Miért ragad a palacsinta? Mit tegyünk, hogy a palacsinta ne szakadjon meg

Mindenki ismeri azt a közmondást, hogy az első palacsinta mindig csomós lesz. De valójában ezt az állítást könnyű eloszlatni.

Ahhoz, hogy megértse, miért ragad a palacsinta a serpenyőhöz, olvassa el cikkemet a végéig. Úgy döntöttem, hogy összefoglalom azokat a tippeket, amelyek segítenek megérteni, hogyan lehet elkerülni a vis maiort ebben a helyzetben, és amelyek mind a tésztára, mind a serpenyőre vonatkoznak.

Amikor palacsintát készített reggelire, mind kefirrel, mind vízzel, minden háziasszonynak problémája volt, amikor a palacsinta megégett a serpenyőben, rosszul megfordult, és elkezdett szakadni és ragadni.

Még stresszesebbé válhat a helyzet, ha vendéget kell etetni, de palacsintát nem tud készíteni. Hogy ne sírjak tovább a kulináris kudarctól saját konyha, azt javaslom, hogy személyesen tájékozódjon, miért ragad a palacsinta a serpenyőhöz, és mit kell tenni ebben a helyzetben.

Ebben a cikkben számos tippet próbáltam összegyűjteni, rendszerezve azokat személyes tapasztalat. Be kell vallanom, hogy számomra ez nagyon szilárd.

Örülnék, ha nemcsak elolvasná a cikket a végéig, hanem úgy döntene, hogy saját tapasztalata alapján használja a konyhában. Kezdjünk el mindent sorban intézni. Ezek a szabályok a kefirrel és vízzel készült palacsintára vonatkoznak.

A megfelelő edény kiválasztása

Ha a palacsinta ragad, sokan azt tanácsolják, hogy csak külön serpenyőt válasszanak a sütéshez. Ha megértjük, miért történik ez, megjegyezhetjük, hogy a tanács valóban helyes, de csak részben.

A lényeg az, hogy oda kell figyelni az edények anyagára. Ha öntöttvas vagy alumínium edényről van szó, akkor a gyakorlatban is alkalmazható a tanács.

Más esetekben nem szabad használni. Ezt az indokolja, hogy a fent említett serpenyőkben melegítés közben speciális, szilárd tulajdonságokkal rendelkező zsírréteg képződik.

Egy ilyen film megakadályozhatja azokat a helyzeteket, amikor a palacsinta rátapad az öntöttvas serpenyő felületére. Hasonlóan működik, ha meg kell védeni az öntöttvas edények felületét a rozsdától.

A palacsinta kefirrel vagy vízzel történő elkészítése után minden háziasszony elmosogatja az edényeket. Egy mosási folyamat után a fólia védőszálai nem távolodnak el, ezért legközelebb a palacsinta sikeres sütésére kell számítani, mert gyakran nem égnek meg.

Ha a serpenyőt más ételek elkészítése után többször is elmosogatja, a filmnek nyoma sem maradhat.

Ennek eredményeként a későbbi sütést kérdések kísérik, hogy mi a teendő, ha a palacsinta a serpenyő felületéhez tapad, megég, és hogyan kell kezelni.

Az edények előmelegítése sütés előtt

Palacsintát kell sütni kefirrel, tejjel és vízzel egy jól felmelegített serpenyőben. Ez a tanács valóban reális és hasznos.

Fontos, hogy a serpenyőt hővel melegítsük fel. olajat, ha jól felmelegszik, füst jelenik meg. Tapasztalataim szerint ebben a helyzetben nem volt olyan eset, amikor a palacsinta elakadt.

Ezúttal sem lesz teljes a helyzet az edényeket védő fólia megemlítése nélkül. Palacsinta sütés közben az edényeket fel kell melegíteni, különben felszínre kerül a kérdés: miért ragad a palacsinta a serpenyőhöz.

Ebben az esetben minden bizonnyal emlékezni fog a palacsintáról és a kómáról szóló híres mondásra, bármilyen szomorúan is hangzik. A tapasztalt háziasszonyok azonnal megértik, mikor kezdjenek palacsintát főzni, míg mások ugyanazzal a kegyetlen szabállyal ellenőrzik az ételek hőmérsékletét: „az első palacsinta csomós”.

