Hogyan kell főzni a hámozatlan kagylót. Ízletes és kielégítő tészta kagylóval

A kezdő szakácsok és a tenger gyümölcsei rajongói örömmel tanulják meg, hogyan kell főzni a fagyasztott kagylókat, hogy megőrizzék lédússágukat, puhák és gyengédek maradjanak. A sokoldalú receptek segítségével alkalmazásokat találhat értékes termékés élvezze a kapott ételek nagyszerű ízét.

Mit kell főzni kagylóval?

A kagylós receptek lehetnek egyszerűek és tömörek, vagy kifinomultak és többkomponensűek.

1. A kagylókat olajozott serpenyőben megsüthetjük, ha kívánjuk, hozzáadjuk kedvenc fűszereinket, fokhagymát vagy hagymát.
2. A főtt kagylókat önmagukban mártással, salátákhoz és más többkomponensű kulináris kompozíciókhoz adják.
3. A héjas kagylókat gyakran sütőben sütik, vagy levesekhez és paellához adják.
4. A megtisztított fagyasztott tenger gyümölcsei ideális összetevők a pilaf, rizottó, pizza, tészta, julienne és más ételek tengeri változatának elkészítéséhez.

Hogyan kell főzni a fagyasztott kagylót héjában?

1. A héjakat 7 percig főzhetjük kevés vízben, vagy fehérbor, sör, friss fűszernövények, mindenféle fűszer és fűszer hozzáadásával keverve. Folyamatban hőkezelés minden héjnak ki kell nyílnia. A fel nem bontott mintákat el kell dobni.
2. A tenger gyümölcsei paradicsomszószban pörkölt ízletesek, hagyma, fokhagyma és fűszerek hozzáadásával.
3. A félhéjba fagyasztott kagylókat gyakran krémes és paradicsomszószok sajt, fokhagyma, gyógynövények hozzáadásával.
4. Az első fogások kagylóval vagy mindenféle pörkölttel és rizzsel készített kompozíciók ízletesek és laktatóak.

Hogyan főzzünk fagyasztott kagylót héj nélkül?

Tudva, hogyan kell megfelelően főzni a fagyasztott kagylókat héj nélkül, sok mindent megtehet a gyakorlatban. összetett receptek főtt vagy sült kagylókból, vagy egyszerűen csak élvezheti elképesztő finom ízét.

1. Nyers fagyasztott termék használata esetén főzzük 7 percig. Ha a kagylókat már főzés után lefagyasztják, akkor a hőkezelési időt minimálisra kell csökkenteni. 2-3 percig forralhatjuk vagy süthetjük őket.
2. A kagylóhús, ha főzzük vagy fűszerekkel sütjük, kiváló összetevője lesz mindenféle egyszerű és kifinomult saláta elkészítésének.
3. A hámozott kagylókat levesekhez, pilafokhoz, pizzákhoz és más ételekhez és harapnivalókhoz adják.
4. A felolvasztott és főtt kagylóhús könnyen bepácolható olajkeverékben, citromlé, gyógynövények és mindenféle fűszerek és fűszerek. Finom egy keveset hozzáadni a páchoz. szója szósz. Ezt a készítményt önálló snackként szolgálják fel, vagy saláták készítésére használják.

Tészta kagylóval tejszínes mártásban

A tészta kagylóval tejszínes mártásban kiváló tápláló és ízletes étel lesz mindennapi étrendedhez és különleges alkalmakkor is. Percek alatt elkészíthet egy ilyen kulináris remekművet: amíg a tészta fő, egy étvágygerjesztő kagylós szósz készül el, amelyet csak sajttal és fűszernövényekkel kell kiegészíteni.

Hozzávalók:

• kagyló - 600 g;
• tészta - 450 g;
• tejszín - 400 ml;
• paradicsom - 3 db;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• növényi olaj- 70 ml;
• szárított bazsalikom - 1 teáskanál;
• sajt - 150 g;
• só bors.

Készítmény

1. A kagylókat kiolvasztjuk, forró olajba tesszük, és néhány percig sütjük.
2. Adjunk hozzá fokhagymát, bazsalikomot, reszelt vagy apróra vágott paradicsomot héj nélkül, és pároljuk 5 percig.
3. Felöntjük a tejszínnel, ízlés szerint fűszerezzük a szószt, felforraljuk, és áttesszük a kifőtt tésztára.
4. Reszelt sajttal és fűszernövényekkel tálaljuk a forró ételt.

Pilaf kagylóval

Mint minden fagyasztott kagylós étel, a pilaf is gyorsan elkészül, nem sok időt vesz igénybe, ugyanakkor boldoggá tesz kiváló ízű. Klasszikus növényi összetétel hagymát és sárgarépát kiegészíthetjük kockára vágott vagy felcsíkozott kaliforniai paprikával, fagyasztott zöld ill friss borsó, csemegekukorica.

Hozzávalók:

• kagyló - 350 g;
• rizs - 250 g;
• sárgarépa és hagyma - 1 db;
• fokhagyma - 1 fej;
• növényi olaj - 70 ml;
• bor - 0,5 csésze;
• forrásban lévő víz - 0,5 l;
• só, bors, kömény, paprika, őrölt gyömbér.

Készítmény

1. A hagymát és a sárgarépát olajon megpirítjuk.
2. Adjuk hozzá a fűszernövényeket, a fűszereket, a hámozatlan fokhagymagerezdeket, pirítsuk 5 percig.
3. Tedd rá a kagylókat, öntsd fel a borral, és hagyd elpárologni az alkoholt.
4. Hozzáadjuk a rizst, áttetszővé melegítjük, ízlés szerint sózzuk.
5. Felöntjük forrásban lévő vízzel, a rizst a kagylóval és a zöldségekkel fedő alatt addig főzzük, amíg a nedvességet fel nem szívja.

