Mi a legjobb módja a csirke pácolásának grillezéshez? Különféle pácok csirke kebabhoz

Nincs is jobb, mint a természetben tölteni az időt a barátokkal és a családdal, és magunkkal vinni egy grillsütőt. Ahhoz azonban, hogy élvezze a hús minden finomságát, hasznos készségekkel kell rendelkeznie a pác elkészítéséhez. Gyakran az emberek szívesebben főznek kebabot sertéshúsból és csirkéből. Áztathatja a lábakat, a szárnyakat vagy a mellet a sok közül finom kompozíciók. Ide tartozik a majonéz, a fokhagymás tejföl, a citromlé, borecetés még kivi is. Tapasztalt háziasszonyok fejlett saját receptek, vegyük sorra mindegyiket.

Hogyan válasszunk csirkét grillezéshez

Fagyasztott hús helyett hűtött húst válassz. Ellenkező esetben a kiolvasztás után minden hasznos enzim eltűnik a termékből, aminek következtében a csirke fogyasztásra alkalmatlannak minősül. A legjobb lehetőség a hasított csirke, amelynek súlya 1,5-2 kg között változik. Ez a súlykategória jellemzi a legpuhább húst, ideális zsírtartalommal.
Ha nincs lehetősége hűtött keverék használatára, vásároljon fagyasztott keveréket. A csirke kiolvasztását azonban a hűtőszekrény alsó polcán kell elvégezni. Semmilyen körülmények között ne használjon mikrohullámú sütőt vagy folyó vizet erre a célra, különben a hús elveszti érzékenységét és puhaságát. A rostok kemények és szárazak lesznek, ezt csak a kebab megsütése után veszi észre.
Ha a húst grillen sütjük, az egész hasított testet darabokra vágjuk. Amikor a kebabot nyárson főzzük, vágott filé, alsócomb, sonka vagy szárnyak megfelelőek. Egyszóval minden ki van használva, ami a hangszerhez rögzíthető. A hasított test felsorolt részei közül a lábszár és a láb (comb) tekinthető a leglédúbbnak. Ha nincs elegendő pác, a hátszín kissé száraz lesz.
Egyes háziasszonyok elkövetik azt a hibát, hogy a pácolás során eltávolítják a bőrt a hasított test felületéről. Amikor felaprítja a csirkét, a bőr felszabadítja az esszenciális zsír egy részét. Ennek köszönhetően a kész kebab lédús és puha lesz. Az öregedés végén a bőr eltávolítható, ha diétás terméket szeretne kapni. Nem kevésbé ízletes a shish kebab csirke szívekés máj.

Csirke pácolás: fontos jellemzők

Vannak alapvető szabályok, amelyeket be kell tartani, ha megfelelően szeretné pácolni a csirkét.

Válassza ki a „megfelelő” eszközöket az eljáráshoz. A legjobb lehetőségeket mérlegelik zománcozott serpenyő, üveg vagy kerámia tál. Soha ne használjon alumíniumból vagy műanyagból készült edényeket.
A hús pácban tartásának hossza közvetlenül befolyásolja a végeredményt. Minél tovább párolja a terméket a szószban, annál lágyabb lesz a kész kebab. A mell pácolásakor különösen ügyeljen a túlzott expozícióra, amely kiszárítja a húst.
Ha a pác tartalmaz szója szósz, nagyon óvatosan sózzuk. Ellenkező esetben keserű és ehetetlen kebab lesz a vége. Ha a mellet pácolni kell, ne főzzük meg. diétás szósz(enélkül száraz a filé).
Ismeretes, hogy a só kiszívja a folyadékot. Sok háziasszony azt javasolja, hogy sózzák meg a baromfit, mielőtt közvetlenül az asztalra tálalják, hogy elkerüljék a rostok kiszáradását és elhalványulását.
Csirke utal diétás termékek. Mi hozzuk neked a legtöbbet népszerű receptek pác baromfihoz. A nyúl-, pulyka- és egyéb diétás húsokat hasonló módon készítik el.
Ha lédús húst szeretne készíteni, süsse meg a csirkenyársakat forró parázson. Helyezze a nyársakat közelebb egymáshoz, hogy a hús részben érintkezzen. Egyúttal öntözzük meg sóoldattal, miután a pácot fél literes üvegbe öntjük. Tartsa távol a nyílt lángot.
Ha észreveszi az ecet jelenlétét egy receptben, ne feledje, hogy ez csak kb természetes összetétel. Az „essence” vagy „table” megjelölésű termék nem működik. Használjon bort ill almaecet. Ellenkező esetben a madár szivacská válik, mert rostjai megmerevednek (az ecet kiszívja a vizet és a zsírt).

Kefir alapú pác

fokhagyma - 3 gerezd
csirke - 2,5-3 kg.
hagyma - 3 db.
1% zsírtartalmú kefir - 550 ml.
fűszerek - ízlés szerint

Mossa meg a hasított testet. A kefir alapú páchoz érdemesebb a csirke zsíros részeit (comb, szárny) használni. Vágja a madarat egyenlő darabokra, és ha szükséges, távolítsa el a bőrt.
Vedd fel megfelelő ételeket, tedd bele a húst és töltsd meg kefirrel. A fokhagymagerezdeket nyomjuk át, a hagymát félkarikára vágjuk, és a húshoz adjuk.
Adjuk hozzá kedvenc fűszereinket, sózzuk, borsozzuk. Keverjük össze a csirkét a kezünkkel, fedjük le egy tányérral a húsos edényt, és tegyük prés alá (egy üveg víz megteszi).
Hagyja a csirkét 2-3 órán át pácolódni. Sütés előtt ne öblítse le a húst a kebabot a főzési folyamat során.

Fokhagymás pác

csirke - 650-700 gr.
fokhagyma - 5 gerezd
citromlé - 90 ml.
lila hagyma - 2 db.
őrölt paprika - 15 gr.
olívaolaj (növényi olajjal helyettesíthető) - 60 ml.
citrom - 1 db.
apróra vágott kömény - a kés hegyén
őrölt fahéj - 2 csipet
őrölt fekete bors - ízlés szerint
só - ízlés szerint

Készíts elő egy tálat, amelyben összekevered a fűszereket. Törjük bele a fokhagymát, adjunk hozzá fahéjat, köményt és őrölt bors, bemenet 30 ml. citromlé. A keveréket simára keverjük, elkezdjük vágni a húst.
Mossa meg a csirkét, törölje szárazra törölközővel, és ha szükséges, távolítsa el a bőrt. Vágja a hasított testet egyenlő darabokra, dörzsölje be az egyes részeket az elkészített fűszerekkel.
Helyezze a húst egy mély edénybe, megteszi három literes üveg. Nyomjuk le és tegyük hűtőbe 2,5-3 órára. Egy másik edényben keverjünk össze 60 ml-t. citromlé és olívaolaj.
A vöröshagymát karikákra vágjuk. Készítsünk nyársakat, nyársaljuk fel a húst, felváltva hagymakarikákkal. A csirkét megkenjük citromlével és vajmártással, és készre sütjük.

Pác szójaszósszal

citrom - 1,5 db.
vöröshagyma - 5 db.
csirke (lehetőleg lapocka) - 2,5 kg.
szójaszósz - 550 ml.
babérlevél - 5 db.
só - ízlés szerint
apróra vágott paprika (jobb paprika keverékét venni) - ízlés szerint

Az előre meghámozott hagymát karikákra vágjuk, a csirke lapockát leöblítjük és papírszalvétával szárítjuk. A csirkét borssal és sóval ízesítjük.
Válasszunk ki egy mélytálat, rakjuk ki a húst és hagyma karikákat felváltva (rétegenként), adjuk hozzá babérlevél. Facsarjuk ki a citrom levét, keverjük össze szójalével, és kenjük be a keverékkel az egész edényt.
Fedjük le a pácolt húsos edényt fedővel, és hagyjuk 6-10 órán át főzni. Időnként nyissa ki a tartályt, és keverje meg a tartalmát.
A csirke felnyársalása vagy a hús grillre helyezése után kenjük meg a kebabot a maradék szója-citromos szósszal. A szén hőmérsékletétől függően a kebabot 15-25 percig sütjük.

