Pulykamell receptek. A finom gombócokhoz szüksége lesz

A sütőben lévő pulykafilé többféleképpen süthető. Például használjon fóliát vagy sütőhüvelyt. Még lédúsabb filé lesz krémes vagy tejfölös szószban. Valamint burgonya, paradicsom és sajt.

Ez a hús diétásnak tekinthető és nagyon hasznos. Egy pulyka kalóriatartalma átlagosan 276 kcal. Szem előtt kell tartani, hogy a mell és mondjuk a comb kalóriatartalma eltérő lesz. Ezért, ha diétázik, válasszon kevésbé zsíros részeket a hasított testből egy alacsony kalóriatartalmú ebédhez.

Azok, akik gyakran látogatják a blogomat, tudják, hogy szeretjük a madarakat, és gyakran főzünk érdekeseket. Ma lépésről lépésre elemezzük a legfinomabb recepteket a pulykafilé sütőben történő sütéséhez. Ezek az ételek alkalmasak az ünnepi asztalra és a mindennapokra. Válassza ki, amit a legjobban szeret, és főzzön örömmel.

A cikkben:

Sütőben sült fóliában a sütőfilé pulykamell - nyald meg az ujjaidat

Ez a recept pulykamellre és combra is bevált. Csodálatos, lédús húst kapunk a kefir pácnak, a sajtnak és a paradicsomnak köszönhetően.

2. Egy mély tálba öntöm a kefirt, és facsarok bele citromlevet. Sózzuk, borsozzuk és adjuk hozzá a provence-i ételízesítőt.Tehetünk bele curryt, de én elfogyott) Keverjük, hogy a só feloldódjon. Az összes húsdarabot ebbe a pácba áztatom. Pácolva másfél órát.

3. A húst bepácoljuk. Minden filét egy fólialap közepére terítek. Egy evőkanál pácot is adok hozzá. És felfelé fordítom a sarkokat. A fóliát kicsit megcsavarom a tetején, mint egy cukorkapapírt, és beteszem a tűzhelybe. 200 fokra melegítve küldöm. sütő.

4. 40 perc elteltével. Elővett egy tűzhelyet, és kibontotta a fóliát. Minden húsdarabhoz kiraktam 2-3 kör paradicsomot és egy csipet reszelt sajtot.

5. És így, nyitott formában, további tíz percig sütöm.

Ez nagyon finom csemege. Sok lé keletkezett a fóliában. Tányérokon tálaljuk és meglocsoljuk levével. Kényeztesse a családot és a barátokat!

Pulyka a sütőben paradicsomszószban burgonyával és zöldségekkel

Minél tovább pácolódik a hús, annál lédúsabb és puhább lesz a kész étel. Ezt tartsa szem előtt, amikor főzni készül. Elfelejtettem beletenni a fokhagymát a receptbe. Vegyél annyit, amennyit csak akarsz.

Hogyan kell főzni:

1. A mellem és törölközővel szárítsa meg. Hámozzuk meg a fokhagymát, vágjuk félbe. A húst pedig megtömöm fokhagymával, kés hegyével vágva.

2. Egy tálban összekeverjük a mustárt, az ecetet, az olajat, az összes fűszert és a sót. Elkészítette a pácot. Ezzel a páccal alaposan bekenem a húsdarabot. Letakarom és 12 órára hűtőbe teszem. Ha sokáig nem tud pácolni, akkor legalább két órát.

3. A húst bepácoljuk. Az egész darabot kiterítem egy tűzhelyre, és 200 fokra melegítve beteszem. sütő.

4. Egy ekkora darabot körülbelül egy órán keresztül sütjük. Sütés közben háromszor-négyszer leöntöm a hasított testet a kiengedett lével. Egy óra múlva kiveszem, kihűtöm és már lehet is enni. Annyira egyszerű, finom és ünnepi!

A következő recept pulyka burgonyával, hagymával és paradicsommal a Natali Li csatornától

Pulyka hús a sütőben paradicsomszósszal, burgonyával és zöldségekkel - videó recept

Nagyon gyors és egyszerű recept egy pompás pulykasült kemencében zöldségekkel.

Natalie olyan finoman mutatott és mesélt mindent, és még csodálatosan fel is tálalta!

Ujjban sült pulykafilé tejföllel; illatos és lédús

Az alábbi recept a kedvencem. A hüvelyben a hús csodálatosan telített gyümölcslével és fűszerekkel. Bármilyen pulykát megfőzök az ujjamban. Mindig remekül sikerül!

Van egy pulykacomb filém. Ez a hús maga lédúsabb, mint a mell. És ha hüvelyben főzzük, egyszerűen elolvad a szájban. Ezen kívül tettem hozzá egy kis vajat és tejfölt.

Ez a recept már nem nevezhető alacsony kalóriatartalmúnak.

Ha nem akar extra zsírt, akkor a vajat és a tejfölt is kizárhatja. Még mindig ízleni fog - túlevés

Hogyan kell főzni:

A megmosott és szárított húst több helyen felvágtam. Sóval, borssal minden oldalát bedörzsölöm. Finom reszelőn ledörzsölöm a narancs héját, és kicsavarom a levét. Egy pohárban összekeverem a narancslevet, a fűszereket, a mustárt és az olívaolajat. A héját egyelőre hagyjuk félre.

Most használjuk a sütőhüvelyt. Az ujj egyik végét rögzítem. Oda teszem a húst, és közvetlenül a hüvelybe öntöm a pácot. A pácot elosztom a hús teljes felületén. Az ujj második végét szorosan megkötöm.

A húst hagyom pácolódni. Még egyszer: minél tovább pácoljuk a húst, annál jobb lesz az eredmény. 2-3 óra múlva megvan. Kinyitom a hüvely egyik oldalát. Óvatosan, hogy a pác ne folyjon ki, kiveszem a húst. Most az elején készített vágásokba tettem bele egy kis darab vajat.

Minden oldalát bekenem tejföllel, és visszateszem egy páclével ellátott zacskóba. Most beleöntöm a finomra vágott fokhagymagerezdeket és a narancshéjat. Újra lezárom a zacskót. Beteszem a sütőbe és beteszem a sütőbe 200 fokra. fél órán keresztül. Fél óra elteltével vágja fel a zacskót és vegye ki, és hagyja a pulykát még fél órát sütni. Csökkentse a hőmérsékletet 160 fokra.

A finomság leírhatatlan! Mindenképpen próbáld ki ezt a receptet.

Pulykafilé almával és naranccsal mézes szószban

Íme néhány ízletes recept, amelyet ma ajánlhatunk. Ez minden most.

Nagyon szépen köszönöm, hogy meglátogatta oldalam! Köszönöm mindenkinek, aki ma velem főzött. És ki evett - Jó étvágyat!

Ha tetszettek a receptek, kattints a közösségi média gombjaira. Örülök, és elmented a recepteket az oldalon.

Finom, gyorsan és egyszerűen elkészíthető pulykaétel.
4 db pulykafilé,
1/2 csokor bazsalikom
100 g diétás túró vagy sajt,
1 tk paprika
2 evőkanál növényi olaj,
só
Sózzuk, borsozzuk a steakeket, vágjuk be őket a töltelékhez. Keverjük össze a bazsalikomot túróval vagy sajttal, borsozzuk. Töltsük meg a steakeket a keverékkel és pirítsuk meg.

Töltött pulykafilé

400 gr pulykafilé,
2 alma
100 gr aszalt szilva,
30 gr vaj,
1 teáskanál egy kanál cukrot
3 asztal. evőkanál búzaliszt (panírozáshoz)
2 tojás és 3 asztal. evőkanál tej (lezonhoz).
Darált húshoz: Az almát, a magházat és a magokat meghámozzuk és csíkokra vágjuk. Az aszalt szilvát megfőzzük, kimagozzuk és felaprítjuk. Keverjük össze az előkészített almát aszalt szilvával, adjunk hozzá cukrot és keverjük össze.

A vékonyra felvert pulykafilét megszórjuk sóval, a közepébe darált húst teszünk. A filét borítékba feltekerjük, lisztbe panírozzuk, lezonban megnedvesítjük (tejjel felvert tojás) és kisütjük. Sütőben készre tesszük.
Az ételt összetett körettel tálaljuk, fűszernövényekkel díszítjük.

PULYKA GOMBÁVAL ÉS BORSÁVAL

500-700 gr pulykafilé,
500 gr csiperkegomba,
100 gr hagyma,
3 kaliforniai paprika
napraforgóolaj,
vaj,
só,
bors.
A pulykafilét közepes méretű darabokra vágjuk, és növényi olajban puhára sütjük. Ezután a pulykától külön a vajban megpirítjuk a vékony szeletekre vágott hagymát és a csiperkegombát (jobb a gomba mentén vágni). Ezzel egyidejűleg külön serpenyőben növényi olajban megpirítjuk a 2x2 cm-es négyzetekre vágott bolgárpaprikát. Kívánatos, hogy a paprika sokszínű legyen. Sütés után a paprika aranyszínű héja legyen, de ne legyen puha! Ezután keverje össze mindent egy edényben, és ha a hús kihűlt a gomba és a paprika elkészítése közben, melegítse fel a keveréket. Rizzsel tálaljuk.

TÖRÖKORSZÁG AZ ÜNNEPI ASZTALRA

Óvatosan távolítsa el a bőrt a hasított pulyka nyakáról. Dörzsölje be a pulykatestet sóval. Vágja fel a suluguni típusú sajtot nagy darabokra, és töltse meg velük a pulykát, majd varrja fel a hasított testet. A hagymát apróra vágjuk és aranybarnára pirítjuk. Az egész májat (máj), óvatosan eltávolítva az epehólyagot, apróra vágjuk, és nagy mennyiségű növényi olajjal együtt a sült hagymához adjuk.

Készítsük el a köretet: vágjuk fel a burgonyát. Töltsük meg a hasított test nyakának bőrét májjal és sült hagymával. Olvasszuk meg a vajat egy serpenyőben, öntsünk egy kis mennyiséget egy tepsire, tegyük a pulykatestet a tepsire, tegyük a bőrből a kolbászt a hasított test tetejére, tegyük a burgonyát a tepsi szélei mentén.

Adjunk hozzá 1 teáskanál mézet az olvasztott vajhoz, öntsük a keveréket a pulyka tetejére, hogy aranyszínű kéreg alakuljon ki, majd takarjuk le száraz szalvétával vagy fóliával. Tegye a tepsit a pulykával a 120 fokra előmelegített sütőbe körülbelül 2 órára. Amíg a pulyka levet ad, olvasztott vajjal és mézzel kell öntözni. Amíg a pulyka a sütőben van, az ananászszeleteket olajon kis lángon kisütjük a pulyka díszítésére. A megfőtt pulykát tálra tesszük és díszítjük.

