Indiai konyha lapos kenyér szószokkal. Indiai palacsinta főzése

Az ízletes chapatis olyan tészta, amely Indiában hagyományosnak számít. Mivel az ilyen kenyér ízletesnek és kielégítőnek bizonyul, a recept népszerűvé vált más országokban. Az ilyen, élesztőt és olajat nem tartalmazó sütemények elkészítése különösen Afganisztánban és Nepálban jellemző. De mi akadályoz meg bennünket abban, hogy ilyen egyszerű és szerény finomságot készítsünk? Semmi! Ugyanakkor érdemes megemlíteni, hogy a chapatit szokás rajta sütni tüzet nyit. Mivel messze mindegyikünknek van magánháza vagy házikója, ahol az utcán grillező vagy tandoor található, otthon is elkészíthet egy ilyen finomságot. Nem kevésbé étvágygerjesztő, ropogós, ízletes lesz. Ez a chapati hasonlósága a zsidó matzah-val és az örmény nyelvvel élesztőmentes lavash. A szokásos szokásos kenyér analógjaként az ilyen sütemények egyszerűen tökéletesek!

Főzési idő -1 óra.

Az adagok száma 4.

Hozzávalók

Az indiai chapatis elkészítéséhez nincs szükség ritka és drága összetevőkre. Az összes szükséges termék (és ez csak 3 komponens) bármelyik üzletben megtalálható. Írd le:

• ivóvíz - 150 ml;
• teljes kiőrlésű liszt - 250 g;
• só - 2 csipet.

Egy megjegyzésben! eredeti torták, indiai recept alapján készült, kenni szokás vaj miközben még mindig csak csövön melegek. Ezt a komponenst saját ízlése szerint lehet bevenni.

Hogyan készítsünk chapatist

Az indiai chapati tortákat egyáltalán nem olyan nehéz elkészíteni, mint amilyennek tűnhet a kezdő szakácsok számára. Ez a recept nem tartalmaz különösebb titkokat és rejtélyeket. Ezért még akkor is nyugodtan folytathatja a kulináris kísérletet, ha még soha nem járt Indiában, vagy először hallott ilyen péksüteményekről. Minden jól fog sikerülni! Javasolt lépésről lépésre recept egy fotóval segít ebben, a videó pedig választ ad az esetleges fennmaradó kérdésekre.

1. Az első dolog, amit meg kell tennie, a liszt. Jól át kell szitálni. Ezt azonnal megteheti egy mély tálban vagy tálban.

1. A lisztet össze kell keverni sóval. Nagyon fontos, hogy a készítményt jól összekeverjük, hogy a só egyenletesen eloszlassa.

1. Most vékony sugárban kell önteni a száraz keverékbe vizet inni. Ahhoz, hogy a liszt megfelelően feloldódjon, vegyen meleg folyadékot. Ne öntse ki egyszerre az egész kötetet. Csináld tételesen. Ugyanakkor a következő vízrész hozzáadása után alaposan keverjük össze a masszát.

1. Ezután tovább kell lépnie a chapati tészta dagasztására. Ahhoz, hogy az indiai sütemények otthon kiválóak legyenek, rugalmas és puha összetételt kell gyúrnia. Alaposan, de óvatosan összegyúrjuk. Ennek eredményeként olyan masszát kell kapnia, amely egyáltalán nem tapad a tenyérhez.

1. A kapott tésztát golyóvá forgatjuk. Élelmiszer-minőségű celofánba kell csomagolni. Kb. fél órát adjunk a masszának az úgynevezett kelesztéshez.

1. Amikor a tészta "pihen", több részre kell osztani.

1. Minden darabot sodrófával alaposan ki kell sodorni. Az eredmény egy vékony és egyenletes réteg.

1. Ezután áttérhet a sütemények közvetlen sütésére indiai módra. Ehhez alapos vizsgálatra lesz szükség öntöttvas serpenyőés felmelegítjük.

Egy megjegyzésben! Olaj hozzáadása nem szükséges! Krémes termék itt sem használják!

1. Ezután ki kell raknia a chapatit kívülről kelt tészta, mely alapvetően egyszerűen és gyorsan, száraz és forró serpenyőben készül el. Sütés közben a sütemények hiba nélkül felfújódnak.

Jegyzet! Ha van kedv és idő, a sütemények üres üregét bármilyen töltelékkel megtölthetjük: édes és sós is. Végül is az íze indiai chapatis semleges.

1. Már csak a zsírozás marad kész péksütemények vaj.

Elkészült a finom chapatisunk! Kezdje el kóstolni!