Kagylóleves - recept

Az alábbi recept azoknak szól, akik még nem tudják, hogyan kell először főzni a fagyasztott kagylót. Étvágygerjesztő, gazdag és aromás leves a kagylóhússal minőségileg kielégíti az éhségérzetet és szórakoztat ízlelőbimbókínyencek és a tenger gyümölcsei szerelmesei. Füstölt disznózsír Cserélhető mellkassal vagy karajjal.

Hozzávalók:

• kagyló - 350 g;
• burgonya - 250 g;
• póréhagyma - 1 db;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• növényi olaj - 50 ml;
• bor - 0,5 csésze;
• tejszín - 250 ml;
• víz - 750 ml;
• só bors, szerecsendió, petrezselyem.

Készítmény

1. Forró olajon puhára pirítjuk a póréhagymát, az apróra vágott fokhagymát és a petrezselymet.
2. Hozzáadjuk a disznózsír szeleteket, és kevergetve további 10 percig pirítjuk.
3. Helyezzük a felolvasztott kagylókat, öntsük fel borral, és melegítsük 5 percig.
4. Hozzáadjuk a tejszínt, és további 7-10 percig pároljuk a szószt.
5. Forraljuk fel a burgonyakockákat egy serpenyőben vízzel, és adjuk hozzá a garnélarákos mártást.
6. Ízesítsük a kagylólevest sóval és fűszerekkel, és melegítsük egy percig.

Sült kagyló hagymával

A serpenyőben vajjal sült hagymás kagyló hihetetlenül finom. Lime helyett citromot vehet, és az olívaolajat finomított napraforgóolajjal helyettesítheti. Az ételt gyakran a sütés végén frissen vágott petrezselyemmel, bazsalikommal, kaporral, kakukkfűvel vagy aromás fűszernövények száraz keverékével egészítik ki.

Hozzávalók:

• kagyló - 0,5 kg;
• hagyma - 2 db;
• mész – 0,5 db;
• olívaolaj - 50 ml;
• só bors.

Készítmény

1. Felforrósított olajban kisütjük az apróra vágott hagyma.
2. Hozzáadjuk a felolvasztott kagylót, kevergetve 5 percig pároljuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
3. Tálaláskor a megsült hagymás kagylókat tányérra tesszük, és citromlével meglocsoljuk.

Saláta kagylóval - recept

A fagyasztott kagylóval készült saláta minden étkezést hatékonyan kiegészít. Étvágygerjesztő fényes kinézet a rágcsálnivalókat egészíti ki a csodálatos íz jellemzői. A javasolt zöldségkészlet mellett édeset is használhat kaliforniai paprika, ideális esetben különböző színekben, és adjunk hozzá némi salátahagymát is a pikantéria kedvéért.

Hozzávalók:

• kagyló - 200 g;
• paradicsom - 2 db;
• uborka - 1 db;
• rukkola - 100 g;
• avokádó - 1 db;
• olajbogyó - 50 g;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• citromlé - 1 evőkanál. kanál;
• só bors.

Készítmény

1. A kagylókat megfőzzük, leszűrjük és kihűtjük.
2. Adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomot, uborkát, avokádópépet, rukkolát és olajbogyót.
3. Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, adjunk hozzá olajat, citromlevet, sót, borsot, keverjük össze.

Sült kagyló sajttal

A kagyló és a sajt tökéletesen passzol egymáshoz, különösen, ha sütőben sütjük őket fűszeres krémes szósz hozzáadásával. A recept befejezéséhez nagyméretű fagyasztott kagylóra lesz szüksége félhéjban, amelyeket fel kell olvasztani szobaviszonyok vagy a hűtőtér alsó polcára.

Hozzávalók:

• kagyló héjában - 0,5 kg;
• sajt - 250 g;
• tejszín - 250 ml;
• fokhagyma - 2-3 gerezd;
• hagyma - 0,5 db;
• liszt – 1 evőkanál. kanál;
• olívaolaj - 2 evőkanál. kanalak;
• só bors.

Készítmény

1. Az apróra vágott hagymát és fokhagymát olajon megpirítjuk.
2. Öntsük hozzá a tejszínt, ízesítsük a levest ízlés szerint, sűrítsük be liszttel, és keverjük hozzá a reszelt sajt felét.
3. A felolvasztott héjakat kagylóhússal egy tepsire fektetjük, mindegyikhez adunk egy kanál szószt, és megszórjuk sajtreszelékkel.
4. 20 percig sütjük sajttal 180 fokon.

Sült kagyló fokhagymával

Serpenyőben főtt kagyló paradicsommal, fokhagymával kiváló lehet független snack, amit egy szelettel is öröm lesz elfogyasztani friss kenyér. Ezenkívül az így kapott étel hatékonyan kiegészíti a főtt tésztát, amelyhez nem lenne baj, ha reszelt sajtot és fűszernövényeket adunk hozzá.

Hozzávalók:

• kagyló - 0,5 kg;
• paradicsom - 3 db;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• hagyma - 1 db;
• olívaolaj - 2 evőkanál. kanalak;
• só, bors, bazsalikom és petrezselyem.

Készítmény

1. A felszeletelt hagymát olajon megpirítjuk.
2. Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, majd egy perc múlva a felolvasztott kagylót.
3. Addig pirítjuk, amíg a nedvesség elpárolog, majd hozzáadjuk a héj nélküli, apróra vágott paradicsomot.
4. Ízlés szerint fűszerezzük az edényt, melegítsük 10 percig, ízesítsük apróra vágott petrezselyemmel és bazsalikommal, majd hagyjuk egy kicsit főni.

Pizza kagylóval - recept

A következő recept segít megtanulni, hogyan kell megfelelően főzni a fagyasztott kagylót, hogy még a nem különleges tenger gyümölcsei szerelmesei is örömmel és étvággyal szívják magukba az ételt. Ehhez csak meg kell sütni a megbarnult ill ízletes pizza. A kagylóhús itt harmonikusan kombinálható olajbogyóval, paradicsommal és mozzarellával.

