Hogyan kell főzni a fasírtot. Fasírt - a legjobb receptek

A hústekercs egy ízletes és eredeti étel, amelyet szokásos ebédre vagy vacsorára készíthetünk, valamint meleg második fogásként vagy harapnivalóként szolgálhatjuk fel az ünnepi asztalra. Az étel nagyon jó, mert minden alkalommal lehet vele kísérletezni, és különféle húsfajtákból és különféle töltelékek hozzáadásával tekercset főzni. Így például készíthet marha- vagy csirkemellet, gombás vagy zöldséges töltelékkel.

Az alábbiakban egy válogatás eredeti receptek sertés tekercsek. Az ilyen tekercseket nagyon gyorsan és egyszerűen elkészítik, így még egy kezdő háziasszony is biztosan megbirkózik velük, csak követnie kell a receptet, és ami a legfontosabb, ügyeljen arra, hogy a főzés előtt jól megverje a húst, akkor nem csak gyorsabban fog főzni, de nagyon lágynak és gyengéd ízűnek is bizonyul.

Sertés tekercs sajttal a sütőben - fotó recept

Nemes vacsorához paradicsommal és sajttal töltött sertéstekercseket készíthetsz az alábbi fotórecept szerint.

Főzési idő: 2 óra 0 perc

Mennyiség: 4 adag

Hozzávalók

• Sertéspép: 800 g
• Paradicsom: 2 db.
• Fokhagyma: 4 gerezd
• Kemény sajt: 100 g
• Majonéz: 1 evőkanál. l.
• Mustár: 1 evőkanál. l.
• Só, bors: ízlés szerint
• Növényi olaj: sütéshez

Főzési útmutató

Recept sertés tekercshez gombával

A sertéstekercsek legelterjedtebb tölteléke a gomba, és bármelyik erdőt elviheti, vagy élelmiszerboltban árulhatja. Nyilvánvaló, hogy az erdei vargánya vagy vargánya aromája semmivel sem hasonlítható össze, de erdei ajándékok hiányában a csiperkegomba vagy a laskagomba meglehetősen megfelelő. A gomba ízét pirított hagymával lehet fokozni.

Hozzávalók:

• Sertés karaj - 0,5 kg.
• Gomba (például sampinyon) - 300 gr.
• Hagyma - 1 db.
• Kemény sajt - 150 gr.
• Tejföl - 8 evőkanál. l.
• Bors (vagy más fűszerek a háziasszony ízlése szerint), só.
• Egy kis növényi olaj.

Művelet algoritmus:

1. Karaj (hűtött vagy felengedett) szeletekre vágva.
2. Konyhai kalapáccsal verje le az egyes darabokat mindkét oldalon. Sózzuk az összes készítményt, megszórjuk fűszerekkel.
3. A hagymát az olajon majdnem készre pároljuk. Hozzáadjuk a megmosott, felszeletelt gombát. Egy kis só és 2 evőkanál. l. tejföl a pirítás végén. Nyugodj le.
4. Sajt dörzsölje.
5. Minden karajra teszünk gombát, megszórjuk sajttal, a sajtból meghagyunk. Összeomlás. A szélét fogpiszkálóval rögzítjük, hogy a tekercs ne forduljon meg sütés közben.
6. Egyes háziasszonyok azt javasolják, hogy először süsse meg a tekercseket egy serpenyőben, majd tegye át őket egy serpenyőbe. Meg tudod csinálni sütés nélkül, és azonnal tedd egy serpenyőbe.
7. Felöntjük tejföllel. A maradék sajtot egyenletesen elosztjuk a tetején.
8. Sütőben sütjük vagy a tűzhelyen pároljuk (kb. 50 percig).

Az aroma körbejárja a házat, így a család az asztal körül fog ülni, és türelmetlenségtől hangosan kopogtat a villákkal. Főtt burgonyát és ecetes uborkát jó ilyen tekercsekhez tálalni.

Hogyan főzzünk sertéstekercset aszalt szilvával

Nem csak a gomba alkalmas sertéstekercs töltelékére, az eredeti ételt aszalt szilvával állítják elő. Az ínyencek a puha hús és az édes gyümölcsök szokatlanul ízletes kombinációját figyelik meg.

Hozzávalók:

• Sertéshús (nyak vagy karaj) - 1 kg (kis családnál az étel mennyisége csökkenthető).
• Aszalt szilva - 200 gr.
• Dió - 75 gr.
• Majonéz.
• Méz - 1-2 evőkanál. l.
• Mustár - 3 evőkanál. l.
• Egy kis napraforgóolaj.
• Fűszerek.
• Só.

Művelet algoritmus:

1. A sertéshúsból rétegeket kell készíteni, amelyeket tekercsekbe lehet csavarni. Ehhez vágja át a húst a szálakon. Fedjük le a darabokat fóliával, verjük meg kalapáccsal (ezzel a módszerrel nem fröccsen ki a falakra és az asztalra).
2. Az aszalt szilvát előnedvesítjük a duzzanathoz. Alaposan öblítse le. Távolítsa el a csontokat. Vágja le a gyümölcshúst. Adjunk hozzá darált diót.
3. A húst megsózzuk, megszórjuk fűszerekkel. Tegyünk tölteléket minden sertésdarabra. Gondosan tekercsbe tekerjük. Rögzítse mindegyik szélét fogpiszkálóval.
4. Melegítse fel az olajat. Dobd le a tekercseket. Addig sütjük, amíg étvágygerjesztő kéreg meg nem jelenik. Tegyük át egy tepsibe.
5. Készítsük el a szószt. Keverjük össze a majonézt mustárral, mézzel. Adjunk hozzá 2 evőkanál. víz.
6. Az elkészített szószt a tekercsekre öntjük. Kb. egy órát sütjük.

