Mennyi ideig kell halat sütni. Főzési idő a sütőben

Hal fóliában – mi lehetne egyszerűbb és finomabb. Az elkészített halat csak sózni és fűszerekkel kell fűszerezni, kívánság szerint zöldségeket és fűszernövényeket kell hozzáadni, fóliába csomagolni, és el kell küldeni a sütőbe. Sütés közben már nem kell semmit csinálni, így szabadon csinálhat mást, vagy csak pihenhet. A minimális erőfeszítés és idő ellenére az eredmény kiváló - puha, lédús és illatos hal, amely alkalmas hétköznapi étkezésre és ünnepi lakomára.

Fólia használatakor a halat saját levében főzik meg, átitatják a felhasznált összetevők ízét, ami kiküszöböli vagy minimálisra csökkenti az olaj hozzáadását. Ennek köszönhetően ez a halfőzési mód ideális diétás és egészséges táplálkozáshoz, valamint olyan esetekben, amikor korlátozott idő áll rendelkezésére. A fólia segít tökéletesen megőrizni a halak táplálkozási és ízbeli tulajdonságait. A hal fóliában való sütésének másik előnye, hogy nincsenek szennyezett edények, mivel a fólia könnyen eltávolítható a tepsiről. Ezenkívül a halat előre elkészítheti, fóliába csomagolva akár 6 órára a hűtőszekrénybe helyezheti - ezalatt az idő alatt lesz ideje jól bepácolódni. A fóliás hal is jó, mert melegen és hidegen is ízletes. A fóliás halat nem csak a sütőben, hanem a szabadban faszénen is meg lehet sütni, ami a meleg évszakban különösen fontos.

Fóliában bármilyen hal megsüthető - folyóban és tengerben egyaránt -, de a sütőben a legillatosabb a kárász, a süllő, a makréla, a laposhal, a pisztráng, a lazac, a ponty, a csuka és a nyelvhal. Használhat egyenként adagolt filét egyenként, vagy süthet egy nagy halat, majd darabokra vághatja. Az első esetben a fólia gyönyörűen összehajtható „csomós” formában, és a halat fóliában, tányérokon tálalhatjuk, hogy mindenki a saját „köteget” tudja széthajtani, míg a második esetben a halakat töltve, eredeti módon díszítve és az ünnepi asztalra tálalva.

A fóliában főzni kívánt halak legegyszerűbb és legsokoldalúbb kiegészítője a szeletelt citrom. Ami a fűszereket illeti, a sült halhoz őrölt feketebors, szegfűbors, koriander, kakukkfű, bazsalikom, oregánó, rozmaring, tárkony és majoránna illik. Hasznos tanács - ha szeretnél megszabadulni a kellemetlen folyószagtól, sütéskor adj a halhoz hagymát, zellert, petrezselymet, babérlevelet, citromfűt vagy mentát.

A halat nem csak fűszernövényekkel, hanem olyan zöldségekkel is jó sütni, amelyek kiváló köretként szolgálnak hozzá - például burgonyával, hagymával, paradicsommal, kaliforniai paprikával -, míg gabonafélékkel (hajdina vagy rizs), sült gombával, főzve tojás vagy ugyanaz a zöldség. Ha fóliába csomagolja a halat, ügyeljen arra, hogy ne legyenek rajta lyukak, ahonnan a lé kifolyhat. Ezenkívül ne nyomja túl szorosan a fóliát a termékekhez. Alacsony zsírtartalmú halfajták (például rózsaszín lazac) használatakor ajánlatos a fóliát olajjal megkenni, és magát a halat is olajjal megkenni. A fóliában lévő hal átlagos sütési ideje mérettől függően 20-40 perc. A hal akkor tekinthető késznek, ha a filét villával könnyen szétválasztjuk.

A fóliás hal már kéri az asztalát, ezért azt tanácsoljuk, hogy ne halasszák el, és ismerkedjenek meg az ínycsiklandó receptekkel, amelyeket a Culinary Eden gondosan elkészített Önnek.

Hagymával és citrommal sült pisztráng

Hozzávalók:
2 pisztráng filé,
1 citrom
1 evőkanál növényi vagy olívaolaj
2 teáskanál szárított fokhagyma
10 borsó szegfűbors,
só ízlés szerint
kapor zöldje.

Főzés:
A sütőt 200 fokra előmelegítjük. Öblítse le és szárítsa meg a filét. Mindegyik filét külön alufóliára helyezzük. A filét megkenjük olajjal, majd bedörzsöljük sóval és szárított fokhagymával. A citromszeleteket a filé tetejére fektetjük, minden filéhez tegyünk 5 szegfűborsó borsót, és a fólia szélét tekerjük be, hogy zacskót készítsünk. 15-20 percig sütjük a hal méretétől függően. Tálalás előtt megszórjuk apróra vágott kaporral.

Zöldségekkel és sajttal sült tőkehal

Hozzávalók:
800 g tőkehal filé,
2 izzó
2 paradicsom
1 sárgarépa
100 g sajt
2 teáskanál szárított oregánó
2 teáskanál őrölt koriander,
kapor vagy petrezselyem,
majonéz,
só ízlés szerint
növényi olaj.

Főzés:
A tőkehalfilét részekre osztjuk, enyhén megkenjük majonézzel, ízlés szerint sózzuk és őrölt korianderrel ízesítjük. Minden filét külön fóliára helyezünk. Amíg a hal pácolódik, a félkarikára szeletelt hagymát növényi olajon aranybarnára pirítjuk. Adjuk hozzá a reszelt sárgarépát, a szárított oregánót és a sót, főzzük körülbelül 5-7 percig. Mindegyik filére tegyük a sülteket, a tetejére tegyünk paradicsomszeleteket. A fólia széleit betakarjuk, és 190 fokra előmelegített sütőben kb 20 percig sütjük. Óvatosan bontsa ki a fóliát, szórja meg az edényt reszelt sajttal és apróra vágott fűszernövényekkel. Süssük még körülbelül 10 percig.