Hozzávalók:

• pizza tészta - 500 g;
• kagyló - 250 g;
• paradicsom - 2 db;
• paradicsomszósz és majonéz - 3 evőkanál. kanalak;
• olajbogyó - 10-12 db;
• mozzarella - 80 g;
• kemény sajt és zöldek.

Készítmény

1. A kagylókat serpenyőben megfőzzük vagy megpirítjuk.
2. A tésztát kinyújtjuk és sütőpapíros tepsire tesszük, megkenjük majonéz és paradicsom keverékével.
3. Helyezze rá a kagylóhúst, a paradicsomszeleteket, az olajbogyót és a mozzarellát.
4. Az előételt megszórjuk reszelt sajttal és betesszük a sütőbe.
5. 20 perc múlva az elkészült fűszernövényekkel megszórva tálaljuk.

Rizottó kagylóval - recept

A népszerű étel hihetetlenül ízletesnek bizonyul, ha kagylóval főzzük. A recept befejezéséhez rövid szemű arborio rizsre lesz szüksége, amely jól fő és van lágy ízű. Az állandó komponens az ebben az esetben fehér száraz bor, amelynek jó minőségűnek kell lennie.

Hozzávalók:

• kagyló - 350 g;
• rizs - 200 g;
• bor - 100 ml;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• hagyma - 1 db;
• olívaolaj - 2 evőkanál. kanalak;
• parmezán - 50 g;
• húsleves - 3-4 pohár;
• só bors, Provance-i gyógynövények, zöld.

Készítmény

1. A zúzott fokhagymát olajon megpirítjuk.
2. Adjuk hozzá a hagymát, pirítsuk meg és adjunk hozzá rizst.
3. 2 percig melegítjük, felöntjük borral, ázni hagyjuk.
4. Részletekben adjuk hozzá a húslevest, minden alkalommal hagyjuk, hogy a rizs teljesen felszívja a folyadékot.
5. Fűszerezze az ételt ízlés szerint, és adjon hozzá kiolvasztott kagylót.
6. Főzzük még 5 percig, tálaljuk parmezánnal és fűszernövényekkel.

Julienne kagylóval - recept

Az alábbiakban bemutatunk egy másik receptet kedvenc kagylójának hatékony felhasználására. A julienne rajongói különös örömmel fogadják majd. Kívánt esetben az étel összetétele kiegészíthető közepes méretű apróra vágott sült hagymával, amelyet gyakran használnak a főzéshez klasszikus változatétel

Fagyott, nem mindenki tudja. Ráadásul egy ilyen termék kipróbálása után kevesen maradnak örök rajongói. Ez mindenekelőtt annak a ténynek köszönhető, hogy az említett kagylókat nem mindig készítik el megfelelően. Végtére is, hogy meghökkentse a vendégeket finom egzotikus étel, speciális hőkezelésnek kell alávetni.

Tehát találjuk ki együtt, hogyan kell főzni a fagyasztott kagylókat, hogy ízük finom és felejthetetlen legyen.

A megfelelő termék kiválasztása

Mielőtt hámozott fagyasztott kagylót főzne, meg kell találnia, hogyan kell helyesen kiválasztani őket:

• A fagyasztott terméken nem lehet dér, valamint a jég mázán nem lehet repedés. Ha vannak ilyen hibák, akkor valószínűleg a puhatestűek már felolvadtak, és a következő felolvasztás során szinte teljesen elveszítik előnyös tulajdonságait.
• A fagyasztott hámozott kagylónak világos színűnek kell lennie.
• Javasoljuk, hogy csak a legnagyobb kagylókat vásárolja meg. Végül is a legfinomabbnak és leglédúsabbnak tartják őket. Általános szabály, hogy az ezt a terméket tartalmazó csomagokon mindig két szám van feltüntetve, amelyek a kilogrammonkénti darabszámot jelzik (55/1 vagy 40/1). Így minél alacsonyabb az első szám, annál nagyobbak lesznek a kagylók.
• A kagyló a vízi környezet természetes szűrője. A szakértők szerint naponta körülbelül 700 liter folyadékot szűrnek meg. És ha a kagylókat ökológiailag szennyezett régióban termesztik, akkor sok káros anyagot halmozhatnak fel. Jobb, ha nem eszik ilyen terméket, mivel nagy a mérgezés kockázata.
• Megjegyzendő, hogy 1 kg hámozatlan kagylóból körülbelül 100 g hámozott kagyló jön ki.

A termék leolvasztása és megfelelő tisztítása

A fagyasztott kagyló főzése előtt fel kell olvasztani. Ehhez a mázas kagylót ki kell venni a zacskóból, majd mély tálba kell helyezni és hűtőszekrénybe kell helyezni. Miután a jég teljesen elolvadt, a terméket szűrőedénybe kell helyezni, majd alaposan ki kell öblíteni hideg víz erős nyomása alatt. Ez az eljárás segít megszabadulni a homoktól, amely gyakran a kagylókban marad a tisztítás után.

Meg kell jegyezni, hogy a háziasszonyok nagyon gyakran vásárolnak ilyen terméket kagylóban. És itt nem csak az összetevő főzésével kapcsolatos kérdés merül fel, hanem a fagyasztott kagyló tisztításának módja is. Ezt meglehetősen könnyű megtenni. A terméket a behelyezéssel le kell olvasztani hideg víz, majd kefével alaposan mossuk le. Ezután a kagylókat fel kell forralni (15-17 percig), le kell hűteni, és ki kell venni a kagylókat a felnyitott héjból.

Idő- és pénzmegtakarítás érdekében javasoljuk, hogy vásároljon már hámozott kagylót. Hiszen gyakran találunk romlott kagylókat fogyasztásra alkalmatlan héjában.