Lédús sült TÖRÖKORSZÁG

4 adaghoz:
100 g csiperkegomba,
0,5 csokor zöldhagyma,
4 evőkanál növényi olaj,
só, őrölt fekete bors,
1 kg pulykamell,
150 g lágy sajt
őrölt paprika,
3 gerezd fokhagyma,
1 szál rozmaring
3 ág kakukkfű
citrom szeleteket
A zöldhagymát felaprítjuk, és a gombával együtt 3 percig pirítjuk 2 evőkanál növényi olajon, sózzuk, borsozzuk. Papírtörlőre fektetjük. A húst megmossuk, enyhén felverjük, fűszerekkel bedörzsöljük, megkenjük sajttal, rátesszük a hagymás-gombás keveréket, feltekerjük. Melegítsük elő a sütőt 175o-ra. Keverjük össze a maradék növényi olajat, sózzuk, aprítsuk fel az őrölt fokhagymát, őrölt fekete borsot és paprikát, majd kenjük be a sült keverékkel. A fűszernövényeket megmossuk, tekercsre tesszük, és konyhai zsinórral megkötjük.

Tegye a tekercset egy mély tepsire, miután hideg vízzel leöblítette, és 60 percig sütöm. A megfőtt sültet szeletekre vágjuk. Az asztalra tálaljuk, citromszeletekkel díszítve.

A pulykasült nem kevésbé ízletes és hideg.

PULYKIA GOMBAVAL

Körülbelül 900 gr. pulykamell,
2d apróra vágott csiperkegomba,
2 zacskó száraz gombaleves
2-3b krém.
A mellet felvágjuk, sózzuk, borsozzuk. A szárazlevest összekeverjük a tejszínnel, majd hozzáadhatjuk a gombából származó folyadékot, mindent összeturmixolunk, formába tesszük, és a sütőben időnként megkeverve sütjük. A pulykát helyettesítheti sertéshússal - az is nagyon finom!

AROMÁS RIZS ÉS PULYKAFILE

Egy serpenyőben hevíts fel 1 evőkanál növényi olajat és piríts meg 1 csokor zöldhagymát 1 percig, adj hozzá 100 g apróra vágott gombát és pirítsd még 2 percig. Adjunk hozzá 1 apróra vágott sárgarépát, 400 g apróra vágott pulykafilét, és pirítsuk még 3 percig. Ezután adjunk hozzá 500 g hideg, már főtt rizst, 4 evőkanál szójaszószt, 2 evőkanál mézet és 2 evőkanál vizet. 5 percig kevergetve pirítjuk. Díszítsük korianderrel és azonnal tálaljuk.

PULYKAFILE GOMBÁVAL ÉS SAJTJAL

Pulyka (filé) - 400 g;
sajt - 100 g;
csiperkegomba - 300 g;
só,
bors - ízlés szerint;
növényi olaj - 2 evőkanál;
Mártáshoz:
vaj - 50 g;
liszt - 1 evőkanál;
fehér bor - 100 ml;
tejszín - 100 g;
fehér húsleves - 50 ml;
tojás (sárgája) - 1-2 db;
citromlé - 2 evőkanál.

A filét 4 kb. 1 cm vastag szeletre vágjuk, leverjük, enyhén sózzuk, borsozzuk. Egy serpenyőben olajat hevítünk, és mindkét oldalát megsütjük. Aranyszínű kéregnek kell kialakulnia.

A szószhoz a lisztet vajban megpirítjuk, majd vékony sugárban felöntjük a borral, a tejszínnel és a húslevessel. Forraljuk vízfürdőben állandó keverés mellett 10-15 percig. Vegyük le a tűzről, és folyamatos keverés mellett ízesítsük vajjal, tojássárgájával és egy citrom levével.

Tegyük a pulykát hőálló formába, tegyünk rá szeletelt gombát, öntsük le mindent szósszal és szórjuk meg reszelt sajttal. Előmelegített sütőben kb 10-15 percig sütjük fólia alatt, kb 10 perc múlva - fólia nélkül. Amint szép aranyszínű kéreg keletkezik a sajtból, kivehető a forma. Legjobb friss vagy főtt zöldségekkel és száraz fehérborral tálalni.

BURGUNNY TÖRÖKORSZÁG

500 g pulykahús
80 g margarin
2 evőkanál. vörösbor
2 tk keményítő
Kakukkfű,
szerecsendió,
só bors.

A pulykahúst nagy darabokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, kakukkfűvel, szerecsendióval ízesítjük, és margarinban aranybarnára sütjük. Öntsük fel a borral, zárjuk le a fedőt és pároljuk puhára. A mártást keményítővel besűrítjük és ízlés szerint fűszerezzük. Zöldségekkel vagy tésztával tálaljuk.

MARHA STROGANOVE TÖRÖKORSZÁG

Pulyka filé - 300 g,
vaj - 4 evőkanál. l.,
zöld hagyma,
tejszín - 1 pohár,
keményítő - 1/2 teáskanál,
sáfrány - csipetnyi, só.

A pulykafilét csíkokra vágjuk, megfelelő mennyiségű növényi olajban megsütjük (öt percig), enyhén sózzuk és borsozzuk. A húst kivesszük a serpenyőből, beleöntjük a tejszínt, hozzáadjuk a sáfrányt és a zöldhagymát. Keverés közben felforraljuk. Fél teáskanál keményítőt kevés hideg vízzel hígítunk, és a szószhoz adjuk. Forraljuk fel, tegyük a húst a szószba, és tartsuk alacsony lángon 3-4 percig. Tálaljuk tésztával.

PULYKÁK SAJTJAL

Pulyka filé - 400 g;
olvasztott krémsajt - 1/2 kis üveg;
só, őrölt fekete bors - ízlés szerint;
növényi olaj sütéshez;
húsleves (vagy zöldségleves) - 1/2 csésze.

A pulykafilét a rostok mentén kb 1 cm vastag szeletekre vágjuk, enyhén felverjük, sóval, őrölt borssal ízesítjük. Minden filészeletet megkenünk egy réteg olvasztott sajttal. A szeleteket tekercsre tekerjük, és fogpiszkálóval szúrjuk meg, vagy szálakkal kössük össze.

Egy serpenyőben felhevítjük a növényi olajat, rárakjuk a tekercseket, és aranybarnára sütjük. Öntsük a levest a serpenyőbe, csökkentsük a hőt, és pároljuk körülbelül 10 percig. A kész zsemlét a legjobban friss zöldségekkel és burgonyapürével tálaljuk.

PULYKAI SCHNICEL MANDULAKÉREGBEN

4 adaghoz:
4 db pulykafilé (egyenként 200 g),
só,
őrölt feketebors,
2 evőkanál liszt
2 tojás,
8 evőkanál zúzott mandula,
2 fej medvehagyma,
2 paradicsom
400 g zöldbab,
1 evőkanál vaj,
kakukkfű,
100 ml zöldségalaplé
őrölt szerecsendió,
1 evőkanál ghí.

A filét megmossuk, szárítjuk, sózzuk, borsozzuk. A tojásokat felverjük. A húsdarabokat először lisztbe forgatjuk, majd tojásba mártjuk, majd mandulamorzsába forgatjuk. Enyhén nyomja meg a panírozást. A mogyoróhagymát és a paradicsomot meghámozzuk és felaprítjuk. Vajon enyhén megpirítjuk a medvehagymát, hozzáadjuk a babot, a kakukkfüvet, a húslevest, és 8-10 percig pároljuk. Sóval, borssal és szerecsendióval ízesítjük.

A ghit felforrósítjuk, és mindkét oldalukon 3 percig sütjük benne a filédarabokat. A párolt zöldségekhez adjuk a paradicsomot, majd enyhe felmelegítés után ismét fűszerezzük. Pulyka mellé tálaljuk.

OLAJBAN SÜLT PULYKA

4 adaghoz:
1 hagyma, félbevágva
1 citrom félbevágva
5,4 kg kibelezett pulyka,
225 gr. vaj
Töltő:
110 gr. vaj,
2 hagyma finomra vágva,
225 gr zsemlemorzsa,
110 g főtt gesztenye apróra vágva
110 gr szárított sárgabarack, apróra vágva
50 g friss fűszernövények (petrezselyem, metélőhagyma, tárkony)
Szaft:
2 evőkanál sima liszt
750 ml alaplé

A sütőt 190 C-ra előmelegítjük. A töltelék elkészítéséhez a vajat megolvasztjuk és a hagymát megpirítjuk. Levesszük a tűzről, és belekeverjük a zsemlemorzsát, a gesztenyét, a szárított sárgabarackot és a fűszernövényeket.

Fűszerezzük, hagyjuk kihűlni. Tegye a hagymát és a citromot a pulykába. Töltsük meg a nyakat a kihűlt töltelékkel (a maradékot golyókká forgathatjuk és a pulyka köré süthetjük). Mérjük le a pulykát, és számoljuk ki a főzési időt. A madarat sütőedénybe tesszük, megkenjük olajjal és fűszerezzük. Betesszük a sütőbe, lazán letakarjuk alufóliával, ha égni kezd a teteje. Az utolsó 30-45 percben 15 percenként meglocsoljuk a pulykát levével. Ha kész, tegyük egy tálra, fedjük le lazán alufóliával, és hagyjuk állni néhány percig. A formából kivett levet mentsük a mártáshoz. A mártás elkészítéséhez ki kell venni a zsírt abból a formából, ahol a pulyka sült, közepes lángra kell tenni. Adjunk hozzá lisztet és keverjük össze a levekkel. Fokozatosan, habverővel hozzáadjuk a levest, felforraljuk és pár percig pároljuk. Évszak.

PULYKAFIZE GOMBÁVAL TEJFÉLBE

Finom, gyorsan és egyszerűen elkészíthető étel.
500 gr. pulyka filé,
200 gr. bármilyen gomba (használhat csiperkegombát, laskagombát, szárított gombát),
2 nagy hagyma
1 teáskanál étkezési mustár,
csomag tejföl 200 gr

A pulykafilét apró kockákra vágjuk. A filét hagymás vajban megpirítjuk, a hagymát beletesszük, amikor a filé kicsit megpirult, majd hozzáadjuk a gombát, sót, borsot, fűszereket, mustárt, puhára pirítjuk, kb 10 perc.szó szerint 5 percig fedő alatt. Az étel kész. Rizzsel, burgonyapürével, főtt burgonyával, zöldségekkel tálaljuk

Zsidó édes-savanyú pulykahús

Hozzávalók:
Pulykahús - 1 kg
paradicsompüré - 3 evőkanál. l.
hagyma - 3 izzó
fokhagyma - 5-6 gerezd
burgonya - 4 db.
aszalt szilva - 400 g
húsleves - körülbelül 1 csésze
méz - egy hiányos evőkanál
őrölt gyömbér - 2 evőkanál. l.
asztali ecet - 2 tk
cukor - ízlés szerint
szegfűbors, babérlevél - ízlés szerint
konyak - 3 evőkanál. l.

