Hogyan készítsünk tejfölt otthon. Szláv szósz: tejföl tejből - házi receptek

Az erjesztett tejtermékek minden ember étrendjében jelen vannak hasznos anyagok, már egészen kicsi koruktól ajánlott adni őket. A boltban vásárolt termékek azonban gyakran hagynak maguk után kívánnivalót, ezért sok háziasszony gondolkodik azon, hogyan készítsen önálló tejtermékeket. Valójában ebben nincs semmi bonyolult, csak néhány ajánlást kell követnie. Megmondom, hogyan készítsünk tejfölt tejből otthon, és bevált recepteket adok. Ugyanakkor nem felejtem el, hogy a tejet nemcsak a tehenek adják, hanem a kecskék is. Ez azt jelenti, hogy mindkét állat tejéből tejfölt készítünk.

A tejföl az egyik legnépszerűbb fermentált tejtermékek, és speciális tejsavbaktériumokkal fermentált krém. Tejsavas fermentáció változásokhoz vezet a tejfehérjékben, ezért a tejföl felszívódik emberi test sokkal jobb, mint ugyanaz a krém.

Hogyan készítsünk tejfölt belőle tehéntej otthon?

1. számú recept

Egy ilyen fermentált tejtermék elkészítéséhez kétszáz gramm joghurtra vagy tejfölre lesz szüksége, négyszáz gramm nehéz tejszín(Vel házi tej). Keverje össze ezeket az összetevőket, és alaposan keverje össze, hogy homogén keveréket kapjon. Ezt a kompozíciót tedd félre meleg helyen huszonnégy-negyven órára. Rendszeresen távolítsa el a megvastagodott réteget a falakról egy kanállal, és alaposan keverje össze.

Miután kibírta megfelelő időben, keverje össze újra a tejterméket, fedje le műanyag fóliával, és tegye be egy napra a hűtőszekrénybe. Ezen idő elteltével a tejföl késznek tekinthető.

2. számú recept

Egyes háziasszonyok azt állítják, hogy a tejföl hosszan tartó savanyítás nélkül is elkészíthető. Elkészítjük a tejszínt, kicsit hozzáadjuk citromsav, valamint oldott agar-agar vagy zselatin. A kapott kompozíció nyerni fog savanyú ízűés kellemes vastagságú. Ezt követően 24 órán át hűtőszekrényben kell tárolni.

3. számú recept

Ennek az opciónak az előkészítéséhez házi tejföl Akár bolti tejet is használhatsz, de annak rövid szavatossági ideje legyen. Először melegítse fel, és öntse üvegbe vagy más alkalmas edénybe. Fedje le a tartály nyílását vastag gézzel vagy vászonszalvétával, és szorosan kösse be, hogy a törmelék és a törmelék ne kerüljön a tejbe. Hagyja a tartályt meleg helyen leülepedni és természetesen megsavanyodni. Nyáron ez a folyamat egy vagy két nap alatt lezajlik, télen pedig körülbelül öt napig tart. Ne rázza fel és ne keverje a tejet, amíg megsavanyodik.

Miután a termék kissé emelkedni kezd, helyezzünk egy szűrőedényt egy széles edényre, béleljük ki vastag gézzel, és öntsük rá a megkelt savanyú tejet. Hagyja ezt a szerkezetet egy ideig, hogy a szérum teljesen kifolyjon.

A tejsavó dekantálása után (kb. pár óra) zselészerű massza marad. Turmixgéppel turmixoljuk, az állagot magunk állítjuk be. To késztermék folyékonyabb volt, adjunk hozzá egy kis tejet. Az elkészített keveréket hűtőbe tesszük lehűlni.

4. számú recept

A tejföl ezen változatának elkészítéséhez egy pohár tejszínt és néhány evőkanál tejfölt kell készítenie. Melegítsünk fel egy pohár tejszínt negyven fokos hőmérsékletre. Ezután öntsük egy üvegbe, miután előzőleg leforráztuk forrásban lévő vízzel. A tejszínhez adjunk pár evőkanál friss tejfölt, és jól keverjük össze. Fedje le az üveget gézzel, és rögzítse egy rugalmas szalaggal. Ezután jól csomagolja be a tartályt valami melegbe, például egy takaróba, és hagyja békén kilenc órán keresztül. Ez idő alatt nem kell megérinteni az üveget, nem kell hordoznia vagy ráznia. Kilenc óra elteltével vegye ki az üveget a takaróból, és tegye be a hűtőszekrénybe. A késztermék vastagsága kizárólag a felhasznált krém zsírszázalékától függ.