Meghívhatja rokonait, barátait egy fantasztikus étel megkóstolására, azonnal megjelenik a kiegészítés sora.

Darált sertés tekercs

A következő étel mottója: „soha nincs elég hús”, igazi, a vegetáriánusokat megvető férfitársaságnak megfelelő, és remekül mutat majd az újévi asztalon, ahol a háziasszony általában bemutatja a legjobbat és a legfinomabbat.

Hozzávalók:

• Sertés szűzpecsenye - 0,7 kg.
• Darált sertéshús - 0,4 kg.
• Hagyma - 1 db.
• Csirke tojás - 1 db.
• csiperkegomba - 150-200 gr.
• Zsíros tejföl - 1 evőkanál.
• Víz - 1 evőkanál.
• A legmagasabb minőségű liszt búzából.
• Fehér kenyér (kekszet) - 100 gr.
• Egy kis növényi olaj.
• Kevés só és bors.

Művelet algoritmus:

1. A sertés szűzpecsenyét szeletekre vágjuk. Konyhai kalapáccsal verjük át a fólián, hogy elkerüljük a kifröccsenést. Sózzuk és borsozzuk apróra vágva.
2. Készítse elő a tölteléket darált sertéshúsból - adjon hozzá tojást, áztatott fehér kenyeret / kekszet, sót és fűszereket.
3. A darált húst a sertéshús darabszámának megfelelően osztjuk szét. Minden adagból kis hosszúkás pogácsát formázunk.
4. A sertéshúsra fektetjük és szép tekercsbe forgatjuk.
5. Minden tekercset bekenünk búzalisztbe, áttesszük egy serpenyőbe, ahol az olaj már jól felmelegedett. Addig sütjük, amíg étvágygerjesztő kéreg meg nem jelenik.
6. Készítsük el a szószt – keverjük össze a tejfölt, a vizet és 1 evőkanál. l. Liszt.
7. Töltsük meg tekercsekkel. Dobd bele az apróra vágott gombát. Pároljuk negyed óráig.

Az étel nagyon ízletes és kielégítő, ezért köret helyett érdemes friss zöldségeket és sok zöldet tálalni.

Szalonnás sertés tekercs receptje

Ha a sertéshús sovány, akkor a tapasztalt háziasszonyok szalonnát adnak hozzá, akkor a tekercsek nagyon lágyak és lédúsak. Gomba, sárgarépa hagymával, sajttal vagy aszalt szilvával használható töltelékként. Különösen jó az aszalt szilva, amely enyhe savanyúságot ad az ételnek.

Hozzávalók:

• Sertésszelet - 0,6 kg (6 tekercshez).
• Szalonna - 6 darab.
• Fokhagyma - 2 gerezd.
• Aszalt szilva - 3 db. a terméken.
• sajt - 100 gr.
• Majonéz
• Só.
• Kedvenc fűszerek.

Művelet algoritmus:

1. Öntsük az aszalt szilvát meleg vízzel, hagyjuk állni egy ideig.
2. Hús darabokra vágva. Mindenki levert. Adjunk hozzá sót és fűszereket.
3. A sajtot lereszeljük.
4. Folytassa a tekercsek "összeállításával". A húsos réteget megszórjuk sajttal. Tegyünk ki egy csík szalonnát. Rajta - pár apróra vágott fokhagyma szelet. A fokhagyma tetejére - aszalt szilva, kimagozva.
5. Aszalt szilvából kiindulva tekercsbe csavarjuk. A széle fa fogpiszkálóval rögzíthető.
6. Kenje meg minden üres majonézzel (tejföllel).
7. Tedd egy edénybe kevés növényi olajjal. Készre sütjük.

A tekercseket egészben is tálalhatjuk egy nagy tányéron, mindegyiket darabokra vághatjuk. Így még jobban néznek ki. A petrezselyem vagy a zsenge kapor „újjáéleszti” az ételt.

Hogyan főzzünk sertés tekercseket egy serpenyőben

Eleged van a karajból? Valami eredeti formára és ízletesre vágysz? Ideje sajtos hústekercseket főzni, és még sütő sem kell hozzá, a tűzhelyen sütéskor érik el a készenlétet.

Hozzávalók:

• Sertés szűzpecsenye - 0,5 kg.
• Kemény sajt - 150 gr.
• Fokhagyma.
• Lomb.
• Csirke tojás - 2 db.
• Egy kis növényi olaj.
• Szójaszósz - 150 ml.
• Só, zsemlemorzsa, fűszerek.

Művelet algoritmus:

1. A sertéshúst szép rétegekre vágjuk. Verje le őket konyhai kalapáccsal (ha élelmiszerfóliát használ, sokkal tisztább lesz a konyhában).
2. A húst szójaszósszal leöntjük. Hagyjuk egyfajta pácolásra.
3. Amíg a hús pácolódik, elkészítjük a tölteléket. Öblítse le a zöldeket. Törölközővel szárítsa meg. Szelet.
4. Sajt dörzsölje vagy terv. Keverjük össze a zöldekkel. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát az ízért.
5. A panírozáshoz tojás és zsemlemorzsa szükséges.
6. Papírtörlővel töröljük szárazra a húst, sózzuk, borsozzuk.
7. A szélére tedd a sajtos-zöld tölteléket. És ugyanarról a szélről kezdje el tekercsbe csavarni. Tegye ezt minden húsdarabbal.
8. Minden tekercset zsemlemorzsába forgatunk, felvert tojásba mártjuk. Ismét zsemlemorzsába, majd vajjal forró serpenyőbe küldjük.
9. Lassú tűzön készre sütjük.

