyú íz Megvan csípős paprika télre pácolt mézzel.

Hozzávalók:

• erős paprika - 500 gr,
• Bors cukorborsó- 2-3 db.

Páchoz:

• víz - 1 liter,
• Só - 1 evőkanál. egy kanál,
• Méz - 3 evőkanál. kanalak,
• Ecet 9% - 3 evőkanál. kanalak,
• napraforgóolaj (finomított) - 2 evőkanál. kanalakat.

Télre pácolt csípős paprika mézzel - recept

Mossa meg a csípős paprikát. A szár vágható vagy hagyható. Helyezze őket tiszta, steril üvegekbe. Adjunk hozzá fekete borsot. Forraljuk fel a fedőt forrásban lévő vízzel, és fedjük le velük az üvegeket.

Forrásban lévő vízhez adjunk hozzá mézet, növényi olajat, ecetet és sót. Forraljuk fel a pácot, amíg a só teljesen fel nem oldódik. Öntsön üveges borsot forró páccal. Zárd le és fedd le valami meleggel.

Ez az, most már tudod hogyan pácoljuk a forró paprikát télire. Már csak a választás marad hátra megfelelő receptés kezdje el konzerválni. Örülnék, ha ezek az ecetes csípős paprika receptek jól jönnének a jövőben.

A csípős paprika egy fűszeres zöldség, amely fényességet és fűszerességet ad minden ételnek, a csípősség minden rajongója által kedvelt, sokféleképpen elkészíthető a télre: savanyúság, savanyúság egészben vagy egyéb adalékokkal stb.

Az az elterjedt vélemény, hogy minden csípős, így a csípős paprika is egészségtelen, tévhit: ha mértékkel fogyasztjuk ezt a zöldséget, az csak jótékony hatással lesz az egészségre. Úgy tartják, hogy a csípős paprika rendszeres mérsékelt fogyasztása segít megszabadulni az álmatlanságtól, javítja az állapotot a cukorbetegség egyes szövődményei, májbetegségek esetén, ez a zöldség normalizálja az erek működését és az agy idegszövetének aktivitását, kezeli az epilepsziát. , bronchiális asztma, allergia, jóindulatú daganatok, érelmeszesedés.

Érdekes módon a csípős paprika közkeletű neve a chili, ez csak egy köznyelvi forma. A "chili" szót "pirosnak" fordítják, ugyanakkor egy ilyen paprika nem csak piros lehet - ismert, hogy a színe fekete-olívabogyóig terjedhet. sárga árnyalatok. A csípős paprikát gyakran cayenne-nek is nevezik. Természetesen mindenki, aki szereti ezt a zöldséget, elgondolkodik azon, hogyan lehet télre betakarítani nyáron, szüret közben.

Receptek és módszerek a csípős paprika téli betakarításához

Konzerv chili paprika mézes pácban e

Szükséged lesz:

• Víz - 1 l
• Csípős paprika hüvely
• Fokhagyma - 1 nagy gerezd
• Kapor, petrezselyem, bors, bazsalikom - ízlés szerint
• Szegfű - üvegenként 1 virágzat)
• Babérlevél - 1 darab üvegenként
• Só - 1 evőkanál. egy kanál
• Cukor - 1 evőkanál. egy kanál
• Méz - 1 evőkanál. egy kanál
• Ecet 9% - 1 teáskanál literenként

Főzés:

Üvegek és fedők szükségesek.
Először előkészítjük a paprikát a konzerváláshoz: a hüvelyt meg kell mosni, és a farkát nem kell levágni - kényelmesen meg lehet kapaszkodni, amikor harap. Pár percre forrásban lévő vízbe mártjuk a paprikát, kivesszük és több helyen (villával vagy fogpiszkálóval) megszurkáljuk. Ezután a sterilizált üvegeket megtöltjük paprikával, apróra vágott fűszernövényekkel és fűszerekkel. Az általános összetételhez hozzáadhat torma gyökeret vagy leveleket, cseresznye vagy ribizli leveleket - mint az uborka és a paradicsom befőzésekor. A paprika érje el az üveg vállát (lehetőleg lejjebb, de ne magasabban), mert akkor lebeghet és kissé a pác fölé emelkedhet, és ez csökkenti a konzerv eltarthatóságát.

