A kenyér helyes tárolása: egyszerű tippek takarékos háziasszonyoknak. Lehetséges a kenyeret hűtőszekrényben tárolni vagy sem?
Hűtőben nem szabad tárolni: utána hamar megkopik, mert 0-2°C-on gyorsan elpárolog belőle a nedvesség. A kenyeret legjobb szobahőmérsékleten tárolni.
Szoros csomagolás megvédi az idegen szagoktól és a penészgombák által okozott fertőzésektől.
De nem szabad műanyag zacskóban tárolni, mivel a benne lévő kenyér nedvesség hatására gyorsan megpenészedik. Igaz, lyukas nejlonzacskóba tehetjük, így 4-5 napon belül nem áll meg, nem penészesedik. Az ilyen lyukakat lyukasztóval lehet készíteni. Az ilyen csomagokat nem tanácsos újra felhasználni.
Régen a kenyeret vászon- vagy vászontörlőbe csomagolva tárolták. Be lehet csomagolni vászonszalvéta vagy papírzacskó, tedd fából kenyérdoboz.
A más anyagból (fém, műanyag) készíthető kenyérdoboznak kellően tömítettnek kell lennie, ugyanakkor kevés levegőhöz kell jutnia, különben „megfullad” benne a kenyér. A hosszabb eltarthatóság érdekében helyezze a kenyértartót száraz, világos helyre (árnyékban gyorsabban képződik a penész), időnként távolítsa el belőle a zsemlemorzsát, és hetente egyszer mossa ki gyenge ecetes oldattal, majd alaposan szárítsa meg. .
Vásárolhat szupermarketekben és hardver részlegekben speciális zacskók kenyér tárolására. Az ilyen csomagok, amelyek három rétegből állnak ( felső részeés a bélés pamutszövetből, a köztük lévő réteg pedig lyukakkal ellátott polietilénből készült), segít a kenyér hosszabb ideig frissen tartani.
Egy másik tárolási mód az V mélyhűtő hűtőszekrény. -18°C-os hőmérsékleten a kenyér akár hat hónapig is friss marad. Szobahőmérsékleten 2 órán át leolvasztjuk. Egy másik módszer a kenyér felmelegítése alacsony hő sütőben vagy alacsony teljesítményen mikrohullámú sütő. Igaz, az így tárolt kenyér a kiolvasztás után hamar megkopik.
Kis trükkök:
- Ne tárolja fekete és fehér kenyér: Gyorsabban penészesedik, a fehér kenyér fekete szagot ölt.
- A kenyér tovább marad friss, ha almaszeletet teszel mellé nyers burgonya, egy darab cukrot vagy szórjunk rá egy kis sót.
- Ahhoz, hogy a kenyér kevésbé morzsolódjon, vágja fel a segítségével speciális kés szaggatott élekkel.
- Ha a kenyér megpuhult, felfrissíthetjük - meglocsoljuk vízzel, és 3-5 percre a sütőbe tesszük 150-160 fokon.° C. Ezután néhány órán keresztül puha marad.
Ne rohanjon kidobni állott kenyér! Sokat lehet főzni belőle finom ételek- a legegyszerűbbek (pirítós, szendvicsek) és összetettek (szeletek, tekercsek, húsgombócok, pudingok és mások, amelyekhez hozzáadják).
Hogyan kell megfelelően tárolni a kenyeret. 15 módszer a kenyér frissen tartásáraNéha azt mondják: „nincs kenyér”, vagyis ennek a terméknek mindig minden otthonban kell lennie. És lehetőleg frissen. Hogyan kell megfelelően tárolni a kenyeret, hogy ne álljon meg, ne penészesedjen és megőrizze ízét?
1. számú módszer a kenyér tárolására
Régen szokás volt, hogy a kenyeret vászon- vagy vászontörülközőbe csomagolják, lehetőleg sima, és különösen különleges alkalmakkor- kis hímzéssel. Őseink azt is megállapították, hogy ha a kenyeret tiszta fehér papírba vagy ruhába csomagoljuk, akkor a száradás lelassul, és a cipó akár 7 napig is megőrzi tulajdonságait.