Hogyan készítsünk tejfölt belőle kecsketej otthon?

Úgy tartják, hogy a kecsketejből készült tejfölt nehezebb elkészíteni, mint a tehéntejből, több zsírt tartalmaz, de a gyomor is könnyen emészthető.

Vegyünk friss kecsketejet, és keverjük össze kis mennyiségű savanyú kecsketejjel. Hagyja ezt a készítményt négy napig, fedje le gézzel vagy ruhával. A legjobb, ha az edényt meleg helyiségbe helyezzük. Az állás teljes ideje alatt nem szabad megérinteni vagy mozgatni. Négy nap elteltével egy réteg képződik a tej felszínén. Ez a kecsketejes tejföl. Óvatosan kivesszük, összeturmixoljuk (lehet turmixgép is) és betesszük a hűtőbe. A tégely alján joghurt kerül, ami szintén nagyon jótékony hatással van a szervezetre, és főzési alapanyagként is használható. különböző ételeket például a sütés.

Milyen előnyei vannak a tejfölnek? előnyös tulajdonságait mi van neki?

A jó minőségű tejföl mérsékelt fogyasztása hozhat nagy haszon a szervezet: javítja az emésztési folyamatokat, javítja az anyagcserét, javítja a hangulatot és a teljesítményt.

Ez az erjesztett tejtermék nagyon gyorsan és hatékonyan szívódik fel szervezetünkben, így gyermekeknek és időseknek egyaránt adható. A tejföl elősegíti a normalizálódást hormonális szint, pozitív hatással van az agy és a reproduktív rendszer tevékenységére. Ez is telíti a szervezetünket. hatalmas összeg hasznos anyagok, amelyeket vitaminok, ásványi anyagok, aminosavak és zsírok képviselnek.

A tejföl kalóriatartalma

Kalóriatartalom ebből a termékből közvetlenül a zsírtartalomtól függ. Tehát száz gramm húsz százalékos tejföl kétszázhat kalória forrása, száz gramm tizenöt százalékos tejföl százötvennyolc kalóriát, az alacsony zsírtartalmú tíz százalékos tejföl pedig száztizenöt kalóriát tartalmaz. száz gramm.

A tejfölnek vannak ellenjavallatai a használatára?

Biztosan. Ez egy zsíros termék. IN nagy mennyiségben rendszeres szedése esetén pedig megnehezítheti a máj és az epehólyag működését, valamint elősegítheti a testzsír-on belső szervek.

Következtetés

Tudod, hogyan kell házilag elkészíteni a tejfölt, ehhez megkaptad a receptet. Most már csak a gyakorlatban kell megismételni. Tejfölből készült minőségi termékek, remek csemege az egész családnak!

A tejföl választékban ma már annyi cikk található, hogy akár egy órát is a vitrin mellett állhatsz a termékkel, de még mindig nem tudod, hogy melyik gyártó adjon „kiváló” minősítést, még akkor sem, ha már tudja, mi a különbség. között van a tejföl és a „smetanka”, „smetanova” és más hasonló szóalkotás, amely a termék összetételét szeretetteljes és tiszteletteljes felirattal takarja el a csomagoláson.

Miből áll a tejföl? Valójában fél évszázaddal ezelőtt senkinek sem jutott volna eszébe ilyen kérdést feltenni.

Tejföl - az „elsöpör” szóból. Egyértelmű, hogy mit kell lefölözni és miből - tejszínt a tejből. De miután a technológiai fejlődés előrelépést tett a tejiparban, a tejfölt nemcsak elsöprik, hanem kivonják, sőt feltalálják.

Ha tejtermékekből készül, nem olyan rossz, de ha nem tejtermékből származó titkos összetevőket tartalmaz, akkor nyugtalanítóvá válik - a megtévesztés mindig kellemetlen, hatalmas bizalmatlanságot kelt és védekező reakciót vált ki.

Ezért keresnek az emberek tejfölt tejből - egy otthoni recept. Helyesen cselekszenek abban, amit keresnek.