Kenjük ki a serpenyőt

Egyes szakácsok azt tanácsolják, hogy házi palacsintákat készítsenek száraz serpenyőben. Ha ismersz ilyen embereket, akkor tudd, hogy teflonos serpenyőben főznek, vagy hazudnak. Egy ilyen serpenyőben a tészta nem ég meg, de hozzá kell adni a keveréket. olaj.

Ha palacsintát főzünk raszt hozzáadása nélkül. olajat, akkor el kell ismernünk, hogy kemények lesznek, össze lehet hasonlítani a katonacsizma talpával.

Döntse el természetesen Ön, hogy milyen palacsintát eszik, de azt tanácsolom, hogy kövesse népi bölcsesség, amely szerint vajjal lehetetlen elrontani egy palacsintát.

A megfelelő tészta dagasztása

A ritka palacsintatészta nem hozza meg a kívánt eredményt. Meg kell érteni, hogy mi az tökéletes tészta palacsintához. Ha túl vastag, akkor a lapos kenyerek zsemleszerűek lesznek, és ezt a hatást senki sem kívánja.

Másik fontos tény– szódát adunk a tésztához. Abban az esetben, ha ebből sok van a kompozícióban fehér komponens, akkor a palacsinta laza lesz, elszakad. Amikor megfordítja őket, csak a reszelék marad a serpenyőben. Hozzáadhat szódát, de csak egy kicsit.

Tészta összetétele

A tészta összetétele nagy szerepet játszik a házi palacsinta sütésének sikerében. Ha megég a palacsintája, először adjon hozzá olajat. A növényt hozzá kell adni a keverékhez. olaj.

Ez nem csak annak köszönhető, hogy a palacsinta nem fog megégni, hanem különleges ízű is lesz. Ez az eljárás egyáltalán nem vesz igénybe sok időt, de a pozitív eredmény azonnal nyilvánvaló lesz.

Ha sok a tészta, sütés közben meg kell keverni. A helyzet az, hogy az a döntés, hogy növényi olajat adunk a keverékhez, felhalmozódik a felületen. Fontos, hogy a keveréket jól felrázzuk.

Ne spóroljon olajjal

Palacsinta sütésekor ne takarítson meg növényi olajat. Természetesen a mértékig felejtsd el az érzést ebben az esetben nem ajánlott. Ha a serpenyő száraz, akkor, ahogy fentebb mondtam, a sütés minősége jelentősen csökken.

Az olajat egyenletesen kell elosztani az edény felületén. A következő palacsinta sütése előtt érdemes hozzáadni. De könyörgöm, fanatizmus nélkül. Túl sok zsíros palacsinta az sem lesz kiváló.

Ennél jobb serpenyőt palacsintához nem is találhatsz

Ne használjon új serpenyőt palacsinta sütéséhez. Hiába melegítjük, pároljuk stb., nagy eséllyel nem sülnek jól a palacsinták. Ha a palacsinta szakadni kezd és ragad, akkor az új edény a hibás.

Semmi esetre sem javaslom az új serpenyő használatát, bármennyire is jó, a palacsinta állandóan rátapad. Saját tapasztalataim alapján nyugodtan állíthatom, hogy semmi jó nem várható ettől a manipulációtól.

Ezt a cikket még hosszan folytathatnánk, mert rengeteg tippet adunk a palacsintasütéshez.

Remek hangulatot kölcsönöz minden palacsintának, ha a háziasszony remek hangulatban süti meg. Ha valami nem megy neked a konyhában, akkor nem kell idegeskedned vagy csüggedned.

Valójában nem erről szól a boldogság, próbálj meg nem mindent túl közelről venni, hanem légy boldogabb és mosolyogj. És általában el kell ismernünk, hogy még egy darabos palacsinta is nagyon ízletesnek és ideálisnak tűnhet a családja számára.

A cikk végén szeretném bemutatni kis recept Hogyan készítsünk tökéletes palacsintát otthon.

Egyszerű, gyors palacsinta recept

Hozzávalók: 4 evőkanál. liszt; 0,5 liter víz és tej; 5 evőkanál. rast. olajok; 2 evőkanál. sah. homok; 5 db. csirkék Tojás; 0,5 tk só; 250 ml forrásban lévő víz.