Fagyasztott hámozott kagyló: receptek különféle ételek elkészítéséhez

A kagylókat tökéletesen meg lehet főzni különböző utak: lassú tűzhelyben, párolva, mikrohullámú sütőben és tűzhelyen. A felolvasztott kagylókat sütik, főzik, sütik és még pácolják is. Ezt a tenger gyümölcsét nemcsak levesek és saláták, hanem előételek és meleg ételek elkészítésére is használják. Csak körülbelül 3-5 percig kell hőkezelni.

A hámozott fagyasztott kagyló főzése előtt emlékezzen arra, hogy az ilyen kagylók meglehetősen erős hal vagy iszap aromájú és ízűek lehetnek. Annak érdekében, hogy megszabaduljunk tőlük, a szakértők azt javasolják, hogy a felolvasztott és tiszta termék frissen facsart citromlé.

Sült kagyló hagymával és fokhagymával

Hogyan főzzünk fagyasztott kagylót egy serpenyőben? Ezért sós étel szükségünk lesz:

• nagy hagyma - 2 db;
• friss vaj - 70 g;
• só és fekete bors - ízlés szerint;
• fagyasztott nagy kagyló - 800 g;
• friss fokhagyma - egy pár gerezd.

Főzési folyamat

Ez az étel nagyon finom és tápláló lesz. Fogyasztható úgy is, de az asztalnál is tálalható valamilyen köret mellé.

Tehát, mielőtt a fagyasztott kagylókat finomra főzné, alaposan fel kell olvasztani, meg kell mosni, majd szűrőedényben erőteljesen rázva vagy papírtörlőn tartva teljesen meg kell szárítani. Ezután tegye a kagylókat egy serpenyőbe, adjon hozzá vajat, és melegítse fel mindent, amennyire csak lehetséges. Ezután tedd ugyanabba a tálba a finomra vágott hagymát, és alaposan keverd össze. A feldolgozás eredményeként ízletes és nagyon lédús kagylóhúst kell kapnia. Miután jól megsültek, hozzáadjuk vegyesfűszer, reszelt fokhagyma és só. Miután jól összekevertük az összetevőket, le kell venni a tűzről, le kell fedni, és körülbelül három percig ebben a helyzetben kell tartani.

Kagylók főzése belga módra

Csak az emberek tudják, hogyan kell fagyasztott kagylót borban főzni tapasztalt szakácsok. De hogy egy ilyen egzotikus étellel lephessék meg vendégeit, most ezt a titkot eláruljuk.

Tehát a kagylók belga stílusban történő elkészítéséhez szükségünk lesz:

A kagylók elkészítésének folyamata

Hogyan főzzünk fagyasztott kagylót fehér félédes borban? Ehhez önteni kell alkoholos ital a serpenyőbe, majd tedd rá alacsony tűzés hagyjuk forrni körülbelül egy percig. Ezután adjunk hozzá néhány provence-i fűszernövényt a borhoz, és adjunk hozzá 400 gramm felolvasztott kagylót. Javasoljuk, hogy a kagylókat lassú tűzön, nagykanállal rendszeresen keverve 5-6 percig pároljuk.

Tejszínes szósz készítése

Ahhoz, hogy finom és aromás kagylómártást készítsünk, vegyünk egy kis serpenyőt, öntsünk bele zsírszegény tejszínt, majd adjunk hozzá egy nagy kanál dijoni mustárt és apróra vágott póréhagymát. Néha egyes szakácsok kis mennyiségű kapribogyót is adnak hozzá a fűszernövényekhez. Végül a krémhez adjuk kék sajt formával, előre felvágva kis kockák. Ezután a mártást fehér borssal kell fűszerezni, és sűrű tejföl állapotba kell hozni.

Hogyan tálaljuk az asztalnál?

Miután a kagylókat borban megfőztük, szűrőedényben lecsepegtetjük, alaposan felrázzuk, majd tányérra tesszük és leöntjük. krém szósz. Ezen az ételen kívül néhány zöldséget is tálalhat.

Sült kagyló a sütőben

Meglepő módon ez a termék nem csak főzve vagy sütve, hanem sütve is nagyon finomnak bizonyul. Ehhez szükségünk van:

A kagylók előkészítése

Hogyan kell fagyasztott kagylóhúst sütni? Most elmondjuk, hogyan kell elkészíteni egy ilyen ételt. Ehhez vegyen egy serpenyőt, öntsön bele vizet, adjon hozzá sót és forralja fel. Ezután a felolvasztott kagylókat az edényekbe kell önteni, és körülbelül 3 percig forralni kell. Ezt követően a termékeket szűrőedénybe kell dobni, és hagyni kell a folyadékot, amennyire csak lehetséges.

Ízletes szósz készítése egy ételhez

Mit kell tenni annak érdekében, hogy nagyon ízletes fagyasztott kagylóhúst kapjon? Most elmondjuk, hogyan készítsünk krémes mártást egy ilyen sült ételhez. Ehhez két ömlesztett sajtot kell villával pépesíteni, hozzá kell adni csirke sárgája, búzaliszt, burgonyakeményítőés a kinyomott fokhagymagerezdeket. Minden összetevőt jól össze kell keverni. Ezután körülbelül 300 ml-t kell hozzáadnia a kapott masszához. tejszín. Miután megsóztuk és borsoztuk az összes hozzávalót, ismét alaposan keverjük össze.

Edényformázás és sütés a sütőben

Miután a kagylók felforrt és a szósz teljesen kész, nyugodtan elkezdheti sütni az ételt. Ehhez egy mély formát kell venni, a felületét ki kell bélelni főzőfóliával vagy kikenni vajjal. Ezután az összes főtt kagylót a tálba kell helyezni, majd fel kell önteni a tejszínes mártással és megszórni reszelt kemény sajttal.

A végén a formált edényt 200 fokra előmelegített sütőbe kell tenni és aranybarnára sütni, ill. finom kéreg. Tálalás előtt a kagylókat újra meg kell szórni reszelt sajttal.