A tejföl és a 72 óránál hosszabb ideig vitrinben tárolt tejfölös termék között nagy a különbség. Még ha egy tejfölös termék kellemes ízű és sűrű állagú is, ez az íz nem nevezhető tejszerűnek, és még ha beköti az ember szemét, és nem mondja meg neki, hogy mit kóstol, akkor sem fogja érzékelni a tejszín szagát.

Tejföl tejből - recept otthon alapvető összetevőkkel technológiai alapelvek előkészületek

Először számoljunk egy kicsit, és hasonlítsuk össze, hogy helyes következtetésre jussunk a gazdasági megvalósíthatóságról önfőzés tejföl a tejből. Az otthoni használatra szánt receptekről kicsit később.

950 ml pasztőrözött természetes tej (3,7%) egy jó, jól ismert gyártótól 86,00 rubelbe kerül. Egy tégely tejföl (25%), súlya 330 g, ugyanattól a gyártótól a kiskereskedelmi hálózatban 90,00 rubelt fizet. Összesen – 176,00 rubel. De ez csak 950 ml jó tej és 330 g tejföl.

A piacon tejet választunk. Egy 3 literes palacknak legalább 350-400 ml tejszínt kell tartalmaznia. Csak a megfelelő tejet kell kiválasztani. Legalább 8 órán át tartó üvegedényben az esti fejés után jól látható a tej és a tejszín elválási vonala: a tejszín (a tej zsíros része) a tetejére úszik, színe krémes, ill. a tej alul marad, fehér. 350-400 ml tejszín körülbelül az üveg 1/5-e. Nagyon jó tej, főleg abban téli idő, érezhetően több a krém és ugyanabban üvegáru a térfogat 1/3-át foglalják el, legfeljebb 700 ml-ig.

Egy liter házi tej átlagosan 60,00 rubelbe kerül, 3 liter - 180,00 rubel. Vagyis szinte ugyanannyi pénzért több mint két liter jószágot lehet kapni, teljes tej, legalább 10%-os zsírtartalommal, amit kívánság szerint bármelyik háziasszony maga is hígíthat vízzel, és nem fizet érte. Két liter tejhez bónuszként jár 700 ml tejszín, legalább 25%-os zsírtartalommal - ez gyakorlatilag 2 üveg, egyenként 330 g-os tejfölnek felel meg kiskereskedelmi áron, egy jó gyártótól. tejtermékek. És még valami: még ez is jó gyártó nem tünteti fel a csomagoláson a tejföl összetételét és mennyit természetes tej bezárva műanyag palack szép címkével már csak vakon bízni kell, főleg, ha a vásárló már rég nem szokott hozzá a natúr, nem porított tejtermékek ízéhez, vagy nem is emlékszik rá.

Nos, hogyan? Van értelme saját tejfölt készíteni tejből? Az otthoni recept nagyon egyszerű. Talán emlékszik valaki falusi gyerekkorából, hogy egy nagymama kanállal szedi össze a tejszínt a tejfelszínen összegyűlt tejesdobozból az ülepedés után. Ekkor ez a krém magától megsavanyodik, és borscshoz adjuk, vagy túrós palacsintához tálaljuk.

Később megjelentek a kézi elválasztók, majd a mechanikusak. Igen, csináld igazi tejföl krém nélkül lehetetlen. Ez a fő nehézsége. házi.

De emlékezve a tejből készült tejföl összehasonlító költségeire, a házi készítésű recept azonnal megtakarítónak tűnik a csomagolás, a reklám, a szállítás stb. költségeitől. Ebből az alkalomból akár háztartási szeparátorra is költhet, ami hónapok alatt megtérül, főleg ha a család szereti a tejfölt, tejszínt, házi olajés sajtot. Egyébként egy szeparátor segítségével beállíthatja a tejszín zsírtartalmát, és 15%, 20%, 25% és legfeljebb 48% zsírtartalmú tejfölt készíthet.

Ha most nincs pénzed szeparátort venni, akkor kezdj el spórolni a régi nagypapáéval, vagy inkább nagymama módjára. Kicsit zavaró, de a 90 fokos szögben hajlított nyelű kanálon kívül semmi felszerelés nem szükséges. A leülepedett krémet csak egy kanállal szedjük le, és tegyük át egy másik üvegbe, tisztítsuk meg és szárítsuk meg.

