Cukkinis saláta télire. Cukkini télre: bevált és finom receptek

Szia ismét. Ma a téli felkészülésről fogunk beszélni. Végül is ez a legsürgetőbb probléma jelenleg.

Először is, a hostessek általában savanyítanak; só és; zárja be a különböző salátákat, és keressen új tartósítási recepteket.

Ezért ebben a bejegyzésben megpróbállak meglepni. És beszélni fogunk a cukkini tárolásáról. Valószínűleg azt mondod, min lehet meglepődni?! Így egyértelmű, hogy miről lesz szó – kb. A kaviár kaviár, de mellette vannak nagyon finom téli falatok is, fűszeresek és édesek is, általában minden ízléshez.

És mivel a cukkini a maga módján univerzális és egyedi, sok salátát, különféle ételeket főzhet belőlük, és még lekvárt vagy kompótot is főzhet. A saláták és a különféle rágcsálnivalók gyártására fogunk összpontosítani, ami azonnal megy és segít egy nagy ünnepi asztalon.

Az ilyen típusú zöldségek betakarításának legnépszerűbb receptje a szokásos pácolás. A gyümölcsök nagyon ízletesek és ropogósak, és gyakran hasonlítják össze őket az uborkával. Ezért egy ilyen előétel tökéletes bármilyen körethez, húsételhez vagy egy pohár hideg vodkához).

Hozzávalók:

Cukkini - 2-3 kg;
Kapros esernyők - 2-3 db;
Fokhagyma - 3-4 fej;
erős paprika - 1 db;
Só - 1 teáskanál (1 literes üvegenként);
Cukor - 1 teáskanál (1 literes üvegenként);
Ecet - 60 gr. (1 literes üvegenként).

Főzési mód:

1. A cukkinit alaposan öblítsük le hideg vízben, és vágjuk le a szárát.

Ehhez a recepthez fiatal gyümölcsöt kell venni.

2. Most vágja őket hosszában 4 részre. Ha akarod, körbe is vághatod.

3. Készítse elő az üvegeket: öblítse ki és forrázza le forrásban lévő vízzel. Helyezzen kapros esernyőket az üveg aljára. A fokhagymát meghámozzuk és szeletekre vágjuk. A borsot is apró darabokra kell vágni. Minden üvegbe tegyünk néhány szelet fokhagymát és egy darab csípős paprikát.

5. A tetejére öntsünk sót és cukrot, öntsünk ecetet.

6. Töltse fel az üres helyeket forró forralt vízzel, és fedje le őket fém fedővel. Állítsuk be addig sterilizálni, amíg a cukkini színe zöldről sárgára, zöld csíkokra változik.

7. Tekerje fel az üvegeket, és fordítsa fejjel lefelé. Lehűtjük és pincében vagy kamrában tároljuk.

Cukkini télen sterilizálás nélkül a recept szerint "nyald meg az ujjaidat"

Itt van egy másik megőrzési lehetőség. A főzési mód nagyon egyszerű, a termékek mindegyike pénztárcabarát, és a zöldségek fűszeresebbek, mint az előző receptben. Mivel itt több fűszert és fűszernövényt adunk hozzá.

Hozzávalók:

Cukkini - 2 kg;
Zöldek - 2 csokor;
Fokhagyma - 2 fej;
Víz - 1,7 l;
Cukor - 4 evőkanál. kanalak;
Só - 4 evőkanál. kanalak;
Fekete őrölt bors - 1 teáskanál;
Piros őrölt paprika - 1 teáskanál;
Babérlevél - 6 db .;
Ecet - 100 ml;
Szegfű - 10 rügy;
Koriander - 1 teáskanál;
Növényi olaj - 250 ml.

Főzési mód:

1. Jól öblítsük le a zöldségeket, vágjuk le a szárát. Ha a cukkini régi, távolítsa el a héját és a magjait, ha fiatal, akkor ezt nem teheti meg. A pépet szeletekre vágjuk.

2. Öblítse le és szárítsa meg a zöldeket, a fokhagymát megpucolja és gerezdekre osztja. A sterilizált üvegek aljára fektessük a zöldeket, a fokhagymát, majd osszuk szét a köröket.

3. Most készítse elő a pácot. Öntsön tiszta vizet egy serpenyőbe, melegítse fel. Adjunk hozzá cukrot, sót, fűszereket és fűszereket. Forraljuk fel a keveréket. És amikor buborékok jelennek meg a felületen, öntsük bele a növényi olajat, és forraljuk fel újra a pácot. A legvégén adjunk hozzá ecetet és keverjük össze a folyadékot, kapcsoljuk le a tüzet.

4. Töltsük meg töltött üvegeinket forró páccal, és tekerjük fel. Fordítsa fejjel lefelé az üveget, és takarja le egy takaróval. Az uzsonnát teljesen lehűtjük, és hűvös helyen tároljuk.

A legjobb recept a cukkini, mint a gomba főzéséhez

Sok cukkinit ízében a gombához hasonlítanak, pontosabban a tejgombához. Elgondolkodtam, hogy tényleg így van-e. Ezért „sétáltam” az interneten, és találtam egy technológiát a gyümölcsök olyan elkészítésére, hogy úgy nézzenek ki, mint a gombák. Már feltekertem pár üveget, most várom a telet, hogy megnézzem az ízét.

Hozzávalók:

Cukkini - 3 kg;
Ecet 9% - 1/4 st.;
Víz - 250 ml;
Só - 1 evőkanál. kanál;
Növényi olaj - 100 ml;
Fokhagyma - 8 gerezd;
Babérlevél - 1 db. a bankba;
Szegfűszeg, szemes bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Öblítse le és szárítsa meg a cukkinit. Távolítsuk el a héját a gyümölcsökről, és vágjuk kockákra.

2. Vegyünk egy fazettás poharat, öntsünk bele ecetet, töltsük fel vízzel és sózzuk. Hagyja ezt az oldatot 6 órán át, időnként keverje meg a folyadékot (jobb, ha a sóoldatot előre elkészíti).

3. Süssük a zöldségeket növényi olajban aranybarnára.

5. Készítsen elő egy üveget, alaposan öblítse ki és sterilizálja. Az aljára fektetjük a babérlevelet, a szegfűszeget és a borsot. És ráfektetjük a fűszernövényekkel megsütött cukkinit, szorosan egymáshoz nyomva.

Töltse meg az edényt felöntött sóoldattal, és tegye sterilizálni 15 percig. Ezután tekerje fel a munkadarabot, és fordítsa le a fedélre. Tekerjük be egy takaróval és hagyjuk teljesen kihűlni. Tárolja sötét és hűvös helyen.

Ízletes cukkinit készítünk télre rizzsel

Itt van egy másik nagyon érdekes készítmény, a nép "turista reggelinek" hívja. Az étel kiadósnak és egészségesnek bizonyul. Az előkészítés egyébként nem nehéz, és nagyon kevés időt vesz igénybe. Tehát aki szereti a rizst, az nyugodtan vegye szolgálatba a receptet.

Hozzávalók:

Paradicsom - 1 kg;
Cukkini - 1-2 db;
Hagyma - ½ kg;
sárgarépa - 1 kg;
Só - 3 evőkanál. kanalak;
Növényi olaj - 350 ml;
Cukor - 4 evőkanál. kanalak;
száraz rizs - 300 gr.;
Ecet - 250 ml;
szegfűbors - 10 db .;
Fekete bors - 10 db;
Babérlevél - 5 db .;
Szegfű - 10 virág.

Főzési mód:

1. Hámozza meg a hagymát a héjáról, és vágja félkarikára.

2. Hámozza meg és öblítse le a sárgarépát. Durva reszelőn lereszeljük.

3. A cukkinit meghámozzuk és kockákra vágjuk.

4. A borsot megmossuk, a szárát levágjuk, a magokat eltávolítjuk. A zöldséget vékony csíkokra vágjuk.

5. A paradicsomot jól megmossuk és negyedekre vágjuk.

6. Most keverje össze az összes hozzávalót, kivéve az ecetet és a rizst, egy edényben, és tegye közepes lángra. Pároljuk a masszát egy órán keresztül, időnként megkeverve.

7. Ha eltelt egy óra, öblítsük le a rizst víz alatt, és adjuk hozzá a zöldségmasszához. Pároljuk a keveréket további 30 percig. És 5 perccel a főzés vége előtt öntsük hozzá az ecetet, és alaposan keverjük össze mindent.