Rózsaszín lazac sült burgonyával és paradicsommal

Hozzávalók:
1 rózsaszín lazac
8-9 burgonya
1 hagyma
1 paradicsom
1/2 csokor kapor,
növényi olaj,
só és fűszerek ízlés szerint.

Főzés:
A rózsaszín lazacot kibelezzük, leöblítjük, és nagyjából 4-5 cm vastag darabokra vágjuk, átlagosan 6-8 darabot kapunk. Enyhén kenje meg a halat növényi olajjal, dörzsölje be sóval és fűszerekkel. A fólialapokat (adagok számától függően 3-4) szintén megkenjük olajjal. A burgonyát szeletekre vágjuk, egy nagy tálba tesszük, megszórjuk sóval, és kézzel jól összedolgozzuk. Minden fólialapra tegyünk egy réteg burgonyát, majd egy réteg karikákra szeletelt hagymát, és tegyünk rá 2 db halat. Minden haldarabhoz tegyünk egy szelet paradicsomot, és szórjuk meg apróra vágott kaporral. A fóliát óvatosan becsomagoljuk egy zacskóba, és 200 fokra előmelegített sütőben 30-40 percig sütjük.

Gombával és paradicsommal sült laposhal

Hozzávalók:
4 laposhal steak,
12 közepes csiperkegomba,
12 koktélparadicsom
2 kaliforniai paprika
1 citrom
durva só és fekete bors.

Pkészítmény:
Sózzuk és borsozzuk a laposhal steakeket. Helyezzen minden steaket külön fóliára. A tetejére felaprított gombát, félbevágott koktélparadicsomot és csíkokra vágott kaliforniai paprikát teszünk. Adjuk hozzá a citromszeleteket, és zárjuk le a fólia széleit. 180 fokos sütőben 20-25 percig sütjük.

Paradicsommal és kaliforniai paprikával sült makréla

Hozzávalók:
2 makréla,
3 paradicsom
2 kaliforniai paprika
2 sárgarépa
1 hagyma
3 gerezd fokhagyma,
1/2 citrom
2 teáskanál szárított kakukkfű,
egy csokor kapor vagy petrezselyem,
növényi olaj,
sót és őrölt fekete borsot.

Főzés:
Kibelezzük a makrélát, távolítsuk el a kopoltyúkat, a gerincet és a csontokat. Jól öblítse le folyó víz alatt. Sózzuk, borsozzuk kívül-belül. A halat meglocsoljuk citromlével, és 20-30 percig pácoljuk. Közben az apróra vágott zöldségeket kevés növényi olajon 10 percig pároljuk. A végén hozzáadjuk a préselt fokhagymát, az apróra vágott fűszernövényeket, sózzuk, borsozzuk. Keverd össze.
Minden halat külön fóliára helyezünk, a hasát megtöltjük zöldségkeverékkel, fogpiszkálóval rögzítve. Hozzáadjuk a maradék citromot, és a halat fóliába csomagoljuk. 180 fokra előmelegített sütőben kb 30 percig sütjük. Ezután kihajtjuk a fóliát, és további 5-7 perc alatt aranybarnára sütjük.

Tejfölben sült ponty

Hozzávalók:
4 közepes kárász,
250 g zsíros tejföl,
2 közepes hagyma
4 gerezd fokhagyma,
1/2 citrom
8 babérlevél,
só és fekete őrölt bors ízlés szerint,
egy csokor kapor, petrezselyem vagy koriander.

Főzés:
Tisztítsuk meg és kibelezzük a pontyot, távolítsuk el a kopoltyúkat és az uszonyokat. Pácold be a halat úgy, hogy kívül-belül sóval és borssal bedörzsöljük, és citromlével meglocsoljuk – ezzel megszabadulunk a folyó szagától. 30 percig állni hagyjuk. Keverjük össze a tejfölt apróra vágott gyógynövényekkel és a présen áthaladt fokhagymával, sózzuk. Minden pontyhoz készítsünk 4 fóliát, amelyeket enyhén meg kell olajozni. Minden lapra karikára szeletelt hagymát teszünk, rátesszük a halat és megszórjuk a maradék hagymával. Adjunk hozzá 2 babérlevelet minden halhoz. A halat óvatosan fóliába csomagoljuk, és 200 fokra előmelegített sütőben kb 20-25 percig sütjük.

Rizzsel és gombával töltött sült süllő

Hozzávalók:
1 nagy süllő (kb. 1,5 kg),
1/2 csésze rizs
200 g gomba
1 nagy hagyma
1 citrom
50 g vaj,
1/2 csokor petrezselyem
1 teáskanál őrölt koriander,
só és őrölt fekete bors ízlés szerint.

Főzés:
A süllőt meghámozzuk, kibelezzük és leöblítjük. Késsel több vágást végezzen az oldalakon. A halat meglocsoljuk egy fél citrom levével, kívül-belül bedörzsöljük sóval, borssal és őrölt korianderrel. Amíg a hal pácolódik, a rizst egy pohár sós vízben puhára főzzük. A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, és a durvára vágott hagymát aranybarnára pirítjuk. Adjuk hozzá az apróra vágott gombát, és pirítsuk körülbelül 10 percig. A főtt rizst összekeverjük sült gombával és apróra vágott petrezselyemmel.
Töltsük meg a süllőt töltelékkel, rögzítsük a hasát fogpiszkálóval vagy varrjuk fel főzőcérnával. A töltött süllőt egy nagy, olajjal kikent fóliára tesszük. A maradék citrom szeleteket félbevágva tegyük a szeletekre. A halat fóliába csomagoljuk, és 200 fokra előmelegített sütőben 30-40 percig sütjük. A halat salátalevélen tálaljuk.