A húst hideg vízben öblítsük le, vágjuk apróra, sózzuk, süssük növényi olajon kéregképződésig, majd tegyük át egy serpenyőbe, öntsük fel a húslevessel és pároljuk.
A burgonyát megmossuk, meghámozzuk, megfőzzük, minden burgonyát 4 részre vágunk.
Növényi olajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát, fokhagymát, gyömbért, adjunk hozzá cukrot, ecetet, paradicsompürét, mézet, tartsuk tűzön néhány percig, adjunk hozzá konyakot, keverjük össze és azonnal vegyük le a tűzről.
Ezt a keveréket, burgonyát, aszalt szilvát, fekete borsot, babérlevelet adjuk a 45-60 percig párolt húshoz, és tegyük előmelegített sütőbe fedő alatt készre párolni.

Magyar pulykasaláta

Hozzávalók:
300 g főtt baromfihús, 200 g piros édes paprika (paprika), 150 g kemény tojás, 50 g eper vagy málna, 300 g majonéz.

A húst apró darabokra vágjuk.
Távolítsa el a magokat a paprikáról, és vágja csíkokra.
A tojásokat 4 részre vágjuk. Keverje össze az összes terméket majonézzel, enyhén sóval.
Ne adjunk hozzá fűszereket.

Chikhirtma Törökországból

A Chikhirtma egy tojássav alapú baromfileves. Ez az alap a chikhirtma folyékony részét sokkal sűrűbbé teszi, mint a kharchoét, és íze is eredetit ad a levesnek. A zöldség- és gabonazacc azonban teljesen hiányzik a chikhirtmából. A húsleves egészének elkészítése hasonló a kharcho húsleves elkészítéséhez, de megvannak a maga sajátosságai. A fűszerek összetétele szerint a chikhirtma menta és sáfrány jelenlétében, valamint a suneli komló hiányában különbözik a kharcho-tól. A többi fűszeres zöldség alapvetően ugyanaz, de általában a chikhirtma aromája és íze élesen eltér a többi grúz levestől.

Hozzávalók:
1,5 liter víz, 1-1,5 kg pulykahús, 2-3 tojás (lehetőleg csak 3-4 sárgája), 4 vöröshagyma, 1 ek. egy kanál vaj vagy ghí, 3 teáskanál kukorica- vagy búzaliszt, 0,25 csésze citromlé, 2 ek. kanál korianderzöld, 1 zeller (gyökér és zöldek), 1 petrezselyem (gyökér és zöldek), 10 szemes fekete bors, 0,5 teáskanál fahéj, 1 evőkanál. kanál bazsalikom, 0,5 evőkanál. kanál (mag) koriander, 0,5 evőkanál. kanál kapor, 5-6 porzó sáfrány vagy ezek forrázata egy kanálban, 1 ek. egy kanál menta zöldjét.

Az egész pulykahúst felöntjük 1,5 liter hideg vízzel, és közepes lángon legfeljebb fél órán át főzzük (ha a madár nem öreg), majd darabokra vágva megsütjük, vagy ha fiatal, akkor ne főzzük. eleinte, de vajjal és finomra vágott hagymával azonnal megpirítjuk, nehogy megbarnuljon. Ezután szűrjük le a húslevest, tegyük vissza bele a pulykát, sózzuk, borsozzuk, és amíg a hús készen van, elkészítjük a tojásos keveréket.
Amikor a keverék kész, vegye ki a pulykát a húslevesből.
Ezután vegyük le a levest a tűzről, és óvatosan, fokozatosan öntsük bele a tojásos keveréket, miközben a chikhirtmát fakanállal folyamatosan keverjük.
Ezzel egy időben hozzáadjuk a fűszereket, és tovább keverve, visszatesszük a levest alacsony lángra, és felforrni hagyva felmelegítjük.
Közvetlenül tálalás előtt tegye vissza a húst a húslevesbe, és melegítse 2-3 percig.

Tojás keverék.
A tojást vagy a tojássárgáját felverjük, hozzáadunk 1-2 teáskanál lisztet, 0,5 csésze meleg levest, keverjük össze, adjunk hozzá citromlevet, keverjük újra.

Törökország előnyei:

A pulykahús sok tekintetben hasonlít a csirkehúshoz. Ez a legalacsonyabb kalóriatartalmú, de nagyon tápláló hús, mivel könnyen emészthető fehérjéket és zsírokat tartalmaz. A pulykahúsban nagyon kevés koleszterin található - 100 g-ban 74 mg. Gazdag vasban, szelénben, magnéziumban, nátriumban (ezért a pulyka főzésekor szinte nem lehet sózni) és káliumban. A pulykában annyi foszfor van, mint a halban. A pulyka vitaminokat is tartalmaz: PP, B6, B12, B2 és esszenciális aminosavak. A pulykahús nem okoz allergiát, gyermekeknek ajánlott adni.

Alacsony zsírtartalom
100 gramm bőr nélküli pulykasült 155 kalóriát és mindössze 1,7 gramm zsírt tartalmaz.

Csak a pulykahús tartalmaz ennyi létfontosságú vitamint.
A pulykahús B-vitaminokat tartalmaz, amelyek segítenek a szénhidrátok energiává alakításában és javítják az emésztést. Különösen sok a B12-vitamin, amely a vörösvértestekhez szükséges és megelőzi a vérszegénységet. Egy átlagos adag pulyka biztosítja a napi vitaminszükséglet 60%-át.

A pulykahús létfontosságú ásványi anyagokat tartalmaz
A pulyka gazdag cinkforrás, amely javítja az immunitást, elősegíti a zsírok, fehérjék és szénhidrátok megfelelő felszívódását. Sok foszfort, káliumot, magnéziumot is tartalmaz. A sötét hús jelentős mennyiségű vasat tartalmaz.

A pulykahús sok fehérjét tartalmaz
100 gramm pulykahús 22,6 gramm fehérjét tartalmaz, ami körülbelül a fele egy ember napi szükségletének. Emellett a pulyka húsa a szervezetünk számára szükséges arányban tartalmazza a szükséges aminosavakat.

A pulyka az egyetlen olyan húsfajta, amely nem okoz allergiát.

Ideális gyermekek táplálására, különösen olyan gyermekek számára, akik bizonyos típusú ételintoleranciában szenvednek.

A pulyka kiváló fehérjeforrás
több energiát ad nekünk, mint bármely más hús. A pulyka foszforforrás, nem kevesebbet tartalmaz, mint a hal. A pulyka PP-vitaminban gazdag. Hiánya beriberit, cellulitist, valamint az agykéreg működési zavarát okozza.

A pulyka nagy mennyiségben tartalmaz tirozint, egy olyan aminosavat, amely növeli a dopamin és a noradrenalin szintjét az agyban, ami viszont serkenti az agyműködést.

A pulyka elsősorban a nők számára hasznos, különösen azoknak, akik szorosan figyelemmel kísérik súlyukat. Mivel ebben a húsban van a legkevesebb kalória. 100 gramm főtt pulyka - 60 kcal. Szintén gyakorlatilag nem tartalmaz zsírt. Ráadásul ez a hús kiváló fogzománcot és gyönyörű mosolyt garantál. Nem csoda, hogy anyáink és nagyanyáink azt mondják, hogy a pulyka nem öregszik. Ez a hús az erősebb nem képviselőinek is szükséges, mivel serkenti a szív és az erek munkáját! Ügyeljen arra, hogy ennek a madárnak a húsát adja a gyerekeknek. Az orvosok bebizonyították, hogy javítja az immunitást és nem okoz allergiás reakciókat.

A mioglobin egy fehérje, amely oxigént tartalmaz az izomszövetekben. Ő a felelős a hús színéért. Minél több a mioglobin az izomszövetben, annál sötétebb a hús. A pulykahús sejtjeiben kevesebb mioglobint tartalmaz, mint a marha- vagy sertéshús. Ez magyarázza a hús világosabb színét. A mioglobin mennyisége az izmok terhelésétől függ. Minél nagyobb az izmok terhelése, annál több a mioglobin, és ennek megfelelően annál sötétebb a hús.

A pulyka világos és sötét húst is tartalmaz.
Ezek a fajok eltérő ízűek. A pulykamell és a szárnyak általában világos színűek, nagyon lágyak és borjúhús ízűek. A sötét hús - comb, alsócomb - éppen ellenkezőleg, intenzívebb ízű, hasonló a vad ízéhez.

A pulyka a legjobb példa a főételre, ugyanazokat a vitaminokat tartalmazza, mint a gyümölcsök, zöldségek, gabonafélék, tejtermékek, valamint az esszenciális fehérjék. A zsírszegény és rostban gazdag ételek kombinációja segít csökkenteni a szívbetegségeket és a rákot, így nincs is jobb, mint egy pulyka zöldségekkel.

A pulyka a boldogság madarának nevezhető: a pulykahús növeli a jó hangulat hormonjának - a szerotonin - termelését. Valószínűleg éppen ez a tulajdonsága késztette rá, hogy a sült pulykát igazi karácsonyi ételként ismerte el.

Hello barátok! Ígéretemnek megfelelően folytatom a húsételek legjobb receptjeinek válogatását.

Ma - sütőben sült pulyka. Az utóbbi időben a puha, ízletes és alacsony zsírtartalmú pulykahús egyre több rajongót szerez. Kiváló, diétás baromfihús, amely aminosavakat tartalmaz, amelyek boldogság- és örömhormonokat (endorfint) termelnek. Ha rossz a kedved, egyél pulykát! Ezenkívül húsa nikotinsavat tartalmaz, amely szabályozza a vér koleszterinszintjét.

A madár legértékesebb része a mell. Tiszta fehérje, összetételében hasonló az emberihez, ezért gyorsan felszívódik, közel 99%. A kalóriatartalom 84 kcal 100 grammonként.

