Hogyan főzzek dupla bojlerrel. Párolt szelet pároló nélkül

Sokan különösebb lelkesedés nélkül kezelik a párolt ételeket, és meg is lehet érteni őket: ha közvetlenül a grillről készült szaftos kebab és a párolt brokkoli között választanak, nehéz önként dönteni a zöld zöldség mellett. Még az egészséges táplálkozás hívei is néha magukban kritizálják a párolást – azt mondják, hogy a gőzben főtt étel természetesen egészséges, de jó lenne, ha olyan ízletes lenne, mint a sült étel. Mindeközben a nem túl kifejező íz - ez a főzési móddal kapcsolatban gyakran kifogásolható - korántsem szükséges a párolás eredménye.

Folytatva a néhány éve elkezdett témát, a párolást olyan főzési módnak szeretném tekinteni, amely ugyanolyan teljes, mint a sütés vagy grillezés, de egészségesebb. Remélem, ez a cikk mindazok számára érdekes lesz, akik régóta ismerik a gőzt, és azokat, akik úgy vélik, hogy a gőzölés az utolsó menedék azoknak, akiknek nehéz választással kell szembenézniük az ízletes ételek és a saját egészségük között. Hogyan pároljunk helyesen, hogyan tegyük világosabbá és gazdagabbá a párolóban főtt ételek ízét, milyen sztereotípiákat érdemes kidobni a párolásról – minderről alább olvashat. De a jól ismert, de mégis életbevágóan fontos alapokkal kell kezdenünk.

Mi a gőzölés?

A gőzölés nagyon közel áll a szokásos főzéshez, a különbség csak annyi, hogy ebben az esetben a hőmérséklet távadó nem forrásban lévő víz, hanem forró gőz. Pontosan ebben rejlik az alapvető különbség a két rokon módszer között: mivel a gőzölés során nem érintkezik folyadékkal, és az étel kizárólag gőzzel készül, így a termékek megtartják a bennük lévő anyagok nagy részét, jótékony és ízes egyaránt. Ha már az előnyökről beszélünk, a termékek folsav- és C-vitamin-tartalma párolás után 15%-kal, míg a rendszeres főzés során 35%-kal, illetve 25%-kal csökken - mit is mondhatnánk a többi hőkezelési módról!

Az ízesítő anyagokról is okkal mondtam: ha egy darab húst vagy halat forrásban lévő vízbe teszel, akkor a készterméken kívül kapsz egyet is, ami a legtöbb esetben túl könnyű ahhoz, hogy komoly kulináris értéket képviseljen. . Ez a húsleves azonban biztos jele annak, hogy az aromavegyületek átjutottak a vízbe, vagyis már nincsenek benne magában a termékben. Ezt gyakran úgy próbálják elkerülni, hogy a forraláshoz kész húslevest használnak, de van egy egyszerűbb módszer is: a gőzölés. Kétségtelenül a gőzölés a legkényesebb hagyományos kulináris módszer, és a második a modernek után.

A gőzöléshez sokféle eszköz létezik, a kínai bambuszgőzölőktől a modern elektromos készülékekig, azonban elvileg nincs szükség bonyolult vagy drága berendezésekre - a gőzölőt egy serpenyőből, szűrőedénybe helyezve "létrehozhatjuk", amely fedéllel van lefedve . Ez a három igazán szükséges alkatrésze a gőzölőnek:

egy tartály, ahol a víz felforr;
ételtartó, amely lehetővé teszi a felszálló gőz áthaladását;
és fedőt, hogy a gőz ne kifelé távozzon, hanem belül keringjen.

Az ételek párolásához forralja fel a vizet, majd helyezze rá a párolót az étellel, és fedje le, hogy biztosítsa a gőzkeringést és az étel egyenletes felmelegedését. Kezdetben a gőzölést, mint a legtöbb egészséges dolgot, keleten találták fel, ezért gyakran használják a kínai bambuszgőzölőket, amelyeket egy wokban, forrásban lévő víz fölé helyeznek. Ezeknek a gőzölőknek több szintje van – a kosarak egymásra vannak helyezve, így különböző ételeket készíthet egyszerre. Én is bambuszpárolót használok - amellett, hogy tökéletesen teszi a dolgát, nagyon stílusosan is néz ki, így közvetlenül a párolóban tálalhatod a kész ételeket. Ezenkívül vásárolhat egy olcsó fémgőzölőt az üzletben, vagy kereshet modernebb készüléket - az elektromos gyorsfőzők, multicookerek és egyéb készülékek általában beépített gőzölő funkcióval rendelkeznek.