Mint látható, a fóliás hal egy igazán sokoldalú étel. Különböző zöldségek, fűszerek és adalékok felhasználásával minden alkalommal új ételt kap, amely kiváló ízekkel és egészségügyi előnyökkel örvendezteti meg Önt, háztartását és vendégeit. Jó étvágyat!

Meddig kell sütni a halat fóliában a sütőben, hogyan kell helyesen csinálni a tökéletes íz és a maximális haszon érdekében? Ha erre rájöttél, remek halételeket készíthetsz a sütőben. A fóliában sütés több tápanyagot takarít meg az élelmiszerekben, mint főzés, sütés vagy párolás során. A fólia egyenletesen melegíti a halakat és más termékeket minden oldalról.

Pörkölési idő

A hal fóliában főzésének jellemzői

• Bármilyen étel fóliában való sütésének első szabálya, hogy szorosan zárjuk le őket. Ez megőrzi a lédússágot és az előnyöket. Ezenkívül a keletkező lé megég, és beszennyezi a tepsit.
• Ha a fólia vékony, akkor jobb, ha két rétegben hajtogatja.
• Sütés előtt a halat filézni vagy legalább kibelezni kell. Megkenhetjük majonézzel, egyéb szósszal is. Egyszerűen szórja meg sóval és borssal minden oldalát. Zsírt egyáltalán nem lehet hozzáadni.
• Az apróra vágott sárgarépát, hagymát és más zöldségeket töltelékként és halak „párnájaként” használják.
• Hogy a hal érdekes ízt és aromát adjon, dörzsölje be citromlével, őrölt korianderrel, különféle fűszerekkel és fokhagymával.
• Fóliában bármilyen halat süthetünk. A kis halakat könnyű kibelezni, a nagyobbakat a legjobb részekre vágni.
• A hal töltéséhez leggyakrabban apróra vágott hagymát és sárgarépát, citromszeleteket és zabkását használnak. Kísérletezzen más összetevőkkel is.

Ha a hal száraz, kenjük meg vajjal, és tegyünk néhány darab vajat is fóliába. 40 perc elteltével nyissa ki a fóliát, pergament, és tegye a sütőbe további 10 percre, amíg étvágygerjesztő aranyszínű kéreg nem keletkezik. A sütőt előmelegítjük 230 gr-ra. C. A pikkelyektől és kopoltyúktól megtisztított, kibelezett halakat kívülről és belülről is jól megmossuk. A halat fóliában sütjük szószok, fűszerek, liszt, tejföl stb. hozzáadásával.

A halat sokféleképpen elkészíthetjük, de az egyik legfinomabb, legegyszerűbb és leghatékonyabb lehetőség a hal fóliában való főzése. A halat egészben vagy részben is sütheti – mindenesetre nagyon finom lesz!

Ezzel az elkészítési módszerrel szinte lehetetlen elrontani a halat, valamint túlszárítani. Főzés előtt a folyami halat alaposan meg kell mosni, kibelezni és a hasát megtisztítani.

Zöldek és bármilyen további termék kerülhet a hal hasába és a hasított testére vagy darabjaira. A zsíros halfajtákat a fóliában sütés előtt szójaszószban vagy citromlében pácolhatjuk, bármilyen fűszerezéssel. Nagyon kényelmes, hogy fóliában minden résztvevő számára külön-külön főzhet halat, az ember ízlése szerint különféle ételeket és fűszereket tesz.

Nagyszámú szénben lehet mélyedést készíteni és fóliába rakni halat, ha nincs olyan sok, akkor a parazsat oldalra lehet szedni, a halat a földre tenni, letakarni. szén a tetején. Amikor a sütőben aranysárgára sütjük, 10 perccel a főzés vége előtt vegyük le a halról a fóliát.

E recept szerint bármilyen nem csontos halat készíthet, fehéret és vöröset is, folyami, tengeri, tavi halat. A kis halak egészben is főzhetők. Nagy sült steakek vagy filédarabok. Ideális grillen sütéshez vagy fóliában piknikhez.

A kedvenc oldalamra való visszatérés tiszteletére szeretném felhívni a figyelmet egy csodálatos sült hal receptre zöldségekkel, citrommal és olajbogyóval. Fehér és vörös halat egyaránt főzhet így. A sült hal kiváló alternatívája a sült halnak. Sütőben történő főzéssel a hal és egyéb termékek, amelyekkel a halat sütik (pl. zöldségek), megőrzik minden értékes tulajdonságukat.

Sokféle halat lehet sütni. A ponty, laposhal, kárász, tőkehal, szardínia, süllő, makréla és mások különösen ízletesek a sütőben. A citrom és a hagyma természetesen felülmúlja a versenyt. Ha fólia nélkül süti a halat, ügyeljen arra, hogy az edény teljesen tele legyen zöldségekkel, különben az edény szárazon jön ki. - Jobb, ha a kész ételt nem tárolja sokáig a hűtőszekrényben.

FÓLIÁBAN SÜLT POTY (Szent Danilov kolostor nagyböjti receptje)

Ezenkívül a frissen sült hal íze sokkal jobb, mint az utólag melegített hal. Hogyan lehet másképp meghatározni a hús (hal) készenlétét. Használhatja azt a tényt, hogy egy teljesen megsült hús (hal) megnyomásakor vagy átszúrásakor tiszta folyadéknak kell kifolynia belőle, a zavaros pedig azt jelzi, hogy az étel még nincs kész.