Nagyon érdekes receptek a pulyka főzésére a különböző országokban. Franciaországban a madarat szarvasgombával, vargányával és rozmaringgal töltik, Olaszországban - naranccsal, Angliában - bogyókkal és gombával, Norvégiában - hínárral. Az Egyesült Államokban a hálaadás napján (november negyedik csütörtökén) pulykát sütnek a hajléktalanoknak.

Ma megtudhatja: hogyan kell megfelelően sütni a pulykát a sütőben, a főzési időt, mivel és hogyan kell tálalni? Ebben a cikkben minderre kitérünk. És a legvégén fontos, hogy halljam a véleményét.

Hogyan főzzünk finoman egy lédús pulykát a sütőben

Sült pulyka, valamint az egyik népszerű ünnepi étel.

A háziasszonyok szeretik a fóliában, hüvelyben sült pulykát, almával vagy naranccsal töltve, vagy egyszerűen csak krumplival. Süthető-főzhető, párolható és tölthető, egészben vagy darabokra vágva. A diétás filét és a mellet nagyra értékelik. Nem kevésbé ízletesek a fedők, a comb és a comb.

Nagyon sok recept létezik a főzéshez, és mindenki választhat magának valamit. Szeretnék néhány egyszerű tippet ajánlani, hogyan kell finoman főzni egy madarat:

A húst előre be kell pácolni, ez lédússágot és további ízt ad a fűszerekből. Pácolási idő 1-12 óra.
A sütési idő a madár súlyától és korától függ, 500 grammonként 20 perc. hús. Az arany kéreg kialakításához sütés előtt a pulykát meg kell kenni tejföllel.
Légkeveréses sütőben a sütési hőmérséklet 180-200 fokos gáz, a lényeg, hogy ne szárítsuk túl a húst.
A pulykát a kivált levével 20-30 percenként kell öntözni, ha fólia nélkül és ujj nélkül sütjük.
Használjon fűszereket és fűszereket: bazsalikom, rozmaring, zira, kurkuma, curry, sáfrány, fokhagyma, bors keverékek.

Sütőben sült egész pulyka

Ahogy az egyik szakács barátom mondta - ha egy egész madarat sütsz, az nagyon jó lesz, ha pedig dióval és gyümölccsel töltik, akkor ünnep lesz. Tehát egy nagy, ízletes, lédús, ünnepi pulykát készítünk a sütőben.

Nagyon kényelmes egy egész madarat speciális sütőhüvelyben vagy fóliában sütni. Vagy csak egy mély sütőtálcában. Tölthetjük naranccsal vagy almával.

Hozzávalók:

pulyka - 5-6 kg.
dió - 500
alma - 5 db.
hagyma - 2 db.
tejföl - 1/2 evőkanál.
gránátalma szósz - 200 gr.
fűszereket
só - 1/2 evőkanál.
cukor - 1/2 evőkanál.

Recept:

Először is ki kell választania a megfelelő madarat. Kimegyünk a piacra, és próbálunk friss, házi, gőzös tetemet venni. Ha nincs, akkor vegyél hűtött baromfit. Lehetőleg közepes méretű 5 ̶ 6 kilogramm.

A sütőben sült házi pulyka nagyon ízletes, lédús és vonzó megjelenésű. A legjobb egészben sütni.

A hasított testnek húsosnak, a mellnek és a lábaknak vastagnak kell lennie. A bőrnek világosnak kell lennie, sötét foltok nélkül, sárgás árnyalattal. Ellenőrizze a frissességet az ujjával a hasított testen, ha a horpadás gyorsan helyreáll, akkor a hús friss.

Ahhoz, hogy lédús pulykát kapjunk, pácolni kell. A pác elkészítéséhez vegyen sót, cukrot, fűszereket. Oldjuk fel vízben. Vegyünk egy nagy edényt, helyezzük bele a madarat, és töltsük fel elegendő sóoldattal. Hagyja 10-12 órán át. Ez az áztatás megőrzi a hús ízét és levét az elkészítése során.

Amíg madarunk pácol, ideje elkészíteni a tölteléket. Mivel vendégeinknek ételt készítünk, az ünnepre finom tölteléket választunk. Diós-gránátalmás szószban almát főzünk.

A diót meghámozzuk, és sodrófával vagy turmixgéppel apróra vágjuk. A hagymát apró kockákra vágjuk, napraforgóolajon aranybarnára sütjük.

Vegyünk egy napérett almát, vágjuk szeletekre, és forrásban lévő vajban pirítsuk meg cukorral, adjunk hozzá fahéjat, szegfűszeget, fekete borsot. Ez a kombináció elképzelhetetlen perzsa ízt ad.

Egy nagy tálba tesszük az apróra vágott diót, a pirított hagymát, hozzáadjuk a gránátalma szószt és jól összekeverjük.

Kiderült, dió-gránátalma darált hús, konzisztenciájában olyannak kell lennie, mint a hús. Ha sűrű, adjunk hozzá gránátalma szószt.

Vegyünk a tenyerünkbe egy darab darált diót, és tegyünk bele egy sült alma szeletet.

És töltse meg a pulykát ezzel a töltelékkel.

A maradék darált húst gránátalma szósszal és tejföllel hígítjuk, a madarat kívülről bevonjuk. Mély tepsibe tesszük, a pulyka köré egész közepes méretű burgonyát rendezünk.

Melegítse elő a sütőt. Körülbelül 2-3 órát vesz igénybe az étel elkészítése 180 fokos hőmérsékleten.

A készenlétet éles késsel lehet ellenőrizni, kis szúrást kell végezni, ha tiszta lé válik ki, akkor a hús készen áll. Olyan gyönyörű lett, pörkölt, pirospozsgás, ízletes, lével folyó. A burgonyát lével áztatták, ami sütés közben kiemelkedett a madárból.

Tálalás előtt a kész madarat apróra vágjuk. Száraz fehérborral tálaljuk.

Fóliában sült pulykafilé almával

Vegye figyelembe az alacsony kalóriatartalmú és diétás pulykafilé gyümölcsös receptjét. A gyümölcsök nemcsak aromát és ízt adnak a húsnak, hanem lédúsabbá és puhábbá is teszik.

Hozzávalók:

pulykafilé  4 adag
bacon ̶ 4 szelet
zöld alma ̶ 1 db.
növényi olaj ̶ 3 evőkanál. l.
vaj  50 gr.
paradicsompüré vagy ketchup ̶ 2 ek. l.
só, bors  ízlés szerint

Főzés:

A madárfilét mérsékelten verjük fel, ne legyen nagyon vékony. Só bors.
Egy serpenyőben felhevítjük a növényi olajat, és a filét mindkét oldalát aranybarnára sütjük, majd a fóliára tesszük. A tetejére bacont rakunk.
Az almát 4 részre vágjuk, és vajban kisütjük.
Szalonnára tesszük, a tetejét megkenjük paradicsompürével, meglocsoljuk olvasztott vajjal, amelyen az alma sült, és mindent fóliába csomagolunk.
Forró sütőben megsütjük. Amikor a fólia felfuvalkodott, vágjuk fel, és azonnal tálaljuk.

Gyümölcsös pulykát nem csak így főzhetünk, süthetünk pulykafilét ananásszal és sajttal és naranccsal, vagy áfonyaszósszal.

Pulyka mézzel a pörkölés hüvelyben

Azt hiszem, értékelni fogja a hús pörkölőhüvelyben történő sütésének előnyeit: a húst saját levében főzik, minimális olajjal vagy anélkül; a végén a tepsit nem kell mosni, a sütő tiszta marad.

Hozzávalók:

pulyka  3 kg
méz ̶ 1/2 ek.
narancslikőr ̶ 1/3 ek.
citromlé  1/3 evőkanál.
mustár  2 tk
őrölt pirospaprika ̶ 1/2 tk
citrom ̶ 1 db.
hagyma ̶ 1 db.
só ízlés szerint

Főzés:

Vegyünk egy kis pulykát. Szúrja meg a bőrt éles késsel.
Egy tálban keverjük össze a sót, a citromlevet és a pirospaprikát.
Ezzel a keverékkel alaposan bedörzsöljük kívül-belül a madarat, hagyjuk 1 órát ázni.
Egy másik tálban keverjük össze a mézet, a narancslikőrt és a mustárt.
Kenjük be a madarat ezzel a keverékkel, és óvatosan helyezzük sütőzacskóba. Rögzítse a csomagot speciális klipekkel. És tedd a sütőbe 2 órára, 180 fokos hőmérsékleten.

Tálalás előtt a kész madarat apróra vágjuk. Mézes mártással tálaljuk.

Francia pulyka burgonyával

Ez egy remek második étel, amely mindennapi ebédre és ünnepi vacsorára is elkészíthető. Gyorsan és egyszerűen elkészíthető.

Hozzávalók:

pulykafilé ̶ 1 kg.
burgonya  8 db.
paradicsom ̶ 2 db.
lilahagyma ̶ 2 db.
parmezán  200 gr.
tejföl  100 gr.
só ízlés szerint
növényi olaj  2 evőkanál. l.
baromfi fűszerezés (kakukkfű, rozmaring, kakukkfű, bazsalikom).

Főzés:

A pulykafilét apró darabokra vágjuk, mindkét oldalát kissé leverjük. Borsozzuk és sózzuk a húst, adjuk hozzá kedvenc fűszereinket. Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, és enyhén megsütjük a filét mindkét oldalon.
A hagymát megpucoljuk és vékony karikákra vágjuk. Öntsünk 1/2 csésze vizet egy tálba, adjunk hozzá 1/2 teáskanál sót és cukrot, adjunk hozzá ecetet. Ebbe a pácba tesszük 15 percre az apróra vágott hagymát, majd óvatosan összenyomkodjuk.
A burgonyát 1 cm vastag szeletekre vágjuk. Sózzuk, borsozzuk, tetszés szerint adhatunk hozzá préselve kinyomott fokhagymát.
A paradicsomot 1 centiméter vastag szeletekre vágjuk.
A sajtot lereszeljük durva reszelőn.
Vegyünk egy magas oldalú tepsit, kenjük meg növényi olajjal, és rakjuk ki rétegesen: sült hús, ecetes hagyma, burgonya, paradicsom. Mindent bőségesen megkenünk tejföllel, a tetejére sütőpapírt borítunk.
30 percre 180 fokos sütőbe küldjük.
Vegyük ki az edényt, távolítsuk el a papírt, szórjuk meg sajttal, és tegyük vissza a sütőbe 10 percre. Amint a sajt megolvad és gyönyörű étvágygerjesztő kéreg képződik, az étel készen áll.

