Hogyan tároljuk a zöldségeket és gyümölcsöket hosszú ideig. Optimális körülmények és hőmérséklet a zöldségek és gyümölcsök tárolására

Az egész nyári szezont a kerti ágyásokban töltik, és igyekeznek gazdag zöldség- és gyümölcstermést termeszteni. De amikor itt az ideje a betakarításnak, nem mindenki tudja, hogyan kell hosszú ideig frissen tartani a zöldségeket és a gyümölcsöket.

Vannak apró trükkök, amelyekkel tavaszig elégedett lehetsz a betakarítással.

Természetesen az egész folyamat az optimális hőmérséklet fenntartásán alapul. A burgonya tehát a második kenyerünk, sokan raktároznak belőle télre, de kevesen tartják annyi ideig, ameddig szeretnék. Optimális hőmérséklet a burgonya tárolása +2-3°C, ezt speciális szerkezetekkel, szigetelt dobozokkal, zöldségek üvegezett erkélyeken való tárolásával érhetjük el, ha nincs pince, pince. Ha a hőmérséklet három fokkal magasabb a beállítottnál, a burgonya csírázni kezd, ha pedig leesik, édeskés ízt kap.

Ezenkívül a második tárolási feltétel a levegő páratartalma a burgonya esetében nem lehet alacsony.

Éppen ezért nyáron át kell gondolni a burgonya tárolására szolgáló helyiséget, szükség esetén szigetelni, jól szárítani és szellőztetni.

A sárgarépa és a káposzta tárolása

A sárgarépát homokkal borított dobozban kell tárolni.

A sárgarépát nagyon nehéz tartósítani, mivel nagy odafigyelést igényel. A kertből való betakarítás után semmi esetre sem szabad megmosni, mert ez a kifejlődéshez vezethet különféle betegségek. Dobozokba rakják és homokkal, ill hagymahéjakés tegye a pincébe vagy az erkélyre, ahol a hőmérséklet +2 és +4°C között legyen.

Legtöbb a helyes utat A sárgarépa tartósításához darálja le vagy vágja kockákra, és tegye be a fagyasztóba.

A káposzta a pincében felfüggesztett állapotban tárolható.

A káposztát alacsonyabb hőmérsékleten, 0°C-hoz közelebb, +/-1°C eltéréssel tárolják. Hűtőszekrényben, erkélyen szigetelt dobozokban, polcokon vagy a pincében akasztva tárolható. Használhat újságot, és minden káposztafejet becsomagolhat, és egymástól kis távolságra helyezheti el. hűvös hely. Természetesen a legtöbbet legjobb hely káposzta tárolására van pince, hiszen van téli időszak A káposzta tárolásának legkedvezőbb feltételei: magas páratartalom, alacsony hőmérséklet és jó szellőzés. A padlót, amelyre a káposztát hálóba fekteti, le kell fedni olajjal, hogy ne érintkezzen a talajjal vagy más szennyezett felülettel.

A karfiol tárolása során ugyanazok a feltételek jönnek létre. Az egyetlen dolog, hogy a karfiolt nem lehet hálókba tenni, minden káposztafejhez külön háló kell, hogy növelje a levegő hozzáférését. Minden hálót le kell akasztani a mennyezetről - így karfiol tovább friss marad.

Vissza a tartalomhoz

Cékla, hagyma és fokhagyma tárolása

A répa tárolásával nem okoz gondot, mint a sárgarépával, megszórjuk homokkal, és hűvös helyre tesszük, ahol a hőmérséklet +2-4°C. Vagyis pince vagy pince az jó hely tárolására. A cékla jobban megőrződik, mint a sárgarépa és a burgonya, ha megfelelően szüretelik az ágyásról, és a polctartó fajták kiválasztása. A legtöbbet a legjobb lehetőség A répa tárolásának legjobb módja, ha burgonyával együtt tartjuk. A répát rá kell szórni, és felszívja a burgonya által felszabaduló felesleges nedvességet, így megóvja őket a víztől.

A fokhagyma és a hagyma tartósításához először alaposan meg kell szárítani, szövet- vagy papírzacskóba kell helyezni, és a hűtőszekrény alsó polcán kell tárolni. A hagyma is tárolható a szobahőmérsékletű jól szellőző dobozokban vagy dobozokban, amelyekben lyukakat kell készíteni a jó szellőzés érdekében. Egy másik hűséges régi módon hagyma tárolása - fonja be, ha a betakarítás után még van tollazata, és akassa fel. A hagyma és a fokhagyma optimális tárolási hőmérséklete 0 és +6°C között van. De ne feledje: ha helyesen távolította el a fokhagymát és a hagymát a kertből, akkor az eltarthatósági idő meghosszabbodik.