Sajnos a receptek sok csodálatos orosz ételhez, pl. halat, egészen a 19. századig szinte senki nem írta le, ha pedig le is írt, akkor nagyon röviden, hisz mindenki ismeri az elkészítésének árnyalatait. És most ezek a receptek nagyrészt helyrehozhatatlanul elvesztek - csak a nevek maradtak meg belőlük.

Vegyük ki a halak belsejét, kopoltyúkat, szivaccsal mossuk meg folyó hideg víz alatt, és törölközővel szárítsuk meg. A hagymát megpucoljuk és karikákra vágjuk. A citromot megmossuk és félkarikára vágjuk.

Tegyünk egy réteg hagymát és citromot a fóliára. Helyezze a halat a tetejére, és rá - a hagyma és a citrom többi részét. Az 1 kg-nál nagyobb sterletet fóliába kell helyezni, majd 10 perccel a sütés vége előtt széthajtani, hogy a hal felülete szépen megsüljön.

6. 10 perccel a sütés vége előtt nyissa ki a tetejére a fóliát, ecsettel kenje meg a halat olívaolajjal, és süssük nyitva, amíg ínycsiklandó barnulás nem lesz. Keresztirányú vágásokat készítünk, és minden kapott „zsebbe” teszünk egy szelet citromot.

TIPP: - Fontos, hogy jó halat válasszunk sütéshez. Érdemes élő pontyot venni, megkérni a boltban a kisagy átszúrásával ölni, gyorsan hazaszállítani és azonnal elkezdeni főzni. A frissen fogott édesvízi hal sokkal finomabb, mint a tengeri hal, de nagyon gyorsan (pár óra alatt) elveszíti tulajdonságait. Soha ne vegyen szürke vagy fekete kopoltyújú halat. A második fontos pont az, hogy a szem ne legyen zavaros.

Ha sütés előtt zsíros tejföllel kenjük be a halat, akkor a tepsit nem lehet olajjal kikenni, ráadásul a hal maga is ad egy kis levet a sütés közben. - Fóliában lehet halat sütni. A pontyot megtisztítjuk a pikkelyektől és a zsigerektől, eltávolítjuk a kopoltyúkat. Majd kívül-belül bedörzsöljük egy fél citrom levével, sóval, halfűszerekkel, és hagyjuk állni, amíg a tölteléket elkészítjük a töltelékhez.

Pisztráng egészben sütve fóliában a Szentháromság Sergius Lavra receptje szerint

Ezután éles késsel mindkét oldalát vágjuk a ponty hátulján, a maradék citrom felét félköríves szeletekre vágjuk, és a vágásokba helyezzük. A halat minden oldalát jól megkenjük tejföllel, és egy tepsire tesszük.

A pontyhús nagyon puha, ízletes és nem tartalmaz túl sok csontot. Számos ásványi anyagot tartalmaz, amelyek hasznosak szervezetünk számára, pl. a pajzsmirigyre és az emésztőrendszerre. Helyezze a citromszeletek felét ezekbe a vágásokba. A maradék citrom levét kifacsarjuk, és a pontyra öntjük. A gombát sós vízben 20 percig főzzük, majd apró szeletekre vágjuk.

3) A halat sokkal könnyebben és gyorsabban tisztítjuk, ha 30 másodpercre forrásban lévő vízbe mártjuk. Helyezze a tepsit a 200 gr-ra előmelegített sütőbe. C-on 40-50 percig. Utána kihajtjuk a fóliát, és további 10 percre a sütőbe tesszük, hogy a hal szépen megbarnuljon. Helyezze a halat az előkészített fóliára. Nagyon érdekes és ízletes sült hal kombináció almás-hagymás mártással. 4. A halat kívülről mindkét oldalát megszórjuk ételízesítővel és rátesszük a fóliára.

Átlagosan száznyolcvan fok a hal sütési hőmérséklete a sütőben, de ami nagyon eltérő lehet, az ezen a hőmérsékleten a sütési idő. Megnézheti ezt az erőforrást, milyen halat, mennyit kell tartani a sütőben.

Minden halnak megvan a saját sütési hőmérséklete. Minél kövérebb a hal, annál alacsonyabb a sütési hőmérséklet, mivel hosszan tartó langyosodás esetén a hal még mindig nagyon lédús és illatos lesz. 200 fok körül van. Ha nem teljesen zsíros a hal, akkor esetenként akár 250 fokkal magasabb sütési hőmérsékletet kell választani, és a halat forró sütőbe kell tenni. Remélem, ezekkel az egyszerű tippekkel ízletesebb lesz a főzés.

A sült hal nemcsak ízletes, hanem nagyon egészséges is.

De hogy milyen hőmérsékleten kell halat sütni, azt határozottan lehetetlen megmondani.

Itt már maga a hal, a súly és a recept alapján kell navigálnia.

Makréla - 190 fokon kell sütni.

Ragadozó csuka - 180 fokon lédús lesz.

A közönséges heringet a legjobb 200 fokon sütni.

Az illatos és lédús pelengák 180 fokban sülnek el.

Minden a hal méretétől és típusától függ, de hozzávetőlegesen a sütési hőmérséklet 180 és 220 fok között mozog.

A teljesebb lista itt tekinthető meg.

A hőmérséklet megválasztása hal sütésekor (csak friss halról beszélünk) a sütőben a következő tényezőktől függ:

• maga a recept (milyen étel készül),
• a hal súlya és mérete,
• egészben vagy darabokban
• hal típusa.

Például felkészülni süllő vagy dorado sós kéregben magas hőmérsékletre van szükség 200-225, idő - körülbelül 30 perc(közepes méretű hal).