Ízletes és gyors kagyló pácolás olajban

Hogyan pácoljuk be a fagyasztott kagylót, hogy több hétig is élvezhessük? Ehhez elő kell készítenie a következőket:

• ivóvíz - 1 l;
• édes hagyma - 1 db;
• forró piros paprika - 1 db;
• közepes méretű asztali só - ½ evőkanál;
• folyékony füst - desszert kanál;
• hámozott és felolvasztott kagyló - 500 g;
• fokhagyma - 1 fej;
• bármilyen fűszer (száraz kapor, cserepes paprika stb.) - ízlés szerint adjuk hozzá;
• növényi olaj - 200 ml.

Hozzávalók elkészítése

Egy ilyen termék pácolásához előzetesen fel kell forralnia. Ehhez öntsünk 1 liter vizet egy serpenyőbe, forraljuk fel, majd dobjuk bele a meghámozott vöröshagymát. csípős paprikaés sózzuk. Javasoljuk, hogy a húslevest körülbelül negyed óráig főzzük. Legközelebb be kell rakni desszertes kanál folyékony füstés 500 g hámozott és felolvasztott kagyló. Célszerű az ebben a készítményben lévő összetevőket körülbelül három percig főzni.

Egy külön tálban keverjük össze az apróra vágott fokhagymát és ízlés szerint fűszereket (például száraz kaprot, szemes fekete borsot stb.).

A munkadarab kialakítása

A kagylók elkészülte után készítsük elő az üvegeket és a fedőket, majd tegyük bele a fokhagymát fűszerekkel és a főtt kagylót. Minden összetevőt növényi olajjal kell önteni, szorosan le kell zárni és hűvös helyiségben kell tárolni. Körülbelül 12 óra elteltével a pácolt kagylók teljesen fogyaszthatók. Tárolja őket hűtőkamra Legfeljebb 2-3 hétnél ajánlott. Ezt szolgáld fel aromás készítményÉrdemes előételként az ünnepi asztalra tenni, vagy más ételek elkészítéséhez is felhasználhatja.

Kagyló főzés lassú tűzhelyben

Ön már tudja, hogyan kell főzni a kagylós ételeket (fagyasztott, hámozott) a tűzhelyen és a sütőben. Ezért szeretnénk most elmondani, hogyan teheted finom gulyás kagylótól ebben konyhai készülék mint egy lassú tűzhely. Ehhez szükségünk van:

Főzési folyamat

A fagyasztott kagyló, amelynek elkészítése multicooker használatával jár, különösen ízletesnek bizonyul, ha aromás fűszereket és fokhagymát adnak hozzá. De először a dolgok.

A megtisztított és megolvasztott kagylókat a készülék edényébe kell helyezni, olívaolajjal felönteni, és sütési módban 10 percig sütni. Ezután hozzá kell adni a turmixgépben zúzott terméket a termékhez. friss paradicsomés zsírszegény tejszínt. Az étel fűszerezése aromás fűszerek, só és fűszernövények, ugyanazon a programon kell főzni körülbelül 10 percig. Miután a felesleges folyadék elpárolgott, és a kagylók kellemes, krémes paradicsomízt kaptak, adjunk hozzá reszelt fokhagymát, és azonnal osszuk szét a tányérok között. Meg kell jegyezni, hogy ezt az ételt csak köretként szolgálják fel.

Ízletes és kielégítő tészta kagylóval

A spagetti és tészta szerelmesei biztosan értékelni fogják ezt az egyszerű receptet. Sőt, egy ilyen ételnek minden esélye megvan arra, hogy az egyik legkedveltebb legyen. Elkészítéséhez szükségünk lesz:

• hámozott és felolvasztott kagyló - 200 g;
• hámozott garnélarák - 200 g;
• hámozott tintahal - 200 g;
• vaj - 90 g;
• gerezd fokhagyma - 4 db;
• tészta vagy spagetti - 500 g;
• bors és só - ízlés szerint adjuk hozzá;
• alacsony zsírtartalmú tejszín - 150 ml;
• búzaliszt - 2 nagy kanál;
• friss petrezselyem ágak - a kész étel díszítésére.

Főzési folyamat

Ízletes és kielégítő kagylós tészta elkészítéséhez a következő műveletsort kell követnie:

Az ételek megfelelő tálalása a vacsoraasztalnál

A kész tengeri tésztát egy nagy tányérra helyezzük, majd bőségesen ráöntjük a tejszínes szószt. Ezt az ételt ajánlatos melegen tálalni ebédre, több szál friss petrezselyemmel díszítve. Jó étvágyat kívánunk!

Egyre népszerűbbek a kagylós ételek. Mert nem csak finomak, de egészségesek is. De hogyan kell elkészíteni ezt a tengerentúli finomságot? Milyen finomságokat kell tudnod? Erről a cikk későbbi részében fogunk beszélni.
Recept tartalma:

Kagyló - kitűnő finomság, amely számos hasznos tulajdonságot tartalmaz. A termék kiváló minőségű természetes fehérjékből áll, amelyek aminosavainak száma megegyezik a csirke tojás. A kagylók több mint 30 ásványi anyagot és nyomelemet is tartalmaznak. De annak érdekében, hogy megőrizze a tenger gyümölcsei összes tápértékét, meg kell tanulnia az elkészítésének titkait.

Melyik kagylót érdemes venni

A kagyló ízletes főzéséhez, a maximális előnyök eléréséhez és a család megóvásához a súlyos mérgezésektől fontos, hogy helyesen válassza ki őket. A szakértők azt javasolják, hogy frissen fogott terméket vásároljanak tengeri hüllők(legfeljebb 3 órán keresztül fogott) vagy fagyasztva. Ha a legcsekélyebb gyanú is támad, akkor nem éri meg a kockázatot.