Vissza a tartalomhoz

Sütőtök és romlandó áru tárolása

A sütőtök és a cukkini is tárolható +6-12°C; Kötelező feltétel A cukkini és a sütőtök hosszú távú tárolásához száraz helyiséget kell használni, különben fekélyek jelennek meg a felületükön, amelyek a termék megromlásához vezetnek.

És talán a leginkább romlandó zöldség a paradicsom, az uborka, a paprika és a padlizsán. Mentse el őket friss Nem áll el olyan sokáig, mint a fent említett zöldségek. Így az éretlen paradicsomot jobb szobahőmérsékleten dobozokban tárolni, ahol három rétegben fektetik le. A rétegeket megszórhatjuk tőzeggel vagy fűrészporral, amikor a gyümölcs érik, kiválogatjuk, és az érett gyümölcsöket hűvösebb helyre tesszük, de nem a hűtőbe, ahol a paradicsom elveszti a tartását; ízminőségekés gyorsan használhatatlanná válnak. Fő titok A paradicsom gyors és egyenletes érése azt jelenti, hogy a szárral együtt a kertből szedjük le.

De az uborkát a legjobb a hűtőszekrényben tárolni, az alsó polcon lévő vákuumtartályba helyezhető. Tehát 0-1 fokos hőmérsékleten az uborka csak körülbelül 20 napig bírja el.

Vissza a tartalomhoz

Paprika és padlizsán tárolása

A biológiai érett paprikát a hűtőszekrényben tárolják, műanyag zacskókba helyezik, amelyekbe kis lyukakat kell készíteni a szellőzéshez. Ha gazdag paprikatermésünk van és még nem érett be, akkor dobozokba tesszük és szobahőmérsékleten tároljuk, közben figyeljük az érés folyamatát. Amint megjelenik az érett paprika, azonnal ki kell venni a közös dobozból, hogy az általuk kibocsátott gáz ne gyorsítsa fel más gyümölcsök érési folyamatát. A legjobb a borsot lefagyasztani, miközben megőrzi ízét és jótékony tulajdonságait.

A padlizsán is gyorsan megromlik, és megakadályozza, hogy élvezzük a hideg téli napokon. A padlizsánt sötét helyen kell tárolni +2°C-ig. Ilyen körülmények között a padlizsán alig több mint egy hónapig tárolható. Nem ajánlott hűtőszekrényben tárolni, mert ott gyorsan használhatatlanná válnak. Minden padlizsánt papírba csomagolhat, polcra vagy fiókokba tehet, és sötét és hűvös helyre teheti.

A zöldségek hosszú távú tárolásának fontos feltétele az összes zöldség gondos kiválasztása tárolásra: csak az egészséges, sértetlen zöldségeket kell kiválasztani.

Így, ha figyelemmel kíséri a tárolási folyamatot, és időben eltávolítja a romlott zöldségeket, meghosszabbíthatja az eltarthatóságot.

Íme néhány trükk, amelyek segítenek a gyümölcsök és zöldségek jobb tárolásában!

A zöldségeket tartsa távol a nedvességtől

Ez furcsának tűnhet, de a boltból hozott ételt nem szabad kimosni, mielőtt a hűtőszekrénybe vagy a polcra teszed. Ha valami koszos, egyszerűen törölje le egy szalvétával vagy száraz ruhával. A mosás megzavarja a természetes védekezési folyamatokat.

A gyümölcsök és zöldségek szeretik a szárazságot A nedvesség penészképződést okoz. Jó módszer ennek elkerülésére, ha papírtörlőt helyezünk a gyümölcs- vagy zöldségtartályba. Így megszabadul a nedvességtől, és megóvja az ételt a rothadástól.

Tárolja megfelelően az avokádót

Az éretlen avokádót vastag papírzacskóban vagy egyszerűen újságpapírban kell tartani. A hőmérsékletnek szobahőmérsékletűnek kell lennie. Érés után érdemes műanyag zacskóba tenni és hűtőbe tenni, ahol tovább elállnak és nem érnek tovább.

Néhány gyümölcsöt és zöldséget nem szabad hűtőszekrényben tárolni

A kaliforniai paprikát, uborkát és paradicsomot zárt térben kell tárolni. A paprika elveszti az állagát, ha hűtőszekrényben tárolja, az uborka és a paradicsom megpuhulhat. Ezenkívül az éretlen gyümölcsöt, zöldséget nem szabad hűtőszekrényben tartani, mert ezzel felgyorsul a rothadás.

Csomagolja be a banán dugványokat

Ha a banánt hűtőszekrényben tároljuk, gyorsan megfeketedik, és elveszti az ízét. Jobb valahol a konyhában tartani őket, egyszerűen műanyag fóliába csomagolva a dugványokat.

