Hogyan főzzünk ízletes mantit otthon. Manti: recept fotóval

Sok háziasszony a mantit az orosz gombóc közeli rokonának tartja, csak nagyobb méretű. És inkább ugyanúgy csinálják. Valójában a mantiban és a galuskában kevés a közös. Elég egyszer főzni őket a klasszikus recept szerint, és erről meg fog győződni.

A manta sugarak nagyon népszerűek Közép-Ázsiában. Törökország és Pakisztán lakosainak szokásos étrendjének részét képezik. De ez az étel eredetileg Kínából származik, és a kínai dialektusból lefordítva a „mantyou” szó „párolt kenyeret” jelent.

A manti főzését nem szabad siettetni. Sok hivatásos szakács úgy beszél erről az ételről, mint egy teljes filozófiáról. Vágja finomra a húst egy késsel (igaz, vágja fel!), kövesse a formázási technológiát, és végül párolja meg a mantit - mindehhez türelem kell. Ha megvan, és szeretné megtanulni, hogyan kell helyesen főzni ezt a csodálatos ételt, kérjük, hogy ismerkedjen meg a finom manti főzésének technológiájával: egy recept dupla kazánban.

Manti - lépésről lépésre recept főzéshez dupla kazánban

Mennyi ideig tart a manti főzése dupla bojlerben? A manti elkészítéséhez a klasszikus recept szerint (mint a képen) szüksége lesz.

A tesztre:

• liszt - 200 g,
• víz - 100 ml,
• tojás - 1 db,
• só - 1 teáskanál.

Töltelékhez:

• friss zsíros bárányhús - 300 g,
• zsír farok zsír - 30 g,
• hagyma - 8-9 fej,
• só,
• bors - piros és fekete,
• kömény.

Főzési mód

1. A tésztát összegyúrjuk: a tojást hideg vízbe verjük, sózzuk, és alaposan simára keverjük. Adjunk hozzá lisztet, és keverjük tovább. Kemény, durva tésztát kapsz.
2. Elkészítjük a tölteléket: a húst és a sertészsírt finomra vágjuk, hozzáadjuk a hagymát és a fűszereket, sózzuk, jól összekeverjük.
3. Kezdje el a modellezést: vágja fel a tésztát egyforma darabokra, formáljon belőlük golyókat, és sodorjon mindegyiket közepes vastagságú kis palacsintává.
4. Minden palacsinta közepére helyezzük a tölteléket. Vegyünk két szemközti élt, és illesszük össze őket a tölteléken. Ezután vegye a másik két élt, és csatlakoztassa újra. Vak a kapott négyzet sarkait átlósan.
5. Mindegyik mantit az alsó oldalával mártsuk növényi olajba, és tegyük egy dupla kazánba.
6. 40-45 percig főzzük. A Manti (recept kettős kazánban) aktív forrásban lévő vízzel készül.
7. A kész mantit szűrőkanállal kiszedjük, beleöntjük az olvasztott vajat, és bőségesen megszórjuk fekete borssal.

A manti főzésének néhány titka

• Kezdje az étel elkészítését a tésztával, mivel modellezés előtt mindig „pihennie” kell.Így időt takarít meg.
• A manti tészta receptje hosszú és alapos dagasztást igényel. Nagyrészt ennek köszönhető, hogy keleten a manti kizárólag férfiak által készített ételnek számít. A tésztát addig dagasztjuk, ameddig csak lehet. Minél több időt tölt el, annál finomabb lesz az étel íze.
• A manti klasszikus töltelékének zsírosnak kell lennie, és sok hagymát és fűszert kell tartalmaznia. Természetesen vannak értelmezések a manti töltelékeiről, és ma már kipróbálhatja ezt az ételt sertéshús, marhahús, sajt, sütőtök és még gyümölcs hozzáadásával. A klasszikus receptben a darált húsnak bárányt kell tartalmaznia (zsírosnak kell lennie, és ha kevés zsír van benne, akkor növelni kell a farokzsír mennyiségét).
• A hagyma teljes térfogatának másfélszeresére kell haladnia a hús térfogatának. Ennek köszönhetően a manti (recept dupla bojlerben) megkapja egyedi ízét.
• A darált hús elkészítéséhez a húst és a disznózsírt finomra kell vágni. Tegye félre a húsdarálót. Ha úgy gondolja, hogy a termék íze nem változik attól függően, hogy hogyan darálja a húst, akkor téved. Húsdarálóban őrölve a húst levének akár 60%-át is elveszíti, rostjai pedig deformálódnak, így a hús a főzés során már nem tudja visszatartani a maradék levet. A manti klasszikus receptje dupla kazánban (korábban mantival helyettesítették) a hús feldarabolását jelenti. Ezt egyébként más húsételek készítésekor is figyelembe veheti.
• A tészta hengerlés utáni vastagsága olyan legyen, hogy a töltelék forrásban lévő leve ne folyjon ki főzés közben. Ezért ne légy túl buzgó a kigörgetéssel. De a tészta nem maradhat sűrű.

A klasszikus recept szerint elkészített Manti meglehetősen magas kalóriatartalmú étel. Ezért nem ajánlott túl gyakran fogyasztani vagy bevenni az étrendbe az anyagcserezavarban szenvedők és a túlsúlyos emberek étrendjébe. Néha azonban nemcsak lehet, hanem szükséges is, hogy ezzel az étellel kényeztesd magad és szeretteid! Hiszen a manti párolt, ami azt jelenti, hogy akár gyerekeknek is kínálhatják ebédre.

Ha pontosan követi a receptünket, meg fogja érteni, hogy valójában miben különbözik a manti a gombóctól. És egy új, hihetetlenül ízletes étel fog megjelenni az asztalán. Higgye el, az elkészítésére fordított erőfeszítés megéri!

Általában a kínaiak kezdték el a manti készítését. Igaz, ott burkolóknak hívják őket, kínaiul - baozi. Kezdetben hazájukban mantounak hívták őket. Innen kapták a nevüket Ázsia népei.