Hogyan válasszunk tenger gyümölcseit

A friss kagyló kizárólag a tenger illata. Ha kellemetlen szag és idegen szagok vannak, akkor a termék megromlott. A kagylóban lévő puhatestűek kiválasztásakor ügyelni kell a szelepeikre - szorosan zárva kell lenniük. A fagyott, hámozott tengeri élőlények világossárga színűek. A héjaknak sértetleneknek kell lenniük, a felületüknek repedés és sérülésmentesnek kell lennie. Ha ez jelen van, az azt jelenti, hogy a kagylókat kiolvasztották vagy nem megfelelően tárolták. Ezek már elvesztették jótékony tulajdonságaikat, és nem biztos, hogy biztonságosak az egészségre. Több finom kagyló méretűek kisebb társaiknál.

A következő módon ellenőrizheti, hogy a kagylók életben vannak-e vagy sem. Merítsük hideg vízbe, és áztassuk fél óráig. Az élő (jó) kagylók megfulladnak, a felszínen lebegő nem az első frissesség. Egy másik fontos jellemzője, hogy az élő kagylók mindig zárt héjúak. Egy élő termék enyhén nyitott héja - kopogtassa be, és azonnal bezárja azokat, amelyek nem záródnak, kidobhatók.

Hogyan kell helyesen főzni a kagylót - titkok és finomságok

• Vásároljon azonos méretű kagylót. A kis héjak nem hasznosak, kevés húst tartalmaznak, körülbelül akkora, mint egy apró borsó.
• A kagylókat le kell olvasztani a hűtőszekrényben, és egy zacskóba kell helyezni. A lassú leolvasztás megmarad íz tulajdonságaiÉs hasznos anyag termék. Utána meghámozzuk, leöblítjük és szűrőedényben lecsepegtetjük.
• A kagylókat blansírozzuk úgy, hogy néhány percig forró vizet öntünk rá, vagy pároljuk meg.
• A kagylók gyorsan főznek - 6-10 perc. A héjajtóknak ki kell nyílniuk főzés után. Ha ez nem történik meg, akkor nem frissek.
• Mivel a kagyló nagyon romlandó termék, azonnal meg kell főzni.
• Főzés előtt alaposan mossa le őket folyó víz alatt, és óvatosan kaparja le az apró algákat ecsettel vagy késsel. Fényesre kell mosni.
• Hogy megbizonyosodjunk arról, hogy a kagylók nem tartalmaznak homokot vagy törmeléket, 4-6 órára hideg vízbe áztathatjuk.
• A kagyló főzéséhez használhatja következő termékek: növényi olaj, citrom, só, bors, száraz fehérbor, babérlevél, paradicsom, hagyma, kaliforniai paprika, fokhagyma, tejföl, sárgarépa, sajt. Gyógynövényekhez és fűszerekhez - zeller, édeskömény, kakukkfű, petrezselyem, rozmaring, koriander (koriander), csillagánizs (csillagánizs), bazsalikom, gyömbér, sáfrány. Kiegészítő komponensek Bármilyen termék lehet: tejföl, joghurt, sajt.
• Sörrel és száraz fehérborral finom kagylót fogyasztani.
• A kagylókat villával kézzel enni. Az egyik kezünkbe vegyük a felbontott főtt héjat, a másikba pedig egy villát, amivel a húst megcsavarjuk és elválasztjuk a héjtól. A villát kicserélheted kagylós csappantyúval, az éttermekben erre a célra fogót szolgálnak fel.
• A kihűtött kész kagylókat salátákhoz, főételekhez vagy szószokhoz adhatjuk. Utána le kell mosni, hogy elkerüljük az idegen részecskék bejutását, meg kell szárítani és egy lapos tányérra szórni.

Hogyan kell főzni a kagylóhúst

• Friss a kagylókat ki kell tenni kulináris feldolgozás a vásárlás napján, vagy pár napig hűtőszekrényben tároljuk. Először meg kell tisztítani a héjtól és meg kell mosni. Kagylók héjában – alaposan öblítse le, távolítsa el a héjakat és a repedt héjakat. Ezután minden a képzelettől és az ízléstől függ. A lényeg az, hogy ne főzzük túl: a meghámozott kagylókat 5 percig főzzük, a kagylókat a héjában - amíg a héj ki nem nyílik.
• Fagyott a kagylókat ugyanúgy készítjük el, mint a frisseket. Felolvasztják és alaposan megmossák. A készenlétet a következőképpen határozzuk meg: a megtisztított, fagyasztott tenger gyümölcseit 7 percig főzzük, a kagylókat pedig héjában - amíg a héj ki nem nyílik. A héjas kagylókat fel kell forralni, lecsepegtetni és 10 percig friss vízben főzni, amíg fel nem nyitják.
• Kiszolgált forróak a kagylók, mert... a lehűtöttek veszítenek ízükből. A nagy mérgezési kockázat miatt nincsenek felkészülve a jövőbeni használatra. Ezért nem ajánlott felmelegíteni és tárolni őket.

A fagyasztott kagyló főzése: lépésről lépésre recept

• Kalóriatartalom 100 g - 172 kcal.
• Adagok száma - 2
• Főzési idő - 10 perc

Hozzávalók:

• Fagyasztott kagyló héj nélkül - csomagolás
• Víz - egy nagy serpenyő 2/3-ig vízzel
• Asztali só- íze
• Fűszerek és fűszerek - ízlés szerint

Készítmény:

1. A kagylókat alaposan mossa le folyó vízben, távolítson el minden szennyeződést és algát.
2. Töltse fel a serpenyőt vízzel, adjon hozzá sót, fűszereket, gyógynövényeket, és forralja fel.
3. Forraljuk fel és tegyük a kagylókat forrásban lévő sós vízbe.
4. Újra felforraljuk, a gázt alacsonyra csökkentjük, és 5 percig főzzük. A konkrét főzési idő a kagyló méretétől függ. A nagy hüllők 5 percig főzhetők, a kicsik - 3.
5. Egy bizonyos idő elteltével tegyük át a kagylókat egy tányérra. Ha például egy serpenyőben hagyja, hogy melegen tartsa őket, a kagylók gumiszerűvé válnak.