8. Ossza el a salátát üvegekbe, és sterilizálja az üreseket. Fedővel feltekerjük és lehűtjük. Tedd a kamrába tárolásra.

Majonézes cukkini receptje

Most a cukkinit tartósítsuk majonézzel. Az így elkészített saláta nem olyan, mint bármely más téli készítmény receptje. Valójában a majonéznek köszönhetően az előétel íze nagyon gyengéd és kellemes.

Szükséged lesz: majonéz, cukkini, sárgarépa, növényi olaj, ecet, cukor, só, fekete bors.

Cukkini főzés télre ecet nélkül

Ha a cukkini ecetes változatát szeretnénk beszerezni, akkor erre is van lehetőség. Csak használja az alábbi fotóreceptet. Igaz, az ilyen készítményeket nem tárolják nagyon sokáig, ezért először edd meg őket. Tökéletesek burgonyapüréhez, hajdinához, sőt halhoz is.

Hozzávalók:

Cukkini - 500 gr.;
Só - 25 gr.;
Víz;
Cseresznye, ribizli, torma, kapor levelei - ízlés szerint;
Fokhagyma - 1-2 gerezd.

Főzési mód:

1. Vegyünk fiatal, de kemény cukkinit. Mossa meg és szárítsa meg őket. Vágjuk nagy és vastag karikákra.

2. Öblítse ki és sterilizálja az edényt. Az aljára tesszük a kívánt fűszerleveleket.

3. Ezután töltse meg a tartályt vágott körökkel.

4. Most hozzáadjuk a meghámozott fokhagymagerezdeket, és megszórjuk sóval.

5. Öntsön vizet egy serpenyőbe, és forralja fel. Öntsük fel az edény tartalmát forrásban lévő vízzel, és fedjük le. Hagyja a munkadarabot 60-72 órán át.

6. 72 óra elteltével zárja le az üveget fedővel, és tárolja a hűtőszekrényben.

Koreai cukkini - egy finom recept

Aki rendszeres olvasója cikkeimnek, az biztosan megérti, miért nem mentem el az alábbi főzési technológia mellett. Végül is minden éles az enyém). Mindenkinek azt tanácsolom, hogy főzzön egy ilyen koreai ételt, nos, nagyon ízletes és fűszeres!

Hozzávalók:

Cukkini - 1,5 kg;
sárgarépa - 600 gr.;
Hagyma - 250 gr.;
Cukor - 125 gr.;
Só - 1 evőkanál. kanál;
koriander - 1,5 evőkanál. kanalak;
Chili paprika - 1 teáskanál;
Piros őrölt csípős paprika - egy csipetnyi;
szárított fokhagyma - 1 teáskanál;
Növényi olaj - 125 ml;
Ecet 9% - 7 evőkanál. kanalakat.

Főzési mód:

1. Mossa meg és szárítsa meg a cukkinit. Húzzuk le a bőrt és távolítsuk el a magokat.

Ha fiatal cukkini van, akkor nem kell eltávolítania a magokat és a héját.

2. Most reszelje le a zöldséget a koreai sárgarépához.

3. A sárgarépát meghámozzuk és megmossuk. Speciális reszelőn is lereszeljük.

4. Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk félkarikára. Keverje össze az összes reszelt zöldséget a hagymával, adjon hozzá cukrot és sót, koriandert, chili paprikát, őrölt pirospaprikát és szárított fokhagymát.

5. Most töltsön mindent növényi olajjal, és adjon hozzá ecetet. Mindent alaposan összekeverünk.

6. Fedjük le a kikeményedett keveréket fedéllel, és tegyük hűtőbe egy éjszakára.

7. Reggel a salátát sterilizált üvegekbe tesszük.

8. Fedje le a tartályokat fedővel, és tegye 30 percre vízfürdőbe sterilizálásra.

9. A betakarítás után húzza meg a fedőket, és tekerje be egy takaróval. Ha az üvegek kihűltek, tegye el őket téli tárolásra.

Hogyan kell főzni a cukkini kaviárt

Természetesen nem tudok elmenni a legnépszerűbb cukkini étel - a kaviár mellett. Hadd emlékeztesselek arra, hogy itt már megvizsgáltuk a kaviár elkészítésének különböző módjait. Nem ismétlem magam túl sokat, csak megosztom veletek a videó cselekményét.

Pácolt cukkini paradicsommal

A változatosság kedvéért a cukkinit más zöldségekkel, például paradicsommal is tartósíthatjuk. Az ilyen tartósítás nagyon fényesnek tűnik, és finomnak bizonyul. Mentse el a receptet, ajánlom mindenkinek.

Hozzávalók:

1 literes üveghez:

Paradicsom - 5-6 db .;
Cukkini - 350 gr.;
Torma levél - 1 db;
Kapros esernyők - 2 db;
Fokhagyma - 3-4 gerezd;
Csípős paprika - egy kis darab;
Fekete bors - 3 db;
Fekete bors szegfűborsó - 3 db .;
Víz - 400 ml;
Cukor - 1 evőkanál. kanál;
Só - 1 evőkanál. kanál;
Ecet 9% - 3 evőkanál. kanalakat.

Főzési mód:

1. Mossa meg a paradicsomot és a cukkinit. A paradicsomot egészben hagyjuk, de a cukkinit 4-5 cm vastag karikákra vagy szeletekre vágjuk.

A paradicsom szilva alakú, kicsi, érett és rugalmas.

2. A tormalevelet megmossuk, darabokra szaggatjuk. Tisztítsuk meg a fokhagymát a héjától.

3. Először feltétlenül sterilizálja a tartályokat. Ezután tegyük az összes fűszert és fűszereket az aljára. Hagyjon pár tormalevelet és 1 kaporesernyőt.

4. Most egyenletesen oszlassuk el a paradicsomot és a cukkinit. A végén tegyünk még tormalevelet és egy kaporesernyőt.

6. Fedjük le az üreseket fedővel és küldjük 10 percre sterilizálásra, majd az üvegeket feltekerjük és fejjel lefelé fordítjuk. Hagyja teljesen kihűlni, mielőtt raktárba helyezi őket.

Hogyan kell főzni a sózott cukkinit télre

Egy másik recept a zöldségek sózására, miközben olyan ízűek, mint az uborka. Az ilyen tartósítás nagyon ízletes, és ritkán „túlél” télig. Általában mindenki először eszik meg.

Hozzávalók:

Cukkini - 1,5 kg;
Fokhagyma - 20 gr.;
Torma - 1 levél;
Babérlevél - 2 db .;
Kapros zöldek - ízlés szerint;
Víz - 1 l;
Só - 50 gr.;
Cukor - 50 gr.;
Ecet 9% - 100 ml.

Főzési mód:

1. Először is sterilizálja az üvegeket.

2. A fiatal cukkinit jól öblítsük le, és vágjuk szeletekre, karikákra.

3. Sterilizált üvegek aljára tegyünk apróra vágott zöldeket, tegyünk rá egy tormalevelet, hámozott fokhagymát és babérlevelet.

4. Készítse elő a pácot. Ehhez forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá cukrot és sót.

5. Ezután öntsük hozzá az ecetet és keverjük össze. Kapcsold el a tüzet.

6. Tegye az apróra vágott szeleteket vagy bögréket üvegekbe.

7. Töltse meg az üres helyeket forró páccal, és állítsa sterilizálni.

8. Ezt követően tekerje fel az üres lapokat fedővel.

9. Hajtsa le a huzatokat, és takarja le egy takaróval. Lehűtjük és hűvös helyen tároljuk.

Finom sült cukkini recept

Nos, ez csak egy szuper uzsonna, kiderül, hogy csak megnyalod az ujjaidat. A zöldségeket megpirítjuk, fokhagymával tálaljuk és fűszeres paradicsompéppel leöntjük. Milyen finom! már nyáladzik).

Hozzávalók:

Cukkini - 1 kg;
Paradicsom - 350 gr.;
bolgár piros paprika - 1 db. nagy;
Zöldek - ízlés szerint;
Paprika keveréke - ízlés szerint;
Fokhagyma - 3 gerezd;
Hagyma - 3 db .;
erős paprika - 2 db .;
Só - 2 teáskanál;
Cukor - 1 teáskanál;
Ecet 9% - 1 evőkanál. kanál;
Növényi olaj - sütéshez.