Videós receptek

Természetesen a kezdő szakácsokat, akik soha nem mélyedtek el más kultúrák konyháinak lényegében, és nem próbáltak serpenyőben sütni süteményt, valami megzavarhatja vagy megijesztheti. Annak érdekében, hogy ez ne forduljon elő, és ennek eredményeként a háziasszony 100% -ban biztos lehet benne, videorecepteket kell használnia. A javasolt utasítások nagyon részletesen lefedik az indiai sütés teljes folyamatát. Tehát nézze meg és ismételje meg bátran ezeket a kulináris kísérleteket:

Lépésről lépésre receptek indiai laposkenyér készítéséhez és különféle lehetőségeket: chapati, puri, paratha, sütőtök, csicseriborsó liszt

Fokozat
recept

Idő
(perc)

adagokat
(emberek)

100 grammban készétel

7 gr.

1 gr.

szénhidrátokat

178 kcal.

1. lehetőség: Klasszikus indiai laposkenyér recept

A lapos és kovásztalan kenyeret chapatinak nevezik. Nehezen reprodukálható indiai laposkenyér speciális liszt, fűszerek és speciális edények nélkül. Hozzávalókért érdeklődjön az indiai vásárokon. Vásároljon árréssel. Úgy tűnik, hogy az ételt egyszerűen elkészítik, de első alkalommal nem biztos, hogy sikerül. Készségek, ügyesség és lépésről lépésre szóló ajánlásaink szükségesek.

Hozzávalók:

• 260 gr. Liszt durva köszörülés;
• 175 ml víz.

Lépésről lépésre klasszikus indiai lapos kenyér receptje

Melegítse fel a vizet.

Lisztet szórunk egy edényre.

Csinálj egy lyukat a liszthegy közepén.

Öntsön oda vizet.

A lisztet kis adagokban öntsük a vízzel feltöltött lyukba.

Gyúrjunk sűrű tésztát.

Most törölje át az indiai sütemények tésztáját liszttel, tekerje be tiszta, nedves törülközővel, és hagyja pihenni körülbelül harminc percig.

A tésztát kilenc részre osztjuk.

A süteményeket kinyújtjuk.

Indiában a chapatikat tawira rakják és sütik. Öntöttvas serpenyőt fogunk használni. Tegyük a tűzre, hagyjuk jól felmelegedni.

Egy öntöttvas serpenyő aljára szórunk egy kis lisztet.

Rakd ki a chapatist. Szánjon rá egy percet.

Ezután az indiai sütemény átfordítható a másik oldalára.

A süteményeket szétterítjük, és mindkét oldalukat egy percig sütjük. Melegen tálaljuk szósszal vagy zöldséglevessel.

2. lehetőség: Instant indiai laposkenyér

Bármilyen indiai lapos kenyér elkészítése nem sok időt vesz igénybe. A teljes főzési folyamat abból áll három szakaszban: tészta dagasztása, termékek formázása és sütés. Lehet csalni és hozzáadni gyors hatású élesztőígy a tészta gyorsabban megkel.

Hozzávalók:

• 2 evőkanál. közönséges búzaliszt;
• Gyorsan ható élesztő a csomagoláson található utasítások szerint;
• 4 evőkanál. l. ghí olajok;
• 1 st. tej;
• 1 gr. ánizs;
• 10 gr. zöldek;
• 1 st. l. növényi olaj;
• Só és cukor.

Hogyan készítsünk gyorsan indiai lapos kenyeret

Egy csészébe öntsük az ánizst, a sót, az élesztőt, a cukrot és a lisztet.

Keverjük össze a száraz keveréket.

Öntsön meleg tejet a liszthez adalékokkal.

A tésztát keményre gyúrjuk.

Bekenjük a tésztát növényi olaj.

Osszuk a tésztát öt vagy hat részre.

A zöldeket apróra vágjuk.

Adjunk hozzá zöldeket minden tésztadarabhoz.

Adagolt tortákat nyújtunk ki.

Kapcsolja be a sütőt. Hagyja felmelegedni, és ezalatt a termékek megolvadnak.

Forró tepsiben 5 percig sütjük.

A forró indiai lapos kenyeret megkenjük ghível, és különféle szószokkal tálaljuk.

Érdekes: mi a titkos indiai olaj? Tudod, de ez nem különbözik az orosz krémtől. Vízfürdőben felolvasztjuk, felforraljuk, állni hagyjuk és tiszta és száraz üvegbe öntjük. Sózható és hűtés nélkül tárolható.

3. lehetőség: forrásban lévő olajban sült indiai puri

Ropogós kis sütemények ezek. Besütve nagy számban olajat, amit karhaiba öntünk. Bármilyen vastag falú mély serpenyőben vagy lassú tűzhelyben a "Sütés" programmal purit főzünk.

Hozzávalók:

• 2 evőkanál. Liszt;
• 2 evőkanál. evőkanál olvasztott vaj;
• 1 st. víz;
• Olajok sütéshez.

Hogyan kell főzni

Gyúrjuk a szokásosat kovásztalan tészta. Lisztre, meleg vízre és sóra lesz szüksége.

Gyúrás közben adagonként beleöntjük a meleg ghit. Így a tészta lágyabb és rugalmasabb lesz.