2. számú módszer a kenyér tárolására
Kiderült, hogy a kenyér +2°C-os hőmérsékleten szárad meg leggyorsabban – ez pontosan az, ami a hűtőszekrény felső polcán található. A lényeg az friss kenyér van egy bizonyos páratartalma (átlagosan kb. 50%), és a tárolás hatására a nedvesség elpárolog belőle, a kenyér megkopott lesz. Ezen túlmenően a kenyér nedvességének legintenzívebb elpárolgása 0-2°C hőmérsékleten megy végbe. Ezért jobb a kenyeret szobahőmérsékleten vagy fagyasztóban tárolni, de nem hűtőszekrényben.
3. számú módszer a kenyér tárolására
Ma sokan műanyag zacskóban tárolják a kenyeret. A szakértők azonban megjegyzik, hogy nem kívánatos újrafelhasználni őket! A kenyeret még jobban tárolják lyukas műanyag zacskóban. Ez lehetővé teszi, hogy ne álljon el, és megakadályozza a penész megjelenését 4-5 napon belül. A lyukakat lyukasztóval lehet készíteni.
4. számú módszer a kenyér tárolására
Másik modern változat- speciális táskák, amelyeket a szupermarketekben és az üzletek hardver részlegeiben értékesítenek. Három rétegből állnak: egy felső és egy pamutszövetből készült bélés, közöttük pedig egy perforált polietilén réteg található. Az ilyen táskák lehetővé teszik a megtakarítást hasznos anyagok kenyér és frissessége nagyon sokáig.
5. számú módszer a kenyér tárolására
Ahhoz, hogy a kenyér sokáig friss maradjon, van ilyen régi módon: egy egész cipót vagy kenyeret nem a szélétől kell vágni, hanem a közepétől. A cipót kettévágjuk, a közepétől vágjuk szükséges mennyiség szeletekre, a maradék részeket pedig szorosan összehajtva úgy, hogy a kivágások egymás felé nézzenek, és úgy tároljuk. Így a kenyér mindkét oldala védett marad, és nem szárad tovább.
6. számú módszer a kenyér tárolására
A fagyasztóban. Georgy Dubtsov, a tudományok doktora, professzor, vezető. Műszaki Tanszék vendéglátás Moszkva állami egyetem élelmiszertermelés: A világ minden táján a pékségek korszerű sütési technológiával készítenek sütetlen termékeket: ebben a formában a hűtőszekrényben meglehetősen sokáig eltarthatók. Hazánkban pedig sok üzletlánc és étterem süt kenyeret, szándékosan kicsit alulsütve. Félkész termékként tárolják, majd közvetlenül értékesítés előtt megsütik. Ez az elv otthon is használható. A kenyér -18°C-on fagyasztóban legfeljebb hat hónapig tárolható. Ezenkívül bármilyen típusú kenyeret lefagyaszthat: fekete, fehér és szemes kenyeret. Használat előtt alacsony hőmérsékletre kell melegíteni a sütőben. Ne feledje azonban, hogy a kiolvasztás után a kenyér nagyon hamar megkopik, ezért használat előtt közvetlenül fel kell melegíteni.
7. számú módszer a kenyér tárolására
De a pékáruk 2-3 napig megőrzi frissességét, ha nyers almát teszel vele a serpenyőbe.
8. számú módszer a kenyér tárolására
A kenyér nem fog olyan gyorsan megunni, ha egy darab cukrot, egy kis hámozott burgonyát vagy egy szelet almát tesz a kenyérsütőbe – ez eltávolítja a felesleges nedvességet, és szinten tartja a páratartalmat.
9. számú módszer a kenyér tárolására
Ha saját kenyeret sütöttünk, mindenképpen hagyjuk teljesen kihűlni legalább néhány percig, mielőtt eltesszük. három óra. A hűtött kenyér jobban vágható, és nem gyűrődik a kés alatt.