Pulykacomb párolt zöldségekkel a sütőben

Az e recept szerint főzött pulykacomb egy igazán kitűnő étel, puha, lédús hússal és ropogós héjjal. A csülköt fóliában és pörkölőhüvelyben is megsüthetjük.

Hozzávalók:

pulykacomb ̶ 2 db.
burgonya ̶ 6 db.
paradicsom ̶ 2 db.
masni ̶ 2 db.
cukkini ̶ 1 db.
kaliforniai paprika ̶ 1 db.
sárgarépa ̶ 1 db.
só ízlés szerint
őrölt fekete bors ̶ 1/2 tk.
vaj  50 gr.
olívaolaj  1 ek. l.
fűszerezés szárnyasokhoz

Főzés:

Először készítse elő a pácot. Egy tálba tegyük bele az olvasztott vajat és az összes kedvenc szárnyasfűszerünket. Keverj össze mindent.

A hagymát apró kockákra vágjuk, és a fűszerekhez adjuk.

Vedd a sípcsontot. Annak érdekében, hogy a pác jól átitassa a húst, óvatosan le kell húzni a bőrt, ne sértse meg. Vágja le a filmet, és húzza le a bőrt a lábszárról.

Szúrja meg a lábszárhúst egy késsel, vagy vágjon apró darabokat. Az elkészített páccal bedörzsöljük a lábat, a pácot a vágásokba nyomva.

Ezután húzza vissza a bőrt a sípcsontra, és dörzsölje át a tetején.

A maradék pácot bőségesen megkenjük a hússal, és 1 órát pácoljuk.

A csülök készen áll a sütésre. Így is lehet sütni. A krumplipüré és a tejfölös szósz jól illik köretként egy ilyen alsócombhoz.

És ma egy lábszárat készítünk zöldségekkel. Vágja le az összes zöldséget. A cukkinit, a burgonyát és a sárgarépát karikákra, a hagymát félkarikára, a paradicsomot negyedekre vágjuk. Sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá olívaolajat.

Kenje meg a sütőedényt növényi olajjal, tegye be a pulykacombot, és küldje be a sütőbe 40 percre 180 fokos hőmérsékleten. Sütés közben a csülköt meglocsoljuk a kiálló levével, és megfordítjuk.

Amikor megjelenik egy kis kéreg, vegye ki az edényt a sütőből, és helyezze az előkészített zöldségeket a hús köré. További 20 percig sütjük, ne felejtsük el leönteni a levével.

Finom, lédús pulykahús, aranybarnára sütve, sült zöldségekkel kész. Egy pohár fehérborral tálalható. Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan kell főzni a pulykamell pörköltet

Hozzávalók:

hús  1 kg.
fűszerek a húshoz
só  2 tk
fokhagyma  4 gerezd
szójaszósz ̶ 1 ek. l.
olívaolaj  1 ek. l.
víz  1 l.
szegfűborsó borsó

Almával és aszalt szilvával sült pulyka

Hozzávalók:

pulyka  5 kg.
alma  500 gr.
aszalt szilva  500 gr.
fehérbor ̶ 3 ek. l.
tejföl  a kenéshez
só ízlés szerint
fahéj ̶ 1 tk
bors ̶ 1/2 tk.
cukor ̶ 1 ek. l.
zsemlemorzsa  1 ek.

Főzés:

Tedd egy tálba kedvenc fűszereidet, fűszereidet, add hozzá a tejfölt, keverd össze az egészet. Ezzel a keverékkel dörzsölje be a madár belsejét és külsejét.
Az almát közepes kockákra vágjuk.
Az aszalt szilvát alaposan öblítsük le forró vízben, kézzel gyúrjuk kicsit át.
Egy külön tálba tegyük az apróra vágott almát, aszalt szilvát, kekszet, fahéjat, cukrot, adjunk hozzá fehérbort, és óvatosan keverjük össze.
Töltsük meg a pulykát ezzel a keverékkel. A lyuk felvarrható vagy fapálcákkal rögzíthető.
Visszatesszük egy tepsire, megkenjük tejföllel.
A madarat először 200 fokos sütőben pirítsd meg, majd vedd le a hőmérsékletet 180 fokra.
Teljesen készre sütjük 2 ̶ 4 órán keresztül, a madár méretétől függően. Időről időre öntsük a kapott levet.
Tálalás előtt a kész madarat apróra vágjuk. Köretként édes-savanyú salátákat használjunk.

Sült pulykamell

Hozzávalók:

pulyka  1,5 kg.
Dejon mustár ̶ 3 ek. l.
balzsamos szósz  2 ek. l.
szárított fűszernövények  3 ek. l.
száraz őrölt fokhagyma ̶ 2 ek. l.
olívaolaj  3 ek. l.
paprika ̶ 1 tk
frissen őrölt fekete bors

Sült pulyka édesburgonyával és gesztenyével

Miért a gesztenye? Az üzletekben egyre több olyan termék kezdett megjelenni, amely nem szokványos az orosz konyha számára. Magam is érdeklődni kezdtem. Vásárolt és kipróbált. Főzve, sütve. A sült gesztenye nagyon jó volt. Az íze szokatlan. A gesztenye köretként használható, helyettesítheti a tésztát és a burgonyapürét. Jól passzolnak a gombához, édesburgonyához, sárgarépához, fehér káposztához és kelbimbóhoz. És akkor jött az ötlet, hogy megtömjük a pulykát.

Hozzávalók:

pulyka  4 kg.
gesztenye ̶ 500 gr.
édesburgonya  500 gr.
vaj
só bors
fokhagyma  2 gerezd
póréhagyma

Főzés:

A póréhagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, serpenyőben megpirítjuk.
Ezután főzzük meg a gesztenyét. Ne felejtsen el előre X-alakú bemetszést készíteni.
Ez azért történik, hogy főzés vagy sütés közben ne robbanjanak fel a belső nyomástól.
Ehhez egy serpenyőbe kell tenni és felönteni hideg vízzel, a víz felforralása után 4 percig forralni, majd egyenként kiszedni és azonnal lehúzni és lehúzni a belső fóliát. A dió sütőben megpirítható. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, belerakjuk a diót, és 200 fokon megsütjük. A héj könnyen kinyílik és leválik. A sült gesztenyéből hagyjunk az étel díszítésére.
Ezután elkészítjük az édesburgonyapürét. Forraljuk fel, mint a hagyományos burgonyát, pürésítsük, sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá vajat.
Egy nagy tálban óvatosan keverje össze a gesztenyepürét, a burgonyapürét és a sülteket.
Ezzel a töltelékkel megtöltjük a pulykát, a has széleit pálcikákkal rögzítjük.
Tedd az edényt 180 fokra előmelegített sütőbe, és süsd 2 órán keresztül. A pulykát meglocsoljuk a 20 percenként feltűnő levekkel.
Hogy megtudja, készen áll-e a madár, szúrja ki a legvastagabb helyen, ha tiszta lé szabadul fel, az étel készen áll.

Az étel melegen vagy hidegen tálalható.

Ebben a cikkben megpróbáltam összegyűjteni és bemutatni a saját magam által használt pulykarecepteket. Ha találsz valami érdekeset magadnak, örülök. Ha van érdekes receptje, ossza meg őket a megjegyzésekben.

1 pulykafilé burgonyával sütőben
2 Paradicsomos-sajtos szószban
3 Pulykasaláta uborkával
4 Recept gombával
5 Pulykamell szójamézes szószban
6 Lédús és puha filé lassú tűzhelyben
7 Fóliában süssük meg a fűszeres mellet
8 Pulykapörkölt zöldségekkel
9 Hogyan készítsünk karajt?
10 fokhagymás pulykamell tekercs
11 Főzés a sajthéj alatt
12 Serpenyőben főtt steak

A háziasszonyok egyre gyakrabban készítenek pulykát, mivel sok nagy üzletben könnyen megvásárolhatja ezt a madarat. Ha azon gondolkodik, hogyan kell főzni a pulykafilét úgy, hogy a diétás hús ne csak ízletes, hanem egészséges is maradjon, akkor süsse meg a sütőben.

Pulyka filé burgonyával a sütőben

A sütőben lévő pulykafilé ízletes és nem száraz. Természetesen a klasszikus változatban egy egész hasított testet használnak, de sok időt vesz igénybe a főzés. A filé ideális. Gyorsan megsül, és olyan ízű, mint egy egész főtt pulyka.

Hozzávalók:

majonéz - 230 ml;
só;
burgonya - 1200 g;
növényi olaj;
pulyka filé - 1200 g;
fűszerek;
fokhagyma - 7 gerezd.

Főzés:

Öblítse le a filét.
Vágott. Adag méretű darabok szükségesek.
Vágja le a héját a burgonyagumókról. Szelet. Kvártélyra lesz szüksége.
Hámozzuk meg, majd nyomkodjuk át a fokhagymát.
Helyezzen minden ételt egy tálba.
Megszórjuk fűszerekkel.
Só. Keverd össze.
Felöntjük majonézzel. Keverjük össze.
Helyezze az ételt a hüvelybe. Felköt.
Sütőpapíros tepsire tesszük.
Távolítsa el a sütést.
Sütőbeállítás 185 fok.
Idő óra.

Paradicsomos-sajtos szószban

Ha nem tudja, mit főzzön a mellből, próbálja meg sütni a húst a szószban. A sajt finom ízt ad az ételnek.

Hozzávalók:

pulyka - 270 g mellfilé;
krém - 35 ml;
bors;
olaj - 1 teáskanál olíva;
ömlesztett sajt - 120 g;
adjika - 2 teáskanál;
víz - 100 ml;
paradicsom - 2 db.

Főzés:

Vágd fel a mellkast.
Tedd a serpenyőbe.
Felöntjük az olajjal.
Sült.
Tedd át egy hőálló edénybe.
A paradicsomot apróra vágjuk.
Helyezze a húsra.
Adjunk hozzá adjikát.
Megszórjuk borssal.
Felöntjük vízzel.
Adjunk hozzá tejszínt.
Reszeljük le a sajtot. Megszórjuk az ételt.
Só. Keverd össze.
Küldje el a sütőbe.
fél órát sütjük.

Pulykafilé saláta uborkával

Ez az ízletes és kielégítő előétel könnyedén helyettesítheti a vacsorát vagy díszítheti az asztalt egy ünnepen.

Hozzávalók:

friss petrezselyem;
joghurt - 300 g természetes;
édes paprika - 120 g;
fekete bors;
só;
pulyka filé - 220 g;
uborka - 1 db;
olívaolaj - 50 ml;
menta;
ecet 3% - 30 ml;
rizs - 300 g főtt;
zeller - 1 gyökér.