Vörösboros pác

lila hagyma - 2 db.
édes vörösbor (desszert) - 345 ml.
szárított aszalt szilva - 90 gr.
szegfűszeg - 10 rügy
bors és só - ízlés szerint

Az aszalt szilvát megmossuk, apró darabokra vagy karikákra vágjuk. Ugyanígy járjunk el a hagymával, majd keverjük össze az aszalt szilvával. Öntsünk bort a keverékbe, borsozzuk.
A csirkemellet feldaraboljuk, és ha szükséges, eltávolítjuk a bőrt. Pácold be a madarat az elkészített szószban, tedd egy mély tálba, és tedd a hűtőbe 4 órán keresztül.
Keverje meg a húst kézzel a pácolási folyamat során. Ne rohanjon a só hozzáadásával, az eljárást fél órával a főzés előtt vagy a kebab sütése után kell elvégezni (tálalás előtt). A csirkehús mellé friss zöldségekés fokhagymás szósz.

Pác kiwivel

kaliforniai paprika (importált) - 1 db.
kivi - 3 db.
csirke filé(pulyka helyettesíthető) - 1,5 kg.
lila hagyma - 5 db.
friss petrezselyem - fél csokor
friss kapor - 1 csokor
koriander - ízlés szerint
só és fekete bors (apróra vágva) - ízlés szerint

Hámozzuk meg a kivit, öblítsük le vízzel és távolítsuk el a kemény részeket. 3 hagymát vágjunk 4 részre, keverjük össze a kivivel és tegyük turmixgépbe. A hozzávalókat pépesítsd. Ha nincs turmixgéped, használj házi robotgépet vagy húsdarálót.
Mossuk meg, távolítsuk el a magokat a kaliforniai paprikából, és vágjuk karikákra. Ugyanezt tegye a maradék három hagymával. A csirkefilét megmossuk, a fóliát levesszük, és kockákra vágjuk. A mell száraz lesz, ezért helyettesítheti combokkal vagy alsócombokkal.
A húst megszórjuk korianderrel, borssal, sózzuk, negyed órát állni hagyjuk. A csirkét bedörzsöljük az elkészített zabkása-páclével, és egy mély tálba tesszük. Keverjük össze hagyma karikákat, fedjük le fedővel.
Hagyja hűvös helyen 45-60 percig, időnként rázza fel az edényeket. Sütés közben a húst megkenjük a maradék szósszal, és tálalás előtt megszórjuk fűszernövényekkel.

Majonézes pác

csirke - 1,6 kg.
hagyma - 2 db.
majonéz - 200 gr.
fűszerek - ízlés szerint
só - ízlés szerint

Öblítse le a csirkét a csap alatt, hagyja lecsepegni, és papírtörlővel törölje szárazra. Pácoláshoz a hasított test bármely részét felhasználhatja, de a mellrész (karajrész) előnyösebb.
A csirkét feldaraboljuk adagolt darabokban sózzuk, borsozzuk a húst. A hagymát megpucoljuk, karikákra (ha nyársra fűzzük) vagy félkarikára (a szokásos rácsra helyezés esetén) felaprítjuk.
Keverje össze a csirkét hagymával, adjon hozzá fűszereket, öntsön majonézt. Keverje össze a húst kézzel, hogy a pác egyenletesen telítse az egyes darabokat. Fedjük le az edényt fedéllel, és hagyjuk állni 3-8 órán át. Ha lehet, hagyjuk a csirkét egy éjszakán át pácolódni.

Mustáros pác

olívaolaj - 65 ml.
citrom - 1 db.
csirke - 2,5 kg.
folyékony méz - 165 gr.
francia mustár - 100 gr.
fokhagyma - 8 gerezd
friss kapor - 1 csokor
friss petrezselyem - 1 csokor
bors, só - ízlés szerint

A citromot öblítsük le, vékony, éles késsel távolítsuk el a héját, és reszelővel vágjuk fel. Préseljük ki a citrusfélék levét, adjuk hozzá mustárpor(először hígíthatod ivóvíz). Öntsük bele a mézet és az olajat.
A kaprot és a petrezselyemcsokrot megmossuk, a fokhagymát kinyomkodjuk, a reszelt fokhagymát beletesszük citromhéj. Csatlakozás a következővel: mézes szósz, a keveréket simára gyúrjuk.
A csirkét vízzel leöblítjük, apróra vágjuk, előbb eltávolíthatjuk a bőrét. A húst bedörzsöljük a páccal, áttesszük az előkészítettre üvegáru. Fedjük le fedővel, és pácoljuk a madarat 4-5 órán keresztül.
Főzés előtt negyed órával megkenjük a csirkét borssal és sóval. Fűzd fel egy nyársra vagy tedd rácsra, ne hagyj helyet a darabok között. Sütés közben öntsük a szószt a kebabra.

Pác grépfrúttal

érett grapefruit - 2 db.
csirkecomb vagy alsócomb - 2 kg.
lila hagyma - 7 db.
„Vegyes paprika” fűszerezés - 7-10 gr.
komló-suneli - 2 csipet
só - ízlés szerint

A hagymát meghámozzuk, és éles késsel feldaraboljuk (ne karikára osztjuk). A grapefruitokat megmossuk és a levét kinyomjuk, a pépet ne távolítsuk el.
Mossa meg a csirkét, és szárítsa meg, amennyire csak lehetséges. Távolítsa el a vénákat és a fóliát, ha van. A húst bedörzsöljük a sóval elkevert fűszerekkel.
Helyezzük a csirkét egy tálba, és öntsük le grapefruitlé. A folyadéknak teljesen el kell fednie a kebabot, ellenkező esetben növelje a citrusfélék mennyiségét.
Keverjük össze a pácot, adjuk hozzá a hagymát, fedjük le, és hagyjuk állni 3 órát. 30 percenként keverje meg a keveréket, hogy a csirke egyenletesen pácolódjon.
Amikor a húst nyársra fűzi vagy a grillre helyezi, váltakozva cserélje a csirkét az alátétekkel hagymát. Főzés közben megkenjük a kebabot szósszal.

Könnyű pácolni a csirkét grillezéshez, ha követed gyakorlati tanácsokat. Fontolja meg a szószok készítését kivi, grapefruit és mustár hozzáadásával. Készítsen pácot majonézből, vörösborból, kefirből és szójaszószból. Válassza ki a hasított test zsíros részeit, hogy a kebab puha legyen.

Videó: 11 pác csirke kebabhoz

Üdvözlet, kedves olvasók. Kint melegek a nappalok, a láthatáron a hétvégék, jól megpihenhetsz családoddal vagy barátaiddal. Készítsünk csirke kebabot. Ha ezt a cikket olvassa, talán receptet keres, hogy a hús ne legyen száraz és kemény.

Vagy csak belefáradtunk. Mindenesetre a csirke kebab változatossá teszi az ízérzékelést. De először attól csirkehús A shish kebabhoz hagyományosan filét, szegyet vagy combot használnak. Ott több húst, jól pácolódik, de ha nem megfelelően főzzük, a kebab száraz lesz.

