Hogyan készítsünk ketchupot otthon. Házi paradicsom ketchup

Sziasztok kedves barátaim! Szerinted melyik a leginkább népszerű szósz paradicsomból? Szerintem ketchup. Mindig ott van a hűtőmben. Tudod, hogyan kell otthon főzni télire?

Kiderült, hogy nagyon egyszerű és gyors. Ezt fogom elmondani neked ma. Ennek variációi csodálatos szósz, mint mindig, sokat. És természetesen megfontoljuk legjobb receptek elkészítését.

Az én családomban szinte mindenkit felszolgálnak húsételek, néha fűszerekkel, gyógynövényekkel, fokhagymával vagy majonézzel keverve. És mindezt kombinálhatja, és egyszerűen fantasztikus "ketchunezt" kaphat.

Valójában a házi készítésű ketchup sokkal egészségesebb, mint a bolti ketchup. Még mindig tedd bele természetes termékek, a boltban pedig bármilyen kémia, fu. Tehát tanuljuk meg, hogyan kell ezt a szószt otthon elkészíteni.

Csak a nagyon jó, érett és erős paradicsom alkalmas ehhez a szószhoz.

Klasszikus szovjet ketchup recept. Az íze nagyon hasonlít ahhoz, amit édesanyám a boltban vett fényes gyerekkoromban.

Hozzávalók:

• Paradicsom - 2,5 kg
• Hagyma - 250 gr
• Szegfűborsó - 10 db
• Szegfű - 7 db
• Babérlevél - 8 db
• Fekete bors - 15 db
• Só - 1 evőkanál
• Cukor - 170 gr
• Ecet 9% - 150 gr

Főzés:

1. Az érett paradicsomot szeletekre vágjuk. A hagymát megpucoljuk és apróra vágjuk, hogy jól megfőjön.

2. Tegye a zöldségeket az edénybe, és adjon hozzá minden fűszert. Tedd a serpenyőt a gázra, forrald fel, és főzd puhára, körülbelül 2 órán keresztül. Főzés közben keverjük meg, hogy ne égjen meg semmi.

3. Miután felforrtak, finom szitán őröljük át mindent, amíg pürészerű masszát nem kapunk.

Valójában itt leegyszerűsítheti a feladatot, és használhatja a merülő turmixgépet.

4. Ezután adjunk hozzá sót, cukrot és ecetet. Hagyjuk a tűzön, amíg besűrűsödik, körülbelül 35-40 percig. A szósznak kétszeresére kell sűrűsödnie. Ne felejtse el keverni.

5. Utána, amíg forró, a szószt üvegekbe kenjük. Az összetevők bemutatott mennyiségéből két tégelyt kapunk, és egy kicsit több marad a mintához. Fedjük le az üvegeket meleg takaróval, és hagyjuk kihűlni. Tartsa hűvös helyen.

Egy egyszerű recept házi paradicsomos és almás ketchuphoz

Ezt a receptet csak az alma hozzáadása miatt szeretem. Különleges ízt adnak neki. Ha szeretnéd édes szósz, majd vegyen édes fajták gyümölcseit. Ha savanyúakat veszel, valami olyasmit kapsz, mint a "Heinz".

Hozzávalók:

• Paradicsom - 3 kg
• Alma - 500 gr
• Hagyma - 250 gr
• Só - 1,5 evőkanál
• Cukor - 1,5 csésze
• almaecet - 50 gr
• Őrölt bors - ízlés szerint

Főzés:

1. Moss meg minden zöldséget és gyümölcsöt, és vágd fel apró darabok. Először a hagymát pucoljuk meg.

Ha először eltávolítja a bőrt a paradicsomról, akkor a szósz még lágyabb lesz.

2. Tűzre tesszük és addig főzzük, amíg a hagyma megpuhul.

3. Ezután botmixerrel pürésítsünk mindent. Ezután tűzön főzzük a kívánt vastagságig. Körülbelül 50 perc. És ne felejtse el folyamatosan keverni, nehogy megégjen. 5 perccel a főzés vége előtt sózzuk, cukrozzuk, borsozzuk, és felöntjük ecettel. Mindent jól összekeverünk.

4. kész szósz bővíteni vele steril üvegekbeés csavarja fel a fedeleket. Fordítsa meg, tekerje be törülközővel vagy takaróval, és hagyja egy napig önsterilizálódni. Ezután tegye az üres tárolójába.

Paradicsom és paprika ketchup - nyald meg az ujjaidat

E recept szerint a kaliforniai paprikának köszönhetően nagyon sűrű és gazdag mártást kapunk. Mérsékelten fűszeres és enyhén fűszeres.

Hozzávalók:

• Paradicsom - 1,5 kg
• bolgár paprika - 2 db
• Cukor - 50-70 gr
• Só - 0,5 evőkanál.
• Almaecet - 2 evőkanál. (használhatod a szokásos 9%-ot)
• Fekete bors - 20 db
• Szegfűbors - 5 db
• Őrölt koriander - 1/4 tk
• Petrezselyem - néhány ág

Főzés:

1. Mossa meg a paradicsomot, távolítsa el a magházát és vágja szeletekre. A magokat meghámozzuk, a borsot felaprítjuk kis kockák. Tegyen mindent egy serpenyőbe, és tegye a tűzre körülbelül 10 percig, amíg a paradicsom elkezd levet engedni.