A hagyományos manti kovásztalan tésztából készül. Gyakran nagyon vékony, de vannak változatai az élesztős, bolyhos tésztával. Bármivel megtöltheted őket, ízlés szerint fűszerezve. A háziasszonyok húst és zöldséget, sőt túrós mantit is készítenek. Az egyetlen közös ezekben az ételekben az elkészítés módja. A párolt mantit egy speciális edényben készítik, amelyet Ázsiában kaskannak neveznek. A modern világban különféle gyorsfőzőket találtak fel. Ezek egy többszintű serpenyő, lyukakkal a gőz számára. A legalsó részben víz van, ami elforr és a főzéshez szükséges gőzt képezi.

Használhat normál gőzölőt is ami nálunk nagyon elterjedt. Nos, csak irigyelni lehet azokat, akiknek speciális kínai edényeik vannak a manti elkészítéséhez. Itt bambuszrudakat használnak szintként az edény elhelyezéséhez.

Manti, tészta recept

• Ami a klasszikus tészta elkészítését illeti, érdemes elárulni egy apró titkot. Hogy a nagyon vékony tészta ne szakadjon el, használjon kétféle búzát liszt: 1. és 2. osztály.
• Ezenkívül a szakértők javasolják a víz és a liszt megfelelő arányát: 1:2. Ekkor a tészta rugalmas és kellően erős lesz.
• Nos, és természetesen fontos hozzátenni legalább két tojás.
• És a tészta dagasztása után hagyjuk állni körülbelül egy órát, nedves törülközővel letakarva.
• Ideálisnak tekinthető A manti torták vastagsága 1 mm. Ezért nagyon fontos, hogy a tészta elég erős legyen.
• A tölteléket a lepénykenyérekre helyezzük, a mantit megcsípjük. Az edény formázása után mártson minden zacskót növényi olajba, amíg az alja nedves lesz. És csak ezután küldje el a kuktába. Ennek a trükknek köszönhetően a manti nem tapad a rácsok aljára.

Manti recept - forma

Egyébként a manta sugarak alakja nagyon eltérő lehet. Minden nemzetnek megvan a maga. Az ilyen sáskákat gyakran fagyasztva árulják a boltokban. A négyzet alakú manti is klasszikusnak számít, és háromszög alakúak is megtalálhatók.

Töltelék mantinak

• A tölteléket általában késsel aprítják. A modern háziasszonyok gyakran használnak húsdarálókat, bár Ázsiában a húsdarálót általában nem ismerik el a szent ételek elkészítésére. Igazán, manti, recept amely késsel apróra vágott hús használatával jár, sokkal finomabbnak bizonyul.
• Most beszéljünk magáról a töltelékről. A hagyományos manti hússal készül. Sőt, egy töltelékbe több különböző húskészítményt is szokás keverni. Ez lehet marha-, sertés-, csirke- és bárányhús.
• Feltétlenül adjunk hozzá zsírdarabokat. Ez azért történik, hogy a manti lédúsabb és ízletesebb legyen.
• Ehhez a darált húshoz hagymát adnak, apró kockákra vágjuk. Húshoz viszonyítva 1:2 arányban vesszük. Hiszen a hagyma is hihetetlen zamatosságot ad az ételnek.
• Ázsiában bármilyen zöldség darabjait és mindig burgonyát is adnak a darált húshoz. Felszívja a felesleges levet, és megakadályozza, hogy a mantak elszakadjanak.
• A sütőtök is ideális alapanyagnak számít. Egyedi ízt ad a húsnak.
• A modern mantihoz abszolút bármilyen tölteléket adnak. Ezek lehetnek gombák, zöldségek, valamint túró, gyümölcsök vagy tenger gyümölcsei. Az alábbiakban megvizsgálunk néhány lehetőséget ennek a csodálatos ételnek az elkészítéséhez.

Fűszerek mantihoz

És természetesen, mint minden más ázsiai étel, a manti sem nélkülözheti a fűszereket. A hagyományos mellett fekete és piros bors adjunk hozzá köményt, fokhagymát, köményt.

A manti tetejére pedig megszórjuk petrezselyemmel, korianderrel és kaporral. Szószként közönséges tejföllel, paradicsommal vagy különféle szószokkal tálalhat.

Íme néhány a legsikeresebb receptek közül.

Üzbég manti recept

Az üzbég manti elkészítéséhez szüksége lesz

A tesztre

• 400 g búzaliszt
• 120 g víz
• egy csipet só

Darált húshoz

• 0,5 kg bárány
• 50 g bárányzsír
• 300 g hagyma
• só, bors ízlés szerint

Az üzbég manti receptje

1. A lisztet, vizet és sót összekeverve gyúrjuk a tésztát. Osszuk kis golyókra. Készítsük elő a darált húst. Ehhez a húst és a hagymát apróra vágjuk.
2. A kapott keveréket alaposan összekeverjük, sózzuk, borsozzuk. Most kezdje el faragni a mantákat. A golyókat lapos tortákká sodorjuk, a közepébe darált húst teszünk, a tetejére egy darab zsírt.
3. A mantit lezárjuk, golyókat formázunk. Helyezze a mantit a gyorsfőző edénybe 30 percre. Tálaljuk a tejfölt és a fűszernövényeket szószként.

Élesztő manti recept

Az Élesztő Manti elkészítéséhez szüksége lesz

A tesztre

• 200 g búzaliszt
• 5 g száraz élesztő
• 80 g víz
• só

Darált húshoz

• 150 g sertéshús
• 150 g marhahús
• só, pirospaprika ízlés szerint
• 200 g hagyma

Recept az élesztő manti készítéséhez

1. A lisztből, vízből és élesztőből tésztát gyúrunk. Hadd jöjjön fel egyszer. És elkezdheti vágni.
2. A darált hús elkészítéséhez a húst és a hagymát apróra vágjuk. Mindent alaposan összekeverünk. A mantit négyzet alakúra formázzuk, hozzáadva 1 ek. l. darált hús mindegyikbe.
3. Kenje meg vajjal a gyorsfőző lapjait. Főzzük a mantit 40 percig. Szószként vajat tálalhatunk, a mantit megszórva apróra vágott fűszernövényekkel.