Vannak egzotikusabb gőzölési módszerek is, például ez: a különösen kényes megközelítést igénylő termékeket (mondjuk fecskefészkeket) egy kerámiaedénybe rakják vízzel, ezt az edényt pedig egy dupla bojlerbe. , általában több órán keresztül. Kell-e mondanom, hogy ezt a megközelítést - bizonyos értelemben elődjét - szintén a kínaiak találták ki?

Mit lehet gőzölni?

Furcsa módon - szinte bármit! Ha úgy gondolja, hogy csak a kovásztalan zöldségeket lehet párolni, akkor tudja, hogy a kínai konyhában a rizst, a halat, a különféle galuskákat és zsemléket, sőt a húst is párolják. Ami a gombócokat illeti, ez a fajta készítmény elterjedt Közép-Ázsiában, elég csak felidézni a valamivel közelebbi mantit, amelynek főzéséhez mantyshnitsa-t használnak - lényegében ugyanazt a kínai többszintes gőzölőt, csak kissé módosítva. Kínában vagy Koreában kipróbálhatja a párolt zsemlét, hagyományos és zöldséggel, sertés- vagy marhahússal töltött zsemlét is: a tészta a leghétköznapibb, kivéve talán aranybarna kéreg nélkül, nyilvánvaló okokból. Ezen kívül a kínai konyha sertésborda, kacsa, csirke, liba, tojás, valamint zöldségek, rizs és még sok más párolására hív minket.

Az önmagában is egészséges terméknek számító halat is gyakran párolják: a cikket záró receptválogatásban egész hal és filé párolására is talál recepteket. Természetesen a tenger gyümölcsei ugyanúgy főzhetők, és a párolt garnélarák gazdagabb ízű lesz, mint a főtt garnélarák.

De mire van szükségünk Ázsiára? Vegyünk érthetőbb és ismertebb termékeket, mondjuk a burgonyát. Ha mindannyian hozzászoktunk a főtt krumplihoz, akkor az európai és amerikai szakácsok, háziasszonyok többnyire párolják. Az okok megegyeznek a fent leírtakkal – a burgonya jobban megőrzi saját ízét és tápanyagait, amelyek egyébként a vízbe kerülnek. Ugyanez vonatkozik a többi zöldségre is: ha nem főzünk húslevest, semmi okunk arra, hogy a zöldségeket inkább vízben főzzük, mint gőzben. Úgy tűnik, hazánkban egészen a közelmúltig senkit nem érdekelt a párolás - nem tudok más egyértelmű okot elképzelni, hogy miért szoktuk vízben főzni a zöldségeket Oliviernek vagy Oliviernek.

Gőzölés: nem csak egészséges, de ízletes is

Remélem, már meggyőztelek arról, hogy a párolás egészséges ételeket készít. De mi a helyzet a gőzölés fő hátrányával - a késztermékek sápadt ízével?.. Kezdjük azzal, hogy jelentősége némileg eltúlzott - a párolt ételek gazdagabb ízűek, mint a vízben főzöttek, a fentebb már leírt okok miatt. És ha megfogad néhány, ebben a cikkben felvázolt tippet, ételei nemcsak egészségesek, de ízletesek is lesznek.