Hűtsük le a kenyeret egy rácson, vegyük ki a serpenyőből, és takarjuk el a huzat elől.
10. számú módszer a kenyér tárolására
A fekete-fehér kenyeret nem lehet együtt, keverve tárolni kenyér élesztő romlásához vezet: a kenyér penészedni kezd. Ezenkívül a fehér kenyér ebben az esetben megszerzi specifikus szag fekete. azért különböző típusok Helyezze a kenyeret papír vagy műanyag zacskóba.
11. számú módszer a kenyér tárolására
Egy maréknyi só egy szorosan lezárt kenyérsütődobozban megvédi a kenyeret a penésztől.
12. számú módszer a kenyér tárolására
A legjobb, ha a kenyeret zárt edényben tároljuk. Tárolásához speciális kenyértartókat választhat - például fém, műanyag, fa. Az ilyen tárolóedényeknek megfelelően légmentesnek kell lenniük, és minimális szellőzőnyílással kell rendelkezniük, valamint száraz, világos helyre kell őket helyezni, hogy megakadályozzák az árnyékban gyorsan kialakuló penészképződést.
13. számú módszer a kenyér tárolására
A kenyeret jól vászonszalvétába csomagolva, fából készült kenyértartókban tárolják. A legjobbak boróka- és nyírfakéregből készülnek. De borókás kenyeres dobozt találni nem egyszerű, és nem is olcsó, bár több is lehetséges egyszerű lehetőségek különböző fafajták felhasználásával, beleértve a borókával kombinálva is. A penész és a penész nem jelenik meg a nyírfakéreg kenyértartókban, mivel a nyírfa kéreg kiváló fertőtlenítőszer.
14. számú módszer a kenyér tárolására
Annak elkerülése érdekében, hogy a termék közvetlenül a kenyértartóban romoljon, rendszeresen ki kell mosni és törölni kell ecetes oldatés jól szárítsa meg. Hetente legalább egyszer távolítsa el a morzsákat.
15. számú módszer a kenyér tárolására
Ne vegyél extra kenyeret.
Hogyan frissítsük az állott kenyeret. Friss Receptek
Ha a kenyér így is megkopott, semmi esetre se dobja ki! Vannak olyan módszerek, amelyekkel nem csak egészséges, hanem nagyon ízletes is lehet.
Vékony szeletekre vágjuk, szárítjuk és krutonnak tálaljuk. Ezeket tiszta vászonzacskóban kell tárolni. A kekszeket panírozáshoz, zselé, rakott, kvas készítéséhez, vagy húsleveshez is fogyaszthatjuk.
Ha cipót vagy cipót állott kenyér Meglocsoljuk vízzel, és 3-5 percre a sütőbe tesszük 150-160°C-on, ekkor a kenyér ismét friss tulajdonságait kapja.
Az állott kenyér felfrissítésének másik módja az nagy fazék Helyezzen egy kisebb edényt vízzel egy állványra. Tegyük bele a kenyeret, fedjük le, és tartsuk alacsony lángon, amíg meg nem jelenik a friss kenyér illata.
Ha egy egész cipó elhalt, akkor legfeljebb egy centiméter vastagságú darabokra kell vágni. Az apróra vágott darabokat szűrőedénybe vagy szitába helyezzük, gézzacskóba köthetjük, és forrásban lévő víz fölé helyezzük 2-3 cm magasságban.
A forró kenyér hosszú ideig nem veszíti el frissességét, ha széles nyakú termoszba tesszük. Ugyanígy „újjáélesztheti” az állott sütiket, zsemlét és bármilyen tésztaterméket.
Ezenkívül az állott kenyérből kenyeret - sajtot - készíthet tojásos rakott. szerint történik következő recept: A kenyeret apró kockákra vágjuk. Keverjük össze az olajat, a tojást, a sót és a borsot. A kapott keveréket keverővel vagy kézzel habosra keverjük. Kenjük ki a formát olajjal. Tedd a kekszet, öntsd a kapott tojás keverékés várjon 20 percet, amíg átáznak. A tetejére szórjunk reszelt sajtot, és tegyük a sütőbe 20-25 percre.