Manti burgonyával recept

A manti burgonyával elkészítéséhez szüksége lesz

A tesztre

• 350 g búzaliszt
• 150 g víz
• só
• 10 g növényi olaj

Darált húshoz

• 800 g burgonya
• 100 g disznózsír
• 4 dolog. közepes izzók
• só, őrölt bors ízlés szerint

Recept manti burgonyával

1. A víz, a só és a liszt összekeverésével gyúrjuk a tésztát. Fedjük le egy nedves törülközővel, és hagyjuk ülni.
2. Ekkor elkészítjük a darált húst. A burgonyát és a hagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk.
3. Adjunk hozzá apróra vágott disznózsírt. Fűszerekkel ízesítjük az egészet. Elkezdheti a manta sugarak készítését.
4. Ehhez nyújtsa ki a tésztát egy nagy vékony rétegre. Vágjuk kis négyzet alakú tortákra. Mindegyikre teszünk egy kis darált húst, és négyzet alakú mantit formázunk.
5. Helyezze őket a gyorsfőző rácsára, növényi olajjal megkent. A mantit 20-30 percig kell főzni.

Jó étvágyat!

Milyen más tölteléket tudtok mantihoz, barátaim?

Olga Itt szóba került a tökös manti, de minden háziasszony másként készíti a darált húst és a kockára vágott sütőtököt (én durva reszelőn lereszelem), hagymát 1:1:1 arányban (hús: tök: hagyma). a darált húshoz olvasztott disznózsír vagy friss disznózsír darabok, pirospaprika, fekete. Ez a manti sütőtökkel való egyik változata.
De jobban szeretem a tiszta sütőtököt durva reszelőn lereszelem, a hagymát lereszelem, lereszelem a fagyasztott vajat, sózom, borsozom (fekete és piros bors is feltétlenül) és kész is a töltelék! Az íze természetesen nagyon kellemes, aki nem szereti a sütőtököt, az nem fogja értékelni ezt a receptet, de az ilyen emberek számára a fenti recept, a darált tök hússal megfelel.)))

olga belozor Nagyon finom kacsahúsból készült manti, a darált húshoz lehet tenni egy kis nyers burgonyát, (enélkül nagyon zsíros lesz), a hússal együtt ledarálva, és persze finomra vágott hagymát, sokat.. És a csontok jók a húslevesnek. Nem lesz zsíros, de gazdag. Kár, hogy most még a piacon sem kapható kacsa. A tésztát gombócszerűen készítem, bár víz helyett mindig tejet használok. Liter folyadékra +2 tojás. Bízom a fiamban vagy a férjemben a tészta dagasztásában, a férfi erő racionális felhasználásával és a főzési folyamatban való részvétellel, a tészta kiváló.

Ma mantit főzünk. A manti Ázsia népeinek étele. A név kínaiból származik, és azt jelenti, hogy „tömött fej”. Végtelen sokféle töltelék van: sütőtökkel és burgonyával, baromfihússal, bárányhússal, zsírfarok hozzáadásával... Megtanítom, hogyan kell mantit főzni hússal.

Nagyon szeretjük a manta sugarakat. Ritkán főzök (még mindig káros), de ha igen, akkor hagyományosan hússal. A manti elkészítéséhez türelemre, szorgalomra és egy kis időre van szüksége. Üzbegisztánban éltünk, így a recept, ahogy mondani szokták, hiteles és a manta formája is pont ilyen legyen.

A Manty egy sor szabály, csak ezek betartásával érheti el a kívánt eredményt. Semmi esetre sem szabad vízben főzni, csak párolni, a darált húshoz kétszer annyi hagymát tegyünk, mint húst (csak így érhetjük el a várt szaftosságot), zsíros legyen a hús.

Hússal kapcsolatban: természetesen az eredetiben legyen bárány, de nem mindenki szereti ezt a húst, így azt használhatja, amelyik jobban tetszik. Én sertéshúsból készítem. Mantit gyorsfőzőben főzzük. Ma már szinte minden háziasszony dupla kazánnal rendelkezik, így ez az edény könnyebben hozzáférhetővé vált, mint korábban.

Üzbegisztánban mindenkinek volt mantyshnitsa (ezt hívjuk mantovarkinak), mert manti nélkül nem lehet élni. Amikor megérkeztünk Ukrajnába, volt min meglepni a vendégeket. Manapság már semmin nem fogsz meglepődni, de egy jó receptet is nehéz beszerezni. Remélem, ez az étel lesz az Ön titkos fegyvere, és büszke arra, hogy tudja, hogyan kell főzni, mivel a manti hazájában készül.

Teljes és aktív főzési idő – 1 óra 30 perc
Költség - 5 dollár
Kalóriatartalom 100 g - 154 kcal
Adagok száma – 3 adag

Húsos manti receptje

Hozzávalók:

Hús - 300 g(bátor)
Hagyma - 6 db. nagy
Víz - 1 evőkanál.(hideg)
Tojás - 1 db.
Liszt - 2 evőkanál.
Só ízlés szerint
Fekete bors - ízlés szerint

Készítmény:

Egy kupacba öntjük a lisztet a deszkára, és tölcsért készítünk belőle.

Adja hozzá a tojást a tölcsérhez.

És öntsön hideg vizet.

A kemény tésztát gyúrjuk. Ha kevés a liszt, adjuk hozzá. Ha van konyhai robotgépe tésztacsatlakozóval vagy kenyérsütő gépe, akkor jobb, ha ott gyúrja. Mindig valamilyen technikát használok, mert nem túl kényelmes a kezdeti szakaszban kézzel gyúrni, hogy minden hozzávaló összeérjen.

Miután a tészta kezd lemaradni a rögzítéstől, porolja le a fadeszka felületét, és kézzel gyúrja hosszan és alaposan a tésztát (ez a manti készítési folyamatának szerves része). Fedjük le a tésztát, hogy ne száradjon ki, és hagyjuk pihenni.