Pisztráng vagy dorado zöldségekkel való sütéséhez (a zöldségeket előfűszerezzük, kivéve a paradicsomot és a citromot, feldolgozás nélkül hasba fektetjük) fóliában, a hőmérséklet valamivel alacsonyabb és az idő valamivel rövidebb: +200, 20-25 perc(a halat adagokban készítjük el, azaz minden halat szállófóliába csomagolunk, közepes pisztráng)

És adagolva lazac, például élelmiszerfilmben csak annyit igényel 70 fok légfújással és idővel kb. 11-12 perc t.

A halat 180 fokon kb 45 perctől 1 óráig sütöm.

Attól is függ, hogy melyik hal, ha kicsi, akkor 40 perc elég, ha hatalmas, akkor kb 1 óra 20 perc kell a sütéshez.

Attól is függ, hogyan sütjük, csak tepsiben vagy tepsiben, vagy fóliában sütjük.

Ebben több tényező is szerepet játszik, hogy milyen halat veszünk, frissen vagy fagyasztva, mennyit, egészben vagy darabokra vágva. Mindenesetre a sütőt elő kell melegíteni a kívánt hőmérsékletre, és általában száznyolcvan vagy kétszáz fok.

Sok függ a hal méretétől és a főzés módjától, fóliával vagy anélkül. Minél nagyobb a hal, annál tovább tart a főzés. Gyakrabban az idő negyven és ötven perc között lesz. Minden háziasszonynak megvan a maga tapasztalata és titkai ebben a tekintetben. Az átlaghőmérséklet 180 fok.

A hal sütése a következő.A halat lehetőleg nem mély tepsibe tesszük,kevés zsírral.Nem kell előmelegíteni a sütőt.Majd be a tepsit a sütőbe és 250-280 fokra sütjük .

Természetesen ebben az esetben sok múlik a hal méretén és az elkészítési módon. De ha átlagokról beszélünk, akkor a halat 180-200 fokon harminc percig ajánlott sütni. Ezek a paraméterek közepes halak esetében, amelyek súlya legfeljebb 400 gramm.

Általában minden halat előmelegített sütőben kell sütni 180-200 fokos hőmérsékleten. De a hal sütőben való sütésének ideje a hal méretétől függ. Minél több hal, annál tovább kell sütni. A hal sütési ideje a sütőben 30 és 45 perc között változhat.

Ha nagyon gyorsan akarod, akkor általánosságban be lehet kapcsolni az egészre, de akkor lényegében a főzéshez hasonló lesz a sülthez, de még mindig kevésbé káros.

Ha kimérten akarsz sütni, akkor 350-400 fokon, ennyi.

A kemencében sült hal ízletes és egészséges étel, önmagában és körethez is tálalható. Annak érdekében, hogy a hal valóban étvágygerjesztő legyen, számos fontos tényezőt kell figyelembe venni a főzési folyamat során:

1. a halnak jó minőségűnek, nem romlottnak, idegen szagtól mentesnek, jól megtisztítottnak és tisztának kell lennie;
2. sok múlik a választott recepten, a használt fűszereken;
3. sütésnél fontos figyelembe venni a hőmérsékleti és időviszonyokat.

Ha a legtöbbünknek gyakorlatilag nincs nehézsége az első két ponttal, akkor az idő- és hőmérsékleti viszonyokat illetően itt gyakran felmerülnek kétségek, különösen a tapasztalatlan háziasszonyok körében. Miért olyan fontos tudni, hogy mennyi halat kell sütni a sütőben? Nyilvánvaló, hogy a végeredmény közvetlenül függ a választott hőmérséklettől és időrendtől.

Ha a halat csak néhány percig sütjük, nyers lesz. Ha a hal túlexponált a sütőben, egy túlszáradt, esetleg megégett termék jelenik meg az asztalon.

• nagyon fontos tényező a hal kiindulási hőmérséklete. A fagyasztott halat anélkül is sütheti, hogy megvárná a felolvadást. Ebben az esetben azonban bizonyos kiegészítéseket kell végrehajtania a főidőhöz. Ha a fagyasztott hal kicsi, 300-500 g tömegű, adjunk hozzá 15-20 percet a főidőhöz. Ha a hal nagyobb, akkor minden további 500 g súlyhoz adjunk hozzá 10-15 percet.
• sütő hőmérséklete. A fizika törvényei szerint magasabb hőmérsékleten a sütési folyamat gyorsabb lesz. Ha azonban túl magas a hőmérséklet, előfordulhat, hogy a hal kívülről túl sült, belül pedig nem sült meg eléggé. Ezért a hal sütéséhez a legoptimálisabb hőmérséklet az átlag: 180-220 C fok.
• hal mérete. Ez az egyik legjelentősebb tényező. Ha a hal súlya 200-300 g, akkor 200 fokos hőmérsékleten relatív sütési ideje 15-20 perc. A 350-500 g súlyú halak azonos hőmérsékleten 25-30 percig, az 1-1,5 kg-os halak pedig 45-60 percig sütnek. Minden további 500 g-hoz adjunk hozzá 15 percet; a további idő szintén 15 perc.
• Függ-e a halsütés sebességétől hőkezelési módszerek? Melyik esetben sül meg gyorsabban a hal - kinyitva, fóliában vagy hüvelyben? Megfigyelték, hogy fólia vagy hüvely használatakor a hal sütési ideje átlagosan 20-25%-kal csökken. Ez azért történik, mert üvegházhatás jön létre a hüvelyben (fólia). Mivel a víz hővezető képessége 28-szor nagyobb, mint a levegő, ennek megfelelően a forró gőz hatására a termékek gyorsabban főnek. De ebben az esetben a hal nedvesebb, lédúsabb, puha bőrű lesz. Ha szívesebben eszik aranybarna kéregű halat, akkor jobb, ha nyitott formában süti, annak ellenére, hogy a folyamat plusz 15 percet vesz igénybe.