Jó étvágyat!
A termékek frissessége nagymértékben függ a tárolás körülményeitől, amelyeket a legtöbb esetben a 2. pontnak megfelelően kombinálnak egyszerű feltételek: száraz és hideg. A modern hűtőszekrények képesek ezeket biztosítani. Úgy tűnik, ezek a körülmények a sütéshez is alkalmasak, de nem mindig. Ugyanakkor kevesen tudnak egyértelműen válaszolni arra, hogy miért nem lehet hűtőszekrényben tárolni.
3 okTöbb okból is körültekintően kell eljárni, ha pékárut tárol a hűtőszekrényben:
- Jól elnyeli a szagokat, beleértve a húst és a halat is. Nem túl finom nyers tenger gyümölcsei illatú kenyérrel levest enni.
- A nedvesség elpárolgásától áporodott, penészes lesz, ezért hermetikusan lezárva még a hűtőszekrényben is megromlik.
- Élesztővel elkészítve. Ha a pékárut túl közel helyezi más élelmiszerekhez, tönkreteheti azokat.
Így a kenyér tárolható a hűtőszekrényben, de csak ugyanazon a polcon ugyanazokkal a gyenge vagy szagtalan termékekkel, vagy akár a fagyasztóban. Ebben az esetben akár zacskóba, akár szövettáskába csomagolhatod, a lényeg a levegő hozzáférés.
Hűtőszekrény vagy kenyértartó?Ha fennáll annak a lehetősége, hogy a pékáruk egy erős illatú étellel vagy termékkel egy helyre kerüljenek, a kenyeret nem szabad hűtőszekrényben tárolni. Ebben az esetben jobb, ha aggódik egy kenyérdoboz vásárlása miatt. Célszerű elsősorban a funkcionalitás és a kényelem miatt választani, és csak azután megjelenés, hiszen hetente legalább egyszer ki kell mosni/törölni. A legpraktikusabb a fém-műanyag vagy bármilyen anyagból készült, szellőzőnyílásokkal.
Összességében, amíg a kenyeret a hűtőszekrényben tárolhatja, addig a kenyértartóban is ugyanannyit tárolhat. A fő kritérium a levegő hozzáférése és az erős szagú ételek hiánya a közelben. Annak érdekében, hogy a termék hosszabb ideig friss maradjon, szintén ajánlott a közepétől vágni, a maradék felét pedig a vágási ponton összeilleszteni, így nem fog múlni.
Káros-e a kenyeret hűtőszekrényben tárolni?
Csak akkor, ha már elkezdett romlani, penészedni, vagy csak nemrég került ki a sütőből. Bizonyos típusú pékáruk behelyezése szigorúan tilos hűtőkamrák, mivel túlságosan megkeményedhetnek.
A kenyér különleges termék. Őseink elképzelései szerint a szó minden értelmében szegénynek számít az a ház, amelyikben nincs friss pékáru illata. Ma már nagyon kevesen sütnek otthon kenyeret. Leginkább a friss ropogós tekercseket kis pékségekben és nagy szupermarketekben vásárolják. Hogyan és hol tárolja a kenyeret, hogy a lehető leghosszabb ideig ízletes és egészséges maradjon?
A kenyértartóban
A pékáruk tárolására szolgáló egyik legnépszerűbb tárolóedény a kenyértartó. Ma a gyártók konyhai eszközök Különféle anyagok széles választékát kínálják számunkra. Tehát a leggyakoribbak a fából, fémből és műanyagból készült kenyértartók.
Egy fából készült kenyérdoboz biztosítja a szükséges páratartalmat és elegendő mennyiségű oxigént, ami megóvja a kenyeret az elhalványodástól és a penészedéstől. A szakértők azt javasolják, hogy fordítsanak figyelmet a nyírfából, hársból vagy kőrisből készült termékekre. A tűlevelű fából készülteket jobb kerülni: a fenyőtűk csípős illata elnyomhatja a kenyér aromáját.