Tartsa a zöldségdarabokat vízben

Megteheti hosszú ideig tárolja az apróra vágott zöldségeket, például a sárgarépát vagy a zellert a hűtőszekrényben. Ehhez csak vízzel ellátott tartályokba kell helyezni őket, ez egyszerű és kényelmes.

Tartsa az élelmiszereket a hűtőszekrény meleg részében

Minél alacsonyabb a hőmérséklet, annál nehezebb megőrizni a gyümölcsök és zöldségek ízét és frissességét. Ha meg akarja őrizni az ízét, tartsa az ételt egy erre kijelölt rekeszben. Ha más polcra teszi őket, különösen a túlsó fal közelében, lefagynak és elveszítik minőségüket.

Egyes zöldség- és gyümölcsfajtákat nem szabad a közelben tartani

Egyes termékek nem helyezhetők egymás mellé. Például a banán, a sárgabarack, a dinnye, a körte, a szilva, a mangó és a paradicsom az érés után aktívan bocsát ki etilént. Az alma, a padlizsán, a burgonya, a sütőtök, a görögdinnye, a sárgarépa és a brokkoli érzékeny az etilénre, amitől elrohadnak. Ne felejtse el ezt a funkciót, és ne helyezze egymás mellé a fenti zöldség- és gyümölcscsoportokat, hogy hosszabb ideig friss maradjon.

A hagymát és a burgonyát nem szabad együtt tartani

Ha hagyma közelében tartjuk a burgonyát, kihajt és ehetetlenné válik. A hagymát mindig a burgonyától elkülönítve tárolja.

A fokhagyma és a hagyma szereti a sötétet

A sötétség a fokhagyma és a hagyma legjobb barátja. Ha nincs nagy, megvilágítatlan helye, egyszerűen tárolhatja az élelmiszereket nehéz papírzacskókban, amelyeken néhány kis szellőzőnyílás található. Ebben az esetben akár jól megvilágított konyhában is tárolhatók.

A burgonya megromlik a közvetlen napfényben

Ne tárolja a burgonyát olyan helyen, ahol közvetlen napfény éri. A gumók rothadni kezdenek és veszélyesek lesznek. Jobb, ha sötétben és hűvösen, nyitott dobozban, jó szellőzővel tartjuk őket.

Tárolja az almát burgonyával

Ha almát teszünk burgonyával, az utóbbi sokkal tovább friss marad.

A spárgát úgy kell tárolni, mint egy csokor virágot.

Tartsa a spárgát egy pohár vízben, mint egy virágcsokrot. Így tovább marad friss.

A brokkoli és a karfiol szereti a nedvességet

A brokkolit szárával együtt pohárban, nedves törülközővel letakarva kell tárolni. A vizet rendszeresen cserélni kell. A karfiolt törölközőbe vagy műanyag fóliába is csomagolhatjuk.

A zöldségeknek szellőzésre van szükségük

A zöldségeket nem szabad szekrénybe rejteni, mert így hamarabb megromlik. Sokkal jobb, ha szellőzővel ellátott fa vagy műanyag dobozokba helyezzük őket.

A zellert fóliába csomagoljuk

A zeller fóliában és hűvös helyen tovább eláll. Műanyagban elveszti ízét.

A paradicsomot a dugványokkal felfelé kell tárolni.

A vágás körüli terület a legkényesebb, ahol a zöldség rothadni kezd. Tárolja a paradicsomot szárával felfelé.

A szőlő tovább marad friss, ha zacskóban tároljuk

Egy műanyag zacskó megőrzi a szőlő lédússágát és frissességét. Ne tárolja nagy csokorban: az alján lévő bogyók megromlanak.

Fényes, lédús és illatos gyümölcsök- ez minden diéta dísze, ezért a szupermarket pénztáránál fizetve biztosak lehetünk benne, hogy nem költöttünk hiába - elláttuk magunkat és szeretteinket vitaminokkal. A modern emberek szokásait a teljes foglalkoztatás és a hűtőszekrény megléte határozza meg, amely szinte minden otthonban megtalálható. Sokan szívesebben vásárolnak egyszerre egy heti élelmiszerkészletet, hogy ne vesztegetik az időt a napi bevásárlásra. És ebben élelmiszerbolt készlet Gyümölcs szinte mindig jelen van. Érdemes részletesebben megfontolni, hogyan kell megfelelően tárolni a gyümölcsöket otthon, hogy ne veszítsenek előnyös tulajdonságaités étvágygerjesztő megjelenés.