Kívánság szerint az edényt (vagy serpenyőt) a tekercsekkel a sütőbe teheti, akkor puhábbá és lágyabbá válik. Díszítésnek szánt zöldet szívesen fogadunk!

Mi a teendő, ha nagy mennyiségű darált húst tárolunk a fagyasztóban, de a szelet elfáradt, a zrazy unalmasak, és a háztartás tagjai nem bírják a húsgombócokat? Van egy kiút - próbáljon meg darált hústekercset főzni. Kezdheti a legegyszerűbb recepttel, vagy megpróbálhat töltött tekercset készíteni. Talán ez a különleges étel lesz a háziasszony jellegzetes étele és a háztartások kedvence.

Darált hústekercs a sütőben - fotó recept

A darált húsból a megszokott és megszokott fasírtgombócokon és szeleteken kívül sok érdekes, szokatlan és egyben egyszerű ételt főzhetünk, amelyek elkészítéséhez nem kell drága és nehezen beszerezhető alapanyag.

Így például, ha sárgarépa, hagyma, pár tojás és darált hús van a hűtőszekrényben, könnyedén készíthet finom tekercseket töltelékkel, amelyek nemcsak az összes háztartást, hanem a vendégeket is örömmel töltik el az ünnepi asztalnál.

Főzési idő: 1 óra 45 perc

Mennyiség: 6 adag

Hozzávalók

• Darált marha- és sertéshús: 1 kg
• Tojás: 2 db.
• Nagy sárgarépa: 2 db.
• Íj: 3 db.
• Növényi olaj:
• Só:
• Őrölt feketebors:

Főzési útmutató

Csodálatos tojás variáció

A hús és a főtt tojás remek szomszédok, különböző ételekben egymás mellett találhatók. Egy másik népszerű recept egy tekercs, amely darált húst (sertés, marha, csirke) és főtt tojást használ. A tekercs nem csak finom, de csodálatosan is néz ki.

Hozzávalók:

• Darált hús (sertés, sertés, marhahússal keverve) - 500 gr.
• Só ízlés szerint.
• Fűszerek keveréke darált húshoz.
• Tej - 4 evőkanál. l.
• Hagyma - 1-2 db.
• Petrezselyem - 1 csokor.
• Növényi olaj - 1-2 evőkanál. l.
• Csirke tojás - 1 db.

Töltelékhez:

• Csirke tojás - 4 db.

Főzési algoritmus:

1. Négy csirketojást főzzünk keményre (ha fürjtojás, akkor 7-8 darab kell), hűtsük le.
2. Darált sertéshúst vagy sertés-marhahúst készítünk, készen is vihetjük.
3. A hagymát meghámozzuk, megmossuk, lereszeljük, nagyon apróra vágjuk. Öblítse le a zöldeket, törölje le egy szalvétával, és szintén apróra vágja.
4. A tejet és a tojást felverjük, hozzáadjuk a darált húshoz. Ott is küldenek zöldeket, hagymát, fűszereket, sót. A darált jól simára keverjük.
5. Egy tepsi alját béleljük ki egy fóliával, kenjük meg további növényi olajjal.
6. A darált hús egy részét kiterítjük, óvatosan elsimítjuk. Sorba rakja a csirke tojásokat.
7. A tojásokat befedjük a maradék darált hússal, tekercset formázunk. A kezeket meg lehet nedvesíteni vízzel, akkor a töltelék nem ragad, és maga a tekercs is reprezentatívabb formát kap.
8. 45-50 percig sütjük.
9. Óvatosan tegyük át edénybe, szórjuk meg fűszernövényekkel, tálaljuk, és örüljünk a háztartás boldog arcának!

Hogyan készítsünk egy ételt gombával

Hozzávalók:

• Darált hús (sertés vagy csirke) - 500 gr.
• Baton (zsemle) - 150 gr.
• Hagyma - 1-2 db. (mérettől függően).
• Tej - 1 evőkanál. (a cipó áztatásához).
• Tojás - 1 db.
• Só.
• Fűszerek keveréke (darált húshoz vagy a háziasszony választása szerint).

Töltelékhez:

• Gomba (lehetőleg sampinyon) - 300 gr.
• Hagyma - 2 db.
• Növényi olaj - sütéshez.
• Sajt (kemény fajták) - 100 gr.
• Só.

Főzési algoritmus:

1. A töltelékhez - mossuk meg a csiperkegombát, forraljuk fel, tegyük szűrőedénybe. Vágjuk szeletekre, sózzuk.
2. Kis olajjal a serpenyőbe küldjük. Pároljuk, hozzáadjuk a meghámozott, megmosott, finomra vágott hagymát. A tölteléket aranybarnára sütjük. Kemény sajtot reszelünk le.
3. A darált húst lehet csavarni húsból vagy készre venni. Áztassuk a cipót a tej felében, jól nyomkodjuk ki, adjuk a húshoz.
4. Tegyünk még egy tojást, hagymát (hámozott, megmosott, apróra vágott vagy reszelt, ha a háztartás annyira szereti). A darált húst megsózzuk, fűszerekkel ízesítjük, jól összekeverjük.
5. Kezdje el formálni a fasírtot. Terítse ki a fóliát. Tedd rá a tölteléket, igazítsd el, formálj négyzetet.
6. Megszórjuk a darált egy réteg sajttal. Óvatosan oszlassa el a tölteléket (gomba hagymával), anélkül, hogy 2 cm-rel elérné a tekercs széleit.
7. Emeljük fel a fóliát, tekerjük fel a tekercset, csípjük össze a szélét, simítsuk le. Óvatosan áthelyezzük egy tepsibe. Meglocsoljuk a maradék tejjel.
8. 30-40 perc alatt aranybarnára sütjük.