Főzési mód:

1. Az összes zöldséget alaposan mossuk meg és szárítsuk meg. A cukkinit karikára vágjuk.

2. A darabokat kissé megsózzuk, és egy serpenyőben növényi olajon sárgás színűre sütjük.

3. Most hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk apróra. Vágd fel a paradicsomot is. A kaliforniai paprikát pedig kockákra vágjuk, a magokat eltávolítva. A zöldségeket addig pároljuk, amíg a hagyma meg nem puhul, ugyanabban a serpenyőben, mint a cukkini. A végén adjuk hozzá a borsos keveréket, az apróra vágott fokhagymagerezdeket és a kis darab csípős paprikát.

4. Turmixgéppel pürésítse a paradicsomkeveréket hagymával és paprikával, majd tegye vissza a serpenyőbe. Öntsük a cukrot és a sót, pároljuk 10 percig. A végén felöntjük az ecettel, és további 2 percig pároljuk.

5. Sterilizálja az üvegeket és a fedeleket. Töltsük meg őket sült cukkinivel, és öntsük rá a kapott zöldség pácot.

7. Tekerje fel a poharat, és hűtse le az uzsonnát. Tárolja a szokásos helyen.

Téli cukkini lassú tűzhelyen főzve

Azt is szeretném felajánlani, hogy főzzön és készítsen a jövőre egy yurcha nevű ételt. Nagyon hasonlít a zöldségpörkölthöz, de lassú tűzhelyen főzzük. Ezért minden nemcsak ízletes, hanem hasznos is.

Hozzávalók:

Cukkini - 2 kg;
Paradicsom - 600 gr.;
Édes paprika - 300 gr .;
erős paprika - 1 hüvely;
Fokhagyma - 1 fej;
Petrezselyem - 100 gr.;
Só - 50 gr.;
Cukor - 120 gr.;
Növényi olaj - 200 ml;
Ecet 9% - 60 ml;
Szegfűborsó - 15 darab.

Főzési mód:

1. A cukkinit meghámozzuk. Ha a magok nagyok, akkor azokat is távolítsa el.

2. Ezután vágja őket nagy kockákra.

3. Mossa meg a borsot, távolítsa el a szárát és a magját. A pépet kockákra vágjuk.

4. A paradicsomot, a fokhagymát és a petrezselymet turmixgépben őröljük. Ezután öntse ezt a keveréket a multicooker tálba. Adjunk hozzá növényi olajat, sót, cukrot és fűszereket, öntsünk ecetet. Mindent jól összekeverünk.

5. Állítsa a Multi-cook módot 160 fokra, és várja meg, amíg a szósz felforr. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott cukkinit és a paprikát.

6. Keverjen össze mindent, és ugyanabban a módban forralja fel a tartalmat.

7. Ezután váltson 100 fokkal Oltás módba. És pároljuk 1 órán át.

8. Egy óra múlva terítse el a salátát sterilizált üvegekbe, és zárja le a fedelet. Ezután fordítsa meg a nyersdarabokat fejjel lefelé, és hagyja teljesen kihűlni.

Cukkini betakarítása későbbi felhasználáshoz paradicsompürével

És végül még egy recept. Ez is figyelmet érdemel, hiszen koreai sárgarépához való fűszerezéssel készül. Az íze nagyon fűszeres. Próbáld ki te is, remélem tetszik.

Hozzávalók:

Cukkini (kicsi) - 3 kg;
Sárgarépa fűszerezés koreai nyelven - 1 csomag;
Cukor - 180 gr.;
Só - 1,5 evőkanál. kanalak;
Növényi olaj (finomított) - 1 evőkanál;
Ecet 9% - 100 gr.;
Paradicsompüré - 450 gr.;
Fokhagyma - 100 gramm.

Főzési mód:

1. A cukkinit megmossuk és vékony csíkokra vágjuk. Hámozzuk meg a fokhagymát és tegyük át fokhagymanyomón.

2. Tegye az apróra vágott cukkinit egy mély serpenyőbe, öntsön koreai fűszereket, adjon hozzá cukrot és sót, öntsön növényi olajat és ecetet. Tedd bele a paradicsompürét.

3. Az egészet jól összekeverjük és 15 percig állni hagyjuk.

4. 15 perc elteltével tegyük a serpenyőt a tűzre, forraljuk fel a masszát, majd csökkentsük a hőt és főzzük 30 percig, időnként megkeverve a keveréket. És 10 perccel az idő lejárta előtt adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát.

5. Az egészet jól összekeverjük, és a maradék 10 percig forraljuk.

6. Helyezze a forró salátát sterilizált üvegekbe, és tekerje fel sterilizált fedővel. Fordítsuk fejjel lefelé, csomagoljuk be egy törülközőbe, és hagyjuk egy éjszakán át. Tárolja hűvös és sötét helyen.

Amint látja, nagyon sok különböző recept létezik a cukkini téli konzerválására. Válaszd, én nem! Mindenesetre az ilyen nyersdarabok változatosabbá teszik a téli készletet, és elragadtatják ízükkel. Tehát ne légy lusta, hanem dolgozz). Minden sikeres tekercselt üveg, viszlát, viszlát!

A cukkiniszezon gyorsan véget ér, de ezek az ízletes, vitamindús zöldségek nyugodtan eltarthatók tavaszig. A legfontosabb dolog a termék tartósításának megfelelő módja. A cukkiniből különféle adalékanyagokkal készíthet télire előkészületeket. Az arany snack receptjeit alább közöljük.

Cukkini, mint a gomba télre

Nem csoda, hogy a cukkinit „kaméleonzöldségnek” hívják, mert sokféle ízt kipróbálhatnak. A fűszeres ala gombák főzéséhez 3,5 kg zöldséget, 1 evőkanál nem aromás napraforgóolajat és ugyanennyi asztali ecetet kell venni, 2 evőkanál. durva só, 2 fej fokhagyma, egy kis csokor petrezselyem és friss kapor, 6 ek. Szahara.

A cukkinit kis (2 cm-nél nem vastagabb) négyzetekre vágjuk.
Finomra vágott zöldeket adunk a zöldségekhez.
A fokhagymát présen átnyomják, és cukorral, olajjal, ecettel és sóval együtt cukkini kockákra kerül.
Együtt a termékeket legalább 3 órán át szobahőmérsékleten pácolják.
Először az infúzió során keletkezett kevés folyadékot sterilizált üvegekbe töltjük, majd lazán becsomagoljuk a cukkinit.
A már tartalommal rendelkező edényeket 12-14 percig forró vízben sterilizáljuk.

A forrásban lévő vízben végzett eljárás után az üvegeket egy kulccsal feltekerjük, és fejjel lefelé hagyjuk kihűlni csomagolás nélkül (különben túlságosan megpuhulnak a zöldségek).

Arany recept anyósnyelv salátához

A finomságokhoz fontos, hogy jó minőségű paradicsomszószt vegyünk - keményítő és ízesítők nélkül. Egy pohár elég. És ezen kívül felhasználják: 1,5 kg cukkini, 4 szegfűszeg, 1,5 evőkanál. asztali 9%-os ecet, 7-9 szem fekete bors és 6 szegfűszeg, 80 g kristálycukor, 1 db. keserű paprika, 3 édes kaliforniai paprika, fokhagymafej, 120 ml ivóvíz és növényi olaj, fél nagy kanál só.

A cukkinit meghámozzuk, kockákra vágjuk, összekeverjük az apróra vágott fokhagymagerezdekkel, csípős paprikával. Az édes zöldséget is apróra vágjuk.
A fent felsorolt termékekhez szegfűszeg, bors, paradicsomszósz, növényi olaj, ivóvíz, kristálycukor és só kerül a tartályba.
Az előételt közepes lángon felforraljuk, majd lassú tűzön, gyakori kevergetés mellett 25 percig forraljuk.
7-8 perccel a készenlét előtt ecetet öntünk a serpenyőbe.

Marad a tekerés.

A cukkini lekvár receptje

Télre akár édes ételeket is főzhetsz cukkiniből. Tehát a lekvár elkészítéséhez 800 g kristálycukrot és zöldségeket, 1 nagy citromot, 120 ml ivóvizet kell venni.

A szirupot vízből és cukorból 5-6 percig főzzük.
A folyadékba cukkinikockákat és egy húsdarálón átforgatott citromot teszünk. Az összetevőket együtt 45 percig főzzük közepes lángon.

Az edényt forrón sterilizált edényekbe tekerjük.

Squash kaviár: receptek a téli betakarításhoz

A cukkinis kaviár jól illik pirítóshoz, krutonhoz vagy éppen puha kenyérhez. És nagyon könnyű elkészíteni. Ma több sikeres receptet ismerünk egyszerre.