2. Ezután levesszük a tűzről, és turmixgéppel paradicsomléhez hasonló folyékony masszává tesszük. Aztán fel lassú tűz 1,5 órán keresztül, amíg be nem sűrűsödik.

3. 10 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá sót, cukrot, minden fűszert és fűszernövényt. Forraljuk további 10 percig, és vegyük le a tűzről. A kész mártást addig őröljük szitán, amíg csak magok és fűszerek maradnak benne.

4. Tegye a ketchupot üvegekbe, és csavarja rá a fedeleket. Tárolja hűvös helyen.

Videó arról, hogyan készítsünk otthon finom ketchupot

Ha még mindig kételkedsz abban, hogy érdemes-e házilag ilyen szószt készíteni, akkor egy videóreceptet válogattam neked. Miután megnézte, megérti, milyen egyszerű a főzési folyamat. Itt minden nagyon részletesen le van írva.

Hozzávalók:

• Paradicsom - 2,5 kg
• Cukor - 1/2 csésze
• Só - 1/2 evőkanál. hazugságok.
• Fekete bors - 20 db
• Szegfű - 2 db
• Koriander borsó - 10 db
• Ecet 9% - 2 evőkanál. hazugságok.

Most, azt hiszem, biztosan nem lesznek kétségeid, és itt az ideje, hogy eldöntsd, hogy egy ilyen csodálatos és finom mártást készíts otthon.

Lépésről lépésre paradicsom, alma és kaliforniai paprika ketchup receptje

Próbáld ki ennek a szósznak egy másik változatát. Húshoz és körethez is remekül illik. És ne feledkezzünk meg arról, hogy mi alapján kenjük ezt a szószt.

Hozzávalók:

• Paradicsom - 2,5 kg
• Piros kaliforniai paprika- 4 dolog
• Alma - 4 db
• Hagyma - 4 db
• Fokhagyma - 4 gerezd
• Cukor - 0,5 csésze
• Fahéj - 1 teáskanál
• Só - 1 evőkanál
• szegfűszeg - 3-5 darab (ízlés szerint)
• Fekete bors - 10 db
• Szegfűborsó - 5-7
• Fekete őrölt bors - ízlés szerint
• Ecet esszencia - 0,5 teáskanál

Főzés:

1. Az almát meghámozzuk és kimagozzuk. Távolítsa el a paprika szárát és magját. Távolítsa el a magot a paradicsomról.

2. A kényelem kedvéért a zöldségeket apró szeletekre vághatja, és egy finom fúvókával ellátott húsdarálón átpasszírozhatja. Vagy turmixgéppel pürésítjük a zöldségeket.

3. Tűzre tesszük, és állandó keverés mellett 1,5 órán át főzzük. Kb. a teljes massza 1/3-ának el kell párolognia, hogy a szósz besűrűsödjön.

3. Ezután adjunk hozzá sót, cukrot, fahéjat, szegfűszeget, az összes paprikát, és keverjük össze. Folytassa a főzést további 30 percig. 5 perccel a vége előtt adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát.

4. Miután levette a serpenyőt a tűzről, öntse bele ecet esszenciaés keverjük. Ezután üvegekbe töltjük és feltekerjük. Az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, meleg valamibe csomagoljuk és hagyjuk kihűlni. Aztán tedd a kukákba.

Fűszeres paradicsomszósz télre lassú tűzhelyben

Azt javaslom, hogy ismerkedjen meg a lassú tűzhelyen főzött fűszeres ketchup receptjével. A szósz csípős, közepesen csípős, édes-savanyú ízű.

Hozzávalók:

• Paradicsom (húsos) - 2 kg
• bolgár édes paprika - 500 gr
• Hagyma - 400 gr
• Friss csípős paprika - 2 db
• Száraz mustár - 1 evőkanál.
• Só - 2-2,5 evőkanál.
• Cukor - 200 gr
• Növényi olaj - 150 gr

Főzés:

1. Készítse elő az összes zöldséget – mossa meg és hámozza meg, szárát vagy magját. Vágja szeletekre, és küldje el egy turmixgépbe őrléshez.

2. Tegyünk mindent a multicooker tálba, adjunk hozzá mustárt, sót, cukrot és növényi olaj. Keverj össze mindent. Kapcsolja be a "sütés" módot 45 percig.

3. Utána mindent átdarálunk egy szitán, és visszaöntjük a tálba. Ami a szitán marad, ne dobja ki. A maradékot botmixerrel pürésítsük, és adjuk a tálhoz. Mindent simára keverünk. Kóstoljuk meg, és ha szükséges, adjunk hozzá sót vagy cukrot. Ugyanebben a módban főzzük további 1,5 órán keresztül.

Kívánt esetben hozzáadhat 1-2 evőkanál 9%-os ecetet.

4. Az időpontok változhatnak. Ellenőrizze a szósz vastagságát. Ha egy tányérra csepegtetjük a szószt és nem kenődik szét, akkor kész. Ezután öntsön mindent steril üvegekbe, tekerje fel és fordítsa fejjel lefelé. Tekerjük be valami meleggel, és hagyjuk kihűlni. Aztán csak tedd a tárolóba.

Egyébként azt is szeretném tanácsolni, hogy nézze meg a természetvédelemről szóló cikket. Vannak nagyon érdekes receptek.