Térjünk rá a húsra. A húst nagyon apróra vágjuk. Nem célszerű húsdarálón keresztül csavarni. Így összetöröd és kinyomod az összes levét.

A hagymát apróra vágjuk, és a húshoz adjuk.

Jól összekeverjük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

Válasszuk le a tészta egy részét a fődarabtól, és sodorjuk vastag, körülbelül két ujjnyi vastag kolbászrá.

Három centiméteres darabokra vágjuk.

Fordítsa meg az egyes darabokat, és nyomja meg az ujjával, hogy könnyebben elkezdhesse a tekercset.

Minden darabot vékony körbe tekerjünk. Annak köszönhetően, hogy sokáig dagasztottuk a tésztát, nagyon rugalmas lett és nem fog szakadni, akármilyen vékonyra is kinyújtjuk.

Úgy tartják, hogy a manti nemzeti keleti étel. Könnyen elkészíthetők, ünnepnapokon és hétköznapokon egyaránt használják. Ez az étel minden országban népszerűvé vált, de a helyes elkészítéshez beszéljünk a tésztáról.

Az elkészítési folyamat nem olyan bonyolult, mint amilyennek látszik. A legfontosabb, hogy minden titkot ismerj, erről az alábbiakban írok.

Sokan azt hiszik, hogy a legjobb tészta egyszerű alapanyagokból készül: lisztből, vízből, sóból. De a véleményük téves, csak arról van szó, hogy nem mindenki próbálkozott más receptekkel, például vízzel, tejjel, tojással vagy anélkül. Szeretnék elmondani néhány csodálatos receptet az elkészítéshez. És persze a legfontosabb, hogy a tészta ne szakadjon szét főzés közben, és a manti lédús legyen, benne húsleves. Szóval kezdjük...

Hogyan készítsünk megfelelő tésztát a mantihoz, hogy puha legyen és ne szakadjon meg

1. A tésztához gyúrt lisztet 2-szer át kell szitálni. Úgy kell vetni, hogy egyrészt oxigénnel telítődjön, és buja legyen, másrészt el kell távolítani a raktári szállítás következtében összenyomódott csomókat.

Következtetésképpen: a liszt szitálása kötelező eljárás, amely nem igényel kifogást.

2. Ha a tészta túl puha, akkor körülbelül 40 percig hidegben kell tartani.

3. A tészta túl kemény lehet, majd adjunk hozzá egy kevés növényi olajat.

4. A liszt ragadóssága változó, így a víz mennyisége felfelé vagy lefelé változhat.

Ezért a legjobb a legmagasabb minőségű fehér lisztet venni, amely sok glutént tartalmaz, és ettől a tészta jól formálódik.

5. Hogy a tészta ne szakadjon el a modellezés során, rugalmassá kell tenni, ebben a tojás és a tej lesz a segítségünkre.

6. Vannak receptek, amelyek tojás nélkül készülnek, és a termékünk nem elég sűrű, de ennek javítására adjunk hozzá egy kis növényi olajat.

7. Ha azt szeretnénk, hogy a tészta rugalmasabb legyen a formázásnál, akkor forrásban lévő vízben összegyúrhatjuk.

8. A lehető legvékonyabb kinyújtáshoz kenje meg a felületét növényi olajjal.

9. Ha kész, próbáljuk tovább dagasztani, hogy a tészta rugalmas masszát kapjon.

10. Ha az összes eljárást befejezte, helyezze a fóliába 30-40 percre.

Manti tészta receptje üzbégül, klasszikus módon

Nem hiába mondják, hogyan kell elkészíteni a tésztát, abból lesz a manti. Szeretnék felajánlani egy fantasztikus üzbég receptet.

Hozzávalók:

• Búzaliszt - 1 kg.
• Víz - 2 pohár.
• Olívaolaj - 2 evőkanál. kanalakat.
• Só - 1 teáskanál.
• Csirke tojás - 2 db.

1. Adjunk hozzá sót és olívaolajat a hideg vízhez.

2. Vegyünk egy mély csészét, és vessünk oda lisztet. A közepébe mélyedést készítünk, és beleütjük a tojásokat.

3. Elkezdjük felönteni a vizet, és apránként keverjük. Ha besűrűsödött a tészta, vedd a kezedbe és kezdd el dagasztani.

Amúgy, ha sűrűnek bizonyul a tészta, adhatunk hozzá vizet, ha pedig folyékony, akkor adjunk hozzá lisztet. Minden a liszt típusától függ, néhány helyen több vízre van szükség.

4. Csomagolja be a tésztát fóliába, és hagyja állni 30 percig.

Hogyan készítsünk puha tésztát a mantihoz? Otthon tejjel

Nagyon finom tejjel készült tészta, finom mantit lehet belőle készíteni.

Hozzávalók:

• Liszt - 1 kg.
• tojás - 2 db.
• Tej - 2,5 csésze.
• Só - 1 teáskanál.

1. Egy mély fémtálban keverje össze a tejet, a tojást, a sót egy mixer segítségével.

2. Ezután a keverő leállítása nélkül elkezdjük beleönteni a lisztet. Olyannak kell lennie, mint egy palacsintának. A többi lisztet később adjuk hozzá.

3. Helyezzük a csészénket a tűzhelyre, és lassú tűzön kezdjük el melegíteni, közben ne felejtsük el kevergetni.

4. Amikor a tészta kezd besűrűsödni, ez azt jelenti, hogy kész. Levesszük a tűzhelyről, megvárjuk, míg kihűl, hozzáadjuk a maradék lisztet.

5. Addig gyúrjuk, amíg puha és puha csomóvá nem válik.

6. Szobahőmérsékleten, zacskóba csomagolva 30 percig állni hagyjuk a tésztát.

Manti tészta: lépésről lépésre tejjel és tojással való elkészítési recept

Egy másik receptet ajánlok tejjel, amelyben nem kell semmit sem melegíteni a tűzhelyen. Bármely háziasszony képes kezelni ezt a lehetőséget. A tészta ezzel az opcióval nem szakad el a hőkezelés során, és a késztermék megtartja benne a levet.