Ezután vizet kell forralnia, és pácot kell készítenie sóból, mézből és cukorból (a mézet, a sót és a cukrot vízbe engedjük, és alacsony lángon főzzük, amíg teljesen fel nem oldódik). A csípős paprikát forrásban lévő páccal öntjük, és tiszta fedéllel fedjük le. Addig kell állniuk, amíg az edényt puszta kézzel el nem lehet venni, és nem lehet elégetni. Öntse vissza a sóoldatot a serpenyőbe, és forralja fel. Másodszor is ráöntjük a paprikára. 5 percig állni hagyjuk, lecsepegtetjük, újra felforraljuk a sóoldatot. Harmadik alkalommal öntsünk forrásban lévő sós pácot a paprikára. Adjunk hozzá ecetet az edénybe. Főtt fedővel zárjuk le. Csavaros kupakot használok - nagyon kényelmesek. Bezárt bankok fordítsa fejjel lefelé, hagyja kihűlni. A kihűlt csípős paprikás üvegeket szobahőmérsékleten tárolhatjuk, de a felbontott üvegeket tárolás céljából a hűtőszekrénybe kell helyezni.

Csípős paprika "ecetes"

• 1 kg csípős paprika bármilyen
• 1,5 st. l sót
• 1,5 evőkanál cukor
• 3 evőkanál 9%-os ecet
• 1,5 liter vízhez.
• 3-4 szegfűszeg
• 2 szál menta

Öblítse le a borsot, tegye üvegekbe, felváltva mentával.

Felöntjük forrásban lévő vízzel, és 10 percig állni hagyjuk.

Ezután engedjük le a vizet, adjunk hozzá sót, cukrot és forraljuk újra.

Öntsünk ecetet a sós lébe, és öntsük üvegekbe.

Hozzáadjuk a szegfűszeget, feltekerjük és megfordítjuk.

Csípős paprikakonzerv télre.

Ehhez a recepthez csípős paprikakonzerv savanyúnak bizonyul.

Töltés egy 700 grammos üveghez:

csípős paprika(piros, zöld, de a legjobb kis csípős chili paprika használata)
150 ml. 9% ecet
150 ml. víz
1,5 evőkanál cukor

Hogyan pácoljuk a csípős paprikát télre:

csípős paprikaöblítse le hideg vízben. Öntsön vizet egy serpenyőbe, forralja fel, tegyen bele borsot, és blansírozza három-öt percig forrásban lévő vízben.

MEGJEGYZÉS: Ha azt szeretnénk, hogy a paprika ropogós maradjon, akkor ne blansírozzuk, hanem kétszer töltsük üvegekbe: először vízzel (majd kiönthetjük a vizet, ha nem szeretnénk, hogy a paprika túl keserű legyen). Másodszor is leöntjük páccal. Az üvegeket sterilizáljuk, borsot teszünk bele.

A töltelék elkészítése:

Vizet, cukrot összekeverünk, felforraljuk, felöntjük ecettel, felforraljuk, elzárjuk a gázt. Kívánság szerint a töltelékhez tegyünk néhány szegfűszeg rügyet és néhány borsó fekete szegfűborsot.

A forrásban lévő tölteléket borsos üvegekbe öntjük, az üvegeket fedővel feltekerjük.

Pácolt csípős paprika receptje

Szüksége lesz: csípős paprika, ízlés szerint adalékanyagok - bors, tormalevél, ribizli vagy cseresznye, kapor (ernyők), szegfűszeg, fahéj, bazsalikom, fokhagyma, tárkony stb., pác - 1 liter vízhez, 2 evőkanál. cukor és 4 tk. só, minden üveghez - 1 tk. ecet 9%.

Hogyan pácoljuk az egész csípős paprikát. Öblítse le a hüvelyeket, ha a hegyük megszáradt - vágja le őket, de anélkül, hogy kinyitná a hüvelyt (ezt csak akkor kell megtenni, ha kétséges, hogy a paprika jó benne). Tedd üvegekbe az adalékanyagokat és a borsot, ez utóbbit forrald fel vízzel, töltsd meg az üvegeket a tartalommal vállig. Forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá a cukrot és a sót, öntsük forrásban lévő vízzel az üveges paprikákat, fedjük le steril fedővel, és várjuk meg, amíg az üvegek a kéz számára elviselhető hőmérsékletre hűlnek (nem forrázás), öntsük a sóoldatot egy fazékba, felforraljuk, újra felöntjük, de már 5 percig hagyjuk az üvegeket, majd a sólevet ismét lecsepegtetjük, felforraljuk és harmadszor is beleöntjük az üvegekbe, beleöntjük az ecetet, dugjuk be és végül fejjel lefelé hűtsük ki az üvegeket.

csípős paprika pácolás receptje

Szüksége lesz: 1 kg erős paprika, 40 g kapor, 30 g fokhagyma és zeller, sólé - 1 liter víz, 80 ml 6% ecet, 60 g só.