Főzés:

Édes paprika csíkokra vágva.
A zeller gyökerét megtisztítjuk. Vágjuk apró kockákra.
A pulykát apróra vágjuk. A darabokat megpirítjuk.
Az uborkát kockára kell vágni.
Helyezze az elkészített termékeket a tartályba.
Keverjük össze a joghurtot ecettel. Adjunk hozzá apróra vágott zöldeket.
Töltse fel olajjal. Só. Megszórjuk borssal.
Keverjük össze.
Töltsük meg a salátát.
Keverjük össze.

Recept gombával

A pulyka ételek mindig kiadósak és táplálóak. A hús ízének változatosabbá tétele érdekében gombát és aszalt szilvát adhat hozzá.

Hozzávalók:

kakukkfű;
fokhagyma - 3 gerezd;
pulyka - 700 g mell filé;
aszalt szilva - 120 g;
napraforgóolaj;
só;
gomba - 170 g;
bors;
fűszerek;
hagyma - 1 hagyma.

Főzés:

Vágja fel a gombát.
Tedd egy serpenyőbe. Süt.
A fokhagymagerezdeket apróra vágjuk. Küldje el a mézes gombákhoz. Sötétítsd három percig.
Szórj rá kakukkfüvet.
Adjuk hozzá a félkarikára vágott hagymát.
Négy percig sütjük.
Aszalt szilvát aprítsunk fel. Szalmának kell kinéznie.
Küldje a serpenyőbe.
Öblítse le a húst. Papírtörlővel töröljük szárazra.
Vágja végig. Nem kell teljesen levágni. A filé úgy néz ki, mint egy zseb.
Helyezze a sült tölteléket a zsebébe.
Fogpiszkálóval rögzítjük.
Tépjük le a fóliát.
Tekerjük fel a húst.
190 fokos sütőbe küldjük.
Negyed óra elteltével vegyük le a fóliát.
Fél órát főzzük.

Pulykamell szójamézes szószban

Egy kellemes keleti jegyekkel rendelkező étel elkápráztatja ízével. A hús lédús és könnyen elkészíthető.

Hozzávalók:

olaj - 5 evőkanál. kanál napraforgó;
pulyka - 570 g;
só;
bors - 2 bolgár;
sárgarépa - 1 db;
hagyma - 2 hagyma.

Szósz:

paprika - 1 teáskanál édes;
szójaszósz - 4 evőkanál. kanalak;
balzsamecet - 1 teáskanál;
fokhagyma - 1 teáskanál por;
fekete bors;
méz - 2 evőkanál. kanalak;
gyömbér - 1,5 teáskanál;
fehér bors.

Főzés:

Öblítse le a filét. Száraz. Papírtörlővel átitathatod.
Szelet. Nem túl nagy darabokra van szükség.
A szószhoz keverjük össze az összes hozzávalót.
Ráöntjük a pulykára.
Kibír egy pár órát.
A hagymát apróra vágjuk. Félgyűrűkre van szüksége.
A borsnak szívószálra lesz szüksége.
Sárgarépa - körök.
Melegíts fel egy serpenyőt.
Vegye ki a húst a szószból.
Tedd a serpenyőbe. Süt. Öt percig tart.
Tegyük át egy tányérra.
Küldje el a zöldségeket a serpenyőbe. Öt percig sütjük.
Felöntjük a pácolás után visszamaradó szósszal.
Keverd össze.
Tegyél húst.
Fedjük le fedéllel. Sötétíts nyolc percre.

Lédús és puha filé lassú tűzhelyben

A pulykafilé lassú tűzhelyben puha és lédús.

Hozzávalók:

só - 2 evőkanál. kanalak;
babér - 2 lap;
pulyka - 1200 g filé;
víz - 50 ml;
szójaszósz - 5 evőkanál. kanalak;
olaj, sütéshez;
fokhagyma - 5 gerezd;
fekete bors.

Főzés:

A fokhagymagerezdeket felaprítjuk.
Felöntjük szójaszósszal.
A kapott keverékbe morzsoljuk a lavrushkát.
Só. Megszórjuk borssal. Keverd össze.
Öblítse le a pulykát.
A kapott páccal lereszeljük.
Hagyja a hűtőszekrényben három órát. Lehet több is. Minél tovább marad a hús a pácban, annál ízletesebb és lédúsabb lesz az étel.
Öntsön olajat a multicooker tálba.
Helyezze a húst.
Állítsa be a módot. A főzés ezen szakaszában "pörkölés" lesz szüksége. Tartsa mindkét oldalát öt percig, majd öntsön vizet.
Váltson "oltás"-ra.
Állítson be egy időzítőt. Egy órát vesz igénybe.

Fóliában süssük meg a fűszeres mellet

A mell közepesen fűszeres. Az elkészült ételt nem csak melegen, de hűtve is finom enni.

Hozzávalók:

fekete bors;
fokhagyma - 4 gerezd;
víz - 3 liter páchoz;
olívaolaj - 1 teáskanál;
só;
curry - 1 teáskanál;
koriander magvakban;
só - 2 evőkanál. kanál páchoz;
pulyka - 750 g mell;
szárított bazsalikom;
rozmaring - egy ág.

Főzés:

Keverjük össze a vizet sóval.
Helyezze a filét a kapott pácba.
Pár óra múlva a pácot lecsepegtetjük.
Vegyünk egy papírtörlőt. Szárítsa meg a húst.
Vágjon minden gerezd fokhagymát 4 gerezdre.
A fűszereket mozsárba tesszük. Darál.
Keverjük össze olívaolajjal.
Vágja fel a húst egy késsel különböző helyeken.
Vegyünk fokhagymát. Vágásokba tesszük.
A húst bekenjük fűszerekkel.
Só.
A sütőt 250 fokra állítjuk.
Csomagolja be a húst fóliába.
Helyezzen szemben.
Küldje el sütni.
Fél óra múlva kapcsolja le a hőt.
Ne nyisd ki az ajtót.
Szerezd meg két óra alatt.

Ragu pulykafilé zöldségekkel

Ha finom pörköltet szeretne kapni, akkor csak friss zöldséget és húst használjon.

Hozzávalók:

burgonya - 350 g;
só;
pulyka filé - 350 g;
fűszerek;
víz - 50 ml;
cukkini - 350 g;
napraforgóolaj - 35 ml;
hagyma - 120 g;
csiperkegomba - 120 g;
sárgarépa - 120 g.

Főzés:

Ha fiatal a cukkini, nem érdemes meghámozni. Vágjuk falatnyi darabokra.
A burgonyát meghámozzuk. Vágja fel darabokra.
Gomba szeletekre vágva.
Vágja fel a sárgarépát úgy, hogy a körök kijöjjenek.
A hagymát kockákra vágjuk.
A filét darabokra vágjuk.
Helyezze a húst a serpenyőbe. Felöntjük az olajjal. Só. Három percig sütjük.
Dobja a burgonyát, a gombát és a cukkinit.
Pároljuk nyolc percig. Folyamatosan keverni kell.
Dobd bele a sárgarépát és a hagymát. Pároljuk nyolc percig.
Töltse fel vízzel.
Só. Megszórjuk fűszerekkel.
Tedd át egy tepsibe.
fél órát sütjük.
180 fokos üzemmód.

Hogyan kell karajt főzni?

A diétás pulykahúsból szokatlanul puha, tápláló karaj nyerhető. A legjobb a mellből főzni. Hiszen ez a rész a leggyengédebb, és ezzel lehet a legkönnyebben tökéletes karajt készíteni belőle.

Hozzávalók:

fűszerek;
pulyka - 750 g filé;
sajt - 75 g;
só;
napraforgóolaj;
zsemlemorzsa.

Főzés:

A filét hosszú csíkokra vágjuk. A vastagság nem haladhatja meg az 1 cm-t.
Vegyünk egy konyhai kalapácsot. Ezzel verjük le a csíkokat mindkét oldalon.
A reszelt sajtot összekeverjük a zsemlemorzsával. Só. Adjunk hozzá fűszereket. Keverd össze.
Öntsön olajat a serpenyőbe.
Ragyogj fel.
Helyezze a húst mindkét oldalára a sajtos keverékbe.
Küldje a serpenyőbe.
Süt.
Hogy megszabaduljon a felesleges zsírtól, helyezze egy papírtörlőre.

Pulykamell tekercs fokhagymával

Ízletes pulykahús az eredeti adagban. Az étel asztaldísz lesz, és emlékezetes marad csodálatos ízéről.

Hozzávalók:

túró - 170 g;
pulykamell - 1200 g;
olívaolaj - 10 ml;
bors;
kaliforniai paprika - 1 db;
sütőtök - 350 g;
só;
forrásban lévő víz - 200 ml;
mustárszemek - 2 teáskanál;
fokhagyma - 7 gerezd;
zsemlemorzsa - 2 teáskanál;
hagyma - 1 hagyma.

Főzés:

A borsot apróra vágjuk.
A tököt apróra vágjuk. Kis darabokra van szükség.
A maradék termékeket a pulyka kivételével a zöldségekhez helyezzük.
Só. Felöntjük az olajjal. Megszórjuk borssal. Keverd össze.
Verjük fel a húst, használjunk ehhez konyhai kalapáccsal.
Megszórjuk borssal. Adj hozzá sót. Dörzsölés.
A szélére helyezzük a tölteléket.
A húst szorosan feltekerjük.
A kapott tekercset egy cérnával megkötözzük.
Serpenyőre tesszük. Süt.
A sütőt 160 fokra állítjuk.
Vegyünk egy sütőedényt.
Felöntjük forrásban lévő vízzel.
Helyezze a húst.
Fedjük le fedéllel.
Egy órát sütjük.

Főzés sajttal

A kéregnek köszönhetően a hús leve nem párolog el, és az étel lédús marad.

Hozzávalók:

só;
petrezselyem - 2 evőkanál. szárított kanalak;
pulyka - 430 g filé;
őrölt fehér bors;
citrom - fél;
napraforgóolaj;
tojás - 2 db;
liszt - 4 evőkanál. kanalak;
zsemlemorzsa - 4 teáskanál;
sajt - 270 g.