A műveletek algoritmusa:

1. Felmelegítem az alkatrészeket szobahőmérsékletű. Kapok tejet és csirkét. Tojás előre.
2. Lisztet vetek, hogy oxigénnel telítse a kompozíciót, ettől még finomabb lesz a palacsinta és minden pékáru. csirkét verek. tojás, só, tej, cukor. Ebből a célból azt tanácsolom, hogy keverővel verje fel, vagy használjon habverőt.
3. A következő lépés a liszt hozzáadása. A tészta sűrű lesz, ezért érdemes apránként vizet önteni bele, kevergetve a hozzávalókat. A csomók elkerülése érdekében fontos betartani a termékek hozzáadásának sorrendjét.
4. Felöntöm forrásban lévő vízzel, és jól összekeverem. Ez szükséges ahhoz, hogy a tészta megsüljön. Ebben az esetben a palacsinta csipkés és vékony lesz.
5. Beleöntöm a növényt. vaj, keverés közben.
6. Minden palacsintát egy jól felmelegített serpenyőben elkezdek sütni.

Palacsintát nem csak tej hozzáadásával, hanem kefirrel is készíthet, csak vízzel. A választás teljes mértékben a tiéd. Remélem, nem lesz több „miért nem tudsz palacsintát sütni” kérdésed.

Videós receptem

Főzés palacsinta tűnhet egyszerű folyamat, hanem valójában létre jó étel Nem mindenkinek sikerül elsőre. A sütés folyamata vékony és illatos palacsintát sok árnyalattal és részlettel rendelkezik, amelyek ismerete nélkül az eredmény nem lesz kielégítő. A leggyakoribb nehézség az, hogy a tészta hozzáragad a tepsihez, és megfordításkor szakad. Ennek több oka is van.

Rosszul felmelegített serpenyő

Az „első palacsinta csomós” mondás azért jött, mert nem melegítették fel eléggé a sütőfelületet. Az olaj felmelegítésekor védőfólia képződik a felületen, amely egyenletes eloszlása ​​megakadályozza a tészta ragadását. Ha a serpenyő nem túl forró, és az olaj sem elég forró, akkor a palacsinta biztosan rátapad, és megfordítva szakad.

A rosszul fűtött felület oka a kapkodás vagy a tapasztalat hiánya. Fontos, hogy a serpenyőt előre melegítse, és várja meg, amíg a kikent olaj első homálya meg nem jelenik - az első és a következő palacsinta is könnyen leválik a serpenyőről.

Problémás bevonat az edényeken

Ha a palacsinta folyamatosan ragad és szétesik, ügyeljen a serpenyő bevonására. A palacsintához legyen külön serpenyő, lehetőleg öntöttvasból vagy alumíniumból. A tészta folyamatos főzése az ilyen serpenyők felületén zsíros filmet képez, amely megakadályozza a ragadást. Ha valami mást főz egy serpenyőben, akkor az állandó mosás során a film fokozatosan lemosódik, és a palacsinta nem derül ki. Nem ajánlott palacsintát újon sütni öntöttvas serpenyő– előkalcinálás szükséges.

A palacsinta sütése tapadásmentes és kerámia bevonaton is lehetséges. Csak először meg kell kenni a felületet egy darab disznózsírral vagy növényi olajba mártott burgonyával. Nem szabad túl vékony alumínium serpenyőn sütni - könnyen túlmelegszik, és a palacsinta égni kezd.

A recept be nem tartása

A palacsinta leragadásának elkerülése érdekében fontos, hogy kövesse a megfelelő tészta receptjét. Sok háziasszony elköveti ugyanezt a hibát – túl sok víz, kevés a tojás és a zsír. Ezen kívül más okai is vannak a sikertelen desszertnek.

1. Túlzott olaj ellenkező hatást fejt ki - a palacsinta sütésekor forrni kezd, aminek következtében az integritás megsértése miatt nem fordul meg.
2. A felesleges cukor. A palacsinta alul gyorsan megpirul, de felül nyers marad - nagyon nehéz lesz megfordítani.
3. Sok szóda. Ha a receptje szóda használatát írja elő, akkor szigorúan kövesse a leírást. A túlzott mennyiségű szóda elronthatja a palacsinta ízét, és természetellenesen telítheti sárgaés tönkreteszi a tészta ragadósságát.
4. Fűszerek hozzáadása. Ha sok fahéjat, vaníliát és kardamomot teszünk a tésztába, csökkenhet a tészta szilárdsága, aminek következtében nem lehet egész kalácsot sütni.

Tanács: Amikor a palacsinta erősen ragad és eltörik, érdemes még egy tojást a tésztához tenni, ez ugyanis egyfajta „cement”, amely a palacsintakeverék minden összetevőjét egyben tartja. Adjunk hozzá növényi olajat is (legfeljebb 40 ml olaj per standard recept). Ha ez nem szünteti meg a ragadást, akkor jobb, ha teljesen újra elkészítjük a tésztát, pontosan a recept szerint elkészítve.