Hogyan pácoljuk a csípős paprikát. Sütőben puhára sütjük a paprikákat, hagyjuk kihűlni, szorosan sterilizált üvegekbe rendezzük, fokhagymával és fűszernövényekkel eltolva. A vizet felforraljuk, sózzuk, felöntjük az ecettel, hagyjuk kihűlni a sóoldatot, öntsük üvegekbe, töltsük fel, és hagyjuk a borsos üvegeket 3 hétig (szobahőmérsékleten) állni, majd hidegen tároljuk.

Ha nem teljesen csípős paprikát szeretne készíteni, ügyeljen a következő receptre.

Csavart csípős paprika recept

Szüksége lesz: 1 kg erős paprika, ½ csésze alma/borecet 5-6%, 1 evőkanál. só.

Hogyan készítsünk csípős paprikát télre. Bármilyen színű érett csípős paprika, egyszerre több szín is lehet, öblítsd le, vágd le a szárát, a magokkal együtt egy húsdarálón (rácsos - nagy), keverd össze ecettel és sóval, tedd sterilizált üvegekbe, dugd le steril fedők, hűvös, száraz és sötét helyen tárolandó.

Az ilyen készítmény alkalmas sült baromfihúshoz és húshoz, halhoz, levesekhez és húslevesekhez, valamint kiváló alapozó adjika számára.

A következő recept sok háziasszony számára még érdekesebbnek tűnhet.

Csípős paprika recept paradicsomban

Szükséged lesz: apró gyümölcsű csípős paprika, növényi olaj, házi paradicsomlé, cukor, só.

Hogyan főzzünk csípős paprikát paradicsomban. Öblítsük le a borsot, távolítsuk el a szárát, és egy kicsit pirítsuk meg növényi olajon. A paradicsomból kifacsart levet kétszer felforraljuk, leszűrjük és ízlés szerint cukrozzuk, sózzuk. Rendezzük a borsot üvegekbe, minden sort felöntve paradicsomlével. Zárja le az üvegeket és sterilizálja 20 percig.

Csípős borsot készíthet télre só és ecet nélkül.

Recept a fűszerpaprika só nélküli betakarításához

Szükséged lesz: erős paprika, natúr Almaecet, kívánság szerint - illatos fűszernövények (majoránna, oregánó, bazsalikom, rozmaring stb.), méz - körülbelül 1 evőkanál 0,5 literes üvegenként.

Hogyan főzzünk csípős borsot só nélkül. Öblítsük le a paprikát, tegyük szorosan sterilizált üvegekbe, töltsük meg a tetejéig ecettel, hogy teljesen ellepje a paprikát. Egy ilyen paprika egy hónap alatt elkészül (sötét helyen tárolva), vagy gyorsabban - ha a paprikát az egyik oldalról levágjuk, vagy fogpiszkálóval megszúrjuk.

Az ilyen betakarítás után visszamaradt ecet különféle saláták önteteként használható fel.

Recept a csípős paprika ecet nélküli betakarításához

Szükséged lesz: erős paprika, olivaolaj hidegen sajtolt, kívánság szerint - szárított fűszernövények, apróra vágott fokhagyma.

Hogyan készítsünk csípős paprikát ecet nélkül. Öblítse le és szárítsa meg a paprikát, szorosan rendezze el steril üvegekbe, teljesen töltse fel olajjal, zárja le és tárolja sötét helyen.

Az ebből az üresből készült olaj salátákhoz használható.

A munkadarab mindkét korábbi változata a következő receptet kombinálja.

Recept a csípős paprika betakarításához olajos-ecetes pácban

Szüksége lesz: csípős paprika, fűszernövények ízlés szerint, fokhagyma, babérlevél, szegfűbors, tormagyökér, pác 1 üveghez 0,5 l - almaecet és hidegen sajtolt olívaolaj 1:1 arányban, 1 ek. édesem.

Hogyan kell főzni a csípős paprikát. Öblítsük le és szárítsuk meg, a borsot szorosan üvegekbe tesszük, a fokhagymát és a műanyaggal apróra vágott fűszernövényeket, babérral és borssal, ha szükséges, a tetejére tesszük a csíkokra vágott torma gyökerét. A páchoz keverjük össze az almaecetet és az olajat, adjunk hozzá mézet, keverjük össze, öntsük a paprikára, zárjuk le az üvegeket és tartsuk melegen. A paprika 2-3 hét múlva lesz használható, az idő csökkentése érdekében a paprikát az egyik oldalról le kell vágni, vagy fogpiszkálóval megszurkálni.