A tésztát jól kell gyúrni. Hagyja, hogy a puri készítésének folyamata az indiai meditáció leckéje legyen számodra, összpontosíts arra a vágyra, hogy finom indiai süteményekkel kényeztesd a háztartásod.

A tésztát golyóvá tekerjük, és nedves törülközőbe tekerjük.

Hagyjuk pihenni a tésztát, majd fél óra múlva vegyük le a törülközőket, és készítsük el a tortaformázást.

Ehhez a tésztát hét egyenlő részre osztjuk. Először kis golyókat formázunk, megkenjük olajjal, majd kinyújtjuk.

Öntse az olajat egy kényelmes edénybe: egy olajsütőbe, egy multicooker tálba, egy pörkölőbe vagy egy szokásos mély serpenyőbe.

Lassan engedj bele egy fánkot a forró olajba.

A tészta aranybarna és buborékos? Inkább fordítsd meg a fánkot.

Az összes fánkot megsütjük.

Nincs olyan ember, aki ne szeretné a ropogós buborékos galuskát. Ha el kell nyerned valaki tetszését, mindenképpen házi készítésű purisokkal kedveskedj neki.

4. lehetőség: indiai töltött parátha

Ez a fajta indiai kenyér hasonló a chapatishoz, de vajjal és zöldségekkel van töltve. Ebben a receptben azt javaslom, hogy készítsen egy réteg burgonyát, fokhagymát és fűszernövényeket.

Hozzávalók:

• 240 gr. Liszt;
• 17 gr. ghí;
• 100 ml víz;
• 150 gr. krumpli;
• 50 gr. zöldek;
• 6 gr. fokhagyma;
• Só, bors.

Lépésről lépésre recept

A meghámozott burgonyát a fűszervízbe tesszük. Amíg a leendő töltelék készül, vigyázzon a tésztára.

A lisztet és a vizet lágy, rugalmas tésztává gyúrjuk.

Csomagolja be a tésztát egy törülközőbe vagy fóliába.

A tésztát egy órát pihentetjük.

Az indiai lapos kenyérhez szüksége lesz finom töltelék. Csatorna forró víz amelyben a krumplit főzték.

Adjunk hozzá vajat a burgonyához és pépesítsük.

Válasszon zöldeket a töltelékhez ízlés szerint: petrezselyem, koriander, kapor, menta, bazsalikom.

A fokhagymát felaprítjuk, a zöldeket pedig felaprítjuk.

Keverje össze a pürét a gyógynövényekkel.

A tésztát 4 részre vágjuk.

Az összes tésztadarabot kinyújtjuk.

Minden tésztát megkenünk olajjal.

A sütemények közepére burgonyapürét tegyünk zöldekkel.

Szedjük össze a torta széleit és csípjük össze.

Hajtsa le a kontyvarratot.

A töltelékkel ellátott golyót kézzel enyhén megnyomkodjuk, majd kinyújtjuk.

Melegítsük fel a serpenyőt.

A tortilla tetejét megkenjük olajjal.

Fordítsa meg a parathát, és tegye olajozott oldalával lefelé a serpenyőbe.

Olaj fel nyers oldalaés fordítsd meg újra.

A forró tortillákat kenyér és díszítés helyett bármilyen ételhez tálaljuk. Számos népszerű töltési lehetőség létezik: krumplipüré hagymával, borsóval, karfiolés még a túrót is. Csak az előkészítés elve marad változatlan.

5. lehetőség: Indiai sütőtökös laposkenyér

Mindenki tudja, hogy sütőtökkel is lehet kását főzni. De kevesen tudják, mi az érdekes recept hőség. Ez a sütés indiai elnevezése egybecseng az orosz „meleg” szóval. Ezek a sütik ugyanolyan jó ízűek.

Hozzávalók:

• 230 gr. sütőtök;
• 175 gr. Liszt;
• 30 gr. korpa;
• 2 tk fűszerek (kurkuma; édeskömény és zira);
• 30 ml növényi olaj;
• 0,5 tk gyömbér;
• 40 ml víz;
• Só.

Lépésről lépésre szóló utasítás

Vágja le a tök héját, és távolítsa el a magokat.

A nyers sütőtök pépet lereszeljük.

Keverjük össze a liszt felét, a sót, a fűszereket és a vizet.

Adjuk hozzá a tésztához az apróra vágott sütőtököt, a növényi olajat és a többi lisztet.

A tésztát 9-10 golyóra osztjuk.

Minden tésztadarabot nyújtsunk pogácsává.

Egy száraz serpenyőt kikenünk olajjal.

Tegye a tortillákat egy forró serpenyőbe sorra. Mindkét oldalát gyorsan megsütjük és egymásra rakjuk.

Az indiai süteményeket sütőtökkel és fűszerekkel megkenjük tejföllel és megszórjuk reszelt sajttal.