Ha kétségei vannak a hal jól átsült-e, szúrással vagy nyomással ellenőrizze a készenlétét. Ha a hús jól megsült, tiszta folyadék jön ki belülről. Ha véres, zavaros folyadékot lát, akkor a hús nincs készen. Ahhoz, hogy egy nagyon nagy hal hasát jobban átsütjük, éles késsel 5-7 mm mély keresztirányú vágásokat lehet készíteni a felületén.

A hal sütési idejének meghatározásakor vegye figyelembe sütője műszaki jellemzőit is. Reméljük, élvezni fogja a kulináris élményt!

A finom halfajtákból készült ételek díszítik a legcsodálatosabb ünnepi asztalt. Svédasztalos szendvicsek és szendvicsek, steakek, halaszpik, sózva vagy füstölve, tésztában sütve - a vörös hal bármilyen formában finom! A sült lazac vagy lazac igazi csábítás az ínyenceknek.

Hogyan kell főzni a vörös halat a sütőben

A pörkölés nem igényel különösebb kulináris készségeket a háziasszonytól: csak jó minőségű friss termékekre és egy kis türelemre van szüksége. Sütés előtt a halat meg kell tisztítani, a belsejét és a nagy csontokat eltávolítani. Főzheti egészben, adalékanyagok nélkül, vagy sokféle adalékanyaggal töltheti meg: lehet gomba, sajt, aromás fűszernövények keveréke, zöldség. A vörös hal főzése a sütőben egyszerű és gyors lesz, ha lépésről lépésre fotókkal ellátott recepteket talál, és követi az utasításokat.

Mennyit kell sütni

A hal optimális sütési idejének meghatározásához figyelembe kell venni a hal méretét, súlyát és fajtáját. Például a fóliába csomagolt lazacot 15-20 percig főzzük, a rózsaszín lazacot 30-40 percig, a pisztrángot pedig 20 perctől fél óráig sütjük. Annak meghatározásához, hogy mennyi halat kell főzni a sütőben, a főzési módra kell összpontosítania: egész pörkölés (legfeljebb 50 perc), steak vagy töltött.

Piros hal a sütőben - receptek fotókkal

A vörös halfajták közül a legnemesebb a lazac. Ez a hal bármilyen formában jó: lehet sózni, darabokra sütni, tölteni, főtt steakeket vagy grillezni. A vörös hal sütőben történő főzésének receptje egyszerű: a lazacot vagy lazacot filére vágjuk, fűszerezzük és grillen vagy fólia segítségével sütjük, hogy a lehető legjobban megőrizzük a termék lédússágát és ízét.

Nézze meg a recepteket, hogy finom legyen.

fóliában

Egy kiadós ízletes étel megfelelő lesz az ünnepi asztalon. A recept előnye, hogy a sütőben fóliázott vörös halat részletekben vagy egészben is süthetjük. Mind az olcsó rózsaszín lazac, mind a finom lazac, lazac, pisztráng (ne keverje össze a folyami pisztránggal, ez egy fehér fajta) tökéletes. Először mindenképpen fűszerezzük a filét fűszerekkel: fehér borssal, rozmaringgal, szerecsendióval vagy korianderrel.

Hozzávalók:

• lazac - 5 steak;
• édes hagyma - 1 db;
• paradicsom - 300 g;
• kapor, petrezselyem - 30 g;
• fűszerek, só;
• némi olajat.

Főzési mód:

1. Az elkészített halszeleteket ízlés szerint fűszerekkel és sóval ízesítjük.
2. A hagymát és a paradicsomot vékony karikákra vágjuk, a kaprot apróra vágjuk.
3. Vágjunk ki egy 10 x 10 centiméteres lapot egy tekercs fóliából, enyhén olajozzuk be.
4. Tegye a steaket a fóliára, tekerje be a széleit. 180 C-on 20-25 percig sütjük.

Filé

A lazac vagy pisztráng sütésének legegyszerűbb receptje a saját levében történő főzés, további fűszerek és fűszerek minimális hozzáadásával. Tálaláskor a húst csak enyhén meglocsolhatjuk citromlével és ízesíthetjük durva tengeri sóval. A sütőben lévő lazacfilé nagyon gyorsan megsül, ideális lehetőség váratlan vendégek kezelésére.

Hozzávalók:

• lazac - 800 g;
• bors, só - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Vágja a lazac hasított testét apró darabokra, óvatosan távolítsa el a csontokat. Ha steaket használ, hagyja úgy, ahogy van.
2. Sózzuk, borsozzuk minden darabot, hagyjuk pácolódni. Enyhén meglocsolhatjuk citromlével.
3. A darabokat fóliába csomagoljuk, vízzel enyhén meglocsolt tepsire tesszük.
4. A lazacot 25 percig sütjük 180-190 C-on.
5. Tálaláskor bontsuk ki a fóliát, díszítsük a lazacot egy szelet citrommal vagy egy szál zölddel.

krumplival

Ha gyorsan kell főznie valami kiadós, ízleteset a vendégek érkezésére, akkor a sült hal burgonyával a legjobb megoldás. A rózsaszín lazac a lazaccsalád olcsóbb képviselője, de nem kevésbé hasznos. Csak darabokra kell vágni a filét, beletenni a burgonyát, felönteni a szósszal és finom sajthéj alatt megsütni.

Hozzávalók:

• burgonya - 600 g;
• rózsaszín lazac - 600 g;
• vaj - 50 g;
• tej - 180 ml;
• tojás - 3 db;
• sajt - 120 g.