Sok sikert a felkészüléshez!

Manapság talán nehéz olyan embert találni, aki nem tudja, mi az a ketchup és mivel eszik, de olyan embert találni, aki nem próbálta házi ketchup, sokkal könnyebb. Természetesen a saját ketchup otthoni elkészítéséhez időt kell töltenie, ugyanakkor az ilyen ketchup sokkal ízletesebb és egészségesebb, mint a gyártás.

Biztosan nem tartalmaz stabilizátorokat, ízfokozókat és egyéb káros adalékokat. Valójában, készítsen ketchupot otthon meglehetősen egyszerű és nem nehezebb, mint például az adzsika vagy a lecho elkészítése. Alap alapozó ketchup van érett paradicsom, bár ismertek a vásárolt paradicsompürén alapuló házi ketchup receptek is. Érdekes módon az első ketchup egyáltalán nem olyan volt, mint tudjuk, és egyáltalán nem paradicsomból készült.

Szardella, bab, gomba és dió sóoldattal, borral és fűszerekkel ízesítve. Igen, el kell ismernie, hogy egy ilyen szójáték a termékekről nem elég étvágygerjesztő. Szerencsére idővel elkezdtek paradicsomból főzni, és ez a XIX. Azóta ez paradicsom szósz népszerűvé vált az egész világon, és sok rajongót szerzett.

Házi készítésű ketchupok - receptek

Készíts házi ketchupot a legegyszerűbb a paradicsompüré. Házi készítésű ketchup paradicsompüréből kiderül, hogy vastag és azzal gazdag ízű. Próbáld ki ezt a receptet.

Házi ketchup paradicsompüréből - recept

Hozzávalók:

• Paradicsompüré - 500 ml,
• Só - fél teáskanál
• Asztali ecet - 2 evőkanál. kanalak,
• Cukor homok - 3 evőkanál. kanalak,
• Kész étkező - 1 evőkanál. egy kanál,
• Fűszerek: babérlevél, szemes fekete bors, szárított olasz fűszernövények keveréke
• Forró víz- 1 pohár.

Keverjük össze egy tálban paradicsom szósz mustárral, cukorral, sóval és ecettel. A fűszereket külön edénybe tesszük, és felöntjük forró vízzel. Hagyja 2 órán át főzni. Ezután szűrjük át a fűszerek infúzióját egy szűrőedényen. Hagyjuk kihűlni, majd adjuk hozzá a paradicsompüréhez. Keverjük össze, és kész is a ketchup. Jobb az íze, ha hűtőben lehűtjük.

Házi ketchup paradicsompüréből fel lehet készülni a télre.

Házi paradicsompüré ketchup télre - recept

Hozzávalók:

• Paradicsompüré - 500 ml,
• Babérlevél - 2 db,
• Száraz mustár - 2 evőkanál. kanalak,
• Hagyma - 1 db,
• Fokhagyma - 2-3 gerezd,
• Őrölt fekete bors, szegfűszeg,
• - 2 evőkanál. kanalak,
• Só ízlés szerint.

Hígítsuk fel a paradicsompürét vízzel. A keveréknek olyan sűrűnek kell lennie, mint a kefir. Öntsük egy serpenyőbe. Adjunk hozzá cukrot és sót. A hagymát apróra vágjuk, és a ketchuphoz adjuk. Amikor a ketchup felforr, csökkentse a hőt. Pour mustár por, fekete bors, szegfűszeg. 10 perc elteltével adjunk hozzá ecetet, fokhagymát, amelyet préselünk át, a serpenyőbe. Forraljuk, kevergetve további 10 percig. Forrón öntsük steril üvegekbe. A kész ketchupot meg kell fordítani és be kell csomagolni. Házi ketchup, recept amelyet úgy ítéltünk meg, hogy pincében vagy pincében a legjobb tárolni.

Klasszikus paradicsomos ketchup - recept

Házi almaketchup készítéséhez szüksége lesz:

Paradicsom - 1 kg.

Házi ketchup almával - recept

Az almát vékony szeletekre vágjuk. A tömböket szó szerint 5-10 percig pároljuk zöldségekkel, így jobb lesz, ha vékonyak a szeletek, az alma pedig laza, savanyú.

Alma helyett használhatunk ananászt vagy szilvát. Ne félj kísérletezni! Csak így fedezheti fel kedvenc blankettjei új ízét. Például ha ehhez hozzáteszed házi ketchup almával friss szilva, akkor íze inkább a déli Tkemali szószra fog emlékeztetni, és ha ehhez a házi készítésű tkemalihoz diót adunk, új, élénk ízű és megjelenésű feltétet kapunk a húshoz vagy salátaöntethez.

Házi ketchup almával. Fénykép

Sok háziasszony paradicsompüréből készít ketchupot otthon. Természetesen egyszerűbb vásárolni késztermék, de biztos lehetsz benne jó minőség? És a házi ketchupban nincsenek tartósítószerek és emulgeálószerek. Ráadásul nagyon egyszerű elkészíteni.

A ketchup otthoni elkészítése nem okoz nehézséget. Tálalható tésztával sült krumpliés hús.

Egy megjegyzésben! Használjon természetes paradicsompürét aromák és adalékanyagok nélkül.