6. lehetőség: Indiai csicseriborsó tortilla borsóval és cukkinivel

Ez a fajta nemzeti péksütemények uszkárnak hívják. A tészta kétféle lisztből áll: búzából és csicseriborsóból. A darabokat a dagasztás során adjuk hozzá. különféle zöldségek, bab és zöldek.

Hozzávalók:

• 300 gr. csicseriborsó liszt;
• 75 gr. búzaliszt;
• 450 ml víz;
• sütőpor;
• 80 gr. paradicsom;
• 120 gr. zöldborsó;
• 100 gr. cukkini;
• 12 gr. fokhagyma;
• kömény;
• koriander;
• só;
• 1 lime;
• Olajok sütéshez.

Hogyan kell főzni

Öntsön forrásban lévő vizet a paradicsomra. Néhány perc múlva távolítsa el róluk a vékony héjat. Vágja le a pépet.

A cukkinit is meg kell hámozni, majd feldarabolni.

Kétféle lisztet keverjünk össze sütőporral.

Adjunk hozzá vizet a lisztes keverékhez.

Kezdje el gyúrni a tésztát. Fokozatosan adjuk hozzá a zöldségeket és a borsót. Adjunk hozzá fűszereket, fokhagymát és néhány fűszernövényt ízlés szerint.

A vastag tésztát kis darabokra osztjuk.

A süteményeket kinyújtjuk, méretükben az orosz palacsintához hasonlóak.

Tegyünk egy teáskanál olvasztott vajat egy öntöttvas serpenyőbe.

Minden uszkárt mindkét oldalon megsütünk.

Tegye össze a süteményeket és párolja öt percig. Ha a termékek jól sültek, akkor az utolsó tipp nem kötelező.

Joghurttal vagy tejföllel tálaljuk.

A hinduk számára a kenyér a kultúrájuk része. Szeretik, tisztelik és általában nagy tisztelettel kezelik. Érdemes megjegyezni, hogy a kenyér ebben az országban a híres indiai sütemények.

A kenyér fajtái

Az indiai konyha nagyon változatos, így még egy olyan egyszerű terméknek is, mint a kenyér, többféle van. A leghíresebb indiai lapos kenyerek:

NÁL NÉL nemzeti konyha tucatnyian vannak különböző módokonés az előkészítésük lehetőségei. Minden indiai nőnek tudnia kell, hogyan kell kenyeret sütni. Mondanom sem kell, ez nem könnyű feladat. Először is tudnia kell, hogy az indiai sütemények főként bizonyos típusú lisztekből készülnek:

• maida (finomra őrölt fajták terméke),
• atta (durvára őrölt durumbúza),
• rizs,
• bab.

Minden termékhez meghatározott lisztet használnak. Ez tovább határozza meg kinézetés ízminőségek. Még bizonyos szabályok is szabályozzák, hogy bizonyos süteményeket hogyan, mikor és mivel kell enni. Érdekes, hogy a tiéd szokatlan kenyér A hinduk néha eredeti evőeszközként használják. Ezt a szokást sok keleti nép megőrizte.

Alapvető főzési szabályok

Általában az indiai laposkenyéreket mély serpenyőben, felforrósított fémlapokon, agyagkemencében vagy hatalmas serpenyőben sütik. Minden kenyérfajtának megvan a maga sajátos módszere. És néhányuk elkészítésének folyamata egy igazi rituáléhoz hasonlít. Például a "rumali roti" tésztáját először sodrófával, majd kézzel, óvatosan megfordítva a levegőben kinyújtjuk. Az eredmény egy nagyon vékony, meglehetősen nagy átmérőjű kerek tuskó. Valószínűleg innen ered ennek a tortának a neve. Hindi nyelvből a "rumali" szót "zsebkendőnek" fordítják. Valóban, nagyon hasonlónak bizonyul. Egy ilyen „zsebkendőt” fejjel lefelé fordított serpenyőre teszünk, és alacsony lángon megsütjük. Ezt az eljárást nem nehéz elvégezni, mivel ezeknek a süteményeknek a tésztája általában nagyon puha és rugalmas. Gyakorlatilag a levegőben repül, majd vékony filmként a serpenyőre kerül, és percek alatt megsül.

Puff borítékok

Mindenki kipróbálhat otthon indiai főzést, bármelyiket választhatja. Minden a szakács ízlésétől függ. Vegyük például a ropogós "parathát". A tészta elkészítéséhez szüksége lesz:

• 300 gramm kétféle búzaliszt (200 gramm durva és 100 gramm finom őrlés),
• egy teáskanál sót
• 150 ml víz (szükségszerűen meleg),
• pár evőkanál olvasztott vajat.