Kísérletezzen fűszerekkel és gyógynövényekkel. Az ilyen ételekben az ízük kerül előtérbe, a fűszerek aromájának felfedésére pedig száraz serpenyőben előmelegíthetjük őket. Ez persze nem vonatkozik a sóra, de ezt sem szabad elhanyagolni: mint tudod, megvan az a tulajdonsága, hogy fokozza a fűszerezett ételek ízét.
Pácold be az ételeket főzés előtt. Ha szóját vagy más, saját, élénk ízű fűszereket ad a páchoz, akkor gazdagítja azoknak a termékeknek az ízét, amelyeket a dupla bojlerbe kíván tenni.
Ízesítsük a vizet. Természetesen dús húsleves pároláshoz őrült pazarlás lenne, de ha forrásban lévő vízhez adjuk a babérlevelet vagy szárított fűszernövényeket, akkor az étel aromás gőzben sül meg, és ez befolyásolja az ízét.
Utolsó simítások. Ha gyakran eszik párolt ételeket, ne hanyagolja el a szószokat. A szósznak nem kell bonyolultnak lennie – keverje össze a fűszernövényeket, a fokhagymát, a citrom levét és héját olívaolajjal, vagy készítsen pesto-t dió hozzáadásával és simára turmixolásával.
Mártásban vagy pácban főzzük. Ez is lehetséges - helyezze a halat egy mély tányérba, szója meg szójaszósszal, ízesítse gyömbérrel és zöldhagymával, és tegye a tányért egy párolóba: az ilyen halak a párolt termék összes előnyös tulajdonságával rendelkeznek, de senki sem fogja. hibáztassa kifejezhetetlen ízéért.

Befejezésül elmondjuk, hogy a legtöbb hasznos anyag mellett a párolás lehetővé teszi az ételek friss megjelenésének megőrzését is: nem forrnak fel annyira, kevésbé változtatják a színüket, és ez óriási teret nyit kreativitás az étel asztalra tálalása terén. Véleményem szerint teljesen feleslegesek az egyéb érvek: még ha nem is törődsz túl sokat a saját egészségeddel (ami teljesen hiábavaló), a párolt ételeket mindenképpen be kell venni az étrendedbe. Legalábbis alkalmanként.

Mindenki tudja, hogy a párolt ételek elkészítéséhez a legkényelmesebb háztartási készülék a gőzölő. Emlékezve édesanyáink és nagyanyáink fortélyaira és találékonyságára azonban teljesen meg lehet nélkülözni. Hogyan párolhat egy edényt egy gyereknek gőzölő nélkül? Igen, nagyon egyszerű!

Hogyan készítsünk dupla kazánt?

Ha nincs kéznél dupla kazán, elkészítheti saját maga is:

1. Vegyünk egy mély serpenyőt és egy ugyanolyan átmérőjű tálat.

2. A serpenyőt legfeljebb félig töltsük meg vízzel, kössük szorosan két-három rétegben összehajtott gézzel.

3. Helyezze az edényt sajtruhára, és fedőként fedje le egy tállal. Belül gőzölő nélkül párolódik az étel – ugyanolyan gyorsan és ízletesen.

Ilyen egyszerű módon elkészítheti például a gyengédeket.

Géz helyett használhatunk szűrőedényt vagy szitát is, és fedjük le egy szokásos serpenyőfedéllel. De ebben az esetben az edényeknek zománcozottnak vagy rozsdamentesnek kell lenniük.

Ezekkel a módszerekkel párolhat zöldségeket, rizst, halat, szeleteket és még sok mást gyermeke számára.

Biztonság párolt ételek pároló nélküli főzésekor:

A konyhában a fő szabály az, hogy a készülékeknek kényelmesnek, megbízhatónak és biztonságosnak kell lenniük. Óvatosnak és óvatosnak kell lennie, amikor házi készítésű dupla kazánban készít ételeket:

- a bőr gőzzel való legkisebb érintkezése égési sérülést okozhat - ne tegye a kezét (ujjait) a fedél alá, használjon sütőkesztyűt és spatulát,

- ha házi készítésű gőzölőként használ gézt, ne feledje, hogy nedves lehet és nagyon forró is!

- a gézet szorosan meg kell kötni, és a végeit felfelé kell rejteni a „gőzölőben”,

— Műanyag szűrőedényt semmiképpen ne használjunk gőzölő nélküli párolt ételek elkészítéséhez, hacsak nincs rajtuk „magas hőmérsékletre” felirat, ami rendkívül ritka.

Mellesleg nagyon kényelmes dolog kis mennyiségű étel elkészítéséhez egy levehető összecsukható párológép egy serpenyőhöz. Értelmében nagyon hasonlít a szűrőedény használatához, de a szélén lehajtható szirmoknak köszönhetően különböző átmérőjű serpenyőkhöz illeszkedik. Például a francia VITESSE márka Vitesse VS-1261 (Margot) modellje

Ön már boldog tulajdonosa lett a legnépszerűbb konyhai készüléknek, vagy éppen a céljainak megfelelő modellt választ? Mindenesetre a gőzölős főzésről és annak előnyeinek kihasználásáról szóló információk segítenek abban, hogy örökre megszeresse ezt a konyhai eszközt.