Főzési mód:

1. Olvassza fel a rózsaszín lazac hasított testét, távolítsa el a pikkelyeket, vágja filére. 4-5 centis darabokra vágjuk.
2. A formát, ahol a hal sülni fog, kenjük ki vajjal, rakjuk ki a rózsaszín lazacot.
3. A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, vékony karikákra vágjuk, rózsaszín lazacra tesszük.
4. Sóval, borssal, fűszerekkel ízesítjük.
5. A tejet, a tojást habverővel összekeverjük. Öntsön lazacot ezzel a szósszal.
6. Küldje el a formát rózsaszín lazaccal 180-190 C-on 40 percig sütni.
7. Amikor már majdnem kész az étel, megszórjuk reszelt sajttal, meglocsoljuk olvasztott vajjal.

Zöldségekkel

A recept szerinti finomságok elkészítéséhez a lazaccsalád bármely hala alkalmas: lazac, pisztráng, lazac, rózsaszín lazac és mások. A klasszikus változatban chum lazacot használnak - húsa lágyabb, diétásabb, jól illeszkedik a súlyukat figyelő emberek számára. A chum lazac fotója, a hal helyes főzését leíró recept megtalálható a szakácskönyvekben. A sütőben lévő vörös hal zöldségekkel még finomabb lesz, ha a sütés utolsó szakaszában megszórja sajttal.

Hozzávalók:

• keta - 700 g;
• hagyma - 2-3 db;
• karfiol - 400 g;
• paradicsom - 1-2 db;
• sárgarépa - 2 db;
• kemény sajt - 100 g;
• tejföl - 180 ml;
• csirke tojás - 1 db;
• citromlé - 2 teáskanál;
• fűszerek, kapor, só.

Főzési mód:

1. A lazacot szeletekre vágjuk (a csontokat meg lehet hagyni), meglocsoljuk citromlével.
2. Mindegyik darabot egy kicsit sütjük növényi olajban aranybarnára.
3. A hagymát, sárgarépát meghámozzuk, apróra vágjuk. A zöldségeket kevés olajon megdinszteljük.
4. A karfiolt rózsákra osztjuk, 5-10 percig blansírozzuk.
5. A formát megtöltjük sült lazaccal, rátesszük a zöldségeket.
6. A paradicsomot vékony szeletekre vágjuk, a kaprot apróra vágjuk. Adjuk hozzá más zöldségekhez.
7. A tojást felverjük a tejföllel, sóval. Öntsük le a forma tartalmát ezzel a szósszal, kenjük el egyenletesen.
8. Süssük a ketut 30-40 percig 180 fokon. Az utolsó szakaszban megszórjuk sajttal.

Lazac

A táplálkozási szakértők szerint a lazac többszörösen telítetlen zsírokban gazdag, amelyek rendkívül előnyösek szervezetünk számára. A lazac főzése a sütőben nem sok időt vesz igénybe, és az étel összetevői egyszerűek és megfizethetőek. Ideális egy csemegét zöldségkörettel és bármilyen édes-savanyú vagy tejszínes szósszal tálalni, akkor a halból kiváló ünnepi étel lesz.

Hozzávalók:

• lazac - 750 g;
• provence-i gyógynövények - 25 g;
• citrom - 1 db;
• hagyma - 1 db.

Főzési mód:

1. Öblítse le a főtt steakeket, és papírtörlőn szárítsa meg. Használhatja a filét, akkor csökkenteni kell a sütési időt, különben túlságosan kiszáradhat.
2. A Provence-i fűszernövényeket összekeverjük, sózzuk, a steakeket mindkét oldalukon bedörzsöljük a keverékkel, felöntjük citromlével.
3. Pácold be a halat 15-20 percig.
4. Minden darabra fektess egy hagymakarikát, tedd egy fóliára, a széleit tekerd be. A lazacot 15-20 percig sütjük maximális hőmérsékleten. A főzés utolsó szakaszában bontsa ki a fóliát, hagyja barnulni a halat.

lazac steak

A zsíros, zsenge, lédús halfilét mintha beborítanák a fűszernövények aromáiba, ha helyesen sütjük a sütőben a lazacpecsenyét: ezért szeretik annyira az ínyencek. Jól bevált a citrombors, a szárított kapor és a petrezselyem: halételekhez kész zacskó fűszerkeveréket vásárolhatunk, főleg, ha nem bízunk a kulináris képességeinkben.

Hozzávalók:

• lazac steak - 5 db;
• tengeri só - 3 csipet;
• citrom fekete bors - egy csipet;
• szárított petrezselyem és kapor - 15 g;

Főzési mód:

1. Mossa meg a steakeket, és szárítsa meg papírtörlőn vagy papírtörlőn.
2. Minden darabot bedörzsölünk sóval, borssal, alumíniumpapírra tesszük. A steak sütéséhez egy fekvőlap méretű fóliára lesz szüksége.
3. A lazacot megszórjuk kaporral és petrezselyemmel, becsomagoljuk a borítékot.
4. 25 percig sütjük a steakeket. A sütőt 180 C-ra kell előmelegíteni.

A pác alatt

Így bármilyen halat megfőzhet, de a lazac különösen ízletes. A vörös hal sütőben elkészítése nem sok időt vesz igénybe, és köretként ajánlatos rizst zöldségekkel (például borsóval vagy kukoricával) használni, hogy a finomság fényes és elegáns legyen. Ebben a receptben a sütõben sült hal pác tartalmaz mustárt, de lehet kísérletezni, ha például reszelt sárgarépát választunk, sok édes paprikával.

Hozzávalók:

• lazac filé - 600 g;
• Dijon (édes) mustár - 100 g;
• szárított kapor - 1 evőkanál. l.;
• Provence-i gyógynövények - 1 evőkanál. l.;
• olívaolaj - 60 ml.

Főzési mód:

1. A steakeket jól öblítsük le, és tegyük papírtörlőre.
2. Egy tepsit kibélelünk alufóliával, és vékonyan megkenjük olajjal.
3. Tegye át a steakeket egy tepsibe, és kenje meg őket olívaolajjal és mustárral.
4. Szórjuk meg a lazacot szárított fűszernövényekkel, sózzuk. Küldje el a filét 15-20 percig sütni 190 C-on.