Összetett:

• 100 g paradicsompüré;
• 1 tk só;
• 2 tk kristálycukor;
• 0,5 tk mustár;
• 1-2 gerezd fokhagyma;
• 50 ml forrásban lévő víz;
• szárított gyógynövények keveréke;
• 2 levél babér;
• frissen őrölt fekete bors.

Tanács! A szósz sűrűbbé tételéhez adjon hozzá ½ teáskanálnyit a párolási folyamat során. keményítő.

Főzés:

A tésztaszósz elkészítése

És most nézzük meg, hogyan készítsünk ketchupot otthon tészta. Ez az étel ízében semmiképpen sem rosszabb, mint az igazi olasz tészta.

Összetett:

• 2 tk olívaolajok;
• só;
• frissen őrölt fekete bors;
• 2-3 gerezd fokhagyma;
• 700 ml paradicsompüré;
• oregano;
• kakukkfű.

Főzés:

Ketchup hideg és meleg ételekhez

Próbálj meg ketchupot készíteni paradicsomlé otthon. Nem csak meleg ételekhez és hideg előételekhez tálalhatjuk, hanem saláták önteteként is használható.

Összetett:

• 1 liter paradicsomlé;
• 1 tk kristálycukor;
• só;
• frissen őrölt fekete és piros bors ízlés szerint;
• 2 evőkanál. l. ecet.

Tanács! Adni kitűnő aroma ketchup, ízlés szerint adhatunk hozzá fahéjport, szerecsendiót, szegfűborsot, gyömbért vagy szegfűszeget.

Főzés:

1. Öntsük a levet egy serpenyőbe, és forralás után tíz percig pároljuk.
2. Ezután kristálycukrot, sót, ecetet és paprika keveréket teszünk a lébe.
3. A ketchupot addig főzzük, amíg besűrűsödik.

Készülünk a télre

Sokan otthon készítenek ketchupot télre. A receptje meglehetősen egyszerű, a szósz alapja friss paradicsom.

Figyelem! Válasszon érett és húsos paradicsomot.

Összetett:

• 1 kg paradicsom;
• pirospaprika ízlés szerint;
• 2-3 gerezd fokhagyma;
• mogyoróhagyma;
• fehér hagyma fej;
• ¼ st. borecet;
• 1 st. l. barna cukor;
• ¼ tk paprika;
• ¼ tk csilipor;
• ¼ tk kakukkfű;
• olivaolaj;
• 2 tk só.

Főzés:

Egy megjegyzésben! Ez a ketchup főzés után azonnal tálalható. Például a házi hamburgerek nagyon finomak hozzá.

Ketchup recept otthon konzerv paradicsomból

A ketchup nem csak abból készíthető friss paradicsom, hanem konzervből is. Hidd el, senki sem tud ellenállni az ilyen szósszal fűszerezett ételeknek. Apropó, paradicsomkonzerv frissre cserélhető.

Figyelem! Az ilyen ketchupot legfeljebb három hétig tárolhatja a hűtőszekrényben!

Összetett:

• 0,8 kg paradicsomkonzerv;
• ¼ tk vegyesfűszer;
• ¼ tk zeller por;
• ¼ tk őrölt chili;
• 1 fahéjrúd;
• 3 szegfűszeg;
• fokhagyma fej;
• ½ tk mustármagok;
• 50 g barna cukor;
• ½ st. ecet;
• 1,5 tk só.

Főzés:

Ez A házi ketchup receptje csodálatos! Mindig nagy lendülettel tér el egymástól. Mindenképpen próbáld ki!

A háziasszonyok mindig jobban értékelik a természetes terméket, mint a bolti kiegészítőket. Ez különösen igaz a ketchupokra és a házi paradicsompürére. Amik egyszerűen szükségesek minden ételhez kiváló ízesítőként, és ha télire is pörgetjük őket, akkor nem aggódhatunk a borscs, a gulyás és még a paradicsomlé íze miatt sem. saját főzés. Ezért felírunk és beteszünk a kulináris füzetünkbe több házi készítésű ketchup receptjét, amit télre megpörgetünk, vagy egyszerűen csak hűtőbe tesszük.

Hozzávalók:

Paradicsom- 3 kg

Almák- 0,5 kg

Hagyma- 250 gramm

almaecet- 50 gramm

Só- 1,5 evőkanál

Cukor- 1,5 csésze

Őrölt feketebors- 0,3 tk

Csípős pirospaprika(opcionális) - 1 hüvely

Hogyan kell főzni a ketchupot

1. Mossa meg a paradicsomot és az almát. Hámozzuk meg a hagymát. Egyébként, ha édes almát veszel, akkor ízlés szerint kapsz Krasznodari szószt. TÓL TŐL savanyú alma az íze nagyon hasonlít a Heinz-hez. Adjunk hozzá fokhagymát, és kapjunk Baltimore Admiral ketchupot.

2 . Vágja fel a paradicsomot, a hagymát és az almapépet nagy darabok. Tegye az összes hozzávalót egy nagy serpenyőbe.

3. Közepes lángon addig pároljuk, amíg a hagyma megpuhul. Időnként megkeverjük.

4 . Ezután az egész masszát turmixgépben ledaráljuk. A ketchupot csepegtessük vissza az edénybe.

5 . Adjunk hozzá sót, cukrot, fekete és piros borsot. Lassú tűzön pároljuk a kívánt vastagságig (kb. 50 perc). Ügyeljen arra, hogy a szószt rendszeresen keverje.