Hogyan kell főzni a fagyasztott kagylót héjában

Hozzávalók:

• Kagyló héjában - 1 kg
• Ivóvíz - 4 l
• Só és fűszerek - ízlés szerint

1. Olvassa fel a fagyott tengeri lakosok kagylóját, mossa meg alaposan és tisztítsa meg fényesre. Teljesen távolítsa el a homokot és a sötét, kemény benőtt algákat.
2. Tegyünk egy fazék vizet a tűzhelyre, és forraljuk fel nagy lángon. Sózzuk és adjuk hozzá a fűszereket.
3. Csökkentse a hőt alacsonyra, és fedő nélkül, lassú tűzön főzze a fagyasztott hüllőket 3-5 percig. A lyukas kanál használata után vegye ki őket a vízből, és használja rendeltetésszerűen.
   

Sokat beszélnek, és őszintén szólva nem ok nélkül. Rendszeres használat a kagylók kétségtelenül javítják közérzetét, és jótékony hatással vannak az összes testrendszer működésére. Ezt teljes mértékben megkönnyíti a tenger gyümölcseinek lenyűgöző hústartalma, amely a vitaminok, ásványi anyagok és elemek, valamint többszörösen telítetlen zsírsavak oroszlánrészét tartalmazza.

Ezután elmondjuk, mennyit kell főzni, és hogyan kell megfelelően elkészíteni a frisset tengeri kagyló héjában, hogy értéküket minél jobban megőrizzék, és egyben finoman hangsúlyozzák a puhatestű már amúgy is finom ízét.

Hogyan főzzünk nyers kagylót héjában szószban?

Hozzávalók:

• nyers kagyló héjban - 350 g;
• gerezd fokhagyma - 4-5 db;
• vaj - 60 g;
• 33% -nál nagyobb zsírtartalmú tejszín – 140 ml;
• gallyak friss petrezselyem;
• citrom;
• tengeri sóÉs őrölt bors.

Készítmény

Főzés előtt alaposan mossa le a kagylóhéjat, gondosan távolítsa el a homokot és az egyéb szennyeződéseket. Most a terméket hideg vízbe tesszük, és közepes lángra állítva a tűzhely égőjére helyezzük. Melegítsük fel a kagylókat, amíg el nem kezdenek nyílni. Azonnal vegyük ki a kagylókat a vízből, és válasszunk le egy héjat mindegyikről. A fel nem bontott példányokat kíméletlenül kidobjuk; Most olvasszuk meg a vajat egy serpenyőben, öntsünk bele egy pohár víz harmadát, és tegyük oda a kagylókat, héjával lefelé. Most sózzuk, borsozzuk és legfeljebb egy percig melegítjük, majd hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, felöntjük tejszínnel, beledobjuk az apróra vágott petrezselymet és még pár percig a tűzön tartjuk, amíg a tejszínes szósz besűrűsödik, ami ha szükséges még sózzuk és borsozzuk.

A kagylókat a szósszal tálaljuk, citromszeleteket és petrezselyemszálakat adunk az ételhez.

Hogyan főzzünk friss kagylót héjában a sütőben?

Hozzávalók:

Készítmény

Az egyik héjból kiszedjük az alaposan megmosott kagylóhéjakat, és egy rétegben tepsire tesszük. Tegyünk száraz kenyeret, hámozott fokhagymagerezdeket, zöld bazsalikomot és rozmaringot egy turmixgép edényébe, öntsük egy kicsit olivaolaj, adjunk hozzá tengeri sót és svájci sajt. A hozzávalókat addig préseljük, amíg finom morzsát nem kapunk, és sütőpapíros tepsiben szórjuk rá a héjában lévő kagylókat. Most már nincs más hátra, mint 180 fokra előmelegített sütőben tizenöt perc alatt megsütni a kagylókat, és a finomra vágott citrom hozzáadásával már tálalhatjuk is az asztalra.

A tenger évezredek óta táplálta az embert. Élelmiszer-készletek tárháza, amely híres róla tápérték- ritka mikroelemek, vitaminok, aminosavak, kiváló minőségű fehérje. A halakon kívül a tengereket és az óceánokat polipok, rákok, tintahalak, tengeri herkentyűk és még sok más élik. egészséges tenger gyümölcsei, amelyek étkezésre alkalmasak, beleértve a kagylót is. Amelyek puha, puha húsú, édeskés ízű. Felforralva kellemes aromát áraszt belőle. Kagylóhúsból pilaf, levesek, saláták és pörköltek készülnek. Sózva, pácolva, füstölve, sütve, sütve. Kagyló mellé tészta, gabonafélék, burgonya, zöldségek. Emlékeztetni kell arra, hogy a főtt kagylókat tanácsos azonnal elfogyasztani tizenkét óránál tovább, különben mérgezés lehetséges.

Kagyló - ételkészítés

Fogyasztás előtt a kagylók némi előkészítést igényelnek. Ha nem akarunk evés közben homokot rágni, a fagyasztott kagylókat kiolvasztás után nagyon alaposan le kell öblíteni.

Ha a kagylót héjában szeretné főzni, hosszabb előkészületre lesz szükség. Mindenekelőtt vizuálisan meg kell vizsgálni őket, és eltávolítani a sérült héjú kagylókat nem fogyasztják. Az ajtók kinyitásához a kagylókat rá kell helyezni forró serpenyőben vagy mártsuk forrásban lévő vízbe két percre. Ezután a húst eltávolítjuk a héjból, a növekedést (egy csomó alga, amely a puhatestűeket a kövekhez rögzíti) kihúzzuk, és alaposan megmossuk, hogy eltávolítsuk a homokot és a köveket.

Kagyló - legjobb receptek

1. recept: Pácolt kagyló

Az egyik legtöbb finom fogások, ami kagylóból is elkészíthető – csak pácoljuk be. Nagyon finomak és olcsóbbak, mint a boltiak. Hozzáadhatja őket salátához, ráteheti egy darab pirítósra, és csak eheti. Két főzési lehetőséget kínálunk. Az első esetben a pácot ecet hozzáadása nélkül jelzik - fűszerekkel, fehérborral és citrommal, a másodikban - ecettel. És nagyon finom.