Természetesen a sertésnek van zsírja, ami lédússágot ad, de a csirkehúsnak nincs. Ezért a pácolás során hozzá kell adni a lédússágot. Az alábbiakban néhány legjobb receptek nem csak a RuNet, hanem a sajátunk is.

Őszintén szólva régebben azt hittük, hogy a csirke kebab... költségvetési lehetőségés ennyi. De nem, csak nem tudtuk, hogyan kell főzni)))). Plusz csirke - diétás étel, és az ilyen hús gyorsabban pácolódik, mint a bárány ill. Általában kezdjük, először kiválasztjuk a húst.

Csirke kiválasztása grillezéshez.

Szóval, hogy ez megtörténjen finom kebab, fontos tudni, hogyan kell kiválasztani a megfelelő csirkét. Természetesen nagyszerű étel házi, húsos csirkéből fog származni. Ha nem rendelkezik ilyennel (és sehol sem lehet megvásárolni), a legjobb, ha megbízható cégek termékeit vásárolja meg.

A grillezéshez előnyösebb a madár hűtött részeit használni. A fagyasztásból származó hús veszít valamennyit előnyös tulajdonságaitÉs ízminőségek. Ha azonban csak fagyasztott csirkehús áll rendelkezésére, ne aggódjon. Leolvasztja rendesen, és minden rendben lesz. Ezt a műveletet a hűtőszekrény alsó polcán vagy hideg vízben végezzük.

Tűz feletti grillezéshez célszerű combot vagy alsócombot venni, mivel ezek tartalmazzák a legtöbb zsírt. Ez azt jelenti, hogy a kebab lédúsabb lesz.

Soha ne használjon mikrohullámú sütőt ill melegvíz hogy felgyorsítsa a folyamatot! Ebben az esetben a kebab gumiszerű és íztelen lesz.

Hús előkészítése grillezéshez.

Miután megvásárolta a csirkehúst, el kell készítenie. Ha egész hasított tested van, vágd fel a szükséges részekre. Sőt, a legjobb, ha a mellet a lehető legnagyobbra vágja - így lédúsabb lesz.

Ha kész alkatrészeket vásárolt - filét, combot vagy alsócombokat (én ezt az opciót részesítem előnyben, és azt tanácsolom...), akkor nincs szüksége különösebb előkészületekre - csak mossa meg a húst, és válassza ki a megfelelő edényeket az erjesztéshez. Sőt, nem ajánlom alumínium vagy műanyag edények szedését. A zománc, az üveg vagy a kerámia tökéletes.

Most, hogy minden készen áll, elmondjuk, hogyan kell pácolni a csirkét, hogy a kebab puha és lédús legyen.

Pác majonézzel és fokhagymával.

Ez a legnépszerűbb pácolási lehetőségünk. És valószínűleg mindenki tudja, hogyan kell főzni. Főzéshez használhatjuk a csirke bármely részét, de mi csirkecombokat használunk. A húsuk nem száraz, és bőrrel is borított. Ez visszatartja a levet a darabon belül, és gyönyörű ropogós aranybarna kérget kap a hús.

Rácson, nagy darabokban sütjük.

Szükségünk lesz:

Csirke - 1 darab;
Fokhagyma - 1 fej;
majonéz - 100 ml;
Só, bors - ízlés szerint;
Fűszerek csirkéhez.

A csirkét megmossuk és 6-8 darabra vágjuk.

A fokhagymát meghámozzuk és hosszában vékony szeletekre vágjuk. Keverjük össze a fűszereket sóval, borssal és majonézzel. Használhat bármilyen fűszert, amit szeret.

Helyezze a fokhagyma szeleteket a csirke bőr alá.

Ezután vonjuk be a darabokat majonézes keverékkel.

Helyezze a darabokat egy megfelelő edénybe, és hagyja állni másfél órát.

Ezután helyezzük a húst a grillre, és forró parázson süssük készre. Kész kebab Rózsás, aromás és nagyon finom lesz.

Örömmel eszünk.

Klasszikus pác ecettel.

A csirke kebab nagyon finom lesz, ha a pác ecettel készül. És ez a recept hagyományosabb. És hogy a hús ne száradjon ki sütés közben, jobb, ha a kebabot ugyanazzal a páccal öntözi meg főzés közben.

Hozzávalók:

Csirke filé - 1 kg;
Hagyma - 2 fej;
Ecet 9% - 1 evőkanál;
Só és őrölt fekete bors - ízlés szerint.

A csirkefilét vízben megmossuk, majd közepes darabokra vágjuk és serpenyőbe tesszük.

Adjunk hozzá egy evőkanál ecetet, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, és alaposan keverjük össze.

Utána szoros fedővel letakarva egy órára a hűtőbe tesszük, hogy a hús állni tudjon, és minden hozzá adott hozzávaló beázódjon.

Utána parázson főzzük, leöntjük a páclével. Ez milyen gyors és egyszerű, Jó étvágyat!

Csirke kebab ásványvízzel (videó).

Volt egy esetünk. Csirkekebabot szerettünk volna készíteni, és ez az ötlet egyszerűen spontán módon felmerült. Minden hozzávaló a hűtőben volt, és ecetes pácot akartunk készíteni. De maga ecet nem volt.

De találtunk egy egyszerű receptet a páchoz ásványvíz felhasználásával. Kipróbáltuk, nekünk tetszett, javasoljuk, próbálja ki Ön is. Lásd:

Diétás csirke kebab (bor hagymával).

Ez a pác kulináris remekművé varázsolja a csirkefilét. Minden forrás azt jelzi, hogy a mell pácolásához fontos, hogy ne használjunk savakat. Miután azonban egyszer elkészítettem a shish kebabot ezzel a recepttel, meglepődtem - a filé lédús, fűszeres és puha lett.

Szükségünk lesz:

Csirke filé - 1 kg;
Fehér száraz bor- 1 pohár;
Hagyma - 2 darab;
Olívaolaj - 1 evőkanál;
Fokhagyma - 2 gerezd;
Száraz paprika, fekete bors ízlés szerint.

Adjunk hozzá minden fűszert a száraz borhoz, és kicsit melegítsük fel. Ez azért történik, hogy fokozza a fűszerek illatát.

A hagymát karikákra vágjuk, a fokhagymát felaprítjuk. A tálcákban már felvágott filé készen áll a sütésre. Minden darabon egy kis vágást készítünk. Az alábbiakban elmagyarázom, miért.

Helyezzük a csirkét borba, adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát, olívaolaj. Hagyja 2 órán át.

És most a legfontosabb dolog - sütés előtt pácolt hagymát helyezünk minden filé zsebébe. Mellé tehetünk egy kört paradicsom ill kaliforniai paprika. Ez az étel nagyon finomnak bizonyul, és ami a legfontosabb - diétás.

Kefir pác.

A kefir mértékkel savanyú ízű, ami segít a hús mérsékelten puhára. És az a tény, hogy a kefir zsíros és meglehetősen sűrű, minden húsdarabot jól beborít, és nem csöpög, lehetővé teszi, hogy az összes levet bent tartsa, gyorsan megsütje és gyönyörű legyen. aranybarna kéreg.

Ez egyszerűen ideális lehetőség pác

Főzéshez használhatjuk a csirke bármely részét, de mi csirkecombokat használunk. A húsuk nem száraz, és bőrrel is borított. Ez visszatartja a levet a darabon belül, és gyönyörű ropogós aranybarna kérget kap a hús.

Szükségünk lesz:

Csirkecomb - 2 kg;
Kefir 3,2% zsír - 500 ml;
Hagyma - 1 kg;
Petrezselyem - egy csomó;
Fűszerek - bármilyen grillezéshez vagy csirkehúshoz - 1,5 - 2 evőkanál. kanalak;
Só, bors - ízlés szerint.