Lehet persze vitatkozni azzal, hogy a házi tej fogyasztása nem biztonságos, hogy a jótékony baktériumok és vitaminok mellett tele van kórokozó mikroorganizmusokkal. Igen, ha nem biztos a vásárlásban, akkor a tejet pasztőrözni kell, különösen, ha gyermekeknek szánják. De vajon tényleg annyiba kerül-e a pasztőrözés, mint maga a termék, vagy nincs a házban olyan edény, ahol saját maga pasztőrözhetné? Sok háziasszony ma már multicookert használ. ez - tökéletes módja a tej pasztőrözése. Csak be kell állítania az időzítőt 5-7 percre és a hőmérsékletet 70°C-ra. Nem kell tovább melegíteni, mert meghalnak. hasznos baktériumok, és a vitaminokból nem marad semmi.

Az interneten sok tippet találhatunk, hogyan készítsünk tejfölt tejből, melynek zsírtartalma 3,2%. De a tejfölnek édes-savanyú ízűnek kell lennie krémes ízű, tejből pedig, szinte lefölözve, csak jó savanyú tejet lehet kapni. Ha tejből készítünk tejfölt, akkor legalább 15 százalékos legyen a zsírtartalom. Ezért a joghurt receptjeit a következő alkalomra hagyjuk, és hogyan készítsünk tejfölt tejből, olvassa el alább az otthoni receptekben.

1. Tejföl tejből - recept. Otthon rusztikus módon készítjük a tejfölt (első módszer)

Összetett:

Tehéntej (esti) 3,0 l

Kovász - tejföl 6 ek. l.

Készítmény:

A tejszínt egy üveg friss, nem pasztőrözött tejből szedjük össze. Lehetőleg a tejszínes üveget helyezzük a multicookerbe, miután kevés vizet öntünk bele, és alátettek. Melegítse fel 35 °C-ra. Kivesszük az üveget, és beletesszük az előételt, minden pohár összegyűjtött tejszínre két evőkanál korábban elkészített tejfölt. Ha először készít saját tejfölt, vegyen egy üveg tejfölt a piacon a tejjel együtt. Csak egyszer kell rá költeni. A jövőben hagyjon néhány kanál tejfölt a következő adag erjesztéséhez.

A hozzáadott tejfölt alaposan elkeverjük a tejszínnel. Célszerű a keveréket keverővel néhány másodpercig alacsony fordulatszámon keverni, hogy a zsírgolyócskák jól feltörjenek és homogén, pelyhes állagot kapjunk. A gyártás során a krémet homogenizálják úgy, hogy a melegítési hőmérsékletet 60 °C-ra emelik 20-30 másodpercre. Jó technológiaÖrömmel vesszük szervizbe. Csak ne vigyük túlzásba, nehogy a végén vaj legyen a tejföl helyett. 24 óra 18-23oC-os érlelés után (az érési idő a hozzáadott starter mennyiségétől és aktivitásától is függ) tegyük át a tejfölt steril tégely szorosan záródó fedéllel és hűtőbe tesszük. Egy hétig tárolhatod, ha ezalatt nem eszed meg.

2. Tejföl tejből - recept. Otthon rusztikus módon készítjük a tejfölt (második módszer)

Nyersanyagok:

Teljes tej, házilag 3 l

Működési eljárás:

A vidéki tejföl legegyszerűbb elkészítési módja nem igényel semmilyen előkészületet. Egy üveg friss tejbe, amelyben már ki van jelölve a tej és a tejszín határa, tegyünk 5-6 evőkanál tejfölt, hogy meggyorsítsuk az érést. A tejet az üveggel együtt vízfürdőben előmelegítjük. Helyezze az üveget meleg helyre, a tűzhely, radiátor, kazán közelébe. Csomagolja be valami melegbe, és várja meg, amíg megsavanyodik. Az edényt kissé nyitva kell tartani, hogy a tejsavbaktériumok szabadon hozzáférjenek a levegőhöz (ők is lélegeznek). Amint észreveszi, hogy sűrű vérrög képződött az alján, és a savó elkezdett szétválni, vegyen egy kanalat, tiszta tégely a tejfölhöz és az aludttej felületéről szedjük össze a tejfölt.

