Híres japán éttermek. Bíró: Emilia Arie

Húsz évvel ezelőtt Japánt az animációs rajzfilmekkel, nindzsákkal, szamurájokkal, kimonókkal stb. Kevesen tudtak a japán konyha létezéséről. Az első sushi éttermek vásárlói maguk a japánok voltak, akik a sors akaratából a 90-es évek elején Oroszországba kerültek.

Fokozatosan a divat számukra elkezdte meghódítani a fővárost. Mindannyian emlékezhetünk arra a pillanatra, amikor életében először pálcikát vett villa helyett, és megkóstolta a nyers halat. Most pedig a bárok, éttermek és kávézók összehasonlításával választottuk ki Moszkva legjobb sushiját.

A legjobb sushi-válogatásunkat a következők határozzák meg:

• íz– csak a legjobb sushi nevezhető finomnak;
• szolgáltatás- a legjobb intézményben "az ügyfélnek mindig igaza van", és ha téved, akkor ez nem az ő problémája;
• ár- A drága egyáltalán nem jelent minőséget, ezért megfizethetőségük alapján választjuk ki a legjobb moszkvai sushit.

Egy bár vagy étterem étlapján a legnépszerűbb ételek, amelyek nélkül egyetlen számla sem megy, a zsemle és a sushi. Tőlük kezdjük kideríteni, hol főzik és szolgálják fel a legjobb sushit a városban. Az ízt és a kiszolgálást empirikusan határoztuk meg, pl. sok különböző ételt kipróbálva sok különböző helyen.

Az ízlés szubjektív fogalom, "nincs elvtárs". De a szolgáltatás egyértelműen jellemezhető olyan adatokkal, mint: a kiszolgálás gyorsasága, a személyzet viselkedése és hozzáállása a vendégekhez, tisztaság és kényelem.

Az átlagos pontszám fontos kritérium a sushi kiválasztásakor. Egyesek számára fontos, hogy kis költségvetéssel ízletes ételeket együnk, míg másoknak Moszkva legdrágább étterméből származó szolid számla büszkeségre ad okot.

A kiválasztott helyek árpolitikájának meghatározásához az oldal csapata összeadta az árakat a menüből, és elosztotta a helyek számával. Ennek eredményeként több étteremben megkaptuk a tekercs átlagos költségét. Ugyanezt a képletet alkalmaztuk a sushi költségének kiszámításához.

Öt étterem ár-összehasonlítása

5. sz. Étterem Két bot

A „Legjobb sushi Moszkvában” besorolásban a „Two sticks” lánc a harmadik helyről az ötödikre lépett elő, és ha így megy tovább, akkor teljesen elhagyja. Az intézmény belső terei városi stílusban készültek. A csarnokok monitorokkal vannak felszerelve, amelyek általában a moszkvai repülőterek online eredménytábláit jelenítik meg.

Japán, olasz, pán-ázsiai, amerikai konyhák kerülnek bemutatásra. Évről évre csökken az intézmény színvonala és szolgáltatása. A Two stick forgatókönyve nagyon hasonlít Yaposha sorsára. Ugyanígy először a kiszolgálás, majd az ételek minősége esett vissza.

A Two Sticksnek egyébként enyhén szólva is van egy borzasztóan kényelmetlen oldala az értékelés összes résztvevőjétől. A fejlesztők mindent megtettek, hogy megnehezítsék ügyfeleik életét. Talán azért tették ezt, hogy a felhasználó ne vegye észre a felárat a szállítási menüben.

Szolgáltatás

Ha korábban a Two stick egyik jellemzőjét az egyes létesítmények közötti erős kiszolgálásbeli különbségnek nevezhettük (volt, ahol a kiszolgálás és a pincérek hozzáállása nagyon magas volt, és volt, ahol csak tíz percet vettek fel a rendelésre érkezése után, és csak tizenöt perccel később hozza el a számlát, ahogy kérte). Most a legtöbb létesítmény egyformán rossz állapotban van.