A hagymát passziváljuk, majd reszelt paradicsommal pároljuk, amíg a tömeg térfogata körülbelül 2-szeresére csökken.
A cukkinit feldaraboljuk, néhány evőkanál vízzel elkeverjük, és egy serpenyőben fedő alatt megpároljuk, amíg megpuhul.
Minden zöldséget összekeverünk és turmixgéppel pürésítünk.
Marad az összetevők sózása és édesítése, a masszát fél órán át főzzük, ecetet öntünk bele, összegyúrjuk és üvegekbe forgatjuk.

A hűtő alsó polcán szabad tárolni.

Cukkinis-padlizsán kaviár

A termékekből szüksége lesz: 2 db. fiatal cukkini, padlizsán, sárga vagy piros édes paprika, paradicsom, hagyma és gerezd fokhagyma, 2 ek. só, 70 ml növényi olaj, őrölt pirospaprika ízlés szerint.

A hagymát olajon aranysárgára pirítjuk, majd sorra kis darab édes paprika, paradicsom, padlizsán, cukkini kerül rá. Minden új réteget meg kell sütni a következő hozzáadása előtt. Enyhén sózni kell őket.
A főzés végén apróra vágott fokhagymát adunk hozzá, és megvizsgáljuk a keverék sótartalmát.

A cukkini kaviár feltekerhető és azonnal tálalható.

Paradicsommal télre

A szükséges termékek közül: 3 kg cukkini, 1,2 kg sárgarépa és fehér salátahagyma, 2 kg érett paradicsom, olívaolaj, durva só, kristálycukor, őrölt bors.

Minden zöldséget külön-külön olívaolajban aranysárgára sütünk, majd együtt átpasszírozzuk egy húsdarálón.
A kapott masszát sózzuk, borsozzuk, és ízlés szerint megszórjuk cukorral.
Ezután a keveréket át kell helyezni egy serpenyőbe vagy serpenyőbe, felforraljuk, majd alacsony lángon elpárologtatjuk a felesleges folyadékot.
A készterméket üvegekbe rakják és pasztőrözik.

Mielőtt a hengerelt nyersdarabokat télre hidegben küldené, fejjel lefelé le kell hűteni.

Cukkini kaviár ecettel

A termékekből szüksége lesz: 800 g fiatal cukkini bőr nélkül, fél kilogramm túlérett paradicsom, fehér hagyma és sárgarépa, 1 evőkanál. nem aromás olaj, 1-1,5 ek. só, 2,5 ek. fehér cukor, 3-4 gerezd fokhagyma, 1 ek. asztali ecet, egy csipet suneli komló.

Minden zöldséget, kivéve a hagymát, lereszeljük, és felváltva kis mennyiségű zsírban puhára sütjük. A hagymát apró kockákra vágjuk, és szintén passziváljuk.
A hozzávalókat együtt egy serpenyőben puhára pároljuk és a leve elpárolog. Ezután ecetet, sót, cukrot, fokhagymagerezdeket préselnek át és suneli komlót küldenek a tartályba.
Ezután a masszát további 15 percig pároljuk.
Marad a kaviár sterilizált edényekbe forgatása.

A cukkini mindenkinek jó - könnyű, puha, egészséges, de sajnos friss ízű. Ez könnyen orvosolható, ha kiválasztja a számára megfelelő céget. Zöldségekkel és élénk fűszerekkel a téli cukkini salátából kiderül, amire szüksége van - frissítő, fűszeres, illatos. A grillsütő alatt, és önálló hideg előételként durván illik. Még mindig vannak kétségei? Megcáfolhatatlan érvként olyan receptek válogatását ajánljuk, amelyeknek minden esélye megvan arra, hogy az Ön "aláírása" legyen.

A-, C-vitamin, folsav, szívhez szükséges kálium és magnézium, vashiány, élelmi rost – mindez egy szerény zöldségben.

A cukkini befőzésének finomságai és a belőle készült falatok

Az egyedül jól teljesítő uborkával ellentétben a cukkini a padlizsánhoz hasonlóan kollektív zöldség. Önmagában - nem az ízek tűzijátéka. De sok benne a rost, ezért ideális töltőanyag a zöldséges "szalonok" számára.

Mire kell emlékezni a cukkini befőzésekor?

A sokak által hátrányként érzékelt semleges ízlés könnyen erénysé változtatható. Nem minden zöldség alkalmas savanyúságnak és lekvárnak egyaránt, de hősünk nagyon jól csinálja. Fűszerekkel és fűszerekkel rögtönözve olyan salátát készíthet télre a cukkiniből, hogy minden barátja elkéri a receptet.
A zöldség 90%-a semleges pH-jú víz. Sav nélkül "kívülről" tartósítani nem megy, így a cukkinit nem sózzák, nem kelesztik, hanem csak savanyítják. Kémiai eredetű tartósítószert vesznek - asztali ecet, citromsav. Jobban szereti a természetes termékeket? Vegyünk erjesztett almaecetet, szőlőecetet, savanyú bogyólevet, például ribizliből, áfonyából, lime-ből.
Fontos a megfelelő gyümölcsök kiválasztása a konzerváláshoz. A salátákhoz fiatal cukkinire van szükség, vékony héjjal, amely még nem volt ideje eldurvulni, és a magvak kezdetei. A kivétel a kaviár, amely finomabb lesz az érett, enyhén rostos pépű érett gyümölcsökből.

A téli cukkini salátában a legfontosabb, hogy jó keveréket válasszunk. A zöldség harmonikusan kombinálható édes-savanyú mártással, paradicsom és savanyú gyümölcsök, édes sárgarépa, szegfűbors paprika, zeller, petrezselyem alapú. A téli készítmények étvágygerjesztő aromáját a fokhagyma, kellemes melegítő élességet - chili paprika, torma, fehér gyökerek - adják. Ízletes kiadós salátákat bab és rizs hozzáadásával kapunk.

A fehér gyümölcsű cukkini zsenge, ízletes, porhanyós pépével tűnik ki, amely gyorsan felforr, így nélkülözhetetlen a kaviárhoz és más pürésített ételekhez. A cukkini salátákba jó - sűrűbbek, a darabok épek maradnak a hőkezelés során. A sárga gyümölcsű fajták könnyű sütőtök ízű falatokat készítenek.

Repülj, siess, válaszd ki... a receptedet

A cukkinisaláták javasolt választéka lehetővé teszi a stratégiai készletek feltöltését a téli időszakra, és meglepheti rokonait - olyan recepteket választottunk, amelyek kivételesen ízletesek, egyszerűek és megbízhatóak a tárolás során.

Ízletes tökpörkölt

Az ilyen ételek azért jók, mert bármilyen kéznél lévő zöldséget keverhetünk bennük. De ha még nem áll készen a rögtönzésre, készítsen egy téli harapnivalót a javasolt recept szerint - abban minden összetevőt sikeresen, a megfelelő arányban választanak ki.

A saláta alapja a cukkini, vegyen belőle 3 kg-ot. Elkíséri majd:

sárgarépa (1,5 kg);
édes paprika (1,5 kg);
hagyma (1 kg);
paradicsom vagy gyümölcslé (2 kg);

A zöldségeket sóval (80 g), cukorral (200 ml), olajjal (500 ml), ecettel (250 ml) ízesítjük. Bors – őrölt fekete (1 evőkanál) és chili (1 teáskanál) hozzáadja a szükséges élességet az előételhez.

Paradicsomos alappal kezdjük a pörköltet. Ha lé, csak forraljuk fel, a paradicsomot előre daráljuk pürévé.

A forrásban lévő paradicsomba sorra (ebben a sorrendben) csepegtetjük a reszelt sárgarépát, az apróra vágott hagymát, a cukkinikockákat és utolsóként a kaliforniai paprika darabokat. Adja hozzá a többi hozzávalót a zöldségkeverékhez - mindent, kivéve az ecetet. A pörkölt majdnem kész (5-10 perc alatt) előtt kiöntjük.

Lassú tűzön pároljuk a pörköltet (60 perc), ne hagyjuk abba a keverést, hogy a cukkini és a paprika minél nagyobb darabokban maradjon.
Az elkészült cukkinisalátát tiszta, égetett üvegekbe rakjuk, dugaszoljuk, majd kihűlés után raktározásra tesszük télire.