A hűtőszekrényben való tárolás feltételei és időtartama

Az árusító helyeken az Egészségügyi Szabályzatnak és Szabályzatnak megfelelően optimális feltételeket teremtettek a gyümölcsök tartósításához. Ezeket a szabványokat a kormány ellenőrzi. Néhány egyszerű szabály segít biztosítani a gyümölcsök biztonságát otthon. A legtöbben szokásunk szerint minden gyümölcsöt berakunk a hűtőbe, bár ez nem mindig ésszerű. Az emberek általában azért teszik ezt, mert meg vannak győződve arról, hogy az élelmiszerek biztonságát otthon csak az garantálhatja hőmérsékleti viszonyok hűtőszekrény. De ez nem teljesen igaz, ha finom és szeszélyes gyümölcsökről van szó.

Mentési vágy egzotikus gyümölcsök alacsony hőmérsékleten gyakran az ellenkező eredményhez vezet - rothadnak, nedvessé válnak vagy idegen szagokkal telítődnek.

Érdemes odafigyelni néhány egyszerű ajánlásra.

• Ez elsősorban a déli szélességi körökben termesztett gyümölcsökre vonatkozik. Nem bírják a 8 fok alatti hőmérsékletet, ezért a hűtőszekrényben a legalsó polcokon vagy speciális rekeszekben van a helyük. Egy időben finom gyümölcsök nem szeretik a szűkös helyeket - a tartályokat nem lehet zsúfolásig megtölteni, a levegőnek szabadon kell keringenie.

• Évszaktól függetlenül bármilyen gyümölcs megvásárolható, de a tárolási feltételek mindenkinél eltérőek. Nem szabad minden árnyalatot megőrizni az emlékezetében, mert régen Szovjetunió Magas GOST szabványokat dolgoztak ki. Ezeket az univerzális tárolási szabályokat az alábbi táblázat foglalja össze az Ön kényelme érdekében. Kinyomtathatod és a szemed előtt tarthatod a konyhában.

Egyes gyümölcsök berakással tartósíthatók mélyhűtő. Ez a módszer kiváló alma, körte, szilva, sárgabarack, őszibarack és szőlő esetében. Fagyasztás előtt a gyümölcsöket meg kell mosni. Az almát és a körtét szeletekre vágjuk. Távolítsa el a magot az őszibarackról, a szilváról és a kajszibarackról. Ezután műanyag edényekbe lehet helyezni. A fagyasztott gyümölcs kiváló töltelék a lepényekhez, íze pedig megkülönböztethetetlen a friss gyümölcstől.

Hogyan helyezzük el a gyümölcsöt?

Sok modern ember a hűtőszekrényt az egyetlen élelmiszer tárolási helynek tekinti, de ez nem teljesen igaz. Sok gyümölcsöt nem feltétlenül kell alacsony hőmérsékleten tartani, mert ez káros hatással van rájuk. A meleg éghajlaton termesztett gyümölcsök már néhány, a hűtőszekrény polcán eltöltött nap után elveszíthetik vitaminjaik több mint felét: a banánt sötét foltok borítják, a sárgadinnye és a görögdinnye íztelenné válik a hideg hatására. Ha a házban van egy hűvös kamra vagy pince, akkor jobb, ha ott tartunk gyümölcsöt. Ha nincs ilyen szoba - a konyhaasztalon, a szekrényekben vagy az erkélyen.

A lédús és túlérett trópusi gyümölcsöket nem szabad későbbi használatra megvásárolni, mert nagyon gyorsan megromlanak. Tehát a vásárlás napján enni kell. A többiből befőtt, lekvár vagy desszert készíthető. Szinte minden gyümölcs tökéletesen eltartható szobahőmérsékleten, ha védjük a közvetlen napfénytől. Ha lehetséges, helyezze őket sötétbe.

Citrusfélék tehetők bele gyümölcsös tálés tedd az asztalra, hogy otthon mindenki lássa. Ha nagy a család, és egyszerre több kilogrammot vásárolnak, érdemes a narancsot (mandarin, grapefruit) egy kartondobozba tenni, és szükség szerint kirakni. A citrusfélék fajtától és érettségi foktól függően három naptól egy hétig is elállnak az asztalon. Bármilyen gyümölcs tárolására előnyben részesítjük a környezetbarát csomagolást: papírzacskók, kartondobozok, speciális konténerek, fadobozok.

A vágott gyümölcsöket nem szabad szobahőmérsékleten tárolni, vonzzák a legyeket és a gyümölcsszúnyogokat. A legjobb, ha a lehető leggyorsabban elfogyasztjuk, mielőtt kiszáradnának, vagy rövid időre hűtőszekrénybe tesszük. Ez vonatkozik a dinnyére is: Az egész görögdinnye és a dinnye jól bírja a szobahőmérsékletet, a vágott viszont nem. Hűtőbe kell tenni, de legfeljebb néhány napra. A zárt celofán edények (zacskók, tálcák) egyáltalán nem alkalmasak a gyümölcsökre, mivel az érettek megrohadnak, az éretlenek pedig nem érnek be. Sok déli szélességi körön termesztett gyümölcsöt éretlenül szüretelnek be, hogy biztonságosan túléljék a nagy távolságra történő szállítást. Szobahőmérsékleten gyorsan édeské és lédússá válnak.