Főzés:

A pulykát csíkokra vágjuk, hogy szélesek legyenek.
Só. Adjunk hozzá borsot.
Felöntjük egy fél citrom levét. Keverd össze.
Állítson be egy órát.
Öntse a tojásokat a tartályba. Keverd össze.
Öntsünk kekszet a tálba.
Reszeljük le a sajtot. Használjon finom reszelőt.
Küldje el a kekszet. Adjunk hozzá petrezselymet. Keverjük össze.
Öntsünk lisztet egy tányérba.
A pulykát mártsuk lisztbe.
Helyezze a tojásos keverékbe.
Mártsd bele a sajtos keverékbe.
Melegítsük fel a serpenyőt.
Töltse fel olajjal.
Helyezze a pulykát.
Sült.

Serpenyőben főtt steak

Hogy a hús ne veszítse el lédússágát, kövesse a főzést. Nem lehet túlzásba vinni a pulyka a serpenyőben.

Hozzávalók:

fokhagyma - 3 gerezd;
pulyka - 870 g filé;
fekete bors;
olaj - 2 evőkanál. kanál napraforgó;
só;
olaj - 2 evőkanál. vajas kanalak;
kakukkfű - 4 ág.

Főzés:

A megmosott filét meg kell szárítani. Egy papírtörlő fog segíteni.
Vágja fel a steakeket, amelyek vastagsága legalább 2 cm legyen.
Megszórjuk borssal. Só. Rostély.
Melegíts fel egy serpenyőt.
Öntsön olajat.
Helyezzen steakeket.
Két percig sütjük. Tűz maximum. Aranyszínű kéregnek kell kialakulnia.
Váltson minimumra. Öt percig sütjük mindkét oldalát.
A fokhagymát késsel törjük össze. Egy serpenyőbe dobjuk.
Tegyél vajat.
Helyezze a kakukkfüvet.
Öt percig főzzük.
Távolítsuk el egy edénybe.
Fóliával letakarjuk. Sötétíts nyolc percre.

Az egykor Amerika kedvenc hálaadási csemegeként ismert madár lassan bekerült az orosz konyhába, és egyik mítoszt a másik után cáfolja meg önmagáról.

Régen így gondolták: ez egy száraz madár, amelyből keveset lehet főzni, és ez a kevés is sok munkát ígért, tele kétes eredménnyel.

De ez a madár, a pletykák ellenére, jelentős tápértékkel és alacsony árral rendelkezik, és bármely húsételben képes helyettesíteni a marha- vagy sertéshúst. És legalább hetente elkészítheti, különféle receptek, szószok, kombinációk és saját fantáziája segítségével.

Pulyka serpenyőben - általános főzési elvek:

A pulykát jobb külön sütni a többi hozzávalótól. Természetesen, ha a recept utólagos párolást ír elő, akkor nem marad ropogós kéreg. De kellemes íze lesz: ha egy pulykát serpenyőben sütés nélkül párolt, akkor többé nem éri el.

A hűtött pulyka mindig jobb, mint a fagyasztott.

Soha ne kezdje el a pulykát főzni, amíg még hideg. Ebben az esetben a húsa elveszíti lédússágát. Előzetesen vegye ki a madarat a hűtőszekrényből, hogy a hőmérséklet szobahőmérsékletre emelkedjen.

A fagyasztott baromfit lassan kell „olvasztani”: rendszeresen cserélendő vízben vagy zárt térben. Például egy körülbelül 8–9 kg-os tetemet legfeljebb két napig kiolvasztanak.

A pulykát legkorábban két nappal a főzés előtt kell megvásárolnia: a friss hasított testet alaposan le kell öblíteni folyó vízben, kívül-belül szárazra kell törölni, fóliával le kell fedni és hűtőszekrényben kell tárolni.

A házi pulykát serpenyőben olaj nélkül sütjük - magától zsírt szabadít fel, és nincs szükség olajra. Mindig hozzá kell adni a növényi olajat a bolti madárhoz.

A serpenyőben lévő pulyka minden része saját időt vesz igénybe. A filé 25 percen belül fogyasztható. 20 percig tart a karaj, a lábakat körülbelül 35 percig kell sütni.

A friss madár bőrének világosnak kell lennie, enyhe sárgás árnyalat lehetséges.

Ha a pulykát előzetesen pácba áztatják (bármilyen recepthez alkalmas), akkor a pulykahús sokkal lágyabb és gazdagabb lesz. A hasított testet mérettől függően 2-4 napig pácolják. A pác lehet egyszerűen sós víz fűszerek vagy ecet hozzáadásával (közönséges vagy bor), száraz bor, valamint gránátalma, alma, narancs és bármilyen frissen facsart gyümölcslé. A natúr kefir vagy joghurt egyaránt kiváló pulyka pác.

Nagyon sok a pulyka savanyítására alkalmas fűszer. Pácold be a madarat borssal és gyömbérrel, szegfűszeggel és kardamommal, kurkumával, fahéjjal és sok más fűszerrel. A keleti és kaukázusi fűszerek jól illeszkednek. Nem ajánlott azonban kész őrölt fekete borsot használni ilyen célokra - ez keserűvé teszi a pulykahúsos ételt. Jobb, ha magad töröd össze a szemes borsot. Só kívánatos használni asztali, durva őrlés. Kívánság szerint szójaszószra cserélheti.

Minden recepthez közös összetevők: növényi olaj (általában 2-3 evőkanál), bors és só.

Finom pulyka egy Stroganoff serpenyőben gombával

Hozzávalók:

Pulykacombhús: 300 g.

Fehér gomba: 100 g.

Izzók: 2 db.

Tejföl (magas zsírtartalmú): 0,25 csésze.

Mustár: 1 evőkanál. l.

Főzési mód:

A lábak húsát "rudakra" kell vágni, és vajjal forró serpenyőbe kell tenni, és kicsit megsütni. Ezután a hagymát kockákra, a vargányát pedig negyedekre vágjuk. A pulykához egy serpenyőben hozzáadjuk a gombát és a hagymát, a kapott masszát lassú tűzön pároljuk, amíg a víz el nem párolog.

Ezután hozzáadjuk a tejfölt, a mustárt, a borsot és a sót. Már csak össze kell keverni, felforralni az edényt, és további 5 percig forralni.

Pulyka serpenyőben "Hercules" zabpehely panírozásban

Hozzávalók:

Baromfifilé: 1 kg.

Csirke tojás: 1 db.

Izzó: 1 db.

Majonéz: 3 evőkanál. l.

Liszt: 1 evőkanál. l.

Egy kis zabpehely.

Főzési mód:

A főzési folyamat a pulyka pácolásával kezdődik a fenti elvek egyike szerint. A filét nem túl nagy darabokra vágjuk, és a pácba tesszük. Ezután, amikor a pácolás véget ért, elkezdheti magát az ételt főzni. Mielőtt a pulykadarabokat a serpenyőbe tenné, a hagymát durva reszelőn lereszeljük (vagy éppen finomra vágjuk), összekeverjük a tojással, a liszttel és a majonézzel, a keverékhez adjunk növényi olajat, borsozzuk és sózzuk. A filét a kapott masszával öntjük, a termékeket összekeverjük, és ebben a formában egy ideig szobahőmérsékleten maradnak. Ez egy további pác a majonézben.

2 óra elteltével fel kell melegíteni a serpenyőt, két evőkanál bármilyen növényi olajat önteni, és a filédarabokat zabpehelyben panírozva a serpenyőbe kell tenni a pulykát, és addig sütni, amíg jól meg nem pirul.

Vidéki stílusú pulyka serpenyőben

Hozzávalók:

Tojásfehérje: 3 db.

Liszt: 3 evőkanál. l.

Főzési mód:

Először szét kell választani a fehérjét és a sárgáját. Adjunk hozzá lisztet, sót és borsot kis mennyiségben egy fehérjéket tartalmazó edénybe, és habverővel vagy turmixgéppel alaposan keverjük össze. A pulykahúst darabokra vágjuk, felverjük, borsozzuk és sózzuk. Egy olajjal felhevített serpenyőben minden pulykadarabot kirakunk, miután tésztába mártjuk. A pulykadarabokat egy serpenyőben körülbelül 10-15 percig minden oldalról alacsony lángon fedő nélkül sütjük, amíg meg nem fő.

Pulykamell szelet ropogós zsemlemorzsában

Ez az egészséges és teljesen diétás pulykaétel serpenyőben ugyanolyan gyorsan elkészül, mint az előzőek. A recept szerinti pulykaszelet megmenti Önt váratlan vendégek esetén, amikor gyorsan kell cselekednie, és az étel finom.

Hozzávalók:

Filé: 400-500 g.

Csirke tojás: 1-2 db.

Zsemlemorzsa: 5-6 ek. l.

Provence-i fűszernövények (vagy más fűszerek): 0,5-1 tk.

Liszt: 1 evőkanál. l.

Egy kis zabpehely.

Ghee vagy vaj (a növényi olaj kivételével): 1 evőkanál. l.

Főzési mód:

Először a filédarabot meg kell mosni, és papírszalvétával vagy törölközővel alaposan meg kell szárítani. Ezután a húst darabokra vágjuk – mindig a szálak mentén. Egy fél kilogrammos filé 4-6 szelet körülbelül 20 mm vastag. Tegye a szeleteket egy zacskóba, és egy fakalapáccsal verje meg, különösebb erőfeszítés nélkül, amíg 13-15 mm-re „fogynak”. Megszórjuk borssal.

Ezután verje fel a tojást villával vagy habverővel, és adjon hozzá Provence-i fűszernövényeket (ezek helyettesíthetők bármilyen szárított fűszernövénykészlettel, amely megtalálható a gazdaságban). A karajokat mártsuk tojás és fűszernövény keverékébe, majd tegyük egy edénybe, és öntsük oda a többi felvert tojást. Hagyja állni legalább negyed órát szobahőmérsékleten. Ha a vendégei nem jelentek meg váratlanul, akkor egy ilyen pác előre elkészíthető. Ebben az esetben a húst és a tojást tartalmazó edényt fóliával lefedhetjük, és egy éjszakán át vagy akár fél napig a hűtőszekrényben hagyhatjuk.

Csak az marad, hogy közvetlenül a sütés előtt vastagon bepanírozzuk a szeleteket zsemlemorzsában. Egy vastag aljú serpenyőt tegyünk erős tűzre, és amikor a növényi olaj „túlmelegszik”, adjunk hozzá egy kevés vajat (nem szükséges ízlés szerint). Önmagukban a pulykadarabok gyorsabban sülnek serpenyőben, mint ahogyan az előkészítési folyamat zajlott. Majdnem egy perc elteltével a karaj alja pirosodik, meg kell fordítani, kicsit „levenni” a tüzet, megsózni a már megsült oldalát. A második oldal ugyanolyan gyorsan elkészül. A lényeg, hogy ne süssük túl, a pulyka ilyenkor gyorsan megkeményedik és kiszárad.