Nem megfelelő tészta állaga

Nem mindegy, hogy mivel főzzük a palacsintát (tejjel, vízzel vagy kefirrel), hiszen a receptben a főszerep a liszté, amely az állagát alakítja ki.

1. Ha túl sok a liszt, a palacsinta alulsült, és a vastagságuk miatt szétesik.
2. Ha nem használ elég lisztet, akkor a palacsinta hozzáragad a felületéhez.

A megfelelő konzisztencia azt jelenti, hogy a tészta viszkózusan folyik ki az üstből, de nem túl vastag sugárban. Ez az állapot csak akkor érhető el, ha a tétel fél órát áll. Ez idő alatt a tésztának lesz ideje felszabadítani a glutént, ami nagyobb rugalmasságot biztosít a palacsintának.

Helló! Nincs olyan háziasszony, akinek életében legalább egyszer rátapadt volna palacsinta a serpenyőre. És tudjuk, hogy ez mennyire sértő és kellemetlen. Hiszen annyi munkát és lelket fektettek magába a főzési folyamatba. És most tanácsot adunk, mit tegyünk, ha a palacsinta ráragad a serpenyőre?

Varázslat, avagy hogyan ne ragasszuk a palacsintát a serpenyőre

Annak érdekében, hogy palacsintája ízletes, gyengéd és szép legyen, először is figyelnie kell a tészta összetevőinek arányára. És ahhoz, hogy a tészta valóban tökéletes legyen, figyelembe kell vennie klasszikus recept palacsintát főzni. Ehhez szüksége van:

• Szitált búzaliszt - 4 csésze.
• Tej (víz) - 2,5 csésze.
• Tojás - 2 db.
• Cukor - 2 evőkanál.
• Vaj - 2 evőkanál.
• élesztő - 20 gr.
• Só - 1 teáskanál.

Kifejezetten élesítse készségeit ezt a receptet, később más, összetettebb recepteket is használhat.

Mint ismeretes, tapasztalt háziasszonyok Már régen abbahagyták a mérőpoharak használatát főzés közben. Annak érdekében, hogy a tészta vastagabb vagy vékonyabb legyen, egyszerűen adjunk hozzá vizet vagy lisztet.

A tészta minősége attól is függ, hogy van-e benne tojás. Végül is ezt a terméket egyfajta ragasztóként működik. És még ha zsíros palacsintát is kell kapnia, akkor ne hagyja figyelmen kívül a tojást, csak válassza szét tojásfehérjeés hozzáadjuk a tésztához.

Kis mennyiségű olaj is befolyásolja a tapadást. Legyen belőle elég, magában a tésztában és a serpenyőben is. Ezenkívül bármilyen típusú olaj hozzáadja a saját ízét a kész ételhez.

Olvassa el is

Az emberek nem csak Maslenitsa-n szeretik a palacsintát, hanem azon is hétköznapi napok. A vegetáriánusoknak is megvannak a saját receptjeik. Fő jellemzője...

Megfelelően előkészített serpenyő

Természetesen be modern világ minden folyamatosan fejlődik, és a gyártók régóta gondoskodnak arról, hogy létezzenek speciális, tapadásmentes bevonatú palacsintasütők. De mi van, ha nincs ilyen serpenyőd? Ne csüggedjen, és használja a következő tippeket:

• A lényeg az, hogy alaposan mossa le a serpenyőt. Ezután szárítsa meg. És csak most tedd lángra. Ugyanakkor az aljára öntsön 0,5 csésze sót és pár evőkanál szódát.
• Melegítse a serpenyőt, amíg a kiöntött tartalom színe megváltozik. Ezután dobja ki a szódát és a sót, öblítse le az alját, és törölje szárazra egy ronggyal.

A palacsintasütő készen áll a sütésre. Felhívjuk figyelmét, hogy az alját újra fel kell melegíteni, és olajat kell hozzáadni.

És annak érdekében, hogy teljesen megfeledkezzen a ragasztás problémájáról, szerezzen be speciális edényeket, vagy használjon bevált edényeket, amelyeket nem használnak más ételek elkészítéséhez.

Köszönhetően hatékony tanácsot, most már tudni fogja, mit kell tennie, ha a palacsinta folyamatosan ráragad a serpenyőre!

Jó napot.

Mindig jól kapod a palacsintát az első alkalommal? Vagy egyszer jó, máskor rossz? És nem világos, miért – úgy tűnt, hogy ő is ugyanezt csinálja.

Lehet, hogy azt gondolod, hogy túlzok, de a palacsintakészítés saját művészet, amihez hozzáértés kell. Vegyük és gyorsan főzzük vékonyra, rózsás és gyönyörű palacsinta Nem mindenkinek sikerül. Bizonyos időbe telik, amíg megtanulod, hogyan kell szemmel kimérni az adagokat, elkészíteni egy serpenyőt, főzni helyes tésztaés ami a legfontosabb, ügyesen megfordítjuk a palacsintákat.

És ma szeretném elmondani azoknak, akik szembesülnek azzal a problémával, hogy a tészta csomók ragadnak össze ahelyett, hogy vékony palacsintát, több főzési szabály, hogy a palacsinta ne égjen meg, ne ragadjon le, ne szakadjon el.

Ha ezek a kérdések relevánsak az Ön számára, akkor kezdjük el.

Miért ég meg a palacsinta egy serpenyőben, és hogyan lehet elkerülni?

Minden a serpenyő kiválasztásával kezdődik. Biztosan hallottad már, hogy a palacsintához külön serpenyőt kell tartani. Ez részben igaz. Ez a tipp az öntöttvas és alumínium serpenyőkre vonatkozik.

Palacsintához speciális serpenyőket gyártanak alacsony oldalakkal, megkönnyítve ezzel a palacsintát

A helyzet az, hogy az ezekből az anyagokból készült serpenyőkben az olajban való sütés során kemény zsírréteg képződik, amely megakadályozza, hogy a palacsinta rátapadjon a serpenyőre.

Ha elkészült a palacsinta, kimosod a serpenyőt. Egy ilyen védő zsírrétegtől nem lehet egyetlen mosással megszabadulni, és elmondhatjuk, hogy minél tovább használunk egy serpenyőt palacsintasütőként, annál megbízhatóbb lesz rajta a védőréteg.

Ha egy serpenyőben palacsintát süt, majd azonnal húst vagy valami mást főz, akkor a gyakori mosás nem ad esélyt a védőréteg megtapadására. Ezen túlmenően, ha a serpenyőt nem gondosan karbantartják, akkor előfordulhat, hogy megégett étel részecskék maradnak rajta, ami nem ad esélyt gyönyörű palacsinták főzésére.

A palacsintasütőt jobb folyó víz alatt mosni, és nem mosogatógépben. Ismét, hogy ne mossa le a zsírréteget

Mindebből három fontos következtetés vonható le:

• A palacsintához külön serpenyőre van szükség (alumínium vagy öntöttvas, lehetőleg alacsony oldalas)
• Minél régebbi a serpenyő, amelyben csak palacsintát főznek, annál jobb.
• Az új palacsintasütő nem megfelelő (nem vonatkozik a teflonra és a tapadásmentes bevonatra)

Gyakran van olyan tanács is, mint az öntöttvas serpenyő kalcinálása. És ez igaz jó tanács hogy megszabaduljon a gyártás során a serpenyőben maradt gépolajtól, és a tökéletes tisztítás érdekében már nem új serpenyő. De palacsintasütőnek nem való. Mert a serpenyő felmelegítésével és sót öntve beindítja a zsírt a serpenyő pórusaiból sóval való kiszívás folyamatát. Igen, a serpenyő tökéletesen tiszta lesz, de a zsírréteget újra kell létrehozni.

Hogyan kell megfelelően kikenni egy serpenyőt, hogy a palacsinta ne ragadjon

A serpenyőt kötelező zsírozni. Igen, a növényi olajat leggyakrabban közvetlenül a tésztába öntik, de annak elkerülése érdekében, hogy az első palacsinta csomós legyen, a serpenyőt is ki kell zsírozni. Ne öntsünk fél pohár olajat, inkább kenjük be. Vagyis öntsünk bele pár evőkanálnyit, és dörzsöljük át papírtörlővel vagy speciális ecsettel.

Ezt a műveletet legalább az első három vagy négy palacsintánál meg kell ismételni.

A palacsintasütés legjobb kenőanyaga a disznózsír. Egyszerűen helyezzen egy darabot egy villára, és vonja be a serpenyő alját és oldalát, mielőtt minden új adagot kiönt. Ez 100%-os módja annak, hogy a palacsinta ne tapadjon a serpenyőhöz.

Kerámia, teflon és serpenyők tapadásmentes bevonat A kenés is javasolt. Csak azért, hogy a palacsinta puha és puha legyen

A palacsinta tészta elkészítésének árnyalatai, hogy ne szakadjanak meg

A tésztakészítéshez adható legegyszerűbb tanács: mindig kövesse a receptet, és ne szemből adjuk hozzá a hozzávalókat. Az ilyen amatőr tevékenység minden bizonnyal sok problémát okoz, mert a megfelelő tészta ugyanaz fontos eleme, mint a megfelelő serpenyőben.

De ha egy kicsit mélyebbre ás, konkrétabb ajánlásokat adhat:

1. Az összetevők hozzáadását szigorúan meg kell határozni. A liszthez vagy azonnal, vagy kis adagokban öntsünk tejet vagy vizet. Ez segít könnyebben megszabadulni a csomóktól. Nem kell az egész tésztát egyszerre a folyadékba önteni.
2. A cukor adja a palacsintának aranybarna színét. Ezért hozzá kell adni a kompozícióhoz. De ha túl sok van belőle, a palacsinta megég és nem barnul meg. Tehát ismét kövesse a receptet. A cukrot nem kell eltávolítani a kompozícióból, ha ott van, de nem kell kétszer annyit hozzáadni.
3. Ha azt szeretné, hogy a palacsinta finom legyen, akkor legjobb kilátás ebben az esetben lesz teszt. De a sütéssel is nekik van a legtöbb probléma – leggyakrabban megégnek, szakadnak. Ha nincs sok tapasztalata a palacsintakészítésben, válassza ki őket - ez a legegyszerűbb.
4. A tésztának „el kell érnie”. Elkészítése után ne rohanjon elvenni a serpenyőt. Hagyja állni a tésztát körülbelül 20 percig. Ezalatt a lisztből származó glutén szétoszlik, és a tészta rugalmasabb lesz.
5. A tészta folyékonysága is nagyon fontos. A receptekben leggyakrabban konzisztenciaként írják le folyékony tejföl. De ha palacsintát vízben főz, akkor a tésztának nagyon folyékonynak kell lennie. Az első palacsinta segít megtudni, hogy mindent megfelelően készített-e el. Az eredménytől függően folyadékot vagy lisztet adhatunk az elkészített tésztához.
6. Ne vigyük túlzásba a szódával, hogy több lyuk legyen a palacsintán. A szóda meglazítja és szétesik a tésztát egy ilyen palacsintát nem lehet megfordítani anélkül, hogy eltörne.

Hogyan kell palacsintát sütni úgy, hogy vékonyak legyenek és a szélei ne száradjanak ki

Nos, végre elérkeztünk a palacsintasütés folyamatához.

Tehát ha megvan a megfelelő serpenyő és tészta, akkor minden könnyen megy.

Ahhoz, hogy a palacsinta vékony legyen, egy merőkanállal fel kell szedni a tésztát, és egy forró serpenyőbe kell önteni, különböző irányokba döntve a serpenyőt, hogy a tészta egyenletesen elterüljön. Minden. Ha serpenyőben főzzük, akkor nem kell kanállal kikenni a tésztát, vagy más módon megpróbálni vékonyabbra kenni.

Vékony palacsinta elégből készül tészta. Ha az első palacsinta nem akar egyenletesen elterülni, akkor hozzá kell adni meleg tej hígítani

Ne süssük túl a palacsintát. Annak a jele, hogy ideje megfordítani, a megbarnult szélek és a közepe, amely elvesztette „nedves fényét”.

Ahhoz, hogy megtudja, hogyan viselkedik a tésztája egy serpenyőben, készítse az első palacsintát nagyon kicsire, 7-10 centiméter átmérőjűre. Könnyebb nyomon követni és kényelmesebb megfordítani.

Mikor és hogyan fordítsunk palacsintát úgy, hogy ne szakadjon meg

Ha főzöl vékony palacsintát, akkor 30-40 másodperc is elég, hogy az egyik oldalukon megsüljenek. Ezért, amint látja, hogy a szélek készen állnak, ideje megfordítani.

Meg tudod csinálni, mint a filmekben, ha egy palacsintát egy serpenyőbe dobál, de ha ez az első napod a tűzhelynél, akkor ne rohanj égési sérüléseket szerezni.

Véleményem szerint a legkényelmesebb megoldás egy spatula és a szabad kéz használata (csak vékony palacsintához alkalmas):

1. Először egy kés hegyét húzzuk végig a palacsinta szélein, mert ezek a szélek hajlamosak a tepsihez tapadni, majd csúsztassunk alá egy spatulát.

2. Ujjaival fogd meg a palacsinta legszélét (a vékony szélei azonnal kihűlnek, és nem fogsz megégni), és félig emeld fel, hogy ne akadjon be sehol.

3. Ezután nyomja végig a spatulát, emelje fel a palacsintát, és egy magabiztos mozdulattal fordítsa meg.

Ne aggódjon, ha a palacsinta nem találja el pontosan a közepét, helyzete mindig könnyen korrigálható

Miután megsütötte a palacsintát a második oldalán, tányérra tesszük, és megkenjük a tetejét vaj. Ezt minden új palacsintánál meg kell tenni. Ahhoz, hogy a palacsinták szélei ne száradjanak ki, meg kell fordítani különös figyelmet hogy bevonja őket. Végül is gyakran, hogy mindent gyorsabban csináljunk, egyszerűen megkenjük a közepét, remélve, hogy az olaj szétterül.

Íme az alapvető szabályok az ízletes és vékony palacsinták elkészítéséhez, idegek nélkül.

Ha mindegyiket betartja, és nem csak néhányat, mindig pontosan azt az eredményt kapja, amelyet vár.

Köszönöm a figyelmet.

Egy közmondás szerint az első palacsinta mindig csomós. De ahogy a gyakorlat azt mutatja, a későbbi palacsinták nem mindig úgy alakulnak, ahogy kellene. Ma megtudjuk, hogy a palacsinta miért tapad a serpenyőhöz és szakad el, és milyen módon javítható.

Miért ragad a palacsinta a serpenyőhöz?

Nem minden háziasszony tudja, hogyan kell ügyesen sütni palacsintát. De ez nem jelenti azt, hogy fel kell adnia minden próbálkozását. Sok oka van annak, hogy a palacsinta ragad.

"Rossz" palacsintatészta

A sütés sikerének legalább 70%-a a palacsintatésztán múlik. Rossz arányok, összetevők stb. Nézzük, milyen hibákat követünk el a palacsintaalap elkészítésekor.

Liszt

A liszt minden tészta, különösen a palacsintatészta elkészítésének alapja. Először is ki kell választania a lisztet prémium fokozatok. A hámozott liszt alacsony tisztítási foka és egyenetlen őrlése miatt nem alkalmas tészta készítésére. Az arányok is fontosak. Ha kevés lisztet adunk hozzá, folyékony lesz a tészta. Ezért, vékony palacsintát Erősen tapadnak a serpenyőhöz, és nehéz lesz megfordítani őket. Ha túl sok liszt van a tésztában, a palacsintából palacsinta lesz.

Túl sok cukor

Még ha szereti is az édes palacsintát, akkor sem szabad elragadtatnia magát attól, hogy cukrot adjon a tésztához. A cukormelasz elvékonyítja a tésztát, megzavarja a sűrűségét. Ráadásul a bőséges cukormennyiség miatt a palacsinta megég és hozzátapad a serpenyő felületéhez.

Csirke tojás

Anélkül nem lehet tökéletes palacsintatésztát készíteni csirke tojás, de fontos, hogy ne vigyük túlzásba a mennyiségüket. A tojás rugalmasságot és sűrűséget ad a tésztának, de a bőséges fehérjetartalom azzá teszi kész palacsinta omlett ízű ropogós gofriba.

Az olaj hiánya

Az olaj hiánya a tésztában rontja a palacsinta ízét. Ugyanezen okból elkezdenek tapadni a serpenyőhöz, és nehezen fordulnak meg. Javasoljuk, hogy adjon hozzá néhány evőkanál olajat a tésztához, valamint kenje meg az edény alját olajjal vagy bármilyen mással. étolaj. De ne önts túl sokat növényi olaj serpenyőben, mert a felesleges zsír megsütheti és kiszáríthatja a palacsinta szélét.

Miért ragad a palacsinta a kefires serpenyőhöz?

Ne lepődj meg, ha a kefir alapú palacsinta ráragad a serpenyőre és nagyon elszakad. Az ok a kompozícióban rejlik fermentált tejtermék. Cukorral és fehérjével kombinálva reagál. Ennek a receptnek az a hátránya, hogy a palacsinta, bár nagyon puhának és lágynak bizonyul, könnyen hozzáragad a serpenyőhöz, vagy akár el is szakad, ha egy spatulával megpróbálja megfordítani. A romlott palacsinta kockázatának csökkentése érdekében a kefirt ajánlatos vízzel hígítani 2/1 arányban.