Az ecet ebben a receptben helyettesíthető citromlével, de ezután torma gyökeret kell hozzáadni.

Pácolt csípős paprika ban ben mézes pác

Pác.
1 liter vízhez...
1 st. l. kevés sóval
3-4 tk édesem
2-4 evőkanál ecet.

Öblítsd le a borsot, szurkáld meg "cigány" tűvel vagy amivel kényelmes, vágd le a hosszú farkat. Majd szorosan üvegbe tesszük, rétegezve kedvenc fűszereinkkel, fokhagymával, babérlevéllel, szegfűborsóborsóval, felöntjük forrásban lévő vízzel.5 percig állni, lecsepegtetjük. Öntsön újra forrásban lévő vizet stb. 3-4 alkalommal.
Forrásban lévő pácba öntjük. Forraljuk fel.
Azt javaslom, hogy kóstolja meg a pácot, mielőtt üvegekbe tölti - érdemes lehet hozzátenni valamit. Ha nem elég édes, adjunk hozzá még mézet.
Tartsa a borsos üvegeket szobahőmérsékleten 3 napig. Ezután tárolja a hűtőszekrényben.

Ha nincs elég paprika az üvegbe töltés előtt, akkor vegyen egy édes paprikát, széles csíkokra vágva a forróhoz adjuk. Ebben a pácban és egy ilyen fülledt környéken fűszeres is lesz, és kellemes falat lesz az asztalon.

A csípős paprikás páchoz tehetünk apró paradicsomokat, nagyon csípős és nagyon finom lesz..

Áttekintettük sokféle lehetőség csípős paprika-készítmények télire, amelyek között minden kulináris szakember megtalálhatja az ízlésének megfelelő opciót. Sok sikert a készülődéshez és a legkellemesebben csípős falatokhoz!

Tudományos vizsgálatok megerősítették, hogy a csípős paprikát (chilit) a dél-amerikaiak a Kr.e. 7. század óta használták fűszerként. uh.. csípős fűszer az egyik legrégebbinek tartják. És bár chili egész évben frissen és szárítva is lehet kapni, sokan inkább a pácolt csípős paprikát szüretelik télire.

Könnyű főzni

A gyümölcsben található kapszaicin fűszeressé teszi a csípős paprikát. különböző fajták chile, ennek az alkaloidnak a koncentrációja eltérő. A 20. század elején Wilbur Scoville amerikai kémikus egy olyan skálát javasolt, amely meghatározza az egyes fűszerpaprikafajták csípősségi fokát.

A fő összetevő kiválasztása

Chili kiválasztásakor ügyeljen arra megjelenés gyümölcs: a bőrnek sima és rugalmas, sérülésmentesnek kell lennie. Ha narancssárga foltok vannak a hüvely felületén, akkor a paprika dögös. Hajlításkor a gyümölcsnek hajlítania kell, nem törnie kell.

A chilinek számos fajtája létezik, amelyek mindegyike különbözik ízintenzitásban, színben és alakban. Az alábbi táblázat bemutatja a legnépszerűbb fajták jellemzőit.

Táblázat - Chili fajtái

Nagy mennyiségben a csípős paprika veszélyes az egészségre. Betegség esetén kerülni kell a chilit emésztőrendszer, fokozott idegi ingerlékenység, vese- és májpatológiák, terhesség és szoptatás.

Technológia

Leggyakrabban a chilit páclével tartósítják, amely a következőket tartalmazza: víz, finomított növényi olaj (szagtalan), ecet 9%, cukor és só. Néha egyes összetevőket nem adnak hozzá.

A paprikát hidegen (hideg módszer) vagy forrón ( forró módszer) pác. Ez utóbbi módszer a legelterjedtebb, mivel a legtöbb ezen alapuló receptet sterilizálás nélkül értékesítik: hőkezelésés az ecet elkerülje a további fűtés szükségességét.

Néha a nyersdarabok sterilizálást igényelnek gőzfürdő. A folyamatot négy szakaszban hajtják végre.