Ehhez szükségünk van:

• Liszt - 500 gr.
• Tej - 200 gr.
• Só - 1 teáskanál.
• Növényi olaj - 2 evőkanál. kanalakat.
• Tojás - 2 db.

1. Keverje össze a tejet és a vajat, adjon hozzá sót és tojást. Rázzon fel mindent jól.

2. A lisztet 2x szitáljuk át, és öntsük hozzá a tejünket, először kanállal kezdjük el keverni, majd ha besűrűsödik kézzel

3. Csomagolja be a tésztát fóliába, és hagyja 30 percig pihenni. Aztán lehet mantit készíteni.

Finom tészta mantihoz, a klasszikus recept szerint, tojás nélkül, vízzel

Ez a recept a legegyszerűbb, amit ismerek. Ez a tészta mantihoz és galuskához is alkalmas, általában is lehet belőle galuskát készíteni; Ha házi tésztát szeretnénk belőle készíteni, az is nagyon finom lesz.

Hozzávalók:

• Liszt - 2 evőkanál.
• Víz - 1 evőkanál.
• Só - 1 szint teáskanál.

1. Szitáljuk át a lisztet és készítsünk bemélyedéseket.

2. Adjunk hozzá sót a meleg vízhez, és keverjük alaposan, amíg fel nem oldódik.

3. A vajat beleöntjük a lisztbe, és lassan hozzáöntjük a vizet, először kanállal, majd ha besűrűsödött kézzel keverjük. Ha túl folyékony a tészta és ragad a kezünkhöz, akkor adjunk hozzá lisztet, ha pedig sűrű, akkor adjunk hozzá vizet.

4. Amikor a tésztát összegyúrtuk, 30 percre fólia alá helyezzük. Elkészítheted a tésztát és már kész is.

Finom choux tészta forrásban lévő vízben

A tészta forrásban lévő vízben nagyon könnyen kigördül, és vágáskor nem tapad a kezünkhöz, a szokásosnál sokkal kevesebb lisztre lesz szüksége. Alkalmas mantihoz, galuskához és galuskához

Hozzávalók:

• Liszt - 500 gr.
• Növényi olaj - 1 evőkanál. kanál.
• Tojás - 1 db.
• Forrásban lévő víz - 1 pohár
• Só - 1 teáskanál.

1. Oldjuk fel a sót forrásban lévő vízben.

2. Keverjük össze a vajat a tojással.

3. A lisztet 2x szitáljuk át, és adjuk hozzá a vajat és a tojást, majd öntsük fel forrásban lévő vízzel, és gyorsan gyúrjuk, amíg sűrű, sűrű tésztát nem kapunk.

Először turmixgéppel turmixoljuk, majd kézzel fejezzük ki. Ne félj megégni, addigra már meleg lesz

4. Csomagolja be egy zacskóba, és hagyja állni 30 percig.

Klasszikus recept kenyérsütőgépben

Ebben a receptben nincs semmi bonyolult, csupán arról van szó, hogy ha van kenyérsütőgépünk, akkor nem kell kézzel gyúrni, és ez megkönnyíti a dolgunkat. Próbáld ki, és nem fogsz csalódni. A tészta alkalmas mantihoz, galuskához és galuskához. Puha és rugalmas lesz.

Hozzávalók:

• Tojás - 1 db.
• Tej - 250 ml.
• Só - 1 teáskanál.
• napraforgóolaj - 1 evőkanál. kanál.
• Liszt - 500 gr.

1. A tojást felütjük a kenyérsütőgépbe.

2. Öntsük hozzá a felforrósított tejet.

3. Ne feledkezzünk meg a sóról és a napraforgóolajról sem.

4. Szitáljuk a lisztet.

5. Válassza ki a teszt üzemmódját, vagy állítsa be 14 percre, és gyúrja össze

Néha sok liszt marad a kenyérsütőgép alján, ne ess kétségbe, csak adj hozzá 1 teáskanálnyi vajat.

6. Az összes tészta készen van, tegyük egy zacskóba 30 percre.

Ásványvizes tészta készítésének receptje

Ennek a receptnek az a jellemzője, hogy a tészta rugalmas lesz, nem kell hozzá liszt, amikor kinyújtjuk, és nem tapad az asztalhoz.

Hozzávalók:

• Liszt - 4 csésze.
• Ásványvíz - 1 pohár.
• Tojás - 1 db.
• napraforgóolaj - 4 evőkanál.
• Cukor - fél teáskanál.
• Só - fél teáskanál.

1. A tojást, a cukrot, a sót, a napraforgóolajat és az ásványvizet jól összekeverjük.

Tanács: az ásványvíz legyen erősen szénsavas, lehetőleg frissen felbontott palackból, hogy több legyen a gáz és azonnal keverhető legyen.

2. Oda szitált lisztet adunk, kanállal keverjük, majd ha besűrűsödött, kézzel összegyúrjuk.

Lépésről lépésre recept a kefir tésztához

A kefirnek köszönhetően a tészta puha és fehér lesz. Azt mondják, hogy a kefirt nem lehet manti tésztához használni, ne higgy senkinek, először próbáld ki magad. Szerintem tetszeni fog.

Hozzávalók:

• Liszt - 1 kg.
• Kefir - 1 pohár.
• Húsleves kocka – 1 db.