Tejföllel

Remek recept, ha nincs időd a tűzhely mellett állni. Csak a rózsaszín lazacot kell megtisztítani, fűszerezni és készenlétbe hozni. A tejfölben sült halat adagonként, salátával körítve tálaljuk, köretként zöldségeket, fűszernövényeket ajánlott kínálni. Hasonló módon főzhet más fajtákat is: lazacot, lazacot, belugát, sterletet - az eredmény mindig finom lesz!

Hozzávalók:

• rózsaszín lazac - 1 kg;
• fűszerek halhoz - 1-2 evőkanál;
• kapor és petrezselyem - 30 g;
• tejföl - 400 g;
• fokhagyma - 1-2 gerezd;
• növényi olaj - 30 ml.

Főzési mód:

1. Jól öblítse le a rózsaszín lazac tetemét, távolítsa el a pikkelyeket, távolítsa el az uszonyokat, a fejet, a beleket. Szárítsa meg a halat kívül-belül egy törülközővel.
2. Vágja a hasított testet 3-4 centiméteres darabokra.
3. Dörzsöljön be minden steaket sóval, fűszerekkel, hagyja pácolódni 5-7 percig.
4. A formát kibéleljük alufóliával, kikenjük olajjal.
5. Keverjük össze a présen átengedett fokhagymát, tejfölt, fűszereket, sót. Ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés vizet, hogy a szósz ne legyen túl sűrű.
6. Tegye át a steakeket egy tepsibe, öntse le a szósszal. A rózsaszín lazacot 15-20 percig sütjük 190 fokon.

Keta steakek

A háziasszonyok gyakran kérdezik, hogyan kell sütni a vörös halat a sütőben, hogy lédús maradjon és megőrizze az összes tápanyagot. A Keta nagyon ízletes hal, különleges módon főzhető: édes-savanyú szósszal, szezámmaggal. A sütőben lévő Keta steak méz, fűszerek aromájával telítve, majd magvakkal megszórva. A halételt párolt brokkolival vagy zöldbabbal tálaljuk.

Hozzávalók:

• keta - 1 kg;
• méz - 2 evőkanál;
• mustár - 2 evőkanál;
• fokhagyma - 6-7 gerezd;
• szójaszósz - 1 evőkanál;
• szezám - 2 evőkanál;
• só, fűszerek - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Alaposan keverje össze a mustárt, az apróra vágott fokhagymát, a folyékony mézet, a szójaszószt, a sót és a fűszereket. A szószt jól összekeverjük.
2. Öblítse le az előre felvágott lazacot, szárítsa meg, vágja 3-4 centiméteres szeletekre.
3. Mindegyik steak mindkét oldalát megkenjük szósszal. Fóliával bélelt tepsire tesszük.
4. Süssük a ketut 180-190 fokos hőmérsékleten 40 percig. Elkészítés előtt öt perccel bőségesen megszórjuk szezámmaggal.

Tudjon meg további főzési recepteket.

Tejszínes szószban

A kemencében sült, tejszínes szószos hal már a kulináris művészet klasszikusává vált: a világ bármely éttermében tudják, hogyan kell főzni. A krém gyengédséget és különleges ízt ad a halfilének, így még kielégítőbbé és étvágygerjesztőbbé válik. Opcionálisan hozzáadhat apróra vágott fűszernövényeket és fokhagymát, a finomra vágott csiperkegomba előnyös ebben az ételben.

Hozzávalók:

• vörös halfilé - 800 g;
• mustár - 1 teáskanál:
• krém - 250 ml;
• olívaolaj - 30 ml;
• kapor zöldek - 30 g;
• szemes bors, babérlevél - ízlés szerint;
• fokhagyma, só, fűszerek - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Öblítse le és vágja fel a hasított testet úgy, hogy kényelmes legyen egy sütőlapra helyezni.
2. Készítse el a szószt: keverje össze a tejszínt, sót, fűszereket, apróra vágott vagy szárított fűszernövényeket. Adjunk hozzá mustárt - fűszeres ízt ad az ételnek. A szószt alaposan elkeverjük, és lassú tűzön, állandó keverés mellett felforraljuk.
3. A steakeket olívaolajjal kikent tepsire tesszük, leöntjük tejszínes szósszal, beletesszük a borsot, a babérlevelet.
4. A formát halakkal 180-190 C-on 25-40 percig sütjük. Néhány szósz hagyható külön tálalásra.

A sütőben készült vörös halból készült ételek változatosak és étvágygerjesztőek. Csak az ínyenc halfajtákból több mint száz. Szeletek, rakott ételek, hüvelyes ételek, híres steakek készülnek belőle. A lazacot és a lazacot gyakran sütik különféle pácok, szószok alatt, zöldségekkel és ízletes köretekkel tálalják.

Ahhoz, hogy a sütőben a vörös hal különösen ízletes legyen, ismernie kell a szakácsok néhány titkát:

• Ne a fagyasztott, hanem a hűtött halat részesítse előnyben - lédúsabb és ízletesebb lesz.
• A lazacot, pisztrángot, lazacot lisztbe forgatva is süthetjük, de legjobb sütve tálalni.
• Ha lazachoz vagy pisztránghoz készült szószhoz vagy páchoz szeretnél savakat adni, adj hozzá egy kis fehérbort vagy citromlevet. Vannak, akik szívesebben készítik egy csepp ecettel.
• Ne hagyja a steakeket és filéket túl sokáig a sütőben - szárazak és íztelenek lesznek. A főzés nem tarthat tovább 25 percnél, egy egész hasított test esetében legfeljebb egy óra.

Videó