Cukkini Lecho

A híres lecsó töltelékben meglepően harmonikus, frissítő előétel születik, amelyben a cukkini ízét nem illatosabb és fényesebb zöldségek váltják fel, mint néha, hanem éppen ellenkezőleg, finoman hangsúlyozzák. A lecho elkészítéséhez 3 kg éretlen gyümölcsöt veszünk, a cukkini jobb, mivel a húsuk sűrűbb és lédúsabb. Ebből a mennyiségből készítse el a saláta többi összetevőjét:

kaliforniai paprika, különböző színű lehet - nagyon szép lesz (1 kg);
érett paradicsom, piros húsos fajták (1,5 kg);
fokhagyma (2 fej);
só (80 g);
cukor (200 g);
olívaolaj (250 ml);
fermentált ecet (200 ml);
fekete bors (0,5 teáskanál).

Először elkészítjük a paradicsomszószt. Az elkészített paradicsomot pépes masszává törjük, sót, cukrot, fűszereket, olajat adunk a püréhez. Az utóbbi mennyiségével változtathat - vannak olyan lecho receptek, amelyekhez egyáltalán nem adnak hozzá olajat. Ebben az esetben folytassa a saját preferenciáival.

Amikor a töltelék felforr, csíkokra vágott cukkinit, többszínű paprika csíkokat, apróra vágott fokhagymát küldenek bele. Pároljuk 30-40 percig, ügyelve arra, hogy a zöldségek ne üljenek le a serpenyő aljára, és ne égjenek meg. 10 perccel a készenlét előtt ecetet öntünk a serpenyőbe.

A kész salátát forrón üvegekbe töltjük, azonnal eltömítjük.

A téli saláták biztonságának növelésének eredeti módját Oktyabrina Ganechkina, televíziós műsorvezető és zöldségtermesztési szakértő kínálja. Az edény forró tartalmára egy kör sütőpapírt kell tenni, öntsünk 30 g vodkát (egy evőkanál), és szórjunk meg fél teáskanál mustárporral. Ezután tekerje fel a munkadarabot. Nem kell felforgatni a bankot!

Peperonata - olasz cukkini

Ennek a zöldséges előételnek a technológiája a saját levében párolás, így a recept tetszetős lesz, ha szereted a lágy salátákat, amelyek textúrájában pörkölthöz hasonlítanak. És mégis - nincs benne ecet, így nem fog működni, ha ezt a cukkinisalátát télre sterilizálás nélkül főzzük. Vegye figyelembe ezt a tényezőt a recept kiválasztásakor.

Borsmenta Hozzávalók:

cukkini (2 kg);
sűrű, enyhén éretlen paradicsom (2 kg);
vastag falú, édes paprika (5-6 db.);
az izzók nagyok (4-5 darab);
fokhagyma (1 fej);
chili (0,5-1 teáskanál).

Ízlés szerint sózzák az előételt, de nagyon kevés olajat használnak a pároláshoz - 5-6 evőkanál. kanalakat.

Először a felszeletelt paradicsomot küldjük az üstbe olajjal, majd hagymakarikákat, cukkinikockákat (ha érdes a héja, a gyümölcs meghámozzuk), paprikacsíkokat, apróra vágott fokhagymát. A zöldségek sok levet választanak ki, amiben puhulásig párolják. A végén a zöldségeket sózzuk, borsozzuk. Az előételt forrón csomagolják, majd az üvegeket sterilizálják (liter - 15-20 perc).

Cukkini koreaiul

A koreai saláták káprázatos aromája senkit sem hagy közömbösen, és a cukkini téli harapnivalója sem rosszabb, mint a padlizsánból. Elkészítésének egyik titka a zöldségek helyes csíkokra vágása. Ehhez speciális reszelőre vagy konyhai robotgépre lesz szüksége - a legtöbb modell rendelkezik ezzel a funkcióval.

A saláta koreai változatának összetevői:

cukkini tök - (3 kg);
sárgarépa (0,5 kg);
hagyma (0,5 kg);
édes paprika (0,5 kg);
fokhagyma hámozott (fél pohár);

Az öltözködéshez só (50 g), cukor (200 g), egy pohár olívaolaj és 9% ecet szükséges. De ennek az ételnek a fénypontja a koreai sárgarépa speciális fűszerezése (száraz vagy paszta), amelyet a fűszerosztályban értékesítenek. Ő adja az előétel élességét és felismerhető aromáját.

A zöldségeket csíkokra vágjuk, a cukkinit - nagyon vékony körökre vagy félgyűrűkre, a fokhagymát kinyomják. Az összes zöldséget egy nagy, széles tálban összekeverjük, fűszerekkel, olajjal, ecettel ízesítjük, és 30 percig ázni hagyjuk, majd a tál tartalmát egy serpenyőbe tesszük, 20 percig forraljuk, és forrón előkészített steril üvegekbe csomagoljuk.

Ha túl sok az ecet számodra, felezhető, de akkor jobb, ha a salátát sterilizálod a megbízhatóság érdekében (fél literes üvegek - 15 perc).

Snack paradicsomszószban "Teschin nyelv"

Ez a téli cukkinisaláta illatos fokhagymás édes-savanyú szószban feltűnően finomnak bizonyul, ráadásul sterilizálás nélkül készül.

A fiatal gyümölcsöket (3 kg) vékony, hosszúkás lemezekre vágják - „nyelvek”, innen a név. A tölteléket a többi komponensből készítjük. Mit vegyünk neki?

bolgár paprika (5 db) És forró (1-2 db);
fokhagyma (100 g);
vásárolt paradicsompüré (0,7 kg);
só (50 g);
cukor (250 g);
olaj (200 ml)
erjesztett ecet (125 g).

A paprikát turmixgépben pürésítjük, a fokhagymával ugyanezt tesszük. Keverjük össze az öntet többi hozzávalójával. Cukkinire öntjük, körülbelül egy órán át pároljuk. Melegen üvegekbe csomagolva.

Majdnem gomba

Ez a téli cukkinisaláta mindenképpen jó, mert külön is fogyasztják, és más ételekhez adják, hagymával, olívaolajjal ízesítve, mint a gombát.
Fiatal gyümölcsöket (3 kg) vékony körökre vagy kockákra vágva öntsünk illatos édes-savanyú pácot. Olaj, lehetőleg olíva és ecet keverékéből áll, amelyeket egy pohárba veszünk, cukor és só - egyenként 50 g. Nyomjon ide 10 gerezd fokhagymát. Pácolt cukkini legalább három órán keresztül. Ezenkívül ugyanabban a tálban a tűzre küldik, és addig forralják, amíg a körök kissé átlátszóvá nem válnak. Mire 20-25 perc. Minden kirakható és feltekerhető. Csak ügyeljen arra, hogy az edény tartalmát teljesen befedje a pác.

Saláta gombával

A friss, fiatal cukkini saláta gombával télen lehetővé teszi, hogy megmutassa az eredeti és fel nem használt munkadarabot. A fő zöldség mellett (vegyük a standard 3 kg-ot) a recept tartalmazza:

csiperkegomba (1 kg);
húsos, sűrű paradicsom (1 kg);
hagyma (0,5 kg);
kapor zöldje - egy nagy csomó.

A zöldségek túlfőzéséhez körülbelül egy pohár olajra lesz szüksége, salátaöntethez - só (2 evőkanál csúszdával), bors (ízlés szerint), ecet (200 ml).

A cukkinit karikákra vágjuk, forró olajban gyorsan kisütjük. A gombát egy másik serpenyőben átfőzzük. Mindkét komponenst összekeverjük és alacsony lángon 10-15 percig pároljuk. Ezután hagymakarikákat, paradicsomszeleteket, apróra vágott zöldeket adunk a cukkinis-gombás keverékhez. Mindezt fűszerekkel, ecettel ízesítjük, tedd ki még egy kicsit.

A salátát fél literes üvegekbe csomagoljuk, fél órán át sterilizáljuk.

Zöldségekkel paradicsomszószban

6 kg friss fiatal cukkinihez a következő termékkészletet vesszük:

sárgarépa - 1 kg;
paradicsom - 2,5 kg;
fehér gyökerek (zeller, paszternák) - 0,1 kg;
hagyma - 0,25 kg;
egy csomó zöld (petrezselyem, zeller);
3 evőkanál. kanál só és cukor;
sütőolaj - körülbelül 450 ml;
illatos és fekete bors ízlés szerint.

A snack elkészítése 3 szakaszból áll.

A cukkinit megtisztítjuk, vékony karikákra (0,8-1 cm) vágjuk, olajon kisütjük, kicsit hűlni hagyjuk. Fontos, hogy üvegekbe téve a zöldségdarabok ne terjedjenek szét.
A darált zöldségeket sárgarépából, hagymából, fehér gyökerekből készítik. A zöldségeket bedörzsöljük vagy apróra vágjuk, olajban kisütjük. A kész keverékhez apróra vágott gyógynövényeket adunk.
Készítsünk paradicsomszószt. Ehhez pürésítse a paradicsomot, adjon hozzá sót, cukrot.