3. Tejföl tejből - recept. Diétás terméket készítünk otthon

Nyersanyagok:

Házi sovány tej (10%) 1 l

Speciális starter (mezofil) 5 g

Száraz krém (15%) 200 g

Gyártási mód:

A tejet 70°C-ra hevítve pasztőrözik, 40°C-ra hűtik és száraz tejszínt adnak hozzá aktív keverés közben. A keletkezett normalizált tejet 2-3 órán át állni hagyjuk, hogy a szárazanyag megduzzadjon, majd ismét 60°C-ra melegítjük, keverővel kis fordulatszámon keverve: a centrifugális erő nyomást hoz létre, aminek következtében a zsírgolyócskák elpusztulnak. miközben egyidejűleg melegszik és ez hozzájárul az egységes textúra kialakulásához. Hűtsük le a tejet 20-23 oC-ra, és adjunk hozzá mezofil startert. Keverjük újra. A tejet üvegekbe töltjük, lezárjuk, majd 5-6 óra múlva tegyük a tejet a hűtőbe.

4. Tejföl tejből - recept. Tejföl készítése kecsketejből házilag

Nyersanyagok:

Kecsketej, házilag

Készítmény:

Először is egy rövid bemutatkozás. Ha tehéntej - értékes termék, akkor a kecske gyógyul. Az ember tökéletesen felszívódik, mert összetétele alkalmas az emésztésben részt vevő enzimek számára. A kecsketej antibiotikumot tartalmaz.

Zsírjai kisebbek, mint a tehéntejzsírok. De pontosan a fehérjék és zsírok szerkezete miatt lehetetlen elválasztani a tejszínt a kecsketejtől elválasztó nélkül. Ezért azért teljes zsírtartalmú tejföl kecsketejből olyan technikával kell rendelkeznie.

A krém szétválasztása után 45°C-ra melegítjük, majd egy napig 23°C-on tartjuk, és hűtőben lehűtjük.

Második út: 2 liter kecsketejből tejföl előállításához használjon házi tejfölt tehéntejből (100 g) vagy termofil starter-tenyészetet (a teljes térfogat 5% -a) A tejet 30-35 ° C-ra melegítjük, és hozzáadjuk az indítót és besűrűsödésig tartjuk at szobahőmérsékletű, majd 0-6°C-on tároljuk.

Tejföl tejből - recept otthonra: hasznos tippek és trükkök

Ha egy keveset adunk a tejfölhöz friss tej, akkor nem fog összegömbölyödni. Ezt sikeresen használhatjuk meleg ételek szószának tálalásakor.

Ha a tejfölt fel kell verni, például a tejszín elkészítéséhez, akkor adjuk hozzá tojásfehérje amíg sűrű nem lesz és stabil állagú lesz.

Házi tejföl, ízét gyerekkorom óta ismerem, mert egy dél-ukrajnai faluban nőttem fel, és a szüleim mindig tartottak tehenet etetni. nagy család Hruscsov idejében. Anya mindig készített savanyú tej, orosz kályhában agyagkancsókban felmelegítettük, majd sajtruhán átszűrtük.

Milyen túró volt az!!! Manapság még a piacon is ritkán látni ilyet. Így a kancsók sütőbe küldése előtt mindig eltávolították a kancsókban kialakult felső réteget - ez volt az igazi házi tejföl. Gyengéd, enyhe savanyú, egyedi ízű.

Most kimész a piacra és kérsz tejfölt, és ott kínálnak friss tejből lefölözött tejszínt. És a szupermarketekben ez általában katasztrófa, szinte nincs természetes tejföl, minden porított vagy Yeshek hozzáadásával.

Mert Húsvéti sütés, szükséges natúr tejföl, házi készítésű, hogy a sütemény puha és ízletes legyen. Városi körülmények között tejfölből, házi tejből, természetes előételekkel készíthető a tejföl.

Ma többféle módot kínálok a házi tejföl elkészítésére:

Házi tejföl tejszínnel és kefirrel

Szükségünk van:

300-350 ml tejszín 20%
100 g kefir (joghurt cukor és adalékanyagok nélkül)

Készítmény:

1.A tejszínt egy üvegbe öntjük, kefirt adunk hozzá, simára keverjük és 12 órán keresztül meleg helyen állni hagyjuk.