Főzési folyamat:

1. Öntse az összes lisztet egy széles edénybe.
2. Adjunk hozzá olajat és alaposan dörzsöljük össze a hozzávalókat.
3. Fokozatosan adjuk hozzá a többi hozzávalót, gyúrjuk össze a tésztát, takarjuk le nedves ruhával, és hagyjuk 25-30 percig érni.
4. A kész tésztát több egyenlő részre osztjuk, amelyek mindegyikét egy rétegre tekerjük.
5. Kenje meg a kapott munkadarabot olajjal, és hajtsa félbe.
6. Ismételje meg ezt az eljárást.
7. Az elkészített félkész terméket sodrófával alaposan feltekerjük, nagyon forró serpenyőre tesszük, és mindkét oldalát jól megsütjük.
8. Ezután ismét olajozza meg a felső réteget. Utána a torta kicsit felpuffad.
9. Fordítsa meg, és tegye ugyanezt a másik oldalával is.

Most aranyszínű indiai süteményeket tálalhat az asztalra. A recept szerint melegen kell enni. És ha a vendégek késnek, jobb, ha egy darabig becsomagoljuk egy ruhával, hogy a termék meleg maradjon.

Tésztagolyó

"Puri" - az indiai sütemények labda formájában nagyon lenyűgözőek az asztalon. Könnyű főzni őket. Ehhez a legtöbbre van szüksége egyszerű termékek a számításból: egy pohár liszthez - ½ pohár víz, egy teáskanál növényi olaj és fél teáskanál só.

És fel kell készülnie a következőképpen:

1. A lisztet összekeverjük a sóval.
2. Adjunk hozzá vizet, és gyúrjunk elég sűrű tésztát.
3. Öntsük hozzá az olajat és keverjük újra jól.
4. borító kész tésztát ragasztófólia minden oldalon, és hagyja békén 30 percig.
5. Az érett masszát részekre osztjuk, mindegyiket zsemlére forgatjuk, majd sodrófával összetörjük.
6. Forraljuk fel a növényi olajat egy serpenyőben. Felváltva tedd bele a süteményeket és süsd meg mindkét oldalukat, óvatosan fordítsd át lyukas kanállal. Legyen annyi olaj, hogy a munkadarabokat teljesen befedje, vagyis rásütjük.

Néhány perc elteltével biztonságosan kiterítheti a kész „purikat” egy szalvétára. Az ilyen indiai sütemények tökéletesek kiadós reggeli. Köretként pedig a legjobb a párolt zöldségeket tálalni.

Egyszerű recept kedvenc kenyeredhez

Az indiai laposkenyér "chapati" még mindig a legnépszerűbb a lakosság körében. És ez annak ellenére, hogy csak vizet és lisztet tartalmaz. Még a sót is csak ízlés szerint adják hozzá. Ez azonban egyáltalán nem rontja a híres tortát. Otthon is elkészíthető anélkül különleges erőfeszítések. Csak a következő termékek arányát kell betartani: 160 gramm teljes kiőrlésű liszthez fél pohár (azaz 100 milliliter) vizet kell inni.

1. Az elkészített hozzávalókból kézzel tésztát gyúrunk. Minden oldalról letakarjuk egy törülközővel, és fél órát állni hagyjuk.
2. Ezután szórja meg a munkadarabot liszttel, és ismételje meg a dagasztást.
3. A tésztát tetszőlegesen osszuk fel darabokra, sodorjuk golyóvá, majd lapítsuk tortává.
4. A félkész termékeket mindkét oldalukon meghintjük liszttel. Óvatosan tekerjük mindegyiket vékony, nagyobb tortává.
5. Melegítse fel a serpenyőt, és olaj hozzáadása nélkül helyezze rá a munkadarabot. Mindkét oldalát 3 percig sütjük, amíg jellegzetes barna foltok meg nem jelennek.

A "Chapati"-t forrón, vajjal megkenve kell fogyasztani. A kihűlt tortillákból töltött szendvicseket készíthetünk.

Finom "naan"

A helyi lakosok szerint az indiai naan sütemények a legfinomabbak. Nagyon könnyen elkészíthetők, és nem igényelnek semmit kitűnő összetevők. Szóval a lista szükséges termékek: 3 csésze liszthez - 1 evőkanál növényi olaj (vagy más zsír), száraz élesztő és 1 csésze víz és tej (vagy joghurt).

Főzési sorrend:

1. NÁL NÉL meleg víz feloldjuk az élesztőt a cukorral és 10 percig állni hagyjuk.
2. Adjuk hozzá a többi hozzávalót, és gyúrjuk lágy, de nagyon ragacsos tésztává.
3. Tedd pár órára a sütőbe 35 fokos hőmérsékleten kelesztésre.
4. Oszd szét a tésztát adagolt darabokés még 30 percig hagyjuk egy törülköző alatt.
5. Helyezze az üres darabokat egy sütőlapra, mindegyiket hosszában nyújtva.
6. Nagy lángon mindkét oldalát megsütjük.

A kenyér puha és puha. Megszórhatjuk fűszerekkel, majd az ilyen sütemények darabjait speciálisan elkészített szószba mártjuk.