A fém kenyértartók higiéniai szempontból praktikusabbak a mindennapi életben. Sokkal könnyebben moshatók. A fém kenyértartó kiválasztásakor nagyon fontos, hogy alaposan vizsgálja meg a terméket: szellőzőnyílásokkal, csúszásmentes gumírozott lábakkal és hangtalanul záródó és nyíló fedéllel kell rendelkeznie.
A műanyag kenyértartók megfizethetőek, könnyen gondozhatók, és hihetetlenül széles a kínálatuk. De fontos a megfelelő tartály kiválasztása. Vásárlás előtt feltétlenül szagolja meg a műanyagot - az olcsó anyag erős és csípős vegyi szaggal jelentkezik. Jobb, ha nem vásárol ilyen kenyeres dobozt, mivel az alacsony minőségű műanyag befolyásolhatja a kenyér összetételét, és ez viszont hatással lehet az egészségére.
A hűtőben
A kenyér hűtőszekrényben való tárolásának kérdését nagyon óvatosan kell megközelíteni. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a sütésnek számos olyan tulajdonsága van, amelyeket figyelembe kell venni. Fontos tehát megjegyezni, hogy a kenyér elnyeli az idegen szagokat. Ezért nem tárolhatja hal, sajt vagy más erős szagú termék mellé. A kenyér élesztőt is tartalmaz, amely élelmiszerrel érintkezve elronthatja az ízét.
Ha túl sok kenyeret vásárolt vagy sütött, a legokosabb megoldás az lenne, ha lefagyasztja, és először darabokra vágja.
A kenyér hűtőszekrényben való tárolásának számos korlátozása van. A romlott cipót nem szabad hűtőszekrénybe tenni, mert a gomba könnyen megfertőzhet más termékeket. Ne csomagolja a kenyeret olyan zacskóba, ahol nincs levegő. Semmilyen körülmények között ne tegyen meleg, vagy különösen forró kenyeret a hűtőszekrénybe. Itt a kompresszor biztonságáról beszélünk, amely az energiafogyasztás meredek növekedése miatt romolhat.
Ha túl sok kenyeret vásároltunk vagy sütöttünk, a legokosabb megoldás az, ha lefagyasztjuk, és először darabokra vágjuk. Nulla alatti hőmérsékleten több hónapig is alkalmas marad. Mikrohullámú sütőben vagy sütőben is kiolvaszthatod. Kiolvasztás után a kenyeret 2 órán belül el kell fogyasztani.
Szövetből és polietilénből
Nagyanyáink és dédanyáink előszeretettel tárolták a kenyeret vászon- vagy vászonzacskóban. Az anyag egy hétig megőrzi a kenyér ízét és minőségi tulajdonságait. Manapság sokan a hagyományos műanyag zacskókat választják „ruhának” a kenyér tárolására. Ebben az esetben nagyon fontos, hogy lyukakat készítsenek rajtuk a levegő keringéséhez - ez megmenti a kenyeret a penészedés veszélyétől.
Speciális tárolótáskákat kereshet a vasáru boltokban. sütőipari termékek. Három rétegből állnak - pamutból, perforált polietilénből és ismét pamutból. Az ilyen táskák nagyon sikeresen ötvözik a régi, jól bevált hagyományokat és a modern fejlesztéseket.
Az állott kenyér felfrissítésének titkai
Ha a kenyér kezd megkopni, ne rohanjon a szemetesbe dobni. Számos módja van a termék gyors otthoni újraélesztésének:
- Meglocsoljuk a kenyeret tiszta vízés tegyük a 150°C-ra előmelegített sütőbe körülbelül 5 percre.
- Vágja darabokra az állott kenyeret, és tegye gézzacskóba vagy szűrőedénybe. Helyezze a kenyeret forrásban lévő víz fölé néhány percre.