Sajttal

Azok a rokonok és barátok, akik nem bírják a főtt tojást, készíthetnek fasírtot sajtos töltelékkel. Maga a recept egyszerű termékeket tartalmaz, gyorsan elkészíthető, és nagyon étvágygerjesztőnek tűnik.

Hozzávalók:

• Darált hús (bármilyen) - 400 gr.
• Csirke tojás - 3 db.
• Hagyma fehérrépa - 1 db.
• Kemény sajt - 100-150 gr.
• Só.
• Fűszerek (a háziasszony vagy családja ízlése szerint).

Főzési algoritmus:

1. Először elkészítjük a tojás-sajtos tésztát. Neki a sajtot finom reszelőn lereszeljük. 2 tojást habbá verünk, sajttal összekeverjük, picit sózhatjuk.
2. Sütőpapírt tegyünk egy tepsire. Ráöntjük a tésztát (sajtos tojás), kanállal óvatosan elosztjuk, elsimítjuk, négyzetet formázunk. Vastagsága nem haladhatja meg a 7 mm-t.
3. Ezt a sajtos réteget betesszük a sütőbe, 200 fokos hőmérsékleten 10-15 percig sütjük. Hűtsük le, óvatosan vigyük át az asztalra.
4. Amíg a sajtos alap hűl, el kell készíteni a darált húst: csavarjuk meg a húst, vagy adjunk hozzá sót, fűszereket, reszelt hagymát, 1 tojást az előkészített darált húshoz. Keverjük simára.
5. Tedd rá a sajttortát, igazítsd el. Tekerjük fel tekercsbe. Csomagolja be fóliába, tegye egy tepsire, küldje be a sütőbe 40 percre (190-200 fokos hőmérsékleten).
6. Távolítsuk el a fóliát és óvatosan tegyük egy tálra. Ezenkívül megszórhatja fűszernövényekkel, petrezselyemmel vagy kaporral. De a vágáson már csodálatosan néz ki, bármilyen ünnepi asztal dísze lehet.

Hogyan készítsünk eredeti tekercset hússal a tésztában

Valószínűleg az összes hústekercs közül ez lesz a legnehezebb, de királynak tűnik. Ínycsiklandó sült tészta, copfokkal díszítve, felül, belül zsenge, illatos darált hús. A tekercs szíve pedig a főtt tojás.

Hozzávalók:

• Leveles tészta - 450 gr.
• Darált hús (kész) - 600-700 gr.
• Hagyma - 1 db.
• Fokhagyma - 3-4 gerezd.
• Mustár - 1 evőkanál. l.
• Petrezselyem - 1 csokor.
• Csirke tojás (főtt) - 3 db.
• Csirke tojás (kenéshez) - 1 db.
• Só és aromás fűszernövények.

Főzési algoritmus:

1. A legtöbb háziasszony manapság szívesebben vesz kész leveles tésztát (bár megpróbálhatja saját maga is elkészíteni).
2. Darált húshoz - először a fokhagymát, a hagymát és a petrezselymet sütjük növényi olajon. Hozzáadjuk a darált húshoz, ott - só, fűszerek, mustár. Keverjük össze alaposan.
3. A leveles tésztából téglalapot formálunk, gondolatban három csíkra osztjuk. Tegye a darált hús egy részét a középsőre, egyengesse el, a darált húsra - vágja fel a tojásokat. Rátesszük a maradék tölteléket.
4. A tészta széleit 2 cm után ferdén vágjuk le. Fektesd őket felváltva darált húsra, „fonat copfot”. Kenjük meg tojással, majd a tekercsen sütéskor aranyszínű kéreg lesz.
5. Sütési idő - 40 perc (melegítse elő a sütőt 200 fokra). A szépség leírhatatlan, az íze pedig elképesztő - ezek a legegyszerűbb jelzők, amelyeket ez az étel megkap a háztartástól.

Darált húshoz a legjobb, ha sertés- és marhahúst vegyesen, mivel a tiszta sertéshús nagyon zsíros lehet. A sajtos vagy gombás töltelék jól passzol a darált csirkehúshoz, ráadásul finomabb és diétásabb.

A lédús fasírt remek alternatívája az ipari kolbászoknak, sonkának, főtt sertéshúsnak. Az ünnepi asztalon mindig előnyösnek tűnik, változatosságot hoz a mindennapi menübe.

Egy finom fasírt sütőben elkészítése nem csak nem nehéz, de nagyon érdekes is: a feltétek lehetőségeinek kidolgozásával minden alkalommal új ételt kaphat.

Ha az alapreceptről beszélünk, akkor három van belőle: főzhet egész, felvert húsdarabból, finomra vágott pépből vagy darált húsból. Az egy darabból készített tekercs lédúsnak bizonyul, kényelmesen vágható. De elég sokáig tart az előkészítés, és nem mindig könnyű megtalálni a megfelelő egész darabot. Gyorsan megsül, de nagyon könnyű kiszárítani.

Az arany középút számomra és a családom számára egy tekercs finomra vágott hús. A kis méretű darabokat gyorsan készre állítják, miközben étvágygerjesztő lével töltik, és a vágásban egy nagyon szép, sonkadarabra emlékeztető ételt kapunk.

Ami a hasított test tekercs készítéséhez szükséges részét illeti, a meglehetősen puha és nem teljesen sovány hús (például csikk) a legalkalmasabb. A húsban lévő zsírnak köszönhetően a tekercs lédús lesz. Ráadásul ahhoz, hogy a fasírt soha ne legyen száraz, nem kell sokáig főzni - elég csak 30 percig sütni, majd zárt sütőben hagyni teljesen kihűlni.