Milyen gyümölcsöket nem szabad összerakni?

Fontos figyelembe venni, hogy egyes gyümölcsök tárolás közben összeférhetetlenek. Szó szerint tönkreteszik egymást, egymás mellett hevernek egy asztalon vagy a hűtőszekrény polcán. A jelenség oka a szagtalan és színtelen etiléngáz, amely felgyorsítja az érési folyamatot. Az alma aurája különösen etilénnel telített, ami mellett jelentősen megnő a túlérés és a rothadás veszélye. De ez az ingatlan békés célokra használható: ha érett almát tesz mellé zöld banán vagy egy kemény körte, az utóbbi sokkal gyorsabban érik. Éretlen gyümölcsöt vásárolva tőle magas tartalom etilén, rendezzen nekik gázcsapdát: tegye őket egy papírzacskóba, és zárja le. Az általuk kibocsátott gáz felhalmozódik, felgyorsítja az érést.

A következő gyümölcsöket óvatosan kell tárolni:

• banán;
• sárgabarack;
• füge;
• avokádó;
• dinnye;
• nektarinok;
• őszibarack;
• körte;
• szilva

Mindegyikük bajnok az etiléntartalomban. A túlérett, rothadt és sérült gyümölcsök különösen nagy mennyiségben bocsátanak ki ebből a gázból.

• miután a gyümölcsök otthon vannak, alaposan vizsgálja meg őket – a szőlőfürtök bogyói romlottak, az őszibarack és a kajszibarack oldala sérült lehet; ügyeljen arra, hogy a sérült gyümölcsöket különítse el az egész gyümölcsöktől, így könnyebben hosszú ideig frissen tarthatja őket;
• A hűtőszekrénybe szánt mosatlan gyümölcsöket a legjobb, ha egy tágas zacskóba helyezzük, vagy hagyjuk benne eredeti csomagolás szupermarket; ha szobahőmérsékleten kell tárolni, azonnal ki kell venni őket a csomagolásból;

• a gyümölcsöt és a zöldséget nem lehet együtt tartani – ez a szabály a hűtőszekrényre és a konyhai szekrényekre is vonatkozik, például a füge és a szőlő mellett hagymát felszívja a szagát;
• a túlérett gyümölcsöket hűtőszekrényben kell tárolni;
• az érésre váró gyümölcsöket nem kell hűtőszekrénybe tenni, ott elveszíthetik vitaminjaik nagy részét anélkül, hogy elérnék az érést; tedd papírzacskóba, és hagyd az asztalon vagy a konyhaszekrényben;
• a sárgabarackot nem szabad avokádó mellé tartani, mivel az utóbbi kellemes, de nagyon finom illatú;
• bizonyos esetekben a polietilén biztosíthatja a banán biztonságát; a tövek köré kell tekerni, összekulcsolni, és a gyümölcs szobahőmérsékleten több napig is eláll;

• a szilvát hűtőszekrényben tárolják, csak tálalás előtt mossák meg, hogy ne mossák le a fehér bevonatot, mert ez védi a gyümölcsöt a kiszáradástól;
• a szőlőt mosatlanul is tárolják a hűtőszekrényben; hidegben az eltarthatósága legfeljebb két hét;
• az alma nedvességhiány esetén összezsugorodik, így hosszú távú tárolás Jobb, ha a hűtőszekrénybe helyezi őket, más termékektől elkülönítve;
• érett és lédús körteÉrdemes kis mennyiségben vásárolni, nagyon hamar megromlanak, hűtőben is akár két napig is elállnak az ilyen gyümölcsök;
• az éretlen körte későbbi felhasználásra elvihető, elrendezve papírzacskókés hagyjuk szobahőmérsékleten, így gyorsan érnek;

• legtöbb hosszú távú az éretlen ázsiai körte tárolása - legfeljebb három hétig a hűtőszekrényben;
• a lime és a citrom a hűtőszekrényben telítődhet idegen szagokkal, ezért jobb az asztalon tartani, ahol akár egy hétig is eláll;
• az eper tárolásának helye a hűtőszekrény, de ezek a finom bogyók még alacsony hőmérsékleten is néhány nap múlva romlásnak indulnak;
• Tároláshoz az epret vékony rétegben kell kiteríteni a hűtőszekrénybe, hogy ne érje nyomás.

A gyümölcs tárolásának finomságait az alábbi videó ismerteti.

Fogyasztási ökológia: Az érett zöldségek és gyümölcsök a legmagasabb vitamintartalmukról híresek. De honnan lehet tudni, hogy érett-e a banán vagy például az ananász?