Kenyér töltelékkel

Az indiai tortilla sajttal egy másik fajta nemzeti kenyér. Külsőleg nagyon hasonlítanak a grúz "khachapurihoz". De a különbség érezhető az ízben. Egy ilyen konkrét termék elkészítéséhez szüksége lesz: 3 csésze liszthez - 2 tojás, egy teáskanál cukor és só, egy pohár kefir, egy teáskanál szóda, 50 gramm vaj és kemény sajt, 15 gramm növényi olaj.

Főzés:

Enyhén kenje meg a kész terméket olajjal, hogy a sütemény lágyabb legyen.

Kulináris titkok

Nem mindenkinek van lehetősége Indiába menni és ott igazi nemzeti kenyeret megkóstolni. Nincs mit. Tapasztalt szakértők elmondják, hogyan kell főzni az indiai lapos kenyeret normál körülmények között. otthoni főzés. Például indiai "paratha" burgonyával. Mint tudják, a legtöbb indiai vegetáriánus, ezért ez a recept nagyon örvendetes. A munkához szüksége lesz:

• 1,5 csésze liszt
• 4 burgonya
• ½ csésze forrásban lévő víz
• fél teáskanál sót
• 2 evőkanál növényi olaj,
• egy csomó zöld (tollhagyma, kapor és petrezselyem),
• kevés fokhagyma és őrölt fekete bors.

A növényi paratha elkészítése egyszerű. Ehhez szüksége van:

1. A liszttel elkeverjük a sót, beleöntjük az olajat, majd fokozatosan hozzáadva a vizet, összegyúrjuk a tésztát. Az eredmény egy rugalmas zsemle legyen. Tedd félre 20 percre.
2. A burgonyát megfőzzük. Ez idő alatt vágja fel a zöldeket. Csatlakoztassa az alkatrészeket a formához homogén tömeg. Ízlés szerint adhatunk hozzá egy kis darált fokhagymát.
3. A tésztát darabokra osztjuk, mindegyiket vékony rétegre sodorjuk.
4. Minden lap közepére tegyük a tölteléket, és tekerjük fel egy borítékba. Ezután sodrófával tortává tekerjük.
5. A készítményeket serpenyőben megpirítjuk.

A hinduk általában vegetáriánus "parathát" esznek fűszeres szósszal.

Az indiai kenyérnek több alapvető típusa van – a legnépszerűbbek:

• naan kenyér (kovászos kenyértorta),
• chapati (lisztet és vizet tartalmaz),
• dosha (nagyon vékony palacsinta),
• paratha Paratha,
• puri.

Az indiai kenyérreceptek meglehetősen egyszerűek, de a kulcskérdés a különleges liszt. Természetesen ezt a kenyeret a mi búzalisztünkkel is elkészítheti, de az íze és az állaga nem lesz teljesen olyan, mint az eredeti. De egy próbát megér.

Ehhez a langyos indiai kenyérhez tálaljuk illatos szószés tökéletes puha hús- igazi lekvár. Chapati az tökéletes termék húshoz és szószokhoz. A capatinak vagy indiai chapati kenyérnek nevezett indiai laposkenyér nagyon hasonlít a hagyományos lapos kenyérhez. Általában teljes kiőrlésű lisztből készülnek. Használhatja evőeszközként is - étel felszedésére. Megtöltheted töltelékkel és feltekerheted, pl. -val lehet benyújtani különféle típusok curryket, leveseket és szószokat, és csomagolja be (mint a lapos süteményekbe) különféle töltelékekkel.

Természetesen az általunk készített kenyér íze kicsit más lesz, mint az indiai kenyér. Attól függ a speciális liszt amely hazánkban nem széles körben elérhető. Lehet, hogy a kenyered nem puffad fel úgy, ahogyan az első próbálkozásra kellene, de így is puha és finom lesz, ezért ne csüggedj. A chapati a legegyszerűbb, legolcsóbb indiai kenyér, Indiában fogyasztják Mindennapi élet. Tandoori sütőben a legjobb sütni.

Ez a sütemény sütés után a legjobb ízű.

• 1/2 kg liszt
• 1 pohár vizet
• 1/2 teáskanál só

Liszttel és körülbelül 1 csésze vízzel és 1/2 teáskanál sóval lágy, de nem ragadós tésztát gyúrunk. El kell távolodnia a kezétől, és könnyen formálhatónak kell lennie. A tésztát golyóvá forgatjuk, szalvétával letakarjuk, fél órát pihentetjük. Újra összegyúrjuk.
Kis golyókat formázunk, amiket kinyújtunk, ha szükséges lisztet adunk hozzá, kis vékony, kerek (legfeljebb 15 cm-es) tortákká. Azonnal nagyon kisütjük őket forró serpenyőben zsír nélkül.