1. "Fürdő". Fedje le egy nagy serpenyő alját egy törülközővel vagy vastag ruhával.
2. Elmerülés. Helyezze az üres üvegeket egy tálba, fedje le, de ne zárja le fedővel. Öntsön vizet a serpenyőbe úgy, hogy „vállig” elrejtse a konzerv edényeket.
3. Forró. Forraljuk fel a vizet, csökkentsük a hőt, hogy elkerüljük az erőszakos forrongást, és jegyezze fel az időt. A 0,5 literes bankokat 10-15 percig, 1 literes - 25-30 percig, 2-3 literes - 35-40 percig sterilizáljuk.
4. Melegítés. Az üres tárolóedényeket fordítsa fejjel lefelé, helyezze őket egy raklapra, és tekerje be egy takaróval, amíg teljesen ki nem hűl, körülbelül egy napig. Ezt követően végleges tárolás céljából eltávolíthatók.

Konzerválás előtt a paprikát általában blansírozzák: forrásban lévő vízbe merítik, majd azonnal lehűtik jeges víz. A gyümölcsök lágyabbak és kevésbé csípősek. A főzés nélkül is megteheti, akkor ropogósan sül ki a hüvely.

Az "égető" konzerválás szabályai

A pác kivesz a csípősség egy részét a chiliből, de így is csípős lesz. Ha a paprika benne marad tiszta forma, kevésbé csípős fajtákat célszerű használni, ha más zöldségekkel, akkor az „égetőbb” fajták is megfelelőek. Íme további négy pont, amelyek megmondják, hogyan kell bepácolni a csípős paprikát télre.

1. Készítse elő az üvegeket. Mossa ki az üres edényeket mosószappannal vagy szódával, majd sterilizálja gőzfürdőben, sütőben vagy lassú tűzhelyen.
2. Válassza ki a megfelelő fedelet. Csak fémet használjon: csavart vagy varratokat. Forraljuk öt-tíz percig, vagy forraljuk le forrásban lévő vízzel.
3. Törölje ki a terméket. Előtt főzés szükséges a borsot szódával folyó vízben mosni.
4. Vágja fel a borsot. A chilit gyakran egészben tartósítják, ilyenkor le kell vágni a száraz szárakat, de hagyni kell egy kis „farkot”. Vágás nélkül is megtisztíthatja a hüvelyt a magoktól, a gyümölcsöt karikára, szalmára apríthatja vagy húsdarálóval apríthatja.

A magok és a membránok a chili legforróbb részei, így ezek az "elemek" eltávolíthatók, hogy tompítsák a hőt.

Pácolt csípős paprika télre: 9 recept

A csípős paprika kezelésekor viseljen gumikesztyűt, hogy megvédje bőrét az égési sérülésektől. Ne érintse meg az arcát és a szemét, a nyílt bőrelváltozásokat gipsszel zárja le. Főzés után alaposan mosson kezet szappannal és vízzel.

Bázis

Sajátosságok . A pácolt csípős paprika legegyszerűbb receptje kis mennyiségű termék felhasználását jelenti, és nagyon gyorsan értékesítik.

Szükséges alkatrészek:

• erős paprika - 200 g;
• víz - 1 l;
• fokhagyma - két vagy három gerezd;
• ecet - három evőkanál;
• cukor - két evőkanál;
• só - egy evőkanál;
• petrezselyem - két vagy három ág;
• babér - egy vagy két levél;
• szegfűbors - három vagy négy borsó.

Lépésről lépésre

1. Távolítsa el a szárát a paprika.
2. Tedd üvegekbe a fokhagymagerezdeket (egészben), a szemes borsot, a petrezselymet (vágás nélkül) és a babért.
3. Töltse fel a tartályt a fő komponenssel, ne hagyjon üregeket.
4. Forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá az ecetet, a cukrot és a sót, tartsuk közepes lángon két-három percig.
5. Öntsön forró pácot az előkészített termékekkel ellátott edénybe, tekerje fel.

Gyors

Sajátosságok . Falatozás gyors kaja, a leírt recept szerint tartósítva, csak hűtőszekrényben tárolható. A munkadarabot polietilén fedőkkel zárhatja le. Ha különböző színű paprikát veszünk, akkor a konzerválás megjelenése hihetetlenül látványos lesz.

Szükséges alkatrészek:

• chili - 1 kg;
• bor vagy almaecet - fél pohár;
• só - egy evőkanál.

Lépésről lépésre

1. Vágjuk le a paprika szárát, és szedjük ki a magokat.
2. A gyümölcsöket húsdarálóval dolgozzuk fel nagy cellás rács segítségével.
3. Keverje össze a csavart terméket sóval és ecettel, tegye színültig üvegekbe. Zárd le vagy tekerd fel.