Az érett zöldségek és gyümölcsök a legmagasabb vitamintartalmukról híresek. De honnan lehet tudni, hogy érett-e a banán vagy például az ananász? Jó indikátor ilyenkor az adott zöldség vagy gyümölcs színe és illata. Természetes, hogy senkinek nem jut eszébe meghámozni egy banánt és harapni egyet. Ananásznál még nehezebb: by megjelenés Aligha lehet megállapítani, hogy sárga vagy zöld. És itt az illat is segítségünkre lesz: ha az ananász jellegzetes aromát áraszt, az azt jelenti, hogy megérett. Az illata más gyümölcsök érettségét is meghatározza, például a mézharmat dinnye és a mangó érettségét.

Mi történik a hosszú távú és nem megfelelő tárolás során?

A zöldségek és gyümölcsök nem megfelelő tárolása esetén a hőmérséklet- és fényváltozásokra nagyon érzékeny vitaminok elpusztulnak. A gyümölcs pépje megromlik, maga a gyümölcs feltűnővé és ehetetlenné válik. Így például, ha egy banánt hűtőszekrényben tárolunk, sokakhoz hasonlóan trópusi gyümölcsök amelyek nem szoktak alacsony hőmérséklethez, elvesztik ízüket és aromájukat. Az optimális megoldás ebben az esetben, szobahőmérsékleten tárolja őket.
Mit lehet és mit nem lehet hűtőszekrényben tárolni?

Hűtőszekrényben tárolhatod:

Gyümölcsök: alma, sárgabarack, körte, eper, füge, cseresznye, kivi, nektarin, szilva, őszibarack, csemegeszőlő.
Zöldségek: articsóka, zöld saláta, karfiol, brokkoli, sárgarépa, káposzta, retek, kelbimbó, cékla, zeller, spárga, spenót

Hűtőszekrényben nem tárolható:

Gyümölcsök: ananász, avokádó, banán, gránátalma, mangó, papaya, citrusfélék, dinnye. Zöldségek: padlizsán, uborka, zöldbab, burgonya, sütőtök, paprika, paradicsom, cukkini.

Mit jelent a "megfelelő tárolás"?

Korábban minden házban volt pince és tároló helyiség. Mindig hűvös és sötét volt ott, ami önmagában is ideális hely a zöldségek és gyümölcsök tárolására. Ma már többnyire csak hűtőszekrény áll rendelkezésünkre.

Akinek nincs pincéje, annak érdemes odafigyelnie arra, hogy a zöldségeket, gyümölcsöket meleg és világos helyiségekben nem lehet tárolni. Bárhogy is legyen, minden lakásnak van egy sarka, amely hűvösebb és sötétebb, mint a többi.

Tárolja ott a zöldségeket és gyümölcsöket. De az almát mindig elválasztják, mert etilént bocsátanak ki, ami a többi gyümölcs túlérését okozza.

A következő zöldségek és gyümölcsök érzékenyek a legfontosabb érési hormonra, az etilénre:
A kivi, a mézharmat dinnye, a mangó, a brokkoli, a karfiol, a káposzta és a kelbimbó nagyon érzékeny az etilénre.
Sárgabarack, banán, körte, nektarin, őszibarack, papaya, avokádó, uborka, paradicsom nagy érzékenysége.

Átlagos érzékenység citrusfélékben, leveles zöldségekben, burgonyában, paprikában, gombában, hagymában. Az almát mindig külön tárolja!

Mi a teendő az éretlen zöldségekkel és gyümölcsökkel?

Néhány gyümölcsöt teljesen éretten szednek, míg mások még zöldek. Például olyan déli gyümölcsök, mint a banán, annak érdekében, hogy piacképes formában eljuttassuk a mi északi szélességi körök, zölden betakarított. Útközben és zöldségraktárban érik. Egyes hazai gyümölcsöket, például a paradicsomot és az almát éretlen állapotban gyűjtik és értékesítik. A félzöld, éretlen paradicsom jól érik agyagedényekben.

Érő gyümölcsök:

alma, sárgabarack, avokádó, banán, körte, áfonya, füge, guava, kivi, mangó, nektarin, papaya, őszibarack, szilva, paradicsom, görögdinnye.

Nem érő gyümölcsök:
ananász, málna, eper, szeder, cseresznye, mandarin, szőlő, citrusfélék, padlizsán, uborka, paprika.

Mi a teendő a barna foltokkal?