Mossa meg a húst és szárítsa meg papírtörlővel.

A hagymát vékony félkarikára vágjuk. Próbálja minél vékonyabbra vágni, így több lé lesz, és minden embert mélyebben táplál. húsdarab a levével.

Helyezze a csirkét egy nagy edénybe, és szórja meg enyhén zúzott hagymával a kezében. Keverjük össze és törjük össze a hagymát egy kicsit extra.

Öntsünk kefirt. Elvileg bármilyen zsírtartalommal használható. De általában 3,2% zsírt veszek. Ez a kefir önmagában jobb ízű, ami azt jelenti, hogy a belőle készült pác a legfinomabb.

Adjunk hozzá fűszereket. Bármilyen fűszert is hozzáadhat, beleértve a kész grillfűszereket is. Jó, ha kakukkfüvet, rozmaringot vagy sósat tartalmaznak, kellemes aromát adnak az ételnek. Hozzá lehet adni őrölt koriander, kömény mellett kedvenc ázsiai fűszer.

Ahhoz, hogy szép, aranybarna héjat kapjunk, adhatunk hozzá egy kis kurkumát vagy paprikát. De ez csak hasznos tippeket, add hozzá azokat a fűszereket, amelyeket a legjobban szeretsz. Összesen körülbelül 2-2,5 evőkanálnyi mennyiségre lesz szükségük.

Adjunk hozzá egy teáskanál sót és borsot ízlés szerint.

Felaprítjuk és hozzáadjuk a petrezselymet. Nem kell nagyon finomra vágni, később ki kell venni, hogy ne égjen meg a hús sütésénél. Keverjük össze és jól nyomkodjuk le a kezünkkel. Fedjük le a tetejét egy lapos tányérral, és enyhén nyomkodjuk le, hogy a pác ellepje a csirkénk minden darabját.

8. lépés

A darabok nagyok, ezért hagyjuk 3-4 órát pácolódni. Javasoljuk, hogy ne hagyja őket a napon, a legjobb, ha a húsos edényt hűvös helyre helyezi.

Fűzzük fel a darabokat nyársra vagy tegyük rácsra. Bármilyen javasolt módon főzhet. Óvatosan távolítsa el a hagymát és a fűszernövényeket a húsból.

25-30 perc alatt süssük készre, és amíg szép aranybarna kéreg meg nem jelenik. Ügyeljen arra, hogy a lángok ne csapjanak ki és ne égesse meg a puha, lédús húst.

A kész kebabot apróra vágott hagymával tálaljuk, előre bepácolhatjuk. Megszórhatjuk friss fűszernövényekkel is.

Ugyanezzel a recepttel főzhet shish kebabot ásványvízzel. Az egyetlen változás, hogy kefir helyett bármilyen szénsavas ásványvizet használunk.

Gyors pác grillezéshez (videó).

Íme egy másik recept gyors pác. Valójában a csirkehús kebab mindig gyorsan elkészül. De a pácok között vannak gyors receptek.

Ha egy finom kebabot szeretne és nagyon gyorsan, akkor válassza a csirkét. Néhány óra múlva ízletes kebabokat fogyaszthat.

Pác shish kebabhoz szójaszósszal és ketchuppal.

Ez a recept persze nem mindenkinek való, de mi is szeretjük, némi változatos ízvilágot ad hozzá.

Hozzávalók:

Csirkeszárny - 1 kg;
Hagyma - 3 fej;
Szójaszósz - 100-130 ml;
Ketchup - 100 ml;
Só és bors - ízlés szerint.

A szárnyakat folyó vízben megmossuk, papírtörlővel megszárítjuk és megfelelő edénybe tesszük.

Megtisztítjuk, majd a hagymát vékony karikákra vágjuk és a húsba tesszük. Kevés sót teszünk bele, nem kell hozzá, mert szójaszószban van belőle elég, de szerintem ez, és persze bors ízlés szerint. Ezután adjunk hozzá szójaszószt és ketchupot.

Keverjük össze alaposan mindent, fedjük le, és tegyük hideg helyre 1-1,5 órára pácolódni. Utána a hús készen van, és parázson süthető, sütőben süthető.

Lédús csirke kebab a sütőben (videó).

Ha szeretne egy finom grillsütőt, de nem engedheti meg magának, hogy kimenjen a szabadba, megsütheti a grillt a sütőben. Nézd és próbáld ki. Ezzel a páccal csirkehús kebabot főzhetsz parázson.

Fűszeres shish kebab csirkeszárnyból szósszal.

Nagyon szeretem a fűszeres ételeket, főleg fűszeres kebab csirkéből. Természetesen a feleségem nem szereti ezt a hobbit, és kevésbé kell csípős ételeket ennem, de... Nagyon finom! Habbal, természetben... Általában ezt a receptet az egyik kedvencem, és amikor kimegyünk a szabadba a családunkkal, mindig készítek egy adagot ezzel a páccal a férfiaknak.

Szükségünk lesz:

Szárnyak vagy alsócombok - 2 kg;
Fokhagyma - 4 gerezd;
Forró Tabasco szósz - fél teáskanál;
Olívaolaj - 3 evőkanál;
Só és fűszerek ízlés szerint.

Tehát az olajhoz adjuk a Tabasco szószt, a zúzott fokhagymát és a fűszereket.

Helyezze a csirkét a pácba, és hagyja állni néhány órát.

A szósz ideális ehhez a kebabhoz - mix natúr joghurt egy teáskanál mustárral plusz sok apróra vágott fűszernövénnyel.

Csirkekebabot sütünk és mártással fogyasztjuk, egyszerűen finom.

Lime és gyógynövény pác.

Próbálja meglepni vendégeit ezzel a recepttel. Én személy szerint nem gondoltam volna, hogy a csirke kebab ilyen finom lehet.

Hozzávalók:

Csirkemell - 2 db;
nagy vöröshagyma - 1 darab;
zöld vagy piros kaliforniai paprika - 2 db;
Lime - 1 darab;
Menta - 0,5 db;
koriander - 0,5 db;
Zöld hagyma - 4 toll;
Fokhagyma - 2 gerezd;
Szójaszósz - 2 evőkanál. kanalak;
Olívaolaj - 2 evőkanál. kanalak;
Chili szósz - 2 evőkanál. kanalak;
Só, bors - ízlés szerint.

Ha nem szereted a koriandert, akkor teljesen eltávolíthatod, vagy használhatsz petrezselymet, az is nagyon finom.

A csirkemelleket alaposan öblítsük le, töröljük szárazra papírtörlővel, ha szükséges, távolítsuk el a bőrt, és vágjuk nagy, nagyjából azonos méretű kockákra.

Hámozzuk meg a kaliforniai paprikát és távolítsuk el a szárát. Nagy négyzetekre vágjuk, körülbelül akkora, mint egy kockára vágott csirke.

Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk nagy karikákra.

Helyezze a húst és a zöldségeket egy tálba, és keverje össze.

Készítse elő a pácot. Ehhez öblítse le a koriandert és a mentát, és tegye egy turmixgép tálba. Adjuk hozzá apróra vágva zöldhagymaés fokhagymát.

A lime levét egy turmixtálba facsarjuk, szójaszószt, chiliszószt, olívaolajat, sót és borsot adunk hozzá.

Keverje össze az összes összetevőt homogén tömegés hozzáadjuk a húshoz és a zöldségekhez. Simára keverjük. Hagyjuk benne pácolódni hűvös hely 1 óráig, talán két óráig.