A fő komponens a magokkal együtt összetörhető, akkor az uzsonna égetőbb lesz.

Paradicsommal

Sajátosságok . A módszer sajátosságai in előpörkölés zöldségeket, ehhez célszerű bográcsot ill vastag falú serpenyő. A paradicsom sűrű, szilvaszerű: jobban megtartja alakját.

Szükséges alkatrészek:

• forró zöldpaprika és sárgarépa - egyenként 1 kg;
• paradicsom - 0,5 kg;
• fokhagyma - egy vagy két fej;
• ecet - egy pohár;
• növényi olaj - fél pohár;
• cukor - két evőkanál;
• só - fél evőkanál;
• bazsalikom, tárkony, oregánó ízlés szerint.

Lépésről lépésre

1. Egy üstbe olajat öntünk és 3-5 mm vastag szeletekre vágott sárgarépát kisütünk.
2. Amikor a zöldség megpuhul, adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, borsozzuk szár nélkül, pirítsuk öt percig.
3. Apróra vágva keverjük hozzá nagy darabok paradicsomot, fűszereket, cukrot és sót, tartsa mérsékelt lángon további öt percig.
4. Felöntjük az ecettel, levesszük a tűzhelyről.
5. Anélkül, hogy a munkadarab lehűlne, ossza el a masszát a bankok között, tekerje fel.

Paradicsomlével

Sajátosságok . A "chili a paradicsomban" másik változata magában foglalja a kifacsart friss paradicsom gyümölcslé. Ezt megteheti facsaróval, vagy húsdarálóval görgesse át a gyümölcsöket, és gézzel nyomja ki a levét.

Szükséges alkatrészek:

• paradicsomlé - 2,5 l;
• erős paprika - 1 kg;
• növényi olaj - másfél pohár;
• cukor - 90 g;
• só - 30 g;
• apróra vágott fokhagyma - egy evőkanál;
• ecet - egy evőkanál;
• őrölt fekete bors - negyed teáskanál;
• babér - öt lap.

Lépésről lépésre

1. A lében elkeverjük a cukrot, sót, babért, fekete borsot, olajat. Forraljuk, tartsuk alacsony tűz 20 perc.
2. Adjunk hozzá ecetet és fokhagymát, melegítsük további két-három percig.
3. Tegyünk borsot üvegekbe, és öntsük forrásban lévő mártással a gyümölcsöket, tekerjük fel.

Hozzáadhat egy evőkanálot a munkadarabhoz reszelt tormát fokhagymával együtt a szószhoz adjuk. A vajjal ecetes csípős paprika nem csak finom falat. A töltet mint illatos fűszer levesekhez, szószokhoz, pörköltekhez adva.

Mézzel

Sajátosságok . Chilit mézes töltelékben szokták tálalni húsételek, tartósításhoz piros hüvely használata javasolt.

Szükséges alkatrészek:

• erős paprika - 450-500 g;
• víz - 0,5 l;
• méz - 100 g;
• ecet - 50 ml;
• fokhagyma - négy gerezd;
• só - 25 g;
• mustárbab - egy teáskanál;
• babér - két levél;
• fekete bors - hat borsó;
• szegfűbors - négy borsó.

Lépésről lépésre

1. Tedd egy üvegbe babérszemeket és borsot, egész gerezd fokhagymát és levágott szárú paprikahüvelyeket.
2. Öntsön forrásban lévő vizet az edénybe, fedje le és áztassa negyed órát. Engedje le a folyadékot.
3. Öntsön sót, mustárt, ecetet, mézet egy serpenyőbe, keverje fel és öntsön hideg vizet, forralja fel, tartsa alacsony lángon legfeljebb egy-két percig.
4. Öntsön forró pácot egy üres üvegbe, tekerje fel.

Ha télen mézes csípős paprika receptet alkalmaz, akkor a fő komponenst páclével öntheti anélkül, hogy forrásban lévő vízzel leforrázná, de ebben az esetben gőzfürdőben történő sterilizálásra van szükség.

Hagymával

Sajátosságok . Az ecetben hidegen pácolt csípős paprika hagymával tartósítható. Célszerű gyümölcsöt használni salátafajtákédes, enyhe ízű.

Szükséges alkatrészek:

• bors - 20 hüvely;
• hagyma - tíz közepes méretű fej;
• fokhagyma - egy fej;
• ecet 6% - két pohár;
• cukor és só - két evőkanál;
• babér - egy levél.