Gyakran előfordul, hogy még a szupermarketekben is barna foltok jelennek meg a gyümölcsökön. Ez azt jelenti, hogy a magzati szövet sérült. Az ilyen gyümölcsök sokkal kevesebb vitamint tartalmaznak, mint az egészségesek. Ezért vásárláskor nagyon alaposan meg kell fontolnia a terméket. Ha ilyen sötét foltokat észlel a házi készítésű zöldségeken, gyümölcsökön, amelyek a tárolás következtében jelentek meg, azokat ki kell vágni, és a többi gyümölcsöt a megszokott módon kell felhasználni.

És ezzel kapcsolatban is szeretnék tanácsot adni téli tárolás zöldségek és gyümölcsök. A modern épületekben néha meglehetősen problémás a friss zöldségek és gyümölcsök megfelelő tárolása egész télen. A modern házak meleg és száraz pincéit lezárt betonfűzőbe csomagolják. Ezért bizonyos feltételek mellett őszi betakarítás tél végéig még frissen és ehetően tarthatod.

A homokkal töltött fadoboz minden gyökérzöldség tárolására alkalmas. A homoknak nedvesnek kell lennie!

A burgonyás dobozokat kell tárolni sötétkamra(a burgonya fényben csírázik). Az almától elkülönítve tárolandó. Az alma olyan anyagot termel, amely elősegíti a burgonya csírázását.
Az almát és a körtét fadobozokban vagy fa állványokon, hűvös, jól szellőző helyen kell tárolni. Takarja le őket nedves ruhával, ez megakadályozza, hogy elpárologjanak. A gyümölcs sokáig megőrzi aromáját, és nem fog olyan gyorsan ráncosodni.

A zöldségek és gyümölcsök megfelelő tárolása A szemeket fadobozokban vagy papírzacskóban tárolja, időnként rázza fel.

A zöldségek és gyümölcsök szárítógépben vagy sütőben száríthatók. Szárított zöldségek a gyümölcsöket pedig száraz, jól szellőző helyen kell tárolni.

Száraz, jól szellőző helységek alkalmasak a hagyma és fokhagyma vonalszárítására. Tárolja a bokrokat éretlen paradicsommal, fűszernövényekkel és virágokkal száraz helyen, felfüggesztett állapotban. közzétett

Zöldségek és gyümölcsök tárolása

A gyümölcsök és zöldségek nélkülözhetetlenek a kiegyensúlyozott és egészséges táplálkozás. valamint gabonafélék, húsok és tejtermékek. Fontosnak adnak nekünk tápanyagok: vitaminok, ásványi anyagok és rostok. Mert nem megfelelő tárolás a gyümölcsök és zöldségek gyorsan megromlanak. Ezenkívül a vitaminok különösen érzékenyek a hőmérsékletre és a fényre. Ez azt jelenti, hogy a zöldségek és gyümölcsök megfelelő tárolása lehetővé teszi a vitaminok hosszú távú megőrzését. Ebből a cikkből megtudhatja, hogyan tárolhatja a zöldségeket és gyümölcsöket úgy, hogy hosszú ideig frissen és egészséges összetevőkkel teli legyen.

A zöldségek és gyümölcsök megfelelő tárolása

Különféle gyümölcsök és zöldségek igényelnek különböző feltételek tárolás A zöldségek és gyümölcsök megfelelő tárolásában eredettől függően különösen fontos szerepet játszik a hőmérséklet és a levegő páratartalma.
A legtöbb ember a hűtőszekrényben tárolja a gyümölcsöket és zöldségeket anélkül, hogy kétszer is meggondolná. Másrészt azért trópusi gyümölcsök, mint például a banán vagy a dinnye, ez egyáltalán nem az alkalmas hely. Az alacsony hőmérséklet miatt a gyümölcs szöveteinek sejtjei károsodnak, a banánt barna foltok borítják. A déli klímán termesztett zöldségeket, gyümölcsöket legjobb 8-13 fokos hőmérsékleten tárolni.
Ha a zöldségeket és a gyümölcsöket hűvösebb helyen tároljuk, már két nap után vitaminjaik akár 70 százalékát is elveszítik. A vitaminok a hő mellett nagyon érzékenyek a fényre. Ezért azokat a gyümölcsöket és zöldségeket, amelyek nincsenek a hűtőszekrényben, legjobb sötét helyen tárolni.

A hőmérséklet kritikus

A következő gyümölcsök és zöldségek biztonságosan tárolhatók a hűtőszekrényben:
Gyümölcsök: sárgabarack, körte, őszibarack, nektarin, cseresznye, eper, áfonya, málna, egres, ribizli, szőlő, kivi és szilva

Zöldségek: brokkoli, karfiol, sárgarépa, karalábé, gomba, kukorica, póréhagyma, saláta, spenót, retek, kelbimbó, spárga, kínai kelés zöldborsó.

A hűtőszekrényben tárolt gyümölcsöket nyitott műanyag zacskókba kell helyezni, hogy megakadályozzák a gyümölcs kiszáradását.