Ha ezt este megteszi, reggelre elkészül a tejföl. A tejfölt a hűtőbe tesszük.

Házi tejföl friss tejszínnel

1. lehetőség

Ehhez a módszerhez sok tej szükséges, legalább 3 liter paraszttej.

Szükségünk van:

3 liter házi tej
100 g paraszttejföl, kovászhoz (Egyes receptek a következő arányt adják: 1 evőkanál tejföl minden 250 ml tejhez)

Készítmény:

1. A paraszttejet magas zsírtartalommal kell kiválasztani. Gondoskodunk arról, hogy a tej értékesítésére szolgáló tárolóedényben egyértelmű elválasztás legyen tejszínre és tejre. Minél sűrűbb a tejszíngolyó, annál zsírosabb a tej.

2. A kovászos tejföl kezdetben kell, a bolti paraszti tejföl is megfelelő lehet, de el kell olvasni az összetételét, hogy természetesebb legyen, keményítő nélkül.

3. A tejnek állnia kell egy darabig, hogy a krém a tartály tetejére emelkedjen, majd ezt a réteget ki kell szedni az edénybe. A tejszínhez adjuk a tejfölt, simára keverjük, majd 5 órát meleg helyen kelesztjük. Ezután keverjük össze és tegyük hűtőbe 12 órára.

4. Miután megnéztük a tejföl állagát, ha nem sűrűsödött be túlságosan, még egyszer keverjük össze, tegyük meleg helyre, és folytassuk az előzőek szerint. A tejföl készítésének ciklusa 2 nap.

2. lehetőség

1 liter házi tejet használunk.

Szükségünk van:

1 liter házi paraszttej

Készítmény:

1. A tejet át kell szűrni és felforralni.

2. A felforralt tejet öntsük egy üvegbe, ügyelve arra, hogy az üveg ne repedjen meg (tegyünk egy kanalat az üvegbe, majd vegyük ki). Annak érdekében, hogy ne képződjön film a tetején, fedje le az edényt. Ahogy a tej lehűl, páralecsapódás képződik rajta, óvatosan távolítsuk el, hogy ne kerüljön a tejbe.

3. Tegye a tejes dobozt egy éjszakára a hűtőszekrénybe. Reggel kivesszük és szobahőmérsékleten hagyjuk megsavanyodni. Miután a tej megsavanyodott, távolítsa el a felső réteget - ez a tejföl.

Házi tejföl Vivo kovásszal

A Vivo starterek élő és jótékony baktériumok, speciális módon szárítva, üvegekbe csomagolva jobb tartósítás. A meleg tejbe kerülve a baktériumok életre kelnek, élnek és szaporodnak, számuk növekszik.

A kovász felhasználásával nyert termékek nem tartalmaznak káros szennyeződéseket, frissek, kellemes ízűés sűrű állagú.

A Vivo előételekkel tej (tehén, kecske, mandula, szója) és tejszín alapú joghurtot, kefirt, tejfölt és túrót készíthet otthon.

Szükségünk van:

1. módszer: tejjel

1 liter zsíros tej (6%) vagy házi tej legfeljebb 4% zsírtartalommal
1 üveg előétel tejfölhöz - VIVO tejföl, ezzel a mennyiséggel akár 3 liter tejet is keleszthetsz.

Készítmény:

1. A házi vagy pasztőrözött tejet fel kell forralni és le kell hűteni 37-40 fokra. Ha ultrapasztőrözöttet használunk, csak melegítse fel.

2. Ha 1 liter tejet használunk előételes palackból, akkor annak 1/3-át egy pohárba kell önteni, langyos tejjel felönteni, alaposan összekeverni, majd a többi tejhez adjuk, szintén elkeverve.

3. A kapott keveréket hagyhatjuk a serpenyőben, vagy azonnal önthetjük egy üvegbe, fedjük le és takarjuk be, meleg törölközőt, általában valami meleg. Az edényt meleg, huzatmentes helyre tesszük 6-8 órára az erjedéshez.

4. Ezután ellenőrizze, hogy a termék besűrűsödött-e vagy sem, ha még nem sűrűsödött be, hagyja még 2 órán át melegen, majd ellenőrizze újra. A készterméket legfeljebb 5 napig tárolja hűtőszekrényben.