Elkészítési idő: 50 perc plusz a sütőben való kihűlési idő

Hozzávalók

• 800-900 gramm sertéshús (bármilyen válogatott lehet)
• 2 tojás
• 1 sárgarépa
• 100 gramm kemény sajt
• 2 gerezd fokhagyma
• só, bors, fűszerek - ízlés szerint

Szüksége lesz még 1-1,5 evőkanálra. kanál lisztet.

Főzés

Először a megmosott és szárított húst papírtörlővel finomra vágjuk. A daraboknak körülbelül egy centiméteresnek kell lenniük. Valaki azt gondolhatja, hogy nagyon hosszú és fárasztó kézzel vágni a húst, amikor csak egy húsdarálóban lehet darálni. De ez a munka csak 5-7 percet vesz igénybe, feltéve, hogy jól élesíti a kést. A torta pedig texturáltabb lesz, mintha darált húsból készítenénk! Azonban még ha 5 perc is sok, készítsünk darált húst.



A feldarabolt húst egy tálba tesszük, sózzuk, borsozzuk, és fűszerezzük. A fűszerkészlet nagyon eltérő lehet - minden az Ön személyes preferenciáitól függ. A húshoz egy zacskó kész válogatott fűszerezést használtam.



Ezután adjuk hozzá a tojást a húshoz, és jól keverjük össze a darált húst.



Lisztet szórunk a húsra. A lisztes tojás segíti a fasírt összetapadását, és nem esik szét vágáskor.



A töltelékhez a sajtot és a sárgarépát finom reszelőn lereszeljük.



A fokhagymát nyomjuk át, sajttal és sárgarépával keverjük homogén keverékig.



Tépjünk le egy hosszú fóliát, hajtsuk félbe. A dupla fóliaréteg biztonságosan tartja a tekercset, és megtartja formáját.
Tegye a húskeveréket a fóliára, és egyenítse ki 1,5-2 cm vastag réteggel, a széleitől kissé elhúzva.



A tetejére tesszük a tölteléket.



Óvatosan tekerjük fel a tekercset, hogy benne legyen a töltelék. Nagyon kényelmes ehhez egy sushi matracot használni. Próbálja meg a lehető legszorosabban becsomagolni a fasírtot. Ezután hajtsa rá a fólia oldalát.

Ezután a tekercset egy másik fóliába kell csomagolni, hogy sehol ne legyen rés, amelyen keresztül a hús vagy a töltelék kijöhet sütés közben. Ennek eredményeként sűrű kolbászt kell kapnia.



A 200 fokra felmelegített sütőbe küldjük a fasírtot, és 30 percig sütjük, majd a sütőt kikapcsolva hagyjuk benne a tekercset, amíg teljesen kihűl.

Tálalás előtt az edényt 1 cm vastag szeletekre vágjuk, fűszernövényekkel, zöldségekkel és friss kenyérrel tálaljuk. Jó étvágyat!

Fasírt a sütőben © Magic Food.RU

A modern fasírt az európai konyha találmánya, amelynek francia gyökerei vannak.

Bár a hússzeletet, amelybe a tölteléket csomagolják, már jóval korábban, az ókori Róma kulináris receptjei említik. Az étel annyira népszerűvé vált, hogy sok háziasszony konyhájában gyökeret vert.

Hétköznaponként reggelire, vacsorára, ebédre készítik, vagy a vendégek ünnepi asztalára szolgálják fel. A tekercsek darált húsból és egy egész darabból is készülnek. Miért használjunk pulykát, sertéshúst, csirkét, marhahúst. Különféle formájú és méretű termékek készülnek, a serpenyőben sült kis tekercsektől a sütőben sült nagy „téglákig”. A töltelékhez bármilyen terméket használnak - kemény tojás, gomba, sajt, fűszernövények, főtt sárgarépa, tészta.

Fasírt - ételkészítés

A tekercset nagyon egyszerű elkészíteni. Ha egy darabból készül, akkor egy szeletet vagy húsréteget konyhai kalapáccsal leverünk, sóval, fűszerekkel bedörzsöljük és kolbászba forgatjuk. A forma rögzítéséhez a tekercset szálakkal becsavarjuk, majd kisütjük.

Az apróra vágott húst ugyanúgy készítjük, mint a szeleteket - egy áztatott kenyérszelethez vagy fehér kenyérhez keverjük, hagymát, nyers tojást, sót, borsot adunk hozzá. Jól keverjük össze, tegyük ki a darált hús felét téglalap alakúra, melynek közepébe sorban tesszük a főtt tojásokat. Befedjük a darált hús másik felével, a széleit lezárjuk, tekercset formázunk. Hogy sütés közben ne törjön szét, és a gőz szabadon távozhasson, villával vagy késsel több szúrást is végeznek a tetején.

1. recept: Darált fasírt

Darált húsból nem csak húsgombócokat vagy szeleteket főzhet, hanem egy ilyen finom és eredeti tekercset is tojással. Ha a tojást előre megfőzzük és a húst darált húsba csavarjuk, akkor gyorsan megfőzhetjük vacsorára. A gyerekek különösen szeretik ezt a tekercset.

Hozzávalók: 1 kg darált hús (lehetőleg sertés és marha), 2 szelet fehér kenyér, 4 kemény tojás, 2 hagyma, 150 g sajt, só, fűszernövények, fekete bors.

Főzési mód

A kenyeret vízbe vagy tejbe áztatjuk, kinyomkodjuk. A hagymát lereszeljük vagy apróra vágjuk. Az egészet összekeverjük a darált hússal, sózzuk, borsozzuk, és nem csak alaposan összegyúrjuk, hanem pár percig le is verjük, hogy a hússzálak jól tapadjanak egymáshoz. A darált húst fel kell emelni, és kis erőfeszítéssel vissza kell csapni a tálba.