Hozzávalók (1 lehetőség): 0,5 kg kagyló, növényi olaj – 2-3 asztal. hamis., ? citrom (lé), 150 ml száraz bor (fehér), 1 gerezd fokhagyma, egyenként 1 teáskanál. fekszik méz és elkészített mustár, só, bors, 1 babérlevél, néhány szál friss kapor és koriander.

Főzési mód

Ha fagyasztott kagylót használ, olvassa le.
Fűszeres mártást készítünk, amiben a kagylókat megfőzzük. Ehhez forraljuk fel a bort, tegyünk bele fokhagymát (nem kell aprítani), babérlevél igyunk, borsozzuk, engedjük le a kagylót, és forraljuk körülbelül négy percig (mérjük az időt a forrástól számítva). Egy szűrőedényben szűrjük le.
Készítsd el a pácot. A zöldeket apróra vágjuk, hozzáadjuk a citromlevet, az olajat, a borsot, a mustárt és a sót. Használhat bármilyen mustárt, például francia vagy fűszeres.
Több meleg kagyló egy babérlevéllel és egy gerezd fokhagymával együtt tegyük a pácba, és hagyjuk a hűtőszekrényben körülbelül öt órán át főzni. Kényelmesebb benne pácolni üveg korsó vagy mély tálba. Egyébként a garnélát ugyanúgy pácolhatod.

Hozzávalók (2. lehetőség): 0,5 kg kagyló, fél pohár víz, 1 asztal. kanál asztali ecet (9%), 1,5-2 asztal. fekszik cukor, só ízlés szerint.

Főzési mód:

Olvassa fel a kagylókat. A vizet megsózzuk, felforraljuk és három-négy percig forraljuk benne a kagylókat.
Készítsd el a pácot. Édes-savanyú ízűnek kell lennie. A sót és a cukrot forrásban lévő vízben feloldjuk, majd hozzáadjuk az ecetet. BAN BEN forró pác helyezze el a kagylót. Egy óra múlva már enni is készülnek. Tedd üvegekbe, és adj hozzá egy kis növényi olajat.

2. recept: Sült kagyló

A sült kagyló nemcsak finom, de gyönyörűen is néz ki, különösen, ha közvetlenül a héjában sütjük és tálaljuk. Ez az étel is alkalmas ünnepi asztalés azért romantikus este. Két főzési lehetőséget kínálunk: az első opcióban a tenger gyümölcseit héjában sütjük sajt kéreg, a másodikban - a szokásos formában mártással.

Hozzávalók (1 lehetőség): 0,5 kg kagyló héjában, 2 paradicsom, 2 gerezd fokhagyma, 50 g vaj, fűszerek, 150g kemény sajt.

Főzési mód

A kagylókat alaposan öblítsük le, hámozzuk meg a héjukat, és forraljuk tíz-tizenöt percig. Ízlés szerint babérlevelet, fűszereket és sót adhatunk a vízhez. Főzés közben minden ajtónak ki kell nyílnia. A zárva maradtakat nem szabad megenni. A kihűlt kagylókat kettévágjuk, a húst óvatosan szétválasztjuk, majd vissza kell tenni a héjába.

A fokhagymát és a paradicsomot reszelővel vagy turmixgéppel ledaráljuk. A hús mindkét felébe tegyünk egy darab vajat és egy kanál paradicsomos keveréket, reszeljük rá a sajtot, és süssük 20 percig (180 C-on).

Hozzávalók (2. lehetőség): 0,5 kg kagyló, szemes bors, kemény sajt– 100g. Szósz: puha feldolgozott sajt– 100-150g, 200ml tejszín, 25g vaj, 1 sárgája, 1 tábla. kanál liszt, 3 gerezd fokhagyma.

Főzési mód

A kagylókat kiolvasztjuk, sós vízben három percig főzzük, bors (5-6 db) hozzáadásával.

Készítsük el a szószt. A fokhagymát felaprítjuk, és a szószhoz hozzáadjuk a többi hozzávalót. Jobb habverővel vagy turmixgéppel keverni, hogy ne legyenek csomók.

Tegye a kagylókat egy serpenyőbe vagy formába, öntse le a szósszal. Megszórjuk reszelt sajttal, és 20-25 percig sütjük (200 C).

3. recept: Sült kagyló

Sült kagyló– az étel elkészítése egyszerű, de íze finom. A sütéshez növényi olajat és olvasztott vajat is használnak. A táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy a krém legalább 25% növényi zsírok. De előbb meg kell olvasztani. Ellenkező esetben káros rákkeltő anyagok képződhetnek a serpenyőben, amikor ég.

Hozzávalók: 0,5 kg kagyló, növényi olaj, 2 hagyma, só, őrölt erős paprika, tenger gyümölcsei fűszerezés (vagy Provence-i fűszernövények).

Főzési mód

A hagymát kockára vágjuk és aranysárgára pirítjuk. Hozzáadjuk a kagylót, és folyamatos keverés mellett 5-7 percig pirítjuk közepes lángon. Sózzuk, borsozzuk és fűszerezzük, majd levesszük a tűzről. Lefedve hagyjuk egy ideig főni. Tálalhatjuk rizzsel, burgonyával vagy bármi mással független étel.

— A június és február között fogott kagylókat érdemes enni, mert... Tavasszal nem olyan ízletesek és zsírosak.

— A kagylókat nem szabad hosszan tartó hőkezelésnek alávetni, különben kiszáradnak és íztelenek. A tintahal főzésének szabálya vonatkozik rájuk - legfeljebb három-öt perc.

— Friss kagylónak nem szabad kellemetlen szagés legyen kézzel nem nyitható, szorosan zárt ajtókkal.