A tejföl teljes íze csak egy nap hűtőben való tárolás után derül ki, pedig azonnal fogyasztható.

2. módszer: krémmel

Szükségünk van:

0,5 ml 20%-os tejszín
1/3 palack előétel

Elkészítés: a tejszínt a feloldott előételhez keverjük, összekeverjük és az üveget előzetesen becsomagolva meleg helyre tesszük. Akár 10 óráig állunk.

Kefir tejföl

Szükségünk van:

0,5 l - 1 l kefir 2,5%, zacskóban

Készítmény:

1. Tegye a kefircsomagot egy éjszakára a fagyasztóba.

2. Készítsen elő egy serpenyőt, egy szűrőedényt és többrétegű géz- vagy nylonszövetet, sűrűbb, mint a géz. Miután kivette a kefircsomagot a fagyasztóból, vágja fel a csomagot, tegye a tartalmát egy szűrőedénybe, és hagyja szobahőmérsékleten kiolvadni.

Az olvadás során a tejsavó befolyik a tálba, a tejföl a gézen marad. Utána egy tálba tesszük a tejfölt. A savóból élesztőmentes piték készíthetők.

Sokan szeretik a tejfölt, de nem sietnek házilag elkészíteni, mert azt hiszik, hogy nehéz, időigényes, és minek általában, ha a boltok polcai hemzsegnek a különféle erjesztett tejtermékektől. De még mindig nem tudni, miből készült. bolti tejfölt vásároltés mennyire hasznos. A házi tejfölt pedig egyáltalán nem nehéz elkészíteni, de sokkal jobb, ízletesebb és biztosan egészségesebb lesz.

Hozzávalók házi tejfölhöz

Igazi falusi tejföl természetes friss tejből, tehén- vagy kecsketejből készül. A saját tehenekkel rendelkezők leggyakrabban szeparátorral rendelkeznek, amelyek segítségével leválasztják a zsíros részt, amiből később tejföl lesz. Ipari méretekben kissé eltérő technikát alkalmaznak. Otthon natúr vagy bolti tejből és tejszínből tejföl készíthető. Egyes receptek hozzá természetes tejet, joghurtot, vajat, tejfölt, ill.

Hogyan készítsünk házi tejfölt

Egyszerű recept

Amire szüksége van: három liter natúr rusztikus.

Főzés módja:

Hagyja a természetes terméket szobahőmérsékleten pár napig, hogy megsavanyodjon.
A tetejére összegyűlt krémet óvatosan szedjük ki egy kanállal egy edénybe.
Fedjük le fedővel és tegyük a hűtőbe 2-3 napra.

Recept aludttejjel

Amire szükség van:

5 liter természetes tej;
50 ml natúr aludttej.

Hogyan kell csinálni:

Óvatosan távolítsa el a tejszínt a házi tejből úgy, hogy egy serpenyőbe helyezi.
Melegítsük fel kissé, de ne forraljuk fel őket.
Hűtsük le 35-39 fokra, öntsük bele a joghurtot és keverjük 5 percig.
Öntsük rá a folyadékot üvegedények, csavarja rá a fedőket és tárolja sötét helyen egy éjszakán át. Reggel tedd be az üvegeket a hűtőbe, este már használhatod is.

Krémes tejföl

Amire szüksége van:

pár kanál tejföl;
fél liter legalább 10%.

Főzés módja:

Keverjük össze az összetevőket, és hagyjuk 1,5 napig szobahőmérsékleten.
A keverék megszerzi a megfelelő konzisztencia, majd 3-4 órára hűtőbe tehetjük.

Tejföl kefirrel

Amire szüksége van:

liter természetes tej;
4 evőkanál kefir.

Főzés módja:

Öntsük a tejet egy serpenyőbe, és forraljuk fel.
Hűtsük le körülbelül 39-40 fokra.
Öntsük a tejet egy üvegbe, adjunk hozzá kefirt, keverjük össze, fedjük le gézzel, és hagyjuk 8-9 órán át.
Tegyünk egy szűrőedényt egy mély csészébe, és helyezzünk bele 3-4 réteg gézet. Öntsük bele a keveréket, fedjük le és tegyük hideg helyre 9 órára.
Ami a gézen marad, az a tejföl, azt egy csészébe kell összegyűjteni és keverővel felverni.