Egy tepsire fóliát fektetünk, rátesszük az összes darált húst, téglalap formájában. A felületet megszórjuk reszelt sajttal és apróra vágott fűszernövényekkel, majd a darált hús közepére sorban megkenjük a tojásokat. A fólia széleit megemelve tekercset formázunk és az összes repedést betömjük.

Tekerjük be teljesen a tekercset alufóliával, öntsünk kevés vizet egy tepsibe, és süssük ötven percig (200 C-on). Ezután nyissa ki a fóliát, és süsse a tekercset további tizenöt percig, amíg meg nem jelenik a kéreg.

2. recept: Fasírt lavashban

Egy másik variáció a pita kenyér témájára. Ezúttal fasírttal. Annyira egyszerű étel, hogy még a kezdő szakácsok is elkészíthetik. Őrülten finomnak bizonyul.

Hozzávalók: 800 g darált hús, 4 pita kenyér, 200 g sajt (kemény vagy félkemény), hagyma, 1 tojás, só, bors, ecetes gomba (mézes gomba) - 300 g, növényi olaj sütéshez, friss petrezselyem, kapor.

Főzési mód

Egy finomra vágott hagymát megpirítunk. Amikor a hagyma aranyszínűvé válik, hozzáadjuk a darált húst, sózzuk, borsozzuk, és puhára pirítjuk. A kissé kihűlt masszához adjuk a gombát. A gomba jobb, kicsi, nem is kell vágni. Gomba helyett tehetünk olajbogyót, savanyúságot, vagy akár adalékanyagok nélkül is.

Kenjünk tetszőlegesen vékony sajtszeleteket a pita kenyérre, szórjuk meg fűszernövényekkel és tegyük bele a darált húst nem túl vastagon, tekercsbe tekerjük. Töltsük meg az összes pita kenyeret, tegyük formába, és kenjük meg egy felvert nyers tojással. Tizenöt percig sütjük (180 C). A kész tekercseket darabokra vágjuk.

3. recept: Sertésfasírt omletttel és gombával

Ez nem egészen tekercs, inkább tekercs, mert. kis méretű. Darabokra vágva, zöldsalátára fektetve nagyon emlékeztetnek az erdei tuskókra.

Hozzávalók: 0,5 kg sertéshús (bélszín, húsgombóchoz való hús), zsemlemorzsa, növényi olaj. Az omletthez: 5 tojás, liszt, 1 hagyma, fűszernövények, só, 150 g friss gomba, só, bors.

Főzési mód

A húst szeletekre vágjuk, mint a karajnál. Sózzuk, borsozzuk, kalapáccsal jól felverjük.

Készítsen egy omlettet. A gombát és a hagymát finomra vágjuk és sötétarany színűre pirítjuk. Sózzuk, hűtjük.

A tojásokat felverjük, sózzuk, egy-két kanál lisztet, apróra vágott fűszernövényeket és a kihűlt gombát hagymával. Keverjük össze és süssük omlettet. Körülbelül akkora, mint egy hússzelet. Számuknak meg kell egyeznie a hússzeletek számával. Itt találgatnod kell.

Tegyünk egy omlettet egy hússzeletre, tekerjük fel a tekercset, rögzítsük fogpiszkálóval, hogy ne forduljon meg. Zsemlemorzsába forgatjuk, felvert tojásba mártjuk, bő olajban puhára sütjük. Vagy a tűzhelyen héjasra sütjük, és a sütőben készre sütjük, tizenöt percig sütjük (190 C), fóliával letakarva, hogy ne égjen meg.

A fogpiszkálókat kivesszük, a tekercseket három-négy részre vágjuk, rátesszük a salátaleveleket.

4. recept: Fasírt tésztában

Ez az étel úgy néz ki, mint egy pite, de ez nem pite, hanem egy tésztában lévő hústekercs. Ami szép, ízletes és elég gyorsan elkészül. Jobb, ha kész leveles tésztát veszünk.

Hozzávalók: 700g darált hús, 1 hagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1 nyers tojás (darált húshoz), egy kis csokor petrezselyem, fekete bors, 50 g vaj, 2 tk. hazugságok. mustár, só, 3 kemény tojás (töltelékhez), 400-500 g leveles tészta.

Főzési mód

A fokhagymát, a hagymát és a petrezselymet apróra vágjuk, és a vajban megpirítjuk. Nyugodj le.

A tojást felverjük, egy kis részét a tekercs kikenéséhez öntjük, a többit a darált húshoz adjuk. Tegye oda sült zöldségeket és mustárt. Bors, megszórjuk sóval, összekeverjük.

A főtt tojásokat meghámozzuk és félbevágjuk.

Nyújtsa ki a tésztát, hogy téglalap alakú legyen. Ha egy nagy helyett két tésztadarab van a csomagban, készítsünk két kis tekercset. A réteg közepére tegyünk egy fél adag darált húst kis téglalap formájában. Középen elrendezzük a tojásfeleket. Befedjük a maradék darált hússal. Két téglalapot kell kapni: az egyik nagy tésztából van, és a közepén a második kicsi darált húsból.

A tésztatéglalap hosszú oldalairól két centiméter széles csíkokat vágunk, a szélétől a tekercsig. Erre azért van szükség, hogy kényelmes legyen a tekercs becsomagolása, mindkét oldalon átfedve a darált hús csíkjait. A tésztadarabok díszíthetik a tekercset. Lekenjük tojással, és 40 percig sütjük (180 fokon). Helyezze a tálcát az előmelegített sütőbe.