Íz

Az ételek minősége és íze a legtöbb két azonos szinten lévő pálcikában normális. Nem találtunk olyan finom ételt, amiért a Two stick-hez mennénk, de ezek normális, elfogadható ételek. Fokozatosan az ételek minősége is romlik.

Ár

A kiszállítási menüben a Two sticks kb 20-40 r felárat fizetett, de a kiszállítás ingyenes (bár mindenkinek ingyenes). 23 féle hideg, 8 meleg és 27 sushi tekercs létezik. A hideg tekercsek átlagos költsége 344 r, meleg - 384. A hideg tekercsek a legdrágábbak a rangsorban. A sushi darabonként 98 rba került.

Menürészlet

Kaliforniai tekercs (rákhús, avokádó, uborka, tobiko kaviár, rizs, szezám) - 360 r
Philadelphia füstölt lazaccal (melegen füstölt lazac, krémsajt, rizs, uborka) – 340 r

4. szám Tanuki Étterem

A Way2day „A legjobb sushi Moszkvában” negyedik sorában a „Tanuki” éttermek hálózata szerepelt. Több mint 50 létesítmény található Moszkva szerte. A legtöbb intézmény kellemes belseje lehetővé teszi, hogy együtt vacsorázzanak, vagy barátokat gyűjtsenek egy kis nyaralásra.

Vannak tömör fa kanapék puha köpennyel. Az asztalokat dekoratív válaszfalak választják el, ami nagyon kényelmes. Nem mindenki szeret akaratlanul is hallgatója lenni valaki más beszélgetésének. A negyedik pozíció ellenére a Tanuki rendelkezik a legkényelmesebb és legkellemesebb oldallal résztvevőink közül.

Szolgáltatás

A látogatókat az intézménytől egy kis ajándék - egy csésze vörös tea "karkade" - várja. Egy méteres kifolyós teáskannából öntik. Az ital jól oltja a szomjat és növeli az étvágyat. A pincérek és a háziasszonyok nem feltűnőek és nem sietnek. Ha nagyon késik, az ebéd a Tanukiban csalódást okozhat.

Íz

Az ételek tisztességes standard ízűek, nincsenek meglepetések. A tekercseket szorosan és szépen feltekerjük. A rizst szigorúan a recept szerint főzik. Ha a legnépszerűbb tételeket rendeli meg a menüből, akkor minden termék friss lesz. A szójaszósz sós, a gyömbér pedig fűszeres.

Ár

Az étlapon 42 féle hideg tekercs, 7 meleg és 23 féle sushi található. A menü gondos tanulmányozása után kiszámítottuk, hogy a hideg tekercs átlagos ára 302 r, a meleg - 330 r és 101 r - a sushi.

Menürészlet

Syake California (lazaccal, avokádóval, uborkával, rizzsel és tobiko kaviárral) – 360 r
Philadelphia (lazaccal, uborkával, avokádóval, rizzsel és lágy sajttal) - 395 r

3. sz. Gin-no Taki étterem

A Gin no Taki a harmadik helyre lépett fel a rangsorban a másodikról. Az egyik legrégebbi japán étterem Moszkvában. A belső kialakítás hagyományos stílusban készült. A legnagyobb asztalok csak 6 fősek. A 8 vagy több fős társaság kényelmes elhelyezéséhez meg kell kérni a pincéreket, hogy mozgassák át a különböző magasságú asztalokat.

Szolgáltatás

Sajnos a szolgáltatás az intézményben nem javul, csak romlik. A pincérek nemcsak nem gyorsak, de néha teljesen elfelejtik vagy összekeverik a rendelést.

Íz

Az ételek és a kiszolgálás is romlani kezd. Egyes ételek nem egyeznek az étlapon szereplő fényképekkel, de többnyire mégis igazán japánok és finomak. A hal friss. A termékeket nagyon gondosan választják ki. Igazi örömet szerezhet a szettek tervezése, amely még a hihetetlenül igényes látogatókat is elnyeri. A „Gin no Taki” a „Legjobb sushi Moszkvában” besorolás harmadik sorára ereszkedik le.