1. Az átszitált liszthez sózzuk.

2. Lassan kevergetve felöntjük kefirrel. A tésztát hideg állapotba hozzuk.

3. Ha sűrűbbé kell tenni a tésztát, akkor adjunk hozzá lisztet.

4. Olyan jó, puha, rugalmas darabunk van.

5. Csomagolja be fóliába, és hagyja 30 percig főzni.

6. Kész a tészta, lehet mantit készíteni.

Manty a gombócok nagy és ízletes családjának másik képviselője. De ha az orosz gombócunk hazája Szibéria, akkor manti vendég Közép-Ázsiából (Üzbegisztán, Tádzsikisztán, Mongólia stb.). Természetesen az ázsiai eredet meghatározza ennek az ételnek néhány jellemzőjét: bárányhús, déli fűszerek, párolás, kézzel evés, nem villával. Ez azonban egyáltalán nem jelenti azt, hogy a manta sugarak egzotikusak, összetettek és elérhetetlenek lennének. A probléma itt csak egy dolog lehet - a dupla kazán hiánya, de ha ez az eszköz van a konyhában, akkor a manti elkészítésének folyamata apróságnak tűnik.

• töltő:
• 500 gr. zsíros bárányhús (vagy 400 g marhahús + 100 g disznózsír)
• 1 nagy hagyma (250-300 gr.)
• 1 tk púpozott sót
• 1 tk kömény
• 0,5 tk őrölt feketebors
• manti tészta:
• 2 csésze liszt
• 2 csirke tojás
• 1 tk sót csúszda nélkül
• 50 ml. víz

Manti tészta

Töltelék mantinak

• Ideje folytatni a manti töltelékének elkészítését. Itt is egy érdekessége a keleti receptnek: a töltelék elkészítését nem hússal, hanem hagymával kezdjük. A hagymát nagyon-nagyon finomra, majd egy kis tálba öntjük. Adjunk hozzá egy teáskanál sót az apróra vágott hagymához.
• Elkezdjük a hagymát kézzel gyúrni, és kinyomkodjuk a levét. A só nagyon jól elősegíti a lé felszabadulását, így egy percen belül elég sok folyadék lesz a tálban. Ezután félretesszük a hagymás tálat, hagyjuk tovább „sírni”, és végül rátérünk a húsra.
• A manti hagyományosan zsíros bárányhúsból készül, a receptemben ezt a húst fogom használni. De ha nincs bárány a piacon, akkor helyettesíthető marhahússal. Ebben az esetben zsírt kell hozzáadni a marhahúshoz, amely lédússágot ad a húsnak. Persze az lenne az ideális, ha kiderülne, hogy bárányzsír, de használhatunk közönséges disznózsírt is.
• Tehát a húsból darált húst kell készíteni. Természetesen ezt a legegyszerűbb egy hagyományos húsdarálóval megtenni, de csak ebben az esetben az összes húst kinyomják és összetörik. Ez jó szeletekhez, de nem mantihoz. A mantiban célszerű az egyes lédús húsdarabokat érezni. Ezért mindig a keleti szakácsok hagyományos útját követem, és késsel vágom a húst. Ez a következőképpen történik: először a húst vékony szeletekre vágjuk. Ezután vékony csíkokra vágjuk a húslapokat.
• A csíkokat apró, centiméternél kisebb darabokra vágjuk.
• Ezt követően célszerű a húst egy vágódeszkára kirakni, és még egyszer késsel, vagy jobb esetben éles csatabárd segítségével átmenni a darabokon.
• Az apróra vágott húst hagymával egy tálba öntjük. Ha a bárányhús nem zsíros, vagy marhahúst használt, adjon hozzá apróra vágott zsírt vagy disznózsírt. Mindezt összekeverjük és hozzáadunk 1 teáskanál köményt (a fűszert használhatjuk magvakban vagy őrölve is).
• Adjunk hozzá 0,5 evőkanál őrölt fekete borsot. Ezután a darált húst újra alaposan összekeverjük. A hagyma levében és a fűszerekben a hús pácolódni kezd. A darált hús azonnal fantasztikusan étvágygerjesztő kebab aromát áraszt.

  Hogyan faragjunk mantit

• Nos, készen van a tészta, a töltelék is, így már közvetlenül is folytathatjuk a manti faragását. Ehhez vegye ki a tésztát a filmből, és gyúrja újra. Észre fogja venni, hogy most sokkal könnyebb vele dolgozni.
• A tésztát kettéosztjuk, és mindegyik darabot kolbászba sodorjuk. Minden kolbászt késsel 8 darabra vágunk. A 16 manti üres lapjai készen állnak. Most vékony süteményekké sodorjuk belőlük, valamivel kisebb, mint egy teacsészealj.
• Egyes szakácsok 5-6 lapos süteményt sodornak ki egyszerre, és csak utána kezdenek el faragni. Személy szerint kényelmesebbnek tartom a mantit egyenként főzni. Ebben az esetben a tésztának nincs ideje kiszáradni, és az ázsiai gombócunk könnyen formázható.
• A manti összeállítás technológiája a következő: egy kinyújtott lapos kenyérre tegyünk egy púpozott evőkanál tölteléket.
• Összehozunk két ellentétes élt.
• A behajtott széleket óvatosan megformázzuk. Az eredmény egy tubusszerű dolog, amiből a töltelék mindkét oldalról megpróbál kicsúszni.
• Ahhoz, hogy a töltelék ne kerüljön ki, a manti mindkét oldalát le kell zárni. Ehhez először emelje fel a torta egy részét az egyik oldaláról az ujjával. Úgy tűnik, egy borítékot zárunk le. Valóban szorosan le kell zárni, vagyis a felső szélét az aljára kell formázni.
• Miután a borítékot mindkét oldalon lezártuk, valami ilyesmit kapunk, a tetején egy hosszanti bordával.
• A manti összeszerelésének utolsó lépése a jellegzetes forma megadása. Ehhez a kiálló sarkokat páronként összeragasztják. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a sarkok, amelyek nem a boríték egyik végén, hanem az ellenkező végén találhatók, össze vannak ragadva. Ez az egyik és a másik oldalról történik.
• Ez minden, a manta ray készen áll. Amint látja, elég nagy termetű. Körülbelül 5-6 darab van adagonként. És körülbelül 20 másodpercig faragtuk, nem tovább. Ez a manti előnye a gombócokkal szemben. Negyed óra alatt rá lehet ragasztani a mantit az egész családra.