5. recept: Fasírt a peritoneumból

Kiváló alternatíva a boltban vásárolt kolbászokhoz. Teljesen természetes termék E-adalékanyagok, ízfokozók és egyéb vegyszerek nélkül. Kézzel készített, exkluzív. Érdemes este megfőzni, hogy egy éjszakát a hűtőben pihenjen.

Hozzávalók: 1,5 kg sertéshas, ​​só, 2 tk. adjika, fűszerek és fűszerek: fekete bors, csípős, bazsalikom, őrölt paprika, csipetnyi száraz fokhagyma (vagy ízlés szerint).

Főzési mód

A piacon jó, húsos alámetszett, hashártyadarabot kell választani. Mossa meg, szárítsa meg, és bőségesen kenje meg mindkét oldalát gyógynövényekkel és fűszerekkel. Ne felejtsd el megsózni. Ha tombol a fantázia, vagy a lélek további sallangokat kíván, tehetünk a rétegre sajtszeleteket, ecetes gombát, savanyúságot, fűszernövényeket, de ezek nélkül is finom lesz. A húst feltekerjük és rögzítjük. Ha vannak speciális eszközök, például szilikon bilincsek, akkor azok. Ha nem, tekerje be közönséges cérnával.

A tekercset sütőhüvelybe tesszük, több helyen átszúrjuk, hogy gőz jöjjön ki, és másfél-két órára (a húsdarab súlyától függ) előmelegített sütőben (200 C) küldjük. .

Hagyja kihűlni a tekercset, és kicsomagolás nélkül tegye be a hűtőbe közvetlenül a zacskóba. Reggel vegye ki a zacskót és a szálakat, és vágja vékony szeletekre a tekercset. Tegyünk egy salátalevelet a kenyérre, a tetejére - egy darab tekercset. És élvezheti a hús természetes ízét.

Hogy a tekercs sütés közben ne essen szét, varrással lefelé egy tepsire tesszük.

- Ha a tekercset darált húsból készítik, jobb, ha saját kezűleg készíti el a darált húst. Ahhoz, hogy a masszát lágyabbá és homogénebbé tegye, kétszer csavarja meg a húst.

- Törülközővel vagy fóliával kényelmes tekercset formálni. Tehát egyenletes és ügyes lesz. Tegyen egy réteg darált húst a felületre, és a fólia vagy a törülköző széleit felemelve gyűjtsön össze egy gyönyörű tekercset.

A fasírtot melegen és hidegen is tálaljuk.

- Csirketojás helyett használhat fürjtojást, csak a számukat kell növelni.

Számos étel elkészíthető különféle húsfajták pépéből. De idő hiányában a legelterjedtebb a karaj vagy a steak, amely idővel unalmassá válik. A töltött hústekercs kiváló alternatívája a hagyományos húsételeknek.

A tápláló termékek egyesítik a hús lédússágát és a töltelék aromáját.

A munkához szüksége lesz:

• ½ kg sertéshús;
• 50 g cukkini;
• egy darab sajt;
• 15 g majonéz;
• egy kis mustár és napraforgóolaj;
• só és kedvenc fűszerek.

A főzési folyamat során:

1. A húst megmossuk és 1 cm vastag szeletekre vágjuk, mint a karajnál.
2. A sertésdarabokat leverjük, sóval és fűszerekkel bedörzsöljük.
3. A darabok egyik oldalát majonézből és mustárból készült szósszal vonjuk be.
4. A szélére kis darab sajtot és cukkinit helyezünk, majd a húst szorosan tekercsbe tekerik.
5. A termékeket zsírozott formában helyezzük el, amelyet fóliával lefedünk, és 20 percig 180 ° C-os sütőbe küldjük.

Egy megjegyzésre. Ha a szószhoz zúzott fokhagymát adunk, az íze pikánsabb lesz.

Főzés marhahúsból

Ha szeretne "varázsolni" a konyhában, és ínyenc falatokat készíteni, nem szükséges sok időt töltenie.

Elegendő hústekercset nápolyi stílusban főzni a következő termékekből:

• 4 vékony marha steak;
• egy darab parmezán;
• 750 g paradicsomszósz zöldségdarabokkal;
• fokhagyma gerezd;
• izzók;
• 30 g fenyőmag;
• ugyanannyi mazsola;
• 100 ml bor;
• só bors;
• néhány ág petrezselyem;
• olivaolaj.

A munka szakaszai:

1. A fokhagymagerezdeket és a zöldeket összetörjük.
2. A mazsolát 15 percig vízzel öntjük, majd szárítjuk.
3. A hússzeleteket leverjük, sóval és fűszerekkel bedörzsöljük.
4. Fokhagyma keveréket, mazsolát, diót, sajtot minden elkészített darabhoz lefektetnek.
5. A hagymát összetörjük és megdinszteljük.
6. A nyersdarabokat tekercsekké tekerjük, amelyeket egy serpenyőbe fektetnek hagymával, ahol könnyű kéreg kialakulása után borral öntik.
7. Amikor a folyadék elpárolog, paradicsomszószt öntünk a tartályba.
8. Az előételt körülbelül egy órán át pároljuk alacsony lángon.

Az e recept szerint elkészített termékek bármilyen körethez tökéletesek.

Előétel zöldséges töltelékkel

A zölddel megszórt, pirospozsgás tekercsek ünnepi hangulatot keltenek egy hétköznapi hétköznapon is.

Egy gyönyörű étel elkészítéséhez szüksége lesz:

• 700 g marhabélszín;
• 1 kaliforniai paprika;
• 1 uborka;
• 6 olajbogyó;
• ½ citrom;
• 50 ml olívaolaj;
• 5 g paradicsompüré;
• só és fűszerek (őrölt bors, Provence-i gyógynövények, bazsalikom és mások).