Ár

25 féle hideg tekercs, 9 - meleg és 19 - sushi. A hideg tekercsek átlagos ára 332 r, a meleg - 408 (a minősítés legdrágábbja). A sushi darabonként körülbelül 110 rba kerül, ami szintén egyértelműen drágább, mint a rangsor összes többi helye.

Menürészlet

Kalifornia lazaccal (lazac, rizs, uborka) - 375 r
Philadelphia (lazac, avokádó, krémsajt rizs) - 449 r

2. sz. Niyama étterem

Az első helyről Niyama a második helyre ereszkedik le. Moszkva-szerte és más városokban található létesítmények hálózata (21). Az étterem vezetése nem csak a belső téren, hanem a bejárati csoporton is dolgozik, hogy a vendégek a járdától az asztalig csak nívós kivitelben és kristálytisztaságban találkozhassanak. Őszintén barátságos háziasszony fogad a bejáratnál, és mindig a legjobb ingyenes asztalokat kínálja, függetlenül a vendégek számától. Itt megkóstolhatja a város legjobb sushiját.

A hálózat minden létesítménye egyedi belső kialakítású. A vízesések, az élő növényzet, a puha kanapék és a tágasság könnyed, nyugodt légkört teremtenek. Az asztalok közötti távolságok nagyok, és az egyik asztalnál folytatott beszélgetés egyáltalán nem zavarja a vendégeket.

Szolgáltatás

A pincérek gyorsan és pontosan veszik fel a rendeléseket. Az ételekben lévő termékek összetételével kapcsolatos kívánságokat félreérthetetlenül teljesítik. Ritka kivételektől eltekintve (1-2 intézményre vonatkozik, ahol sajnos semmi sem változik jobbra) az adminisztrátorok rendkívül barátságosak és vendégszeretőek.

Jó, hogy a vendégek a nekik tetsző asztalokhoz ülnek, és nem azokhoz, ahol egy nagyobb társaság is elfér, és nagyobb hasznot húz belőlük az étterem. Sajnos előfordult rossz kiszolgálás, sőt helyenként teljesen közömbös is, de általában minden a szinten van.

Íz

A kész ételeket és italokat időben felszolgálják: meleg - meleg, hideg - hideg. Az ételek hatalmas választéka lehetővé teszi, hogy mindenki megtalálja a sajátját. A Niyama tekercsek megjelenése és íze csodálatos. Csak friss alapanyagokat használnak.

Minden tekercshez vagy sushihoz jól megválasztott. A jó hal, rizs, hínár és egyéb finomságok megfelelő arányban vannak kombinálva. Jó látni, hogy a szójaszósz itt nincs hígítva – tényleg sűrű és nem hígított.

Találtunk egy ételt, amelyhez a Niyamát választottuk az összes létesítmény közül - Syake Sandochi. Kipróbálhatod a normál menüben és az üzleti ebéden is. Egyetlen üzemben találkoztunk (sőt, folyamatosan) ezeknek a tekercseknek a gyártása gyenge minőségével. De most javasoljuk, hogy próbáljon ki egy hasonló ételt (Persona Grata) Yakitoriában - ott sokkal jobb.

A forró tekercseken lévő Tempura réteg vékony, és lehetővé teszi, hogy élvezze a töltelék kiváló ízét, nem pedig a sült tésztát. Az egyetlen hátránya, hogy a tekercsek vastagon szeleteltek. Nem mindenki tud egyszerre egyet enni.

Lenyűgöző az adag mérete, így ha sokat rendel, számítson az erejére. És ha mégis marad valami, akkor maguk a pincérek felajánlják, hogy mindent örömmel csomagolnak be. Ez nem sérti a vendégek méltóságát, hanem éppen ellenkezőleg, kiemeli a nem hagyható ételek minőségét és ízét.

Sajnos a lánc egyes létesítményei rendszeresen közepes kiszolgálást és ételt biztosítanak. Talán az ok az összetevők megtakarításában rejlik, és talán egy adott hely személyzetében. De érdemes megfontolni, hogy az éttermekben a következő címeken: Moszkva, Izmailovskoye sh., 69g, Albatros bevásárlóközpont és st. Snezhnaya, 16, 6-os épület ... rendkívül ébernek kell lennie az ételek megrendelésekor, időben kell készleteznie, és nem kell figyelnie a személyzet durvaságára.