Ezután nyársra fűzzük, felváltva csirkedarabokat, kaliforniai paprikát és lilahagymát.

Forró parázson sütjük körülbelül 30 percig. Ügyeljen arra, hogy a láng ne szökjön ki a szénből, és ne égesse meg a puha húst.

Sütőben is süthetjük.

Friss apróra vágott hagymával és friss vagy grillezett zöldségekkel tálaljuk.

Tippek csirke kebab főzéséhez, személyes tapasztalatok alapján.

A páchoz mindig sózom. Mindenhol azt mondják, hogy kiszívja a nedvességet, és a hús száraz lesz. Miután követtem ezt a tanácsot, és kudarcot vallottam (a kebabkészítő tekintélye aláásott...), kiderült, hogy a csirke belül teljesen sótlan. Ezért teszek egyből sót a pácba. A csirke annyi sót vesz fel, amennyire szüksége van, a többi hozzávaló pedig megakadályozza, hogy a csirke kiszáradjon.

A bőrt semmilyen körülmények között ne távolítsa el! Ellenkező esetben a kebab száraz lesz. Ha nem is eszi meg, pácolás és sütés közben mindenképpen hagyja rajta a bőrét. Ez biztosítja a zsírt, amely telíti a húst és megtartja a nedvességet.

Egy másik titok - ha nincs ideje megfelelően bepácolni a húst, de nagyon szeretne shish kebabot, akkor tegyen vékonyra szeletelt fokhagymát a bőr alá. A hús telített lesz ízzel, és sokkal finomabb lesz. Így gyorsan megsütheti a shish kebabot.

Mint fentebb említettük, választania kell a megfelelő ételeket pácoláshoz. Van egy kerámia edényem, zománcot, üveget vehetsz, de műanyagot, alumíniumot nem!

A mell nem pácolódik sokáig - elég két óra. Ha túlexponált, kiszáradhat. De a megmaradt részek könnyen a hűtőben tölthetik az éjszakát. A legjobb, ha nem vágja apró darabokra a filét.

Nekünk ennyi, jó étvágyat. Írja meg észrevételeit alább, és csatlakozzon hozzánk Odnoklassnikiés támogasson minket a csatornánkon Yandex.Zen. Viszlát mindenkinek és később találkozunk.

Csirke kebab: a legfinomabb pácok csirkéhez, hogy a hús lédús és puha legyen. frissítette: 2018. május 4.: Subbotin Pavel

A csirke kebabot többféleképpen is elkészíthetjük. Természetben forró parázson vagy sütőben nyárson sütve, barbecue-ban ropogósra pirítható vagy serpenyőben megsüthető. Csak egy dolog marad mindig ugyanaz – mindenki kedvenc csirkeíze illatos, fűszeres pácban. Ebben a cikkben megvizsgáljuk, hogyan kell főzni a finom csirke kebabot és a legfinomabb pác recepteket.

Hogyan főzzünk finom csirke kebabot

Ezt fontos megérteni különböző részek csirke teteme Másfajta kebabot fog kapni.

A csirkemell nyárs sovány és ízletes lesz, de ehhez a részhez jó pác kell, amitől a hús puha és lédús lesz, mivel nem tartalmaz zsírt. Ugyanakkor a barbecue pácnak tartalmaznia kell valamilyen olajat, mivel minden olaj vékony filmréteggel borítja be a csirkehús darabját, megakadályozva, hogy az értékes lé kifolyjon.

Tól csirkecomb a kebab puha és lédús lesz, mert ezek a darabok természetes zsírt tartalmaznak, és a hús vastagsága nem engedi, hogy parázson sütve túl gyorsan kiszáradjon. Az is kényelmes, hogy a combokat nyársra helyezzük. Ha a bőrét a helyén hagyja, aranybarna és ropogós lesz, és segít megóvni a benne lévő húst a kiszáradástól. De egy időre el kell felejtened a diétát.

A csirkecomb valamivel kisebb, mint a comb, de ugyanolyan ízletes. Ha szereti a sötét húsú csirkét, ez egy nagyszerű lehetőség, mivel az adagok azonos méretűek, nem túl zsírosak és nem túl szárazak. Elég gyorsan savanyítanak, és kényelmesen fogyaszthatók a szabadban evőeszközök nélkül.

A csirkeszárnyat a legnehezebb a nyárson sütni, de nagyon kényelmes a grillen. Ha forró és fűszeres pácokat használ, akkor csodálatos lesz finom falat sörre. Emlékezzen mindenki kedvenc grillszárnyaira, amelyek szinte minden sörétterem étlapján szerepelnek.

A csirkekebab elkészítésekor ne feledje, hogy a csirkehúst nem szabad túl sokáig pácolni, mert így kemény lesz. 1-2 óra pácban eltölteni elég, hogy a puha csirkehús elnyerje a kívánt aromát és ízt.

Ha inkább fagyasztott csirkét vásárolt, mint frissen, ne a mikrohullámú sütőben vagy az asztalon olvassa ki, hanem lassan, a hűtőszekrényben. Ez azt is segíti, hogy a hús puha maradjon.

Amikor a csirkét sütéshez darabokra osztja, ügyeljen arra, hogy egyforma méretűek legyenek. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a közepén lévő csont miatt egyes darabok főzése tovább tarthat, mint a csont nélkülieké.

Ha a csirkehúst nem pácolás közben, hanem tűzre vagy serpenyőbe helyezés előtt sózzuk meg, a hús szaftosabb lesz, mivel a só kiszívja a folyadékot.

Ellenőrizze a csirke kebab készenlétét az egyik szelet levágásával. húsléátlátszónak kell lennie, és a csontnak el kell veszítenie vörösesbarna árnyalatát. A húsnak könnyen el kell válnia a csonttól.

Most kezdjük a pácokkal a legfinomabbakért csirke kebab.

Pác csirke kebab hagymával

Nem mindenki tudja, hogy a csirkét ecetes pácolás nem túl jó jó ötlet. A sav szívóssá teszi a puha húst, ami tönkreteheti a csirkenyársat, mielőtt még a grillre helyezné.

Ha még lágyabbá és puhábbá szeretné tenni a húst, akkor remek recept pác - hagyma pác.

Egy kilogramm csirkehúshoz szüksége lesz:

2-3 nagy hagyma,
mustár - 2 evőkanál,
növényi olaj - 2 evőkanál,
só ízlés szerint.

Keverje össze az olajat, a mustárt és a borsot, majd keverje hozzá a csirkedarabokat egyenletes eloszlásig.

A hagymát karikára vágjuk, vagy lereszeljük (használhatunk húsdarálót vagy turmixgépet), ettől nagy mennyiségű hagyma leve válik ki, amitől a hús tökéletesen bepácolódik és puhává válik.

Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát a csirkéhez, és keverjük újra. Zárt edénybe tesszük pácolódni a hűtőbe legalább egy órára. Minél tovább pácolódik, annál puhább lesz a hús.

A mustáros-hagymás páctól nagyon finom lesz a csirke kebab fűszeres ízés finom illata. Tálaljuk zöldség salátákés zöldek.

Csirke pác szójaszósszal

Attól függően, hogy szereted-e édeskés ízű vagy fűszeres, többféle szója pác létezik.

Szója mustáros pác csirkéhez

mustár - 1 teáskanál,
olívaolaj - 3 evőkanál,
fokhagyma - 2 gerezd,
őrölt fekete bors - 0,5 teáskanál,
só - 0,5 teáskanál.

Ez a mennyiségű pác körülbelül egy kilogramm csirkéhez elegendő, ha többet főz, akkor arányosan növelje meg. IN szója pác a csirkét ne pácoljuk túl sokáig, mert nagyon gazdag ízű. Egy óra elég lesz.