Sorrend:

1. A szűzpecsenyéből 1 cm vastag steakeket készítünk, amelyeket kissé leverünk, és egy tálba tesszük, ahol bepácoljuk.
2. A pác ½ olívaolajból, sóból, fűszerekből és fél citrusfélék levéből készül.
3. A marhahúst 4 órán át pácolják a hűtőszekrényben, majd a húsdarabokat egy vágódeszkára helyezik, ahol kétféle tölteléket helyeznek el a szélükön - uborka "szalmát" olajbogyóval és fél karikát kaliforniai paprikával. gyümölcsök.
4. A termékeket nyárssal rögzítjük, és a maradék olajban mindkét oldalon 3 percig sütjük.
5. Ezután a tekercseket formába fektetjük, ahol az olajat a serpenyőből öntik, és 15 percre forró sütőbe (180 ° C) küldik.

Uborka vagy kaliforniai paprika hiányában csak egyféle töltelék készíthető.

Főzés fóliában

A fóliának köszönhetően a termékek még szaftosabbak és illatosabbak.

Ezt a következő termékek elkészítésével ellenőrizheti:

• 300 g sertéshús;
• ½ sárgarépa;
• ½ hagyma;
• ½ ecetes uborka;
• egy darab sajt;
• sót és fűszereket.

Előrehalad:

1. A húst megmossuk, megszárítjuk és lapos darabokra vágjuk, melyeket mindkét oldaláról leverünk, fűszerekkel, sóval bedörzsöljük, majd 1 órára hidegre tesszük pácolódni.
2. A zöldségeket és a sajtot csíkokra vágjuk, majd minden töltelék összetevőből egy darabot a steak szélére helyezünk.
3. Tekercseket formálunk, amelyeket fóliába csomagolunk, mint az édességeket.
4. A termékeket egy sütőlapra helyezzük, amelyet 35 percre 200 ° C-ra előmelegített sütőbe helyezünk.

Ha már szinte vendégek vannak a küszöbön, kihagyhatja a hús pácolási szakaszát, ami csak ahhoz szükséges, hogy a sertéshúst a fűszernövények aromáival áztassa.

Főzési technológia serpenyőben

A kiadós termékek másik változata, amelyek elkészítéséhez kéznél kell lennie:

• ½ kg sertéspép;
• 150 ml szójaszósz;
• 150 g sajt;
• ugyanannyi zsemlemorzsa;
• ½ fej fokhagyma;
• 2 tojás;
• ½ csésze növényi olaj;
• kevés só, fűszerek és gyógynövények.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. A húsból szeleteket készítenek, amelyeket egy üvegedénybe helyeznek, szójaszósszal leöntjük és 2 órára hűtőszekrénybe tesszük.
2. A töltelékhez a sajtot bedörzsöljük, a fokhagymát összezúzzuk, a zöldeket apróra vágjuk, majd mindent összekeverünk.
3. A tojásokat külön edényben felverjük, és a kekszet egy lapos tányérra öntik.
4. Az elkészített karajokat megszórjuk fűszerekkel, minden darab egyik szélére egy kis tölteléket teszünk.
5. Tekercseket formázunk, zsemlemorzsába forgatjuk, a tojásos masszába mártjuk, és ismét visszatesszük a panírozó keverékbe.
6. Ezután a termékeket serpenyőben 6-8 percig sütjük mindkét oldalon, attól a résztől kezdve, ahol a „varrat” található.

Annak érdekében, hogy a termékek sütés közben ne veszítsék el formájukat, ajánlatos 10 percre a fagyasztóba helyezni.

Hogyan készítsünk gombás töltelékkel

Az ilyen termékek tölteléke nagyon változatos lehet. A választás a szakács ízlésétől függ.

A hústekercsek sütőben gombás töltelékkel történő főzéséhez szüksége lesz:

• 500 g húsbélszín;
• 300 g gomba;
• 200 g hagyma;
• 150 g tejföl és ketchup;
• só, bors és növényi olaj.

Az étel elkészítésének szakaszai:

1. A hagymát és a gombát felaprítjuk, megsózzuk, majd megpirítjuk. A gombaszeleteket csak akkor adjuk a hagymához, amikor már aranybarna.
2. A húst steakekre vágjuk, leverjük és megsózzuk.
3. A tölteléket a húsdarabok szélére fektetjük, majd a szeleteket tekercsbe csavarjuk.
4. Az adagokat tűzálló formában rakják ki, ahol ketchuppal és majonézes szósszal öntik.

30-40 percig sütjük a sütőben 180°C-on.

Töltött csirkehústekercs töltelékkel

A csirkefiléből készült termékek nemcsak teljes értékű vacsorává válhatnak, hanem az ünnepi asztalt is díszíthetik.

Hozzávalók:

• 500 g filé;
• nagy paradicsom;
• 200 g sajt;
• 50-100 g majonéz;
• napraforgóolaj sütéshez;
• egy kis liszt;
• só, fűszerek.

A lépések sorrendje:

1. A karajokat csirkefiléből készítjük, sózzuk, fűszerezzük és majonézzel megkenjük.
2. 2 óra múlva a paradicsomot és a sajt felét szeletekre vágjuk, amelyeket a csirkedarabok szélére fektetünk.
3. A tekercseket feltekerjük, lisztbe forgatjuk és olajon addig sütjük, amíg kéreg nem keletkezik.
4. A termékeket tűzálló formában helyezik el, ahol megszórják a maradék sajtból készült forgácsokkal.
5. Az edényt 15 percre a 220 ° C-ra előmelegített sütőbe küldjük.

A hústekercs kiváló étel, amelyet körettel vagy anélkül is tálalhatunk, mindennapi vacsorává vagy ünnepi asztalra kerülő falattá válhat.