Ár

A Niyama 39 féle hideg, 9 meleg és 24 sushi tekercset kínál. A hideg tekercsek átlagos ára 315 r, ami szinte a legalacsonyabb ár az első ötben. A meleg tekercsek a legolcsóbbak a TOP 293 dörzsölésünkben.

A sushi körülbelül 89 rba kerül, és e mutató szerint a Niyama többek között a legalacsonyabb árszinten van értékelésünkből. A kiszállítás vagy átvétel előtt 6 órával leadott rendelések esetén 10% kedvezmény vehető igénybe. Niyama megérdemelten szerezte meg az első helyet a "Legjobb sushi Moszkvában" kategóriában, és reméljük, hogy a franchise nem fogja elrontani ezt a hálózatot.

Menürészlet

Syake california (lazac, tobiko, uborka, avokádó, rizs) – 325 r
Philadelphia (lazac, avokádó, sajt és rizs) - 395 r

No. 1. Yakitoriya étterem

Korábban a Yakitoriya az 5. helyet foglalta el a legjobb moszkvai sushi rangsorban az oldal szerint, de az utóbbi időben a tulajdonosok jelentősen javították az ételek, a választék és a kiszolgálás minőségét, és a Yakitoriya a 2. helyre lépett. Most minden más hálózatot felülmúl, beleértve a szállítást is. Örömteli, hogy függetlenül attól, hogy kedvezményes kuponnal vagy anélkül érkezik, egyformán tisztességes kiszolgálásban és ételben részesül.

Csaknem 100 intézmény Oroszországban és a FÁK-ban. A belső tér klasszikus japán stílusban készült. Ha nagy céghez mész, akkor az asztalokat össze lehet kötni és mindenki elfér. Mind a puha kanapék, mind a közönséges fa székek jelenlétében.

Szolgáltatás

Az elmúlt hónapokban jelentősen megnőtt a szolgáltatás Yakitoriában. Nem tudom mi az, de nagyszerű. Ha korábban észrevehető különbség volt a létesítmények között (hol gyorsan, hol nagyon lassan szolgálnak ki), most ezt szinte észre sem veszi. A legtöbb helyen emelkedett a szolgáltatás, de érdemes megjegyezni, hogy még mindig vannak nem kielégítő kiszolgálási esetek, de ezek jelentősen csökkentek.

Íz

Kiváló konyha és kiváló íz. Itt egy jót étkezhet egy üzleti ebéden, esténként pedig jól érezheti magát szeretteivel. Az új ételek bevezetése az étlapon pozitívan hatott a Yakitori benyomására. Javasoljuk, hogy próbálja ki a hot roll (ha szereti) a Persona gratát különleges szósszal.

Ár

Az étlapon 37 féle hideg zsemle, 10 meleg zsemle és 29 féle sushi található. Az árak Yakitoriában ésszerűek - a tekercsek átlagos ára 331 r hideg, 310 r meleg és 100 r sushi.

Menürészlet

Syake California (lazac, uborka, avokádó, rizs, tobiko kaviár) – 389 r
Philadelphia (lazac, uborka, krémsajt, tobiko, rizs, zöldhagyma) - 417 r

Moszkvában egy japán étterem kiválasztásakor nem részesíthet előnyben egy intézményt. Az egyikben a nagy verseny oda vezetett, hogy már több éve legalább 5 étterem küzd a legjobbak címéért. Ebből a változatosságból mindenki kiválaszthatja majd magának azt, amelyik tetszeni fog neki.

Sajátosságok

Egy igazi japán étterem létezik Moszkvában, és szerencsére nincs egyedül. Könnyű ellenőrizni egy étel eredetiségét, mivel a felkelő nap országának konyhája legalább 3 megkülönböztető tulajdonsággal rendelkezik:

• nem húsételeket, mert Japánban ősidők óta nem tenyésztettek szarvasmarhát;
• rizsfajták vannak, amelyeket meglehetősen nehéz megtalálni a szokásos üzletekben és szupermarketekben;
• a legtöbb ételt nyersen vagy minimális hőkezeléssel szolgálják fel.