Miért ragad a palacsinta a tejben lévő serpenyőhöz?

A tej magas zsírtartalma

Tejjel sütsz palacsintát, minden szabályt és receptet betartva, de még mindig a serpenyőhöz tapad? Ennek oka a tej magas zsírtartalmában keresendő. Ezt a problémát víz hozzáadásával és szódabikarbóna a kés hegyén. A manipulációk után óvatosan gyúrja össze a tésztát, és hagyja állni 10-20 percig. A víz csökkenti a zsír mennyiségét, a szóda pedig pelyhességet ad a palacsintának.

Hideg tej

Az alacsony tejhőmérséklet is oka lehet a sikertelen palacsintának. Rendszerint, tejtermék a hűtőszekrényből nem tudja feloldani a maradék összetevőket. Például a fel nem oldott cukor és a só közvetlenül a serpenyőben megolvad, amitől a palacsinta megég és leragad. A tejet jobb szobahőmérsékleten használni, vagy kicsit felmelegíteni. A lényeg, hogy ne vigyük túlzásba, különben a tojásfehérje magas hőmérsékleten megdermed.

Rossz minőségű ételek

Öntöttvas serpenyő

A palacsinta sütésénél az edények minősége jelentős szerepet játszik. IN ősi idők az emberek kizárólag öntöttvas serpenyőt használtak palacsintához. A vastag fenék egyenletes melegítést biztosított a serpenyőben, egyenletesen sütve a terméket. Az öntöttvas hevítés közben nem bocsát ki anyagokat, és teljesen biztonságos a szervezetünk számára. De a vékony palacsinta ragaszkodik az öntöttvas serpenyőhöz, így általában az ebből az anyagból készült serpenyők alkalmasabbak palacsintára és palacsintára. Manapság modern technológiák megkönnyítette a háziasszonyok számára a nehéz és kényelmetlen serpenyők felemelését, mivel az öntöttvasat indukciós palacsintasütőre cserélték.

Indukciós serpenyő

Az indukciós edények palacsintához könnyen használhatók könnyű súlyuk és tapadásmentes teflon bevonat miatt. Az ilyen edények abszolút előnye, hogy minimális olaj hozzáadásával is lehet palacsintát sütni. Fontos: a teflonrétegű serpenyőt kizárólag palacsinta sütésére kell szánni, nem ajánlott folyamatosan főzni rajta.

Hogyan kell palacsintát sütni anélkül, hogy leragadna?

Vannak apró trükkök az ügyes főzéshez palacsinta tészta. Megtudjuk a titkot tökéletes palacsinta amelyek nem szakadnak el és nem tapadnak a serpenyőhöz.

Palacsintatészta

A palacsintakeverék gyúrásakor egységes állagot kell elérni. Javasoljuk, hogy először adjon hozzá lisztet egy kis mennyiségű folyadékhoz, fokozatosan adagolva. Így elkerülheti a csomókat, és tökéletes állagot érhet el. A tészta dagasztása után ajánlatos 10-15 percig állni hagyni, hogy a liszt ragacsossá váljon.

Hozzávalók hőmérséklete

A palacsintatészta minden összetevőjét jobb szobahőmérsékleten venni. Amikor recept palacsinta savanyú tej Megengedhető, hogy az indítót 30 fokra melegítsük fel, hogy tejsav és cukor hatására vöröses buborékok képződjenek. Ezenkívül ez a tészta könnyebben gyúrható, mivel a liszt nem csomósodik.

Hogyan töltsünk palacsintatésztát egy serpenyőbe?

Először egy száraz serpenyőt kell melegíteni közepes lángon. Ezután, miután a serpenyő alját megkente olajjal, öntsön a közepébe egy kis mennyiségű tésztát, és gyorsan, forgó mozdulatokkal oszlassa el a serpenyő teljes felületén. Így a palacsinta egyenletes sütését és vastagságát érjük el.

Megtudtuk, hogyan kell helyesen elkészíteni a tésztát, és mi hiányzik, ha a palacsinta hozzáragad a serpenyőhöz. Ne feledje, hogy a sütés sebessége és minősége nemcsak a recept követésétől, hanem a tapasztalatoktól is függ. És mint tudod, ez próba és hiba eredményeképpen jön létre.