Vegye ki a serpenyőből, amikor megszáradt és jól megbarnult - néhány másodperc mindkét oldalon. Most egy pillanatra közvetlenül a gázlángra tesszük őket. A sütemények ekkor füstölni fognak, csak vigyázni kell, mert könnyen megégnek. Azonnal tálaljuk, nagyon forrón.

Az indiai konyhában minden fogáshoz és minden étkezéshez kenyeret szolgálnak fel. India északi részén ez pontosan capati.

Indiai naan kenyér

A Naan laposkenyér is egy étel indiai konyha. Hagyományosan egy speciális, tandoor nevű sütőben sütik. Reggelire és vacsora mellé is tálalhatod, például csirkét curry szószban.

Nehéz elképzelni egy látogatást indiai étterem a frissen sült, illatos, naan nevű laposkenyér íze nélkül. Az élesztőtésztából készült, hagyományosan agyagtandúrban főzött, hosszúkás naan süteményeket még melegen szolgálják fel különféle indiai ételek kísérőjeként. Speciális sütő nélkül is sikeresen főzhetünk finom és illatos naanokat hagyományos sütőben otthoni sütő. A Naan ízlés szerint dúsítható korianderrel, köménnyel, fekete borssal és fokhagymával. indiai kenyér naan jól megy curryvel és sűrűvel növényi szószokés húsételek.

Naan sütemények - recept

• 1 tojás
• 200 ml tej
• 400-450 gr liszt + kevés liszt a dagasztáshoz
• 20 g cukor
• kanál sót
• 2 evőkanál olaj
• egy marék fekete kömény (elhagyható)

A sütőt előmelegítjük 220°C-ra. Tegyünk bele egy tepsit, hogy felmelegedjen. A tojást villával verjük fel, és keverjük össze a tejjel. Keverjük össze a lisztet, a cukrot és a sót. Öntsük folyékony összetevőket hogy lazítsa meg és gyúrja a tésztát. Hagyja 15 percig. Adjunk hozzá vajat a tésztához, és gyúrjuk újra. Ping-pong labda nagyságú darabokat választunk belőle és 10-15 cm átmérőjű tortákká sodorjuk.A feketekömény szemeket a tésztába öntjük, hogy sütés után ne hulljanak le - 1/4 teáskanál elég. A naan kenyeret sütőpapírral bélelt, előmelegített tepsire helyezzük, és 5-7 perc alatt megsütjük, amíg megpirul és habos lesz.

Indiai naan sajttal és fokhagymával

Ugyanezen recept szerint naan süteményeket főzhetünk sajttal és fokhagymával, ehhez teszünk egy keveset reszelt sajtés a fokhagymát, a széleket rögzítjük, és újra kinyújtjuk. Ezután a fent leírtak szerint süssük, serpenyőben is megsüthetjük a dadusokat.

• másfél csésze teljes kiőrlésű búzaliszt (lehetőleg chapatishoz),
• fél pohár fehér lisztet
• 5 evőkanál vaj.

A teljes kiőrlésű lisztet szitáljuk át, adjunk hozzá két csipet sót, és fokozatosan öntsük fel meleg, de nem forró vízzel (2/3 csésze), majd gyúrjuk össze a tésztát, mint a gombóc tésztáját. 5 percig gyúrjuk. A paratha tészta sima legyen. Csomagolja be egy nedves ruhával, fedje le fóliával, ruhával és hagyja fél órán át.

Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben. Újra gyúrjuk a tésztát, hengerre tekerjük, és 15 egyenlő részre osztjuk. Darabokra vágjuk, golyókat formázunk, egyenként lisztbe forgatjuk és nem túl vékonyra (3 mm vastagra) kinyújtjuk. Minden tortát vékonyan megkenünk olvasztott vajjal, és félbehajtjuk.

Ismét megkenjük és negyedbe hajtva vékonyra kinyújtjuk. Tovább közepes tűz Teflon serpenyőt teszünk, és ha felmelegszik, kb 2 perc alatt aranybarnára sütjük. Amikor a Paratha aranyszínűvé vált, ki kell teríteni ghí- meg kell dagadnia és hámlódnia kell.

A parátát melegen tálaljuk, hogy melegen tartsa, fóliával letakarva, 60 fokra előmelegített sütőben tarthatjuk.

Puri kenyér - recept

• 2 csésze liszt,
• fél pohár korpa,
• 2 evőkanál vaj,
• 3/4 csésze tej
• 1 liter olaj a sütéshez.

Egy tálba öntjük a lisztet, a korpát, a fél teáskanál sót, és alaposan összekeverjük. Egy kis serpenyőben olajat hevítünk, hozzáadjuk a tejet, felforraljuk és levesszük a tűzről. Várja meg, amíg a keverék lehűl.

A hűvös tejet fokozatosan a lisztbe öntjük, és sima tésztát gyúrunk, az asztalt kis mennyiségű vajjal kikenjük. Három perc elteltével a tésztát 16 egyenlő részre osztjuk, golyókat formázunk, amiből 2 mm vastag tortákat sodorunk.