Szójas-mézes pác csirkéhez

Ez a pác összekeveredik sós ízű szója szósz, édes mézés a különféle fűszerek csípősségét. A csirke kebab egy ilyen összetett pácban a leggyengédebbnek bizonyul, és egyszerűen megolvad a nyelven, és sokáig emlékezni fog az ízére.

szójaszósz - 1 evőkanál,
folyékony méz - 2 evőkanál,
növényi olaj (lehetőleg olíva) - 3 evőkanál,
koriander - 0,5 teáskanál,
bazsalikom - 0,5 teáskanál,
fekete bors - 0,5 teáskanál,
só - ízlés szerint a kebab főzése előtt.

Ebben a pácban a csirkét nem csak parázson süthetjük, hanem sütőben is süthetjük.

Szójas-paradicsomos pác csirkéhez

Ez nagyon szokatlan pác, de ha kipróbálod, nem fogod tudni elfelejteni aromája és fűszeressége miatt. Minden családja és barátja könyörögni fog ennek a hihetetlenül csípős és fűszeres csirke titkáért.

szójaszósz - 1 evőkanál,
paradicsompüré - 2 evőkanál,
forró piros paprika - 0,5 teáskanál,
Khmeli-suneli fűszerezés - 1 teáskanál,
olívaolaj - 1 evőkanál,
méz - 2 teáskanál,
só ízlés szerint főzés előtt.

A csirke kebab ebben a pácban nagyon puha és lédús lesz 1 órán át. A főzés során azonban ügyelnie kell arra, hogy a szén vagy a tűzhely hőmérséklete ne legyen túl magas, mivel a pác paradicsomkomponense nagy lángon megég, és megfeketedik, enyhén keserű ízt kapva. Ennek elkerülése érdekében hagyja kissé kihűlni a parazsat, és állítsa be a sütőt legfeljebb 200 fokra. De higgy nekem, a kicsit hosszabb főzési idő megéri, ha megkóstolod az eredményt.

Pác csirke kebabhoz kefirrel

A kefirben pácolt csirke kebab általában nagyon lágy és nem túlzott fűszeres, könnyű tejszerű az íze különleges ízt ad neki. Ez a pác nagyon könnyen elkészíthető.

alacsony zsírtartalmú kefir - 2 csésze,
fokhagyma - 3 gerezd,
citromlé - 2 evőkanál,
piros paprika - 0,5 teáskanál,
kakukkfű - 0,5 teáskanál,
só ízlés szerint.

Kefirben keverjük össze az összes fűszert, és öntsük a pácot a húsra, hagyjuk a szükséges ideig főzni. Ez a pác egy éjszakán át hagyható. Addig főzzük a kebabot, amíg a héja megbarnul. Friss korianderrel tálaljuk.

A kefir helyettesíthető natúr joghurttal.

Pác csirke kebabhoz majonézzel

A legnépszerűbb és legegyszerűbb recept a csirke kebab pácok elkészítéséhez. A majonézzel sokféle fűszer használható, többek között kész készletek amelyeket a boltban árulnak. Az előkészítés nem sok időt vesz igénybe, és még egy iskolás is megbirkózik a pácolással.

Íme néhány finom lehetőségek.

Majonézes-gyömbéres pác csirkéhez

majonéz - 200 gramm,
őrölt gyömbér - 2 teáskanál,
fokhagyma - 3 gerezd,
fekete bors - 0,3 teáskanál,
só - 1 teáskanál.

Egy órát pácoljuk hűvös helyen. Főzés előtt melegítsük fel. Alkalmas csirkefiléhez, -combhoz és -szárnyhoz. Süthető csirkemell sütőben, fóliába csomagolva.

Majonézes fűszeres pác csirkéhez

majonéz - 200 gramm,
hagyma - 2 darab,
fokhagyma - 3 gerezd,
fekete bors - 0,3 teáskanál,
majoránna - 0,3 teáskanál,
kömény - 0,3 teáskanál,
koriander - 0,3 teáskanál,
só - 1 teáskanál.

Egy külön tálban keverje össze az összes fűszert és majonézt. A hagymát karikákra vágjuk, és összekeverjük a csirkehússal. Majd add hozzá fűszeres keverékés fedővel letakarva egy órát pácoljuk. Nagyon gyorsan megsül, és hihetetlenül finom az illata. A fűszeresség mérsékelt.

Pác csirke kebabhoz Vostochny majonézzel

majonéz - 200 gramm,
fokhagyma - 3 gerezd,
fekete bors - 0,3 teáskanál,
kurkuma - 0,5 teáskanál,
paprika - 0,5 teáskanál,
őrölt gyömbér - 0,3 teáskanál,
piros paprika - 0,3 teáskanál,
só - 1 teáskanál.

Ebben a pácban a csirkehús nemcsak hihetetlenül ízletessé és aromássá válik, hanem szokatlan vörös-narancssárga színt is kap, amely mindenkit a csodálatosra emlékeztet. indiai konyhaés curry szószokat. Feltétlenül próbálja ki ezt a fűszerkombinációt a majonézes pácban.

Jó napot. Nemrég tárgyaltuk a témát, és most már az időjárás is ezt sejteti májusi ünnepek illik a hagyományos grillezéshez a természetben. Tehát ma terjesszük ki a témát, és emlékezzünk néhányra klasszikus módszerekáztató csirke.

És ezúttal nem az összetett pácokról szeretnék beszélni (erről külön cikket készítek), hanem emlékeztetni szeretném Önt az ecet, majonéz és kefir egyszerű és ismerős főzési módszereire.

Ezek azok az összetevők, amelyek mindig kéznél vannak, és ha hirtelen megszületett a döntés a kebab sütésére, akkor ezek biztosítják az áztatás egyszerűségét és gyorsaságát.

Csirke kebab pácolás ecetben

Klasszikus ecetes pác Ideális lábak, combok, lábak vagy szárnyak pácolásához. Vagyis a csirke bármely része, kivéve a mellet. Kell neki még egy titkos összetevő. De erről lentebb bővebben.

Hozzávalók:

Csirkehús csonton - 2 kg
1 nagy hagyma (200-300 g)
Őrölt bors
Ecet 6% - 100 ml
Só - 1 tk. csúszdával

Készítmény:

1. Elkészítése nagyon egyszerű: Tegye a csirkehús darabjait egy tálba, borítsa be a félkarikára vágott hagymával és ízlés szerint őrölt fekete borssal. Ezt követően mindent alaposan össze kell keverni, alaposan össze kell nyomni a hagymát, hogy kiadja a levet.

Sokan elkövetik ezt a hibát: egész karikákban akarják hagyni a hagymát, majd nyársra rakják. Ez nem praktikus. A hagymát a pácban takarékosan pépesítjük, a nyársakhoz való hagymát külön pácoljuk

2. Miután a húst összekevertük a hagymával, adjunk hozzá ecetet, és keverjük össze újra az egészet.

Itt is elkövetnek egy gyakori hibát: félnek túlzásba vinni az ecetet, ellenkezőleg, általában alul töltik. Ne félj. 6%-os ecet nem égeti meg a húst. Ha pedig gyomorpanasz miatt kerülöd, akkor jobb, ha növeled a hagyma mennyiségét a receptben, és csak ízesítő ecetet adj hozzá 1 evőkanálnyi mennyiségben.

Ha csak azért pácolod hagymás pác, akkor legyen annyi hagyma, mint hús. Vagyis 3 kg csirkéhez 3 kg hagymát használnak

Nos, már kész is az ecetes pácunk. Most célszerű a húst nyomás alá helyezni, és várni 2 órát.