6 . 10-15 perccel a készenlét előtt húzzuk ki a csípős paprikát, és adjunk hozzá almaecetet a ketchuphoz.

7 . Sterilizált üvegekbe forgatjuk. Hagyja teljesen kihűlni "bunda alatt", fedővel lefelé.

Finom házi ketchup készen áll

Jó étvágyat!

Házi készítésű ketchup receptek

Ketchup télre

Házi készítésű ketchup "klasszikus"

• Paradicsom - 5 kilogramm.
• Hagyma - 4 darab.
• Ecet - 200 gramm.
• Só - 4 evőkanál.
• Cukor - 2 csésze.
• Őrölt fahéj - 1 teáskanál.
• Őrölt pirospaprika - 1 teáskanál.
• Őrölt fekete bors - 1 teáskanál.

A paradicsomot és a hagymát megmossuk, 4 részre vágjuk. A hagymát természetesen előre meghámozzuk. Most vegyünk egy turmixgépet, vagy használjunk húsdarálót az összes paradicsom és hagyma apróra vágásához.

A megsodort paradicsomot tegyük egy lábasba, lassú tűzön főzzük 3 órán át, időnként megkeverve, mert a paradicsomunk nagyon szeret megégni. 3 óra elteltével hozzá kell adni ecetet és cukrot, paprikát és sót. Ez a ketchup recept feltételezi, hogy szabadnapod van, mivel a tésztát összesen 6 órán át kell főzni.

A fűszerek és fűszerek hozzáadása után hagyja a ketchupot a tűzön ugyanazon 3 órán át, ne felejtse el megkeverni. Főzés után helyezze sterilizált üvegekbe, zárja le a fedőt, és küldje a fedő alá, amíg kihűl.

Házi ketchup, paradicsom és bors

• Paradicsom - 5 kilogramm.
• Hagyma - fél kilogramm.
• bolgár édes piros paprika - 300 gramm.
• Forró piros chili paprika - 2 db.
• Ecet (9%) - 100 gramm.
• A cukor egy pohár.
• Só - 2 evőkanál.

A paradicsomot és a paprikát jól megmossuk. A hagymát és a paprikát megtisztítjuk, a chili paprika magját is megszabadítjuk.

Egy serpenyőbe gyűjtjük hideg vízés elmegy. Ezután külön serpenyőben vizet forralunk, amiben a paradicsomunkat blansírozzuk. Amikor olyan állapotra főzték, hogy a bőre jól leválik, tegyük egy tálba hideg víz, kicsit hűtsük le, hogy ne égessük meg az ujjainkat. Ezután eltávolítjuk a héját a paradicsomról, 4 részre vágjuk.

A borsot 8 részre kell vágni. Hagyma - 4 részre. Most hagyjuk át az összes zöldséget húsdarálón vagy turmixgépen: paradicsom, paprika, chili, hagyma. Az egész masszát össze kell keverni és egy nagy serpenyőben tűzre kell tenni. Sózzuk, cukrozzuk, közepes lángon addig főzzük, amíg hab képződik, amit szűrőkanállal leszedünk. A ketchupnak körülbelül fél órát kell főznie a tűzhelyen. Időnként megkeverjük, ügyelve arra, hogy a főzet besűrűsödjön.

30 perc múlva adjunk hozzá ecetet, keverjük össze és főzzük további 10 percig. Sterilizált üvegekbe tesszük a ketchupot, azonnal megcsavarjuk. Amíg az üvegek kihűlnek, a ketchupot fejjel lefelé kell helyezni, takaróba csomagolva.

Paradicsomos-szilva ketchup (5 dobozhoz, fél literes)

• Paradicsom - 2 kilogramm.
• Hagyma - 250 gramm.
• Szilva - 1 kilogramm.
• Bors, csípős, chili - 3 db.
• Cukor - 1 csésze.
• Só - 2 evőkanál.
• Fekete őrölt bors - 2 teáskanál.
• Fokhagyma - 150 gramm.
• Babérlevél - 2 db.
• Ecet (9%) - 2 evőkanál.
• Petrezselyem - 2 csokor.

Készítsük elő a termékeket. A szilváról leszedjük a csontokat, és jól megmossuk. A paradicsomot megmossuk, és forrásban lévő vízben 5 percig főzzük, hogy a héja jól leválik. Ezután meghámozzuk és kis kockákra vágjuk. A hagymákat megtisztítjuk és meg is mossuk, több darabra vágjuk. Chile vágott, apró csontoktól mentes. A fokhagymát megtisztítjuk.

Turmixgépen vagy húsdarálón átpasszírozzuk a paradicsomot szilvával és hagymával. Ezt a masszát kis lángon kb 2-2,5 órán át főzzük. Időnként össze kell keverni, hozzáadni cukrot és őrölt borsot, sót és babérlevelet.

Öblítse le a zöldeket, és keverje át egy turmixgépen vagy húsdarálón fokhagymával és chilivel. Ezt a masszát adjuk a paradicsomos-szilvához. Körülbelül fél órát főzzük, majd felöntjük az ecettel és jól összekeverjük. Hagyja kihűlni a pasztát, öntse sterilizált üvegekbe, és csavarja rá a fedelet. Tekerjük be a ketchupot egy takaróval, és megfordítva tegyük hideg helyre.

Paradicsomos-almás ketchup fűszerekkel

• Paradicsom - 4 kilogramm.
• "Antonovka" alma - fél kilogramm.
• Hagyma - fél kilogramm.
• Ecet (9%) - 200 gramm.
• Szegfűszeg - 3 darab.
• Fahéj - fél teáskanál.
• Őrölt bors, piros - fél teáskanál.
• Só - 2 evőkanál.
• Cukor - 200 gramm.

A paradicsomot forrásban lévő vízben 5 percig főzzük, eltávolítjuk a héját, és apró darabokra vágjuk. A hagymát és az almát is meghámozzuk, a magtól megszabadítva az „Antonovkában”, majd 4 részre vágjuk. Tegye át az összes zöldséget turmixgépen vagy húsdarálón. Tedd őket egy nagy serpenyőbe, és lassú tűzön főzd körülbelül 2-2,5 órán keresztül.

Rendszeresen keverje meg a masszát, adjon hozzá cukrot, sót, szegfűszeget, borsot és fahéjat. Fél órával a készenlét előtt öntsük hozzá az ecetet, keverjük össze. Tegye a ketchupot sterilizált üvegekbe, tekerje fel a fedelét, tekerje be egy takaróval, amíg kihűl.

Ketchup, házi készítésű almával és sárgabarackkal

• Paradicsom - 2 kilogramm.
• Sárgabarack - fél kilogramm.
• Alma - 1 kilogramm, válasszon savanyú fajtákat.
• Hagyma - fél kilogramm.
• Ecet - 2 csésze.
• Cukor - 700 gramm.
• Só - 2 evőkanál.
• Fokhagyma - 1 nagy fej.

Öblítsük le és hámozzuk meg a paradicsomot forrásban lévő vízzel öntve. Az almát megmossuk, magházát a magházzal együtt, a gyökereket is eltávolítjuk. A sárgabarackot öblítsük le, és távolítsuk el a magját. Hámozzuk meg a fokhagymát, és nyomjuk át egy présen. A hagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk. Tegye át az összes zöldséget és gyümölcsöt egy turmixgépen vagy húsdarálón, főzze körülbelül 2 órán át alacsony lángon, sót és cukrot adva hozzá, időnként megkeverve. 40 perccel a ketchup készenléte előtt öntsük hozzá az ecetet, keverjük össze.

A masszát fél literes üvegekbe zárjuk, takaróval betakarjuk, fejjel lefelé fordítjuk, amíg a ketchup teljesen ki nem hűl. Aztán elbújunk a pincében.

Ketchupok minden napra (csavarás nélkül)

Ketchup, házi fűszerekkel

• Paradicsom - 2,5 kilogramm.
• Bazsalikom - 1 csokor.
• Petrezselyem - 1 csokor.
• Só - 2 evőkanál.
• Cukor - 100 gramm.
• Szegfűszeg - 2 db.
• Koriander - fél teáskanál.
• Paprika - egy teáskanál.
• Ecet - 2 evőkanál.

A paradicsomot jól megmossuk, a héját lehúzzuk. Ezután vágja le, és adja át egy turmixgépen vagy húsdarálón. A masszát fedő alatt kell főzni alacsony tűz körülbelül 30 perc. Utána átpasszírozzuk vagy szitán. Miután a tészta homogén, ismét küldje el főni további 1 órát.

Adjunk hozzá sót és cukrot a ketchuphoz, majd öntsük hozzá az ecetet. A fűszereket egy gézből készült zacskóba tesszük, és jól átkötve dobjuk a serpenyőbe. Időnként megkeverjük, nehogy megégjen. Most, hogy a ketchup besűrűsödött, távolítsa el a fűszereket, hagyja kihűlni, és tegye edényekbe, rejtse el a hűtőszekrényben.

Ketchup fűszerekkel és zöldségekkel

• Paradicsom - 2 kilogramm.
• Bors, bolgár édes - 1 kilogramm.
• Paprika, forró piros chili - 150 gramm.
• Hagyma - fél kilogramm.
• Sárgarépa - fél kilogramm.
• Fokhagyma - 150 gramm.
• Cukor - 5 evőkanál.
• Só ízlés szerint.
• napraforgóolaj - 150 gramm.
• Paradicsompüré - 1 csésze.
• Almaecet - 100 gramm.
• Őrölt gyömbér - 3 evőkanál.
• Koriander - 1 evőkanál.
• Kukoricakeményítő - 2 evőkanál.

Hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépát, öblítsük le a paprikát, és szabadítsuk ki a magokkal a belső dobozból. A zöldségeket turmixgépen vagy húsdarálón kell átengedni, majd egy serpenyőbe kell tenni, és fel kell önteni 2 csészével forralt víz. Az egész masszát kis tűzre tesszük 15 percre.

Vegyük le a paradicsomot a héjáról, öntsük fel forrásban lévő vízzel, vágjuk apróra. A chilit is öblítsd le, és távolítsd el a magoktól, vágd apróra. Hámozzuk meg a fokhagymát is, nyomjuk át. Keverjük össze az összes zöldséget, és 15 perc múlva tegyük a sárgarépához, a hagymához és a paprikához. Jól összekeverjük, kis tüzet gyújtunk, és további 15 percig forraljuk.

Keverjük össze a paradicsompürét korianderrel és gyömbérrel, sóval és cukorral, öntsük fel mindent vízzel. Most adjuk hozzá ezt a keveréket a forrásban lévő zöldségekhez, keverjük össze, hagyjuk a tűzön további 10 percig, kapcsoljuk ki. Ahhoz, hogy a masszát homogénné tegyük, húzzuk át sajtruhán, tegyük ismét tűzre, és adjunk hozzá ecetet. Kevergetve további 10 percig főzzük, hozzáadva a vízben oldott keményítőt. Keverjük fel a ketchupot, miközben a keményítőt öntjük. 5 perc múlva kapcsolja ki a pasztát, ítélje meg és öntse edényekbe, tárolja a hűtőszekrényben.

Ketchup tormával

• Paradicsom - 2 kilogramm.
• Hagyma - 4 db közepes méretű.
• Friss torma (reszelve) - 1 evőkanál.
• Só - 1 evőkanál.
• Cukor - fél pohár.
• Őrölt bors, fekete - 1 teáskanál.
• Őrölt gyömbér - 1 teáskanál.
• Őrölt szegfűszeg - 1 teáskanál.
• Borecet - 2 evőkanál.

Forraljuk fel a vizet, hogy a paradicsom megpuhuljon. A paradicsomot vízbe mártjuk, és kb. 5 percig főzzük, majd kihűtjük, héját eltávolítjuk, 4 részre vágjuk. A hagymát is megtisztítjuk, megmossuk, apróra vágjuk. Tegye át az összes zöldséget egy turmixgépen vagy húsdarálón, és főzze közepes lángon körülbelül fél órán keresztül. Amikor a massza felforrt, túrórongyon engedjük át, hogy teljesen homogén legyen.

Ezután tedd ismét kis tűzre, tedd bele a fűszereket és a fűszereket, a sót és a cukrot, keverd össze, majd 10 perc múlva add hozzá. borecet. Főzzük a ketchupot 1 órán keresztül. 10 perccel a készítés előtt adjuk hozzá reszelt tormátés jól keverjük össze. A ketchupnak jól ki kell hűlnie, csak ezután tegyük edénybe és tegyük el a hűtőbe.

Házi készítésű ketchup "édes"

• Paradicsom - 2 kilogramm.
• Paradicsompüré - 200 gramm.
• Hagyma - 3 darab, jobb, ha nagy hagymát választunk.
• forralt víz - 1 liter.
• Cukor - 200 gramm.
• Só - 2 evőkanál.
• Paprika - 20 darab.
• Száraz mustár - 2 evőkanál.
• Szegfűszeg - 10 darab.

Forraljuk fel a paradicsomot, távolítsuk el a bőrt, és keverjük át egy turmixgépen vagy húsdarálón. A hagymát is megpucoljuk és felaprítjuk. Tegye a paradicsomos masszát, a hagymát egy serpenyőbe, adjon hozzá vizet, főzze körülbelül fél órát. Ezután adjunk hozzá paradicsompürét, sót és cukrot, mustárt és szegfűszeget, borsozzuk. Forraljuk mindent körülbelül 1 órán keresztül.

Amikor a ketchup készen van, átengedjük a sajtruhán, hogy homogénné váljon. Forralás után még 10 percig forraljuk, ecet hozzáadásával és időnként megkeverve. Hagyjuk kihűlni és üvegekbe tesszük, hűtőbe tesszük.

Most sokan kezdték megérteni, hogy a boltban vásárolt ketchupban körülbelül annyi valódi paradicsom van, mint igazi burgonya ban ben burgonyaszirom. És mégis, ez a fahéj és szegfűszeg hozzáadásával készült paradicsomszósz továbbra is az egyik legnépszerűbb és legeladottabb hazánkban és világszerte. Hiszen olyan könnyedséggel készít mindent a lehető legétvágygerjesztőbbé: a tésztától a rántott húsig.

Van egy vélemény, hogy a ketchup otthoni készítése nagyon fáradságos és költséges üzlet, akárcsak De személy szerint úgy gondolom, hogy ez nem teljesen igaz. Végtére is, az ilyen télre készített előkészületek valóban remek kiegészítés sokaknak hagyományos ételekés minden bizonnyal teljes mértékben igazolni fogja az elköltött időt, pénzt és munkát.

Hozzávalók:

• Paradicsom - 6 kg
• hagyma - 750 gr
• erős paprika - 5 db
• bármilyen alma - 750 gr
• ecet 9% - 1,5 csésze
• cukor - 1,5 evőkanál
• fahéj, szegfűszeg - ízlés szerint
• só - 3 evőkanál. l.

Főzési mód:

A zöldségeket jól megmossuk tiszta víz. Az almát apró szeletekre vágjuk, miután kivágtuk a magházat. A paradicsomot és a meghámozott hagymát nagyjából egyforma darabokra vágjuk, a csípős paprikáról csak a szárát távolítjuk el, és mindent egy serpenyőbe vagy zománcozott tálba teszünk.

Tűzre tesszük, és miután a serpenyő tartalma felforrt, a lángot alacsonyra vesszük, és még 2,5 órán át főzzük, időnként megkeverve, hogy meg ne égjen, majd levesszük a tűzhelyről.

Miután az egész massza kihűlt, egy facsarón kell átnyomni vagy szitán át kell dörzsölnünk. Ezután a kapott keveréket a tűzre tesszük, és amikor felforr, adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet, fűszereket ízlés szerint, és csökkentsük a hőt minimálisra.

És még körülbelül két órán át főzzük, időnként megkeverve. A ketchup viszkozitásának ezen a ponton el kell érnie a kívánt szintet. Előre sterilizált üvegekbe fektetjük, és főtt fedővel feltekerjük.

Az üvegeket megfordítjuk, meleg takaróval letakarjuk, és így hagyjuk, amíg teljesen ki nem hűl. Majd pincében vagy sötét helyen megtisztítjuk. A felbontott terméket hűtőszekrényben tároljuk, de legfeljebb két hétig.

Fűszeres paradicsom ketchup szilvával

Hozzávalók:

• Paradicsom - 2 kg
• szilva - 1 kg
• hagyma - 250 gr
• kaliforniai paprika - 5 db
• erős paprika - 2 db
• fokhagyma - 1 fej
• ecet - 1 evőkanál. l
• fűszerek (szegfűszeg és őrölt bors) - ízlés szerint
• só - 2 evőkanál. l.

Főzési mód:

Minden zöldséget és gyümölcsöt tiszta vízben megmosunk. A szilvát szétválasztjuk a magtól, paradicsomtól, kaliforniai paprikától és hagyma közepes darabokra vágjuk, a fokhagymát meghámozzuk, és csípős paprika csak a farkát választjuk el, a magokat nem kell eltávolítani.

Mindezeket az összetevőket egy húsdarálóba csavarjuk, egy serpenyőbe tesszük és tűzre tesszük. Ezután a forrástól számítva 2-3 órán át főzzük, időnként megkeverve, majd levesszük a tűzhelyről és hagyjuk teljesen kihűlni.

Most ugorjon főtt keverék szitán vagy facsarón át, és a kapott masszát tűzre tesszük. Forraljuk fel, és adjunk hozzá cukrot, sót, ecetet, szegfűszeget, őrölt borsíz. Lassú tűzön tovább főzzük körülbelül 30-40 percig.

Sterilizált üvegekbe töltjük, feltekerjük és megfordítjuk. Takarjuk le meleg takaróval, és hagyjuk teljesen kihűlni.

A kihűlt ketchupot sötét kamrában vagy pincében tisztítjuk télre.

Hogyan készítsünk ketchupot otthon keményítővel

Hozzávalók:

• Húsos paradicsom - 2 kg
• hagyma - 2 db
• babérlevél - 2 db
• ecet 9% - 1 evőkanál. l
• keményítő - 1 evőkanál. l
• cukor - 150 gr
• őrölt fahéj - 1/2 tk
• őrölt szegfűszeg - 5 db
• őrölt bors - 1 tk
• só - 2 tk

Főzési mód:

A szósz elkészítéséhez az összes paradicsomot meg kell mosni, és közepes darabokra kell vágni.

Ezután megtisztítjuk a hagymát, lehetőleg nagyot, és tetszőleges darabokra vágjuk. Önts ide két teáskanál sót, csúszda nélkül, és add hozzá babérlevél. Tűzre tesszük, és miután az összes tartalom felforrt, további 20 percig főzzük alacsony lángon, közben ne felejtsük el időnként megkeverni.

Miután minden felforrt, adjuk hozzá a fenti serpenyőbe meghatározott mennyiség cukor, őrölt bors, fahéj és öt porított szegfűszeg. 40 percig tovább főzzük.

Ezután az egész masszát botmixerrel ledaráljuk.

Most ömlik kész ketchup sterilizált üvegekbe, és tekerjük fel a fedelét.

Paradicsom ketchup lassú tűzhelyben

Hozzávalók:

• Paradicsom - 2 kg
• édes kaliforniai paprika - 500 gr
• hagyma - 400 gr
• erős paprika - 2 db
• száraz mustár - 1 evőkanál. l
• finomított növényi olaj - 150 gr
• ecet 9% - 1 evőkanál. l
• cukor - 200 gr
• só - 2 evőkanál. l.

Főzési mód:

A megmosott és apróra vágott paradicsomot, paprikát, hagymát húsdarálóban megforgatjuk, vagy turmixgéppel összedaráljuk.

A kapott masszát a multicooker tálba helyezzük, és hozzáadjuk a mustárt, a cukrot, a sót és a növényi olajat. Keverje össze és állítsa be a "Sütés" programot 45 percre. Ugyanakkor ne felejtse el rendszeresen keverni az egész masszát.

A hangjelzés után nyissa ki a multicooker fedelét, és hagyja kihűlni a keverékünket. Ezután szitán átdaráljuk, folyékony részöntsük vissza a tálba, és a vastag részét botmixerrel turmixoljuk össze, hogy úgy nézzen ki, mint a paradicsompüré. Ezután visszatesszük a folyékony részre, hozzáadjuk az ecetet, és 60-70 percre a "Sütés" üzemmódot beállítjuk, amíg meg nem fő.

A forró ketchupot fertőtlenített üvegekbe töltjük, feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk, és valami melegbe csomagoljuk, amíg teljesen kihűl.

Egy egyszerű recept édes-savanyú paradicsomos ketchuphoz (videó)

Jó étvágyat!!!