Ha mindhárom komponens kész, rétegesen az edényekbe rakjuk: alulra szósz, majd cukkini, a tetejére darált zöldség, ismét szósz. A zöldségeket szorosan kell rátenni, de nem tolni, hogy a paradicsomos töltelék szabadon behatoljon a rétegek közé, és a tetejére takarja a salátát.
A megtöltött literes üvegeket 100°C-on 30 percig sterilizáljuk, majd hermetikusan lezárjuk.

Cukkini grúzul

Ez a saláta némileg a „light”-ra emlékeztet, csak nem padlizsánból, hanem cukkiniből készült, ráadásul télre készül. Miből készül az edény?

Cukkiniből (a recept 5 kg-ra vonatkozik), amit karikákra vágunk, olajban kisütünk.
Fűszeres fokhagymás-paprikás öntet. A főzéshez, mint a "fényben", szüksége van:
- kaliforniai paprika (húsos, piros) - 10 darab;
- erős paprika - 1-2 darab;
- fokhagyma - egy nem teljes pohár (200 g);
- ecet - 200 ml.

A paprikát és a fokhagymát turmixgépben homogén pépes masszává törjük, ecetet adunk a keverékhez. A sült zöldségköröket fűszeres öntetbe mártjuk, félliteres üvegekbe rakjuk. Ezután körülbelül fél órán át sterilizálják, és dugóval lezárják.

Nos, mit szólnál kaviár nélkül?

A saláta az saláta, de egyszerűen a híres cukkinis kaviár egy változatát kell kínálnunk télre, úgyhogy írd le a receptet. Mondjuk rögtön, hogy nagyon finom lesz, bár egyes háziasszonyok elfogultan viszonyulnak a majonézhez. Nem fogjuk meggyőzni, jobb, ha kipróbálod, aztán vond le a saját következtetéseidet.

Kezdjük a cukkinivel. Válasszunk nagy, érett, megkeményedett héjú, jól formált magvakkal rendelkező gyümölcsöket. Meg kell tisztítani, eltávolítani a rostos belsejét, és a pép „csónakjait” meg kell hagyni a kaviár számára. Megmérjük őket - a cukkini javasolt receptjében 7 kg-ra van szüksége. Az előkészítő munka végén a pépet átengedjük egy húsdarálón.

Most készítsük elő a többi hozzávalót:

1,5 kg hagymát megtisztítunk és húsdarálón is átpasszírozzuk.
Prés segítségével törjünk össze egy nagy fej fokhagymát.
Főzés:
- só (50-60 g);
- cukor (2 csésze);
- olaj (2 csésze);
- paradicsompüré, jobb bolti (0,5 kg);
- majonéz (0,5 kg);
- citromsav (2 teáskanál tárgylemezzel).

A cukkinipürét hagymával kombináljuk, mérsékelt lángon 2 órán át főzzük. Rendszeresen keverje meg, hogy a pép ne zsugorodik.

2 óra múlva hozzáadjuk az olajat, a paradicsompürét, a majonézt, a cukrot, a sót, és további 45 percig főzzük.

Az utolsó simítás fokhagyma és citromsav. Hozzáadásuk után a kaviár 15 percig eláll.

A kész edényt steril edényekbe csomagoljuk, feltekerjük, majd egy nap múlva, amikor az üvegek kihűltek, tárolásra eltesszük.

A kaviáron kívül a saláták, a télire kitűnő pácolt készítményeket nyerik a nagy hozamú cukkiniből, kombinálható uborkával és padlizsánnal, ízesíthető dióval, gyömbérrel, citrommal... Merj, és biztosan megtalálod a receptjeidet, amit egy nap azt mondják majd: "Szóval anyám főzött."

Egyszerű és finom receptek:

Az oldalon található összes anyag csak tájékoztató jellegű. Bármilyen eszköz használata előtt az orvossal való konzultáció KÖTELEZŐ!

Oszd meg a barátaiddal:

1 , átlagos értékelés: 5,00 5-ből)

A cukkini nagyon hasznos termék, rengeteg hasznos tulajdonsággal. Ez a töknövény számos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, amelyek annyira szükségesek a szervezetünk számára. Sokan alábecsülik a cukkinit, és egyáltalán nem használják, de hiába: más összetevők hozzáadásával rendkívül finom ételeket főzhetünk.

Az érett cukkini szezonjának beköszöntével egyszerűen nem csinálnak vele semmit: párolják, töltik, sütik, levesekhez, salátákhoz adják, vagy rakott formában tálalják az asztalra. Ha nyáron mindent megkapunk, amire szükségünk van, akkor a hideg idő beköszöntével a dolgok másként alakulnak. Annak érdekében, hogy az év bármely szakában finomságokkal kedveskedjen a családnak, nyáron télre cukkini salátát kell készíteni. Ezenkívül a pácolt cukkinis saláta nem veszíti el minden előnyös tulajdonságát.

Általában a kész étel íze attól függ, hogyan készítsünk cukkini salátát télre. A különféle fűszerek és egyéb összetevők lehetővé teszik bármilyen íz elérését - savanyú, fűszeres, sós vagy édes. A cukkini tartósításához először készítsük el a pácot, amelybe közönséges ecetet, napraforgó- vagy olívaolajat, cukrot, sót, valamint fokhagymát és kaprot adunk ízesítésként. Salátához a cukkini mellé vágjuk a hagymát és a sárgarépát, amit jól összekeverünk, kész páccal leöntjük és a tűzhelyre tesszük.

A cukkinisalátának egy kicsit forrnia kell - körülbelül 15 percig, majd készen áll. Mielőtt a cukkinit üvegekbe forgatná, sterilizálnia kell őket. Az eljárás befejezése után a már feltekert bankókat fejjel lefelé fordítják, és takaróba csomagolják, majd körülbelül egy napig hagyják hűlni.

A legtöbb receptben a cukkini héját nem távolítják el, így kulináris célokra károsodás nélküli fiatal gyümölcsöket használnak, amelyekben a bőr még meglehetősen puha. Megjegyzés: A héj tartalmazza a legtöbb C-vitamint.

Hogyan kell főzni a cukkini salátát télen - 15 fajta

A cukkinis saláták azért jók, mert szinte bármilyen zöldséggel kombinálhatók. Köretként kiváló lehetőség a paradicsom és paprika hozzáadásával történő tartósítás. A cukkinit csíkokra, szeletekre vagy kockákra vághatjuk, receptünkben ez utóbbi lehetőséget használtuk.

Hozzávalók:

Hámozott cukkini - 3 kg.
Paradicsom - 1,5 kg.
Édes paprika - 3 db.
Só - 4 evőkanál. l.
Cukor - 1 pohár.
Növényi olaj - 0,5 csésze.
Ecet 9% - 4-5 evőkanál. l.
Fokhagyma - 100 g.
Őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Főzés:

Első lépésként a cukkinit kockákra vágjuk, amit a konyhai kisegítők - multivágók, konyhai robotgépek, húsdarálók stb. - pillanatok alatt jól megcsinálnak. Ezután le kell öblíteni a paprikát, majd meg kell tisztítani a magoktól, és újra kockákra vágni, mint a cukkini.

Másfél kilogramm paradicsomot folyékony állagúra kell összetörni. Ha a paradicsomhéj jelenléte elfogadhatatlan, a masszát szitán átengedjük. A paradicsomlé lecsepegésének felgyorsítása érdekében óvatosan keverje meg. Az is szükséges, hogy előkészítse a fokhagymát - hámozzuk meg a gerezdeket, majd dörzsöljük egy finom reszelőn vagy használjunk turmixgépet.

A második lépés az üvegek előkészítése a tartósításhoz. Az edényeket sterilizálják vagy mosogatógépben mossák magas hőmérsékleten. Vigyázzon a fedőkre is - töltse fel vízzel és forralja fel.

A harmadik szakasz a tartósítás előkészítése. Az apróra vágott fokhagymát paradicsompürébe öntjük, majd a serpenyőt a tűzhelyre tesszük és felforraljuk. A főzés során sót és cukrot adnak hozzá.

Amíg a paradicsomszósz fő, az összes apróra vágott cukkinit és paprikát hozzáadjuk. Forralás után növényi olajat és asztali ecetet öntünk a serpenyőbe, és a salátát 40 percig forraljuk. A főzés végén őrölt fekete borsot adunk hozzá, és az egészet jól összekeverjük. A salátát tiszta üvegekbe válogatjuk, feltekerjük és fedővel letesszük.