Gyakran előfordul, hogy új készülékek ülnek kicsomagolatlanul a szekrényben, vagy soha nem merünk olyat venni, amit körülöttünk mindenki dicsér, ajánl.

Hogyan kell helyesen használni a gőzölőt

Gondosan tanulmányozza az eszköz használati utasítását, különösen azt a részt, amely felsorolja a fő funkcióit. Jelenleg nagyon sok gőzölős modell létezik, és szeretné megtanulni, hogyan kell főzni a sajátjával, nem?
Az elektromos párolóedényt sík, stabil felületre kell felszerelni, figyelembe véve a szabad térben való elhelyezést (legalább a főzés során). Ellenkező esetben a forró gőz károsíthatja a fát és a konyhabútorok és a falak egyéb anyagait.
A készülék bekapcsolása előtt vizet kell önteni a tartályba - nem kevesebb, mint egy „min” és legfeljebb egy „max” csík, lehetőleg annyi gőzt, amennyi az étel elkészítéséhez szükséges. Bár a legtöbb modell reteszelő rendszerrel van felszerelve, ha nincs víz a tartályban.

Hogyan főzzünk dupla bojlerben

Az ízletes és aromás étel kulcsa az összetevők megfelelő elhelyezése. Ha egyszintű elektromos gőzölővel rendelkezik, akkor ezt a pontot kihagyhatja. Két vagy több vízszintes gőzölő használata esetén a következő szabályok érvényesek:

A baromfi, a hús és a hal az alsó tálban, a zöldségek és/vagy a gabonafélék pedig a felső edényben készülnek. Ha a gőzölőnek van egy harmadik szintje is, akkor ott lehet kását főzni.
Ha az Ön készüléke nem rendelkezik minden szinten külön tálcával, akkor figyelembe kell vennie a tárolt termékek ízének és aromáinak kompatibilitását. A legfelső emeleten lévő élelmiszerekből származó lé az alatta lévő padlóra csöpög.
Az alsó szinten az étel gyorsabban megsül, mint a felső szinten. Az edény szélein lévő étel is gyorsabban megsül, mint a közepén – ezt figyelembe kell venni az ételek elrendezésénél.
Minden termék más főzési időt igényel, ezért célszerű a gyorsabban főző termékeket a felsőbb szintekre helyezni, és ennek megfelelően programozni a főzési időt. Ha kész, távolítsa el a felső edényt, és adja hozzá az étel elkészítéséhez szükséges időt az alsó szinten.

Nem ajánlott az ételeket közvetlenül a gőzölőben sózni - jobb, ha ezt tálalás előtt megteszi. Ha mégis szükséges a sózás, használjunk a szokásosnál kicsit több sót, mert a gőzölés során a fő só mennyiségét a gőz kimossa. Ne engedje, hogy só és fűszerek kerüljenek a víztartályba - a készülék gyorsan meghibásodik.

A termékeket nem kell forgatni vagy keverni - a teljes felületet gőzzel kezelik.
A párolóedény cumisüvegek és edények sterilizálására használható.

Hogyan készítsünk különféle ételeket és ételeket dupla kazánban

Baromfi és hús

Ahhoz, hogy a húst megfelelően főzzük párolóban, áruljunk el egy titkot! A húst jobb egy darabban vagy fóliában főzni - nagyon lédús és ízletes. Szeletek, húsgombócok, fasírt, húsos vagy csirke piték, rakott ételek, töltött paprika és káposzta tekercsek.

Hal

Halszeletek (nagyon finom!), rakott ételek és piték, húsgombócok, egész hal és darabok, hal zöldségekkel. Fóliában lehet fűszerekkel.

Omlett

Omlett gőzösben - az istenek eledele! Levegős és porózus, csak egy remekmű! Főzhető kolbásszal, frankfurtokkal, zöldségekkel. Vajjal vagy növényi olajjal kikent rizstálban főzzük meg.