Olajban kisütjük a purit, hogy a tészta ne ragadjon a kézhez, liszt nélkül kenjük meg olajjal. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat – amikor egy beledobott tésztadarab azonnal a felszínre emelkedik, ez azt jelenti, hogy elkezdhetjük sütni.

Óvatosan tedd bele az olajba a purikat - gyorsan lebegnek, ezért lyukas kanállal "süllyesszük el" és hagyd újra lebegni. Utána átfordítjuk a másik oldalukra és amikor aranyszínű az alsó rész, kivesszük. Az egész művelet körülbelül 1,5 percet vesz igénybe.

Bread Dosa - recept

A dosakészítés egyfajta művészet. Az étel Dél-Indiából származik. Ez a kenyér innen származik rizs lisztés lencseliszt. Készíthetünk dózsát búzaliszttel is.

• 1 és 3/4 csésze búza teljes kiőrlésű liszt,
• 1 teáskanál sütőpor
• 5 evőkanál növényi olaj,
• egy csipet só.

A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadunk 1 teáskanál sót és sütőport. Ezután öntsünk hozzá 2 csésze meleget forralt vízés mindent alaposan összekeverünk. A tészta olyan lesz, mint a palacsinta, de sűrűbb. Fedjük le a tésztával a tálat egy kendővel, és hagyjuk meleg helyen egy órán át. Ezután keverjük újra.

Egy teflon serpenyőt jól felmelegítünk. Miután megfelelően felforrósodott, fakanállal beleöntjük a masszát, és óvatosan elosztjuk a felületeken. A tésztának vékonynak kell lennie.

Amikor a dósa egyik oldala megsült, a másik oldalon kell még egy percig sütni. A Dosát a legjobb, ha kötegben, légmentesen záródó edényben tároljuk. Ujjaival szétválasztjuk és szószokba mártjuk, vagy palacsintához hasonló dosát tölthetünk.

szeretem házi sütemények, de nem szeretek sokáig vacakolni vele. Ezért az indiai sütemények receptje gyakran segít nekem. A chapatit kenyér helyett levessel vagy teával, lekvárral vagy mézzel tálalhatjuk. Elkészítésük egyszerű! Fontos plusz - a chapatis teljes kiőrlésű lisztből készül száraz serpenyőben, ami azt jelenti, hogy sokkal egészségesebb, mint a hagyományos kenyér!

Chapati hozzávalók:

• teljes kiőrlésű Búzaliszt- 1 pohár
• víz - nincs pontos arány, ez liszttől függ. Lassan öntse!
• ghí vagy vaj (opcionális)

Felszerelés:

• serpenyő
• fogó (opcionális)

A chapatis előkészítése

Öntsük a lisztet egy széles edénybe, fokozatosan adjunk hozzá vizet, és gyúrjuk a rugalmas tésztát.

Szükségünk van arra, hogy a tészta homogén legyen és ne ragadjon a kézhez, valójában ez a víz mennyiségének próbája. Ha ragad a tészta, adjunk hozzá még lisztet. Kicsit önts hozzá vizet, hogy ne kelljen állandóan lisztet adnod, különben süteményhegy lesz!

A tésztának olyannak kell lennie, mint a képen.

Egy tésztadarabból letépünk egy darabot, és teniszlabda méretű labdává sodorjuk (asztaliteniszhez, és persze nem nagyhoz).

A munkafelületet liszttel megszórjuk, a golyót kézzel tortává formázzuk, hogy könnyebb legyen kinyújtani. Guruljunk ki!

Vékonyra kell kinyújtani, de úgy, hogy a torta ne szakadjon meg. 2 mm vastagság lenne az optimális. Ha a tészta hirtelen ráragad a sodrófára, kenje meg növényi olajjal, és adjon hozzá egy kis lisztet a tésztához.

Felforrósítjuk a serpenyőt, és rátesszük a chapatunkat. A serpenyőnek száraznak kell lennie! Nem szükséges olajat önteni.

Amíg a sütemény melegszik, kinyújtjuk a következőt. Ne felejtsen el megnézni a serpenyőt - hamarosan valami érdekes történik ott. Buborékok jelennek meg a chapatison? Bírság! Fordítsa át a másik oldalára, és melegítse fel néhány másodpercig.

Ezután fogóval kiragadjuk a tortát a tepsiből és közvetlenül az égőre tesszük. Nézze meg, mi történik!

A torta párnává változik. Ez biztosan megtörténik, ha egyenletesen és jól kinyújtod a tésztát.

Kész. A chapatit kiterítjük egy tányérra, kiengedjük belőle a levegőt és megkenjük olajjal. A sütemények gyorsan kihűlnek, azt tanácsolom, hogy fedje le valamivel, amíg a többit süti.

Könnyű és szórakoztató!

Tanács: hívd fel a gyerekeket, a gyerekek általában nagyon szeretik azt a pillanatot, amikor a torta felfújódik