Lépésről lépésre

1. Hámozza meg a paprikát a magokról, és vágja karikákra, a hagymát - félkarikára, a fokhagymát - apró kockákra.
2. Keverjük össze a keveréket és tegyük üvegekbe.
3. Ecetben feloldjuk a cukrot, a sót, a zúzott babért.
4. Keverés közben felforraljuk, levesszük a tűzről. Várja meg, amíg a pác teljesen kihűl.
5. Az öntetet üvegekbe töltjük, feltekerjük. Tárolja hűvös helyen.

A savanyúság fokozása érdekében a csípős paprikát télre bezárhatja egy szeletekre vágott édes-savanyú alma hozzáadásával.

örményül

Sajátosságok . Az ilyen megőrzést "Tsitsak"-nak nevezik - ez az egyik nemzeti ételeket Örmény konyha. Az előétel tiszteletére egy csípős paprika fajtát neveztek el, amelyet a szakértők a legjobbnak tartanak ehhez a csavarhoz. Ide illik a hosszú zöld hüvelyek, ízükben nem túl fűszeresek. Valójában az ilyen paprika nem pácolt, hanem savanyított, hiszen in hagyományos recept nincs ecet. Sózhat csípős borsot örményül télire zománcozott fazék vagy bankokban.

Szükséges alkatrészek:

• erős paprika - 2 kg;
• víz - 2-3 l;
• só - egy kicsit több, mint fél pohár;
• fokhagyma - négy-öt gerezd;
• zeller - egy ág;
• cseresznye és torma levelek - három vagy négy;
• koriandermag - egy teáskanál;
• egyéb fűszerek ízlés szerint.

Lépésről lépésre

1. A borsot ne mossuk meg, tegyük egy rétegben asztalra vagy tálcára, hagyjuk állni egy-két napig.
2. Mossa meg a gyümölcsöket, szárítsa meg.
3. Késsel vagy villával minden hüvelyt átszúrunk: ennek köszönhetően a sólé bejut a gyümölcsbe, és a paprika nem úszik le a tartósítás során.
4. Keverje el a sót vízben.
5. Hajtsa be egy edénybe a sózáshoz, felváltva gyógynövényekkel és fokhagymagerezdekkel, borssal, öntsön hideg sóoldatot.
6. Nyomás alatt tartsa szobahőmérsékleten 12 napig. Amikor a hüvelyek megsárgulnak, a tartósítás befejeződött.

koreai nyelven

Sajátosságok . A koreai paprika ízmagját meghatározó összetevők a fokhagyma és a fűszeres fűszerek.

Szükséges alkatrészek:

• chili - 1 kg;
• víz - 400 ml;
• fokhagyma - fél fej;
• ecet - 70 ml;
• cukor, só - fél evőkanál;
• őrölt pirospaprika, őrölt fekete bors, őrölt koriandermag- fél teáskanál.

Lépésről lépésre

1. A borsot üvegekbe tesszük, próbálva a lehető legkevesebb űrt hagyni.
2. A sót és a cukrot vízben elkeverjük, felforraljuk.
3. Adjuk hozzá a fűszereket és az apróra vágott fokhagymát, ismét forralás után csökkentsük a hőt, adjunk hozzá ecetet. Vegye le a tűzhelyről.
4. Forró "levest" öntsön borsos üvegekbe, tekerje fel. A harapnivaló három nap múlva fogyasztható.

grúz nyelven

Sajátosságok . A grúz stílusú zöld csípős paprika fűszeres, fanyar előétel, melynek ízalapja a zellergyökér.

Szükséges alkatrészek:

• forró zöldpaprika - 2,5 kg;
• fehérbor ecet - 0,5 l;
• növényi olaj - egy pohár;
• fokhagyma - 150 g;
• zeller gyökér - 100 g;
• petrezselyem - 50 g;
• cukor vagy méz - három evőkanál;
• babér - öt lap;
• só ízlés szerint.

Lépésről lépésre

1. Vágjuk le a szárát a paprikaról.
2. Keverjük el az olajat ecettel, adjunk hozzá cukrot, sót, babért. Alacsony lángon felforraljuk.
3. A paprika felét mártsuk a pácba, főzzük hét-tíz percig, közben a hüvelyeket időnként megforgatjuk, hogy egyenletesen melegedjenek.
4. Egy lyukas kanál segítségével szedjük ki a gyümölcsöket, rakjuk bele a maradékot, ismételjük meg az „eljárást”.
5. Vegyük ki a borsot a pácból, vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről.
6. Vegye ki a chilit a tálból.
7. A petrezselymet ledaráljuk, a fokhagymát és a zellert finomra vágjuk, a fűszereket a kihűlt pácba öntjük.
8. Forraljuk fel újra a "levest", és tartsa közepes lángon két-három percig.
9. Öntsük a borsot páclével, és hagyjuk egy napig a hűtőszekrényben.
10. Tedd üvegekbe, öntsd le a pácot, sterilizáld, tekerd fel.