Zabkása

Bármilyen zabkását főzhet - omlósnak bizonyul, és megőrzi minden előnyös tulajdonságát.

Zöldségek

A zöldségek megőrzik a legtöbb vitamint, makro- és mikroelemet. A zöldségek salátákhoz és önálló ételként is elkészíthetők - rakott zöldségek, lepények és töltött zöldségek. Dupla kazánban nem veszítik el alakjukat és nagyon illatosak.

Túrós ételek

Túrós rakott, laza galuska, túrós muffin és piték, sült alma túróval (ez lehet a kedvenc párolóedényed), sajttorta.

Rakott ételek

Nagyon finom hús, hal, burgonya különféle töltelékekkel, zöldségekkel, túróval. Lédességük és természetes aromáik különböztetik meg őket.

Desszertek

Sok lehetőség édes rakott ételekhez friss gyümölccsel és lekvárral.

Lisztből készült ételek

Manti, galuska, galuska, galuska, túrós vagy tojásos tészta rakott.

Pékség

Keksz (bolyhosra sikeredett!), kefires lepény, pite, túró, süti és mézeskalács. A nagyon lédús gyümölcsöket és zöldségeket nem ajánlott pite töltelékként használni, mert... Előfordulhat, hogy a piték nem sülnek meg, vagy sokáig tarthatnak. Az ilyen pitéket, például sütőtökkel vagy sárgarépával, a legjobb a sütőben sütni.

A tésztát fóliával vagy sütőpapírral bélelt rizses tálban készítjük el, a tészta tetejét fóliával letakarjuk (nedvességtől védve). Gőzben sütés után a kész pékárut azonnal ki kell venni a tálból, és óvatosan le kell venni a fóliát, hogy a termékre ne csöpögjön pára.

Hogyan ápoljuk gőzösünket

Minden használat után minden edényt ki kell mosni, beleértve a víztartály öblítését is. Súroló hatású tisztítószerek használata nem javasolt.

Ha gyakran használja a készüléket, akkor 7-10 naponta egyszer el kell távolítania a vízkövet a víztartály fűtőeleméről - ebben az esetben a készülék sokáig szolgálja Önt. Ehhez öntsön egy pohár ecetet a víztartályba, adjon hozzá vizet a „max” jelzésig, és kapcsolja be 10-15 percig. Az ecetet helyettesíthetjük egy evőkanál citromsavval. Az eljárás végén alaposan öblítse ki a tartályt folyó vízzel.

Reméljük, sikerült meggyőznünk Önt arról, hogy a dupla bojler jelentősen diverzifikálja az egész család étrendjét, egészségessé és tulajdonképpen diétássá teheti, hiszen a dupla bojlerben gyakorlatilag nem használunk zsírt az ételek elkészítéséhez. Most már ne legyenek kétségeid vagy kérdéseid a dupla bojlerben való főzésről vagy annak használatáról, ugye, a Szakácsod finom vacsorákat és egészséges táplálkozást kíván!

Manapság szinte minden otthonban vannak olyan háztartási gépek, amelyek bonyolult feladatokkal megbirkóznak, és jelentősen megkönnyítik az ember életét. Sok konyhában láthatunk élelmiszer-feldolgozókat, mixereket, turmixgépeket, párolókat és egyéb „segítőket”. Például egy dupla kazán segítségével olyan diétás ételt készíthet, amely nem kevésbé ízletes, mint egy serpenyőben, mivel a termékeket magas nedvességtartalmú hőkezeléssel kezelik. Sajnos nem minden háziasszonynak van ilyen eszköze a konyhájában, és azonnal felmerül a kérdés: hogyan lehet gőzölni gőzfőzés nélkül? Mennyi ideig tart így sütni a csirkét? Az interneten rengeteg recept található olyan ételekhez, amelyeket ilyen háztartási eszköz nélkül is el lehet készíteni.

Hogyan cseréljük ki a gőzölőt?

Ha van egy teljesen felszerelt háztartási géped a konyhában, már csak bele kell dobni a hozzávalókat és beállítani a főzési módot. Nemcsak a modern emberek szeretik a párolt ételeket, nagyanyáink gőzfürdőben is főztek, egészséges, ízletes ételekkel látták el családjukat. És minden főzőedény nélkül elboldogultak.