  Hogyan főzzünk mantit

• Ahogy a legelején mondtam, a manti dupla kazánban készül. A gőzölő minden szintjére 6-7 manti kerül. Így egy három fokozatú gőzölőben egyszerre 18-21 manti (vagyis 3-4 adag) főzhető. Tekintettel arra, hogy a hőkezelés gőzzel történik, a főzési idő a víz forrásától számítva 40-45 percre meghosszabbodik. Persze sokáig tart, de ki kell bírni, a manti megéri.
• Még egy kis titok. Mielőtt a mantit a pároló grilllapjára helyezné, célszerű az alsó részét megkenni növényi olajjal. Ehhez öntsünk egy csészealjra kevés olajat, óvatosan mártsuk bele a mantit, és csak ezután tegyük a dupla bojlerbe. Mindez úgy történik, ahogy valószínűleg már sejtette, hogy a manti ne tapadjon a gőzölő féméhez a főzés során.
• Amíg a manti fő, elütheti az időt egy hagyományos, Üzbegisztánban különösen népszerű manti szósz elkészítésével. Savanyú tejből, tejfölből vagy cukrozatlan joghurtból készítik. Adjon hozzá egy kis apróra vágott fokhagymát, egy darab pirospaprikát (lehetőleg frissen, de őrölt is) és finomra vágott koriandert a tejtermékhez. Az arány tetszőleges, amit akarsz.
• A hagyomány szerint a kész mantit, akárcsak a grúz khinkalit, kézzel eszik. Csak ezt nagyon óvatosan kell megtenni. A helyzet az, hogy minden húsos borítékban elég sok húsleves található. Még ha a tészta hidegnek tűnik is, a benne lévő húsleves még mindig nagyon forró lehet. Először is megégetheted vele magad, másodszor pedig ráterülhet a ruhádra és beszennyezheti. De ha biztos vagy benne, hogy a manti készen áll a fogyasztásra, akkor harapd meg, és közben szívd be a finom húslevet. Azt hiszem, ebben a pillanatban megérti, hogy sok ínyence miért részesíti előnyben a mantit, mint a galuskát.

www.good-menu.ru

Darált manti

Mantit tervez főzni, de nem ismeri ennek az ételnek a húskomponensének elkészítésének sajátosságait? Ne aggódjon: ez a darált manti recept segít kitalálni, hogyan kell elkészíteni a manti töltelékét.

ÖSSZETEVŐK

• Sertéshús 500 gramm
• Marhahús 200 gramm
• Hagyma 5 db
• Cukkini 1 db

Elkészítés leírása:

Valójában a darált manti elkészítésekor az a fő feladatunk, hogy a mantink lédús legyen, mert a manti nem csak nagy gombóc;) Más az ízük, és a darált mantit más módon kell elkészíteni. Minden üzbég tudja, hogy a fő titok a darált hús elkészítésében rejlik, mert... A használt tészta normál gombóctészta. Tehát ahhoz, hogy az étel igazán finom legyen, erőfeszítéseket kell tenni, és a következő recept szerint elkészíteni a darált mantit: 1. Az első titok az, hogy a húst nem húsdarálóban daráljuk, hanem darabokra vágjuk. kis darabokat késsel. Ennek megkönnyítése érdekében a húst szeletelés előtt egy ideig a fagyasztóban tarthatja. Öntsön mindent egy tálba. 2. A következő titok a sok hagyma. Finomra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, és kézzel addig pépesítjük, amíg ki nem ereszti a levét. Adjuk hozzá a húshoz, keverjük össze. A darált manti elkészítésének ebben a szakaszában adhatunk hozzá sárgarépát, bazsalikomot, fűszernövényeket vagy egyéb fűszereket is - amihez elég a fantáziája :) 3. És a manti varázslatos zamatosságának még egy titka - a cukkini! Kockára vágjuk, de nem magához a darált húshoz adjuk, hanem közvetlenül a manti faragásakor. Ezért közvetlenül a modellezés előtt két tálat teszünk egymás mellé - apróra vágott cukkinivel és darált hússal, és mindegyik mantiba felváltva teszünk darált húst és cukkinit. Biztos vagyok benne, hogy ha házilag készíti el a darált mantit ennek a receptnek a segítségével, akkor megérti, hogy az igazi manti valóban ünnepi étel :) Sok sikert!

povar.ru

Könnyű étel

Főmenü

Hogyan főzzünk mantit otthon, lépésről lépésre recept fotókkal

Manta sugarak... hát ki nem szereti őket. Sokan szeretnek enni, de sokan nem tudják, hogyan kell helyesen főzni a mantit, emiatt úgy tartják, hogy az otthoni manti elkészítése fáradságos feladat, és az eredmény nem mindig úgy sikerül, ahogyan azt várná. Próbáljuk meg ma mantit főzni hússal az évek során bevált recept szerint.

Kezdésként azt tanácsolom, hogy nézzen meg egy rövid videót a manti készítéséről.

Manti: recept videó

Hogyan készítsünk mantit helyesen? Manti recept darált hússal (recept lépésről lépésre fotókkal)

A legfinomabb és leglédúsabb manti elkészítéséhez a töltelékhez szükségünk lesz:

- 1 kg darált sertés- és marhahús;

- fél rúd vaj;

— hagyma (sok hagyma, reszelt mennyiségnek körülbelül a darált hús 1/3-ának kell lennie);

- 2 evőkanál növényi olaj;

- 1 pohár forralt víz;

Manti tészta: hogyan kell helyesen gyúrni, hogy ne szakadjon el főzés közben

Szóval hogyan kell gyúrni a tésztát a mantihoz? Olvass tovább. Bonyolultnak tűnik, de valójában minden egyszerű, csak el kell kezdeni.

1. Készítsd el a tésztát. Fél kilogramm lisztet szitálunk az asztalra, és csináljunk belőle halmot, amibe mélyedést készítünk, mint a fotón.

2. Törj bele egy tojást ebbe az üregbe.

3. Egy pohár forralt vízben keverjünk fel 2 evőkanál olajat és 1 evőkanál sót. Addig keverjük, amíg a só fel nem oldódik.