A fenti szabályok csak érvényesek, de az egyedi ételek iránti nagy kereslet miatt sok szakács kissé megsérti az összetevők listáját és a technológiai folyamatot. Ez nem tekinthető tiszteletlenségnek vagy önkénynek, mert valójában az ilyen kísérletek olykor igazi remekműveket szülnek, kiemelik az étterem egyéniségét, bővítik az intézmény ügyfélkörét.

A helyes választás meghozatala

Moszkvában sétálva láthatja, hogy éttermek és kávézók minden sarkon megtalálhatók, és már régóta a főváros egyik fő környezetévé váltak. Fényes és ínycsiklandó táblákkal díszítik, csalogatják a vásárlókat, igazi lakomát ígérve nekik.

Ma az éttermeket ázsiaira és európaira osztják. Minden konyha több fajtára oszlik. Ma az egyik leglátogatottabb a japán étterem. Moszkvában, ahol sok hasonló hely található, nehéz kitalálni, hol szolgálják fel a Felkelő Nap országának autentikus ételeit. A konyha sajátossága a főzés sajátos technológiája. A japán étterem olyan hely, ahová az emberek új érzelmek és ízérzések miatt jönnek.

És annak érdekében, hogy ne csalódjon a japán konyhában, ki kell választania a megfelelő helyet. Ezért kínálunk Önnek egy értékelést a moszkvai japán éttermekről.

Legjobb 5

Az ötödik helyet a "Tokyo" étterem szerezte meg. Kényelmes helyen, az Arbat sarkán található, így nem lesz nehéz megtalálni. A termek visszafogott, keleties stílusban díszítettek. A látogatók véleménye szerint a legfinomabb ételek a rizstészta és a sushi.

A negyedik helyet Moszkva legdivatosabb japán étterme - a "Megu" - foglalja el. Az intézmény jellegzetessége a szaké és a ritka alapanyagok nagy választéka olyan ételekhez, amelyeket nem csak a fővárosban, de a világban is nehéz megtalálni.

A harmadik hely a Yu-Me étteremé. A Pokrovkán található, és 12 éve örvendezteti meg látogatóit hagyományos konyhával, amelyet egy igazi profi Nogami Takashi kezei készítenek.

Az ezüst minősítést egy moszkvai japán étterem kapja, amelyről a nyitás napjától napjainkig csak pozitívak a vélemények. Az intézmény gyönyörű és szelíd neve "Cseresznyevirág". Hiroki Arakawa séf már évek óta demonstrálja tudását, és számos japán étellel lepi meg vendégeit a főzés, a bemutatás és a tálalás modern trendjeinek megfelelően.

És végül, az első helyet jogosan ítélik oda a "Seiji" intézménynek. Még a legjobb japánok sem hasonlíthatók össze ezzel a (nehéz másképp nevezni) templommal, amely a Felkelő Nap országának igazi hagyományos konyhája.

Legkedvesebb

A "Seiji" étterem 12 éve nyitotta meg kapuit, és a megnyitását követő egy évben bekerült a világ legjobb gasztronómiai létesítményeinek listájára a Michelin szakértői szerint - az egyik legelismertebb étteremkalauz.

A legjobb szakácsokból álló profi stáb rövid időn belül el tudta oszlatni az uralkodó sztereotípiákat, meggyőzni a főváros lakóit és vendégeit arról, hogy a japán konyha sokszínű, és nem korlátozódik a zsemlékre és a sushira. Az étterem látogatói szívesen jönnek, hogy kipróbáljanak új, Japánban népszerű, Oroszországban ismeretlen ételeket.

Az intézmény Seiji Kusanoé, aki több mint harminc éve mutatja be a világnak szülőföldje gasztronómiai hagyományait. Ma több étterem tulajdonosa Európában, de csak a moszkvai az ő nevét viseli.