Útmutató a házi készítésű gőzölőhöz:

Vegyünk egy mély serpenyőt vagy üstöt egy tállal. Az edényeknek azonos átmérőjűeknek kell lenniük.
A serpenyőt félig megtöltjük vízzel, a tetejét pedig több rétegben hajtogatott gézzel fedjük le.
A gézszövetet vászonszállal rögzítjük.
Helyezze a húsdarabokat vagy bármilyen más ételt egy gézruhára, és fedje le.

Fontos! Géz helyett használhatunk szűrőedényt, és fedjük le a serpenyő fedőjével. Zománcozott edények használata javasolt.

Így bármilyen párolt ételt elkészíthet multicooker vagy gőzölő nélkül.

A szelet párolásának általános alapelvei

Annak ellenére, hogy a párolt szeletnek nincs étvágygerjesztő ropogós héja, nagyon finomak és sokkal egészségesebbek is, mint a sültek. Ráadásul a főzés nem olyan nehéz, mint egy serpenyőben, mert nem kell a tűzhely mellett állni és folyamatosan megfordítani.

Ha nincs gőzölőd, de nagyon szeretnéd megpárolni kedvenc ételed:

Használjon normál serpenyőt lapos fenekű szűrővel.
A főzési idő a kiválasztott hústól függ a leggyorsabban.
A szeletkészítéshez érdemes darált húst saját kezűleg készíteni, mert a vásárolt darált húsból készült szelet széteshet.

Fontos! Növényi termékeket adnak a húshoz - káposzta, sárgarépa, burgonya. Hozzáadják a lédússágot és segítenek változatossá tenni az ízvilágot. A zöldségszeleteket csak zöldségekből vagy gabonafélékből készítik. Ez egy nagyon jó lehetőség azok számára, akik alacsony kalóriatartalmú étrendet folytatnak.

A szeleteket serpenyőben megpároljuk

A finom párolt darált csirkeszeletek elkészítéséhez kövesse az alábbi ajánlásokat:

Fontos! Az elkészített étel ízében és megjelenésében nem különbözik a dupla bojlerben készülttől.

Párolt zöldségszelet pároló nélkül

A zöldségszelet nagyszerű választás vegetáriánusok számára. Ugyanolyan elv szerint készülnek, mint a húsételek.

Fontos! A káposztaszeleteket a legfinomabbnak tartják. Nagyon ízletesek és illatosak. A búzadara segítségével pedig a szeletek megtartják a kívánt formát, és nem esnek szét.

A párolt zöldségételek speciális eszköz nélküli főzéséhez szüksége lesz egy vízzel ellátott serpenyőre és egy szitára vagy lapos szűrőedényre. Ennek az egészséges és ízletes ételnek a receptje a következő lesz:

Daráljon le egy fej fehér káposztát.
Három hagyma finom reszelőn.
Keverjük össze a zöldségeket.
Adjunk hozzá egy nyers tojást, három evőkanál búzadarát és ízlés szerint fűszereket a zöldségmasszához.
A hozzávalókat simára keverjük.
Formázd meg a szeleteket, tedd egy felforrósított serpenyőbe, és öntsd fel egy pohár vízzel.
Fedjük le fedéllel.

Fontos! A zöldséges ételek elkészítésének folyamata sokkal kevesebb időt vesz igénybe, mint a hús elkészítése. A növényi termékeket legfeljebb 20-25 perc alatt főzik meg.

Gőzölgő hal

Vörös vagy fehér halból általában párolt filét készítenek.

Fontos! Érdemes megfontolni, hogy a haltermékek főzése hosszabb ideig tart, mint a zöldségek vagy a húsok, mivel a hal nagyobb a betegségek kockázatának, és bizonyos esetekben különféle betegségek hordozója.

Főzés előtt alaposan meg kell tisztítani és le kell öblíteni. A halat serpenyőben, kevés víz hozzáadásával, vagy forrásban lévő víz feletti szitán megfőzzük. A főzés előtt a halfiléket megkenjük kedvenc fűszereivel és néhány csepp növényi vagy olívaolajjal.

Fontos! A kész halat burgonyapürével vagy rizzsel tálaljuk.