Hogyan lehet lágyabbá tenni az ízét

Ahhoz, hogy a pácolt csípős paprika télre puhább legyen, az összegyűjtött hüvelyeket néhány napig szobahőmérsékleten pihentetheti. Íme még három tipp a "tapasztalt" hostessektől.

1. Gyümölcs kiválasztása. A hosszú és vékony hüvelyek gyorsabban pácolódnak, az ilyen gyümölcsök kényelmesen, kompaktan üvegekbe helyezhetők, és látványosan néznek ki.
2. A túlzott fösvénység megszüntetése. A túlzott keserűség eltávolítása érdekében a gyümölcsöket egy napig hideg vízben áztathatja, többször is cserélni kell a folyadékot. Vagy öntsön forró vizet tíz percig.
3. Az üregek kitöltése. Ha nem volt elég chili egy teli üveghez, akkor az üregeket kitöltheti vágott csíkokkal kaliforniai paprika különböző színek.

Chili, tej, joghurt, fagylalt, rizs elfogyasztása után égő érzés a szájban, friss kenyér vagy főtt krumpli. A vizet inni értelmetlen: a kapszaicin olyan anyag, amely nem oldódik vízben.

Hogyan kell alkalmazni

Ecetes csípős chili paprikát fogyaszthatunk sajttal vagy kenyérrel. Javasoljuk, hogy a terméket levesekhez és húslevesekhez adják, zöldséges ételek, sült csirke és húsételek. A legleleményesebb háziasszonyok sokféle módot keresnek arra, hogy a konzerválást felhasználva gasztronómiai remekműveket alkossanak, íme három közülük.

pizza

1. 250 ml meleg tejben elkeverünk 50 g élesztőt.
2. Két tojást csipet sóval őrölünk, és a keveréket hozzáadjuk a tej-élesztő kompozícióhoz.
3. Adjunk hozzá 200 g lisztet, négy evőkanál növényi olajat, jól keverjük össze, és adjunk hozzá további 200 g lisztet.
4. Tartsa a tésztát másfél órát meleg helyen.
5. Nyújtsuk ki a tésztát 0,5 cm vastag rétegre, és tegyük sütőpapíros tepsire.
6. Vágja a paradicsomot vékony körökre, és terítse el a munkadarab teljes kerületén.
7. Következő rétegként tegyünk 250 g vékonyra szeletelt szalámit, majd 100 g ecetes csípős paprikát, karikákra vágva.
8. Megszórjuk reszelt parmezánnal.
9. 200 °C-ra előmelegített sütőbe küldjük 20-25 percre.

Saláta

1. Vágjunk szeletekre három-négy főtt burgonyát, kettőt főtt tojásés két közepes méretű paradicsom, két ecetes uborka karikára vágva, két-három hüvely ecetes paprika - karikákra.
2. Keverjünk össze egy-két evőkanál majonézt és tejfölt, egy teáskanál mustárt, sót és ízlés szerint fekete borsot. Adjunk hozzá egy csokor apróra vágott petrezselymet és kaprot.
3. Egy lapos tányér alját tépett salátalevelekkel kiterítjük, majd összekeverés nélkül halmokra rendezzük az elkészített hozzávalókat.
4. Helyezze a szószt az edény közepére.

szendvicseket

1. Egy-két hüvely ecetes paprikát karikára, 300 g főtt bárányhúst csíkokra, két ecetes uborkát szeletekre.
2. tíz szelet kenyér vékonyan megkenjük vajjal.
3. A bárányhúst, a paprikát, az uborkát feldaraboljuk.
4. Megszórjuk reszelt sajttal, és egy percre mikrohullámú sütőbe tesszük.
5. Bazsalikom ágakkal díszítve tálaljuk.

Az ecetes csípős paprika receptjeit könnyű követni. Ugyanakkor a betakarítás jól jön a téli napokon. Nem csoda, hogy a Kaukázusban azt mondják, semmi sem melegíti fel a testet és a lelket úgy, mint egy fűszeres falat.

nyomtatás