Csodálatos zöldségpörkölt, amely hideg időben a nyári ízekre emlékezteti.

Hozzávalók:

Cukkini - 2 kg.
Padlizsán - 2 kg.
bolgár paprika - 1 kg.
Paradicsom - 1 kg.
Hagyma - 1 kg.
Sárgarépa - 1 kg.
Só - 50 g.
Asztali ecet - 100 ml.
Cukor - 200 g.
Növényi olaj 0,5 l.

Főzés:

Az összes apróra vágott zöldséget egy serpenyőbe tesszük, és vajjal, sóval és cukorral összekeverjük. Pároljuk lassú tűzön fél órán keresztül, majd ecetet adunk hozzá, a zöldségeket tovább pároljuk 10 percig. Ez minden - a pörkölt készen áll, steril üvegekbe kell bomlani.

Jobb, ha nem használunk nagy cukkinit, mivel ízükben gyengébbek, mint a fiatalok. A laza közepének eltávolítása után a cukkini maradék része durvább lesz, mint egy fiatal gyümölcsé.

Finom és egészséges téli tök saláta recept hagymával és sárgarépával. Könnyen elkészíthető, és remek kiegészítője lesz az ebédlőasztalnak.

Hozzávalók:

Cukkini - 3 kg.
Hagyma - 1,5 kg.
sárgarépa - 1,5 kg.
Só - 3 evőkanál. l.
Cukor - 3 evőkanál. l.
Asztali ecet - 3 evőkanál. l.
Fekete őrölt bors - 1 evőkanál. l.

Főzés:

A cukkinit meg kell mosni, meghámozni és nagy kockákra vágni. A hagymát szintén meghámozzuk és kisebb kockákra vágjuk. Ezután a sárgarépát durva reszelőn dörzsöljük.

Elő kell készíteni egy edényt a zöldségek sütéséhez úgy, hogy öntsön bele egy pohár napraforgóolajat és tegye tűzre. A hagymát először lefektetjük, és nem sütjük meg erősen, elég, ha körülbelül 10 percig pároljuk. Ezután sárgarépát adunk a hagymához, amelyet szintén 10 percig párolunk. Főzés közben minden hozzávalót alaposan összekeverünk. A cukkinit utoljára rakjuk ki, a zöldségeket pedig 10-15 percig pároljuk.

Szükséges hozzáadni a megadott mennyiségű sót, cukrot és ecetet. A növényi masszát összekeverjük és egy órán át alacsony lángon hagyjuk. A főzés befejezése után őrölt borsot adhatunk hozzá, majd a salátát üvegekbe forgatjuk.

Nagyon ízletes és szokatlan megoldás fűszeres ketchup hozzáadásával. A recept egyáltalán nem bonyolult, de a végén egy eredeti salátát kap.

Hozzávalók:

Cukkini - 5 kg.
Gyógynövények tartósításra.
Fokhagyma - 1 gól.
Víz - 1,5 l.
Cukor - 1 pohár.
Só - 2 evőkanál. l.
Asztali ecet - 250 ml.
Chili ketchup - 250 ml.

Főzés:

A tartósításra szánt gyógynövényeket sterilizált üvegekbe helyezzük - cseresznyelevél, ribizli, kapor, fokhagymával együtt. A karikára vágott cukkinit egymásra halmozzuk. A többi hozzávalót - ketchupot, sót, cukrot, ecetet és vizet - összekeverjük és felforraljuk. Az üvegeket kész páccal öntik.

A sterilizálási folyamat a következő: a cukkinis üvegeket steril fedővel lefedjük, és egy nagy serpenyőbe helyezzük. A dobozok vállára meleg vizet öntünk, amelyet fel kell forralni - legfeljebb 10 percig. kis üvegekhez és akár 30 percig. nagyoknak.

Az eredeti téli saláta, amit "Tűznyelveknek" is neveznek. Már a névből világossá válik, hogy az e recept szerint pácolt cukkini tetszeni fog a fűszeresek szerelmeseinek.

Hozzávalók:

Cukkini (cukkini) - 3 kg.
bolgár paprika - 5 db.
Paradicsom - 1,5 kg.
Csípős pirospaprika - 1 db. (vagy 2 kicsi).
Fokhagyma - 100 g.
Növényi olaj - 250 g.
Só - 1 evőkanál. l.
Cukor - 1 pohár.
Asztali ecet - 2 evőkanál. l.

Főzés:

A hámozott kaliforniai paprikát a forró paprikával együtt nagy darabokra vágják, hogy később húsdarálóban őröljék. Az elkészített paprikát a kettévágott paradicsommal együtt egy húsdarálón engedjük át, amelynek kimenetén nagy lyukak vannak.

A kapott pürét a tűzhelyre tesszük és felforraljuk. Ekkor elkészítjük a cukkinit: kettévágjuk, hogy eltávolítsuk a magokat. Ha a cukkini fiatal, a csontokat nem lehet eltávolítani - elég puhák és nem rontják el a salátát.

A felvágott cukkinit a közepe mentén levágjuk, így négy részből áll. Ezután az egyes részeket ismét a gyümölcs mentén vágják le, és a kapott hosszúkás darabokat vékony lemezekre vágják, amelyek formájukban az anyós nyelvére emlékeztetnek.

A felforralt keverékkel a cukkinit, a cukrot, a vajat és a sót az edénybe adjuk, mindent összekeverünk és fél órán át forraljuk. A présen átengedett fokhagymát és ecetet a legvégén adjuk hozzá, majd a keveréket további 7 percig főzzük.

A sült cukkini kedvelői is élvezhetik kedvenc ételük ízét. Igen, még illatos fokhagymával is - megnyalod az ujjaidat!

Hozzávalók:

Cukkini - 1 kg.
Fokhagyma - 1 fej.
Növényi olaj - 100 g.
Petrezselyem - 5 db.
Kapor - 5 db.
Só - 1 teáskanál
Ecet 9% - 2 evőkanál. l.

Főzés:

A felszeletelt cukkinit megsózzuk és 15 percig állni hagyjuk, majd előmelegített serpenyőben olajon kisütjük. Az aranyszínű kéreg megjelenése a cukkini készenlétét jelzi. Amíg a sütés folyamatban van, felapríthatja a fűszernövényeket és a fokhagymát.

Egy külön edényben a növényi olajat felforraljuk és lehűtjük. A zöldeket üvegekbe helyezzük, és a már elkészített olajat öntjük. A cukkinit úgy fektessük le, hogy az olaj teljesen ellepje a felső réteget. Csak ezután adjuk hozzá az ecetet, ami után feltekerhetjük a fedőket.

Ha különböző színű cukkinit választ, akkor a saláta nemcsak ízletes, hanem fényes is lesz.

Hűvös saláta gomba hozzáadásával, amelyhez leggyakrabban csiperkegombát használnak.

Hozzávalók:

Cukkini - 3 kg.
Gomba - 1 kg.
Paradicsom - 1 kg.
Kapor - 1 csokor.
Petrezselyem - 1 csokor.
Növényi olaj - 200 g.
Liszt - 100 g.
Bors - 0,5 tk
Só - 2 evőkanál. l.

Főzés:

A cukkinit egy tálba forgatjuk liszttel, és serpenyőben kisütjük. Gomba kb 4 perc. forrásban lévő vízben megfőzzük, majd lehűtjük, felvágjuk és 6 percig pároljuk. Szükséges továbbá a paradicsomot fűszernövényekkel párolni (2-3 perc), az összes hozzávalót össze kell keverni, és további 5 percig párolni kell. A kész terméket üvegekbe forgatjuk.

Egy illatos petrezselymes előétel hasznos lesz, mint még soha, különösen a hideg évszakban. A recept nem nehéz és gyorsan elkészíthető.

Hozzávalók:

Cukkini - 3 kg.
Petrezselyem - 200 g.
Fokhagyma - 100 g.
Növényi olaj - 0,5 l.
Cukor - ¼ csésze.
Só - 1 evőkanál. l.
Ecet 9% - 100 ml.

Főzés:

A cukkinit őrlésre készítjük (ha a gyümölcsök régiek, a héját meg kell hámozni). A cukkinit óvatosan hosszában csíkokra vágjuk, ha szükséges, a magokat eltávolíthatjuk. Ezután a csíkokat kockákra vágjuk (ez egy kézi módszer, konyhai robotgéppel a folyamat sokkal gyorsabb).