Főzési trükkök gőzölő nélkül

Annak érdekében, hogy az étel ízletes és aromás legyen, bizonyos ajánlásokat kell követnie:

Vizes kézzel szeleteket formázunk, és időnként hideg vizet öntünk a szeletekhez.
Ha a hús kissé száraznak tűnik, felaprított zöldségkeverékkel vagy tejbe áztatott fehér kenyérrel hígíthatjuk.
A lédússág megőrzése érdekében a főtt ételeket szorosan fóliába csomagolják.
Főzés közben adhatunk hozzá egy darab vajat. Gyengédséget ad a termékeknek.
Nemcsak a búzadara, hanem a főtt rizs vagy a búza is megtarthatja a szelet formáját.
Ha a hús túl durva, alaposan dörzsölje át a darabolás előtt.

Biztonsági intézkedések

Minden használt eszköznek kényelmesnek és megbízhatónak kell lennie, és a gőzkészülékekkel végzett munka során be kell tartani a biztonsági óvintézkedéseket is:

Használjon speciális kesztyűt, mivel a gőz égési sérüléseket is okozhat.
A gézszövet nedves lehet, és olyan forró lehet, mint a serpenyő. Ezért ne érintse meg puszta kézzel.
Ne használjon műanyag szitát vagy szűrőedényt, mivel az ilyen anyagból készült edények nem ellenállnak a magas hőmérsékletnek.
Rögzítse szorosan a szövetgézet, hogy ne essen a vízbe, és ne kelljen kivennie a forrásban lévő vízből.

Fontos! A biztonsági óvintézkedések betartása az egyik fő követelmény az ételek gőzölésekor.

A diétás szelet nem csak a gyógytáplálkozásban egészséges és szükséges étel, hanem akkor is, amikor az ünnepek után jól ki kell húzni. A szelet pároló nélküli párolási receptje nagy életmentő a háziasszonyok számára. Nem mindenkinek van gyorsfőző, pároló vagy multicooker, de szinte minden otthonban van szita vagy szűrőedény.

Azt javaslom, hogy a legfinomabb csirkeszeleteket szűrőedényben főzzük. Családunknak nagyon tetszett a párolt szelet pároló nélküli főzési lehetősége - egyszerűsége és elérhetősége miatt. A szűrőedény mosása gyorsabbnak bizonyult, mint az edények párolására tervezett „normál” eszközökkel való babrálás.

A szelet összetétele a legegyszerűbb. Kell hozzá bőr nélküli csirkemell, két szelet korpás kenyér vagy cipó, hagyma és fokhagyma, valamint só, vaj és egy kis fűszerezés a szeletekhez - ízlés szerint. A lisztet tetszés szerint szedjük.

Először elő kell készítenie a fő termékeket a húsdarálóban történő csavaráshoz. A csirkét, a hagymát és a cipót apróra vágjuk.

Az elkészített összetevőket egy húsdarálón engedjük át.

Az így kapott darált húst sózzuk és szeletfűszerekkel ízesítjük. Használjunk csak egy kis fűszerezést.

A csirke tojást a darált húsba törjük.

Ezután a darált húst nagyon alaposan homogén szeletmasszává keverjük. Minél jobban összekeverjük a darált csirkét, annál puhábbak lesznek a párolt szeletek.

Homogén darált húsból kerek szeleteket formálnak. Annak érdekében, hogy a viszkózus darált csirke ne tapadjon a kezéhez, nedvesítse meg vízzel. A szűrőedény alját előzetesen megkenjük vajjal, majd bele kell helyezni a szeletdarabokat. A túl „folyékony” szeleteket kívánság szerint lisztbe forgathatjuk. A szűrőedényt forrásban lévő vízbe tesszük, és fedővel lefedjük. Tulajdonképpen így készülnek a párolt szeleteink gőzölő nélkül.

Szabályozza a víz forralásának aktív folyamatát a serpenyőben, és 45-60 perc alatt megsül a gőzszelet. Próbáld ki! Ha teljesen elégedett a szelet ízével, óvatosan szedje ki a szeleteket egy tányérra. Díszítsd fűszernövényekkel, és tálald egészséges másodikként ebédre.

A dupla kazán nem olyan fontos, amikor „a feltalálás igénye ravasz”, mint kiderült.