- Az állott kenyérből nagyon egyszerű kekszet készíteni. Sütőben száríthatók, vagy serpenyőben kis lángon megsüthetik. A keksz ideális kiegészítője a húsleveseknek és krémleveseknek, valamint kiváló panírozás a sült ételekhez.
Bárhol is dönt a kenyér tárolásáról, ne feledje, hogy ennek a terméknek bizonyos feltételekre van szüksége. Ne helyezze erős szagú élelmiszerek közelébe, ne tartsa szorosan lezárt tasakban, és ne használjon rossz minőségű kenyértartót. De a legfontosabb, hogy pontosan annyi kenyeret vegyél, amennyire valóban szükséged van, és ne tartalékból.
Nem minden ételnek van helye a hűtőszekrényben. Hét száműzött áll előtted a permafrostból.
KENYÉR
A kenyér utal Azokról az élelmiszerekről beszélek, amelyeket soha nem tárolnak hűtőszekrényben. A benne tartózkodás nem hosszabbítja meg a kenyér élettartamát, csak segít gyorsabban kiszáradni, és felszívja onnan az összes szagot. A legjobb lehetőség A kenyér tárolása szobahőmérsékleten történik, és akkor is legfeljebb négy napig tárolható. Ha a zsemle elég nagy, és ezalatt biztosan nem lesz időd megenni, akkor jobb, ha levágod belőle a szükséges darabot, a többit pedig lefagyasztod.
FOKHAGYMA
A fokhagyma egyáltalán nem bírja a hideget. Egyáltalán nem szükséges hűtőszekrényben tárolni. Nyugodtan tölt pár-három hónapot száraz helyen. Kötelező feltétel– szellőzés, amivel a fokhagyma sokkal tovább friss marad.
FŰSZERES SZÓSZ
Úgy tartják, hogy minden szósz a fűszereket pedig kizárólag a hűtőszekrényben szabad tárolni. Összetevőik, például az ecet, a cukor és a só azonban kiváló tartósítószerek. Forró szósz Hűteni sem kell. A kamrában három évig eláll, ezért nem igényel alacsony hőmérsékletet. Ezenkívül nem javítják az ízlését.
BURGONYA
Biztos nem a hűtőbe való. Ennek fő oka az, hogy az alacsony hőmérséklet átalakítja burgonyakeményítő cukorba. Még a +7 fokos hőmérséklet is károsítja a burgonyát. A főzés pedig nem fogja elrejteni a változást ízminőségekés a következetesség. A legjobb hely a burgonya tárolására papírzacskó a spájzban.
PARADICSOM
A hűtőszekrény ehetetlenné varázsolja a paradicsomot. Minél tovább romlanak, minél tovább hidegen tartják. Természetesen tárolhatod őket ott, de az íze nem lesz olyan, mint korábban. A paradicsom szereti a meleget, ezért érdemesebb csak az asztalon, megfelelő körülmények között tartani szobahőmérsékletű. A paradicsomot azonban óvni kell a közvetlen napfénytől.
HAGYMA
A legjobb a hagymát hálókban tárolni, hogy elősegítse a levegő keringését. Ez sokáig megőrzi. A hűtőszekrényben, ha nincs elegendő légáramlás és nedvesség, a hagyma nagyon gyorsan megrohad. Azt is tudnia kell, hogy jobban tárolódik sötétben, mert a fény hatására megváltozik az íze. A burgonya közelében azonban nem ajánlott tárolni. A belőle kiáramló gázok és páratartalom sokszorosára gyorsabban rothadja a hagymát.
KÁVÉ
Sokan meg vannak győződve arról, hogy a hűtőszekrény igen legjobb hely kávéhoz. Valójában ott egyáltalán nincs helye neki. A hűtőszekrényben való tárolás negatívan befolyásolja a kávé minőségét és ízét. Ezenkívül maga a kávé, amelynek meglehetősen erős illata van, megváltoztathatja más termékek illatát és ízét.