Pulykacomb egy fűszeres serpenyőben szójaszószban

Hozzávalók:

Lábszár: 1 db.

Kevés olívaolaj: kb 2-3 ek. l.

Paprika: 1 evőkanál. l.

Fokhagyma: 2-3 gerezd.

szárított bazsalikom: 1 tk

Szójaszósz: 2 evőkanál. l.

Balzsamecet: 2 ek. l.

Főzési mód:

A madár szárát kb. 2 cm-es darabokra kell vágni, majd egy mély tányérba vagy tálba tenni. Ezután őrölni.

Most el kell készítenie a szószt: keverje össze az olívaolajat és a balzsamecetet és a szójaszószt, adjon hozzá paprika, bazsalikom és sót. A kapott keveréket a comb darabjaira öntjük, az egész masszát fedővel lefedjük, és legalább egy órán át (szobahőmérsékleten) pácoljuk. A darabokat időnként meg kell fordítani. Minél tovább áll a főtt massza tétlenül, annál ízletesebb és lágyabb lesz az étel.

Amikor egy serpenyőben csípős pulykát kell sütni, fel kell melegíteni a serpenyőt olívaolajjal alacsony vagy közepes lángon, és oda kell tenni a pácolt darabokat, és a pácot a tartályban kell hagyni öntés nélkül. Ebben az esetben a csülköt minden oldalról 5 percig sütjük, majd leöntjük a maradék páccal. Pároljuk további 10 percig.

Lédús pulyka serpenyőben zöldségekkel szamarkandi stílusban

Hozzávalók:

Pulyka karaj: 0,5 kg.

Cukkini: 1 db.

bolgár paprika: 1 db.

Paradicsom: 2 db.

Sárgarépa: 1 db.

Izzó.

Fokhagyma: 2 gerezd

Olívaolaj: 3 evőkanál. l.

Petrezselyem: fél csokor.

Kurkuma: fél teáskanál

Főzési mód:

Először 2 evőkanál olajon hevítsük fel a serpenyőt, majd tegyük rá a pulykát, és süssük, időnként megkeverve, körülbelül negyed órán át alacsony lángon, fedő nélkül.

Ezzel egy időben a zöldségek megpucolására, feldarabolására is jut idő, ha még nincs kész minden. A hagymát és a paprikát félgyűrűkre vágjuk, a sárgarépát durva reszelővel kell lereszelni. A paradicsomot nem csak megmosni, hanem forrásban lévő vízzel le kell önteni, meghámozni, majd apró darabokra vágni. A cukkinit is meg kell hámozni és a magokat eltávolítani. A fokhagymát bármilyen alkalmas módon őröljük.

A zöldségekhez először egy másik serpenyőre van szükség. Viszont öt perces szünettel a zöldségeket meghatározott sorrendben rakják le:

Sárgarépa.

Paradicsom.

Cukkini.

Miután mindkét serpenyőben késznek látszanak a termékek, össze kell keverni és további 20 percig együtt sütni, fűszerekkel hozzáadva.

A zöldségeket és a filét összekeverjük, megszórjuk sóval, kurkumával, borssal, hozzáadjuk a fokhagymát, felöntjük fél pohár forrásban lévő vízzel, majd fedő alatt lassú tűzön kb 20-25 percig pároljuk.

Az apróra vágott petrezselyem és tejföl adja meg az utolsó ízjegyet a szamarkandi stílusú zöldséges pulyka - már az asztalon, ízesítőként és díszítésként.

Mexikói sült pulyka zöldbabbal, paradicsommal és fokhagymával

Hozzávalók:

Pulyka karaj: 0,4 kg.

Paradicsom és hagyma: 2 db

Fokhagyma: 2 gerezd.

Zöldbab: 2 csésze.

Olívaolaj: 2 evőkanál. l.

Petrezselyem, egyéb fűszerek.

Főzési mód:

A pulykafilé serpenyőben zöldségekkel könnyű és „gyors” étel, amely elegendő egy nagy család számára.

Először a filét apróra vágjuk, majd olívaolajon világosbarnára sütjük. Egy réskanállal külön tányérra tesszük a darabokat.

Minden zöldbab hüvelyt 2-3 részre kell vágni, a kemény részeket és az ereket eltávolítani, és kevés vízben megpuhulásig főzni. A serpenyőben, ahol a filét készítették (ugyanabban az olajban), megpirítjuk a félkarikára vágott paradicsomot és hagymát, hozzáadjuk az apróra vágott fűszernövényeket és a fokhagymát, ízesítjük ízlés szerint fűszerekkel, sózzuk, borsozzuk.

A kapott masszát összekeverjük, és kis lángon 3-5 percig együtt pirítjuk. Ezután hozzáadjuk a pulykát és a babot. A főzés utolsó szakasza a párolás. Kevés folyadékot öntünk a serpenyőbe (csak annyit, hogy a hozzávalókat alig fedi el a víz). Most már fedővel lefedheti a majdnem kész edényt, és a folyamat utolsó szakaszától számított 10-15 percben elkezdheti az asztal tálalását.

Francia pulyka steak egy serpenyőben

A pulykassír emberi szervezet általi felszívódásának egyszerűsége miatt ez az étel tökéletes azoknak, akik fogyókúráznak, bár maga a "steak" szó úgy hangzik, mint valami kalóriadús.

Hozzávalók:

Pulykahús: 0,5 kg.

Vaj: 1 evőkanál. l.

Őrölt pirospaprika: 1/3 tk

Olaj - olíva vagy kukorica.

Paprika: kb 5 tk

Curry por: kb 5 tk

Főzési mód:

A filét alaposan öblítsük le folyó vízben, és szeleteljük fel. Keverje össze az összes fűszert. Minden pulykadarabot reszeljünk le fűszerekkel, és hagyjuk állni fél órát. A steakeket fóliába csomagolhatod - így a fűszerek mélyebbre áztatják a húst.

Melegíts fel egy vastag fenekű serpenyőt vaj és kukorica vagy olívaolaj keverékével.

Ezután fedjük le a serpenyőt, és csökkentsük a hőt alacsonyra. Így a steakeknek további 5 percig kell süllyedniük. A serpenyő kikapcsolása után pár percre takarjuk le a serpenyőt alufóliával, és hagyjuk kicsit „járni” a már elkészített steakeket.

Tökpörkölt pulykával "Ősz"

Hozzávalók:

Pulyka (comb, filé vagy darált pulyka): 0,5 kg.

Sütőtök: 4 csésze.

Hagyma és édes paprika: 1 db.

Fokhagyma: 1 gerezd.

Paradicsom: 3 db.

Zöldek: ízlés szerint.

Reszelt sajt: 0,5 csésze.

Tejföl: 0,5 csésze.

Főzési mód:

A sajtot és a sütőtököt lereszeljük.

Ha a recepthez alsócombokat vagy pulykafilét készítettünk, akkor serpenyőben egyenletesen pirulásig sütjük, megfordítjuk és félretesszük.

Tisztítsa meg a zöldségeket. A hagymát és a fokhagymát minden másnál kisebbre, a kaliforniai paprikát négyzetekre vágjuk. A zöldségeket előmelegített serpenyőbe tesszük, és lassú tűzön puhára pároljuk. Ezután adjuk hozzá a pulykát a serpenyőbe (vagy a darált pulykát), és addig sütjük, amíg a massza sötét arany színt nem kap.

Adjuk hozzá a kockára vágott paradicsomot a sütőtökkel együtt, ízesítsük fűszerekkel és sóval. Csak fedő alatt lassú tűzön pároljuk további 15-20 percig.

A reszelt sajt már kész pörkölthöz is hasznos: az ételt sajttal, tejföllel és zölddel díszítve tálalják az asztalnál.

Pulykafilé egy serpenyőben "A maradék édes"

Hozzávalók:

Pulykafilé: mennyit kell enni.

Tejföl, tejszín, kefir: bármilyen erjesztett tejtermék.

Hagyma, fokhagyma, fűszernövények, kapor, petrezselyem - minden zöldség, ami a hűtőszekrényben van.

Fűszerek.

Főzési mód:

Ez a recept azoknak a háziasszonyoknak megfelelő, akiknek pulykája van, de a többi receptben feltüntetett összetevőkből semmit nem adnak hozzá. Ezért a hűtőszekrényben mindent megtalálhat, ami zöldségnek és fűszernövénynek tűnik, és a sütéshez apróra vágja.

A filét először felvágjuk. A pulykadarabokat egy serpenyőben néhány percig sütjük, amíg világos pirulás nem lesz. Ezután az apróra vágott zöldségeket hozzáadjuk a pirospozsgás darabokhoz. A kapott masszát nem túl magas lángon kb 15 percig sütjük.

Elvileg megteheti az erjesztett tejtermékek nélkül, ha az edényt fedő alatt lassú tűzön párolja, közönséges víz hozzáadásával. De kefirrel vagy tejföllel az íze lágyabb és vékonyabb lesz.

Ha azt szeretné, hogy a pulykahús ropogósra süljön egy serpenyőben, ne legyen felesleges folyadék az edényben - zöldség vagy víz. Csak közepes lángon sütjük, a párolást kivéve. A zöldségeket külön is süthetjük, köretként tálalhatjuk.

Ha egy serpenyőben merjük megsütni és párolni az egész pulykát, akkor tegyük le a madármellet. Ez a legszárazabb hely a hasított testben, így sokkal szaftosabb lesz.

A pulyka felkészültségét a csirkéhez hasonlóan a piercing határozza meg: a vastag részekből tiszta folyadéknak kell folynia.

A pulykafilé serpenyőben való megsütése után visszamaradt folyadékból egy másik étel készíthető: köret, leves vagy mártás.

Néhány csepp citrom hozzáadásával a serpenyőben lévő pulykaszelet lágy és finom ízű lesz.

A steak sütés után feltétlenül „pihenjen” néhány percig.

A rántott pulykahús éppúgy jó szendvicsbe, mint a kolbász vagy a szalonna, főleg, ha egy filét salátával és egy szelet paradicsommal teszünk bele.

Sütés közben jobb ennek a madárnak a nagy húsdarabjait „saját levével” öntözni. Ez egy további biztonsági háló a pulykahús hírhedt szárazsága ellen.

Ne feledkezzünk meg a finomságokról: a kiolvasztás és a pácolás szabályairól. Ez nem csak a satsivi-re, chakhokhbilire, szeletekre, julienne-re vonatkozik, hanem a szeletekre, húsgombócokra, sőt a rögökre és a pulyka pitére is.