Ízletes tejföl

Amire szüksége van:

200 ml bolti 3,2%-os tej;
200 g vaj;
1,5 evőkanál tejföl.

Főzés módja:

A vajat előre kivesszük a hűtőből, hogy megpuhuljon.
Tejjel elkeverjük és addig melegítjük, amíg a vajdarabkák majdnem teljesen fel nem oldódnak.
A keveréket keverővel keverjük körülbelül 5 percig. Ezután adjunk hozzá tejfölt, keverjük össze, zárjuk le a fedőt és hagyjuk meleg helyen 6 órán át.
A majdnem kész terméket 12 órára hűtőbe tesszük.

Kecsketej lehetőség

Amire szüksége lesz:

3 liter kecsketej;
fél pohár savanyú tej.

Hogyan kell csinálni:

Keverjük össze a friss és savanyú tejet, fedjük le fedővel vagy gézzel, és hagyjuk meleg helyen 3-4 napig.
Egy idő után tejföl képződik a felső rétegen, amelyet óvatosan egy kanállal kell összegyűjteni egy csészébe.

Joghurtos tejföl

Amire szükség van:

néhány liter tej;
4 evőkanál natúr, adalékanyagok nélkül.

Főzés módja:

Öntsön természetes tejet egy üvegbe, és hagyja hidegen majdnem egy napig. A tetejére krémnek kell képződnie.
Távolítsuk el őket egy kanállal egy másik edénybe, öntsük bele a joghurtot, és hagyjuk meleg helyen 8 órán át.
Turmixgéppel felverjük, és pár napra a hűtőbe tesszük.

Tejföl lassú tűzhelyben

Amire szüksége van:

néhány liter 2,5%-os tej;
300 g tejföl és joghurt.

Főzés módja:

Bármilyen programmal melegítse fel a tejet a multicookerben 39-40 fokra.
Hozzáöntjük a többi hozzávalót, és mixerrel simára keverjük.
A fűtési mód kiválasztása után hagyjon mindent negyed óráig. A jelzés után a fedél felnyitása nélkül hagyja a keveréket 9 órán át.
Egy idő után edényekbe öntjük és hűtőbe tesszük.

Válasszon kifogástalan szerzői recepteket a házi tejfölhöz a kulináris weboldalon. Próbálja ki a házi készítésű teljes tej, kefir és tejszín variációit, speciális kovász nélkül vagy anélkül. Állítsa be a tejföl zsírtartalmát saját maga!

A tejföl az egyik legrégebbi tejtermék. Régebben egy hüvelyknyit gyűjtöttek az erjesztett tejből. IN modern körülmények között A tejföl előállításának módszerei javultak. A tejföl elkészítésében a legfontosabb szerepet a fő nyersanyag - a tej - játssza. Ezért teljes tejet kell vásárolnia. Ezt olyan piacon célszerű megtenni, ahol a természetes zsírtartalom eléri a 30%-ot. A második szükséges hozzávaló a kovász, amelynek választéka meglehetősen nagy. Ügyeljen az alapanyagok lejárati idejére és összetételére.

A házi tejfölös receptekben az öt leggyakrabban használt összetevő a következő:

Érdekes recept:
1. Forraljon fel házi teljes tejet egy serpenyőben.
2. Hűtsük le 40°-ra.
3. Kis kötetben meleg tej hígítsuk fel az indítót.
4. Öntse az oldatot az ömlesztett részbe. Keverjük össze alaposan.
5. Öntsük egy edénybe, és jól csomagoljuk be. Helyezze meleg helyre, vagy használjon joghurtkészítőt.
6. Idő után (7-9 óra) ellenőrizze a tejföl készenlétét. Ha kellően besűrűsödött, több órára hűtőben hűtjük.

Az öt legtáplálóbb házi tejföl receptje:

Hasznos tippek:
. A tejfölkészítés sikertelenségének leggyakoribb oka az előírások be nem tartása hőmérsékleti rezsim. Optimális hőmérséklet főzés 35°-40°.
. A tejföl bármilyen kényelmes módon erjeszthető. A fő cél az értékes szerves tejsavak beszerzése, amelyek hasznosak a szervezet számára.
. Tejföl készítéséhez bármilyen zsírtartalmú tejszínt használhat.