A cukkinit egy serpenyőbe rakják, ahol napraforgóolajat, ecetet, sót és cukrot öntenek. A cukkinit 20 percig állni hagyjuk. hogy engedjék a levét. Ezalatt a fokhagymát és a petrezselymet apróra vágjuk.

A cukkinivel ellátott edényt tűzre tesszük, forralás után apróra vágott fokhagymát és petrezselymet adunk hozzá. A salátát körülbelül 5 percig főzzük, majd üvegekbe tesszük és feltekerjük.

A szélességi fokainkon igen népszerű, gyógyászati tulajdonságai miatt nagyra becsült ecetes tormás saláta élességre és meglehetősen sajátos ízre vár.

Hozzávalók:

Cukkini - 500 g.
Torma ecetben - 20 mg.
Hagyma - 100 g.
Paradicsom - 100 g.
Zöldek - ízlés szerint.

Főzés:

A cukkinit csíkokra vágjuk, tormával összekeverjük és 40 percig főzzük. Ezután a többi hozzávalót zúzott formában adjuk hozzá. Ha a salátát majonézzel ízesítjük, akkor már az asztalnál is tálalhatjuk, de a téli időszakra való tartósítás érdekében az előző receptben leírtak szerint kell tartósítani.

A salátát nagyon egyszerű elkészíteni: a felhasznált alapanyagok mindenkinek megvannak, de az eredmény kellemesen meg fog lepni. A cukkini uborkával kiváló előétel lesz minden lakomára.

Hozzávalók:

Cukkini - 3 kg.
Uborka - 3 kg.
Sárgarépa - 1 kg.
Hagyma - 1 kg.
Só - 10 tk
Cukor - 20 teáskanál
Növényi olaj - 20 evőkanál. l.

Főzés:

A sárgarépával készült cukkinit nagy reszelőn átpasszírozzuk. A hagymát kockákra vágják, az uborkát pedig szívószálak formájában. Egy zománcozott tálban mindent összekeverünk a cukorral, sóval, vajjal és 15 percig forraljuk. A folyamat végén a saláta teljesen készen áll.

Ez a saláta fűszeres ízű és csodálatos aromájú. A húsétel mellett a koreai stílusú cukkinisalátát is szívesen látjuk, mint valaha.

Hozzávalók:

Cukkini - 3 db.
Sárgarépa - 2 db.
Hagyma - 1 db.
Fokhagyma - 3-4 gerezd.
Cukor - 1 evőkanál. l.
Só - 0,5-1 teáskanál.
Ecet 9% - 2 evőkanál. l.
Növényi olaj - 6 evőkanál. l.
Koreai fűszerezés - 2 tk
Petrezselyem - 1 kis csokor.

Főzés:

A cukkinit és a sárgarépát a koreai sárgarépához való speciális reszelőn aprítják, ennek eredményeként hosszú vékony csíkokat kell kapni. Ezután a hagymát és a petrezselymet apróra vágjuk. Minden hozzávalót egy külön mély tálban összekeverünk.

Egy másik tálat veszünk (kicsit), amibe cukrot, sót, ecetet, olajat, fűszereket és kinyomott fokhagymát teszünk. Az összes hozzávalót jól összekeverjük és a salátástálba tesszük. Ezután fedővel le kell fedni, és 3 órára a hűtőszekrénybe kell tenni.

Az ilyen salátát már az asztalnál is fel lehet tálalni, de téli használatra üvegekbe kell tekerni, és már üvegekben vízben sterilizálni. Az üvegeket a térfogattól függően különböző időpontokban sterilizálják - 15-20 perc. fél literes és 30-40 perc. literes üvegekbe.

Felejthetetlen illat és íz érhető el nagyszámú fűszer hozzáadásával. A fűszerek felelősségteljes megválasztása elősegíti, hogy a saláta új módon nyíljon meg.

A cékla olyan termék, amelyet mindenki megtalálhat. A tartósítás során a saláta érdekes ízt és aromát, valamint gazdag vörös színt ad. Ezenkívül a cékla nagyon hasznos és sok hasznos tulajdonsággal rendelkezik.

Hozzávalók:

Cukkini - 4 kg.
Cékla - 2 kg.
Hagyma - 2 kg.
Cukor - 2 evőkanál.
Só - 4 evőkanál. l.
Növényi olaj - 1 csésze.
Ecet esszencia - 3 evőkanál. l.
Fahéj, szegfűszeg és őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Főzés:

Először elő kell készítenie a zöldségeket - öblítse le és vágja kockákra. Minden összetevőt összekeverünk egy serpenyőben, és körülbelül fél órán át forraljuk. Főzés után a salátát üvegekbe kell bontani, és 5 percre a sütőbe kell tenni a pasztőrözéshez.

A rágcsálnivalónak szánt ropogós ecetes cukkini azonnal szétszóródik az asztalnál. A recept két félliteres üveghez szól.

Hozzávalók:

Cukkini - 300-400 g.
Fokhagyma - 2-4 gerezd.
Ribizli és cseresznyelevél
kapros esernyők
Csípős paprika - ízlés szerint
Víz - 0,5 l.
Só - 1 teáskanál
Cukor - 2 tk
Asztali ecet - 50 ml.
Fekete borsó - 5 db.
Babérlevél - 3 db.
Mustármag - 1 teáskanál

Főzés:

Steril üveget veszünk, amelynek aljára kaprot, ribizli és cseresznye leveleket, csípős paprikát és fokhagymát (ízlés szerint) helyezünk. Ezután az előzőleg körökre vágott cukkinit egy üvegbe helyezzük. Mindent forrásban lévő vízzel öntünk, és 10 percig állni hagyjuk. Ezután a vizet le kell engedni, és újra fel kell tölteni forrásban lévő vízzel 5-7 percig.

Ezután elkészítjük a pácot: fél liter vizet öntünk egy serpenyőbe, és felforraljuk, majd hozzáadjuk a borsot, a babérlevelet, a cukrot, a sót, az ecetet és a mustármagot. Ez minden - a pác készen áll. Ismét le kell engedni a vizet az üvegekből, és a cukkinit fel kell önteni az elkészített páccal.

Zöldségbőség jellemzi a nyár végét, a szorgalmas háziasszonyok pedig körültekintően raktározzák fel a konzerválást. Válogatott zöldségek - a cukkini sikeres kombinációja uborkával, paradicsommal és más zöldségekkel, amelyek váratlan kombinációval és ízzel örvendeztetnek meg.

Hozzávalók:

Cukkini - 400 g.
Paradicsom - 1 kg.
Uborka - 1 kg.
bolgár paprika - 400 g.
sárgarépa - 1,2 kg.
Fokhagyma - 4 fog.
Ribizli levelek - legfeljebb 8 db.
Kapor - 5 ág.
Petrezselyem - 5 ág.
Asztali ecet - 100 ml.
Víz - 1 l.
Só - 3 evőkanál. l.
Cukor - 3 evőkanál. l.

Főzés:

A sárgarépát, a fokhagymát és a cukkinit több darabra vágjuk. A zöldeket egy tiszta üveg aljára helyezzük, majd a felaprított zöldségeket egész paradicsommal és uborkával. Az edényt néhányszor meg kell tölteni forrásban lévő vízzel, és minden alkalommal 20 percig infundálni kell. Utoljára a vizet egy serpenyőbe engedik le, amelybe sót, cukrot és ecetet adnak a leendő páchoz. Forralás után a folyadékot üvegbe öntjük és feltekerjük.

Egy teljesen ellentétes lehetőség a cukkini télire való elkészítésére, ha édes csemegét készítünk belőle. A pácolt cukkini nagyon hasonlít az ananászra, nem csak alakjában, de ízében is. Az egzotikus édességek rajongói és a gyerekek biztosan szeretni fogják az ananászt.

Hozzávalók:

Cukkini - 0,5 kg.
Cukor - 80 g.
Ananászlé - 1 evőkanál.
citromsav - 0,5 tk.

Főzés:

A tiszta cukkinit meghámozzuk és 5-7 mm-es karikákra vágjuk. A gyűrű közepét eltávolítjuk a csontokról, a legkényelmesebb egy megfelelő átmérőjű pohárral kinyomni.

A következő lépés a pác elkészítése. Egy pohár ananászlevet öntünk egy serpenyőbe, hozzáadjuk a cukrot és az apróra vágott cukkinit. A tartályt tűzre tesszük és 15 percig forraljuk. Az "ananász" elkészítése után már csak steril üvegekbe kell tekerni. Jó étvágyat kívánunk!