Kicsit melegebb - a meleg országokból származó zöldségek és gyümölcsök tárolására ideális hőmérséklet 8-13 fok.

Gyümölcsök: dinnye, mangó, citrom, papaya, ananász és grapefruit
Zöldségek: paradicsom, édes paprika, cukkini, uborka, hagyma, burgonya, fokhagyma és padlizsán
A legegyszerűbben a pincében vagy a kamrában tárolhatja őket. Ez sokkal jobb, mert a szobahőmérséklet túl meleg, a hűtőszekrény pedig túl hideg a hosszú távú tároláshoz. A banánt pedig legjobb 12-15 fokos hőmérsékleten tárolni.

Hogyan tároljuk a gyümölcsöt

A zöldségek és gyümölcsök tárolásának módja

• Alma: Az alma idővel ráncosodik, mert vizet veszít. Ezért jobb az almát magas páratartalmú helyiségben, például alagsorban tárolni. Az almát soha nem szabad más gyümölccsel együtt tárolni, mert kibocsát nagy számban etilén.
• Banán: A banánt nem tároljuk hűtőszekrényben, mert ott gyorsan barna foltok borítják. A banán hűvös, száraz helyen akár 3-4 napig is eltartható.
• Eper: Az epret csak hűtőszekrényben szabad tárolni. Ezek a bogyók nagyon finomak és gyorsan romlanak, így legfeljebb két napig tárolhatók. Az epret is úgy kell tárolni, hogy a bogyók ne legyenek nyomásnak kitéve, különben édes gyümölcs zúzódásokkal.
• Dinnye: A dinnyét legjobb pincében vagy hűvös kamrában tárolni. Ha a dinnyét már felvágták, a legjobb, ha műanyag fóliába csomagolva tárolja.
• Szilva: A szilvát mosatlanul a hűtőszekrényben kell tárolni. A szilvát borító fehér bevonatnak köszönhetően a gyümölcsök védve vannak a kiszáradástól.
• Szőlő: A szőlőt, a szilvához hasonlóan, közvetlenül fogyasztás előtt is meg kell mosni. Ellenkező esetben a szőlő gyorsabban kiszárad.

• Uborka: Az uborkát nem szabad hűtőszekrényben tárolni. Körülbelül 15 fokos hőmérsékleten sokáig frissek maradnak. Ezért a legjobb, ha az uborkát a pincében vagy a kamrában tárolja.
• Sárgarépa: A sárgarépa hűtőszekrényben tárolható, lehetőleg lyukas műanyag zacskóban. A tetejét le kell vágni. Ahogy tovább nőnek, elhasználják a vizet, és a sárgarépa ráncossá válhat.
• Spárga: A spárgát érdemes minél frissebben fogyasztani. Hűtőszekrényben legfeljebb egy napig tárolható, törölközőbe csomagolva.
• Paradicsom: A paradicsomot hűtőszekrényben tárolják, ahol gyorsan megrohadnak. Száraz, hűvös helyen kell tárolni. A paradicsomot soha nem szabad más zöldségekkel együtt tárolni, mivel nagy mennyiségű etilént termelnek.
• Cukkini: A cukkini az uborkához hasonlóan nagyon érzékeny a hidegre. A legjobb, ha hűvös, sötét helyen tároljuk őket.

A zöldségek és gyümölcsök megfelelő tárolásához tudnia kell, hogy a paradicsomot és az almát nem szabad más gyümölccsel és zöldséggel együtt tárolni. Megállapították, hogy etilént bocsátanak ki nagy mennyiségben. Ez a gáz mozgatja az érési folyamatot, és így biztosítja a gyümölcsök és zöldségek gyorsabb érését és romlását. Más gyümölcsök, például a banán vagy a sárgabarack szintén etilént bocsátanak ki, bár kisebb mennyiségben, mint az alma és a paradicsom.
Ha éretlen gyümölcsöt vásárolt, kihasználhatja ezt a hatást: tegyen egy almát vagy paradicsomot az éretlen gyümölcsbe, és az érési folyamat felgyorsul.
Emlékezz arra különféle típusok zöldségek, mint pl uborka, karfiol, a saláta és a káposzta nagyon érzékeny az etilénre, ezeket a gyümölcsöket és zöldségeket mindig külön kell tárolni.
A zöldségek és gyümölcsök tárolására vonatkozó összes tipp ellenére mindig szem előtt kell tartania, hogy a gyümölcsöket és zöldségeket a legjobb frissen fogyasztani. A zöldségek és gyümölcsök tárolása ne legyen túl hosszú, mert még optimális körülmények között tárolva is folyamatosan értékes tápanyagokat veszítenek. Tehát vásároljon annyi gyümölcsöt és zöldséget, amennyire szüksége van a következő két-három napban.