Az ecet rekorder a pácok között a készenléti sebesség tekintetében. A hús pedig mindig puha és lédús lesz, mert az ecet hatékonyan bontja le a hús izomrostjait.

3. Kész. A húst nyársra helyezheti, és a grillre küldheti.

A csirkefilét ecetes pácban főzzük meg, hogy a hús szaftos legyen

A csirkefilé főzésével (bármilyen formában, nem csak grillezéshez) az a probléma, hogy ez a hús nagyon sovány. Vagyis szinte teljesen zsír nélkül. És a főzési folyamat során száraz lesz és nem ízletes. Hogy ez ne forduljon elő, a mellek ecetes pácolásakor ajánlatos növényi olajat hozzáadni a páchoz.

Hozzávalók:

Csirke filé - 3 kg
Hagyma - 2-3 kg
Só: 1-1,5 evőkanál. l.
Ecet 9% - 3 evőkanál
Növényi olaj - 1 evőkanál
Bors keverék - 1/2 teáskanál

Készítmény:

1. Mossa meg a csirkefilét, távolítsa el a lehető legtöbb hártyát, és vágja apró darabokra nagy darabokban hogy kényelmes legyen nyársra rakni. A hagymát átpasszírozzuk egy húsdarálón, vagy a lehető legfinomabbra vágjuk, és alaposan összekeverjük a mellével.

2. Ezután adjunk hozzá sót, borsot, ecetet, növényi olajat, keverjük újra, és hagyjuk pácolódni 3-4 órán keresztül.

A megadott idő elteltével a húst meg kell tisztítani a hagymától, különben keserű ízű lesz. Ha a pácolás megtörténik nagy mennyiségben hagymát, akkor a hús legfeljebb 4 órán keresztül lehet benne

A legegyszerűbb megoldás a húst folyó víz alatt leöblíteni. hideg víz, tedd egy tiszta tálba és adj hozzá pár evőkanál növényi olaj. Ebben a formában nyugodtan megvárja a megfelelő időt.

Csirke kebab: pác majonézzel

És megint nem összetett recept 5 perc alatt elkészíteni a pácot. Most a fő összetevő a majonéz lesz. Mint tudják, a majonéz ecetből, növényi olajból, tojásból és mustárból áll. Ezek nagyszerű összetevők, amelyektől finom lesz a csirke.

Hozzávalók:

Csirkecomb - 2 kg
Só - 1 teáskanál
Bors - 0,5 tk
Majonéz - 5-6 evőkanál
Hagyma - 2 közepes méretű darab

Készítmény:

1. Először el kell készítenie a pácot. Ehhez sózzuk, borsozzuk a majonézt, és alaposan keverjük össze.

2. Ezután szedjük a megmosott, nem fagyasztott combokat, és alaposan kenjük be páclével.

A kebab húsnak mindig frissnek vagy teljesen kiolvasztottnak kell lennie. A rosszul felengedett hús nem pácolódik jól és nem sül meg megfelelően: kívül megég, belül viszont nyers marad. fontos pont, vedd komolyan

3. A combokat egy tálba tesszük, hozzáadjuk a félkarikára vágott hagymát, és alaposan összedolgozzuk.

Ebben az esetben nem kell megpróbálni gyúrni a hagymát. Nem pácoláshoz kell, hanem ízesítéshez.

4. Hagyja pácolódni a húst. A csirke gyorsan bepácolódik, és elvileg egy óra alatt süthető lesz, de jobb, ha legalább 3-4 órát állni hagyjuk.

A legfinomabb majonézes, ketchupos és fokhagymás csirkeszárny receptje

Tudod, ez egy olyan egyszerű recept, hogy már a címben felsoroltam az összes hozzávalóját. De ha úgy dönt, hogy ilyen pácot készít, akkor a jövőben csak szárnyakat fog főzni így. Mert tényleg nagyon finom.

Hozzávalók:

Szárnyak - 2 kg
Fokhagyma - 10-12 gerezd (ennek a cuccnak a rajongói nyugodtan megduplázhatják ezt a mennyiséget)
Só - 1 tk. csúszdával
Ketchup - 250 g
Majonéz - 250 g

Készítmény:

1. Tehát mossuk meg a szárnyakat, nyomjuk bele a fokhagymát egy présen keresztül vagy reszeljük le finom reszelőn, sózzuk meg és keverjük össze alaposan, hogy minden szárny telítődjön a fokhagyma aromával.

Amint megérti, jobb ezt latex kesztyűvel megtenni, különben a keze a fokhagyma aromájával nem rosszabb, mint a szárnyak.

2. Most adjunk hozzá majonézt és ketchupot, és keverjük újra.

A szárnyakon nincs sok hús, és nagyon vékony. Ezért ebben a pácban 30 perc alatt megsütheti a szárnyakat.

Videó arról, hogyan kell főzni a csirke kebabot kefirrel

Nem sok embert ismerek, aki igen kefir pác. Eközben a csirke egy ilyen pácban szerintem a legpuhább.

Amint látja, a csirke kebab főzéséhez nem kell bonyolult pácokkal bajlódnia, és mézet, mustárt vagy szójaszószt kell keresnie. A csirke rosszul főzéséhez még mindig keményen kell próbálkoznia. Tehát kövesse az összetevők arányát a receptekben, és mindig lágy és lédús csirke nyársra.

Köszönöm a figyelmet.

Mondanunk sem kell, hogy a pác egyszerűen pótolhatatlan dolog, ha bármilyen húst sütünk, a csirke pedig kifejezetten lédús, puha és aromás lesz vele. Megmondjuk, hogyan kell főzni a megfelelő pác csirkehús kebabhoz, amire feltétlenül szüksége lesz, ha úgy dönt, hogy tűzön süti meg ezt a finom puha húst.

Annak ellenére, hogy a hagyományos kebabot általában sertés- vagy bárányhúsból készítik, a csirke kebab nem kevésbé ízletes lesz, különösen, ha megfelelően pácolják. Ezenkívül a baromfi kebabnak megvannak az előnyei - a pácolás nem tart sok időt, a hús mindig hihetetlenül puhává válik, és ha más típusú húsok esetében vannak ajánlások bizonyos részek kiválasztására. jó shish kebab, akkor a csirke esetében teljesen korlátlan a választék - lehet mell, szárny, comb, alsócomb. És vele jó pác Ez a kebab fantasztikus lesz! Már szeretnéd kipróbálni? A "Culinary Eden" szívesen megosztja Önnel értékes tanácsokatés receptek!

A zsenge csirkehúshoz nem szükséges „erőteljes” pác használata a hús lágyításához, így a pácok fő célja itt az, hogy bizonyos ízjegyeket és lédússágot adjanak a húsnak. Tehát milyen összetevőkből lehet pácot készíteni csirke kebabhoz? Hagyma, fokhagyma, ásványvíz, kefir, joghurt, tejföl, majonéz, ketchup, paradicsompüré, szójaszósz, mustár, sör, méz, bor, citrusfélék (citrom, narancs, grapefruit, lime), savanyú gyümölcslevek(alma, ananász, gránátalma), adjika és forró szószok(például Tabasco) lesz kiváló alap finom pácokhoz.

A csirke kebabhoz leggyakrabban használt pác a kefir alapú pác. Ez a termék savtartalmának köszönhetően még lágyabbá teszi a húsrostokat, sűrű állagának köszönhetően pedig egyenletesen fedi a húsdarabokat, és sütés közben aranybarna kérget kaphat. Mellesleg finom arany kéregőrölt kurkuma vagy őrölt kurkuma hozzáadását is adja a páchoz édes paprika, valamint a ketchup alapú pácok használata és paradicsompüré. Érdemes megjegyezni, hogy a sűrű zsíros összetevők, mint például a kefir vagy a növényi olaj, vékony filmréteget képeznek a hús felületén, aminek köszönhetően az összes lé a hús belsejében marad, és nem szivárog ki sütés közben.