4. Kézzel kezdjük dagasztani a tésztát, fokozatosan adunk hozzá vizet az üvegből, amíg el nem fogy. Ezután nézzük meg, hogy vizes-e a tészta, majd adjunk hozzá még lisztet.

5. A kész tésztát 10 percig gyúrjuk. Ezután tegyük egy zacskóba, és hagyjuk állni 1 órát. Ezalatt az óra alatt még párszor átkeverjük.

Darált manti: lédús és ízletes recept

Amíg a tészta pihen, elkészítjük a manti töltelékét. Annak érdekében, hogy a manti lédús legyen, a darált húsnak zsírosabbnak kell lennie, ha a hús sovány, akkor adjon hozzá vajat a töltelékhez.

6. Ha a hús sovány, reszeljük le a vajat.

7. Daráljon fél kilogramm sertéshúst és fél kilogramm marhahúst.

8. A hagymát durva reszelőn ledaráljuk vagy apró darabokra vágjuk.

9. A darált húshoz adjuk a reszelt vajat és a hagymát. Só, bors.

10. A darált húshoz öntsünk fél pohár szobahőmérsékleten forralt vizet. Mindent jól összekeverünk.

11. Takaros és gyönyörű mantit készítünk, a képen látható módon.

Hagyományos mantit készíthet, de ha meg akarja tanulni, hogyan kell mantit készíteni rózsával. Íme egy egyszerű módszer az Ön számára:

12. Öntsön vizet a gyorsfőző edénybe, és adjon hozzá babérlevelet.

13. Amikor felforr a víz, a mantifőző lapját ecsettel kenjük ki növényi olajjal, erre fektetjük a mantit.

14. Főzzük 45 percig.

Tálald a mantit kedvenc szósszal. Szeretném megjegyezni, hogy a rózsás manti kevésbé lédús, de még mindig nagyon finom. Általában a szokásos mantit és néhány "rózsát" szoktam készíteni a változatosság kedvéért. Próbáld ki te is és oszd meg benyomásaidat! Jó étvágyat kívánunk!

Olvassa el még:

legkayaeda.ru

Házi készítésű manta sugarak

Szerintem mindenki szereti a szaftos, házi mantit. Emlékszem az ízükre gyerekkorukból. Főzésük oka általában valamilyen ünnep volt, például újév. És most a manti sugarak az egyik első helyet foglalják el családunk étrendjében. A recept meglehetősen egyszerű.

Az előkészítéshez szükségünk lesz:

• marhahús - 1 kg, sertéshús - 1 kg;
• hagyma - 2 fej;
• só bors;
• száraz kapor.

Készítmény:

1. Keverjük össze a tésztát. Lisztet szórjunk a halmokba. Lyukat készítünk bele, beleütjük a tojásokat és felöntjük meleg vízzel és sóval. A víz legyen meleg, de semmi esetre sem forró;
2. Addig gyúrjuk, amíg homogén, csomómentes masszát nem kapunk. A tésztának szorosnak kell lennie. Fedjük le egy tányérral, és hagyjuk 20-30 percig;
3. Darált hús főzése. Én jobban szeretem a vegyes darált húst, sertés- és marhahúsból. Kiderül, hogy nem zsíros, de nem is száraz. Mossa meg a húst, távolítsa el róla a filmeket és az inakat. Húsdarálóban őröljük, hozzáadjuk a hagymát és a fűszernövényeket. Sózzuk, borsozzuk, mindent simára keverünk. Kész a darált hús!;
4. Miután a tészta felállt, kis kolbászt készítünk belőle, de úgy, hogy ne legyen túl vékony, és szeletekre vágjuk. A szeleteket lisztbe forgatjuk, és köröket formázunk. A köröknek körülbelül 10 cm átmérőjűeknek kell lenniük, és nem túl vékonyak. Ellenkező esetben a manti elszakad;
5. Majd a húst a körünkbe tesszük. Ezt jobb villával megtenni, legalább kényelmesebb.

Ne vigyük túlzásba a húst, és tegyen túl sokat belőle. Egy 4 cm-es csomó elég lesz;

Nos, a lédús, gyengéd, házi manti készen áll! Jó étvágyat kívánunk!

mjusli.ru

Darált manti, receptek

A szokásos készség nélkül sok időt tölthet a manta sugarak elkészítésével. Ez magában foglalja a darált manti elkészítését, a tészta dagasztását és kinyújtását, majd a manti formázását, végül a párolást, amely szintén legalább 20 percet vesz igénybe. De a végeredmény megéri, mert a család és persze önmagad finom táplálása sem a legkevésbé fontos.

Már tudja, hogyan kell elkészíteni a tésztát a mantihoz, ezért előttünk áll a darált manti receptjei, amelyek a mantifőző szokásos 4 szintjét töltik meg.

Fő darált hús, hús + hagyma:

• Hús 700-800 gr.
• Belső vagy zsír farokzsír – 200 gr.
• Hagyma - 1 kg

1. A húst és a zsiradékot apró kockákra vágjuk (az apróra vágott manti receptjét lásd az egyszerűbb és gyorsabb elkészítéshez).
2. Hámozzuk meg a hagymát, szintén finomra vágjuk, és egy mély edényben keverjük össze a hússal és a zsírral.
3. Adjunk hozzá fűszereket, keverjük össze. Kész a darált hús.

Darált manti sütőtökből és húsból:

• Sütőtök - 600 gr.
• Hús - 500 gr.
• Zsír - 100-150 gr.
• Hagyma - 4 darab
• Fűszerekből: só, fekete bors, kömény (kömény)

1. A zöldségeket meghámozzuk. Ha vannak magok a tökben, akkor azokat is el kell távolítani. A sütőtököt apró kockákra vágjuk, a hagymát apróra vágjuk.
2. A húst és a zsírt apró kockákra vágjuk.
3. Keverje össze az összes összetevőt egy mély edényben, keverje össze, fűszerezze. Kész!

Darált manti burgonyából és húsból: