Hogyan lehet gyorsan pácolni sertésnyársakat - receptek. Hogyan pácoljunk sertéshúst grillezéshez: tanácsok tapasztalt "kebab"-tól

A legkedveltebb és legelterjedtebb shish kebab szülőföldünk hatalmas kínálatában természetesen a sertéskebab. Népszerűségének titka a pácolás egyszerűségében és az ilyen barbecue elkészítésének egyszerűségében rejlik. Még ha csak 20-30 percig pácoljuk, a sertéskebab szokatlanul lágy és lédús. A megfelelően főzött és parázson jól sült sertéshús íze és illata pedig legtöbbünk számára ismerős gyermekkorunk óta. Elmondjuk, hogyan kell sertés shish kebabot főzni, főzni úgy, hogy ennek a shish kebabnak az emlékei még sokáig velünk maradjanak a piknik után.

Természetesen mindenkinek, aki időnként piknikezni megy, megvan a saját kedvenc grillreceptje. És az olyan népszerű shish kebab, mint a sertés shish kebab elkészítésének receptjeit egyáltalán nem lehet megszámolni. A pácok, öntetek és szószok sokfélesége szó szerint elképesztő. Íme a citrom, paprika és hagyma legegyszerűbb, jól ismert kombinációi, és a legelképzelhetetlenebb pácok, amelyek egzotikus gyümölcsökön, ritka fűszerfajtákon és drága boron alapulnak. Hagyma és fokhagyma, finom friss fűszernövények és illatos fűszerek, savanyú frissen facsart gyümölcslevek és élénk ecetek, fűszeres adjika és chutney, amelyek aromájukkal meglepnek – mindezek és még sok más összetevő segít a sertéskebabnak a legfényesebb, legelképzelhetetlenebb ízárnyalatokat adni. és aroma. Minden a képzeletedtől függ!

A látszólagos egyszerűség ellenére azonban a sertéskebab főzéséhez még mindig tudni kell néhány titkot és apró trükköket. Ugyanazok a trükkök, amelyek megóvják Önt a kiábrándító kudarcoktól, minden kezdő szakács számára ismerősek.

Ma a "Culinary Eden" webhely megosztja Önnel tippjeit, amelyek segítenek azoknak, akik először készítik el ezt az ételt. Tanácsaink és átgondolt kebab receptjeink minden bizonnyal a legtapasztalatlanabb szakácsoknak is segítenek, és mindig elmondják, hogyan kell sertéskebabot főzni.

1. Mielőtt elkezdené a grillezést, ki kell választania a megfelelő húst. Az elkészült étel íze, lágysága és lédússága nagyban függ attól, hogy milyen friss és minőségi lesz a kiválasztott sertéshús. A shish kebab főzéséhez a legjobb a friss hűtött hús. Az ilyen húsból készült saslik a leglédúbb és legillatosabb lesz. Ha nem lehet hűtött húst vásárolni, akkor vehet fagyasztott sertéshúst. Ebben az esetben azonban a lehető leggondosabban és legpontosabban kell megközelítenie a hús felolvasztásának folyamatát. Olvassza ki a sertéshúst a hűtőszekrény alsó rekeszében +5⁰-nél nem magasabb hőmérsékleten. Minél lassabban és pontosabban olvaszt fel a hús, annál jobban megőrzi tápanyag- és íztulajdonságait. De jobb, ha tartózkodik a hús szobahőmérsékleten vagy mikrohullámú sütőben való kiolvasztásától. Az így kiolvasztott húsból készült shish kebab kemény, száraz és egyáltalán nem ízletes lesz.

2. A hűtött hús kiválasztásakor nagyon ügyeljünk a frissességére. A legjobb, ha az ilyen húst a piacon vásárolja meg, közvetlenül a munka megkezdése után. A korai órákban a legfrissebb, még nem viharvert hús kerül a polcokra. Vásárlás előtt alaposan vizsgálja meg a kiválasztott húsdarabot. A jó friss sertéshús vágáskor egyenletes rózsaszínű legyen. A vágásnak fényesnek és egyenletesnek kell lennie. Finoman nyomja meg az ujját a hússzeletre, a keletkező lyuknak azonnal ki kell egyenesednie. Vásárlás előtt feltétlenül szagoljuk meg a húst. A friss, jó minőségű hús kellemes, enyhén édes illatú lesz. A kopás, az ammónia vagy a rothadás idegen jegyei azt jelzik, hogy a kínált sertéshús nem friss, jobb, ha megtagadja az ilyen vásárlást. Ha olyan eladótól vásárol sertéshúst, amelyet nem ismer, feltétlenül kérje meg, hogy vágjanak le egy apró darabot a kiválasztott húsból, tartsák az öngyújtó lángja fölé, és szagolják meg. Ez a kis trükk megkímél egy esetleges vaddisznóhús vásárlástól. A jó minőségű sertéshús finom rántott hús illatú lesz, míg a vaddisznóhús azonnal éles, kellemetlen vizeletszaggal árasztja el magát. Mondanom sem kell, hogy az ilyen húst kínáló árust azonnal el kell hagyni.

3. Az Ön személyes preferenciáitól függ, hogy a sertéstest melyik részét választja a grillezéshez. A leglédúsabb és legpuhább a nyakból vagy nyakból készült kebab. A grillezett tarja finom. Kiváló grillsütő lesz az ágyékból, a mellkasból vagy az ágyékból. De sonkából vagy lapockából a shish kebab keménynek és száraznak bizonyulhat. Próbáljon meg közepes mennyiségű zsírt választani. A túl sok zsír a kebabban hátrányosan befolyásolhatja az ízét, a túl sovány, kevés zsírból készült kebab pedig túl száraz lehet. Próbálj középutat találni.

4. Sertésnyárshoz a kedvenc tűzifájából származó szén kiváló. Lehet nyír és nyárfa, cseresznye és alma, hárs és hegyi kőris tűzifa. A legegyszerűbb, ha kész szenet vásárolunk a boltban, de saját magunk is égethetjük a tűzifát külön tűzben. Bármilyen szenet is használ, ne felejtse el gondosan felmelegíteni, mielőtt elkezdi sütni a húst. A jól felhevített szénnek egyenletesen kell égnie a teljes felületen, egyenletes vöröses hővel, a fehér hamu pedig csak kis mértékben fedje be őket vékony réteggel. Ne kezdje el sütni a grillét, amíg a nyílt tűz minden nyelve ki nem alszik! Abban az esetben, ha a láng azután tör ki, hogy a nyársat a kebabbal a parázsra helyezte, azonnal oltsa el egy kevés vízzel, borral vagy pácmaradványokkal meglocsolva.

5. A kebab sütésénél a lehető legegyenletesebben és szabályosabban fordítsa meg a nyársakat húsdarabokkal a parazsatok fölött. Ez lehetővé teszi, hogy a kebab minden oldalról egyenletesen süljön, étvágygerjesztő ropogós lesz a húsdarabokon, és megóvja a kebabot az égéstől. Ha a hús még mindig égni kezd vagy túl száraz, egyszerűen kenje be vagy permetezze be a sérült területeket megfelelő mennyiségű páccal vagy bor és víz keverékével egy spray-palackból. A sült hús páclével való rendszeres meglocsolása biztosan megóvja grillét a leégéstől, ráadásul további lédússágot és ízt ad, így a hús puha és puha marad.

6. Próbáljuk meg főzni a legegyszerűbb, hagymás lében pácolt sertésnyársakat. Alaposan öblítse le, és vágjon apró darabokra két kilogramm sertésnyakat. Hámozzuk meg és vágjuk hat nagy hagymára. Tedd a hagymakarikákat egy pácolótálba, adj hozzá 1 teáskanál durva sót és 2 ek. egy kanál kedvenc gyógynövényeit (koriander, zsálya, bazsalikom, majoránna stb.). A hagymát sóval alaposan pépesítse ujjaival, amíg kellő mennyiségű hagyma leve nem képződik. A húsdarabokat a fűszerekkel a hagymára tesszük, ízlés szerint fekete-piros borsot adunk hozzá, és mindent újra összegyúrunk, hogy a húsdarabok a lehető legegyenletesebben fedjenek, és még hagyma lével is átitassanak. Fedjük le a tálat kebab fedővel, és tegyük hűvös helyre 6-12 órára pácolódni. A kész kebabot felfűzzük nyársra, és parázson megsütjük.

7. Aki nem tudja elképzelni a barbecue pácot savanyítók használata nélkül, az biztosan szereti a citrommal és friss fűszernövényekkel pácolt barbecue-t. Két kilogramm sertéshúst leöblítünk, és szeletekre vágjuk. Öt nagy hagyma, meghámozva és karikákra vágva. Tegyük a hagymát egy pácolóedénybe, adjunk hozzá 1 teáskanál durva sót, és óvatosan emlékezzünk a kezünkkel, amíg ki nem ereszti a levét. A húsdarabokat áttesszük a hagymára, hozzáadunk 1 teáskanál őrölt koriandert, 1 teáskanál őrölt szerecsendiót, ízlés szerint fekete- és pirospaprikát. Még egyszer, óvatosan emlékezzen a húsra a hagymával és a fűszerekkel a kezével. Ezután adjunk hozzá 3 evőkanál. evőkanál apróra vágott petrezselyem, két evőkanál. evőkanál apróra vágott koriandert és fél citrom levét összekeverjük 100 ml-rel. víz. Alaposan összekeverjük, és hűvös helyen 3 órán át pihentetjük. Parázson sütjük, forró mártással és friss zöldségekkel tálaljuk.

8. A sertésnyárs íze finomabb, ha fehérbort használunk savanyítóként a páchoz. Öblítse le és vágja apró darabokra egy kilogramm sertésnyak. Két vöröshagymát karikára vágunk. Vágj fel egy kis csokor kedvenc zöldjét. A bazsalikom és a zsálya zöldje keveréke tökéletes ehhez a kebabhoz. Tegyük a hagymát egy pácolótálba, adjunk hozzá 1 teáskanál durva sót, és addig pépesítjük, amíg el nem ereszti a levét. Ezután adjunk hozzá húsdarabokat, zöldeket, ½ csésze száraz fehérbort, 2 evőkanál. evőkanál olívaolaj, 1 teáskanál cukor, ízlés szerint fekete bors. Az egészet alaposan összekeverjük és hűvös helyen 3-5 órára pihentetjük. A szokásos módon süssük parázson.

9. A leggyengédebb és legpuhább a sertéskebab, amelynek pácát joghurtból készítik. Alaposan öblítse le, és vágjon apró darabokra egy kilogramm sertéshúst. Egy hagymát és egy gerezd fokhagymát megpucolunk és turmixgépben apróra vágjuk. Öntsön 250 ml-t egy pácolóedénybe. natúr joghurt, adjunk hozzá hagymás-fokhagymás pasztát, 1 ek. apróra vágott koriander, 1 teáskanál cukor, 1 teáskanál őrölt gyömbér, 1 teáskanál koriander, 1 teáskanál kömény, csipetnyi kardamom, só és pirospaprika ízlés szerint. Az egészet alaposan összekeverjük, hozzáadjuk a húst, újra összekeverjük és kézzel emlékezzünk egy kicsit. Hagyja szobahőmérsékleten pácolódni 3 órán át. Grillezzük a parázson, és tálaljuk csípős gyümölcs chutneyval, savanyú szószokkal és friss zöldségekkel.

10. Az eredeti thai recept szerint főzött fűszeres kebab biztosan tetszeni fog az egzotikus keleti konyha szerelmeseinek. Alaposan öblítse le, vágja fel, és enyhén csepegtesse le a két kilogramm sertéshúst. A pácot külön elkészítjük. Öntsön 100 ml-t egy kis serpenyőbe. vizet és felforraljuk. Ezután adjunk hozzá 200 gr. barna cukor, 3 ek. kanál szójaszósz, 7 evőkanál. evőkanál rizs vagy száraz fehérbor, 1 evőkanál. egy kanál sherry, 3 teáskanál szezámolaj, 1 teáskanál só. Folyamatos keverés mellett felforralás nélkül melegítjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, levesszük a tűzről és lehűtjük. 2 kis friss chili paprika, kimagozva és vékonyra szeletelve. Egy gerezd fokhagymát felaprítunk. Egy pácolótálban keverjük össze a húst, a pácot, a paprikát és a fokhagymát. Fedjük le fedővel, és hagyjuk hat órán át hűvös helyen pácolódni. Faszén felett grillezzük, rendszeresen meglocsoljuk a maradék páccal.

A "Culinary Eden" oldalain mindig szívesen kínál még érdekesebb ötleteket és bevált recepteket, amelyek biztosan megmondják, hogyan kell főzni a sertésnyársat.

Az év bármely szakában el lehet menni grillezni családdal, barátokkal, a lényeg, hogy az eső ne oltsa el a tüzet, a parazsat a grillben. Nincsenek meghatározott évszakok egy csodálatos sertéskebab elkészítéséhez. Télen és nyáron is az illatos sertés shish kebab minden asztalt díszít.

A hús soha nem volt híres az olcsóságáról, ezért a választását körültekintően és körültekintően kell megközelíteni. Sertéshúsból finom barbecue készül, a hús puha, a hőtől olvadó zsírral, zöldségekre csöpögve, hihetetlen ízeket osztva. Ilyen látványt lehet látni, ha nem csak egy jó darab húst veszünk fel, hanem a legfinomabb pácot is kiválasztjuk a sertéssütihez.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő sertéshúst a grillezéshez

A sikeres sertéskebab főzésének fő titkai

Sertés kebab pác receptek

Pác sertés nyárshoz ecettel

(recept 1-1,5 kg húshoz)

Az elkészített húsban a hagymát karikákra vágjuk, előzőleg meghámozzuk. Adjuk hozzá a nyers kebabhoz a hagymával, borssal, petrezselyemmel együtt. Ezt a sertéskebab pácot sóval készítjük, mivel a cukorral együtt vízben feloldjuk, ecetet adunk hozzá, és jól összekeverjük.

Pác - oldott cukrot és sót vízben és ecetben, öntsön sertéshúsdarabokat és hagymát borssal keverve. Kb. 3,5 órán át hűvös helyen, nem napon, hanem árnyékban főzzük.

Pác sertés nyárshoz kefiren

(recept 1,5 kg húshoz)

Keverje össze az elkészített húst fekete borssal és suneli komlóval, hagyja fél órát állni. Ezután finom reszelőn lereszeljük a hagymát, a jelzett mennyiség felét. Hozzáadjuk a húshoz, jól összekeverjük. Néhány perc múlva öntsünk kefirt, jól keverjük össze, hogy az összes darabot ellepje, adjuk hozzá a karikákra vágott hagymát, a porcukrot. Ismét keverjük meg, hagyjuk a sertéskebab pácot, amihez 5-6 órára áztatja a húst. 10 órát állni hagyhatod, csak jobb íze lesz.

Sertés barbecue pác gránátalmalével

(recept 2 kg húshoz)

Ennek a receptnek az a szépsége, hogy függetlenül attól, hogy milyen fűszereket és fűszereket választ, mindig gránátalmát ad ki belőle, lágy és pikáns ízű lesz.

• Fűszerek és fűszerek - fekete-fehér őrölt bors, kömény és koriander, oregánó, paprika. Bármilyen szárított gyógynövény, babérlevél.
• Hagyma - 3 darab.
• Gránátalmalé, természetes, nem csomagolt - fél liter.
• Só - ízlés szerint, tálaláskor.

Készítsük elő a húst, vágjuk karikára a hagymát, adjuk hozzá a nyers kebabhoz, és hagyjuk állni egy órát. Ezután keverjük össze a fűszerekkel, és pácoljuk még egy órát. Ezután öntsük rá a gránátalma levét, jól keverjük össze, és hagyjuk állni éjszakára vagy nappal, általában 8 órán keresztül.

Pác sertés nyársra hagymára

(recept 1 kg húshoz)

A hagyma felét lereszeljük, felét - karikára vágjuk, nem túl nagy, jobb vékonyabbra. Az előkészített, megmosott és szárított húsdarabokhoz adjuk hozzá a karikákra vágott hagymát, nagyon jól keverjük össze, hagyjuk állni egy órát. Ezután adjunk hozzá pácot a sertéskebabhoz, amely fűszerek és bors keverékéből, reszelt hagymából áll. Jól keverjük össze, fedjük le a tálat fóliával. Hagyja sötétben és hűlni egy éjszakán át.

Citromos sertés pác

(recept 1 kg húshoz)

Az apróra vágott és megmosott, szárított húst a fűszerekkel összekeverjük, majd kézzel jól összedolgozzuk. Ezután hozzá kell adni 2 citrom héját. Ezt könnyű megtenni - finom reszelővel távolítsuk el a citrom héját, adjuk hozzá a húshoz és keverjük össze. A sertéskebab pácát hagymával kiegészítjük, karikára vágjuk, jól összekeverjük a hússal és a fűszerekkel. A hagymát jobb nem túl vastag karikákra vágni, így többet ad a levéből a húsnak. Hagyd állni egy órát, majd add hozzá 1 citrom levét. Kb. 5 órát pácoljuk, egy éjszakán át hagyhatjuk, még jobb, ha a hús rugalmasabb lesz a sütéshez, nem szárad ki.

Ásványvizes sertés barbecue pác

(recept 4 kg húshoz)

Ha nagy mennyiségű hús van, és sürgősen pácolni kell, a legjobb gyógymód az ásványvíz. Gyorsan puhává és szaftossá varázsolja a húst. És néhány nem szabványos összetevő hozzáadásával a sertés kebab pác tökéletes lesz.

• Ásványvíz, szénsavas - 1,5 literes palack.
• Hagyma - 1 kilogramm.
• Szárított paradicsom és szárított paprika. Vannak ezeknek az összetevőknek a keverékei, amelyeket a boltokban árulnak.
• Koriander szemekben (szárított koriandernek is nevezik) - fél teáskanál.
• Fekete bors, őrölt - 1 evőkanál. Nagyon sok bors kell, hiszen az ásványvíz megöli az ízét, de ha nagy mennyiséget használunk, akkor remek érzés lesz.
• Só - ízlés szerint, tálaláskor.

A húst előkészítjük, megmossuk, feldaraboljuk és szárítjuk. A hagymát karikára vágjuk, vékonyra, jól összekeverjük a hússal, hagyjuk állni egy órát, egy másodpercet, hogy a sertés telítve legyen hagymalével. Ezután adjuk hozzá a koriandert, őrölt fekete borsot, jól keverjük össze, adjuk hozzá a szárított zöldségkeveréket (paradicsom és paprika), keverjük újra.

Most öntse a pác fő részét - ásványvizet - a sertéskebabba. Öntsük a húst úgy, hogy a víz kissé ellepje a húsdarabokat. Hagyja jobb 8 órán át, jobb éjszakára. A shish kebab tálat fóliával becsomagoljuk, sötét, hűvös helyen tároljuk.

Pác sertésnyárshoz vörösborral

(recept 1 kg húshoz)

A húst jól megmossuk és kockákra vágjuk, leszárítjuk. A sertéshúst fűszerekkel és fűszerekkel bedörzsöljük, hozzáadjuk a lavrushkát. Nagyon jól keverjük össze és hagyjuk állni egy órát. Közben hámozzuk meg és vágjuk karikákra vagy félkarikára a hagymát, mert a végén kényelmes lesz nyársra tenni. Hozzáadjuk a húshoz, összekeverjük, hogy a hagyma levet adjon, és a sertéskebab pác megkapja a „kebab” ízét.

A húst hagymával és fűszerekkel egy ideig sötét és hűvös helyen hagyjuk, majd egy óra múlva már önthetjük fel a sertéshúst borral és keverjük újra. A kebabot körülbelül 12 órán keresztül kell pácolni, ha lehet, hagyjuk állni még egy kicsit.

Pác sertés grillezéshez konyakkal és gyógynövényekkel

Kezdjük el elkészíteni a pácot az elkészített húshoz. Külön edényben össze kell keverni 2 citrom levét napraforgóolajjal. Hozzáadjuk a fűszernövényeket, kézzel vagy mozsárban jól őrölve, mozsártörővel összegyúrjuk. Ez felszabadítja az ízt és gyorsabban telíti a húst. Ahhoz, hogy a sertéskebab pác fűszeres legyen, adjunk hozzá konyakot, majd őrölt pirospaprikát. Mindent jól összekeverünk.

Most jól bedörzsöljük a sertéshúst a páccal, felöntjük és kézzel összegyúrjuk, hogy minden darab megkapta-e a „komlós” öntet részét. Javasoljuk, hogy legalább 2 órán keresztül hagyja a grillezőt.

Pác sertés barbecue, tejföl és majonéz gyógynövényekkel

Elkészítjük a pácot a sertés kebabhoz, a hagymát reszelőn vagy turmixgépben aprítjuk, burgonyapüré alakítjuk. Jól összekeverjük az előkészített húsdarabokkal, egy órát állni hagyjuk, hogy a hús megfelelően összegyűjtse a hagyma levét.

Ennyi idő elteltével adjunk hozzá fűszereket és fűszereket, keverjük újra jól, és hagyjuk állni még egy órát. Ha így pácolja a kebabot, akkor minden pác hozzávalóból a legintenzívebb ízt érheti el.

Most adjunk hozzá tejföllel elkevert majonézt, jól áztassuk be a húst, kézzel keverjük össze. Egy éjszakán át hűvös és sötét helyen hagyjuk, az edényeket ragasztófóliával becsomagolva.

Pác sertés grillezéshez mustáron és szójaszószban korianderrel (recept 0,5 kg húshoz)

Ez a fűszeres sertés kebab pác kiválóan alkalmas hús- és grillsütésre egyaránt. Az összes összetevőt össze kell keverni, jól össze kell keverni. Az elkészített sertéshúst jól megkenjük a páccal, addig keverjük, amíg minden darabot el nem fed az öntet. Hagyja 3-4 órát hűvös és sötét helyen, fólia alatt.

Helló! Ma egy finom marhanyársat főzünk. Megpróbálom részletesen elmondani a figyelmednek azokat a titkokat, amelyek lehetővé teszik a lédús hús elkészítését a pácnak köszönhetően.

A grill készítéséhez leggyakrabban sertés-, bárány-, csirke- és marhahúst használnak. A húst előre apró darabokra vágjuk, bepácoljuk, majd grillen megsütjük. Az étel jellegzetessége, hogy füstszagú, ami egyedi ízt ad neki.

Elemezzük, milyen módon lehet marhahúst pácolni. Ennek a húsnak illatos illata van. Ahhoz, hogy a kebab illatos és lédús legyen, jobb, ha minden főzési lépést maga végez.

A hús pácolásának többféle módja van. De az új termékek megjelenésével más receptek is megjelentek. A leggyakrabban használt hagyma, kefir, majonéz, ecet, citromlé, különféle fűszerek és gyógynövények.

Egy finom grill elkészítéséhez ajánlatos olyan húst vásárolni, amely legfeljebb három órával az állat levágása után kerül a pultra. Nyilvánvaló, hogy nehéz lesz ilyen friss húsdarabot találni... Ezért próbáljon meg friss húst választani a vágás utáni első napon. Megtudhatja az eladótól a piacon, vagy meghatározhatja a megjelenés alapján. A legjobb, ha egy eladótól vásárol húst, hogy megbizonyosodjon a termék minőségéről.

A filé legyen erek és csontok nélkül, kis zsírréteggel. Inkább hűtött (nem fagyasztott) háthúst érdemes alaposan megmosni, majd felvágni és zománcozott, üveg- vagy kerámia edényekben 8-12 órán át pácolni. Jobb, ha nem használ alumínium edényeket, mivel a jövőbeni grill íze romlik.

A lehűtött filét közepes darabokra kell vágni. Ha kicsik, akkor a hús száraz vagy túlfőtt lesz. És a nagy darabok belül nyersek lehetnek. Hozzávetőleges méret az alábbi képen.

Fontos megjegyezni, hogy a marhahús meglehetősen kemény hús, így a pácnak nem csak ízt kell adnia, hanem lágyítani is kell.

De nem minden függ a filé elkészítésétől. A grillezést komolyan kell venni. A sütési fokot egymástól függetlenül szabályozzák, ezért nem ajánlott elhagyni a grillt, különben a hús nem ízletes és száraz lesz. Lehetséges, hogy a hús kiszárad, és a kebab elveszti lédússágát.

Az alábbiakban megvizsgáljuk a legnépszerűbb pác recepteket, amelyeknek köszönhetően lédús és puha húsdarabokat főzhet. A marhahúst jobb este bepácolni, hogy reggel elkezdhesse elkészíteni a finom és kielégítő ételt.

Tehát nézzen meg különböző recepteket, válasszon közülük, vagy próbáljon ki különböző lehetőségeket, hogy megtudja, melyik segít finom, fűszeres ízű grillsütő elkészítésében.

Ecetes pác receptje. Hogyan pácoljunk marhanyársat ecettel és hagymával?

Marhanyárshoz használhatunk ecetes pácot, mert attól puhább lesz a hús. Ezenkívül ajánlatos egy kis növényi olajat hozzáadni, hogy a hús ne száradjon ki a főzés során.

Hozzávalók:

• 1 kg. friss marhahús.
• 3 db. vörös vagy fehér hagyma. Ha nem szereti ezt a zöldséget, használhat 2 db-ot.
• 2 tk ecet esszencia.
• 1 evőkanál növényi olaj.
• Opcionálisan adjunk hozzá 1 tk. paprika keverékek.

pácolási folyamat

1. A filét közepes darabokra vágjuk, és üvegtálba tesszük.
2. Megszórjuk borssal és sóval.
3. A hagymát apróra vágjuk, és a húsdarabokhoz adjuk. Finomra apríthatjuk, lereszelhetjük vagy karikákra vághatjuk, majd a marhahússal együtt nyársra rakhatjuk.
4. Az ecet esszenciáját 0,5 csésze szűrt vízben hígítjuk, majd a húsra öntjük.
5. Alaposan keverje össze az összes összetevőt, és adjon hozzá egy kis mennyiségű növényi olajat.
6. A barbecue-t 12 óra elteltével is sütheti, de ha borjúhúst használtunk, akkor elég lesz a húst 2-3 órán át a hűtőszekrényben hagyni.

A marhahúst ecetben pácolhatja minimális összetevőkészlettel, ami szinte minden embernek megtalálható a konyhában. Egy ilyen egyszerű recept, enyhe savanyúságot és finom ízt ad a húsnak. A puhaság érdekében egyesek egy kis cukrot adnak hozzá.

citromos pác receptje

Ha kemény húst vásárolt, akkor jobb, ha citromlében pácolja. Ennek eredményeként a grill finomabb lesz. Fontos megjegyezni, hogy a savas környezet hozzájárul ahhoz, hogy a filé elveszítheti lédússágát, ezért 1 kg marhahúshoz 1 citrom használata javasolt.

Hozzávalók

• 1 kg. marhahús inak és csontok nélkül.
• 2 db. hagyma.
• Só és bors ízlés szerint.
• 1 db PC. citrom.
• Babérlevél.
• Paprika.

Főzési folyamat

1. Vágja a filét részekre, majd helyezze zománcozott vagy műanyag edénybe.
2. A hagymát félkarikára vágjuk, a marhahúshoz adjuk.
3. Megszórjuk borssal, sóval, borssal, és adjunk hozzá pár babérlevelet.
4. Az összes hozzávalót jól összekeverjük.
5. Egy közepes méretű citromot vágjunk 4 részre, és facsarjuk bele a levét a pácba. Vannak, akik szívesebben teszik bele a héját is, de ebben az esetben a pácolási idő ne haladja meg a 4 órát, különben a filé elveszti gazdag ízét.
6. Ha nem használt citromhéjat, akkor a húst legalább 6 órára hűtőszekrénybe kell helyezni. Főzés előtt körülbelül 30 percet kell várnia, hogy a hús szobahőmérsékletű legyen.

Ha a zöldségeket nyársra kívánja felfűzni, akkor először néhány percig vízben kell tartania. A főtt barbecue illatos íze minden vendégét lenyűgözi.

Kiwi pác receptje

Ha kevés ideje van a kemény marhahús pácolására, de finom és lédús kebabot szeretne főzni, akkor ajánlatos a pácot olyan egzotikus gyümölcsből készíteni, mint a kivi. Figyelembe kell venni, hogy a gyümölcs fehérje enzimet tartalmaz, amely gyorsan le tudja bontani az állati fehérjét, így a pác elkészítési folyamata nem vesz igénybe sok időt.

Ha a húst sokáig kivis pácban tartjuk, vagy nagy mennyiségű gyümölcsöt adunk hozzá, akkor a húsdarabok helyett igazi pástétomot kapunk. Ezért legyen óvatos. Ezenkívül ne adjunk hozzá ecetet. Ellenkező esetben megégeti a marhahúst.

Hozzávalók

• 2 kg. Filé marhahúsból.
• 2-3 db. hagyma íze. Ízlés szerint többet vagy kevesebbet is hozzáadhat.
• Néhány babérlevél.
• 5 darab. szemes bors.
• Só ízlés szerint.
• 1 pohár szénsavas ásványvíz.
• 2 db. kiwi.

Főzési folyamat

1. Pácolás előtt a húst meg kell tisztítani az erektől és a filmektől, le kell öblíteni, majd szárítani. 3-4 cm-es kockákra vágjuk.
2. Hámozzuk meg a hagymát, vágjuk nagy karikákra.
3. Az elkészített összetevőket egy zománcozott edényben keverjük össze, adjunk hozzá borsot, babérlevelet és sót.
4. A következő szakaszban a kivit meg kell hámozni, reszelőn vagy turmixgépben felaprítani, hogy pépes masszát kapjunk. Ezután adjuk a húsdarabokhoz, és öntsük fel vízzel, és alaposan keverjük össze mindent.
5. Fedjük le a tartályt fedéllel, és tegyük hűtőszekrénybe legfeljebb két órára. Ez elég lesz ahhoz, hogy a húst átitassa a pác íze.

Megjegyzendő, hogy ezek a szabályok csak a marhahúsra vonatkoznak, ha lágyabb húsokat (bárány vagy sertés) használnak, akkor nem ajánlott fél óránál tovább pácolni.

Pácolás barbecue a szokásos módon - egy nagyon ízletes recept

Ha nem szeretne egzotikus vagy ismeretlen recepteket használni a hús pácolásához, akkor megteheti a szokásos módon, amit a legtöbben használnak. Mivel a marhahús meglehetősen sűrű hús, a páchoz agresszív tartósítószert kell hozzáadni, amely lehet vörösbor, ecet vagy citromsav. Ezek a tartósítószerek behatolnak a filé rostjaiba, aminek következtében az lágy lesz, és a jövőbeli kebab lédús.

Hozzávalók

• 2 kg. marhahús darabok.
• 2 evőkanál 9% ecet.
• 2-3 db. hagyma.
• 1 evőkanál különféle fűszerek.

Főzés

1. A húst közepes darabokra vágjuk, zománcozott vagy üvegtálba tesszük.
2. A hagymát apróra vágjuk, és a fűszerekkel és ecettel együtt a marhahúsdarabokhoz adjuk.
3. Keverjük össze alaposan a kezünkkel.
4. Fedjük le és tegyük a hűtőbe 3-5 órára.

Ha valamiért nem szereti az ecetes grillezést, használhatja helyette konyakot vagy száraz vörösbort. Hígítsa fel az alkoholt vízzel 1: 1 arányban, hogy egy pohár legyen.

Dörzsölje be a húsdarabokat bor, fokhagyma, hagyma és bors keverékével. Hűtőbe tesszük 8-12 órára.

Annak ellenére, hogy ez a marhahús pácolásának szokásos módja, a kebab nagyon ízletes és nagyon lédús. Ha maradt felesleges szósz, akkor jobb, ha üvegbe töltjük, és a főzés során a húsdarabokra öntjük.

Gyors és ízletes – a leggyorsabb és legfinomabb pác a hús puhaságának megőrzésére

Egy másik klasszikus pác recept a hagyma és a paprika használata. És ez az. Úgy tartják, hogy a legtöbb hús pácolásának klasszikus módja a hagyma és a hús pontosan azonos aránya. És a legtöbb esetben - ezzel a módszerrel nem rontja el a hús ízét. Több hagyma is hozzáadható. Semmi rossz nem fog történni. Ezenkívül a hagyma egy részét karikákra vághatja, a másik részét pedig reszelőn bedörzsölheti, és az egészet áthelyezheti a hússal. A jövőben kis hagymakarikákat lehet nyársra tenni, felváltva a húsdarabok közé. De ez már amatőr! Ha a hagymakarikák darabjai nem nagyok, akkor a legtöbb darabot beborítjuk, és nem ég meg.

Felhívjuk figyelmét, hogy a hagymás kebabnak ez a gyors főzési módja, amelyre a címben hivatkozunk, csak friss húshoz alkalmas. A vágás első napján. Ha a húst a vágás után hosszabb ideig tárolják, akkor a pácolási idő egy napra nő!

A darabok előkészítése előtt meg kell szabadulnia a vénáktól és a filmtől, ha van ilyen. A filét a szálakon át kell vágni darabokra, amelyek súlya körülbelül 100 gramm, szélessége körülbelül 5 cm. Ezt követően el kell kezdeni a pác elkészítését. Használhatja az expressz módszert (hagyma, bors, fűszerezés), ha nincs ideje.

Hozzávalók:

• Víz.
• Só. Vannak, akik úgy gondolják, hogy a só csak keményebbé teszi a marhahúst, ezért nem adják a páchoz. A szakértők azonban megjegyzik, hogy éppen ellenkezőleg, kinyitja a pórusokat, aminek következtében a húsdarabok jól átitatódnak.
• Bors.
• Ön által választott fűszerezés. Ma az üzletek különféle fűszereket árulnak, amelyek ízesítik a kebabot.

Főzés:

1. Minden darabot bevonjunk hozzávalókkal.
2. Ezután szórjuk meg a húst borssal és fűszerekkel.
3. Adjunk hozzá hagymakarikákat.
4. A lédússág hozzáadásához hozzá kell adni egy kis vizet.
5. Keverje össze alaposan mindent a kezével. Ehhez ajánlott egy nagy tartályt használni.
6. Fedjük le a tálat műanyag fóliával, és tegyük hűtőbe 30-60 percre.

Ez idő alatt lehet tüzet rakni és várni a parazsat. Ezt követően kezdheti el a finom grillezést. Ez a recept lehetővé teszi, hogy minimális időt töltsön.

vörösboros pác receptje

Sokan inkább ezt a pácolási módot használják. A marhahús kebab is lédús és puha lesz. A bor teszi a dolgát! Az alábbi receptet használhatod...

Először meg kell mosni a filét, majd szárítani, ehhez papírszalvétát használhat. Annak érdekében, hogy a jövőbeni barbecue puha legyen, ajánlatos a marhahús darabjait leverni a pácolás előtt.

Nem szükséges drága fajtákat vásárolni, az asztali és a házi bor is megteszi.

Hozzávalók

• 0,5 evőkanál borecet.
• 2 tk Szahara.
• 200 ml. vörösbor.
• 1 db PC. hagyma.
• Lavrushka.
• 0,25 tk mustárpor.

Főzési folyamat

1. Egy zománcozott tálban keverjük össze a bort és az ecetet.
2. Adjuk hozzá a cukrot és a mustárport, majd alaposan keverjük össze.
3. Hagyja ki a babérlevelet, és opcionálisan a rozmaringot és a szegfűszeget.
4. Vágja félbe a hagymát. Az egyik felét lereszeljük, a másik felét pedig nagy félkarikára vágjuk. Adjuk hozzá a többi hozzávalóhoz.
5. Tegye a keveréket tűzre, forralja fel, majd hűtse le.
6. A pácnak teljesen le kell fednie a húsdarabokat, le kell zárnia a fedelet, és 3-7 órán át a hűtőszekrényben kell hagynia. Egyes szakácsok nyomás alatt hagyják a marhahúst, hogy jobban beáztassa.

Igen, a módszer egy kicsit drágább, mint az előzőek, de ezzel a recepttel kényeztetheti magát és szeretteit hétvégén vagy ünnepnapokon.

Hogyan pácoljunk húst marhanyárshoz majonézzel?

A sertés- vagy csirke pác rövid idő alatt elkészíthető, mivel puha húsok. De ha úgy dönt, hogy marhahús nyársat főz, akkor ajánlott majonézt használni, hogy a kész étel ne csak ízletes, hanem gyengéd és lédús is legyen. A fűszerek és a fokhagyma hozzáadása lehetővé teszi a fanyar íz elérését.

Hozzávalók:

• 1 kg. marhahús csont nélkül, kis zsírréteggel.
• 2 db. közepes citrom.
• 400 ml. majonéz.
• 5 gerezd fokhagyma.
• Bors, só és fűszernövények választható.

Főzési folyamat

1. A citromot alaposan megmossuk és papírtörlővel szárítjuk. A héját lereszeljük, és külön tányérra tesszük. A citromot félbevágjuk és a levét kicsavarjuk.
2. A fokhagymát megmossuk és fokhagymanyomóval felaprítjuk.
3. Mossa meg a húst, ha szükséges, távolítsa el a fóliát, szárítsa meg és vágja közepes darabokra.
4. Egy zománcozott tálban keverje össze az összes elkészített összetevőt majonézzel, és ha szükséges, adjon hozzá fekete borsot. Egy kanállal keverjük össze, hogy homogén keveréket kapjunk.
5. A húsdarabokat megsózzuk, összekeverjük, majd páclével ízesítjük. Hogy jól beszívódjon a marhahúsba, ismét alaposan keverjük össze.
6. Zárja le az edényt fedővel, és tegye a hűtőszekrénybe 10 órára.
7. Ha nagyon szereted a hagymát, akkor a páchoz is adhatod.

A szovjet időkben a majonézt gyakorlatilag nem használták főzéshez. De amikor megjelent egy nagy választék, szinte minden ételhez kezdték hozzáadni, annak ellenére, hogy nagyon magas kalóriatartalmú.

Most a majonézes pác a legnépszerűbb. De ha meleg napokon a szabadban eszik, akkor mobil hűtőszekrényben kell szállítani, különben ételmérgezést kaphat. Légy óvatos!

Lépésről lépésre recept a kefires grillezéshez

A kefir az az összetevő, amely lehetővé teszi, hogy lédússágot és lágyságot adjon a kemény marhahúshoz. Gyakran használok kefirt nemcsak marhahús, hanem sertés- és csirkehús pácolásához is.

Hozzávalók:

• 1 kg. Filé marhahúsból.
• 1 db PC. citrom.
• 1 pohár kefir.
• 5 gerezd fokhagyma.
• Bors és só ízlés szerint.

Főzési folyamat:

Először le kell hámoznia a citrom héját, és reszelőn felaprítani.

Vágja félbe a citromot, és nyomja ki a levét a kezével, vagy használhat facsarót.

A fokhagymát reszelővel vagy fokhagymadarálóval ledaráljuk.

Egy zománcozott tálban keverjük össze az elkészített hozzávalókat, adjuk hozzá a kefirt és a borsot. Egy evőkanállal mindent alaposan összekeverünk.

A marhahúst apró darabokra vágjuk, és mindegyiket megszórjuk sóval.

Öntsük a húst az elkészített páccal, és alaposan keverjük össze. Ezt követően letakarva 10-12 órára hűtőbe tesszük.

A következő lépésben gyújtson tüzet, és várja meg a parazsat. A húsdarabokat egy nyársra kell felfűzni, amelyet előzőleg növényi olajjal megkentek. A nyársakat szorosan a grillre helyezzük. A húst főzés közben öntözni vagy sem, mindenki maga dönti el.

Jó étvágyat kívánunk!

A shish kebabot tálalhatja sült vagy friss zöldségekkel. Ne feledkezzünk meg a zöldekről sem - paradicsom, uborka, hagyma, kapor, petrezselyem ...

Ásványvizes pác receptje

Egyesek azt mondják, hogy a leggyengédebb barbecue-t közönséges ásványvízből készítik. Fontolja meg az egyik receptet. Ezenkívül egy ilyen grillezést azok is ehetnek, akik követik az alakjukat, mivel kiderül, hogy kevésbé magas kalóriatartalmú.

Hozzávalók:

• 2 kg. marhahús.
• 2 db. közepes méretű hagyma.
• 1 l. ásványi szénsavas víz.
• 1 db PC. citrom.
• Fűszerek, bors és só ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. A marhabélszínt megmossuk, megszárítjuk, és kockákra vágjuk.
2. A hagymát megpucoljuk, majd félkarikára vágjuk.
3. Az összetevőket zománcozott vagy üvegedényben keverjük össze.
4. Adjuk hozzá a fűszernövényeket, a borsot, a fűszereket és a sót.
5. Töltsük fel ásványvízzel.
6. Mindent alaposan összekeverünk egy mély tálban.
7. Fedjük le és tegyük a hűtőbe 8-12 órára.
8. A citromot megmossuk, forrásban lévő vízzel leforrázzuk, majd kifacsarjuk a levét. A barbecue elkészítése előtt 1 órával adjuk hozzá a páchoz.

Ez az egyik legegyszerűbb pác recept. Érdemes este, sütés előtt megfőzni.

Hogyan pácoljuk és főzzük a marhanyársat

Marhahúshoz jól használható a citromlé, az ecet, a bor vagy a szénsavas ásványvíz. A szakácsok citromlé használatát javasolják a pác elkészítésekor.

Barbecue-hoz érdemesebb hűtött fart vagy bélszínt választani. Friss vagy fagyasztott hús nem ajánlott. Sőt, ne vásároljon már pácolt marhahúst a boltokban, ez emésztési zavarokhoz vezethet, mert nem tudja, milyen termékeket használtak fel.

Ezenkívül felelősen kell hozzáállnia a pác elkészítéséhez, mivel sok múlik ezen a szakaszon. Ha kevés az idő, és nem akar sokáig vacakolni, akkor használhatja az egyszerű lehetőséget. Helyezze a vágott darabokat egy kerámia edénybe. Dörzsölje be a húst borsos keverékkel. Ezután hozzáadjuk a félkarikára vágott hagymát, és hozzáadjuk egy közepes citrom levét. Javasoljuk, hogy egy kis adagot rakjunk a tetejére, és hűtsük le 4 órára.

A barbecue lágyabbá tételéhez ajánlatos vörösbor alapú pácot készíteni. Ehhez keverjen össze 1 evőkanál. bor borssal, sóval, darált fokhagymával és hagymával. Ebben az esetben a húst 5 órán át nyomás alatt hűtőszekrényben kell tartani.

Használhat ásványvizet vagy kefirt, de ebben az esetben a folyamat tovább tart (12 órától).

Annak érdekében, hogy a hús jól süljön és ne égjen meg, 3-5 centiméteres darabokra kell vágni.

A szakértők a szőlőből származó tűzifát javasolják. Ha ez nem lehetséges, akkor bármilyen gyümölcs vagy lombos fa száraz ágait használhatja. De a tűlevelű fák nem alkalmasak erre a célra. De persze a legegyszerűbb, ha a boltban veszünk szenet, főleg grillezéshez.

A húst a szálak mentén kell felfűzni, míg a nyársat először növényi olajjal kell megkenni. A daraboknak nem szabad kilógniuk.

A nyársakat szorosan a grillre kell helyezni. Hogyan válasszuk ki a magasságot? Ehhez egy papírlapot kell a parazsatok fölé tartani, azon a magasságon, ahol a lap elszenesedni kezd, és elkezdheti sütni a húst.

Ahhoz, hogy a marhahús lédús legyen, kérget kell elérni. Ehhez körülbelül az első öt percben a nyársakat néhány centiméterrel lejjebb kell engedni, miközben folyamatosan meg kell fordítani őket. Ha a tűz elkezd fellángolni, akkor vízzel le lehet nedvesíteni.

A kebab készenlétének ellenőrzéséhez néhány darabot kell vágni egy késsel. Ha a világos színű gyümölcslé kiemelkedik, akkor a nyársat az asztalhoz lehet tálalni. Ha rózsaszínű, akkor ez azt jelzi, hogy a hús még nyers. A lé hiánya pedig azt jelzi, hogy a marhahús túlszárított. Ezért felelősségteljesen kell kezelnie a főzési folyamatot, és nem szabad eltávolodnia a grillezőtől.

Korábbi cikkeimben már a lehető legtöbbet önállóan is megírtam különféle anyagokból. Ha megfelelően van felszerelve, és a pác kiváló minőségű, akkor a lédús kebab főzése nem tart tovább 30 percnél. Jó étvágyat kívánunk!

Írd meg kommentben, hogy melyik pác receptet használod leggyakrabban.

És miért ne beszélne velünk, kedves és szeretett minden idők és népek ételéről - a shish kebabról? Az elmúlt napokról és az ételt kóstolókról szóló beszédforgalmat ebben az esetben egy piros szó erejéig nem használták fel - tényleg, gondoljon bele, mikor sütött először grillt az ember? Primitív rokonunk, saját kezűleg lándzsával megölt szőrös vad tetemét tűzön sütve, bizonyára nem tudta elképzelni, hogy több évezred múltán követői is tűzön sütnek húst, miközben vacsorájukat a finom szóval nevezik: kebab".

A történelemben azonban nem fogunk elmélyülni, inkább beszélgessünk szívvel-szívvel arról, hogyan lehet finom húsokat sütni grillen. Bizonyára a családodban van egy-két családi titok, amit soha senkinek nem árul el. És ha a "Magic Food" megosztja tudását, elárulod a titkaidat? Nem mondjuk el senki másnak, őszintén!

15 tipp azoknak, akik szeretnék megtanulni a tökéletes grillezést

1. Hogyan válasszunk húst grillezéshez

Nem minden olyan grill, aminek finom az illata.

Senkinek sem titok, hogy ha mindent jól, jól és hagyományosan csinálsz, akkor a barbecue főzéséhez bárányt kell szerezni. Azonban egyrészt ennek a húsfajtának meglehetősen erős sajátos illata van, amit nem mindenki szeret, másrészt nem olyan egyszerű üzleteinkben és piacainkon jó minőségű bárány szűzpecsenyét találni, így már régen gyökeret vert egy másik, szinte hagyományos lehetőség. - sertés nyársak.

A hús kiválasztásakor ügyeljünk a zsírtartalmára: a túl sovány darab főzés után száraz és kemény lesz, a túl zsíros darab kellemetlenül zsíros marad. Itt is, mint máskor, az arany középút a fontos. Ha sertéshúsról van szó, általában a nyakat veszik. Ritkábban - lapocka vagy sonka. A koreai nyelvet egyáltalán nem veszik- annak ellenére, hogy ez a sertéstest legszebb része, grillezésre abszolút nem alkalmas.

A sertéshús mellett használhatod borjúhús (kiváló minőségű marhahús), csirkehús, pulykahús. Ezenkívül a shish kebabot bizonyos halfajtákból is készítik - harcsa, lazac, tokhal.

Az ízletes grillezés családi titkait megosztva a legtöbben pácrecepteket osztanak meg. Szóval ne higgye el! A tökéletes barbecue kulcsa a megfelelő hús. Olcsó, állott, régi sertéshúsból nem lehet szaftos, puha, étvágygerjesztő kebabot főzni, nem is kell próbálkozni. És fordítva: nagyon nehéz elrontani a friss, jó minőségű húst, önmagában is csodálatos és gyönyörű, ezért a belőle készült kebab valószínűleg tökéletes lesz.

2. Hogyan készítsd el a tökéletes hússzeletet

A shish kebab nem tolerálja a női kezet.
Film "Moszkva nem hisz a könnyekben"

Ahhoz, hogy a grill ízletes és lédús legyen, fontos, hogy helyesen közelítsük meg a húsdarabolás kérdését. Két kulcsfontosságú pont van.

Az első a méret, bármennyire is furcsán hangzik, persze, ez számít: a túl kicsi húsdarabok egyszerűen kiszáradnak a tűzön, száraz, kemény „chipekké” alakulnak, a nagy darabokat pedig nem lesz ideje megsütni, megég a tetején, belül nyersek maradnak. Ismét - az arany középút: nem nagy és nem kicsi, egyenletes és ügyes és - fontos! - minden nagyjából egyforma, különben a hús egy része túlsül, egy része alulsült.

Másodszor - a húst át kell vágni a szálakon. Egy egyszerű igazság, amelyet kevesen követnek, amikor úgy próbálják felvágni a húst, ahogy akarják – ahelyett, hogy jól csinálnák. És végül kiderül, természetesen különböző módon, de gyakrabban - kemény, száraz és étvágytalan.

3. Hogyan kell kiszámítani a terméket

Ügyeljen arra, hogy se a grillsütő, se a nyárs ne égjen meg.

Sok barbecue legyen! Ez egy vitathatatlan igazság, egy törvény és egyszerűen egy axióma, amely nem igényel ésszerű bizonyítékot. Annyi kebab legyen, hogy biztosan maradjon (egyébként próbáltál már kebabon krumplit párolni, borsólevest főzni vagy piláfot főzni? nem? ó-ó-ó-nagyon hiába!). A húst általában 300-400 g/fő áron vásárolják. Több lehetséges, kevesebb nem éri meg. Ne felejtse el, hogy a főzés során ez a termék biztosan fogyni fog.

4. A legjobb barbecue pác

Nem ettek shish kebabot, de elvakította őket a füst.

Arról, hogyan lehet a legjobban pácolni a shish kebabot, kérdezze meg igazi szakembereket - azokat, akik folyamatosan és rendszeresen főzik ezt az ételt, akik olyan országban születtek és nőttek fel, ahol a shish kebab régóta a kultúra eleme, akik sütik, nem törekednek tovább javítani. tökéletesség. Sok kaukázusi országban a grillhúst saját levében pácolják, csak sót, fekete borsot és hagymát adnak az apróra vágott darabokhoz. Ennek a minimalizmusnak különleges jelentése van, minden összetevőt a tapasztalat és a józan ész diktál.

Ha azonban más, különleges grillpác receptet szeretne találni, és minden alkalommal új módszert próbál ki, amikor tűzön süti a húst, ne felejtse el, hogy a legtöbb esetben időbe telik, mire a hús megfelelően bepácolódik. Ideális esetben 10-12 óráról beszélünk, minimális formátumban - legalább 4-5 óráról.

5. Sózni vagy nem sózni?

Ne válj el a báránytól – maradj grill nélkül.

Micsoda kérdés, kérdezed persze, só! Jó, só, de mikor? Sütés előtt vagy után? Elterjedt az a hiedelem, hogy a só "kihúzza" a levet a húsból, ezért nem szabad a páchoz adni, elég közvetlenül sütés előtt vagy utána megsózni.

Higgye el (ha pedig nem hiszi, fegyverezze fel magát mérleggel, jegyzetfüzettel és okos pillantással, és ellenőrizze kísérletileg!), A hús előzetes sózása a pácolás szakaszában semmilyen módon nem befolyásolja a termék kiszáradását. A kész kebab sózása meglehetősen problémás: a só nem hatol be a sűrű húskérgen keresztül, hanem a felszínen marad, és csak a húsdarab felső rétegein lesz érezhető.

Az igazságosság kedvéért érdemes megjegyezni, hogy a főzési idő sokkal erősebben befolyásolja a kebab szárazságát (ha nem elég erős a hő, akkor sokáig és unalmasan kell „pácolni” a parázson a húst, ami természetesen sokkal jobban kiszárítja, mintsem ettől állítólag só lesz) és a húsdarab mérete (erről már fentebb volt szó). Ezért habozás nélkül sózzuk, mert sózatlan húsként borzalom, ami, a termék fordítása és általában nonszensz.

6. Fűszerek: lenni vagy nem lenni? Ez a kérdés!

Az élet könnyű, ha grillen eszel.

Az elmúlt években a szupermarketek polcai megereszkedtek mindenféle ízesítő súlya alatt – csirkéhez, sertéshúshoz, bárányhúshoz, csak univerzális húshoz, grillhúshoz, grillsütőhöz és egyéb csecsebecsékhez. A bazárban nem lehet nyugodtan elsétálni a keleti fűszerek és a gyönyörű csúszdákba öntött fűszerek mellett - bármit megkínálnak, amit csak akarsz, és még visszanézni sem lesz időd, amikor a fűszerekből kevert alapanyagokból eldobható zacskókat kapsz. hogy nem érted.

Ha ésszerűen és visszafogottan közelíted meg a kérdést, akkor biztosan finom. Bízzon azonban nagyon az ésszerűségében és a visszafogottságában, mert különben azt kockáztatja, hogy a grill helyett valami húsosat kap, de mindenféle fűszer vastag kérge mögött rosszul felismerhető.

És ne felejtsük el, hogy minden, ami kilóg, kilóg és lelóg a húsból, biztosan megég. A fűszernövények és fűszerek könnyen gyúlékonyak – sok parazsat akarsz enni?

7. Nyárs vagy grill?

Egy ház nem hét szélre épül, a grillsütő nem vitatkozik hét szénen.

Hagyományosan a shish kebabot nyárson sütik, szépen és magabiztosan megforgatva azokat a parázson. Ha azonban kényelmesebbnek érzed a húst a grillrácsra tenni, akkor tedd ki! Miért ne? Természetesen ez nem a műfaj klasszikusa, de például palacsintasütő sem létezett mindig - ez nem ok arra, hogy még mindig forró kövön sütjük a palacsintát.

Mellesleg. Ha úgy dönt, hogy nyárson süti a húst, próbálja meg alaposan felmelegíteni a grillen, mielőtt felfűzi rá a húst - így nem csak a fémet fertőtleníti (ez egyesek számára fontos), hanem biztosítja a hús belsejében lévő fehérjék koagulációját is. darab, ami lehetővé teszi, hogy a lé ne folyjon ki a grillezőből, vagy sokkal kisebb mennyiségben folyjon ki.

8. Egy kis képzelőerő – a szépségért és az aromáért

Csak egy birka tagadhatja meg a grillezést.

A grillezés kreatív üzlet, nem kell hozzá pontos arány, grammra szabott hozzávalók, a recept szigorú betartása, és ez nagyszerű! Mindig lehet improvizálni, kipróbálni a lehetőségeit, megvalósítani saját fantáziáit. Próbáljon meg játszani a páccal - ki tudja, talán sikerül felfedeznie egy új alkatrészt, amelynek köszönhetően a grillétel híressé válik az egész városban?

A kreativitás másik témája a hús nyársra fűzése további termékekkel. Leggyakrabban persze hagymakarikáról beszélünk, azonban nyugodtan próbálj ki mindent, ami eszedbe jut. Teljesen hihetetlenül néz ki a csirkenyárs, amit nagy szőlővel tarkított nyársra raknak. A szénen főtt cukkini és cukkini elképesztően finom – talán érdemes a hússal egy időben főzni? Kaliforniai paprika, szalonnadarabok, sütőtök, paradicsom, padlizsán, őszibarack, alma és minden, ami eszedbe jut. Próbálja meg!

9. Máglya és szén

Ha szereted a grillezést, szeresd és gyújtsd be a grillt.

Az ínyencek azt mondják, hogy a legfinomabb kebab gyümölcstűzifán jön ki. A cseresznyét, a körtét, a szilvát a legalkalmasabbnak tekintik, miközben meg kell érteni, hogy egy ritka szakember, aki kipróbálta a például cseresznyefán főtt shish kebabot, megkülönbözteti a tölgyágakon főtt shish kebabtól.

Általában bármilyen lombhullató fát használhat - hárs, nyír, nyár. Ugyanakkor érdemes emlékezni: semmi esetre sem szabad gyantás (tűlevelű) fafajtákat használni a grillezéshez. A gyanták jellegzetes ízt és aromát kölcsönöznek a húsnak, ami egyszerűen elrontja a húst.

10. Barbecue grillezése

A shish kebab nincs messze a grillsütőtől.

Úgy tűnik, mi lehetne könnyebb? Felfűztem a húst, rátettem a nyársat a grillre, és addig pörgettem magamnak, amíg a kebab étvágygerjesztővé nem válik, és mindenki, aki arra jár, rohan az illatára. A grillezés azonban körültekintő hozzáállást igényel, futórajttal és tapasztalat nélkül nem valószínű, hogy finom húst sütsz, és még egy halom elméleti tudás sem lesz elég addig, amíg legalább egy tucatszor meg nem sütöd magad.

Az első dolog, amit ne felejts el, az az, hogy a grillt parázson sütik. Banális, érdektelen igazság, amelyet sokan figyelmen kívül hagynak. A húst gyorsan asztalra tálalni sietve a leendő szakácsok elvesztik türelmüket, és elkezdik sütni a shish kebabot a még nem teljesen kiégett fán. Az eredmény egy kemény, égett kéreg és egy nyers, rághatatlan közepe.

Egy másik gyakori hiba az, hogy figyelmen kívül hagyják a lángokat, amelyek néha felbukkannak a szenet. Ha hirtelen zsír vagy más gyúlékony anyag kerül a kiégett tűzifára, a szén azonnal reagál - káros és nagyon agresszív fények kelnek fel, amelyek tönkreteszik a pikniket. Mindig készen kell állnia (igen, mindig, még akkor is, ha biztos benne, hogy ez nem fog megtörténni veled) egy üveg víznek. A kényelem érdekében készítsen több lyukat a fedélen - ez lehetővé teszi, hogy finoman permetezzen vizet azokra a területekre, amelyeken beavatkozásra van szükség, és segít, hogy ne árassza el a többi szenet.

11. A barbecue készenlétének ellenőrzése

Az oroszországi kommunikáció annyira fontos, hogy a külső körülmények már nem számítanak. Többször előfordult, hogy hidegben és esőben grilleztem - ha úgy döntünk, hogy a parkba megyünk grillezni, akkor az időjárás szeszélyétől függetlenül megtesszük.
Anna-Lena Lauren: „Van valami a fejükben, ezek az oroszok”

A barbecue készenlétét nagyon egyszerűen ellenőrizzük: késsel vágjuk a legvastagabb húsdarabot a nyárshoz, enyhén nyomjuk meg. Ha a kiválasztott lé színtelen, a kebab készen áll. Ha vér látható a vágáson, érdemes még egy kicsit várni.

12. Barbecue felszolgálása

Bárányt nem hívják meg grillezésre.

Természetesen gyönyörű, ha a kebabot levesszük a tűzről, és azonnal az asztalra fektetjük közvetlenül a nyársra – egyes éttermekben ebből az egyszerű akcióból igazi műsorok születnek. Általában igen, látványos és lenyűgöző, de… nagyon kényelmetlen. Először is, a nyársak azonnal irracionálisan hatalmas helyet foglalnak el az asztalon. Másodszor, a „nyársból” húst enni persze primitív módon pompás, de aligha kellemes: még a füle is koszos.

A választás a tiéd – szórakozás és színpadiasság vagy egyszerűség és kényelem.

13. Egy kis titok, mielőtt a kebab az asztalra kerül

Az egyiknek szakálla égett, a másikon shish kebabot sütött.

Miután eltávolítottad a húst a parázsról, nem rossz, ha hagyod egy kicsit "nyúlni". Mindenképpen megteszed - általában ennyi idő kell ahhoz, hogy a vendégek a „kebab kész!” jelzés hallatán kezet mossanak, az asztalhoz menjenek, megtöltsék a poharukat és elmondják az első koccintást. Ideális esetben a hús fedő alatt vagy fóliába csomagolva legyen - így biztosítható a „gőzhatás”, ami segít a grillnek egy kicsit ellazulni, kiengedni a levet, végül visszafordíthatatlanul megpuhul.

Egy különleges csavar érdekében próbálja meg a főtt húst meglocsolni egy kis gránátalmalével (elképesztő!) vagy száraz borral (ízes!). Kívánt esetben adjon hozzá friss fűszernövényeket és apróra vágott hagymát a tálba - 15 perc elteltével a kebab különleges aromát és ízt kap.

14. Barbecue kísérő

Az arba eltört - lusta tűzifa, a bika meghalt - shish kebab egy trógernek.

Hagyományunkban valamiért a grillezést mindig a vodkához vagy a sörhöz kötik. Józanságra senki nem szólít fel, de szabadidődben gondold át valamikor, hogy az említett elvtársak valóban a barbecue legjobb barátai-e.

Ismét gondolatban a kaukázusi hagyományokra hivatkozunk, és ne feledjük, hogy a kaukázusi ünnepi asztalán leggyakrabban egy kancsó bor van, levonjuk a következtetéseket, és megpróbáljuk a grillhez tálalni a száraz vörösbort, fanyar és sűrű.

Nos, ne feledkezzünk meg a friss zöldségekről és fűszernövényekről. Minél több lédús koriander, fényes petrezselyem, zsenge kapor, fűszeres bazsalikom, édes uborka, cukros paradicsom kerül az asztalra a hús mellett, annál finomabb lesz a kebab.

Mellesleg, a felszolgált kenyeret kissé a parazsatok fölé is tarthatja - illatos és ropogós lesz. Ha pár lap pita kenyér hever a házban, tekerj bele sajtot, paradicsomot, fűszernövényeket és süsd meg parázson - irreálisan finom lesz!

15. Arányérzék

A pulyka is gondolkodott, amíg a grillhez nem ért.
Film "Kártyák, pénz és két hordó"

A grillezés természetesen nagyon izgalmas és kreatív esemény, de kreatív impulzusaiban igyekezzen megtartani az arányérzéket. Ne dobja a fenti tippeket és titkokat egyetlen hatalmas hústálba. Nem valószínű, hogy száz pác-összetevő teszi ízletesebbé a kebabot - amikor megpróbálja megvalósítani a recepteket, gondoljon a mértékletességre. Ha további komponenseket szeretne a hús mellé felfűzni, ne keverje egy kupacban a disznózsírt szőlővel és az epret a hallal. Ha sütés közben bort öntünk a húsra, akkor valószínűleg nem szabad citromlével meglocsolni tálaláskor. Arányérzék, kedveseim, arányérzék mindenben!

Barbecue pác – 10 legjobb recept

1. Saslik vörösborban

Az elkészítés során az alkoholgőzök, mint sok más bort, konyakot vagy más erős italt használó receptnél, elpárolognak, és csak finom, finom gyümölcsös ízt és hihetetlenül gazdag, gyönyörű színt hagynak hátra.

1 kg húshoz szüksége lesz:
300 ml száraz vörösbor;
3-4 izzó;
5 gerezd fokhagyma;

A húst megmossuk, leszárítjuk, szeletekre vágjuk. Fazékba tesszük, sózzuk, borsozzuk, a fokhagymát kinyomkodjuk, mindent alaposan összekeverünk, hozzáadjuk a karikára vágott hagymát, felöntjük a borral. Ismét keverjük össze, majd fedjük le a serpenyő átmérőjénél kisebb átmérőjű tányérral vagy fedővel, tegyünk a tetejére egy üveg vizet vagy más tölteléket. 6-7 órát hagyjuk.

2. Barbecue kefirben

Egy első ránézésre nagyon furcsa kombináció meglep majd a grillsütés eredményeként: a hús legpuhább lesz, az íze enyhén krémes lesz.

1 kg húshoz szüksége lesz:
200 ml kefir;
3 hagyma;
só, frissen őrölt fekete bors ízlés szerint.

A húst megmossuk, szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk, öntsük a kefirt. A hagymát ráterítjük, jól összekeverjük, legalább 5 órára hidegre tesszük.

3. Barbecue ásványvízben

A kebab ásványvízben pácolásának rajongói azt állítják, hogy ez az egyik leggyorsabb módja a hús előkészítésének a tűzön való főzéshez. Önmagában egy ilyen pác meglehetősen semleges, ezért a kebab "ízének" megadásához próbáljon megfelelő fűszereket hozzáadni az ásványvízhez - erős őrölt bors, paprika, koriander.

1 kg húshoz szüksége lesz:
250 ml ásványvíz;
2-3 izzó;
só, frissen őrölt fekete bors ízlés szerint.

A húst megmossuk, leszárítjuk, szeletekre vágjuk. Rétegekben eltoljuk apróra vágott hagymakarikákkal, párhuzamosan sózzuk, borsozzuk. Feltöltjük ásványvízzel, 1-3 órát hűvös helyen pihentetjük.

4. Kebab kivivel

De határozottan ez a „leggyorsabb” az összes lehetséges pác közül! A zöld egzotikus bogyó részét képező szerves savaknak köszönhetően a húsfehérjében lévő kollagén elpusztul, aminek következtében a hús nagyon-nagyon puhává válik. Legyen azonban óvatos: vigye túlzásba egy kicsit - és shish kebab helyett darált húst kap: a kivi így elég gyorsan hat a húsra. A módszer nagyon hasznos olyan esetekben, amikor rossz húst választottunk - kemény és inas.

1 kg húshoz szüksége lesz:
5 kiwi;
5 gerezd fokhagyma;
só, frissen őrölt fekete bors ízlés szerint.

A kivit és a fokhagymát pürésítjük, összekeverjük a megmosott, szárított, darabokra vágott, sózott hússal. Fedjük le fedővel, és hagyjuk állni 40-60 percig, időnként ellenőrizzük a hús állapotát, és késsel egyszerűen átszúrjuk a puhaságát.

5. Shish kebab hagymás-paradicsomos pácban

Fűszeres és aromás. A paradicsomos-hagymás öntettel pácolt hús lédús és szokatlan lesz.

1 kg húshoz szüksége lesz:
3 érett paradicsom;
1 nagy hagyma;
1 tk komló-suneli;
só, frissen őrölt fekete bors ízlés szerint.

A paradicsomot lereszeljük. Hagyma karikákra vágva.
A húsomat szárazon, darabokra vágva. Sózzuk, adjunk hozzá borsot, suneli komlót. Keverjük össze paradicsompürével, váltsunk hagymakarikákkal. 8-10 órát hagyjuk.

6. Keleti sertéshús vagy hús mézben

A pác, őszintén szólva, nem mindenkinek való, de ha Ön a keleti főzési trendek híve, akkor biztosan élvezni fogja a pác fűszeres-édes ízét a grillen.

1 kg húshoz szüksége lesz:
3 art. l. édesem;
2 evőkanál. l. szója szósz;
2 evőkanál. l. mustármagok;
1 tk száraz őrölt gyömbér;
1 tk erős őrölt bors;
só, frissen őrölt fekete bors ízlés szerint.

A húst megmossuk, leszárítjuk, kockákra vágjuk.
Keverjük össze mézzel, szójaszósszal, csípős és fekete borssal, gyömbérrel, mustárral, sóval. 5-8 órát hagyjuk.

7. Kebab ecetben

Sok barbecue ínyence úgy véli, hogy az ecet durvábbá és keményebbé teszi a húst, van azonban egy másik vélemény: ennek az adaléknak köszönhetően a hús fűszeres, fűszeres és nagyon ízletes lesz. Ahhoz, hogy megértse, kinek a táborában tartózkodik, legalább egyszer meg kell próbálnia ecetben pácolt barbecue-t főzni.

1 kg húshoz szüksége lesz:
4 evőkanál. l. asztali ecet (9%);
10 st. l. víz;
3-4 fej vöröshagyma;
só, frissen őrölt fekete bors ízlés szerint.

A húst megmossuk, eldobható törülközővel szárítjuk, szeletekre vágjuk. Só bors. Keverjük össze a vizet és az ecetet, öntsük a húst. Keverjük össze, tegyük hagymával, hagyjuk hűvös helyen 3-4 órán át.

8. Shish kebab majonézben

Igen, igen, a majonéz egy hideg szósz, igen, persze hevítve káros anyagok hegyévé bomlik, persze általában rossz szokás húsfőzésnél használni. De ha egyszer megteheti, igaz? És ha nagyon szereted, akkor néha, évente csak párszor? Csendben – hogy senki ne tudja?

1 kg húshoz szüksége lesz:
200 g majonéz;
4 fej hagyma;
só, frissen őrölt fekete bors ízlés szerint.

A húst megmossuk, leszárítjuk, darabokra vágjuk. Só bors. Keverés közben fokozatosan adjuk hozzá a majonézt. Rétegenként váltunk, hagymakarikákkal váltakozva. 5-10 órát hagyjuk.

9. Barbecue gránátalmalében

Gyengéd, lédús, fényes, illatos, bogyós - mit kell még hozzátenni, hogy megértse, hogy egy ilyen pácot érdemes legalább egyszer kipróbálni az életben!

1 kg húshoz szüksége lesz:
250 ml friss gránátalmalé;
4 fej vöröshagyma;
só, frissen őrölt fekete bors ízlés szerint.

A húst megmossuk, a felesleget levágjuk, leszárítjuk, részekre osztjuk. Sózzuk, borsozzuk, gránátalmalevet adunk hozzá, jól összegyúrjuk, hagymakarikákkal eltoljuk, 8-10 órát hűvös helyen pihentetjük.

10. "Gyors" hagymás pác

Ez a pác nagyon ... nagyon, mondjuk amatőrnek való, mert a barbecue főzési folyamatában a hagymás massza gyorsan megég, ha először nem tisztítja meg a hústól, azonban jelentős plusz a különleges szaftosság, ami hagymalé adja a húst, és a lélegzetelállító illat, amely a hagymával főtt shish kebab sajátja. Egy próbát mindenképpen megér!

1 kg húshoz szüksége lesz:
0,5 kg hagyma;
só, frissen őrölt fekete bors ízlés szerint.

A hagymát reszelőn dörzsöljük, vagy turmixgépben apróra vágjuk. A húst megmossuk, leszárítjuk, feldaraboljuk, sóval, borssal, hagymás masszával összekeverjük. 5-8 órára elnyomás alá helyeztük. Mielőtt a húst nyársra fűznénk, lehetőleg megtisztítjuk a hagymától.

Nos, aki jártas az elméletben, ideje elkezdeni a gyakorlást? Sok-sok napsütéses napot, csodás piknikezési alkalmakat, remek társaságokat és természetesen finom kebabot kívánunk. És igen, a Magic Food teljesítette a szerződés rá eső részét, mesélt titkokról – most rajtad a sor, hogy felfedje a családi titkokat.

A finom kebab titka egyszerű - jó hús és finom pác. Ha ez a két fontos feltétel teljesül, akkor a grill kiváló lesz. Tehát itt az ideje, hogy beszéljünk arról, hogyan kell megfelelően elkészíteni a pácot a grillezéshez, hogy lédúsak és puhák legyenek, úgy, hogy megnyalja az ujjait. A barbecue pácolásának minden titka.

Tehát az 5 legjobb barbecue pácot kínáljuk Önnek. Ezek a legnépszerűbb pácfajták, a legegyszerűbbek és a legmegbízhatóbbak. Ön dönti el, hogy melyik lehetőséget választja! Csak az 5 legnépszerűbb és legfinomabb pácot kínáljuk.

paradicsom pác

A paradicsom pácunk az első. Paradicsom pácban a hús puha, nem savanyú, kiváló ízű. A paradicsom pác kulináris klasszikusnak számít.

A húst darabokra vágjuk, sózzuk és a főtt fűszereket hozzáadjuk. Hagyma karikákra vágva. Óvatosan keverjük össze mindent. Öntsük a húst paradicsomlével, az egészet le kell fedni. A legjobb a házi készítésű gyümölcslé használata. Hagyjuk pácolódni legalább 2 órát.

A paradicsomos pácban lévő shish kebab sütés után gyönyörű vöröses árnyalatot kap, és kiváló ízű lesz.

Pác ásványvízen

A második helyen a szénsavas ásványvíz alapú pác áll.

Egy ilyen pác használatával a grill húsa 100%-ban puha lesz. A húst 4 x 4 cm-es darabokra vágjuk, megszórjuk sóval. A hagymát karikákra vágjuk, beletesszük a húsba és összekeverjük, közben a húst jól összetörjük. Öntse a húst ásványvízzel gázzal, a grillezőt teljesen vízbe kell meríteni. Pácoljuk legalább 2 órán keresztül.

Kefir pác

A kefires barbecue pác is nagyon népszerű, így a harmadik helyen áll.

A sertésnyárshoz a legjobb a kefir pác. A kefir erjesztett tejtermék, előnye, hogy nem szárítja ki a húst, mint a többi ecetes vagy citromlé alapú pác. Ezért a hús lédús és puha.

A húst darabokra vágjuk, sózzuk és fűszerezzük. Keverjük össze és adjuk hozzá az apróra vágott hagymát. Ismét keverjük meg, hogy egyenletesen oszoljon el a hús, a hagyma és a fűszerek. Öntsük a húst kefirrel úgy, hogy a kefir teljesen ellepje. Hagyd pácolódni 5-6 órán át Garantáltan puha és szaftos kebabot!

Hagymás barbecue pác

Húshoz talán ez a legegyszerűbb pác, hagymából készül. A 4. helyen állunk.

1 kg nyers húshoz 700 g hagymát és 2 tk. őrölt feketebors. A meghámozott hagymát finom reszelőn bedörzsöljük, vagy turmixgépben pürésítjük. Szükséges, hogy ennek eredményeként folyékony hagymahéjat kapjunk. A kapott zagyot összekeverjük sóval és fekete borssal, és a húst a kapott keverékben legalább három-négy órán át pácoljuk. A kebab sütése előtt teljesen meg kell szabadulnia a hagymás páctól. Ez a pác ideális sertés-, bárány- és marhahúshoz. A puha csirkehús esetében azonban kemény lesz.

Klasszikus pác ecetes nyárshoz

Az ötödik helyen egy klasszikus ecetes kebab pác áll rendelkezésünkre.

A sertéshúst kb. 4 x 4 cm-es darabokra vágjuk, megsózzuk, megszórjuk fűszerekkel. 1,5 kg húshoz kb 3 evőkanál fűszer jut. A hagymát karikákra vagy félkarikára vágjuk. Keverjük össze a hússal. Hígítson fel három teáskanál 70%-os ecetet egy pohár vízzel. Ráöntjük a húst. Még egyszer jól összekeverjük és összegyúrjuk a húst. Fedjük le fedővel vagy műanyag fóliával, és hagyjuk állni legalább 2 órán keresztül.

Klasszikus barbecue felejthetetlen ízvilággal a gyermekkorból, kész!

Befejezésül szeretném néhány fontos tippre emlékeztetni, hogy igazán ízletes legyen a grill.

Hogyan pácoljunk egy finom grillsütőt

Nem számít, milyen jó pácot készítesz, a grillezéshez kiválasztott hús minősége jó legyen. Ellenkező esetben még a legfinomabb pácnak sem lesz haszna. A shish kebab lágyságát az ásványvíz adja (mindig gázzal). Ezért, ha a grillezésre elkészített hús keménynek tűnik Önnek, jobb, ha ásványvízben pácolja.

Válassza ki a megfelelő edényeket a hús pácolásához. Ne pácoljuk alumínium edényekbe! Csak üvegben, zománcban vagy műanyagban. Ha társasággal mész a természetbe, a kebabot szoros műanyag zacskóban bepácolhatod. Ez nagyon kényelmes, mert használat után kidobják, és nem kell visszahúzni az üres edényeket.

Ne vigyük túlzásba a savat! Ha ecetben vagy borban pácolod a húst, ne vigyük túlzásba, a sav legyen mértékkel.

Minél nagyobbra vágjuk a húsdarabokat, annál tovább kell pácolnia. Ezért ne feledje, ha az idő fogy, és a kebab gyorsabban pácolódik, vágja fel a húst nem túl nagy darabokra.

Húsdarabokat kell vágni a grillen a rostokon keresztül! Ellenkező esetben sütés közben a darabok „összezsugorodnak”. A legfinomabb grillsütőt pedig gyümölcsfák tűzifáján nyerik.

Minél finomabbra vágják a shish kebab hagymáját, a kebab lédúsabb és lágyabb lesz, és gyorsabban pácolódik. Ezért, ha kevés időnk van a pácolásra, reszeljük le a hagymát. A kebab még rövid időn belül is puha és lédús lesz.

Ez minden, most már tudja, hogyan pácolja be a kebabot otthon, hogy híres, ízletes, gyengéd, lédús és puha legyen.

Jó étvágyat és jó pikniket!

(function(w,d,n,s,t)(w[n]=w[n]||;w[n].push(function()(Ya.Context.AdvManager.render((blockId:"R-A) -293904-1",renderTo:"yandex_rtb_R-A-293904-1",async:true));));t=d.getElementsByTagName("script");s=d.createElement("script");s .type="text/javascript";s.src="http://an.yandex.ru/system/context.js";s.async=true;t.parentNode.insertBefore(s,t);)) (this,this.document,"yandexContextAsyncCallbacks");