A csirke kebab másik legnépszerűbb páclehetősége a szójaszósz alapú pác, amely kiegészíthető különféle összetevőket, például a méz ill citromlé, amely lehetővé teszi a hús ízének előnyös gazdagítását. Csirke kebab pácolás édes pácokban narancs ill ananászlé, méz vagy vörös desszert bor. Az ilyen pácok lehetővé teszik, hogy teljesen új pillantást vethessen a baromfi kebabra, kiterjesztve az ízek látókörét. Kétségtelen, hogy a pác minden esetben előnyös lesz, ha hagymát teszel hozzá - ez a zöldség intenzíven enged levet, minden húsdarabot átitat vele, így biztos lehetsz a kebab lédússágában. Különösen óvatosnak kell lennie az ecetet használó pácokkal (asztali, bor vagy alma) - az ilyen pácok gyorsan megpuhítják a húsrostokat, ezért a húst legfeljebb egy órán át kell tartani. És végül a fűszerekről. A koriander, a majoránna, a gyömbér, a paprika, a kurkuma, a paprika, a bazsalikom, az oregánó, a sós, a kakukkfű és a rozmaring keveréke finom fűszeres jegyeket kölcsönöz a kebabnak, és felejthetetlenné teszi az ízét.

A csirke kebab pácolása speciális edények használatát foglalja magában - ezeknek üveg-, zománc- vagy kerámia edényeknek kell lenniük. Alumínium, fa és műanyag edények azonnal ki van zárva. A csirke átlagosan 30 perctől 3 óráig pácolódik, miközben a csirkeszárnyak a legkevesebb időt igényelnek, míg a keményebb alsócomboknak jobb a pác. Tipp: Ha nem eszi meg a bőrt, ne távolítsa el a csirkéről pácolt és sütés közben – a zsír jelenlététől szaftosabb lesz a hús.

Válasszon ízlésének megfelelő pácot a csirke kebabhoz, és hagyja, hogy füstölt étele legyen a legfinomabb és legétvágygerjesztőbb!

Kefir pác hagymával és petrezselyemmel

Hozzávalók:
1 kg hagyma,
500 ml kefir (3,2%),
1 csokor petrezselyem,
2 evőkanál fűszer grillezéshez vagy csirkehúshoz,
1 teáskanál só,
őrölt fekete bors ízlés szerint,
2 kg csirkehús.

Készítmény:
Helyezze a csirkét egy nagy edénybe. A hagymát félkarikára vágjuk és a csirkehúshoz adjuk, a hagymát kézzel enyhén pépesítjük. Öntsük fel a kefirt, adjunk hozzá fűszereket, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Adjunk hozzá durvára vágott petrezselymet - itt nem kell felaprítani a zöldeket, mivel sütés előtt ki kell venni a húsból, hogy ne égjen meg. A húst és a pácot alaposan összekeverjük. A csirkemellet 2-3 órán át hűvös helyen pácoljuk.

Ketchup pác csirke kebabhoz

Hozzávalók:
250 g ketchup,

szárított oregánó és szárított bazsalikom ízlés szerint,

1 kg hús.

Készítmény:
Egy tálban összekeverjük a ketchupot, az olajat és a fűszereket. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. A kebab húsdarabokat egyenletesen kenjük be a kapott páccal, és hagyjuk állni 30 percig.

Tejfölös pác szójaszósszal és mustárral

Hozzávalók:
5 evőkanál zsírszegény tejföl,
3 evőkanál szójaszósz,
1 evőkanál mustár,
1 evőkanál szárított provence-i fűszernövények,
2 teáskanál őrölt gyömbér,
só ízlés szerint,
600-700 g csirkehús.

Készítmény:
Keverje össze a fenti összetevőket egy kis edényben, amíg homogén állagot nem kap, és vonja be a csirkehúst a páccal. Hagyjuk pácolódni körülbelül 1,5-2 órát.

Hagyma és szójaszósz pác

Hozzávalók:
5-6 közepes méretű hagyma,
5 evőkanál szójaszósz,
4 evőkanál növényi vagy olívaolaj,
4 evőkanál citromlé,
2-3 gerezd fokhagyma,
2 kg csirkehús.

Készítmény:
Keverjük össze a szójaszószt, a citromlevet és a fekete borsot. Helyezze a csirkét egy nagy edénybe, öntse bele az olajat és alaposan keverje össze a kezével. Hozzáadjuk a vékony félkarikára vágott hagymát, ujjunkkal pépesítve, és a présen átpasszírozott fokhagymát. Jól keverjük össze. Ezután öntsük hozzá a szója keveréket, és keverjük újra. A csirkemellet 2-3 órán át pácoljuk a hűtőben.

Mézes-narancsos pác csirke kebabhoz

Hozzávalók:
100 ml folyékony méz,
2 narancs,
2 evőkanál növényi olaj,
2 teáskanál curry,
ízlés szerint őrölt chili paprika,
só ízlés szerint,
800 g csirkehús.

Készítmény:
A narancsból kifacsarjuk a levét, a levét a csirkehúsra öntjük, és 15-20 percig állni hagyjuk. Ezt követően kenjük meg a csirkét méz, növényi olaj és fűszerek keverékéből készült páccal. 1,5-2 órát pácoljuk.

Citromos pác csirke kebabhoz

Hozzávalók:
2 citrom,
150 ml növényi vagy olívaolaj,
2-3 gerezd fokhagyma,
1 csokor zöld (kapor, petrezselyem vagy koriander),
só és őrölt fekete bors ízlés szerint,
700 g csirkehús.

Készítmény:
Keverjük össze a kifacsart citromlevet, az apróra vágott fokhagymát, az apróra vágott fűszernövényeket és az olajat. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Addig keverjük, amíg a só teljesen fel nem oldódik. Az így kapott pácban pácoljuk a csirkehúst 1,5-2 órán keresztül.

Pác csirkehús kebabhoz kvasból, mustárból és fokhagymából

Hozzávalók:
400 ml kenyérkvasz(lehetőleg házi készítésű)
2 evőkanál mustár,
1 evőkanál méz,
5-7 gerezd fokhagyma,
só és őrölt fekete bors ízlés szerint,
1 kg csirkehús.

Készítmény:
Keverje össze a kvaszt, a mustárt, a mézet és az apróra vágott fokhagymát. Borsozzuk, a kapott páccal öntsük a baromfihúst, és hagyjuk állni 2-4 órán keresztül. Közvetlenül grillezés előtt sózzuk meg a kebabot.

Sör pác hagymával és citrommal

Hozzávalók:
0,5 l világos sör,
3-4 hagyma,
1 citrom,
só és fűszerek ízlés szerint,
1,5 kg csirke.

Készítmény:
Dörzsölje be a csirkehúst fűszerekkel és sóval. Keverjük össze a sört citromlével, és öntsük a kapott keveréket a húsra. Hozzáadjuk a karikákra vagy félkarikákra vágott hagymát. Keverjük jól össze kézzel, és hagyjuk pácolódni néhány órán keresztül.

A csirke kebab pác a húskészítési folyamat szerves része. A csirke pácolása nem sok időt vesz igénybe, és a pác különféle változatai lehetővé teszik, hogy minden alkalommal teljesen különböző módon készítsen csirke kebabot, megörvendezve szeretteit ennek a csodálatos ételnek a finom ízével. Jó étvágyat!