Japán éttermek Moszkvában. Lista címekkel

A "Kinek jó élni" étterem (Prechinskaya töltés, 17) nem csak a japán, hanem az európai konyhára is specializálódott. Az étlapon hús- és gyermekételek széles választéka, valamint jó borlap található.

A "Fumisawa Sushi" (Petrovka, 5) projekt a híres Arkady Novikovhoz tartozik. Az intézmény megkülönböztető jellemzője a szerző konyhája, valamint a kifejezetten vegetáriánusok számára kialakított menü.

A "Sushido" egy étterem, amely a főváros egyik legegyszerűbb, de hangulatos létesítményében található. A Litovsky Boulevard, 22. címen található. A látogatók véleménye szerint jó koktélokat szolgálnak fel itt.

Ez nem minden japán étterem Moszkvában. A lista még hosszan folytatható, de van egy olyan intézmény Moszkvában, amely nemcsak kiváló konyhájáról vált híressé, hanem arról is, hogy hatalmas számú hazai és külföldi híresség látogatott el a megnyitójára.

A legcsillagosabb

Tavaly november 10-én a népszerű színész, Robert De Niro ellátogatott a fővárosba a Nobu japán étterem hivatalos megnyitójára. A megnyitó igazán csillagos volt. Philip Kirkorov, Tony Braxton, Yana Rudkovskaya, Andrey Malakhov, Glukoza, Igor Nikolaev, Sati Casanova és még sokan mások gratuláltak a tulajdonosnak.

Ki tudja, talán hamarosan átveheti a pálmát Seijitől.

A japán konyha nem olyan régen vált népszerűvé. Az élet a szigeteken és a kontinenstől való elszigeteltség nem tette lehetővé, hogy más népek hagyományai befolyásolják a japán konyhát. 2500 évvel ezelőtt alakult, és nem változott.

A nemzeti konyha jellemzői:

• Minden ételhez szójaszószt adnak;
• Gyömbér és wasabi – minden étkezéshez felszolgálva;
• A sót korlátozott mennyiségben fogyasztják, helyettesítve az algákat és a fűszereket;
• Friss termékek és minimális hőkezelés;
• nyers hal evése;
• A hús- és tejtermékek hiányoznak a hagyományos konyhából;
• A teát cukor nélkül isszák.

A japán ételek fő összetevői a rizs, a hal és a tenger gyümölcsei. A japánok odafigyelnek az étel esztétikájára és szépségére. Az „öt szín” szabályait minden japán étterem séfje betartja. A tányéron barna, fekete, sárga, piros és zöld színek jelenjenek meg.

Japánban az emberek pálcikával vagy kézzel esznek. Az étkezéshez meleg törölközőt vagy egy tányér vizet viszünk, amivel rendbe hozzuk a zsíros kezeket. A levest pálcikával is fogyasztják: a tartalmát megeszik, majd a húslevest isszák.

Japán konyha ételei:

1. Sushi - rizs, hal és hínár - klasszikus recept. A sushi annyira népszerű hazánkban, hogy minden étteremben rendelhető;
2. Sashimi – hal vagy tenger gyümölcsei nyersen, zöldségekkel, wasabival és shiso levelekkel együtt;
3. Tempura - tésztában főtt tenger gyümölcsei;
4. Tyahan - japán pilaf tenger gyümölcseivel;
5. A fúga mérgező halból készült étel. Csak engedéllyel rendelkező szakács főzhet Fugu-t. Nem mindenki tudja megvásárolni ezt az ételt, az ára magas;
6. Unagi - szénen főtt angolna.

A teaivás Japánban egy különleges rituálé, amely figyelembe veszi az évszakot, a tea fajtáját és a csészék színét. Az éttermekben alacsony áron vásárolhatja meg kedvenc teáját.

Japánban a gyerekek nagyon szeretik. Hétvégén a japán éttermek mesterkurzusokat és promóciókat szerveznek. A gyerekek rajzolnak, pályáznak és játszanak, a szülők pedig kedvezményben részesülnek.